Marmeláda doma s želatinou. Marmeláda doma je zdravá dobrota. Recepty na přírodní domácí marmeládu: na pektinu, želatině, neslazené

Bez sladkostí se neobejdou ani děti, ani dospělí. Aby pochoutka tělu prospěla a postavě neublížila, použijte v jídelníčku ty správné dobroty, například marmeládu. Receptura obchodu není příliš vhodná pro požadavky lidí vyznávajících zdravý životní styl a pozornost si zaslouží domácí dobroty. Doma můžete vařit marmeládu na základě čerstvého ovoce nebo bobulí ve formě šťávy, pyré s přídavkem pektinu, želatiny, agaru.

Jak vyrobit marmeládu doma

Pečivo zvaná marmeláda k nám přišla ze zemí Východu a Středomoří. Zpočátku se připravoval z bobulí a ovoce. Dnes se marmeláda vyrábí v průmyslovém měřítku jinou technologií, přidávají se barviva, konzervanty, škrob a levné želatiny. Doma si můžete připravit přírodní produkt s vysokou chutí, zdravý a bezpečný. Existuje několik tajemství, jak lahodně vařit marmeládu:

Použití ovocné pyré bez hrudek, propasírovaná přes jemné síto.
Používejte velmi zralé, dokonce i přezrálé ovoce.
Přidat do receptů jablečný protlak bohaté na pektin, želatinu, agar-agar nebo pektinový extrakt.
Konzistence dezertu závisí na množství použitého cukru. Pro těsné a hustý produkt vzít krystalový cukr v poměru 1:1 s pyré. Na jemné marmelády - 1:3.
Pro dochucení použijte citrusovou kůru, hřebíček, skořici, vanilku.
Pro dekoraci doma použijte moučkový cukr, kokosové vločky nebo polévka na vaření.

Recepty na marmeládu doma

Kuchaři vyvinuli několik způsobů, jak připravit pochoutku. Recept na domácí marmeládu může být založen na bobulích, ovoci, někdy zelenině nebo mléčných výrobcích. Jako doplněk se používá krystalový cukr, želírující látky. Technika tvorby marmelády je jednoduchá, k tomu, aby se pochoutka vydařila, nepotřebujete recept s fotkou. Chcete-li zkontrolovat připravenost dezertu, odeberte kapku směsi. Pokud je stabilní a nešíří se, pak je pamlsek hotový.

Žvýkání

Čas: 35 minut.
Obsah kalorií v misce: 239 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Přírodní marmeláda je zdravá sladkost, který obsahuje ovoce, bobule, bohaté na vitamíny. Pektin, bez kterého se marmeláda doma neobejde, má schopnost snižovat „špatný“ cholesterol a příznivě působí na stav srdce a cév. Algoritmus vaření doma je jednoduchý a srozumitelný i pro začínajícího kuchaře. Poprvé se vyzbrojte receptem s fotkou, abyste se s receptem nespletli.

Ingredience:

citronová kůra - 1 polévková lžíce. l.;
pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. l.;
želatina - 20 g;
pomerančový džus- 100 ml;
cukr - 2 polévkové lžíce;
voda - 100 ml.

Způsob vaření:

Želatinu zalijeme 100 ml pomerančové šťávy, necháme 20 minut nabobtnat.
Vzít smaltovaná pánev s tlustým dnem. Nasypte do ní cukr, přidejte vodu, citrusovou kůru.
Sirup vařte na mírném ohni po dobu 5 minut za míchání dřevěnou lžící.
Přidejte zředěnou želatinu.
Vzniklou tekutinu přecedíme přes sítko, nalijeme do formiček a dáme vychladit do lednice.

s želatinou

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií v misce: 217 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Tajemství vaření lahodné dobroty doma - kvalitní produkty. Výroba marmelády z želatiny je pohodlná a jednoduchá. Takové zahušťovadlo na živočišné bázi lze sehnat v každém obchodě. Aby si děti pamlsek užily, použijte zajímavé tvary v podobě zvířat nebo sladkostí. Taková pochoutka se může stát ozdobou slavnostních domácích koláčů a pečiva.

Ingredience:

Třešňová šťáva- 100 ml;
citronová šťáva- 5 polévkových lžic. l.;
granulovaný cukr - 2 šálky;
citronová kůra - 1 polévková lžíce. l.;
želatina - 40 g;
voda - 100 ml.

Způsob vaření:

Želatinu nalijeme do třešňové šťávy, necháme 1,5-2 hodiny nabobtnat.
Smíchejte krystalový cukr s vodou, citronovou šťávou a kůrou. Vařte na mírném ohni, dokud se sladká složka úplně nerozpustí.
Do sirupu přidejte třešňovou šťávu s želatinou, vařte, dokud se obsah pánve nestane homogenním.
Scedíme, nalijeme do forem, vychladíme.

S pektinem

Čas: 30 minut.
Obsah kalorií v misce: 139 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Pektin je přírodní látka, která se získává z ovoce a zeleniny. Tato složka se prodává v práškové nebo tekuté formě. Do ovocné hmoty se během vaření přidává suchý pektin a do hotového horkého pyré se přidává tekutý pektin. Marmeláda na pektinu se vaří rychle. Pokud vaříte sladkost poprvé, udělejte malou porci. Na vlastní zkušenosti si ověříte, jak uvařit tvrdou marmeládu, abyste při vaření velké várky neudělali chybu.

Ingredience:

jahody - 1 kg;
granulovaný cukr - 2,5 lžíce;
pektinový prášek - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Odstraňte stonky z bobulí, nasekejte je mixérem.
Nalijte bobulovou kaši do hrnce, zapálte, přidejte 2 šálky krystalového cukru.
Když se hmota zahřeje na 50-60 stupňů, přidejte pektin smíchaný se zbývajícím cukrem.
Směs přiveďte k varu, vypněte a nalijte do formiček.
Ochlaďte 10 minut a odešlete zmrazit do lednice.

Bez cukru

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií v misce: 111 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Pokud je pro vás konzumace cukru kontraindikována, můžete si pamlsek připravit doma bez této složky. V receptuře je jako přírodní sladidlo použit med. Vezměte jakékoli bobule a ovoce. Vhodné jsou čerstvé i mražené vypeckované ovoce. Pokud nemáte speciální formičky, použijte prázdnou bonboniéru. Zakryjte dno potravinářská fólie aby se marmeláda po ztuhnutí snadno odstranila.

Ingredience:

bobule - 1 polévková lžíce;
pomerančový džus - 1,5 lžíce;
želatina - 4 polévkové lžíce. l.;
med - 3 polévkové lžíce. l.;
voda - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Želatinu zalijeme vodou a necháme 15-20 minut nabobtnat.
Přidejte ½ šálku pomerančové šťávy a přiveďte k varu. Zahřívejte až do úplného rozpuštění prášku.
Smíchejte bobule se zbývající šťávou, rozemlejte hmotu mixérem, dokud nebude hladká. V případě potřeby můžete pyré propasírovat přes sítko.
Zahřívejte med ve vodní lázni, dokud se nestane tekutým.
Smíchejte všechny přísady s bobulovým pyré, porazte.
Nalijte do formiček, vychlaďte v lednici

Marmeláda ze šťávy

Čas: 30-40 minut.
Počet porcí: 15-20 osob.
Obsah kalorií v misce: 199 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Vyrobte si jasnou, krásnou a chutnou marmeládu vlastníma rukama ze šťávy z červeného rybízu. Tento recept nepoužívá pektin, agar agar, želatinu ani jiná zahušťovadla. Přírodní pochoutka malým i velkým mlsounem neublíží. Při absenci malých plísní použijte silikonový plech na pečení. Nalijte horkou hmotu vrstvou 1-1,5 cm, nechte ztuhnout a poté nakrájejte na porcované kousky vhodného tvaru.

Ingredience:

šťáva z červeného rybízu - 2 l;
granulovaný cukr - 2 kg.

Způsob vaření:

Z červeného rybízu vymačkáme šťávu pohodlný způsob.
Přidáme cukr a vaříme do zhoustnutí.
Připravenost zkontrolujte kapkou hmoty, pokud se nerozteče - pamlsek je hotový.

Z bobulí

Čas: 15 minut.
Obsah kalorií v misce: 119 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Z jahod, třešní, rybízu, malin nebo jiného lesního ovoce budou výborné marmelády. Pro domácí vaření by měly být bobule odděleny od větviček, stonků, v případě potřeby odstraňte semena. Recept obsahuje pektin. Prodává se v lékárnách a specializovaných internetových obchodech. Pektinovou složku můžete nahradit želatinou nebo agar-agarem.

Ingredience:

bobule - 500 g;
cukr - 100-150 g;
kyselina citronová - 10 g.

Způsob vaření:

Rozemlejte bobule mixérem. Pokud se potřebujete zbavit drobných kostí, propasírujte hmotu přes síto.
Smíchejte polovinu celkové hmotnosti cukru s pektinem, zbytek a kyselina citronová přidat k bobulím.
Vložte směs bobulí a cukru na oheň, vařte 1 minutu.
Přidejte pektinový prášek smíchaný s krystalovým cukrem, vařte dalších 5 minut.
Nalijte hmotu do forem, ochlaďte.

z dýně

Čas: 30-40 minut.
Počet porcí: 6-8 osob.
Obsah kalorií v misce: 141 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Pokud vám záleží na zdraví vaší rodiny, vařte pro ně úžasně dýňová pochoutka. Pro malé i velké mlsouny prospějí vitamínové gumičky, ve kterých nejsou žádné konzervanty a škodlivé přísady. Pouze pro recept přírodní produkty. Želé bonbóny doma jsou krásné, bohaté oranžová barva, voňavé a mimořádně chutné.

Ingredience:

dýně - 500 g;
cukr - 250 g;
citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Dýni opečte v troubě a udělejte z ní pyré.
Hmotu smícháme s citronovou šťávou a krystalovým cukrem.
Hmotu přivedeme k varu. Vařte do zhoustnutí.
Rozložte na plech. Vrstva by neměla být větší než 2 cm.
Po dni nakrájíme na porcované kousky.

z jablek

Čas: 30-40 minut.
Obsah kalorií v misce: 103 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Jablečná marmeláda je jedním z nejoblíbenějších druhů pamlsků domácí vaření. Pro recept je vhodná jakákoli odrůda tohoto ovoce a mršina bude stačit. Toto ovoce obsahuje pektin ve velkém počtu, což je podmínka pro ztuhnutí finálního produktu, takže nejsou potřeba další zahušťovadla. Když se jídlo připravuje doma ze sladkých jablek, přidá se šťáva z červeného rybízu, angreštu nebo jiného kyselého ovoce, aby byla chuť bohatá a jasná.

Ingredience:

jablka - 500 g;
hrušky - 500 g;
cukr - 200 g;
skořice - špetka.

Způsob vaření:

Ovoce oloupejte a nakrájejte, nechte projít mlýnkem na maso.
Do ovocné hmoty přidejte cukr, na mírném ohni vařte do zhoustnutí.
Na konci vaření přidejte cukr.
Pyré rozdělíme do formiček a dáme stranou.

z kdoule

Čas: 2,5 hodiny.
Počet porcí: 10-15 osob.
Obsah kalorií v misce: 186 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Z koláče a voňavé kdoule jsou marmelády neuvěřitelně chutné. V procesu tepelné úpravy plody kdoule změknou, odhalí neobvyklou jantarovou barvu a chuťové vlastnosti. V překladu z portugalštiny znamená slovo „marmeláda“ kdoulový džem. V evropských zemích je tento druh pochoutky velmi oblíbený. Jedí kdoulový dezert se sýrem, ale můžete ho jíst jen tak nebo přidat do pečiva.

Ingredience:

kdoule - 1,3 kg;
cukr - 1 kg;
citron - 1 ks.

Způsob vaření:

Kdoule omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřinec.
Citron nakrájejte na 4 části, přidejte k kdoule.
Kousky ovoce zalijte vodou, vařte 30 minut do měkka.
Vyjměte citron z pánve, slijte tekutinu.
Z kdoule odstraníme kůži, nakrájíme ji nadrobno, posypeme cukrem.
Dejte pánev na oheň, vařte asi 1 hodinu za stálého míchání.
Hmotu ochlaďte, protřete přes síto.
Položte pyré na oheň, vařte 15 minut.
Rozložte hmotu do forem, ochlaďte.

Švestka

Čas: 30-40 minut.
Počet porcí: 8-10 osob.
Obsah kalorií v misce: 165 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Voňavé švestky si zachovají všechny své přednosti, pokud si z nich doma připravíte marmeládu. Pochoutka má jednoduchá technologie vaření se obejde i začínající kuchař pokyny krok za krokem s fotografií. Chcete-li získat dvouvrstvou marmeládu, uvařte pochoutku z různých odrůd švestek: žluté a modré. Nejprve naplňte formičky žlutým moučníkem, nechte ztuhnout a poté naplňte modrým. Nevařte dvě různé barevné pochoutky současně. Druhou začněte vařit několik hodin poté, co bude první hotová. Vodu v receptu lze nahradit jablečným džusem

Ingredience:

švestky - 1 kg;
cukr - 600 g;
citronová kůra - podle chuti;
voda - 100 ml.

Způsob vaření:

Odstraňte pecky ze švestek, zapamatujte si je rukama.
Do ovocné hmoty přidejte vodu a citronová kůra.
Švestky uvaříme na mírném ohni do měkka, hmotu protřeme přes síto.
Do pyré přidejte krystalový cukr, znovu zapálte a vařte za míchání.
Když marmeláda začne zaostávat za dnem, vypněte oheň.
Směs rozdělte do formiček a dejte stranou.

Dietní marmeláda doma

Čas: 15 minut.
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií v misce: 66 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyně: Východní.
Obtížnost: snadná.

Dietní sladkosti připravené doma jsou dokonalé řešení pro ty, kteří se řídí svou postavou, ale nedokážou si odmítnout dobroty. Marmeláda neobsahuje rostlinné a živočišné tuky a její obsah kalorií je velmi malý. Udělejte si slunečnou pochoutku s meruňkami. Takový dezert má mnoho výhod - jasnou barvu, bezvadná chuť, dobré pro tělo bez poškození postavy.

Ingredience:

meruňkové pyré- 150 g;
jablečný džus- 300 ml;
pomerančový džus - 200 ml;
potravinářský agar - 18 g;
voda - 50 ml.

Způsob vaření:

Oba druhy šťáv smícháme a do tekutiny přidáme agar-agar. Mírně prohřejeme a necháme čtvrt hodiny nabobtnat.
Dejte hmotu na oheň, vařte 2 minuty.
Přidáme meruňkové pyré, zamícháme, nalijeme do formiček.
Vychladíme, dáme na 2 hodiny do lednice.

Video

Marmeláda je úžasná lehká pochoutka z čerstvého ovoce a bobulí, což je ideální pro čaj v letní horko. Ale marmeláda, která se prodává v obchodech, je nasycená škodlivými chemické přísady, které nejsou jako dítě - dospělý se bojí jíst! Není lepší vyrobit si domácí marmeládu z přírodních surovin, která bude chutnat stejně dobře jako z obchodu?

Klasická marmeláda se vyrábí na bázi pektinu - ne želatina a dokonce ani agar, ale pektin. Bohužel, pektin není tak snadné najít v obchodech - ale pro dobro domácí marmeláda si můžete vyzkoušet!

Takže na výrobu domácí marmelády budete potřebovat:

500 g bobulového nebo ovocného pyré (bez cukru),

400 g cukru

Směs pektinu a cukru (12 g pektinu + 50 g cukru),

100 g glukózového sirupu,

50-70 ml citronové šťávy (nebo kyseliny citronové),

Vanilka, vonné bylinky, chuť na chuť.

Svařovat domácí marmeláda, vezměte rendlík se silným dnem, dejte tam protlak smíchaný s cukrem a za mírného míchání přiveďte k varu. Když se pyré začne vařit, přidejte směs cukru a pektinu a vše vařte asi 2-3 minuty. Nechte rendlík na mírném ohni – a dokud je směs ještě teplá, smíchejte ji s glukózovým sirupem.

Za častého míchání směs dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne – a přidáme citronovou šťávu (nebo kyselinu citronovou).

Budoucí domácí marmeládu stáhneme z ohně a dáme do vhodné formy, vyložené pečicím papírem nebo potravinářskou fólií. Vzniklou hmotu jemně rozetřete, aby byla rovnoměrná. Po vychladnutí hmotu vyjměte z forem a zabalte do fólie nebo papíru a položte na desku, aby „dozrála“. Po dni marmeládu otočte a nechte znovu dozrát.

Po dalším dni odstraňte fólii nebo papír z domácí marmelády, nakrájejte ji, obalte v cukru a nechte dva dny odležet. Domácí marmeládu skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Dobrou chuť!

Má se za to, že domácí marmeláda připravená za použití želatiny rychle taje, špatně drží tvar a obecně se marmeládě jen málo podobá. Nabízíme vám dva recepty, jejichž výsledkem je vynikající pochoutka, která není horší než marmeláda vyrobená na bázi pektinu.

1. Domácí marmeláda se sodou

Toto je nejjednodušší recept na želatinovou marmeládu vůbec. K jeho přípravě budete potřebovat:

1 st. limonáda (s plynem),

1 st. pomerančový džus

50 g želatiny,

Cukr a kyselina citronová podle chuti.

Želatinu zalijeme sodou a počkáme, až želatina nabobtná. Vlijte pomerančovou šťávu, cukr a kyselinu citronovou a směs umístěte na střední teplotu. Vařte, míchejte, 20 minut.

Když hmota zhoustne, nalijte ji do formiček nebo formiček a nechte vychladnout. Je lepší, když marmeláda vychladne na chladném místě. zklidněný domácí marmeláda vyjmeme z formiček, podle potřeby nakrájíme a obalíme v cukru.

Dobrou chuť!

2. Domácí jahodová marmeláda

K přípravě takové marmelády na želatině budete potřebovat:

300 g čerstvých vybraných jahod,

250 g moučkového cukru,

250 ml vody

20 g želatiny,

Půl lžičky kyselina citronová.

Jahody opláchněte a očistěte - a vybírejte pouze ty nejzralejší a nejkvalitnější bobule. Bobule rozdrťte v mixéru spolu s moučkovým cukrem a kyselinou citronovou.

V studená voda namočte želatinu a nechte ji asi půl hodiny nabobtnat. Poté želatinu přivedeme k varu na středním plameni, vyjmeme a nalijeme do želatiny jahodové pyré. Hmotu dobře promícháme, nalijeme do formiček nebo nalijeme do formy. Domácí marmeládu nechte v lednici zcela ztuhnout a poté ji nakrájejte na porce.

Dobrou chuť!

Toto je pravděpodobně nejjednodušší recept na domácí marmeládu vůbec. Není se čemu divit – marmeláda se vlastně vyrábí sama, jen dodržujete proces a lehce ho regulujete.

K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

500 g švestek (ideální, pokud jsou divoké švestky typ zatáčky),

500 g jablek (typ Antonovka),

400 g cukru.

Švestky a jablka omyjeme a nakrájíme. Švestky zbavíme pecky a jablek zbavíme slupky. Vše dejte do mísy, přidejte cukr a začněte dusit asi 30-40 minut. Měli byste získat homogenní hmotu. Budoucí marmeládu ochutnejte – pokud se vám zdá kyselá, přidejte více cukru a pokračujte ve vaření. Když hmota silně zhoustne a začne se lepit na lžíci, vyjměte domácí marmeláda z ohně a vložte jej do plastové formy pokryté polyethylenem.

Po dni můžeme marmeládu jemně vyklepat z formy, obalit v cukru, poplácat, nakrájet a podávat.

Dobrou chuť!

Uvařte si domácí marmeládu a dopřejte ji svým dětem. Tuto chutnou a zdravou pochoutku si zamilují!

Marmeláda - chutná, zdravá ovocný dezert a voňavé orientální sladkost. Na východě a ve Středomoří se sladkost připravovala z ovocných protlaků, silně vařených a sušených na slunci. V Portugalsku plátová marmeláda uvařené z plodů kdoule a nakrájené nožem. V Německu se tak nazývá jakýkoli ovocný džem. Opravdoví fajnšmekři marmeláda - Britové.

marmeláda - nízkokalorický produkt, neobsahuje tuk. Pokud držíte dietu, můžete si uvařit dietní marmeládu bez cukru – ovoce obsahuje potřebné množství fruktózy. Sladkost se balí do cukru, aby se snížila vlhkost hotového výrobku a aby se při skladování neslepoval.

Marmeládu doma lze připravit z jakéhokoli ovoce, šťávy nebo kompotu, z džemu nebo ovocného pyré.

Ovocný talíř marmeláda s pektinem

Na přípravu marmeládovo-ovocného talíře budete potřebovat silikonové formy se zářezy ve formě plátků, ale můžete použít běžné mělké nádoby a poté nakrájet hotovou marmeládu na kostky.

Pektin je přírodní zahušťovadlo rostlinného původu. Vyrábí se ve formě šedobílého prášku. Aktivuje se, když tepelné zpracování při výrobě marmelády na pektinu by se proto měl roztok zahřívat. Dá se koupit v každém obchodě.

V lidském těle pektin funguje jako měkký sorbent, normalizuje metabolismus a příznivě působí na trávicí systém.

Čím je ovocné pyré hustší, tím méně času zabere jeho ohřátí.

Doba vaření - 1 hodina + 2 hodiny na ztuhnutí.

Ingredience:

čerstvé pomeranče - 2 ks;
kiwi - 2 ks;
jahody (čerstvé nebo zmrazené) - 400 g;
cukr - 9-10 polévkových lžic;
pektin - 5-6 polévkových lžic.

Způsob vaření:

Pomeranče oloupeme, vymačkáme šťávu, přidáme 2 lžíce cukru a 1 lžíci pektinu. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Do rozehřátého hrnce nalijte pomerančovou směs. Za míchání zahřívejte do zhoustnutí 15 minut, ale nevařte. Ochladit.
Kiwi oloupeme a nasekáme v mixéru, do vzniklé hmoty přidáme 2 lžíce cukru a 1,5 lžíce pektinu. Výslednou hmotu zahřívejte v samostatném hrnci za stálého míchání, dokud nezhoustne, 10 minut.
Jahody rozmačkejte vidličkou nebo v mixéru do hladka, přidejte 4–5 lžic cukru a 2–3 lžíce pektinu. Připravte si jahodové pyré jako pomerančové pyré.
Měli byste mít tři misky teplého ovocného pyré s konzistencí hustá zakysaná smetana. Vymažte formy na marmeládu máslo, Silikonové formy mazání není nutné. Marmeládovou hmotu nalijeme do formiček a dáme na chladné místo na 2-4 hodiny ztuhnout.
Když marmeláda ztuhne, vyjmeme ji z formiček a obalíme v cukru. Položte na plochý talíř a podávejte.

Ingredience:

třešňová šťáva - 300 ml;
běžná želatina - 30 g;
cukr - 6 lžic. + na posypání 2 polévkové lžíce;
šťáva z půlky citronu.

Způsob vaření:

Želatinu rozpustíme ve 150 ml. třešňová šťáva pokojová teplota, promíchejte a nechte 30 minut bobtnat.
Nalijte cukr se zbývající třešňovou šťávou, přiveďte k varu a míchejte. Sirup trochu ochlaďte a přidejte do něj citronovou šťávu.
Nalijte želatinu do sirupu, promíchejte do hladka.
Formičky naplníme tekutou marmeládou a dáme na 1,5-2 hodiny do lednice ztuhnout.
Hotovou marmeládu vyjmeme z formiček a posypeme cukrem.

Ovocná marmeláda s agar-agarem

Agar-agar se získává z Mořská řasa. Vyrobte jej ve formě nažloutlého prášku nebo desek.

Želatinační schopnost agar-agaru je vyšší než u želatiny, stejně jako teplota tání. Pokrmy vařené na agaru rychleji zhoustnou a nerozpustí se při pokojové teplotě.

Doba vaření - 30 minut + doba zmrazení 1 hodina.

Ingredience:

agar-agar - 2 lžičky;
voda - 125 g;
ovocné pyré - 180-200 gr;
cukr - 100-120 g.

Způsob vaření:

Agar-agar zalijte vodou, promíchejte a nechte 1 hodinu.
Agar-agar nalijte do hrnce se silným dnem, položte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu.
Jakmile se agar-agar vaří, nasypte do něj cukr. Vařte na mírném ohni 1-2 minuty.
Sundejte pánev ze sporáku a přidejte ovocné pyré do agar-agaru, směs důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, mírně vychladněte.
Hotovou marmeládu nalijeme do silikonových formiček různých velikostí, necháme ztuhnout při pokojové teplotě nebo dáme na 1 hodinu do lednice.
Marmeláda je hotová. Nakrájejte ho náhodně nebo na různé tvary, posypte cukrem nebo moučkovým cukrem.

Plechová marmeláda z jablek nebo kdoulí

Složení tohoto pokrmu neobsahuje želírující látky, protože přírodní pektin nacházející se v jablkách a kdoulích v dostatečném množství.

Ingredience:

jablka a kdoule - 2,5 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 250-350 g;
pergamenový papír.

Způsob vaření:

Jablka a kdoule omyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka.
Vložte jablka do hlubokého hrnce, přidejte vodu a za stálého míchání vařte, dokud nezměknou.
Ochlaďte a nakrájejte jablka pomocí mixéru nebo protřete sítem. Do pyré přidejte cukr a znovu za stálého míchání vařte na mírném ohni 30 minut. Pyré vaříme v několika dávkách do zhoustnutí.
Plech přikryjte pergamenový papír, na to dejte tenkou vrstvu jablečného pyré a vložte do trouby.
Marmeládu sušte 2 hodiny při teplotě 100°C, vypněte troubu a nechte marmeládu přes noc. Proveďte tento postup znovu.
Hotovou vrstvu marmelády nakrájíme na proužky, zabalíme do pečícího papíru a uložíme do lednice.

Marmeládové sladkosti "Léto"

Na takové sladkosti jakékoliv čerstvé bobule, je-li to žádoucí, lze připravit z mraženého ovoce.

Pro sladkosti je vhodný jakýkoli tvar, jako je silikon, plast a keramika.

Doba vaření - 30 minut + 1 hodina na zmrazení.

Ingredience:

žádný sezónní bobule- 500 gr;
cukr - 200 gr;
voda - 300 ml;
agar-agar - 2-3 lžičky.

Způsob vaření:

Plody omyjte, rozmačkejte vidličkou nebo nasekejte v mixéru, přidejte cukr a rozmixujte.
Nalijte agar-agar do hrnce, nalijte studená voda necháme 15-30 minut odstát.
Nasaďte hrnec s agarem pomalý oheň za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
Smíchejte bobulovou kaši s agarem, mírně ochlaďte a nalijte do forem.
Cukroví necháme ztuhnout při pokojové teplotě nebo v lednici 1-1,5 hodiny.

Doufáme, že vám, dětem a vašim hostům tyto dobroty chutnají.

Dobrou chuť!

Mnoho lidí odmítá kupovat gumy kvůli množství škodlivých přísad, které se do sladkosti přidávají. Ale můžete to udělat doma žvýkací marmeláda, a s použitím výhradně zdravých a přírodních produktů.

Marmeláda ze šťávy

Marmeládu lze vyrobit z jakékoli ovocné (nejlépe přírodní) šťávy, kterou máte rádi.

Budete potřebovat:

Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 100 ml;
Čistá voda - 100 ml;
Želatina - 20 g;
Citronová kůra - strouhaná kůra 1 polévková lžíce. lžíce;
Cukr - 2 plné sklenice;
Citronová šťáva - 5-6 polévkových lžic. lžíce;
Pomerančová kůra - strouhaná kůra 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

Citronovou a pomerančovou kůru protřeme přes sítko.
Naplňte želatinou čerstvý džus a nechat nabobtnat.
Nasypte cukr do hrnce a přidejte vodu. Vsypte nastrouhanou kůru.
Postavte kastrol na oheň, a když se tekutina vaří, nechte ji na mírném ohni vařit (asi 3-5 minut). Nezapomeňte neustále míchat vařečkou, aby se cukr úplně rozpustil.
Jakmile sirup stáhnete z ohně, ihned přidejte želatinu a důkladně promíchejte – do hladka.
Sirup přeceďte přes síto, kůru dobře vymačkejte.
Vezměte libovolnou formu a vyložte ji potravinářskou fólií. Nalijte tam připravenou želé hmotu a okamžitě ji odešlete do chladničky.
Marmeládu necháme ztuhnout cca 6-8 hodin (lépe přes noc).
Zmrzlou marmeládu opatrně sejměte nožem z potravinářské fólie. Poté dáme na pečící papír, předtím jej bohatě posypeme cukrem.
Gumičky nakrájíme na kousky o velikosti sousta a obalíme v cukru.

Aby byly domácí gumičky rozmanitější a tvarově estetičtější, můžete použít prázdnou bonboniéru. Chcete-li to provést, nalijte želé hmotu do prázdné krabice do krabice (bez použití potravinářské fólie. A když marmeláda ztuhne, rychle spusťte krabici na několik sekund do krabice). teplá voda- postavy zmizí samy.

Berry marmeláda

Podobnou marmeládu můžete vyrobit z jakékoli zralé bobule: jahody, maliny, rybíz, třešně (dříve bez pecek). Ukážeme vám, jak si vyrobit marmeládu doma na příkladu jahod.

Budete potřebovat:

Želatina - 10 g;
Čištěná voda - 2 šálky;
Jahody - 200 g;
Moučkový cukr - 10-15 g.

Vaření:

Nalijte želatinu sklenicí studené čištěné vody. Necháme chvíli odležet, dokud se želatina nerozpustí.
Rozemlejte jahody do stavu pyré (pomocí mixéru, síta nebo mlýnku na maso).
Do jahodového pyré přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte.
Již nabobtnalou želatinu nalijte do malého kastrůlku a na středním plameni přiveďte k varu (nevařte!).
Do uvařené želatiny rychle nalijte bobulovou kaši a vše důkladně promíchejte.
Na ohni by měla směs během míchání dobře zhoustnout.
Speciálně připravené formy byly pokryty potravinářskou fólií, aby marmeláda snadno zaostala.
Nalijte hmotu bobulí do forem, mírně ochlaďte na pokojovou teplotu a poté odešlete do chladničky.

Po 7-8 hodinách můžete dostat marmeládu a zavinout ji moučkový cukr nebo cukr, podávejte.

jablečná marmeláda

Dělat jablečná marmeláda lépe ze zralých a sladkých odrůd jablek: šafrán, zlatá, Bílá výplň atd.

Budete potřebovat:

Jablka - 200 g;
Čištěná voda - půl litru;
Granulovaný cukr - asi 500-600 g.

Vaření:

Jablka opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte, odstraňte semínka.
Semena a slupky zalijte vodou a vložte do malého hrnce na střední teplotu.
Když se tekutina vaří, okamžitě ji stáhněte z ohně a přeceďte.
Do jablečného vývaru vložte jablka, předem nakrájená najemno.
Rendlík dejte zpět na oheň a vývar vařte, dokud jablka úplně nezměknou.
Poté jablka rozmačkejte v hmoždíři a protlak a poté přeceďte přes síto. Do výsledné hmoty nalijte cukr a položte na malý oheň.
Za stálého míchání hmotu vařte 15-20 minut.
Marmeládu nalijte do předem připravených forem a dejte na 10 hodin do lednice.

Aby žvýkací marmeláda nebyla příliš sladká, můžete ji připravit s přidáním několika lžic citronové šťávy.

Marmeláda bez cukru

Tato možnost výroby žvýkací marmelády doma vhodné podmínky pro děti trpící diatézou nebo cukrovkou.

Budete potřebovat:

Čerstvě vymačkaná šťáva z bobulí nebo ovoce - 100 ml;
Želatina - 20 g;
Citronová šťáva - čerstvě vymačkaná 5-6 polévkových lžic. lžíce;
Čištěná voda - 100 ml;
Fruktóza - 60-70 g.

Vaření:

Zalijte čerstvě vymačkanou šťávou (bobule a citron) želatinou a nechte nabobtnat.
Nalijte fruktózu čistou studenou vodou a dejte na střední teplotu. Po uvaření tekutiny snižte teplotu a držte 3-5 minut (po celou dobu míchejte).
Jakmile hmotu stáhnete z ohně, ihned do ní nalijte želatinu a míchejte do hladka.
Hmotu přecedíme přes cedník, mírně vychladíme.
Nalijte marmeládu do formiček a dejte zmrazit do lednice.
Místo fruktózy v tomto receptu můžete udělat marmeládu s pektinem pro zdravější variantu.

Žvýkací marmeláda, připravená doma, podle jejího žvýkání a chuťové vlastnosti v žádném případě není horší než obchod, ale z hlediska užitnosti a bezpečnosti jej výrazně předčí.

Pro mnohé, zejména starší generaci, je taková pochoutka jako marmeláda spojena s dětstvím. Vždyť tehdy nebyl takový výběr sladkostí a jiných sladkostí, ne jako nyní.

Přesto občas chcete něco tak neobvyklého a nejlépe přirozeného. Právě v takových chvílích přijde vhod recept na marmeládu doma s želatinou.

V tento recept používá se čerstvě vymačkaná šťáva, ale lze ji nahradit a dokončený produkt z obchodu. V zásadě podle tohoto receptu získáte marmeládu z jakékoli šťávy, jen pak je lepší vyloučit kůru.

Ingredience:

čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 400 ml;
instantní želatina - 60 g;
cukr - 150 g;
kůra z jednoho pomeranče;
kůra z jednoho citronu;
citronová šťáva - 30 ml.

Vaření

Do kastrůlku nebo malého kastrůlku nalijte citronovou šťávu, vylijte kůru a přidejte 80 ml pomerančové šťávy. Dáme vařit, počkáme, až se vaří a vaříme 5 minut. Během této doby dodá kůra všechny chutě a užitečný materiál do šťávy. Přefiltrujeme přes sítko, pomůžeme vymáčknout lžící, vše neotřené vyhodíme. Do výsledné tekutiny nalijte želatinu a cukr, dobře promíchejte a poté nalijte šťávu. Dáme na oheň a mícháme, dokud se cukr i želatina nerozpustí, je důležité nenechat sirup vařit, jinak želatina ztratí své vlastnosti. Nyní necháme trochu vychladnout a nalijeme do formiček, marmeláda po 3 hodinách v lednici ztuhne, ale je lepší ji nechat přes noc.

Recept na domácí džem a želatinovou marmeládu

Určitě má mnozí doma otevřenou sklenici od marmelády, která už je trochu unavená. Navrhujeme dát mu nový život a zpracovat ho na marmeládu. Může to být džem nebo sirup, například z třešňového džemu.

Ingredience:

želatina - 45 g;
džem - 170 g;
voda - 300 ml;
kyselina citronová - špetka;
cukr - podle chuti.

Vaření

Želatinu zalijte vodou pokojové teploty, pokud není okamžitá, nechte ji asi 15 minut nabobtnat a poté odešlete na vodní koupel utopit. Nezapomeňte promíchat, aby se želatina rovnoměrně rozpustila, ale nepřiveďte k varu. Sundejte ze sporáku a nechte mírně vychladnout. Džem naředíme vodou, pokud je džem nebo jsou v sirupu malé kousky ovoce, tak přecedíme přes sítko a přidáme cukr a kyselinu citronovou. Poměry vody a cukru závisí na sladkosti a tloušťce džemu, takže si chuť upravte podle sebe, ale tak, aby zůstala sytá. Sirup smícháme s želatinou, mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí a nalijeme do formiček. Mohou to být formy na led nebo sladkosti, nebo naopak velké sudoku. Poté, po ztuhnutí, bude třeba marmeládu nakrájet na kousky. Rolujeme hotové výrobky v cukru a užívejte si!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek