Velikonoční koláče se šafránem, rozinkami a kandovaným ovocem: voňavé pečivo. Velikonoční dort s kandovaným ovocem - lahodný recept na vaření s fotografiemi krok za krokem

KROK 6:

Pokud nemáte speciální formy na velikonoční dorty, tak to není problém. Plechovky můžete použít třeba zespodu konzervovaný ananas. Mají skvělý tvar a dobře rozvádějí teplo. Před použitím je třeba sklenice zajistit ohnutím ostrých hran, omýt, osušit, uvnitř dobře naolejovat a vysypat strouhankou.

Celý život miluji svátek Velké neděle. Jako malá jsem ho měla ráda kvůli dobrotám, které jste mohli ochutnat jen jednou za rok. V mládí ho fascinovala zvláštní atmosféra v samotném kostele i v celém městě. Nyní oceňuji tento svátek také pro příležitost shromáždit všechny své příbuzné a přátele u stolu. A samozřejmě ráda vařím. Tentokrát mimo jiné upeču velikonoční dort s kandovaným ovocem.

Tento recept lze nazvat klasický - těžký máslové těsto, seznam ingrediencí testovaných po desetiletí a náročný proces vaření. Ale trochu jsem to změnil, respektive jsem místo banálních rozinek vzal barevné kandované ovoce. Tyto velikonoční koláče se mi líbily více - chuť a struktura voňavého těsta jsou stejné, ale světlé sladké skvrny dávají originalitu.

Nejdůležitější složkou tohoto dortu je zvláštní nálada hostitelky! Vyžeňte proto všechny z kuchyně, vyzbrojte se klidem a dobrá nálada a teprve poté můžete přistoupit k vaření. Dokud nebude velikonoční dort hotový, nemůžete být ani nervózní, ani naštvaní, natož vztek - toto pečivo by mělo být nejen chutné, ale také energeticky „správné“! A pokud tuto podmínku nedodržíte, může se stát, že těsto jednoduše nevykyne. No a nyní můžeme přejít k produktům.

Přísady na vaření

Budeme potřebovat:

• 600-700 g mouky;
• 200 ml mléka;
• 50-60 g živých kvasnic;
• 3 velká vejce + 1 žloutek;
• 100 g másla;
• 1-1,5 st. Sahara;
• vanilin nebo vanilkový cukr;
• 0,5 st. l. koňak;
• 150–200 g kandovaného ovoce a pomerančové kůry, volitelně.

Velikonoční dorty pokryté polevou:

• 1 vaječný bílek;
• 3/4 st. moučkový cukr;
• 0,5 st. l. citronová šťáva.

Jak vařit velikonoční dort s kandovaným ovocem

Nejprve si nastavíme páru. Okamžitě vezměte vhodnou hlubokou misku. Vylijte mléko, ohřáté tak, aby byla ruka pohodlná. Pošleme tam také jemně nalámané droždí (měly by se rozpustit v tekutině), nalijeme pár lžic cukru a 2 lžíce prosáté mouky. Vše promícháme, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, kde není průvan. Já se třeba schovám do trouby, vyhřáté na 40-50 stupňů a vypnuté. Mělo by být teplé, ale ne horké.

Nikdy nenahrazujte živé droždí suchým droždím. sladké těsto u velikonočních koláčů, které se několikrát rozjedou, suché prostě nezvládnou.

Zatímco těsto kyne, dáme péct.

Vejce rozetřete zvlášť se zbylým cukrem a vanilkou do běla. Nemusí být nadýchaný, stačí dobře promíchat. Pokud máte rádi sladké těsto, dejte trochu více cukru.

Nezapomeňte změkčit máslo a přidáme do vaječné směsi.

Po 30-40 minutách je těsto hotové - zvětšilo se 2-3krát a mírně se usadilo ve středu. Můžete vstoupit do muffinu.

Poté přidejte koňak a znovu dobře promíchejte.

V této fázi máme těsto. Přidejte mouku, ponechte 5-6 polévkových lžic na prášek na stůl později a promíchejte nejprve lžící a poté rukama.

Pokračujeme v ručním hnětení na stole. Zde přichází nejtěžší fáze – s těstem budete muset pracovat dlouho, asi 30 minut. Během této doby se stane elastickým, pružným a začne se odlepovat od rukou. Mimochodem, během tohoto procesu budete chtít přidat více mouky - nespěchejte. Konzistence by měla být velmi jemná, pak budou velikonoční koláče svěží a vzdušné.

Nyní misku namažte rostlinný olej bez zápachu a přeneste tam voňavé, okysličené těsto připravené ke kynutí. Zakryjte čistým ručníkem a odešlete na teplé místo na 1-1,5 hodiny.

Po této době se malá hrudka několikrát zvětšila.

Položíme na stůl, prohněteme dortem, posypeme kandovaným ovocem a složíme do obálky nebo rolády.

Takto postupujeme, dokud nespotřebujeme všechno kandované ovoce.

Zatímco těsto kyne, můžete dělat formy, to znamená, že je uvnitř vymažte máslem nebo rostlinným olejem. Papír, kov, sklo nebo silikon – bude stačit jakýkoli. Pokud jich najednou nemáte dost, jak vyrobit dortové formy z improvizovaných prostředků. Počítejte s tím, že z tohoto množství surovin se získá 4-5 malých velikonočních koláčků.

Kovové formy potahuji pergamenem (pečícím papírem), zespodu vykrajuji kolečka a po stranách pruhy.

Nyní můžete zasadit housky. Rukama namazaným rostlinným olejem odštípneme kousky, vytvoříme koloboky a pošleme je do forem a naplníme těstem o něco více než třetinu. Počkáme dalších 30 minut, než koláčky vykynou.

V tuto chvíli si rozehřejeme troubu na 180 stupňů. Jakmile těsto "vyroste" po okraj, pošleme ho péct. To bude trvat od 40 minut do 1 hodiny, v závislosti na velikosti formuláře. Prvních 20 minut neotevírejte dveře! Ke dnu trouba můžete dát nádobu s vodou.

Připravenost se kontroluje pomocí párátka nebo špejle. Upečené velikonoční dorty je také důležité pořádně vychladit! Položíme jej na bok a periodicky otáčíme - zabráníme tak deformaci.

Během chlazení šlehejte polevu, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Velikonoční pečení zdobíme, když ještě úplně nevychladlo. Ozdobte, jak vám srdce říká. Dostal jsem takové roztomilé a neuvěřitelně chutné dorty.

Velikonoční dort s kandovaným ovocem, jeden z nejvíce chutné možnosti Velikonoční pečení, nesmí chybět u sváteční stůl o svatém vzkříšení Krista. Kandované ovoce rozhodně není jedinou přísadou, která dává zvláštní chuť test. Kandované ovoce se hodí k rozinkám, bylinky a ořechy.

Velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami

Ingredience:

1. bílá mouka pojistné- 1 kg
2. Mléko - 350 ml
3. Máslo - 300 g
4. Slepičí vejce - 5 ks plus 1 žloutek
5. Živé droždí - 50 g
6. Granulovaný cukr - 400 g
7. Vanilkový cukr - 15 g
8. Sůl - 1 lžička
9. Kandované ovoce - 150 g
10. Rozinky - 150 g

Krok 1

Velikonoční dort s ořechy a kandovaným ovocem je obzvlášť voňavý díky správné kombinaci koření a všemožných přísad. Nalijte půl sklenice mléka do hluboké misky, přidejte trochu cukru, promíchejte. Po rozemletí přidejte droždí. Směs míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí. Nechte na teplém místě 20 minut.

Krok 2

Zbylé mléko mírně ohřejeme, mouku prosijeme do mísy. Míchat.

Krok 3

Lehce rozšleháme droždí a přidáme ke směsi mléčné mouky. Výsledné těsto dobře promíchejte, zakryjte nádobu potravinovou fólií, ručníkem a dejte na teplé místo na jednu hodinu.

Krok 4

Zatímco těsto kyne, oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidáme sůl, vanilkový cukr. Vsypte zbývající cukr. Důkladně utřeme žloutky. Vznikne vám hustá hmota. Můžete přidat lžíci vody a dobře promíchat.

Krok 5

Vykynuté těsto promícháme. Do mísy s těstem přidáme žloutky utřené s cukrem.

Krok 6

V samostatné nádobě šlehejte chlazené bílkoviny při maximální rychlosti mixéru, dokud nezískáte nadýchanou bílou hmotu.

Krok 7

Proteiny jsou hotové, když hmota při otáčení mísy nevyteče. Do těsta přidejte třetinu vyšlehaných bílků. Promíchejte, přidejte zbývající proteinovou hmotu.

Krok 8

Těsto nalijte do velké mísy. Začněte zavádět mouku po částech a prosévejte ji přes síto. Uhněteme těsto.

Krok 9

Dokončete hnětení těsta rukama na stole. Jakmile těsto dostatečně zhoustne, přendejte ho na pomoučněnou pracovní plochu. Uhněteme těsto a postupně přidáváme kousky změklého másla.

Krok 10

Aby nedošlo k ucpání těsta moukou, pravidelně jej namažte rostlinným olejem. V tomto případě nebude těsto příliš strmé a použijete množství mouky uvedené v receptu.

Krok 11

Hotové těsto se vám nebude lepit na ruce. Shromážděte ho do koule a přeneste do velké mísy. Zakryjte potravinovou fólií nahoře, dejte na teplé místo na 5 hodin.

Krok 12

Vykynuté těsto protlačte. Poté položte těsto na stůl a několik minut hněťte. Těsto vložíme zpět do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme dalších 3-5 hodin na teplém místě.

Krok 13

Velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami se připravuje s poměrně velkým množstvím přísad - podle receptury použijete celkem 300 g směsi kandovaného ovoce a rozinek. Rozinky spařte, opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Přisypeme mouku, promícháme.

Krok 14

Do těsta vmícháme rozinky a kandované ovoce. Hněteme, dokud se rozinky a kandované ovoce rovnoměrně nerozmístí po celém objemu.

Krok 15

Formičky na velikonoční koláče dobře vymažeme rostlinným olejem, boky vysypeme moukou a na dno položíme kulatý pergamen. Formuláře vyplňte maximálně do poloviny. Vršky velikonočních koláčů potřeme rozšlehaným žloutkem. K tomu smíchejte žloutek se lžící vody a rozmíchejte metličkou.

Krok 16

Velikonoční koláče namažte rozšlehaným žloutkem poté, co dobře zapadnou do forem. Velikonoce pečeme v dobře vyhřáté troubě na 180 stupňů. V závislosti na velikosti forem bude doba pečení trvat od 30 minut do hodiny a půl. Na videu - recept na velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami ještě podrobněji.

Velikonoční dort s ořechy a kandovaným ovocem

Ingredience:

1. Bílá mouka nejvyšší jakosti - 850 g (včetně na těsto - 200 g)
2. Suché droždí - 11 g
3. Granulovaný cukr - 110 g
4. Šafrán - 10 g
5. Rozinky - 120 g
6. Mandle - 75 g
7. Kandované ovoce - 100 g
8. Pomerančová kůra - ze 2 pomerančů
9. Rum - 40 ml
10. Sůl - špetka
11. Mletý kardamom - ½ lžičky
12. Slepičí vejce - 3 kusy plus 3 žloutky
13. Máslo - 230 g
14. moučkový cukr - 100 g (na polevu)
15. Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l. (na polevu)

Krok 1

Namočte šafrán do trošky vody. Připravte si rozinky - opláchněte je, osušte a smíchejte s nastrouhanými pomerančová slupka. Přidat ne velký počet tmavý rum. Nechte pár hodin louhovat.

Krok 2

Do mixovací nádoby přidejte suché droždí a cukr. Nalijte trochu teplého mléka. Přidejte nějaké teplá voda. Dobře promíchejte. Do směsi prosejeme mouku. Míchat. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu na teplém místě. Těsto bude hotové, až zdvojnásobí svůj objem. Těsto můžete nechat vykynout v troubě předehřáté na 30 stupňů.

Krok 3

Oddělte bílky od žloutků. Je velmi důležité, aby vejce byla pokojová teplota. Ke žloutkům přidáme špetku soli, mletý kardamom, cukr. Dobře rozetřete metličkou. Žloutky rozemelte, dokud nezískáte homogenní krémovou znatelně rozjasněnou hmotu. Přidejte šafrán. Míchat.

Krok 4

V samostatné misce ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé bílé vrcholy. Do houštiny s nakynutým těstem přidáme nastrouhané žloutky s cukrem a kořením. Jemně promíchejte rukama. Jakmile je směs hladká, přidejte silně změklé máslo a znovu promíchejte.

Krok 5

Do směsi přidáme ušlehaný sníh z bílků. Začněte zavádět do těsta, prosévání, mouku. Rukama uhněteme těsto. Těsto je hotové, jakmile ucítíte, že se stalo elastickým a začne se volně oddělovat od vašich rukou. Těsto v nádobě zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na další hodinu.

Krok 6

Kandované ovoce rozemelte nakrájením na malé kostičky. Mandle můžeme buď nasekat nebo rozdrtit na jemnou strouhanku.

Krok 7

Do dobře vykynutého těsta přidejte nasekané mandle a kandované ovoce a také rozinky. Rozinky, které byly namočené v rumu, by měly být před přidáním do těsta lehce otřeny na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný alkohol, který se nevstřebal.

Krok 8

Jednorázový papírové formy na velikonoční koláče dobře namažte máslem. Naplňte je maximálně do jedné třetiny, těsto totiž dobře nakyne. Těsto ve formičkách přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout.

Krok 9

Vyšlehejte žloutek a potřete vršky vykynutých velikonočních koláčů. Příliš mnoho mazání není nutné. Použijte cukrářský štětec a lehce se dotýkejte povrchu těsta.

Krok 10

Stejně opatrně a bez zbytečného třepání položte koláče do forem na plech a pošlete je do dobře vyhřáté trouby. Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut. Připravenost koláčů zkontrolujte dřevěnou špejlí.

Poznámky

Pokud k kynutí těsta a následně těsta používáte troubu, ujistěte se, že není zahřátá na více než 30 stupňů. Pokud je trouba příliš horká, droždí může místo práce jednoduše zemřít. Abyste tomu zabránili, hlídejte teplotu a na dno trouby v druhém plechu dejte trochu vody.

Už při pečení velikonočního pečiva sledujte, jak rychle se kloboučky velikonočních dortů zhnědnou. Pokud se to stane příliš rychle, můžete mírně snížit teplotu v troubě, nebo je po 20 minutách od začátku pečení přikrýt pergamenem a na spodní plech nalít horkou vodu.

Ve druhém receptu věnujte pozornost skutečnosti, že rozinky musí být namočené v koňaku nebo rumu alespoň na pár hodin. Udělejte to s předstihem. Hospodyňky se ptají, zda je nutné namáčet kandované ovoce na velikonoční dort? Je to možné, ale není to nutné. Takto postačí připravit rozinky.

Mimochodem, tento recept je velmi podobný tomu, který se připravuje s kandovaným ovocem. Stejný velký počet přísad naznačuje kandované ovoce, stejně jako pomerančový koláč s kandovaným ovocem. Na vaření pomerančový dort s kandovaným ovocem použijte druhý recept, ale místo toho přidejte namočený v rumu nebo nasekaný koňak jemné struhadlo pomerančová slupka.

Do těsta na velikonoční koláč lze přidat různé koření a přísady, různé potravinářské barvivo dát těstu odstíny a příchutě - chuť a vůni. Ale velikonoční dort se šafránem, rozinkami a kandované ovoce - skutečné královské jídlo. Šafrán, který dodá dortovému těstu krásný žlutý nádech a originál, jedinečné aroma se používá již dlouhou dobu. A rozinky a kandované ovoce jsou nejoblíbenější přísady. Ale v kombinaci se šafránem bude jejich chuť cítit trochu jinak. Počet přísad uvedených v receptu lze v případě potřeby zvýšit dvakrát až třikrát, pak se těsto ukáže jako ještě pikantnější a voňavější.

Drahý jako šafránu

Ne každý si mohl dovolit upéct velikonoční koláč se šafránem. I dnes je šafrán považován za jedno z nejdražších koření. Nebylo však zvykem na Velikonoce šetřit a to nejlepší, nejčerstvější a nejvíc kvalitní produkty. Vyplatí se dodržet tuto tradici a zkusit si před svátkem dát zlomek pravého šafránu. Pouze on vám umožní získat neobvykle chutné a zdravé těsto, ale nedoporučuje se dělat zásoby pravého šafránu pro budoucí použití. Neskladuje se dlouhodobě.

Koření šafrán je prášek nebo vlákna charakteristická žlutá barva. Získává se z pestíků květu krokusu nachového. Aby pokrm získal zvláštní vůni a chuť, stačí jeden pramen šafránu. Prášek je ale často nahrazován kurkumou nebo „mexickým šafránem“, žlutým květem s méně výraznou vůní a chutí. Skutečného šafránu je třeba dát trochu, jinak se pokrm může zkazit. U levných analogů není množství rozhodující.

Koření králů a král mezi kořením, šafrán byl pojmenován, protože má jedinečné dietní a léky. Dokonce malý kousek pečení se šafránem bude stačit k ukojení pocitu hladu. Na druhou stranu toto koření napomáhá trávení a zlepšuje činnost vnitřních orgánů, zejména ledvin a jater. Vždy a ve všech kulturách se šafrán používal při náboženských obřadech.

Rozinky, kandované ovoce a něco jiného

Dokonce mít dost peněz, nebylo vždy možné sehnat šafrán. Bylo přivezeno ze zahraničí a technologie přípravy koření ho nikdy neumožnila vyrábět velké množství. Drahé a vzácné koření můžete nahradit stejně drahým, ale běžnějším. Například kandované ovoce. Vyrábějí se ze sušeného ovoce zavařeného v sirupu nebo ovocných slupek. První místo v oblíbenosti zaujímají kandované citrusové plody, následují kandované ovoce z melounu a slupek vodního melounu, zelené vlašské ořechy.

Ale můžete vařit kandované ovoce v zásadě z jakéhokoli voňavého ovoce a dokonce i bobulí. Připravené suroviny se suší a vaří cukrový sirup jako džem, ale v několika dávkách. Do doby vaření a namáčení kandovaného ovoce v sirupu to trvá dva až tři dny. Během této doby se kandované ovoce šestkrát až sedmkrát vaří v sirupu, intervaly mezi varem trvají asi 12 hodin. Poté se kandované ovoce suší a před přidáním do těsta se často máčí ve vroucí vodě.

Kandované ovoce z lesních plodů: jahody, borůvky, brusinky. Lesní plody mají méně vlhkosti, takže je lze bez problémů sušit a používat k výrobě kandovaného ovoce. Mohu sušené bobule rozdrťte na prášek v mlýnku na kávu a přidejte tento prášek do těsta, také jako barvivo. Těsto bude krásné a chutné, ve kterém se mísí kandované ovoce, černé a bílé rozinky, sušené meruňky, sušené švestky.

Recept na těsto a užitečné tipy

Těsto by mělo vystačit na čtyři střední koláče. Potřebné: 700-900 g mouky, 50 g čerstvé droždí, 150 ml tučné mléko, 150 g cukru, 125 g másla nebo margarínu, deset vajec, jeden a půl šálku rozinek a kandovaného ovoce, čtvrt lžičky šafránových stigmat nebo lžička prášku, 50 ml vodky, 20 ml koňaku, sůl, prášek cukr, citronová šťáva , strouhanka nebo naolejovaný papír na formuláře. Šafrán se nalije vodkou na několik hodin, na jeden kilogram těsta se použije pět nebo šest kapek tinktury. Rozinky jsou na čtvrt hodiny namočené v koňaku. Kandované ovoce se drtí. Těsto se zadělá z teplého mléka, droždí a 1,5 hrnku mouky. Trvejte na teple hodinu a půl. Test bude vyžadovat pouze žloutky a jeden protein na polevu. Žloutky rozemeleme s cukrem a přidáme do připraveného těsta. Za stálého míchání přidáme rozpuštěné máslo, sůl a šafrán, na závěr mouku. Těsto se hněte dlouho, jak se na velikonoce patří. Obvykle hnětení trvá minimálně hodinu, ale klidně můžete těsto hníst i déle. Poté těsto hodinu a půl kyne, znovu se hodinu hněte, přidají se k němu rozinky a kandované ovoce. Poté těsto znovu vykyne, vytlačí se a vloží do připravených forem. Je lepší použít naolejovaný papír. I když je dort zespodu trochu připálený, můžete papír sundat a připálené kůrky trochu oškrábat. Poleva se vyšlehá z jednoho bílku, 50 g moučkového cukru a lžičky citronová šťáva.

S velikonočními dorty jsou vždy potíže. Není možné, abychom si „naplnili“ ruku, protože je pečeme jednou ročně, vyvozujeme závěry z našich chyb, ale po roce bezpečně zapomeneme. Vezměte si proto na palubu osvědčený klasický recept, podle kterého Velikonoční pečení zaručeně získat z roku na rok.

Klasický recept

Tento recept je dobrý, protože je všestranný a velmi snadno proveditelný. Výpočet výrobků je uveden pro čtyři malé velikonoční koláčky.

Vaření velikonočního dortu s kandovaným ovocem a rozinkami:

Krok 1. Připravuji páru. V ohřátém mléce rozmícháme 30 g medu, 7 g droždí. Poté do tekutiny jemně vmíchejte prosátou mouku. Při prosévání se obohacuje kyslíkem a dobře kyne, takže se velikonoční koláčky pečou světlejší. Nádobu s těstem zakryjte potravinářskou fólií, dejte na sporák nebo na jiné teplé místo, kde není příliš horké. Uvědomte si, že kvasinkové kultury zemřou při teplotách nad 40 ºC;

Krok 2 Vaření těsta. Do hotového těsta přidejte doporučené produkty. Začněte tekutými přísadami a končete moukou. Nezapomeňte přidat trochu soli. Uhněteme těsto tak, aby se snadno odlepilo od dlaní, ale není chladné;

Krok 3 Rozpustíme těsto. Nechte 40 minut v klidu, dokud nezdvojnásobí svůj objem, poté rozmačkejte rukama, přidejte kandované ovoce, připravené rozinky (omyjte, osušte). V ideálním případě by po tomto procesu mělo těsto znovu kynout. Takže to dopadne lépe a něžněji. Ale tato fáze je často vynechána kvůli nedostatku času;

Krok 4 Rozložte do formiček. Připravte je předem tak, že vnitřek vyložíte pergamenem. Položte do nich těsto tak, aby vyplnilo polovinu formy nebo ještě o něco méně. Po zabalení nechte budoucí velikonoční koláče 20 minut. v klidu;

Krok 5 Pečeme v troubě. Přitom jde hlavně o to vyhovět teplotní režim a během pečení neotvírejte dvířka trouby. Vím, že teplo nebude fungovat, s ním „opadávají“ velikonoční koláče. Nejlepší volba je 170 ºC. Když se vršek koláče během pečení zadře, musí se namazat rozšlehaným žloutkem;

Krok 6 Dort vyjmeme z trouby. Nechte jej vychladnout ve formě, poté se snadno vyjme, protože při chlazení výpek mírně zmenší na objemu;

Krok 7 Zdobíme pečivo. Rozdrťte cukr na prášek, posypte vršek produktu nebo vytvořte maximum jednoduchá poleva. Chcete-li to provést, kombinujte cukr s Bílek, kapající směs trochu čerstvé citronové šťávy, důkladně prošlehejte;

Poznámka: Můžete udělat vícebarevné velikonoční koláče, pokud pustíte trochu třešně nebo pomerančový džus. Tato pochoutka děti určitě potěší.

Vaření doma je snadný a jednoduchý koláč s mandlemi

Můžete nekonečně fantazírovat přidáním kandovaného ovoce, rozinek a mandlí do těsta. Ale aby to bylo snadné a jednoduché, musíte si tyto ingredience připravit předem. Rozinky tmavých odrůd důkladně roztřiďte, krátce zalijte vodou, opláchněte a osušte.

Před přidáním do hotové těsto zaválejte v malém množství mouky, aby se rovnoměrněji rozprostřela po celém koláči.

Vyloupejte ořechy z filmů, proto je třeba je nalít vroucí vodou, vypustit a znovu nalít, a když voda trochu vychladne, oloupejte jádra, osušte je na teplé pánvi a nakrájejte.

Na šest malých dortů budete potřebovat:

• 0,5 kg prosáté mouky;
• špetka vanilkového cukru;
• 0,2 kg bílého cukru;
• 100 ml nízkotučné smetany;
• 10 g droždí (suchého);
• 200 g změklého másla;
• kuřecí vejce - 4 kusy;
• tmavé rozinky + kandované ovoce - 100 g;
• loupané mandle - 50 g;
• trochu soli.

Doba aktivního vaření: 40 min. Obsah kalorií porce: 335 kcal.

Jak vařit dort s kandovaným ovocem, mandlemi a rozinkami:

1. Uhněteme těsto: smícháme mléko se smetanou, přidáme 100 gramů krystalový cukr a mírně se zahřejte. Míchejte, aby se cukr rozpustil. Přidejte 5 g droždí a 100 g mouky, zamíchejte. Nádobu s těstem zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií, nechte 60 minut v teple;
2. Zatímco těsto kyne, připravte si muffin. Chcete-li to provést, smíchejte vejce se zbývajícím cukrem, rozetřete do bílé, přidejte špetku vanilinu, másla, porazte;
3. Vypracované těsto vlijeme do máslovo-vaječné směsi, dochutíme solí. Těsto prohněteme rukama, dokud nebude hladké a jednotné. Přidejte nahrubo nakrájené kandované ovoce, rozinky, mandle, promíchejte;
4. Formičky naplňte do třetiny těstem, nechte vyhřát;
5. Vložíme do trouby, vyhřejeme na 165-170 ºC a pečeme 40 minut. (tento čas se doporučuje pro malé pečení, velké velikonoční koláče se pečou déle než 60 minut);
6. Upečené necháme vychladnout a poté ozdobíme cukrová poleva nebo fondán, kandované ovoce, ořechy a další ozdoby dle vašeho uvážení.

Recept na velikonoční dort na zakysané smetaně s rozinkami a kandovaným ovocem

Připravte si přísady předem: vytřiďte tmavé rozinky, opláchněte, osušte na papírových utěrkách a poté nalijte koňak. Připravte si šafránovou tinkturu přidáním špetky šafránu do sklenice vodky.

Budete potřebovat:

• 11 g sušeného droždí (čerstvého - 60 g);
• 10 g vanilkového cukru;
• 1 kg prémiové mouky;
• 2 vejce vybrané kategorie;
• 6 žloutků;
• 0,4 kg jemného cukru;
• 150 g tmavých rozinek + kandované ovoce;
• 200 g tučné zakysané smetany;
• 30 ml brandy;
• 125 ml mléka;
• špetka soli;
• balíček másla;
• 2 polévkové lžíce. lžíce šafránové tinktury.

Na polevu 2 bílky + 100 g cukru.

Doba vaření: pasivní - 3 hodiny, aktivní - 45 minut. Hodnota porce: 340 kcal na 100 g.

Vaření:

1. Vypracujte těsto: smíchejte 25 gramů mouky se 125 ml teplého mléka. Samostatně, v malém množství tekutiny, zřeďte suché droždí a 25 g cukru, přidejte je do mléčné směsi, nechte těsto teplé asi 60 minut;
2. Mastná zakysaná smetana, špetka soli, vanilka a běžný cukr, dobře rozetřete a přidejte žloutky, po jednom 2 vejce, důkladně promíchejte. Přidejte mouku a těsto dobře vypracujte. Přidejte těsto, promíchejte, vložte do tepla po dobu 2 hodin, abyste se přiblížili;
3. Poté přidejte měkké máslo, kandované ovoce, rozinky, zalijeme tinkturou a přidáme zbytek mouky, dobře prohněteme, necháme kynout;
4. Mezitím si připravte vykrajovátka tak, že je vyložíme pečicím papírem. Hotové těsto do nich vložte tak, aby zabíralo třetinu objemu formy, postavte ke sporáku;
5. Když těsto ve formičkách zdvojnásobí svůj objem, vložíme Velikonoční pohoštění do trouby, pečeme 45 minut. při teplotě 165 ºC.

1. Do těsta přidejte suché droždí. Jednak jsou voňavější než čerstvé, navíc zaručeně „fungují“;
2. Těsto hněteme do elasticity, mělo by se snadno oddělovat od stěn nádoby, být měkké a lehce lesklé. S mixérem ho uvaříte za 10 minut. Pokud hnětete rukama, budete muset pracovat mnohem déle;
3. Neumisťujte nádobu na příliš teplé místo. Například v blízkosti horké baterie - to vůbec není dobrá volba. Faktem je, že teploty nad 35-40 ºC kvasinky zabíjejí;
4. Ujistěte se, že sušenky roztavíte ve formách. Pokud naplníte formu těstem do jedné třetiny objemu, bude pečení lehké a nadýchané, pokud do ½ části formy, bude koláč hustý. Vězte, že na velké bude potřeba 500 g těsta, na malé po 250 gramech;
5. Je nutné zdobit pouze zcela vychladlou pochoutku;
6. Vhodné k dekoraci cukrový fondán, můžete si ho koupit v cukrárně nebo si ho vyrobit sami bílá poleva. Pro tohle moučkový cukr porazit s proteinem a citronovou šťávou;
7. Vršek dortu potřete polevou, posypte kandovaným ovocem, ořechy, karamelem nebo jinými ozdobami podle vaší chuti.

Na velikonoční stůl nesmí chybět dort z hutného a pružného těsta. To, co prodávají v pekárnách, je často jen rozinkový koláč. velikonoční svěží velikonoční dort takhle ne. Připravuje se z dobře vykynutého těsta, ve kterém pouze kvalitní suroviny a náplň z rozinek, kandovaného ovoce nebo ořechů.