Plotice. Kulinářské příležitosti. Roach v troubě
- 2-3 ks. středně velký plotice (500-600 gramů);
- 5-6 malých bramborových hlíz;
- 2-3 bílé cibule;
- malý zralý citron
- 3-4 st. l. olivový nebo rostlinný olej;
- 25-50 gramů sušeného kopru a petrželky;
- sůl, koření "na ryby", stejně jako černý mletý pepř.
Jak vařit plotice v troubě, konkrétně za přítomnosti všech výše uvedených přísad? Docela jednoduché, protože ryby budou připraveny potěšit vás, vaši domácnost a hosty za pouhou půlhodinu.
Recept na fólii
Pro začátek je třeba dostupné brambory důkladně omýt pod tekoucí vodou. teplá voda, poté oloupejte a nakrájejte na středně silné plátky. Plech vyložíme alobalem, poklademe na něj polovinu brambor nakrájených na plátky.
Čerstvé plotice opláchněte, zbavte šupin, odřízněte ploutve, nařízněte podél břišní linie a důkladně vykuchejte. Několik malých bílých cibulí oloupeme a nakrájíme na malé kroužky. Citron omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka odpovídající tloušťce cibule.
Do řezu vykuchané plotice vložíme pevně citron a cibuli a na brambory dáme samotnou rybu, osolíme, opepříme, nastrouháme kořením a posypeme sušenými drobně nasekanými bylinkami, poté vložíme zbylé brambory nakrájené na kolečka a opatrně zabalíme ve fólii.
Rybu pečte v troubě na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Po uplynutí času rozložte fólii a samotnou rybu vraťte do trouby na 6–7 minut, dokud zlatavě hnědá, poté vyjměte z trouby, vychladněte a přendejte do ploché misky.
Je-li to žádoucí, můžete si před pečením v troubě zásobit tvrdým „holandským“ nebo „ruským“ sýrem a potřít jím misku před vařením nebo několik minut předtím, než je zcela propečený.
Nepoužíváme fólii.
Kromě toho, pokud nevíte, jak vařit plotice v troubě bez použití alobalu, můžete vyzkoušet jiný recept, který kromě ingrediencí z předchozího obsahuje zakysanou smetanu a sýr.
Na rozdíl od předchozí metody, in tento případ a pak řezat v malých kouscích, zeleninu nakrájíme v poměru k plotici, která musí být marinovaná v citronové šťávě, po potření kořením.
Výrobky položte do vrstev, nalijte zakysanou smetanu a pečte při teplotě 170 stupňů po dobu 35-45 minut a 4-6 minut před koncem vaření musí být ryba pečlivě posypána strouhaným tvrdým sýrem.
To jsou jen dvě z mnoha možností, jak to připravit jemné jídlo. Zajímavé je, že si přidá každá hospodyňka nebo kuchařka originální receptura něco vlastního, z čeho se pokrm stává ještě chutnějším.
Další recepty na našem webu:
-
Existuje spousta receptů, jak vařit kapra v troubě. Kapr se ve většině případů peče v troubě v alobalu .... -
Stejně jako její příbuzní - beran a kolébání - je sušená plotice jedním z nejoblíbenějších a nejvyhledávanějších kandidátů na "vadnutí", protože v sušené formě je plotice ... -
Ryba Burbot, jejíž recepty na vaření v troubě jsou zajímavé a jednoduché, není v našich zeměpisných šířkách vzácnou rybou, takže ji kupujeme poměrně často, ale jak ... -
Pro ty z nás, kteří nikdy neslyšeli o rybě jako je vendace, je těžké okamžitě odpovědět, co je to druh ryby vendace, jak ji vařit?...
Roach chipsy
Složení: Roach v libovolném množství, mouka, sůl podle chuti, rostlinný olej, vejce.
Roach zapečený se sýrem
Roach dovnitř citronová omáčka
Roach v citronové omáčce
Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme ke kysanému zelí. Oloupané jablko rozdělíme na čtyři části, zbavíme jádřinců a čtvrtky nakrájíme na malé kousky. Smícháme je s kysaným zelím a dusíme dalších 10 minut. Protřepejte vejce; filet z ryby obalíme v mouce, vejci a strouhanka. Tát rozpuštěné máslo, namočte do ní filet z plotice z obou stran, smažte 4-5 minut do zlatova.
answer.mail.ru
Roach pokrmy ve vaření
I přes výrazné nedostatky oproti jiným říční ryby, také milují plotici a rádi z ní vaří rozmanitost pokrmů. Jeho maso je jemné, chuťově spíše zvláštní. Cení se kaviár plotice, který se jí nasolený, používá se v různé recepty.
Nejoblíbenějším a méně časově náročným procesem je smažení drobností z plotic na pánvi. Oloupané korpusy obalíme v mouce nebo strouhance a opečeme z obou stran dokřupava. Je snadné dusit smaženou rybu na smetaně, zakysané smetaně nebo jakékoli jiné omáčce, aby bylo maso ještě křehčí a chutnější.
Mnohem snazší a rychlejší je rybu osolit posypáním suchou solí nebo uchováním v silném nálevu. Maličkost se nasolí, nevykuchá. Solená ryba slouží k přípravě různých pokrmů. Snadno uschne nebo udí. Z malých ryb je vhodné vyrábět konzervy vlastní šťáva, s přídavkem rostlinného oleje nebo rajčatové omáčky.
Dobrá ryba v koláčích. Hodí se k mnoha produktům: namáčené cereálie, vařené obiloviny, čerstvé, smažené, dušená zelenina a koření.
Některé poddruhy plotice jsou hořké. Proto při čištění ryb jsou žábry nutně odtrženy a oči, které dávají hořkost, jsou vyříznuty, pokud se plánuje použití jatečně upravených těl jako celku spolu s hlavami.
ribalka-vsem.ru
Plotice je jedním z nejpočetnějších zástupců čeledi kaprovitých a jednou z nejběžnějších ryb v Rusku. Největší komerční význam mají semianadromní poddruhy - vobla a beran, z rezidenčních poddruhů se v průmyslovém měřítku sklízí pouze plotice sibiřská.
V jídle se plotice používá k vaření polévky jen zřídka - je příliš měkká a velmi kostnatá. Vezměte prosím na vědomí, že plotice je jednou z ryb nejvíce infikovaných opisthorchiázou a před použitím se musí opatrně osolit nebo uvařit. Většina nejlepší jídlo, podle názoru mnoha rybářů, které lze připravit z plotice je vadnout nebo kouřit plotice. Existují ale i další zajímavé recepty.
V troubě
kaviár
bez kostí
na pánvi
Z malá ryba
řízky
v zakysané smetaně
V troubě
K tomu potřebujete:
2-3 ks. středně velký plotice (500-600 gramů);
5-6 malých bramborových hlíz;
2-3 bílé cibule;
malý zralý citron
3-4 st. l. olivový nebo rostlinný olej;
25-50 gramů sušeného kopru a petrželky;
sůl, koření "na ryby", stejně jako černý mletý pepř.
Jak vařit plotice v troubě, konkrétně pečeme ve fólii, se všemi výše uvedenými přísadami? Docela jednoduché, protože ryby budou připraveny potěšit vás, vaši domácnost a hosty za pouhou půlhodinu.
Recept na fólii
Nejprve je třeba dostupné brambory důkladně omýt pod tekoucí teplou vodou, poté oloupat a nakrájet na kolečka střední tloušťky. Plech vyložíme alobalem, poklademe na něj polovinu brambor nakrájených na plátky.
Čerstvé plotice opláchněte, zbavte šupin, odřízněte ploutve, nařízněte podél břišní linie a důkladně vykuchejte. Několik malých bílých cibulí oloupeme a nakrájíme na malé kroužky. Citron omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka odpovídající tloušťce cibule.
Do řezu vykuchané plotice vložíme pevně citron a cibuli a na brambory dáme samotnou rybu, osolíme, opepříme, nastrouháme kořením a posypeme sušenými drobně nasekanými bylinkami, poté vložíme zbylé brambory nakrájené na kolečka a opatrně zabalíme ve fólii.
Rybu pečte v troubě na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Po uplynutí času rozložte fólii a vraťte samotnou rybu do trouby na 6-7 minut, dokud se neobjeví zlatavá kůrka, poté ji vyjměte z trouby, ochlaďte a přesuňte do ploché misky.
Je-li to žádoucí, můžete si před vařením plotice v troubě zásobit tvrdým „holandským“ nebo „ruským“ sýrem, natřít jej na misku před vařením nebo několik minut předtím, než je zcela vařená.Nepoužíváme fólii.
Kromě toho, pokud nevíte, jak vařit plotice v troubě bez použití alobalu, můžete vyzkoušet jiný recept, který kromě ingrediencí z předchozího obsahuje zakysanou smetanu a sýr.
Na rozdíl od předchozího způsobu se v tomto případě bude muset ryba omýt, očistit a vykuchat, poté nakrájet na malé kousky, zeleninu nakrájet v poměru k plotici, kterou je nutné po potírání kořením marinovat v citronové šťávě.
Výrobky položte do vrstev, nalijte zakysanou smetanu a pečte při teplotě 170 stupňů po dobu 35-45 minut a 4-6 minut před koncem vaření musí být ryba pečlivě posypána strouhaným tvrdým sýrem.
To jsou jen dvě z mnoha možností přípravy tohoto báječného pokrmu. Zajímavé je, že každá hospodyňka nebo kuchařka přidá do původního receptu něco svého, díky čemuž je pokrm ještě chutnější.
kaviár
1. Kaviár se umístí do misky.
2. Ostrým, rybářským (s úzkou čepelí) nožem, častými pohyby se filmy co nejlépe nasekají.
3. Nyní je třeba uvařit lák a přivést k varu.
4. Bez ochlazení ji nalijeme do misky s kaviárem.
5. Kaviár pokud možno důkladněji promíchejte vidličkou asi tři minuty.
6. Slijte lák, uvařte nový a znovu zalijte kaviárem.
7. A znovu míchejte vidličkou dvě nebo tři minuty. V tomto případě je část fólií navinuta na vidličku.
8. Vypusťte lák, vyberte malé kousky fólie, které nelze navinout na vidlici. Vypadají jako stočené tmavé hrudky. Je jich překvapivě málo, takže tento proces není pracný.
9. Znovu uvařte lák a přiveďte k varu.
10. Potřetí zalijeme kaviárem solným roztokem.
11. Znovu důkladně promíchejte. Solanka by tentokrát měla být světlá a průhledná, v každém případě mnohem průhlednější než při prvních dvou naléváních.
12. Nyní je třeba kaviár vyhodit na jemné síto a nechat vodu odtéct. Tento postup bude trvat 10-15 minut.
13. Pokud není žádné síto, kaviár se umístí v tenké (3-5 cm) vrstvě na nakloněnou plochu, voda teče o nic horší než přes síto.
14. Čistěte litrová nádoba nalijí se dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje. Nyní musíte nádobu naplnit kaviárem o 75%, nalít lžičku soli se sklíčkem a promíchat vidličkou.
16. Uzavřeme plastovou poklicí a necháme alespoň 2 hodiny odstát a je lepší dát přes noc do lednice.
Výstup je drobivý, mírně slaný, jemný žlutá barva kaviár. Když to vařím doma, ostatní jídla se nevaří, dokud nedojde kaviár. Neklamte proto sami sebe a druhý den si kupte dva bochníky a balíček másla najednou. Pak už je to jednoduché: krajíc chleba, vrstva másla, vrstva kaviáru. Přejídání!! !
S minimální praxí, doma, taková příprava nezabere více než půl hodiny.
Pokud takto uzavřenou sklenici, lžíci, sítko vysterilizujete, může kaviár stát na spodní polici lednice měsíce.
bez kostí
„Roach bez kostí“ je hlasité slovo, ale 40-60 procent kostí skutečně zmizí. Celé tajemství receptu spočívá v metodě SMAŽENÍ. Vše ostatní je neomezená fantazie. jak já Čistím plotici od 200 gramů: šupiny, droby. Žábry nechávám, ocasy a hlavy nestříhám. Umývám. Množství ryb, které je třeba vyčistit, je určeno počtem záložek v pánvi. Do jedné záložky se mi vejdou 3-4 ryby. Dál. Vezmu rybu, položím ji na prkno a od hlavy udělám svislé řezy ostrým nožem od hřebene k hornímu okraji žeber, každý řez 5–7 mm.
A tak až na samotný ocas. Není nutné příliš krájet, aby nedošlo k ovlivnění páteřní kosti, jinak se ryba při smažení rozpadne. Rybu otočím a to samé s ní udělám na druhou stranu. Otřu solí zvenčí i zevnitř (špetka na rybu), černým pepřem (podle chuti). Pokapu citronem. Uvnitř každé ryby jsem položil: kruh cibule, dvě nebo tři snítky kopru-petrželky, můžete přidat několik zrnek mleté muškátový oříšek a nové koření, červená paprika.
Všechny ryby dám do misky, přimáčknu talířem a dám na 30-60 minut do lednice. piju pivo. Dostávám ryby. Vyndám všechno, co jsem jí den předtím nacpal do břicha a vyhodím to. Nad umyvadlem je rošt. Rybu na to rozložím tak, aby lák, který dala, byl úplně naskládaný. Pánev položím na hořák, rozpálím, zaliji rostlinným olejem (nezapáchajícím, dovezeným), v množství, jako bych smažil hranolky. To znamená, že oleje není třeba litovat, respektive by ho mělo být hodně.
Pánev musí fungovat (ženy na to upozorní). Dno musí být zcela pokryto olejem.
oheň lnu. Olej se zahřál. Ryby nebagrujte v mouce. Položím první tři nebo čtyři ryby. Smažím na silném ohni z první strany jednu minutu (přibližně) - rybu nadzvedněte špachtlí, měla by se objevit hnědá kůrka. Rybu obrátím, opeču stejným způsobem i z druhé strany. Byla tam i kůrka. Oheň snížím někde na polovinu nebo 2/3. Pokračuji v opékání každé strany ryby na mírném ohni minutu nebo dvě (podle pánve) z každé strany.Indikátor připravenosti:
1) V těch oblastech kůže, kde se při silném smažení vytvořila hnědá kůra, by se pak neměla vytvořit ještě více hnědá nebo černá kůra (to znamená, že ryba je spálená). V těch částech ryb, kde to při silném smažení bylo relativně bílá kůže, při smažení na mírném ohni by se měla objevit tmavě zlatá kůrka.
2) Ocasy by měly být suché a křehké jako třísky.
3) Řezy na hotové rybě se rozšíří a ztvrdnou, jako - Bůh mi odpusť.
Dál. Rybu jsem rozložil na misku, položil druhou várku. Jedná se o velmi svižný proces, zvláště u piva. Pokud je ryba předem očištěná a marinovaná (viz výše), je příprava teplého jídla s 20 sedícími hosty maličkostí. Další důležitou věcí je nezakrývat pánev při smažení poklicí. malé kosti zmizí, protože u bílých ryb, zejména plotice, se nacházejí přímo pod kůží, to znamená, že drží kůži a maso pohromadě.
a silném smažení se opékají spolu se slupkou. A pokud přikryjete poklicí, pak se kosti zapaří zpět. Co jiného. Před položením nové odstraňte z pánve špachtlí malé připálené kousky předchozí dávky (pokud nějaké existují). Před novou záložkou přidejte na pánev olej, pokud jej ryba nasaje (záleží na oleji). Rybu jemně otočte stěrkou, abyste ji nezlomili a nepostříkali sebe i ostatní vařícím olejem (doporučuji džíny, ponožky a uzavřené pantofle).Všechno. Ryby by měly být zvenku křupavé, uvnitř měkké.
na pánvi
Bude skvělé, když budete moci smažit čerstvě ulovenou rybu. Nejprve je potřeba rybu odstranit žábry, vnitřnosti a důkladně opláchnout. Při vykuchávání ryb byste se měli snažit nepoškodit žlučník a střeva, která mohou obsahovat nestrávené zbytky potravy.
Pak musíte udělat řezy hluboko do páteře. Řezy se provádějí od ocasu k hřbetu, ve vzdálenosti 6 mm od sebe. Tyto řezy jsou potřebné k přeříznutí mezisvalových kostí a k rychlejšímu pronikání tepla.
Aby se ryba nepřichytila k pánvi, obalte plotici v mouce a soli. Musíte dát rybu již na rozehřátou pánev s rostlinný olej. Smažíme do zlatohněda. Ve správně usmažené plotici by měly drobné kosti hodně změknout a ryby se k nim dají jíst.
Z malých ryb
Rybu očistíme a vykucháme, obalíme v mouce a orestujeme jako obvykle.
Důležité – nepřevařit! Do mouky přidejte kromě soli i černý pepř, jak vidíte na fotce.
Druhá nejdůležitější složka, příprava mi zabrala - 3 velké cibule nakrájené na kolečka, 4 mrkve (podobné kroužkům), balení kuliček pepře a lžička červené feferonky.
Předkrm musí být pikantní!
Takže - zalijte asi litrem a půl vody a nakrájenou povařte asi 5 minut.
Poté přidejte 5 lžic cukru a sklenici 9% octa přímo do vroucí vody.
Vyzkoušíme marinádu a přidáme buď cukr, nebo ocet, nebo pepř. Po octu necháme znovu přejít varem a ihned vyjmeme. Vrstvy ryb poklademe zeleninou z marinády a vše naplníme.
Výsledek vypadá takto:
Chladíme v přirozených podmínkách a poté dáme do lednice. Nejlepší účinek bude za 3 dny.
řízky
Tento recept bude vyžadovat 600 gramů plotice, 2 vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 50 gramů ghí, 400 gramů brambor, 100 gramů bílý chléb, sůl, pepř podle chuti.
Rybu očistíme, dáme do mísy a zalijeme mlékem. Podržte 15 - 20 minut, poté z plotice odstraňte kůži a odstraňte kosti.
Výsledný filet protáhněte mlýnkem na maso spolu s namočeným bílým chlebem. Pro spolehlivost to můžete přeskočit dvakrát, pak vám nezůstane jediná kost. Do výsledného mletého masa přidejte vejce, zakysanou smetanu, sůl, pepř, jemně nakrájenou zeleninu.
Vše dobře promícháme, tvoříme řízky, které pomažeme rozšlehaným vejcem, opečeme ve strouhance. Smažíme na dobře rozehřáté pánvi na ghí do měkka.
Roach kotlety můžeme podávat s opečenými bramborami.
v zakysané smetaně
Produkty potřebné pro misku: 8 ks. (~ 1 kg) plotice, velká cibule, pár snítek rozmarýnu, sůl, pepř, suchý estragon, zakysaná smetana.
Plotice se očistí, vyjmou žábry, vnitřnosti, omyje se. Podél těla (na obou stranách) jsou nožem provedeny příčné řezy do páteře. Dáme do houští, osolíme, posypeme estragonem, opepříme. Dobře promíchejte.
Vymažte pekáč olivový olej, dát cibulové kroužky, snítky rozmarýnu. Navrch rozprostřete dříve připravenou plotici. Rovnoměrně namažte zakysanou smetanou a vložte do trouby vyhřáté na 180 °. Vaření plotice trvá až půl hodiny, dokud se neobjeví zlatá kůrka.
ribalka-up.com
První věc, kterou uděláme, je očistit plotice. Šupiny plotice se odstraňují snadno a rychle – nejedná se o okouna, kterého dokud nevyčistíte, budete po všem.
Odřízneme hlavičku, natrháme bříško, očistíme zevnitř, ploutve můžeme ponechat. Připravené korpusy nezapomeňte opláchnout pod studená voda. A to je důležité. Pokud omylem vložíte rybu pod horká voda, uvaří se, a to celkem rychle.
Nalijte olej do vhodné hluboké pánve a nechte zahřát. Nalijte mouku na plochý talíř. V takovém plavidle je pohodlnější v něm válet ryby.
Korpusy z obou stran dobře osolte. Použil jsem běžné koření. No, mám ji rád. 
Poté rybu opečeme v mouce a dáme na pánev na rozpálený olej. 
Smažíme z obou stran do zlatova. 
Někdy to otočím dvakrát, abych získal přesně takovou křupavou kůrku, jakou chci. 
Při smažení se množství oleje sníží, proto, aby se ryba dobře smažila, přidávejte stále novou porci.
Jak víte, toto jídlo se musí jíst rukama. I kdyby jen proto, že je snazší a snazší získat kosti.
Rybu jíme ihned s jakoukoliv přílohou nebo obyčejným černým pečivem.
teď už víte, jak dát plotici. I když tímto způsobem můžete smažit jakoukoli rybu, po rozdělení na porcované kousky, pokud je kostra velká, nebo ji nechat vcelku, jako jsem to udělal já. Dobrou chuť!
namenu.ru
Co vařit z Roacha?
- Roach chipsy
Složení: Roach v libovolném množství, mouka, sůl podle chuti, rostlinný olej, vejce.Jedno z mých oblíbených jídel. Takto připravenou plotici můžeme konzumovat vcelku. Plotice očistíme od šupin, střev a odstraníme ploutve a hlavu. Poté korpus plotice osolte, obalte v mouce a namočte do mírně rozšlehaného vejce.
Oleje v pánvi by mělo být poměrně hodně a měl by se vařit. Skládáme tam korpus po korpusu a smažíme na jedné straně až do vážného upečení, pak korpusy otočíme na druhou stranu.
Připravenost plotice nastává, když je korpus rovnoměrně orestován téměř do hněda. Všechny kosti plotice se smaží a stávají se jedlými. Křupe nejen v puse, ale i za ušima.
Roach zapečený se sýrem
Složení: Plotice 0,5 kg. , cibule 1 ks. , majonéza dle chuti, sýr 200 g, sůl dle chuti, pepř dle chuti.Toto jídlo je u dětí velmi oblíbené, protože se v něm používá čisté vykostěné maso.
Rybu uvařte (30 minut po uvaření), ochlaďte, oddělte maso od kostí. Výsledný filet vložte do vymazané formy slunečnicový olej, smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Posypeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Necháme patnáct minut vylouhovat a poté vložíme do vyhřáté trouby. Připravenost je určena přítomností žlutooranžové kůry.
Roach v citronové omáčce
Složení: Plotice velká 1kg. , citron 1 ks. , sůl, pepř, bylinky 1 svazek, česnek 3-4 stroužky, voda 1-1,5 litru.Rybu očistíme, odstraníme vnitřnosti a žábry. Osolíme, opepříme, naplníme česnekem a dáme vychladit. Poté jemně nasekejte česnek a bylinky (koriandr nebo petržel).
Lehce namažte hlubokou pánev rostlinným olejem, položte ryby, nalijte horká voda a rozdělat malý oheň. Jakmile se ryba chytne za dno, opatrně každou rybu otočte a do vývaru vymačkejte šťávu z jednoho citronu (pokud máte rádi pikantní, můžete přidat chilli papričky). Všechno, zbývá přivést ryby do připravenosti.
Před odstavením ryby z ohně přidejte nasekaný česnek a zelení. Lze přidat sójová omáčka, ale to už je amatér. Navrch ryby položte plátky citronu a podávejte horké ve stejné misce, ve které se ryba vařila. Podávejte misky na vývar a rýži jako přílohu. K tomuto jídlu se hodí suché bílé víno.
Roach v citronové omáčce
Ingredience: 4 velké plotice, trochu citronové šťávy, sůl, 75 gr. slanina, 2 cibule, 30 gr. máslo, 600 gr. kysané zelí, hrnek jablečné šťávy, paprika, brambory, 1 jablko, vejce, mouka, strouhanka, 30 gr. ghí.Dost gurmánské jídlo, ve kterém je plotice téměř k nepoznání.
Plotice vykucháme, omyjeme a nakrájíme na filety. Navlhčete filet citronová šťáva a sůl. Salo a cibuli nakrájenou na kostičky. Rozpustíme máslo, zpěníme na něm sádlo a cibuli, přidáme k nim kysané zelí a orestujeme. Nalévat jablečný džus a přikryté dusíme 30 minut. Dochuťte solí a pepřem.
Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme ke kysanému zelí. Oloupané jablko rozdělíme na čtyři části, zbavíme jádřinců a čtvrtky nakrájíme na malé kousky. Smícháme je s kysaným zelím a dusíme dalších 10 minut. Protřepejte vejce; rybí filé obalíme v mouce, vejci a strouhance. Rozpusťte rozpuštěné máslo, namočte do něj filet z plotice z obou stran, smažte 4–5 minut do zlatova.
Podáváme s přílohou z kysaného zelí, jablka a brambor. Pokrm ozdobíme petrželkou. A nezapomeňte si pivo předem vychladit.
- Plotice vykucháme, omyjeme a nakrájíme na filety. Filet navlhčete citronovou šťávou a solí. Salo nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Rozpustíme máslo nebo margarín, orestujeme na něm sádlo a cibuli, přidáme k nim kysané zelí a orestujeme. Zalijeme jablečnou šťávou a přikryté dusíme 30 minut. Dochuťte solí a pepřem.
Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme ke kysanému zelí. Oloupané jablko rozdělíme na čtyři části, zbavíme jádřinců a čtvrtky nakrájíme na kousky. Smícháme je s kysaným zelím a dusíme dalších 10 minut. Protřepejte vejce; rybí filé obalíme v mouce, vejci a strouhance. Rozpusťte máslo, namočte do něj filet z plotice z obou stran, smažte 4 minuty do zlatova.
Podáváme s přílohou z kysaného zelí, jablka a brambor. Pokrm ozdobíme petrželkou. A nezapomeňte si pivo předem vychladit.
Ingredience na 4 porce:
4 švábi
trochu citronové šťávy
sůl
75 g slaninového tuku
2 cibule
30 g másla nebo margarínu
600 g kysaného zelí
šálek jablečné šťávy
pepř
brambory
1 jablko
vejce
mouka
strouhanka
30 g rozpuštěného másla - Máte rybí den? ...))))
- Kočičí snídaně.
- Eco tě šťouchl do ryby!!! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
- Více rostlinného oleje na pánev, nasekat silněji a jen smažit do krusty, aby při konzumaci zůstal jeden hřbet a kosti šly na psaní. Křupavé dopadá olízněte si prsty)))))
- A můžete péct ve fólii. Rybu očistíme, naplníme čímkoli, použijí se například krevety, zelenina, houby. Zabalíme do alobalu a upečeme v troubě.
A pokud tím smažená ryba posypeme cibulí a zalijeme touto směsí: zakysaná smetana, majonéza, pak vajíčko .... Skutečný džem.
info-4all.ru
Nový recept od čtenářky Nové rybí recepty
- Cuketová roláda s rybí náplní
- Pečený candát s tymiánem a rozmarýnem
- Rychlé solení pstruhů doma - recept se solí a cukrem
- Nádobí pro lipany na váš stůl
- Plotice - kuchařské recepty od zkušených rybářů
- Candát - každodenní i sváteční pokrmy
- Stříbrný kapr sledě doma - nový recept na dovolenou
- Bílý kapr - kostnatá ryba nebo ne, jak vařit amura
- Bílý kapr - nové kuchařské recepty
- Asp - jednoduché recepty jak vařit tuto rybu
- Jak vařit vendace - solené, smažené vendace, vendace recepty
- Ucho od límců - správný recept od skutečného rybáře
- Jednoduché límcové pokrmy - jak a co lze z této ryby vařit
- Dušený karas v zakysané smetaně na pánvi
- Kaviár z kapra - nové recepty, jak vařit kaviár, jak nakládat, jak vařit řízky
- Jak vařit karas bez kosti - recepty, jak chutně vařit ryby
- Ucho z karase - jednoduchý recept na vaření doma
- Jak rychle a snadno očistit kapra od šupin
- Pečený kapr v zakysané smetaně v troubě - recept od šéfkuchaře
- Kapr pečený v alobalu - jak vařit karasa v troubě
- Rybí šéfkuchař na stříbrném kaprovi sledě doma - nový recept na dovolenou
- Rybí kuchař na pečeném candátu s tymiánem a rozmarýnem
- alexandr na Chub - jaké ryby a jak vařit
- Natalya na Taran a plotice - rozdíl mezi těmito rybami, jaké jsou rozdíly z kulinářského hlediska
- Tatyana na stříbrném kaprovi sledě doma - nový recept na dovolenou
nasha-riba.ru
"Pečená plotice"
Čerstvě ulovené ryby je nutné očistit, odstranit žábry, vnitřnosti a důkladně omýt. Při vykuchání se snažíme dávat pozor, abychom nepoškodili žlučník a nepropíchli střeva, která mohou obsahovat nestrávené zbytky trávy z moruše.
Poté ostrým nožem provedeme hluboké řezy, počínaje ocasem a konče zády. Řezy musí být provedeny v intervalech 5-7 mm hluboko k páteři. Tím nařežeme drobné mezisvalové kůstky a dáme příležitost vysoká teplota proniknout hlouběji do tkáně.
Aby se ryba během smažení nepřilepila na pánev, měla by se každá ryba obalit z obou stran v mouce a vložit do pánve až po úplném zahřátí oleje na ní. Svědčí o tom absence bílého zákalu nad pánví.
Rybu smažte z obou stran do zlatova. V správné vaření, všechny malé kosti, částečně včetně těch pobřežních, budou převařené.
Toto jídlo se podává horké.
"Rybí konzervy s olejem"
Tento recept lze s úspěchem aplikovat nejen na plotice, ale i na další drobné kostnaté rybky, odborně řečeno „částečka“. K jeho provedení je nutný tlakový hrnec. S troubou si samozřejmě vystačíte, ale výrazně se tím prodlouží doba vaření.
Rybu je třeba očistit a nakrájet na porcované kousky o velikosti plechovky plechovka. Na dno tlakového hrnce nebo nádoby s poklicí vhodné do trouby dáme cibuli nakrájenou na kolečka, zrnka nového koření a černého pepře a slunečnicový olej. Poté rybu podle chuti osolíme, dáme do hrnce a zalijeme vodou, asi do poloviny objemu. Nádobu uzavřeme víkem, zapneme plyn a počkáme, až z pojistného ventilu tlakového hrnce začne vycházet pára. To znamená, že byl vytvořen potřebný tlak a pokrm se začal vařit. Snižte teplotu na minimum a vařte dvě hodiny. Při pečení v troubě zvyšte dobu dušení na 5 hodin.
Výsledkem je, že všechny kosti v rybách změknou a získá se produkt, který je velmi podobný rybím konzervám vyrobeným v továrně, jen je mnohem chutnější. Pokrm lze zkomplikovat přidáním do něj rajčatová pasta, bonbón paprika a mrkev. Lze konzumovat teplé i studené.
"Ochrana plotic"
Výsledkem tohoto způsobu vaření budou marinované ryby, jako je makrela nebo sleď z obchodu.
Očištěné, umyté a nakrájené ryby musí být třikrát nality horkou standardní marinádou. Marinádu připravíme následovně: do litru vroucí vody je třeba přidat jednu lžíci soli, půl lžíce cukru, dvě lžíce stolní ocet, Bobkový list, hřebíček, nové koření a zrnka černého pepře.
Marináda by se měla vařit asi 5-10 minut. Poté rybu zalijeme vařící marinádou, pracovní nádobu přikryjeme víkem a zabalíme do přikrývky, aby produkt postupně vychladl. Rybu necháme v marinádě tři hodiny, poté tento postup ještě jednou nebo dvakrát zopakujeme. Podáváme studené.
www.tatfish.com
Plotice obecná (Rutilus rutilus) je druh ryby z čeledi kaprovitých. Má mnoho poddruhů, které mají svá vlastní jména: beran, plotice, sorog. V některých oblastech Sibiře a Uralu je obecný název plotice chebak. Kromě toho jsou na Sibiři velká plotice, dace a plotice někdy nazývána obecným názvem soroga nebo „sorozhnyak“.
Plotice je jedním z nejpočetnějších zástupců čeledi kaprovitých a jednou z nejběžnějších ryb v Rusku. Největší komerční význam mají semianadromní poddruhy vobla a beran a z rezidenčních poddruhů se v průmyslovém měřítku sklízí pouze plotice sibiřská.
V jídle se plotice používá k vaření polévky jen zřídka - je příliš měkká a velmi kostnatá. Vezměte prosím na vědomí, že plotice je jednou z ryb nejvíce infikovaných opisthorchiázou a před použitím se musí opatrně osolit nebo uvařit. Nejlepším pokrmem, který lze podle názoru mnoha rybářů z plotice připravit, je plotice uvadnout nebo udit. Existují ale i další zajímavé recepty.
Roach chipsy
Složení: Roach v libovolném množství, mouka, sůl podle chuti, rostlinný olej, vejce.
Jedno z mých oblíbených jídel. Takto připravenou plotici můžeme konzumovat vcelku. Plotice očistíme od šupin, střev a odstraníme ploutve a hlavu. Poté korpus plotice osolte, obalte v mouce a namočte do mírně rozšlehaného vejce.
Oleje v pánvi by mělo být poměrně hodně a měl by se vařit. Skládáme tam korpus po korpusu a smažíme na jedné straně až do vážného upečení, pak korpusy otočíme na druhou stranu.
Připravenost plotice nastává, když je korpus rovnoměrně orestován téměř do hněda. Všechny kosti plotice se smaží a stávají se jedlými. Křupe nejen v puse, ale i za ušima.
Roach zapečený se sýrem
Ingredience: Plot 0,5 kg, cibule 1 ks, majonéza dle chuti, sýr 200 g, sůl dle chuti, pepř dle chuti.
Toto jídlo je u dětí velmi oblíbené, protože se v něm používá čisté vykostěné maso.
Rybu uvařte (30 minut po uvaření), ochlaďte, oddělte maso od kostí. Výsledný filet vložte do formy vymazané slunečnicovým olejem, promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Posypeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Necháme patnáct minut vylouhovat a poté vložíme do vyhřáté trouby. Připravenost je určena přítomností žlutooranžové kůry.
Roach v citronové omáčce
Suroviny: Plotice velká 1kg., Citron 1 ks, sůl, pepř, bylinky 1 svazek, česnek 3-4 stroužky, voda 1-1,5 litru.
Rybu očistíme, odstraníme vnitřnosti a žábry. Osolíme, opepříme, naplníme česnekem a dáme vychladit. Poté jemně nasekejte česnek a bylinky (koriandr nebo petržel).
Lehce namažte hlubokou pánev rostlinným olejem, vložte rybu, nalijte horkou vodu a zapalte malý oheň. Jakmile se ryba zachytí u dna, opatrně každou rybu otočte a do vývaru vymačkejte šťávu z jednoho citronu (pokud máte rádi pikantní, můžete přidat chilli). Všechno, zbývá přivést ryby do připravenosti.
Před odstavením ryby z ohně přidejte nasekaný česnek a bylinky. Můžete přidat sójovou omáčku, ale to už je amatér. Navrch ryby položte plátky citronu a podávejte horké ve stejné misce, ve které se ryba vařila. Podávejte misky na vývar a rýži jako přílohu. K tomuto jídlu se hodí suché bílé víno.
Roach v citronové omáčce
Ingredience: 4 velké plotice, trochu citronové šťávy, sůl, 75 gr. slanina, 2 cibule, 30 gr. máslo, 600 gr. kysané zelí, hrnek jablečné šťávy, paprika, brambory, 1 jablko, vejce, mouka, strouhanka, 30 gr. ghí.
Poměrně rafinovaný pokrm, ve kterém je plotice téměř k nepoznání.
Plotice vykucháme, omyjeme a nakrájíme na filety. Filet navlhčete citronovou šťávou a solí. Salo a cibuli nakrájenou na kostičky. Rozpustíme máslo, zpěníme na něm sádlo a cibuli, přidáme k nim kysané zelí a orestujeme. Zalijeme jablečnou šťávou a přikryté dusíme 30 minut. Dochuťte solí a pepřem.
Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme ke kysanému zelí. Oloupané jablko rozdělíme na čtyři části, zbavíme jádřinců a čtvrtky nakrájíme na malé kousky. Smícháme je s kysaným zelím a dusíme dalších 10 minut. Protřepejte vejce; rybí filé obalíme v mouce, vejci a strouhance. Rozpusťte ghí, namočte do něj filet z plotice z obou stran, smažte 4–5 minut do zlatova.
Podáváme s přílohou z kysaného zelí, jablka a brambor. Pokrm ozdobíme petrželkou. A nezapomeňte si pivo předem vychladit.
Plotice ve fólii
Ingredience: Pár velkých plotic, sůl, máslo, pečící fólie.
Velmi jednoduché jídlo, které nejpřesněji vyjadřuje pravá chuť ryby, takže je lepší vybrat plotice ulovené v těch "nejchutnějších" nádržích. Kromě toho je třeba se pokusit najít (nebo chytit) větší plotici.
Oloupanou a na prášek naprášenou plotici osolíme a vložíme do ní kousek másla. Plotice zabalíme do alobalu. Okraje fólie pevně ohneme, aby nedocházelo k netěsnostem.
Korpusy vkládáme do pekáče hřbetem dolů, aby se hřbet upekl a nasákl olejem. Musíte vařit asi 20-30 minut na 200 stupňů.
Je hezké, že jsi zmrazil červa!
Konstantin Fadějev
V kontaktu s
Spolužáci
Dobré odpoledne, dnes vám řekneme, jak vařit plotice, protože plotice je velmi chutná, ale ne příliš velká ryba, která žije celoročně v mnoha čistých nádržích. Vařit to je radost. Snadno se čistí a nevyžaduje dlouhé tepelné zpracování. S využitím všech výše uvedených funkcí a výhod navrhuji dnes vařit smažené ryby. Kde hledat plotici jsme psali dříve v tomto článku.
K vaření plotice doma budete potřebovat:
Roach (asi kilogram);
- mouka (sklo);
- olej na smažení;
- sůl (půl čajové lžičky);
- koření na ryby (půl čajové lžičky).
1. Rybu důkladně očistěte a opláchněte. Sůl, pepř s černým a červeným pepřem. Nechte patnáct minut zaschnout.
2. Smíchejte lžičku mouky a půl lžičky oblíbeného koření na ryby. Dobře promíchejte.
3. Vzniklou směsí potřeme vnitřky ryb. Když se opraží, koření dává velmi neobvyklá chuť a aroma hotového pokrmu.
4. Rolujte každou rybu na obou stranách v mouce a okamžitě ji položte na předehřátou pánev s rostlinným olejem.
5. Rybu smažte z obou stran do zlatova.
6. Kaviár, který se v rybách často vyskytuje, osolte a opečte společně s rybou. Hodně se vaří jen kaviár rychlejší než ryby, takže na konci smažení vyložte.
7. Rozložte vařené ryby na pergamenu. Přebytečný olej necháme na papíře.
8. Osmaženou rybu posypte sezamovými semínky a podávejte.
Dnes jsme si řekli, jak vařit plotice. Stále máme na skladě spoustu nových receptů, přihlaste se
Sušené ryby, s tím je třeba počítat dlouhodobé skladování dokončený produkt vede ke vzniku hořkosti a ztráty chuti, proto se nedoporučuje vařit „v rezervě“, je lepší sušit jednorázové porce.
Plotice nikdy nebyla považována za "vítaného hosta" v kuchyni hospodyňky, protože její kostnatost je téměř nejvyšší ze všech druhů ryb. Odstranit všechny kosti je téměř nemožné, i když opravdu chcete. Aby se jich zbavili, používá se marináda nebo jsou ryby vystaveny vysokým teplotám.
Při marinování se můžete také zbavit přítomnosti nepříjemných tónů ve vůni, pokud byl plotice chycena v jedné ze stojatých nebo umělých nádrží. Nejsilnější zdroj nepříjemné pachyšvábi mají oční bulvy, takže před naložením do ucha by měly být oči odstraněny.
Kromě výše uvedených způsobů vaření se plotice často smaží, protože když se smaží, tvoří lahodu zlatavě hnědá, pod kterým se zachovává měkké a šťavnaté maso a většina drobných kostí, které jsou pro jedlíky nepříjemným překvapením, je zničena.
Výborná je i plotice vařená v tlakovém hrnci. Její chuť je jako chuť rybí konzervy, ale je mnohem výraznější. Nakrájené na malé (jako u konzervy) kousky plotice se položí na polštář z cibule namočené ve slunečnicovém oleji.
Všechno se drolí nové koření, zalijeme vodou a dusíme 2 hodiny. Do pokrmu můžete přidat rajčatovou pastu, Paprika a mrkev.
Další recepty na našem webu:
-
Lipan lze osolit, péct, vařit, smažit, dělat rybí polévku - vše závisí na vaší touze. Pravda, to vám potvrdí každý rybář chuťové vlastnosti a... -
Pokud milujete ryby, pak určitě znáte nejeden recept na chutné vaření rybí pokrmy. V tomto článku budeme hovořit o tyulce a pokrmech z tohoto ... -
Není pochyb o tom, že každý rybář se zpočátku chlubí velikostí ulovených ryb. Rybolov však zdaleka není konečnou fází, protože po ní ... -
V kuchyních národů světa můžete najít mnoho způsobů vaření rybí produkty: od předkrmů a prvních chodů až po gurmánské pokrmy na sváteční stůl....