Gelatina de frutas como cocinar. Jalea de frutas. gelatina de leche casera

Probablemente todas las amas de casa saben que la gelatina se usa mucho en la cocina. Se agrega a la gelatina, gelatina, se prepara una variedad de postres sobre la base. La gelatina no es una excepción.

El sabor de este manjar nos resulta familiar desde la infancia. Hoy, gracias a los experimentos de muchos chefs, existen cientos de recetas de este producto que pueden sorprender hasta a los gourmets más exigentes.Cómo hacer gelatina en casa

Cómo preparar la base y diluir la gelatina

La gelatina es un postre delicioso que no solo disfrutan los niños, sino también muchos adultos. La gelatina, que forma parte de ella, ayuda a que el postre adquiera una estructura helada. La consistencia de la gelatina depende directamente de la cantidad de gelatina.

Los fanáticos de los postres "temblores" deben diluir aproximadamente 20 gramos del componente por 1 litro de agua. Si necesita cortarlo con un cuchillo, entonces la cantidad de sustancia debe aumentarse 2,5 veces para el mismo volumen de agua. Tenga en cuenta que tampoco debe agregar muy poco, de lo contrario, su postre simplemente no se endurecerá.

Después de que la gelatina se hinche un poco, debe ponerse fuego lento. Por esto también agua adecuada bañera. Mientras el líquido se calienta, revuélvalo constantemente y observe la gelatina, debe disolverse por completo.

Luego retira el recipiente del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Después de eso, ponga la futura gelatina en el refrigerador durante al menos 4 horas.

Hay varias reglas que deben seguirse al diluir la gelatina:

En ningún caso, no hierva la gelatina, de lo contrario no se espesará;
Evita usar utensilios de aluminio mientras calientas la gelatina, el resultado será un color oscuro y un regusto desagradable;
Para evitar grumos durante la dilución del producto, calentar el recipiente con agua. Sin embargo, si se forman, puede filtrar el líquido a través de un colador;
No ponga gelatina en el congelador, de lo contrario se convertirá en cristales;
Se puede agregar una variedad de componentes a la gelatina diluida, incluidas las frutas frescas, pero no olvide molerlas de antemano.

receta basica facil

para cocinar gelatina clasica de la gelatina, necesitará un mínimo de componentes: esto es directamente la gelatina y el agua. Vierta la cantidad indicada de gelatina (alrededor de 3 paquetes estándar) en una taza y llénela con agua, temperatura ambiente. Dejar durante 40-50 minutos para que se hinche.

No olvides revolverlo cada 10 minutos más o menos. Luego vierta la infusión resultante en una cacerola, agregue agua y comience a calentar a fuego lento.

No deje el recipiente desatendido y revuelva constantemente su contenido. Después de que todo se disuelva, retire la "compota" del fuego. Verter en moldes hondos y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Luego mete el postre en el refrigerador por varias horas (mejor por la noche).

Cómo hacer gelatina con mermelada

Ingredientes:

gelatina - 30 g;
mermelada (cualquiera) - 1 taza;
agua - 1 litro;
azúcar granulada - al gusto.

Contenido calórico - 51 kcal.

Comenzamos a preparar el postre remojando previamente la gelatina en agua fría durante 1 hora. Vierta la cantidad indicada de la sustancia con un vaso de agua. Mientras se infusiona, se procede a la preparación del almíbar de mermelada. Para ello, añade dos vasos de agua al producto y mezcla bien.

Cuele el líquido a través de un colador para deshacerse de los trozos enteros de fruta. Si le gustan los dulces, puede agregar un poco de azúcar al almíbar si lo desea. Ponemos la bebida al fuego y la hervimos durante 10 minutos.

Vierta la gelatina hinchada en una sartén separada y también envíela al fuego. Revolviendo constantemente, llévelo a estado liquido pero no hierva. Luego lo combinamos con el almíbar preparado.

Coloque las bayas restantes de la mermelada en el fondo de un recipiente empotrado y llénelos con el líquido resultante. Espere hasta que el postre esté a temperatura ambiente y solo luego envíelo al refrigerador. Antes de servir, puedes decorarlo con bayas, crema o menta.

Cómo hacer gelatina a partir de gelatina y jugo.

Ingredientes:

gelatina - 20 g;
jugo (opcional) - 500 ml.

Tiempo de cocción - 6-7 horas.

Contenido calórico - 39 kcal.

Vierta la cantidad requerida de gelatina con un vaso de jugo de frutas. Déjalo durante 30-40 minutos hasta que se hinche. Vierta la consistencia en una cacerola y agregue la cantidad restante de jugo.

Comienza a calentarlo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que todo se convierta en una masa homogénea. Retire la base del postre del fuego y viértala en los moldes.

Solo después de que se enfríe por completo en la habitación, mueva los contenedores al refrigerador. Después de 5-6 horas delicioso regalo Listo.

Gelatina de ciruela con gelatina en casa.

Ingredientes:

gelatina - 20 g;
azúcar granulada - 8 cucharaditas;
agua - 650 ml;
ciruela (fresca) - 150 g.

Tiempo de cocción - 3 horas.

Contenido calórico - 38 kcal.

Vierta la gelatina con 100 ml de agua y déjela durante 25-40 minutos, todo depende del tipo de producto que haya elegido. Mientras la gelatina se hincha, retomamos la preparación de la ciruela. Primero, retire los huesos y córtelos en trozos pequeños. Coloque los espacios en blanco en una cacerola, agregue agua y azúcar. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Luego muele el jarabe de ciruela hasta que quede suave con una licuadora. Gelatina hinchada, calentar al baño maría hasta que se disuelva por completo.

Después de eso, combínalo con una consistencia de ciruela. Mezclar bien y verter todo en moldes. Enfríe en el refrigerador durante 3 horas, después de lo cual la gelatina estará lista.

postre de frutas

fruta para esta receta Las jaleas pueden ser muy diferentes. Lo más conveniente es seleccionarlos según la temporada, y luego postre delicioso se le proporciona.

Ingredientes:

gelatina - 25 g;
fresas - 200 g;
jugo (cualquiera) - 500 ml;
arándanos - 200 g;
frambuesas - 200 g;
mora - 200 g;
duraznos (medianos) - 2 piezas

Tiempo de cocción - 6-7 horas.

Contenido calórico - 39 kcal.

Vierta la cantidad requerida de gelatina con jugo (50 ml serán suficientes) y déjelo durante media hora. En este momento, estamos preparando el componente de frutas.

Lavamos a fondo todas las frutas y bayas con agua corriente, les quitamos las semillas y las cortamos en trozos pequeños. Los esparcimos en la parte inferior de las formas, lo hacemos con cuidado, dándoles un aspecto estético.

Vierta la gelatina hinchada en una cacerola, agregue el jugo restante y comience a calentar. Revolviendo constantemente, es necesario lograr su completa disolución. Asegúrate de que el líquido no hierva.

Después de eso, retire la sartén del fuego, espere 10 minutos y vierta la fruta con su contenido. Deje el postre durante varias horas a temperatura ambiente y luego márquelo en el refrigerador durante la noche. Por la mañana la gelatina estará lista.

jalea de leche

Ingredientes:

gelatina - 15 g;
azúcar granulada - 8 cucharaditas;
leche (es mejor tomar un alto porcentaje de contenido de grasa) - 3 tazas;
vainillina - 2 g.

Tiempo de cocción - 6-7 horas.

Contenido calórico - 89 kcal.

Vierta 3 tazas de leche en una cacerola y vierta toda la gelatina en ella. Deje reposar durante media hora y luego transfiera el recipiente a fuego lento. Lo calentamos e interferimos constantemente hasta obtener una masa de una consistencia.

Después de eso, es conveniente pasar todo por un tamiz fino para evitar la formación de grumos. Vierta azúcar y vainillina en el líquido resultante, mezcle todo bien e inmediatamente vierta en moldes.

Enfriar inicialmente a temperatura ambiente, después de lo cual lo ponemos en el compartimiento del refrigerador durante 3 horas.Sirviendo el postre en la mesa, puedes decorarlo un poco. Chocolate rallado, nata o simplemente fruta fresca es perfecto para ello.

Delicado postre de crema agria

Ingredientes:

gelatina - 2 cucharaditas;
crema agria (contenido de grasa 15%) - 300 g;
azúcar granulada - 8 cucharaditas;
vainillina - 1 g;
agua - 100 ml.

Tiempo de cocción - 5-6 horas

Contenido calórico - 128 kcal.

Combine el agua con la gelatina, mezcle bien y deje reposar durante 45 minutos para que se hinche.

Pasado el tiempo, pon el recipiente al fuego, remueve y espera a que la gelatina se disuelva por completo. Luego retíralo de la estufa y deja que se enfríe durante 15 minutos.

En este momento, prepare la crema agria. Viértalo en una taza profunda y agréguele azúcar. Mezcla bien con una cuchara. Con el tiempo, esto puede tomar alrededor de minutos 5. No use un batidor para estos fines, ya que puede batir accidentalmente la crema agria, que no necesitamos.

Luego agregue la vainilla y mezcle nuevamente. Ahora tomamos un batidor y, con agitación constante, vertemos la gelatina ligeramente enfriada en la crema agria. Si hay grumos en él, primero cuele a través de un colador.

Vierta la mezcla resultante en moldes. Si se desea, se pueden lubricar sus paredes. aceite vegetal inodoro. Entonces será mucho más fácil sacar el postre de los moldes. Enviamos la gelatina a la heladera por 5 horas hasta que espese.

Para obtener nuevos cualidades gustativas gelatina, puede agregarle un poco de jugo de limón o vino tinto durante la cocción;
Antes de verter la gelatina en moldes, asegúrese de que tengan un fondo tibio. Esto ayudará a evitar la formación de grumos durante la solidificación;
La base de cualquier gelatina es agua y gelatina. Muestre un poco de imaginación al agregarle sus ingredientes favoritos y se le brindará un delicioso postre.

Hacer frente a la jalea de gelatina está al alcance de cada ama de casa. Su preparación requiere un mínimo de tiempo e ingredientes. No tengas miedo de experimentar y deleitar a tus seres queridos con nuevos dulces.

En la literatura culinaria clásica, la gelatina se llama jugo de frutas hervido con azúcar. Este plato apareció mucho antes del comienzo de la producción en masa de gelatina, por lo que antes solo se usaban frutas con un contenido muy alto de pectina para hacer gelatina. Gracias a este componente, la grosella negra y la membrillo resultaron sin problemas, y con manzanas agrias, grosellas rojas, arándanos rojos, arándanos rojos y arándanos - en la mayoría de los casos.

Hoy ya no es necesario decidir cómo preparar la gelatina y qué frutas utilizar para ello. La gelatina te ayudará a adquirir la consistencia adecuada para cualquiera de tus creaciones culinarias. Lo principal es usar este ingrediente correctamente y recordar claramente lo que no le gusta a la gelatina.

¿Cómo cocinar gelatina en casa sin gelatina?

además de frutas alto contenido pectina (ya hablamos de ellos arriba), puedes usar cerezas, albaricoques, frambuesas, fresas, fresas, cerezas, peras para hacer gelatina. Pero asegúrese de mezclarlos con "camaradas" que contengan pectina en proporciones iguales.

Agregue azúcar a la masa de fruta a razón de 600-700 g por 1 litro de fruta. Y hervir hasta que la masa espese. Y al tomar una muestra de una cuchara, no rodarán gotas individuales, sino una mezcla viscosa. Vierta la gelatina terminada en tazones y refrigere.

¿Cómo hacer gelatina de gelatina?

El uso de gelatina amplía significativamente nuestra oportunidades culinarias. Cada receta de gelatina te permitirá:

no te limites a un determinado conjunto de frutas, crea cualquier fruta e incluso postres lácteos;
agregue bastante azúcar a la mezcla de frutas e incluso haga postres bajos en calorías;
no espere varias horas hasta que la gelatina hierva y se endurezca. El tiempo de fraguado de la gelatina es en promedio de 40 a 60 minutos;
¡asegúrate de que todo saldrá bien! Después de todo, si haces todo bien, la gelatina seguramente será genial.

Antes de preparar la gelatina, es recomendable remojar la gelatina en agua fría. Un paquete de gelatina (que son 15-25 g) requiere 50 ml de agua. Deje que la gelatina se hinche durante al menos una hora. Mientras tanto, puedes empezar a preparar la base para la gelatina.

No es necesario remojar la gelatina en agua (a menos, por supuesto, que esté usando gelatina que no sea en láminas). Pero en este caso, el proceso de congelación llevará más tiempo. Sujeto a las proporciones (un paquete de gelatina de 15 gramos por 2 tazas de líquido), la gelatina aún se endurecerá, no en una hora, pero seguro a la mañana siguiente. Sin embargo, si sigue las instrucciones sobre cómo hacer gelatina en casa, puede cocinar el postre no el día anterior, sino literalmente un par de horas antes de la cena o el comienzo de las vacaciones.

Receta de gelatina de frutas paso a paso

es espeso dulce jalea de bayas atraerá tanto a niños como a adultos. Se hace de forma muy sencilla.

Necesitará:

frutas (manzana, pera) - 1 pieza,
enlatado o cereza fresca sin hueso - medio vaso,
menta - 2 ramitas,
gelatina - 3 cucharadas,
azúcar - 100 g,
agua - 500 ml.

Método de cocción rápida

Retire la piel de la manzana y la pera y córtelas en trozos.
Prepare el almíbar: disuelva el azúcar en agua tibia, hierva y deje a fuego lento.
Ponga la manzana y la pera troceadas en almíbar hirviendo durante un par de minutos, déjelas sudar un poco y retírelas. Retire el jarabe del fuego y enfríe.
Coloque una capa de manzanas y peras en el fondo de los moldes, ponga las cerezas encima.
Ponga la gelatina previamente remojada a fuego lento hasta que se derrita por completo. No permita que la masa hierva, ya que la gelatina perderá sus propiedades.
Agregue la gelatina al almíbar y revuelva.
Vierte la masa resultante en moldes de frutas, decora con menta y refrigera hasta que esté firme.

receta de gelatina de crema agria

Gracias a esta receta, aprenderás a hacer una deliciosa gelatina en casa desde crema agria normal. ¡Y cómo convertir este ingrediente familiar en un postre increíblemente delicioso!

Necesitará:

crema agria - 1 litro de grasa media,
ciruelas pasas - toma todo lo que quieras,
gelatina - 25 g,
azúcar - 100 g.

Metodo de cocinar

Deje que la gelatina se hinche, disuelva después de 40 minutos calentando en la estufa o en el microondas.
Coloque la crema agria en un recipiente hondo, agregue azúcar y bata bien con una batidora o licuadora.
Continuando batiendo, agregue gelatina a la masa, mezcle un poco más.
Picar finamente las ciruelas pasas, poner en crema agria y mezclar bien.
Divida la masa en moldes o vasos.
Coloque en el refrigerador hasta que se enfríe.

Hay muchas recetas para la gelatina, esto se puede ver en la foto en Internet. Después de todo, gracias a este ingrediente, ¡literalmente todo se congela! Te presentamos la más sencilla y deliciosa. ¡Y puede crear fácilmente el suyo propio, para todos los días y para la mesa festiva!

Cómo hacer gelatina en casa: video

La palabra "gelatina" en muchos se asocia con las medusas. Frío y tembloroso, bueno, ¿cómo puede uno admirar esto? ¿Sabes que la gelatina se puede hacer no solo con frutas y bayas, sino también con chocolate e incluso champán? Y esa gelatina es muy producto útil, ¿Sabes? algunos expertos en alimentación saludable Creemos que la gelatina y la mermelada son extremadamente útiles para nuestro cuerpo, ya que la gelatina salva de la artritis y otras enfermedades de las articulaciones. Favorece la restauración del tejido cartilaginoso. Además, la gelatina es buena para los huesos, las uñas y el cabello. La pectina -otro producto con el que se puede hacer gelatina- es capaz de eliminar las sales de metales pesados del organismo. Y agar-agar (producto gelificante de algas marinas) estimula el peristaltismo, ya que cuando se hincha, aumenta muchas veces su volumen. El agar-agar también elimina toxinas y toxinas del cuerpo. Y dices - "medusas" ...

Algunas palabras sobre lo que puedes usar para hacer gelatina. La gelatina, familiar para todos nosotros, es un producto de origen animal, que se obtiene hirviendo, secando y moliendo una decocción de tendones, huesos y otras partes del cuerpo de los animales. La gelatina es buena para hacer gelatina, pero la gelatina también es buena, lo principal es seguir estrictamente la receta durante el proceso de cocción. De lo contrario, si se cambia la gelatina, aparece un sabor a pegamento para madera en el sabor.

Pectina - producto gelificante origen vegetal(los vegetarianos suspiraron libremente). La pectina es ideal para hacer gelatina, nunca estropeará su sabor y se congela muy bien a una temperatura bastante alta. altas temperaturas Vaya. Sin embargo, tampoco debe excederse con la pectina: la gelatina transparente puede volverse turbia. La pectina está disponible en forma líquida o en polvo. El polvo se diluye de acuerdo con las instrucciones y se mezcla con puré o jugo de bayas frías, y se puede agregar pectina líquida sin diluir para producto caliente. Puedes hacer tu propia pectina. Por ejemplo, un espacio en blanco de grosella espinosa verde preparado de la siguiente manera: hervir 1 kg de grosellas en 200 g de agua hasta que estén tiernos y frotar a través de un colador. Para 1 litro de puré, añadir 400 g de azúcar, llevar a ebullición y enrollar en tarros pequeños.

El agar-agar es un producto gelificante a base de algas rojas y pardas. El agar-agar contiene principalmente polisacáridos, sustancias que suministran energía a nuestro cuerpo. El agar-agar no estropea absolutamente el sabor, da una gelatina fuerte y se puede combinar con trozos de fruta. Lo principal es verificar las propiedades gelificantes del agar antes de usarlo, ya que su calidad puede variar.

Para que su gelatina sea deliciosa, debe recordar algunas reglas simples.

La jalea no debe cocinarse en utensilios de cocina de aluminio, ya que puede oscurecerse y adquirir un regusto desagradable.
. El fondo del plato en el que se vierte la gelatina debe estar tibio, de lo contrario se pueden formar grumos. lo mejor es ponerlo agua caliente.
. Para mejorar el sabor de la gelatina, puede agregar un poco de vino o jugo de limón.
. Para preparar una solución de gelatina, se debe verter agua fría del cálculo: para 1 parte de gelatina - 8-10 partes de agua y dejar que se hinche durante una hora. Luego ponga los platos con gelatina en baño de agua y calentar hasta que la gelatina se disuelva por completo. Cuele la solución.
. Si tiene gelatina no en polvo, sino en láminas, primero debe enjuagarla con agua fría, verterla durante 30-40 minutos (10-12 partes de agua por 1 parte de gelatina), luego escurrir el agua, exprimir el gelatina del exceso de humedad y entrar , revolviendo constantemente, en el almíbar hervido. Las placas se disolverán por completo.
. El agar-agar se prepara de la misma forma que la gelatina en láminas, con la única diferencia de que debe dejarse en remojo durante 2 horas.
. El agar debe tomarse 2 veces menos que la gelatina.

Y ahora, ¡las recetas! Hay muchos de ellos, muy diferentes, los más deliciosos y saludables. Puedes, por ejemplo, preparar gelatina para el invierno.

Gelatina de grosella espinosa para el invierno. Mezcle 1 litro de jugo de grosella con 900-1000 g de azúcar y hierva durante 5-10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Vierta 2 kg de frambuesas en 2,5 litros de agua, hierva durante 15 minutos, exprima, agregue 1 kg de azúcar a 1 litro de jugo y hierva hasta que la gota se solidifique en el borde del plato.

Gelatina de espino amarillo para el invierno. Exprima el jugo del espino amarillo. Tome 600 g de azúcar por cada litro de jugo, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo, vierta en frascos.

Exprima el jugo de la grosella roja. Bayas puede precalentar (en el horno, en el microondas o al vapor) para una mejor liberación de jugo. Medimos la cantidad de jugo obtenido, tomamos la misma cantidad, ¡por volumen! - azúcar y mezclar. Entonces puedes proceder de diferentes maneras. Es más fácil para alguien calentarlo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, pero para alguien es una pena por las vitaminas, y preferirá simplemente revolver el azúcar. Llevará mucho tiempo remover, te advierto de inmediato, pero vale la pena. Coloque la gelatina terminada en frascos, deje que se enfríe por completo (¡no cierre las tapas!), Luego cubra con pergamino, ate y almacene en frío. ¡Solo un concentrado de vitaminas!

La gelatina es un postre maravilloso, ¡y no solo para niños! Las bayas o los trozos de fruta se pueden colocar en gelatina transparente, y la leche y la gelatina de colores son un divertido bocadillo rayado. Es importante tomarse su tiempo y esperar la solidificación completa de cada capa anterior antes de verter la siguiente, de lo contrario las capas pueden mezclarse.

Ingredientes:
100 g de bayas,
3-4 cucharadas Sáhara,
12-15 g de gelatina,
½ cucharadita ácido cítrico,
400-500 g de agua.

Cocinando:
Vierta las bayas con la mitad de la norma de azúcar y déjelas en un lugar fresco durante 2 horas, mezcle varias veces. Escurra el jugo resultante y refrigere, y vierta las bayas agua caliente, llevar a ebullición, retirar del fuego durante 15-20 minutos, dejar reposar. Luego cuele el caldo, agregue el azúcar restante y hierva. Mezcle la gelatina preparada de antemano con el jarabe, revuelva, vierta el jugo de las bayas y el ácido cítrico, vierta en moldes.

Ingredientes:
1 limón
1 taza de azúcar,
25 g de gelatina,
3 vasos de agua.

Cocinando:
En una cacerola, revuelva el agua con el azúcar, hierva, agregue la ralladura de limón y la gelatina disuelta. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara, verter jugo de limon y quitarlo del fuego. Colar a través del paño, verter en moldes, enfriar.

Ingredientes:
1 naranja
½ taza de azúcar
15 g de gelatina,
1.5 tazas de agua.

Cocinando:
Pele las naranjas, quite los huesos y córtelas en rodajas finas. Espolvorear con la mitad de la norma de azúcar, dejar actuar durante 30 minutos para formar jugo. En una cacerola, mezcle el agua y el azúcar restante, hierva, agregue la gelatina disuelta y la ralladura de naranja. Removiendo constantemente, llevar a ebullición, verter el jugo de naranja, un poco de ácido cítrico y colar. Verter en moldes con una capa de 1 cm y dejar endurecer. Coloque rodajas de naranja sobre la capa congelada, vierta sobre la gelatina restante y enfríe. De la misma manera, puedes hacer gelatina con mandarinas.

Ingredientes:
1 kg de sandía (media mediana)
2 cucharadas gelatina,
500 g de duraznos amarillos
2-3 cucharadas jugo de limon
2 cucharadas miel de maple,
2 cucharadas licor de naranja

Cocinando:
Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete. Corta la sandía por la mitad, haz que los bordes sean irregulares. Retire con cuidado el centro, dejando un poco de pulpa. Voltee la mitad de la sandía para que escurra el líquido. Escaldar los melocotones, quitarles la piel, quitarles los huesos y triturarlos en una licuadora con el sirope de arce y el licor. Calentar la gelatina al baño maría hasta que se disuelva por completo, mezclar con el puré. Vierta la mezcla resultante en la mitad de la sandía. Corta la pulpa de la sandía en cubos y mézclala suavemente con el puré de durazno. Cubre la mitad de la sandía con plástico y refrigera por 6 horas. Servir en rodajas como una sandía normal.

Ingredientes:
4 peras grandes y jugosas,
1 cucharada con un portaobjetos de escamas de agar-agar,
90ml de agua
cardamomo, cúrcuma - al gusto.

Cocinando:
Pelar las peras, hacer puré en una licuadora. Disuelva el agar-agar en agua, hierva, hierva durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Mezclar con puré de pera, semillas de cardamomo trituradas, una pizca de cúrcuma y verter en moldes.

Ingredientes:
500 ml de leche horneada,
20 g de gelatina,
10 cucharadas agua,
1 chocolate caliente en polvo
5 cucharadas Sáhara.

Cocinando:
Vierta la gelatina con agua fría, deje que se hinche, luego caliente hasta que se disuelva por completo. Calentar la leche, poner el azúcar, remover y agregar la gelatina. Vierta 100 g de leche, revuelva el chocolate caliente en polvo, mezcle bien. Vierta la gelatina de chocolate en moldes (hasta la mitad), deje que se endurezca. Luego vierte la mezcla de leche restante sobre la gelatina de chocolate y mete los moldes en el refrigerador.

jalea de chocolate

Ingredientes:
500 g de leche
75 g de chocolate
3 cucharadas azúcar de vainilla o azúcar normal y una pizca de vainilla
12-15 g de gelatina.

Cocinando:
Disolver el chocolate y el azúcar en la leche caliente, agregar la vainillina y la gelatina disuelta, verter en moldes y enfriar.

Ingredientes:
600 ml de café fuerte recién hecho
100 g de azúcar (preferiblemente moreno)
150 nata 35% grasa,
4 cucharadas licor de chocolate,
5 hojas de gelatina (o 25-30 g de gelatina en polvo).

Cocinando:
Remojar las hojas de gelatina en 150 ml de café durante 30 minutos. Luego agregue otros 150 ml de café y azúcar. Ponga toda la mezcla al fuego y caliente lentamente hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire del fuego. Mezclar el café restante con el licor, combinar con la mezcla de gelatina y verter en moldes. Coloque en el refrigerador. Batir la crema hasta que quede esponjosa, poner la gelatina congelada en platos para servir y poner la crema batida encima de la gelatina. ¡Buen provecho!

Ingredientes:
500 g de kéfir,
4 cucharadas azúcar de vainilla, o azúcar normal y una pizca de vainillina,
15 g de gelatina.

Cocinando:
Mezcle el kéfir fresco con azúcar y vainilla, bata bien, agregue la gelatina disuelta y mezcle bien. Verter en moldes, poner en el frigorífico para que endurezca. Servir con mermelada brillante.

gelatina de té. Elaborar cerveza té fuerte, agregue jugo de limón y azúcar al gusto, agregue gelatina remojada y disuelta (según las instrucciones del paquete), enfríe un poco. Cortar cualquier fruta en cubos o rodajas, disponer en platos o moldes, verter sobre el té y colocar en el frigorífico. Adorne con crema batida antes de servir.

Ingredientes:
700 ml de champán,
75 g de azúcar en polvo,
3 cucharadas licor,
5 hojas de gelatina.

Cocinando:
Rompa la gelatina y póngala en un tazón, vierta 4 cucharadas. agua fría y dejar por 5 minutos. Verter 300 ml de champán con azúcar en una cacerola, poner al fuego y llevar a ebullición. Retire del fuego, agregue la gelatina junto con el líquido y revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo. Enfriar, verter el champán restante y verter en moldes.

Hablando de gelatina, no se puede dejar de mencionar a su "pariente": la mousse. La mousse es la misma gelatina, solo que batida. Antes de batir la mezcla de gelatina, debe enfriarse: coloque los platos con la futura mousse en un recipiente con agua helada, hielo o nieve y bata con una batidora o batidora.

Ingredientes:
250 g de manzanas
¾ taza de azúcar
15 g de gelatina,
2.5 vasos de agua
vainillina - al gusto.

Cocinando:
Cortar las manzanas en rodajas finas, quitar las semillas, cubrir con agua caliente y cocinar hasta que estén blandas. Vierte el jugo en otro tazón y pasa las manzanas por un colador. Añadir el azúcar y la gelatina disuelta al jugo, poner al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Vierta el almíbar enfriado en una cacerola profunda, agregue coba, un poco de vainilla y batir con varillas o batidora hasta formar una masa espesa y espumosa. Verter en moldes, enfriar. De la misma manera, puedes hacer mousse de cualquier fruta o baya.

Ingredientes:
500 g de ciruelas frescas,
5 cucharadas Sáhara,
2 claras de huevo
10 g de gelatina.

Cocinando:
Enjuague las ciruelas, retire los huesos y remoje en un poco de agua. Pase por un colador, reserve el puré y prepare una decocción con los residuos y las semillas sin frotar. gran cantidad agua. Cuele el caldo, disuelva la gelatina hinchada en él. EN puré de ciruela añade azucar, claras de huevo, coloca el recipiente en un recipiente con agua helada y bate la mezcla hasta que quede esponjosa. Su volumen debe aumentar en 2-3 veces. Sin dejar de batir, vierta la solución de gelatina en un chorro fino. Verter en moldes y enfriar.

La gelatina es útil, simple y hermosa. ¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

La gelatina no es más que colágeno reciclado (una proteína animal del tejido conectivo), por lo que a muchas chicas les resulta extremadamente beneficioso consumir una o dos cucharaditas de gelatina seca al día. Los médicos no comentan cuánto absorbe realmente el cuerpo, por lo que es mejor usarlo para el propósito previsto: cocinar con él. comida deliciosa, incluyendo maravilloso postres simples. Debido a que el producto es de origen animal, no debe ser consumido por veganos, quienes se animan a preparar jaleas a base de pectina o agar-agar como alternativa.

Receta básica de gelatina
La gelatina se toma a razón de aproximadamente 40 gramos por 1 litro de líquido. Dado que el empaque clásico es de 15 g por paquete, debe tomar alrededor de 3 paquetes. Vierta el contenido en un vaso y complete con agua fría. Para que la gelatina se hinche uniformemente, remueve de vez en cuando (cada 10 minutos), y después de 40 minutos la base de gelatina estará lista. Para no perder tiempo, en cuanto llenes la gelatina con agua, empieza a preparar de qué vas a hacer la gelatina. Por ejemplo, enjuague las bayas, llénelas con agua, enciéndalas, hierva y hierva un poco. Después de eso, agregue la gelatina hinchada y, revolviendo constantemente, vuelva a hervir su "compota". Retirar inmediatamente después. Vierta el líquido en moldes y refrigere durante al menos 2-3 horas, y es mejor toda la noche si tiene un molde muy profundo. ¡La gelatina está lista!

Puede tomar frutas y bayas; esto no afectará la congelación de ninguna manera. El único problema puede ser que la gelatina no cuaje si no agregaste la gelatina, así que asegúrate de medir las proporciones con precisión. Puede tomar líquidos preparados (por ejemplo, jugos), luego no es necesario hervirlos. Simplemente disuelva la gelatina en la estufa después de remojarla, viértala en el jugo y mezcle.

Recetas varios tipos gelatina
Más allá de simplemente verter compotas de frutas gelatina, ¡puedes jugar con los rellenos y hacer que este postre sea interesante tanto en apariencia como en sabor!

Vuelo rayado. Haz unas gelatinas color diferente- naranjas y piñas, manzanas y peras, fresas y arándanos, etc. Para empezar, llene solo uno de estos líquidos con gelatina: viértalo en sus moldes en una capa pequeña (1-2 cm, dependiendo de la profundidad del molde). Deje reposar durante una hora en el refrigerador y luego, a medida que la mezcla se endurece, agregue el siguiente líquido encima, en el que acaba de verter la gelatina y llevar a ebullición. Refrigerar también. Repita con todos los productos restantes.
Puedes hacer este postre con uno o dos ingredientes, girándolos a menudo si no tienes muchos ingredientes. Puede poner una baya o una pieza de fruta en la capa anterior antes de verter una nueva ... En una palabra, ¡no tenga miedo de experimentar!
Avalancha. Para esta receta necesitarás bayas agrias y leche. Primero prepare la base de bayas con gelatina y viértala en moldes. Póngalo en el refrigerador para que la mezcla tenga su forma en ángulo; tal postre se verá hermoso en una copa de vino. Es necesario que esta capa se congele exactamente en esta posición: esta será nuestra "montaña".
Haremos la siguiente capa de leche: vierta la mezcla hirviendo base de gelatina y la leche en su vaso y refrigere en una posición nivelada. Después de enfriar, ¡el postre está listo! Una capa de nieve lechosa yace bellamente sobre la montaña roja, y sabor delicado la leche va bien con las bayas agrias. Delicioso con fresas también.
Tormenta en un vaso. Es más probable que esta opción divierta a tus amigos. Es mejor filtrar la mezcla de frutas y bayas de las semillas y trozos de fruta. Antes de verter gelatina en el líquido preparado, agregue un poco de vodka allí, aproximadamente 1/8 del volumen (¡no exagere con la cantidad!). Después de verter la gelatina y llevarla a ebullición, verter el líquido en vasos pequeños y dejar endurecer en el frigorífico. Esta receta también se puede hacer con jugo de naranja.
Receta de crema agria. Tome aproximadamente 1 litro de crema agria no muy grasosa, bata con una batidora con aproximadamente cien gramos de azúcar. Picar finamente las ciruelas pasas (la cantidad está limitada solo por su gusto) y mezclar con la mezcla resultante. La gelatina después del remojo, se disuelve por completo en la estufa y se vierte en la masa resultante. Mezclar bien y distribuir en moldes.

Incluso un cocinero novato puede manejar la gelatina, y una variedad de ingredientes le permitirán experimentar constantemente. La gelatina no puede llamarse un postre que puede consentir a invitados inesperados, ya que aún lleva tiempo prepararlo, pero es un excelente una opción de presupuesto golosinas caseras, que no dañará la figura (por supuesto, depende del relleno que elijas).

Luminoso, veraniego, refrescante, ligero y postre saludable- Todo esto se puede decir sobre la receta de gelatina. Se prepara a partir de innumerables bayas y frutas, los productos lácteos (kéfir, crema agria, requesón y leche) se utilizan como base. El manjar puede servirse en porciones o prepararse en forma de torta. Lo principal es que para crear este deliciosa belleza no tomará mucho tiempo, pero todas las sutilezas se discutirán a continuación.

En la cocina, se utilizan varios agentes gelificantes: pectina, que se obtiene de frutas (cítricos, manzanas), agar-agar, la misma sustancia de origen vegetal (de algas) y gelatina, obtenida de materias primas animales.

Este último producto se encuentra más comúnmente en recetas. Por lo tanto, antes de continuar con la preparación de la gelatina, debe familiarizarse con todas las reglas para su preparación preliminar.

Primero, la gelatina se empapa en agua fría. La cantidad de agua se toma en función del producto que se utilice. La gelatina en láminas se puede verter con una gran cantidad de agua, ya que luego se puede drenar fácilmente. Para un producto en polvo o granulado, los líquidos generalmente se toman de 3 a 5 veces más que el peso de la gelatina.

El tiempo de hinchamiento puede variar de un fabricante a otro. En este asunto, vale la pena centrarse en los términos indicados en el paquete.

Derrita la gelatina saturada de humedad a un estado líquido, pero para que no pierda sus propiedades gelificantes, no debe dejar que hierva. Por lo tanto, la mejor manera de derretir es baño de vapor o el modo de descongelación del horno de microondas. Después de eso, la gelatina está completamente lista para su uso posterior.

Gelatina de jugo de frutas con gelatina

Adecuado para este postre. jugos de fruta sin pulpa con un rico color, como uva, granada, naranja o cereza. Utilizándolos como base le permite obtener manjar brillante con un rico sabor afrutado.

En la receta de gelatina de jugo, la gelatina y el líquido se toman en las siguientes proporciones:

500 ml de cualquier jugo de fruta;
100 ml de agua;
azúcar al gusto, si el jugo no es lo suficientemente dulce;
25 g de gelatina.

Tecnología de cocción:

Vierta agua en el espesante y deje que se hinche de acuerdo con las recomendaciones del paquete.
Endulce el jugo de frutas o bayas al gusto y envíelo a la estufa, espere a que hierva y hierva durante unos diez minutos.
Si la gelatina ya está hinchada, pero queda agua, escúrrala con cuidado. jugo caliente Retire del fuego y transfiera la gelatina, mezcle la base de gelatina hasta que se dispersen todas las partículas de gelatina.
Vierta la mezcla ligeramente enfriada en moldes preparados. Puedes decorar si lo deseas. fruta fresca. Deje que el postre se enfríe completamente en el refrigerador.

receta de mermelada

La mermelada de cereza, frambuesa u otra puede ser la base de un refrescante golosinas de verano- jalea. Si la preparación contiene trozos de fruta o bayas enteras, agregarán sabor al postre.

La lista de ingredientes necesarios para la gelatina:

200 ml de mermelada;
100 g de azúcar;
500 ml de agua;
25 g de gelatina.

Proceso de trabajo:

Prepare la gelatina para su uso posterior (remoje y disuelva hasta que esté líquida) como se indica en las instrucciones del paquete. La cantidad de agua necesaria para prepararlo no está incluida en la lista de ingredientes.
Verter la mermelada con la cantidad de agua indicada en la receta, añadir el azúcar y remover. Luego hierva la mezcla durante 10 minutos y enfríe a unos 50 grados.
Combinar la base de mermelada y la gelatina líquida, verter todo en moldes y llevar al refrigerador por cuatro horas hasta que solidifique por completo. Servir con helado o nata montada y decorar con una ramita de menta.

Cocinar con crema agria

La gelatina de crema agria se considera inmerecidamente un postre alto en calorías porque, contrariamente a la creencia popular, la grasa sin grasa es ideal para su preparación. crema agria casera, a comprar producto con un contenido de grasa del 15%.

Para preparar un postre suave de crema agria sobre gelatina, necesitará:

400 g de crema agria baja en grasa;
120 g de azúcar;
10 g de azúcar de vainilla;
30 g de gelatina.

Secuencia de acciones:

Para que el azúcar se disuelva más rápido en la crema agria y que la gelatina no se enrosque en grumos, retire todos los ingredientes del postre del refrigerador con anticipación, deje que se calienten a temperatura ambiente.
Batir la crema agria con una batidora hasta que quede esponjosa, agregando gradualmente la vainilla y el azúcar regular.
Cuando todos los granos se dispersan en producto lácteo, un par de cucharas crema agria dulce transfiera a un recipiente con gelatina líquida preparada, mezcle y combine con la masa total.
descomponer jalea de crema agria en kremankam y enviar en frío hasta que se solidifique. Parte de la gelatina puede teñirse de marrón con cacao y colocarse en un molde, como si fuera una masa multicolor al hornear un pastel de cebra. También puedes hacer un postre de hojaldre alternando frutas (cualquiera menos kiwi y piña) y gelatina.

gelatina de leche casera

Para la gelatina de leche más simple, solo se necesitan tres ingredientes: gelatina preparada, leche y azúcar. Pero esto postre bajo en calorías puede diversificarse añadiendo varias especias (vainilla, nuez moscada, canela), chocolate o cacao, café y fruta.

Para una gelatina de leche casera clásica, tome:

200 ml de leche;
4 yemas;
100 g de azúcar;
10 g de gelatina;
vainilla en polvo al gusto.

Cocinando:

Poner la leche al fuego y llevar a ebullición. Mientras tanto, agregue azúcar y vainilla a las yemas, muela todo hasta obtener una masa cremosa homogénea.
Vierta la leche caliente en las yemas con azúcar, revuelva hasta que quede suave. Luego extienda la gelatina hinchada y caliente todo un poco con agitación constante, sin calentar la masa por encima de los 60 grados.
verter caliente jalea de leche según el recipiente seco preparado y después de que alcance la temperatura ambiente, póngalo en el refrigerador hasta que se estabilice por completo.

La gelatina se puede servir en tazones, tazas u otros moldes en los que se haya solidificado, o se puede sumergir el molde en agua caliente durante un par de minutos y retirar con cuidado la gelatina en un plato. Esto crea más oportunidades para una entrega espectacular.

Cómo hacer postre de compota.

En cuanto al uso preparativos de invierno para cocinar postres de verano, entonces puedes cocinar no solo gelatina de mermelada, sino también de compota. Una pizca de ácido cítrico, vainilla o canela puede darle un sabor especial al plato.

La proporción de componentes para la gelatina de compota será la siguiente:

500 ml de compota;
30 g de gelatina.

Proceso de cocción:

Colar la compota para filtrar las frutas y bayas. Vierta la cantidad requerida de líquido y vierta gelatina sobre él. Deja la mezcla sola durante 30 minutos.
Luego ponga la compota con gelatina al fuego y caliéntela, evitando que hierva, hasta que todos los granos se disuelvan por completo.
Vierta la mitad de la base de gelatina en moldes de silicona para cupcakes y enviar al refrigerador, llenándolos hasta la mitad.
Cuando la gelatina en los moldes se endurezca, ponga las bayas de compota sobre ella y vierta la gelatina restante sobre ella. Servir después de la solidificación completa, desmoldando.

variante de kéfir

Por el mismo principio que la jalea de crema agria, se prepara un postre a base de otra producto de leche fermentada- kéfir. El plato puede ser solo blanco, o puede preparar una hermosa golosina multicolor usando Colorante alimenticio, pero incluso sin ellos resultará una hermosa gelatina de vainilla y chocolate.

Requerirá:

1000 ml de kéfir;
120 g de azúcar;
100 g de chocolate negro sin aditivos;
15 g de gelatina;
3 g de vainillina.

Receta paso a paso:

El kéfir a temperatura ambiente con una batidora a velocidad media, batir junto con el azúcar y la vainilla.
Cuando todos los cristales de edulcorante se hayan derretido, agregue la gelatina preparada. Divide la base de gelatina en dos partes iguales.
Para servir, tome hermosas copas de vino con tallo. Fíjelos en posición horizontal en ángulo para que puedan llenarse hasta la mitad con líquido. Vierta la gelatina de vainilla sobre el kéfir y refrigere.
Derretir la barra de chocolate baño de vapor y agregue a la segunda parte de la gelatina, batiendo la masa con una batidora. Cuando la parte blanca se haya solidificado, pon los vasos en posición vertical y llénalos jalea de chocolate, tras su solidificación, el postre está listo para servir.

Gelatina de cuajada con gelatina

La jalea de cuajada solo se puede preparar a base de requesón, azúcar y gelatina preparada. EN este caso es mejor remojarlo y disolverlo no en agua, sino en leche. Pero hay una receta más suave. postre de requesón más como un soufflé.

Para gelatina de requesón con un delicado sabor cremoso, tome:

900 g de requesón dietético blando;
100 ml de sirope de vainilla;
20 g de azúcar de vainilla;
16 g de gelatina;
250 ml de nata para montar

Cómo hacer gelatina con gelatina y requesón:

Coloque el requesón en un recipiente de un tamaño adecuado, vierta el jarabe de vainilla y muela con una licuadora sumergible hasta que quede suave. A continuación, agregue la gelatina líquida preparada y mezcle todo nuevamente con una licuadora.
Batir la nata fría a punto de nieve. azúcar de vainilla. Para no batir demasiado la crema y disolver todas las partículas, el azúcar se puede moler en un molinillo de café hasta convertirlo en polvo.
Luego, mezcle suavemente ambas masas (cremoso y requesón) con una espátula. Disponer en recipientes preparados y después de la solidificación, se puede disfrutar de la ternura de la cuajada cremosa.

De fresas en casa.

En temporada de fresas, sería un gran error no intentar hacer una deliciosa gelatina con jugo y bayas enteras fresas

Para su preparación necesitarás:

550 g de fresas;
220 g de azúcar granulada;
200 ml de agua fría;
15 g de gelatina.

Preparamos el postre de fresas de la siguiente manera;

Fresas, clasifique los tallos, enjuague y seque con una toalla de papel. Exprima el jugo de aproximadamente la mitad del número total de bayas.
Vierta el resto de las fresas con azúcar y vierta agua, hierva y hierva durante 3-4 minutos. A continuación, decantar el caldo y disponer con cuidado las bayas en moldes.
Prepara la gelatina con caldo de fresa. Conecte el espesante disuelto con jugo de fresa y verterlos sobre las bayas, y después de esperar a que todo se endurezca, se puede proceder a la degustación.

arándano paso a paso

La receta de gelatina con gelatina y arándanos le permite obtener no solo muy útil, sino también postre original. Después de todo, los beneficios de los arándanos se conservan debido al hecho de que las bayas en puré no se ven afectadas por las altas temperaturas, y la espuma de gelatina rosada y aireada hace que el plato sea más interesante.

Las proporciones de los ingredientes utilizados:

160 g de arándanos frescos o congelados;
100 g de azúcar;
500 ml de agua;
10 g de gelatina.

Pasos de cocción:

Primero, vierta gelatina en 100 ml de agua fría y olvídese de forma segura durante los próximos 30 minutos.
Arándanos si se usa un producto congelado, descongele de antemano, luego enjuague, seque y haga puré con una licuadora.
Frote la masa resultante a través de un tamiz. Vierta el pastel con los 400 ml de agua restantes y envíelo al fuego, y el puré triturado se necesitará un poco más tarde.
Vierta el azúcar en agua hervida con pastel y hierva durante un par de minutos hasta que se disuelva por completo, retire del fuego.
Cuando el líquido se enfríe un poco, agregue la gelatina hinchada y derretida. Cuele la mezcla resultante a través de un colador y mezcle con el puré de arándanos.
Verter 2/3 de la gelatina líquida en platos de porciones, sin añadir unos centímetros al borde, y refrigerar hasta que solidifique por completo.
Enfriar el resto de la gelatina al estado de gelatina líquida y batir con una batidora hasta formar espuma, que luego se distribuye sobre la gelatina congelada, y volver a poner el postre en el frigorífico.

Delicia de ciruela casera

La ciruela, junto con otras frutas y bayas, también puede ser una excelente base para una deliciosa gelatina agridulce.

En este caso, debe tomar:

150 g de ciruelas maduras;
100 g de azúcar (la cantidad de este ingrediente se puede ajustar según las preferencias personales);
600 ml de agua potable;
20 g de gelatina.

Receta casera de gelatina de ciruela paso a paso:

Ciruelas lavadas después de quitar las semillas cortadas en en pedazos pequeños, vierta 0,5 litros de agua, agregue azúcar y hierva todo en la estufa después de hervir durante cinco minutos.
Con los 100 ml de agua restantes, prepare la cantidad de gelatina recetada.
Vierta las ciruelas calientes en almíbar en un tazón de licuadora y triture hasta obtener una masa homogénea homogénea. Luego regrese a la sartén y combine con la gelatina preparada.
Cuando la gelatina se haya enfriado a temperatura ambiente, debe distribuirse en recipientes en porciones y enviarse durante 2 a 4 horas en frío.

Gelatina de cereza con gelatina

Este postre se ve caro. plato de restaurante, si lo viertes en cuencos, y antes de servir, decora con nata montada y una cereza cóctel. Poder cocinar gelatina de cereza de mermelada, jugo o compota, y en temporada se pueden tomar cerezas frescas.

Lista de productos utilizados:

300 g de cerezas;
150 g de azúcar;
600 ml de agua;
20 g de gelatina.

Cómo cocinar:

Verter el componente gelificante en 100 ml de agua y dejar que absorba la humedad. Dependiendo del producto utilizado, tardará hasta media hora.
Colocar el resto del agua y el azúcar en un cazo del tamaño adecuado, remover y poner al fuego.
Mientras el almíbar está hirviendo, retire los huesos de las cerezas lavadas. Luego póngalos en una solución de azúcar hirviendo y hierva durante diez minutos.
Retire las cerezas del fuego, transfiérales la gelatina hinchada, que revuelve hasta que quede suave. Después de eso, solo queda verter la gelatina en tazones y dejar que se endurezca.

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