Jablečný džem s plátky jantaru z letních jablek. Jak připravit čisté plátky jablečného džemu. Jablečný džem - krok za krokem recept s fotografiemi a videy

Jantarový jablečný džem je nejen chutný, ale také krásná pochoutka. Elastické a zároveň jemné plátky v průhledném a hustém sirupu prostě voní po skořici. Takový džem se nestydí podávat ani dál slavnostní stůl a v úhledně zdobené nádobě - ​​jako sladký dárek. Jak vařit jablečný džem, všechna tajemství a užitečné rady Dnes vám to povím.

Jablečný džem lze samozřejmě uvařit podle nejvíce různé recepty a pokaždé výsledek jistě potěší. Ale při přípravě takového dezertu existují určité nuance - například jak dosáhnout průhlednosti sirupu nebo zachovat integritu plátky jablek. přísně dodržovat doporučení krok za krokem a dostanete stejný jablečný džem jako na obrázku, slibuji.

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

V receptu na jantar jablečný džem jsou zahrnuty pouze dvě hlavní ingredience - jablka a krystalový cukr. Jako aromatickou přísadu používám skořici - stačí 1 tyčinka. Můžete to vynechat, pokud se vám to nelíbí. Navíc se zde skvěle hodí vanilka, kardamom nebo badyán – jakékoliv koření dle vašeho výběru.

Jak vařit jablečný džem tak, aby byl skutečně chutný, průhledný a chutný? Všechno je jednoduché - vše, co potřebujete, je touha a čas. Jablka pro tento dezert, nezapomeňte vzít sladké a kyselé odrůdy. Plody musí být pevné a bez vad, to znamená nepolámané nebo pomačkané. Jinak bude jen stěží možné zajistit, aby plátky zůstaly v hotovém jablečném džemu neporušené a sirup byl průhledný. Moje jablka, nakrájíme podélně na 4 části. Opatrně vyřízněte lusky a stonky semen. Nyní každou čtvrtinu podélně rozřízneme na 3 další části - výsledkem je 12 stejných plátků z jednoho středně velkého jablka. Veškeré ovoce tedy zpracujeme tak, aby připravené suroviny na marmeládu bylo 1,5 kilogramu.

Odebíráme nádobí vhodného objemu (mám čtyřlitrovou pánev), vždy se silným dnem. Ve vrstvách do ní vkládáme plátky jablek, posypeme cukrem.

Jemně pánví zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozložil mezi jablka. Pokud přidáte vonné koření, hned teď - mám tuhle tyčinku skořice. Nádobí přikryjeme poklicí nebo gázou (aby se dovnitř nedostal otravný hmyz) a necháme při pokojová teplota po dobu 4-12 hodin. V tento případčas je více než relativní pojem a závisí na odrůdě jablek a také na teplotě v místnosti. Například čím je ovoce šťavnatější, tím více šťávy obsahuje – zabere to pak méně času. No a v tom vedru jablka samozřejmě rychleji pustí šťávu. Jablka můžete večer zasypat cukrem a nechat je do rána a pak uvařit džem.

Takto vypadaly moje plátky jablek po pouhých 6 hodinách. Cukr se téměř úplně rozpustil (na dně pánve zůstalo jen pár lžic) a jablka pustí šťávu. Během této doby jsem pánví párkrát jemně zatřásla, jako bych míchala jablka.

Vložíme nádobí s plátky ovoce cukrový sirup na sporáku. Zapněte na nejsilnější oheň a pod pokličkou přiveďte obsah k varu. Poté poklici sejměte a jablka v sirupu vařte na vysoké teplotě přesně 5 minut. Vidíš, jak vstali? A bylo více sirupu, protože s tepelné zpracování vyteklo více šťávy. Jablka je nutné vařit na vysoké teplotě - plátky si tak zachovají svou celistvost. Pokud je dusíte při nízké teplotě, jablka se postupně promění v bramborovou kaši. Navíc nezasahujeme do celého procesu vaření jablečného džemu – stačí pánví zatřást ze strany na stranu (opět, abychom nepoškodili plátky).

Necháme náš budoucí jablečný džem, dokud úplně nevychladne - 5 hodin, myslím, je dost. Můžete nechat přes noc, pokud jablka vaříte večer – není nutné v noci vstávat. Během této doby začnou plátky jablek sirup absorbovat a postupně se do něj ponořit. Ovoce v sirupu znovu přivedeme k varu na vysoké teplotě a vaříme 5 minut. Zcela ochlaďte na pokojovou teplotu.

Takto vypadal obsah pánve po druhém uvaření a vychladnutí jablek v sirupu. Možná budete potřebovat 3-4 vaření - jak chcete. Podívejte: plátky nasákly sirup a staly se průhlednými, přitom si zachovaly tvar, nezkysly na kaši. V této fázi můžete dokončit přípravu jablečného džemu a uzavřít jej na zimu. Sirup ale v tomto případě zůstává dost tekutý, proto navrhuji zahustit varem.

Pomocí děrované lžíce (široká lžíce s otvory) opatrně vyjměte plátky jablek ze sirupu a přendejte je do jiné misky. Samotný sirup dáme na střední teplotu a vaříme za míchání do požadované hustoty. Obvykle vařím asi 5-7 minut.

Jablka vrátíme do vroucího sirupu, vše znovu přivedeme k varu a vaříme asi 3-4 minuty na prudkém ohni. Průhledný jablečný džem s plátky je připraven - na zimu uzavřeme.

Téměř v každém receptu na domácí přípravy na zimu vám říkám, jak připravit sklenice a víčka. Nebudu se opakovat (asi už jsem z vás unavený) - prostě

Jablečný džem je jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu, protože jablek je v sezóně hodně, je hřích z nich neuvařit něco chutného.

Vzhledem k tomu, že sezóna jablek je na obzoru a úroda v zemi je alespoň někde, naléhavá otázka se stále více stává, co je chutné vařit z jablek na zimu? Samozřejmě první, co vás napadne, je džem. A kdo neví, jak vařit jablečný džem, to vám prozradíme.
V tomto článku se vám pokusíme sdělit nejoblíbenější recepty na jablečný džem na zimu.

Jablečný džem průhledné plátky na zimu

Dost oblíbený recept K výrobě tohoto džemu se zpravidla používají odrůdy Antonovka.

Ingredience:

• cukr - 1 kg;
• jablka - 1 kg.

Odstraňte džem z plátků jablek - recept krok za krokem s fotkou:

Jak sami vidíte, s přísadami je vše extrémně jednoduché, kromě toho, že pokud jsou vaše jablka velmi sladká a nemáte rádi sladkou sladkou marmeládu, můžete přidat méně cukru.

Proces vaření jako vždy začíná přípravou toho nejdůležitějšího – jablek, důkladně je omyjeme. Jablka zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky.

Do připravené pánve nasypte ingredience po vrstvách - vrstva jablek, vrstva cukru a nechte několik hodin v hrnci, aby jablka vylučovala šťávu.

Obtížnost přípravy jablečného džemu s plátky spočívá v tom, že se musí vařit v několika fázích, přesněji ve třech.

Položíme pánev se sirupem a jablky pomalý oheň a přiveďte k varu, vařte deset minut a vypněte sporák. Džem pomalu chladíme, jakmile úplně vychladne, vrátíme na oheň a vaříme, tak třikrát, případně čtyřikrát.

Jakmile jsou dokončeny všechny fáze vaření jablečného džemu, ochlaďte a nalijte do sterilizovaných suchých sklenic.
Taková jednoduchá, ale dlouhodobá příprava, naučili jste se, recept opravdu stojí za pozornost.

Jablečný džem

Džem připravený podle tohoto receptu je nejen co nejrychlejší a nejjednodušší na přípravu, ale zachovává si téměř všechny výhody čerstvého ovoce. Z nějakého důvodu se tomu říká „pět minut“.

Produkty:

• cukr - 300 g;
• jablka - 1 kg.

Vaření:

1. Kvalitní ovoce oloupeme od jádřinců, nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme.
2. Zasypeme cukrem, promícháme, jakmile šťáva vynikne, dáme na sporák.
3. Necháme vařit na střední plyn, stáhneme a vaříme ne déle než 10-15 minut.
4. V této době sterilizujte sklenice nad párou a víčka ve vroucí vodě. Jakmile je džem uvařený, rozetřete horkou hmotu do připravené nádoby a uzavřete.

Jednoduchý recept na jablečný džem na zimu

Budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 1 kg cukru;
• 1 sklenici vody.

Vaření:

Jak vyrobit jablečný džem tradiční receptura. Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu, vložte nakrájenou krásnou tenké plátky jablka, uvařte džem za mírného míchání, abyste nepoškodili jablka, dokud nejsou plátky průhledné.

Pokud je to žádoucí, na konci vaření můžete do takového džemu přidat citronovou kůru, mletá skořice nebo trochu vanilky.

Můžete zkontrolovat připravenost jablečného džemu klasickým způsobem- kapka po kapce, která by se po mírném zaschnutí neměla roztékat po talířku, když je převrácen. Také, pokud je džem hotový, jablka nevyplavou nahoru, jsou rovnoměrně rozmístěna po sirupu.

Jablečný džem s plátky pomeranče

Správně připravený jablečný džem vám umožní ušetřit většinu užitečné vlastnosti originální produkt. A tím další recept džem na zimu je také mimořádně chutný.

Ingredience na recept:

• loupané ovoce - 1 kg;
• pomeranče bez kůry - 0,5 kg;
• cukr - 0,5 kg.

Vaření:

Vybírejte přísně celá jablka bez hniloby a červotočů. Vyřízněte střed každého ovoce. Nakrájejte na stejně velké kostky střední velikosti.

Oloupejte pomeranče ze slupky, odstraňte co nejvíce bílých filmů. Každý rozdělte na plátky a nakrájejte je na plátky odpovídající velikosti jablka. Nejlepší je to udělat přímo nad nádobou, ve které se bude vařit. lahodný džem z jablek.

Miracle Buttocks - 3-5 kg ​​čerstvých jahod každé 2 týdny!

Kolekce Miracle buttocks Fabulous je vhodná na parapety, lodžie, balkony, verandy - na jakékoli místo v domě či bytě, kam dopadá sluneční světlo. První sklizeň můžete získat za 3 týdny. Kolekce Miracle buttock Fairy nese ovoce po celý rok, a to nejen v létě, jako na zahradě. Životnost keřů je od 3 let nebo více, od druhého roku můžete do půdy přidat vrchní obvaz.

Kousky pomerančů a jablek spojíme, posypeme cukrem a promícháme. Nechte asi 2-3 hodiny, než pustí šťávu.
Dejte na pomalý plyn a po uvaření sirupu vařte 10 minut.

Poté odložte a nechte dalších pár hodin, aby bylo všechno ovoce nasyceno sladkou šťávou.

Vařte asi 40 minut na velmi mírném plynu, dokud hmota nezíská zlatavou barvu.

Aby se marmeláda rovnoměrně rozvařila, nezapomeňte ji občas promíchat stěrkou.

Hotovou lahodnou marmeládu dejte ve vychlazené formě do sklenic. Pro dlouhodobé skladování lze je srolovat kovovými víčky.

Jablečný džem na zimu s citronem

K přípravě velmi chutného jablečného džemu s příchutí citronu na zimu budete potřebovat následující:

• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• jablka - 1 kilogram;
• voda - 400 ml;
• citronová kůra;
• vanilin.

Jak vařit:

Nejprve musíte vyrobit cukrový sirup z vody a cukru. Musíte vařit, dokud kapky sirupu nezhoustnou. Jakmile kapka začne na talířku tuhnout, pak je sirup hotový.

Poté jablka vezměte, omyjte, oloupejte, odstraňte semínka a mezistěny. Poté je třeba nakrájet na plátky, kostky - jak chcete. Jablka by měla být opatrně přenesena do vařeného sirupu a vařena na mírném ohni asi půl hodiny.

Dávejte pozor, aby se jablka nepřevařila.

Poté, co potřebujete vzít citron a umýt ho, natřete ho jemné struhadlo, přidejte jeho kůru do džemu s trochou vanilinu. Po džemu, který jste dostali, musíte nalít do sklenic, srolovat, jako obvykle.

Recept na hustý jablečný džem se skořicí

Hustota džemu ve většině případů závisí na počáteční drobivosti jablek. Pokud vezmete ovoce, které je příliš tvrdé a husté, bude se muset vařit velmi dlouho a v důsledku toho nebude džem tak hustý, jak bychom chtěli. Kromě toho musí být ovoce plně zralé a musí ležet jeden den ve stínu.

Produkty:

• nakrájené plátky - 3 kg;
• cukr - 3 kg;
• mletá skořice - 1-2 lžíce.

Vaření:

Z plodu odstraňte poškozené části, jádřinec a případně slupku. Nakrájíme na libovolné kostky, vložíme do mísy, navrstvíme cukrem smíchaným se skořicí. Nechte přes noc vyluhovat šťávu.

Inovativní stimulátor růstu rostlin!

Zvyšte klíčivost semen o 50 % pouze jednou aplikací. Hodnocení zákazníků: Světlana, 52 let. Prostě neuvěřitelná dobrota. Slyšeli jsme o tom hodně, ale když jsme to zkusili, byli jsme sami překvapeni a překvapili i naše sousedy. Na keřích rajčat vyrostlo 90 až 140 rajčat. O cuketách a okurkách nestojí za to mluvit: úroda byla sklizena na kolečkách. Celý život zahradničíme a taková úroda tu ještě nebyla....

Dejte na střední plyn, přiveďte k varu, nezapomeňte míchat. Jakmile se sirup vyvaří, stáhneme trochu plyn a vaříme asi 5-8 minut. Sundejte ze sporáku a nechte alespoň pár hodin, maximálně jeden den.

Opakujte postup ještě dvakrát se stejnou frekvencí.

Džem naposledy povařte asi 7–10 minut, horkou zabalte do sklenic a po úplném vychladnutí skladujte v uzavřené formě ve spíži nebo ve sklepě.

Džem s plovoucími malými celými jablky jantarový sirup, připomínající med, dokonce vypadá chutně a chutně. Ale nejúžasnější je, že je velmi jednoduché a snadné vařit.

Ingredience:

• velmi malá jablka s culíky - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,2 kg;
• pitná voda - 1,5 lžíce.

Vaření:

Ovoce, aniž byste odlomili ocasy, roztřiďte, umyjte a osušte. Aby při vaření nepraskly, napíchněte do každého párátkem (obyčejnou vidličkou) na více místech.

Z uvedených ingrediencí připravte sirup vařením po dobu 2-3 minut na vysoké teplotě.
Sladkou tekutinou zalijte jablka naskládaná v rendlíku.

Po úplném vychladnutí zapálíme a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte ne déle než 5 minut.
Sirup sceďte do samostatné nádoby a 15 minut mírně povařte na středním plynu.

Sklenice sterilizujeme, volně je naplníme vařenými jablky, navrch nalijeme horký sirup.
Ihned srolujte víčka. Otočte dnem vzhůru a pomalu ochlaďte zabalené v teplé dece. Skladovat můžete ve sklepě, spíži nebo jen tak v pokoji.

Video: Jablečný džem v pomalém hrnci na zimu

Plátky jablečného džemu - oblíbené domácí pochoutka. hustý sirup konzistencí připomíná želé a celé plátky jablek vypadají jako sladká marmeláda. Otevřená sklenice takového džemu nevydrží déle než jeden den, jelikož ho sní spřátelená rodina na jedno posezení. Jantarový sirup a kouzelné aroma si zachovají kousek léta, povzbudí v chladném období. Dobrou náplní bude džem sladké pečivo, plátky vařeného jablka mohou zdobit dorty a koláče. Existuje tolik důvodů, proč udělat tento dezert na zimu, a jeho příprava je velmi, velmi snadná.
Transparentní jablečný džem s plátky lze považovat za mistrovské dílo, ale přípravu takové mňamky zvládne i začínající hostitelka. Hlavním úkolem je udržet plátky neporušené, takže uvaříme jablečný džem s citronem. Šťáva z tohoto citrusu chrání jablka před rozpadem. Bez citronu jablečná dužina nebude to džem, ale džem (podstata džemu je v celých kouscích, resp krásné řezy). Odrůdy jablek je lepší vzít křupavé, husté, kyselé. Mám kyselou odrůdu Semerenko, ale stejně chutně můžete uvařit i pochoutku z Antonovky. I když zlatá nebo fuji marmeláda vyjde také výborně. Na barvě jablek, stejně jako na odrůdě, vlastně nezáleží. Pokud jsou jablka sladká, budete potřebovat méně cukru, než je uvedeno v ingrediencích receptu. Mimochodem, v poslední fázi vaření můžete přidat skořici. Kombinace tohoto koření s jablkem je klasika a používá se všude. Kromě skořice se k jablku hodí celá kytice koření: anýz, kardamom, zázvor a hřebíček. Kromě citronu lze do džemu přidat i plátky pomeranče - tím bude pochoutka ještě voňavější, přidejte citrusové tóny. Po odkazu najdete další úspěšné, ale nyní si uvaříme to nejjednodušší, velmi krásné a chutné jantarový džem z plátků jablek.

Ingredience:

• 2 kg jablek;
• 1,5 kg cukru;
• 1 velký citron;
• 3 umění. voda.

Jak vařit čistý jablečný džem na plátky

1. Citron důkladně opláchněte houbičkou, abyste odstranili vrstvu vosku, která jej pokrývá, abyste prodloužili trvanlivost. Citron nakrájejte na malé půlkroužky.

2. Plátky vložte do hluboké pánve.

3. Citron naplňte krystalovým cukrem.

4. Zalijte vodou a pánev dejte na středně nízkou teplotu, aby se cukr nepřipálil.

5. Mezitím nakrájíme jablka na plátky, odstraníme semínka a stopky. Slupku lze ponechat, kousky s ní lépe drží tvar. A kůže toho obsahuje hodně užitečné látky.

Jablko obsahuje 80 % vody. Zbytek jsou organické kyseliny, sacharidy a vláknina. Plody obsahují vitamíny A, C, E, minerální látky (zejména železo), pektin, třísloviny a třísloviny. Červená jablka jsou sladší, obsahují méně kyselin a doporučují se lidem s problémy. zažívací ústrojí. Zelená jablka mají vyšší procento železa, jsou užitečná při chudokrevnosti. A plody zelené barvy pomáhají absorbovat těžké jídlo.

6. Sirup se uvařil, ztmavl, cukr se rozpustil. Vše povařte minutu a stáhněte ze sporáku.

7. Do jiného dáme jablka velký kastrol. V něm budeme vařit jantarová pochoutka. Aby se marmeláda nepřipálila, je vhodné použít nesmaltovanou nádobu, nerezovou pánev nebo s nepřilnavý povlak. Sirup necháme minutu vychladnout a nalijeme na jablka.

8. Ovoce vložíme pod lis, aby lépe pustilo šťávu a bylo rovnoměrně nasycené sirupem. Necháme pár hodin odležet, nejlépe přes noc.

9. Druhý den otevřete a uvidíte: jablka pustí šťávu. Na některých plátcích slupka ztmavla, ale kousky ještě nebyly úplně nasycené sirupem.

10. Položte pánev na oheň, přiveďte k varu, okamžitě vyjměte a pošlete vychladnout. Jablka nemůžete vařit - horké plátky se mohou zlomit a proměnit se v bramborovou kaši. Čím kratší je doba vaření, tím je džem krásnější. Pokud potřebujete mixovat, děláme to až po úplném vychladnutí, jelikož horké plody jsou moc křehké. Šťávy bude hodně, ale zhoustne, je to vidět na poslední fotce v receptu. Hmota se stává hustší díky pektinu obsaženému v jablkách. Někdy se při vaření džemů, džemů a zavařenin přidává do směsi odděleně pektin, aby se dosáhlo požadované konzistence.

11. Plátky jablek se postupně namáčejí v sirupu a stávají se průsvitnými. Džem přivedeme zpět k varu a stáhneme ze sporáku. Čekání na ochlazení.

12. Podívejte se: plátky zprůhledněly, džem zhoustl, což znamená, že jsme udělali všechno správně. Směs znovu přiveďte k varu.

13. Horké opatrně nalijte do sterilizovaných sklenic.

14. Srolujeme se sterilizovanými víčky, sklenice nemůžete zabalit ani převrátit. Přířez je dobře skladován celou zimu na tmavém a chladném místě. Pro spojování použijte plechovky malého objemu.

15. Jantarový voňavý jablečný džem na zimu je připraven. Dobrou chuť a sladká zima!

Plátky jablek zprůhlednily, chutnají trochu jako marmeláda.

A níže uvedená fotografie ukazuje, jak hustý se stal vychlazený sirup díky pektinu.

Jantarový odstín, úžasná vůně, doplněk nebo nezávislý dezert - to vše je o lahodném jablečném džemu. V dávných dobách hospodyňky jedly jablka a vařily z nich cukroví až po Spasiteli jablka, na konci léta. Nyní můžete vařit pochoutku kdykoli během roku, hlavní věcí je naučit se, jak to udělat správně.

Pouze zkušené hostesky znát tajemství, jak vařit čirý jablečný džem, ale díky našim radám si takovou pochoutku na zimu dokáže připravit každý. Jeho hlavní výhoda je úžasná vzhled, bohatá chuť a aroma, průhledné plátky jablek v jantarovém sirupu. Takovou dobrotu lze podávat čajovým hostům v misce, doplní domácí koláče a koláče.

Jakýkoli jablečný džem na zimu je příležitostí vychutnat si chuť a vůni zralého ovoce během chladného období. Sladkost je velmi užitečná, při vaření se zachovává mnoho vitamínů. Jaké ovoce použít a jak vařit jablečný džem? Musíte si vybrat jakákoli domácí jablka, ale ne cizí, pěstovaná ve skleníkových podmínkách. Záleží na rozlišovací vkus, vůně a hustota pokrmu. Jak dlouho vařit jablečný džem? V závislosti na receptuře a odrůdě jablek může proces trvat od 5 minut až po několik dní.

Docela populární mezi mlsouny a in čistá forma, a přidáním pomeranče se jeho chuť stane tak ušlechtilou a atraktivní, že ani nespecializovaní znalci sladkostí nebudou moci takovou pochoutku odmítnout. V tomto případě potěší nejen chuť, ale také ohromující průhledný, jantarový vzhled obrobku.

Jak udělat čistý jablečný džem

Otázka, kterou pokládají ženy v domácnosti, které chtějí přijímat čirý jablečný džem - recept Jak dlouho to trvá? Na to bychom rádi hned upozornili kuchařské mistrovské dílo zabere vám to spoustu času, nemůžete to udělat za pár hodin, tomuto receptu by měly být věnovány alespoň dva dny. Zároveň nemůžete plátky strávit, jinak byste neměli ani mluvit o jejich celistvosti.

Během vaření musíte svou pochoutku neustále sledovat a pravidelně ji jemně promíchávat, jinak se sirup může připálit ke dnu a v důsledku toho zápach spáleného cukru zabije úžasnou jablečnou chuť. Při převaření může sirup ztmavnout a stát se neprůhledným. Pokud jste udělali takovou chybu, pak vám kyselina citronová pomůže vrátit předchozí světlou barvu sirupu.

Co je potřeba pro jantarový džem z plátků jablek

Jak udělat lahodný jablečný džem průhledné plátky na zimu?

Co tedy potřebujeme:

• sladká a kyselá jablka, zelená i červená;
• cukr.

To je vše! Jak by to mělo být v každém džemu, ingredience se musí měřit v kilogramech v poměru 1: 1. Jablka dobře omyjeme a osušíme od kapek vody. Pokud chcete, můžete je oloupat z kůže. Poté ovoce nakrájíme na plátky nebo kousky, v závislosti na velikosti jablek a na tom, jaké kandované ovoce chcete ve svém mistrovském díle vidět.

K výrobě jablečného džemu potřebujete následující ingredience:

• 2 kilogramy jablek(nejsladší džem se získává z rajských jablek),
• 1 kilogram cukru,
• 1,5 šálku vody.

Než uvaříte jablečný džem, musíte připravit ovoce. Zralá jablka je třeba umýt, úplně oloupat, odstranit celé jádro a nakrájet na malé plátky. Poté musí být jablka ponořena do vroucí vody po dobu 5 minut. Tento postup chrání plátky jablek před zčernáním. Poté jablka ochlaďte. studená voda. Příliš měkké plátky jablek je nutné oddělit od celkové hmoty.

Voda, ve které se jablka vařila, by se měla použít na výrobu sirupu. Polovina cukru (500 gramů) se musí nalít s 1,5 šálky jablečné vody, dát na střední teplotu, přivést k varu a vařit po dobu 15 minut za stálého míchání. Poté je třeba jablka nalít sirupem a nechat 3 hodiny vyluhovat. Po 3 hodinách je třeba jablka se sirupem vařit 5 minut a nechat vařit další 3 hodiny. Jablka by se tedy měla vařit 4krát. Ze zbylého cukru je třeba udělat sirup a přidat ho do džemu před posledním vařením. Díky těmto postupům jsou plátky v jablečném džemu elastické, i když jsou použity měkké odrůdy jablka. Zvláště opakované vaření je nutné pro džem z jablek odrůdy " Bílá výplň».

Když máme jablečno-cukrový sirup, výslednou směs povaříme 5 až 10 minut a poté necháme několik hodin, dokud úplně nevychladne. Poté zopakujeme postup vaření, po kterém opět vychladíme na maximum. A konečně potřetí a naposledy vaříme náš džem, který již nabude Hezká vůně a jantarovou barvou. Během této fáze můžete vařit déle, pokud chcete, aby byla sladkost tmavší nebo se přiblížila džemu z kandovaného ovoce.

Lahodný jantarový džem s plátky jablek a pomerančem - recept

Ingredience:

• jablka - 1,2 kg;
• zralé pomeranče - 320 g;
• voda - 240 ml;
• granulovaný cukr - 1,2 kg.

Vaření

Na džem vybírejte jablka s hustou dužinou bez důlků a poškození. Plody omyjeme, oloupeme, rozpůlíme a zbavíme vnitřního jádra. Dužinu nakrájejte na středně velké plátky.

Omyté pomeranče ponoříme na minutu do vroucí vody, poté nakrájíme na půlkolečka nebo tenké plátky, zalijeme vodou a dáme na sporák. Přidáme krystalový cukr a obsah nádoby zahříváme, dokud se všechny krystaly nerozpustí a intenzivně se vaří. Nyní vyjměte nádobu ze sporáku, přidejte připravené plátky jablek, jemně promíchejte a nechte obrobek vychladnout za pokojových podmínek.

Nádobu s vychladlým povidlovým základem vrátíme na sporák, obsah necháme znovu vyvařit a dusíme se sotva znatelnými známkami varu hodinu nebo do požadované tloušťky pochoutky. Přířez zabalíme do předem připravené sterilní nádoby, pevně zazátkujeme a necháme zvolna vychladnout pod „kožíškem“.

Jak uvařit nejprůhlednější a nejchutnější jablečný džem s plátky zralých pomerančů a citronu?

Ingredience:

• jablka - 1,2 kg;
• zralé pomeranče - 620 g;
• citron - 165 g;
• krystalový cukr - 715 g.

Vaření

Jablka na džem připravíme stejně jako v předchozím případě, omyté plody oloupeme, zbavíme pecek i s jádřincem a nakrájíme na plátky. Pokud jsou jablka velká, pak doporučujeme každý plátek také rozpůlit. V tomto případě oloupeme pomeranče a citrony, rozdělíme je na porcované plátky, které zase najemno nasekáme nebo umeleme v mixéru.

Plátky jablek a citrusovou hmotu spojíme v misce na džem, zalijeme cukrem, jemně promícháme, aby se zachovala celistvost plátků, a necháme několik hodin oddělit šťávu.

Nyní určíme nádobu s obrobkem na hořáku sporáku, nastavíme jej na mírné teplo a pochoutku zahřejeme, zpočátku často mícháme, aby nedošlo k připálení. V závislosti na tom, zda máte k dispozici dostatek času, můžete marmeládu uvařit na jeden zátah, pochoutku ponechat na ohni čtyřicet až šedesát minut, nebo rozdělit vaření do tří až pěti fází. V druhém případě necháme džem pouze vařit a vařit asi tři minuty, poté zchladíme a vaření a chlazení znovu opakujeme. To děláme, dokud nedosáhneme požadované tloušťky pochoutky.

Tak jako tak hotový džem horké zabalíme do sterilní nádoby, korku a necháme postupně vychladnout pod teplým „kožíškem“.

Džem z jablek a pomerančů s plátky gelfixu

Ingredience:

• jablka - 1,2 kg;
• zralé pomeranče - 420 g;
• granulovaný cukr - 895 g;
• gelfix - ½ balení.

Vaření

Pro přípravu džemu s gelfixem nakrájejte oloupaná jablka na plátky. Odstraňte kůru z pomeranče a přidejte ji k jablkům. Poté citrusové plody oloupeme, rozebereme na plátky, které zase nakrájíme na dvě nebo tři části, v závislosti na počáteční délce. Komponenty naplníme cukrem, přidáme gelfix a promícháme. Ovoce necháme trochu vyvařit a začneme šťávu, načež nádobu s obrobkem postavíme na sporák, za častého míchání přivedeme obsah k varu, vaříme deset minut a ihned nalijeme do sterilizovaných nádob. Nádoby zazátkujeme a otočíme dnem vzhůru, poté je důkladně zabalíme pro postupné chlazení a samosterilizaci.

Průhledný jablečný džem s plátky - obecné zásady přípravy

Aby byl jablečný džem opravdu průhledný, měli byste si jablka vybrat a připravit správně. Plody sbírané samostatně nebo zakoupené na trhu se vytřídí a odloží nalámané, nahnilé a červivé plody. Nechte jen hutné, nejlépe jednovelikostní.

Slupka se neodstraňuje, ocásky se neodtrhávají. Vybrané plody se na čtvrt hodiny zalijí obyčejnou tekoucí vodou a poté se důkladně omyjí tekoucím proudem a dobře se suší. Aby jablka během vaření nepraskla a nepraskla, několikrát je propíchneme tenkým předmětem, nejlépe dřevěným párátkem.

Pokud se k přípravě pamlsků používají plátky ovoce, předem se namočí do roztoku sody, aby se nerozvařily a připravený jablečný džem zůstal průhledný.

Sirup se připravuje odděleně od krystalový cukr a voda, která se někdy nahrazuje jablečný džus, odvar z jablek nebo jiného ovoce. Plody se namáčejí pouze do řádně uvařeného vroucího sirupu. Neměl by obsahovat nerozpuštěná zrnka krystalového cukru. Doba vaření závisí na konkrétním receptu. Jablečný džem bude v každém případě průhledný, pokud budete správně dodržovat doporučení. Délka procesu ovlivňuje pouze tloušťku sirupu, jeho barvu a měkkost ovoce.

Dát dezert nová chuť a speciální aroma, přidává se do něj vanilka, koňak, skořice, citrusy - jejich kůra popř. citronová šťáva. Častým doplňkem této marmelády jsou vlašské ořechy.

Jablečný džem nejen lahodná pochoutka a skvělý dezert k šálku čaje, poslouží jeho průhledné „marmeládové“ ovoce úžasná dekorace na jakékoli sladké pečivo.

• Pokud si nejste jisti, že vaše plátky jablek zůstanou celé, zkuste jedno jablko po nakrájení na kousky uvařit ve vodě. Pokud uvidíte, co se stane jablečný protlak- tento typ nebude fungovat. Zkuste se poohlédnout po Antonovce nebo bílém nalévání, pokud chcete získat průhlednou zlatavou marmeládu. A červené odrůdy dodají stejný načervenalý odstín.
• Džem se nejlépe vyrábí v nerezovém popř hliníková pánev, protože ve smaltovaném sirupu může hořet.
• Pokud chcete džem hned udělat hustší, nasypte plátky jablka do nádob se širokým dnem. Část vlhkosti tak bude mít čas zmizet a sirup bude méně tekutý.

Poté, co je vše uvařeno a ochlazeno, naše sladkost se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky. Není naštěstí vybíravý, takže ho můžete buď srolovat, nebo použít zavařovací sklenici se šroubovacím uzávěrem. Je velmi výhodné, pokud je nedostatek gumových čepiček.

Mnoho lidí se rádo připravuje na zimu. Zejména džem. Jeden z nejpopulárnějších, samozřejmě, jablko. Na vaření jablečný džem Vybírají se nepřezrálé plody, bez viditelného poškození a promáčklin – ty je lepší nechat na džem nebo marmeládu. Existuje mnoho receptů na výrobu jablečného džemu. Jednou z možností je vařit jablka v cukrovém sirupu na plátky. Plátky jablek se při použití středně zralých jablek nepřevaří. kyselé odrůdy, s hustou nedrolivou dužinou. Například Antonovka je perfektní. Připravenost džemu se posuzuje podle několika znaků: kapka sirupu nalitá na talířek se při ochlazení nerozmazává, zachovává si svůj tvar; kousky ovoce jsou v sirupu rovnoměrně rozmístěny a nevyplavou; sirup je průhledný, homogenní, hustý. Ochutnejte lahodný jantarový džem "Průhledné plátky".

Recept na jablečný džem "Průhledné plátky"

Ingredience:

Výroba jablečného džemu

1 Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné 5–10 mm. Neřežte příliš tenké. Pokud jsou jablka nakrájena velmi silně, bude trvat déle, než se vsáknou do sirupu. Jablka dejte ve vrstvách do velké mísy nebo ihned do zavařovací pánve a každou vrstvu posypte cukrem. Nechte přes noc. Jablka dají šťávu.

2 Ráno postavte na oheň pánev (smaltované umyvadlo) s jablky. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte pět minut. Nezasahujte! Lžící můžete jablka utopit v sirupu. Po pěti minutách pánev vyjměte, přikryjte a nechte do večera. Večer opět 5 minut povařte. Nezasahujte! Plátky jablek tou dobou už jsou místy průhledné. Nechte do rána.

3 Ráno zopakujte pětiminutové vaření (nemíchejte), nechte do večera. Plátky jablek jsou již zcela průhledné. Večer znovu vařte - 10-15 minut do vaření - téměř všechny plátky jsou průhledné, sirup znatelně zhoustl. Náš džem opět nemícháme. Horký džem nalijte do horkých sterilizovaných sklenic. Pokud na zimu srolujte, a pokud nebudete delší dobu skladovat, uzavřete obyčejnými polymerovými víčky. Džem ochlaďte při pokojové teplotě a uložte na chladné a tmavé místo.

1 Chuť na sladké může přidat více cukru.

2 Džem můžete dochutit citronovou nebo pomerančovou kůrou. Z ovoce je pohodlnější odstranit škrabkou na zeleninu – velkou, ve tvaru spirály. Kůru lze tedy na konci vaření snadno odstranit.

3 Pokud je po posledním uvaření hodně neprůhledných plátků jablek – nechte do rána, ráno provařte a urovnejte do sklenic.