Zeleninové šťávy a jejich zdravotní přínosy. Výhody zeleninových, ovocných a bobulových šťáv

Použijte brčko a upíjejte po malých doušcích – šťáva se tak lépe vstřebá

Vitamíny jsou to, co lidské tělo potřebuje po celý rok. Ale pokud se v teplé sezóně můžeme hýčkat čerstvé produkty ze zahrady pak v chladném období, které bývá spojováno s nachlazení a potlačení imunity, jsou možné obtíže. Alternativu k přírodním vitamínům samozřejmě mohou nabídnout farmaceutické společnosti, které vyrábějí komplexy zázračných pilulek. Oblíbené jsou také „100%“ džusy v sáčcích „bez konzervantů“, povalující se na dlouhých regálech obchodů.

Není ale lepší věnovat pozornost fresh džusům – čerstvým džusům bohatým na unikátní látky? kromě zeleninové šťávy, které jsou cenným produktem pro udržení mládí a zdraví, se v obchodech těžko shánějí (snad kromě rajčat, dýní a mrkve v různé variace). Chuť a výhody jsou v průmyslových nádobách zřejmě špatně zachovány.

Jak vyrobit šťávu ze zeleniny?

Čerstvě vymačkanou šťávu si můžete připravit doma pomocí mixéru nebo odšťavňovače s odstředivkou. Veškerá zelenina by měla být před použitím důkladně omyta a vysušena. Plody musí být čerstvé, zralé, bez poškození a červotočů. Pokud existují pochybnosti o původu zeleniny, je lepší odstranit silnější vrstvu slupky - zde škodlivé toxiny.
Připravenou šťávu je lepší použít okamžitě (10-15 minut), bez ponechání náhradních porcí, protože má tendenci se rychle kazit. Na obranu se doporučují pouze šťávy z červené řepy (2-3 hodiny) a zelí (12 hodin). Musí se uchovávat v chladničce v otevřené nádobě, aby se neutralizovaly škodlivé látky, obsažen v čerstvý džus.

Tip: nedoporučuje se přidávat sůl, cukr, mletý pepř, jak se snižují užitečné vlastnosti. Ale ne velký početčesnek, bylinky zlepší chuť a obohatí cenné složení stopové prvky v nápoji. Tím, že trochu přidáte čistá voda, můžete udělat šťávu méně nasycenou.

Zeleninové šťávy: výhody a škody

Abyste získali co největší užitek z užívání živých vitamínů, musíte si pamatovat jisté důležitá pravidla s ohledem na výhody a poškození zeleninových šťáv:

Čerstvě vymačkané šťávy je lepší brát jako prevenci nedostatku vitamínů v době, kdy je rozmanitý sortiment nejv. čerstvá zelenina- od května do listopadu.
Zelenina musí být místní, pěstovaná v sezóně na zemi.
Šťávy je lepší začít užívat před obědem po malých dávkách – 50 ml, postupně zvyšovat objem nápoje na doporučený, podle toho, jak se cítíte ( zdravý člověk stačí vypít 0,6 litru denně ve 3-4 dávkách). Tento přístup umožní tělu zvyknout si a naučit se vyrovnat se šokovou dávkou vitamínů, které šťáva přináší.
Šťávu byste měli pít buď půl hodiny před jídlem, nebo 1,5 hodiny po hlavním jídle, aby vás nepálila žáha nebo nadýmání. Sklenici je lepší nevyprázdnit na jeden zátah, ale použít brčko.

Některé kontraindikace

Všechny čerstvé šťávy obsahují bioaktivní látky v koncentrované formě, takže léčbu některých onemocnění může provázet zhoršení jiných, různé nežádoucí účinky. Například léčba bramborová šťáva, zobrazený pro gastritidu a pankreatitidu, musí být prováděn s opatrností - zubní sklovina může trpět. Některé šťávy se navíc nedoporučují konzumovat neředěné – lepší je smíchat s jinými (zelí, červená řepa).

S konzumací šťávy by měli být opatrní lidé, kteří trpí cukrovkou (kvůli skvělý obsah absorbuje sacharidy v některých druzích šťáv) a je náchylný k alergiím.

Léčivá síla šťáv

Téměř všechny šťávy ze zeleniny mají léčivé vlastnosti. Léčba zeleninovými šťávami je samostatné zajímavé téma, ale pokud doufáte, že se užíváním šťáv zbavíte určitého onemocnění, je lepší probrat koncept šťávové terapie s lékařem. Poznamenejme pouze hlavní vlastnosti nejoblíbenějších zeleninových šťáv, které lze vzít v úvahu při léčbě některých onemocnění.

Zelenina	Užitečné vlastnosti šťávy	Kontraindikace
Mrkev	dobré pro zrak, léčí pokožku a vlasy, posiluje imunitní systém.	exacerbace peptický vřed, enteritida; zažívací potíže.
Brambor	snižuje zvýšenou kyselost žaludku, léčí peptický vřed, gastritidu, pankreatitidu.	citlivé zuby, snížená žaludeční kyselina.
Celer	podporuje proces krvetvorby, pomáhá při nervových onemocněních.	křečové žíly, onemocnění ledvin.
Řepa	podporuje proces krvetvorby, čistí ledviny, žlučník, léčí hemeroidy, zácpu.	peptický vřed žaludku, kameny v ledvinách a žlučníku.
Zelí	léčí onemocnění jater a střev, záněty žaludku, žaludeční vředy, celkový posilující účinek.	akutní gastritida, gastroduodenitida, onemocnění ledvin.
rajčata	prevence aterosklerózy a rakoviny, pomáhá vyrovnat se s hypertenzí a únavou, zmírňuje otoky	exacerbace peptického vředu, gastritida, pankreatitida, cholecystitida; mírná otrava.
Dýně	podílí se na procesu krvetvorby, hojí pokožku a vlasy, celkový posilující účinek.	individuální nesnášenlivost.
Listy a kořeny petržele	užitečné pro vidění, posiluje stěny krevních cév, léčí onemocnění ledvin.	urolitiáza, těhotenství, dna.

Pro účinnou prevenci hypovitaminózy se doporučuje užívat směs čerstvě vymačkaných šťáv 50 ml třikrát denně po dobu 30-40 minut. před jídlem.

Zde jsou některé oblíbené recepty na zeleninové šťávy:

mrkev, celer a řepa v poměru 1:1:1;
mrkev, Zelený pepř, zelí, špenát (3:3:1:1);
mrkev, celer, jablko, řepa s listy, petržel (3:2:2:1:1);
mrkev, celer, petržel (4:2:1);
okurky, mrkev, zelí, zelená paprika (1:4:1:1);
rajče, zelí, celer (1:2:2);
dýně, mrkev, jablko (1:1:1).

Pití zeleninové šťávy na hubnutí

Při džusových dietách tělo reguluje rovnováhu zásad a kyselin, odstraňuje toxiny, aktivuje enzymy a zlepšuje trávení.

důraz je třeba klást na čistící a projímavé vlastnosti některých zeleninových šťáv při hubnutí a také používat směsi šťáv skládající se z několika komplementárních složek;
je užitečné užívat šťávy ze zeleniny jak přímo v období diety, tak i v době půstu.

Rajčatová šťáva dokáže rychle snížit chuť k jídlu a díky močopudnému účinku pomáhá pročistit tělo a „spálit“ tuky (přijme až litr denně).

Šťávové koktejly nasytí tělo mikroelementy a vitamíny, pomohou vyčistit toxiny, zlepšit metabolismus a snížit váhu díky obsahu přírodních analogů enzymů a antioxidantů.

Pojďme přinést oblíbené recepty pro hubnutí s čerstvě vymačkanými zeleninovými šťávami:

zelí, mrkev (1:2);
mrkev a špenát v poměru 5: 3;
mrkev, řepa, celer, dýně (2:1:1:1);
mrkev, petržel, špenát, celer (5:5:3:1);
mrkev, řepa a okurky (10:3:3);
okurka, rajčata, celer (1:3:2);
svazek kopru, okurky, rajčat (1:2:3);
řepa, mrkev, okurka (1:3:1);
řepa, mrkev, limetka (5:6:1);
rajčata, špenát, petržel (6:1:1).

Jako výsledek pravidelné používání zeleninové šťávy, tělo dostane „šokovou dávku“ léčivých látek nezbytných pro uzdravení a udržení se v dobré kondici a problém je vyřešen nadváhu. Nepochybně se to zlepší vzhled- pleť bude zářit přirozenou svěžestí a v očích se objeví jiskra, protože zdraví je životní energie!

Není nic chutnějšího než sklenka čerstvě připraveného ovocné a zeleninové šťávy. Až na skvělá chuť, šťávy připravené doma pomáhají nasytit tělo vitamíny a důležitými stopovými prvky. Pokud však džusy pijete pravidelně, musíte znát pár důležitých pravidel, která vám pomohou jejich užívání skutečně proměnit ve zdraví prospěšné, nikoli škodlivé.

Člověk potřebuje sníst více než 500 gramů ovoce denně, aby doplnil zásoby vitamínů, ale ne každý je toho schopen. Vypít sklenici šťávy z tohoto množství ovoce je mnohem jednodušší. Výhody šťáv potvrzují lékaři, nejde o mýtus.

Pravidlo číslo 1: zapamatujte si vlastnosti určitých šťáv

Švestková šťáva působí mírně projímavě, je užitečná pro ty, kteří mají podobné problémy. Lidé s citlivým žaludkem si na něj ale musí dávat pozor.

Čerstvá jablečná šťáva obsahuje látky, které chrání tělo před zhoubnými nádory, jedná se o výbornou prevenci rakoviny.

Ananasový džus- vynikající nástroj pro hubnutí, je docela možné jej zařadit do svého jídelníčku. Pravda, oproti převládajícímu stereotypu neštěpí tuky, ale obsahuje spoustu aminokyselin, které upravují trávení.

Pokud pijete kiwi šťávu měsíc, pak obsah mastné kyseliny v krvi se sníží o více než 10 procent. Zeleninové šťávy pomáhají tělu nabrat sílu a doplnit vnitřní zásoby, ovocné šťávy tělo pročišťují, odstraňují toxiny a regulují metabolismus.

Pravidlo č.2: pít brčkem

Všechny šťávy mohou nepříznivě ovlivnit stav zubní skloviny. Pokud je tedy pijete každý den, udělejte to prostřednictvím koktejlových trubic - zachrání sklovinu před agresí ovocné kyseliny, která nemusí okamžitě, ale po chvíli negativně ovlivnit stav vašich zubů. Pokud tedy chcete zachovat zdravé zuby, nedovolte, aby se kyselina dostala do kontaktu se sklovinou.

Pravidlo č.3: zvažte kontraindikace

Šťávu z granátového jablka je nejlepší ředit vodou, protože může dráždit stěny žaludku. Zároveň ale snižuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi.

Neměli byste vypít více než 50 mililitrů petrželové šťávy, protože jde o jeden z nejúčinnějších nápojů. Doporučuje se přidat trochu do zeleninových šťáv.

Čerstvě vymačkané šťávy mají také kontraindikace, například se nedoporučují konzumovat ve velkém množství s vysokou kyselostí žaludku a s exacerbacemi gastrointestinálních onemocnění. V tomto případě je lepší zředit šťávy převařenou vodou.

Lékaři doporučují pít džusy jednu hodinu před nebo jednu hodinu po jídle. Lidé s gastritidou a vředy by udělali dobře, kdyby se citrusových a jablečných šťáv úplně zdrželi. Dráždí stěny žaludku a vedou ke zbytečnému kvašení v žaludku po jídle.

Téměř všechny džusy, zejména ovocné, mají vysoký obsah kalorií. Proto, pokud si hlídáte váhu, je lepší považovat džus jako samostatné jídlo, a ne jako doplněk k příliš sytému obědu nebo večeři.

Pravidlo č.4: měřte v mililitrech

Pro pravidelné používání lékaři doporučují dodržovat následující normu - ne více než 300 mililitrů šťávy denně, s výhradou potvrzeného zdravotního stavu. Polovinu této normy lze vypít při snídani, zbytek odpoledne.

Pravidlo číslo 5: správně pijte citrusové šťávy

Citrusová šťáva by se měla vypít ihned po přípravě. Máte maximálně 10 minut, než ztratí všechny užitečné a léčivé vlastnosti. Šťávy z jiného ovoce, bobulovin a zeleniny udrží vitamíny v průměru půl hodiny.

Pomerančový džus je nejméně kalorický, pokud do něj nepřidáváte cukr. Doporučuje se pravidelně konzumovat těm, kteří drží dietu, protože nejen dokonale zažene hlad, ale také omezí chutě na sladké.

Šťáva z červeného grapefruitu obsahuje více vitamínu C než jeho žlutý protějšek. Pravda, pokud se léčíte a pijete prášky, raději grapefruitový džus nepít. Je schopen změnit některé vlastnosti léků. Opatrné je také při nadměrné konzumaci této šťávy ženami pijícími hormonální léky.

Pravidlo číslo 6: připravte šťávu ze sezónního ovoce a zeleniny

Pokuste se udělat šťávu sezónní zeleniny a plody svého regionu. To je jedno chutná šťáva z melounu v únoru střední pruh, ale nepřidá vám to výhody, které vám v této době přinesou brusinky, zimní odrůdy jablek a řepy.

Pravidlo číslo 7: správně míchat šťávy

Nedoporučujeme kombinovat ovocné džusy s mléčnými a škrobovými potravinami. Nejlepší je přidat například řepu a brambory zeleninové směsi a ne ovocné. Šťávy z peckovin je nejlepší míchat s peckovinami, takže budou užitečnější.

Švestka, broskev, třešeň, meruňka jsou navzájem dokonale kombinovány. Totéž udělejte se semennými plodinami. Kiwi, rybíz, jablka, hrušky se k sobě dokonale hodí. Zeleninové a ovocné šťávy je vhodné nemíchat, protože k jejich trávení jsou potřeba různé enzymy. I když, existuje výjimka - jablko a mrkev.

Extrakce čerstvé ovocné šťávy a syrová zelenina pomocí odšťavňovače získáme z těchto produktů téměř vše nejcennější. Všechny šťávy jsou bohaté na vitamíny, minerály a životně důležité enzymy. Všechny čerstvě připravené šťávy tělo stráví během několika minut a po velmi krátký čas zcela absorbován tělem.

Odšťavňovač by se rozhodně měl stát součástí vašeho kuchyňského inventáře stejně jako mixér. Chuť čerstvě vyrobených šťáv nemá nic společného s chutí běžných šťáv. průmyslová produkce, nejdou do žádného srovnání s nejnovějším obsahem živin. Zkuste každý den zařadit do svého jídelníčku velkou sklenici džusu.

Při odšťavňování se obvykle zelenina a ovoce nikdy nemixují dohromady. Z tohoto pravidla však existují dvě výjimky. Může být smíchán s různé zeleniny jablka a celer lze smíchat s ovocem. Navzdory tomu, že mrkvová šťáva je velmi oblíbená, výhody jejího pití se výrazně zvýší, pokud tuto šťávu smícháte se šťávami z jiné zeleniny. Vyzkoušejte některé z těchto kombinovaných zeleninových šťáv: mrkev-celer-okurka, mrkev-chřest zelí - jablka nebo mrkev - rajčata - celer.

Nikdy neloupejte zeleninu a ovoce. Samozřejmě je třeba udělat výjimku pro ty, jejichž slupka je velmi hrubá – u ananasů, citrusových plodů a dalšího podobného ovoce a zeleniny. Ve všech ostatních případech se doporučuje slupku jednoduše seškrábnout speciálním kartáčem na čištění zeleniny pod tekoucí studenou vodou.

Krájení a loupání zeleniny a ovoce je nutné bezprostředně před odšťavňováním z nich.

Pokud jsou plody tvrdé, je lepší vařit z nich. džus. A v přirozené formě můžete použít měkké a zralé ovoce.

Napít se ovocné a zeleninové šťávy nejlépe ihned po přípravě. V opačném případě dochází velmi rychle k jejich oxidaci, téměř úplné ztrátě vitamínů a také ke zničení extrémně nestabilních enzymů.

Jak bylo uvedeno výše, nejužitečnější je pít čerstvě připravené šťávy. V případě nouze je však dovoleno skladovat zeleninové a ovocné šťávy, ale pouze v hermetických nádobách, při nízké teplotě a jen na pár hodin.

Šťávy pijte vždy po malých doušcích. Nikdy je do sebe nenalévejte na jeden doušek.

Aby se zeleninové a ovocné šťávy tělem lépe vstřebaly, pijte je nalačno. Šťávy se nedoporučuje pít s jídlem ani je pít po jídle.

Pokud je to možné, snažte se zajistit, aby byl odšťavňovač vždy po ruce a připraven k použití. Pamatujte, že čím těžší pro vás bude dostat se k jakémukoli zařízení, tím méně často jej budete používat.

ovocné pyré

Příjemné a lehká cesta Použití ovoce je příprava bramborové kaše. Kromě toho má použití ovoce v této formě řadu významných výhod: tělo absorbuje většinu živin v dokončený produkt veškerá vláknina je zachována, trávení je usnadněno. Mixér totiž ovoce jakoby „rozžvýká“ za vás. Navíc s touto možností zpracování můžete jíst několik současně odlišné typy ovoce a zelenina.

Zdravý životní styl se neustále dostává do módy a s ním roste poptávka po čerstvě vymačkaných ovocných a zeleninových šťávách. A pokud je zapnuto domácí kuchyně stále můžete uvařit několik sklenic citrusů čerstvých k snídani na jednoduchém domácím spotřebiči, pak pro bar nebo kavárnu je špičkový elektrický profesionální odšťavňovač výkonnou technikou pro extrakci vysoce výnosného produktu z darů přírody, který přináší solidní zisk, v letní horko zvláště.

Typy a uspořádání odšťavňovačů

Všechny odšťavňovače lze rozdělit do dvou velkých skupin: na citrusy a univerzální, tedy určené k extrakci šťávy z jakéhokoli ovoce. V tomto materiálu budeme uvažovat o skupině univerzálního vybavení, které se používá v profesionální kuchyni k výrobě jakékoli šťávy pro různé účely. Existují následující typy univerzálních odšťavňovačů:

Odšťavňovače pro domácnost - určené pro vymačkávání malého množství šťávy doma;
Poloprofesionální odšťavňovače - spolehlivé, vyznačující se minimální spotřebou energie s dobrým výkonem, přizpůsobené pro domácí použití, ale lze je použít i jako odšťavňovač do kaváren, kde neprobíhá výroba čerstvé šťávy;
Profesionální odšťavňovače - spolehlivé zařízení určené k vylisování velkých objemů šťávy v krátkém čase, jedná se o odšťavňovače do barů, fresh barů, kaváren; Průmyslové odšťavňovače - vysoce výkonné zařízení schopné produkovat velmi velké objemy čerstvé šťávy z jakéhokoli ovoce v nepřetržitém režimu, určené pro velké stravovací podniky, jídelny podniku nebo vzdělávací instituce, restaurace.

Podle principu činnosti jsou profesionální elektrické odšťavňovače:

odstředivý;
Šroub.

Hlavní pracovní jednotkou odstředivého aparátu je odstředivka, která je poháněna elektromotorem. Tělo odstředivky je nádoba se sítovými stěnami a dnem v podobě kotoučového struhadla. Když se odstředivka otáčí vysokou rychlostí, rozdrcené plody se přitlačí k jejím stěnám, oddělí se šťáva a přes síto se dostane do speciální nádoby. Koláč, v závislosti na tvaru odstředivky, může zůstat uvnitř nebo se automaticky vyjme.

Pokud je odstředivka vyrobena ve formě válce, pak výtěžnost šťávy může dosáhnout 95%, ale koláč z ní bude muset být odstraněn ručně. Kónická odstředivka vám umožní získat ne více než 75 % šťávy, ale koláč se z ní automaticky odstraní.

Šroubové profesionální odšťavňovače pracují na principu domácího mlýnku na maso, vyznačují se vysokým výkonem. Hlavní výhodou strojů šnekového typu je, že si na rozdíl od odstředivých protějšků snadno poradí s vymačkáváním šťávy ze zeleniny a ovoce s drobnými semínky, jako jsou rajčata nebo maliny.

vysoký výkon průmyslové odšťavňovače jsou vybaveny výkonnými motory s autonomním chladicím systémem, který zabraňuje přehřátí zařízení a umožňuje mu pracovat nepřetržitě po dlouhou dobu.

Jak vybrat správný profesionální odšťavňovač

Před výběrem a nákupem odšťavňovače pro podnik jasně definujte, jaké budou jeho provozní podmínky:

přibližný seznam druhů ovoce ke zpracování; četnost používání zařízení a doba jeho provozu; objem hotové šťávy potřebný pro výrobu.

Po zvolení optimálního výkonu zařízení pro konkrétní provozní podmínky věnujte pozornost následujícím parametrům stroje:

Filtr. Na tom závisí účinnost oddělení koláče, a tedy i výtěžnost šťávy. Nejlepší možnost- nerezový filtr.
Materiál těla. Na tom závisí spolehlivost konstrukce, upřednostňujte kov. Rychlost otáčení odstředivky. Vyberte si model vybavený regulátorem rychlosti, protože získat maximální početšťáva z různé ovoce jsou vyžadovány různé rychlosti odstřeďování.
Tvar nakládacího otvoru. Nejběžnějším tvarem je ovál, ale vyžaduje předchozí mletí některých druhů ovoce. Pohodlnější použití modelů s kulatým krkem, ve kterém můžete položit celé ovoce. Kromě toho mohou být tyto konstrukce často vybaveny speciální tryskou pro podávání nakrájeného ovoce a bobulí.
Gumové nožičky. Zajistěte stabilitu zařízení. Tato možnost je důležitá, pokud například potřebujete koupit odšťavňovač pro fresh bar, který je plánován na instalaci na barový pult.
Separátor, řezačka pěny. Důležité možnosti, které vám umožní získat krásnou čistou šťávu bez pěny. Největší počet pěna se tvoří při vymačkávání šťávy z jablek a hroznů a nejméně mrkev a zelí.
Automatické vysypávání buničiny. Funkce, která usnadňuje obsluhu a údržbu stroje.

Internetový obchod Petrokhladotekhnika čeká na vaše zavolání

Zatímco vaši zákazníci, chřadnoucí horkem, sní o doušku živé chladivé šťávy, pospěšte si a objednejte si vynikající profesionální odšťavňovač v internetovém obchodě Petrokhladotekhnika. Vybereme pro vás ten nejlepší model, který vás nezklame a snadno vytáhne životodárná vlhkost nejen z pomerančů nebo ananasu, ale dokonce i z celeru, petržele a řepy. Poskytujeme kompletní cyklus služeb - objednání, prodej a doručení kamkoli v Petrohradě a Leningradské oblasti a naše ceny vás mile překvapí.

Odšťavňování zeleniny se nezdá být tak zábavné jako odšťavňování ovoce, ale pokud máte rádi čerstvé šťávy, měli byste také konzumovat zeleninové šťávy, protože poskytují zcela jiný soubor vitamínů a minerálů nezbytných pro zdraví. Některé zeleninové šťávy jsou extrémně bohaté, silně ochucené a méně chutné než ovocné šťávy. Téměř všechny zeleninové šťávy lze však smíchat s příjemně sladkým mrkvový džus, které vyhladí jejich chuť.

ŘEPA

Řepa je nejen užitečná a lahodná zelenina, ale také východoevropský lék na posílení odolnosti vůči nemocem. Je také považován za silný čistič krve. Řepa je bohatá na kyselinu listovou, proto je nezbytná pro těhotné ženy. Pro všechny ostatní produkuje červená řepa nádherně fialovou šťávu, která je stejně intenzivní v chuti i v barvě. Je to prospěšný čistič těla a pomáhá čistit ledviny, ale měl by být užíván s mírou. Doporučuje se míchat s jemnějšími šťávami v poměru jeden díl šťáva z červené řepy na čtyři části jiného.

Hlavní užitečný materiál: V těhotenství je nezbytná i kyselina listová, která posiluje nervový systém
Kalorie: 44 kcal / 100 g
polovina nejmenší řepy
Výcvik: odřízněte tvrdou část zespodu, důkladně omyjte a nakrájejte. není třeba loupat.

BROKOLICE

Vysoce zdravá zelenina, ve kterém je mnoho užitečných látek, které pomáhají tělu bojovat s rakovinou. Je také bohatý na železo, takže má regenerační účinek, plus vitamín B5 (kyselina pantotenová), který pomáhá tělu absorbovat energii. Brokolicová šťáva je tmavě zelená a hořká, proto je potřeba ji pro lepší chuť naředit.