Recept na čaj Masala - přísady a koření, prospěšné vlastnosti pro lidský organismus. Masala Chai: Indický nápoj pro zdraví
06.10.2017
Shromážděno zde zajímavé informace o tom, co je masala čaj, proč má léčivé vlastnosti a jak jej správně vařit, abyste si ho naplno užili užitečné složení. Lék na všechny nemoci, zlomená srdce, špatnou náladu a nezapomenutelnou pikantně hřejivou chuť - to vše je ztělesněno v jednom mimořádném indickém nápoji, jehož obliba se šíří po celém světě.
Co je masala chai?
Masala Chai je povzbuzující, sladká a kořeněná. čajový nápoj, lehce pikantní a velmi aromatické díky mnoha kořením použitým k jeho výrobě. Velmi populární v Indii a některých dalších sousedních zemích. Jeho název se překládá jako „čaj s kořením“. Slovo „Masala“ označuje různé kombinace koření široce používané v indické kuchyni.
Horký šálek masala chai skvělá alternativa kávu a perfektní způsob začněte svůj den. Voňavý indický nápoj nejen dodá sílu, ale také urychlí metabolismus.
Složení masala chai
Podobně jako u koření garam masala se recepty masala chai dědí z generace na generaci, mohou se lišit podle regionu a neexistuje jediný způsob přípravy. Přesto všechny variace tohoto nápoje obsahují čtyři hlavní složky: koření, mléko, čajové lístky a cukr.
Koření
Koření, které se do tohoto nápoje dává, se nazývá „teplé“. Harmonicky se vzájemně kombinují a vytvářejí neuvěřitelnou kompozici bohaté a kořenité chuti a kořenité, jemné vůně.
Hlavní koření nacházející se v téměř každé verzi masala chai jsou:
- Skořice - bohatá, pikantní. Celé tyčinky skořice je vhodnější než prášky.
- Zelený kardamom – Sladké aromatické lusky dodávají kořeněnou chuť, která dominuje masala chai. Na jednu porci stačí 1-2 kousky.
- Hřebíček – dává intenzivně kořenité aroma a hřejivou chutí.
- Čerstvý zázvor je horký, ale sladký.
- Černý pepř – dodává pálivý, kořeněný tón.
Další koření:
- Bobkový list není jen na polévku! V některých částech Indie je to požadovaná přísada pro masala chai. V čerstvé listy jemná vůně a sušená - intenzivnější.
- Citronová tráva - dodává nápoji svěží, citrusová nota, což je zvláště atraktivní v kombinaci s velké množství Zrzavý.
- Šafrán - má nahořklou chuť, dáváme v malém množství do měkčích směsí masala chai. Barví nápoj do jasně žluté barvy.
- Badyán (badyán) – lze jím dodat čaji chuť podobnou anýzu.
- Čerstvá bazalka - pár lístků (2-3 na šálek) promění chuť vašeho nápoje.
Mléko
Zpravidla se masala chai připravuje smícháním ¼ až ½ dílů tučné mléko vodou a zahřátím kapaliny k varu (nebo dokonce plnému varu). Pro ty, kteří dávají přednost pití čaje bez mléka, je jednoduše nahrazen vodou. Někdo rád používá kokosové, rýžové nebo mandlové mléko.
Skuteční znalci tohoto indický nápoj Nedoporučujeme používat odstředěné mléko, protože v něm koření hůře odhalí svou chuť.
čajové lístky
Použijte jakýkoli dostupný černý čaj dobrá kvalita s bohatou chutí.
Cukr
Obyčejné bílé, hnědé, palmové popř kokosový cukr, javorový sirup nebo med. Sladidla zvýrazňují chuť koření a vyvažují hořko-kořeněnou chuť, ale obejdete se bez nich, pokud dáváte přednost neslazeným čajům.
Masala Chai recepty
Tento nápoj se vyrábí poměrně rychle a jednoduše, poměry lze měnit podle chuti.
Klasický recept masala chai
Budete potřebovat:
- 2 sklenice mléka;
- 2 sklenice vody;
- 4 celé hřebíčky;
- 2 drcené lusky zeleného kardamomu;
- 2 nakrájené papriky;
- 1 tyčinka skořice;
- 1 kousek zázvoru o velikosti hroznu, oloupaný a nakrájený
- 2 lžičky Sahara;
- 2 polévkové lžíce. l. lístky černého čaje.
Jak vařit:
- Smíchejte mléko, vodu a koření ve středním kastrolu. Vařte na středním plameni 10 minut za občasného míchání.
- Přidejte cukr a čajové lístky. Míchejte a poté vařte 5 minut.
- Přepasírujeme přes sítko a podáváme.
Tento recept je základem, ale neváhejte experimentovat s přimícháním dalšího koření do tohoto nápoje a změňte poměry tak, aby vyhovovaly vaší chuti a náladě!
Výroba masala chai s mletým kořením
Budete potřebovat:
- Karafiát - od 6 do 8 pupenů.
- Černý pepř - od 6 do 8 hrách.
- Zelený kardamom - 6 až 8 lusků.
- Tyčinky skořice - 2 až 3 kusy.
- Suchý zázvorový prášek - ½ lžičky.
- Přízemní muškátový oříšek- ¼ lžičky.
- Mléko s vysokým obsahem tuku - 1 šálek
- Voda - 1 sklenice.
- Čerstvý zázvor - 3 cm plátek.
- Čajové lístky - 1 polévková lžíce.
- Cukr - podle chuti.
- Hmoždíř na koření.
Jak vařit:
- Vložte všechno koření do hmoždíře.
- Vše rozdrťte na hrubý prášek.
- Přidejte vodu a mléko do hrnce.
- Dejte tam čerstvý zázvor.
- Nasypte do čajových lístků.
- Přidejte připravenou směs koření.
- Nechte čaj vařit 4-5 minut. Změní barvu na sytě tmavě hnědou.
- Pečlivě přecedíme horký čaj do šálku přes sítko.
- Oslaďte si pití. Místo cukru můžete přidat med.
- Užijte si svůj indický Masala Chai, dokud je ještě teplý.
Jak vyrobit masala chai z hotové směsi
Můžete si také koupit hotové čajové masaly, což jsou suché práškové nebo granulované směsi s různé příchutě a kombinace koření.
Na 1 porci:
- Dejte 1 lžičku. čajová směs ve ¾ šálku vroucí vody.
- Louhujte 4-5 minut a sceďte.
- Zalijte ¼ šálku horkého mléka a podle chuti oslaďte medem nebo cukrem.
Velkou oblibu si získaly i tekuté „čajové koncentráty“, které stačí naředit mlékem nebo vodou, aby vznikl voňavý teplý nebo studený nápoj. Mnoho kaváren a restaurací je používá pro pohodlí, místo aby připravovali masala chai od nuly.
Běžné jsou také čajové sáčky, které obsahují sortiment mletého koření, které je třeba namočit do hrnku horké vody.
Jak si vyrobit masala čaj - video
- Poměr směsi čaj-masala, čajové lístky, mléko a cukr obměňujte podle své chuti.
- Přidejte několik lístků bazalky, citronovou trávu a další sušené bylinky v prášku pro pikantnější chuť a vůni.
- Použijte jiné koření, jako je fenykl, Bobkový list a badyán.
- Zkuste do masala chai přidat špetku černé soli.
- Hřebíček, kardamom, nové koření nebo černý pepř, skořice, anýz, fenykl - kombinace jsou na vás, ale čerstvý zázvor je nepostradatelnou součástí masala chai!
Jak si vybrat a kde koupit dobrý masala čaj
Čaj malasa je nejlepší koupit v internetovém obchodě specializovaném na bio produkty (tedy pěstované na ekologicky šetrných místech bez použití pesticidů). Zde je seznam nejlepších indických směsí masala chai, které splňují mezinárodní standardy kontroly kvality a získaly řadu pozitivních recenzí:
Tulsi Organic India čaj, 18 sáčků >>>- čaj 100% organického původu s přídavkem bazalky (tulsi), která mu dodává dokonalou chuť plnou zdraví. Černý čaj Assam, kasie, zázvor, kardamom, černý pepř, hřebíček, muškátový oříšek.
100% organický černý čaj s kořením "500 Mile Chai" The Tao of Tea (114 g) >>>- směs nejlepšího černého čaje se zázvorem, hřebíčkem, kardamomem a skořicí. Název tohoto masala chai v překladu znamená „čaj na 500 mil“, indické přísloví, které vzniklo, když řidiči zastavili pozdě v noci u malých stánků s čajem u silnice („dhabas“) a požádali o silný, sladký čaj, který jim pomohl překonat velkou vzdálenost. (žertem se tomu říkalo čaj „na dalších 500 mil“).
Frontier Natural Products Organic Masala Chai (453 g) >>> obsahuje skořici, fenykl, černý pepř, zázvor, kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, hodí se do mléka a sladidla.
Tazo Teas Bio černý čaj, 20 sáčků >>> s výraznou chutí a ostrostí díky bohaté směsi kvalitního černého čaje, skořice, kardamomu, černého pepře a badyánu.
Twinings Spice Tea, 25 sáčků >>> obsahuje 100% přírodní ingredience, dokonale vyvážené se sladkou a kořenitou chutí skořice, kardamomu, hřebíčku a zázvoru. Vařit čajový sáčekčerstvě převařenou vodou a nechte 4-6 minut v závislosti na požadované síle. Nejlepší je pít sladké s přidáním mléka nebo smetany.
Bio Premium Stash Tea, 18 sáčků >>> Tato verze klasického indického nápoje kombinuje organické černé a zelené čaje Assam s organickou skořicí, hřebíčkem, zázvorem a kardamomem. Po uvaření je to velmi voňavé masala chai se sladkou, silnou a hlubokou chutí a bohatou, plnou a dlouhou dochutí. Tento čaj je příjemný jak sám o sobě, tak s přídavkem mléka a cukru.
Zhena's Gypsy Tea Chai bez kofeinu bez kofeinu, 22 čajových sáčků je založen na bylinném červeném čaji rooibos se zázvorem, skořicí, kardamomem, hřebíčkem, pomerančovou kůrou, muškátovým oříškem a černým pepřem. Vařte vodu, naplňte sáček a trvejte 3-5 minut .
Organický čaj masala Choice Organic Teas 16 sáčků >>>– vyvážená směs bohatého černého čaje Assam s tradičním kořením Jihovýchodní Asie: kardamom, skořice, zázvor, hřebíček a černý pepř. Všechny ingredience jsou vypěstovány organicky škodlivé látky. Čajový sáček zalijte sklenicí vroucí vody, louhujte 5-6 minut a vychutnávejte.
Jak uchovávat masala chai
Připravený masala chai prášek můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v tmavé skříni po dobu několika týdnů.
Výhody masala čaje
Zde je 10 zdravotních výhod, díky kterým je masala chai jedinečný a zdravý:
- Má protizánětlivý účinek.
- Odstraňuje únavu.
- Bojuje proti nachlazení a chřipce.
- Zlepšuje trávení.
- Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
- Zlepšuje metabolismus.
- Předchází cukrovce.
- Pomáhá při PMS (premenstruační syndrom).
- Zvyšuje náladu.
- Podporuje hubnutí.
Při analýze toho, jaké jsou zdravotní přínosy masala chai, je důležité prozkoumat každou složku ve složení. Zatímco spolupracují, jednotlivé komponenty mají samy o sobě silné výhody.
- Zázvor – napomáhá trávení, zlepšuje krevní oběh, zvyšuje imunitní systém a snižuje zánět, což bude zvláště výhodné pro lidi s artritidou. Má antioxidační vlastnosti. Studie prokázaly, že zázvor může pomoci v boji proti rakovinným buňkám.
- Kardamom je dobrý na trávení a podporuje imunitní systém. Kromě toho pomáhá detoxikovat tělo, zlepšuje krevní oběh a může bojovat s dýchacími problémy.
- Černý čaj je známý pro své silné antioxidační vlastnosti. Taniny v něm obsažené pomáhají regulovat srdeční frekvenci a krevní tlak tím, že rozšiřují krevní cévy.
- Skořice – má také výborné trávicí vlastnosti, dokáže vyrovnávat hladinu krevního cukru. Má protizánětlivé, antibakteriální a antioxidační účinky. Předchází Alzheimerově chorobě.
- Hřebíček - opět napomáhá trávení, má analgetické a antibakteriální vlastnosti, reguluje množství cukru v krvi. Pomáhá snižovat množství „špatného“ cholesterolu.
- Černý pepř – Nový výzkum ukázal, že může ovlivnit náš metabolismus. Poskytuje také antibakteriální a antioxidační podporu a pomáhá při trávení.
Kontraindikace (škodí) masala čaj
I když nejsou známy žádné případy škodlivé účinkyčaj masala na tělo, přesto se s ním nenechte unést, pokud máte žaludeční vřed nebo překyselení. Obsahuje koření, které je skoro celé pikantní, a to je velmi špatné pro žaludek.
Masala je nápoj pocházející z Indie. Je však populární v zemích po celém světě, zejména v těch, kde koření milují a často používají. Masala je sladký čaj s mlékem a kořením. On je jiný neobvyklá chuť a jasně kořenitá vůně.
Recept na masalu je poměrně jednoduchý, ale bude vyžadovat nákup několika koření. Není nutné shánět hotovou sadu, můžete si ji uvařit sami z potřebných surovin.
Co je dobrý masala čaj
Tento slavný indický nápoj se pyšní nejen výjimečnou chutí a vůní, ale také velký přínos pro tělo. Dá se snadno vyměnit ranní recepce kávu, protože stejně dobře tonizuje a povzbuzuje.
To je důležité! Koření, které tvoří nápoj, nejen urychluje metabolické procesy v těle a posiluje imunitní systém, ale také pomáhá překonat únavu a dodává vitalitu.
Určité výhody přináší i mléko, které se používá jako jedna z hlavních složek masala čaje. Velké množství bílkovin, vápníku a fosforu posiluje kosti, má také dobrý vliv na nervový systém.
Jaké koření se používá v receptech
Masala přeložená z indického jazyka může být interpretována jako „směs koření“. Neexistuje žádné přesně definované složení pro sadu koření. Jejich dávkování a druhy lze libovolně volit. Požadované komponenty však stále existují:
- Zrzavý;
- skořice;
- fenykl;
- kardamon;
- karafiát;
- pepř.
To vše jsou takzvaná teplá koření, pojmenovaná pro svůj hřejivý účinek. Podle pravidel receptur se více než hřebíček přidává kardamom, který skvěle doplňuje jeho aroma a charakteristickou dochuť. Není nutné přidávat sušený zázvor, nahradí ho čerstvý kořen.
Kromě těchto povinných složek můžete přidat:
- šafrán;
- muškátový oříšek;
- okvětní lístky růží;
- mandle.
To je důležité! Pokud je některá z požadovaných složek netolerantní, je dovoleno ji nahradit podobným kořením.
Sadu na výrobu masaly si můžete buď vyrobit doma, nebo koupit v obchodě, kde už bude všechno koření namleté a smíchané.
Mléko do čaje
Co se týče mléka, je vhodné volit jeho obsah tuku podle toho, jakou hustotu chcete čaj získat. Dávkování mléka se volí také v závislosti na požadované mléčné sytosti nápoje. Mléko a voda mohou být v poměru od 1:4 do 2:5.
Někteří gurmáni dávají přednost přidání mléka do již uvařeného. Často se mísí mléko a voda a v této směsi se vaří čaj a koření. Právě tato složka je povolána k „oživení“ vůně a chuti koření. A aby se ještě více „otevřely“, koření se nejen přidává do horké tekutiny, ale také se vaří na mírném ohni.
Klasický recept
Nápoj, kromě různých autorských variací, má klasickým způsobem výrobní. K přípravě masaly se nejčastěji používá klasika, protože všechny komponenty v ní jsou vybrány tak, aby odhalily všechny úžasné chuťové vlastnosti napít se.
Co potřebujete pro tento recept:
- 400 ml vody;
- 200 ml mléka (nebo více podle potřeby)
- 15 g čajových lístků;
- cukr;
- kardamon;
- karafiát;
- fenykl;
- muškátový oříšek;
- Zrzavý;
- Černý pepř;
- okvětní lístky růží.
Všechno koření se mele a mísí. Mléko, voda a čajové lístky se vaří v hrnci. Když se tekutiny vaří, sundejte pánev ze sporáku a nasypte koření. Pokud koření nebylo vařeno s čajem, bude třeba trvat na tom - na to bude stačit 15 - 20 minut. Hotový masala čaj se přefiltruje a nalije do misek.
Klasický recept s mlékem
Recept s mlékem není o nic méně chutný než ten klasický. Liší se tím, že pro jeho přípravu z tekutiny je potřeba pouze mléko.
Pro tento recept budete potřebovat:
- 1 litr mléka;
- 15 gramů čaje;
- kardamon;
- Zrzavý;
- karafiát;
- anýz;
- muškátový oříšek;
- skořice;
- cukr nebo med podle chuti.
To je důležité! Tento recept vyžaduje namáčení suchých čajových lístků tak, aby byly mírně namočené. Ujistěte se, že koření smícháte a rozemelete - to lze provést pomocí mlýnku na kávu.
Kořen zázvoru se strouhá, pokud je čerstvý. sušený prášek zázvor smícháme se zbytkem koření.
Nyní můžete začít vařit nápoj. Mléko se nalije do hrnce a smíchá se s čajem a cukrem. Když se směs vaří, přidáme zbytek ingrediencí. Poté se nápoj vaří na mírném ohni po dobu 5 minut nebo dokud nebude krémový. Po uvaření se doporučuje čaj 5-10 minut louhovat, aby se jeho vůně a chuť ještě více nasytily, a teprve poté nalít do misek.
Recept na masala chai s nemletým kořením
Recept na výrobu takového nápoje se liší způsobem zpracování koření, nebo spíše jeho nepřítomností. Masala chai není o nic lepší než tohle. Tím odpadá nutnost pasírování, což je velmi pohodlné.
Jako ingredience budete potřebovat:
- 1 litr vody;
- 50 g čajových lístků;
- 600 ml mléka;
- 50 gramů medu;
- skořice;
- karafiát;
- vanilka;
- kardamon.
Do hrnce se přidá voda a zapálí se. Všechno koření, kromě vanilky, se vloží do speciálního sáčku na koření a sváže se nití nebo provázkem. Vak se spustí do vody a zajistí se lanem, aby se dal později bez problémů vytáhnout.
Když se voda vaří, pokračujte ve vaření koření po dobu 15 minut na mírném ohni. Hrnec sejmeme z plotny, zalijeme čajem a necháme asi 5 minut odležet. Poté lze sáček vyjmout a do tekutiny přidat zbývající složky: mléko s medem a vanilkou. Takto připravený masala chai není nutné pasírovat. Ihned po přidání vanilky se nápoj mírně promíchá a nalije do misek.
Recept na nápoj s hotovým kořením
Tento recept je originální v tom, že veškeré koření musí být již předem připraveno. Připravená směs vystačí na několik porcí masala chai.
Ingredience na směs koření:
- 2 gramy kardamomu;
- 10 kusů černého pepře;
- 5 g anýzu;
- 2 gramy zázvorového prášku;
- 1 g hřebíčku;
Všechna koření se smíchají a rozemelou v mlýnku na kávu. Pro sebe musíte vařit:
- 200 ml vody;
- 100 ml mléka;
- 10 g čajových lístků;
- 2,5 g vařené směsi koření;
- cukr nebo med.
Recept je na dvě porce. Nejprve se uvaří mléko a voda a než se tekutina uvaří, je třeba přidat koření. Po uvaření nápoje se oheň sníží na minimum, aby se koření zcela „otevřelo“. Ve stejné fázi se nalijí čajové lístky a vše se vaří ještě několik minut. Před nalitím nápoje do misek je vhodné jej přecedit, aby se odstranily zbytky koření.
To je důležité! Masalu je možné připravit tak, že se ingredience vloží nejprve do směsi mléka a vody a teprve po odstavení kastrůlku z ohně se přidají čajové lístky a nalijí se do šálků. Podle milovníků čaje není tento recept o nic méně chutný než ostatní.
Čaj Masala je nejen chutný a voňavý, ale také velmi zdravý nápoj. To je důvod, proč mu národy Indie, Pákistánu a Nepálu vzdávají zvláštní poctu, stejně jako láska mnoha dalších zemí světa.
Masala je druh kreativity. Při sestavování seznamu ingrediencí můžete ukázat svou fantazii a experimentovat s dávkováním a druhy koření. Není nutné dělat vše striktně podle receptu. Nápoj může prospět pouze změnou dávkování koření. Hlavní je nepřidávat jich příliš mnoho, aby se nápoj nemusel slévat.
Všichni to víme indický čaj Masala pochází z Indie. Ostatně jeho kvalita závisí na tom, kde se pěstuje, a právě v Indii příroda vytvořila všechny vhodné klimatické podmínky.
Užitečné vlastnosti masaly
Věděli jste, že každý list čajový keř se montuje ručně a pouze ty na vršcích jsou v budoucnu považovány za produkt nejvyšší kvality? V Indii je pracovník povinen nasbírat 30 kilogramů čaje denně. Za takovou práci dostávají jen asi dva dolary denně.
Nyní, když jste na kterémkoli z indických trhů, uvidíte před sebou obrovská rozmanitostčaje. Ovocná, květinová, černá, zelená, bílá, uklidňující. Pro každý vkus a barvu. Nejoblíbenější je samozřejmě slavný Darjeeling. Ano, tento čaj si opravdu zaslouží titul elity, ale přesto, když navštívíte naprosto jakoukoli rodinu nebo prohlédnete nabídku restaurace nebo kavárny, určitě najdete čaj masala. Co je to za čaj?
Čaj Masala je nejrozšířenějším levným černým čajem (nejčastěji směs více čajů nebo mamri), neobvyklým je koření a samozřejmě mléko. Obecně je v Indii považován za nápoj chudých, a když se zeptáte kteréhokoli vznešeného Inda, odpoví vám, že v Indii není zvykem pít čaj s kořením.
Ale masala čaj se stal mezi turisty neuvěřitelně populární. Tento nápoj je na rozdíl od tradičního čaje velmi mladý. V Indii se tomu říká karha. Karja je kořenový nápoj vyrobený z horkého mléka a koření. běžný předpis a klasická chuť tento nápoj ne.
Jaké koření se používá k výrobě masala chai?
Do čaje lze použít jeden nebo více druhů koření. Nejběžnější jsou: zázvor, hřebíček, skořice, kardamom, černý pepř, badyán, vanilka a semínka fenyklu.
Každé z výše uvedených koření je skvělý doplněk ke klasickému čaji a dodat mu pikantní chuť, originalitu, nezapomenutelnou vůni a samozřejmě zlepšit zdraví.
Můžete použít i jakékoli další přísady, například: šafrán, muškátový oříšek, anýz, okvětní lístky růží, mandle, kořen lékořice. Přesto stojí za zvážení, že kardamom a zázvor jsou hlavní koření, bez kterých se jakýkoli nápoj ukáže, ale ne tradiční čaj masala.
Jaké jsou zdravotní přínosy masala chai?
Vykreslení čaje Masala pozitivní efekt na zažívací ústrojí, přítomnost zázvoru ve složení má také příznivý vliv na imunitu a pomáhá vyrovnat se s nachlazením. Má výborný tonizující účinek, povzbuzuje lépe než káva. Doporučuje se pít i osobám s vysokou fyzickou a psychickou zátěží, pomůže vyrovnat se s nedostatkem energie a ospalostí.
Jak připravit masala chai?
Po návštěvě Indie jsme si tento čaj samozřejmě nemohli nekoupit. A protože byli doma v Rusku, při prvním pokusu uvařit čaj si položili otázku - jaký je recept na výrobu masala nápoje a jak ho vařit? Internetové zdroje nám samozřejmě vyšly vstříc, ale žádný z nich neměl jasně formulovaný recept. Rozhodli jsme se vzít věci do vlastních rukou a vyrobit si to sami.
Potřebovali jsme:
- 750 ml. voda
- 250 ml. mléko
- 2 lžičky černého čaje
- čerstvý kořen zázvor (strouhaný) 2 lžičky
- Karafiát 3 ks.
- Nové koření 3 ks.
- Mletá skořice ½ lžičky
- Cukr podle chuti
Nejprve je třeba rozdrtit koření. Poté svaříme vodu s mlékem a přidáme nakrájené koření. Vařte tedy asi 2-3 minuty. Přidejte cukr podle chuti, poté přidejte černý čaj, snižte teplotu a vařte asi 5 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte nápoj vylouhovat. Před použitím přeceďte a čaj je hotový! Měl by se konzumovat pouze za tepla.
Recept je velmi jednoduchý. Chuť nápoje je bohatá a příjemná.
Moderním způsobem se v některých kavárnách a restauracích připravuje indický čaj masala na bázi nejen černého čaje, ale i jiných různé druhyčaje. Nápoj se podává s vanilkou, čokoládou nebo vaječným koňakem.
To je jen náš recept na vaření, ale je jich hodně. Nebojte se experimentovat!
Příběh legendární nápoj pochází z dávných dob. Světoznámý masala čaj neboli kořeněný čaj se objevil v Indii mnoho let předtím, než Britové napadli poloostrov. Podařilo se mu získat a udržet si velkou oblibu díky léčivé vlastnosti, díky kterému nápoj pomáhá zbavit se zažívacích potíží, nespavosti a nedostatku energie.
Indický čaj s kořením
Mnoho lidí si myslí, že masala je čaj, který prošel staletími jen proto, že jeho receptura byla zachována vůdci a jejich blízkými, kteří mají velkou moc. Ale tak to vůbec není. V Indii je masala (čaj) považována za nápoj nevzdělaných a chudých lidí. Připravuje se ve vesnických dhabech pro rikši a městskou chudinu.
Slušný hinduista, kterého se na takový nápoj zeptají, možná odpoví, že v Indii čaj s kořením vůbec nepijí. Slušné restaurace v Indii také nezařazují masala chai do své nabídky. Ale navzdory všemu je nápoj srovnatelný s nejoblíbenějšími indickými cestovními značkami.
Trocha historie
Masala (čaj) si svou oblibu získal ve druhé polovině 19. století, kdy jej začali jako lék používat Britové, kteří se v té době objevili na poloostrově. Indická čajová asociace, která byla na počátku 20. století již známým dodavatelem čaje, začala s novým úsilím rozšiřovat svou produkci. Aby ušetřili na dělnících a zároveň získali maximální výsledek, dostali slabé a nepříliš sladké čaj s mlékem. Čajoví kramáři po nějaké době zpestřili chuť mléčného nápoje přidáním tradičního indické koření. Nový nápoj s neobvyklou chutí a vůní se rychle rozšířil mezi obyvatelstvo a získal mimořádnou oblibu nejen v Indii, ale i v zahraničí.
Další hypotéza naznačuje, že moderní masala (chai) je „potomkem“ karhi, tradičního indického nápoje vyrobeného z horkého mléka, bylinek a koření.
Variace indického čaje
Neexistuje žádný přijatý tradiční receptura masala chai, stejně jako jeho klasická chuť neexistuje. Například v jižní Indii není chuť čaje úplně pikantní, přidává se do něj trochu kardamomu a kousek zázvoru. Severní verze je tučná a sladká díky přidání jačího mléka. Na východě země je čaj obzvláště kořeněný a horký. Obyvatelé Barigudy připravují neuvěřitelně pálivý nápoj přidáním prášku. kořen zázvoru, lihovina, kardamom.
Vysoce chutný čaj vaří v oblasti Harichandra. Zde je populární pouze ve společnosti ragamuffinů a žebráků. Slušný hinduista nikdy nebude pít čaj s kořením na chaiwalla, protože to je považováno za neslušné. Ale cestovatelé jsou rádi, že mohou navštívit obchodníky s čajem a užít si silný pikantní chuť mléčný nápoj.
Hlavní ingredience Masala Chai
V přípravě čaje s kořením není jednota, a to jak v metodách, tak v přísadách. Každá indická rodina má svá vlastní originální tajemství, která vám říkají, jak připravit masalu (čaj). Ale navzdory jiný recept Existují však komponenty, které určují prospěšné vlastnosti nápoje jsou nepostradatelné.
Tento zázračný energetický nápoj čerpá svou pikantní chuť z kardamomu, hřebíčku, zázvoru a černého pepře. V některých verzích jsou přidány některé mandle, okvětní lístky růží, kořen lékořice. Veškerá moje síla mléčný nápoj získává díky kombinaci koření, které se do něj přidává.
Vlastně čaj
Čaj je nutností tento nápoj. Tradičně se používají levné odrůdy - mamri. Chaiwallas často říká, že pokud se použije sypaný čaj, chuť nebude stejná. Mamri, rozdrcené a fermentované, při vaření vydává maximální částka barviva a aromatické látky. Navíc neobsahuje téměř žádné třísloviny a třísloviny. Levnost se vysvětluje tím, že se vyrábí z nekvalitních čajových lístků, které nejsou vhodné pro přípravu vysoce kvalitního čaje.
Fajnšmekři říkají, že při nákupu mamri je potřeba nasypat si do dlaně trochu čaje, prstem ho převalovat po granulích a sfouknout. O vynikající kvalitě produktu by měla svědčit absence čajového prachu v dlani. Masala chai se vyrábí z levné mamri, protože slušný listový čaj zanechá hořkou chuť vyprovokovanou taniny.
Mléko
Buvolí mléko se v Indii tradičně používá k výrobě masaly (chai). Vzhledem k omezenému počtu krav je tam jejich mléko velmi drahé a jen velmi zřídka se dostane do chudých oblastí. Pouliční krávy, nebo spíše ne krávy, ale zebu, se pro účely získávání mléka téměř nikdy nepoužívají. V Himalájích se používá jačí mléko. Protože nemáme ani buvolí, ani jačí, ani zebu mléko, můžeme si vzít kravské mléko. Musíte však pochopit, že obsah tuku v něm je několikrát nižší než v Indii. Naše mléko ze supermarketu na masala chai není úplně vhodné, jelikož je již velmi nízkotučné. domácí mléko bude dobře, ale v poměru s vodou ne 1:3, jak se podává v indických receptech chaiwall, ale 1:1.
Koření
Koření je nezbytnou součástí mléčného nápoje. Masala chai se vyrábí ze směsi koření zvané karha. Každá chaiwalla má svou vlastní sadu, ve které jsou povinnými ingrediencemi zázvor a zelený kardamom. Skořice se do směsi zpravidla nepřidává, ale tyčinka se spouští na dno šálku. Karhu často zahrnuje hřebíček, anýz nebo badyán, hmotu, černý pepř, koriandr, muškátový oříšek. Méně běžně se masala (čaj) připravuje s přídavkem šafránu, černého koriandru, vanilky, fenyklu.
Zvláštním druhem nápoje je kašmírský kahuah. K jeho přípravě se používá zelený listový čaj, mléko, skořice, hřebíček, šafrán a mandle.
Často se karha připravuje v souladu s principy ájurvédy. Také složení koření závisí na počasí. Když je teplý, převládá muškátový oříšek, skořice, zira, zázvor, šafrán a pepř. Když je horko - anýz, hřebíček, kardamom, badyán.
Příprava čaje doma
Masala chai si můžete připravit i doma. Přinese nejen zdravotní benefity, ale překvapí i neobvyklou chutí a vůní. Indická masala (čaj) se dá připravit na několik způsobů.
U prvního receptu přidejte do vroucí čištěné vody trochu mléka a černého čaje. Čerstvý kořen zázvoru musí být nejprve nasekaný, nasekaný muškátový oříšek. Přidat nové koření, skořice, hřebíček, kardamom.
Je důležité, aby se voda po celou dobu procedury vařila na mírném ohni. Ke konci vaření přidejte med nebo cukr a stáhněte ze sporáku. Aby byl celý nápoj dobře nasycen kořením, musíte jej několikrát přelít z jedné nádoby do druhé. Čaj sám o sobě dodá živost a energii a muškátový oříšek pomůže utišit hlad.
Klasický recept masala chai
Na vaření klasický čaj s kořením, budete potřebovat levný čaj, obvykle asámský. Jako sladidlo můžete použít med, sirup, ale i kokosový, palmový, třtinový nebo obyčejný bílý cukr. Na indickém venkově se používá palmový cukr, nerafinovaný a levný. Bez sladidla bude čaj kvůli koření příliš hořký.
Mléko může být buď buvolí nebo běžné kozí, kravské nebo sójové mléko. Z koření je třeba do masala čaje zařadit lusky kardamomu a kořen zázvoru. Recept může obsahovat i přidání dalšího koření: badyán, skořice, muškátový oříšek, hřebíček atd. Někdy se do čaje dává i kmín nebo okvětní lístky růže. Na západě se do masala čaje přidává také vanilka, čokoláda, kondenzované mléko, zmrzlina. Jak ho uvařit? I na tuto otázku existuje více odpovědí. Můžete použít rooibos nebo obyčejný zelený čaj, ale to už bude kašmírský nápoj.
Příprava masala čaje
Recept na výrobu nápoje lze interpretovat vlastním způsobem a přidat do něj koření podle chuti a chuti. Pro tento způsob vaření budete potřebovat mléko a vodu v poměru 2: 1, černý listový čaj, koření. Samotný nápoj se připravuje ze zeleného kardamomu (10 ks), mletá skořice(1 lžička), nasekaný muškátový oříšek (špetka), kořen zázvoru, černý kardamom a hřebíček. Nejprve si připravte směs. K tomu se nastrouhá oloupaný kořen zázvoru, oloupe se kardamom, na mlýnku na kávu se mele muškátový oříšek, hřebíček a nové koření. Když se na sporáku vaří směs dvou sklenic mléka a sklenice vody, musíte do ní přidat směs koření a ještě pár minut povařit, přidat sladidlo a promíchat. Na úplný závěr se přidá listový čaj, načež se směs ještě trochu povaří.
Tento recept vyžaduje černý kardamom, který je docela těžké sehnat. Dodá čaji kouřovou chuť. Často v obchodech najdete směsi pro masala chai, které obsahují další koření.
Funkce vaření
K přípravě obzvláště lahodného masala chai nepotřebujete mít speciální dovednosti. Složení nápoje se může lišit v závislosti na individuálních preferencích. Je důležité znát některá tajemství, se kterými můžete udělat nápoj jedinečným.
Plnost chuti a vůně může být odhalena pouze správnou přípravou masala čaje. Jak ho uvařit? Nalít dost listový čaj. Nápoj musí být silný, jinak se ukáže jen čaj s mlékem, který nepřinese žádné potěšení. Důležitou roli hraje obsah tuku v mléce. Čaj bude lahodný, pokud do něj přidáte mléko s vysokým procentem tuku. Nemusíte dávat žádné koření, protože je nelze vzájemně kombinovat a zkazit nápoj. V závislosti na době vaření vložte různé přísady. Pokud se nápoj bude pít ráno, je lepší použít povzbuzující koření, které tělu dodá energii. Večer by měl být čaj uvolňující a uklidňující, proto je třeba zvolit správné koření.
Výhody masala čaje
Indický čaj masala za dobu své existence dávno přesáhl hranice země a získal si obrovskou oblibu po celém světě. Je považován za charakteristický znak Indie. Kromě neobvyklé chuti a specifického aroma má nápoj pozitivní vliv na lidské zdraví. Čaj Masala, jehož blahodárné vlastnosti dodávají tělu energii, je žádaný rozdílné země mír.
Za prvé, nápoj má dobrý vliv na metabolismus. Mohou nahradit ranní šálek kávu, protože některá koření, která tvoří její složení, působí povzbudivě a dodávají sílu na celý den. Předpokládá se, že nápoj má pozitivní vliv na imunitní systém, proto odborníci doporučují pít masala čaj při nachlazení. Výhoda nápoje spočívá v vitamínech, které obsahuje. Jeho prospěšné látky pomáhají čistit krev, čímž zlepšují vzhled osoba. Také mléčný nápoj má dobrý vliv na kardiovaskulární systém. Masala čaj je také užíván jako profylaktikum proti tuberkulóze, protože obsahuje bílkoviny, tuky a minerály. Pije se také při poruchách trávení a nervové soustavy a s anémií. Čaj Masala, jehož vlastnosti závisí na složení, má pozitivní vliv na lidskou paměť.
Každý druh koření plní v nápoji svou funkci. V kombinaci nasytí čaj vitamíny a minerály. Kardamom zlepšuje paměť, zvyšuje chuť k jídlu. Skořice snižuje teplotu, pomáhá zbavit se problémů s pomočováním. Hřebíček čistí játra od toxických látek.
Kontraindikace
Když už mluvíme o vedlejší efekty pití, lze poznamenat, že prakticky chybí. Od té doby se čaj masala rozšířil po celém světě, kromě užitečný vliv na lidském těle vytříbená chuť a aroma, ten už se ničím neproslavil. Jediným varováním je, že kvůli koření, které je obsaženo v jeho složení, by nápoj měl být používán opatrně těmi, kteří mají alergickou reakci na jeden nebo jiný typ přísady. V tomto případě může být produkt buď zcela vyloučen, nebo nahrazen něčím jiným.
Čaj Masala je nyní k dostání téměř ve všech specializovaných prodejnách. Dá se objednat i online. Navíc si ho můžete uvařit sami. Po zakoupení hotové směsi stačí správně vypočítat poměr mléka, vody, koření a čaje.
Čaj Masala by měl alespoň jednou v životě vyzkoušet každý. Její chuť se nedá s ničím srovnat, nelze si ji splést. Když jste jednou vyzkoušeli mléčně kořeněný nápoj, budete se k němu vracet znovu a znovu.
Máš rád čaj? A který přesně? Černá, zelená, červená? Fermentovaný nebo ne? čínština, japonština, egyptská, paraguayská? Nebo snad máte dokonce rádi květinový ibišek? Ale i při vší rozmanitosti čajů a nápojů z rostlinných materiálů, tradičně nazývaných „čaj“, dříve či později přijde okamžik, kdy se sortiment vyčerpá a už není možné najít nic nového, co by se dalo naučit a vyzkoušet. A jen jeden způsob dává skutečně neomezené množství chutí a vůní: je to příprava míchaných a komplexní nápoje založené na známých várkách. To pochopili už dávno Indiáni, kteří vynalezli a dali světu takzvanou masalu: směs koření a také recept na přípravu čaje z ní.
Kromě koření se masala vaří s mlékem místo vody a několika dalšími „tajnými“ přísadami. Jejich složení, proporce a technologie aplikace byly po staletí testovány a vylepšovány, takže se dnes konečně vytvořil víceméně standardizovaný recept na komplexní nápoj. Víceméně - protože jediný recept na masala čaj stále neexistuje a každý kulinářský specialista v závislosti na zeměpisné oblasti, místních tradicích a dokonce i na osobních preferencích má vlastní recept. Kromě toho lze masala chai vařit pokaždé trochu jinak, experimentovat se sadou ingrediencí a podle toho i s chutí hotového nápoje. Příliš obtížné? Jen dokud nepochopíte základní princip. A k tomu jsme pro vás připravili stručné, ale smysluplné informace o historii, složení a vlastnostech masaly, doplněné o osvědčené receptury na její vaření.
Co je masala chai? Původ, chemické složení a vlastnosti masala čaje
Masala chai tedy není specifický druh nebo receptura čaje, ale způsob přípravy nápoje, což znamená možnost kreativní interpretace. Tyto výklady jsou však dosti přísně omezené. staleté tradice masala chai, jinak by nebylo možné zachovat jeho autentickou chuť a vlastnosti. A tyto tradice se ukázaly jako neuvěřitelně vytrvalé, přežily nejednu transformaci a ve svém procesu vykrystalizovaly optimální poměr čaje, mléka a koření. Indové zpočátku nebyli příliš ochotni pít černý čaj, preferovali před ním jiné, exotičtější nápoje. Ale anglickým kolonialistům, kteří přišli na druhý konec světa rozvíjet čajové plantáže a prodávat velké a výnosné objemy indického černého čaje. Ale zanedbatelné objemy spotřeby čaje v Indii samotné ohrozily komerční úspěch východoindického tažení a podnikaví Britové lstí a na některých místech i nátlakem přinutili své dělníky k polední pauze, během níž je povinno pít čaj v angličtině: to je s mlékem a cukrem. A místní obyvatelstvo se stalo závislým na „anglických“ čajových dýcháncích, ale samozřejmě se neubránili vlastní úpravě v podobě bylinek a koření. Stalo se tak ve druhé polovině 19. století a od té doby měla masala chai jako úspěšný hybrid indických a anglických chutí nejen silný vliv na kulinářské preference samotných Indů, ale stala se také známá a oblíbená v mnoha asijských a evropských zemí.
Pokud jde o nás, domácí orientalisté sdíleli informace kořeněný nápoj v minulém století, ale v poslední době si získal velkou popularitu. Rychle si ale získal oblibu mezi obyvateli postsovětských zemí, pro které je zcela normální a obvyklé pít čaj s mlékem a používání aromatického koření je jen módním trendem. Mnozí bez nadsázky přiznali, že od prvního doušku si masala chai zamilovali a až později, po nějaké době pravidelného užívání, na sobě pocítili jeho účinek. A mají pravdu: Indický čaj s mlékem a kořením má na lidský organismus opravdu znatelný vliv. Díky svému komplexnímu složení je biologicky aktivní a působí ve více směrech najednou. Jednak díky povzbuzujícímu černému čaji a zázvoru ve svém složení dokáže nahradit ranní probouzející se kávu a podpořit ochabující síly během dne. Ze stejného důvodu se nedoporučuje pít masala čaj těsně před spaním. Ale pouze pokud jste zcela zdraví, jinak vám přijde vhod masala čaj – a to je druhý. Šafrán, skořice a další "teplé" koření ve směsi masala pomáhají odvrátit příznaky hrozícího nachlazení a posilují váš imunitní systém. Šálek horkého masala čaje, vypitý v noci, vás proto dokáže ráno udělat naprosto dokonalými. zdravý člověk. Za třetí, ale neméně důležité, masala chai je velmi uspokojivý nápoj – přispívá k tomu mléko a esenciální oleje z koření. Dokáže nahradit svačinku a ulevit od hladu, za což jej velmi oceňují ti, kteří sledují postavu. Konečně indický čaj s mlékem dobře uhasí žízeň, ale také stejně dobře zahřeje. Přesto: pepř, zázvor, kardamom přece aktivují metabolismus a přimějí tělo produkovat více tepla a zahřívat se vlastní energií. A skořice je známá jako přírodní antidepresivum.
Pokud vás zajímají fakta, tedy složení ingrediencí masaly, pak to lze uvést pouze v přibližných poměrech, jejichž přesnost závisí na obsahu tuku v použitém mléce a na koncentraci ostatních složek. Ale v průměru lze s jistotou říci, že porce masala čaje v každém případě dodá vašemu tělu cenné bílkoviny a esenciální aminokyseliny(jsou bohaté na mléko), mastné kyseliny, éterické oleje(hojně se vyskytuje v koření), vápníku, draslíku, sodíku, vitamínech B a vitamínech A a E rozpustných v tucích. Stejné mléko dělá masala chai zdrojem laktózy, malého množství hormonů, enzymů a dusíkatých sloučenin a kardamomu a černý pepř - alkaloid kapsaicin, který má štiplavou chuť a příznivě působí na trávení a zabraňuje kvašení ve střevech a žaludku. Za vyzdvihnutí stojí zázvor, který přenáší masala čaj velký počet farmakologicky aktivní složky (beta-karoten, kurkumin, kyselina kávová) a kombinuje choleretické, antispasmodické, antibakteriální, protizánětlivé vlastnosti. Zapomenout bychom neměli ani na sladidla indického čaje s mlékem, jejichž přidáním získáte potřebné množství glukózy a dalších sacharidů, bez kterých mozek nebude správně fungovat a pocit hladu vám prostě nedovolí se soustředit. Téměř všechny přísady masala chai přispívají správné trávení a rychlý metabolismus a některé také pomáhají bojovat a / nebo zabránit rozvoji cukrovka, onkologická onemocnění a další funkční poruchy organismu. Čaj masala je ale zároveň dost kalorický nápoj, protože obsahuje hodně tuků a sacharidů. Jeden nebo dva šálky tohoto nápoje denně však pravděpodobně nezkazí vaši postavu, ale na úkor ostatních blahodárné účinky toto možné riziko je zcela sníženo na minimum. Chai masalu tedy můžeme s klidem považovat za zdravý a vhodný nápoj pro vyznavače zdravého životního stylu, což jsou samozřejmě hinduisté vyznávající ajurvédu. Je na čase, abychom si vypůjčili jejich recept na vaření zázračného a výživného masala čaje.
Složení a recepty na vaření masala čaje
Jediný recept na vaření, stejně jako přísný seznam složek masala čaje, prostě neexistuje. Existuje ale určitý základ, bez kterého si pravý indický čaj s mlékem a kořením neuvaříte nejlepší případ prostě si vyrobte svůj vlastní fyto-mléčný nápoj. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte se zásobit ingrediencemi nezbytnými pro vaření masala čaje: 
Masala chai umožňuje použití dalších ingrediencí, jako jsou ořechy, okvětní lístky růží a další aromatické přísady, ale to je již volitelné. Pokud jde o technologii vaření piva, také umožňuje určité svobody, ale v určitých mezích. Vybrali jsme některé z nejběžnějších a časem prověřených technik a seřadili je podle vzdálenosti od klasický recept, který byl podán jako první:
- Klasický recept masala chai. Vezměte 1 sklenici vody a 2 sklenice mléka, 3 lžíce velkolistého černého čaje, obsah 1 lusku kardamomu (umlet), 2 lžičky nastrouhaného čerstvého (nebo 1 lžičky suchého mletého) kořene zázvoru, tyčinku skořice (příp. 1 lžička mleté ), několik hrášku (nebo malá špetka) černého pepře, 5-7 hřebíčků, trochu cukru.
Koření promícháme v hmoždíři a zlehka rozdrtíme. V jakékoli naběračce nebo rendlíku zřeďte mléko vodou a přiveďte k varu, poté do něj vložte směs koření a ještě pár minut povařte. Poté přidejte cukr (jeho množství volíme podle chuti, zkuste začít třemi lžičkami se sklíčkem), zalijte čajovými lístky, přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte dalších 5-7 minut. Poté sporák vypněte a obsah pánve nechte dalších 10-15 minut louhovat. Během této doby se masala čaj zcela nasytí vůní koření, trochu se ochladí na teplotu pohodlnou k pití a odhalí celý buket své vůně, kterou ucítíte i zpod zavřeného víka. Existuje další tajemství: pomalé chřadnutí v přítomnosti cukru dodává mléku karamelovou chuť a činí masala chai obzvláště chutnou. Hotový nápoj určitě přeceďte a nalijte do porcovaných šálků nebo misek.
- Originální recept na masala chai. Vezměte 4 plné čajové lžičky sypaného černého čaje a nalijte do naběračky sklenici horké vody. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni a bedlivě sledujte, dokud se barva a vůně vývaru nestanou charakteristické pro silný čajový nálev (obvykle tento proces trvá asi tři minuty). Není nutné vařit příliš dlouho, aby se čaj „nevyvařil“ a neztratil chuť. Mezitím si nastrouháme malý (podle chuti) kousek kořene zázvoru a rozdrtíme tyčinku skořice, v hmoždíři rozdrtíme 3 kousky hřebíčku a kardamom. Do naběračky nalijte dva hrnky horké vody a znovu přiveďte k varu, poté zalijte směsí koření, počkejte 30–45 sekund (maximálně minutu) a naběračku stáhněte z ohně. Jeho obsah sceďte do předem připravené nahřáté keramické konvičky, přidejte cukr a mléko podle chuti a popíjejte, dokud je masala chai horký.
Jak vidíte, tento recept umožňuje improvizaci a nereguluje jasné množství použitého koření. Právě s ním můžete experimentovat a přidávat další koření podle svého uvážení až po suroviny, které jsou pro indickou kuchyni zcela netradiční. Co se týče různých ořechů, semínek, okvětních lístků a dokonce i kandovaného ovoce, můžete je bez obav vložit do masala chai, pokaždé získáte nápoj s novou chutí a vůní. Jediné pravidlo, které lze doporučit dodržovat, je poměr mléka a vody. Ale není to těžké, ale zahrnuje variace od 1:2 do 1:4 (voda:mléko). Množství cukru a doba mizení všech složek v hotovém čaji přímo ovlivňuje závažnost karamelových tónů v chuti. Ale přidejte med horký nápoj nedoporučuje se: jeho přínos se ztrácí, když vysoké teploty. Ale jíst to lžící nebo plástvemi s medovým „kousnutím“, stejně jako pití masala sušenek a jiného pečiva s čajem, je nejen možné, ale nezbytné: gurmánští Indové to dělají. Pokud máte možnost zakoupit nebo připravit speciální ajurvédské sladkosti, pak je gastronomický požitek z jejich kombinace s masala chai zcela zaručen. - Zjednodušený recept na masala chai. Objevil se již v moderním světě a byl vynalezen, samozřejmě, obyvateli západních zemí, kteří jsou vždy ve spěchu a náchylní k používání průmyslových polotovarů. Vzhledem k tomu, že základem pro masala chai je koření, lze je koupit v hotové směsi v obchodě nebo na trhu se zaměřením na nápis na obalu „masala tea“ (nebo méně často „masala chai“). Vlastně, kde koupit mléko, vodu a černý čaj, víte sami. Pak je vše jednoduché: návod na vaření je přiložen k balení koření, často také doplněný ilustracemi. Smíchejte vodu s mlékem v požadovaném poměru (alespoň na polovinu, alespoň jednu až dvě), do tekutiny ihned nasypte obsah sáčku koření a pár lžic cukru. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Když se na povrchu tekutiny objeví velké bubliny, nasypte do ní tři plné čajové lžičky čajových lístků a jemně promíchejte, počkejte, až se znovu uvaří, přikryjte pokličkou, vypněte plyn a nechte nápoj vylouhovat a mírně vychladnout 10 -15 minut přímo na sporáku. Poté sceďte a pijte, ošetřete hosty. Celkově nezkušený Indická kuchyně lidé pravděpodobně nepocítí rozdíl mezi „manuálním“ a takto zjednodušeným způsobem výroby masala chai. Všem ostatním lze doporučit, aby si vybrali přece jen složitější, ale blízko originální receptura z prvních dvou bodů.