Mohu jíst zelenou část pórku? Pórek - prospívá a škodí, recepty na zdravá jídla s fotografiemi

V článku mluvíme o pórku - výhodách a škodách rostliny. Dozvíte se, kdo a proč by měl pórek zařadit do jídelníčku a kdo naopak abstinovat. Poradíme v péči o sebe, zaučíme jednoduchými způsoby zlepšit své zdraví pórkem.

Pórek je zeleninová plodina z rodu Amaryllis. Jak vypadá pórek? Na fotkách je zelenina s dlouhou stopkou a listy. Hlavní rozdíl oproti cibuli, na kterou jsme zvyklí, je ten, že nať pórku je silnější a dužnatá, listy peří jsou velké a ploché a cibulka chybí.

Vzhled (foto) pórku

Chemické složení

Pórek je z 90 % voda a obsahuje soli vápníku, fosforu, draslíku, síry, hořčíku a železa.. Esenciální olej této rostliny obsahuje síru, bílkoviny, kyselinu askorbovou a nikotinovou, thiamin, riboflavin a karoten.

Pór má jedinečnou vlastnost, kterou nemá žádná jiná zelenina. Během skladování se obsah kyseliny askorbové v bílé natě zvyšuje více než jedenapůlkrát.

Výhody pórku

Přirozená otázka, která vyvstává pro každého, kdo vidí na pultě poprvé: pórek: k čemu je tohle neobvyklá zelenina? Pórek je přírodní zásobárna vitamínů a mikroelementů, skvělá alternativa syntetické drogy z lékárny. Vysoký obsah železa a vitamínu C v pórku pomůže vyrovnat se s chudokrevností.

Rostlinná vlákna horních listů přispívají k normální činnosti střev a snižují nadýmání.

Lidem s vysokým krevním tlakem pomůže konzumace pórku snížit čísla na tlakoměru díky vysoký obsah draslík v této zelenině. Fosfor, hořčík a kyselina listová v pórku - nejlepší přáteléúčetní a programátoři, tyto stopové prvky zlepšují paměť, zvyšují schopnost koncentrace a zpracování velkého množství informací.

Během sezónních propuknutí chřipky a akutních respiračních infekcí pomůže konzumace cibule posílit imunitní systém a zvýšit odolnost těla vůči nachlazení.

Zdraví očí je podporováno přítomností luteinu a zeaxantinu v pórku.

Prevence onkologická onemocnění prostaty, střev a vaječníků pomůže kvercetin a kempferol, které jsou v pórku hojně zastoupeny.

Pórek je také silné bylinné afrodiziakum.

Aplikace ve vaření

Pórek se připravuje jako samostatný pokrm a používá se jako koření.

Znalost výhod pórku vám poskytne další motivaci k jeho používání ve vašich jídlech. Vaření pokrmů s pórkem nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Přečtěte si více o vaření v.

Jednoduché tipy jak spojit chuť a výhody pórku:

Zeleninový salát s přídavkem čerstvého pórku získá příjemnou cibulovou chuť bez ostrosti a hořkosti.
Francouzi přidávají pórek do náplní z vajec a sýra.
Tento druh cibule dodá koření a chuť rybím a kuřecím pokrmům.
Více dostanou chlebíčky, polévky, omáčky s přídavkem pórku bohatá chuť a dostatečné množství vitamínů a minerálů.

Aplikace v kosmetologii

Přívrženci přírodní receptury Pórek se aktivně používá k udržení mládí a krásy. Výhody takových procedur v péči o pokožku obličeje, vlasů, nehtů a pokožky nohou se projeví již napoprvé.

Čerstvé pórkové pyré se přidává do pleťových masek, zejména pro mastnou pleť.

Kaše z této zeleniny je užitečné vetřít do pokožky hlavy pro posílení vlasů a zbavení se lupů, zbytek hmoty lze po odstranění laku nanést na nehty a zabalit prsty fólií. Zpevnění nehtové ploténky bude patrné po několika takových postupech.

Pomůže nastrouhaný pórek úžeh, zakryjte spálenou kůži cibulovou hmotou a nechte hodinu působit pro úplnou úlevu od bolesti. Mozoly změknou, když na ně přes noc nanesete rozmačkaný pórek a zajistíte ho fólií.

Aplikace v tradiční medicíně

Pór je široce používán v tradiční medicína

Výskyt pórku v naší stravě na něj upozornil jako na lék.. Pórek, jehož vlastnosti jsou jedinečné, se snadno používá, a proto je nepostradatelný při různých zdravotních problémech.

K léčbě ran a vředů

jednoduché a účinný recept pomáhají vyrovnat se s ranami a vředy.

Ingredience:

Nať pórku - 1 ks.

Jak vařit: Rozemlejte na hladkou kaši.

Jak používat: Vzniklou hmotu naneste na zanícené místo, zakryjte fólií, navrch položte gázu a vrstvu vaty. Nechte 6 hodin.

Výsledek: Edém a zánět zmizí, hnis se vytáhne na povrch.

Od bolesti v krku

Čerstvě vymačkaná cibulová šťáva, zředěná ve stejném poměru s vodou, pomůže vyrovnat se s bolestí v krku. pokojová teplota.

Ingredience:

Čerstvě vymačkaná pórková šťáva - 1 díl.
Vařená voda při pokojové teplotě - 1 díl.

Jak vařit: Smíchejte přísady.

Jak používat: Kloktejte každé tři hodiny touto směsí.

Výsledek: Zmírňuje bolest a zánětlivé procesy v krku.

Ze zápalu plic

I při tak závažném onemocnění, jako je zápal plic, dokáže pórek účinně pomoci.

Ingredience:

Nať pórku - 1 ks.

Jak vařit: Míchejte, dokud nevznikne kaše a dejte do malé misky.

Jak používat: Nakloňte se nad misku a vdechujte výpary cibule.

Výsledek: Esenciální oleje obsahující fytoncidy při vdechování inhibují aktivitu patogenních bakterií.

S nachlazením

Rychle se vyrovnat s rýmou je přirozenou touhou každého, kdo se s tímto nepříjemným stavem někdy setkal. Zkuste si pomoci pomocí pórku.

Ingredience:

Nať pórku - 1 ks.

Jak vařit: Rozemlejte na kaši a vymačkejte šťávu.

Jak používat: Dejte 2-3 kapky do každé nosní dírky nebo namočte vatové tampony a vložte do nosu.

Výsledek: Nepohodlí je možné v prvních minutách aplikace, ale po několika procedurách stav překrvení zmizí.

Pro potenci

Osvědčený lidový lék na obnovení potence je mnohem účinnější než léky.

Ingredience:

Nať pórku - 1 ks.
řapíkatý celer - 1 ks.

Jak vařit: Ingredience rozmixujte na pyré pomocí mixéru.

Jak používat b: Vezměte tři polévkové lžíce třikrát denně po dobu 2-3 měsíců.

Výsledek: "Dlouhotrvající" efekt zaručen.

Kontraindikace

Ne každý může používat unikátní vlastnosti pórek, jíst to. Kdo by se měl zdržet voňavé zelené zeleniny:

kojící matky;
děti do 1 roku;
lidé s potravinovými alergiemi;
lidé alergičtí na nikl;
lidé s onemocněním trávicího traktu.

Další informace o pórku najdete ve videu:

Co si zapamatovat

Pórek, jehož vlastnosti jsou jedinečné, si zaslouží místo na vašem stole.
Spřátelte se s pórkem - cibulí, jejíž výhody budou jak při konzumaci, tak při použití v kosmetologii a pro samoléčbu.
Při určitých onemocněních a vlastnostech těla je nemožné jíst pórek.
Nyní víte vše o pórku, nebezpečích a výhodách této zeleniny.

Cibule zpravidla mezi zeleninou není často věnována nejvýznamnějšímu místu, ale ne každá žena v domácnosti bude schopna vařit Chutná večeře, pokud jej nedopatřením zapomenete přidat do polévky na smažení. Existuje poměrně dost odrůd, jednou z nich je pórek. Jak to vařit a s čím, to se dnes dozvíme.

Pórek je méně hořký než běžný pórek, takže jej lze přidat do pokrmu velké množství. Při zpracování ztratí hořkost a dodá pokrmu zajímavou chuť. Pórkové pokrmy jsou sladké a jemné a dodávají velmi jemnou chuť.

Jak to tedy vařit? Nejzákladnější salát, který si ovšem vychutná jen milovník cibule. Vezmeme nať a důkladně omyjeme, můžete dokonce odstranit první vrstvu pórku, jeho bílou část, abyste se definitivně zbavili nečistot. Bílou část nakrájejte tence na kolečka, dejte do mísy a prsty prošlehejte, aby nakonec v míse zůstala svěží cibulová hmota. Nyní potřebujeme půlku citronu, šťávu z citrusů vymačkáme přímo do misky s cibulí, trochu přidáme olivový olej. Můžete přidat i nastrouhané zelené jablko. Salát připraven!

Jak jste již pochopili, jablko se hodí k cibuli, takže další recept bude také obsahovat. Nejprve musíme uvařit kuřecí varlata natvrdo. Vezměte cibuli a nakrájejte ji na kroužky, dejte stranou. Nyní tři hrubé struhadlo, pak provedeme stejnou operaci s tvrdým sýrem a již vychladlými vejci. To vše rozložíme ve vrstvách do hluboké misky: cibule, jablko, vejce, sýr. Zůstalo konečná úprava- naplňte náš salát tenkým pramínkem majonézy, aby nebyl příliš mastný. Náš salát je téměř připraven, zbývá pouze vařit v lednici asi dvě hodiny a můžete jej podávat na stůl.

Neuvěřitelný chutná polévka lze vyrobit z pórku. Takže budeme potřebovat kuřecí prso, půlka cibule, dvě mrkve, kopr - to je na vývar. Vaříme to obvyklým způsobem: když se prsa uvaří, ztlumte oheň, odstraňte pěnu a dejte tam zeleninu a stonky kopru. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, vývar by měl být průhledný a voňavý. Sůl podle chuti.

Nyní vezmeme samostatný kastrol se silným dnem, hodíme tam předem nakrájený pórek, jak vařit dál? Velmi jednoduché: vhodíme tam nastrouhanou mrkev a vše pod pokličkou několik minut podusíme.
Nyní očistíme pár brambor, nakrájíme je na malé kostičky a dáme vařit zvlášť, aby vytekl přebytečný škrob. Jakmile se brambory začnou vařit, vyjměte je. Mělo by být hotovo jen napůl.

Naše smažení pórku a mrkve je už dost podušených, teď přihodíme sladké nakrájené na kostičky paprika a znovu zavřete víko - mělo by změknout. Zatímco se vaří, přidejte trochu česneku a oblíbené koření.

Jakmile máme pocit, že je smažení již hotové, zalijeme vývarem (ze kterého jsme předtím vytáhli vařená zelenina a kuřecí maso, samozřejmě), hodíme tam brambory, zeleninu nakrájíme najemno a necháme pár hodin vařit.

Nutno podotknout, že se jedná o poměrně rozmarnou zeleninu – pórek, ten jsme se naučili vařit, ale jak je to s jeho skladováním? Je jako každý přírodní produkt, náchylné k rozkladu, a to není dobré, takže pokrmy z této zeleniny by měly být skladovány v chladničce ne déle než tři dny. Syrový pórek vydrží na chladném místě asi sedm dní a v mrazáku až čtyři měsíce.

A co do množství vitamínů, které jsou v pórku obsaženy, tato zelenina sebevědomě předběhne cibuli. V pórku je karoten a kromě toho vitamíny B6, C, B1, B2, PP, E. Díky vitamínu C pomůže pórek, při delším skladování se v něm množství vitamínů zvyšuje. Přibližně za jeden rok skladování sušené cibule se v ní obsah vitaminu C zvyšuje 2,5krát.

Dnes jsme se dozvěděli pár receptů s pórkem, které se budou vždy hodit u každého stolu, protože pokrmy s touto zeleninou jsou nejen chutné a voňavé, ale také extrémně zdravé.

Pokud se budeme bavit o tom, co je pórek, jak ho vařit, pak byste měli vědět, že je velmi podobný cibuli, ale chutná sladší a jemnější. Dá se použít jako dochucovadlo mnoha pokrmů, dodává jim nepopsatelnou chuť. Zvažte, co se dá z pórku uvařit.

Salát s vejcem a pórkem

Ingredience:

300 g pórkového peří;
5 vajec;
zakysaná smetana nebo majonéza na výběr;
kopr podle chuti;
sůl podle chuti.

1. K přípravě tohoto salátu byste měli vzít čerstvé peří Luke. Měly by být důkladně omyty, nakrájeny na malé kousky, osoleny a rozdrceny.

2. Vejce si předem uvaříme, oloupeme a nakrájíme. Přidejte k cibuli.

3. Do salátové mísy dejte také majonézu nebo zakysanou smetanu, promíchejte.

4. Kopr nakrájíme podle chuti a nasypeme na salát. Vše je připraveno. Mimochodem, můžete ho jíst namazaný na chlebu.

Cibulový salát oblečený s rostlinným olejem

pórek;
citronová šťáva;
rostlinný olej na zálivku;
sůl.

Salát s cibulí, jablky a zelím

Ingredience:

300 g pórku;
300 g jablek;
300 g zelí;
100 g mrkve;
zelenina podle vašeho vkusu;
majonéza;
sůl podle chuti.

1. Na tento salát je třeba cibuli nakrájet na velmi tenké plátky. Vložte do salátové mísy stejný počet jablek a zelí, předem nakrájené.

2. Mrkev také oloupeme a potřeme jemné struhadlo. Přidat do salátu. Zbývá dát meduňku, estragon a bazalku.

3. Salát naplňte majonézou. Míchat. Podle chuti můžete přidat i trochu celeru. V případě potřeby osolte.

Cibulový salát s rajčaty a sladkou paprikou

K vaření budete potřebovat:

300 g pórku;
300 g rajčat (nejlépe cherry);
2 ks. paprika;
zakysaná smetana nebo rostlinný olej.

1. Omyjte veškerou zeleninu. Vezměte malá rajčata, nakrájejte je na kolečka. Cibuli také nakrájejte na tenká kolečka. Vše dejte do salátové mísy.

2. Papriku očistíme a nakrájíme na proužky. Vše promícháme, dochutíme rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.

Polévka z pórkového pyré s krupicí

Na čtyři porce polévky budete potřebovat:

300 nebo 400 gramů pórku;

5-6 polévkových lžic ječná kaše nebo 8 lžic rýže;
1 lžíce másla;
1 - 2 polévkové lžíce pšeničné mouky;
4/5 šálku mléka;
1 vejce;
1,2 litru zeleninového nebo masového vývaru.

1. Svařte předem kroupy. V pánvi, dát na máslo nakrájený pórek s vývarem. Poté tyto přísady rozdrťte v mixéru. Poté byste měli výslednou hmotu přivést k varu.

2.Vařit bílá omáčka. K tomu smažte mouku a smíchejte ji s odvarem cibule. Tuto omáčku přidejte do vařící polévky.

3.Nyní připravte směs vaječného mléka. Oddělte bílek a žloutek. Ke žloutku přidáme horké mléko a směs zahříváme do zhoustnutí, ale nevaříme. Touto směsí polévku dochutíme. Už to nevařte, sundejte ze sporáku.

Polévka z pyré s pórkem ze zakysané smetany

Požadované ingredience:

300 gramů pórku;

200 gramů brambor;
100 gramů zakysané smetany;
700 ml vody nebo vývaru;
petržel - podle chuti;
sůl - podle chuti;
krutony - podle chuti.

1. Pórek nakrájíme nadrobno a ponoříme do vroucí osolené vody nebo vývaru. Mělo by se vařit deset minut.

2.Mezitím nakrájíme brambory na kostičky. Přidejte ji do vývaru. Sůl. Poté, co jsou brambory hotové, odstraňte polévku z ohně a rozemlejte ji mixérem.

3. Opět zapálíme a pomalu přiléváme zakysanou smetanu. Polévka je hotová. Polévku podáváme posypanou mletou paprikou a petrželkou dle chuti. Přidejte krutony.

cibulové lívance

1 kilogram pórku;

200 gramů tvarohu nebo sýra;
300 gramů brambor;
120 gramů rostlinný olej;
2 vejce;
50 nebo 70 gramů mouky nebo strouhanky;
čerstvá petržel - podle chuti;
Černá mletý pepř- chuť;
sůl - podle chuti.

1. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mělo by být dušené v rostlinném oleji, zakryté pokličkou. Poté stáhněte z ohně a ochlaďte.

2. Brambory předem uvaříme, rozmačkáme. Sýr nastrouháme nebo uhněteme tvaroh. K cibuli přidáme brambory a sýr (tvaroh). Dej tam taky syrová vejce, nasekanou petrželkou a mletým černým pepřem. Vše promíchejte.

3. Rukama vytvarujte malé řízky, které namáčejte ve strouhance nebo mouce. Umístěte na pánev a vařte, dokud zlatavě hnědá. Lístky lze podávat různými způsoby. Například se zakysanou smetanou nebo kyselou okurkou to bude také velmi lahodný doplněk do vývaru nebo vařeného vepřového masa, masa, ryb.

Lahodná pórková omeleta

Na vaření potřebujeme:

150 gramů pórku;

2 vejce;
50 ml mléka;
15 gramů rostlinného oleje;
25 gramů sýra;
petržel - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Potřebné ingredience: 3. Vejce rozšleháme s jednou lžící mléka a tuto směs nalijeme do formy. Navrch položte více šunky. Mísu dejte péct do trouby na střední teplotu. Podáváme se zeleninovým salátem.

Nyní víte, kde můžete pórek použít, jak z něj vařit pokrmy. Jsou velmi chutné a zdravé. Jak vidíte, tuto přísadu lze přidat do mnoha pokrmů, pórek jen podtrhne jejich chuť.

Pórek není v naší kuchyni tak oblíbený jako jeho příbuzná cibule. To je škoda! Podával se u stolu bohatých ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. Tato zelenina byla považována za rafinovanější než cibule a česnek. Kromě toho byl proslulý svými užitečnými vlastnostmi.

V naší době tuto královskou zeleninu nějak obcházíme, podceňujeme její vlastnosti. Na pultech obchodů jej vídáme jen zřídka a pěstitelé zeleniny jej na potravinářské trhy prakticky nedodávají. A důvodem je, že o této rostlině víme málo a nevíme, jak ji vařit. Podívejme se proto, k čemu je tato zelenina užitečná a jaké jsou způsoby jejího použití při vaření.

Charakteristický

Pór - roční bylinná rostlina původem ze Středomoří. Nyní se ji naučili pěstovat všude, protože se dokáže přizpůsobit jakémukoli klimatu.

Zelené listy cibule jsou široké, ploché, tvrdé, jakoby pokryté voskem. Chuť bílé části je sladká a kořenitá.

Prospěch a škoda

Pórek obsahuje 90 % vody, ale je to opravdová spíž vitamínů a minerálů, které jsou pro člověka důležité pro produktivní život. Energetická hodnota má 33 kcal na 100 gramů.

Prospěšné vlastnosti:

bohaté na vápník, sodík, železo, síru, fosfor, draslík, hořčík;
obsahuje kyselinu listovou, nikotinovou a askorbovou, éterické oleje;
bohaté na vitamíny skupiny B, H, PP, C, A, E.

Upozorňujeme, že během doby skladování se množství vitamínu C v cibuli pouze zvyšuje. Zelenina se úspěšně používá v kosmetologii a medicíně. Karoten podporuje zrak a zlepšuje stav vlasů. Esenciální oleje posilují imunitu a udržují tón pleti. nízké kalorie rostlina vysvětluje její přítomnost v mnoha dietních receptech.

Pro všechny pozitivní vlastnosti pórek může být zdraví nebezpečný: vysoká konzumace cibule zvyšuje kyselost v žaludku a arteriální tlak Proto by ho neměli jíst ti, kteří trpí gastrointestinálními chorobami a hypertenzí. Pokud je cibule při kojení zneužívána, mléko má zvláštní pachuť, která může vést k tomu, že dítě odmítá jíst. Pórek může způsobit alergickou reakci podobnou kopřivce.

Jak vidíte, příčinou všech těchto problémů je přílišná vášeň pro zeleninu v jídle. Hlavním pravidlem je proto použití pórku v přiměřeném množství.

Aplikace ve vaření

pórek - univerzální produkt. Jakmile se nekonzumuje, čerstvá i vařená, zmrazí se, nasolí, naloží, suší. Připravuje se jako nezávislá jídla a koření nebo přísady do zeleninových přípravků.

Cibuli je nutné používat k jídlu správně: vhodná je pouze bílá část cibule a spodní mladé listy. Kuchaři jsou často tvrdí zelené listy zahodit. Ale ekonomické ženy v domácnosti našel využití pro tuto část zeleniny. Zelené listy svážou do svazku a zavaří do polévky a po uvaření je vytáhnou, stejně jako Bobkový list. Existuje ještě jeden způsob, jak použít zelené listy do polévek. Je třeba je nakrájet najemno a přidat do polévky hned na začátku vaření.

Z pórku se připravuje mnoho úžasně lahodných pokrmů. Podívejme se na některé recepty.

Salát "cibule s vejcem"

čerstvá cibule(1 ks) Omyjeme, nakrájíme na kolečka, osolíme a prohněteme. Děláme to opatrně. vařená vejce(3 ks) nakrájíme na malé kousky. Vše promícháme a přidáme bílý jogurt nebo zakysanou smetanu. Navrch nasypte čerstvý kopr a můžete jíst.

Salát z čínského zelí s jablky

Všechny ingredience odebíráme ve stejném poměru, například po 400 g. Pórek omyjeme, osušíme na utěrce, nakrájíme na kroužky. Přidejte ji k nakrájené čínské zelí v šálku. Na hrubém struhadle nastrouháme jablka, předem oloupaná a bez pecek, a spojíme s připravenou zeleninou. Osolíme, opepříme a promícháme. Oblékněte salát rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou. Lze použít jako přílohu k rybím nebo masitým pokrmům.

Salát "Rodina zeleniny"

Velmi snadné na přípravu. Nať bílý pórek (1 ks) nakrájíme na tenká kolečka. Černou ředkev (1 ks) nahrubo utřete. Uvařená vejce umeleme (2 ks). Vše promícháme a přidáme nakládanou kukuřici (obsah jedné sklenice). Tankování paliva hotový salát bílý jogurt nebo směs hustá zakysaná smetana a hořčice, majonéza.

bramborová polévka

Cibule(1 ks) A pórek (1 ks) nakrájíme na půlkolečka. Brambory (450 g) a proužky slaniny (4 ks) - na kostičky. Na pánvi na zelenině nebo másle (1,5 lžíce) orestujte slaninu, přidejte cibuli a opékejte dalších 5 minut. Snižte plamen, vložte brambory do pánve a nalijte masový vývar(1,2 l). Vše přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Přidejte sůl a mletý černý pepř. Do misek s polévkou dejte nasekané čerstvé bylinky a 1 polévkovou lžíci. l. zakysaná smetana.

cibulový koláč

Těsto: kefír - 1 šálek, vejce - 3 ks, majonéza - 200 g, mouka - 1,5 šálku, sůl, cukr a prášek do pečiva. Ze všech surovin uhněteme těsto.

Poté začneme připravovat náplň na koláč. Za tímto účelem nakrájejte cibulové stonky (2 ks) na kroužky, osolte a smažte v rostlinném oleji. Sýr (150 - 200 g) tři jemně na struhadle. Smíchejte cibuli se sýrem.

Zapněte troubu na 180 stupňů a začněte péct koláč. Těsto rozdělíme na dvě poloviny. Formu vymažte máslem a nalijte do ní první část těsta, poté přidejte cibulovou náplň a vše naplňte zbytkem těsta. Dort pečte dvacet pět až třicet minut.

lívanečky

Stonek pórku (2 ks) nakrájíme na půlkolečka a pod pokličkou na pánvi podusíme na rostlinném oleji. Po 10 minutách stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Brambory oloupeme, uvaříme a rozšťoucháme. Brynzu nastrouháme. Vše promícháme, přidáme dvě vejce, mletou papriku, nasekané bylinky a sůl. Z těsta tvoříme ploché malé řízky, které obalujeme v mouce popř strouhanka a smažte v rostlinném oleji. Na stůl podáváme palačinky se zakysanou smetanou.

Kuře s cibulí

Kuřecí řízek (400 g) nakrájíme na kousky. Pórek nakrájíme na kolečka a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji. Přidejte kuřecí kousky, za občasného míchání orestujte. Když je kuře hotové, zalijeme dresinkem, ze kterého se skládá sójová omáčka(4 polévkové lžíce) a med (1 čajová lžička). Na mírném ohni vařte dvě minuty. Kuře se podává horké.

Mrkev s pórkem

Mrkev (6 - 7 kusů) nakrájíme na proužky, pórek (1 - 2 kusy) - na kolečka a necháme je 5 minut projít v rostlinném oleji. Poté po snížení plamene přilijeme bílé víno (3-4 lžíce) a 10 minut dusíme. Sůl. Toto jídlo lze použít jako salát nebo jako přílohu k masu nebo rybě.

Dušená rajčata s pórkem

Potřebné 500 g cibule, 250 g rajčat, 1 lžička mouky, 0,5 hrnku kyselé mléko, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, cukr, sůl, pepř.

Pórek nakrájíme, orestujeme na oleji, přidáme oloupaná a nakrájená rajčata. Orestujeme a přidáme za stálého míchání mouku a poté mléko, cukr, pepř. Osolte a přiveďte k varu.

Ryba s cibulí

Filet z libovolné ryby (300 g) nakrájený na kostky. Cibule (3 ks) Nakrájíme kolečka, orestujeme na másle. Vaření 5 minut. Rybu přidáme k cibuli, promícháme a přikryté pokličkou dusíme do měkka. Pět minut před koncem vaření stáhneme plamen, přidáme smetanu (200 ml), sůl a mletý pepř.

Použití v lékařství

Pór je proslulý zejména v lidovém léčitelství. Nejpříznivěji působí na lidský organismus v čerstvém stavu.

Jeho pravidelné používání v různé pokrmy také užitečné, protože:

zlepšuje metabolické procesy;
stabilizuje práci gastrointestinálního traktu;
posiluje nervy;
povzbuzuje, zlepšuje paměť;
přispívá k zachování zraku;
zlepšuje imunitu;
zabraňuje procesu stárnutí;
posiluje srdce;
má antimikrobiální účinek;
pomáhá odstraňovat tekutinu z těla.

Lékaři doporučují zařadit tento produkt do stravy nemocných lidí pro léčbu nebo prevenci různých onemocnění: ateroskleróza, artritida, anémie, cystitida, nachlazení.

Nabízíme několik tipů které odhalí tajemství vaření a skladování pórku.
Většina lahodná cibule- mladé, proto kupujte stonky silné asi 4 cm.
V chladničce pro skladování je umístěn nemytý v plastovém sáčku. Pokud je cibule mokrá, musíte ji nejprve osušit položením na papírovou utěrku. V této formě může být zelenina skladována asi týden.
Pokud potřebujete cibuli uvařit, tak ji nejprve nakrájejte a poté vařte v osolené vodě alespoň 5 minut. Chcete-li připravit kaši z cibule, vařte ji 10 - 15 minut.
Vzhledem k tomu, že střed stonku je tvrdý, kuchaři doporučují jej vyříznout.
Při smažení s jinou zeleninou se nezaměřujte na rudou barvu cibule, ale na její strukturu. Hotový pórek je vždy měkký.
Nať cibuli poklepejte boční plochou nože, kroužky se pak při krájení snadno oddělí od sebe.
Chcete-li zkrátit dobu vaření, použijte předem nakrájený a chlazený pórek. Nemusíte rozmrazovat, okamžitě jej vložte do pokrmu, který se připravuje na sporáku.

Pórek je jedinečným členem rodiny cibule. Tento produkt ocenily tisíce lidí. Zařaďte pórek do svého každodenního jídelníčku a buďte zdraví.

O tom, jak vařit chutné jídlo z pórku, viz další video.

Tím, že se naučíte správně pěstovat a vařit pórek, poskytnete sobě a své rodině neobvykle chutný, voňavý, vitamínová zelenina. V mnoha ohledech, včetně kompozice, je podobný svému staršímu bratrovi cibule, ale ... mnohem něžnější, sladší, zdravější, rozmanitější, z kulinářského hlediska. Co je na něm tak zvláštního, navrhujeme pochopit.

Král cibule je spíž cenných prvků a vitamínů!

Pórek si Evropané velmi váží – milují ho ve Spojeném království, zemích Středomoří a na Balkáně je běžnou součástí kulinářských receptů.

Dvouletá bylinná kultura vypadá působivě - vysoká rostlina, dosahující 1,5 metru, je zdobena vějířem tmavě zelených plochých česnekových listů. Silný stonek ("noha") se skládá z vláken - bílá a křehká v podzemní části, světle zelená - v nadzemní části. Díky stříbřitě bílému odstínu válcovité cibule se pórek nazývá perlová cibule.

Pór neváže skutečnou cibulku tuřínu, ale vyrůstá nepravá - stonek, který může podle odrůdy dosahovat hmotnosti 350-400 g. Rané (letní) odrůdy mají delší a tenčí "nohu", zima - krátká a tlustá. Šťavnatá křupavá vlákna jsou sladké chuti, nemají výraznou specifickou vůni, nadměrnou hořkost. Zelené peří, chutné a voňavé v útlém věku, časem hrubne.

To je zajímavé! Podle různých zdrojů je pór v kultuře znám již 4 až 6 tisíc let. Jeho pikantní chuť, léčivé vlastnosti byly známé ve starém Egyptě, známé Řekům a Římanům, ceněné ve středověké Evropě.

Ze zahrady na stůl: užitečné sezónní produkt pěstované na původní půdě

Složení pórku

Cibule je jednou z mála zeleniny, kterou denně konzumujeme, ať už syrovou nebo zpracovanou. Pórek, mající mnoho užitečné vlastnosti, slouží jako pravidelný zdroj esenciálních minerálů, biologicky účinné látky, vitamíny.

Minerály

Draslík je základní minerál, který udržuje acidobazickou rovnováhu těla na buněčné úrovni. Posiluje srdeční sval, podílí se na regulaci cévního tlaku.
Železo je hematopoetický stopový prvek, při jehož nedostatku klesá hladina hemoglobinu, vzniká anémie.
Hořčík je zodpovědný za metabolismus sacharidů, podporuje tvorbu bílkovin, posiluje cévy, nervový systém, je základem mnoha energetických procesů v těle.
Vápník posiluje nejen zuby a kosti, ale také zvyšuje odolnost srdce, vyživuje nervy a snižuje hladinu cholesterolu.

vitamíny

Kyselina askorbová ve spojení s fytoncidy je silný imunomodulátor a antioxidant, podporuje akumulaci interferonu v těle, látky nezbytné pro boj s patogenními viry.
Kyselina nikotinová (PP) - vitamín zodpovědný za metabolismus tuků, podporuje funkci jater, odstraňování toxinů z těla, zlepšuje krevní oběh.
Kyselina listová (vitamín B₉) je nezbytná pro udržení oběhového, srdečního, imunitní systém, hematopoetické procesy.
Riboflavin (В₂) aktivuje mnoho biochemické procesy- metabolismus lipidů, štěpení a odstraňování toxinů z těla, škodlivé látky, syntéza vitamínů B₉ a B₆.
Thiamin (B₁) je vitamín, bez kterého to nejde normální práce srdce, trávení, nervový systém.

Důležité! Vzhledem k tomu, že pórek je uložen s částí kořenů a zelenou nať, dochází z něj k odtoku výživy do potravního orgánu, takže živin a vitamínů v něm neubývá, ale naopak přibývá o 30–50 %.

Dopad na lidské tělo

Již ve starověku bylo zjištěno, že pravidelná konzumace pórku je prospěšná a má příznivý vliv na zdraví a poškození z něj je minimální i při závažných onemocněních gastrointestinálního traktu.

Pórek je skvělé koření, které zvyšuje nutriční atraktivitu pokrmů, stimuluje chuť k jídlu. Po tepelném zpracování se stává obzvláště jemným a sladkým, zachovává si pikantní chuť ale tady je většina užitečné látky, bohužel se hroutí. V lékařské a preventivní účely doporučit k jídlu čerstvou zeleninou, jak bílou část, tak peří. co to dává?

Zvyšuje odolnost proti virovým infekcím.
Posiluje srdce, stěny velkých cévy, kapiláry.
Má diuretický účinek.
Zmírňuje stres, zlepšuje spánek, normalizuje celkový tonus těla.
Zlepšuje složení krve, hladinu červených krvinek v ní.
Působí na organismus obecně protizánětlivě, potlačuje v něm patogenní bakterie a mikroorganismy a podporuje odstraňování toxinů.
Jako mírné afrodiziakum stimuluje libido.

Poznámka! Pór se týká nízkokalorických potravin (33 kcal na 100 g zeleniny), takže se aktivně používá v dietní výživě.

etnověda

Jako část lidové prostředky s jeho pomocí léčí dnu, obezitu, revmatismus. Pórek se doporučuje používat při jarním beriberi, s jeho pomocí zmírňuje astmatické záchvaty, používá se k léčbě abnormálního metabolismu, anémie.

Rada! Čerstvě vymačkaná pórková šťáva ve stejném poměru s mrkví a celerem se používá jako čistící prostředek, který normalizuje střevní mikroflóru, čímž také dokonale zmírňuje stres a deprese. Chcete-li připravit koktejl, vezměte bělený stonek spolu s peřím.

Čistící, zpevňující, tonizační koktejl

Kontraindikace

Pórek, prošel tepelné zpracování, nemá prakticky žádné kontraindikace, kromě toho, že se nemusí zneužívat ( denní příspěvek- ne více než 100–200 g). Vzhledem k tomu, že pár éterických olejů, které obsahuje, během vaření zmizí, produkt nedráždí sliznici trávicího traktu, jemně působí na střeva a vylučovací systémy těla. Ale od syrová zelenina lidé trpící peptickým vředem urolitiáza, je lepší odmítnout vůbec. Nedoporučuje se jíst syrová cibule jinak kojící matky mateřské mléko získá specifickou vůni, dítě ji odmítne.

Co se dá vařit s pórkem?

Pokud nemáte s pórkem při vaření žádné zkušenosti, máte pochybnosti o tom, kterou část, s čím a jak jíst, začněte jednoduchými recepty.

Co se týče jídla, např. zeleninový guláš, vybělenou nať lze nahradit cibulí.
Široce se používá bílá "nožka", mladé zelené peří k výrobě salátů - jednosložkových i vícesložkových, s přídavkem citronová šťáva, olivový nebo slunečnicový olej. Dobře se kombinuje a prospívá ve „spojenectví“ s celerem, květákem (Jemnosti, tajemství a tipy pro pěstování květáku), petrželkou.
Z horkých předkrmů je nejjednodušší uvařit s ním omeletu, pak můžete začít ovládat koláče, koláče, kastrol. Sem půjdou bílé a zelené části zeleniny, hlavní je také odstranit hrubá vlákna, jsou velmi hořké.
Dalším krokem jsou polévky z cibulového pyré, ve kterých lze pórek kombinovat s brokolicí, celerem, mrkví, bramborami a další zeleninou. Velmi chutné jsou přílohy z dušené cibule k masu nebo rybám.
Po zvládnutí jednoduchá jídla, můžete začít plnit pórek masem, zapéct sýrová omáčka nebo se snítkami tymiánu, bazalky.

Zdravá zelenina je dobrá čerstvá, dušená, vařená, pečená

Rada! Naučte se správně mýt pórek. Vzhledem k tomu, že bělená část je získána metodou vícenásobného hillingu, může být mezi vlákny nepravého stonku nečistota. Nejprve se z celé rostliny vyřízne kousek „nohy“, odstraní se spodní a horní zelená část, poté se umyje pod tekoucí vodou a drží se svisle.

Kritéria pro výběr kvalitní zeleniny

Přinést pórek maximální užitek a neuškodilo, musíte konzumovat vysoce kvalitní čerstvé produkty, a ne zatuchlé v obchodě a dlouho ztratily svou prezentaci.

Nejlepší zelenina je přímo ze zahrádky! Ale pokud nemáte daču, naučte se, jak správně určit kvalitu zakoupené cibule.

Sezóna pórku začíná v srpnu – maximální užitek přinese půda vypěstovaná na původní půdě, nikoli skleníková zelenina přivezená ze vzdálených zemí.
U mladé rostliny se ještě nepodařilo identifikovat cibulku na bázi stonku, je křehčí, jemnější chuti.
Pokud je základ zaoblený a dno je tuhé, znamená to, že pórek je starý a tužší, je lepší ho používat na vaření, spíše než do čerstvých salátů.
Nekupujte rostlinu, pokud je ve vrcholcích květinová šipka.
Vyberte vzorky s dlouhou bělenou částí - to naznačuje správnou technologii kultivace, jemná textura potravního orgánu.
Podívejte se na listy. Jsou příliš drsné, pokud zelenina nedostala dostatek vláhy, pak bude stonek tužší, vláknitější, chuťově pikantní.

Mladá rostlina má jedlé vrcholy a kořeny.

To je zajímavé! Některé odrůdy pórku obsahují tolik cukru jako meloun, ale to lze zaznamenat až po jeho uvaření. V syrové podobě vnímáme především chuť a vůni. éterické oleje ucpávání pocitu sladkosti.

Pórek skladujte v lednici, předem zabalený Igelitová taška, ne více než 10-14 dní, jinak ztratí svou svěžest, příjemnou vůni

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek