Lo que está hecho de grosellas verdes para el invierno. Espacios en blanco de grosella espinosa - foto. Cómo hacer salsa de grosella
Una grosella espinosa madura cuelga de los arbustos y requiere nuestra atención. Muchas grosellas se subestiman y rara vez reponen las existencias de esta baya. ¡Pero en vano!Es sólo un almacén de todo tipo de vitaminas.
Si comparamos la grosella negra con las grosellas, esta última tiene mucho más sustancias útiles. Hace varios siglos, en los jardines y monasterios principescos, las grosellas se llamaban "agrus", "kryzh", "bersen" y "agrys".
A principios del siglo XVIII, un artista holandés, mientras estaba en Moscú, escribió que agrus puede llamarse merecidamente uvas del norte por su excelente sabor y gran amplitud de su distribución.
En ese momento, las grosellas eran bastante populares en las haciendas de campesinos y terratenientes. ¡El número de arbustos llegó a mil! La cosecha se usaba como postre y se procesaba en vino de alta calidad. Pero en el siglo XX, llegaron problemas de América: el mildiu polvoriento, que afectó gravemente a los arbustos de grosella espinosa en todo el país. Pasaron décadas antes de que los criadores desarrollaran una variedad de grosella espinosa resistente a este flagelo.Y desde entonces, este almacén de vitaminas no ha salido de nuestras parcelas de jardín.
No hay un solo cultivo de jardín que tenga tanta variedad de especies como las grosellas. Es verde, casi negro, rojo oscuro, rojo claro, verde claro, blanco, liso y "peludo", etc. Pero lo más útil en medicina se considera, sin embargo, grosella espinosa verde. ¡Puedes llamarlo un "médico en el campo"! Solo un puñado de estas bayas evitará la aterosclerosis, ayudará con los trastornos gástricos y mejorará la composición de la sangre.
Las grosellas tienen propiedades coleréticas y diuréticas pronunciadas. Se utilizan para el dolor y el dolor de estómago, para la diarrea y el estreñimiento, ya que normaliza la actividad del tracto gastrointestinal. Las grosellas también son útiles para la tuberculosis y después de enfermedades graves.
Si quieres sacarle el máximo partido a las bayas propiedades útiles, y al mismo tiempo la armonía de las mujeres francesas, es mejor comer bayas de un arbusto, tratando de no cortar las piernas, ya que contienen muchas vitaminas.
Las grosellas son un almacén de todo tipo de minerales y vitaminas. En total, 100 gramos de estas bayas contienen 75 mg de fósforo, 200 mg de potasio, 30 mg de calcio y alrededor de 0,5 mg de hierro.
En las grosellas espinosas, la vitamina C es mucho más alta que en las cerezas y las frambuesas, y en términos de contenido de hierro supera tanto a las ciruelas como a las manzanas.
Las grosellas contienen sustancias, pectinas, que neutralizan el efecto de los metales pesados en los intestinos. Esta cualidad también se aplica a los radionucleidos. Es por eso que las grosellas se recomiendan para los trabajadores relacionados con el medio ambiente nocivo y la población que vive cerca de las centrales nucleares.
Puedes cocinar mucho con grosellas postres de bayas. Por ejemplo, mermelada.
mermelada de grosella verde
Ingredientes:
- grosellas - 1 kg
- azúcar - 550g.
Cocinando:
Esta mermelada de noble color esmeralda queda genial en la mesa de postres. Cocinarlo no es más difícil que la mermelada normal.
Tomamos una grosella espinosa dura e inmadura, la ponemos en una cacerola y, agregando unas cucharadas de agua, cubrimos la cacerola con una tapa y la ponemos a fuego lento. Las bayas deben estar al fuego hasta que estén completamente hervidas. La masa de bayas se frota cuidadosamente a través de un tamiz. Vuelva a poner el puré en el fuego y deje hervir hasta la mitad del volumen original. Luego agregue el azúcar en porciones y, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. La preparación está determinada por los pesos. La masa del producto resultante debe ser de 1 kg.
El producto resultante se vierte en platos de barro o esmaltados humedecidos con agua. Cuando la mermelada se endurece, es necesario cortarla en cubos y espolvorear con azúcar. Guarde la mermelada en un lugar seco y fresco.
Mermelada de grosella y kiwi
Ingredientes:
– grosellas – 750g
- jarabe de azúcar - 500g
- kiwi (pelado) - 250g.
Cocinando:
Poner grosellas cacerola grande, amasar. Agregue el jarabe de azúcar, déjelo por 3 horas. Picar finamente el kiwi, mezclar con grosellas, poner a hervir. Llevar a ebullición antes de verter en frascos.
Grosellas en su propio jugo
Ingredientes:
- grosellas - 1 kg
- azúcar - 200g.
Cocinando:
Picar dos tercios de las bayas, ponerlas en frascos hasta los hombros. Cueza al vapor el resto de las bayas debajo de una tapa con azúcar y un poco de agua, frote a través de un tamiz o colador, vierta las bayas con el puré resultante y esterilice a 90 grados frascos 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 20 minutos, 3 l - 30 minutos.
gelatina de grosella
Ingredientes:
- jugo de grosella - 1l
– azúcar – 900g
Cocinando:
Cuele el jugo de grosella espinosa (sin pulpa), vierta en un recipiente de esmalte, encienda, hierva durante 10 minutos, luego agregue azúcar y hierva, revolviendo y eliminando constantemente la espuma, hasta que esté tierno. Para darle sabor, puede agregar algunas cáscaras de limón y retirarlas cuando la gelatina esté lista. Filtre la gelatina terminada en caliente a través de tres capas de gasa, vierta en frascos de medio litro secos y calientes. Frascos llenos sin pasteurizar corcho. Conservar en un lugar oscuro, seco y fresco.
Gelatina de grosella con limón
Ingredientes:
1 kg de grosellas, 1,25 litros de agua, 1 limón, azúcar.
Cocinando:
Exprima el jugo del limón, prepare las grosellas y córtelas en mitades. Vierta agua en una cacerola jugo de limon, coloque las grosellas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cubra el tamiz con una tela de muselina (creo que una gasa también puede funcionar), doblada en 6 capas. Transfiera la mezcla de bayas a un colador y déjela escurrir (durante la noche). ¡No necesitas mezclar!
Determine la cantidad de jugo drenado, por cada 600 ml necesita 500 gramos de azúcar. Hervir el jugo con azúcar durante 5 minutos a fuego alto. Retire la gelatina del fuego e inmediatamente cuele a través de un colador fino. Luego se debe verter en frascos preparados y tapar con corcho, almacenar en un lugar fresco.
gelatina de grosella sin desperdicio
Ingredientes:
1 kg de bayas requerirá 13 kg de azúcar
Cocinando:
1. Enjuague las bayas, blanquee y, sin quitar los tallos y los sépalos, páselas por un exprimidor.
2. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
3. Arregle en frascos, cubra con tapas. Manténgase refrigerado.
Vierta el pastel restante después de exprimir el jugo agua fría y llevar a ebullición Escurrir el almíbar a través de un colador en otra cacerola, agregar azúcar al gusto y hervir durante 2-3 minutos. Retire del fuego. Resulta gran bebida
Si amas beso luego diluir en un vaso de agua fría agua hervida 1 er. una cucharada de almidón y vierta en una bebida hirviendo, revuelva rápidamente e inmediatamente retire del fuego.
mermelada de grosella
Ingredientes:
1 kilogramo. Grosella
0,6 kg. Sáhara
100 ml. agua
Cocinando:
1. Clasifique las grosellas, retire los tallos y lave.
2. Ponga dos partes (de tres) de las bayas en una cacerola adecuada, vierta agua, hierva, cubra y cocine hasta que las bayas estén blandas durante 20-30 minutos.
3. Pase las bayas calientes por una picadora de carne.
4. Ponga el puré en una cacerola ancha con paredes bajas, agregue un tercio del resto de grosellas (enteras). Llevar a hervir. Cocine, revolviendo, 5 minutos.
5. Ahora comience a agregar azúcar, pero no de inmediato, sino en partes, para no interrumpir la ebullición de la mermelada.
6. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, unos 25 minutos.
7. Vierta la mermelada caliente en los frascos inmediatamente.
puré de grosella
Ingredientes:
- grosellas - 1 kg
- azúcar (o miel) - 1/2-1 kg
Cocinando:
Clasifique las grosellas espinosas maduras, retire los tallos, lave con agua corriente y, revolviendo continuamente, cocine al vapor en una pequeña cantidad de agua, luego limpie con un colador. Por cada kilogramo de puré resultante, agregue 1/2-1 kg de azúcar o miel, revuelva, hierva y vierta en frascos. Llene los recipientes hasta el tope, cierre herméticamente y mantenga boca abajo hasta que el contenido se enfríe por completo.
Pastilla de grosella espinosa
Ingredientes:
- grosellas (en puré) - 4 tazas
- azúcar - 3 tazas
- huevo (proteína) - 2 uds.
Cocinando:
Las grosellas espinosas verdes aún sin madurar se hierven en agua hasta que estén blandas y, se echan de nuevo en un tamiz y se frotan para calentarlas. A este puré se le añade azúcar fino y proteínas, y se bate lo mejor posible, se pone en una caja.
Seque los malvaviscos en el horno a fuego lento y abra la puerta durante 10 a 12 horas o al sol. Cortar la pastilla terminada en trozos y espolvorear azúcar en polvo. Colocar en lugar limpio y seco jarras de vidrio sellado con tapas de plástico.
higo de grosella
Ingredientes:
- grosellas - 1 kg
para el almíbar:
- azúcar - 2 kg
- agua - 300g.
Cocinando:
Lavamos a fondo las grosellas espinosas maduras clasificadas en agua corriente fría. Vierta 2 dedos de agua en un recipiente esmaltado, coloque las bayas allí y comience a hervir a fuego lento,
revolviendo constantemente hasta que la masa esté completamente blanda. La masa debe disminuir en volumen a la mitad con respecto al original. En estado caliente, limpiamos las bayas a través de un tamiz, mezclamos el puré resultante con el agua en la que se hirvieron las grosellas y lo hervimos nuevamente por la mitad.
Luego cubrimos la bandeja para hornear. papel pergamino, lubrique su superficie con aceite vegetal y vierta la masa resultante. Seca el malvavisco en el horno a fuego lento y abre la puerta durante 10-12 horas o al sol. Cortamos el malvavisco terminado en trozos y, espolvoreado con azúcar en polvo, lo colocamos en frascos de vidrio limpios y secos, herméticamente sellados con tapas de plástico.
mermelada de grosella
Ingredientes:
- puré de grosella espinosa - 1 kg
- azúcar - 600-800g.
Cocinando:
Las grosellas espinosas son ricas en pectina, por lo que gelifican bien. Sin embargo, las grosellas no difieren en el aroma y los productos terminados no difieren en el color. La mermelada se usa en la cocina. característica destacada grosellas: gelifique bien y agregue frutas como fresas, frambuesas, arándanos, etc.
Para cocinar mermelada, se seleccionan frutas con pulpa densa, inmaduras. Antes de escaldar, no les quite los tallos y sépalos. Las bayas se hierven añadiéndoles una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden. Luego se frotan los frutos y se pesa la masa resultante. Al cocinar mermelada de grosella espinosa, se hierven 0,4 l de agua de 1 kg de la mezcla de puré, luego se agregan a la mezcla 0,6-0,8 kg de azúcar por 1 kg de la mezcla de puré. Si se añaden otras frutas con un contenido inferior a las grosellas sustancias de pectina se necesita menos azúcar.
Salsa de grosella para carne
Ingredientes:
Grosellas 500 g
Azúcar 200 g
ajo 2 dientes
Sal ½ cucharadita
Jengibre molido par de pellizcos
unos cuantos clavos
Negro Pimienta molida gusto
Pimiento rojo picante al gusto
Un par de pizcas de canela.
vinagre 3 cucharadas
Cocinando:
Enjuague las grosellas, corte las colas.
Transfiera las grosellas a una cacerola, agregue azúcar y cocine durante 10 minutos después de hervir.
Agregue todas las especias, el ajo pasado por la prensa y cocine por otros 10 minutos.
Listo salsa picante de grosellas, colocar en frascos esterilizados y enrollar con tapas.
Voltee los frascos boca abajo y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Guarde la salsa de grosella espinosa en un lugar oscuro, no cálido.
Salsa de grosella para carne
Ingredientes:
– grosellas – 200g
- harina de patata - 2 cucharaditas
- azúcar - 2-3 cucharadas. yo
- vino de frutas - 50g
Cocinando:
Lave las grosellas, vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo, hierva, frote, agregue harina de papa(diluido en 3 cucharadas de agua), azúcar y vino, hervir. La yema se puede agregar a la salsa fría.
Salsa de grosella para platos dulces
Ingredientes:
- grosellas - 2 tazas
— jugo de manzana- 3/4 taza
- azúcar, cáscara de limón, almendras, pasas - al gusto
Cocinando:
Clasifique las grosellas, retire los tallos, enjuague, deje que el agua se escurra y hierva en jugo de manzana, luego agregue azúcar y ralladura. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Retirar del fuego, batir y servir frío con platos dulces o pie de manzana(o budín). Se pueden agregar almendras picadas o pasas al gusto.
chutney de grosella
Ingredientes:
- grosellas - 1,5 kg
— cebolla— 0,5 kg
- azúcar - 0,5 kg
- jengibre - 50g
- pimiento rojo picante - 1/4 cdta.
- ajo - 1 cabeza
- 3% vinagre - 1 l
- agua - 2 tazas
Cocinando:
Enjuague las grosellas (preferiblemente verdes grandes, las más agrias) varias veces, corte con cuidado las antenas y los pedicelos. Cebolla cortada en cubos pequeños. Mezcle todos los ingredientes, vierta sobre el vinagre y cocine a fuego muy lento durante 2,5 horas hasta que se forme una masa suave y cremosa. Para este tipo de chutney, también puede utilizar crudo manzanas antonov, habiéndolos limpiado previamente de piel, pepitas y corazón (sólo se pesa la masa pura de bayas y frutos después de haberlos limpiado).
Grosellas en escabeche
Ingredientes:
Por 0,5 kg de bayas: 0,5 l de agua, 1 cucharada. una cucharada de sal, azúcar y vinagre al 9%, hoja de laurel, un par de granos de pimienta negra y 1 pimienta de Jamaica, 2 clavos, un poco de canela, si hay cardamomo, semillas de comino o un poco de cilantro.
Cocinando:
1. Grosellas espinosas inmaduras, aún verdes, pelar los tallos y los sépalos, lavar, dejar escurrir el agua.
2. Pincha cada baya con un tenedor.
3. Blanquear las bayas en agua hirviendo en un colador.
4. Retire el colador, deje que se drene el agua, coloque las bayas en frascos preparados e inmediatamente vierta el jarabe hirviendo.
5. Para preparar el almíbar, ponga todas las especias, la sal y el azúcar en una cacerola con agua, hierva durante 5-6 minutos, retire del fuego, vierta el vinagre, revuelva y vierta sobre las bayas.
6. Enrolle, abra la tapa y enfríe debajo de las cubiertas.
tienda en temperatura ambiente. De la misma manera, puede encurtir grosellas negras, physalis, champiñones, remolachas, zanahorias, tomates, pimientos, pepinos. Estos adobos se utilizan en pequeñas cantidades como complementos salados de guarniciones para segundos platos o aperitivos. ¡Excelente, por cierto, un aperitivo con vodka!
Nota: para los que aman mas condimentos picantes, puede aumentar la dosis de vinagre a 3-6 cucharadas de vinagre y, en consecuencia, debe tomar la misma cantidad de azúcar, dejando solo una cucharada de sal.
Bayas encurtidas variadas
Ingredientes:
- Grosellas - 1,7 kg
- cereza - 1,7 kg
- grosella negra - 1,8 kg.
para la marinada:
- agua - 4,5 l
- vinagre 9% - 200 ml
- sal - 75 g
- azúcar - 125 g, hoja de laurel (u hojas de grosella negra) -2-5 uds.
— aceite vegetal- 200 ml.
Instrucciones de cocina:
Las bayas se lavan, se quitan los tallos y se colocan en un frasco. Vierta la marinada preparada y selle herméticamente.
Para evitar que se forme moho en la superficie de la marinada, vierta una fina capa de aceite vegetal.Guarde las bayas en escabeche en un lugar fresco.
Grosellas saladas
Ingredientes:
- agua - 1 litro
- sal - 4 cucharaditas
Cocinando:
Las grosellas se lavan, se quitan los tallos y se colocan en un bol de cuello ancho. Prepare la salmuera (disuelva la sal en agua y hierva), enfríela. Luego, las grosellas se vierten con salmuera fría, se cubren con una servilleta y se presionan con opresión. Platos con grosellas puestas en un lugar frío. Después de 1,5-2 meses, las grosellas están listas para usar.
Grosellas con eneldo y ajo
Ingredientes:
- grosellas - 500g
- eneldo - 250g
- ajo - 250g.
Cocinando:
Pase las grosellas agrias a través de una picadora de carne junto con el eneldo y el ajo. Poner en un frasco y poner en un lugar frío. Usar como condimento platos con carne, agregando azúcar granulada gusto.
compota de grosella
Ingredientes:
Sobre el jarra de litro tomará solo 03 tazas de bayas y 025 tazas de azúcar, y aquellos que no les gusta el azúcar pueden limitarse a 1 cda. cuchara con un pequeño portaobjetos.
Cocinando:
1. Suelte las bayas de los tallos y sépalos, lave, blanquee y coloque en un frasco estéril.
2. Vierta el jarabe de azúcar hirviendo (0,75 litros de agua 0,25 tazas de azúcar).
3. Inmediatamente enrolle, abra la tapa y enfríe debajo de las cubiertas.
Almacenar a temperatura ambiente.
Kvas de grosellas
Ingredientes:
- agua - 10 l
- grosellas - 2kg
- miel - 1 taza
- levadura - 20-30g.
Cocinando:
El proceso de hacer kvas a partir de grosellas es bastante complicado y, por lo tanto, rara vez se preparaba tal kvas, principalmente para enfermos y convalecientes a largo plazo.
Lave bien las bayas recolectadas, guárdelas en canastas y cajas durante 1-2 días, vierta agua y hierva. Después de eso, triture las bayas en una tina o comedero con un mortero de madera. Vierta agua, cuele y use para hacer kvas con la adición de miel y levadura.
licor de grosella
Ingredientes:
Grosellas 4 tazas
Azúcar 4 tazas
Vodka 4 vasos (+/- dependiendo de la fuerza deseada)
Agua (dependiendo de la fuerza deseada)
Cocinando:
Dormimos la cantidad indicada de grosellas en un frasco grande (3 litros). Vierta 4 tazas de azúcar. El vodka ocupa el tercer lugar. La cantidad de los dos últimos ingredientes es en realidad arbitraria. Agregue a su propia discreción, pero no menos de un vaso.
Cerramos los frascos con tapas y los mantenemos durante seis meses en un lugar protegido del sol. Simplemente no olvides tu licor y compruébalo. Una señal de preparación será el sedimento que se ha acumulado en el fondo. Decantamos el líquido fermentado, separándolo de las bayas. Vertimos la bebida resultante con aroma y sabor a grosellas en botellas esterilizadas. Cerramos las botellas, añadimos a nuestras existencias. (Para un volumen diferente, puede aumentar los ingredientes después de la primera preparación; comprenderá la norma durante el proceso de cocción)
Vinagre de grosella espinosa
Las grosellas espinosas son las más adecuadas para su preparación, pero también se pueden utilizar grosellas blancas o rojas, cerezas y, en general, cualquier baya.
1. Llene hasta la mitad un recipiente de un litro con grosellas sin lavar extraídas del arbusto.
2. Agregue 3-4 cucharadas. cucharadas de azúcar, vierta 0,5 litros de agua fría, tape con un hisopo de algodón o ate con un trapo limpio.
3. Ponga en fermentación en un lugar cálido (con una temperatura no inferior a 20-22 ° C).
4. Después de 3 meses, cuele a través de un tamiz, botella, corcho y guárdelo en el refrigerador.
Y por supuesto, ¿cómo sin mermelada?
mermelada de grosella se destaca un poco en la fila general de mermeladas caseras, especialmente en las mesas de los ciudadanos de las grandes ciudades, es un invitado bastante raro, es muy agradable para ellos sorprender a los invitados que te han dejado caer, lo tratan como algo muy exótico
Pero en la antigüedad, la mermelada de grosella espinosa era un frecuentador de las fiestas de té de invierno en nuestros hogares. Hay literalmente leyendas sobre los beneficios de las frutas en sí, los gerontólogos dicen que el uso activo de grosellas prolonga significativamente la vida y rejuvenece el cuerpo. Gran contenido en frutas de grosella espinosa de vitamina C, P - sustancias activas, hierro, caroteno, incluso contiene una vitamina B9 tan rara, cuya cantidad en las frutas aumenta a medida que aumenta su madurez.
En todos los métodos propuestos para cocinar mermelada de grosella espinosa, cantidad máxima vitaminas, la mermelada de grosella a menudo se hierve con la adición de otras bayas. Un manjar especial es mermelada de grosella con semillas de almendras dentro de cada baya, por razones obvias, no puedes hacer mucha mermelada, pero aún puedes cocinar un lote pequeño. (A continuación se muestra la receta de mermelada de Moldavia)
Las bayas enteras de mermelada se pueden usar para decorar pasteles, así como ingredientes completos en ensaladas de frutas. Una característica interesante mermelada de grosella espinosa es que tiene una apariencia extremadamente diversa, dependiendo tanto de los métodos de elaboración de la mermelada como de las variedades de frutas utilizadas, así como de su grado de madurez.
Pero debe tenerse en cuenta que la preparación de la mermelada de grosella espinosa requiere bastante tiempo, un evento que, por supuesto, vale la pena, solo necesita ajustar sus planes. Asi que,
Mermelada de grosella - preparación de platos
Para hacer mermelada de grosella espinosa, debes tomarla pelada con soda. ollas de esmalte- el esmalte no interactuará con las bayas durante el proceso de cocción.
Los frascos de vidrio en los que se enrollará la mermelada también deben limpiarse con soda y luego hervirse. Tal mermelada debe cerrarse con tapas de hojalata.
Mermelada de grosella espinosa "Royal"
Ingredientes:
400 gr de grosellas, vodka o alcohol, 800 gr de azúcar, 1 vaso de agua, hojas de cerezo
Cocinando:
Suelte las grosellas espinosas inmaduras de las semillas, enjuague con agua y vierta alcohol durante 50-60 minutos. Luego desechar en un colador. En una cacerola aparte, hierva las hojas de cereza 2-3 veces, lave las grosellas con esta agua y luego enjuáguelas con agua fría. Hierva el azúcar y el agua, vierta las grosellas en este jarabe, hierva 3-4 veces, cada vez que necesite quitar la mermelada del fuego durante un par de minutos. Luego cocina la mermelada a fuego lento hasta que esté lista.
mermelada de grosella
Ingredientes:
- 1 kg de bayas,
- 1 kg de azúcar,
- 1 vaso de agua,
- 0,25 cucharaditas de vainillina
Cocinando:
1. Pelar las bayas de los sépalos, picar y poner en un lugar frío durante 4-6 horas.
2. Hervir el almíbar, sumergir las bayas frías en el almíbar caliente y agitar para que se hundan al mismo tiempo.
3. Retire del fuego y enfríe completamente.
4. jarabe frio escurrir, poner al fuego y llevar a ebullición de nuevo.
5. Regrese las bayas al almíbar, hierva y enfríe por completo.
6. Retire con cuidado las bayas una por una, caliente el almíbar nuevamente, sumerja las bayas en él. Llevar a ebullición y cocinar durante 30-35 minutos.
7. Agregue vainillina o azúcar de vainilla a la mermelada terminada.
Disponer frío en tarros. Almacene en un lugar fresco.
Mermelada de grosella clásica
Esta receta mermelada fragante de grosellas es bastante problemático. Pero la mermelada es espesa y muy sabrosa.
Para prepararlo, necesitas 1,5 kilogramos de azúcar por cada kilogramo de bayas frescas.
1. Agregue agua a la sartén y unas 10 piezas. hojas frescas cerezas y hervirlas durante 5 minutos; esto permitirá que las grosellas mantengan su color verde.
2. Luego se quitan las hojas y el caldo resultante se usa para preparar un jarabe de azúcar con una concentración del 40 por ciento. Es decir, se añade medio kilogramo de azúcar a 700 mililitros de agua y se hierve el caldo hasta su completa disolución.
3. En el jarabe filtrado, cuya temperatura debe ser de aproximadamente 80 ° C, es necesario colocar las bayas peladas y lavadas. De esta forma, deben reposar durante 5 horas.
4. El proceso de cocción de la mermelada de grosella espinosa se lleva a cabo en cuatro etapas: después de cada cocción, es necesario dejar reposar la mermelada durante al menos 5 horas. Antes de cada cocción, se deben retirar las bayas del almíbar y se debe agregar alrededor de un cuarto de kilo de azúcar (el azúcar restante después de la preparación del almíbar se debe dividir en 4 partes). Después de agregar azúcar, el almíbar debe hervirse durante 10 minutos, luego las bayas se colocan en el almíbar y se mantienen al fuego durante aproximadamente 5 horas.
5. Durante la última y cuarta cocción, la mermelada debe hervirse hasta que esté tierna. Y al final, agregue vainillina a la mermelada de grosella en base a 50 miligramos de vainillina por kilogramo de mermelada. 6. mermelada lista, aún en estado de ebullición, es necesario envasar en frascos secos y calientes y cerrarlos herméticamente. Luego debes voltear los frascos boca abajo y enfriar.
Mermelada de grosella con frambuesas
Ingredientes:
700 gramos de grosellas y 300 gramos de frambuesas, 1,5 tazas de agua y 1,25 kilogramos de azúcar.
La mermelada de grosella espinosa se prepara de la siguiente manera:
Cocinando:
1. Es necesario hacer el jarabe de azúcar, usando todo el azúcar en un vaso y medio de agua.
2. Las grosellas y las frambuesas deben sumergirse directamente en el almíbar hirviendo. Deben cocinarse de una sola vez.
3. Vierta la mermelada terminada en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.
Mermelada de grosella espinosa con nueces (moldavia)
En particular, se deben usar alrededor de un kilo y medio de azúcar, un vaso y medio de agua y alrededor de 100 nueces por kilogramo de grosellas.
Cocinando:
1. Grande y bayas duras las grosellas se deben lavar, las semillas se quitan con una horquilla a través de una incisión lateral. Al mismo tiempo, se debe preparar el jarabe de azúcar.
2. Núcleos nuez debe freírse ligeramente en una sartén y luego picarse finamente. Es con tales nueces que es necesario rellenar cuidadosamente las grosellas.
3. Las grosellas espinosas resultantes con relleno se deben verter con jarabe de azúcar caliente. Luego lleva todo a ebullición. Y luego, durante 8-10 horas, colóquelo en un lugar frío.
4. Luego, la mermelada debe volver a prenderse fuego y cocinarse hasta que esté tierna.
Mermelada de grosella con naranjas
Para cocinar, por cada kilogramo de grosellas, necesita un kilogramo de azúcar, así como 1 naranja.
Cocinando:
1. Las grosellas espinosas lavadas y la naranja pelada se deben pasar por una picadora de carne (también se puede usar un exprimidor).
2. Se debe agregar azúcar a la masa resultante, luego calentar un poco, pero no permitir el proceso de ebullición, solo para que el azúcar se disuelva.
3. El atasco resultante se puede cerrar; solo queda descomponerlo en frascos preparados.
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mermelada de grosella - consejos útiles chefs experimentados
Para conservar el color de la botella de bayas en mermelada, es necesario agregar al jarabe de azúcar al preparar agua fría piezas 10 hojas de cerezo frescas. Hervirlos durante 5 minutos y retirar. Y luego agregue las bayas mismas. Una técnica tan simple permitirá que el atasco permanezca verde.
Grosella con naranja - combinación inusual, ¿no es? Pero a partir de bayas, que muchos llaman "uvas del norte", y jugosos cítricos, puedes cocinar mermelada fragante para el invierno. Elige una de las recetas propuestas y ponte manos a la obra.
Grosella con naranja - sin cocinar
Por 1 kilogramo de bayas tomar:
- 1 (o un poco más) kilogramo de azúcar granulada;
- un par de jugosas naranjas.
Enjuague bien las bayas y límpielas. Desafortunadamente, esto puede llevar mucho tiempo: casi todas las frutas tienen una punta seca que debe eliminarse. Las naranjas también se limpian de la piel, las películas y las semillas. Después de torcer la fruta en una picadora de carne o picarla en una licuadora, debe obtener una masa homogénea. Vierta la cantidad indicada de azúcar en las grosellas espinosas ralladas con naranja, mezcle; la arena debe disolverse por completo. Luego extienda en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Conservar como de costumbre en un lugar fresco hasta el invierno.
Grosella con naranja: mermelada fragante
si en receta anterior no fue necesario cocinar la masa de bayas, ahora consideraremos forma clásica preparación de un suministro de invierno a partir de bayas del norte. Las naranjas, que utilizaremos junto con la piel, le darán un aroma especial. Necesitará:
- medio kilo de grosellas rojas;
- naranja grande;
- 600 g de azúcar.
Lave y clasifique la baya, luego muévala a través de una picadora de carne o hágala puré en una licuadora. Corte los cítricos en rodajas, retire las semillas y las películas más gruesas, luego pique también con una licuadora. Combine las grosellas con la naranja en una cacerola, agregue azúcar, revuelva y deje hervir a fuego lento. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la superficie, cocine por otros 5 minutos. Listo. Puede descomponerse en bancos y almacenarse en un lugar oscuro. Algunas ideas: en lugar de la mermelada habitual, puedes añadir rojo naranja siciliana- entonces su pieza de trabajo tendrá un hermoso color ámbar intenso. Además, a la hora de cocinar, puedes ponerle algunas especias, especialmente indicadas canela molida o clavo picante. Una cucharada de jugo de limón le dará una agradable acidez a su pieza de trabajo.
Grosella con naranja: recetas de confitura
Al abrir un tarro de esta mermelada, los aromas cítricos de verano te deleitarán en las frías tardes de invierno. En esta receta, usaremos limón. Necesitará:
- 1 kilogramo de grosellas;
- 2 piezas de naranja y limón;
- kilogramo de azúcar granulada.
Prepare las bayas: lávelas y clasifíquelas. Retire las semillas de naranjas y limones, no corte la cáscara. Después de eso, gire todo en una picadora de carne, espolvoree con azúcar y deje reposar durante un par de horas. Luego poner todo en una cacerola y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora. La masa de bayas debe hervirse en aproximadamente un tercio. Coloque la mermelada caliente en frascos, déjela enfriar y luego enrolle las tapas y guárdela hasta el invierno. Así es como puede preparar fácilmente una mermelada fragante y sabrosa que le recordará el verano en la estación fría.
¡Hola amigos!
Así que es hora de volver a hablarnos sobre un manjar bastante sorprendente. Realmente se puede atribuir a las golosinas reales, porque se ve muy bien y parece una esmeralda. Y qué sabor, simplemente fantástico. Todas estas descripciones caracterizan la mermelada de grosella. Que propongo cocinar hoy.
No diré que necesitas tener algún tipo de súper habilidades para que tal preparación para el invierno no te moleste, pero sin embargo, sin descripciones detalladas no es suficiente aquí. Porque hay muchas recetas. Sugiero tomar la mayor cantidad mejores opciones de mi colección Siéntete libre de elegir cualquier receta que te guste y crear para tu salud.
Me gustaría señalar que la tecnología de cocción para la mermelada de grosella espinosa puede ser completamente diferente. Esta puede ser una opción que sugiere que el manjar se cocinará en varias pasadas, hay recetas sin cocción. Y por supuesto, varios tipos de surtidos, donde se añaden a la composición. varias frutas y otras bayas. Por ejemplo, pueden ser grosellas rojas o negras, frambuesas, melocotones, naranjas, kiwi, etc. Por lo tanto, el color dependerá en última instancia de muchos componentes, puede ser desde un ámbar dorado hasta un verde pálido y brillante.
Pero, para la mayoría, por supuesto, el color favorito de todos es el esmeralda, y dicha mermelada se cocina sin aditivos ni espesantes, como gelatina o pectina. Aunque, si lo deseas, puedes añadirlo para que la consistencia sea aún más espesa. Toman, como puede suponer, solo bayas verdes maduras.
Muchos prefieren cocinar con un color oscuro, por supuesto, solo las grosellas espinosas negras o rojas pueden dar ese tono. Y tal receta se llama con razón la imperial.
Bueno, comencemos amigos, como siempre, según la tradición con receta clasica. La mermelada se obtiene con esta tecnología en forma de gelatina, pero también puedes hacerla un poco líquida, dependiendo del tiempo que dediques a cocinarla.
De la historia. Tal manjar apareció no hace mucho tiempo durante la época de Catalina la Grande, hasta ese momento en Rusia, las grosellas espinosas se consumían exclusivamente crudas y no cocidas.
Probablemente cualquier anfitriona, aunque esté empezando, aunque ya sea una ávida, sueña que el proceso de preparación de cualquier obra maestra culinaria sea sencillo y asequible en el tiempo. receta real dice que es genial mermelada de esmeralda Las grosellas se pueden cocinar con dos diferentes caminos, el primero más accesible, se perfilará ahora mismo. Y el segundo es un poco más complicado, pero es más interesante: con hojas de cerezo, verá más adelante en la nota.
Me gustaría señalar que obtendrá un postre de este tipo de bayas verdes, otras variedades, como las frutas rojas o negras, no funcionarán, también serán una delicia deliciosa, pero no mostrarán el tono que necesita en un frasco.
Necesitaremos:
- grosellas verdes - 2 kg
- jugo de limón - 1 cucharadita
- azúcar - 2 kg
- agua - 800ml
Etapas:
1. Clasifique las bayas de los escombros y retire las colas con unas tijeras de cocina o quítelas con cuidado con las manos. Sí, es un trabajo duro, pero, como dicen, vale la pena. En general, es divertido jugar con estas bolas, que siempre me recuerdan a la forma de una sandía.
¡Interesante! Sabes que la grosella es un pariente del kiwi. Imagínate, por eso de alguna manera me recordó a esta fruta. Quien lo hubiera pensado.
Después de quitar el perianto seco, enjuague la baya bajo el grifo. En principio, este procedimiento se puede hacer primero. Lave todos los gérmenes e insectos, así como los palos o ramitas innecesarias que accidentalmente volaron, elimínelos.
2. Además, de acuerdo con el plan, esterilice los recipientes de vidrio con un valor nominal de 0,5 o 1 l, no tome más, esto no es recomendable. Nadie hace tales espacios en blanco en 3 botellas de litro. Además, no es conveniente. Porque es más conveniente almacenar un frasco pequeño y, en general, lo saqué, lo comí y volví a subir al sótano en busca de un nuevo regalo.
En un recipiente pequeño y profundo, preferiblemente tome una olla con un fondo grueso o un recipiente de esmalte, vierta agua potable y deje que burbujee. Vierta el jugo de limón y las frutas verdes, cocine por unos 15 minutos a fuego lento desde el momento de la ebullición. Revuelva con frecuencia para que nada se queme en los lados de la sartén.
¡En una nota! El jugo de limón actúa como conservante y ayuda a evitar que las bayas se agrien o se enmohezcan. Además, ayudará perfectamente a fijar el color resultante, lo cual no deja de ser importante.
3. A continuación hay que añadir azúcar granulada. Como los frutos no son muy ácidos, las proporciones de azúcar serán, como siempre, las más habituales, es decir, 1 a 1. Remover y cocer en jarabe de azucar 10 minutos más.
4. Verás que la mermelada comenzará a adquirir la consistencia que necesitas y por supuesto la tonalidad. Puedes cocinar un poco más, pero no olvides remover con una cuchara de madera para que no se pegue nada. Y tenga en cuenta que, después de enfriar, la delicadeza se volverá aún más espesa. Por lo tanto, no lo cocine demasiado, como máximo 30-40 minutos.
Mientras está caliente, vierta la golosina fragante en frascos limpios y estériles, que primero lava con bicarbonato de sodio y luego los mantiene sobre el vapor. O usa otro método que conozcas, como en el horno o en el microondas.
Las tapas también se hierven completamente en agua durante 10-15 minutos, luego se colocan en los frascos y se enrollan con una llave especial lo más apretada posible. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Y luego llévelo a un balcón aislado, o donde esté fresco. ¡Buena suerte!
Mermelada de grosella con naranja y limón - increíble receta sin hervir
A quien no le gusta tomarse un tarro de vitaminas en pleno invierno. Asegúrese de hacer tales preparaciones, todo porque la mermelada se obtiene de acuerdo con esta opción de cocción viva, se prepara en forma fría. Piensa, y así es como y como es posible. Sí, al igual que con, puede hacer tales espacios en blanco rápida y fácilmente, es decir, mantener las bayas en nuevo. Y lo más importante, no se someterán a un tratamiento térmico.
Para ser honesto, esta receta debería convertirse en una de tus favoritas en tu cuaderno de cocina. Después de todo, él es o pertenece a la categoría de personas sanas y alimentos sanos. Especialmente cuando hay ventisca afuera. resfriados en el camino, un par de cucharas dentro de una "poción" tan poderosa se convertirán en su asistente confiable.
Y todo porque, además de las grosellas, utilizaremos frutas como el limón y la naranja. Puedes arreglártelas con solo una de algunas frutas cítricas. Pero, si combina estos dos ingredientes a la vez, generalmente será excelente. Porque recarga tu cuerpo de vitamina C en largo tiempo, y esto indicará que su inmunidad no le teme a ninguna epidemia. ¡Así que tenga cuidado de antemano y, en general, es un placer comer una comida así! Entonces, ¿qué estás esperando? Adelante, canta.
Necesitaremos:
- grosellas (cualquier variedad) - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- naranja - 1 ud.
- limón - 1 pieza
- o puedes tomar 2 naranjas o 2 limones
Etapas:
1. Maduros y jugosos, preferiblemente de años carnosos, lavar en agua. Luego quite la nariz negra de cada copia. Si esto no se hace inmediatamente, entonces plato listo flotarán como motas. La apariencia definitivamente será estropeada.
2. Ahora coloque las frutas preparadas para seguir trabajando en el recipiente de la licuadora o en el compartimento de la picadora de carne. Torcer o moler en una masa líquida homogénea. Aquí está, qué belleza sobrenatural salió.
3. Naranja y limón, o cualquier ingrediente, no es necesario tomar dos de ellos a la vez, verter agua hirviendo y cortar en trozos junto con la cáscara. Saltee las rebanadas en una picadora de carne o pique con una licuadora.
4. Mezcle la mezcla de cítricos con la mezcla de bayas y agregue azúcar granulada a todo. Remover.
¡Guau! De esta forma, la baya se puede congelar, para esto, use recipientes o bolsas de plástico especiales para congelar hielo. Obtendrá una delicia en forma de puré de bayas con azúcar rico en ácido ascórbico.
5. Ahora déjalo en la mesa durante 5-6 horas, revuelve varias veces durante este tiempo. Haga esto hasta que los granos de azúcar estén completamente disueltos. Si desea acelerar el proceso, caliente la cacerola a 6 grados, pero no hasta que hierva y revuelva durante 20 minutos, el azúcar se disolverá casi de inmediato.
Tome frascos de medio litro y enróllelos debajo de una tapa de metal. Para mayor confiabilidad, puede poner una cucharada de azúcar encima de la mermelada y solo luego cerrar el frasco. Conservar en bodega o preferiblemente en heladera, lo principal es que no le entren los rayos del sol. ¡Felices descubrimientos, amigos!
Grosella espinosa de cinco minutos: la receta más fácil
No hay nada mejor que hacer todo tipo de golosinas para tus seres queridos. Y cuál es el problema real, porque puedes cocinar tal mermelada en casa, en solo 5 minutos. Y ya hoy puedes degustarlo en una fiesta de té, por ejemplo, untarlo o pan crujiente. O tal vez freír una docena, ah-ha, decide por ti mismo.
Me gusta esta receta por su accesibilidad, generalmente cocino las bayas de esta manera. Además, no agrego saborizantes ni conservantes, el agua en la composición de los ingredientes, por lo tanto, hará su trabajo, ayudará a que la masa se convierta en una consistencia gelatinosa. De la que te enamoras por primera vez. No sé cómo explicar esto, pero es como si sucediera magia, aunque aquí no se realizan acciones especiales.
Necesitaremos:
- grosellas - 4 cucharadas.
- agua - 0.5 cucharadas
- azúcar - 4 cucharadas
Etapas:
3. Por cierto, antes de que me olvide de esterilizar los frascos, me gusta mantenerlos al vapor. Adapté el recipiente perforado que venía con mi olla de cocción lenta. Hervir las tapas.
4. Entonces, mientras hierven las bayas, agregue inmediatamente azúcar y revuelva. Cocine a fuego lento durante unos 5-15 minutos, y luego apague y retire de la estufa. Envasar en botellas de vidrio y enroscar con tapones de rosca o nylon. Guárdelo en el interior con una temperatura fresca, pero no donde esté helado.
¡Enfriar! Es esta tecnología de cocción la que le da una consistencia muy fresca, se asemeja a la gelatina en su estructura y tampoco sale líquida. ¡Recomiendo hacerlo!
Asegúrese de cocinar o, de esta manera. Quedarás gratamente sorprendido por un color tan rubí.
Mermelada espesa de grosella espinosa para el invierno con bayas enteras.
Comparto con ustedes, queridos suscriptores, otra original y maravillosa opción. Lo atribuyo a las recetas: todo es ingeniosamente simple. Resulta algo así como mermelada, pero solo que mejor, porque en la confitura las bayas siempre se muelen, y aquí se supone que hay que triturarlas, pero solo una parte, y dejar la otra intacta.
Además, tome frutos rojos, porque mantienen perfectamente la forma deseada de la bola. Además, gelfix actuará como espesante, y para darle sabor, tome y agregue canela. Resultará sobre todo elogio, lea y recuerde más rápido.
En una nota. De esta cantidad de productos, saldrán 3 frascos completos de 0,5 litros.
Necesitaremos:
- grosellas - 1000 g
- azúcar - 1000 g
- gelfix - una bolsa de unos 20 g
- canela opcional - 2 cucharaditas
Etapas:
1. Antes de empezar, haz proxima accion. Lave las grosellas y retire el tallo seco en las puntas. Esto es fácil de hacer con unas tijeras de cocina ordinarias. Cuando hagas esto, ten cuidado, esas bayas que son más pequeñas o ligeramente trituradas, ponlas en un recipiente aparte. Hágalos puré con una batidora de inmersión eléctrica.
2. Cuando la masa blanda esté lista, agréguele frutas no arrugadas, creo que ya entendió todo usted mismo, qué bien se verá en un frasco, ya puede notar una consistencia densa. Coloca un recipiente de hierro en la estufa y pon el fuego al mínimo.
3. Hasta que la masa hierva, tenga cuidado, revuelva para que el puré no se queme en las paredes del plato. Mientras tanto, mezcle el azúcar (2 cucharadas) en un vaso con un espesante gelfix.
4. Y luego mezclar con mermelada de bayas, pero de tal manera que no se formen coágulos. Llevar la masa a ebullición activa. Después de eso, agregue la arena restante y la canela.
¡Guau! ¡Imagínese qué increíble adición, canela y grosellas, hará que este plato sea aún más sabroso, fantásticamente sabroso y hermoso!
5. Hervir 3 minutos después de hervir. Resulta que tan pronto como los granos de azúcar se disuelvan, apáguelo inmediatamente. Tome recipientes de vidrio y vierta este delicioso manjar sobre ellos. Cubrir con tapas y sellar herméticamente.
Tenga en cuenta que los platos deben estar limpios. Luego voltee los frascos y póngalos en un abrigo de piel, déjelos enfriar y después de 24 horas póngalos en la bodega para su almacenamiento.
Mermelada de grosella real o esmeralda
Bueno, bueno, de nuevo estamos en el umbral de la misma receta popular, que no solo debería complacerte, sino también un poco molesto. El caso es que este postre se come en 5 minutos, imagínate, solo abres el bote, pero ya no está.
Necesitaremos:
- grosella espinosa verde - 0,5 kg
- azúcar - 0,7 kg
- hojas de cerezo
- agua - 50ml
- hojas de cerezo - ramita
Etapas:
1. Haz una selección detallada de frutos verdes. Incluso las bayas ligeramente inmaduras servirán. Enjuague y corte los extremos. Luego tome un palo afilado, algo similar y parecido a un palillo de madera. Y perfore cada elemento para que las grosellas no se arruguen durante la cocción, y también para que las frutas no exploten cuando se alcanza una temperatura alta.
2. Mientras la grosella disfruta de los procedimientos de agua, mientras tanto, haz jarabe dulce. Combine el azúcar (350 g) y el agua en un cucharón, hierva el líquido. Luego viértalo sobre las bayas. Y además pon un ramito de cerezas encima, puedes cortar y tirar hojas. Llevar a ebullición y cocinar durante 6 minutos. Luego enfriar y dejar toda la noche.
3. Por la mañana, con una cuchara ranurada, retire las bayas en otro recipiente y vierta los 350 g de azúcar restantes en el almíbar y hierva durante 5-6 minutos. Luego agregue nuevamente las bayas hervidas aquí y déjelo hervir durante un par de minutos y el líquido se vuelve transparente. Enfriar a temperatura ambiente y luego hervir nuevamente durante 15 minutos. Resulta 3 llamadas.
4. Vierta otro manjar caliente en frascos y envuélvalos con tapas, firme la fecha de producción y envíelo al refrigerador o despensa para su almacenamiento. No olvides degustar en una taza para degustar el producto. ¡Disfrute de su comida!
Receta de mermelada de grosella espinosa verde a través de una picadora de carne.
Esta opción es económica, todo porque usa gelfix, por lo que las proporciones de azúcar serán la mitad. Esto es muy bueno, ya que es más útil. si estas persiguiendo alimentación saludable entonces elige este milagro sin dudarlo.
Necesitaremos:
- grosellas (se pueden congelar) - 0,5 kg
- gelfix - 0.5 sobres (lea las instrucciones en el paquete)
- azúcar - 250 g
Etapas:
1. Tome una grosella espinosa verde inmadura y lávela con agua corriente. Moler en una picadora de carne en una papilla tan cruda. Se asemeja a la mermelada de kiwi y plátano en color y sabor.
2. Mezclar una bolsita de gelfix con dos cucharadas de azúcar, media bolsita es suficiente para medio kilo de frutos rojos. Revuelva y machaque.
3. Prender fuego y llevar a ebullición. Remueve suavemente para que el gelfix se disuelva, y el azúcar ayudará a que se extienda más rápido en la masa. Espere hasta que la mermelada hierva y listo, agregue el azúcar granulada restante 250 g y cocine después de hervir durante 3 minutos, quitando la espuma con una cuchara.
La masa se volverá un poco acuosa y la mermelada se espesará cuando se enfríe por completo.
4. Transfiere la comida caliente a un recipiente y come saludablemente, o puedes enrollarla en frascos con una tapa de hierro o nailon.
Esta mermelada tiene un sabor dulce y ligeramente sabor agrio, en una cuchara parece mermelada.
Cómo cocinar mermelada real con hojas de cerezo y grosellas
Esta mermelada resulta como el ámbar, su apariencia atractiva sorprenderá a cualquiera. ¡Y qué sabor, qué sabor! ¡Súper! Esto debe verse en la realidad y probarse con una cuchara grande). Este vídeo paso a paso Las instrucciones lo ayudarán a comprender todo y no cometer errores en el proceso de cocción.
Asegúrese de revisar cuidadosamente y luego proceda al proceso de brujería.
Deliciosa mermelada de grosella espinosa para el invierno (receta real con nueces)
Debo decir de inmediato que esta opción no es fácil, tendrás que ser paciente y perseverante. Eso sí, si llevas los ingredientes al mínimo, entonces el tiempo pasará desapercibido y no te cansarás ni un poco del trabajo. Después de todo, tal actividad debería traer solo alegría. Y el resultado final es una delicia.
Y en general, el mismo nombre con una nuez ya implica que es delicioso. Pero, después de todo, ninguno de los invitados sabrá siquiera que él está en esta delicia, todo porque se puede ocultar dentro de las bayas. Cómo hacer esto, ver más abajo.
Por cierto, puedes sustituirlo por almendras, pero no he probado a hacer esto.
Necesitaremos:
- grosellas - 1 kg
- nuez - 110 g
- azúcar - 1 kg
- agua - 500ml
- anís estrellado - 1 ud.
Etapas:
1. Remoje las grosellas en un recipiente para que se laven todas las motas y la suciedad. Agite en un colador para drenar el exceso de humedad en el fregadero. Luego, deberá quitar las colas de caballo oscuras y secas con unas tijeras. Pero aún queda trabajo duro por delante. De cada baya, deberá sacar la pulpa con cuidado, tratando de no dañarla.
¡Nada difícil! Para hacer esto a la perfección, debe hacer una incisión con un cuchillo en cada baya; si la corta demasiado, no será conveniente sacar el núcleo del lado opuesto. En cualquier caso, acostúmbrate.
2. nueces Retire la cáscara dura y córtela en trozos pequeños. será necesario en este caso solo nucléolos.
3. Ahora queda rellenar cada elemento de bayas, mira qué lindas y tentadoras se ven las frutas.
4. Verter en el recipiente en el que vas a cocinar agua potable y agregar azúcar. Revuelva y hierva para hacer un jarabe dulce. Debe asegurarse de que todos los granos se disuelvan inmediatamente. Y solo después de eso haz los espacios en blanco. Dejar marinar de esta forma durante 10-12 horas, es decir, es mejor hacerlo por la noche.
Y luego, por la mañana, agregue un anís estrellado, esto es opcional y cocine durante 5-10 minutos después del burbujeo activo. Deje enfriar a temperatura ambiente (es decir, tomará alrededor de 4 horas), luego hierva nuevamente y haga esto 3-4 veces.
5. A continuación, como siempre, verter todo lo caliente en botes estériles, apretar con tapas de hierro autoajustables y poner sobre una sábana o manta para que la mermelada se enfríe poco a poco. Conservar en un lugar fresco y donde esté oscuro.
Y para los más perezosos, por cierto, hay una opción con nueces, pero simplemente se agregan a la taza, y no a cada baya, y también se hierven en 3-4 carreras durante 5 minutos después de hervir. Uso en la salud. ¡También sale delicioso!
Mermelada de grosellas y grosellas sin semillas
Bastante inusual y, al mismo tiempo, este plato sale picante, si combina dos bayas a la vez, puede tomar grosellas rojas o negras. Resultará un dúo que complacerá incluso a un niño, incluso a un adulto.
Deje que tal curiosidad aparezca en su casa ahora mismo, aprenda a sorprender a los miembros de su hogar queridos.
Necesitaremos:
- grosella negra o roja + grosellas en cualquier proporción - 300 g
- azúcar granulada - 300 g
- agua - 0.5 cucharadas
- manojo de menta
Etapas:
1. Clasifique las frutas, inspeccione por el momento las bayas mohosas y podridas. Elimina los que no necesites. Enjuague y corte la "nariz" de ambos lados de la grosella.
2. Luego muele todas las frutas en un vaso hondo de la licuadora, para que los cuchillos también muelan los huesos, no quede rastro de ellos. Puede, si aborda el asunto de manera tan fundamental, moler esta masa a través de un colador y exprimirla, entonces probablemente no verá los huesos.
3. Después de que se haya hecho el puré, agregue azúcar granulada inmediatamente. Si hay tiempo, revuelva y deje reposar durante 2 horas y extraiga el jugo.
Luego ponga en la estufa, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que los granos se disuelvan por completo a fuego medio. Luego hervir durante otros 5-10 minutos. A continuación, deje reposar durante 5-6 horas, luego repita el procedimiento (lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos) y agregue una ramita de menta para un sabor refrescante inesperado.
4. Obtendrá mermelada lista para comer. Puede verterlo en un jarrón y comerlo, o enrollarlo en un frasco para el invierno debajo de una tapa de metal con una selladora. ¡Disfrute de su comida!
Cómo cocinar mermelada de esmeralda en una olla de cocción lenta
La mermelada de grosella espinosa, como absolutamente cualquier otra, se puede preparar directamente en su casa de campo, si tiene a mano una cosa milagrosa llamada olla de cocción lenta. Incluso si nunca la has conocido todavía, asegúrate de hacer amigos pronto.
Además, el recipiente que contiene es cómodo y profundo, lo cual es una gran ventaja. Tome su olla de cocción lenta Polaris o Redmond favorita y sea creativo.
Necesitaremos:
- grosellas - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- agua - 200ml
- agar-agar - 1 cucharada, diluir en 50 ml de agua
Etapas:
1. Lave las frutas y corte las colas. Coloque las bayas en el tazón, agregue azúcar y vierta agua, seleccione el modo "Mermelada" apropiado, tiempo - 2 horas. Y presiona "Iniciar".
2. Pasado este tiempo, el manjar estará listo, remueve una vez cada hora con la cuchara que viene con el aparato. Luego se agrega una cucharada de agar-agar, que se diluye en agua. Revuelva la mermelada caliente para distribuir el agar de manera uniforme.
3. ¡Qué milagro sucedió! Solo mira. Gracias al agar, la mermelada gelificará después de enfriarse. Vierta en frascos y enrolle debajo de la tapa. La mermelada, como puede ver, no ha cambiado de color, esto se debe al hecho de que en la olla de cocción lenta la comida no hierve y no hierve activamente, sino que languidece a una temperatura de 100 grados.
Consigue tres pisos tarros de litro y 300 gramos en vaso para degustación. ¡Feliz té!
Bueno, eso es todo para mí. Estoy a punto de terminar este pequeño post. Espero que domines fácilmente y sin dificultad esta habilidad y hiervas mucha mermelada de grosella espinosa y la enrolles en frascos. Para abrir más tarde en el frío y recordar los maravillosos momentos del verano.
Comparte tus impresiones. Escribe comentarios, pon me gusta y suscríbete al grupo en contacto. Buena suerte a todos y que tengan un feliz día y fin de semana. Adiós.
Atentamente, Ekaterina Matsurová
Dado que la grosella espinosa tiene una piel bastante densa, se puede almacenar fresca hasta por dos meses, mientras se usa para comer, así como para hacer gelatinas, compotas y postres. Pero su acidez natural y su piel dura no permiten disfrutar al máximo de la baya natural, como dicen, rápidamente "reduce los dientes". Es necesario cosechar grosellas para el invierno. Para cocinar deliciosas preparaciones de las grosellas, son útiles las bayas de diversos grados de madurez. Puede "torcer" compotas de grosellas duras aún inmaduras, o también puede hacer mermelada de bayas maduras. Fue la mermelada de grosella espinosa para el invierno la que se convirtió en el tipo de cosecha más popular de esta baya, su tarjeta de llamada. pero para disfrutar sabor único grosella y disfrútalo propiedades curativas durante todo el año, además de mermelada, puedes cocinar otros a partir de ella. varios espacios en blanco: compotas, jaleas, mermeladas, zumos e incluso vino. La compota de grosella espinosa para el invierno, la gelatina de grosella espinosa para el invierno, la salsa de grosella espinosa para el invierno, etc. son muy populares entre nuestras anfitrionas. combinaciones muy interesantes de grosellas con otros productos y frutas surgen con nuestros chefs. ¡Qué son solo grosellas con naranjas para el invierno! Este tipo de pieza tiene aspecto original, sabor y agradable aroma, compuesto por la frescura especiada de la naranja y notas agridulces de grosella. Cosechar tal postre para el invierno traerá mucha alegría a sus hijos en la estación fría.
La elaboración de vino a partir de grosellas es considerada una de las mejores formas procesamiento de esta baya. De todas las bayas que maduran en nuestros jardines, las grosellas espinosas son las mejores para cocinar. vino de casa. Para el vino, se utilizan bayas maduras, pero no demasiado maduras, que no han perdido su sabor fresco. Y no se avergüence de que no se trate de uvas, sino de grosellas. Para el invierno, las recetas para varios giros hacen que esta baya sea insuperable. Pero incluso el más recetas sencillas de grosellas para el invierno implica tener en cuenta una serie de características y matices, sin los cuales producto de calidad no pasar el invierno.
Cómo y qué cocinar con grosellas para el invierno ayudará a las recetas en nuestro sitio web, así como a los consejos de chefs experimentados:
Si, de acuerdo con la receta, es necesario quitar la "cola" de la grosella espinosa, no use un cuchillo, sino unas tijeras de cocina;
La mermelada de grosella espinosa, por regla general, debe hervirse de un poco bayas inmaduras, elástico y denso;
Cuando cocine grosellas, perfore cada baya para que no se agrieten y conserven su hermosa apariencia;
La mermelada de grosella espinosa se hierve en varias etapas, cada vez después de hervir, enfriando la sartén;
Siga estrictamente la receta y las proporciones de los ingredientes de cada receta específica, ponga la cantidad exacta de azúcar, cocine tiempo correcto de lo contrario, en lugar de mermelada, puede obtener fácilmente un licor.
Las grosellas espinosas son jugosas, fragantes y muy saludables. Esta baya es universal y de ella se obtienen comidas deliciosas: de a los adobos salados que se utilizan comúnmente al cocinar la carne. El valor gastronómico de estas frutas es realmente grande y son capaces de sorprender. Sin embargo, puede ver esto por sí mismo: los espacios en blanco de grosella espinosa para el invierno, que queremos llamar su atención hoy, se consideran los más deliciosos y originales.
Si este año la grosella espinosa lo ha estropeado bien, entonces esta es una buena razón para prepararlo para el invierno de varias maneras diferentes.
¿Qué cocinar?
Al preguntarse qué se puede hacer con grosellas para el invierno, muchas amas de casa se detienen en las opciones estándar: mermelada, mermelada, en un apuro. Pero las posibilidades de esta baya son mucho más interesantes: hacen salsas picantes y especias picantes. Y no olvides que existen opciones especiales de cocción que te permiten ahorrar todos los beneficios fruta fresca hasta el invierno.
En cuanto a la preparación de bayas, entonces recetas diferentes incluyen el uso de grosellas de cierta madurez. Hay preparaciones para las que las frutas ligeramente trituradas serán bastante adecuadas, otras implicarán el uso de bayas excepcionales. apariencia y madurez.
Entonces, echemos un vistazo a las mejores recetas de espacios en blanco de grosella espinosa para el invierno, que luego pueden convertirse en sus favoritas.
Salsas
Para la salsa de grosella espinosa, es muy posible usar bayas o frutas ligeramente trituradas con daños leves. Esto es aceptable, ya que los ingredientes se triturarán durante el proceso de cocción. Pero solo asegúrese de que las bayas en mal estado no entren en la salsa.
¡En una nota! Algunas salsas se preparan utilizando el mínimo tratamiento térmico, otros están completamente crudos, por lo que es recomendable guardarlos exclusivamente en el refrigerador.
Cosechados para el invierno, son de ejecución bastante simple e implican el uso de productos bastante asequibles. Aunque algunos de ellos usan múltiples nombres exóticos. Empecemos.
salsa agridulce
Esta salsa tiene un sabor muy picante y es el complemento perfecto a cualquier plato de carne. Para prepararlo necesitarás:
- 900 g de grosellas;
- 2 cabezas de ajo medianas;
- 1 vaina de chile picante;
- 1 manojo de apio;
- 1 manojo de albahaca fresca;
- 1 manojo de hojas de eneldo;
- 1 sombrilla de eneldo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 50 ml de agua;
- 1 cucharadita de sal;
- 1/3 cucharadita de azúcar.
¡Consejo! ¡Utilice bayas de diferentes grados de madurez y su salsa tendrá un sabor y un aroma particularmente expresivos!
Primero, nos ocupamos de las frutas: deben clasificarse cuidadosamente y lavarse con agua corriente. Asegúrese de que los restos de plantas no entren en la pieza de trabajo. Verter las grosellas en una cacerola, agregar la cantidad de agua indicada y llevar a ebullición a fuego medio. Cocine a fuego lento durante varios minutos. Moler las bayas ablandadas hasta que quede suave y volver al fuego nuevamente.
¡Consejo! Para que el proceso de cocción sea más rápido, el puré de grosella espinosa debe hervirse en un recipiente ancho, ¡para que el exceso de líquido se evapore en solo 25-30 minutos!
El puré de grosella espinosa se debe revolver constantemente con una espátula de madera para que no se queme. Mientras tanto, pasemos al resto de los ingredientes.
Lavamos las verduras, liberamos el ajo de la cáscara, el chile de las semillas. Combinamos todo en una licuadora y trituramos. Después de que el puré de bayas se reduzca a la mitad, agregue una masa de verduras, ajo y pimienta, así como sal y azúcar. Cubra con una tapa y cocine durante aproximadamente media hora. salsa lista verter en frascos estériles.
Adjika de grosella espinosa
Picante, fragante, como si estuviera especialmente creado para la barbacoa. Este plato se prepara sin tratamiento térmico y, por lo tanto, no solo es sabroso, sino también muy saludable. Y la facilidad de preparación le permite crear una salsa de este tipo literalmente para minutos- ¡justo en el campo cerca de la barbacoa, mientras se fríe la carne!
Para cocinar necesitarás:
- 900 g de bayas frescas;
- 3 cabezas de ajo;
- ½ parte de chile picante;
- 1 grande pimiento;
- un gran manojo de hierbas frescas;
- 30 ml de cualquier aceite vegetal;
- sal.
Clasificamos las grosellas, quitamos las colas, quitamos las hojas, las enjuagamos bien con agua corriente. Extender sobre una toalla de papel y dejar secar las bayas durante un tiempo.
Liberamos chile y morrón de semillas y rabos, cortados arbitrariamente. Limpiamos el ajo. Lavar bien las verduras y agitar. Exceso de agua. Vierta las bayas, la pimienta, las verduras lavadas, el ajo, el aceite y la sal en una licuadora. interrumpimos.
¡Consejo! Si desea que el adjika sea lo más homogéneo posible, debe batirlo durante varios minutos, prefiere una salsa en la que se sientan las piezas: 15-20 segundos serán suficientes.
salsa de jugo de manzana
Esta receta de salsa de grosellas es bastante inusual. Su versión original implica el uso de los siguientes productos:
- 900 g de bayas maduras;
- 2 vasos de jugo de manzana;
- 100 g de mantequilla;
- ralladura de limón, sal y azúcar al gusto.
Clasificamos las frutas y las transferimos a la sartén. Agregue un poco de agua y cocine por unos minutos. Después de eso, trituramos las grosellas, si lo desea, las pasamos por un colador y las volvemos a colocar en la estufa. Hervir durante un cuarto de hora. Agregar jugo de manzana y manteca. Remover y llevar al gusto con sal, azúcar y ralladura de limón.
salsa para pescado
y uno mas receta incomparable Salsa de grosella preparada para el invierno, que puede ocupar un lugar central en tu mesa. Está hecho de los siguientes ingredientes:
- 900 g de bayas;
- 600 g de manzanas;
- 250 g de cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 430 g de azúcar;
- 2 cucharaditas de sal;
- 190 ml de vinagre.
Liberamos el ajo y la cebolla de la cáscara, picamos finamente y ponemos en una cacerola. Vierta 2-3 cucharadas de agua y cocine a fuego lento las verduras hasta que se ablanden, luego deséchelas en un colador.
Las grosellas se clasifican, se lavan y se limpian de semillas. Retire la piel de las manzanas, retire las semillas y pique al azar. Ponemos los ingredientes preparados en un cazo, añadimos vinagre, sal, azúcar, y también cebollas guisadas y ajo Cuando las grosellas estén lo suficientemente blandas, amase todo con una espátula o empujador de madera y vuelva a hervir. Cocine durante unos 50-55 minutos con agitación constante. Después de que la salsa se espese lo suficiente, distribúyala en frascos esterilizados y corcho.
Salsa picante con vino
Para preparar este condimento, es necesario preparar los siguientes productos:
- 800 g de grosellas;
- 400 g de azúcar;
- 200 ml de vino blanco;
- 80 g de fécula de patata;
- 1,5 litros de agua;
- brotes de clavo, canela molida y nuez moscada gusto.
Dulces espacios en blanco sin cocinar
Las siguientes recetas le permiten preparar grosellas para el invierno sin cocinar y, por lo tanto, todos los beneficios de las frutas frescas se conservarán por completo.
mousse de naranja
Para preparar esta mousse, necesitarás:
- 900 g de grosellas;
- 2 naranjas dulces maduras;
- 1,5-1,6 kg de azúcar.
Clasificamos las frutas de grosella espinosa recolectadas, desechamos las estropeadas, cortamos las colas y los tallos. Los cítricos se lavan a fondo, se vierten con agua hirviendo, se cortan arbitrariamente y se seleccionan las semillas. Pasamos los ingredientes preparados a través de una picadora de carne, luego transferimos la masa a una licuadora, agregamos azúcar y batimos durante varios minutos. Nos aseguramos de que el azúcar se disperse por completo.
Listo mousse de aire Distribuir en frascos esterilizados y cerrar herméticamente con tapas. Almacenamos en el frigorífico o en una bodega bastante fría.
bayas con azucar
Las grosellas espinosas en puré con azúcar, que preparará para el invierno, se pueden usar como base para varias salsas, así como compotas, bebidas de frutas y rellenos para tartas. Este método es el más simple, pero la pieza de trabajo en sí es bastante versátil.
A esta receta son usados:
- grosellas - 800 g;
- azúcar - 1,2 kg.
¡Consejo! ¡Puede cambiar la cantidad de azúcar a su propia discreción, así como comenzar con la variedad y madurez de la fruta!
Clasificamos cuidadosamente las grosellas y desechamos las bayas estropeadas, después de lo cual las vertimos con agua hirviendo y las secamos con una toalla. Ponemos las frutas preparadas en el vaso de la batidora y trituramos. Si usa una picadora de carne, es recomendable instalar la rejilla más pequeña y pasar las grosellas un par de veces. Agregue azúcar al puré resultante y déjelo a temperatura ambiente durante varias horas. De vez en cuando la masa debe ser mezclada. Cuando el azúcar se haya dispersado por completo, colocamos la mermelada cruda en frascos estériles secos, espolvoreamos una pequeña porción de azúcar encima y la cerramos herméticamente.
Mermelada de kiwi crudo
Las grosellas espinosas con azúcar para el invierno sin cocinar también se pueden preparar con kiwi fragante. Esta mermelada complementará a la perfección los más postres diferentes y le dará a tu cuerpo una porción de vitaminas y minerales.
Para la mermelada cruda necesitarás:
- 900 g de grosellas;
- 4-5 kiwis;
- 2 kg de azúcar.
Clasificamos y lavamos las grosellas, las colocamos sobre una toalla para que se sequen. Mi kiwi, quita la piel y trocea en pedazos pequeños. Ponga los ingredientes preparados en una licuadora y muela hasta que quede suave. Verter el puré resultante en un bol o sartén grande y cubrir con azúcar, dejar actuar durante 10 horas y mezclar de vez en cuando. Vierta la mermelada terminada en frascos y selle.