स्वादिष्ट मैरिनेटेड शिश कबाब कैसे बनाएं. शीश कबाब को अंगूर के सिरके में मैरीनेट किया गया। व्यंजन विधि। बारबेक्यू के लिए पोर्क नेक टेंडरलॉइन सबसे उपयुक्त है। इसमें मांस और वसा का सही संयोजन है, इसमें कोई फिल्म, हड्डियां या चमड़े के नीचे की वसा की मोटी परत नहीं है।

मेरे ब्लॉग के प्रिय मित्रों और अतिथियों को फिर से नमस्कार! मैं कबाब और उनके लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड के बारे में इस ज्वलंत विषय को जारी रखता हूं। पिछली बार हमने अचार बनाने के तरीकों पर गौर किया था। हालाँकि, मैं इसके बारे में पहले भी बात कर चुका हूँ।

बाहरी मांस के लिए अविश्वसनीय रूप से कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिन्हें एक लेख में फिट नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आज मैं इसके बारे में थोड़ा और बात करना चाहता हूं और इसका विस्तार से वर्णन करना चाहता हूं।

मैं स्वयं इस विषय से इतना मोहित हूं कि मैं रुक ही नहीं सकता, गर्मियां बस आने ही वाली हैं। शहर से बाहर सप्ताहांत यात्राएँ आगे हैं। अच्छे बारबेक्यू के बिना पिकनिक कैसी? हाँ, कोई नहीं!

मेरे पति के पास पहले से ही नुस्खे खत्म हो चुके हैं, लेकिन मैं दृढ़ हूं और पीछे हटने वाली नहीं हूं। मैंने इंटरनेट खंगाला और बहुत कुछ पाया दिलचस्प तरीकेशिश कबाब को मैरीनेट कैसे करें. विशेष रूप से, सूअर के मांस से, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है जिसे रूसी सैर के लिए चुनते हैं।

चूँकि मैंने इसके बारे में पहले ही लिखा है, इसलिए मैं आपको संक्षेप में याद दिलाऊंगा कि सही मांस कैसे चुनें:

• केवल ठंडा भोजन चुनें, फ्रीजर से कभी नहीं।
• अपनी उंगली से ताजगी की जांच करें. बस इसे पोछें और अगर यह जल्दी ठीक हो जाए, तो सब कुछ ठीक है।
• रंग - मांस जितना गहरा होगा, वह उतना ही पुराना होगा। गुलाबी रंग लें.
• बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त भाग गर्दन, टेंडरलॉइन, कार्बोनेट और हैम हैं।

बहुत दिलचस्प नुस्खा, गर्म पर पकाया गया सूरजमुखी का तेल, जो प्याज और मसालों की सारी सुगंध सोख लेता है। इसमें डाला गया मांस बहुत नरम और रसदार होता है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो
• सोया सॉस - 20 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 5-6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 15-20 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1. टमाटर का सारा छिलका हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, शीर्ष पर एक क्रॉस के साथ छोटे-छोटे कट बनाएं और बस कुछ सेकंड के लिए गर्म उबलते पानी में रखें, फिर उबलते पानी को सूखा दें और त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। फिर इन्हें एक बाउल में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नमक डालकर मिला लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, इसे थोड़ा गर्म करें और इसमें लहसुन निचोड़ें, हिलाएं। इसे पैन में एक और मिनट तक गर्म होने दें और बंद कर दें। प्याज को भूनने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्का पारदर्शी होने दें.

3. प्याज के साथ सीधे फ्राइंग पैन में, जबकि तेल अभी भी गर्म है, मसाले, टूटे हुए डालें बे पत्तीऔर टमाटर का गूदा. हिलाएँ और सोया सॉस डालें। हम यह सब इसलिए करते हैं ताकि गर्म तेल प्याज और अन्य मसालों से भरपूर एक अद्भुत सुगंध दे। ठंडे तेल में यह प्रभाव काम नहीं करेगा.

4. टेंडरलॉइन को उन भागों में काटें जिन्हें आप कटार पर रखेंगे। - इसमें मैरिनेड डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें. पर छोड़ दें कमरे का तापमान 2 घंटे के लिए, फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। हालांकि 2 घंटे बाद इसे ग्रिल पर फ्राई किया जा सकता है.

मांस को पकने में लगभग 18-20 मिनट का समय लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सभी तरफ से ठीक से पक जाए, इसे हर 30 सेकंड में पलट दें। और आपका मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार होगा।

मिनरल वाटर में सिरके और प्याज के साथ पोर्क कबाब की रेसिपी

यहाँ आपके लिए एक और है त्वरित नुस्खाबारबेक्यू के लिए कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में मैरीनेट करना। मिनरल वॉटरमांस के साथ चमत्कार करता है. इससे प्रक्रिया तेज हो जाती है और मांस जल्दी से तैयार नमकीन पानी में भिगो जाता है।

अगर आपको यह पसंद नहीं है नियमित सिरका, इसे सेब या अंगूर से बदलें, लेकिन फिर एक या दो बड़े चम्मच और डालें।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• बड़े प्याज - 3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• बारबेक्यू के लिए कोई भी मसाला - 2 चम्मच
• चमकीला खनिज जल

1. मांस को माचिस की डिब्बी के आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। इसके बाद बारी-बारी से नमक, मसाले, चीनी डालें। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका और सब कुछ ढक दें मिनरल वॉटर.

2. मैरिनेड को चखें, यह तीखा, थोड़ा नमकीन, थोड़ा मीठा, थोड़ा खट्टा होना चाहिए। अगर कुछ छूट गया हो तो थोड़ा और जोड़ लें। खास बात यह है कि यह मीठा, खट्टा और नमकीन होता है. दो से तीन घंटे में कबाब तलने के लिए तैयार हो जाएगा.

3. इसे ग्रिल पर पकाने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है और साथ ही इसमें लगातार ध्यान देने की भी आवश्यकता होती है। इसे हर समय पलटते रहना चाहिए ताकि मांस समान रूप से तला जा सके। इसके लिए वह अपनी अवर्णनीय सुगंध और स्वाद से आपको धन्यवाद देगा।

रसदार कार्बोनेटेड कबाब तैयार करने का एक त्वरित तरीका

मैं इस नुस्खे को छोड़ नहीं सका। यहां हम बिल्कुल भी बिना किसी मैरिनेड के काम करेंगे। लेकिन, इन सबके बावजूद, मांस इतना रसदार होगा कि आप निश्चित रूप से अपने और अपने दोस्तों या मेहमानों के लिए इस तरह के कबाब को एक से अधिक बार बनाना चाहेंगे। स्वाद बिल्कुल अद्भुत है.

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 1.5 - 2 किग्रा
• बेकन - 150 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को थोड़ा नरम करने के लिए उसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें. एक कटोरे में मक्खन को कांटे की सहायता से मैश करें, इसमें चाकू से कटा हुआ सुआ डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। वहां लहसुन को निचोड़ लें या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. टुकड़ा छोटे - छोटे टुकड़ेबेकन।

3. कार्बोनेट को स्टेक में काटें। स्टेक की मोटाई समान होनी चाहिए। फिर आपको उन्हें हथौड़े से मारने की जरूरत है। - प्रत्येक टुकड़े पर तैयार मक्खन फैलाएं. वहां कटे हुए बेकन के टुकड़े रखें।

4. फिर बस इसे एक ट्यूब में रोल करें। और ऐसा प्रत्येक टुकड़े के साथ करें। सभी रोल्स को जमने और काटने में आसानी के लिए -20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। - समय बीत जाने के बाद रोल्स को छोटे-छोटे रोल में काट लें. और इसे ग्रिल पर रख दें.

5. सींकों को इस तरह रखें कि तेल लगे किनारे नीचे की ओर न दिखें, बल्कि किनारे की ओर हों। कोयले ज्यादा गर्म नहीं होने चाहिए, उन्हें कुछ देर ऐसे ही पड़ा रहने दें ताकि गर्मी कम हो जाए। लगातार पलटते हुए लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

यह कबाब बहुत ही रसीला बनता है. और ध्यान दें, आपको इसे किसी नमकीन पानी में रखने की ज़रूरत नहीं है, आपको मांस के भीगने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। मैं इसे कम से कम एक बार आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा।

कीवी का उपयोग करके सुपर क्विक मैरिनेड

कीवी में एक एंजाइम होता है जो मांस को बहुत जल्दी खराब करना शुरू कर देता है, इसलिए यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं, तो आपको गर्म ग्रिल के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा। कोयले अभी वांछित अवस्था में पहुँच जायेंगे। यदि आप कीवी में मांस को अधिक पकाते हैं, तो यह अपना रूप खो देगा, मानो जर्जर हो गया हो।

देखना विस्तृत वीडियोव्यंजन विधि। वहां हर चीज़ का विस्तार से वर्णन किया गया है। मांस वास्तव में हल्का खट्टापन के साथ बहुत नरम और रसदार होता है।

अनार के रस के साथ मांस के लिए स्वादिष्ट अचार

लेकिन इसे आज़माएं अर्मेनियाई नुस्खाबारबेक्यू पकाना. उन लोगों के लिए एक और त्वरित तरीका जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• अनार - 1 पीसी।

1. मांस को अपनी पसंद के अनुसार काटें, लेकिन अधिमानतः बहुत बड़े टुकड़े नहीं। इसमें नमक, काली मिर्च और मसाले मिला लें.

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मोर्टार में मैश करें। हालाँकि, आप इसे एक कटोरे में हाथ से मैश कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह रस बनाता है। इसे मांस के ऊपर रखें. अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

3. अनार को छील लें. अनार को कई हिस्सों में बांट लें और मोर्टार की मदद से इसे मैश कर लें ताकि इसमें रस आ जाए। बचे हुए गूदे को हड्डियों सहित मांस में रखें और निचोड़ा हुआ रस वहां डालें। हिलाएँ और 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. हमेशा की तरह, सूअर के मांस के भाग के आधार पर तलने का समय 15 से 30 मिनट तक होगा। और सीख को लगातार आंच पर पलटना न भूलें। जब आप इसे ग्रिल पर पकाएं तो इसे कोयले पर रखें। देवदारू शंकुधूम्रपान के लिए. सुगंध अद्भुत होगी. लेकिन यह वर्णित नुस्खा के लिए एक सिफारिश की तरह है, न कि एक दायित्व की तरह।

3 घंटे में प्याज के साथ क्लासिक त्वरित रेसिपी

बारबेक्यू के लिए मांस को किण्वित करने का सबसे आसान तरीका। मूलतः वहां से सोवियत संघ. लंबी पैदल यात्रा, मछली पकड़ने या अपने दचा में वे आमतौर पर इसी तरह खाना बनाना पसंद करते थे। यहां मुख्य बात यह है कि मांस के साथ प्याज को अच्छी तरह से मैश कर लें अधिक रसदिया।

सामग्री:

• मांस (गर्दन) - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

एक प्याज को बड़े छल्ले में काट लें. दूसरे प्याज को बारीक काट लीजिये. मांस में नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। - हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और तेल डालें. फिर से हिलाओ.

फिर बड़े प्याज के छल्ले डालें और धीरे से हिलाएं ताकि प्याज के छल्ले टूटे नहीं। कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें. आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

फिर प्याज के छल्लों को मांस के साथ सीख पर रखा जा सकता है। लगभग 15-20 मिनट तक भूनें और आप खाने के लिए तैयार हैं. मुझे सीधे सीख से खाना पसंद है। लेकिन अगर यह अधिक सुविधाजनक है, तो मांस को प्लेटों पर निकाल लें। बहुत सुखद स्वादऔर नरम मांस.

सरसों का उपयोग करके स्वादिष्ट शीश कबाब तैयार करें

इस रेसिपी के लिए आप रेगुलर चुन सकते हैं मसालेदार सरसों, या आप बीन्स में फ्रेंच ले सकते हैं। बस फिर अनुपात 1.5 गुना बड़ा लें। यह सॉस मांस को एक विशेष स्वाद प्रदान करता है, और इसे अच्छी तरह से नरम कर देता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें। मांस में काली मिर्च और सरसों डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़े पर सरसों अच्छी तरह से लग गई है, लगभग दो मिनट तक हिलाएँ।

प्याज को छल्ले और आधे छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। नमक डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, रस निकालने के लिए सीधे प्याज पर दबाएँ। हमारे स्टार्टर को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप इसे सीखों पर डालकर पका सकते हैं.

रसदार मांस के लिए मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड

1 किलो सूअर के मांस के लिए सामग्री:

• प्याज - 5-6 पीसी।
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सुमैक - 1 चम्मच
• पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

1. प्याज को छल्ले में काट लें, आधे प्याज को ब्लेंडर में या बारीक कद्दूकस पर पीसकर पेस्ट बना लें। और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

2. मांस को भागों में काटें और सभी मसाले और नमक डालें। - फिर इसमें मेयोनेज़ और प्याज का पेस्ट डालें. और फिर से मिला लें.

3. एक अलग कटोरे में प्याज के छल्ले की एक परत रखें, फिर मांस की अगली परत, शीर्ष पर प्याज की एक और परत, और इसी तरह। मांस और प्याज की वैकल्पिक परतें। बची हुई मेयोनेज़ ऊपर रखें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें। 6-8 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. अगले दिन, मांस को कटार पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक लकड़ी जलकर भूरे कोयले न बन जाए और कटार को मंगा पर रख दें। 15-25 मिनट और आपके पास एक अद्भुत, रसदार और सुगंधित कबाब.

शहद के साथ बीयर और केफिर का उपयोग करके दो मैरिनेड कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

मुझे एक अद्भुत वीडियो मिला जिसमें पिकनिक के लिए मांस को मैरीनेट करने की दो विधियाँ दिखाई गई हैं। पहला शहद के साथ बियर पर है। और दूसरा केफिर और शहद से बनाया जाता है। दोनों व्यंजनों में सभी सामग्रियों को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

बियर रेसिपी के लिए सामग्री:

• मांस - 1.5 किलो
• हल्की बीयर - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सुमैक - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

केफिर रेसिपी के लिए सामग्री:

• मांस - 1.5 किलो।
• केफिर - 0.5 एल
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू - 1/2 पीसी।

अब देखें कि बारबेक्यू के लिए मांस कैसे पकाया जाता है।

प्रिय दोस्तों, मैं वास्तव में आशा करना चाहता हूं कि आप इन सभी व्यंजनों की सराहना करेंगे। प्रत्येक का अपना "उत्साह" है, और प्रत्येक आपके बारबेक्यू के योग्य है। इन्हें कम से कम एक बार आज़माएं, आप निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे। टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगा।

अब मैं समाप्त कर रहा हूं और आपको अगले लेखों में देखूंगा। मेरे बारे में मत भूलना और मैं तुम्हें नए लोगों से खुश करूंगा अद्भुत व्यंजन. आपका सब कुछ बढ़िया हो।

यह कैलेंडर पर वसंत है, जिसका अर्थ है कि यह बारबेक्यू सीज़न खोलने का समय है। कई लोग मौसमी काम के लिए पहले ही अपने घरों में जा चुके हैं। किस प्रकार का कार्य पुरस्कार के योग्य नहीं है? कोयले पर तला हुआ मांस बिना किसी संदेह के इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

मैं आपके ध्यान में लगभग क्लासिक व्यंजन लाता हूँ। शिश कबाब अक्सर सूअर के मांस से बनाया जाता है। यह स्वाद और कीमत का सवाल है. सूअर का मांस उपलब्ध है, और मांस स्वयं रसदार और कोमल होता है। यह दावत और दुनिया दोनों के लिए एक व्यंजन है।

अगर कहीं बाहर जाने की जल्दी है तो यहां देखें, आपको पता चल जाएगा कि खाना कैसे बनाते हैं। मैं इसे पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा और आप हमारे व्यंजनों और सुझावों को ध्यान में रखेंगे।

तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल, क्लासिक पोर्क कबाब की रेसिपी

क्लासिक पोर्क शशलिक रेसिपी

सूअर के मांस से बने कबाब का नाम सुनते ही आपकी लार टपकने लगती है। स्वादिष्ट, भुना हुआ, खुशबूदार सबसे कोमल मांस. केवल ऐसा कबाब ही उत्साही प्रशंसा का पात्र है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• सिरका - 3 चम्मच
• मसाले - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. पहले से धोया हुआ, सूखा हुआ सूअर का मांस, भागों में काटा हुआ।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। एक गिलास पानी में प्याज, मसाले डालें, 70% सिरका घोलें, एक कटोरे में डालें। हर चीज को बहुत अच्छी तरह से मिश्रित करने की जरूरत है। कटोरे को ढकें और कुछ घंटों के लिए, शायद इससे अधिक समय के लिए, रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों या सींकों पर रखें। वैसे, ऐसा कबाब ग्रिल पर भी उतना ही अच्छा बनेगा.

5. सीखों को अंगारों पर रखें। आपको इसे बीच-बीच में पलटते हुए 15-20 मिनट तक भूनना है. आप चाकू से छेद करके आसानी से मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं, रस साफ होना चाहिए।

टमाटर और खीरे को काट लें, जड़ी-बूटियाँ और सॉस तैयार करें। यहां रसदार कबाब का आनंद लें ताजी हवा, बॉन एपेतीत!

पोर्क शिश कबाब - मेयोनेज़ और खनिज पानी का अचार

मांस का रसदार गूदा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। बहुत अधिक वसा के बारे में चिंता न करें, यह टुकड़ों को सूखने दिए बिना उच्च तापमान पर पिघल जाता है। और ऐसे भोजन के बाद आप दोस्तों के साथ प्रकृति में सक्रिय खेल खेलकर कैलोरी जला सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• प्याज - 7 पीसी
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 2 चम्मच
• स्पार्कलिंग पानी के साथ खनिज पानी - 1 एल

तैयारी:

1. सूअर के मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

2. प्याज से भूसी निकालें, आधा छल्ले में काटें, मांस के साथ कटोरे में डालें और मिलाएँ।

प्याज को अपनी आंखों में चुभने से बचाने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।

3. कटोरे में मसाले डालें: काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च, नमक। मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मिनरल वाटर डालें और फिर से मिलाएँ। बर्तन ढक दें चिपटने वाली फिल्मया ढककर किसी ठंडी जगह पर कम से कम 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।

5. मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को सीखों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर रखें।

तैयार कबाब को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें। रसदार मांस और बॉन एपेतीतआपको!

पोर्क कबाब के लिए सरसों-सिरका मैरिनेड

बहुत सुगंधित और मासलेदार व्यंजनअंगारों पर. इस कबाब के लिए, मैरीनेट करने के लिए पोर्क नेक चुनें। मैरिनेड में ताज़ी सब्जियाँ, थोड़ी सी सरसों और सिरका शामिल है। स्वाद लाजवाब होगा.

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• टमाटर - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च- 2 पीसी
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मांस तैयार करें, धोकर सुखा लें। टुकड़ा अलग-अलग टुकड़ों मेंअतिरिक्त वसा और नसों को हटाना. एक गहरे बाउल में निकाल लें।

सारी चर्बी न काटें, इससे केवल रस बढ़ेगा।

2. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।

3. टमाटरों को चार भागों में काट लें, मीठी मिर्च से कोर और बीज हटा दें और छल्ले में काट लें। पोर्क में जोड़ें, अपने हाथों से सब कुछ एक साथ मिलाएं।

4. फिर मसाले डालें, मैं प्राकृतिक बारबेक्यू मिश्रण, ग्रिल मसाला का उपयोग करता हूं। अच्छी तरह से मलाएं।

5. वनस्पति तेल और सिरका डालें। सरसों डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि प्रत्येक टुकड़े पर मैरिनेड न लग जाए।

6. कटोरे को मांस से ढक दें और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

तलने से पहले, टुकड़ों को सीख में पिरोएं और पकने तक कोयले पर भूनें। एक स्वादिष्ट पिकनिक मनाएं, भरपूर आनंद लें!

टमाटर में सूअर का मांस मैरीनेट करें

बारबेक्यू पकाना एक संपूर्ण अनुष्ठान की तरह एक रोमांचक गतिविधि है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को सही ढंग से चुनना और मैरीनेट करना है, तो परिणाम आपको और आपके सभी प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। कुछ नया आज़माने से न डरें, शायद इस तरह आपको अपना सही नुस्खा मिल जाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.8 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच
• टमाटर - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले और महत्वपूर्ण बिंदुमांस की तैयारी. इसे धोने, सुखाने, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। साथ ही, अगर बहुत अधिक मात्रा में हो तो नसों, फिल्म और चर्बी को हटाना न भूलें।

2. टमाटर को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये.

टमाटर का छिलका आसानी से हटाने के लिए ऊपर से क्रॉस आकार का कट लगाएं और एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

3. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, कुचलते हुए नमक के साथ मिलाएं, हम चाहते हैं कि प्याज का रस बने। मांस के साथ प्याज और टमाटर को एक कटोरे में रखें।

4. काली मिर्च डालें और अपने हाथों से मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े पर मैरिनेड लग जाए। डिश को ढककर 6-8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

5. तैयार मांस को सीखों पर पिरोएं।

6. शिश कबाब को सुलगते अंगारों पर तलना बेहतर है जिन्होंने अंदर की गर्मी बरकरार रखी है।

बेहतर पकाने के लिए कबाब को बार-बार न पलटें।

सब कुछ तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. एक सुगंधित बारबेक्यू लें, आपका सप्ताहांत शानदार रहे और भरपूर भूख लगे!

जायफल और नींबू के रस के साथ मैरिनेड करें

असाधारण रूप से सौम्य मसालेदार कबाबयदि आप पहले मांस को जायफल और नींबू के रस में मैरीनेट करेंगे तो आप सफल होंगे। बढ़िया नाश्ताप्रकृति में रहने से बहुत सारे सुखद प्रभाव आएंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• लाल प्याज - 8 पीसी।
• जायफल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• एक नींबू का रस
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सूअर का मांस मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. प्याज का छिलका हटा दें, छल्ले में काट लें और कुछ को एक गहरे कटोरे में रख लें। शीर्ष पर कटा हुआ सूअर का मांस रखें। मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, जायफल, मसाला। सब कुछ मिला लें.

2. फिर, एक अलग कटोरे में, लाल प्याज के दूसरे भाग को एक नींबू के रस के साथ मिलाएं, जबकि प्याज को रस बनने तक कुचलें। मैरिनेड को एक बाउल में निकाल लें और अच्छी तरह मिला लें। डिश को ढकें और ठंडे स्थान पर 6 घंटे या उससे अधिक के लिए मैरीनेट करें।

3. एक सुंदर परत बनने तक मांस को ग्रिल पर सीखों पर भूनें। मूड अच्छा रहेआपके लिए सुखद भूख!

डार्क बियर में पोर्क शिश कबाब

बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने का एक सरल नुस्खा। तलने के दौरान सुगंध कबाब की तरह ही दिव्य होगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डार्क बीयर - 350 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• तुलसी - स्वादानुसार
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच
• ग्रिल मसाला - 1 चम्मच

तैयारी:

1. मांस को धोकर सुखा लें। मध्यम टुकड़ों में काट लें.

2. मांस के कटोरे में प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

3. नमक, ग्रिल और पोर्क मसाला डालें और दबाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।

4. डार्क बियर डालें, सूखी तुलसी छिड़कें, मिलाएँ। - बाउल को ढककर 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें.

आप ताजी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे बारीक काट लें।

5. कबाब को गर्म कोयले पर ग्रिल करें, सीखों को समय-समय पर पलटते रहें।

डिश को लवाश से ढक दें और तैयार कबाब को ऊपर रखें। साथ परोसो ताज़ी सब्जियां, हरियाली और टमाटर सॉस. आपका सप्ताहांत मंगलमय हो और सुखद भूख हो!

सरसों के साथ जड़ी बूटी का अचार

मैरीनेट करने वाले सभी उत्पाद केवल प्राकृतिक हैं। और इस रेसिपी को बनाना आपके लिए मुश्किल भी नहीं होगा. और परिणाम आपको चारों ओर दूर तक फैली सुगंध से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• ग्रिल मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दानेदार सरसों - 30 ग्राम
• सरसों - 30 ग्राम
• थाइम - 5 ग्राम
• रोज़मेरी - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• प्याज - 100 ग्राम
• साग - एक गुच्छा

तैयारी:

1. मांस से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, फिल्म और नसें काट दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।

2. मसाले डालें, अजवायन और मेंहदी डालें।

3. इसके बाद नियमित और दानेदार सरसों डालें।

4. कटोरे में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिलाएं, ढकें, कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें, अधिमानतः अधिक समय के लिए।

5. मैरीनेट किए हुए मांस को सीखों पर डालें, ग्रिल पर गर्म कोयले के ऊपर कुरकुरा परत बनने तक और अंदर से पकने तक भूनें।

कबाब को गर्मागर्म सर्व करें. आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

सफेद वाइन में रसदार कबाब की वीडियो रेसिपी

परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट मांस भोजन का एक अद्भुत नुस्खा। आप इस डिश को काफी आसानी से और सस्ते में तैयार कर सकते हैं. वीडियो निर्देश देखकर स्वयं देखें।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

मई का बड़ा सप्ताहांत हमारे सामने है, मैं चाहता हूं कि आप इसे न केवल उपयोगी तरीके से बिताएं, बल्कि मांस नाश्ते के साथ बहुत स्वादिष्ट भी बिताएं।

कोमल और स्वादिष्ट कबाब अधिकांश बाहरी यात्राओं का एक अनिवार्य गुण है। अच्छी संगत, अच्छा माहौल, दिलचस्प कहानियाँऔर स्वादिष्ट व्यंजन- एक बेहतरीन छुट्टी का नुस्खा! लेकिन पोर्क कबाब, मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट होता है, जिससे मांस नरम और रसदार होता है - यह विश्राम का सबसे अच्छा गुण है।

सूअर का मांस काफी कोमल होता है, इसलिए इससे कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है, हालांकि, इसके लिए मांस को ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए - तब कबाब अपने सभी समृद्ध स्वाद और सुगंध को प्रकट करेगा।

इस व्यंजन का रस मैरिनेड के प्रकार और मैरिनेट करने की प्रक्रिया करने वाले के कौशल पर निर्भर करता है। यदि आप मांस की पसंद और उसे काटने के साथ-साथ मुख्य घटक - मैरिनेड की तैयारी के बारे में कुछ तरकीबें अपनाते हैं, तो मैरिनेड स्वादिष्ट हो जाएंगे।

मैरिनेड की तैयारी में सिरका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके साथ सूअर के मांस को नरम करने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।

बशर्ते कि यह अच्छी गुणवत्ता, मांस में पहले से ही प्राकृतिक कोमलता होगी, जिस पर अन्य तरीकों से जोर दिया जा सकता है।

यहां शस्त्रागार बड़ा है - पारंपरिक शस्त्रागार उपयोग में हैं टमाटर का अचारऔर नींबू का रस, आसानी से उपलब्ध और सरल मेयोनेज़, साथ ही केफिर, फलों का अचारकीवी और यहां तक ​​कि मिनरल वाटर के साथ।

खाने वालों की प्राथमिकताएं उस मैरिनेड के प्रकार पर होती हैं जो उनके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है, और इसके लिए आपको प्रयोग करने की ज़रूरत है - अलग-अलग कबाब पकाने और आज़माने की ज़रूरत है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि शिश कबाब के लिए मांस को ठीक से कैसे काटा जाए, इसे तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, और यह भी कि कौन सी सामग्री पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध बना देगी।

तो, कार्य योजना की रूपरेखा तैयार की गई है और आप शुरू कर सकते हैं:

पहला नियम यह है कि जमे हुए मांस, विशेष रूप से माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट किया गया, असली बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है। इस तरह से कार्य करने से, यह संभावना नहीं है कि आप मांस के रसदार टुकड़े प्राप्त कर पाएंगे जो आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

पेशेवर ठंडा मांस खरीदने की सलाह देते हैं, और यदि, अज्ञानतावश, आपने पहले ही जमे हुए मांस खरीद लिया है, तो इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें, बस इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कई घंटों के लिए खिड़की पर रखें (सिर्फ सीधी धूप में नहीं)।

दूसरा नियम यह है कि शव का सबसे नरम हिस्सा चुनना महत्वपूर्ण है। आम धारणा के विपरीत, यह हैम से बहुत दूर है और निश्चित रूप से कंधे वाला हिस्सा नहीं है (यहाँ)। मांस सख्त हैऔर इससे बना कबाब सूखा और फीका हो सकता है)।

जबकि, गर्दन के वसायुक्त हिस्सों या कम से कम छाती पर ध्यान देना सबसे अच्छा है एक बड़ी संख्या कीवसा से कबाब को फायदा होगा.

टुकड़े तैयार करें. मांस के कौन से टुकड़े होने चाहिए ताकि कबाब सूखा न हो?

खाना पकाने की सफलता मांस की सही कटाई पर निर्भर करती है - आखिरकार, यह टुकड़े को सभी तरफ और अंदर एक समान तलने की गारंटी देता है। मांस को उसकी रेशेदार संरचना की दिशा में काटना सबसे अच्छा है।

टुकड़ों का आदर्श आकार इस आकार के मध्यम क्यूब्स हैं कि आप प्रत्येक से 2 से 3 टुकड़े ले सकते हैं।

ज्यादा मत काटो बड़े टुकड़े- इससे कबाब सामान्य तले हुए मांस जैसा दिखेगा, और बहुत छोटा (एक लौंग द्वारा) - इससे भोजन की अवधि कम हो जाएगी, कबाब बहुत जल्दी खाया जाएगा, और खाने वालों के पास कुछ महसूस करने का समय भी नहीं होगा और इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करें.

पेट भरा रहेगा, लेकिन भोजन से संतुष्टि उच्चतम नहीं होगी.

आवश्यक सामग्री तैयार करें

सामग्री की सूची चयनित मैरिनेड द्वारा निर्धारित की जाती है। टमाटर के लिए आपको टमाटर और उसी नाम का रस या पेस्ट चाहिए, केफिर के लिए - क्रमशः, केफिर, आदि।

जो लोग सिरके का उपयोग करना पसंद करते हैं उन्हें इस घटक की आवश्यकता होगी, और जो लोग फल या वाइन (साथ ही बीयर) मैरिनेड पसंद करते हैं वे वही लेंगे जो वे चाहते हैं।

हम सबसे आम और समय-परीक्षणित मैरिनेड को अधिक विस्तार से देखेंगे ताकि यह स्पष्ट हो जाए कि उन्हें कैसे बनाया जाए और किस प्रकार का बनाया जाए स्वाद गुणउनके पास है।

मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

सिरके के साथ शिश कबाब। विनेगर मैरिनेड के फायदे और नुकसान

तैयारी बेहद सरल है: आप मांस, सिरका (सूअर के 1 किलो प्रति 100 मिलीलीटर की दर से), पानी, नमक और मसाले लें, आप कुछ प्याज भी जोड़ सकते हैं।

आइए देखें कि सिरका मैरिनेड के साथ शिश कबाब कैसे पकाया जाता है:

1. कटा हुआ मांस एक गहरे तामचीनी बेसिन में रखा जाता है;
2. प्याज को मोटे तौर पर काटा जाता है और मसालों के साथ मांस में भेजा जाता है;
3. सिरका और पानी को 1 से 1.5 के अनुपात में मिलाया जाता है और एक बेसिन में डाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस पूरी तरह से सिरके के पानी में डूबा हुआ हो;
4. मैरीनेटिंग लगभग 5 घंटे के बाद समाप्त हो जाती है, लेकिन इसे अधिक समय तक रखा जा सकता है।

सिरके के उपयोग के फायदे: मांस नरम हो जाता है और अधिक लचीला हो जाता है, और तलने की प्रक्रिया छोटी हो जाती है। साथ ही, कई लोगों को इस सामग्री का विशिष्ट स्वाद पसंद आता है।

नुकसान में कबाब का अपेक्षाकृत खराब स्वाद शामिल है, क्योंकि सिरका कभी-कभी मांस के स्वाद का हिस्सा "छीन" लेता है;

कबाब को सिरके के साथ मैरीनेट करना है या नहीं, यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। कई लोगों को खाना पकाने की यह विधि सबसे सुविधाजनक और परिचित लगती है, क्योंकि सोवियत कालइस मामले में सिरका मैरिनेड निर्विवाद नेता था।

एक और सबसे लोकप्रिय उत्पादमैरिनेट करने के लिए - मेयोनेज़। यह एक क्लासिक बारबेक्यू रेसिपी है, इसलिए इस कबाब का स्वाद कई लोगों से परिचित है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर प्रति 1 किलो मांस;
• नमक, सरसों (75 मिली) और मसाले;
• प्याज - 2 पीसी। प्रति किलो सूअर का मांस;

प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, मांस को काटकर एक बेसिन या गहरे पैन में रखा जाता है;
2. इसके बाद, मांस को छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ तैयार किया जाता है;
3. बेसिन की सामग्री के पूरे क्षेत्र में मसाले डाले जाते हैं;
4. मांस के टुकड़ों को मेयोनेज़ के साथ समान रूप से डाला जाता है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है;
5. पूरी डिश को रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया कई घंटों तक चलती है, और बेसिन को एक बोर्ड से ढका जा सकता है।

पेशेवरों इस मैरिनेड कामुख्य रूप से मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए स्पष्ट - इसके साथ कबाब वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

दूसरी ओर, मेयोनेज़ एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए यह मैरिनेड हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि आपके पास अधिक महंगी मैरिनेड सामग्री (उदाहरण के लिए, कीवी, आदि) नहीं है, तो मेयोनेज़ बहुत काम आ सकता है।

यह हमारे नागरिकों के रेफ्रिजरेटरों में अक्सर पाया जाने वाला उत्पाद है और इसे लोकप्रिय प्रेम प्राप्त है।

अपने ही रस में कबाब बनाने की विधि. नींबू, प्याज और सामग्री का आवश्यक अनुपात

मैरीनेट करने की इस विधि से, मांस का स्वाद किसी भी चीज़ से छिपा नहीं होता है और पूरी तरह से प्रकट हो जाता है। यहां के मसाले ही इसे पूरक और सजाते हैं।

यह सर्वाधिक है आसान तरीकाबारबेक्यू बनाएं, यह कौशल विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब आस-पास कोई सॉस या एडिटिव्स न हों (यह कभी-कभी देश में होता है)।

1. मांस को धोकर सुखाना। मसालों का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए मांस थोड़ा नम रहना चाहिए;
2. टुकड़ों में काटना और एक गहरे तामचीनी कटोरे में मसालों के साथ मांस को रगड़ना;
3. बल्बों को छल्ले में काटा जाता है। प्रत्येक किलो सूअर के मांस के लिए 2 बड़े प्याज होते हैं;
4. नींबू प्रति 2 किलो मांस में आधा फल की दर से लिया जाता है। वह टुकड़े टुकड़े कर रहा है पतले टुकड़े, जिसमें से रस निचोड़ा जाता है मांस की तैयारी, और बाकी को मांस के ऊपर एक परत में बिछा दिया जाता है;
5. मांस के साथ पकवान को बंद कर दिया जाता है और आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि समय से पहले नमक न डालें - यह चारकोल पर भूनने से पहले ही काम में आता है।

यह रेसिपी स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ-साथ सबसे स्वास्थ्यवर्धक भी है। ऐसे कबाब के विरोधी इसकी सादगी और कठोरता के लिए इसकी आलोचना करते हैं, लेकिन कई पीढ़ियों से कबाब इसी तरह से तैयार किया जाता रहा है।

जोड़ने पर एक दिलचस्प कबाब प्राप्त होता है सोया सॉस. स्वाद अतिरिक्त तीखापन और स्वाद प्राप्त करता है।

आपको प्रति किलोग्राम मांस में 100 मिलीलीटर सॉस, साथ ही नींबू का रस, लहसुन और सरसों की आवश्यकता होगी।

न्यूनतम खाना पकाने के कौशल के साथ खाना पकाना संभव है; मुख्य बात यह है कि पहले मांस को अच्छी तरह से धो लें और फिर उसे उसके रेशेदार आधार के साथ काट लें।

इसके बाद, सूअर के मांस को कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ सॉस के साथ डाला जाता है, और अंत में थोड़ा निचोड़ा जाता है नींबू का रस. डिश को 3 से 5 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस नरम हो जाता है और अच्छी तरह से भीग जाता है।

मिनरल वाटर के लाभों के बारे में उचित किंवदंतियाँ हैं। मैरिनेड में लाभकारी विशेषताएंवह देती है सूअर का मांसजिससे इस कबाब के सेवन की उपयोगिता बढ़ जाती है।

मिनरल वाटर के अलावा, सामग्री का सेट क्लासिक है: सूअर का मांस और विशेष बारबेक्यू मसाले, प्याज (प्याज और मांस का अनुपात लगभग 1 से 3 है), नमक।

एकमात्र गैर-मानक घटक वनस्पति तेल है, जिसकी अंतिम चरण में आवश्यकता होती है।

मिनरल वाटर से शीश कबाब इस प्रकार तैयार करें:

1. अच्छी तरह से धोया और पोंछा हुआ मांस मध्यम आकार के बराबर भागों में बांटा गया है;
2. प्याज को बड़े छल्ले में काटा जाता है, जिसे मांस के साथ एक कंटेनर में डालने से पहले कुचल दिया जाना चाहिए;
3. कंटेनर मिनरल वाटर से भरा होता है जिसमें मसाले मिलाये जाते हैं;
4. मैरीनेटिंग पूरे दिन (या रात) रेफ्रिजरेटर में होती है (यदि बाहर सर्दी है, तो आप ख्रुश्चेव-युग रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास एक है);
5. कंटेनर को प्रकाश में लाने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और मांस को 50 मिलीलीटर की मात्रा में वनस्पति तेल की आपूर्ति की जाती है। सब कुछ मिश्रित है और अब सूअर का मांस बेकिंग के लिए तैयार है।

ऐसे कबाब की कमज़ोरियों को केवल तभी पहचाना जा सकता है जब आप बहुत नख़रेबाज़ हों - इसका स्वाद अच्छी तरह से विकसित होता है, मांस को भूनना आसान होता है और इसकी बनावट नरम होती है।

अच्छी संगति में आग के आसपास अपने समय का आनंद लें!

ग्रिल की तुलना में जार में कबाब का स्वाद बेहतर होता है

यह स्थापित किया जाना चाहिए - क्या यह एक मिथक है या सच्चाई है? पूर्वकल्पित राय या वस्तुनिष्ठ वास्तविकता। अब हम इस विधि को तैयार करने की विशेषताओं को देखेंगे और समझेंगे कि क्या है।

पकवान ओवन में तैयार किया जाता है, इसलिए आप इसे तब बना सकते हैं जब बाहर ठंड हो या आप बाहर जाने के लिए बहुत आलसी हों।

किराने की सूची न्यूनतम है - इसमें मांस (2 किग्रा), मेयोनेज़ (300 मिली), मसाले और 2 प्याज और लहसुन शामिल हैं। (अजमोद और काली मिर्च वैकल्पिक)।

1. सफल खाना पकाने का रहस्य मांस को बारीक काटने में निहित है - यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जब मांस का एक टुकड़ा एक लौंग लंबा होना चाहिए!;
2. प्याज के छल्ले और कटा हुआ लहसुन मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। घटकों का सेट एक समान मिश्रण में बदल जाता है;
3. मांस को इस मिश्रण में लपेटा जाता है और आधे दिन के लिए सिलोफ़न फिल्म से ढक दिया जाता है;
4. इसके बाद, आपको विशेष लकड़ी के कटार की आवश्यकता होगी, जिस पर सूअर के मांस के टुकड़े कसकर बंधे हों;
5. अब मुख्य बात साधारण लेना है ग्लास जार, आयतन 3 एल;
6. जिस कंटेनर में मांस को मैरीनेट किया गया था, उसमें से जार के निचले भाग पर लगे प्याज के छल्ले निकाल लें। मैरिनेड के अवशेषों को वहां फेंक दिया जाता है;
7. मांस के साथ कटार को जार की गर्दन में डाला जाता है - उन्हें एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है, लेकिन न्यूनतम अंतर छोड़ने की सलाह दी जाती है;
8. जार को खाद्य पन्नी से सील कर दिया जाता है, और भाप छोड़ने के लिए इसमें छेद किए जाते हैं;
9. ओवन को पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है - जार को उसकी छाती में रखा जाता है, और फिर तापमान एक घंटे के लिए बढ़ जाता है (कुछ ओवन में थोड़ा कम);
10. अंतिम मिनटों में, कैन खोला जाता है और ओवन पहले से ही बंद करके मांस पकाया जाता है।

पकवान का स्वाद सचमुच अद्भुत है! आप इसकी तुलना केवल ग्रिल पर बारबेक्यू के स्वाद से ही कर सकते हैं, क्योंकि... डिश बिल्कुल अलग है. इसमें धुआं संसेचन नहीं होता है, लेकिन मांस अधिक कोमल होता है।

इस प्रकार, जार में पकाया गया कबाब एक समझौता विकल्प है जो आपको वर्ष के किसी भी समय असली कबाब का आनंद लेने की अनुमति देता है!

इस मामले में मुख्य बात यह है कि कबाब को जलने न दें। ऐसा करने के लिए, कोयले को ग्रिल के आधे हिस्से में लपेटना और उन्हें अच्छी तरह से पंखा करना बेहतर है, फिर उनके ऊपर कटार रखें।

अगर कुछ सॉस नीचे गिर जाए तो कोई बात नहीं, जब तक कि कोयले बाहर न निकल जाएं। अपने आप को एक विशेष स्पैटुला से लैस करना अच्छा है, जिसका उपयोग आप एक साथ कोयले को हिलाने और झूले बनाने, उन्हें ऑक्सीजन देने के लिए कर सकते हैं।

आपको सीखों को समान रूप से घुमाने की ज़रूरत है ताकि मांस हर तरफ से पक जाए। बुरा विचारकिसी ऐसे व्यक्ति को कठघरे में खड़ा करो जिसे इस मामले की कम समझ हो - वह निश्चित रूप से इसे जलने देगा।

किसी जानकार व्यक्ति के लिए बारबेक्यू तैयार करना बेहतर है - यह सही होगा।

यह सच है। यह कबाब स्वादिष्ट भी बनेगा और अच्छे से बेक भी होगा. खाना पकाने के लिए, आप तैयार मैरिनेड ले सकते हैं।

रचना इस प्रकार है

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• एक प्रकार का अचार;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

फ्राइंग पैन में शिश कबाब कैसे पकाएं

1. मांस को बराबर टुकड़ों में काटकर प्याज के साथ मैरिनेड में भिगोया जाता है और 4 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है;
2. फिर इसे एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर रखा जाता है और, मध्यम गर्मी की तीव्रता के साथ, 5 मिनट के बाद पलट दिया जाता है - इस तरह दोनों तरफ एक हल्की परत के साथ कवर किया जाएगा;
3. आग कम कर दी जाती है, और मांस को ढक्कन के नीचे अगले आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

सब कुछ अविश्वसनीय रूप से सरल है, और मैरिनेड में भिगोए गए मांस का स्वाद सामान्य तरीके से तले जाने की तुलना में अधिक समृद्ध होता है!

जब घर में ऐसा उपकरण होता है, तो यह बारबेक्यू की तैयारी को बहुत उत्तेजित करता है, ताकि आप खुद को और अपने परिवार को बारबेक्यू से अधिक बार खुश कर सकें।

आपको बस कुछ किलोग्राम मांस, कुछ प्याज, साथ ही मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर, सिरका - 50 मिलीलीटर, और नमक और काली मिर्च लेने की आवश्यकता है।

प्रक्रिया:

1. धुले हुए मांस के टुकड़े एक तामचीनी कंटेनर में रखे जाते हैं;
2. बल्बों को काटकर वहां रख दिया जाता है;
3. शेष सामग्री बारी-बारी से कंटेनर में मांस के पूरक हैं;
4. रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के 6 घंटे बाद, मांस को हटा दिया जाता है और सीख पर रख दिया जाता है;
5. इलेक्ट्रिक कबाब मेकर सक्रिय है और लगभग 50 मिनट तक काम करता है; मांस के टुकड़ों को उपकरण के हीटिंग तत्वों को नहीं छूना चाहिए।

एक आकर्षक व्यंजन जो प्राचीन काल से हमारे पास आया है और तैयार किया जाता है आधुनिक स्थितियाँ- कबाब किसी भी तरह से बारबेक्यू से कमतर नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें धुएं जैसी गंध नहीं होती है (हालांकि कई लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है)।

सामान्य तौर पर, यह व्यंजन कम वसायुक्त बनता है, इसलिए यह विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

कबाब को सीख या बेकिंग शीट पर ओवन में रखें। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कटार कटार के समान होते हैं, और बेकिंग शीट खाना पकाने की प्रक्रिया को नियमित खाना पकाने के करीब लाती है। कबाब ओवन में अच्छे से पकता है और देखने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है.

इसका स्वाद ग्रिल पर पकाए गए बारबेक्यू के किसी भी प्रेमी को खुश कर सकता है।

सामग्री

• सूअर का मांस - 2.5 किलो;
• आधा नीबू;
• लहसुन - 2 सिर;
• बारबेक्यू मसाला;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम।

सीख या बेकिंग शीट पर ओवन में शिश कबाब कैसे पकाएं

1. सूअर का मांस टुकड़ों में कटा हुआ है;
2. सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। यहाँ रस दाता के रूप में नींबू की आवश्यकता है - गूदे की आवश्यकता नहीं है;
3. भविष्य का शशलिक ठंडे स्थान पर 2 - 3 घंटे तक खड़ा रहता है;
4. कटार को टुकड़ों में पिरोया जाता है या मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है;
5. ओवन मांस लेता है और 40 मिनट के लिए बंद कर देता है। साथ ही, आप इसे कई बार खोल सकते हैं और बचे हुए मैरिनेड के साथ मांस की आपूर्ति कर सकते हैं।

कबाब को पकाने के बाद गरम-गरम ही खाना चाहिए. मांस आपके दांतों पर पिघल जाता है, क्योंकि इसे नाजुक और कोमल बनना चाहिए।

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए आप मैरीनेटिंग की कौन सी विधि चुनते हैं?

कई तरीके हैं, और उन्हें अपने पाक भंडार में शामिल करना उचित है, लेकिन सूचीबद्ध व्यंजनों में से केवल एक ही व्यंजन आपका पसंदीदा बन जाएगा।

जो भी हो, कोई भी कबाब तभी स्वादिष्ट बनेगा जब वह इससे बनाया गया हो सही मांस, उन्होंने इसे ज़्यादा नहीं किया और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्होंने इसे अपने दिल की गहराइयों से किया!

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वीके को बताओ

आखिरकार गर्म दिन आ गए! अच्छे मौसम में घर पर कौन बैठना चाहता है? "जल्दी करो, जल्दी से शहर से बाहर निकलो, प्रकृति की ओर," आत्मा पुकारती है, और आगामी यात्रा के बारे में सोचने से आप और भी गर्म और खुश महसूस करते हैं।

और प्रकृति में, ताज़ी हवा में, एक बड़ी भूख हमेशा जागती रहती है। और यहां तक ​​कि सामान्य समय में महत्वहीन खाने वाले भी, जंगल की मादक सुगंध में सांस लेने या अपने प्रिय छह सौ वर्ग मीटर पर काम करने के बाद, वास्तव में खाना चाहते हैं। ऐसी स्थिति में, हर किसी के मन में हमेशा एक ही सरल विचार आता है: "मैं एक हाथी खाऊंगा।" रुकना। हाथी की कोई जरूरत नहीं. बेहतर होगा कि एक आरामदायक स्टंप पर छाया में बैठें और सभी छुट्टियों के सबसे पसंदीदा व्यंजन - स्वादिष्ट कबाब के साथ अपनी ताकत को मजबूत करें! सबसे स्वादिष्ट सूअर के मांस से बना! गर्म गर्म गर्म! सुंदरता!

लेकिन छुट्टी पर पूरी कंपनी के साथ इतना सुखद और आरामदायक रात्रिभोज करने के लिए, आपको वांछित यात्रा की पूर्व संध्या पर पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है। मांस खरीदें, इसे ठीक से मैरीनेट करें, और फिर कबाब को तलें, और इसे सभी नियमों के अनुसार सही तरीके से करें। आख़िरकार, आप रसदार, पौष्टिक टुकड़ों के बजाय तलवों जितने कठोर और यहां तक ​​कि जले हुए टुकड़ों का ढेर नहीं लेना चाहेंगे?

वास्तव में, आपको यह भी जानना होगा कि शिश कबाब को कैसे पकाया जाए ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट बने। अब हम आपके साथ इस शिल्प के सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को साझा करेंगे।

बारबेक्यू के लिए पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस नरम हो जाए

असली, उचित कबाब रसदार है, लेकिन साथ ही अच्छी तरह से तला हुआ है। यह आवश्यक रूप से नरम होता है, लेकिन एक पतली कुरकुरी परत के साथ, इसकी सुगंध में कोयले का हल्का (और मेरा मतलब हल्का!) संकेत होता है। आइए जानें ऐसे ही कबाब को कैसे बनाया जाता है.

आज हम खाना पकाने के सभी रहस्यों पर नज़र डालेंगे:

हम शिश कबाब को विभिन्न तरीकों से तैयार करते हैं:

तो चलो शुरू हो जाओ:

चरण 1 बारबेक्यू के लिए मांस कैसे चुनें

निःसंदेह, हम इसकी नींव से ही शुरुआत करेंगे पाक कृति- मांस की पसंद के साथ. संक्षेप में, संक्षेप में: हम अपने पकवान के लिए उपयुक्त सर्वोत्तम मांस लेते हैं।

तो, हम पोर्क कबाब बनाने जा रहे हैं। सामान्य तौर पर, सूअर का मांस इस व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त है; यदि आप इसे चुनते हैं, तो आप हारेंगे नहीं। इसके लिए इस प्रकार का मांस है जो मुख्य आवश्यकताओं को पूरा करता है - कोमलता और रस।

ऐसा इसलिए है क्योंकि सूअर का मांस हमेशा वसा से भरपूर होता है, अर्थात् वसा के कारण तैयार पकवानअंततः शुष्क और कठोर न हो जाये।

इसलिए, सबसे पहले, ऐसे सूअर का मांस चुनें जिसके पूरे टुकड़े पर वसा की छोटी-छोटी धारियाँ हों, या चयनित भाग के ऊपर वसा की एक पतली परत समान रूप से पड़ी हो।

दूसरे, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान से देखें कि मांस का जो टुकड़ा आपको पसंद है उसमें नसें जैसा कोई घटिया समावेश तो नहीं है। हम, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, केवल सबसे चयनित, सुंदर टुकड़ा लेते हैं। इसका शाब्दिक अर्थ आपको दृश्य रूप से प्रसन्न करना है। आमतौर पर ये आवश्यकताएं पूरी की जाती हैं सूअर के गर्दन का मांस, हैम और पसलियाँ। पोर्क शोल्डर थोड़ा सख्त है, लेकिन सिद्धांत रूप में यह ठीक काम करेगा।

तीसरा, शव के पीछे की ओर न देखें, क्योंकि इसमें अधिक विकसित मांसपेशियां हैं और तदनुसार, यह काफी सख्त है।

चौथा, उचित बारबेक्यू मांस केवल ताज़ा होता है। इसका मतलब है कोई ठंड नहीं. जब आप बाज़ार आएं तो सावधान रहें: आड़ में ताजा मांसकभी-कभी वे डीफ़्रॉस्टेड बेच सकते हैं। याद रखें: ताज़ा मांस हमेशा लोचदार और स्पर्श करने पर काफी घना होता है। इसे छूने से कोई ढीलापन, कोई डेंट नहीं होना चाहिए।

पांचवां, अक्सर ऐसा होता है कि बेईमान विक्रेता पैसा कमाने की कोशिश में मांस में पानी डालकर उसका वजन बढ़ाने की कोशिश करते हैं। समान मांस खरीदें - सही तरीकाअपना मूड खराब कर लो क्योंकि अच्छा भोजनआप निश्चित रूप से इससे खाना नहीं बना सकते। इसलिए, खरीदने से पहले, शर्मिंदा न हों, ध्यान से उस टुकड़े को छूएं जो आपको पसंद है: यह गीला और चिपचिपा नहीं होना चाहिए, बल्कि केवल सूखा होना चाहिए, लेकिन साथ ही दिखने में थोड़ा चमकदार होना चाहिए।

और अंत में, छठा: वजन के आधार पर आपको आवश्यक तैयार पकवान की मात्रा की सावधानीपूर्वक गणना करें। और उसके बाद, बाजार जाओ और ठीक डेढ़ गुना अधिक सूअर का मांस खरीदो। मुद्दा यह है कि के कारण उच्च सामग्रीवसा, इस प्रकार के मांस को तलने की प्रक्रिया के दौरान इसकी मात्रा बहुत कम हो जाती है। इसलिए, जोखिम न लें, सूअर का मांस बचाकर रखें, क्योंकि अगर परिवार और दोस्त भूखे रहेंगे तो यह बहुत अप्रिय होगा।

चरण 2. पोर्क कबाब के लिए मांस कैसे काटें। मांस को रसदार बनाने के लिए किस प्रकार के टुकड़े होने चाहिए?

तो, मांस खरीद लिया गया है और आप खाना बनाना शुरू करने के लिए उत्साह से भरे हुए हैं। उचित कटाई यह निर्धारित करती है कि मांस अच्छी तरह से पकाया गया है और सूख नहीं गया है, जिससे आवश्यक कोमलता नहीं खो रही है।

इसलिए, सबसे पहले, मांस के टुकड़ों की मात्रा याद रखें: लगभग माचिस की डिब्बी के आकार के बराबर। यह थोड़ा छोटा हो सकता है, लेकिन प्रत्येक तरफ 3 सेमी से कम नहीं।

दूसरे, मांस पर करीब से नज़र डालें। क्या तुम्हें इस पर शिराओं के ऐसे हल्के तार दिखाई देते हैं? ये मांस के रेशे हैं। टुकड़ों को बिल्कुल उनके आर-पार काटें। काटने की यह विधि यह सुनिश्चित करेगी कि पकाने के बाद मांस के टुकड़े अपना मूल आकार बरकरार रखें।

तीसरा, यदि आप पूरे टुकड़े में वसा की एक पतली परत वाला मांस चुनते हैं, तो इसे काटें ताकि वसा प्रत्येक भविष्य के टुकड़े के ऊपर स्थित हो। यदि आप अन्यथा नहीं कर सकते तो आप अनाज के साथ-साथ काट भी सकते हैं। लेकिन प्रत्येक टुकड़े के ऊपर वसा अवश्य होनी चाहिए। फिर, तलते समय, यह पिघल जाएगा और मांस को भिगो देगा, जिससे उसे कोमलता और रस मिलेगा।

चौथा, यदि आप पसलियाँ चुनते हैं, तो उन्हें जोड़े में काटें, यानी प्रत्येक टुकड़े के लिए दो हड्डियाँ।

चरण 3 पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड कैसे बनाएं

खैर, अब हम मैरिनेड पर आते हैं। यहां पाक कल्पना की गुंजाइश बस असीमित है। प्रत्येक प्रकार का मैरिनेड कहीं से उत्पन्न नहीं होता है, बल्कि यह रसोई में विभिन्न परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनका प्रत्येक रसोइया ने सामना किया है। आख़िरकार, ऐसे भी समय थे जब लोगों को हमेशा आदर्श मांस नहीं मिल पाता था, और तब सरल कच्चे माल का उपयोग किया जाता था, और इसलिए अधिक कठोर और मोटा। इसलिए, मांस को आवश्यक कोमलता और रसदारता में लाने के लिए कल्पना दिखाना आवश्यक था।

बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने का मूल नियम यह है कि इसे किसी ऐसे तरल पदार्थ में किया जाए जिसका स्वाद खट्टा हो। यह वह वातावरण है जो आपको मांस को नरम करने और अधिक कोमल बनाने की अनुमति देता है।

यहां मुख्य बारीकियां यह है कि अंत में मैरिनेड को किसी भी स्थिति में मांस के स्वाद पर "भारी" नहीं पड़ना चाहिए। अन्य सभी योजक केवल इसकी सुगंध पर जोर देते हैं और इसे दबाते नहीं हैं। नीचे हम आपको पेशकश करेंगे विभिन्न प्रकारउपयुक्त मैरिनेड, लेकिन अभी आइए कुछ और महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दें।

मांस को पहले से या भूनने की प्रक्रिया के दौरान नमक डालने की प्रथा नहीं है। तथ्य यह है कि नमक में तरल पदार्थ को बाहर निकालने का गुण होता है, जिसका अर्थ है कि यह मांस को सफलतापूर्वक निर्जलित कर देगा। परिणामस्वरूप, अंतिम परिणाम कठोर टुकड़े होंगे जिनमें उचित स्वाद का अभाव होगा।

मसालेदार मांस वाले व्यंजन विशेष रूप से ठंड में रखे जाते हैं। गर्म वातावरण में, उत्पाद के खराब होने का जोखिम रहता है।

जिस समय के दौरान आप मांस को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, उस समय की पहले से सावधानीपूर्वक गणना करना भी उचित है। यहां नियम सरल है: टुकड़े जितने नरम होंगे, वे उतने ही लंबे समय तक मैरिनेड में रहेंगे। अनुभव से पता चलता है कि मांस कम से कम 8 घंटे तक अच्छी तरह मैरीनेट होता है। लेकिन कभी-कभी इसे 12 या 18 घंटे तक मैरिनेड में रखना जरूरी होता है.

यहां उच्च गुणवत्ता वाले मांस को चुनने का एक और कारण है - इसे इच्छित पिकनिक से कुछ समय पहले मैरीनेट किया जा सकता है। क्योंकि सख्त मांस को मैरिनेड में अधिक समय तक रखना होगा, और इसे बेहतर नरम करने के लिए विशेष युक्तियों का उपयोग करना होगा। अब हम इन ट्रिक्स के बारे में बात करेंगे।

मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए पोर्क कबाब के लिए 7 स्वादिष्ट मैरिनेड। फायदे और नुकसान

आइए जानें कि हमारे मांस के लिए कौन सा मैरिनेड चुनना है। आखिरकार, तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। और हम सभी पक्ष-विपक्ष को ध्यान में रखकर चयन करेंगे।

1) शिश कबाब को सिरके और प्याज के साथ डालें। सोवियत नुस्खा के लिए सही अनुपात. विनेगर मैरिनेड के फायदे और नुकसान

तो, आइए एक ऐसा मैरिनेड लें जिसने हमारे देश में बहुत लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। यह साधारण सिरका है, जो पानी से थोड़ा पतला होता है।

यह नुस्खा इतना व्यापक क्यों था? हाँ, क्योंकि सोवियत काल में भोजन की बड़े पैमाने पर कमी थी, सब कुछ वस्तुतः प्राप्त करना पड़ता था, और मांस कोई अपवाद नहीं था। इसलिए, जब एक सोवियत व्यक्ति ने शिश कबाब का आनंद लेने का फैसला किया, तो उसे उस मांस से संतुष्ट होना पड़ा जिसे वह खरीदने में सक्षम था, और यह, एक नियम के रूप में, कठिन था और दिखने में बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं था।

लेकिन के लिए स्वादिष्ट व्यंजनकेवल सर्वोत्तम मांस की आवश्यकता है. इसलिए हमें दूसरे दर्जे के उत्पाद को स्वीकार्य और कमोबेश स्वादिष्ट बनाने के लिए चालाकी का सहारा लेना पड़ा। इसलिए, सिरका मैरिनेड का उपयोग हर जगह किया जाता था। "सोवियत" नाम भी इससे चिपक गया। आख़िरकार, इस स्थिति में सिरके में मांस के सबसे सख्त टुकड़ों को भी नरम और रसदार टुकड़ों में बदलने की निर्विवाद संपत्ति होती है।

• कुछ किलोग्राम सूअर का मांस लें
• ढेर सारा प्याज़, 4 बड़े प्याज़
• आधा से दो तिहाई कप सेब साइडर सिरका
• काली मिर्च

मांस को काफी बड़ा काटा जाता है, प्रत्येक टुकड़ा माचिस की डिब्बी के आकार का होता है।

प्याज को काफी मोटे छल्ले में काटा जाता है।

एक उपयुक्त आकार के कांच या तामचीनी कटोरे में, सूअर का मांस प्याज के छल्ले और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

सिरका पानी से लगभग आधा पतला हो जाता है। मांस में डालने से पहले आपको इस तरल को आज़माना होगा। इसका स्वाद खट्टा होना चाहिए, लेकिन फिर भी तीखा नहीं. अगर इसका स्वाद ज़्यादा खट्टा लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें।

परिणामी सिरके का घोल मांस के ऊपर डाला जाता है। इसे पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए।

किसी भी ज़ुल्म को सबसे ऊपर रखा जाता है.

बर्तनों को ढक दें और सभी चीजों को रात भर ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

यहां हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहेंगे कि मांस को मैरीनेट करने के लिए सिरका एक घातक पदार्थ है। इसके गुणों को जाने बिना आप मांस को आसानी से खराब कर सकते हैं। इसलिए, निम्नलिखित याद रखें:

में मैरीनेट करें सिरका समाधानकेवल सख्त मांस. इस प्रकार का मैरिनेड नरम मैरिनेड के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है! इसके प्रभाव में, नरम मांस आसानी से ढीला हो जाएगा और भविष्य के व्यंजनों के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

यदि मांस को मैरीनेट करने और उसे पकाने के चरणों के बीच बहुत अधिक समय गुजरना पड़ता है, और आप उत्पाद की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, तो सिरका मैरीनेड आपके लिए बहुत अच्छी तरह से काम करेगा। यह सिरके के घोल में है कि आपके पास भविष्य की स्वादिष्टता को खराब किए बिना उसके गंतव्य तक पहुंचाने का मौका है।

सूअर का मांस बारीक मत काटो! तलने के दौरान सिरके के कारण बहुत छोटे टुकड़े सूख जाएंगे।

सिरका मैरिनेड का एक और नुकसान है: यह मांस के स्वाद को काफी हद तक "अवरुद्ध" कर देता है। लेकिन, फिर भी, यदि मांस प्रथम श्रेणी का नहीं है, तो यह तथ्य कोई मायने नहीं रखता।

इसलिए, एक बार फिर "सोवियत" मैरिनेड के उपयोग के नियमों को याद रखें: केवल सख्त मांस के लिए, उच्चतम ग्रेड के नहीं, केवल के लिए दीर्घावधि संग्रहणऔर केवल काफी बड़े टुकड़ों के लिए।

फिर भी, अब उत्पादों की कोई कमी नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपके हाथों में संभवतः एक अच्छा मांस पट्टिका होगी। इसलिए, अन्य मैरिनेड आज़माएं जो प्राइम मीट के लिए अधिक उपयुक्त हों।

2 प्याज के साथ मेयोनेज़ में पोर्क कबाब कैसे पकाएं

इस तरह के मैरिनेड के बाद, कबाब बहुत कोमल हो जाता है, लेकिन साथ ही इसमें एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट क्रस्ट भी होता है।

भोजन तैयार करें:

• मांस लगभग 2 किलोग्राम
• आधा लीटर मेयोनेज़, लेकिन किसी भी स्थिति में आहार नहीं! आम तौर पर उच्च वसा वाले मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर होता है
• आधा किलो प्याज

सब कुछ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है.

मांस और प्याज को काट कर मिला लें.

हर चीज़ पर मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और गाढ़ा करें।

बर्तनों को ऊपर से ढककर ठंडी जगह पर रख दें.

3 पोर्क शिश कबाब प्याज और नींबू के साथ अपने रस में

यह मैरिनेड दूसरों की तुलना में मांस की मूल गंध को बेहतर बनाए रखता है।

उसके लिए तैयारी करें:

• कुछ किलो सूअर का मांस
• कम से कम एक किलोग्राम प्याज.
• एक बड़ा नींबू.

मांस काटें.

प्याज को छीलें और - ध्यान दें - इसे काटें नहीं, बल्कि इसे मीट ग्राइंडर से घुमाएं।

नींबू को अच्छे से निचोड़ कर उसका रस निकाल लें.

प्याज के मिश्रण को रस के साथ मिला लें.

अब इस द्रव्यमान को मांस के साथ मिलाएं।

ज़ुल्म को शीर्ष पर रखना सुनिश्चित करें।

बस, इसे ठंड में भेज दो।

4 सोया सॉस के साथ पोर्क के लिए मैरिनेड। रसदार मांस के लिए सोया सॉस मैरिनेड रेसिपी

इस मैरिनेड के लिए धन्यवाद, आपको वास्तव में एक प्राच्य व्यंजन मिलेगा। बहुत रसदार और मसालेदार!

चलो ले लो:

• 4 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
• लहसुन के कुछ सिर
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच
• लाल शिमला मिर्च
• बे पत्ती
• 8 बड़े प्याज

सूअर का मांस काटें

छिले हुए प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये. जितना छोटा उतना अच्छा.

सोया सॉस को मक्खन, चीनी और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।

सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ सब कुछ मिलाएं, कुछ साबुत तेज पत्ते डालना न भूलें।

ऊपर से दबाव देकर नीचे दबाएं.

ढककर ठंडी जगह पर रखें।

5 मिनरल वाटर के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

हालाँकि, यह एक सस्ता और सरल मैरिनेड है, क्योंकि यह अच्छा है, क्योंकि फ़िललेट को नरम करते समय, यह इसकी बनावट को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुँचाता है।

तैयार करना:

• कुछ किलो मांस
• मिनरल वाटर की एक लीटर की बोतल, केवल कार्बोनेटेड
• लाल शिमला मिर्च
• रोजमैरी
• खमेली-सुनेली मसाला

बस कटे हुए मांस को सीज़निंग के साथ रगड़ें और उस पर मिनरल वाटर डालें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए।

अच्छी तरह से दबाना सुनिश्चित करें।

ढककर ठंडा करें।

6 केफिर के साथ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड

और निष्कर्ष में, हम आपको एक बहुत ही सरल और आसान, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट पेशकश करते हैं केफिर अचार. उसके लिए धन्यवाद, मांस सिर्फ आपकी उंगलियां चाटने के लिए निकलता है।

इस मैरिनेड के लिए:

• लगभग एक लीटर केफिर। इसे अयरन से भी बदला जा सकता है।
• कुछ किलो सूअर का मांस
• एक दो प्याज़
• ताजा धनिया का एक बड़ा गुच्छा (यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो इसके बिना पकाएं)

टुकड़ों में कटा हुआ सूअर का मांस एक तामचीनी कटोरे में परतों में रखें, बारी-बारी से बारीक कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ, लगभग टुकड़ों में, कटा हुआ हरा धनिया डालें।

ध्यान दें: प्रत्येक परत (मांस-प्याज-सीताफल) केफिर से भरी होनी चाहिए।

अच्छी तरह से संकुचित करें और ठंडा करें।

कीवी के साथ पोर्क के लिए मैरिनेड

क्या आप मांस पकाना चाहते हैं? असामान्य अचार? इसे कीवी के साथ बनाने का प्रयास करें। मांस कोमल और रसदार होगा, कीवी सूअर के मांस को बहुत जल्दी मैरीनेट कर देता है। सारी जानकारी वीडियो में है.

ग्रिल की तुलना में जार में शशलिक कैसे पकाना अधिक स्वादिष्ट है। खाना पकाने के सभी रहस्य

तो, हमने व्यंजनों को देखा अलग-अलग मैरिनेडसूअर के मांस के लिए. और, निःसंदेह, आप हर चीज को क्रियान्वित करने का प्रयास करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। लेकिन यहाँ समस्या यह है - अभी तक प्रकृति में जाने का कोई अवसर नहीं है। परेशान मत होइए. इसे घर पर ही एक जार में तैयार कर लें. हम आपको आश्वस्त करते हैं, यह ग्रिल से भी बदतर नहीं होगा।

तैयार करना:

• सूअर का मांस, लगभग एक किलो
• प्याज के 3-4 टुकड़े

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, यह 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के टुकड़े बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

ऊपर सुझाई गई किसी भी विधि का उपयोग करके इसे प्री-मैरिनेट करें।

चूँकि हम आग पर खाना नहीं पकाने जा रहे हैं और मांस के सूखने का जोखिम नहीं उठाते हैं, इसलिए उसमें नमक अवश्य डालें।

डोरी मांस के टुकड़ेकटार पर, उन्हें कच्चे प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से डालें।

मांस के साथ सीखों को सावधानीपूर्वक रखें तीन लीटर जारलंबवत. सबसे अधिक संभावना है, मांस की इस मात्रा के लिए आपको एक नहीं, बल्कि दो कैन की आवश्यकता होगी।

जार की गर्दन को उसमें से उभरी हुई सीखों के साथ पन्नी से अच्छी तरह लपेटें।

अब सावधान रहें.

हम ओवन गर्म नहीं करते! ठीक वैसे ही, ठंड में हम अपने जार लगाते हैं।

अब ओवन इंडिकेटर को लो सेटिंग पर सेट करें। उच्च तापमान, 180 डिग्री पर्याप्त होगा.

ओवन बंद करें और समय नोट कर लें। डिश को एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकने दें। निर्धारित समय बीत जाने के बाद ओवन बंद कर दें।

किसी भी परिस्थिति में आपको इसे खोलने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, चाहे मांस की सुगंध आपको कितनी भी आकर्षक लगे। जार को अगले सात मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

खैर, अब आप अंततः ओवन खोल सकते हैं। तैयार पकवान को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें! इसे कम से कम 5 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

अब आप जार को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं और स्वादिष्ट कबाब निकाल सकते हैं।

ग्रिल पर पोर्क शिश कबाब को ठीक से कैसे ग्रिल करें। फोटो चित्रण के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

तो, आप ग्रामीण इलाकों में चले गए, सूअर का मांस मैरीनेट किया गया, आग ठीक से जल गई। खाना बनाना शुरू करने का समय हो गया है. इस मामले में कई बारीकियां भी हैं, जिनके बिना आपको एक अच्छी डिश नहीं मिल सकती. अब हम तुम्हें उन्हें सिखाएंगे.

सबसे पहले, आपको सही आग की आवश्यकता है। प्रकाश शांत होना चाहिए, बिना गर्म लौ के।

आग के लिए, केवल पर्णपाती लकड़ी का उपयोग करें, अधिमानतः फलों के पेड़ - चेरी, मीठी चेरी। यदि आप शंकुधारी प्रजातियों का उपयोग करते हैं, तो मांस कड़वा होगा।

जब आग बुझ जाए तो खाना पकाना शुरू करें।

मांस के सीखों को किसी भी वसा से चिकना करना सुनिश्चित करें।

मांस को पकाने से पहले ही नमक डालें। यदि आप पहले से नमक डालेंगे तो मांस सूखा हो जायेगा।

उन पर टुकड़ों को बीच में छेद करते हुए पिरोएं। यदि आपने लिया सूअर की पसलियों का रैक, कटार को हड्डियों के बीच खींचें। यदि मांस में वसा की परत है, तो टुकड़ों को व्यवस्थित करें ताकि वसा केवल शीर्ष पर रहे।

लोकप्रिय परंपरा के विपरीत, हम यह अनुशंसा नहीं करते हैं कि आप मांस के टुकड़ों को प्याज, सब्जियों और चरबी के साथ वैकल्पिक करें। तथ्य यह है कि सब्जियां मांस की तुलना में तेजी से पकती हैं। और अंत में आपको जले हुए प्याज या टमाटर के साथ मांस के टुकड़े मिलने का जोखिम रहता है। और चर्बी के टुकड़ों से बहने वाली चर्बी कोयले को धुँआ बना देती है, जिसका स्वाद पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

मांस के कटार को कोयले से कम से कम 15 सेमी दूर रखें ताकि आपका कबाब जले नहीं। लेकिन इसे और अधिक न टालें, अन्यथा आप रसदार होने के बजाय जोखिम में पड़ जाएंगे भूना हुआ मांससूख कर मुरझा जाना.

सभी सीख रखने के बाद, आराम करने और ग्रिल से कहीं दूर जाने के बारे में भी न सोचें - आप अपनी सारी मेहनत बर्बाद कर देंगे! आस-पास रहें, ध्यान से देखें और हर 5 मिनट में सीखों को घुमाना सुनिश्चित करें।

जब मांस का रंग हल्का हो जाए जहां सीख में छेद किया गया था, तो सब कुछ तैयार है।

यदि मौसम अभी भी खराब है और आप अभी तक बाहर नहीं निकले हैं, तो इसे तैयार करने के कुछ और तरीके यहां दिए गए हैं। अद्भुत व्यंजन, पहले से ही घर पर।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क कबाब - तेज़ और स्वादिष्ट

लेना:

• सूअर का मांस का किलोग्राम
• 150 ग्राम घी
• आधा किलो प्याज

मांस को काटें, लेकिन मोटा नहीं, और इसे किसी भी वांछित तरीके से मैरीनेट करें।

प्याज को छल्ले में काट लें.

पिघलो गर्म फ्राइंग पैनतेल।

- इसमें तैयार मीट को तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी, प्रत्येक तरफ 15-20 मिनट।

प्याज डालें.

पैन को ढक्कन से बंद करें और डिश को अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कबाब को ओवन में सीखों पर या बिना सीखों वाली बेकिंग शीट पर रखें।

एक किलोग्राम सूअर का मांस और अपनी पसंद के मैरिनेड के लिए आवश्यक अन्य सामग्री तैयार करें।

मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करें। मैरिनेड में नमक मिलाना न भूलें.

किनारे वाली बेकिंग शीट को किसी भी वसा से अच्छी तरह चिकना कर लें।

मांस के टुकड़ों को सीखों पर रखें। यदि वे वहां नहीं हैं, तो आप मांस को सीधे बेकिंग शीट पर एक परत में रख सकते हैं।

पहले से गरम ओवन में रखें।

हर 10 मिनट में, इस्तेमाल किए गए मैरिनेड को मांस में छोटे भागों में मिलाएं। इस प्रयोजन के लिए, रिजर्व के साथ, अधिक मैरिनेड बनाया जाना चाहिए।

एक तरफ से भूनने के बाद मांस को दूसरी तरफ से पलट दीजिये. खाना पकाना जारी रखें.

आस्तीन में ओवन में पोर्क कबाब। प्याज के बिस्तर पर शिश कबाब पकाना

यहाँ का मांस विशेष रूप से कोमल होगा।

एक किलो सूअर के मांस के लिए आधा किलो प्याज लें।

कटे हुए प्याज के साथ मांस को अपनी इच्छानुसार मैरीनेट करें।

तैयार प्याज को आस्तीन में एक मोटी, समान परत में रखें।

मांस को प्याज की परत के ऊपर रखें। पैकेज को दूसरी तरफ पलट दें।

आस्तीन को बांधें और एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

एक घंटे के बाद, बैग को हटा दें और ध्यान से खोल लें।

एयर फ्रायर में शिश कबाब

आप अद्भुत नरम मांस को एयर फ्रायर में भी पका सकते हैं। सभी विवरणों के लिए वीडियो देखें।

इलेक्ट्रिक कबाब मेकर में शीश कबाब - स्वादिष्ट और रसदार मांस कैसे पकाएं

यदि आप इलेक्ट्रिक कबाब निर्माता के रूप में प्रौद्योगिकी के ऐसे चमत्कार के गौरवान्वित मालिक बन गए हैं, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। अब आप स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रतिदिन बारबेक्यू का आनंद दे सकते हैं। इस इकाई का उपयोग करके इसे तैयार करना बहुत आसान है, और इसका स्वाद ग्रिल से भी बदतर नहीं है। खैर, सिवाय इसके कि इसमें कोयले जैसी गंध नहीं होगी।

आवश्यकतानुसार सूअर का मांस तैयार करें: इसे काटें और अपनी पसंद के किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट करें।

खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करते समय, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड में नमक डालना न भूलें।

अब जब मांस मैरीनेट हो गया है, तो इसे सावधानी से सीखों पर रखें। आपको बहुत जोश में नहीं होना चाहिए और बहुत सारे टुकड़ों को बांधना नहीं चाहिए, अन्यथा उनके अपने वजन के नीचे फिसलने का खतरा होगा।

अब हम मांस के साथ सीखों को कबाब ग्रिल पर लंबवत रखते हैं। सुनिश्चित करें कि सीखों के नुकीले किनारे नीचे के खांचे में मजबूती से बैठे हों।

बस, आप डिवाइस चालू कर सकते हैं। तलने की प्रक्रिया शुरू हो गई है.

आप बारबेक्यू ग्रिल को चालू करने से पहले एक विशेष टोपी से बंद कर सकते हैं। तब आप अपनी रसोई को वसा और मांस के रस के छींटों से बचाएंगे। बस इसे समय दें सही समय, जिसके दौरान मांस तैयार हो जाएगा (लगभग 20 मिनट)।

लेकिन अगर आप फिर भी तलने की प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करना चाहते हैं, तो कबाब मेकर को खुला छोड़ दें।

लगभग 20 मिनट में लाजवाब रसदार मांस तैयार हो जायेगा.

खैर, अब आप बारबेक्यू के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं: इसके लिए किस प्रकार का मांस चुनना है, तलने की सभी बारीकियां, चाहे आग पर या सिर्फ घर पर, आप पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट कर सकते हैं ताकि यह रसदार बना रहे... क्या नहीं क्या यह सच है कि विविधता देखकर आपकी आँखें फटी की फटी रह जाती हैं?

लेकिन आगे कई धूप वाले दिन हैं, जब आप प्रकृति में जा सकते हैं और कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के सभी तरीकों को आजमा सकते हैं। बिना हड़बड़ी के पकाएं, अकेले या प्रियजनों के साथ बनाएं, पता लगाएं कि आपको कौन सा मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट लगता है। नतीजतन, आप स्वयं यह तय करने में सक्षम होंगे कि आपको कौन सा मैरिनेड सबसे अच्छा लगता है, आप हमेशा किसे चुनेंगे ताकि मांस नरम हो और कबाब सफल हो।

करें

वीके को बताओ

खैर, हमारी सबसे पसंदीदा सप्ताहांत डिश - बारबेक्यू का समय आ गया है। एक पिकनिक, देश की यात्रा, जंगल में सैर या सप्ताहांत या छुट्टियों पर प्रकृति की कोई अन्य सैर बारबेक्यू के बिना शायद ही पूरी होती है। हमारे लिए, यह मनोरंजन का एक अलग रूप है: कटार पर मांस के टुकड़े बांधें, कोयले में आग जलाएं और उन्हें मजे से भूनें, उन्हें पलट दें और असंभव रूप से स्वादिष्ट सुगंध पर लार टपकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया ही मुख्य आनंद है। लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह अद्भुत प्रक्रिया ताजी हवा में भोजन के साथ समाप्त हो। यहीं पर यह महत्वपूर्ण हो जाता है कि मांस को कैसे पकाया जाता है, इसे किसमें मैरीनेट किया जाता है, किन मसालों और उत्पादों का उपयोग किया जाता है। आज मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं कि पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए, यह किस प्रकार का होता है और आप किन उत्पादों और सॉस से सबसे ज्यादा तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट कबाब.

शिश कबाब मैरिनेड के लिए ऐसी रेसिपी हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती हैं, और क्लासिक भी हैं। लेकिन अक्सर हम नए स्वाद की तलाश में प्रयोग करना शुरू कर देते हैं। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं आपको बता सकता हूं कि कैसे एक गर्मी में हम कुछ नए और दिलचस्प की तलाश में एक दर्जन अलग-अलग व्यंजनों को आजमाने में कामयाब रहे। मैं इसमें कुछ भी गलत नहीं देखता और केवल इसका समर्थन करता हूं।' यहां तक ​​​​कि जब आपको लगता है कि आपको वही मैरिनेड रेसिपी मिल गई है, तो इसे कई बार तैयार करने के बाद आप एक और कोशिश करना चाहते हैं। या तो आपके पड़ोसियों से कोई मोहक सुगंध आएगी, या आप यात्रा के दौरान कुछ नया करने की कोशिश करेंगे। हमेशा प्रलोभन और कारण होते हैं।

आइए पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड व्यंजनों का एक छोटा सा संग्रह इकट्ठा करें और पूरी गर्मियों में उनका परीक्षण करें। मुझे यकीन है कि ये बहुत स्वादिष्ट परीक्षण और शोध होंगे।

सिरका और प्याज के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए क्लासिक मैरिनेड

मैं इस बारबेक्यू मैरिनेड रेसिपी को क्लासिक क्यों कहता हूँ? बल्कि, इस तथ्य के कारण कि हमारा गौरवशाली अतीत इसे हमारे पास लाया, जब यह सबसे लोकप्रिय था। बहुत से लोगों को अब भी याद है कि अच्छा, रसदार और ताज़ा सूअर का मांस ढूंढना कितना मुश्किल हुआ करता था। यह अक्सर रेशेदार, सूखा, सख्त और शरीर के उन हिस्सों से बना होता था जिन्हें खरीदा जा सकता था। विकल्प बहुत कम था. अब हम दुकान या किसानों के बाजार में जा सकते हैं और सबसे कोमल शिश कबाब गर्दन ले सकते हैं, जो फैटी धारियों के लिए धन्यवाद, बिना भी मुंह में पिघल जाएगा विशेष प्रयासऔर मैरिनेड को नरम करना। किसी भी मांस को उसी मैरिनेड में पकाया जा सकता है और परिणाम काफी नरम होगा। प्याज और मसालों की मौजूदगी ने इस कबाब को अपना खास स्वाद दिया.

तब से, मुझे ऐसा लगता है, कई लोगों को वास्तव में उस खट्टेपन से प्यार हो गया है जो सूअर के सिरके के साथ प्राप्त होता है।

1 किलो शिश कबाब के लिए मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2-3 पीसी,
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

पोर्क कबाब को सिरके में पकाने में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। अगर आपके पास ताज़ा मांस है, तो आपको कबाब को रात भर मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है। सिरके का मांस पर गहरा प्रभाव पड़ता है, इसलिए 1-2 घंटे पर्याप्त हो सकते हैं।

बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे लगभग 5 गुणा 5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। आप इसे थोड़ा और कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे बहुत छोटा करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि आग पर टुकड़े सूख जायेंगे और कबाब सख्त हो जायेंगे।

प्याज को बड़े छल्ले में काटें और छल्ले में बांट लें। अगर आपको प्याज भूनकर खाना पसंद है तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं, इससे इन्हें मांस के टुकड़ों के बीच सींक पर रखना आसान हो जाएगा.

मांस के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे या पैन में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेल और सिरका डालें। अब मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से काली मिर्च, नमक और तेल लग जाए। - इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भी चलाएं. लेकिन ध्यान रखें कि अगर आप प्याज पकाने जा रहे हैं और सीख में छेद करने जा रहे हैं तो कोशिश करें कि टुकड़े टूटे नहीं. यदि आपके पास केवल मांस का स्वाद चखने के लिए प्याज है, तो आप उन्हें अच्छी तरह से गूंध सकते हैं ताकि प्याज अपना रस छोड़ दें। यह मांस को रस में भिगोने में योगदान देगा।

मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में पड़ा रहने दें। पोर्क कबाब के लिए यह मैरिनेड उन क्षणों के लिए अच्छा है जब मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ने का समय नहीं होता है। सिरका एक काफी मजबूत पदार्थ है और इसकी अम्लता मांस को जल्दी नरम कर देती है।

इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से प्रकृति में जा सकते हैं और ग्रिल पर शिश कबाब को ग्रिल कर सकते हैं।

प्याज, धनिया और लाल शिमला मिर्च के साथ मेयोनेज़ मैरिनेड

मेयोनेज़ के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड है एक वास्तविक खोजव्यस्त लोगों के लिए. यह जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सरल है और कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी, ऐसा कबाब बना सकता है।

मेयोनेज़ में पहले से ही वनस्पति तेल होता है, जो मांस को ढक देगा और कीमती रस को बाहर निकलने से रोकेगा, और कबाब को भूरा होने में भी मदद करेगा। मांस को नरम करने के लिए सरसों और सिरका भी है, जो निश्चित रूप से योगदान देगा। और निस्संदेह स्वाद. कुछ मांस मसाले, ताजा प्याज जोड़ें, और एक अद्भुत पोर्क कबाब तैयार है।

1 किलो सूअर के मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मेयोनेज़ - 200-250 ग्राम,
• प्याज - 7-8 टुकड़े,
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मांस को साफ करके सुखा लें। बड़े क्यूब्स में काटें.

प्याज को आधा भाग में बाँट लें। एक आधे हिस्से को बड़े छल्ले में काटें।

प्याज के दूसरे आधे हिस्से को ब्लेंडर में रखें और इसे पीसकर दलिया बना लें। प्याज को बहुत सारा रस छोड़ना चाहिए। इस घोल को मेयोनेज़ वाले बाउल में डालें और मिलाएँ।

मांस में नमक डालें और मसाले डालें: काली मिर्च, धनिया और लाल शिमला मिर्च। प्रत्येक टुकड़े को मसाले से लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। - अब मीट में मेयोनेज़ और प्याज की प्यूरी से बनी सॉस डालें. सब कुछ मिला लें.

एक परत इनेमल सॉस पैन में रखें प्याज के छल्ले(लगभग आधा), फिर मांस को ऊपर मेयोनेज़ में रखें, और बचा हुआ प्याज मांस के ऊपर रखें। ढक्कन से ढककर 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो और भी किया जा सकता है।

तलते समय, मांस के साथ प्याज को भी कटार पर छल्ले में बांध लें। कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तलें. समय-समय पर पलटना। साफ़ मांस के रस से तत्परता की जाँच की जाती है। एक सींक निकालें और कबाब के एक टुकड़े में काट लें।

सोया सॉस के साथ पोर्क कटार के लिए मैरिनेड मांस को नरम और मसालेदार बना देगा। सॉस इसे उत्कृष्ट गहरा रंग और सुखद स्वाद देता है; प्राकृतिक रूप से किण्वित सॉस के साथ इसका स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है। इस कबाब को आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक मैरीनेट किया जाता है, और किसी भी स्थिति में मांस रसदार निकलेगा। पोर्क गर्दन को कम से कम मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, और हैम या कार्बोनेट जैसे सूखे टुकड़ों को अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। खनिज पानी मांस को नरम करने की प्रक्रिया में मदद करता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह कार्बोनेटेड हो, यह एक शर्त है।

1 किलो की जरूरत है सूअर के गर्दन का मांस:

• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• मिनरल वाटर - 500 मिली;
• प्याज - 2-3 बड़े प्याज;
• लाल मिर्च - 0.3 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• स्वाद के लिए अन्य मसाले;
• सॉस की लवणता के आधार पर आवश्यकतानुसार नमक।

तैयारी:

मांस को अनाज के पार मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, जिसकी भुजा कम से कम 5 सेमी हो, अन्यथा कबाब अंगारों पर बहुत जल्दी सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा। जो टुकड़े बहुत बड़े होंगे उन्हें पकाने में बहुत अधिक समय लगेगा। संतुलन खोजना महत्वपूर्ण है.

मांस को एक बड़े मैरीनेटिंग डिश में रखें, अधिमानतः ढक्कन के साथ, ताकि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकें दीर्घकालिक. ढक्कन की जगह आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को बड़े छल्ले में काटें और मांस पर रखें। मसाले छिड़कें. अब सोया सॉस की आवश्यक मात्रा मापें और ऊपर से मांस डालें। अंत में, हर चीज पर मिनरल वाटर डालें और हिलाएं, मांस और प्याज को थोड़ा सा मैश करें ताकि वे रस छोड़ दें और मैरिनेड को सोख लें।

यदि आप अगले दिन पिकनिक की योजना बना रहे हैं तो मांस को 2-3 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। शुभ सप्ताहांत!

यदि आप अभी तक इससे परिचित नहीं हैं किण्वित दूध उत्पादमत्सोनी के रूप में, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप निश्चित रूप से उसे जानें। यह गाढ़ा और हवादार है, साथ ही केफिर और किण्वित पके हुए दूध की याद दिलाता है, और थोड़ा प्राकृतिक भी है घर का दही. कई लोगों ने शिश कबाब को केफिर के साथ मैरीनेट करने की कोशिश की है, और यदि आप ऐसे व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो मटसोनी मैरिनेड आपके लिए एक वास्तविक खोज है। स्वाद के लिए हम प्याज और मसाले भी लेंगे. चूंकि पोर्क शिश कबाब के लिए हमारा मैरिनेड किण्वित दूध है, इसलिए मांस में हल्का, लेकिन घुसपैठ करने वाला नहीं, सिरका जैसा खट्टापन होगा।

आपको 3 किलो सूअर के मांस की आवश्यकता होगी:

• मत्सोनी - 700 मिली;
• प्याज - 1 किलो;
• जीरा, धनिया, लाल मिर्च, काली मिर्च, अजवायन - एक बड़ी चुटकी प्रत्येक (स्वादानुसार अधिक)
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

बारबेक्यू के लिए उपयुक्त पोर्क के टुकड़ों को क्यूब्स में काटें। यह सबसे अच्छा है जब मांस मार्बलयुक्त हो और उसमें वसा की पतली धारियाँ हों, तो कबाब रसदार बनेगा।

मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें और तुरंत ताज़ा ठंडा मटसोनी डालें। थोड़ा हिलाओ.

प्याज को बारीक काट लीजिए, मैरिनेड के लिए हमें इसका रस चाहिए. लेकिन अगर आप कटार पर प्याज के टुकड़े लपेटना और मांस के बजाय भूनना पसंद करते हैं, तो प्याज की परतों से बड़ी पंखुड़ियाँ बनाने के लिए कई प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें। ये वे हैं जिन्हें आप आसानी से सींख पर रखकर तल सकते हैं। बाकी पूरी तरह से मैरीनेट करने के लिए होगा और इसे मांस से निकालना होगा ताकि प्याज जले नहीं।

- पैन में मसाले डालें और स्वादानुसार नमक डालें. हिलाना। आप मैरिनेड का स्वाद चख सकते हैं और यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह कितना नमकीन है और इसमें पर्याप्त मसाले हैं या नहीं। अगर आपको अधिक तीखा पसंद है तो काली मिर्च डालें।

मांस को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन आपके पास एक अद्भुत सुगंधित कबाब होगा।

मिर्च मिर्च और ताज़ी तुलसी के साथ सफेद वाइन से बना मसालेदार कबाब मैरिनेड

अम्लीय तरल पदार्थ अक्सर बारबेक्यू मैरीनेड का आधार बनते हैं; खट्टे मांस के कई प्रेमी हैं। सूखी सफेद वाइन का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा उन प्रकारों में से एक है जहां वाइन मांस में स्वाद जोड़ती है और इसे नरम बनाती है। यह ताजी तुलसी के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे अपने स्वाद के अनुरूप अजमोद या सीलेंट्रो से बदलें।

आपको 2 पोर्क की आवश्यकता होगी:

• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 100 मिली;
• प्याज - 3-4 टुकड़े;
• मिर्च मिर्च - 1/4 चम्मच;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मांस को साफ करके कागज़ के तौलिये से सुखाकर टुकड़ों में काट लें। यह बारबेक्यू मैरिनेड ग्रिल्ड स्टेक या ओवन में मांस भूनने के लिए भी उपयुक्त है।

प्याज को बारीक काट लें, एक कटोरे या पैन में डालें, हल्का नमक डालें और रस निकालने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। फिर मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ।

मांस के ऊपर वाइन डालें, पिसी हुई मिर्च डालें। ताजी तुलसी को बारीक काट लें और मांस में मिला दें। सब कुछ मिलाएं और कुछ घंटों या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। कोयले पर भूनने से पहले शिश कबाब में नमक डालना सबसे अच्छा है, इससे मांस का रस कम निकलेगा।

तलने से पहले मांस से प्याज के टुकड़े और हरी पत्तियां निकाल लें, नहीं तो वे जल सकते हैं. सुनहरा भूरा होने और रस साफ होने तक भूनें। बॉन एपेतीत!

बीयर के साथ पोर्क शिश कबाब तैयार करने का मुख्य नियम विशेष रूप से जीवित, गैर-पाश्चुरीकृत बीयर का उपयोग करना है। ड्राफ्ट या क्राफ्ट बियर, अनफ़िल्टर्ड बियर - यह आपकी पसंद है। उसी समय, आपको पैसे नहीं बचाने चाहिए, अधिक महंगी बीयर लेनी चाहिए, क्योंकि आपको 2-3 किलोग्राम मांस के लिए केवल एक बोतल की आवश्यकता होती है। ख़राब सस्ती बियर कबाब का पूरा स्वाद और आपका मूड दोनों ख़राब कर सकती है.

बियर मैरिनेड के लिए हल्की और गहरे दोनों प्रकार की बियर उपयुक्त हैं; आप स्टाउट या गेहूं बियर भी ले सकते हैं, वे मांस में दिलचस्प नोट्स जोड़ देंगे। तेज़ मिठास या मिलावट वाली किसी भी चीज़ से बचें। यह सबसे अच्छा है जब माल्ट और हॉप्स का एक अलग स्वाद हो। यह 3-4 घंटे के लिए बियर में सूअर का मांस मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, इस अवधि के बाद मांस आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार हो जाएगा। अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाए जा सकते हैं, लेकिन मैं उन्हें कम से कम रखने की सलाह देता हूँ: केवल काली मिर्च और प्याज। शायद मैरिनेड में हल्की बियर के साथ धनिया अच्छा लगता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

आपको 2 किलो सूअर के मांस की आवश्यकता होगी:

• हल्की या गहरी लाइव बियर - 500 मिली;
• प्याज - 3-4 प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए 2-3 चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

पोर्क बियर शशलिक बनाना बहुत आसान है। कटे हुए मांस को किसी तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें। आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को ऊपर रखें, हल्का नमक डालें और मांस के साथ मिलाते हुए अपने हाथों से मैश करें।

मेलेंका से काली मिर्च डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च हमेशा तैयार पाउडर की तुलना में अधिक सुगंध और स्वाद देती है।

मांस और प्याज के ऊपर बीयर डालें और कंटेनर को बंद कर दें। कबाब को तीन घंटे तक पकने दें। इसके बाद, मांस को हटा दें, लेकिन बचा हुआ मैरिनेड बाहर न डालें। जब आप ग्रिल पर सीखों पर मांस भूनते हैं, तो छिड़कने के लिए मैरिनेड का उपयोग करें, तो मांस बहुत रसदार और सुगंधित हो जाएगा। शराब में तैयार कबाबनहीं रहेगा, उच्च तापमान के प्रभाव में यह वाष्पित हो जायेगा।

बियर मैरिनेड से बहुत नरम और रसदार कबाब बनता है; मांस की कोमलता की तुलना कीवी के प्रभाव से की जा सकती है, लेकिन यह इतना अलग नहीं होगा। एकदम कोमल और आपके मुँह में पिघल जाता है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

पोर्क स्कूवर्स को डिजॉन सरसों और धनिया में मैरीनेट किया गया

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन नाम मात्र से ही मेरे मुंह में पानी आ जाता है। दो की कल्पना करो स्वादिष्ट मसाले, डिजॉन सरसों और धनिया, उनकी गंध और स्वाद, एक रसदार तले हुए पोर्क कबाब की कल्पना करें। अब इसे एक साथ रख दें. लेकिन यह बेहतर है कि दिखावा न करें, बल्कि तुरंत खाना पकाने के लिए दौड़ें। और सब इसलिए क्योंकि सरसों कबाब के लिए मैरिनेड को कई घंटों की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। कम से कम तुरंत कटार और ग्रिल करने के लिए। सरसों में मांस को मैरीनेट करने और नरम करने के अद्भुत गुण होते हैं। मैंने नरम और रसदार कबाब तैयार करने के तरीकों के बारे में एक लेख में पहले ही इस बारे में बात की थी। वह दुबले मांस को भी कोमल और दिव्य चीज़ में बदल देती है।

सरसों में कबाब को अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, डिजॉन सरसों लें, जो थोड़ी मात्रा में वाइन या वाइन मिलाकर तैयार की जाती है। वाइन सिरका(जो अधिक सामान्य है) और इसलिए इसमें बहुत हल्का खट्टापन है। लेकिन अनाज के साथ सरसों न लें; हमें एक भुट्टे की कुचली हुई चटनी चाहिए, क्योंकि हम इसमें मांस को मैरीनेट करते हैं।

इस मैरिनेड के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसमें आपको प्याज का उपयोग नहीं करना पड़ेगा। केवल इच्छानुसार और स्वाद के लिए। और प्याज के बिना, मांस बहुत नरम हो जाएगा, और स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। तलने की प्रक्रिया के दौरान सरसों का तीखापन गायब हो जाएगा, केवल सुगंध रह जाएगी।

आपको 1 किलो मांस की आवश्यकता होगी:

• बिना बीज वाली डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.3 चम्मच;
• स्वादानुसार प्याज,
• स्वादानुसार नमक (तलने से पहले डालें)।

तैयारी:

यह उत्तम अचारबारबेक्यू के लिए, यदि आपके पास पहले से तैयारी करने का समय नहीं है या कबाब को ग्रिल करने का अवसर अचानक सामने आया है। यह देश की लंबी यात्रा के लिए भी आदर्श है, क्योंकि आप इसे केवल आधे घंटे में खा सकते हैं।

आपको बस मांस को टुकड़ों में काटना है। आपकी पसंद और ग्रिल के आधार पर बड़ा या छोटा।

फिर मांस को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें, सरसों डालें, ऊपर से धनिया छिड़कें (ध्यान रखें कि इसे पीस लें, बीज नहीं) और काली मिर्च को पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सरसों और मसाले मांस को सभी तरफ से एक समान परत में ढक दें। थोड़े समय के लिए छोड़ दें, उदाहरण के लिए जब तक कि ग्रिल में कोयले वांछित तापमान तक न पहुंच जाएं।

जब कोयले तैयार हो जाएं, तो मांस को सीखों पर पिरोएं, स्वादानुसार नमक सीखों पर डालें और ग्रिल पर रखें। बार-बार पलटें नहीं, मांस को एक तरफ परत से सील कर दें, इससे यह अधिक रसदार हो जाएगा।

यदि चाहें, तो आप मांस को अधिक समय तक छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको इसे रात भर छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल बहुत सख्त गोमांस के लिए आवश्यक है, लेकिन निश्चित रूप से नरम पोर्क के लिए नहीं।

खूबसूरती देखकर आप हैरान रह जाएंगे और असामान्य स्वादऐसा कबाब, और विशेष रूप से मैरीनेट करने के इतने कम समय में यह कितना नरम और रसदार हो जाता है। तुरंत इस मैरिनेड रेसिपी को अपनाएं और अपनी संतुष्टि के लिए कबाब को सरसों में पकाएं।

सबसे कोमल पोर्क कबाब के लिए अनार का अचार - एक सरल नुस्खा

जिन लोगों ने कभी अनार के अचार के साथ कबाब नहीं पकाया है, वे मांस के चमकीले लाल रंग से आश्चर्यचकित हो सकते हैं और उदाहरण के लिए, सूअर के मांस को भी गोमांस समझने की भूल कर सकते हैं। लेकिन यह सूअर का मांस है, बस अनार का रस इसे मैरीनेट करने पर बहुत अच्छे से रंग देता है। मांस पर इसके प्रभाव के संदर्भ में, अनार का रस सबसे मजबूत मैरिनेड में से एक है, इसलिए आपको इसमें मांस को मैरीनेट नहीं करना चाहिए लंबे समय तक. इसे रात भर के लिए न छोड़ें, इसे 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, कबाब बेहतरीन बनेगा.

अनार के रस के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड गर्दन के रसदार फैटी टुकड़े के लिए उपयुक्त है, और लीन हैम या कार्बोनेट के लिए, और कंधे के ब्लेड के लिए उपयुक्त है। यह सार्वभौमिक अचारऔर आप इसके लिए अलग-अलग मसाले भी चुन सकते हैं, यह कोकेशियान जड़ी-बूटियों और साधारण जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बनेगा। काली और लाल मिर्च तीखापन डालेगी, आप थोड़ी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

आपको 1 किलो मांस की आवश्यकता होगी:

• अनार का रस - 1 गिलास;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 1/4 चम्मच;
• सुगंधित मसालेस्वाद के लिए (हॉप्स-सनेली, धनिया, जीरा, थाइम, पिसी हुई अदरक);
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल);
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अनार का मैरिनेड बनाने के लिए ताज़ा निचोड़ा हुआ अनार का रस सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, अनार खरीदें और, छीलने के बाद, रस निचोड़ें, दानों को एक ज़िपलॉक बैग में रखें और उन्हें बेलन से तब तक रोल करें जब तक कि वे सभी फट न जाएं और रस बाहर न निकल जाए।

मांस को टुकड़ों में काटें, काली मिर्च डालें और सुगंधित मसाले डालें। बहुत अच्छे से मिला लें.

प्याज को पतले छल्ले में काटें, मांस में जोड़ें और अपने हाथों से अच्छी तरह से याद रखें, हिलाएं और रस निचोड़ें। अजमोद और सीताफल की कुछ टहनियाँ बिना काटे मिलाएँ। इस तरह वे मैरिनेड में अपना स्वाद छोड़ देंगे, लेकिन उन्हें मांस से निकालना आसान होगा और वे ग्रिल पर नहीं जलेंगे।

भावी कबाब के ऊपर अनार का रस डालें। याद रखें कि मांस को मैरिनेड में तैरना नहीं चाहिए, इसे ढंकना चाहिए, ढंकना चाहिए और अवशोषित होना चाहिए। मांस को निचोड़ते हुए फिर से हिलाएं ताकि रस बेहतर अवशोषित हो सके। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

शशलिक के टुकड़ों को तलने और सीखों पर पिरोने से पहले, फंसे हुए प्याज और जड़ी-बूटियों को हटा दें। पकने तक भूनें और काटने पर रस साफ निकलने लगे।

बॉन एपेतीत। शीश कबाब में अनार का रससबसे स्वादिष्ट और यादगार व्यंजनों में से एक।

टमाटर के रस और सूखी वाइन के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड - वीडियो रेसिपी

आपका सप्ताहांत मंगलमय हो और स्वादिष्ट कबाब हों!