सफेद चाय और उसके गुण: लाभ और हानि (सही तरीके से कैसे बनाएं)। वृद्धि एवं संग्रहण की विशेषताएं. स्वादिष्ट सफेद चाय कैसे बनाएं

चाय को पूरी दुनिया में सबसे आम और पसंदीदा पेय में से एक माना जाता है। आजकल आप इस उत्पाद की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं, और वे लोकप्रिय हैं पारंपरिक किस्में और विशिष्ट दोनों।अंतिम श्रेणी तक सफेद चाय को संदर्भित करता है, लंबे समय से अपनी उत्तम सुगंध और नायाब स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

प्रकार और किस्में

सफेद चाय एक विशेष विशिष्ट किस्म का उत्पाद है जो विशेष रूप से चीन में, अर्थात् फ़ुज़ियान के विशाल प्रांत में उगाया जाता है। यह स्थित है देश के उत्तर में उच्चभूमियाँऔर चाय की झाड़ियों और पेड़ों को उगाने के लिए अनुकूल परिस्थितियों के लिए प्रसिद्ध है। संग्रह का मुख्य घटक छोटी सूजी हुई कलियाँ या युवा, अभी तक बनी ऊपरी पत्तियाँ नहीं हैं।

संबंधन सफेद चायविशिष्ट किस्मों के कारण अधिकतम संरक्षणप्राकृतिक कच्चे माल की प्राचीन उपस्थिति और प्राकृतिक स्वाद, जो न्यूनतम प्रसंस्करण के माध्यम से प्राप्त किया गयाचाय की पत्तियां और कलियाँ. चीन में, सफेद चाय का जन्मस्थान, इसे "अमरता का पेय" कहा जाता है।आज ज्ञात सफेद चाय की 10 किस्मों में से केवल 4 मुख्य लोकप्रिय हैं:

1. बाई हाओ यिन जेन(सिल्वर नीडल्स) चाय के पेड़ की कलियों से प्राप्त चाय की एक दुर्लभ किस्म है। इसे इसका नाम युवा कलियों को चांदी की सुइयों से ढकने वाली विली की समानता के कारण मिला।
2. - चाय अधिमूल्य, चाय के पेड़ की कलियों और दो ऊपरी, बेडौल पत्तियों से प्राप्त किया जाता है। पहली फसल के केवल हिस्से ही उत्पादन के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए संग्रह किया जाता है शुरुआती वसंत.
3. मेई दिखाओ(बुजुर्गों की भौहें) एक विशेष प्रकार की चाय है, जिसके उत्पादन के लिए पेड़ की कलियों और ऊपरी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। समृद्ध स्वाद और सुगंध अधिक के कारण होते हैं देरकच्चे माल का संग्रह.
4. गोंग मेई(ब्रो-ऑफरिंग) चाय की एक लोकप्रिय किस्म है, जिसका कच्चा माल पूरी तरह से चाय के पेड़ की बड़ी-बड़ी पत्तियों से बनता है। पत्तियों के प्रसंस्करण के लिए एक विशेष तकनीक के माध्यम से विशेष सुगंध और समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जाता है।

विवरण और गुण

कच्चे माल का संग्रहण मैन्युअल रूप से किया जाता है,इसके अलावा, प्रत्येक कली या पत्ती का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है, जिसे बाद में मामूली किण्वन के अधीन किया जाता है। विशेष प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और भंडारण की स्थिति के सख्त पालन के लिए धन्यवाद, चाय की एक विशिष्ट किस्म का जन्म हुआ है, जिसकी कीमत सामान्य चाय की तुलना में कई गुना अधिक है।

असली सफेद चाय इसमें केवल प्राकृतिक रूप से सूखा हुआ होता है विशेष रूप सेचाय की पत्तियां, जिसका रंग सीधे किस्म और किण्वन की डिग्री पर निर्भर करता है। तो यह सफेद से हरे-भूरे, चांदी-हरे से एम्बर-भूरे रंग में बदल सकता है। में तैयार प्रपत्रपेय नाजुक हरे-पीले रंग या पके एम्बर के रंग का हो सकता है। सफेद चाय में वास्तव में अद्वितीय, फिर भी पहचानने योग्य सुगंध और बहुमुखी स्वाद होता है। उसके लिए विशेषता एक समृद्ध बेरी, नाजुक आड़ू या तीखा शहद स्वाद है।

सफ़ेद चाय के लाभकारी गुण

किंवदंती के अनुसार, सफेद चाय को दीर्घायु का अमृत माना जाता था और यह केवल सम्राट और उनके परिवार के लिए उपलब्ध थी। इसके अलावा, उनके पास बहुत कुछ था उपचारात्मक गुणजो बाद में विषय बन गया वैज्ञानिक अनुसंधान. यह पता चला कि सफेद चाय के लाभ इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं, जिसमें शामिल हैं ईथर के तेल, एंटीऑक्सिडेंट, बायोफ्लेवोनॉइड्स, पॉलीफेनोल्स (कैटेचिन और टैनिटोल्स), विटामिन, खनिज, कैफीन और कई अन्य मूल्यवान सक्रिय तत्व।

सफेद चाय है महत्वपूर्ण संपत्ति — से सुरक्षा नकारात्मक प्रभावपराबैंगनी किरण, मुक्त कण, जो शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में मदद करते हैं। एक अन्य गुण को चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण कहा जा सकता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट पदार्थों की सफाई और वजन घटाने को प्रभावित करता है। मूत्रवर्धक गुण आपको शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने की अनुमति देता है, सूजन को खत्म करना और रक्तचाप को कम करना। सफेद चाय का लाभ यह भी है कि यह प्यास को शांत करती है और प्यास बुझाती है।

पेय में एपिगैलोकैटेचिन गैलेट की उपस्थिति कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।ऐसा करने के लिए, एक दिन में कई कप सुगंधित पेय पीना पर्याप्त है। कैटेचिन को संरक्षित किया गया तैयार उत्पाद, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उनकी लोच और सफाई को बढ़ाता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. इस प्रकार, चाय एथेरोस्क्लेरोसिस या अन्य संवहनी विकृति के विकास के जोखिम को कम करती है।

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीचाय की पत्तियों में विटामिन सी, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, घटना की संभावना कम हो जाती है जुकाम. उचित रूप से तैयार की गई सफेद चाय का सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• पुरानी थकान, तनाव, तंत्रिका तनाव के लिए;
• अधिक खाने पर;
• मीठे खाद्य पदार्थों या आटे के उत्पादों के अत्यधिक सेवन से;
• ठंड के मौसम में जब वायरल रोगों की सक्रियता बढ़ जाती है।

महिलाओं के लिए

यह निष्पक्ष सेक्स के उन प्रतिनिधियों के लिए मुख्य लाभ लाएगा जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं। सफेद चाय शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाती है, जिससे चमड़े के नीचे की वसा जलने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दुर्भाग्य से, यह कोई गोली नहीं है अधिक वज़न , और आपको केक नहीं खाना चाहिए सफ़ेद पेय, में फिर सर्वोत्तम स्थितिआपका वजन नहीं बदलेगा, और सबसे बुरी स्थिति में, 2-3 अतिरिक्त किलो से एक और उन्माद। यहां बुनियादी नियम सरल हैं: आहार, खेल, चाय।इष्टतम खुराक 250-300 मिलीलीटर के 3-4 कप है। यह आवश्यक प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए पर्याप्त होगा।

पुरुषों के लिए

पेय का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पुरुष शक्ति, नियमित उपयोग के मामले में। 1-2 महीने के बाद सुधार देखने के लिए प्रतिदिन 1-2 मग पर्याप्त है। यदि आप मानसिक रूप से तनावग्रस्त हैं, तो एक सफेद पेय आपको दिन भर के काम के बाद आराम देने में मदद करेगा मस्तिष्क को सक्रिय करें.

सफ़ेद चाय के हानिकारक प्रभाव

मानते हुए विस्तृत श्रृंखला उपयोगी गुणसफेद चाय, यह मानना ​​असंभव है उपचार पेयशरीर को नुकसान पहुंचा सकता है.

महत्वपूर्ण! दैनिक उपयोगसफ़ेद कुलीन चायवी बड़ी मात्रा मेंइसकी प्रभावशीलता को नकार सकता है, और कुछ मामलों में आपकी भलाई को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

सफ़ेद चाय पीने के लिए कई मतभेद हैं:

• बढ़ी हुई उत्तेजना और अनिद्रा;
• हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस;
• पेप्टिक छाला;
• तीव्र चरण में गुर्दे की बीमारी;
• यूरोलिथियासिस;
• उच्च रक्तचाप;
• गर्भावस्था;
• स्तनपान की अवधि.

हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के नियम

पहले से गरम गिलास या चीनी मिट्टी के चायदानी (कप या कोई अन्य डिश) में सूखे उत्पाद के कुछ चम्मच डालें। दो सौ मिलीलीटर उबले हुए पानी को 70-80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करेंऔर केतली में डालें, फिर तुरंत छान लें। यह प्रक्रिया सीगल को "जागृत" होने और उनकी क्षमता प्रकट करने में मदद करेगी। उसके बाद, सामग्री को फिर से भरें गरम पानीवही तापमान. ढक्कन से ढककर 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चाय सभी स्वाद और सुगंधित नोट्स को भर देगी और प्रकट कर देगी।

सफेद चाय की तैयारी समारोह के सभी चरणों का पालन करके, आप अमरता के पेय के सभी आकर्षण को महसूस कर सकते हैं और आनंद को लम्बा खींच सकते हैं।

सफ़ेद चाय को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

हमेशा ताज़ा पेय पीने के लिए इसे 50-100 ग्राम के छोटे हिस्से में खरीदने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर एक बड़ा बैच पहले ही खरीदा जा चुका है, तो कुछ नियमों को जानना जरूरी है। इस किस्म के लिए कोई विशेष भंडारण आवश्यकताएँ नहीं हैं। कच्चे माल को एल्युमीनियम के डिब्बे में डालें और कसकर बंद कर दें।

भंडारण के दौरान चाय की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक:

• सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आना.सीधे संपर्क से पूरी तरह बचना चाहिए।
• हवा मैं नमी।उच्च आर्द्रता सूक्ष्मजीवों और फफूंदी के विकास को भड़काएगी।
• तापमान।आरामदायक भंडारण के लिए 19-25 डिग्री पर्याप्त है। आप कच्चे माल को उपयोगिता कक्ष में रख सकते हैं, या बस उन्हें इलेक्ट्रिक स्टोव और हीटिंग उपकरणों से दूर एक कोठरी में रख सकते हैं।
• ऑक्सीजन के साथ संपर्क करें.जार को जितनी कम बार खोला जाएगा, चाय उतने ही अधिक समय तक अपने गुणों को बरकरार रखेगी। ऑक्सीजन चाय का ऑक्सीकरण करती है, जिससे उपयोगी और महत्वपूर्ण घटकों का नुकसान होता है।
• आवश्यक नियम है आस-पास कोई तेज़ गंध नहीं. जैसे: मछली, विभिन्न सुगंधित मसाले, लहसुन, आदि।

कीमतों

सफ़ेद चाय कभी भी सस्ता पेय नहीं रही हैशरद ऋतु 2018 तक, हमने सबसे लोकप्रिय किस्मों के लिए ऑनलाइन स्टोर से पर्याप्त कीमतें एकत्र करने का प्रयास किया:

देखना	लागत रूबल में	मात्रा ग्राम में
बाई हाओ यिन जेन	650	50
बैमुदान	900	50
मेई दिखाओ	310	50
गोंग मेई	590	50

चाय बाई मु दान

चाय स्वादिष्ट है और सुगंधित पेयजिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह एक कप चाय है जो प्रिय मेहमानों को दी जाती है; चाय पीना दोस्तों के साथ मिलने का एक उत्कृष्ट बहाना है; यह पेय सर्दियों की शाम को गर्म करने और काम के व्यस्त दिन के बाद आराम करने में मदद करता है।

चाय की कई किस्में हैं: काली, हरी, नीली, लाल, सफेद। इस प्रकार की चाय न केवल स्वाद और रंग में भिन्न होती है, बल्कि चाय की पत्तियों को संसाधित करने के तरीके में भी भिन्न होती है। सफेद चाय एक विशिष्ट और महंगी प्रकार का पेय है - उपयोग किए गए कच्चे माल और संग्रह और प्रसंस्करण की विधि के कारण।

पेय का विवरण

सफेद चाय का उत्पादन कुछ विशेष प्रकार की चाय की झाड़ियों से किया जाता है। अधिकांश प्रसिद्ध किस्म- दा बाई हाओ, जिसका अनुवाद "बड़ा सफेद फुलाना" है। भी कुलीन पेयहल्के शुई जियांग और गहरे शुई जियांग किस्मों से बना है। विशिष्ट चाय की झाड़ियों का निवास स्थान फ़ुज़ियान प्रांत की पहाड़ी ढलानें हैं। पौधे 1000-2100 मीटर की ऊंचाई पर उगाए जाते हैं।

पहाड़ी इलाकों में उगने वाली चाय की झाड़ियों में पत्तियां बहुत जल्दी खिल जाती हैं - मार्च की शुरुआत में या फरवरी के अंत में। झाड़ियों की बंद कलियाँ और युवा पत्तियाँ जो अभी खिलना शुरू कर रही हैं, एक सफेद कोटिंग से ढकी हुई हैं जो पौधों को कम तापमान से बचाती हैं। ऐसा माना जाता है कि पौधे पर यह लेप जितना अधिक होगा, पेय उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होगा.

कच्चे माल का संग्रह पहले वसंत माह के मध्य में शुरू होता है। कलियाँ एवं नई पत्तियाँ हाथ से एकत्रित की जाती हैं, समय प्रातः 5 से 9 बजे तक है। कटाई करते समय, मौसम बिना वर्षा के धूप वाला होना चाहिए।

सख्त नियम हैं जिनका पालन बीनने वालों को करना चाहिए: गर्म मसाले न खाना, काम शुरू करने से पहले शराब पीना, परफ्यूम लगाना या धूम्रपान न करना। यह सुनिश्चित करने के लिए ये सावधानियां आवश्यक हैं कि कोई भी विदेशी गंध भविष्य की विशिष्ट चाय के स्वाद और सुगंध को खराब न कर दे। यदि कटाई के दौरान बारिश होने लगे और तेज हवा चले, तो यह माना जाता है कि भीगे हुए कच्चे माल से असली सफेद चाय नहीं बनेगी।

बीनने वाले फाड़ रहे हैं अंकुर से केवल शीर्ष भाग निकलता है, यह बहुत सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक किया जाता है ताकि कच्चा माल कुचले नहीं। संग्रह के बाद, कच्चे माल को धूप-छाया किण्वन से गुजरना पड़ता है। पत्तियों को बारी-बारी से छाया और धूप में सुखाया जाता है। आगे जो है वह आसान है उष्मा उपचारकड़ाई से बनाए रखा तापमान और कंटेनरों में कच्चे माल की पैकेजिंग के साथ विशेष ओवन में। लेकिन ताजी सूखी सफेद चाय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे शुरू करने की सलाह दी जाती है अंतिम किण्वन के एक महीने बाद ही पेय का स्वाद लें.

विशिष्ट सफेद चाय का पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी में मिलता है। उस समय यह चीनी सम्राटों का पसंदीदा पेय था। इसके स्वाद, सुगंध, मानव शरीर पर टॉनिक प्रभाव के लिए इसे महत्व दिया गया और इस पर विचार किया गया प्रभावी साधनकई बीमारियों के खिलाफ.

वहां कौन सी किस्में हैं?

सफेद चाय की 4 मुख्य किस्में हैं।

सबसे दुर्लभ और सबसे महंगे का एक नाम है बाई हाओ यिन जेन, जिसका अनुवाद "सिल्वर नीडल्स" है। इस पेय के लिए कच्चा माल झाड़ियों की ऊपरी शाखाओं से खुली हुई चाय की कलियाँ हैं। कलियाँ सफेद फुल से ढकी होती हैं। कच्चे माल को न्यूनतम किण्वन से गुजरना पड़ता है, जो आपको अधिकतम संरक्षित करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थ. सूखी चाय विशिष्ट दिखती है - कलियाँ छोटी चाँदी की सुइयों की तरह दिखती हैं। सुइयां सीधी होनी चाहिए; यदि कलियाँ घुमावदार या मुड़ी हुई हैं, तो उत्पादन तकनीक का पालन नहीं किया गया और चाय की गुणवत्ता कम मानी जाती है।

सफेद चाय की एक और प्रसिद्ध किस्म, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग है असामान्य रंग — बाई मु दान(व्हाइट पेनी)। इस प्रकार की चाय के लिए कच्चा माल तैयार करते समय ऊपरी कली और निचली पत्तियों की एक जोड़ी का उपयोग किया जाता है। पेय का उत्पादन करते समय, गुप्त पारंपरिक तकनीकों का अवलोकन किया जाता है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रहती हैं। चाय सफेद पेनी इसमें एक असामान्य फल और पुष्प सुगंध है, लेकिन विनिर्माण में उपयोग नहीं किया जाता है स्वादिष्ट बनाने मेंया अतिरिक्त अशुद्धियाँ.

एक और किस्म - मेई दिखाओ, जिसका अनुवाद "बूढ़े आदमी की भौहें" के रूप में किया जाता है, फ़ुज़ियान और गुआंग्शी प्रांतों में बढ़ता है। कच्चा माल शीर्ष कलियाँ और पत्तियाँ हैं; इन्हें सफेद चाय की अन्य किस्मों की तुलना में बहुत बाद में काटा जाता है। इससे पेय का स्वाद और रंग प्रभावित होता है - चाय अधिक मजबूत, तीखी और गहरे रंग की होती है.

सफेद चाय गोंग मेईअन्य किस्मों की तुलना में सबसे अधिक सुलभ और कम महंगा है। कच्चे माल को इकट्ठा करने और प्रसंस्करण करते समय, कम कोमल प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है और झाड़ियों से अधिकांश युवा पत्तियों और कलियों का उपयोग किया जाता है।

इस चाय में कौन से पदार्थ शामिल हैं?

इस तथ्य के कारण कि चाय उत्पादन में कच्चे माल पर न्यूनतम प्रभाव के साथ कोमल प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है, पेय बहुत बरकरार रहता है बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ. सफ़ेद चाय की संरचना बहुत प्रभावशाली है:

सफ़ेद चाय के लाभकारी गुण

इस पेय को लंबे समय से स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत माना जाता रहा है। इसके लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियाँ हैं। ऐसा माना जाता है कि प्रतिदिन 2 कप सफेद चाय कैंसर के खतरे को 30% तक कम कर देती है। चाय की पत्तियों में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला एपिगैलोकैटेचिन गैलेट नामक पदार्थ सुरक्षा प्रदान करता है।

किण्वन के बाद भी चाय में जो सफेद परत बनी रहती है, उसमें आवश्यक तेलों का मिश्रण होता है। ये पदार्थ के खिलाफ लड़ाई में मदद करें सूजन प्रक्रियाएँशरीर में. इसके अलावा, सफेद चाय आदर्श रूप से गर्मी के मौसम में प्यास बुझाती है।

यह पेय व्यक्ति में सकारात्मक भावनाएं पैदा करने में सक्षम है, जिससे वह आराम और शांति की स्थिति में आ जाता है।

अपनी अनूठी संरचना के कारण, चाय मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को साफ करने और भारी धातुओं को हटाने में मदद करती है। आपको तेजी से ठीक होने में मदद करता है विषाक्तता, नशा, निर्जलीकरण के मामले में.

पेय का श्वसन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विभिन्न प्रकार के आवश्यक तेल फेफड़ों और ब्रांकाई के एल्वियोली में रक्त के प्रवाह में सुधार करते हैं, रोगजनकों को नष्ट करते हैं मुंह, एक जीवाणुनाशक प्रभाव प्रदान करता है।

सौंदर्य उपचार में चाय का उपयोग

चाय आपका वजन कम करने में मदद करती है। पेय की इस संपत्ति की खोज 2009 में की गई थी। शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर चाय के प्रभाव का अध्ययन करने के बाद, यह पाया गया कि पेय वसा कोशिकाओं के विकास को रोकता है. चाय में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है और यह जल संतुलन को नियंत्रित करती है।

सफेद चाय से बने फेस मास्क बहुत उपयोगी होते हैं। त्वचा को अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, नमी मिलती है और प्राप्त होती है स्वस्थ रंग. सफेद चाय के बर्फ के टुकड़ों को जमाना बहुत अच्छा है। आइस टोन से त्वचा को रगड़ने से उसे पोषण और नमी मिलती है, जो गर्मी के मौसम में बहुत जरूरी है।

सफेद चाय के आवरण सेल्युलाईट से छुटकारा पाने, उपस्थिति में सुधार और त्वचा की टोन में सुधार करने में मदद करते हैं।

गर्भावस्था के दौरान लाभ

यह पेय गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है। यह सब उसके बारे में है उपचार रचनाऔर दुर्लभ और उपयोगी पदार्थों का एक जटिल। चाय थकान को कम करती है, मूड में सुधार करती है और आंतरिक अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

पेय में फ्लोराइड और कैल्शियम होता है दांतों को सड़न से बचाएं और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करें.

जीवाणुरोधी प्रभाव शरीर को विभिन्न संक्रामक रोगों से बचाने में मदद करता है, सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।

हानिकारक गुण

अजीब बात है कि यह पेय बिल्कुल सुरक्षित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। वैज्ञानिकों को कोई मतभेद नहीं मिला है या हानिकारक प्रभावइस पेय को लेते समय.

सफेद चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

इस पेय को बनाने के दो तरीके हैं: गर्म और ठंडा।

1. ठंडा तरीकाब्रूइंग का उपयोग तब किया जाता है जब आपको एक ऐसा पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है जो यथासंभव आपकी प्यास बुझाए। ऐसा करने के लिए, 10 ग्राम सूखी पत्तियों को थोड़ा गर्म पानी में डालें उबला हुआ पानी(300 ग्राम) और चाय को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। सुबह में, उपचार पेय तैयार है, आपको इसे छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है।
2. गर्म तरीकाशराब बनाना। पानी उबलता हुआ नहीं होना चाहिए. इष्टतम तापमान- 60-70 डिग्री. पेय का अनुपात प्रति 150 ग्राम पानी में 5 ग्राम सूखी चाय की पत्तियाँ हैं। चायदानी कांच या चीनी मिट्टी का होना चाहिए। काढ़ा को कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चाय की पत्तियों को दोबारा गर्म पानी में मिलाकर पीने से चाय के फायदे और स्वाद दोनों नहीं बदलेंगे।

सफेद चाय एक उपचारकारी पेय है जो कई बीमारियों से बचाती है। इस स्वास्थ्य अमृत का एकमात्र दोष इसकी उच्च कीमत है।

सच्चे पारखी सफेद चाय को सबसे सुंदर प्रकार की चाय मानते हैं। सूक्ष्म सुगंध और मजेदार स्वादयह पेय दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों का दिल जीत लेता है।

प्रारंभ में, सफेद चाय केवल चीन के सम्राट और उनके परिवार के लिए उपलब्ध थी। यह पेय पूरे आकाशीय साम्राज्य में सबसे महंगा और परिष्कृत माना जाता था। इसके उत्पादन के रहस्यों को गहरी गोपनीयता में रखा गया था, और चाय पत्ती संग्राहकों पर विशेष आवश्यकताएं रखी गई थीं। सफेद चाय को यौवन और स्वास्थ्य का पेय माना जाता था। यहाँ तक कि उच्च पदस्थ व्यक्ति भी इसे सम्राट के अनुग्रह के संकेत के रूप में केवल स्वप्न में ही देख सकते थे।

"सफेद चाय" क्या है?

सफेद चाय सबसे कोमल कलियों और युवा पत्तियों से तैयार की जाती है। सभी चाय की झाड़ियाँ सफेद चाय के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। इस पेय के लिए उपयुक्त पत्तियाँ और कलियाँ केवल उन झाड़ियों पर दिखाई देती हैं जो विशेष मौसम की स्थिति में समुद्र तल से ऊँचाई पर उगती हैं।

कलियाँ और एक या दो (अधिक नहीं) नई पत्तियाँ साफ मौसम में ही एकत्र करें। के लिए विशिष्ट किस्मेंसफ़ेद चाय के लिए, केवल वही पत्तियाँ उपयुक्त होती हैं जो शुरुआती वसंत और शुरुआती शरद ऋतु में केवल दो दिनों के दौरान सुबह के दो घंटों के भीतर एकत्र की जाती हैं।

इन सामग्रियों को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है: एक मिनट के लिए भाप में पकाया जाता है और फिर प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, सफेद चाय के लाभकारी गुण वास्तव में आश्चर्यजनक हैं।

वैसे, सफेद चाय को सफेद कहा जाता है क्योंकि संग्रह और प्रसंस्करण प्रक्रिया कलियों और पत्तियों को ढकने वाले सफेद रेशों को नुकसान नहीं पहुंचाती है। चीन में इन रेशों को "बाई हाओ" कहा जाता है।

असली सफेद चाय का उत्पादन केवल चीन (फ़ुज़ियान प्रांत) में होता है। इसकी आपूर्ति श्रीलंका से भी की जाती है, लेकिन इस चाय की गुणवत्ता के बारे में राय अलग-अलग है। यह चाय निश्चित रूप से अच्छी है और पारंपरिक तरीकों के अनुसार बनाई गई है, लेकिन सभी सफेद चाय पारखी श्रीलंकाई चाय को चीनी चाय के समान स्तर पर रखने के लिए तैयार नहीं हैं।

सफेद चाय के गुण

न्यूनतम प्रसंस्करण वास्तव में सफेद चाय बनाता है स्वस्थ पेय. यह लंबे समय तक नष्ट होने वाले मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित रखता है। उष्मा उपचार, जिससे अन्य प्रकार की चाय उजागर होती है।

सफेद चाय में कई आवश्यक तेल होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, जिससे यह पूरी तरह से तरोताजा हो जाता है और प्यास बुझाता है।

इस प्रकार की चाय तीव्रता से लड़ती है मुक्त कण, जो मानव शरीर के ऊतकों की उम्र बढ़ने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान में योगदान देता है।

सफेद चाय में थोड़ी मात्रा में कैफीन होता है, यही वजह है कि इस चाय में ऐसा होता है नाजुक स्वादऔर सुगंध.

सफेद चाय आपके मूड को भी आश्चर्यजनक रूप से बेहतर बनाती है। यहां तक ​​कि इसे एक प्राकृतिक अवसादरोधी दवा के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है।

सफेद चाय के फायदे

अपने लाभकारी गुणों के कारण, सफेद चाय शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से सक्रिय रूप से लड़ती है। इसके अर्क का उपयोग चेहरे और शरीर के लिए एंटी-एजिंग क्रीम और मास्क के सक्रिय घटक के रूप में किया जाता है।

सफेद चाय चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, जिससे यह अधिक लोचदार और चिकनी हो जाती है।

यह चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है और शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालती है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे सफेद चाय के लाभकारी गुणों पर भी ध्यान देते हैं: यह पेय शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, और इसके परिणामस्वरूप, आंतरिक वसा जलने लगती है।

सफेद चाय शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को गहनता से निकालती है (शराब, निकोटीन या खाद्य विषाक्तता के बाद सहित)।

सफेद चाय पीने से टार्टर और क्षय की संभावना कम हो जाती है।

सफेद चाय का उपयोग कैंसर से बचाव के लिए किया जाता है।

सफेद चाय के नुकसान

सफेद चाय का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। एकमात्र अपवाद यह है कि यदि आपको इस उत्पाद (एलर्जी) के प्रति असहिष्णुता है।

अन्यथा, सफेद चाय एक सुरक्षित, स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है।

सफ़ेद चाय पीना कब विशेष रूप से महत्वपूर्ण है?

• वायरल रोगों के प्रसार के दौरान।
• उत्सव के आयोजनों के दौरान मजबूत पेय के साथ दावतें भी होती हैं।
• पुरानी थकान और लगातार तनाव की स्थितियों में।
• यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपनी उपस्थिति में सुधार करना चाहते हैं: अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं और अपनी त्वचा की स्थिति में सुधार करना चाहते हैं।
• कैंसर के खतरे के साथ.
• अधिक मात्रा में चीनी और लैक्टिक एसिड का सेवन करने से, जो दांतों के लिए हानिकारक होते हैं।

सफेद चाय की किस्में

सबसे महंगी किस्म "बाई हाओ यिन जेन" मानी जाती है, जिसका चीनी से अनुवाद "सफेद बालों वाली चांदी की सुई" के रूप में किया जाता है। रूस में, इस किस्म को अक्सर बस कहा जाता है "चांदी की सुइयां".

सफेद चाय की प्रीमियम किस्मों में शामिल हैं "बाई मु दान". इसका अर्थ है "सफ़ेद चपरासी"। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो नहीं हैं एक सच्चा पेटू, लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली स्वादिष्ट चाय की सराहना करने में सक्षम है।

एक किस्म उन पत्तों से बनाई जाती है जो साबुत नहीं होते "दिखाएँ मई"(रूसी में नाम अजीब लगता है: "बूढ़ी भौहें")।

चाय को मध्यम गुणवत्ता वाली चाय भी माना जाता है। "गोंग मेई"(एक और अजीब नाम: "उपहार भौहें")।

इसके अलावा, सफेद चाय की किस्में भी शामिल हैं "व्हाइट ड्रैगन पर्ल"और "सफेद बंदर".

कहां खरीदें; चाय की कीमत

आप असली सफेद चाय विशेष चाय दुकानों और चाय संस्कृति क्लबों में खरीद सकते हैं (जो, दुर्भाग्य से, हर शहर में नहीं मिलती हैं)।
कई ऑनलाइन चाय स्टोर सफेद चाय पेश करते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि असली सफेद चाय को फ़ैक्टरी पैकेजिंग में पैक नहीं किया जाता है, क्योंकि यह बहुत नाजुक होती है। इसे मई-जून में खरीदने की सलाह दी जाती है: कटाई के बाद ज्यादा समय नहीं बीता है - चाय अभी भी अपनी ताजगी और सुगंध बरकरार रखती है।

विदेश में सफेद चाय खरीदना सबसे अच्छा है, उन देशों में जहां इसका उत्पादन होता है, या निर्यातकों के पड़ोसी राज्यों में।

सबसे ज्यादा महंगी किस्मेंचाय (केवल सफेद नहीं) "बाई हाओ यिन जेन" है। इसकी कीमत 2000 डॉलर प्रति किलोग्राम तक पहुंच सकती है.

औसत कीमत 50 जीआर के लिए. सफेद चायपर रूसी बाज़ारहिचकता 90 से 414 रूबल तक.

आज हमारा मिशन सफेद चाय के बारे में व्यापक जानकारी प्रदान करना है। इसके बारे में राय ज्यादातर गलत हैं, और इसलिए हम मिथकों को दूर करेंगे, इसके संग्रह और उत्पादन के विषय को उजागर करेंगे, और इसके लाभकारी गुणों और तैयारी की विधि पर ध्यान देंगे। अद्भुत पेय. आइए सब कुछ एक पहेली में डाल दें ताकि आप, प्रिय पाठकों, इस जादुई उत्पाद की व्यापक समझ प्राप्त कर सकें।

सामान्य जानकारी

सफेद चाय तकनीकी वर्गीकरण द्वारा स्वीकृत छह किस्मों में से एक है।

हमारे लेख के नायक का पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी की शुरुआत में मिलता है। हम समूह के सबसे प्रसिद्ध और मूल्यवान प्रतिनिधि बाई हाओ यिन जेन (सिल्वर नीडल्स) के बारे में बात कर रहे हैं। इसके बारे में सम्राट ह्वेंग त्सुंग के शासनकाल के दौरान एक ऐतिहासिक ग्रंथ में लिखा गया था, जो इस विशेष किस्म को बहुत महत्व देते थे। बड़े पैमाने पर उत्पादन 18वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, जब निर्यात पर प्रतिबंध हटने के बाद यूरोप को सफेद चाय की आपूर्ति की जाने लगी।

सफ़ेद क्यों? नाम का कारण कली का रंग था, जो रोएंदार रेशों से ढका हुआ था। सफेद किस्मों का विचार कमीलया झाड़ी पर उगने वाली चाय की पत्ती के मूल स्वरूप को संरक्षित करना, उसकी सभी प्राकृतिकता को संरक्षित करना और मानव प्रभाव को कम करना है।

आइये मिथकों को ख़त्म करें

आइए लोकप्रिय मिथकों को दूर करके अपने भ्रमण की शुरुआत करें।

• इसके उत्पादन के लिए विशेष प्रकार की पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

निःसंदेह, ऐसी कई प्रकार की झाड़ियाँ हैं जो सर्वोत्तम पत्तियाँ और कलियाँ पैदा करती हैं। वास्तव में, हर अन्य प्रकार की तरह, सफेद चाय लगभग किसी भी कच्चे माल से बनाई जा सकती है।

• सफेद किस्में सबसे स्वास्थ्यप्रद होती हैं।

यह धारणा पहली नजर में तर्कसंगत है. आखिरकार, उत्पादन के दौरान पत्तियों को लगभग संसाधित नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि सभी लाभ बरकरार रहते हैं। सफेद चाय में वास्तव में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं। यद्यपि एक "लेकिन" है - इसकी कम निष्कर्षण क्षमता। इसका मतलब यह है कि शराब बनाते समय अधिकांश घटक जलसेक में समाप्त नहीं होते हैं। यह बिल्कुल न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण होता है, जिसके दौरान कोशिका झिल्ली क्षतिग्रस्त नहीं होती है और उपयोगी सभी चीजें उनके अंदर रहती हैं। परिणामस्वरूप, सफेद चाय के लाभ अन्य किस्मों से संबंधित हैं: उदाहरण के लिए, हरी और लाल, जो उतनी समृद्ध नहीं हैं रासायनिक संरचना, लेकिन उच्च निष्कर्षणशीलता।

• जितना छोटा, उतना महंगा।

यह भी एक मिथक है. यह गलत धारणा है कि आपको संग्रह की तारीख से 3-5 महीने के भीतर चाय पीने की ज़रूरत है। वास्तव में, हर दिन उच्च गुणवत्ता वाली सफेद किस्में नए लाभकारी गुण प्राप्त करती हैं। यदि शेन धीरे-धीरे शू की ओर बदलते हैं, तो सफेद वाले - लाल वाले की ओर। उम्र बढ़ने से वे सुनहरे हो जाते हैं, फिर पत्तियाँ भूरी हो जाती हैं, और आसव गाढ़ा और चमकीला हो जाता है। कई सफेद किस्मों (उदाहरण के लिए, शौ मेई और गोंग मेई) का मूल्य पिछले कुछ वर्षों में बढ़ता ही जा रहा है। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करना है।

• सबसे अच्छा शराब बनाने का तापमान 80 डिग्री से नीचे है।

प्रत्येक किस्म के लिए सब कुछ व्यक्तिगत है। उदाहरण के लिए, चांदी की सुइयां खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं और 90-100 डिग्री के पानी में बेहतर ढंग से खुलती हैं।

किण्वन के बारे में

"सब्जियों को नष्ट करना" एक ऐसा कदम है जो सफेद चाय उत्पादन प्रक्रिया में मौजूद नहीं है। इसका मतलब क्या है? तथ्य यह है कि ऑक्सीकरण में भाग लेने वाले सक्रिय एंजाइम पत्ती में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। परिणामस्वरूप, इसका किण्वन (ऑक्सीकरण की डिग्री) हरी किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक हो जाता है। यह 5 से 10% तक होता है। यह पानी द्वारा प्राप्त रंग और सफेद किस्मों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों दोनों में प्रकट होता है। उनका आसव गहरा होता है और स्वाद हरे की तुलना में सघन होता है।

एक तार्किक प्रश्न उठता है: सफेद चाय के उत्पादन के दौरान (औसतन, पूर्ण चक्र में एक दिन से थोड़ा अधिक समय लगता है) पत्ती पूरी तरह से ऑक्सीकरण क्यों नहीं करती है? उत्तर यह है: पत्तियों को हवा में सुखाने से पहले कुचला नहीं जाता है, इसलिए कोशिका झिल्ली विकृत नहीं होती है और रस नहीं निकलता है। परिणामस्वरूप, किण्वन अन्य किस्मों की तुलना में बहुत धीमी और अलग तरह से होता है। इस प्रक्रिया में बहुत कम ऑक्सीकृत पदार्थ उत्पन्न होते हैं, जो ऊलोंग, प्यूरह और हरी किस्मों के ऑक्सीकरण उत्पादों से भिन्न होते हैं। यह सफेद चाय की अनूठी स्वाद विशेषता की व्याख्या करता है।

सफेद चाय का भूगोल

चीन, काफी अनुमानित रूप से, उत्पादित सफेद चाय की मात्रा में विश्व में अग्रणी है। यह सभी आपूर्तियों का 90% से अधिक हिस्सा है। केंद्र फ़ुज़ियान प्रांत है, जो अपनी लाल किस्मों और गहरे ऊलोंगों के लिए भी प्रसिद्ध है।

इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने वाली झाड़ियाँ ज्यादातर उई पर्वत के पास फुडिंग काउंटी में उगती हैं। यहां बनाया गया आदर्श स्थितियाँस्वादिष्ट फसल के लिए: कोमल कलियाँ और युवा पत्तियाँ। बादल, कोहरा, घने जंगल, तट से निकटता... यहां कुछ भी खिलेगा और महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरा होगा।

दा बाई हाओ का बढ़ता मौसम जल्दी शुरू होता है - फरवरी के अंत के आसपास। इसलिए, हमें अन्य प्रकार की चाय की तुलना में ताजी सफेद किस्मों का आनंद लेने का आनंद मिलता है। वसंत की शुरुआत तक, झाड़ियाँ पहले से ही फूली हुई कलियों से भर चुकी होती हैं। वैसे इनका मुख्य कार्य पौधे को ठंड से बचाना है।

विश्व उत्पादन का शेष 10% श्रीलंका और भारत (नीलगिरि और ओकैथी प्रांत) से आता है। इन देशों में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है और इसका उत्पादन मुख्य रूप से निर्यात के लिए किया जाता है।

चीनी सफेद चाय

इस तथ्य के कारण कि इस चाय की प्रमुख मात्रा मध्य साम्राज्य में उत्पादित होती है, चीन से सफेद चाय का प्रश्न प्रासंगिक होगा।

उत्पादन का संग्रह और सूक्ष्मताएँ

मौसम और दिन के समय सहित संग्रह की विशेषताएं विशिष्ट किस्म के आधार पर भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, चांदी की सुइयां पत्ती तोड़ने के दस-न नियम के अंतर्गत आती हैं। उन्हें बारिश के दौरान एकत्र नहीं किया जाता है, जब घास पर ओस होती है, छोटी और कमजोर कलियाँ, बैंगनी अंकुर, क्षतिग्रस्त और बहुत बड़ी कलियाँ, इत्यादि। केवल इन नियमों का पूर्ण अनुपालन ही आपको एक विशेष सुगंध और गुणों वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सफ़ेद किस्मों के उत्पादन की प्रक्रिया एक ही समय में सरल और जटिल है। चलिए क्रम से समझाते हैं.

सरलता एक सरल तकनीकी श्रृंखला और प्रक्रिया में शीट के न्यूनतम प्रसंस्करण में निहित है। इस प्रक्रिया में केवल तीन चरण शामिल हैं:

• कटाई;
• पत्तियों का मुरझाना;
• ताजी हवा में सुखाना।

सफेद चाय एकमात्र प्रकार की चाय है जिसे उत्पादन के दौरान कुचला नहीं जाता है। इससे इसके किण्वन को धीमा करने में मदद मिलती है , जिसकी चर्चा संबंधित अध्याय में की गई है।

कठिनाई चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने और उसके बाद संभालने की कई बारीकियों में निहित है। मुरझाने और सुखाने के समय का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। तापमान व्यवस्थाऔर आर्द्रता ताकि आउटपुट हो उत्तम उत्पाद, साथ सूक्ष्म सुगंधऔर लाभकारी गुण.

कभी-कभी तकनीकी चक्र में एक और चरण जुड़ जाता है - दबाव। यह बहुत सावधानी से किया जाता है ताकि पत्तियों को नुकसान न पहुंचे। शौ मेई और बैमुदान को अक्सर दबाया जाता है। कभी-कभी उन्हें सफेद पु-एर्ह कहा जाता है, लेकिन संक्षेप में उनका दबाव और आकार केवल पु-एर्ह से होता है।

चीनी सफेद चाय की किस्में

बेशक, उनमें से अधिक (लगभग एक दर्जन) हैं, लेकिन चार सबसे चमकीले हैं। यह दिलचस्प है कि वे झाड़ी के प्रकार या उत्पादन तकनीक (वे समान हैं) में नहीं, बल्कि पत्ती के पकने के चरण में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, बाई म्यू डैन के लिए वे दो पत्तियों वाली कलियाँ लेते हैं, सिल्वर नीडल्स के लिए केवल कलियाँ।

1. बाई हाओ यिन जेन. लोकप्रियता और मूल्य में सम्मानित नेता। शीर्ष दस सबसे लोकप्रिय चाय में शामिल। 1891 तक देश से इसके निर्यात पर प्रतिबंध था। प्रतिबंध हटने के बाद, यह बिजली की गति से पूरी दुनिया में फैल गया, और विशेष रूप से ब्रिटिश और डचों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया गया। सच्चे पारखी और पारखी लोगों के लिए एक उत्पाद।
2. बैमुदान (सफ़ेद पेनी)। इसकी कीमत कम है, स्वाद अधिक समझने योग्य, बहुत सुखद, नरम और ताज़ा है, और पकने पर दिलचस्प रूप से बदल जाता है। बैमुदान ढीले और संकुचित दोनों प्रकार के होते हैं।
3. शौ मेई (बूढ़े आदमी की भौहें/दीर्घायु भौहें) ताज़ा, फलयुक्त और फूलों वाले स्वाद वाली एक सस्ती चाय है।
4. गोंग मेई भी एक सस्ती सफेद चाय है जो फल और फूलों के हल्केपन और भुने हुए मेवों और चीनी के तीखेपन को जोड़ती है।

ध्यान देने और चखने लायक नई किस्में भी हैं। उदाहरण के लिए, एक विशिष्ट सुगंध वाली असामान्य यू गुआन बाई (व्हाइट मूनलाइट), जिसमें स्ट्रॉबेरी और शहद के नोट विशेष रूप से उच्चारित होते हैं।

हम चीन से चाय बनाते हैं

सफेद चाय तैयार करने के क्षेत्र में भी रूढ़ियाँ हैं। उदाहरण के लिए, ऐसी धारणा है कि हरे रंग की तरह, यह चीनी मिट्टी के बरतन और कांच में सबसे अच्छा प्रकट होता है। कथित तौर पर, मिट्टी का चायदानी इसके लिए उपयुक्त बर्तन नहीं है। एक अन्य राय यह है कि चाय जितनी कम किण्वित होगी, पानी का तापमान उतना ही कम होना चाहिए।

यह सब सापेक्ष है. यह मत भूलिए कि सफेद चाय बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है और इसे चखना न केवल आनंददायक है, बल्कि सीखने वाला भी है। प्रयोग: विभिन्न किस्मों को अलग-अलग कंटेनरों में अलग-अलग तापमान पर पकाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, बाई हाओ यिन जेन 100 डिग्री पानी में अच्छी तरह से खुल जाता है और आग पर खाना पकाने के लिए आदर्श है।

लेकिन फ़िल्टर्ड या झरने का पानी लेना बेहतर है: इसके आधार पर, पेय स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सफेद चाय के फायदे और नुकसान

जैसा कि हमने पहले ही "मिथकों का खंडन" खंड में उल्लेख किया है, सफेद किस्मों के लाभकारी गुणों को अक्सर बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाता है।

जब लाभ की बात आती है, तो कच्चे माल की गुणवत्ता और प्रौद्योगिकी का पालन सफेद प्रतिनिधियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसका थोड़ा सा उल्लंघन इस तथ्य की ओर जाता है कि पत्ती के मूल्यवान पदार्थ (एंटीऑक्सिडेंट, खनिज) बस जलसेक में प्रवेश नहीं करते हैं, और, तदनुसार, मानव शरीर में। चुनना अच्छी चाय, और आप खुश रहेंगे।

सफेद चाय के नियमित सेवन से आपके स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार होता है, खासकर यदि आप इसे कॉफी के बजाय पीते हैं। चीन में वे "तीन ऊंचाइयों" ("सान गाओ") के खिलाफ लड़ाई में उनकी ताकत के बारे में बात करते हैं:

• उच्च रक्तचाप;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• ऊंचा रक्त शर्करा स्तर।

और "तीन प्रतिकार" के बारे में भी: विकिरण, कैंसर कोशिकाओं का प्रसार, उम्र बढ़ना। हालाँकि उत्तरार्द्ध हल्की चाय की लगभग सभी किस्मों पर लागू होता है।

ख़ास तौर पर बहुत कुछ सकारात्मक प्रतिक्रियाउच्च रक्तचाप वाले लोग और उच्च रक्तचाप वाले लोग अधिक वजन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और समस्याग्रस्त चयापचय।

चीनी चिकित्सा में इसे धातु तत्व की श्रेणी में रखा गया है। कठोरता, पवित्रता, सुरक्षा. लेकिन सब कुछ संयमित मात्रा में अच्छा है, इसलिए आपको दिन में 2-3 कप से अधिक नहीं पीना चाहिए, ताकि आपको परेशानी न हो संभावित नुकसानसफेद चाय से.

मानव स्थिति पर प्रभाव

हमारी ऊर्जा तनाव और रोजमर्रा की भागदौड़ की आग में जलकर नष्ट हो जाती है। और ये सेहत के लिए हानिकारक है. चाय आपको शांत करने और अपने विचारों को व्यवस्थित करने में मदद करती है, जिसका अर्थ है कि आप अपनी बैटरी को रिचार्ज कर सकते हैं और बाहरी और आंतरिक दुनिया के बीच सामंजस्यपूर्ण संतुलन बना सकते हैं। सफेद किस्में विशेष रूप से जादुई रूप से शांत करने वाली होती हैं। वे हल्के और कोमल होते हैं, और इसलिए दबाव बढ़ने या अन्य अप्रिय चीजें पैदा किए बिना आराम और सामंजस्य बिठाते हैं।

भंडारण

एक बंद कंटेनर (उदाहरण के लिए, सिरेमिक या लकड़ी) में एक तंग ढक्कन के साथ, एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें। सफेद, अन्य हल्की किस्मों की तरह, जल्दी ही समाप्त हो जाते हैं, अपने गुणों को खो देते हैं, और विदेशी गंधों को भी तुरंत अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, वे निश्चित रूप से मसालों और कॉफी वाले दराज में नहीं हैं।

10-15 डिग्री के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में, चाय को समय के साथ अपने गुणों को खोए बिना 10 वर्षों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और, शायद, उनमें सुधार कर रहे हैं।

नमस्कार दोस्तों!

वस्तुतः इन कुछ वर्षों में मैंने बड़ी संख्या में सबसे अधिक प्रयास किए हैं विभिन्न किस्मेंचाय।

कुछ ने पहले से ही मेरे आहार में इतनी जड़ें जमा ली हैं कि मैं उनके बिना अपनी चाय पीने की कल्पना भी नहीं कर सकता, जबकि अन्य मैं बिल्कुल भी नहीं पी सकता।

उदाहरण के लिए, तुलसी चाय, पवित्र तुलसी, अपनी सभी उपयोगिताओं के बावजूद, मेरा पेय नहीं है (मैं इसके बारे में बाद में लिखूंगा)

और अब बारी आती है चाय के प्रकारों के राजा - सफेद चाय की, जिसके बारे में मैं आपको इस लेख में बताना चाहता हूं☺

इसका इतिहास और हमारे कप तक पहुंचने का रास्ता समय और रीति-रिवाजों द्वारा स्थापित क्लासिक काले और हरे गर्म पेय से थोड़ा अलग है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

सफ़ेद चाय - स्वास्थ्य लाभ और रेसिपी

सफेद चाय उगाने और कटाई की विशेषताएं

सफेद चाय एक प्रकार की चाय है जो हल्के किण्वन (ऑक्सीकरण) से गुजरती है। "सफ़ेद" नाम एक चाय की कली की उपस्थिति से आया है, जो सफ़ेद बालों से घनी होती है। विकि

सफेद चाय चीनी सम्राटों के दरबार में बनाई जाती थी।

उन्होंने इस चाय को इसके परिष्कृत स्वाद, परिष्कृत सुगंध के लिए महत्व दिया, इस तथ्य के लिए कि यह दिमाग को साफ करती है और आंतरिक गर्मी को कम करती है, जो चीनी चिकित्सा के सिद्धांत के अनुसार, "सौ बीमारियों का कारण है।"

इस प्रकार की चाय के प्रोटोटाइप का इतिहास लगभग 880 वर्ष पुराना है, विशेष रूप से सफेद चाय के उत्पादन के लिए पैदा की गई व्यक्तिगत किस्मों का इतिहास 100-150 वर्ष पुराना है।

चाय सफेद क्यों होती है और सफेद चाय के प्रकार

एक असामान्य प्रकार की चाय, जिसे "सफ़ेद" कहा जाता है, की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं।

1. पहला एक विशिष्ट धातु तत्व के बारे में बात करता है जो चीनी चिकित्सा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
2. दूसरा पौधे की बाहरी संरचना की बारीकियों पर आधारित है, जिसमें चाय की कलियाँ सफेद बालों से ढकी होती हैं।

काली चाय या चाय के विपरीत, इसके उत्पादन क्षेत्र बहुत सीमित हैं।

केवल फ़ुज़ियान का चीनी क्षेत्र और ताइवान में एक अलग मामूली उत्पादन आधिकारिक तौर पर जाना जाता है।

केवल कुछ ही किस्में उगाई जाती हैं, सर्वश्रेष्ठ मानी जाती हैं:

• बाई हाओ यिन जेन (白毫银针"सफेद बालों वाली चांदी की सुई")
• बैमुदान (बाई मदान, 白牡丹, "सफ़ेद पेओनी")

द्वारा उपस्थितियह पेय कमजोर रूप से पीसे गए पेय जैसा दिखता है हरी चाय, और स्वाद के लिए यह शहद, तरबूज, जामुन का एक संयोजन है,

सफ़ेद चाय की कटाई कैसे की जाती है?

चाय की पत्तियों को एकत्रित करने की प्रक्रिया को एक वास्तविक अनुष्ठान भी कहा जा सकता है।

सबसे पहले, वे ऐसा केवल मध्य वसंत और शुरुआती शरद ऋतु में करते हैं।

कटाई के लिए उपयुक्त अवधि के दौरान, बागान श्रमिकों को अपना काम बहुत जल्दी शुरू करना पड़ता है, क्योंकि सफेद चाय की कटाई के लिए उपयुक्त समय सुबह जल्दी (5.00 से 9.00 बजे तक) माना जाता है।

इसके अलावा, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, श्रमिकों को ऐसी किसी भी चीज़ का सेवन करने से प्रतिबंधित किया जाता है जो किसी भी तरह से चाय की पत्तियों की ताजगी को प्रभावित कर सकती है।

धूम्रपान, लहसुन, शराब, मसाले - ये सभी पौधे की हल्की, सूक्ष्म सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

यदि चाय खराब मौसम की स्थिति में एकत्र की गई थी, तो इसकी लागत बढ़ सकती है। एक नियम के रूप में, आगे की प्रक्रिया के लिए चाय के पेड़ की केवल शीर्ष पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार की चाय की एक विशेष विशेषता इसकी बहुत कमजोर किण्वन की संवेदनशीलता है। उत्पादन प्रक्रिया पत्तियों को भाप देने और फिर उन्हें विशेष ओवन में सुखाने से शुरू होती है।

बिक्री के लिए सफेद चाय तैयार करने में उत्पाद पैकेजिंग अगला और अंतिम चरण है।

शरीर के लिए सफेद चाय के फायदे

इसमें कोई आश्चर्य नहीं है कि यह विविधतासबसे महंगा माना जाता है.

इसके लाभकारी गुण पूरी तरह से इसकी उच्च कीमत से मेल खाते हैं।

और जैसा कि आप समझते हैं, इसका रहस्य यह है कि, काली और हरी चाय के विपरीत, सफेद चाय में न्यूनतम परिवर्तन होता है प्रारंभिक तैयारीऔर विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान केवल नवीनतम शीट का उपयोग किया जाता है।

इस पेय में प्राकृतिक आवश्यक तेल और कई खनिज होते हैं। इसमें विटामिन सी, पीपी, बी विटामिन, ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड होते हैं।

इसमें अन्य प्रकार की चाय की तुलना में कैफीन भी कम होता है।

सफेद चाय का विशिष्ट गुण इसकी शरीर को शुद्ध करने की क्षमता है। नियमित उपयोगएक गर्म पेय विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट को हटाने में मदद करता है और टॉनिक के रूप में भी कार्य करता है।

सफ़ेद चाय वास्तव में एक बहुक्रियाशील पेय है।

इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों से युक्त, इसे एक प्रभावी एंटीडिप्रेसेंट माना जाता है और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, चिड़चिड़ापन और थकान से लड़ने में मदद करता है।

यह पता चला है कि सफेद चाय एक मजबूत एंटीसेप्टिक है जो सूजन-रोधी प्रभाव डाल सकती है।

यहां तक ​​कि प्राचीन चीन और तिब्बत में भी, इस वास्तविक औषधीय "औषधि" की मदद से सर्दी पर काबू पाया जाता था।

वजन घटाने के लिए सफेद चाय

जर्मन शोधकर्ता, कई प्रयोग करने के बाद, सफेद चाय की वसा जलाने की संपत्ति की पुष्टि करने में सक्षम थे।

इसीलिए उनका विचार किया जाता है एक अपरिहार्य घटककई आहार और वजन घटाने के कार्यक्रम।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस पेय को पीने से न केवल वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है, बल्कि यह पूर्व किलोग्राम की वापसी को भी रोकता है।

सफेद चाय के पेड़ की पत्तियों का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

यह बॉडी क्रीम और जैल और फेस मास्क में शामिल है।

त्वचा के लिए ऐसे पौधे के लाभ अवर्णनीय हैं: पेय के बाहरी उपयोग के बाद इसका मजबूत प्रभाव कई लोगों को अपनी सामान्य आदतें बदलने के बारे में सोचने पर मजबूर कर देता है। प्रसाधन सामग्रीऔर सफेद चाय का विकल्प चुनें।

स्वादिष्ट सफेद चाय कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट पाने के लिए गर्म ड्रिंक, कुछ सलाह सुनना महत्वपूर्ण है।

• पानी और तापमान

पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है पानी की गुणवत्ता, उसका तापमान।

झरने का पानी बन जायेगा आदर्श समाधानसफेद चाय तैयार करने के लिए, चूंकि नल या बोतलबंद पानी में क्लोरीन मौजूद होता है पेय जल, सबसे नाजुक पेय की पूरी सुगंध और स्वाद प्राप्त करने में हस्तक्षेप कर सकता है।

तत्काल शराब बनाने के लिए पानी उबालना उपयुक्त नहीं है, लेकिन 80 डिग्री माना जाता है सर्वोत्तम तापमानताकि युवा सफेद चाय की पत्तियां जल्दी से अपने सभी लाभकारी गुणों को जारी कर सकें।

• शराब बनाने का अनुपात और समय

3.0-5.0 प्रति 150 मिलीलीटर पानी लें, 3-4 मिनट तक पकाएं।

सफेद चाय की मातृभूमि में, शराब बनाने की प्रक्रिया पर बहुत ध्यान दिया जाता है; इस प्रक्रिया को चाय पीने से कम महत्वपूर्ण नहीं माना जाता है।

वास्तव में शाही पेय तैयार करने के लिए, आपको केवल विशेष बर्तनों का उपयोग करना चाहिए।

अक्सर, ऐसे सेट छोटे होते हैं, यिक्सिंग मिट्टी से बने होते हैं और सौंदर्यशास्त्र पर जोर देने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं, भरपूर स्वादऔर मूल्यवान गुणसफेद चाय।

ज्यादा सफेद चाय पीने से संभावित नुकसान

जहां तक ​​सफेद चाय पीने के मतभेदों का सवाल है, उन लोगों के लिए जो लगातार पीते हैं यह पेय, ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है.

स्वाभाविक रूप से, इस पेय का शरीर पर जो स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है, वह पुरानी बीमारी से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है संवहनी रोग, विशेष रूप से धमनी उच्च रक्तचाप में।

मधुमेह और गुर्दे की विफलता भी संभावित जोखिम हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि सफेद चाय पीने का सबसे अच्छा समय नहीं है।

लेकिन चाय पीने के लिए मुख्य मतभेद अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियाँ हैं।

सफेद चाय कैसे स्टोर करें और कहां से खरीदें?

सफेद चाय को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। चीनी मिट्टी के बर्तन, एक अच्छी तरह से लगे ढक्कन के साथ, किसी भी गंध वाले उत्पाद से दूर, क्योंकि यह विदेशी गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है।

सफेद चाय के लिए सबसे अच्छी भंडारण की स्थिति रेफ्रिजरेटर में 10 C के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में होती है। ऐसी स्थितियों में, सफेद चाय को 10 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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यह वही है, यह सफेद चाय। जिन लोगों ने इसे आज़माया नहीं है, उनके लिए मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं, और जिन्होंने इसे आज़माया है, उनके लिए अपनी प्रतिक्रिया साझा करें☺

मैं इस लेख को सोशल नेटवर्क पर दोबारा पोस्ट करने के लिए आभारी रहूंगा, और मैं आपको इस ब्लॉग के सभी अपडेट की सदस्यता लेने के लाभों की भी याद दिलाता हूं।

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को अलविदा!