Cocinar jugo de tomate en casa. Jugo de tomate con la adición de especias y vinagre. Jugo de tomate recién exprimido a través de un exprimidor sin enlatar

Delicioso jugo de tomate para el invierno en en casa, receta que consideraremos en nuestro artículo, sabor agradable mucho más sabroso que el comprado en la tienda, y si agrega especias y otras verduras allí, entonces la expresión: "Si quiere hacerlo bien, hágalo usted mismo" será la más apropiada. Esta expresión también se aplica a la preparación de un delicioso jugo de tomate hecho en casa a partir de tomates. ¡Veamos cómo cocinarlo!

Algunas personas hierven el jugo durante unos 40 minutos, pero no se recomienda el tratamiento térmico a largo plazo, ya que se pierden vitaminas y componentes útiles. producto natural. Mantener al fuego durante un máximo de 10 minutos.

¡Importante! Si durante el almacenamiento del jugo se exfolia, no te preocupes, la pulpa se acaba de separar del líquido.

El jugo de tomate es muy útil para el estreñimiento, el abuso del cigarrillo y la pérdida de peso. La bebida se introduce en la dieta. comida para bebé a partir de los 3 años.

Condiciones necesarias para la cosecha de jugo de tomate.

Métodos de extracción de jugo:

1. Hervir y frotar es un método probado y que requiere más tiempo. Corte los tomates cuidadosamente preparados, póngalos en una cacerola o en un recipiente de hierro fundido. Cocine en la estufa o en el horno hasta que estén blandas. Frote la masa resultante a través de un tamiz. Puedes usar metal, pero mejor a través de caprón. Usando un tamiz de kapron, las sustancias útiles que quedan después de la ebullición se conservarán en el jugo de tomate. Con este método, todo el jugo se exprime casi seco, dejando solo las pieles y las semillas.

Puede hacerlo más fácil, procese los tomates a través de una picadora de carne, hierva en una cacerola u otro recipiente (excepto aluminio) y también frote a través de un colador.

1. Picadora de carne eléctrica. Si no está disponible, puede usar una picadora de carne de hierro fundido común. Debe enroscarle una boquilla para separar el jugo de las frutas blandas. Todo: ¡un dispositivo simple está listo para funcionar!
2. Un exprimidor es una de las formas más fáciles de obtener jugo de los tomates. Conveniente y rápido!
3. Olla a presión. Para preparar jugo de tomate en una olla a presión, es mejor quitar la piel de los tomates. Esto no es importante, pero luego se requerirá la agitación periódica de la masa de tomate para que las pieles no impidan que el jugo se drene en el recipiente. Las especias se agregan mejor inmediatamente al exprimidor junto con los tomates. A partir de los residuos restantes se pueden preparar, merienda picante con rábano picante y ajo, o para conservar ensaladas caseras y tomates en jugo de tomate.

Movámonos a recetas.

Jugo de tomate clásico

• tomates - 1,5 kg;
• sal - 10 g;
• azúcar - 1 - 2 cucharadas. cucharas;
• especias al gusto (pimienta negra molida, pimentón dulce, cilantro molido).

Sale alrededor de 1 litro. Si exprimes el jugo a través de un colador, habrá más.

Cómo hacer jugo de tomate:

1. Exprima el jugo de los tomates de cualquier manera sugerida anteriormente.
2. Prender fuego, llevar a ebullición.
3. Vierta caliente en frascos esterilizados y enrolle.
4. Voltee los frascos boca abajo y envuélvalos.

¡Ver el vídeo! Jugo de tomate para el invierno.

Jugo de tomate con vinagre

• tomates - 2 kg;
• azúcar - 1 taza;
• vinagre 9% - ¼ taza;
• sal -50 g;
• pimienta guisante dulce- 30-50 piezas;
• clavos secos - 10-15 yemas;
• canela molida - 5-7 cucharaditas;
• pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
• ajo - al gusto;
• nuez moscada - una pizca.

Cocinando:

1. Exprima el jugo de los tomates, vierta en un recipiente de esmalte.
2. Hervir.
3. Vierta sal y azúcar en la masa de tomate hirviendo, agregue especias y ajo picado con un rallador o presione.
4. Mantenga el fuego durante 10 minutos y vierta en frascos esterilizados.
5. Enrolle, envuelva los frascos invertidos, deje enfriar por completo.

El jugo resultante es picante, rico sabor. si le agregas guindilla, se puede utilizar con seguridad en la preparación de "Bloody Mary".

¡Ver el vídeo! Jugo de tomate en casa para el invierno.

Jugo de tomate con ajo y pimiento dulce

• tomates - 5 kg;
• pimiento- 2-3 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada cucharas;
• azúcar - 1-3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Exprima el jugo de los tomates.
2. Pelar los pimientos dulces, las cebollas, el ajo y pasarlos por una picadora de carne.
3. Mezcle la mezcla resultante con jugo de tomate, prenda fuego y hierva.
4. Hervir durante 10 minutos y verter en frascos.
5. Enrolle, baje las tapas y envuelva.

Jugo de tomate en casa se puede hacer mucho más saludable agregándole otros jugos de vegetales. Por ejemplo, a los niños no les gustan las remolachas, pero las beberán con placer en forma de jugo de tomate y remolacha. Cualquier jugo combinado con tomates es saludable y sabroso. Es imprescindible que quede al menos la mitad del jugo de tomate cocido, y preferiblemente ¾. La sal y el azúcar se pueden omitir o, por el contrario, aumentar al gusto.

¡Ver el vídeo! receta de jugo de tomate

El jugo de tomate es un depósito de vitaminas A y C, así como de potasio y otros beneficios para el trabajo. del sistema cardiovascular minerales y oligoelementos. Este jugo contiene mucho fibra dietética y fibra, necesaria para estabilizar el metabolismo en el cuerpo.

Es el jugo de tomate el más útil para todos aquellos que adelgazan, porque incluso a pesar de su bajo en calorías y bajo contenido en carbohidratos, esta bebida satisface perfectamente el hambre.

El jugo de tomate más delicioso y saludable, por supuesto, es natural. Hoy le diremos cómo preparar esta bebida usted mismo con tomates frescos y maduros, y compartiremos las mejores recetas.

Cómo hacer un delicioso jugo de tomate en casa

¿Te encanta el jugo de tomate casero y quieres hacerlo rápido y verdad? No hay nada más fácil, porque para su preparación necesitarás solo 2 ingredientes: tomates rojos maduros sin dañar y sal. También asegúrese de que estén listos los frascos limpios escaldados con agua hirviendo.

Para 1 litro de jugo de tomate casero necesitarás:

• Tomates - 1,5 kg
• Sal - 20 g

Lave los tomates, pele los tallos y córtelos en trozos, luego pique en una picadora de carne o con un exprimidor. Haga hervir la masa de tomate en una cacerola de fondo grueso, limpie a través de un colador para deshacerse de las semillas y las pieles. Vierta el jugo en un recipiente de esmalte y hierva durante unos 10 minutos hasta que desaparezca la espuma. Agregar sal y negro Pimienta molida gusto. Vierta el jugo preparado en frascos calientes, cubra con tapas y enrolle.

Sutilezas de la cocina

A pesar de la sencillísima receta del zumo de tomate casero, el proceso de elaboración todavía tiene algunas sutilezas que hay que tener en cuenta para conseguir el resultado perfecto. Por ejemplo, debe pensar de antemano qué tipo de jugo desea obtener, más dulce o más ácido. Para hacer que el jugo de tomate sea menos ácido, asegúrese de usar tomates muy maduros, carnosos, tomates grandes: de los pequeños se obtiene jugo con acidez, que es más adecuado para preparar varios segundos platos o borscht.

Puedes hacer tu propio jugo de tomate original color amarillo usando para ello Tomates amarillos una variedad especial: son, por cierto, más ricas en antioxidantes y algunas vitaminas que las rojas. El método de cocción sigue siendo el mismo.

Si quieres ponerte picante, sabor original agregar a los bancos hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica, especias, ajo, apio, pimiento: todo depende de sus preferencias y ganas de experimentar.

Cómo hacer ketchup casero con jugo de tomate

Apenas vale la pena mencionar que, en su mayor parte, los ketchups, que hoy en día se encuentran en una amplia gama en los estantes de los supermercados, en lugar de sustancias útiles contienen una gran cantidad de azúcar, almidón y glutamato monosódico, aumentan el contenido calórico de las comidas, conducen a un aumento de peso no saludable y afectan negativamente a la digestión. Pero el jugo de tomate casero es un excelente ketchup casero: sabroso, saludable y fácil de preparar.

Para salsa de tomate casera del jugo de tomate necesitarás:

• Zumo de tomate casero - 4 l
• Vinagre - 1/2 cucharada. yo
• Azúcar - 1/2 cucharada. yo
• cilantro molido - 1/2 cucharada. yo
• Sal, pimienta - al gusto

  Hervir el jugo hasta que espese, luego agregar sal, azúcar y vinagre. El proceso de espesamiento puede durar una hora y media. Cuando el jugo tenga una consistencia similar a la salsa de tomate, agregue las especias necesarias. Cuando esté caliente, coloque en frascos estériles, tápelos y déjelos enfriar, girando el cuello hacia abajo.

  No es la única receta salsa de tomate casera. También trata de hacer el tuyo salsa fragante con cebolla y ajo

Cómo hacer tu propia pasta de tomate para el invierno.

La pasta de tomate casera es fácil de preparar y siempre resulta mucho más sabrosa (sin mencionar los beneficios) comprada. Toda la laboriosidad del proceso consiste en espesar no debido a conservantes artificiales, sino con la ayuda de la digestión a largo plazo del líquido.

para cocinar en casa pasta de tomate(1,5 litros) para el invierno necesitarás:

• tomates frescos- 8 kg.
• Frascos estériles

Lave los tomates maduros, rojos y suaves, córtelos en 4-6 partes, luego póngalos en una cacerola y póngalos al fuego. Los tomates se cocinan a fuego medio durante unos 40 minutos después de hervir. Luego, cuando la pulpa se haya vuelto con una consistencia similar a la papilla, limpie la masa hervida a través de un tamiz fino para eliminar las pieles y semillas innecesarias.

El jugo de tomate resultante deberá hervirse a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, verificándolo al menos una vez cada 20 minutos y revolviendo: la pasta comenzará a espesarse desde el fondo, por lo que deberá revolverla constantemente hasta llegar a la grado de densidad deseado. Acomode la pasta en los frascos preparados, retuerza y ​​deje enfriar boca abajo, tapada con una toalla. Después de que se hayan enfriado por completo, muévalos a un lugar fresco y seco para esperar el invierno.

Las recetas de jugo de tomate para el invierno a través de una picadora de carne lo ayudarán a preparar un verdadero placer para usted y sus seres queridos. Esta bebida te ayudará a recargar las pilas en los fríos más severos. Contiene un gran número de vitaminas y minerales esenciales para la salud. Preparar jugo es muy simple, lo principal es abastecerse de tomates frescos y elegir la receta correcta.

Receta clásica

Prepara una bebida con gusto habitual fácilmente. La receta de jugo de tomate para el invierno a través de una picadora de carne implica el uso de los siguientes ingredientes:

1. Tomates - 10 kg.
2. Azúcar - 100 gr.
3. Sal al gusto.

Prepare tomates frescos para procesar. Para hacer esto, enjuáguelos bien con agua corriente. Recorte todos los lugares y tallos estropeados.
Cortar los tomates en cubos pequeños.
Pasar por una picadora de carne.
Lo mejor es utilizar un exprimidor especial adjunto. Si no está allí, deberá filtrar adicionalmente la suspensión resultante con un tamiz. Así puedes soltar el jugo de las semillas y pelar.

Vierta el jugo en un recipiente grande y colóquelo sobre la llama. Añadir sal y azúcar granulada. Mientras revuelve constantemente, espere a que el líquido hierva.

El jugo de tomate a través de una picadora de carne se almacena durante todo el invierno en frascos de vidrio sellados. Antes de verterles jugo, deben esterilizarse cuidadosamente. Tiempo de procesamiento de dos jarra de litro son unos 20 minutos. No olvides esterilizar también las tapas.

Lo mejor es verter el jugo en frascos de uno o dos litros.

Después de que el jugo comience a hervir, retire la espuma. Hervir durante otros dos minutos. Verter en frascos preparados. Sellar con tapas. Coloque los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar en este estado.

Después de que los frascos se hayan enfriado por completo, guárdelos para guardarlos. Lo mejor es almacenar el jugo de tomate a través de una picadora de carne en casa en un sótano o en un armario fresco.

Receta con especias y vinagre

bebe con rico sabor picante se puede hacer usando una receta diferente. Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:

1. - 11 kg.
2. Azúcar - 500 gr.
3. Sal - 180 gr.
4. Pimienta inglesa - 32 guisantes.
5. Canela molida - 3 cucharaditas
6. Clavo - 8 brotes.
7. Nuez moscada - una pizca.
8. Ajo - 3 dientes.
9. Pimienta roja molida - 0.5 cucharaditas.

Enjuague los tomates en agua corriente. Retire todos los tallos y lugares donde se vean signos de deterioro. Cortar los tomates en rodajas pequeñas.
Pasarlos por una picadora de carne. Colar con un colador.

Vierta el jugo preparado en una cacerola y cocine durante 30 minutos a fuego lento. Introducir sal y azúcar. Hervir por 10 minutos más. Después de eso, ingrese todos los demás componentes. Cocine por 10 minutos más.
Vierta el jugo preparado en frascos previamente esterilizados. Selle herméticamente con las tapas. Envuélvalo en una toalla o manta caliente y déjelo enfriar.

Puede mejorar esta receta de jugo de tomate para el invierno a través de una picadora de carne agregando picado pimiento. A partir de esto, el sabor de la bebida se volverá más suave y rico.

Guarde las latas de bebidas en un lugar fresco.

receta con albahaca

Si te encanta la clásica combinación italiana de albahaca y tomates, entonces este jugo seguramente te gustará. Para prepararlo, prepara los ingredientes:

1. Tomates - 5 kg.
2. Albahaca verde o morada - 1 manojo grande.
3. Sal unos 100 gr.
4. Azúcar - 100 gr.

Lava bien todos los tomates. Retire todas las partes y tallos dañados. Cortar en cubos. Desplácese a través de una picadora de carne y muela a través de un tamiz.

Vierta el jugo preparado en la sartén y hierva durante 20 minutos. Después de eso, agregue sal, azúcar y albahaca picada.

La albahaca seca también se puede usar para esta receta, pero las hierbas frescas son las mejores.

Vierta el jugo preparado en frascos cuidadosamente esterilizados y apriete bien las tapas. Coloca los frascos boca abajo. Envuélvelo en una manta. Espere hasta que se enfríe por completo.

Jugo de tomate con cebolla y pimiento

Para aquellos que quieran saber cómo hacer que el jugo de tomate sea más sabroso a través de una picadora de carne, deben prestar atención a esta receta. Necesita los siguientes componentes:

1. Tomates - 9 kg.
2. Pimienta búlgara - 3 uds.
3. Ajo - 5 dientes.
4. Cebolla - 1 cabeza.

Enjuague las verduras y retire las partes estropeadas. Retire las semillas de los pimientos. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos. Picar la cebolla y el pimiento.

Para pelar tomates rápidamente, sumérjalos en agua hirviendo durante un par de segundos y luego enfríelos inmediatamente en agua con hielo.

Gire todas las verduras a través de una picadora de carne. Moler la papilla resultante a través de un tamiz de metal. Vierta el jugo en una cacerola. En una llama pequeña, espere hasta que hierva.

Vierta el jugo terminado en frascos esterilizados y selle con tapas. Envuélvelo con una manta y espera hasta que se enfríe por completo. Después de eso, puede almacenar el jugo en una habitación fresca.

Elige la receta que más te convenga y cocina delicioso y jugo saludable para toda la familia.

El jugo de tomate natural contiene muchas vitaminas y elementos útiles incluyendo magnesio, calcio, ácido cítrico y ácido málico. Satisfactorio, pero al mismo tiempo. producto dietético ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y sistema digestivo organismo. Comer gran cantidad recetas para cosechar jugo de tomate para el invierno, tanto en su forma natural sin la adición de especias y especias, como en combinación con varios aditivos. El tomate va especialmente bien con apio, zanahorias o pimientos.

Jugo de tomate para el invierno: características de cocción.

Antes de preparar jugo de tomate para el invierno en casa y usar una o más recetas para preparar este producto delicioso y 100% natural y enrollarlo en frascos, debe elegir los ingredientes correctos, preparar platos y herramientas para un trabajo conveniente y seguir algunos consejos.

Para la conservación, es mejor elegir tomates maduros sin daños externos, sin signos de podredumbre, ni demasiado blanda ni acuosa. Cuanto más fresco producto original, mejor resultará el jugo, conservará su sabor por más tiempo. Pero si usa frutas en mal estado o demasiado maduras, asegúrese de cortar todas las áreas dañadas y pudrirse antes de cocinar, de lo contrario estropeará las piezas de trabajo.

Si está usando una receta de jugo de tomate solo con azúcar, vinagre o ácido cítrico, entonces la mejor opción sería elegir variedades tempranas del sur como Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolsky, etc.

Para hacer 1 litro de jugo según la receta clásica usando un exprimidor, necesita al menos 1,5 kg tomates frescos independientemente de la variedad seleccionada. Esto debe tenerse en cuenta al elegir una receta y recipiente adecuado para almacenamiento. Cuando prepare un producto con sal, use solo sal de mesa. sal de roca– la variante yodada afecta a la final propiedades gustativas.

Para acelerar el proceso de trabajo de recetas diferentes necesitará una picadora de carne o un exprimidor, será útil tener un tamiz de mesa, una tabla de cortar, un rallador, un colador y un cuchillo especial para cortar fácilmente los tomates.

Para coser usar solo enteros, prelavados y esterilizados jarras de vidrio bajo especial tapas de hierro. Incluso el daño mínimo a los platos anulará todos los esfuerzos, ya que no resistirá la carga y estallará durante almacenamiento a largo plazo.

Los tomates combinan mejor con suplementos como zanahorias (o jugo de zanahoria), pimiento, cebolla, ajo y apio. Además de verduras, se obtienen deliciosas recetas preparando jugo con ajo, albahaca, nuez moscada, clavo, pimienta roja y negra, perejil, cilantro, etc.

Todas estas especias y especias, sujetas a la tecnología de cocción, le darán al jugo "frescura" y aroma, y ​​algunas permitirán que se almacene por más tiempo en invierno.

Deliciosa receta - "clásico de invierno"

Para cocinar según receta estándar, sin florituras ni especias extra, necesitarás los siguientes ingredientes:

• maduro, tomates jugosos- 3 kg;
• sal, azúcar granulada - 1-2 cucharadas. cucharas;
• hoja de laurel y cilantro molido.

Los tomates se seleccionan cuidadosamente, se lavan agua fría y se coloca en un plato adecuado. En una tabla de cortar, haz dos cortes a lo largo y a lo ancho (transversalmente). Después de eso, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 1-2 minutos e inmediatamente enfríe. Esto es necesario para facilitar la limpieza de la piel.

Las verduras resultantes se procesan con una batidora hasta obtener una masa fina y homogénea. En ausencia de una licuadora de cocina, use un tamiz o colador de mesa normal. La masa resultante se transfiere a una sartén de acero, se agrega sal (1-2 cucharadas al gusto), arena de azúcar, laurel, una cucharadita de cilantro rallado y se hierve a fuego lento durante 20-25 minutos.

Cuando se usa una picadora de carne en lugar de las herramientas anteriores, los tomates se cortan en rodajas iguales y el lugar donde se corta el tallo se quita con un cuchillo.

A continuación, se pasa el contenido de la sartén por un colador fino para colar y dejar lo más piezas grandes en una superficie. Los frascos de vidrio se lavan a fondo con una solución de soda y se templan con vapor o en el microondas. El jugo colado se lleva a ebullición, se deja enfriar un poco y se vierte inmediatamente en recipientes preparados y se enrollan las tapas.

Zumo de tomate aromático con especias - cóctel vitamínico

La versión clásica con sal o pimienta es espesa, sabrosa y refrescante. Pero tendrá un sabor aún más brillante si se usan combinaciones en el proceso de cocción. hierbas y especias

Prepara los siguientes ingredientes:

• tomates rojos de la variedad sureña - 3 kg.
• azúcar granulada y sal de mesa;
• granos de pimienta, clavo, canela;
• pimienta roja molida, nuez moscada y ajo

Los tomates se seleccionan y se lavan a fondo con agua corriente. Luego se cortan en cuatro rebanadas iguales, que se pasan por un exprimidor o picadora de carne.

Los tomates procesados ​​se hierven en una cacerola o exprimidor durante 20-25 minutos a fuego moderado. Luego se puede debilitar el fuego, primero agregar sal y azúcar al gusto, después de usar todas las especias.

Unos minutos antes del final de la cocción, verter una mesita o vinagre de vino para conseguir el efecto marinado. jugo caliente pasar por un colador y verter en tarros de cristal.

Se puede dar la vuelta al recipiente y taparlo con una frazada o manta caliente, y tan pronto como se enfríe, ponerlo en un lugar oscuro y seco sobre almacenamiento de invierno.

Bebida refrescante con apio a domicilio

Tomates con apio: los más deliciosos y combinación útil al preparar tomates para el invierno. Receta clásica implica el uso de sólo tomates frescos y raíces de apio con sal y pimienta molida.

En este caso, el jugo resulta ser realmente refrescante y saludable, pero aquellos a los que les gusta experimentar también pueden agregar especias y especias adicionales.

Los tomates frescos se lavan con agua, se escaldan, se pelan cuidadosamente y se pasan por una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos. Apio cortado en trozos pequeños.

Soldar bebida de calidad, el puré de papas se debe hervir a fuego lento en una cacerola durante 20-30 minutos, luego agregue sal y pimienta molida, y después de 30 minutos vierta el apio fresco y cocine la composición resultante durante otros 15 minutos.

El líquido caliente se pasa a través de un tamiz o colador y se vuelve a hervir hasta que se haya enfriado, se vierte en recipientes de vidrio y se enrolla herméticamente con tapas. Los bancos se tratan previamente con soda y se pasan al vapor o en el microondas. Si tiene la intención de almacenar un espacio en blanco largo tiempo, la costura se esteriliza mejor en una solución caliente durante 15-20 minutos.

Tomates con cebolla y pimientos - jugo y snack en uno

Con el enfoque correcto para cocinar, obtendrá delicioso Pure de tomate, que se puede beber o usar como un refrescante y sabroso aderezo de mesa que combina bien con muchos platos clasicos. Para hacer esto, además de los tomates, necesitará pimientos dulces frescos, ajo, cebolla, sal, pimiento rojo y negro molido y picante.

Para preparar la pasta, los tomates se lavan, se vierten con agua hirviendo y se enfrían durante varios minutos para que la piel se pueda quitar fácilmente. Los pimientos se cortan en rodajas y se pasan por una picadora de carne o se trocean con un cuchillo en piezas pequeñas.

Los tomates se pasan a través de una picadora de carne, exprimidor o licuadora, y la mezcla resultante se cuece a fuego lento durante 20-30 minutos.

Las cebollas y los pimientos se fríen ligeramente en una sartén, luego se agrega el ajo picado, se espolvorea con pimienta y sal y se mezcla bien. Las verduras y el ajo se agregan a una cacerola con jugo y se hierven durante 10-15 minutos. El jugo de la sartén se vierte muy caliente y se enrolla en frascos bien preparados y limpios sin colarlo.

El contenedor se puede esterilizar adicionalmente y enviar para el invierno en un lugar oscuro y seco. Tal plato no solo se puede conservar para el invierno, sino que también se puede servir caliente como salsa para pasta, arroz o papas.

Los beneficios del jugo de tomate son innegables, los tomates contienen una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas de casi todos los grupos, aminoácidos, ácidos cítrico, succínico, oxálico y tartárico. Por estas razones, muchas amas de casa están pensando en cómo hilar las frutas para el invierno para que mantengan su características beneficiosas. hemos recopilado para ti colección dorada mayoría deliciosas recetas, que se pueden traducir fácilmente a la realidad por sí mismos. Entonces empecemos.

Jugo de tomate: un clásico del género

• tomates maduros - 4 kg.
• sal triturada (preferiblemente de mar) - 45 gr.
• azúcar granulada - 110 gr.

1. En su mayor parte, los tomates se utilizan para hacer jugo. diferentes variedades, formas y tamaños, que por algún motivo no eran aptos para su conservación. Lave los tomates, corte los tallos, los lugares abollados y mohosos. Córtalos en cuadrados pequeños de unos 3x3 cm de tamaño.
2. Recoja la picadora de carne, pase las frutas a través de ella varias veces, envíe el jugo a una cacerola profunda con un fondo grueso. Extienda la torta con una cucharada, asegúrese de que las salpicaduras no manchen la ropa y los auriculares.
3. Coloque el recipiente con tomates retorcidos en la estufa, configure la potencia mínima. Agregar triturado sal marina y azúcar granulada, mezcle bien. ¡Importante! La cantidad de sal y azúcar se puede variar según las preferencias personales. Por lo general, 2,5 litros de jugo de tomate equivalen a 25 gramos. sal y 55 gr. Sáhara.
4. Espera a que la mezcla hierva, cuando aparezcan las primeras burbujas, vuelve a remover para disolver los cristales. En este momento, proceda a la preparación de recipientes para torcer.
5. Recoja frascos que sean de tamaño adecuado (litro, dos litros), asegúrese de que no tengan astillas ni grietas, de lo contrario, el recipiente puede explotar. Limpie el recipiente con una esponja de espuma y bicarbonato de sodio, enjuague bien con agua tibia.
6. A continuación, esterilice colocando los frascos en una cacerola profunda y llenándolos con agua. Tiempo tratamiento térmico un recipiente de dos litros es aproximadamente un cuarto de hora, un litro, aproximadamente 10 minutos. Esterilizar las tapas de la misma manera.
7. Si lo desea, los frascos se pueden procesar en el horno colocándolos boca abajo: durante 10 minutos, aumente gradualmente la temperatura hasta llegar a los 160 grados. Saque los recipientes con manopla seca, evite los cambios bruscos de temperatura.
8. Después de hervir el jugo de tomate, se forma espuma en la superficie, retírela con una cuchara ranurada o una cuchara. Deje hervir el jugo durante 3 minutos, luego viértalo en frascos limpios. Es importante que los recipientes aún estén calientes, de lo contrario pueden explotar debido a las diferencias de temperatura.
9. Sella los frascos, dales la vuelta, asegurándote de que no queden manchas. Para probar correctamente, pase su dedo índice o anular alrededor del cuello. En los casos en que el jugo comenzó a salir, vuelva a colocar la tapa.
10. Después de todas las manipulaciones, envuelva la composición en una manta de lana, espere a que se enfríe a temperatura ambiente. Lleve los recipientes a una habitación donde no haya cambios bruscos de temperatura (un sótano, una bodega, un balcón acristalado, etc. son adecuados).

Jugo de tomate a través de un exprimidor

• tomates frescos - 3,5 kg.
• sal de mesa fina - 40 gr.
• azúcar granulada - 100 gr.

1. Para esta receta Son adecuados frutos de cualquier forma, variedad y tamaño, la condición principal es la ausencia de elementos podridos. Puede usar tomates ligeramente machacados que no sean aptos para enlatar.
2. Envíe los tomates en un recipiente hondo, llénelos con agua, déjelos por 5 minutos. Enjuague bien cada fruta con una esponja, corte las áreas dañadas y el área de las piernas.
3. cocinar sartén de esmalte, armar el exprimidor, pasar el triturado piezas pequeñas Tomates.
4. Encienda el quemador a fuego medio, cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de este período, la composición comenzará a hervir intensamente, baje la potencia y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. No olvide mezclar el contenido, recoger los tomates de las paredes del recipiente, de lo contrario, el producto final se quemará.
5. Después del período especificado, agregue azúcar y sal, mezcle bien, cocine por otros 10 minutos. Asegúrese de que los gránulos estén completamente disueltos, de lo contrario, pueden crujir los dientes.
6. Lave los frascos con soda, esterilícelos en el horno o en la estufa durante unos 15 minutos. Haga lo mismo con las tapas, limpie y seque completamente. Incluso una gota de agua hará que se forme moho.
7. Vierta el jugo en frascos aún calientes, cierre herméticamente, coloque el recipiente boca abajo. Verifique si el jugo se está filtrando, si todo está bien, envuelva los frascos con una manta tibia.
8. El tiempo de mantenimiento de la composición envuelta en un paño tibio es de aproximadamente 12 a 13 horas. Después del tiempo especificado, los frascos deben llevarse a la bodega o sótano para su almacenamiento a largo plazo.

• tomates frescos (suaves) - 15 kg.
• ajo - 6 dientes
• cebolla blanca - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 5 piezas

1. Lave los tomates con una esponja de cocina para eliminar la suciedad. Vierta en cacerola grande agua hirviendo, coloque los tomates en un recipiente, espere unos 25-30 segundos. Vierta agua fría (preferiblemente con hielo) en otro recipiente, retire los tomates del agua hirviendo y envíelos a este recipiente, déjelos por 3 minutos.
2. Después del período especificado, retire la cáscara, retire los tallos y los lugares arrugados. Pele el ajo y la cebolla de la cáscara, corte el corazón del pimiento, pique las frutas en trozos pequeños.
3. Picar todas las verduras manera conveniente. Puedes pasarlos por una picadora de carne, enrollarlos en una licuadora o exprimidor. Después de que las frutas se conviertan en gachas, exprima el jugo con una gasa o un colador.
4. Vierta el líquido resultante en una sartén esmaltada con un fondo grueso, póngalo en la estufa, hierva a fuego medio durante aproximadamente un cuarto de hora, no olvide revolver constantemente. Retira las sobras de las paredes para que no se quemen.
5. En este momento, proceder a esterilizar los frascos. lavarlos con bicarbonato y una esponja de cocina, meter el cuello hacia abajo en el horno. Primero, ajuste la temperatura a 30 grados, suba otros 10 cada minuto hasta llegar a 150. Después de eso, retire los recipientes con una manopla, enfríe un poco.
6. Retire el jugo de tomate de la estufa, vierta en frascos tibios, mezcle. No permita una gran diferencia de temperatura entre el vidrio y el líquido, de lo contrario, el recipiente puede romperse. Corcho con tapas, verifique si el jugo se está escapando. Si todo está en orden, espere 12 horas. A continuación, transfiera producto terminado en una habitación fría, agregue sal y azúcar antes de usar (opcional).

• tomates - 2.7-3 kg.
• apio - 8 piezas
• sal molida - 80 gr.
• pimienta negra molida - 30 gr.

1. Lave bien los tomates, retire todas las partes verdes y no comestibles. Cortar en cuadrados pequeños, colocarlos en el exprimidor.
2. Después de eso, vierta el jugo en una cacerola de paredes gruesas, ponga a fuego medio. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje la potencia, hierva por otros 15 minutos.
3. En este momento, empieza a preparar el apio. Lave y corte los tallos, envíelos a un recipiente con jugo hirviendo, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. A continuación, pase la composición por un colador o una gasa.
4. Esterilice los frascos convenientemente. Puedes hervirlas en una olla con agua o ponerlas boca abajo en el horno.
5. Después del tratamiento térmico, vierta el jugo de tomate en frascos, corcho. Voltee el recipiente boca abajo, verifique si la composición tiene fugas.
6. aguanta el jugo temperatura ambiente durante 12 horas, luego mueva los frascos a un lugar fresco (sótano, balcón, sótano). La condición principal es la ausencia de temperaturas bajo cero y saltos bruscos.

Jugo de tomate con especias

• tomates frescos - 12 kg.
• azúcar granulada - 530-550 gr.
• clavel - 8 capullos
• solución de vinagre 6% - 280 ml.
• sal triturada (preferiblemente de mar) - 180 gr.
• granos de pimienta - 4-5 gr. (alrededor de 25 piezas)
• ajo - 3 dientes
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo
• canela molida - 20 gr.
• pimienta negra molida - 5 gr.

1. Lave los tomates, corte los lugares magullados y podridos, retire el área de la pierna. Corte la fruta en 4 partes iguales, exprima el jugo con una picadora de carne, un exprimidor o una licuadora.
2. Separa la pulpa, deséchala. Vierta el jugo en una cacerola esmaltada, coloque a fuego medio y hierva.
3. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje la potencia, agregue azúcar granulada, sal y pimienta molida, hierva por otra media hora.
4. A continuación, agregue los brotes de clavo, los granos de pimienta, la nuez moscada y la canela, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Pasado este tiempo, pasa el ajo por una prensa, envíalo a la sartén. Viértelo aquí solución de vinagre, remover.
6. Lave los frascos con soda, esterilícelos, vierta el jugo en recipientes, enrolle las tapas. Voltee el recipiente boca abajo, déjelo por un día.
7. Transfiere el jugo de tomate a un lugar fresco. Se puede utilizar después de 1 mes después del centrifugado.

• tomates demasiado maduros - 2.3-2.5 kg.
• eneldo fresco - 1.5-2 manojos
• vinagre de mesa (6-9%) - 120 ml.
• azúcar granulada (preferiblemente de caña) - 30 gr.
• sal triturada - 15 gr.
• hoja de laurel - 5 piezas

1. Lavar la fruta y eliminar todas las partes no comestibles. Exprima el jugo de los tomates, para estos fines use un colador y una picadora de carne, luego pase la mezcla a través de una gasa (2-3 capas).
2. Vierta la composición en una cacerola con un fondo grueso, agregue azúcar granulada y sal, hierva la composición.
3. Después de disolver los cristales, vierta vinagre de mesa, ajuste la potencia mínima, cocine a fuego lento el jugo durante un cuarto de hora.
4. Lavar los racimos de eneldo, arrancar los tallos, picar los pétalos. Envíe a la sartén con la composición, agregue la hoja de laurel aquí. Espere hasta que la mezcla hierva nuevamente, proceda al procesamiento de latas.
5. Coloque un recipiente de vidrio en una cacerola grande, llénelo con agua a temperatura ambiente, póngalo en la estufa. Hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.
6. Cuando los envases estén procesados, séquelos con una toalla, déjelos a temperatura ambiente para que se evapore completamente la humedad.
7. Vierta el jugo en frascos aún calientes, corche inmediatamente con tapas. Después de cocinar, deje que el jugo se enfríe, luego transfiéralo a la bodega / bodega.

Es fácil preparar jugo de tomate para el invierno, si tiene suficiente conocimiento sobre las tecnologías disponibles. Use la receta con la adición de eneldo, apio, vinagre de mesa, especias, pimiento. Siempre esterilice el recipiente antes de verter el jugo, no permita una diferencia de temperatura entre la composición y el vaso.

Video: jugo de tomate casero para el invierno.