2017-09-15 4:08

catalina Categoría: 5 comentarios

Lecho: las 7 mejores recetas de lecho de pimiento para el invierno, solo lámese los dedos

¡Buen día a todos! Ya estamos a mediados de septiembre y en nuestras casas hay montañas de tomates que necesitan usarse en alguna parte. En el último artículo aprendiste, pero en este hagamos un fragante y muy lecho delicioso de pimiento morrón y tomate.

Por supuesto, hay muchas recetas para lecho. Es interesante que esta palabra sea pronunciada de manera diferente por todos. ¿Y dónde pones el acento, en qué sílaba?

Lea en esta nota solo comprobada y la mayoría mejores recetas este plato de verduras.

¡Interesante! Lecho se prepara no solo con pimientos, sino también con berenjenas, frijoles, pepinos, calabacines, en general, muchas interpretaciones.

En Hungría, creen que Letsko hace mucha comida húngara. Para las papas Cuece las papas en en numeros grandes agua salada hasta que el filo del cuchillo corra perfectamente. Después de la cocción, sacarlos del agua y aún en caliente pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 mm. Coloca las rodajas de patata en una bandeja organizada. Sazone las escamas con sal y simplemente cúbralas con aceite de oliva. Déjalo marinar durante al menos tres horas.

Lecho de tomate para el invierno.

Para tomates de confitería Aceptamos tomates maduros y los lavamos, le quitamos el tallo con puntilla, y le hacemos una cruz en la parte de atrás. En abundante agua hirviendo, las escaldamos durante 30 segundos, tiempo que nos permite limpiarlas con facilidad, y las enfriamos en el agua con hielo. Pelarlos, cortarlos por la mitad. Colocar en una bandeja de papel y espolvorear con sal y azúcar. Colocar los tomates y volver a espolvorear con sal y azúcar. Pasado este tiempo, dar la vuelta a los tomates y dejar actuar durante 1 hora. y 30 min. Asegúrate de que la cocción sea buena y una vez hecho coloca estos tomates en un recipiente cubierto con aceite de oliva.

Incluso el sabor puede ser diferente: ardiente, picante o dulce, agridulce, espeso o de consistencia líquida.

Y lo más interesante es que todas las opciones son muy similares entre sí, pero al mismo tiempo tienen sus propias características y matices. Hay una serie de nombres a los que todos estamos acostumbrados, por ejemplo, lecho en búlgaro, en húngaro, en serbio, en georgiano. ¿Qué te gusta cocinar? Escriba sus comentarios o dé algún consejo en los comentarios a continuación.

Estoy convencido de que, de todos modos, muchos se esfuerzan por hacer lecho exactamente como era entonces, en tiempo soviético en la URSS, o como antes, bajo el nombre de "Bulgarian Globe".

Bueno, averigüémoslo y hagamos algo que a todos les guste y se convierta en el favorito de tu mesa.

Lecho de pimiento para el invierno "Lamerse los dedos"

Más probable opción deliciosa lecho, que está hecho solo de tomates y pimientos, sin zanahorias, con la adición de especias. La receta de mi abuela, espero que ustedes también la disfruten.

El principal secreto de este plato es que se prepara absolutamente sin esencia de vinagre y sin aceite. No usa lo que daña nuestro cuerpo, muchos todavía reemplazan estos ingredientes con aspirina, tampoco está aquí. ¡En general, será en casa y muy, muy genial! Bueno, consideremos su preparación.

Necesitaremos:

Los tomates muy nutritivos son las verduras más consumidas en Francia

En el plato ponemos 1 cucharada de emulsión de café y pimienta en el centro del plato. Encima colocamos dos montaditas de patata, un jamón ibérico y un tomate. Untar sobre un filete de anchoa 5 brotes de cebollas germinadas, sazonar con una gota de aceite y terminar con una hoja de perifollo. Por color, forma, tamaño e incluso sabor. ¡Y si lo hacemos nuestro producto estrella de la semana!

Gazpacho de tomate cebra verde con tabasco verde, berrata de sirena y coulis picante de albahaca

Para 4 personas: 10 tomates cebra verdes, 250 g de burrata cremosa, 15 gotas de salsa tabasco verde, 10 ml de vinagre de jerez, 200 g 35% mate crema liquida. grasa, 100 g de piñones, unas hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta. Luego prepara este brebaje, mézclalo, pásalo en chino y resérvalo fresco. En una cacerola, caliente la burrata y la crema a fuego lento, luego sazone. Una vez que se conviertan en uno, mezcle todo. Coloque esta mezcla en un cartucho de sifón dos veces antes de dejar reposar en un lugar fresco durante 2 horas.

• tomates - 3 kg
• pimiento- 1 kg
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 3 cucharadas
• verduras al gusto
• especias al gusto: pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavel, hoja de laurel u otras personas.
• ajo - 5-6 dientes

Metodo de cocinar:

1. Prepara todos los ingredientes más básicos. Lave bien los tomates y los pimientos con agua corriente.

¡Importante! Lo mejor es tomar tomates grandes y carnosos.

2. Luego pele el ajo, si encuentra puntas amarillas, asegúrese de cortarlas con un cuchillo.

3. Cortar la mitad de los tomates en trozos. Y simplemente mantenga la segunda parte a un lado y tritúrela finamente también.

5. Coloque las verduras en una olla de fondo grueso o en un caldero que funcione mejor. Cocine después de hervir la mezcla durante 15-20 minutos a fuego lento debajo de la tapa.

¡Importante! El fuego debe ser pequeño, incluso ligeramente por debajo del promedio.

6. El ajo también se corta bastante fino con un cuchillo de cocina.

7. Después de tus especias favoritas, puedes tomar absolutamente lo que más te guste. EN este caso estos son clavos, ajo y pimienta de Jamaica, machacados en un mortero con una maja. Agregue sal y azúcar allí, mezcle y muela.

8. Agregue todas las especias al lecho. Espolvorear albahaca seca. Cocine por otros 5-7 minutos.

¡Importante! Después de mezclar, cubra todo con una tapa.

9. Vierta el blanco terminado para el invierno en frascos, deben estar esterilizados, ya preparados.

¡Importante! El cucharón y las tapas también deben esterilizarse, o al menos lavarse con soda.

Arepa Ingredientes - 500 g harina de maíz- 1 cucharadita de sal - 150 g queso rallado- 500g agua fría. Preparación: En un bol, mezclar la harina, la sal y el queso. Combine suficiente agua para obtener una mezcla homogénea y sólida. Mezclar bien y formar una bola. Cubra la masa y déjela durante 5 minutos. Divide la masa en 10 bolas y aplástalas con la mano. Precalentar el horno a 200 grados. Hornee ligeramente la sartén y caliéntela a fuego lento. Coloque las hojas en la superficie y cocine durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas, volteando ocasionalmente durante la cocción.

Atornille los frascos con tapas y póngalos debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríen por completo. Tal delicioso seguramente te complacerá a ti y a tus seres queridos, así que trágate los dedos. Sirva con cualquier guarnición, como pasta en lugar de salsa de tomate.

Como ves, no hay nada difícil, una opción para los vagos, y al mismo tiempo es rápido, por así decirlo. precipitadamente, adecuado para absolutamente todos, especialmente para cocineros novatos y amas de casa.

Lecho de tomate y pimiento

Y esta opción se diferenciará de la anterior en que esta conservación será con la adición de vinagre. La salida de este número de ingredientes será 2 latas de litro y un poco más para probar.

Necesitaremos:

• tomates - 1 kg
• pimiento— 1, 2 kg
• vinagre - 60ml
• aceite de girasol - 60ml
• azúcar - 100 g
• sal - 30 g
• agua - 60ml

Metodo de cocinar:

1. El pimiento para lecho se corta de diferentes formas. Alguien prefiere hacer esto en círculos, plásticos, platos. De esta forma se corta toscamente, si el pimiento es pequeño se corta en 4 partes, si es mediano en 6 partes, y si es grande en 8 partes. Resulta tiras tan largas, como en esta foto:

2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 1 minuto, luego drene el agua hirviendo y vierta sobre agua fría. Quítales la piel, así se despegarán muy rápido.

¡Importante! De todos modos, es mejor quitar la cáscara del tomate, porque solo agregará rigidez al plato.

3. Después del paso anterior, será necesario picar los tomates en una licuadora o en una picadora de carne. Puede usar un rallador común, pero luego no pele la piel para no lastimarse las manos, córtela por la mitad y frótela, la cáscara permanecerá en sus manos y la pulpa se agotará. Pero entiendes que es largo y laborioso.

4. Después de que la mezcla de tomate esté lista, viértala en un tazón o cacerola. Lleve los tomates a ebullición y luego vierta el agua, el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal.

Muchas personas a menudo tienen una pregunta sobre qué tipo de aceite verter. Suelo tomar girasol refinado, con sin refinar resulta muy maloliente, en mi opinión puede arruinar todo el plato.

5. Revuelva. Ponga la pimienta y cocine por 40 minutos, luego pruebe. Posiblemente 50 minutos.

¡Importante! Comience a contar el tiempo desde el momento de la ebullición.

Mientras el líquido está hirviendo, esterilice los frascos de cualquier forma conveniente que conozca.

6. Cuando la pimienta se ablande, ponga la ensalada en frascos y enróllelos debajo de la tapa. Coloque los frascos boca abajo debajo de las tapas hasta que se enfríen por completo.

¡Suma! Puede modificar según sus preferencias de sabor, por ejemplo, agregar más azúcar o sal.

7. Dichos frascos son muy fáciles de almacenar en un apartamento o en un sótano. Lecho no se agria y no fermenta. Solo inténtalo Pure de tomate resulta muy espeso, puedes usarlo como aderezo para borscht.

¡Buen provecho! ¡Cocina con alegría!

Video: receta de lecho

A todos aquellos que todavía no se han dado cuenta de algo, les sugiero que vean esto descripción paso a paso en este videoclip del canal de YouTube:

¿Cómo cocinar un lecho clásico para el invierno?

El lecho tradicional para muchos es el más querido y opción sencilla cocinar, tenga en cuenta todos los pasos paso a paso.

Necesitaremos:

Metodo de cocinar:

1. Comience con el trabajo preparatorio, enjuague la pimienta y elimine todo lo innecesario. Cortado en tiras.

¡Importante! Para que sea de alguna manera original e inolvidable en apariencia, recomiendo tomar multicolores: pimientos, rojo, amarillo, verde, naranja.

Poner en un recipiente aparte.

2. Cortar la cebolla en medio aros con un cuchillo de cocina.

3. Haga este trabajo con zanahorias, frótelo en un rallador grueso.

4. Picar los tomates maduros en cubos pequeños. Inicialmente, quíteles la piel, haciendo cortes a lo largo y ancho, rociándolos con agua hirviendo y luego sumergiéndolos en agua fría.

4. Freír las cebollas en una sartén con aceite vegetal, luego agregarle zanahorias. Freír hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, y luego echar los tomates picados. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

5. Ahora fríe las bellezas búlgaras en otra sartén, pero ten cuidado, porque hay mucha agua y el aceite puede salpicar. Coloque los pimientos sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

6. Agregue sal, pimienta, azúcar y dos cucharadas de vinagre a la salsa de tomate resultante, vertiendo. Agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

7. Tal ensalada es muy sabrosa tanto fría como caliente. Cuando está caliente, se puede conservar para el invierno en tarros, ya lo sabes por entradas anteriores. Bueno, solo comida.

¡Interesante! Este lecho tiene su propio nombre "Charlotte Vegetal".

Lecho con pasta de tomate

Es rápido e instantáneo, sin duda uno de los más opciones rapidas cocinando, como se suele decir una vez y listo. Y todo el secreto de cocinarlo en casa es que ya está hecho salsa lista, es decir, se usa pasta de tomate en su lugar, resulta un sabor similar al comprado en la tienda.

A mis chicos les encanta este. ¿Y tú?

Necesitaremos:

• pimiento dulce - 2 kg
• pasta de tomate - 500 g
• agua - 0,5 l
• vinagre 9% - 100 ml
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 150 g
• aceite vegetal - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Picar el pimiento en tiras.

2. En un recipiente aparte, combine la sal, el azúcar, el agua, la pasta de tomate, hierva este relleno e inmediatamente viértalo sobre los pimientos.

3. Luego, vierta el aceite vegetal. Después de que hierva el lecho, cocine durante 20-25 minutos. Un par de minutos antes del final de la cocción, vierta esencia de vinagre, mezclar bien y llevar a ebullición.

4. Tal delicioso invierno resultará simplemente sin palabras, póngalo en frascos esterilizados y enróllelo debajo de las tapas. Póngase una toalla, envuélvala debajo de una manta hasta que se enfríe por completo. Guarde tal gourmet en una bodega o en un lugar fresco, preferiblemente oscuro.

Lecho receta para el invierno de tomates, pimientos y zanahorias.

universales y receta asequible, siéntete libre de cocinar, puedes hacerlo con zanahorias. Lo llaman "Freebie" de otra manera, ¿no es gracioso? Pero nos alimenta todo el invierno si haces la mayor cantidad posible de estas delicias.

Necesitaremos:

• tomates - 2 kg
• cebolla - 30 g
• zanahorias frescas - 350 g
• aceite vegetal - 150ml
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 130 g
• vinagre 70% - 1 cucharada o 9% - 100 ml

Metodo de cocinar:

1. Pase los tomates sin piel por una picadora de carne.

2. Luego agregue sal, azúcar y aceite de girasol a este jugo de tomate. Hervir esta mezcla roja durante 5 minutos después de hervir. Rallar las zanahorias en un rallador fino o grueso.

3. Cortar la cebolla en medio aros. Pimienta búlgara en trozos a tu gusto, se verá mejor en cuadritos.

Agregue las zanahorias al líquido de tomate, cocine por 15 minutos, luego los pimientos dulces y las cebollas, y desde ese momento cocine por 30-35 minutos a fuego lento.

4. Enjuague los frascos bicarbonato y esterilizar de una manera conveniente.

5. Rellénalos con lecho caliente y enróllalos con un giro o con tapas de rosca. ¡Buena suerte y felices descubrimientos!

Vídeo: Lecho en casa

Llegamos a otra obra maestra genial, para todos los que aman las combinaciones interesantes y los nuevos gustos, mira este video:

Bueno, tal artículo resultó para hoy, dime, ¿con qué comes lecho? Comparte tu experiencia, cuál te gusta más y si cambia tu gusto abiertamente, siempre está conmigo y se vuelve aún más dulce.

Eso es todo, ven a visitarnos más a menudo, nos vemos pronto. ¡Buen fin de semana a todos y hasta pronto! Adiós.

Atentamente, Ekaterina Matsurová

Ahora, cuando los estantes de los supermercados están repletos de una variedad de frascos enlatados, muchas amas de casa continúan haciendo los preparativos para el invierno por su cuenta. Y no sin razón, porque por mucho que los fabricantes nos prometan que su conservación es tan sabrosa como cocina casera, de todos modos, la verdadera conservación casera, preparada por la anfitriona para el invierno con amor y cuidado por los seres queridos, ni siquiera se puede comparar con la "tienda".

Los libros de cocina, Internet y otras fuentes ofrecen la mayor cantidad varias recetas conservación de invierno: desde tomates, pepinos o berenjenas banales, simplemente cortados en trozos y cerrados en botellas, hasta platos enteros: caviar de calabaza, ensaladas de verduras, adjika.

Muchas amas de casa prefieren inusual, recetas intrincadas con el que podrás sorprender a tus seres queridos e invitados. Uno de estos tipos de conservación, que se prepara para el invierno, son las ensaladas y lechos.

Lecho es un plato delicioso y muy eficaz que diversifica perfectamente la mesa de invierno.

Algunos datos sobre el lecho

Generalmente se acepta que el lecho es una receta cocina búlgara. Y para la mayoría de las amas de casa, se asocia con una ensalada de pimientos dulces. Colores diferentes, inundado salsa de tomate. Pero esto no es del todo cierto: de hecho, el lecho es un plato de la cocina húngara. Pero sus amantes cocinan en diferentes paises, especialmente me encantó en Europa. Las recetas difieren entre sí: por ejemplo, en el lecho húngaro no solo hay verduras, sino también carne ahumada; en Rusia, la receta se adaptó a aquellos productos que nos son más accesibles: pimientos dulces, zanahorias, cebollas, tomates; Francia tiene su propio análogo del plato: ratatouille.

Aunque el lecho es, de hecho, hasta cierto punto una ensalada, solo su versión de invierno. Revisaremos lo más variantes conocidas esta deliciosa y saludable ensalada.

Recetas de Lecho de todo el mundo

Cabe señalar que no importa qué receta elija para hacer lecho para el invierno, hay un matiz común a todas las recetas: inmediatamente después de que el lecho esté listo, debe verterse en frascos previamente esterilizados y enrollarse. Por ello, es recomendable preparar los tarros con antelación o hacerlo mientras se cocina el plato. Luego, debe envolver cada frasco hasta que se enfríe por completo. Y ahora es el momento de familiarizarse con la variedad de recetas de lecho para amas de casa reales, que se pueden preparar para el invierno.

Delicioso lecho para el invierno - la receta que te chuparás los dedos

Cada anfitriona prepara lecho según receta casera. Esta receta es deliciosa, asegúrate de prepararla para el invierno, estoy seguro que te gustará el aperitivo. Puedes comerlo como plato independiente o sirva tal lecho como guarnición, en cualquier caso, se chupará los dedos.

Conjunto de ingredientes necesarios:

• pimientos dulces y tomates - cada 2 kilogramos
• aceite de girasol - 150 gr
• azúcar - 100 gr
• sal - 50gr
• vinagre de mesa - 2 cucharaditas

1. Limpio la pimienta de colas, semillas, tabiques, la corto en aros de aproximadamente 1,5 cm.
2. Salto los tomates en la cosechadora, deberían resultar una masa homogénea, los vierto en la sartén. Agrego azúcar, sal, aros de pimienta, aceite vegetal, vinagre, mezclo bien.
3. Envío la cacerola a fuego medio, la cocción demora entre 30 y 40 minutos, a veces la mezclo de abajo hacia arriba. El pimiento se hundirá hacia el fondo de la olla mientras se cocina.
4. No esterilizo los frascos, sino que los quemo en el horno. Antes de quemar mis frascos, los seco un poco, los pongo en horno frio, encienda la temperatura de 200 grados, mantenga durante 15 minutos. Creo que esto es más rápido y está garantizado que mueren todo tipo de microbios.
5. Transfiero el lecho caliente a frascos enfriados, corcho con tapas hervidas, lo doy vuelta, lo envuelvo con algo de ropa abrigada.

Mi consejo

• En todas las recetas, indico el pimiento dulce en forma pura, es decir. ya limpiado, esto significa que necesita comprar o tomar uno crecido por 300-400 gramos más. Lo mismo se aplica a otras verduras, las sin pelar necesitarán un poco más.
• Trato de escribir la fecha de preparación en los frascos, notas divertidas sobre lo que pasó ese día. En invierno, es genial recordar este día en que se preparó esta preparación, y es tan conveniente.
• En invierno, a menudo uso lecho para cocinar comida de invierno: en borscht, sopas, para carne y la salsa de lecho le dará sabor a cualquier plato.
• Tratamiento ideal para sabor - dulce, un poco salado y un poco agrio, así que intente obtener su medida, a quién: sal, azúcar, vinagre.
• La señal de que el lecho está listo en realidad no es el tiempo indicado en las recetas, sino el estado del pimiento hervido, si está hervido, entonces nuestra preparación está lista.
• Lecho en muchas recetas, pero en casi todas las mías no se esteriliza, sino que se cierra en caliente. Trate este momento de manera responsable: cuando vierta en recipientes, la estufa debe continuar funcionando debajo de la pieza de trabajo, observe el punto de ebullición vertiendo en frascos. Los contenedores no deben estar insuficientemente llenos, exprima completamente el oxígeno de ellos. Un frasco bien lleno debe enrollarse inmediatamente. Si todo se hace de acuerdo con las reglas, los espacios en blanco no explotarán.
• Un pimiento bien enrollado no es sólo una traducción de productos, es realmente plato manjar, una guarnición maravillosa en el invierno, la salsa en sí es muy sabrosa, se puede beber o se puede usar para preparar primeros y segundos platos.

Lecho en jugo de tomate para el invierno

Para esta receta, consigue tu jugo de tomate favorito. Yo no uso sal, porque por lo general los fabricantes salan el jugo, lo puedes salar a tu gusto.

• jugo de tomate favorito - 2.5 litros
• pimientos dulces - 2 kg
• azúcar y aceite de girasol - cada uno en un vaso
• sal - 2 cucharadas
• vinagre de mesa, 9% - 1 cucharada.

1. Cortar el pimiento pelado en 4-6 trozos grandes.
2. Mezcle al mismo tiempo el jugo de tomate con aceite vegetal, agregue azúcar, sal, vinagre, hierva.
3. Aparecieron los primeros signos de que el jugo hervirá, son burbujas en su superficie. Coloque las partes preparadas de la pimienta en la sartén, hierva durante 40 minutos.
4. Coloque la masa caliente en un recipiente esterilizado, enrolle, envuelva en un paño tibio, mantenga hasta que se enfríe por completo. Mantener frío.

Lecho con tomate

• pimiento dulce - 4 kg,
• tomates - 2 litros de tomates tiernos maduros,
• azúcar - 2 tazas sin tobogán,
• aceite vegetal - 180-200 gr,
• vinagre 9% - 250 gr.

Hacer un relleno de tomate con azúcar, aceite y vinagre, sal, hervir. Coloque los pimientos picados en trozos grandes, hierva durante 40-45 minutos. Disponer en un recipiente limpio, verter el relleno en el que se preparó el pimiento, girar, mantener envuelto hasta que se enfríe.

Lecho de tomate y pimiento al ajillo "Verano generoso"

Preparar:

• pimientos dulces y tomates - 1 kg cada uno
• dientes de ajo - 3 piezas
• cebolla - 3 cabezas
• aceite de girasol -70 gr
• hoja de laurel
• sal - 1 cucharadita
• pimienta negra - 3 guisantes
• azúcar-75-80 gr
• vinagre de mesa - 10 gr.

1. Picar el pimiento, el ajo y la cebolla en tiras finas.
2. Convierta los tomates en una masa homogénea con una licuadora (puede usar una picadora de carne).
3. Poner todo en una cacerola, verter agua para que se cubran todas las verduras, poner al fuego.
4. Sal, agregue la hoja de laurel, pimienta, azúcar.
5. No cierro la tapa, la carcasa a fuego lento durante aproximadamente una hora.
6. Luego vierto vinagre, lo mezclo y lo empaco en frascos limpios, trato de llenarlo más completamente para que no quede espacio para el aire. El aire reduce la vida útil de la pieza de trabajo.

Lecho de tomates verdes para la receta de invierno

Productos requeridos:

• pimientos, tomates verdes, cebollas - cada 1 kg
• aceite vegetal - 4-5 cucharadas
• dientes de ajo - 6 piezas
• sal - 1 cucharada
• azúcar - al gusto (100 gr)

1. Cortamos la pelada con un cubo mediano verduras - pimienta, tomates, cebollas.
2. Durante 12-15 minutos, freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, agregarle pimienta y tomates verdes, sal, agregar azúcar.
3. Después de hervir la masa vegetal durante 5 minutos, extienda el ajo picado allí. Cocine las verduras durante 20-25 minutos.
4. No lo retiramos de la estufa, sino que inmediatamente llenamos los frascos con lecho hirviendo, lo cerramos con tapas herméticas, lo volteamos y esperamos a que se enfríe.

Aquí hay otra receta de lecho, mi receta casera favorita. Es muy fácil de preparar.

• Tomo tomates (3 kg), los tuerzo con una picadora de carne, hiervo durante unos 20 minutos a fuego lento. Corté en tiras de 1,5 kg. pimientos dulces, agregue a la masa hirviendo, vierta 0.5 tazas aceite de girasol, sal (2 cucharadas), vierta 200 gr. azúcar, continuar cocinando por unos 20 minutos. Al final de la cocción, vierto 0,5 tazas de vinagre de mesa en la conservación.

Lecho Búlgaro - Receta

Requerido:

• pimientos rojos, pimientos - 3 kg
• tomates - 2 kg
• ajo - 2 cabezas pequeñas
• pimiento picante - 1 vaina
• verduras (eneldo, perejil) - cada manojo
• aceite vegetal - 250 gr
• vinagre 6% - 125 gr
• azúcar - 4 cucharadas con una pequeña colina
• sal - 1.5 cucharadas yo

Triture los pimientos en trozos largos.

Omita el ajo, los pimientos picantes, los tomates con una picadora de carne, pique las verduras con un cuchillo. Por cierto, es genial tomar verduras para cocinar cualquier tipo de lecho. Ahora, el perejil, el eneldo son suficientes, tienen un precio bajo, y en invierno las verduras valen su peso en oro, además, es muy útil en la estación fría.

Combine todos los componentes a la vez, vierta con una mezcla preparada con aceite, vinagre, sal, azúcar, hierva durante 30-35 minutos. Poner caliente en recipientes de vidrio, torcer.

Necesitas tomar 5 kg. tomates maduros - 3 kg. pimientos cortados en tiras, manzanas y zanahorias 1 kg cada uno, 0,4 kg. agudo Pimiento, ajo de preferencia, aceite de girasol.

• Moler las verduras, con la excepción de los pimientos dulces, con una picadora de carne, mezclar y poner a la pimienta, picada en tiras, sal al gusto, verter aceite, hervir durante 50 minutos, poner en recipientes, torcer. No puede cortar los pimientos dulces, salte junto con todos los ingredientes, no saldrá lecho, sino un condimento picante.

• tomates - 2,5 kg
• pimientos - 1,5 kg
• zanahoria - 0,6 kg
• azúcar, aceite vegetal - cada 1/2 taza
• sal - 30gr
• vinagre de mesa-100 gr

Muela los tomates con una cosechadora (picadora de carne), corte los pimientos en tiras, ralle las zanahorias en un rallador con celdas grandes, combine, hierva durante aproximadamente una hora, gire inmediatamente hasta que se enfríen.

Productos: 3 kg. tomates, cada uno 1 kg - zanahorias, cebollas, 2 kg. pimientos.

• Corte las cebollas, los tomates, los pimientos pelados en tiras, pique las zanahorias en un rallador con una malla grande, mezcle, vierta con una mezcla que consiste en 1 vaso facetado de azúcar, 1.5 cucharadas. sal, 1,5 cucharadas. aceite de girasol, 1,5 cucharadas. vinagre de mesa, hervir durante 20 minutos. Directamente del fuego, lo ponemos en recipientes cuando no se ha enfriado, lo retorcemos. Rendimiento: 11 frascos con una capacidad de 0,5 litros.

Necesitarás 5 kg. pimientos, 3 kg. tomates, 1 kg. cebolla, 50gr. sal, 10 cucharadas. azúcar, 10 guisantes de pimienta de Jamaica, 10 uds. claveles

• Gire los tomates con una picadora de carne, 30 minutos. hervirlos.
• Cortar el pimiento en tiras largas.
• Freír la cebolla picada en medio aros.
• Salar los tomates hervidos, agregar azúcar, bajar las tiras de pimientos, hervir durante 30 minutos. Al final de la cocción poner cebolla frita. Hierva el lecho, gire inmediatamente.

Cortar los pimientos dulces pelados en rodajas.

• Luego tome pasta de tomate, diluya con agua en una proporción de 1: 1. Por cada kg. pasta de tomate tomar 1 kg. pimiento picado, 50 gr. azúcar, 30 gr. sal, cocinar 10 minutos. La mezcla en ebullición que no se ha enfriado se envasa en frascos esterilizados de 0,5 litros durante 25 minutos, de litro durante 35 minutos.

En los estantes de las tiendas se pueden admirar los frascos con hermosas etiquetas, a veces surge la duda, pero ¿hay necesidad de preparaciones caseras? Con la edad, me di cuenta de que cocinar lecho en casa para el invierno no es un capricho. Semejante conservación de invierno puede convertirse en una decoración de cualquier mesa, porque es natural. Especialmente si los espacios en blanco se enrollan con métodos suaves, con un mínimo de azúcar y vinagre, sin un tratamiento térmico prolongado, y esto se aplica no solo al lecho.

Receta clásica de lecho - Húngaro

Ingredientes:

• Pimiento verde dulce - 1,4 - 1,5 kg.
• Cebollas - 2 cabezas.
• Tomates - 600 g.
• Grasa de cerdo - 80 g.
• Tocino ahumado - 50 g.
• Pimentón - 5 g.
• Sal al gusto.

Cocinando:

Pela los pimientos y córtalos a lo largo en 8 trozos.

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos.

Cebolla cortada en medio aros.

Corte el tocino en cubos pequeños y fríalo hasta que esté transparente en grasa (es más conveniente hacerlo en una cacerola).

Agregue la cebolla al tocino. Cuando adquiera un color dorado, poner pimentón, tomate, pimienta, sal.

Cocine a fuego alto hasta que parte del líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Cubra con una tapa, haga un fuego lento y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

La receta de lecho más común para el invierno es el lecho búlgaro.

Productos:

• Pimienta búlgara de diferentes colores - 1 kg.
• Puré de tomate - 1 kg.
• Sal - 1 cucharada. yo
• Azúcar - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Cortar pimiento.

De tomates frescos hacer puré: triturarlos en una licuadora o en una picadora de carne, y luego hervir la masa 2-3 veces.

Añadir sal, azúcar y pimienta. Cocine durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Lecho sin vinagre - una receta rápida de ensalada

Ingredientes:

• Pimienta - 2 kg.
• Tomates - 3 kg (o jugo de tomate - 2 l).
• Zanahorias - 2 uds. (grande).
• Azúcar - 3 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Clavel - 10 uds.
• Pimiento picante - 2-3 vainas.
• Ajo - 300 g.
• Pimienta inglesa - 10 guisantes.

Cocinando:

Cortar el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Retire la piel de los tomates, muela con una licuadora o con una picadora de carne hasta obtener un estado de puré.

Mezclar todo, agregar especias y llevar a ebullición. Una vez que hierva, cocina por unos 10 minutos más.

Versión rusa de la receta lecho.

• Pimiento - 2,5 kg.
• Jugo de tomate - 1 l.
• Zanahorias - 500 g.
• Sal - 1 cucharada. yo
• Azúcar - 0.5 tazas.
• Aceite vegetal - 0.5 tazas.
• Agua - 0.5 tazas.
• Vinagre 70% - 1 cucharadita
• Hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.

Cocinando:

Mezcle el jugo de tomate con las especias y hierva durante unos 10 minutos, luego ponga la hoja de laurel y guisante dulce, cocine otros 10 minutos.

Pimientos y zanahorias cortados en cubos, como para una ensalada, y agregar a jugo de tomate y especias y luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Recetas originales de lecho

Lecho "Chispa"

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 1,5 kg.
• Tomates - 2,5 kg.
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 30 g.
• Sal - 1 cucharada. yo..
• Azúcar - 2 cucharadas. yo..
• Pimienta roja molida - 0.5 cucharaditas.
• Pimienta molida de pimienta de Jamaica - 0.5 cucharaditas.
• Vinagre 70% - 1 cucharadita
• Hoja de laurel - 4-5 piezas

Cocinando:

Picar los tomates y hervir durante 10 minutos (hasta que aparezca espuma). Frote la masa a través de un colador para quitarle las semillas.

Cortar la cebolla en medio aros, como una ensalada, y el pimiento en tiras, mezclar las verduras con el puré de tomate.

Agregue todas las especias y cocine a fuego lento hasta que la pimienta se ablande.

Picar el ajo, agregar a las verduras. Vierta 5 cucharadas. yo aceite vegetal. Saca la hoja de laurel.

Lleve la masa a ebullición, vierta inmediatamente el vinagre, mezcle y retire del fuego.

Receta lecho "Vkusnyatina"

Productos:

• Pimiento rojo - 3 kg.
• Pimiento verde - 1 kg.
• Tomates - 3 kg.
• Vinagre 9% - 0.5 tazas.
• Azúcar - 2-4 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo

Cómo cocinar:

Moler los tomates hasta hacer puré.

Pimientos cortados en tiras o cubos, como para una ensalada. Añádelo junto con las especias al puré de tomate.

Mezclar todo y llevar a ebullición. Cocine por otros 30 minutos.

Receta "Original" paso a paso lecho

Ingredientes:

• Pimienta - 5 kg.
• Tomates - 4 kg.
• Aceite vegetal - 1 taza.
• Azúcar - 1 vaso.
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Frote los tomates. Pimiento cortado en tiras.

Vierta el puré de tomate en una cacerola, prende fuego. Agregue sal y azúcar a la masa y hierva todo.

Después de hervir, agregue pimienta y aceite, vuelva a hervir y cocine por otros 30 minutos a fuego medio.

Retire del fuego, vierta vinagre en la sartén. Ahora el lecho está listo.

Receta inusual y deliciosa: lecho de miel.

La "razón" del plato radica en la marinada, que le da a este plato un sabor inolvidable.

• Pimiento dulce - 5 kg.
• Cebollas - 6-7 piezas
• Jugo de tomate - 2 cucharadas. yo
• Vinagre - 100 ml.
• Miel - 5-6 cucharadas. yo
• Azúcar - 1 vaso.
• Sal - 100 g.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Aceite vegetal - 200 g.

Cómo cocinar:

Pimiento cortado en tiras (puedes en 4 partes). Cebolla cortada en aros, como una ensalada.

Prepare la marinada: mezcle los tomates, el vinagre, la miel, los pimientos picantes, la sal, el azúcar, el aceite vegetal y ponga al fuego. Hervir.

Ponga las verduras en una marinada hirviendo y cocine durante 10 minutos sin remover.

El tratamiento está listo. Ahora puede colocarlo en frascos preesterilizados, verter la marinada caliente sobre él y enrollarlo.

Recetas sencillas de lecho para principiantes

La receta más fácil: lecho "perezoso"

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 1 kg.
• Tomates - 3 kg.
• Azúcar - 1 vaso.
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Ajo - 3 dientes.
• Vinagre 9% - 2-3 cucharadas. yo

Cocinando:

Prepare el pimiento como de costumbre, agréguele 1,5 kg de tomates y póngalo en una cacerola. Puede verter 1 vaso de agua si los tomates no están jugosos. Poner en el fuego.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego muy bajo durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

Cortar la segunda parte de los tomates en cubos y añadir al resto de las verduras. Mezcla.

Luego vierta azúcar y sal allí y cocine por 25 minutos.

Agregue el ajo machacado y el vinagre. Cocine por 5 minutos más.

Lecho húngaro: una versión simplificada

Productos:

• Pimienta - 3 kg.
• Tomates - 4 kg.
• Cebolla - 3 kg.
• Pimienta roja molida, sal - al gusto.
• Pimentón molido - 1 cucharada. yo
• Aceite vegetal para freír.

Cómo cocinar:

Prepare las verduras como de costumbre.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, retirar del fuego y agregar pimentón y 1 cda. yo agua.

Luego, vuelva a poner al fuego durante 5 minutos y cocine a fuego lento con pimienta a fuego medio durante 10 minutos.

Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, revolviendo para evitar que las verduras se quemen.

Reduzca el fuego al mínimo, agregue sal a las verduras, agregue las especias y cocine a fuego lento durante 10 minutos, cubierto con una tapa.

Cómo servir lecho

Este plato se puede servir como comida completa o como guarnición.

En Hungría, se come como un plato independiente, revolviendo los huevos. Esto es bastante razonable, ya que el lecho húngaro suele tener productos de carne. En Alemania, se sirve como guarnición para salchichas fritas, embutidos o carnes a la brasa. Y en Rusia, como ensalada para papilla, puré de patatas o carne. Lecho va bien con arroz, trigo sarraceno, papilla de trigo, y papas hervidas y papas fritas. Este tipo de conservación realzará y enriquecerá el sabor de cualquier plato principal.

En cualquier caso, lecho - muy plato sabroso. Y su apariencia brillante definitivamente aumentará su estado de ánimo y apetito. Además, retiene vitaminas, en particular la vitamina C, el betacaroteno y el potasio, que son ricos en los vegetales que componen el lecho. Pero en invierno es muy importante comer tantas verduras como sea posible para compensar la falta de vitaminas esenciales. preservación del hogar en este asunto es de gran ayuda.