Cómo sacar jugo de los tomates. Jugo de tomate con cebolla y pimiento. Jugo de tomate picante con eneldo y vinagre.

Tema de inicio preparativos de invierno No lo suelta, pero esto es comprensible, no queda mucho tiempo para ello. Hoy quiero contarte como cocinar. jugo de tomate para el invierno en casa.

El jugo de tomate no es sólo deliciosa bebida, pero también muy útil. Probablemente podría escribir un artículo aparte sobre los beneficios de esta bebida, tal vez lo haga con el tiempo. Pero resumiendo, tiene una vitamina muy rica y composición mineral. El jugo de tomate también contiene ácidos, que son muy importantes para los procesos metabólicos de nuestro organismo.

Por otra parte, me gustaría hablar de un antioxidante tan maravilloso como el licopeno, que tiene un efecto anticancerígeno. Así, en el jugo de tomate esta sustancia se encuentra en cantidades bastante grandes.

Jugo de tomate casero para el invierno en casa.

Ingredientes:

• tomates maduros frescos
• azúcar
• ácido de limón

Cómo preparar jugo de tomate casero para el invierno:

Así de fácil es preparar zumo de tomate para el invierno en casa, y además queda muy rico, ya os he hablado de los beneficios.

¡Buen provecho!

PD Estoy describiendo la receta, pero tenía muchas ganas de hornear algo yo mismo y, sin esperar al invierno, abrir un frasco de jugo. ¿Qué tiene que ver con eso? pastel de carne, ¿usted pregunta? ¿Sabes lo delicioso que es darle un mordisco a esto? pastel increíble y acompañarlo con un delicioso jugo de tomate casero. Así que toma nota de la receta de la tarta.

Elena Kasatova. ¡Nos vemos junto a la chimenea!

Jugo de tomate casero condiciones es una bebida que tiene sabor agradable Y gran cantidad vitaminas Todos los que tienen su propia parcela cultivan tomates en sus propios parterres. Los primeros frutos se comen en cuestión de días. Además, no siempre esperamos a que maduren por completo. Pero al final de la temporada hay que decidir qué hacer con ellos. Las frutas hermosas y regulares se pueden encurtir o encurtir, pero las irregulares y ligeramente torpes se pueden usar para los tomates. Echemos un vistazo más de cerca a las opciones que existen para su preparación.

Jugo de tomate en casa.

La forma más sencilla de obtener jugo de los tomates es pasar las verduras lavadas por un exprimidor. Sin embargo, después de utilizar dicha tecnología, quedan muchos residuos. Otra opción es picar los tomates con una picadora de carne. La pulpa resultante junto con el jugo se pasa a través de una gasa. El proceso requiere bastante mano de obra, pero todo el mundo tiene una picadora de carne en casa. Sin embargo, la opción más difícil es hervir las frutas. Para ello, se colocan en una olla de hierro fundido y luego se colocan en un horno o horno de gas por una hora. Moler la masa resultante a través de un colador de acero inoxidable. Es en este caso cuando se produce la extracción líquida de mayor calidad. También existe un método de ebullición. Mayoría cacerola grande rellenar con tomates, poner al fuego. No es necesario añadir agua, ya que las propias verduras aportarán la cantidad de líquido necesaria. ¿Un kilogramo de tomates rinde aproximadamente? litros de jugo.

Jugo de tomate casero para el invierno.

Coloque los tomates molidos en una cacerola de acero inoxidable, colóquelos en la estufa y hierva. Recuerde que durante la ebullición aparece espuma en la superficie, por lo que debe observarla con mucha atención. Asegúrate de revolverlo. Pasteurizar las tapas y los frascos. Vierta el tomate terminado en el recipiente preparado, enróllelo y guárdelo en una habitación fresca.

Receta casera de jugo de tomate

Ingredientes:

Sal – 1 cucharadita
- azúcar, vinagre - 1 cucharada. cuchara
- jugo de tomate – 1 litro

Preparación:

Agregue vinagre, azúcar, sal al producto preparado, hierva, vierta en frascos y colóquelo para esterilizarlo. El tiempo de esterilización es de 10 minutos, enrolle las tapas, enfríe boca abajo y guárdelo en un lugar oscuro.

Descubre todos los detalles también.

Cómo hacer jugo de tomate casero

Ingredientes:

Azúcar - cucharada
- sal – 1 cucharadita
- pimiento morrón – 220 g
- jugo de tomate – 1 litro

Cómo cocinar:

Retire los tallos y las semillas del pimiento y córtelo en rodajas. Tome 200 g de jugo de tomate, hierva el pimiento durante 5 minutos y muela a través de un colador de acero inoxidable. Mezclar el jugo de tomate y pimiento. Hervir la mezcla, agregar azúcar y sal. Vierta el líquido hirviendo en frascos, esterilice de la misma forma que en receta anterior.

Jugo de tomate casero

Enjuague bien los tomates, corte los centros, córtelos por la mitad, muela en una picadora de carne, transfiéralo a sartén esmaltada, llevar casi a ebullición, triturar a través de un colador para obtener un producto con consistencia homogénea. Llevar el jugo a ebullición, hervir durante 5 minutos a fuego lento, verter en frascos esterilizados y sellar con tapas metálicas esterilizadas.

Si desea agregar sal y azúcar granulada, entonces debes concentrarte en las siguientes proporciones: 100 g de azúcar granulada por 9 kg de tomates. Agrega sal según tu propio gusto.

También quedan muy sabrosos.

Opción picante con vinagre.

Productos requeridos:

Azúcar – 520 gramos
- tomates – 11 kg
- sal – 175 g
- guisantes pimienta de Jamaica– 30 uds.
- vinagre – 275 g
- capullos de clavo – 8 capullos
- canela – 3,5 cucharaditas
- diente de ajo
- Pimienta molida– 0,5 cucharadita
- una pizca de nuez moscada

Preparación:

Enjuagar las frutas, quitarles los tallos, cortarlas, exprimir la parte líquida con un exprimidor, verter en un recipiente esmaltado, hervir durante media hora, reducir el fuego. Agrega sal y azúcar granulada, deja cocinar por 10 minutos, agrega el ajo, el vinagre, todas las especias, cocina por otros 20 minutos, vierte la mezcla en el recipiente preparado y cierra.

Infórmate y.

Cómo hacer jugo de tomate casero

Ingredientes:

Tomates - un cubo
- pimiento morrón – 3 piezas
- diente de ajo – 3 piezas
- cabeza de cebolla

Pasos de cocción:

Escaldar los frutos del tomate, sumergirlos inmediatamente en agua fría y quitarles la piel. Pelar el pimiento y enjuagar. Haz lo mismo con el ajo y la cebolla. Cortar todas las verduras, pasar por un exprimidor o picadora de carne, pasar por un colador, verter en un recipiente esmaltado, hervir, hervir durante 10 minutos, verter en frascos esterilizados y sellar.

Opción con apio.

Productos requeridos:

Sal - cucharada
- pimienta negra molida - cucharadita
- tomates – 1 kg
- tallo de apio – 3 piezas

Preparación:

Pasar los frutos del tomate por un exprimidor y hervir el líquido en un recipiente esmaltado. Enjuague el apio, córtelo en trozos pequeños, póngalo en jugo hirviendo, hierva, frote la masa resultante a través de un colador o haga puré con una licuadora, hiérvala, vierta el jugo en frascos y ciérrelo.

Pruebe estos también.

Opción con huevo.

Ingredientes:

Jugo de tomate – 1 vaso
- jugo de limon- cuchara de té
- yema
- verdor
- pimienta negra
- sal
- salsa sureña

Pasos de cocción:

Mezclar las yemas y los jugos de huevo en una batidora y sazonar.

Jugo de tomate de tomates domésticos..

Necesitará:

manzana, jugo de tomate
- jugo de pimiento dulce
- sal
- una ramita de estragón

Cómo cocinar:

Mezcle los jugos, agregue sal, caliente hasta que hierva, agregue una ramita de estragón, deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, vierta en recipientes preparados, enrolle las tapas. El jugo de pimiento se prepara de la siguiente manera: lavar los pimientos, pelarlos de la cámara de semillas y las semillas, cortarlos en trozos y exprimir el líquido con un exprimidor.

Versión tomate-calabaza con especias.

Necesitará:

Perejil
- jugo de calabaza
- hojas de grosella negra
- Tomates
- sal

Pasos de cocción:

Enjuague los tomates, vierta la mezcla de calabaza, déjelos hervir y muela por un colador. Sal la masa resultante, agrega el perejil picado, las hojas de grosella negra, calienta, hierve durante cinco minutos y enrolla.

Jugo de menta de tomates.

Este gran opción para las primeras horas de la mañana, porque refresca y limpia. Sin embargo, los tomates tienen bastante sabor agrio, por lo que no es necesario utilizarlos en ayunas. Para preparar necesitarás:

Jugo de tomate – 1 litro
- jugo de lima – 3 cucharadas
- rebanado menta fresca- 2 cucharadas
- rodajas de limón
- una pizca de pimienta de cayena

Jugo de lima y tomate, pimienta de cayena Mezclar y mentar, verter en vasos y decorar con rodajas de lima.

Cómo hacer jugo de tomate casero.

Necesitará:

pepinillo encurtido- 1 litro
- tomate – 1 litro
- azúcar – 50 g

Preparación:

Calentar la salmuera y el jugo de los tomates, disolver el azúcar granulada y verter en botellas o frascos mientras aún está caliente. ? Pasteuriza los frascos a una temperatura de 80 grados durante 15 minutos, si tomaste frascos de dos litros, hiérvelos durante 20 minutos.

Opción con mejorana y zanahoria.

Necesitará:

Jugo de manzana, tomate y zanahoria.
- Mejorana

Preparación:

Vierta las ramitas de mejorana con la mezcla de jugos, caliente y hierva durante cinco minutos después de hervir. Vierta la masa hirviendo junto con las ramitas de mejorana en frascos y enrolle las tapas.

Bebida a base de tomates, ciruelas, peras y manzanas.

Lavar bien los tomates y las frutas y quitarles los tallos. Dividir las ciruelas en mitades, quitarles el hueso y picarlas. piezas pequeñas, mezclado con azúcar, hervir durante 45 minutos.

Bebida a base de repollo y tomates.

Ingredientes:

Tomate
- jugo Chucrut
- sal
- azúcar granulada

Preparación:

Mezclar ambos tipos de líquido, agregar azúcar granulada y sal, calentar mientras aún está caliente, envasar en botellas y frascos calentados, pasteurizar a una temperatura de 80 grados.

salsa de tomate casera del jugo de tomate.

Ingredientes:

Canela y clavo - ¿por? GRAMO
- sal – 20 g
- vinagre de mesa – 80 ml
- jugo de tomate con pulpa – 3 litros
- azúcar – 155 g
- pimienta negro
- ajo
- raíz de perejil – 50 g

Preparación:

Recoge los rojos, tomates maduros, prepara una bebida con pulpa. Picar el ajo y las hierbas y triturar inmediatamente. Por último, añade vinagre, azúcar y sal. Ata la canela, el clavo y la pimienta negra en una bolsa de gasa y colócala en la mezcla resultante durante 10 minutos al final de la cocción. Hervir la mezcla hasta la mitad, verter en recipientes preparados esterilizados.

Salsa de tomate con manzanas.

Productos requeridos:

Ajo – 10 gramos
- pimienta negro
- clavel
- vinagre de mesa – 30 g
- jugo de tomate – 3 litros
- puré de manzanas agrias– 520 gramos
- raíces de apio y perejil – 50 g cada una
- sal – 20 g
- azúcar – 75 g

Preparación:

Combinar el jugo con el puré y hervir. Agrega el ajo y las raíces machacados, el vinagre, las especias y el azúcar granulada. 15 minutos antes del final de la cocción, coloque una bolsa de gasa con condimentos secos en la mezcla. Esterilice como lo haría con la bebida de tomate.

Kétchup al estilo Kuban.

Productos requeridos:

Clavos – 20 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica – 25 piezas
- granos de pimienta negra – 15 g
- esencia de vinagre - cucharada
- diente de ajo – 3 piezas
- cabeza de cebolla
- azúcar granulada - ? anteojos
- tomates – 2 kg
- sal - cucharada
- canela
- mostaza en polvo

Pasos de cocción:

Prepare una pasta con tomates rojos y jugosos, agregue el ajo machacado y la cebolla picada. Mezclar la mezcla y hervir hasta la mitad. Al final de la cocción, agregue las especias, la esencia de vinagre y el azúcar. Coloca las especias en la bolsa durante diez minutos. Mientras aún está caliente, vierte la salsa en frascos, enrolla y esteriliza.

Puedes utilizar todas las opciones que te ofrecemos para preparar zumo de tomate casero sin duda, porque han sido testadas por los más amas de casa experimentadas. Utilice masa de tomate para cocinar. variedad de platos: borscht, salsa de tomate, verduras rellenas, salsa, etc.

¿De dónde vinieron los tomates en nuestras cocinas? Gracias a Cristóbal Colón por acercar esta verdura sabrosa y muy popular a nuestro país junto con otras” frutas comestibles» a Europa desde largos viajes por mar a Sudamérica.

En el mundo existen alrededor de mil variedades de tomates. Son ricas en licopeno, que es un antioxidante y combate radicales libres, y también contienen vitaminas A, B, C, E y K. Están llenas de hierro, magnesio, potasio y calcio. Uso regular Esta verdura favorece el buen funcionamiento de los sistemas inmunológico, urinario, digestivo y nervioso.

Puedes hacer sopa, ketchup e incluso mermelada con ellos. Los tomates se pueden hornear, freír y, por supuesto, comer crudos.

Una de las delicias del tomate es el jugo, por lo que cuando esta verdura sea barata en la temporada de otoño, asegúrese de abastecerse de esta bebida para el invierno. Puedes comprarlo ya hecho, pero ¿por qué? Después de todo, natural jugo casero Será sin conservantes, sin aditivos innecesarios y con vitaminas. Además, nada sabe mejor que lo que cocinas en casa.

A continuación te contamos cómo preparar producto delicioso en casa.

Nos gustaría ofrecerle otra forma de preparar jugo de tomate para el invierno, pero utilizando un dispositivo antiguo y en buen estado: una picadora de carne. Este método es bueno porque lo que obtenemos bebida espesa con un mínimo de desperdicio.

• Tomates
• sal - al gusto (unos 10 gramos por 1 litro de jugo)
• azúcar - al gusto (unos 20 gramos por 1 litro de jugo)
• clavos – 3-5 inflorescencias
• granos de pimienta negra 5-6 guisantes

1. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos con una picadora de carne.

2. Pasar los tomates por un colador.

3. En una sartén esmaltada cocinar el jugo resultante durante 20 minutos con sal, azúcar y otras especias al gusto. Vierta el jugo resultante en frascos esterilizados calientes.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla para hacer jugo de tomate a partir de tomates.

Presentamos a su atención un muy simple y de manera rápida preparar jugo de tomate sin usar una picadora de carne, un exprimidor u otros dispositivos novedosos. Recibirás una calidad muy alta, producto natural con el mínimo esfuerzo.

Para prepararnos necesitaremos:

• Tomates
• sal - al bocado
• clavo - al gusto
• granos de pimienta negra - unos guisantes

A continuación puedes ver receta detallada Preparativos en vídeo.

1. Lavar los tomates y pelarlos, cortarlos y colocarlos en un caldero, preferiblemente de hierro fundido.

2. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las frutas se ablanden.

3. Enfriar y triturar los tomates por un colador.

4. Llevar a ebullición el jugo resultante, agregar sal y otras especias al gusto.

5. Vierta el jugo en frascos esterilizados calientes.

¡Buen provecho!

Cómo hacer jugo de tomate usando un exprimidor

Si tienes un asistente tan maravilloso en tu cocina como un exprimidor, prueba a preparar un delicioso y saludable jugo de tomate con pimientos morrones. En invierno lo disfrutarás sabor picante, vitaminas y microelementos naturales.

Para prepararnos necesitaremos:

• tomates – 6 kg.
• pimiento morrón(rojo, carnoso) – 100 gr.
• granos de pimienta negra – 5-6 guisantes
• hoja de laurel– 2-3 uds.
• sal – 2-3 cucharadas. cucharas
• azúcar – 1-2 cucharadas. cucharas

1. maduro, tomates jugosos Lavar bien, separar los tallos y si los tomates son muy grandes cortarlos en trozos. Exprime el jugo con un exprimidor. A partir de 6 kg. Debes tener unos 5 litros de jugo.

2. Verter el jugo en un cazo de diez litros (es mejor coger uno esmaltado o de acero inoxidable), añadir el pimiento morrón carnoso, cortado por la mitad y pelado. Si lo deseas también puedes pasarlo por un exprimidor, pero yo prefiero dejar mitades enteras.

Si no tienes pimiento morrón a la mano, puedes agregar pimentón.

3. Coloque la cacerola al fuego y déjela hervir (tenga cuidado, la masa puede escurrirse muy rápidamente).

4. Si el jugo está demasiado espeso, agregue agua. Cuando la sartén hierva, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la espuma desaparezca (aproximadamente 10 minutos), luego agregue sal, azúcar, laurel y granos de pimienta negra. Tenga en cuenta que cada uno tiene sus propias preferencias de sabor, por lo que la cantidad de condimento depende de su gusto. Si a alguien le gusta, puede exprimir 2-3 dientes de ajo con una prensa.

5. Cocine el jugo tapado a fuego medio durante unos 40 minutos, tras lo cual comprobamos el sabor y lo vertimos en frascos esterilizados de la forma que más le convenga. Vamos a enrollarnos.

Debes obtener aproximadamente 3-4 litros de una bebida sabrosa y saludable, dependiendo de la jugosidad del tomate. ¡Buen provecho!

¿Cuánto tiempo se debe hervir el jugo de tomate al enlatar? Recomendaciones generales sobre cómo preparar una deliciosa bebida.

En primer lugar, debes elegir frutas de calidad. Deben quedar firmes, sin abolladuras ni manchas. La piel debe quedar suave, sin decoloración ni arrugas. Recuerde que es mejor preparar el jugo inmediatamente después de cosechar o comprar tomates.

Si al menos un tomate mohoso entra en contacto con el jugo, lo más probable es que haya que desechar todo el lote de jugo.

Para que nada estropee el sabor de la bebida, retira todas las partes duras y verdes de los tomates.

• Es mejor cocinar el jugo de tomate en una sartén esmaltada.
• Después de que la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos más.
• Si le gusta una bebida más espesa, puede aumentar el tiempo de ebullición para reducirla aún más.
• Hay que recoger la espuma con una cuchara y remover constantemente porque al tomate le gusta “escaparse” y quemarse.
• Si los tomates no estaban demasiado jugosos, entonces el jugo estaba demasiado espeso; puedes diluirlo con un poco de agua.
• Se añade sal y azúcar al jugo según el cálculo: 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar por 1 litro de jugo.
• Además de sal y azúcar, canela, clavo y nuez moscada, ajo, pimienta de Jamaica, pimiento rojo y otras especias.
• Es importante deshacerse de las semillas porque pueden provocar un sabor amargo en el producto terminado.
• Vierta el jugo en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Después de eso, los frascos se voltean, se envuelven en una manta y se dejan durante un día hasta que se enfríen por completo. Mantener conservas caseras Necesidad en un lugar oscuro y fresco.

El calendario dice que el otoño ha llegado, pero parece que el otoño no tiene prisa por tomar el relevo, dando paso a los últimos días cálidos del verano. Durante el verano logramos hacer muchos espacios en blanco con vegetales de temporada, frutas y bayas, los tomates no fueron la excepción. Y ahora las hileras ordenadas de tarros con encurtidos y adobos de tomate son agradables a la vista, pero los preparativos ya están hechos, el otoño ya ha llegado y los tomates todavía no se acaban. Y parece que estamos orgullosos de tener una cosecha tan rica, pero también tenemos que pensar dónde poner el excedente. ¡Culinary Eden ofrece preparar jugo de tomate para el invierno! Cuando se trata de jugo de tomate, queda claro que nunca se pueden consumir demasiados tomates.

Intente preparar jugo de tomate para el invierno usando las recetas a continuación. El sabor y beneficios de este producto son innegables, con almacenamiento adecuado Todo características beneficiosas tomates frescos¡conservado en jugo de tomate durante dos años! Pero el invierno es la época del año en la que necesitamos especialmente vitaminas. En lugar de comprimidos de vitaminas y verduras de dudosa frescura, se puede beber cada día un vaso de jugo de tomate fresco, espeso y aromático. Elige una receta de jugo de tomate para el invierno, agrega tus especias favoritas y prepara un delicioso y bebida saludable¡con tus propias manos!

Jugo de tomate para el invierno de Tomates amarillos

Ingredientes:
1,5 kg de tomates amarillos por 1 litro de jugo,
azúcar al gusto
sal al gusto.

Preparación:
Preparar los tomates, lavarlos bien, clasificarlos para que no queden frutos estropeados, cortar todas las partes feas. Pasar los tomates preparados por un exprimidor. Si no tienes un exprimidor, pero realmente quieres hacer jugo de tomate para el invierno, pasa los tomates por una picadora de carne y frota la masa de tomate resultante a través de un colador de metal. Vierta el jugo resultante en una cacerola esmaltada, prenda fuego y deje hervir. Hervir el jugo de tomate durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma. Vierta el jugo terminado en frascos esterilizados, antes de sellar, puede agregar sal y azúcar al gusto, o puede cerrarlo y agregar sal y azúcar inmediatamente antes de usarlo. Enrollar los frascos con tapas esterilizadas, colocarlos boca abajo, cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríe por completo.

Jugo de tomate con albahaca

Ingredientes:
4-5 kg ​​​​de tomates rojos ligeramente demasiado maduros,
albahaca,
azúcar,
sal.

Preparación:
Prepara los tomates lavándolos, quitándoles los tallos y cortando los frutos en trozos. Coloque los tomates cortados en un exprimidor, si no tiene uno, páselo por una picadora de carne y luego frote la masa resultante por un colador. jugo aromatizado Listo, solo queda prepararlo para su almacenamiento. Vierta el jugo en una cacerola esmaltada, prenda fuego y hierva el jugo durante 20 minutos. En este momento, esteriliza los frascos al vapor y hierve las tapas. Agrega 1 cucharada al jugo. sal y 1 cucharadita. azúcar, añadir unas ramitas de albahaca. Si albahaca fresca no, siéntete libre de reemplazarlo por seco. Vierta el jugo terminado en frascos esterilizados calientes e inmediatamente enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo y guarde el jugo terminado en un lugar fresco.

Jugo de tomate con ajo

Ingredientes:
11 kg de tomates rojos,
450-700 gramos. azúcar al gusto),
175 gramos. sal,
1 cucharada. esencia de vinagre o 275 gr. 9% de vinagre,
unos dientes de ajo,
30 guisantes de pimienta de Jamaica,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
6-10 yemas de clavo,
3,5 cucharaditas canela,
nuez moscada en la punta de un cuchillo.

Preparación:
Lavar los tomates, pelarles los tallos y cortarlos en varios trozos. Presione los tomates en un exprimidor para obtener jugo de tomate puro sin cáscara ni semillas. Vierta el jugo de tomate preparado en una cacerola esmaltada, póngalo al fuego y cocine por 30 minutos, luego reduzca el fuego, mientras el jugo debe seguir hirviendo. Agregue sal, azúcar, cocine por otros 5 a 10 minutos, luego agregue el ajo, el vinagre y las especias. Cocine por otros 10 a 20 minutos, luego vierta el jugo en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Jugo de tomate con pulpa

Ingredientes:
1,2 kg de tomates,
2 cucharaditas sal.

Preparación:
No es necesario hervir el jugo de tomate para el invierno preparado según esta receta, pero sí esterilizarlo. Para preparar jugo con pulpa, necesitas tomates maduros. Lávelos bien, escúrralos en un colador y colóquelos en una cacerola con agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después de esto, retira los tomates y colócalos en una cacerola con agua fría, también durante 1-2 minutos. Ahora puedes quitar fácilmente la piel de los tomates, que es lo que debes hacer. Con un machacador de madera, frote los tomates pelados a través de un colador o tamiz hasta obtener un esmalte o cristalería. Filtrar el jugo a través de varias capas de gasa, agregar sal. Lave bien los frascos de jugo y esterilice. Vierta el jugo en frascos, cubra con tapas de metal hervidas y esterilice los frascos con jugo. El tiempo de esterilización varía dependiendo del volumen del frasco, cuanto mayor sea el volumen, más tiempo tardará en esterilizarse. Cubre los frascos calientes con tapas y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.

Jugo de tomate con pimiento morrón

Ingredientes:
1 cubo de tomates,
3 piezas. pimiento morrón,
3 dientes de ajo,
1 cabeza de cebolla.

Preparación:
Lave bien los tomates y colóquelos en una cacerola con agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después de esto, saca los tomates y ponlos en una cacerola con agua fría durante 1-2 minutos, y luego quítales la piel. Lavar el pimiento morrón y quitarle las semillas, pelar el ajo y la cebolla. Corta todas las verduras en trozos y pasa todo por un exprimidor; si no tienes exprimidor, puedes pasar todo por una picadora de carne y frotar por un colador de metal. Vierta el jugo resultante en una cacerola esmaltada, prenda fuego y deje hervir. Hierva el jugo durante 10 minutos, luego viértalo inmediatamente en frascos esterilizados y ciérrelo con tapas. Antes de usar, agregue sal al gusto.

Jugo de tomate con eneldo

Ingredientes:
10 kilos de tomates,
1/2 kg de pimiento morrón,
1 manojo de eneldo con paraguas,
azúcar,
sal.

Preparación:
Para preparar este jugo de tomate para el invierno necesitarás tomates frescos, maduros y jugosos, en ningún caso utilices verduras rajadas o podridas. Lavar bien los tomates y los pimientos, quitarles las semillas a los pimientos. Pasar los tomates y los pimientos por un exprimidor. Vierta el jugo resultante en una cacerola esmaltada y prenda fuego, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Tan pronto como el jugo hierva, échele una ramita de eneldo, agregue sal y azúcar al gusto. Vierta el jugo terminado en frascos limpios y secos, cierre las tapas y voltee los frascos hasta que se enfríen por completo. Este jugo debe conservarse en un lugar fresco.

Jugo de tomate con vinagre

Ingredientes:
1 kg de tomates ligeramente demasiado maduros y de buen color,
½ cucharada. 8% de vinagre,
1 cucharada. Sáhara,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos. Frote los trozos resultantes por un colador fino o páselo por un exprimidor. Filtrar el jugo de tomate a través de varias capas de gasa. Agrega vinagre, azúcar y sal al jugo resultante. Vierta el jugo en una cacerola, prenda fuego y deje hervir, pero no hierva, vierta inmediatamente en bien calentado. jarras de vidrio, cierre la tapa y esterilice durante al menos 10-15 minutos. Luego refrigere los frascos y guárdelos en un lugar fresco.

Jugo de tomate con laurel

Ingredientes:
14 kg de tomates un poco demasiado maduros,
2-3 pimientos dulces,
2-3 hojas de laurel,
5-6 yemas de clavo,
5-6 granos de pimienta negra,
sal.

Preparación:
Lavar los tomates, cortarlos. piezas grandes, lavar el pimiento y quitarle las semillas. Exprime todo con un exprimidor. Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola esmaltada, prenda fuego y deje hervir. Agregue especias y sal. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, luego vierta en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Jugo de tomate con apio

Ingredientes:
1 kg de tomates,
3 tallos de apio,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharada. sal.

Preparación:
La preparación de este jugo de tomate para el invierno debe comenzar con la preparación del frasco y la tapa. Lave bien el frasco, vierta agua hirviendo sobre él y déle la vuelta sobre una toalla limpia y seca. Hervir la tapa durante unos minutos. Lavar bien los tomates, cortarlos en rodajas y pasarlos por un exprimidor. Vierta el jugo resultante en una cacerola, prenda fuego y deje hervir. Lavar el apio cortado en piezas pequeñas, agregar al jugo de tomate y llevar a ebullición nuevamente. Luego frote la masa resultante a través de un colador, hierva nuevamente, vierta el jugo en un frasco y enrolle la tapa.

Ingredientes:
2 kg de tomates maduros frescos,
1 litro. jugo de manzana casero,
200 gramos. jugo de remolacha,
sal.

Preparación:
Lavar bien los tomates y verter agua hirviendo sobre ellos. Luego corte los tomates en rodajas y frótelos a través de un colador o exprima el jugo con un exprimidor. Agregue manzana y jugo de manzana a la masa de tomate resultante. jugo de remolacha, llevar la mezcla a ebullición. En este momento, prepare frascos y tapas esterilizados. Mientras hierve, vierte el jugo en frascos y enrolla las tapas.

Ingredientes:
Tomates,
agua.

Preparación:
Lavar bien los tomates, llenarlos con agua fría para que el agua cubra completamente los tomates. Cocine a fuego lento hasta que los tomates se ablanden. Entonces suave tomates hervidos pasar por un colador fino y hervir el jugo resultante en un tercio. Prepare frascos esterilizados. Vierta el jugo hirviendo en los frascos preparados, cubra con una tapa y, después de enfriar, colóquelo en un lugar fresco. Este jugo se puede almacenar durante varios años. Antes de usar, agregue sal al gusto.

Los tomates jugosos, frescos y maduros producen aromas, jugo espeso Con rico sabor. Ningún jugo de tomate comprado en la tienda se compara con el jugo casero. Suficiente recetas simples¡Un poco de paciencia y tiempo y tendrás un jugo de tomate sabroso, apetitoso y saludable para todo el año!

Los beneficios del jugo de tomate son innegables, los tomates contienen una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas de casi todos los grupos, aminoácidos, ácidos cítrico, succínico, oxálico y tartárico. Por estos motivos, muchas amas de casa están pensando en cómo envolver las frutas para el invierno para que conserven sus propiedades beneficiosas. Hemos recopilado para ti colección de oro lo mas recetas deliciosas, que usted mismo puede convertir fácilmente en realidad. Entonces empecemos.

Jugo de tomate: un clásico del género.

• tomates maduros - 4 kg.
• Sal triturada (preferiblemente sal marina) - 45 gr.
• azúcar granulada - 110 gr.

1. Los tomates se utilizan principalmente para hacer jugo. diferentes variedades, formas y tamaños, que por determinadas razones no son aptos para su conservación. Lavar los tomates, cortarles los tallos, las zonas magulladas y mohosas. Córtelos en cuadrados pequeños de aproximadamente 3*3 cm de tamaño.
2. Montar la picadora de carne, pasar las frutas por ella varias veces, colocar el jugo en una cacerola honda y de fondo grueso. Extiende la pulpa con una cucharada, procurando que las salpicaduras no manchen tu ropa y complementos.
3. Coloca el recipiente con los tomates retorcidos al fuego y pon la potencia al mínimo. Añadir picado sal marina y el azúcar granulada, mezclar bien. ¡Importante! La cantidad de sal y azúcar se puede variar según las preferencias personales. Normalmente, 2,5 litros de jugo de tomate contienen 25 gramos. sal y 55 gr. Sáhara.
4. Espera a que la mezcla hierva, y cuando aparezcan las primeras burbujas, vuelve a remover para que los cristales se disuelvan. En este momento, comience a preparar los recipientes para torcer.
5. Seleccione frascos de tamaño adecuado (de un litro, dos litros), asegúrese de que no estén astillados ni agrietados, de lo contrario el recipiente podría explotar. Limpia el recipiente con una esponja de espuma y bicarbonato de sodio y lávalo bien con agua tibia.
6. A continuación, esterilice colocando los frascos en una cacerola profunda y llenándolos con agua. Tiempo tratamiento térmico un recipiente de dos litros dura aproximadamente un cuarto de hora, un litro, unos 10 minutos. Esterilice los párpados de la misma forma.
7. Si lo desea, los frascos se pueden procesar en el horno, colocándolos boca arriba: durante 10 minutos, aumente gradualmente la temperatura hasta llegar a 160 grados. Retirar los envases con una manopla seca y evitar cambios bruscos de temperatura.
8. Después de que hierva el jugo de tomate, se forma espuma en la superficie; retírela con una espumadera o un cucharón. Deje hervir el jugo durante 3 minutos y luego viértalo en frascos limpios. Es importante que los recipientes aún estén calientes, de lo contrario podrían reventar debido a los cambios de temperatura.
9. Sellar los frascos, darles la vuelta, asegurándose de que no haya fugas. Para comprobarlo correctamente, pase el dedo índice o anular alrededor del cuello. Si el jugo comienza a salirse, vuelva a colocar la tapa.
10. Después de todas las manipulaciones, envuelva la composición en una manta de lana y espere hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Lleve los contenedores a una habitación donde no haya cambios bruscos de temperatura (sótano, sótano, balcón acristalado, etc.).

Jugo de tomate a través de un exprimidor.

• tomates frescos - 3,5 kg.
• sal de mesa fina - 40 gr.
• azúcar granulada - 100 gr.

1. Para esta receta Son adecuadas frutas de cualquier forma, variedad y tamaño, la condición principal es la ausencia de elementos podridos. Puedes utilizar tomates ligeramente magullados que no sean aptos para enlatar.
2. Coloca los tomates en un recipiente hondo, cúbrelos con agua y déjalos por 5 minutos. Lave bien cada fruta con una esponja, corte las áreas dañadas y la zona del tallo.
3. Preparar una cacerola esmaltada, montar un exprimidor y pasar por ella los tomates picados en trozos pequeños.
4. Enciende el fuego a fuego medio y cocina durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de este período, la composición comenzará a hervir intensamente, reducirá la potencia y cocinará a fuego lento durante otros 15-20 minutos. No olvides mezclar el contenido, recoger los tomates de las paredes del recipiente, de lo contrario el producto final emitirá humo.
5. Después del período especificado, agregue el azúcar granulada y la sal, mezcle bien y cocine por otros 10 minutos. Asegúrese de que los gránulos estén completamente disueltos, de lo contrario podrían crujir en los dientes.
6. Lavar los frascos con bicarbonato de sodio y esterilizarlos en el horno o al fuego durante unos 15 minutos. Haz lo mismo con los párpados, limpia y seca por completo. Incluso una gota de agua provocará la formación de moho.
7. Vierta el jugo en frascos aún calientes, ciérrelos bien y coloque el recipiente con el cuello hacia abajo. Comprueba si gotea jugo, si todo está bien envuelve los frascos con una manta tibia.
8. El tiempo de exposición de la composición envuelta en un paño tibio es de unas 12-13 horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, los frascos deben llevarse al sótano o al sótano para su almacenamiento a largo plazo.

• tomates frescos (blandos) - 15 kg.
• ajo - 6 dientes
• cebolla blanca - 1 pieza
• pimiento morrón - 5 piezas

1. Lavar los tomates con una esponja de cocina para quitarles la suciedad. Vierta agua hirviendo en una cacerola grande, coloque los tomates en el recipiente y espere unos 25-30 segundos. Vierta agua fría (preferiblemente con hielo) en otro recipiente, retire los tomates del agua hirviendo y colóquelos en este recipiente, déjelos por 3 minutos.
2. Después del período especificado, retire la cáscara, retire los tallos y las zonas magulladas. Pelar el ajo y la cebolla, cortar el corazón del pimiento y picar la fruta en trozos pequeños.
3. Picar todas las verduras de una manera conveniente. Puedes pasarlos por una picadora de carne, hacerlos girar en una licuadora o exprimidor. Después de que las frutas se conviertan en papilla, exprima el jugo con una gasa o un colador.
4. Vierta el líquido resultante en una cacerola esmaltada de fondo grueso, colóquelo al fuego, hierva a fuego medio durante aproximadamente un cuarto de hora, no olvide remover constantemente. Retire los restos de los lados para evitar que se quemen.
5. En este momento, comience a esterilizar los frascos. Lávelos con bicarbonato y un bizcocho de cocina, introducir en el horno con el cuello hacia abajo. Primero, ajusta la temperatura a 30 grados, súbela otros 10 cada minuto hasta llegar a 150. Después retira los recipientes con una manopla y deja enfriar un poco.
6. Retire el jugo de tomate del fuego, viértalo en frascos calientes y revuelva. No permita una gran diferencia de temperatura entre el vidrio y el líquido, de lo contrario el recipiente podría agrietarse. Selle con tapas y verifique si hay fugas de jugo. Si todo está bien, espera 12 horas. Próxima transferencia producto terminado en una habitación fría, agregue sal y azúcar (a su discreción) antes de usar.

• tomates - 2,7-3 kg.
• apio - 8 piezas
• sal de mesa triturada - 80 gr.
• pimienta negra molida - 30 gr.

1. Lavar bien los tomates eliminando todas las partes verdes y no comestibles. Cortar en cuadritos y colocarlos en un exprimidor.
2. Después de eso, vierta el jugo en una cacerola de paredes gruesas y colóquelo a fuego medio. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
3. En este momento, comienza a preparar el apio. Lavar y cortar los tallos, colocar en un recipiente con jugo hirviendo y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. A continuación, pasar la composición por un colador o gasa.
4. Esterilice los frascos de manera conveniente. Puedes hervirlas en una cacerola con agua o meterlas al horno con el cuello hacia abajo.
5. Después del tratamiento térmico, vierta el jugo de tomate en frascos y ciérrelos. Voltee el recipiente y verifique si la composición gotea.
6. Remojar el jugo en temperatura ambiente durante 12 horas, luego traslade los frascos a un lugar fresco (sótano, balcón, sótano). La condición principal es la ausencia de temperaturas bajo cero y saltos bruscos.

Jugo de tomate con especias.

• tomates frescos - 12 kg.
• azúcar granulada - 530-550 gr.
• clavo - 8 yemas
• solución de vinagre al 6% - 280 ml.
• Sal triturada (preferiblemente sal marina) - 180 gr.
• granos de pimienta - 4-5 gr. (alrededor de 25 unidades)
• ajo - 3 dientes
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo
• canela molida - 20 gr.
• pimienta negra molida - 5 gr.

1. Lavar los tomates, cortar las zonas magulladas y podridas y quitarles la zona del tallo. Corta las frutas en 4 partes iguales, exprime el jugo con una picadora de carne, exprimidor o licuadora.
2. Separa la pulpa y deséchala. Vierta el jugo en una cacerola esmaltada, colóquelo a fuego medio y deje hervir.
3. Cuando aparezcan las primeras burbujas reducir la potencia, añadir el azúcar granulada, sal y pimienta molida y dejar hervir media hora más.
4. A continuación, agregue los clavos, los granos de pimienta, la nuez moscada y la canela y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Pasado este tiempo, pasar los ajos por una prensa y colocar en una cacerola. Viértelo aquí solución de vinagre, remover.
6. Lave los frascos con refresco, esterilícelos, vierta el jugo en recipientes y enrolle las tapas. Voltee el recipiente y déjelo por un día.
7. Transfiera el jugo de tomate a un lugar fresco. Puede consumirse 1 mes después de su aplicación.

• tomates demasiado maduros - 2,3-2,5 kg.
• eneldo fresco - 1,5-2 manojos
• vinagre de mesa (6-9%) - 120 ml.
• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 30 gr.
• sal triturada - 15 gr.
• hoja de laurel - 5 piezas

1. Lavar la fruta y quitar todas las partes no comestibles. Exprime el jugo de los tomates, para estos fines utiliza un colador y una picadora de carne, luego pasa la mezcla por una gasa (2-3 capas).
2. Vierta la mezcla en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar granulada y la sal y deje hervir la mezcla.
3. Una vez que los cristales se hayan disuelto, vierta vinagre de mesa, ponga la potencia al mínimo y cocine a fuego lento el jugo durante un cuarto de hora.
4. Lavar los manojos de eneldo, quitarles los tallos y picar los pétalos. Colocar en un cazo con la mezcla y añadir una hoja de laurel. Espera hasta que la mezcla vuelva a hervir y comienza a procesar las latas.
5. Coloca un recipiente de vidrio en una cacerola grande, llénalo con agua a temperatura ambiente y colócalo al fuego. Hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.
6. Cuando los recipientes estén procesados, sécalos con una toalla y déjalos a temperatura ambiente para que se evapore por completo la humedad.
7. Vierta el jugo en frascos aún calientes y ciérrelos inmediatamente con las tapas. Después de cocinar, deje que el jugo se enfríe y luego transfiéralo al sótano/bodega.

Preparar jugo de tomate para el invierno no es difícil si se tienen conocimientos suficientes de las tecnologías disponibles. Utilice la receta con la adición de eneldo, apio, vinagre de mesa, especias, pimiento morrón. Esterilice siempre el recipiente antes de verter el jugo, no permita una diferencia de temperatura entre la composición y el vaso.

Video: jugo de tomate casero para el invierno.