Calorías de gachas de sémola listas. También se incluyen en los cereales que se presentan. ¿Qué es la sémola dañina?
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Sémola(popularmente sémola) es un derivado del trigo duro, con un tamaño de grano de 0,25 - 0,75 mm. Se puede utilizar en una variedad de platos.
ella tiende a cocina rapida, buena absorción, bajo contenido en fibra (0,2%). La papilla en forma líquida se usa en dietas, con problemas estomacales e intestinales, y después de operaciones en estos órganos.
La sémola es un cereal único en su género, procesada por el tramo inferior del intestino y sólo allí es absorbida por sus paredes. Da fuerza al cuerpo. También proporciona excelente efecto terapéutico con problemas intestinales, eliminando la mucosidad del cuerpo y eliminando la grasa.
La sémola se puede dividir según el tipo de trigo en los siguientes tipos:
M - suave;
MT - blando y parcialmente duro;
T es sólido.
La sémola contiene algo de fibra, pero tiene suficiente proteína vegetal y almidón. Y las vitaminas y los minerales que contiene están contenidos en un volumen ligeramente menor que en otros cereales.
Rica en gluten. Por ello, en las personas celíacas, al utilizar la sémola, la mucosa intestinal se agota y la absorción de ciertos elementos, en particular las grasas, se ve perjudicada. Este cereal suele provocar reacciones alérgicas y cambios en las heces.
Los granos incluyen fitina, que contiene fósforo, que se une a las sales de calcio y evita que entren en el torrente sanguíneo. Los indicadores de estas sales en la sangre deben ser estáticos: 10 mg / 100 ml de suero. Si el contenido de sal está por debajo de estos indicadores, las glándulas paratiroides los eliminan de los huesos. Es decir, pierden calcio debido a las gachas. En este sentido, los niños que lo usan demasiado (2-3 veces) suelen tener raquitismo y espasmofilia.
Características beneficiosas
La sémola es inherente. cocina rapida, y por lo tanto la preservación de todas las propiedades útiles. El producto está dotado de calorías y se caracteriza por un alto valor energético, mientras que la digestibilidad es característica de los cereales. Casi no hay fibra en la papilla, por lo que se recomienda para problemas con el estómago y los intestinos, después de la cirugía.
Solicitud
Además de papilla, la sémola tiene varios uso culinario. Añadido a sopas, ensaladas. Con él se preparan cazuelas, budines, albóndigas, pasteles y muchos otros platos. Las papillas de leche, las chuletas y los guisos están hechos de granos de la categoría "M". Y los platos dulces, el relleno de sopa y la carne picada requieren la marca "T".
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Sémola la leche en el pasado reciente se servía para el desayuno en casi todas las familias, y también era la más plato popular en instituciones preescolares. Sin embargo, los estándares dietéticos están cambiando, y hoy en día la actitud de los especialistas hacia este cereal es diferente. Aprenderemos más sobre si las gachas de sémola son ricas en calorías, así como sobre los beneficios y daños de los cereales en este artículo.
Beneficio y daño
El grado de utilidad de la sémola se determina según el grano a partir del cual se elaboró. Los fabricantes indican en las marcas del embalaje en forma de letras M, T o MT. La primera categoría incluye cereales obtenidos de variedades blandas trigo. Tales materias primas contienen poca fibra, por lo tanto, aportan al cuerpo. Menos bueno y más calorías. Bajo la denominación T se esconde un producto elaborado a partir de variedades de trigo duro trigo, y MT es un cereal mixto. La mayoría de las veces, en los estantes de las tiendas, puede encontrar cereales de la primera variedad.
Las gachas de sémola se encuentran a menudo en una dieta infantil o dietética. Es especialmente útil para las personas que padecen enfermedades. tracto gastrointestinal viviendo el postoperatorio. Esto se debe al hecho de que la sémola es el único cereal cuya digestión ocurre en el intestino inferior, lo que le permite limpiarse de toxinas y mocos. Envolviendo suavemente las paredes intestinales, la sémola tiene influencia positiva en el trabajo de todo el tracto gastrointestinal, al mismo tiempo no da una carga adicional en el hígado y la vesícula biliar. Y los carbohidratos en grandes cantidades permiten que las personas que han tenido la enfermedad repongan el suministro. vitalidad y aumentar de peso.
Características beneficiosas Este cereal viene determinado por una lista bastante exigua de vitaminas y minerales que componen su composición. Sin embargo, se conservan al máximo en el plato terminado debido a la velocidad de cocción de las gachas. Entonces, las vitaminas de los grupos B y E mejoran. actividad cerebral, el potasio ayuda a que el corazón y los riñones funcionen mejor, el calcio fortalece tejidos óseos, el magnesio ayuda a que los músculos crezcan, el zinc estimula el sistema inmunológico y el fósforo ayuda a absorber rápidamente la energía recibida del plato.
Para que el plato sea más útil, especialmente para un cuerpo en crecimiento, puede agregar mezclas de frutas o purés de verduras a la sémola.
Sin embargo, la sémola no es buena para todos. La sémola se refiere a productos que tienen alto índice glucémico. El uso constante de tales productos en los alimentos conduce a la formación de grasa corporal, una sensación constante de hambre y una falla metabólica. La leche, a su vez, puede reducir el índice glucémico, por lo que el cuerpo absorberá la sémola de leche por más tiempo y mejor que la sémola en el agua. El alto contenido de una proteína llamada gluten en la sémola hace que sea un tabú para las personas alérgicas comer gachas. Además, la introducción temprana en la dieta de un niño puede causar reacciones alérgicas y heces molestas, por lo que es mejor limitar el uso de sémola hasta los tres años.
La fitina, que también se encuentra en la sémola, dificulta la absorción de calcio, vitamina D y hierro. Por lo tanto, cuando se abusa, especialmente en infancia Los platos a base de sémola pueden desarrollar enfermedades como el raquitismo o la espasmofilia, causadas por la lixiviación de calcio del cuerpo. La frecuencia óptima de consumo de papilla de sémola por parte de los niños es 1 vez por semana. Aunque las personas de edad madura pueden oponerse a esta tesis, después de todo, más de una generación creció con sémola y no se quejó de la salud.
Valor nutricional y energético
Entre las personas que siguen la figura, existe la opinión de que comer sémola conducirá a un aumento de peso. De hecho, el valor energético de las gachas de sémola en la leche es de aproximadamente 98 kcal por 100 gramos. Este indicador puede variar según el contenido de grasa de la leche utilizada para preparar la papilla. La cantidad de calorías aumentará significativamente si cocina gachas de leche con azúcar y mantequilla, y también usa mermelada y miel como aditivos.
En este caso, el contenido calórico del producto aumenta dos o más veces, lo que puede conducir a un conjunto de kilos de más cuando Uso regular. El contenido calórico del plato también depende de la densidad: engrudo menos calorías que denso. Otros indicadores de valor nutricional indican un alto contenido de carbohidratos en el producto. La sémola BJU es de 3,3 / 2,7 / 16,5 gramos, respectivamente.
Métodos de cocina
En la cocina moderna, hay más de una receta para hacer gachas de sémola. Dependiendo de las preferencias de sabor, todos agregan ciertos ingredientes al plato. Preparar deliciosa sémola sin grumos, es necesario observar las proporciones y la tecnología de preparación. El líquido seleccionado (agua o leche) debe hervir, verter gradualmente el cereal en la sartén.
El producto seco debe tomarse a razón de ¾ de taza por medio litro de líquido.
Cocine la delicadeza durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Después de apagar el plato, debe infundirse en una cacerola durante unos 15 minutos.
Según otro método, la sémola primero debe freírse en una sartén con la adición de mantequilla hasta que adquiera un tinte ligeramente amarillo. Tal preparación de cereales le permite mejorar el sabor y los beneficios del plato. La leche se vierte directamente en la sartén y se hierve durante varios minutos, luego se apaga el fuego y se deja reposar. Un plato vitaminado que gustará a los pequeños sibaritas se puede preparar en zumo de frutas en lugar de agua y leche. En tal manjar, puede agregar un trozo de mantequilla o un poco de crema, a veces conducen un huevo a la papilla. Como decoración para tal delicadeza, son adecuadas las bayas o trozos de fruta.
Para diversificar el sabor comida para bebé de sémola, se puede añadir a papilla lista cacao en polvo o vainilla. Del mismo modo, la comida ordinaria se convertirá en una golosina similar a un pudín.
Para aquellos que quieren adelgazar, existe una monodieta especial a base de sémola. más bajo en calorías. Dado que la sémola ayuda a limpiar las paredes intestinales, esta dieta le permitirá deshacerse de algunos kilos de más.
Para la nutrición dietética, debe cocinar gachas de sémola en agua o leche descremada y no agregarle ingredientes dulces ni mantequilla. De esta forma, su valor energético es de unas 55-80 kcal. Al agregar un pequeño trozo de mantequilla en papilla, aumentará en 40 kcal, y una cucharadita de azúcar agregará 20 kcal. La adición óptima a papilla de dieta serán bayas o frutas frescas.
Gachas de sémola con leche - maravilloso producto dietético, cuyo contenido calórico a menudo se exagera. Pero es esta papilla la que a menudo se recomienda para la nutrición de niños y adultos, especialmente con insuficiencia renal crónica.
Los beneficios de las gachas de sémola con leche.
La cuestión del contenido calórico de las gachas de sémola en la leche es de particular interés para las personas que tienen. Sin embargo, cabe señalar que el alto valor energético ha cereal crudo, y después de cocinar u otras tratamiento térmico esta cifra se reduce significativamente. Además, los médicos dicen que es imposible mejorar solo por la presencia de sémola en la dieta.
El valor de la energía cereales secos: 330 kcal, el contenido calórico de las gachas de sémola cocidas en leche es de aproximadamente 100 kcal por 100 g y depende significativamente de la leche: cuanto menos grasa use, más dietético será el plato. Y si cocina gachas de sémola en agua, sin agregar azúcar ni mantequilla, este plato también se puede usar durante una dieta.
La sémola contiene aproximadamente un 70 % de almidón, vitaminas y minerales importantes para el organismo. Dado que la preparación de papilla de sémola lleva poco tiempo, todas las sustancias útiles se almacenan casi por completo. Dado que la sémola contiene muy poca fibra, las gachas de sémola cocinadas en seco o leche natural Recomendado para la nutrición en el postoperatorio.
Las gachas de sémola en la leche pueden dañar a los niños de hasta un año, porque. es un producto altamente alergénico. Para un adulto, papilla de sémola. plato saludable La única excepción son las personas con diabetes.
¿Cómo cocinar las gachas de sémola más deliciosas?Para preparar una papilla de sémola de excelente sabor, necesitarás medio litro de leche y de 100 a 150 ml de cereal, dependiendo de la consistencia de tu papilla favorita (líquida, semilíquida y espesa). Deje hervir la leche, vierta cuidadosamente el cereal (preferiblemente a través de un colador) y mezcle bien. Hervir la sémola durante 1-2 minutos, luego cerrar la sartén y dejar que se hinche el cereal durante 10-15 minutos. Puedes agregar sal, azúcar y manteca, así como frutos secos y bayas.
Para los adultos, las gachas de sémola se pueden cocinar con cereales fritos. Para hacer esto, derrita una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén (honda, esmaltada), vierta la sémola y deje que se caliente hasta que se vuelva ligeramente amarilla (revolviendo constantemente). Luego vierta la leche o el agua, revuelva rápidamente, deje que la papilla hierva durante 1-2 minutos y envuélvala para que se hinche. Este método de cocinar gachas de sémola en leche no lo aumenta, pero comida lista tiene un sabor más rico y agradable.
Cada uno de nosotros ha conocido el sabor de las gachas de sémola desde la infancia. Ella es amada no solo por adultos, sino también por niños. Una de las razones de esto es que la sémola tiene excelentes cualidades gustativas y propiedades nutricionales. El contenido calórico de este cereal es suficiente para garantizar que el cuerpo en crecimiento del niño esté saturado con las vitaminas y minerales necesarios.
La sémola es un cereal elaborado a partir de granos de trigo. Se diferencia de los granos de trigo solo en tamaño. Por lo general, los granos de sémola no tienen más de 0,75 mm de diámetro. Hay tres variedades de sémola.
El sabor del plato preparado dependerá de la marca de sémola que se utilice:
Composición de la sémola
69 g de sémola consisten en carbohidratos, 10 g de valor nutricional son proteínas y solo 1 g es grasa. También en la sémola hay una cantidad relativamente pequeña de agua - 12,6 g, fibra - 3,7 gy ceniza - 0,5 g.
La sémola es un almacén de vitaminas y microelementos.
En grandes cantidades, la sémola contiene vitaminas:
También en la composición de los cereales se presentan:
- tiamina,
- riboflavina,
- piridoxina,
- ácido fólico.
La sémola es una fuente completa de:
- fósforo,
- potasio,
- glándula,
- sodio,
- zinc,
- calcio,
- así como magnesio, oligoelementos esenciales para el cuerpo humano.
También puede detectar la presencia de:
- azufre,
- cloro
- zinc,
- flúor,
- cromo,
- molibdeno
- vanadio.
Los beneficios de la sémola
Por el momento, no existe una definición clara de si la sémola es útil o si no debe consumirse en absoluto en la dieta diaria de una persona.
De particular importancia para el cuerpo humano son los minerales y vitaminas que contiene la sémola:
- Potasio promueve operación normal riñones, corazón;
- Fósforo ayuda a asimilar mejor la energía;
- Magnesio necesario para evitar problemas con el sistema musculoesquelético;
- Calcio fortalece los huesos;
- Zinc ayuda a aumentar la inmunidad;
- Hierro aumenta el nivel de hemoglobina en el cuerpo humano;
- Sodio elimina toxinas del cuerpo, toxinas y metales pesados;
- Azufre mantiene el nivel necesario de coagulación de la sangre, así como la concentración normal de bilis, que es condición necesaria para la digestión de alimentos;
- Cromo mantiene los niveles normales de azúcar en la sangre;
- Molibdeno regula los procesos metabólicos en el cuerpo, sirve como una buena prevención de la diabetes;
- Vanadio regula el metabolismo de los lípidos y el carbono, reduce los niveles de colesterol, ayuda al cuerpo a producir energía activamente;
- vitamina e tiene poderosas propiedades antioxidantes y radioprotectoras, ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento y la regeneración de tejidos;
- Vitamina PP favorece el flujo normal dilata los vasos sanguíneos, previniendo la aparición de coágulos sanguíneos, es un preventivo hipertensión, y además mejora los procesos de desintoxicación del organismo;
- Vitamina B mejora la microcirculación sanguínea, la producción de eritrocitos, el metabolismo de los lípidos.
Sigue siendo inequívoco que hay enfermedades en las que la sémola es una buena ayuda para los métodos tradicionales de tratamiento.
La sémola afecta favorablemente la condición del tracto gastrointestinal. Una vez dentro, la sémola envuelve el estómago, curando así las grietas que puedan producirse en los intestinos. También ayuda a aliviar el dolor y los espasmos del tracto digestivo, se absorbe completamente en el intestino.
gracias a estos propiedades curativas, la sémola es indispensable en la dieta de las personas que padecen gastritis, úlceras y otras enfermedades del aparato digestivo.
A comida dietetica este cereal debe prepararse simplemente con agua, excluyendo la adición de leche, sal, azúcar y especialmente aceite.
La sémola ayuda a limpiar el organismo de toxinas, metales pesados y sustancias tóxicas. Para este propósito, debe consumirse por la mañana. En este caso, ella absorberá componentes nocivos encontrado en otros productos.
El efecto positivo de la sémola en el cuerpo humano también se debe a la presencia de fibra en su composición, lo que ayuda a evitar muchos problemas con sistema cardiovascular y previene el crecimiento de células cancerosas.
El consumo regular de sémola reducirá los niveles de colesterol en la sangre y también ayudará a mantener una figura en excelente forma.
La sémola es útil en el período postoperatorio, así como durante una enfermedad grave. Es fácilmente absorbido por el cuerpo y satura el cuerpo con energía, promueve una recuperación rápida.
Debido a su alto valor energético, la sémola es indispensable en la lucha contra el síndrome de fatiga crónica.
El uso de papilla de sémola está indicado en presencia de insuficiencia renal crónica, ya que los pacientes con este diagnóstico necesitan una dieta libre de proteínas.
En no grandes cantidades producto puede ser usado por niños, ya que este tipo de cereal contribuye a la rápida restauración de la energía desperdiciada. Para los niños, es mejor cocinar sémola en leche.
Para las personas mayores papilla es útil porque previene la desmineralización de las células sanguíneas y el desarrollo enfermedades oncológicas intestinos
Daño de sémola
Además de los beneficios, la sémola también puede dañar el cuerpo de adultos y niños:
- A veces, las madres usan sémola como primera alimentación.. Pero esto no se puede hacer. Este producto no es adecuado para niños menores de un año.
Manka no es adecuado para comida para bebé, ya que es un producto de difícil digestión para el organismo del niño. La razón de esto es el contenido de gluten en la sémola. Las consecuencias de comer sémola pueden manifestarse en forma de erupciones alérgicas y cólicos.
Para los niños pequeños, es mejor cocinar arroz o papilla de maíz.
- Para adultos con intolerancia natural al gluten, el uso de papillas de sémola puede provocar alergias, eczemas, hinchazón y pérdida del conocimiento. Esta enfermedad se llama enfermedad celíaca. Esta es una enfermedad hereditaria, cuyo principal síntoma es el adelgazamiento de las paredes intestinales y la alteración de la absorción de nutrientes.
- Otro peligro en el uso de sémola por parte de los niños es la presencia de fitina en ella.- compuesto químico organofosforado. Un exceso de esta sustancia cuerpo de niños conduce a una mala absorción de calcio. Phytin también elimina zinc, hierro, magnesio del cuerpo. Se trata de violaciones peligrosas en la formación del sistema musculoesquelético. Como resultado, pueden ocurrir raquitismo y espasmofilia.
- Uso excesivo papilla de sémola por los ancianos dará lugar a la osteoporosis.
- Otra desventaja de la sémola. es la presencia en su composición de una gran cantidad de almidón, otro nombre para el cual es “carbohidratos vacíos”. Esto puede conducir a la obesidad.
- En el proceso de preparación de sémola. se debe tener cuidado de no cocinarlo demasiado. Dado que los cereales recocidos no contienen ninguna sustancia útil.
Pero aún así, no debe excluir completamente la sémola de la dieta. Para evitar el impacto negativo de este cereal, es necesario reducir la cantidad de su consumo en los alimentos.
Gachas de sémola calóricas en el agua
La sémola cocida en agua tiene un color gris poco atractivo, prácticamente no tiene sabor, tiene una consistencia viscosa pegajosa. Muy a menudo, dicha sémola se usa en la nutrición dietética para personas con problemas del tracto digestivo. El contenido calórico de la papilla será 113 kcal por 100 gramos.
Gachas de sémola calóricas en leche
En la mayoría de los casos, la sémola se hierve en leche. En ese caso, ella valor nutricional aumenta hasta 173 kcal.
Contenido calórico de papilla de sémola en leche con azúcar.
La sémola con azúcar añadido contendrá 184 kcal. Si agrega mantequilla, entonces el contenido calórico será casi 200 kcal. mira aquí.
Dieta en sémola
Hay una opinión que uso diario la sémola contribuye a un conjunto de kilos de más, pero esto no es así.
Los nutricionistas dicen que la sémola ayuda a deshacerse de sobrepeso, debido a la propiedad de este cereal para eliminar grasas y mucosidades.
Sin embargo, el riesgo de aumentar de peso aparece si se agrega mantequilla, miel, mermelada, salsas y salsas a la sémola cocida en leche. Entonces, la sémola se convierte en un manjar y no en un componente dietético.
El tamaño de la porción también importa. Para evitar signos de obesidad, debe consumirse en pequeñas cantidades.
Para saturar el cuerpo sustancias útiles, y no calorías, necesitas cocinar sémola en leche con vainilla o canela.
El término "dieta" a menudo se asocia con el deseo interminable de comer para calmar la sensación de hambre. Pero la dieta de la sémola te ayudará a perder peso de manera fácil e imperceptible.
Una gran ventaja de esta dieta es que es económicamente asequible para la mayoría de las personas y no hay necesidad de actividad física intensa. La eficiencia es de hasta 4 kg en 7 días.
La dieta de la sémola tiene una variedad de variaciones. Pero sea cual sea la opción que elijas, debes seguir algunas reglas:
La dieta es para una semana.
Durante este período, no puede comer los siguientes productos:
- mantequilla y aceite de girasol;
- azúcar;
- conservación;
- productos de panadería;
- productos semi-terminados;
- bebidas alcohólicas;
- agua dulce con gas.
Tienes que beber mucha agua. Esto contribuirá a los procesos de eliminación de toxinas y aceleración de los procesos metabólicos. La actividad física debe ser moderada. Después de las 19.00 no es deseable comer.
1 opción de dieta en sémola: 
- Desayuno: papilla de sémola (200-250 g) y frutas (100 g - manzana, kiwi, naranja, plátano).
- Cena: papilla de sémola (200-250 g) y frutas secas (4-5 albaricoques secos, ciruelas pasas).
- Cena: papilla de sémola (200-250 g) y miel de flores(1 cucharadita).
Opción 2 de la dieta de la sémola:
Esta opción no es muy diversa. En las tres comidas, solo se consume sémola. vidrio permitido nueces. mira aquí.
Si tiene problemas con el tracto gastrointestinal, puede comer una porción de ensalada por día.
La dieta atrae con su simplicidad, pero debe recordarse que la dieta tiene algunas contraindicaciones. No puede seguir una dieta de sémola con intolerancia individual a la sémola o la leche, diabetes, alteración del metabolismo, embarazo, período de lactancia, edad hasta 18 años.
Parece que todo se sabe desde hace mucho tiempo sobre la sémola. Pero aún así, vale la pena sopesar los pros y los contras antes de usarlo, para no dañar tu cuerpo y mantenerte en buena forma.
Hubo un período en el que la sémola estaba en la cima de la popularidad. También hubo un tiempo en que se regañaba con vehemencia como carbohidratos inútiles. Aprenderá sobre qué es la sémola, cuáles son sus beneficios y daños para el cuerpo, a partir de este artículo.
¿Lo que es?
maná se llama sémola de trigo molienda gruesa. En pocas palabras, es un producto secundario resultante de la fabricación harina de trigo. El diámetro de sus partículas es de 0,25-0,75 mm.
Existen varias variedades de este cereal: duro (marcado con la letra "T", elaborado a partir de trigo duro), blando (marcado con "M", se basa en variedades de trigo blando) y producto mixto, que consta de un 20 % de variedades duras y un 80 % de variedades blandas ("TM"). Visualmente, los granos blandos se pueden identificar por su color blanco como la nieve. Las dos variedades restantes tienen un tinte grisáceo ligeramente más oscuro.
El cereal blando se hincha bien en líquidos, resulta papilla deliciosa. Las variedades duras y semiduras hierven peor, generalmente se ponen en guisos, pasteles.
Manka era conocido incluso en la Rusia prerrevolucionaria. Sin embargo, en ese momento el proceso de su fabricación era bastante costoso, lo que provocó el alto costo de los cereales. No es de extrañar que entonces no se usara mucho y solo estuviera disponible para ciudadanos adinerados.
Durante el período soviético procesos tecnológicos fueron automatizados, lo que simplificó y abarató enormemente la producción de sémola. Basta agregar a esto la simplicidad y la eficiencia de preparar el producto para comprender por qué la sémola literalmente "se precipitó" en las instituciones y apartamentos para niños.
La sémola es la base de muchos platos, pero los más famosos son las gachas y las albóndigas. Las dietas terapéuticas para determinadas dolencias se basan en la sémola. Como regla general, están destinados a restaurar el tracto digestivo después de enfermedades y operaciones inflamatorias.
Los granos contienen un mínimo de fibra, pero se hierven rápido y bien debido a la gran cantidad de almidón y gluten. Otra característica es que la sémola es el único cereal que se digiere en el intestino grueso. Ahí es donde ella es absorbida.
Composición y calorías
El mango tiene muchas proteínas. origen vegetal y almidón, pero casi no contiene fibra. Composición química producto es pobre en comparación con otros cereales populares. Está representado por las vitaminas B, E, A y PP, potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio. Estos componentes permanecen en el cereal incluso después de la exposición térmica.
La sémola cuenta con un contenido récord de gluten (gluten). Este es un tipo de proteína que causa alergias en algunas personas. De este modo, la sémola no es adecuada para quienes sufren de intolerancia al gluten.
El contenido calórico del producto seco es de 328 calorías (kcal) por cada 100 gramos. Una cucharada (es con cucharas que los cereales se suelen medir al cocinar gachas) contiene 58 kcal. Sin embargo, cuando se cocina, el valor nutricional de la sémola se reduce entre 2,5 y 3 veces. Así, un producto preparado con agua tiene 80 kcal por cada 100 g. El valor energético de una cantidad similar de un producto preparado con leche es de 98 kcal.
Como puede ver, el contenido calórico del producto no se puede llamar alto, pero la adición de azúcar, miel y otros ingredientes adicionales aumenta el rendimiento del plato. Si realiza un seguimiento de la cantidad de calorías consumidas, es mejor ingresar sémola en KBJU, porque una porción (300 g) con mantequilla y azúcar puede "darle" 400-500 kcal.
BJU del producto tiene siguiente vista: 10 / 0,7 / 68 g El componente principal son los hidratos de carbono, que se combinan con almidón, fibra dietética y azúcares. Las proteínas de la sémola son “completas”, es decir, contienen aminoácidos (incluyendo leucina, prolina), algunos de los cuales son esenciales (es decir, no producidos por el cuerpo, sino suministrados por los alimentos). La mayoría de las grasas son insaturadas, solo alrededor del 15% son grasas saturadas.
Índice glucémico
En forma seca, los cereales tienen un índice glucémico de 60-70 unidades. Si cocina un plato en leche, crecerá a 80 unidades. Para persona saludable esto no es mucho, pero con diabetes tipo 2, el plato debe consumirse con precaución. Vale la pena señalar que con la diabetes tipo 1, la sémola debe abandonarse por completo.
La dosis permitida de sémola para la diabetes tipo 2 es de 100 g de papilla. Al mismo tiempo, debe comerlo no todos los días, sino 1-2 veces por semana.
Es mejor consumir un plato con verduras, ya que ayudarán a reducir la tasa de absorción de azúcares, lo que permitirá que el páncreas se “descargue” un poco.
Gachas de sémola con zanahorias
Gachas de sémola con calabaza
Beneficio
A pesar de la mala composición de la sémola, su uso es muy útil. Da energía y fuerza, absorbida casi por completo por el cuerpo. El alto contenido de almidón tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica. Los platos a base de cereales muestran un efecto envolvente y calmante. No es casualidad que en la composición se incluya sémola líquida. dietas terapeuticas con enfermedades del estómago e intestinos, así como después de sufrir intervenciones quirurgicas a estos cuerpos.
Aunque el cereal no contiene mucha fibra, estimula la motilidad intestinal, elimina la mucosidad y las toxinas del mismo. Esto impide el desarrollo de procesos de fermentación y, como resultado, una violación de la microflora intestinal, la aparición de dolor y sensación de pesadez. Debido al hecho de que la sémola se digiere en el intestino inferior, es posible "descargar" el estómago y la región intestinal superior, lo cual es importante después de las operaciones en estos órganos, así como en caso de enfermedades graves del tracto gastrointestinal.
El almidón y varios otros componentes de la papilla contribuyen a la curación de heridas y grietas en la mucosa gástrica, por lo que el plato consistencia liquida en la leche, los médicos recomiendan para las exacerbaciones de la gastritis, úlcera péptica. El crup también es útil para las enfermedades renales, especialmente si al paciente se le prescribe una dieta libre de proteínas (negativa a consumir proteínas animales). Gracias al potasio en la composición de la grupa, puede eliminar el exceso de líquido del cuerpo.
El magnesio y el potasio hacen que los cereales sean buenos para el corazón. Ayuda a fortalecer el músculo cardíaco, mejorar la conductividad. Los antioxidantes en forma de vitamina E y aminoácidos de proteínas, así como el ácido nicotínico (vitamina PP) ayudan a aumentar la elasticidad de las paredes vasculares y mejoran la permeabilidad capilar. Esto, a su vez, protege al cuerpo de la aterosclerosis y otras enfermedades asociadas con la elasticidad insuficiente y la "obstrucción" parcial de los vasos sanguíneos.
Debido a la presencia de hierro, es posible mantener la hemoglobina en el nivel adecuado. Esto significa que la sangre está suficientemente enriquecida con oxígeno y la lleva a los órganos y tejidos. La aparición periódica de sémola en la dieta es una de las formas de evitar el desarrollo de anemia ferropénica.
Un gran número de almidón y carbohidratos en sémola dulce en leche con la adición de mantequilla lo convierte en uno de productos esenciales con falta de peso corporal. La sémola ayudará a aumentar de peso, al tiempo que le da energía y fuerza al cuerpo. No es de extrañar que en los años soviéticos, las gachas de sémola fueran el primer alimento y el plato que a menudo se preparaba para la creciente población del país.
Nutritiva, alta en vitaminas B y E, la sémola tiene un efecto positivo en la condición. sistema nervioso por tanto, su uso está indicado para sobrecargas emocionales, averías, cansancio crónico. Tradicionalmente, la sémola se hierve para el desayuno, pero si plato de leche comer para la cena, entonces puede evitar problemas para conciliar el sueño.
Además, la vitamina B está involucrada en los procesos metabólicos, la hematopoyesis. Su deficiencia a menudo causa problemas en la piel. La vitamina E se considera un antioxidante y una "vitamina de la belleza". Se une a los radionúclidos y ralentiza los procesos de cambio celular relacionados con la edad.
Dañar
A pesar de los beneficios de la sémola, no debe alimentar a su hijo varias veces al día. Tampoco se recomienda que los adultos usen este plato con demasiada frecuencia. Una característica de los cereales es la combinación de fitina y calcio, que se "oponen" cuando son absorbidos por el cuerpo. El primer componente se une a las sales de calcio, evitando que entren en la sangre. Cuando los indicadores del segundo elemento en el cuerpo están por debajo de lo normal, comienza la lixiviación de las sales de calcio de los huesos. De este modo, al consumir sémola en grandes cantidades, una persona puede comenzar a sufrir falta de calcio.
El crup también puede causar daño con la intolerancia al gluten. Si es alérgico a la lactosa, el consumo de papilla en la leche es inaceptable. El consumo excesivo de sémola está plagado de aumento de peso debido a alto contenido contiene carbohidratos y almidón. Además, la papilla "fortalece", por lo que si come en exceso este plato, puede provocar estreñimiento y dolor abdominal.
Uso para bajar de peso
Hay mucha controversia sobre la posibilidad de perder peso con sémola. Los defensores de la idea de que comiendo sémola se puede adelgazar, la señalan bajo contenido calórico. Por supuesto, estamos hablando de cereales hervidos en agua o leche baja en grasa sin la adición de edulcorantes y mantequilla.
Sin embargo, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que tales dietas son irracionales. A pesar de la baja valor nutricional y la capacidad de dar una larga sensación de saciedad, la sémola contiene un poco vitaminas importantes y micronutrientes. Es justo decir que con la mayoría de las dietas, el cuerpo es deficiente en ellas.
Además, el consumo de sémola en grandes cantidades puede provocar problemas digestivos. También amenaza con reducir el contenido de calcio en el cuerpo. Finalmente, la sémola tiene un alto índice glucémico, que no puede llamarse útil, especialmente para personas con sobrepeso.
A pesar de los argumentos de los nutricionistas, existen monodietas a base de sémola, que pueden atribuirse a métodos exprés de adelgazamiento. Están diseñados para 1-3 días y ofrecen sémola en el agua como componente principal de la dieta. El plato se combina con verduras, carne magra, kéfir, tisanas.
Dichas dietas solo se permiten en ausencia de contraindicaciones, e incluso en este caso, se permite recurrir a ellas no más de 1 vez en 5-6 meses.
Para obtener información sobre cómo cocinar gachas de sémola sin grumos, consulte a continuación.