Albahaca, que se utiliza para preparar platos tradicionales de la India, se ha convertido en objeto de un estudio oficial por parte de los farmacéuticos. Resultó que esta especia tiene una propiedad muy valiosa para cualquier persona. ralentizar el proceso de envejecimiento.

Propiedades de la albahaca sagrado o tulsi estudiado por científicos del Colegio Farmacológico de Pune, ubicado en el estado de Maharashtra. Una investigación científica ha demostrado que el extracto de este tipo de albahaca potencia las defensas naturales frente a radicales libres- sustancias químicas que contribuyen a la oxidación de las células del cuerpo y su destrucción.

Numerosos estudios han demostrado que la actividad de los radicales libres está íntimamente relacionada con los procesos de envejecimiento y la formación de tumores, en particular cáncer de corazón, riñones e hígado. Además, la actividad de los radicales libres es perjudicial para los genes y las fibras nerviosas.

Albahaca ampliamente utilizado en la medicina ayurvédica como un medio para la recuperación y el rejuvenecimiento. Los investigadores de Pune College confirmaron: propiedades curativas Las plantas en las que creían los médicos antiguos en realidad se justifican a sí mismas, gracias a un poderoso efecto antioxidante de la albahaca el cuerpo se vuelve más fuerte y más resistente. Los resultados de este estudio fueron presentados en la Conferencia Farmacéutica Británica en Manchester. Los científicos recomiendan enfáticamente agregar albahaca a varios platos , al que le dará un agradable sabor picante y llenarlos con sustancias útiles.

De la albahaca habitual. tulsi es diferente apariencia- tiene hojas más rígidas, de bordes dentados y suaves, y el aroma es más intenso. Tulsi generalmente tiene tallos verdes y panículas largas de inflorescencias. Otros estudios han demostrado que este tipo de albahaca contiene un gran número de sustancias que tienen propiedades analgésicas, y también es útil para el tratamiento de la diabetes, ya que tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol y tiene un efecto beneficioso sobre los niveles de glucosa en sangre debido a sus propiedades como un fuerte antioxidante.

ENCICLOPEDIA:

Albahaca (Ocimum basilicum)

Historia

Albahaca patria: Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, donde esta planta se usa en cocina y propósitos médicos durante más de 5000 años. La palabra "albahaca" proviene del griego "rey", ya que en la cocina griega y otras cocinas mediterráneas, esta planta era considerada la reina de las hierbas aromáticas.

Es curioso que en la antigua Roma se creía que el uso de la albahaca trae prosperidad, y en la India esta hierba se consideraba sagrada.

hay sobre 70 tipos de albahaca. La albahaca más común es ordinaria o fragante. Tiene hojas oblongas de color verde brillante y tiene un fuerte olor a pimienta y un sabor amargo pero fresco. La albahaca canela se cultiva en México El sudeste de Asia- limón, en América - lima, en Tailandia - anís, en África - alcanfor con hojas azules. La albahaca ópalo tiene hermosas hojas de color púrpura oscuro, pero su fragancia no es tan intensa como las variedades verdes.

Solicitud

Albahaca es una de las hierbas aromáticas más versátiles. Se puede usar tanto por separado como en combinación con otras hierbas y especias, como parte de salsas y simplemente para decorar platos. Dado que el valor principal de la albahaca, el olor, no resiste el tratamiento térmico, se recomienda agregarlo a los platos fríos preparados o unos minutos antes de cocinarlos, a los calientes. (La excepción es la pizza Margherita y pan italiano con albahaca y tomates - ciabatta.) Las variedades verdes de albahaca se utilizan para preparar uno de los más famosos salsas italianas- pesto (albahaca + piñones+ aceite de oliva + queso peccorino). En Francia, se sirve una salsa de aceite de oliva, ajo y albahaca con carne, pasta y verduras, y una combinación de tomates y albahaca en cocina francés considerado clásico.

En Asia Central y Transcaucasia, la albahaca se llama de manera diferente: raykhon, regan, reykhan, que significa "fragante". A cocina caucásica esta hierba acompaña a casi todos los platos de carne, y las semillas de albahaca se utilizan para dar sabor a ensaladas, sopas y bebidas. Sin albahaca, tradicional platos de verduras Transcaucasia. Especialmente populares son sus combinaciones con berenjenas, pimientos dulces, pepinos y tomates. La albahaca hace un hermoso "té" púrpura que, cuando se agrega jugo de limon cambia de color a rosa brillante.

La albahaca seca en un paquete bien cerrado conserva su aroma durante 3 a 6 meses. No soporto la albahaca fresca almacenamiento a largo plazo. En el refrigerador en un vaso de agua, un manojo de albahaca no durará más de una semana, y se deja en bolsa de plastico- 1-2 días. Sin embargo, la albahaca es una planta sin pretensiones y puede crecer en el alféizar de una ventana.

Albahaca - propiedades

Estas hojas de color púrpura esmeralda son fuente de calcio, hierro, rutina y vitaminas como la A, K y PP. La albahaca tiene un efecto calmante, estimula la digestión, eleva el tono general, estimula el apetito. Su decocción se bebe como té para flatulencias, enfermedades Vejiga, estómago, reumatismo, artritis, dolor de cabeza, vómitos. Es fácil de beber, porque. Tiene sabor agradable y aroma Como afrodisíaco, la albahaca se prescribe para aumentar la potencia y la libido. El jugo de albahaca tiene propiedades bactericidas, lubrican cortes y heridas, las verrugas se eliminan con aceite esencial.

Desafortunadamente, la albahaca tiene contraindicaciones. No se recomienda durante el embarazo, enfermedades del corazón, condiciones post-infarto, tromboflebitis, trombosis. Es necesario tener cuidado al ingerir grandes dosis de aceite y jugo de bálsamo, esto puede provocar una intoxicación. Y asegúrese de que, antes de la ingesta planificada a largo plazo, debe consultar a un médico.

Calorias de albahaca — 40 kcal.

Albahaca - uso en la cocina

La albahaca se llama la hierba real por una razón. Su nombre se traduce del griego como "rey", también tiene un significado cercano a la palabra "basileus", que significa "rey". Él posee sabor delicado y olor agradable. La albahaca imparte un sabor que cambia gradualmente a los platos a los que se agrega. Al principio da amargor y luego un regusto dulzón. Esta especia se utiliza para preparar los más buena cena en los mejores restaurantes del mundo.

tan picante y planta aromática como la albahaca, simplemente no pudieron evitar usarlo para cocinar. Llegó a Europa bastante tarde, en el siglo XVI, pero fue gracias a su fragante aroma que rápidamente ganó gran popularidad.

La albahaca seca también se usa para cocinar, pero la albahaca fresca es la más valiosa y popular. se agrega a ensaladas de verduras, salsas, sopas, pizza, carne, pescado, platos de huevo. Va bien con verduras, especialmente tomates, queso, manteca, mariscos. La especia seca se utiliza en la producción de salchichas, patés, salsas de tomate, mezcla de pimientos.

Ejemplos de recetas de albahaca:

Receta 1:

La calabaza puede convertirse no solo en un carruaje, sino también en un plato con sabor increíble, después de comer cuál, quieres lamer el plato, olvidándote de las reglas de la decencia. La receta también incluye patatas, ajo y pechugas de pollo. Las especias y la albahaca marcaron el tono de la orquesta. En lugar de papel de aluminio, puede usar una manga para hornear y, en lugar de senos, tome muslos.

Ingredientes: pechugas de pollo - 0,5 kg, 4 papas, calabaza - 0,5 kg, queso duro - 30 g, condimento de pollo, sal, pimienta negra y de Jamaica, 4 dientes de ajo, medio limón (para jugo), aceite vegetal - 3 mesa lozh ., albahaca seca, papel de aluminio.

Proceso de cocción:

Cortar la pechuga en cuatro trozos. Rallarlos con sal, pimienta, condimentos y jugo exprimido de medio limón. Deja marinar mientras preparas las verduras.

Pelar y cortar las patatas y la calabaza. piezas grandes, no menos de dos centímetros, de lo contrario más piezas pequeñas las calabazas se convertirán en papilla. Pimienta y sal los cubos de verduras, espolvorea con albahaca, vierte con aceite y mezcla.

Ahora es el momento de empezar a montar el plato. Es necesario preparar 4 piezas de papel de aluminio, debe calcularse en un tamaño tal que la carne con una guarnición quepa allí y queden extremos libres para envolver el sobre. Para mayor resistencia, se puede plegar en dos capas.

Ponga calabaza con papas, dientes de ajo en rodajas en papel de aluminio, y todo esto almohada vegetal poner un trozo de carne. Es necesario envolver los bordes como un sobre para una carta y hornear durante 40-45 minutos en el horno (190C). De siete a diez minutos antes de que termine la cocción, abra el papel de aluminio, coloque una rebanada delgada de queso sobre la carne y envíela nuevamente al horno hasta que el queso se derrita y se forme una costra.

Receta 2:

Este plato decorará cualquier mesa. La mozzarella blanca contrasta favorablemente con los jugosos colores del tomate rojo y la albahaca verde. Puedes mezclar los ingredientes en un bol y obtener una ensalada elegante, pero es más elegante presentarlos como aperitivo, ensartados en brochetas o palillos comunes. Para el plato, necesitará hojas de albahaca fresca, queso mozzarella (puede reemplazarlo con queso u otro queso en escabeche) y tomates cherry. Esto es si haces un aperitivo, porque. Debido a su pequeño tamaño, los tomates cherry son más fáciles de ensartar en brochetas. En una ensalada, puedes picar tomates de tamaño regular.

Ingredientes: tomates cherry - 15-20 piezas, mozzarella - 150 g, aceite vegetal, vinagre (6%) - 1 mesa. lozh., sal, un manojo de albahaca.

Proceso de cocción:

Cortar los tomates baby por la mitad. Queso cortado en trozos, del tamaño de medio tomate. Deja las hojas de albahaca enteras o pícalas con las manos.

Ensartar alternativamente en una brocheta: medio tomate, un par de hojas de albahaca, queso, hojas de albahaca y nuevamente medio tomate. Poner el aperitivo en un plato, sal, espolvorear con vinagre y aceite vegetal. Alternativamente, la albahaca no se ensarta en un palillo, sino que se espolvorea sobre el aperitivo, justo en el plato.

Receta 3:

muy simple y ensalada saludable para los amantes del marisco, en especial del calamar. Al servir, se corta un trozo de ensalada a lo largo de los bordes en rebanadas. tomate fresco y se adorna con hojas enteras de albahaca.

Ingredientes: calamar - 0,5 kg, sal, 1 tomate, pimienta molida, una cucharada de aceite vegetal, hoja de laurel hic, un pequeño manojo de albahaca.

Proceso de cocción:

hervir calamares de la manera habitual. Esto significa agregar sal, una hoja de lavrushka (opcional) al agua hirviendo y poner cadáveres de calamar. Cuando el agua hierva nuevamente, cocine por no más de tres minutos, de lo contrario, la carne de calamar se volverá dura. Enfriar y cortar en fideos. Pimienta, rociar con aceite, espolvorear con albahaca picada y mezclar. Lo cortan así: ponen unas pocas hojas en una pila, lo retuercen en un tubo y lo cortan en anillos delgados que, cuando se enderezan, se convierten en pajitas.

Cortar los tomates carnosos en rodajas grandes, pimiento- palos pequeños. Agregar perejil y albahaca picada. regar la ensalada salsa de soja, mezclar y sazonar con aceite vegetal.

Una receta rápida para una excelente salsa de tomate para pizza con albahaca verde, ajo y aceite de oliva. Gracias a esta salsa, su pizza adquirirá un sabor italiano único y rico aroma. La cantidad de ingredientes enumerados es suficiente para untar 2 pizzas estándar.

Además de pizza, esta salsa es excelente para pastas, verduras y también es deliciosa solo para untarla en una baguette crocante con semillas de sésamo.

Ingredientes:

Albahaca verde fresca - 1 manojo
Ajo -3 dientes
Aceite de oliva -7 cucharadas. yo
Sal -2 pizcas
Pimienta negra molida - 1 pizca
Tomates -10 uds.

Rallar los tomates rallador grueso o use tomates rallados enlatados ya preparados, pele y pique el ajo. Lava la albahaca y córtala con las manos en trozos grandes.

Caliente una sartén, agregue aceite de oliva y ajo, después de 5 segundos, agregue la albahaca y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos a fuego lento, luego agregue los tomates y cocine a fuego lento. Agregue sal, pimienta y mantenga en el fuego por un par de minutos más. Luego, muela la salsa junto con las partículas sólidas a través de un colador. Luego cocine a fuego lento la salsa durante otros 5-10 minutos en una sartén hasta que la masa alcance la consistencia deseada. La salsa de tomate es Listo. Se puede almacenar en el refrigerador en un frasco hasta por 7 días.

Y por supuesto

Y su variedad india es el té tulsi. Secas y preparadas en un té, las hojas de esta variedad de albahaca saben a té negro ahumado. Sin teína en la composición, es capaz de tonificar. Durante mucho tiempo se ha considerado un poderoso adaptógeno e inmunomodulador.

- Para que la albahaca fresca no pierda su aroma mágico durante el tratamiento térmico, se agrega al plato al final de la cocción para que los aceites esenciales no tengan tiempo de evaporarse, albahaca seca - 15 minutos antes del final de la cocción.

- Si es necesario picar la albahaca, es mejor arrancar las hojas con las manos y no cortar con un cuchillo.

- Si pones un par de hojas frescas en una botella de vinagre, ganará sabor picante. Se recomienda agregar dicho vinagre a las salsas y ensaladas de verduras.

- La albahaca salada para el almacenamiento conserva el sabor, todo características beneficiosas y sustancias frescas.

¡Vivir saludablemente! : Albahaca - hierba real

La albahaca es una de las especias favoritas que se utilizan en nuestra cocina. Además, la albahaca se usa a menudo en cosmetología, los salones de belleza avanzados, como el salón de belleza astoria-med.ru, definitivamente le ofrecerán mejor mascarillas para el rostro a base de esta hierba.

Si te encanta la comida deliciosa, es importante saber dónde se agrega la albahaca y cómo usarla correctamente. En general, la adición de especias y hierbas naturales a comidas diarias las hace más dietéticas, ya que las hierbas contienen aceites aromáticos que reducen el apetito y mejoran la digestión.

¿Dónde se agrega la albahaca fresca?

Si te gustan las especias aromáticas, debes separar las variedades de albahaca. La albahaca oscura tiene una muy rico sabor y el verde es más suave. Por lo tanto, los platos en los que se añade albahaca son diferentes, aunque se pueden mezclar ambos tipos de esta saludable especia fresca en un mismo plato al gusto.

En general, podemos decir que la albahaca se agrega a los platos de aves y carnes, especialmente a la carne, ya que esta especia nos llegó desde Oriente, donde saben cocinar la carne de manera increíble.

¿Dónde se agrega la albahaca verde?

Sin embargo, la albahaca verde es más una especia mediterránea. Si alguna vez has visto una ensalada Caprese y la has comido, entonces sabes dónde la agregan. hojas frescas albahaca verde Simplemente se hace para acompañar con tomates, mozzarella u otro queso y aceite de oliva. y ya que por cocina italiana esta combinación es clásica, podemos decir con seguridad: la albahaca verde fresca se agrega a cualquier ensalada donde haya tomates y queso, así como a la pizza y otros platos.

¿Dónde se agrega la albahaca morada?

Pero la albahaca morada es una especia completamente diferente. Tiene un sabor muy rico, que en una ensalada simplemente matará todos los demás sabores y aromas. Así que es mejor usarlo como plato independiente como aperitivo de barbacoa y otras carnes a la brasa.

¿Dónde se puede agregar albahaca?

Dado que la albahaca morada es una de las más especias aromáticas, se puede añadir a la conservación para mejorar el sabor de los tomates y pepinos. Si conserva mucho, asegúrese de agregar un par de hojas de albahaca junto con otras especias; obtendrá aún más deliciosa conservación y una nueva receta.

También puede agregar albahaca fresca a las ensaladas, pero tenga mucho cuidado de no dominar los otros ingredientes.

Dónde agregar albahaca seca

Como especia, la albahaca seca se puede agregar a todas las sopas y caldos sin excepción, ya que revela sus cualidades únicas de sabor solo cuando tratamiento térmico. Los guisos y las aves también sabrán mejor si agrega una pizca de albahaca 20 minutos antes del final de la cocción.

Albahaca va bien con ajo, negro Pimienta molida y aceite de oliva, por lo que puedes añadir albahaca a cualquier plato que lleve estos ingredientes. Es importante saber que una de las razones es el metabolismo inadecuado, y la albahaca ayudará a eliminar este malestar.

esta en la familia hierbas de menta una increíble planta de albahaca con hojas verdes, moradas y moradas, que exuda un agradable olor agrio con toques de limón y canela. Algunas variedades de albahaca huelen a hojas de laurel, clavo, pimienta de Jamaica o té. Las hojas de albahaca están muy concentradas aceites esenciales, por lo que no es de extrañar que el condimento tenga un sabor aceitoso y aroma brillante. La patria de esta especia es Irán e India, donde la albahaca todavía se considera sagrada. En el siglo XVI se empezó a cultivar en Europa como planta medicinal porque el aceite esencial de albahaca tiene propiedades antibacterianas y analgésicas. El uso de la albahaca en la cocina comenzó un poco más tarde, y ahora esta especia, popular en las cocinas de los países mediterráneos y asiáticos, forma parte de muchas composiciones picantes: lúpulo suneli, una mezcla de hierbas italianas, hierbas provenzales, curry y garni. Ramo. La albahaca no solo aporta sofisticación a muchos platos, sino que también tiene un efecto positivo en el bienestar, ya que mejora la inmunidad y elimina las toxinas del organismo.

Albahaca en la cocina

Las propiedades son muy apreciadas en la cocina, ya que esta planta hace que los platos sean saludables y les aporta un picante sabor picante, que combina ternura, astringencia y ligeras notas amargas. El plato resulta muy inusual, fresco y no aburrido, incluso si se cocina a menudo. La albahaca se usa comúnmente fresca y seca, y la albahaca seca conserva todos propiedades valiosas si se almacena en un recipiente hermético lejos de la humedad y el aire. Normalmente se comen las partes aéreas de la planta, aunque en cocina azerbaiyana las semillas de albahaca son populares y se agregan a ensaladas, sopas, patés y bebidas.

Se agradece especialmente el uso de albahaca fresca en la cocina. Al mismo tiempo, las hojas tiernas y los brotes se cortan finamente y se agregan a ensaladas, bocadillos, mezclas para sándwiches, tortillas, albóndigas, adobos, encurtidos, verduras, legumbres, carne y harinas de pescado. La albahaca se combina con tomates, espinacas, Chucrut, huevos, queso y pastas, de esta especia se obtienen deliciosas salsas para pastas ¡La salsa pesto favorita de los italianos se prepara solo con albahaca! Es difícil imaginar ketchups, salsas, aderezos y todo tipo de aderezos para ensaladas sin este condimento gourmet. La albahaca es indispensable en Industria de alimentos- al enlatar, fumar, cocinar productos de salchicha y saborizantes de bebidas alcohólicas. Y las ramitas de albahaca se aromatizan con vinagre, que luego se usa para aderezar ensaladas y hacer salsas.

recetas caseras de albahaca

Los brotes de albahaca salados son muy sabrosos, para esto deben cortarse en pedazos pequeños y luego espolvorear con sal jarra de vidrio o vierta aceite vegetal. La albahaca combina maravillosamente con los tomates; si repostar jugo de tomate hojas secas de la planta, adquirirá un agradable aroma. Cocineros experimentados se recomienda no cortar la albahaca con cuchillo, sino trocearla con las manos, añadiendo la especia a los productos en pequeñas cantidades 5 minutos antes de estar listos. La dosis media de albahaca fresca por ración es de 2-5 g, en forma seca es suficiente con unos 0,5 g.La albahaca combina bien con el romero, el estragón, el cilantro, la menta, la mejorana y el perejil, creando interesantes combinaciones que transforman el sabor de los platos familiares.

Prueba el arroz oriental con albahaca o el té picante uzbeko, que apaga la sed y limpia el organismo. Para ello, se vierte un puñado de hojas de albahaca con un litro de agua hirviendo, se infusiona durante 5 minutos y se endulza con miel. La ensalada de albahaca más fácil se hace con pepinos frescos, tomates, pimientos, albahaca fresca, mozzarella, aceitunas y pimienta negra. La ensalada se adereza con aceite vegetal mezclado con jugo de limón.

Hay muchos platos en los que se agrega albahaca, pero no hay reglas estrictas: puede usar esta especia para cocinar trigo sarraceno, puré de patatas o arroz.

Es mejor guardar la albahaca fresca en celofán en el estante inferior del refrigerador por no más de dos semanas.

No hay tal cocina nacional donde no se usa albahaca - también se puede encontrar en recetas cocina casera, y en el menú los mejores restaurantes paz. No es casualidad que los antiguos griegos llamaran a esta increíble planta "real". ennoblece cualquier plato, lo hace refinado, sabroso y único. Trate de hacer una ensalada o salsa de albahaca para cena familiar- muy posible, especia nueva a los miembros de tu familia les encantará. Los experimentos caseros en la cocina te animarán y harán que la dieta sea más vívida, interesante y rica.

Condimento aromático - aquí, tal vez, conjunto estándar especias para cada ama de casa rusa hace 10 años. Recientemente, según sitios y foros culinarios, nuestras mujeres han aumentado significativamente la cantidad de frascos de especias en sus cocinas y, al mismo tiempo, han diversificado los hábitos de sabor de sus hogares.

especia popular

Una de las especias que llegó a la cocina rusa principalmente desde el Mediterráneo es la albahaca. Donde las amantes de España, Italia y Francia agregan esta planta, es difícil incluso enumerarlas.

Las hojas de albahaca contienen una gran cantidad de aceites esenciales, lo que les da un sabor característico. Por ejemplo, las notas de limón le darán al plato hojas verdes de albahaca híbrida de limón. Y la variedad mexicana de esta planta tiene un sabor que recuerda a la canela. Dulce, ligeramente sabor agrio en las hojas de albahaca morada, pero la variedad "ópalo morado", por el contrario, es de color rojo intenso y brillante.

La albahaca se puede cultivar tanto en el jardín como en macetas en tu cocina para poder utilizar siempre hierbas frescas. O simplemente puede comprar especias secas en la tienda, lo principal es almacenarlas en un recipiente hermético.

ensalada y albahaca

¿Dónde agregar jugosas hojas de albahaca si no a una ensalada? Rebane los tomates maduros, el queso mozzarella, sazone con aceite de oliva y agregue unas hojas de albahaca, y obtendrá su favorito ensalada italiana"Caprese".

Las hojas picantes son la mejor adición a las ensaladas de verduras y verdes, y en combinación con menta, perejil o mejorana, transformarán el sabor de los platos banales más allá del reconocimiento. Los chefs experimentados aconsejan no cortar la albahaca con un cuchillo, sino rasgar las hojas con las manos.

carne y albahaca

¿Dónde añadir esta exquisita especia, si no a los platos de carne? El cerdo y la albahaca están hechos el uno para el otro, lo mismo puede decirse de la carne de res, el cordero, el pollo y el pescado. Con la albahaca se puede freír, hornear, guisar, preparar salsas. Lo principal aquí es el sentido de la proporción, por lo que vale la pena agregar esta especia con moderación, en una cosa y no muy a menudo, para no aburrirse.

También puedes cocinar con albahaca excelente barbacoa. Para hacer esto, las hojas finamente picadas deben mezclarse con cebolla picada en un rallador y cubrir cada trozo de carne con esta mezcla. Gracias a los aceites esenciales, la marinada se absorberá más rápido y le dará a la barbacoa un sabor único.

Preparaciones con albahaca

A los que realmente les gusta esto especia india, puede preguntarse: "¿Dónde puedo agregar albahaca para disfrutarlo todo el año"?" La respuesta es simple: en escabeches y adobos. Les encantan especialmente sus tomates enlatados.

Puedes hacer tu propia albahaca. Para hacer esto, debe recolectar hojas frescas, lavarlas y freírlas ligeramente en una sartén durante no más de un minuto, y luego picarlas con una licuadora. Añadir sal, azúcar, ácido cítrico, disponer en frascos esterilizados y enrollar.

Las hojas se pueden salar en un frasco, superponiendo capas de sal y apisonando la albahaca con fuerza. ¿Dónde agregar tal espacio en blanco? Se puede utilizar en sopas, platos principales, guarniciones, salsas. Lo principal es recordar que ya hay suficiente sal allí y no debe agregar sal al plato. Un frasco con tal pepinillo se almacena en el refrigerador, para una mejor conservación, puede verter un poco de aceite de girasol o de oliva debajo de la tapa.

Albahaca en postres

Curiosamente, la albahaca también se usa en postres. ¿Dónde añadir y qué variedad elegir? Puede agregar albahaca a todos los postres y bebidas que usan menta. La albahaca combina bien con los productos lácteos, resalta perfectamente el aroma de frutas y bayas. Se puede utilizar en repostería. Una variedad especial de albahaca con el sonoro nombre de "caramelo" es popular entre los golosos, y la variedad de limón también será útil.

¡Cocina, experimenta, deleita a tus seres queridos con nuevas recetas!

albahaca seca- especia sorprendente en todos los aspectos y muy fragante, que se obtiene secando las hojas y las inflorescencias de una planta, todas las partes de las cuales tienen un olor extraordinario e incomparable.

Basil significa "rey" en griego. De hecho, esta especia puede estar dotada de un título real en el reino de las especias.

En total, hay alrededor de cien variedades de esta planta en la naturaleza, pero no todas han encontrado aplicación en la cocina.

Esta especia se ha vuelto popular entre nosotros recientemente. Inicialmente, comenzó a usarse en la patria de su crecimiento, en África, y solo entonces los habitantes de los países asiáticos se enamoraron de él. Hoy en día, la albahaca es muy utilizada en la cocina, aunque solo dos tipos de esta planta picante tienen especial demanda en nuestro país.

La albahaca seca, ya sea morada o verde, ha encontrado su lugar en las cocinas italiana y griega, así como en la francesa y la europea occidental. En los países del espacio postsoviético, la albahaca primero se afianzó firmemente en las mesas de los habitantes de Georgia y Azerbaiyán, y luego "inundó" todos los territorios restantes.

La corta vida útil de las especias frescas hizo que los expertos culinarios pensaran en cosechar este fragante condimento para el futuro. Ahora no será difícil adquirirlo en cualquier parte del mundo.

El costo de la albahaca es bajo y depende directamente del fabricante y la pureza del producto terminado según GOST. La especia se vende tanto al peso como envasada en paquetes (ver foto) con un peso a partir de 10 gramos. La albahaca seca de alta calidad parece una masa homogénea, finamente rallada y huele a regaliz.

Aplicación en la cocina

El uso de albahaca seca le permite dar a los platos un sabor increíble. Además, el uso de esta especia ayuda a prevenir problemas digestivos. Un cuarto de cucharadita por cada tres kilogramos del producto terminado permitirá a los cocineros transformar completamente el sabor del plato.

En la cocina, el uso de hierbas secas de albahaca está tan extendido como el uso de la planta fresca. Y todo esto se debe a que en el proceso de secado esta especia no pierde sus cualidades originales, a diferencia de otros condimentos, que se vuelven menos aromáticos y suelen tener un olor pronunciado a hierba seca.

La mayoría de las veces, las especias secas se usan como condimento monocomponente, pero en algunos casos también se usan como componente de mezclas de especias.

Usa albahaca para cocinar:

• sopas;
• carne;
• pizza;
• cazuela de requesón;
• tortillas;
• verduras guisadas;
• lasaña;
• risotto.

Una de las formas más famosas de utilizar la albahaca es para hacer salsa pesto, que se considera un clásico de la cocina italiana. La receta básica de este espectacular aliño en todos los sentidos consiste en albahaca, parmesano rallado, un puñado de piñones pelados, ajo tierno y una pequeña cantidad de aceite de oliva natural.

La mejor combinación es el uso de especias con tomates frescos o secos y pimentón dulce. salsas de tomate en forma de salsa para la carne no es una excepción.

Solo una pizca de albahaca dará nuevo sabor frijoles y platos de ella.

Es imposible imaginar cocinar sin este condimento. platos con carne, y la albahaca va especialmente bien con carne de res y cordero. Tras reposar en el adobo con esta hierba picante, la carne se vuelve tierna y conserva su sabor natural durante el tratamiento térmico posterior.

Se insiste en esta hierba fragante vinagre normal. Después de un mes, adquiere un pronunciado aroma a albahaca y puede ser utilizado por las amas de casa en la preparación de ensaladas ligeras. Lo mejor es que optes por una planta morada para preparar dicho vinagre.

La albahaca seca también se agrega cuando se preparan salsas de tomate, que convierten la pasta familiar y, de hecho, sin sabor, en una obra maestra de habilidad culinaria.

La albahaca seca también ha encontrado su uso en la conservación de preparaciones para el invierno. Se utiliza con mayor frecuencia para cocinar. adobos fragantes para tomates La calabaza, los champiñones, los pimientos y las berenjenas también adquieren un maravilloso aroma. Sucede que la albahaca seca se combina con los clavos. Ambas especias se complementan a la perfección.

Si mezclas albahaca con romero, puedes quedar increíble mezcla fragante, que se puede sustituir por una mezcla de pimientos.

Cabe señalar que cuando se preparan platos, además de los adobos, en los que se coloca la especia en grandes cantidades, se debe agregar el condimento, como la hoja de laurel, un par de minutos antes del final de la cocción. Esto ayudará a mantener gran cantidad aceites esenciales.

El uso de especias en medicina y en la vida cotidiana.

También en medicina había un lugar para el uso de esta especia aromática. Los curanderos han notado que una infusión de albahaca seca ayuda a mejorar la digestión y despierta el apetito.

La albahaca también se considera útil para el trabajo del músculo cardíaco, y también ayuda a saturar las células con oxígeno. El uso de especias secas tiene un efecto antibacteriano y antiinflamatorio, que es especialmente importante en la lucha contra la amigdalitis y la estomatitis, así como otras inflamaciones de la cavidad bucal.

Tiene una especia y la propiedad de regenerar las células epidérmicas, y también previene el envejecimiento de la piel.

Use albahaca seca para:

• neurosis;
• neuralgia;
• migrañas;
• inflamación de los riñones y la vejiga;
• tos ferina y bronquitis crónica.

La especia tiene un efecto beneficioso sobre la producción. la leche materna, por lo que a menudo se agrega a las tarifas para mejorar la lactancia. La leche engorda, además aumentan sus funciones protectoras naturales.

El uso del producto tiene un efecto beneficioso sobre la condición. tejido óseo. Es útil usar albahaca seca y personas que sufren de discapacidad visual.

Se notó un excelente resultado y alivio de la condición en pacientes con asma bronquial. Reseñas positivas sobre las especias y en el tratamiento del cáncer. Por supuesto, esto no es una panacea, pero el uso de la albahaca puede reducir la cantidad de carcinógenos formados en las células durante el desarrollo de esta formidable enfermedad en el cuerpo humano.

Y esta especia se puede utilizar en la vida cotidiana para repeler insectos.

¿Cómo secar en casa?

Cómo secar el condimento en casa, se lo diremos en pocas palabras.

Como cualquier otra especia, que consiste en verduras. planta herbácea, se puede preparar el producto de tres formas: al aire, en el horno y en secadora electrica. En los dos últimos casos producto terminado se puede obtener en cinco horas desde el inicio de la preparación, pero al secarse al aire, será necesario tener paciencia durante varios días.

Las partes de la planta recolectadas durante el comienzo de la floración son adecuadas para el secado. Puedes utilizar tanto hojas con o sin tallo, como flores de albahaca. Estos últimos son incluso más fragantes que los propios brotes.

Puede secar albahaca de cualquier color y subespecie, solo debe tener en cuenta que su sabor y aroma pueden diferir ligeramente del aroma habitual de los más comunes con nosotros. hermoso sabor agradable diferente los siguientes tipos plantas:

Subespecies de albahaca
Griego
	algo dulce	como una planta verde
		intensamente picante
cítrico	recuerda a los cítricos
sagrado	capullos de clavel	como el aroma de la púrpura

La receta de albahaca seca es simple. Como todas las especias, la planta se lava antes de secarla y luego se coloca sobre servilletas de papel sobre la mesa.

Si decide secar la especia en una secadora eléctrica o en un horno, hágalo a una temperatura de 35 grados centígrados. Puede colocar hojas de albahaca junto con los pecíolos y por separado.

Si planea prescindir de la mecanización, sería mejor colgar pequeños racimos de plantas con hojas en una habitación sombreada con alta temperatura aire y buena ventilación. Periódicamente, los "ramos" deben agitarse para asegurarse de que se sequen de manera uniforme.

Al secar por cualquiera de los métodos acordados, obtendrá tallos de albahaca secos. Hojas completamente secas, tendrá que quitar cuidadosamente las ramas y luego triturarlas hasta convertirlas en polvo.

Almacenar albahaca no te causará problemas. Será suficiente para doblar producto seco en un frasco seco con una tapa bien ajustada o en una bolsa de papel, y luego coloque la especia en un área seca, protegida de la luz brillante y bien ventilada. En condiciones favorables, la albahaca no perderá sus cualidades y aroma durante un año y medio.

Composición y propiedades útiles.

La composición de la albahaca es rica en oligoelementos y todo un complejo de vitaminas. El producto seco, como las verduras, contiene una gran cantidad de fibra y alrededor del uno por ciento del peso total de los aceites esenciales, por lo que incluso los condimentos secos tienen un olor muy agradable.

La saturación del producto con ácido fólico hace que esta especia sea útil para las mujeres, ya que le permite optimizar la producción de hormonas femeninas y mantenerlas normales.

El té de albahaca seca ayuda a limpiar los riñones de depósitos de sal y arena fina.

La albahaca es también una fuente de hierro y zinc. También contiene oligoelementos como:

• magnesio;
• sodio;
• fósforo;
• manganeso;
• selenio;
• calcio;
• potasio.

La presencia de estos minerales y debido a las propiedades beneficiosas del producto.

El uso de albahaca en los alimentos puede reducir la carga nerviosa, reducir la presión sobre el cerebro y restaurar su nutrición, aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre y proteger los vasos sanguíneos de la formación de coágulos de sangre.

Fitoncidas incluidos en el producto y grasas vegetales ayudar al cuerpo a mantener la inmunidad, por lo que el uso de albahaca en la dieta en invierno traerá beneficio invaluable a tu cuerpo Vale la pena señalar que el producto seco contiene todos los mismos componentes que la albahaca recién recolectada, solo que es un producto más concentrado, contenido calórico y el valor nutricional que casi se duplica.

Contraindicaciones de la albahaca seca

Las contraindicaciones para el uso de albahaca fresca, así como en forma seca, se analizan a continuación.

No utilice el producto para personas que sufren de:

• diabetes mellitus;
• tromboflebitis;
• hemofilia;
• trombosis y otras enfermedades de los vasos sanguíneos.

Se debe tener precaución con este condimento picante personas con ataques cardíacos y otras enfermedades cardíacas graves. No debe usar esta especia para niños de edad temprana y preescolar y mujeres embarazadas, así como para personas alérgicas, debido a una posible exacerbación de la condición.

La aparición de la albahaca seca en tu cocina no pasará desapercibida para tu hogar. Seguro que ellos apreciarán el sabor y el aroma de la hierba especiada, así como tus habilidades culinarias.