Hrachová polévka bez masa je jednoduchý recept. Hrachová polévka bez masa (klasický recept)

Aromatická, hustá, bohatá Hrachová polévka mnoho lidí to miluje. Předpokládá se, že nejchutnější verze se připravuje na uzená žebra. Neméně lahodnou hrachovou polévku ale uvaříte i bez masa a dokonce i bez smažení. Uvidíte, že tato jednoduchá, libová verze není v žádném případě horší než polévka s uzeným masem! Hlavní věc je správně připravit a správně uvařit hrášek, aby se uvařil do měkka a nezkazil pokrm.

Tato polévka obsahuje spoustu zeleniny a přírodní „zvýrazňovač chuti“ – zázračné koření kurkuma. A aby byla polévka úplně nudná, můžete podávat voňavé krutony z chleba sušeného česnekové máslo. Takové jídlo zahřeje a rozveselí i v tom nejchmurnějším a nejchladnějším dni. Určitě vařte!

Ingredience (na 2 litry polévky)

1 šálek hrášku
2 velké brambory
1 střední cibule
1 střední mrkev
půl sladké papriky
30-40 gramů celerového kořene
2 bobkové listy
0,5 lžičky kurkumy
sůl, pepř - podle chuti
1 prošlá bageta nebo ciabatta
2 stroužky česneku
2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje
trochu zelené petrželky

Jak uvařit hrachovou polévku bez masa

Hrášek musí být nejprve na několik hodin namočený v teplé vařené vodě. Díky této manipulaci se doba vaření polévky zkrátí na polovinu.

Hrách během namáčení zdvojnásobí svůj objem.

Poté slijte tekutinu, ve které byly obiloviny namočené. Vložte hrášek do hrnce, nalijte čistý studená voda a dát k varu. Vodu v žádném případě nesolte, v tomto případě se hrášek nemusí rozvařit do měkka.

30-35 minut po uvaření by se měl hrášek začít vařit do měkka. Někdy se stane, že to zabere více času – vše záleží na obilovinách.

Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Pošlete brambory do pánve s hráškem a také přidejte Bobkový list. Vařte 5-6 minut.

Poté zeleninu očistíme a nakrájíme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev a celer na proužky, Paprika- čtverce o velikosti cca 1 cm.

Zeleninu pošleme do hrnce s hrachovou polévkou.

Nyní můžete do polévky přidat pepř a kurkumu.

Polévku vařte, dokud nejsou brambory měkké. Na samém konci vaření polévku osolte.

Jak vařit sušenky na hrachovou polévku

Zatímco se polévka vaří, připravte si ochucené krutony s česnekovým máslem. Chcete-li to provést, nakrájejte starou bagetu nebo ciabattu na kostky o velikosti 1-1,5 cm.

Stroužky česneku oloupejte, každý nakrájejte na 2-3 části a přidejte k nim špetku soli.

Česnek rozmačkejte v hmoždíři nebo přímo na prkénku nožem a poté přidejte do vzniklé pasty rostlinný olej.

Hmotu rozmixujte do hladka.

Nakrájený chléb rozprostřete na plech, potřete česnekovým olejem a pošlete do trouby na 10 minut při teplotě 180 stupňů. Během této doby sušenky vyschnou a trochu zhnědnou.

Hotovou hrachovou polévku nalijeme do misek, navrch přidáme hrst voňavé krekry a trochu nakrájené zeleniny.

Klasické polévky, jejichž chuť si pamatujeme z dětství, lze připravit ve zcela odlišné interpretaci. Vzpomeňte si alespoň na obvyklou hrachovou polévku, nezatíženou speciálem chutnost a obyčejný "stolovský" vzhled. Dnes vám prozradíme, jak uvařit výbornou bezmasou hráškovou polévku s bramborami a slanými přísadami, které zlepšují nejen degustaci celého oběda, ale lahodí i oku. Zázvor a špenát - to je to, co pomůže polévka hrachová kaše zajímavé a nové a kromě toho užitečnější a hřejivé!

Ingredience:

voda - 2 l;
suchý žlutý / zelený hrášek - 1-1,5 šálků;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
brambory - 2 ks;
čerstvý zázvor - 2 cm;
sušený zázvor - 1 lžička;
česnek - 3 stroužky;
sůl - podle chuti.

Doba vaření: 1,5 hodiny
Porce: 6

Jak uvařit bezmasou hráškovou polévku s bramborami a pikantními přísadami

1. Omytý hrášek namočte přes noc do vody nebo alespoň na 2-3 hodiny. Barva hrášku nemá zásadní význam, i když milovníci hrachových polévek tvrdí, že polévky ze zeleného hrášku jsou mnohem chutnější a takový hrášek se vaří rychleji než jeho žlutý „kolegyně“. Barvu zeleného hrášku navíc zvýrazníme špenátem, abychom skončili pyré se zelenkavým nádechem. Pokud máte v místnosti dostatečně teplo, je lepší dát namočený hrášek do lednice, aby nestihl přes noc kvasit. Ráno vodu slijte, znovu opláchněte novou vodou.

2. Hrášek dejte do hrnce a zalijte vodou, nejlépe horkou, ale ne vařící vodou. V této fázi nesolte a nechte vařit, dokud hrášek nezměkne. To může trvat až 1 hodinu, takže můžete začít vařit pečeně.

3. Smažte cibuli a mrkev, jako u tradičních hrachových polévek.

4. A teď přidáme něco, co podle mnoha kuchařek výrazně zlepšuje chuť hrachové polévky – zázvor a česnek. Česnek projdeme drtičem a tři zázvor jemné struhadlo. Posíláme je na horkou zeleninu, promícháme špachtlí, vychutnáváme si vůni a ihned stáhneme pečeni z ohně. Není třeba smažit česnek a zázvor, čekat, až ztratí své magické vlastnosti.

5. Přesně do tohoto stavu je nutné hrášek uvařit. Vůbec nedrží tvar, rozpadá se a už tak trochu připomíná bramborovou kaši. Takový hrášek se snadno brousí mixérem a polévka se ukáže bez jediné hrudky.

6. Do polévky posíláme kostky brambor, přidáme horkou tekutinu, protože během vaření hrášku se v pánvi snížila. Brambory vařte, dokud nejsou zcela uvařené, dokud nejsou rozvařené. Nedoporučujeme brát hodně brambor na polévku, aby to nenarušilo chuť hrášku, postačí 1 velká nebo 2 malé hlízy.

7. Vaření špenátu na pokládku - vymačkejte zmrzlinu, nakrájejte na menší kousky. čerstvý špenát můžete jen řezat.

8. Špenát se posílá do polévky ihned poté, co jsou brambory hotové.

9. Okamžitě odstavte rendlík z ohně a přidejte do něj zeleninovou zázvorovo-česnekovou výpek.

10. Nyní musí být všechny ingredience polévky nasekány ponorným mixérem.

11. V tuto chvíli je již vše dobře provařeno, takže není tak těžké dosáhnout hladké struktury. Zde rozhodněte o stupni hustoty polévky. Pokud je příliš hustá, můžete přidat horkou vodu nebo zeleninový vývar.

12. Je čas polévku osolit, dochutit mletým zázvorem pro výraznější zázvorovou chuť, pyré přiveďte k lehce znatelným známkám varu a rychle odstavte z ohně. Nezapomeňte nechat louhovat 10-15 minut.

Hrachová polévka-pyré bez masa s bramborem a pikantními přísadami je hotová! Velmi chutné jsou k němu nejen tradiční krutony, ale také pražená sezamová semínka, ale i koření - paprika a kurkuma.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recepty na přípravu lahodné hrachové polévky bez namáčení hrášku

2017-09-30 Julia Ulitkina

Školní známka
předpis

10244

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

9 gr.

4 gr.

sacharidy

28 gr.

175 kcal.

Možnost 1: Hrachová polévka bez namáčení – klasický recept

Vaření hrachové polévky bez namáčení je snadné, pokud znáte tajemství její přípravy. Hlavní tajemství- trochu sody. Lahodné dietní polévka, bohatý na bílkoviny, bude hustý, krásný a zdravý.

Ingredience:

sklenice suchého celého hrášku;
velká cibule;
dvě brambory;
střední mrkev;
dva litry vody;
dvě polévkové lžíce oleje;
jeden bobkový list;
sůl podle chuti (jedna a půl lžičky);
půl lžičky sody;
koření podle chuti;
padesát gramů čerstvého kopru.

Způsob vaření:

Přeložte hrášek do hlubokého šálku, propláchněte 3-4krát ve studené tekoucí vodě. Mělo by být transparentní.

Čistý hrášek zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte patnáct minut působit.

Vychladlou vroucí vodu slijeme, hrášek vložíme do silnostěnného hrnce a opět zalijeme vroucí vodou 1-2 cm.

Do vody přidejte sodu, přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a vařte pod zavřenou pokličkou, dokud se voda zcela nevyvaří (asi půl hodiny). Dávejte pozor, aby se hrášek nepřipálil.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky.

Do hrášku nalijte dva litry vroucí vody, vhoďte brambory.

Cibuli nakrájíme, mrkev najemno nastrouháme.

Zeleninu restujte, dokud se barva mrkve nezmění.

Do polévky vložíme výpek, osolíme, dochutíme pepřem a sušenými bylinkami podle chuti, vhodíme list petrželky a nadrobno nasekaný kopr. Vařte pět minut, poté vypněte oheň a nechte polévku deset minut vařit.

Při podávání můžete přidat trochu drcené čerstvý česnek. Hrachové polévce dodá šmrnc. Upravte hustotu pokrmu podle potřeby přidáním nebo snížením množství vody.

Možnost 2: Hrachová polévka bez namáčení v kuřecím vývaru

Aby byla chuť hrachové polévky bez namáčení zajímavá, můžete ji povařit ve vývaru. Při řezání kuřecí kostračasto zůstává kostěná záda. Je z toho úžasný vývar, na kterém můžete vařit hrášek.

Ingredience:

sklenice čistého hrášku;
kuřecí hřbet bez kůže;
dva litry vody;
střední mrkev;
tři brambory;
dvě polévkové lžíce nasekaného kopru;
sůl podle chuti;
bobkový list volitelný.

Způsob vaření:

Opláchněte hrášek čistá voda, zkažený hrášek výběr.

Do hrnce vložte kuřecí hřbet bez kůže a hrášek. Zalijeme vodou, osolíme a po uvaření vaříme, dokud není hrášek napůl uvařený.

Brambory nakrájíme na kostičky a mrkev na tenké proužky.

Opatrně vyjměte kuře. Můžete odebírat kousky masa ze hřbetu a vrátit se do polévky.

Zeleninu vložíme do hrachové polévky, dvacet minut vaříme pod pokličkou.

Natankovat hotová polévka nasekané bylinky, přikryjte a nechte louhovat.

Místo syrového kuřecí hřbet můžeš si vzít uzené prso nebo jiná část jatečně upraveného těla. V tomto případě je třeba maso nakrájet a vařit společně s hráškem. Mimochodem, vůně uzení v hrachové polévce: je chutná a kořeněná.

Možnost 3: Polévka ze zeleného hrášku bez namáčení

Místo suchého hrášku ho zkuste použít na přípravu polévky. zelený hrášek. Jen ne od plechovka ale čerstvě zmrazené. Nemusí se namáčet, pokrm je připraven rychle. Získáte krásnou a chutnou hrachovou polévku bez namáčení.

Ingredience:

půl kila masové svíčkové;
tři litry vody;
tři velké brambory;
tři sta gramů zmrazeného čerstvého hrášku;
dvě malé mladé mrkve;
velká cibule;
jedna a půl lžičky soli;
tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
svazek čerstvé petrželky.

Způsob vaření:

Maso zalijeme vodou a povaříme vývarem. Přibližný čas vaření, podle druhu masa: vepřové maso vařte hodinu až hodinu a půl, hovězí maso hodinu a půl až dvě hodiny. Včas odstraňte pěnu, aby byl vývar čistý a průzračný.

Zeleninu nakrájíme nadrobno. Mrkev - na čtvrtky nebo kroužky, cibule - na úhledné kostičky, brambory na plátky nebo brčka.

Zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev po dobu sedmi až deseti minut.

Z hotového vývaru vyjmeme maso, přecedíme a znovu rozpálíme.

Do vroucího vývaru vložíme osmaženou zeleninu, hrášek, plátky brambor. Vařte při středním varu dvacet minut.

Vyzkoušejte polévku na sůl, pokud je to nutné - dosolte. Vypněte oheň, dochuťte pepřem a nechte pod pokličkou louhovat.

Při podávání ozdobíme nasekanou petrželkou, přidáme lžíci čerstvé zakysané smetany.

Místo kupování mraženého hrášku ze supermarketu si ho můžete vypěstovat na zahradě nebo koupit v sezóně. Hrách rozdělte do sáčků nebo nádob a zmrazte pro budoucí použití.

Možnost 4: Hrachová polévka bez namáčení s vařeným masem

Pohodlným a snadným způsobem, jak rychle nakrmit rodinu, je rychlá hrachová polévka bez namáčení. Dá se vařit, když zbyde kousek vařeného masa.

Ingredience:

sklenici suchého čistého hrášku;
čtvrt čajové lžičky sody;
tři sklenice pitné vody;
sto gramů vařené hovězí telecí nebo vepřové maso;
lžička směsi sušených bylin;
tři zelené cibule.

Způsob vaření:

Hrách roztřiďte, dejte do síta, propláchněte pod tekoucí vodou.

Omytý hrášek dejte do hrnce, zalijte jedním a půl litrem vody a přidejte sodu. Vody by mělo být málo, aby hrášek lehce pokryl.

Vařte na vysokém ohni, dokud se voda nevyvaří. To se stane za pět až deset minut, takže hrášek bude muset být sledován.

Jakmile se voda vyvaří, vlijte polovinu zbývající části, znovu počkejte, až se vyvaří.

Přidejte zbytek vody, sůl, počkejte, až se vaří. Celková doba vaření hrášku od začátku procesu je asi dvacet minut.

Maso nakrájíme a pošleme na pánev. Polévku dochutíme sušenými bylinkami.

Polévku nechte pod pokličkou pět až sedm minut, aby hrášek nabobtnal a ještě více vyluhoval.

Při podávání polévku zdobíme najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

V této verzi polévky můžete dát jakékoli náplně: vařené maso, uzené maso, klobásy, smaženou nebo pečenou zeleninu, čerstvé bylinky. Chuť lze pokaždé změnit střídáním masových nebo zeleninových přísad.

Možnost 5: Hrachová polévka bez namáčení s uzeným masem a rajčaty

Rajčatová kyselost a pikantnost uzených mas – to je to, co dělá hrachovou polévku prakticky bez namáčení. jídlo z restaurace. zajímavý recept což rozhodně stojí za povšimnutí.

Ingredience:

kilogram masa;
tři litry vody;
čtyři sta gramů suchého hrachu;
tři sta gramů uzeného masa;
velká cibule;
tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
čtyři brambory;
velké rajče;
střední mrkev;
dva listy vavřínu;
jedna a půl lžíce soli;
čtyři hrášky nové koření, deset - obyčejná černá;
tři stroužky česneku.

Způsob vaření:

Maso omyjte, naplňte vodou a pošlete do ohně.

Omytý čistý hrášek dejte do hrnce asi patnáct minut po uvaření. Osolte, vařte čtyřicet minut pomalým varem.

Nakrájejte cibuli a uzené maso, nakrájejte mrkev, rajče nakrájejte na středně velké kostičky.

Na rozpáleném oleji orestujeme zeleninu s kousky uzeného masa. Směs by se měla dusit alespoň patnáct minut.

Brambory nakrájíme na úhledné plátky.

Brambory vložíme do polévky, po uvaření poklademe zeleninovým smažením, bobkovým listem, drceným černým pepřem, celé - nové koření. Po dalším varu vařte patnáct minut.

Česnek jemně nasekejte nožem nebo protlačte lisem, vložte do hrnce, odstraňte z ohně a nechte vařit.

Jako masovou náplň si můžete vzít uzenou hruď, žebra, vepřové koleno. Přidáte-li do polévky pár klobás a vařeného masa, získáte hustý a velmi uspokojivý guláš, který nahradí první i druhý chod.

Obvykle se snaží vařit takové polévky bez masa a masové vývary.

Přesto se i v „libové“ verzi dají hrachové polévky uvařit velmi chutně.

Po přečtení seznamu produktů nepřestávejte, vaření tohoto jídla je mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá, a výhod je mnohem více, než se zdá z popisu.

Pokud dítě odmítá jíst hrachová jídla, pak se dá ve většině případů nalákat na polévku s uzenou klobásou.

Bezmasá hrachová polévka – obecné zásady vaření

Hrachová polévka bez masa je nejen zdravá, ale také velmi chutná. A připravit takovou polévku nevyžaduje mnoho problémů. Vše, co potřebujeme, je nádobí a potřebné produkty.

Z nádobí potřebujete jakékoli smaltovaná pánev vhodný objem (výtlak), ve kterém se bude polévka a pánev skutečně vařit. Připravuje se v ní pražení a u některých druhů hrachové polévky se smaží některé suroviny, například houby nebo klobása. Nejlepší je vzít pánev s poměrně silným dnem nebo nepřilnavým povrchem.

Kromě toho budete možná potřebovat mixér na pyré hotové jídlo.

Hrachová polévka bez masa se vaří na slupce pití vody nebo předem připravený zeleninový vývar. Stojí za zmínku, že při vaření hraje důležitou roli kvalita vody.

Fazole lze brát celé, nakrájené nebo drcené, to ovlivní pouze dobu vaření a nijak to neovlivní chuť.

Pro urychlení vaření se sušený hrášek namočí a teprve potom se vloží do horkého vývaru nebo se nejprve zalije studenou vodou a nechá se vařit.

Pro zvýraznění chuti a nutriční hodnoty můžete přidat houby (houby), zralá rajčata, zeleninu, smetanu, klobásu a dokonce tavený sýr.

Pokrm dochuťte kořením uvedeným v receptu nebo vyberte podle své chuti.

Houbová hrachová polévka bez masa

Ingredience:

200 gramů loupaného hrášku;

Brambory - 2 malé hlízy;

Jedna mrkev;

hlávka salátu;

300 gramů žampionů, čerstvých;

75 ml rostlinného oleje;

Jeden list lavrushky;

Sůl, vyvarochnaya.

Způsob vaření:

1. Vybraný hrášek, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a namočte na 9-12 hodin do velkého množství studené vody. Objem tekutiny by měl být asi trojnásobek objemu fazolí. V teplý čas vodu je třeba několikrát vyměnit, aby hrášek nezkysal.

2. Namočený hrášek dobře propláchneme v několika vodách a zalijeme dvěma litry přefiltrované vody a přivedeme k varu. Před vařením se hrášek může přilepit na dno pánve, takže jej musíte pravidelně promíchávat a snažit se dosáhnout dna pánve lžící.

3. Z varu hrachový vývar děrovanou lžící opatrně odstraňte všechnu pěnu a vložte do ní oloupanou cibuli. Snižte plamen a za občasného míchání hrášek vařte půl hodiny, aniž byste nechali vývar intenzivně vařit.

4. Přidejte brambory nakrájené na jeden a půl centimetrové kostky a na „rychlém“ ohni přiveďte k varu. Poté oheň opět stáhněte a pokračujte ve vaření.

5. Zapnuto hrubé struhadlo nastrouhejte mrkev a ponořte ji do pánve, deset minut po bramborách.

6. Vodou umyté žampiony nakrájíme podél hub na malé plátky. Zahřejte stůl a půl v silnostěnné pánvi. lžíce oleje a ponořte do něj žampiony a na středním plameni namáčejte, dokud lehce nezhnědnou.

7. Z polévky vyjmeme cibuli, samotnou polévku osolíme a vložíme osmažené houby. Pokračujte ve vaření a zaměřte se na měkkost brambor.

Bezmasá rajčatová hrášková polévka se sušenými švestkami a jablky

Ingredience:

Sklenice hrášku, nejlépe drceného;

Čtyři zralá rajčata;

Dvě malé kyselé jablko;

Dvě žárovky;

100 gr. švestky (vypeckované);

50 ml oliv nebo mražených slunečnicový olej;

Skořice podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rozdrcený, propláchnutý hrášek zalijte studenou pitnou vodou a nechte v něm čtyřicet minut, vodu slijte a fazole znovu dobře propláchněte.

2. Dvoulitrový kastrol naplněný třetinou studené vody postavte na vysokou teplotu. Když se voda dobře prohřeje, ale ještě nevaří, vložíme do ní propláchnutý hrášek, promícháme, přivedeme k varu. Dále stáhneme oheň téměř na minimum, aby se voda intenzivně nevařila, a vaříme do úplného vyvaření.

3. V malém množství rostlinného oleje (lžíci) orestujte nakrájené v malých kouscích cibuli dozlatova a dejte stranou.

4. Sušené švestky nakrájíme na tenké nudličky, jablka se slupkou, ale bez jádřince – centimetrové kostičky. Z rajčete odřízněte stopku a nakrájejte ji na kostičky, stejně jako jablka.

5. Nakrájená jablka, rajčata a sušené švestky přendejte do polévky, která se vaří na sporáku. Přidejte osmaženou cibulku. Polévku rychle přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni dalších 10 minut.

6. Osolte, odeberte vzorek, přidejte skořici a stáhněte pánev z ohně.

Bezmasá hrachová polévka s bramborami a květákovými růžičkami

Ingredience:

Sklenice hrachu;

střední mrkev;

Dvě bramborové hlízy;

200 gr. barva šťavnaté zelí;

Máslo 60 gramů;

Černá, ručně drcená, pepř, kurkuma.

Způsob vaření:

1. Předem namočený a důkladně omytý hrášek dáme na oheň vařit do změknutí. Do kastrůlku s hráškem nalijte vodu tak, aby pokrývala pouze 3,5 cm.

2. Aby se hrášek na začátku vaření nepřichytil ke dnu pánve, vařte rychle, snažte se ho co nejčastěji míchat, stáhněte plamen a pokračujte ve vaření, dokud nezměkne.

3. Ujistěte se, že je v pánvi vždy dostatek vody. Pokud se během vaření hrášek vyvaří, nebojte se přidat převařenou vodu.

4. Když je hrášek dostatečně rozvařený, zalijte do něj jeden a půl litru horké vody. vařící voda a počkejte, až se vše znovu uvaří.

5. Do vroucího hráškového vývaru vložíme středně velké kostky mrkve s bramborem, rozdělené na malá květenství květák. Před položením zelí namočte na čtvrt hodiny do mírně osolené vody.

6. Přidejte mírně rozmražené máslo, kurkuma - doslova na ostří nože, černý, čerstvě připravený pepř.

7. Hráškovou polévku vařte na mírném ohni, dokud nebude zelenina hotová. Sůl by neměla být dříve, než je zelenina napůl uvařená.

Libová hrachová polévka bez masa

Ingredience:

600 gramů hrášku;

Velká hlava bílé cibule;

Hromada kopru s petrželkou;

mletý koriandr;

Tři malé stroužky česneku;

Podle chuti - pepř, adjika.

Způsob vaření:

1. Promytý hrášek zalijte filtrovanou vodou v poměru jedna ku třem. Bude to trvat přibližně 1,8 litru. vody, možná trochu víc, do dvou litrů.

2. Hrnec s hráškem dejte na vysokou teplotu a nechte vařit. Ve vroucím vývaru spusťte cibuli nakrájenou na malé plátky (můžete použít i celou cibuli), ztlumte plamen a pokračujte ve vaření, dokud nejsou fazole rozmačkané.

3. Během procesu vaření obsah pánve neustále míchejte, dbejte na to, aby se hrášek nejenže hned na začátku nepřichytil ke dnu, ale aby se ani v budoucnu nepřipálil.

4. Podle potřeby doléváme převařenou, pouze horkou, vodu.

5. Když se hrášek změní na kaši, přidejte nasekaný (lisovaný nebo nasekaný) česnek, koření a adjiku podle chuti. Osolte, okořeňte nasekanými bylinkami a na mírném ohni (nejnižším ohni) vařte ne déle než minutu.

Krémová bezmasá hrachová polévka

Ingredience:

Zelený hrášek - 300 gramů (lze zmrazit);

22% přírodní krém- 200 ml;

90 gramů (3 polévkové lžíce) bílé mouky

Sádlo - 20 gramů;

Sůl, kari.

Způsob vaření:

1. Zelený hrášek vložíme do vroucí vody a po uvaření tekutiny na mírném ohni jej opět uvaříme do měkka. Zmrzlinový hrášek před pokládkou, není třeba rozmrazovat.

2. Na pánvi rozpustíme sádlo a orestujeme na něm mouku do jemné krémové barvy.

3. Do mouky přidejte smetanu, důkladně promíchejte a dobře prohřejte, ne déle než dvě minuty. Když mícháte mouku se smetanou, snažte se, aby se netvořila hrudky. Pokud se to přesto stane, směs rozdrťte přes síto.

4. Zadejte vařené krémová směs do odvaru z vařeného hrášku, polévku osolíme a přidáme kari dle libosti.

5. Obsah pánve rozšlehejte mixérem na pyré a trochu prohřejte.

Krémová bezmasá hrachová polévka se zeleným hráškem

Ingredience:

1 šálek hrášku (drceného);

Zelený hrášek - 200 gramů;

Brambory - 4 ks;

Dvě malé mrkve;

střední cibule;

stroužek česneku;

15% smetana - 150 ml;

100 gramů tavený sýr;

50 ml světlé sójové omáčky;

Paprika, suneli chmel, kari, pepř - vše podle chuti;

Jemná stolní sůl;

Lžička 72% másla.

Způsob vaření:

1. Drcený hrášek propláchneme, dáme do hrnce na vaření polévky a zalijeme dvěma litry tekutiny (zeleninový vývar, filtrovaná voda) a dáme vařit na velký oheň.

2. Když se tekutina v pánvi začne vařit, odstraňte všechnu pěnu a pokračujte ve vaření na mírném ohni.

3. V samostatné nádobě uvařte mražený zelený hrášek do měkka.

4. Mrkev (1 ks) Nakrájíme na kolečka, nebo půlkolečka, brambory - na kostky libovolné velikosti. Jakmile hrášek začne měknout, ale nestihne se úplně rozvařit, vložte do něj mrkev a brambory.

5. Nalijte dva stoly do malé pánve. lžíce másla (můžeme smíchat libové s máslem) a zahřátím na něm osmahneme a osušíme cibuli. K cibuli přidáme druhou najemno nastrouhanou mrkev a za stálého míchání opékáme další čtyři minuty.

6. Když brambory a mrkev změknou, přendejte osmaženou zeleninu do polévky. Zadejte jemně nastrouhaný tavený sýr a dobře prohřátou smetanu. Pokud se smetana nalije za studena, může se srazit.

7. Doplňte sójová omáčka, dejte všechno koření, máslo a sůl podle libosti.

8. Polévku rozdrťte mixérem na hladké pyré. Vložte do ní vařený zelený hrášek, přidejte koprovou zeleninu a vařte.

9. Odstraňte z ohně a nechte hrachovou polévku deset minut odležet.

Bezmasá hrachová polévka s klobásou

Ingredience:

hrášek- jedna a půl sklenice;

Dvě zralá rajčata;

Dvě cibulové hlavy;

Mrkev - 2 ks;

Sladká paprika - 2 ks;

350 gramů uzená klobása, "Servelat";

Pro dochucení koření, pepř (černý).

Způsob vaření:

1. Z jedné mrkve, cibule a rajčat uvaříme zeleninový vývar. Pro uvedené množství zeleniny odeberte 1,8 litru. pití vyčištěné vody. Doba přípravy odvaru je 20-30 minut.

2. Když je vývar hotový, vyjmeme zeleninu, vložíme předem namočený hrášek a vaříme na mírném ohni, dokud se fazole nerozvaří.

3. V rostlinný olej zlehka orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli (jedna hlavička), přidáme najemno nastrouhanou mrkev a nakrájené nudličky uzená klobása. Po třech minutách přidáme do výpeku sladkou papriku nakrájenou na tenké proužky a přikryté dusíme 10 minut.

4. Během dušení nezapomeneme výpek míchat, jinak se připálí.

5. Zeleninový výpek přendejte do uvařeného hrášku, přidejte koření a dobře promíchejte. Před přidáním soli odeberte vzorek, klobása totiž polévku osolí.

6. Vypněte oheň a nechte misku čtvrt hodiny odstát.

Bezmasá hrachová polévka – triky a užitečné tipy

Doba vaření sušeného hrášku závisí nejen na jeho druhu. Aby se hrášek rychleji rozvařil, je vhodné jej předem namočit. studená voda. Nejlepší je to udělat večer.

Stává se, že se zdá, že hrášek byl dobře namočený a správně nabraný, ale ať vaříte sebevíc, stále nezměkne. Špatná kvalita vody, to je důvod tohoto problému. Voda na namáčení i vaření by měla být odebírána pouze filtrovaná a nejlépe kupovaná balená.

Mnoho zkušené hospodyňky uvařte hrachovou polévku bez masa na sycené stolní vodě. Hrách se uvaří do měkka téměř okamžitě.

Nezapomeňte smažit houby a klobásu přidané do hrachové polévky. Chuť pokrmu bude intenzivnější.

Na konci vaření nebo při podávání vložíme do misky nasekaný kopr. Nejen, že je to zdravé, kopr pomůže střevům polévku snadno strávit a nenastanou problémy, kvůli kterým si hrachová polévka mnozí z nás dávají pozor.

Hrachová polévka s krutony - neuvěřitelné chutné jídlo od dětství. I vařené bez masa je vždy tak uspokojivé. Jeho chuť je jedinečná. Zejména pro něj jsou také krutony - křupavé a velmi vhodné na talíř takové polévky. Moje matka to uměla vařit tak, že já se to dodnes nemůžu naučit. I když taky umím uvařit výbornou hrachovou polévku.

Co se mi na tomto prvním kurzu ještě líbí, je přítomnost velký počet protein, který všichni potřebujeme. A pokud ji uvaříte bez uzených nebo tučných přísad, můžete ji obecně vyhodit nadváhu! I když je zvykem vařit hrachovou polévku v zimě, hodí se v každém ročním období, chcete-li svou rodinu vydatně a chutně nakrmit.

Jediné, co možná nepotěší ty, kteří se teď rozhodnou uvařit tuto zdravou mňamku se mnou, je doba vaření. Hrách je totiž sám o sobě tvrdý a bez namáčení přes noc bude těžké se s touto kvalitou vyrovnat. . I když existují některé druhy hrášku, které se velmi rychle uvaří. Takže do podnikání!

produkty

Hrášek - 1 šálek
Mrkev - 1 ks.
Žárovka - 1 ks.
Celer - 70 gr.
Brambory - 2 ks.
Česnek - 2-3 stroužky
Máslo a rostlinný olej - na smažení
Mouka - 1 polévková lžíce. l.
Pepř a koření - podle chuti

Jak správně uvařit lahodnou hrachovou polévku - pokyny krok za krokem

Hrách namočte přes noc do studené vody. A ráno ho prostě začněte vařit. Mimochodem, hrášek se může zdát jako něco jednoduchého. Ano, svého času krmili dobytek. A jedli většinou obyčejní lidé. Hrách začal po planetě chodit už dávno, takže v Číně skončil v 1. století. před naším letopočtem E.! Stejně jako čočka byla důležitou součástí stravy mnoha národů na Blízkém východě, v severní Africe a Evropě. Mnoho rodin ji miluje a nyní ji vaří. Přišlo tedy ráno a je třeba hrášek dobře propláchnout a scedit vodu, ve které změkl. Pošleme to na sporák, nalijeme litr nebo dva vody. Zapněte plyn, přiveďte k varu, snižte plamen, vše přikryjte pokličkou a dejte si pozor na ostatní suroviny. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

Brambory nakrájíme na malé kostičky

Bez smažení nebude hrachová polévka příliš chutná. Proto si ho připravme. Existují dva způsoby. V jedné variantě se dusí cibule, mrkev a celer s trochou másla. Ve druhém je vše složitější. Po nakrájení omyté a oloupané zeleniny rozpálíme pánev na vysokou teplotu a zalijeme rostlinným olejem. Když je horké, přidejte cibuli, mrkev a celer. Když už jsme u celeru. On, který doplní první jídlo svou neobvyklou chutí (a my jsme vzali kořen), také přinese výhody. Zejména pro ty, kteří hubnou. I když naše smažení jasně říká, že tuto polévku si troufne uvařit jen ten, kdo si to může dovolit alespoň jednou za měsíc či dva, nebo na jehož postavě a zdraví tento způsob vaření nemá vliv. Takže smažte na středním plameni.

Uděláme opékání z cibule, mrkve a celeru

Zatímco se hrášek vaří, připravíme si něco, co chuť polévky zcela ozdobí. Chcete-li to provést, jemně nasekejte česnek. Rozpálíme druhou pánev a dáme máslo. Když se rozpustí, přidejte sem lžíci mouky. Uschovejme, ať získá zlatavou barvu. A úplně na závěr přidejte česnek a oblíbené koření. Necháme vše ještě trochu osmahnout, aby česnek zezlátl. Mimochodem, pokud je hrášek napůl uvařený, můžete do pánve klidně dát brambory, nechte je tam chřadnout, zatímco my uděláme zbytek. No a takhle by měla vypadat naše čerpací stanice!

Na másle orestujeme česnek a mouku

Jsou hrášek a brambory hotové? Poté polévku na vteřinku zapněte, nechte vyvařit, trochu nabobtná. A potřetí dáme pánev na sporák (všechno jde dělat paralelně). Zatímco se ohřívá, nakrájejte chléb na malé kousky. Znovu vložte máslo, když je dobře zahřáté, pošlete tam plátky chleba. Budou to jakési krutony, které nás nahradí libové krutony. I když, pokud nechcete jíst tolik smaženého jídla, můžete tyto plátky upéct v troubě, nejlépe předem. No, pokud si troufnete na chléb smažit, pak je můžete rozdrtit lahodným kořením.

Smažte krutony nebo pečte krutony v troubě

To je konečná úprava. Polévku přivedeme k varu, dáme do ní zálivku. Jen je potřeba to udělat rychle, nezapomenout polévku pořádně rozmixovat a osmažit, aby nebyly hrudky. Ve stejnou chvíli sem vložte bobkový list, můžete podle potřeby opepřit a osolit.

Na poslední chvíli polévku a česnek spojte s moukou, bobkovým listem a kořením podle chuti

Polévku vařte další tři minuty, ale se zavřenou pokličkou a na malém ohni. Lze vypnout. Už podle vůní máte pocit, že to dopadlo lahodně? A až se pustíte do jídla, pochopíte, že tato polévka si ve vašem jídelníčku najde trvalé bydliště. Než polévku zalijeme, necháme ji ještě vylouhovat. A teprve potom nasypte do talíře zelení a krutony. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s krutony je hotová. Dobrou chuť!

Jak udělat polévku s hráškem ještě chutnější - několik užitečných tipů

Hrachová polévka není slaná – zde česnek udělá své.
Tento první chod se podává teplý.
Do talíře můžete dát lžíci zakysané smetany.
Pokud vše nesmažíte, získáte polévku na hubnutí.
Pokud hrášek vaříte bez nálevu přes noc, budete muset polévku vařit alespoň dvě hodiny.
Z takového hrášku se získává vynikající polévka na pyré, chutná jako polévka z houbového pyré. Vše, co musíte udělat, je rozdrtit v mixéru.

Mimochodem

Nezralý, zelený hrách se stal populárním v 17. a 18. století. V Anglii a Francii. Ve stejné době Britové přinesli nové odrůdy hrachu, "zahrada", "angličtina".
V 16. století se ke stolu začal podávat hrách francouzský král, a to nejen prosťáček, dochucující pokrm smaženým sádlem.
V Ruské federaci se hodně hrachu pěstovalo v provincii Jaroslavl. Máme s ním spojeno mnoho výrazů - „hrachový šašek“, „král hrachu“, „plněný hrášek“, trestaný na hrachu atd.
Němečtí vojáci neustále jedli hrachovou klobásu, protože země pěstovala hrách a připravovala mnoho dalších jídel.
Ukázalo se, že podle průzkumu je tato kultura sedmou oblíbenou zeleninou Britů.
Hrách, bohatý na bílkoviny, je loupání a cukrové odrůdy.
Tento vynikající výrobce hnojiv je schopen snadno zničit loď.
Jedním slovem, o této kultuře lze vyprávět mnohem více zajímavých věcí, ale my čekáme na polévku!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek