Rýžové palačinky s uzenou makrelou. Další recept. Nam - Vietnamské palačinky z rýžového papíru s masovou náplní

Dobrý den milí čtenáři. Dnes toho moc nemáme běžný recept. A jeho neobvyklost spočívá za prvé v tom, že je již částečně používán hotové výrobky a za druhé to není tak úplně naše jídlo. Ale i tak mě to zaujalo. A svůj recept představí Karina Novak a dnes má rýžové jarní závitky. Ale náplň pro takové palačinky je také neobvyklá, a to je třetí. Předám slovo Karině.

Je známá metoda uzení makrely cibulová slupka doma. Tento stačí původní metoda„uzený“, který jen zdůrazňuje jemné maso ryby. V prostředí internetu je známá mezi jinými gastronomickými tématy, kde se téma vaření rybích pokrmů dotýká. Tučné odrůdy ideální pro tuto aplikaci, kromě jednoduchosti technologie je kouření atraktivní pro začátečníky. Všechny ingredience jsou přírodní, takže toto jídlo lze dát i dítěti.

Recept, který jsem navrhl, je o výrobě palačinek z rýžového papíru, který se kupuje, protože si ho umí vařit jen sami. zkušení kuchaři. Vše, co se připravuje z rýžového papíru, patří do exotické kuchyně. V tento případ, rýžové placky se nazývají „nems“. Pouze moje verze nams má zálibu v ruské kuchyni, protože navrhuji udělat náplň pouze z makrely, uzené doma s cibulovou slupkou.

Nebojte se takové odchylky od skutečných názvů, které bývají plněné vepřovým masem a dalšími přísadami. S rybami se nemky promění v pohodlnou možnost pro výrobu palačinek nebo rohlíků z rýžového papíru. I když takové palačinky je lepší ochutit sójovou omáčkou, a to je opět exotický prvek v každodenní nabídce.

Jak vařit nems (rýžové palačinky) z uzené makrely

Co je třeba zvážit, aby dobrý výsledek? Především se jedná o přísné dodržování proporcí, například sůl pro ryby. Je také velmi žádoucí dodržet čas určený pro „uzení“ ryby. v opačném případě jemná ryba v horké marinádě se snadno rozpadne. I když, pokud neplánujete podávat makrelu samostatně, nakrájenou na krásné kousky, selhání, jako je zkažená makrela, to vůbec není. Ryba (filé) půjde do náplně palačinek a bez ohledu na to vzhled se ukázalo jako výsledek kouření vaší makrely.

Doba uzení makrely je pouze tři minuty!

Vaření palačinek (včetně uzení ryby), pokud je děláte poprvé, vám zabere celkem jednu hodinu. Pak vám toto jídlo zabere mnohem méně času. Je to dáno tím, že každá palačinka je plněná a zabalená ručně, jako zelí. To vyžaduje určitou zručnost, zručnost.

(na 24 palačinek):

• Středně velká makrela - 2 ks.
• Slupka z cibule- Přibližně 3 šálky.
• Sůl - 3,5 lžíce. l. na 1 litr voda.
• Cukr - 1,5 lžíce. na 1 litr voda.
• Rýžový papír ve formě koleček - 24 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Rýže - 4 polévkové lžíce. l.
• Cibule - 1 velká cibule.
• Syrový kaviár (z makrely)
• Nakládané kapary - 10 ks.
• Střed hlávkového salátu nebo pár listů čínské zelí.
• Rostlinný olej (na smažení palačinek) - 4 neúplné polévkové lžíce
• Sojová omáčka - podle chuti.

Rada:

V případě, že ryby neobsahují kaviár, můžete přidat další vejce.

Fáze 1. Příprava horké marinády (asi 15 minut). Ryby vykuchané, předem rozmražené, odstraňte ocas (ploutev), hlavu, černý film a důkladně omyjte studená voda. Slupka umytá ve studené vodě se vloží do hluboké pánve. Plníme horká voda a zahřejte, postupně přiveďte k varu a dále udržujte teplotu, dokud voda nezíská sytou barvu. Sůl, cukr.

Fáze 2. Uzená ryba (cca 15 minut včetně chlazení). Opatrně vhoďte horká marináda, která je stále v plamenech, makrela a bedlivě sledovat proces. Když se tekutina vaří, počítáme tři minuty a pánev sundáme z plotny, ale rybu v ní necháme. Když ryba trochu vychladne, vyjmeme ji z marinády a oddělíme kosti. V této době můžete připravit náplň na palačinky.

Fáze 3. Náplň na palačinky z rýžového papíru. Vejce uvaříme, rýži uvaříme zvlášť. Kapary osušíme (marinádu co nejvíce odstraníme), očistíme a nakrájíme cibuli. Namelte listy čínského zelí. Je velmi důležité jemně nasekat všechny komponenty, dokonce i čerstvý kaviár z makrely, jak je ve skořápce. To také platí filet z ryby, který je rozdrcen a smíchán se všemi produkty v hluboké misce. Nádivku nesolíme.

Fáze 4. Na palačinky budete potřebovat talíř s teplá voda na změkčení rýžového papíru. Po pár sekundách v teplé vodě se kruh z rýžového papíru stane plastickým a můžete s ním pracovat, vycpávat ho. Náplň odebíráme v objemu asi pětkrát větší než jeden knedlík. Trochu zabalíme a podrtíme, takže palačinka bude mít jen dva "sudy", to znamená, že ji bude potřeba jen osmažit z obou stran.

Čínské palačinky z rýžového papíru jsou neuvěřitelně chutné a v Číně velmi oblíbené občerstvení. Dělají se palačinky z rýžového papíru trojúhelníkový tvar S šťavnatá nádivka z čínského zelí, ve voňavém pivním těstíčku. Ukazuje se to neuvěřitelně chutné jídlo které lze podávat teplé i chlazené.

Seznam ingrediencí

• trojúhelníkový rýžový papír- 10-15 ks
• čínské zelí- 1 PC
• velká mrkev - 1 ks.
• stonku pórku- 1 PC
• sójová omáčka- 1-2 lžíce. lžíce
• světlé pivo - 300 ml
• mouka - 100-150 g
• Černá mletý pepř - chuť
• sůl - podle chuti
• rostlinný olej- na smažení

Způsob vaření

Z čínského zelí odstraňte vrchní listy a omyjte. Zelí nakrájejte nepříliš najemno, bez použití hrubých částí listů. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na středním struhadle. Pórek omyjeme, zbavíme ho hrubého zelená část a rozebrat na volné listy. Opláchněte a nakrájejte na poměrně tenké kroužky nebo půlkroužky.

Nalijte 2 polévkové lžíce do pánve rostlinný olej. Přidejte cibuli a vařte ne déle než 2 minuty. Přidejte mrkev a opékejte dalších 5 minut. Dále přidáme nakrájené zelí a promícháme. Vařte asi 3 minuty, přidejte sůl, pepř a sójovou omáčku. Budoucí náplň vhoďte do cedníku a nechte odkapat olej a přebytečnou šťávu. Náplň necháme vychladnout.

Nalijte do hluboké misky teplá voda a položte na stůl 1-2 vaflové ručníky. Do vody vložte několik rýžových placiček a nechte 30-60 sekund. Poté vyjměte a nasaďte ručníky. Na širokou stranu každé trojúhelníkové placky rozložíme uvařenou náplň. Přeložte přes široký okraj listu a poté překryjte každou stranu. Poté palačinky srolujte do bagelů a rozložte je na prkénko.

Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte. V míse smícháme pivo, mouku a sůl do hladka. pivní těsto. Každou palačinku ponořte do těsta a ihned vhoďte do rozpáleného oleje. Smažíme do zlatova z každé strany a můžeme podávat ihned nebo vychlazené.

Dobrou chuť!

15.08.2017

Ahoj všichni! Vika Leping je s vámi a já vám dnes prozradím, jak udělat ty nejchutnější a nejjemnější, navíc bezlepkové palačinky na rýžové mouce. Tento, jako vždy, jednoduchý recept na palačinky se stal lídrem v chuti a užitečné vlastnosti. Lepší než palačinky těžké najít, tak si to užijte!

Obecně nejsem fanatik" správná výživa", jako je světlo, ve kterém je nyní osvětleno. Ano, doma mám vždy přednost zdravé jídloškodlivý. Ale klidně můžu jíst chipsoidy v kině a obvyklý dezert v kavárně a zmrzlinu v parku. I když doma obvykle jím ten svůj, který je super zdravý, hotový za 5 minut a rozhodně není horší než ten klasický. chutnost a je to dar z nebes pro mě a všechny mé čtenáře. Jsou to však opravdu pravé PP placky z rýžové mouky.

A jsou opravdu chutnější než ostatní, a to jsem jich vyzkoušela spoustu a taky uvařila. Možná jste to viděli na mém blogu , a dokonce (zelená - s lososem a Philadelphií, červená - s tvarohem a rozinkami, oranžová - pikantní v indickém stylu).

Palačinky z rýžové mouky se mi hned zdály atraktivní. Na první pohled jsem si myslel, že by měly být tenké, jemné a krásné. V souladu s tím, chutné! Bez dlouhého přemýšlení jsem je proto připravil hned první víkend ráno, protože můj mladý muž, palačinková duše, je připraven snídat tento pokrm každý den.

Když jsem je poprvé udělal sladké, jedli jsme je s medem, burákové máslo, tvaroh a ovoce. Podruhé jsem se rozhodl přijít s originálem slaná náplň, o který se s vámi dnes podělím poté, co vám prozradím recept na lívance z rýžové mouky, tak čtěte až do konce. Osvěžující letní náplň Caprese vás jistě potěší! A pokud ještě pár ingrediencí neznáte, podívejte se na můj videorecept nebo si přečtěte ten obvyklý.

Takže palačinky z rýžové mouky bez lepku, recept krok za krokem s fotkou!

Ingredience

• na palačinky:
• - 6 lžic (může být potřeba více)
• - 200 ml (já mám kokosový, ale můžete použít jakýkoli)
• - 2 ks
• - 1/2 polévkové lžíce (opět mám kokos, ale chápete, můžete si vzít jakýkoli))
• - štípnout
• - libovolné a podle chuti (mám lžičku stévie v prášku)
• Pro plnění:
• - 1 PC
• - Mozzarella - 1 kulička (lze nahradit Adyghe)
• - 2-3 polévkové lžíce (recept níže)
• - 1 PC

Způsob vaření

Začneme vařit rýžové palačinky. Samozřejmě nejprve vypracujeme samotné těsto na palačinky. Do misky nalijte mléko (s kokosem je velmi chutné), rozbijte do něj vejce. Šlehejte je metličkou.

Teď je to v pohybu rýžová mouka bez lepku, špetky soli a jakéhokoli sladidla. Jakákoli nepšeničná mouka je bezlepková. Pokud děláte sladké palačinky, mělo by být více sladidla, pokud slané, pak ho nemůžete dát vůbec. Používám prášek ze stévie, 1 lžičku, pokud je to cukr, tak 1 lžičku. Ale lepší je pak nalít med. Obecně se podívejte na situaci 😉 Znovu ušlehejte těsto na palačinky.

Přidejte rostlinný olej a znovu prošlehejte. Kokosový olej dá znovu skvělá chuť, ale můžete použít jakýkoli. Pevnou látku je lepší předem roztavit v mikrovlnné troubě při nízkém výkonu po dobu 30 sekund. Rýžové placky skvěle doplní aroma kokosového oleje.

Těsto na palačinky na rýžové mouce by mělo mít přibližně stejnou konzistenci jako na fotce. Pokud je trochu tekuté, přidejte další lžíci a znovu prošlehejte. Pokud potřebujete více, dejte více, nestyďte se. Ale nepřehánějte to, jinak dostanete rýžové placky. A přesto, jelikož máme rýžovou mouku, má tendenci se usazovat na dně, takže pokaždé před přípravou nové placky je třeba směs promíchat.

Takže, jak udělat těsto na palačinky, řekl jsem, začneme je péct. Mám levnou pánev s nepřilnavý povlak, navíc v samotném těstě je olej, takže ho znovu nepoužiji. Pokud se ale bojíte, můžete povrch pánve namazat vatovým tamponem s olejem. Snaž se.

Pánev položíme na středně vysokou teplotu, dobře ji zahřejeme a nalijeme podlahu standardní naběračky těsta, opatrně ji rozdělíme po celém povrchu a nakloníme pánev v různých směrech. Placky z bezlepkové rýžové mouky jsou velmi tenké a krásné. Smažíme je z jedné strany 1-2 minuty do ruměnce (okraje se začnou vzdalovat od povrchu), pak půl minuty až minutu na druhé.

Jak vidíte, moje palačinky s rýžovou moukou jsou v díře. Pokud ale máte rádi hladké palačinky, těsto samotné stačí udělat hustší. Čím řidší těsto, tím více otvorů.

Palačinky můžete smažit i na rýžové mouce do stavu, který máte nejraději: více či méně dozlatova.

Bezlepkové rýžové placky naskládejte na talíř.

Je čas připravit náplň. Říká se, že palačinky z rýžové mouky jsou korejské nebo čínské. Ale rozhodl jsem se smíchat různé kuchyně, takže Mozzarellu nakrájíme na malé kostičky popř sýr Adyghe a rajčat.

Sůl a pepř podle chuti, můžete přidat trochu olivový olej a promíchejte. Palačinkám z rýžové mouky po přidání chuťově jen prospěje.

Připraveno za 5 minut. Recept je opravdu velmi snadný a šíleně lahodný, nebuďte líní!

Zralé očistíme měkké avokádo, vyjmeme kost a nakrájíme na tenké plátky. Jak to udělat rychle a snadno, už jsem řekl. Palačinky z rýžové mouky se skvěle hodí k tomuto neuvěřitelně zdravému neslazenému ovoci.

Když jsou všechny ingredience připraveny, začneme tvořit náplň.

Doprostřed palačinky dáme pár lžic rajčat s Mozzarellou, navrch dáme lžičku Pesta a vedle dáme pár plátků avokáda.

Pokapejte olivovým olejem, opepřete, přeložte dle libosti a podávejte!

Nyní víte, jak vařit palačinky z rýžové mouky se zajímavou osvěžující náplní!

Rychle to shrnu!

Rychlý recept: Palačinky z rýžové mouky bez lepku

1. Vyšleháme mléko s vejci.
2. Podle potřeby přidejte mouku, sůl a sladidlo a podle chuti prošlehejte.
3. Dali jsme rostlinný olej, porazili.
4. Umístěte pánev na středně vysokou teplotu, aby se zahřála.
5. Nalijte půlku palačinkového těsta, jemně rozetřete po celé pánvi.
6. Smažte na jedné straně po dobu 1-2 minut, dokud nezčervenají a nezostanou okraje pánve.
7. Otočte a smažte další půl minuty nebo minutu, dokud nezčervená a stáhněte palačinku z ohně.
8. Postup opakujte, dokud těsto nevyteče, před nabíráním ho pokaždé promíchejte naběračkou.
9. Připravte si náplň: Mozzarellu a rajčata nakrájejte na malé kostičky, promíchejte v misce, osolte a opepřete podle chuti.
10. Avokádo oloupeme, vyjmeme pecku a nakrájíme na tenké proužky.
11. Příprava pesto omáčky.
12. Na hotovou rýžovou placku dáme pár lžic rajčat s Mozzarellou, vedle dáme pár kousků avokáda a navrch malou lžičku Pesto omáčky, opepříme a podle chuti pokapeme olivovým olejem.
13. Podávejte na stůl, teď už víte, jak upéct palačinky z rýžové mouky s originální fusion náplní!

To je vše, lívance z rýžové mouky bez lepku jsou hotové, recept také skončil! Rýžová mouka - zázračná přísada, se kterým se dá uvařit mnoho dezertů a dalších jídel, tak se na mém blogu bude objevovat i nadále. Palačinky jsou tenké, krásné, křehké a chutné, takže určitě uvařte a vyzkoušejte!

A minule jsem vám říkal o mém novém! Dále více! Abyste nezmeškali novinky, , je to zdarma! Navíc při přihlášení k odběru dostanete jako dárek celou kolekci. kompletní receptury z 20 jídel připravených velmi rychle, od 5 do 30 minut, což ušetří spoustu vašeho času! Jezte rychle a chutně – je to skutečné!

Byl jsem s tebou ! Řekněte svým přátelům o receptu na palačinky, doporučte, pokud se vám líbí, dejte like, zanechte komentáře, ohodnoťte, napište a ukažte fotky toho, co jste udělali, a pamatujte, že každý umí vařit chutně, že jste talentovanější než vy představte si a samozřejmě si jídlo vychutnejte! Miluji tě, buď šťastný!

5 hvězdiček – na základě 3 recenzí

Kdo se zajímá o pokrmy z různých kuchyní světa, pravděpodobně alespoň jednou ochutnal pokrm, který velmi připomíná naše jarní závitky, ale má řadu odlišností. Průhledné rýžové placky, obvykle smažené do křupava, se podávají v restauracích po celém světě. rozdílné země svět jako pokrm vietnamské, japonské nebo jiné kuchyně Dálného východu. Naučit se je vařit sami je velmi jednoduché a v tomto článku vám řekneme, jak na to.

Rýžové jarní závitky jsou velmi podobné těm našim plněné palačinky, a jejich hlavní rozdíl spočívá v tom, že základna, na kterou je náplň položena, je vyrobena z rýžové mouky. Mohou to být domácí rýžové palačinky nebo rýžový papír koupený v obchodě - není těžké si takové palačinky koupit nebo vyrobit, potřebujete jen čas a touhu a rýžová mouka je již dlouho nedostupným produktem a nyní se poměrně často prodává. , jako rýžový papír - musíte ho hledat blíže k regálům supermarketů, kde se prodávají produkty pro jiné pokrmy orientální kuchyně, včetně rohlíků a sushi.

Takže, pokud máte základ - rýžové palačinky nebo papír, zdálo by se, že hmota zůstává malá, ale není to tak úplně pravda, protože počet možností plnění je opravdu obrovský! Masové, rybí, vegetariánské, sladké - náplně do rýžových palačinek mohou být podle vaší chuti známé produkty nebo autentický orientální.

Recepty na jarní závitky z rýže

Foto: vladmama.ru

Potěšit svou rodinu zajímavým a chutný pokrm, podobnou vaší oblíbené a známé, ale přesto jiné, můžete o víkendu i ve všední den, protože její příprava nezabere mnoho času. Budeme mluvit o různé možnosti polevy pro každý vkus. Začneme autentickým receptem – rýžové placky plněné kuřecím masem a zeleninou a sladkokyselá omáčka.

Recept první: Rýžové palačinky s kuřecím masem, zeleninou a sladkokyselou omáčkou

Budete potřebovat: 300 g kuřecích prsou, 150 g mrkve, 100 g zeleného hrášku, 15 listů rýžového papíru / palačinek, 3-5 cm kořen zázvoru, 3 stroužky česneku, 1 svazek koriandru, 1 červenou cibuli, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. worcestrová omáčka, chilli paprička, olivový olej, na sladkokyselou omáčku - 400 g rajčat, 200 g sladké papriky, 5-8 hrášek nového koření, 2 hřebíčky, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1-2 lžíce. rýžový ocet, 1.l. olivový olej, ½ lžičky. skořice, chilli paprička.

Jak vařit rýžové palačinky s kuřecím masem, zeleninou a sladkokyselou omáčkou. Hráškové lusky, mrkev a zázvor nakrájíme na tenké nudličky, česnek a cibuli nakrájíme na kostičky kuřecí prso, nakrájejte zelí. V hluboké velké pánvi rozehřejte olej, vložte kuře a smažte na vysokou teplotu, poté vložte mrkev a cibuli, opékejte 2 minuty, přidejte česnek, zázvor a hrášek, opékejte 1-2 minuty, stáhněte z ohně, přidejte bylinky a omáčky, promíchejte. Náplň dejte na rýžové placky, srolujte je obálkami. Rajčata na omáčku nakrájíme nahrubo spolu s cibulí a sladkou paprikou, dáme do pánve s olejem, zahřejeme na mírném ohni, poté rozmixujeme mixérem na kaši, zeleninu dáme znovu na oheň, na pyré nasypeme všechno koření, přidáme ocet a sójovou omáčku, zahřejte, nenechejte vařit, sundejte ze sporáku. Vypadni z omáčky nové koření a hřebíček, vyhoďte je. Rýžové palačinky smažte na pánvi s olejem, dokud nejsou uvařené, dejte na misku, přelijte omáčkou a podávejte.

Pokud se používá rýžový papír, musíte jej před položením náplně mírně navlhčit vodou.

V prvním receptu je spousta ingrediencí, ale dnes jsou všechny docela cenově dostupné a prodávají se ve velkých obchodech, takže pokud chcete, nebude těžké udělat takové nádherné palačinky. No, pak se budeme bavit o jednodušších a možnostech plnění s méně přísadami.

Recept druhý: Rýžové placky s masem a cuketou

Foto: minproduct.ru

Budete potřebovat: 1 cibuli a středně velkou cuketu, smíšené mleté ​​maso, vařená rýže, rýžové palačinky, koření podle chuti, rostlinný olej.

Jak vařit rýžové palačinky s masem. Vařte rýži, nakrájejte cibuli, smíchejte tyto produkty s mletým masem a přidejte koření. Cuketu nakrájíme na nudličky, lístky rýže namočíme do vody. Do středu každého plátu dejte mleté ​​maso, navrch cuketová brčka, pak další vrstvu mletého masa, papír složte do obálky. Hotové palačinky smažíme na pánvi s rozehřátým olejem z obou stran dohněda. Mírně vychladíme a podáváme.

Recept třetí: Krevetové rýžové palačinky

Potřebné: 300-500 g vařené krevety, 15 listů rýžového papíru / palačinky, 2-3 stonky celeru s bylinkami, 2 sladké papriky, 1 mrkev, rostlinný olej, sůl.

Jak vařit krevetové rýžové palačinky. Celer nakrájejte na proužky, dejte stranou zelí, mrkev a Paprika, ponořte krevety na několik minut do vroucí vody a poté je osušte. Nakrájejte velké krevety. Smíchejte všechny ingredience, dejte náplň na palačinky a srolujte je obálkami. Placky dáme na pánev s rozehřátým olejem, osmahneme z obou stran, při podávání posypeme celerem.

Recept čtvrtý: Rýžové palačinky s kuřecím masem a houbami

Foto: putevoditel74.ru

Budete potřebovat: 200 g smaženého nebo vařeného kuřecího řízku a čerstvých hub, 150 g rýžových nudlí, 1 mrkev, rýžové placky.

Jak vařit rýžové palačinky s houbami a kuřecím masem. Mrkev nastrouháme, žampiony nakrájíme na plátky, orestujeme je společně na másle do změknutí a zhnědnutí. Namočte na 10 minut do vroucí vody rýžové nudle, slijeme vodu, dáme ke smaženým jídlům, přidáme kuře, pepř a sůl, promícháme. Náplň dejte na palačinky, srolujte je, smažte z obou stran do zhnědnutí.

Poslední možností v našem výběru rýžových placiček je se sladkou náplní z jablek a banánů.

Recept pátý: Sladké rýžové palačinky s jablkem a banánem

Požadováno: 8 rýžové palačinky, 2 jablka, 1 banán, vanilkový cukr, olivový olej.

Jak udělat sladké rýžové palačinky. Na hrubé struhadlo utřeme jablka, vyjmeme krabici se semínky, nakrájíme banán, rozmixujeme ovoce, přidáme vanilkový cukr. Náplň dáme na rýžové placky, svineme, opečeme je z obou stran na oleji do zlatova.

Pro sladká nádivka můžete použít jahody, meruňky, měkké tavený sýr, čokoláda, džem a mnoho dalších vhodných produktů.

Rýžové palačinky mohou působit v závislosti na náplni jako předkrm nebo dezert, a pokud je náplň vydatná, tak plnohodnotný oběd nebo večeře. Dobrou chuť!

Vietnamské vaření v zásadě docela znám, ale vařím si spíše přizpůsobená jídla. Pokud chci 100% Vietnamce, jdu do restaurace.
V tomto případě jsem to upravila takto - chtěla jsem šťavnatější a svěží chuť - přidalo se trochu větší množství zeleniny a mleté ​​maso bylo nahrazeno telecím.
Nam - tradiční vietnamské jídlo, poměrně jednoduché na přípravu a vyžadující minimum specifických ingrediencí.

Na obrázku je vše, co potřebujeme k přípravě Nam, a to:

rýžový papír
Zrzavý
koriandr + petržel
pepř
pórek
mleté ​​telecí maso
vejce
rýžové nudle (nebo mien nudle)
světlé pivo
stromové houby (shiitake)
klíčky fazolí mungo
mrkev
rýžový černý ocet
rybí omáčka
sůl
chilli
smažená sušená cibule

Zde jsou konkrétní ingredience, které jsem použil...
Černý rýžový ocet

rybí omáčka

rýžové nudle

Vaření:

1. rýžové nudle zalijeme vroucí vodou, přiklopíme pokličkou a necháme 6-8 minut odstát

2. na rozpálené pánvi opečeme mleté ​​maso bez přidání oleje

3. orestujte nakrájenou zeleninu, jmenovitě pórek - bílou část, mrkev, papriku, shiitake, pár kousků zázvoru, které je pak potřeba odstranit, na závěr přidejte fazolové klíčky

4. v samostatné misce smíchejte mleté ​​maso, zeleninu a nudle

5. přidejte nasekaný koriandr a petržel, dochuťte lžící černého octa a 1/2 polévkové lžíce rybí omáčka, rozšleháme 1 vejce, promícháme.

Nakonec přidáme sušenou osmaženou cibuli a koření.

Náplň je hotová.

K namáčení rýžového papíru potřebujeme jakékoliv světlé pivo. Absolutně. Našel jsem světlou pšenici nefiltrovanou.

Nalijte asi 250 ml. na talíř vhodné velikosti a vhoďte do něj listy rýžového papíru ... podle potřeby, jeden po druhém ...
Rýžový papír od sen-soi není špatný, ale docela hustý, vč. vsákne se za 50-60 sekund ... mnohem víc mi chutná vietnamský rýžový papír. Ale v nepřítomnosti....

Stočíme to takto:

Postup provádíme s správné množství palačinky.

Připravené placky klademe na prkénko s odstupem od sebe, rýžový papír má tendenci se lepit.

Zahřejeme asi 1/2 litru rafinovaného rostlinného oleje (jen to nedělejte s olivovým olejem) na teplotu 160 stupňů (modrý kouř vám prozradí, že je čas).

A palačinky ponoříme do fritézy po částech... Pamatujme, že rýžový papír se perfektně lepí, vkládáme 2-3 palačinky najednou ve velké vzdálenosti od sebe.

Mám specifické hluboké smažení ... nerad to dělám ve vysoké kapacitě, ale používám pánev s vysokými stranami.

Placky opékejte 3-4 minuty a vyndejte je na pečící papír, abyste odstranili přebytečný tuk.

Vlastně dobrou chuť... Omáčka se k nim podává speciál, ale nemám ji ráda.... Dokonale ji nahrazuji buď teriyaki nebo sojou... Ale řeknu vám, jak vařit:

Na omáčku: 100 g vroucí vody, 1 stroužek jemně nasekaného česneku, 1 polévková lžíce. l. cukr, sůl podle chuti, pálivá červená paprika, jemně nakrájená, podle chuti.
Smíchejte všechny přísady (ujistěte se, že cukr je zcela rozpuštěný). Nalijte do servírovací misky. Ochladit.

Dobrou chuť!