Qué agregar a la crema para hacer crema agria. ¿Cómo espesar el pastel de crema agria con gelatina? Recetas para la impregnación espesa de crema agria.

Unas vacaciones sin pastel no son vacaciones. Y deja que los amantes fiestas ruidosas con las bebidas fuertes dicen que si se trataba de la torta, entonces la celebración no se llevó a cabo, todos saben que esto no es así. El pastel es una dulce apoteosis. mesa de vacaciones, que todos los invitados esperan, comenzando con los niños y terminando con las damas que siempre están perdiendo peso. Y si la anfitriona quiere sorprender a sus invitados, seguramente se encargará de hornear ella misma el pastel. repostería casera más sabroso que el hecho en casa: este es un hecho que no requiere prueba, pero llevará muchas veces más tiempo poner un pastel casero sobre la mesa que comprar un hermoso, pero no muy delicioso regalo en la tienda más cercana. Por lo tanto, no todos se atreven a hornear una obra maestra de confitería en casa, especialmente porque al hornear un pastel, incluso amas de casa experimentadas pueden enfrentar ciertas dificultades, por ejemplo, también crema liquida. La crema, por regla general, se hace al final, por lo que no queda tiempo para preparar una nueva porción. Por lo tanto, si la crema resultó acuosa, puede intentar espesarla.

La crema agria es merecidamente una de las más populares. Impregna perfectamente los pasteles y simplemente cautiva con su delicada textura y sabor agridulce. Para hacer una crema de este tipo siempre espesa y aireada, solo debe usar crema agria fresca, cuyo contenido de grasa debe ser de al menos el 25%. Es recomendable utilizar crema agria casera o eso comprar producto, en cuya calidad está cien por cien seguro. Para eliminar el exceso de líquido de la crema agria, lo que facilita la preparación de la crema, debe envolverse en varias capas de gasa y colgarse en el refrigerador. Al mismo tiempo, no olvide sustituir un recipiente en el que se drene el líquido. Se garantiza que la crema agria pesada hará una crema deliciosa, exuberante y espesa. La crema agria es mejor batida fría y crema lista también poner inmediatamente en el refrigerador.

Pero a veces por diferentes razones la crema aún no resulta tan espesa como nos gustaría, y si intenta armar un pastel con crema agria demasiado delgada, por desgracia, la delicadeza se estropeará. Pero te diremos qué agregar a cCrea agria para que se espese, así que no te enojes prematuramente.

Para espesar la crema agria, puede cocinar jarabe de azucar, enfriarlo a una temperatura de 30-40 grados e introducirlo en una crema fallida. Luego batir la mantequilla ablandada con una batidora y, sin dejar de batir, agregar allí la futura decoración de la torta por medio de una cucharada. En este caso será crema cremosa- es más rico en calorías, pero no menos sabroso. Además, mantiene perfectamente su forma y no se extiende.
Otra opción para la "resucitación" de la crema líquida de la crema agria es el soufflé de crema agria. Para ello, además de la propia nata, necesitarás gelatina instantánea y un poco de leche o nata. Vierta la gelatina con leche, deje que se hinche y caliente a fuego lento hasta que se disuelva por completo. No llevar a ebullición. Después de eso, enfríe la masa de gelatina y leche hasta que temperatura ambiente, añadir a la nata y mezclar con una batidora a la velocidad más baja. Luego ponga el soufflé en el refrigerador por 30 minutos. Cuando la masa se espese a la consistencia deseada, se puede aplicar de forma segura a los pasteles e incluso decorar el pastel con ella usando manga pastelera o una jeringa.

Además, muchas amas de casa saben qué agregarle a la crema para que espese, puedes arreglar la crema o maicena. Para hacer esto, retire la crema agria del refrigerador, agregue fijador de crema o almidón, bata con una batidora a baja velocidad y vuelva a colocarla en el refrigerador. La crema definitivamente resultará espesa y tierna.

que hacer si lactoso te quedo liquido?

¿Y qué hacer con las natillas demasiado líquidas? Primero, debe averiguar la razón por la cual las natillas no quieren ser como usted pretendía. Quizás la crema era demasiado débil. tratamiento térmico, y si resultó ser aguado, entonces solo necesita hervirse. También es posible que haya demasiado líquido en la crema pastelera. ¿Qué agregar a la crema para la densidad en este caso? La respuesta es inequívoca: un poco de harina. Para ello, es necesario introducir la harina en pequeñas porciones a través de un colador, removiendo constantemente la nata (sin retirarla del fuego) para que no se formen grumos.

En general, para no preocuparse por la densidad, debe conocer una buena y probada, que puede leer en nuestro sitio web.

Además, las natillas demasiado finas pueden ahorrar mantequilla. Pero la crema con la adición de aceite resultará más "pesada". La mantequilla ablandada debe batirse con una batidora. Mientras bate, agregue la crema pastelera enfriada en un chorro fino e inmediatamente ponga la masa en el refrigerador. En el proceso de solidificación de la nata en el frigorífico, se debe mezclar varias veces para que quede homogénea y tierna.

También será útil para muchas amas de casa novatas saber que también puede agregar una mezcla de harina y huevos a la crema espesante. Necesitas mezclar 2 cucharadas. yo harina y 2 huevos de gallina. Llevar a ebullición la natilla líquida, verter un tercio de la cantidad total y mezclar con la masa de harina de huevo. Luego verter la mezcla en la nata restante y dejar hervir unos minutos más a fuego lento. Verás cómo el kerm aparentemente arruinado se espesa ante tus ojos. Con esta crema, no solo puedes cocinar deliciosos pasteles, pero también una variedad de tartas caseras, como los eclairs.

Por cierto, le sugerimos que se familiarice con aquellos que nunca lo decepcionarán.

Esperamos que después de leer nuestro artículo, sepa con certeza qué agregar a la crema para que espese, y no estropee su estado de ánimo festivo si solo quedan unas pocas horas antes de que lleguen los invitados, y la crema no satisfacer sus expectativas. Cocina siempre con amor y no te olvides de los más pequeños. secretos culinarios que siempre salvará su plato en una situación difícil.

La capa de pastel de crema agria es la más simple y popular, puedes hacerla en varios opciones interesantes, usando para esto Productos disponibles. Intente agregar a la crema agria dulce extracto de vainilla, taza nueces, fruta o cacao, y el sabor de las golosinas se volverá mucho más brillante, más interesante. Se puede hacer cualquier tipo de dulzor: líquido, para que empape bien los bizcochos, espeso, calórico, dietético.

Cómo hacer crema agria

Si sabe cómo hacer una crema de crema agria y azúcar, simplemente bata estos dos ingredientes con una batidora durante 10-15 minutos. Entonces la delicadeza resultará espesa, homogénea. También es importante elegir productos de calidad, la crema agria debe ser fresca, con un contenido de grasa de al menos el 25%, es mejor tomar una de mercado, no de tienda. Como espesante, se agrega gelatina o agar-agar a la masa tradicional de crema agria. Se puede obtener una consistencia aireada agregando azúcar fina, pasteleros experimentados recomendar usar azúcar en polvo, con el que el manjar se bate más fácil, más rápido.

Clásico

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Tamaño de la porción: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 318 kcal por 100 g.

La crema agria y la torta de azúcar son populares debido a la disponibilidad de productos y la facilidad de fabricación. El manjar tiene una textura delicada, excelente sabor cremoso, y la ligera acidez del producto de leche fermentada agrega picante. Por receta clasica crema agria, incluye solo 2 componentes y sabor, es adecuado para pasteles de galletas, Napoleón, pastel de miel y otros confitería.

Ingredientes:

• crema agria - 500 g;
• azúcar en polvo - 150 g;
• vainillina - 1 sobre.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la crema agria fría en un recipiente y bata a baja velocidad durante 1 minuto, haga 3 acercamientos.
2. Aumente la velocidad de la batidora agregando 1 cucharada de azúcar en polvo. cuchara.
3. Agrega la vainilla al final, bate por un minuto más hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa.

con cereza

• Raciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 334 kcal por 100 g.

La crema con crema agria y cerezas tiene un ligero sabor agrio, color rosa y textura suave. No olvide que las cerezas son bayas demasiado jugosas, que en el proceso darán mucho líquido, por lo que la gelatina está incluida en la receta, de lo contrario, el postre no se espesará. Una golosina con cerezas es perfecta para una capa de postres preparados o tortas de galletas en tortas Si la delicadeza se coloca en tazones y se congela, obtienes un postre refrescante increíble.

Ingredientes:

• crema agria - 400 ml;
• azúcar en polvo - 250 g;
• requesón - 400 g;
• gelatina - 30 g;
• cerezas frescas (o congeladas) - 300 g;
• vanilina.

Metodo de cocinar:

1. La gelatina se vierte con agua, se deja hinchar.
2. En este momento, se agrega azúcar glass a las cerezas (deshuesadas) y se bate con una batidora hasta que consistencia uniforme.
3. Luego vierta el requesón, la vainillina, amase nuevamente. A continuación, agregue la gelatina y mezcle bien.
4. producto de leche fermentada batir por separado, luego agregar a la masa principal y batir juntos nuevamente.

con fresa

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 268 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.

La receta de crema agria para pastel de fresas es muy simple, pero esta baya agregará notas picantes y un excelente sabor al postre. Es importante considerar aquí que las fresas no un gran número de jugo, y la mezcla puede volverse líquida. Para lograr una consistencia espesa, se agrega otro componente a la receta: crema, sin la cual será difícil lograr el resultado deseado.

Ingredientes:

• crema fría - 90 ml;
• crema agria grasa - 180 ml;
• azúcar - 100 g;
• fresas - 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Haz un puré con las bayas.
2. Mezclar el resto de los ingredientes y batir hasta que quede suave.
3. Agregue el puré de fresas, mezcle todo bien con una batidora, póngalo en el refrigerador para que se enfríe.
4. Extienda la masa exuberante terminada sobre los pasteles, decore el pastel encima con rodajas de fresa.

Crema agria con leche condensada

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 286 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, la cena.

Intente hacer otra versión de crema de crema agria, con leche condensada. Este delicado postre resulta muy suave, aireado y su maravilloso sabor cremoso es ligero. Una golosina con leche condensada se puede usar para remojar pasteles, como fondant para muffins y otros. deliciosos postres, para hacer pasteles de crema pastelera, rollos de oblea.

Ingredientes:

• crema agria (mínimo 25%) - 200 ml;
• leche condensada - 1 lata.

Metodo de cocinar:

1. La crema agria grasa enfriada se bate con una batidora hasta que esté aireada.
2. Luego agrega la leche condensada y continúa batiendo hasta obtener una consistencia homogénea.

con kéfir

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Raciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 238 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.

La crema sobre crema agria con kéfir atraerá a los amantes del aire. postres delicados con una ligera acidez discreta. Tal manjar se puede usar tanto para una capa de miel, galleta, tortas de arena o como plato aparte. Elija la gelatina de la más alta calidad para su regalo, de lo contrario, es posible que el postre no se congele y que el pastel no mantenga su forma.

Ingredientes:

• crema agria - 400 ml;
• kéfir - 200 ml;
• agua - 50 ml;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• gelatina - 10 g;
• vanilina.

Metodo de cocinar:

1. Combine la gelatina con agua y deje que se hinche.
2. Mezcle el kéfir, la crema agria, el azúcar, la vainillina y bata con un batidor (batidor, licuadora) hasta obtener una consistencia homogénea y una disolución completa del azúcar.
3. Caliente la gelatina hinchada en un baño de agua hasta que se disuelva por completo, enfríe. Añádele unas cucharadas mezcla de leche fermentada, revuelva hasta que quede suave.
4. Vierta esta mezcla en la masa de kéfir y crema agria, mezcle bien y refrigere durante 20 minutos para que se enfríe.
5. Transcurrido el tiempo, sacar el producto y batir con batidora. La masa se espesará, aumentará de volumen. Enviar de vuelta al refrigerador. Después de media hora, el postre está listo.

con ciruelas pasas

• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 280 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.

Los postres se pueden añadir no sólo moras frecas, pero también frutos secos, como las ciruelas pasas. Esta combinación es adecuada para un pastel con pasteles dulces, ya que el sabor agrio de las ciruelas pasas y la crema agria diluirá su empalagoso. Preparar postre de crema agria con esta baya seca, necesitas una pequeña cantidad de licor en el que se empapan las frutas secas. Gracias a esta técnica, la golosina adquirirá un sabor original y alcohólico ligero tortazo.

Ingredientes:

• crema agria - 600 g;
• azúcar - 200 g;
• ciruelas pasas - 200 g;
• licor (fruta) - 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente las ciruelas pasas, verter con licor, dejar reposar durante 45 minutos. Revuelva ocasionalmente.
2. Combine el producto de leche fermentada con azúcar, bata con un batidor hasta que quede suave.
3. Agregue frutas secas a la masa, mezcle bien.

con plátano

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 340 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo.

Si no tienes tiempo para lidiar con problemas complicados crema de aceite, intente agregar a crema normal plátanos para galletas de crema agria. Estas frutas harán que la golosina sea más tierna y de textura más espesa. La delicia de crema agria de plátano puede ser un plato separado o una impregnación para galletas de chocolate. Va muy bien con esta crema. chips de chocolate o hojuelas de coco.

Ingredientes:

• plátanos grandes - 2 piezas;
• crema agria - 500 g;
• azúcar - 125 g.

Metodo de cocinar:

1. Los plátanos se muelen con una licuadora hasta obtener un estado blando.
2. A esta masa se le añade un componente de leche fermentada y todo ello se bate con una batidora.
3. Poco a poco agregue azúcar a la mezcla, sin dejar de batir hasta que se disuelva.

Crema agria con cacao

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Raciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 310 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.

A muchos golosos les encanta la receta de crema agria por su simplicidad con una pequeña cantidad de ingredientes. Si desea un sabor ligeramente diferente, intente agregar cacao en polvo al postre. Para que la golosina se convierta en un verdadero chocolate, se puede usar como auto-plato y utilícelo como relleno para tortas, panqueques, tubos y otros dulces.

Ingredientes:

• crema agria grasa - 150 g;
• mantequilla (ablandada) - 80 g;
• azúcar - 300 g;
• cacao - 80 g.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el componente de leche fermentada con azúcar y cacao hasta que quede suave.
2. Ponemos la masa al fuego, la llevamos a ebullición, revolviendo constantemente.
3. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que espese. No olvides revolver.
4. Cuando la masa espese, añadimos el aceite y removemos hasta que se disuelva.
5. Retirar del fuego, enfriar.

con gelatina

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 124 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno.

Algunas recetas de cocina crema espesa requieren adición manteca, pero el sabor de tal masa será diferente del clásico tradicional. La forma más fácil de lograr una consistencia espesa de crema agria es usar un espesante de crema, que se vende en las tiendas. Si no desea agregar ingredientes artificiales, intente hacer una golosina con gelatina. Te ayudará a lograr fácilmente una consistencia densa. masa dulce, gracias a lo cual se puede utilizar para una capa de pasteles.

La crema agria para muchos chefs y amantes de los dulces caseros es una de las más fáciles de preparar y más deliciosa en combinación con diferentes ingredientes. Se utiliza para prueba diferente- galleta, tortas de miel, espacios en blanco de pasta choux, se agrega a los postres con bayas, frutas, nueces, frutas secas y, a veces, puedes comerlo solo con una cuchara si quieres algo sabroso. La crema con crema agria resulta muy tierna y baja en calorías, por lo que se ofrece con mayor frecuencia a los niños como postre. La crema agria espesa es un excelente sustituto de la crema batida espesa. Eso es solo que la densidad de la crema en sí depende en gran medida de la crema agria que se usa para prepararla, pero hay formas de hacer crema agria espesa para un pastel sin una variedad de aditivos.

El contenido de grasa de la crema agria y la densidad de la crema.

La densidad de la crema depende directamente del contenido de grasa de la crema agria, por lo que la mayoría de las veces es durante la elección de este ingrediente que debe prestar atención a sus características. Los expertos recomiendan comprar crema agria en la tienda al menos 25-30%, luego la crema agria batida con azúcar forma "peines" densos. La crema agria casera dará el mismo resultado, lo principal es no "matarla", es decir. no batir hasta mantequilla.

También puede hacer una crema espesa para un pastel con crema agria baja en grasa, pero para esto debe arrojarse a un colador, como el requesón, para que salga todo el exceso de líquido. Es mejor usar gasa para estos fines, de modo que la crema agria sea más fácil de recolectar y usar para el propósito previsto.

La temperatura de la crema agria es importante para el resultado final, por lo tanto, antes de batir, debe colocarse en el refrigerador durante al menos media hora.
Cuanto más rápido se bata la crema de crema agria, más espesa será, por lo que es mejor usar una batidora o una licuadora con un batidor.

Aditivos de crema agria

Muchos pasteleros practican agregar gelatina a la crema para darle espesor y la capacidad de hacer varias figuras a partir de la crema. Antes de agregar a la futura crema, la gelatina debe diluirse en una pequeña cantidad de crema y dejar que se hinche. Para esto, 10-15 minutos son suficientes, dependiendo de la cantidad. Luego caliente la crema con gelatina en un baño de agua hasta que se disuelva por completo, y solo después de eso, agréguela a la crema agria ya batida con azúcar. Batir todo junto un poco más y colocar en el refrigerador. El resultado es una crema espesa elegante para el pastel.

Para hacer la crema más espesa, puedes usar mantequilla normal. solo agrégalo pieza pequeña a la crema agria después de pre-batir. Junto con la mantequilla, la crema agria debe batirse durante no más de 1-2 minutos. Y como resultado, puede volverse muy grueso y deliciosa crema para el pastel

Moderno industria de alimentos ofrece una amplia variedad de aditivos, fijadores y conservantes para lograr el resultado deseado, para que puedas utilizarlos de acuerdo a las instrucciones de los envases. La mayoría de las veces, se usa un fijador de crema para esto, que debe agregarse al final de batir la crema. Con un fijador se monta la nata primero a baja velocidad, y luego a muy alta velocidad. largo tiempo. En lugar de un fijador de crema, puede usar almidón de maíz, que se toma en la proporción de 2 cucharaditas por cada 0,5 litro de crema agria y la cantidad de azúcar necesaria para ello.

A menudo se utiliza en la cocina para pasteles. cCrea agria. Todas sus recetas son bastante simples y comprensibles, y la mayoría de las amas de casa están satisfechas con su sabor. Las fábricas de confitería también producen muchos productos basados ​​en dicha impregnación. La diferencia entre una crema de fábrica y producto casero en que resulta mucho más grueso. Por lo tanto, a las mujeres a menudo les resulta difícil espesarlo por sí mismas. Como dicen, todo lo imposible es posible, solo hay que quererlo.

receta de crema agria

Para un relleno de confitería de este tipo, se requiere un pequeño conjunto de ingredientes. Es muy utilizado para repostería y repostería, se puede combinar con cacao, siropes y todo tipo de conservas, mermeladas.

• cCrea agria;
• azúcar o polvo;
• azúcar de vainilla, cacao, mermelada opcional.

Preparación de crema espesa

Cabe señalar que la crema agria en sí misma es una impregnación para pasteles, ya que la masa es bastante líquida. Por tanto, para que adquiera una forma estable, a veces es necesario recurrir a alguna trucos culinarios, que se discutirá a continuación.

Consejos útiles:

1. Inicialmente, debe comprender que para obtener un resultado satisfactorio, la calidad de la crema agria debe ser buena. Lo ideal es que los productos sean caseros. Los productos comprados en la tienda (incluso con un buen contenido de grasa) contienen una gran cantidad de suero.
2. Durante la preparación de la crema, al contacto de cualquier crema agria con azúcar, la mezcla ciertamente se volverá más delgada. Curiosamente, cuanto más tiempo se baten los ingredientes, menos a menudo saldrá la crema. Por lo tanto, se recomienda utilizar una batidora, y de forma rápida y eficiente.
3. Existe la idea errónea de que la temperatura de los ingredientes no afecta la consistencia. Esto no es verdad. Antes de usar, es mejor enfriar los productos y solo luego continuar con el procedimiento.

Para preparar una crema espesa de crema agria en casa, se recomienda utilizar productos auxiliares que se pueden encontrar en la cocina de cualquier ama de casa.

1. La fécula de patata es un excelente espesante que no afecta sabor agradable crema. Después de agregarlo, es mejor enviar la mezcla terminada al refrigerador por un corto tiempo. Algunas amas de casa logran reemplazar el almidón con harina común.
2. La gelatina te ayudará en cualquier situación, incluso cuando prepares una crema espesa. Es importante considerar que dicho producto puede dejar su huella en el sabor de la crema. También requiere refrigeración.
3. Mantequilla de calidad. Gracias a este ingrediente, la crema agria puede volverse no solo espesa, sino también nutritiva, rica y de excelente sabor.
4. Espesante de crema comprado en la tienda. Para prepararlo, solo necesita seguir las instrucciones en el empaque.

Con medios tan simples e improvisados, puede llevar cualquier crema de crema agria en casa a la consistencia deseada. Y luego, seguro, un pastel u otra delicia resultará simplemente increíble. ¡Disfrute de su comida!

La crema agria espesa para la decoración de pasteles, de hecho, es una masa exuberante, que se logra mezclando crema agria, generalmente con azúcar en polvo o agregando azúcar. La crema agria como base para una sustancia cremosa debe tener un contenido de grasa bastante alto: 33%. En este caso, lo mejor es utilizar el pueblo.

Si usa crema agria con un contenido de grasa de al menos 33%, entonces para obtener un producto cremoso de consistencia espesa, no necesita agregar ingredientes adicionales. Se puede lograr una consistencia espesa batiéndola con azúcar. Y en este caso la densidad de la sustancia cremosa se ve afectada directamente por el tiempo y la velocidad de la batidora.

Si no tenía a mano una crema agria con alto contenido de grasa para preparar un producto cremoso, entonces puede usar lo que tiene, pero para esto tiene sentido usar el consejo de pasteleros experimentados.

Actualmente, existen varios métodos para hacer que un producto de crema agria se espese en casa. En este artículo se analiza cómo espesar la crema agria.

Crema espesante herramientas

Si su crema agria resultó ser demasiado líquida, entonces tiene sentido preguntarse por qué sucedió esto y cómo hacerla espesa en el futuro. Cuánto y qué ingredientes usar para que la base se vuelva más espesa.

Toda ama de casa debe recordar que la calidad de un producto de crema depende directamente de las características de calidad de la propia crema agria. Por lo tanto, es mejor hacer una crema del producto. cocina casera. Pero si no es posible usar crema agria casera, cuando la compre en una tienda, es mejor tomarla con un contenido de grasa de al menos el 30%.

Y para un producto cuyo contenido de grasa es del 15-20%, puede usar las siguientes herramientas:

Tiempo y condiciones de batido. La crema agria, cuando se mezcla con azúcar en polvo, se vuelve en cualquier caso más líquida. Por lo tanto, para corregir la situación, se requiere vencerla durante el mayor tiempo posible y con la mayor intensidad posible. No olvide que es mejor enfriar el producto antes de batir;

Almidón. Para espesar la sustancia de la crema agria, puede usar almidón. Y da igual el almidón de maíz o de patata. Más a menudo en negocio de confitería se utiliza almidón de maíz. Cuando use almidón, asegúrese de enfriar el producto cremoso. Algunos pasteleros usan harina en lugar de almidón;

Gelatina en polvo. Pertenece a los espesantes universales. En este caso, el resultado es una crema que, después de enfriarse, mantiene bien su forma y se puede utilizar en tartas ligeras, como tarta de nata independiente;

Manteca. El producto cremoso con mantequilla y nata agria a la salida tiene una textura más densa y consistencia espesa. Sin embargo, con razón se puede llamar pesado y alto en calorías. De hecho, esta es una variedad diferente, pero puede reemplazar la crema agria al decorar un pastel o canutillos;

El uso de un espesante de alimentos. Ya se compra listo en la tienda y se usa de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Maneras de hacer que la crema agria sea más espesa

Si, al preparar un producto cremoso para un pastel, resultó ser líquido, puede utilizar el consejo de pasteleros experimentados.

En este artículo, veremos tres principales.

El primer método le permite hacer un producto cremoso de crema agria más espeso con costo mínimo tiempo y adecuado para su preparación en casa para un pastelero novato. Implica el uso de un espesante alimentario especial en forma de polvo. Está disponible en casi todas las tiendas. Contiene almidón, azúcar en polvo, esencia de vainilla, etc. Pero es mejor no usarlo para decorar un pastel para niños. En este caso, puede usar un espesante preparado con sus propias manos con almidón. Para hacer correctamente un espesante casero, debe tomar 1 cucharada de almidón por 1 taza de crema agria. Si es posible, es mejor usar almidón de maíz. También necesitarás una pequeña cantidad de agua, una pizca de vainilla y 3 cucharadas de azúcar en polvo. La crema agria se bate con polvo y vainilla. Y el almidón diluido en agua se agrega solo al final. Asegúrese de que la crema agria debe enfriarse.

La segunda forma de espesar una crema demasiado líquida implica el uso de gelatina o agar-agar. Gracias a estos ingredientes, además de sus propiedades gelificantes, resulta espeso y crema espesa. No hay que olvidar que mantiene bien su forma. Esto no requiere muchos componentes. Una taza de crema agria requerirá aproximadamente 10 gramos de gelatina o polvo de agar agar y se prepara de acuerdo con las instrucciones del paquete. Pero básicamente se remojan durante 40 minutos (para la gelatina en polvo) y 60 minutos (para el agar-agar) para que se hinchen. Luego florecen en un baño de agua y la solución ya enfriada se agrega a la crema. En este caso, antes de la introducción de la solución gelificante, durante y después del batido del producto cremoso. Después de decorar el pastel, debe colocarse en un refrigerador por un tiempo.

Existe una tercera forma de espesar una crema demasiado líquida. Se considera que es una de las formas más naturales. Aquí no se utilizan aditivos. Para hacer esto, el suero debe ser eliminado. Es necesario tomar una gasa y enrollarla en al menos tres capas. Después de eso, la crema agria se coloca sobre una gasa, sus extremos se juntan y se atan en la parte superior. Luego se suspende en un cuarto frío encima del contenedor por un día. Una vez que el suero se drene, se volverá más espeso.

Recetas para hacer crema agria espesa.

Receta de crema agria con gelatina.

Esta receta para hacer un producto cremoso para decorar un pastel de galletas de tamaño mediano requerirá el uso de 500 gramos de crema agria, así como 250 gramos de azúcar. Si lo desea, el azúcar se puede reemplazar con 100 gramos de azúcar en polvo. Para agregar sabor a vainilla, puede usar una gota de esencia de vainilla.

Esta receta implica el uso de una solución gelificante, que hará que la crema sea más espesa y densa. Para hacer esto, se vierten 15 gramos de gelatina en polvo con 100 mililitros de agua y se deja que se hinche durante cuarenta minutos. Luego se coloca al baño maría y se calienta hasta que los cristales desaparezcan por completo. Luego, la solución de gelatina debe dejarse enfriar.

Mientras la solución de gelatina se enfría, es necesario combinar el azúcar con la crema agria y batir con una batidora. En algún lugar en quince minutos, cuando comienzan a formarse picos estables, debe agregar unas gotas de esencia y también se agrega una solución de gelatina en pequeñas porciones. Después de eso, la sustancia cremosa se bate durante otros dos minutos.

Por lo tanto, podemos decir que el producto de crema está listo, pero antes de hacer una capa de la torta, la crema en sí debe colocarse en un refrigerador durante cuatro horas, lo que permitirá que el componente gelificante se endurezca y adquiera una consistencia espesa. .

Receta de crema agria con almidón.

Si está tratando de espesar un producto cremoso usando almidón o harina, puede usar esta receta. Para esto, como en el ejemplo anterior, se toman 500 gramos de crema agria, 250 gramos de azúcar granulada y esencia de vainilla. Pero además, en lugar de gelatina en polvo, se usarán 2 cucharaditas de almidón.

A esta receta la crema agria se enfría previamente y se bate con una batidora durante quince minutos hasta que aumente su volumen. Después de eso, se agrega azúcar granulada y azúcar en polvo, esencia de vainilla y se bate todo durante cinco minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego, durante 40 minutos, la sustancia cremosa se coloca en un refrigerador. Después de eso, se agregan 2 cucharaditas de almidón y todo se vuelve a enfriar durante media hora. Y solo después de enfriar, la crema se puede usar para una capa de pastel de galletas.

Receta de crema agria con espesante.

Si usa una receta para un producto de pastel de crema con espesante, debe seguir las instrucciones en el paquete. Pero si consideramos las recetas presentadas anteriormente, para 500 gramos de crema agria necesitará alrededor de 2 bolsas de espesante de alimentos.

Para preparar un producto cremoso, debe batir 500 gramos de crema agria durante quince minutos hasta que aumente el volumen de la masa. Después de eso, se agrega azúcar granulada o azúcar en polvo y es necesario batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

A continuación, se añaden a la sustancia cremosa la esencia y el espesante en polvo. El paso final es batir todos los ingredientes durante diez minutos. Antes de proceder con las capas de la torta, se coloca en un refrigerador.

Receta de crema agria con mantequilla.

La receta le permitirá hacer un producto cremoso para un bizcocho pequeño y espeso, necesitará usar 500 gramos de crema agria, 250 gramos de azúcar granulada o 100 gramos de azúcar en polvo.

Esta cantidad de crema agria requerirá 100 gramos de mantequilla. En este caso, primero se debe ablandar el aceite. Después de eso, se frota con 125 gramos. A continuación, se debe batir hasta obtener un color blanco. Cuando se vuelve blanco, el azúcar restante, la crema agria y la esencia se agregan al gusto y todo se bate con una batidora en un modo bastante intensivo durante quince minutos. El resultado es una crema espesa y espesa. Antes de una capa de bizcocho, es mejor ponerlo en el refrigerador por un tiempo.

Receta de crema agria con leche condensada.

La leche condensada también puede ayudar a espesar la sustancia cremosa del bizcocho de crema agria. Para prepararlo necesitarás 1 bote de leche condensada, 50 gramos de mantequilla, 500 gramos de crema agria directamente y esencia de vainilla.

La crema agria enfriada en el refrigerador se bate durante quince minutos. Por separado, la mantequilla se mezcla con leche condensada y se bate hasta que esté suave y aireada. A continuación, la masa de crema agria batida se agrega a la masa de aceite, todo se mezcla bien con una espátula de silicona y se vuelve a batir. El producto cremoso terminado se puede usar para colocar capas en el pastel, así como para rellenos y canutillos.

Por lo tanto, para hacer que el producto cremoso de crema agria sea más espeso, no necesita calentarlo. En primer lugar, el contenido de grasa de la crema agria afecta su densidad.