पनीर और लहसुन के साथ बेक्ड बैंगन। बैंगन रोल कैसे बनाये. पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल "अखरोट"

बैंगन दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक है। इन्हें न केवल तला जाता है, बल्कि उबाला जाता है, पकाया जाता है, अचार बनाया जाता है, बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है, और कैवियार तैयार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। सलाद की विविधता. पूर्व में, बैंगन को "दीर्घायु की सब्जी" कहा जाता है, क्योंकि इसके सेवन से हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पाचन तंत्र. गुर्दे की बीमारी और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए बैंगन आहार की सिफारिश की जाती है।

बैंगन उन कुछ सब्जियों में से एक है जिन्हें व्यावहारिक रूप से कच्चा नहीं खाया जाता है। पके फलों में होता है एक बड़ी संख्या कीफाइबर, पेक्टिन, विभिन्न विटामिन, खनिज और प्राकृतिक शर्करा.

पनीर के साथ बैंगन - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

इससे पहले कि आप बैंगन के व्यंजन बनाना शुरू करें, आपको इसके लिए सबसे उपयुक्त फल चुनना होगा। उनका आकार आयताकार होना चाहिए, उनकी त्वचा नीली-काली चमकदार होनी चाहिए और उनमें बड़ी संख्या में बीज नहीं होने चाहिए। पकाने से पहले बैंगन को काटकर, अच्छी तरह नमकीन करके तीस मिनट के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। अधिक पके फल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उनमें बहुत अधिक सोलनिन होता है - हानिकारक पदार्थ, जो बड़ी मात्रा में मतिभ्रम भी भड़का सकता है।

पनीर के साथ बैंगन - भोजन की तैयारी

आज आप सबसे ज्यादा बैंगन खरीद सकते हैं विभिन्न किस्में. इस तथ्य के बावजूद कि उनकी रेसिपी लगभग एक जैसी हैं, उनका स्वाद बिल्कुल अलग है। अपने भविष्य के व्यंजनों के लिए बैंगन चुनते समय, आपको सबसे पहले उन पर ध्यान देने की आवश्यकता है उपस्थिति. सभी फल लचीले होने चाहिए, दृश्य क्षति या दाग के बिना। आपको वांछित व्यंजन के लिए नुस्खा के अनुसार बैंगन को काटना होगा। तलने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​काफी मात्रा में तेल सोख लेते हैं, इसलिए उन्हें ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तलना बेहतर होता है। इस मामले में, एक कुरकुरा क्रस्ट बहुत जल्दी दिखाई देता है, जो तेल के प्रवेश को रोक देगा। इसके अलावा, पकाने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए, तभी वे बेहतर तरीके से तली जाएंगी।

पनीर के साथ बैंगन - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कोमलता पनीर के साथ बैंगन

यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है और अपने प्रियजनों को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश कर सकता है।

सामग्री: 1 बड़ा बैंगन, 70 ग्राम हार्ड पनीर, 1 लहसुन की कली, 70 ग्राम मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच केचप।

खाना पकाने की विधि

बैंगन को छोटे-छोटे छल्लों में काट लें और उन्हें उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें। पकी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो। लहसुन को बारीक काट लें, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। परिणामी भराई को अच्छी तरह से मिलाएं, बैंगन के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर रखें और उदारतापूर्वक केचप डालें।

बैंगन को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पकवान को गर्मागर्म परोसना बेहतर है।

पकाने की विधि 2: बैंगन "पनीर सास की जीभ"

बैंगन पक गये निर्दिष्ट नुस्खा, हर किसी के पसंदीदा स्नैक "सास की जीभ" का एक मूल संस्करण है। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री: 2 मध्यम बैंगन, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 100 ग्राम कटा हुआ अखरोट, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 50 ग्राम अजमोद, एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि

अच्छी तरह से धोए और सूखे बैंगन को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें नमक से लपेटें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, बैंगन को धो लें ठंडा पानीऔर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

भुने हुए बैंगन पर पनीर का एक पतला टुकड़ा रखें, ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और एक टाइट रोल में लपेटें, जिसे टूथपिक से सुरक्षित किया गया है।

फ़ूड फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें तैयार रोलऔर उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पांच मिनट तक बेक करें। तैयार पकवानअजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 3: पनीर से भरा हुआ बैंगन

यह सबसे सरल में से एक है और लोकप्रिय व्यंजनबैंगन पकाने के लिए, जिसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और गृहिणी को बहुत कम समय लगेगा

सामग्री: 300 ग्राम पके हुए बैंगन, 2 मुर्गी के अंडे, 50 ग्राम पनीर, 30 ग्राम मक्खन, आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये, डंठल तोड़ दीजिये और दो बराबर भागों में काट लीजिये. फलों से बीज निकालकर नमकीन पानी में उबालें।

जबकि बैंगन पक रहे हैं, आपको भरावन तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे उबालने और उन्हें बारीक काटने की जरूरत है। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर अंडे के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को तेल से भरें।

बैंगन में पनीर और अंडे का तैयार मिश्रण भरें, फिर सब्जियों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: पनीर और बैंगन क्षुधावर्धक

यह व्यंजन सीधे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, और सुगंधित होता है पनीर परतबैंगन, लहसुन और मेयोनेज़ को कवर करता है।

सामग्री: 2 मध्यम बैंगन, 2 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मेयोनेज़, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

धुले और सूखे बैंगन को छल्ले में काटें, खूब सारा नमक डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। फलों को गर्म आंच पर भून लें सूरजमुखी का तेल, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन रखें और मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। बैंगन के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। आंच कम करें, सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।
तैयार बैंगनएक प्लेट पर रखें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बैंगन काटने के लिए स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का इस्तेमाल करना बेहतर है, इससे सब्जियां काली नहीं पड़ेंगी. सबसे पहले, आपको बैंगन को धोना होगा और फिर सिरे काट देना होगा। आप सब्जियों को छिलके सहित या बिना छिलके सहित पका सकते हैं। सब्जियों के कड़वे स्वाद को नरम बनाने के लिए, आपको उनमें नमक डालना होगा और उन्हें चालीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना होगा। जिसके बाद रस को निकाल देना चाहिए और फलों को भी अच्छे से धोना चाहिए।

से नाश्ता तला हुआ बैंगनवे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनकी तैयारी के साथ एक बड़ी बात है, वे हमेशा अत्यधिक वसायुक्त होते हैं, क्योंकि बैंगन के गूदे की संरचना स्पंज की तरह होती है - यह उस तेल को अवशोषित कर लेता है जिसमें इसे तला जाता है, चाहे आप इसे कितना भी डालें . बैंगन को इतना तेल सोखने से रोकने के लिए आप क्या कर सकते हैं? इसके कई तरीके हैं:
- 1) तलने से पहले, कटे हुए बैंगन (प्लेट या टुकड़े) को फेंटे हुए अंडों में डुबोया जा सकता है, घोल गूदे के छिद्रों को "बंद" कर देगा।
- 2) आप स्वयं अवशोषित वसा की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, इसके लिए आपको तेल को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि तलने के लिए तैयार बैंगन पर डालना होगा (उदाहरण के लिए, स्लाइस में काटें), उन्हें अपने हाथों से तेल से कोट करें या दोनों तरफ ब्रश से तेल लगाएं। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। आपको ग्रील्ड प्रभाव मिलेगा और साथ ही तेल में तले हुए बैंगन का पसंदीदा स्वाद भी सुरक्षित रहेगा।
जिस रेसिपी को मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूं उसमें दूसरी विधि का उपयोग किया जाता है - पनीर भरने के साथ बैंगन रोल उबले अंडे, हार्ड पनीर और लहसुन। यह ठंडा क्षुधावर्धकअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त ग्रीष्मकालीन मेज. आप यह भी सीखेंगे कि मकर बैंगन को सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाया जाता है, जो इस तथ्य के अलावा कि वे अवशोषित करने का प्रयास करते हैं अधिक तेलपकने पर इनका स्वाद भी कड़वा हो जाता है। पानी में न उबाले गए बैंगन की कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं? इन सवालों का जवाब आपको हमारी विस्तृत मास्टर क्लास में मिलेगा।

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस.

अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

पनीर और अंडे मिलाएं.

लहसुन को निचोड़ लें. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आप थोड़ा सा नमक (1 छोटी चुटकी) मिला सकते हैं।

अच्छी तरह से मलाएं।

बैंगन को धोइये, डंठल काट दीजिये.

बैंगन को 2-3 मिमी के पतले स्लाइस में काट लें।

बैंगन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें (एक मध्यम बैंगन के लिए 0.5 चम्मच नमक)। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. बैंगन अपना रस छोड़ देगा और इसके साथ ही कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।

1 बड़ा चम्मच डालें. पानी, बैंगन के टुकड़ों को थोड़ा धो लें, इस तरह हमें अतिरिक्त नमकीनपन और कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा। पानी निथार दें. बैंगन को थोड़ा सा निचोड़ लीजिये.

2-3 बड़े चम्मच डालें। सीधे बैंगन पर तेल डालें। हम एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनेंगे - इस तरह हम तेल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं जो बैंगन खाना पकाने के दौरान अवशोषित करेंगे; कच्चा गूदा तलने की अवधि के दौरान वसा को उतना अवशोषित नहीं करता है और आप आसानी से तेल को समान रूप से लगा सकते हैं। कभी-कभी रिकॉर्ड की पूरी लंबाई पर ब्रश से तेल लगाया जाता है, लेकिन मुझे तेल डालना और अपने हाथों से मिलाना पसंद है।

बैंगन का स्वाद सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है अतिरिक्त सामग्री.

नीली सब्जियाँ स्वयं काफी नरम, घास वाली और खाली होती हैं।

यही कारण है कि बैंगन को अक्सर भरा जाता है, मैरीनेट किया जाता है, भरा जाता है और अद्भुत रोल भी बनाए जाते हैं।

सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स पनीर और लहसुन से बनाए जाते हैं!

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

रोल के लिए, युवा, लेकिन बड़े और लम्बे बैंगन चुनना सबसे अच्छा है। यह वांछनीय है कि उनमें बीज न हों या वे हल्के और छोटे हों। नहीं तो तलने के बाद सख्त दाने आपके दांतों पर कुरकुरा जाएंगे। बैंगन को लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और फ्राइंग पैन या ओवन में पकाया जाता है, दोनों विधियां नीचे सूचीबद्ध हैं।

पनीर कई भरावों में सबसे लोकप्रिय सामग्री है। लहसुन के साथ मिलकर यह किसी भी क्षुधावर्धक को बढ़ा देगा। मेयोनेज़, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, सॉसेज और मांस उत्पादों. सभी प्रकार के मसालों, सीज़निंग और सॉस का स्वागत है। आपको नमक से सावधान रहना चाहिए। यह पनीर, मेयोनेज़ और अन्य उत्पादों में मौजूद होता है; बैंगन के टुकड़ों को भी अक्सर नमकीन तरल में भिगोया जाता है।

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल

मूल नुस्खापनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल। इसके आधार पर कई अन्य प्रकार तैयार किये जाते हैं। सुगंधित नाश्ता.

सामग्री

2 बड़े बैंगन;

1.5 लीटर पानी;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

200 ग्राम पनीर;

लहसुन की 2-3 कलियाँ;

काली मिर्च, साग;

तलने के लिए तेल।

तैयारी

1. रेसिपी के पानी में नमक घोलें।

2. बैंगन के सिरे हटा दें और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। रिबन की मोटाई पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

3. बैंगन की पट्टियों को नमकीन पानी में तब तक रखें जब तक कड़वाहट न निकल जाए।

4. भरने के लिए, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, कसा हुआ पनीर डालें और मेयोनेज़ के साथ भरें। स्वादानुसार मसाले डालें, नमक डालने की आवश्यकता नहीं है।

5. बैंगन की पट्टियों को निकालकर निचोड़ लें.

6. एक फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत गर्म करें। कैलोरी कम करने के लिए आप हल्की चिकनी सतह पर खाना बना सकते हैं।

7. सभी रिबन को दोनों तरफ से तलें, जैसे-जैसे वे गायब होते जाएं, समय-समय पर तेल डालते रहें।

8. बैंगन को ठंडा करें.

9. प्रत्येक टुकड़े को लहसुन पनीर की फिलिंग के साथ फैलाएं। संकरी तरफ से शुरू करते हुए, एक लॉग में रोल करें।

10. रोल्स को जड़ी-बूटियों वाली एक प्लेट में निकाल लें। आप ऐपेटाइज़र को तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन आधे घंटे तक डालने के बाद रोल अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल "अखरोट"

मेवे, लहसुन और पनीर बैंगन रोल के लिए एक अद्भुत फिलिंग हैं। साथ ही इस रेसिपी की एक विशेषता ओवन में स्नैक्स की तैयारी करना भी होगी।

सामग्री

2-3 बैंगन;

50 ग्राम नट्स;

200 ग्राम पनीर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

खट्टा क्रीम के 3-4 चम्मच;

तेल, अधिमानतः जैतून।

तैयारी

1. धुले हुए बैंगन को टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में भिगो देना चाहिए. प्रक्रिया को ऊपर अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है।

2. सब्जियों की स्ट्रिप्स निचोड़ें।

3. टुकड़ों को चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें जैतून का तेलपकानें वाली थाल बैंगन के शीर्ष को भी चिकना किया जा सकता है, इसके लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।

4. रोल के बेस को पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें। फिर सब्जी के टुकड़ों को ठंडा करना होगा.

5. मेवों को बैंगन के साथ या उनके बाद ओवन के गर्म होने पर तला जा सकता है। ठंडा करें, चाकू से काट लें।

6. लहसुन, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और मेवे मिलाएं। आप भराई में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। तीखापन के लिए, अतिरिक्त काली मिर्च डालें, सरसों डालें और भराई को वांछित स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

7. अब आप ठंडे बैंगन को कोट कर सकते हैं पनीर क्रीम, रोल रोल करें।

पनीर, लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन रोल

साधारण बैंगन रोल का एक प्रकार, जिसका आधार फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। हम वही करते हैं जो हमें सबसे अच्छा लगता है। नीचे 10-12 रोल के लिए भरने का विकल्प दिया गया है।

सामग्री

180 ग्राम पनीर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

2 टमाटर;

अजमोद की 4 टहनी;

तैयारी

1. पनीर को बारीक कद्दूकस करके एक बाउल में रखें.

2. कसा हुआ या अन्यथा कटा हुआ लहसुन डालें।

3. अब साग को काट लें, पनीर में डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं.

4. घने टमाटर चुनें. पहले प्रत्येक फल को आधा काटें, फिर तीन और भागों में काटें। आपको साफ-सुथरे खंड मिलेंगे.

5. तले हुए बैंगन का एक टुकड़ा लें और उस पर पनीर की फिलिंग लगाएं।

6. टमाटर का एक टुकड़ा संकरी तरफ रखें, इसे रोल करें और तुरंत एक प्लेट में निकाल लें। यदि बैंगन बहुत लंबे नहीं हैं और टमाटर रोल को चिपकने से रोकता है, तो आप रोल को टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं।

7. ऐपेटाइज़र को एक प्लेट में निकालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, और आप ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल (हैम के साथ)

हार्दिक विकल्पपनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल के लिए भराई। स्नैक के बेस को फ्राइंग पैन में भूनें। आप पहली रेसिपी में देख सकते हैं कि इसे थोड़ा ऊपर कैसे किया जाए। भरने की यह मात्रा दो बड़े बैंगन के लिए पर्याप्त है। प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

150 ग्राम पनीर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

डिल का 0.5 गुच्छा;

200 ग्राम हैम;

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. अगर यह पिघल कर नरम हो गया है तो आप इसे आसानी से गूंथ सकते हैं.

2. हैम को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें, पनीर के साथ मिलाएं।

3. उनमें लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार काली मिर्च मिलाएँ। हिलाना।

4. अब आपको मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ भरने की आवश्यकता है। मात्रा पनीर की स्थिरता पर निर्भर करती है। अगर यह सख्त है तो बेझिझक 4-5 चम्मच डाल दीजिये. यदि पनीर नरम है, तो कम डालें, रोल के लिए कीमा तरल नहीं बनना चाहिए।

5. अब बस बैंगन के रिबन के बीच भरावन फैलाना है और रोल को रोल करना है। तुरंत परोसा जा सकता है.

पनीर, लहसुन और कोरियाई गाजर के साथ बैंगन रोल

एक उज्ज्वल, सरल और असामान्य विकल्प स्वादिष्ट भरनासे कोरियाई गाजर. आप सलाद का उपयोग बिना एडिटिव्स के या उनके साथ कर सकते हैं। किसी भी तरह यह अद्भुत हो जाता है! प्रोसेस्ड पनीर लें या हार्ड, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

सामग्री

200 ग्राम कोरियाई गाजर;

100 ग्राम पनीर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

मेयोनेज़ के 1-2 चम्मच;

साग वैकल्पिक.

तैयारी

1. कोरियाई गाजरनिचोड़ने की जरूरत है. कोई अतिरिक्त भरने की आवश्यकता नहीं है.

2. कटिंग बोर्ड पर रखें, चाकू से काटें ताकि टुकड़े दो सेंटीमीटर से अधिक न हों। एक कटोरे में निकाल लें.

3. पनीर को कद्दूकस करके गाजर में मिला दें.

4. लहसुन और जड़ी बूटियों को पीस लें. हम इसे कीमा बैंगन में भी डाल देते हैं. कोई मसाला डालने की जरूरत नहीं.

6. प्रत्येक बैंगन पर पनीर और लहसुन के साथ गाजर के मिश्रण की एक पतली परत लगाएं और रोल में रोल करें।

चिकन, पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल

हार्दिक रोल तैयार करने के लिए, आप उबले हुए, तले हुए, का उपयोग कर सकते हैं। स्मोक्ड चिकेन. यहां तक ​​कि टुकड़े भी काम करेंगे चिकन कबाबबचे हुए बारबेक्यू से. आप हार्ड या सॉसेज पनीर ले सकते हैं। बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में बेक करें। भरावन 2-3 बैंगन के लिए है।

सामग्री

200 ग्राम पकाया चिकन;

150 ग्राम पनीर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

अजमोद की 3-4 टहनी;

मेयोनेज़ के 3-5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच खट्टा क्रीम;

1 चम्मच अखरोट.

तैयारी

1. भरने के लिए त्वचा रहित चिकन का उपयोग करना बेहतर है। पके हुए मुर्गे को छोटे क्यूब्स में काट लें। रेशों में विघटित किया जा सकता है।

2. मेवों को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भी, कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें।

3. कसा हुआ पनीर डालें. जैसा कि पहले ही बताया गया है, आप सॉसेज भी ले सकते हैं। यह फिर भी स्वादिष्ट बनेगा.

4. फिलिंग को मेयोनेज़ से भरें। यदि आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे अधिक रसदार बनाने के लिए इसमें अधिक सॉस मिला सकते हैं।

5. तले हुए बैंगन के टुकड़ों को एक परत में फैलाकर व्यवस्थित करें चिकन का कीमापनीर के साथ, रोल में रोल करें। आप टूथपिक से सिरों को सुरक्षित कर सकते हैं।

6. रोल्स को सांचे में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं।

7. ओवन में रखें. 220 डिग्री पर 7-8 मिनट तक बेक करें। ऐपेटाइज़र को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पनीर और लहसुन के साथ बेक्ड बैंगन रोल

बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रोलपनीर के साथ, जो ओवन में पकाया जाता है। यह व्यंजन दो चरणों में तैयार किया जाता है.

सामग्री

2 बैंगन;

200 ग्राम पनीर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;

1 मीठी मिर्च;

तैयारी

1. बैंगन को लंबे टुकड़ों में काटकर, नमकीन पानी में भिगोकर निचोड़ लेना चाहिए।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, स्ट्रिप्स को तलें, लेकिन केवल एक तरफ।

3. पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ डालें शिमला मिर्च.

4. बैंगन की एक पट्टी लें, तले हुए हिस्से पर पनीर की फिलिंग लगाएं और इसे बेल लें. सफेद भाग शीर्ष पर होना चाहिए।

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसे खट्टा क्रीम, दही, किसी से भी बदला जा सकता है तैयार सॉस. इस्तेमाल किया जा सकता है मलाई पनीरसाथ अलग स्वाद.

मशरूम का स्वाद बैंगन से अद्भुत समानता रखता है। आप फिलिंग में कुछ अचार वाली चीजें मिला सकते हैं, जिससे स्नैक और भी दिलचस्प बन जाएगा.

सभी बैंगन को नमकीन पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी कई किस्में हैं जिनमें कड़वाहट नहीं होती। आपको यह भी याद रखना होगा कि सब्जी जितनी छोटी होगी, उसमें कॉर्न बीफ़ और कड़वाहट उतनी ही कम होगी।

बैंगन की पट्टियों को जल्दी भूरा करने के लिए, आप पट्टियों को ब्रेड में डाल सकते हैं गेहूं का आटाखाना पकाने से पहले.

यदि भरने के लिए पर्याप्त पनीर नहीं है, तो आप कद्दूकस कर सकते हैं उबले हुए अंडे. एक तटस्थ स्वाद होने के कारण, यह द्रव्यमान को पूरी तरह से पतला कर देता है। इस मामले में, अधिक सॉस डालना न भूलें, क्योंकि अंडा इसे अच्छी तरह से अवशोषित कर लेगा।

बैंगन रोल पहले से तैयार करके रेफ्रिजरेटर में रखे जा सकते हैं, लेकिन इस मामले में, भरने में जड़ी-बूटियाँ या ताज़ी सब्जियाँ न डालें।

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

सबसे पहले, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बैंगन के तने को काट लें। फिर हम उन्हें छिलके वाली लहसुन की कलियों और जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम सब कुछ पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं।

बैंगन को लंबाई में 2 से 4 मिलीमीटर मोटी परतों में काट लें, उन्हें परतों में एक गहरे कटोरे में रखें, साथ ही प्रत्येक में एक छोटी मुट्ठी डालें। काला नमक, और दबाव डाला 30 मिनट. यह प्रक्रिया इस सब्जी में मौजूद अधिकांश कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

इस बीच, डिल और अजमोद काट लें, सख्त पनीरबारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, और पनीर को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और डिनर फोर्क की मदद से छोटे-छोटे दानों में पीस लें। इसके बाद, डिश तैयार करने के लिए आवश्यक शेष सामग्री को काउंटरटॉप पर रखें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: भरावन तैयार करें.

मसले हुए पनीर में तैयार हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, डिल और अजमोद मिलाएं। उनमें स्वादानुसार नमक और काला मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से मिला लें सजातीय स्थिरता– भरावन तैयार है!

चरण 3: बैंगन को भून लें.

30 मिनट के बाद, जब बैंगन भीग जाएं, तो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें फिर से धो लें, हल्के से निचोड़ लें और कागज़ के तौलिये से फिर से सुखा लें। फिर मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, गर्म वसा में बैंगन की 3-4 परतें डालें और इन्हें दोनों तरफ से नरम और सुनहरा भूरा होने तक तलें.

आपको उन्हें चूल्हे पर ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।, ताकि जले नहीं, इससे पपड़ी सख्त हो जाएगी, इसलिए जैसे ही वे भूरे हो जाएं, एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, सब्जी के स्लाइस को एक बड़े फ्लैट डिश या कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। बाकी बैंगन को भी इसी तरह पकाएं, समय-समय पर पैन में तेल डालते रहें।

चरण 4: पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल बनाएं।

इसके बाद, बैंगन की परत लें और उसके एक सिरे पर 1-1.5 बड़े चम्मच रखें लहसुन-पनीर भरनाऔर इसे छोटे टाइट रोल में बेल लें.

हम बाकी काम भी तब तक करते हैं जब तक हमारा खाना खत्म नहीं हो जाता। फिर हम स्वादिष्ट डिश को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखते हैं, अगर चाहें तो ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों की ताज़ी टहनियों से सजाएँ और मेज पर परोसें।

चरण 5: बैंगन रोल को पनीर और लहसुन के साथ परोसें।

एक बार पकने के बाद, पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल को ऐपेटाइज़र के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जाता है। उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश पर या प्लेटों पर भागों में परोसा जाता है, पहले ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों या पत्तियों से सजाया जाता है, उदाहरण के लिए, डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या तुलसी, और यदि वांछित हो, तो अनार के बीज, काले जैतून के साथ पूरक किया जाता है। , सलाद पत्तेऔर कल्पित रूप से कटा हुआ ताज़ी सब्जियां. स्वादिष्ट, सस्ता, स्वास्थ्यप्रद और तेज़! आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

बहुत बार, तोरी रोल एक ही तरीके से तैयार किए जाते हैं यह सब्जीतलने से तुरंत पहले आटे में हल्का नमक और रोटी;

खट्टा क्रीम का एक विकल्प मेयोनेज़ है या भारी क्रीम, कॉटेज चीज़ - संसाधित चीज़, और काली मिर्च - ऑलस्पाइस;

भरावन में हरी सब्जियाँ मिलाना आवश्यक नहीं है। आप एक प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं या डिल या अजमोद को सीताफल, तुलसी, हरी प्याज से बदल सकते हैं;

कभी-कभी साबुत बैंगन को काटने से पहले लगभग 30-60 मिनट तक नमकीन पानी में भिगोया जाता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियां अधिक कड़वाहट से छुटकारा दिलाती हैं और थोड़ा तरल अवशोषित करती हैं, जिसके कारण तलने के दौरान कम वसा की खपत होती है, क्योंकि पानी इसे दूर कर देता है।

"नीला" - स्वादिष्ट सब्जी, में लोकप्रिय स्लाव व्यंजन. कुछ अलग हैं बड़ी राशि उपयोगी गुणऔर पोषण मूल्य. वे सफेद और नीले रंग में आते हैं। खाना पकाने के लिए उपयोग करें विभिन्न भराव. एक उत्कृष्ट व्यंजन - पनीर और लहसुन के साथ बैंगन।

साफ़ बैंगन रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

भोजन की तैयारी सरल है. प्रतिज्ञा स्वादिष्ट खाना-सब्जियों की ताजगी यानी पकने के मौसम में इन्हें तैयार करने की सलाह दी जाती है। यदि वे आपके बगीचे में उगाए गए हैं और किसी स्टोर में नहीं खरीदे गए हैं, तो यह एक बड़ा प्लस है।

चरण दर चरण तैयारी के सामान्य सिद्धांत:

1. आपको सब्जी की कड़वाहट से छुटकारा पाने की ज़रूरत है - कटे हुए हलकों पर नमक छिड़कें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. गोलों को पानी से अच्छी तरह धो लें, जब तक तरल पूरी तरह से सूख न जाए, तब तक उन्हें न छुएं;
3. पैन को उचित तापमान पर गर्म करें;
4. तलने के बाद कागज़ के तौलिये से तेल हटा दीजिये;
5. जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल) से गार्निश करें।

पालन ​​करने में आसान नियम. कृपया ध्यान दें कि सफेद सब्जियां कड़वी नहीं होती हैं, लेकिन नीली सब्जियों में अधिक विटामिन होते हैं। आप एक साथ 2 प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ स्वादिष्ट बैंगन रोल

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

"छोटे नीले वाले" स्पंज की तरह वनस्पति तेल को अवशोषित करते हैं। भोजन को कम चिकना बनाने के लिए, आप सूखे फ्राइंग पैन में तलते समय प्लेटों को दोनों तरफ से ब्रश कर सकते हैं। क्या कुछ और भी है गुप्त तरीका: डुबोना कच्चे टुकड़ेअंडों को फेंटने के बाद उनमें डालें।

पनीर और लहसुन के साथ अनोखा बैंगन रोल "अखरोट"

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताआप आधे घंटे से ज्यादा नहीं बिताएंगे। आपको लगभग 25 रोल मिलेंगे. सामग्रियां एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, इसलिए परिणाम एक सुंदर, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. "छोटे नीले वाले" को धोएं और सूखने दें। फिर पतली स्ट्रिप्स (2-3 मिमी) में काट लें। एक कंटेनर में रखें, अच्छी तरह से नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें;
2. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. स्ट्रिप्स को दो तरफ से दो मिनट तक भूनें। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके पकी हुई सब्जियों से चर्बी हटाएँ;
3. नट्स को ब्लेंडर से पीस लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन को एक कंटेनर में निचोड़ लें। मेयोनेज़ डालकर इन सामग्रियों को मिलाएं;
4. "नीले" वाले के किनारे पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें;
5. रोल्स को सलाद के पत्तों पर रखकर परोसें। मजे से खाओ!

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 199.2 किलो कैलोरी है। उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद. अखरोट के अलावा, आप अन्य प्रकार के मेवों का उपयोग कर सकते हैं: बादाम और हेज़लनट्स, या एक साथ 3 प्रकार के मिश्रण।

पनीर, लहसुन, चिकन और टमाटर के साथ असाधारण बैंगन रोल

इस व्यंजन की एक दिलचस्प विविधता, जिसमें ढेर सारा भराव भी शामिल है। इस रेसिपी में ऐसी सामग्रियां शामिल हैं, जो संयुक्त होने पर असाधारण परिणाम देती हैं स्वाद गुण. कुल खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. खाना अच्छे से धोएं. नीले टमाटरों को लंबे-लंबे टुकड़ों और गोल टुकड़ों में काट लें। पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, स्ट्रिप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त ग्रीस हटाने के लिए स्लाइस को कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ;
2. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये, काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों मेंटमाटर और चिकन ब्रेस्ट. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें (आप थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं);
3. तैयार स्ट्रिप्स के आधार पर 1 बड़ा चम्मच पास्ता रखें, रोल करें और डिल से गार्निश करें। तैयार भोजन को 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए, और फिर खाना शुरू करना चाहिए!

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री कम है - 113.3 किलो कैलोरी। अद्भुत भोजन आहार करने वालों को प्रसन्न करेगा।

पनीर, लहसुन और हैम के साथ उत्कृष्ट बैंगन रोल

त्वरित नाश्ता: आप तैयारी पर 25 मिनट, भोजन की तैयारी पर 15 मिनट खर्च करेंगे। यह गर्म नाश्ता, जिसे इटालियंस द्वारा "इनवोल्टिनी डि मेलानज़ेन" कहा जाता है। खाना पकाना ओवन में होगा.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. "छोटे नीले" वाले धो लें, उनके डंठल काट लें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, अच्छी तरह से नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. हैम को स्लाइस में काटें, उन्हें आधा में विभाजित करें। तुलसी को बारीक काट लें और जिस कंटेनर में आप पकवान परोसेंगे, उसे सजाने के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ दें। लहसुन काट लें;
3. "नीले" वाले को एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
4. हम रोल बनाना शुरू करते हैं। तैयार स्ट्रिप्स पर समान रूप से हैम के 2 स्लाइस रखें, पनीर, तुलसी और लहसुन (थोड़ा सा) छिड़कें। स्ट्रिप्स को रोल में रोल करें और उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें। बचे हुए पनीर को आकार वाले, भरे हुए उत्पाद के ऊपर छिड़कें;
5. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें ("संवहन" मोड चालू करने की सलाह दी जाती है)। एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और रोल्स को वहां रखें। 10 मिनट तक बेक करें;
6. रोल सुनहरे भूरे रंग के दिखने चाहिए. वे एक जादुई सुगंध उत्सर्जित करेंगे। बॉन एपेतीत!

कैलोरी सामग्री काफी कम है, लगभग 130 किलो कैलोरी। आप उसी तरह से भराई वितरित करके और भोजन को सीधे मेज पर परोस कर भोजन को पकाने से बच सकते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ ओवन-बेक्ड बैंगन रोल की उत्कृष्ट रेसिपी

यह एक अद्भुत नुस्खा है जिसे हर गृहिणी को जानना जरूरी है। पकवान से एक शानदार सुगंध निकलेगी, इसकी उपस्थिति आपकी भूख को जगाएगी: सुनहरा पनीर क्रस्ट कई लोगों को आकर्षित करता है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. धोना मुख्य उत्पाद, प्लेटों को 1 सेमी से अधिक मोटी न काटें, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमक डालें और 15 मिनट के लिए पानी में डाल दें। फ्राइंग पैन गरम करें, फिर प्लेटें रखें और 2 तरफ से भूनें (प्रत्येक पर लगभग 3 मिनट), उन्हें होना चाहिए सुनहरी पपड़ी. कागज़ के तौलिये से तेल निकालें;
2. सॉस बनाएं: लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ)। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
3. पकी हुई सब्जियों के एक तरफ सॉस फैलाएं, थोड़ी मात्रा में टमाटर के टुकड़े रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें। सभी स्ट्रिप्स को रोल में रोल करें और कटार से सुरक्षित करें (आप शीर्ष पर बचा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं);
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, पन्नी से ढकी और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। 10 मिनट में खाना तैयार हो जायेगा. गर्म या ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 200.39 किलो कैलोरी है। यह जल्दी, आसानी से और सरलता से तैयार हो जाता है और अत्यधिक पौष्टिक होता है।

पनीर और लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन - त्वरित और आसान

सबसे तेज़ बिजली बनाने वाली रेसिपी. आपको पता ही नहीं चलेगा कि 25 मिनट कैसे बीत जाएंगे और आप टेबल पर डिश परोस देंगे.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. उत्पादों को अच्छी तरह धो लें, "छोटे नीले" उत्पादों को हलकों में काट लें। सबसे पहले आपको ढेर सारा नमक डालकर और 15 मिनट के लिए पानी में डालकर उनकी कड़वाहट से छुटकारा पाना होगा;
2. इस समय पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन और डिल को बारीक काट लें;
3. कुछ समय के बाद, "छोटे नीले वाले" को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें;
4. आटे में गोले बेल लें. - पैन गरम करें, सब्जियों को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें. इसे डाक से भेजें तैयार उत्पाद, बचे हुए तेल को कागज़ के तौलिये से हटा दें;
5. स्लाइस को वापस पैन में रखें, डिल, लहसुन और पनीर छिड़कें;
6. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर भूनें। जैसे ही पनीर पिघल जाए, डिश तैयार है! इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है. आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में भोजन की कैलोरी सामग्री 119.3 किलो कैलोरी है। खाओ और अपने फिगर की चिंता मत करो!

यदि आप तले हुए "ब्लू" को बिना छिलके के पकाना चाहते हैं, तो इसे पहले से छील लें। ओवन में तैयारी करते समय, आप "छोटे नीले वाले" को गर्म होने पर पकाने के बाद उनका छिलका हटा सकते हैं। लेकिन वे अलग हो सकते हैं. इसलिए, जब आप "छोटे नीले वाले" पकाते हैं या उनसे कैवियार बनाते हैं तो छिलका छोड़ना और इसे हटा देना बेहतर होगा।

सब्जी को काला होने से बचाने के लिए स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का इस्तेमाल करें. सही बात यह होगी कि पहले उत्पाद को अच्छी तरह धो लें और फिर "पैर" काट दें।

Cilantro "नीले" वाले के साथ अच्छा लगता है, अखरोट. सबसे उपयुक्त उत्पाद लहसुन है। वह देता है अनोखा स्वादजो आपको जरूर याद होगा.

तैयारी करते समय आप विभिन्न उपयुक्त उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। प्रयोग करके खुशी हुई!