जेली के लिए पारदर्शी था। जेली को पैक और लूज पाउडर से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं? बिना गांठ के पैक से जेली कैसे पकाएं, कितने मिनट पकाएं

बचपन से ही हम में से हर कोई रिच बेरी या फ्रूट जेली का स्वाद जानता है। यह कुछ भी नहीं है कि दादी और माताएं इसे अपने बच्चे के लिए तैयार करती हैं, क्योंकि इस तरह के व्यंजन को इसके उपचार गुणों के लिए जाना जाता है, यह विटामिन से भरपूर होता है और बस एक बहुत ही स्वादिष्ट प्यास बुझाने वाला पेय है। के लिए भी अनुशंसा की जाती है आहार खाद्यऔर प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।

सामग्री का चयन

किसेल कई देशों के मेन्यू में मौजूद डिश है। प्रारंभ में, यह जई के दूध को किण्वित करके प्राप्त किया गया था। राई और गेहूं की किस्में भी तैयार की गईं। यह व्यंजन हर रोज था और मक्खन, दूध, प्याज या मिठाई के साथ ठंडा या गर्म परोसा जाता था। बाद में, आलू का स्टार्च फैलने पर फल और बेरी मीठी जेली दिखाई दी।

किसी भी जेली का आधार एक गाढ़ा होता है, सबसे अधिक बार स्टार्च, जिसके साथ यह जेल या जेली में बदल जाता है। कौन सा मोटा चुनना है यह उस विकल्प पर निर्भर करता है जो तैयार किया जाएगा।

• चावल का स्टार्च।यह अधिक बार सॉस के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप इसे जेली में जोड़ते हैं, तो यह बादल बन जाएगा। बाकी सामग्री के स्वाद को थोड़ा बढ़ा देता है।
• कॉर्नस्टार्च।चावल के स्टार्च की तरह, यह मैलापन देता है, लेकिन जेली के लिए हल्का होता है। दलिया या दूध के साथ पकवान के लिए अधिक उपयुक्त।
• गेहूं का कलफ़।यह शायद ही कभी घर पर प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह मुख्य रूप से सॉसेज या बेकरी उत्पादों के उत्पादन में जोड़ा जाता है।
• आलू स्टार्च।जेली बनाने के लिए आदर्श, क्योंकि परिचारिका तैयार पेय के घनत्व और पारदर्शिता को स्वयं नियंत्रित कर सकती है। इसके अलावा, आलू का स्टार्च अन्य अवयवों के स्वाद को बाधित नहीं करता है।

जेली में स्टार्च, पानी, चीनी के अलावा और देने के लिए उपयोग किया जाता है तैयार भोजन विशेष स्वादजोड़ा फलों के रस, फल पेय, ताजा या सूखे जामुनऔर फल, दूध, चॉकलेट, दलिया या अनाज, जैम, किशमिश, सूखे खुबानी।

अतिरिक्त नोट्स देने के लिए, आप वेनिला, साइट्रिक एसिड या दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक

आप पहले से ही घर पर जेली तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादस्टोर से खरीदे हुए सूखे पाउडर के साथ, या अलग से स्टार्च मिलाकर पेय बनाएं। बेशक, पाउडर विधि आसान और तेज है। बस इतना करना है कि पाउडर को पानी में घोलना है और ध्यान से हिलाते हुए उबलते पानी में डालना है। दूसरा (अंतिम) उबाल आने तक, हिलाएँ ताकि गांठ न बने। आपको पहले अर्द्ध-तैयार उत्पाद के साथ पैकेज पर दिए गए निर्देशों में दिए गए अनुपात से परिचित होना चाहिए।

यदि आप सूखे पाउडर से खाना नहीं बना रहे हैं, तो आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इसकी स्थिरता के अनुसार, जेली को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• तरल- प्रति लीटर तरल में एक बड़ा चम्मच स्टार्च (25-35 ग्राम) डाला जाता है;
• अर्द्ध तरल- एक लीटर तरल के लिए - दो बड़े चम्मच स्टार्च (45-55 ग्राम);
• मोटा- एक लीटर तरल के लिए - तीन बड़े चम्मच स्टार्च (70-90 ग्राम)।

स्टार्च को उबालकर बनाया जाता है ठंडा पानीया दूध, और फिर छान लें। जेली का बेस तैयार करना सुनिश्चित करें। पैन में पानी डालने के बाद, चीनी और अन्य उत्पाद डालें, उदाहरण के लिए, बचे हुए जामुन या बारीक कटे हुए फल, और यह सब उबाल लें। फिर बेस में पतला स्टार्च डालें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं (कभी-कभी उपयोग किए गए फलों के आधार पर इसमें अधिक समय लगता है)।

वैकल्पिक रूप से, आप जेली को धीमी कुकर में पका सकते हैं। स्टार्च तैयार करें, बेस के साथ मिलाएं और धीमी कुकर में सब कुछ डालकर पकाएं, "उबले हुए" मोड को 15 मिनट के लिए इंगित करें, फिर लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन न खोलें। यदि सब कुछ ठीक से किया जाता है, तो परिणाम सुगंधित और स्वादिष्ट जेली होगा।

मौजूद एक बड़ी संख्या की विभिन्न व्यंजनोंजेली की तैयारी के लिए: डेसर्ट, स्नैक्स, अनाज, उपयोगी विकल्प, पेय पदार्थ। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प प्रस्तुत करते हैं।

डिब्बाबंद जेली

अब हर में किराने की दुकानआप बैग में त्वरित-खाना पकाने वाली जेली के विविध चयन देख सकते हैं। यह रेसिपी सबसे तेज़ और आसान है।

तैयार करने के लिए, आपको मिश्रण और पानी के साथ खरीदे गए पैकेज की आवश्यकता होगी। तरल को उबाल लें और इसे पहले से डाले गए पाउडर के साथ एक मध्यम मग में डाल दें। अच्छी तरह हिलाना। जेली को गाढ़ा बनाने के लिए आप दो बैग काढ़ा बना सकते हैं।

एक ईट से किसेल

जेली के साथ पैकेज के अलावा, दुकानों की अलमारियों पर जेली को वजन से या ब्रिकेट में दबाया जाता है। ये विकल्प अर्ध-तैयार उत्पाद हैं, इनमें पहले से ही शामिल हैं सही मात्रास्वीटनर, स्टार्च और विभिन्न स्वाद।

खाना पकाने के लिए, एक मानक ईट और पानी की आवश्यक मात्रा ली जाती है। कंटेनर में, अनपैक्ड पैक को पानी से भर दिया जाता है और तुरंत एक स्थिरता में मिलाया जाता है। फिर आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है और एक चम्मच के साथ हलचल जारी रखते हुए, तैयार ध्यान केंद्रित करें। दोबारा उबालने के बाद आंच से उतार कर ठंडा कर लें। किसेल तैयार है।

बेरी-फ्रूट जेली

नुस्खा क्लासिक है और अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। यहां आप जमे हुए या ताजा बेरीज और फलों का उपयोग कर सकते हैं। एक छलनी का उपयोग करके, फलों को पोंछ लें (पहले से जमे हुए)। परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखें और पानी डालें।

लगभग एक और मिनट के लिए उबालें और आग पर रखें। छानें और वापस गर्म बर्नर पर रखें, डालें दानेदार चीनीऔर स्टार्च को आवश्यक अनुपात में पतला करें, उबालें, ठंडा रस डालें और आँच बंद कर दें।

बेरी या फ्रूट जैम के साथ किसल

मीठे दाँत के लिए, आप जेली को जैम के साथ पका सकते हैं। जुकाम की अवधि के दौरान, रास्पबेरी जैम के साथ जेली आदर्श होती है, क्योंकि इसमें एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होता है।

सबसे पहले, आइए स्टार्च तैयार करें: यदि आप पतला होना चाहते हैं, तो आपको एक बड़ा चम्मच लेना चाहिए, और यदि यह गाढ़ा है, तो दो। जब स्टार्च को ठंडे पानी में पतला किया जाता है, तो हम शोरबा के लिए आगे बढ़ते हैं: एक लीटर पानी को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गर्म करें, फिर जाम डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। यदि जाम से झाग आता है, तो इसे निकालना बेहतर होता है।

जेली को पारदर्शी बनाने के लिए, शोरबा को छलनी से छानना और पैन में वापस आना बेहतर है।

हम सामान्य से कम चीनी जोड़ते हैं, क्योंकि यह पहले से ही जाम में मौजूद था और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के बारे में मत भूलना। इसी समय, सावधानी से स्टार्च डालें, जो पहले से ही अपनी बारी का इंतजार कर रहा था। अच्छी तरह से हिलाओ और उबाल लेकर आओ। स्वादिष्ट जेलीजैम के साथ तैयार।

जैम के बजाय, आप सूखे मेवे की खाद, सूखे खुबानी, किशमिश या प्रून मिला सकते हैं, लेकिन आपको कम पानी की आवश्यकता होगी।

दूध के साथ किसेल

इस प्रकार के पकवान के लिए आपको डेढ़ लीटर दूध, फलों के सिरप के 5 बड़े चम्मच, स्टार्च की समान मात्रा, स्वाद के लिए चीनी, वेनिला, दालचीनी की आवश्यकता होगी। दूध को पकाने के बर्तन में डालें और बहुत कम आंच पर गर्म करना शुरू करें। जैसे ही दूध में बुलबुले दिखने लगें, पैन को आँच से उतार लें। दूध में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अलग मग में थोड़ा सा दूध डालें, उसमें स्टार्च मिलाएँ, जल्दी से मिलाएँ। स्टार्च के साथ दूध वापस डालें और फलों का सिरप डालें, मिलाएँ। पैन को मध्यम आँच पर रखें, जेली को उबलने दें और धीमी आँच पर और 4 मिनट तक पकाएँ।

एक चुटकी वेनिला और दालचीनी डालें। परिणामस्वरूप ठंडा पेय भागों में डालें। तैयार जेली के ऊपर आप पुदीने की पत्तियां डाल सकते हैं।

चॉकलेट चुंबन

चॉकलेट के साथ किसेल एक तरह का दूध है। यह केवल इसमें भिन्न है कि आप चॉकलेट बार या सूखा कोको जोड़ सकते हैं। यदि चॉकलेट चुना जाता है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए और फिर गर्म दूध में रखा जाना चाहिए। पाउडर को पहले स्टार्च के साथ मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही गर्म दूध में मिलाया जाना चाहिए।

यदि आप जेली (दूध के साथ चॉकलेट) के दो संस्करण लेते हैं और उन्हें बारी-बारी से कटोरे में डालते हैं, तो आपको एक बहु-स्तरित मिठाई मिलती है जो ज़ेबरा पैटर्न की तरह दिखती है।

हनीसकल से चुंबन

हनीसकल के साथ किसेल बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है। हनीसकल में विटामिन होते हैं, फायदेमंद एसिडजिसका मानव प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मुख्य बात यह है कि यह बेरी नहीं खोती है उपयोगी गुणगर्मी उपचार के बाद।

तो, इस स्वस्थ जेली को तैयार करने के लिए आपको 2 लीटर पानी, डेढ़ गिलास हनीसकल, दानेदार चीनी और 70 ग्राम स्टार्च (ये बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच) की आवश्यकता होगी। साफ बेरीज को पानी में रखें और मध्यम आँच पर रखें, उबालने के बाद 6 बड़े चम्मच चीनी डालें। उबले हुए ठंडे पानी में स्टार्च को घोलें और जेली में डालें, मिलाएँ और उबलने का इंतज़ार करें। स्वस्थ मिठाईतैयार।

दलिया पर आधारित हनीसकल से

सामग्री:

1. 2 कप जामुन;
2. 1/3 कप जई का दलिया;
3. चीनी;
4. नींबू का रस;
5. 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और पुदीना दालचीनी।

धुले हुए बेर को उबालने के लिए रख दें धीमी आगचीनी के साथ पूर्व मिश्रित। इस बीच, एक ब्लेंडर में गुच्छे को नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर परिणामी द्रव्यमान को जामुन में जोड़ें और उबाल लें। स्टार्च को पतला करें, अनुपातों को देखते हुए, जेली में डालें और फिर से उबालें। नए नोट के लिए दालचीनी डालें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

चावल जेली

किसेल में कई गुण होते हैं, जिनमें से कुछ आवरण और सफाई हैं। यदि आप रोजाना चावल की जेली लेते हैं, खासकर सुबह खाली पेट, तो आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कुछ समस्याओं और गैस्ट्राइटिस के अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं। रोकथाम के लिए, आपको कम से कम एक सप्ताह के लिए ऐसी जेली लेने की जरूरत है, लेकिन यह लंबे समय तक contraindicated नहीं है।

आधा गिलास चावल धो लें ताकि जेली बहुत चिपचिपा न हो और रात भर कमरे के तापमान पर पानी में भिगो दें। 10-12 घंटे के बाद, 2.5 लीटर पानी लें और उसमें भीगे हुए चावल डालें, मध्यम आँच पर लगभग दो घंटे के लिए ढक्कन अजर के साथ उबालें। - जब चावल उबल जाएं तो आंच से उतार लें और ब्लेंडर से पीस लें. यदि चीनी को contraindicated नहीं है, तो एक स्वीटनर और थोड़ा नमक डालें।

वहां और अधिक है तेज़ तरीकाखाना बनाना चावल जेली. चावल के भिगोने तक रात भर इंतजार न करने के लिए, आप इसे एक छोटी सी घरेलू चक्की में पीस सकते हैं और इसे उबलते पानी में दलिया की तरह पी सकते हैं (आधा गिलास चावल प्रति 2 लीटर पानी)। वैकल्पिक रूप से, आप सूखे मेवे मिला सकते हैं।

मटर जेली

जेली को मटर के साथ गाढ़ा बनाना बेहतर है ताकि यह जेली की तरह दिखे। एक गिलास मटर (आप साबुत और कुचले हुए सूखे दोनों ले सकते हैं), एक बड़ा चम्मच तेल (सब्जी बेहतर है), 2.5 कप पानी और प्याज लें।

चयनित मटर को घर की चक्की में पीसें, कमरे के तापमान पर पानी डालें और नमक को न भूलें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में उबालें, झाग को हटा दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। शांत होने दें।

गहरा छोटा रूप लेकर उसे ढक दें चिपटने वाली फिल्म. परिणामी द्रव्यमान को इसमें रखें, पूरी तरह से ठंडा करें और उसी फिल्म के साथ कवर करें। कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि जेली अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए। इस समय, प्याज को छील लें, छल्ले या छोटे में काट लें और एक पैन में भूनें।

जब जेली गाढ़ी हो जाए तो चौकोर हिस्सों में बांट लें और ऊपर से तैयार प्याज से सजाएं। इस जेली को मांस या तली हुई मशरूम के साथ परोसा जा सकता है।

सूजी की जेली

एक रोगन के रूप में उपयोग किया जाता है सूजी, तो इस रेसिपी में आप बिना स्टार्च के कर सकते हैं। सामग्री: सूजी, 250 ग्राम सेब, चीनी, आधा गिलास पानी और दूध।

आपको सेब को धोना और छीलना चाहिए, उन्हें स्लाइस में काट लें, बीज निकालना न भूलें। उसके बाद, कटे हुए सेब को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, और वहां पानी डाला जाता है। फलों को नरम होने तक उबालें।

एक अन्य सॉस पैन में, दूध को उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से 2 बड़े चम्मच सूजी छान लें। एक स्पैटुला के साथ हिलाना मत भूलना ताकि कोई गांठ न बने। चीनी भी डालें (स्वादानुसार चीनी की मात्रा निर्धारित करें) और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। सेब को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, सूजी के साथ मिलाया जाता है और फिर से व्हीप्ड किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कप में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

कद्दू की मिठाई

कद्दू की जेली बच्चों के लिए एक सुखद उपचार होगी, खासकर जब से यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी है स्वस्थ पकवान. तैयारी में कई सेब, एक छोटा कद्दू, आलू का स्टार्च, चीनी, एक लीटर पानी और साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाएगा।

कद्दू (150-200 ग्राम) के साथ सेब (3 टुकड़े) धोए जाते हैं, छील और हड्डियों को हटा दिया जाता है। कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और सेब को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। हम कद्दू के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालते हैं और पानी डालते हैं, जिसके बाद हम उबालने के लिए तेज आग लगाते हैं और लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं। स्टार्च तैयार करें - एक अलग कटोरी में 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें।

कद्दू के नरम हो जाने पर उसी जगह सेब के टुकड़े डालकर उबाल लें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। तैयार स्टार्च डाला जाता है, मिलाया जाता है और 3 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है। किस्सेल तैयार है, इसे गरम या ठंडा सर्व कर सकते हैं.

सूखे मेवों से चुकंदर

इसमें आधा किलो सूखे मेवे, आधा गिलास दानेदार चीनी, एक चम्मच नींबू का रस, ज़ेस्ट, दो बड़े चम्मच स्टार्च, लौंग और दालचीनी लगती है। सबसे पहले सूखे मेवों को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें। अगले में तामचीनी पैनफल डालें, लगभग एक लीटर पानी डालें, लौंग को दालचीनी, चीनी, ज़ेस्ट और डालें नींबू का रस. सभी सामग्री को 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

फलों को पकड़ने के बाद, स्टार्च में सावधानी से डालें, जो पहले पतला था। जैसे ही जेली उबलने लगे, फलों को वापस रख दें और कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें, जिसके बाद हम पैन को स्टोव से हटा दें।

चुकंदर जेली

पाचन में सुधार के लिए अच्छा है। चुकंदर की जेली बनाने के लिए आपको मध्यम आकार के चुकंदर, एक मुट्ठी हरक्यूलिस, थोड़े से प्रून और डेढ़ लीटर पानी लेना होगा।

चुकंदर को कद्दूकस कर लें और बारीक कटे प्रून के साथ मिलाएं। फिर हरक्यूलिस फ्लेक्स डालें और उबलता पानी डालें। परिणामी मिश्रण को अजर ढक्कन के साथ एक और 15 मिनट के लिए उबालें, हलचल करना न भूलें और सुनिश्चित करें कि जेली उबलती नहीं है। परिणामी जेली को छान लें और ठंडा करें। उपवास के दिन, चुकंदर जेली अपरिहार्य है, आपको इसे सोने से पहले (2 घंटे पहले) लेने की आवश्यकता है।

पुराना रूसी चुंबन

रचना: 4 छोटे - छोटे टुकड़े राई की रोटी(अधिमानतः बासी), 3 बड़े चम्मच चीनी, पानी - 3 कप ब्रेड के लिए और 1 स्टार्च के लिए, एक मुट्ठी सूखे मेवे और 1 बड़ा चम्मच थिकनेस - आलू स्टार्च.

ब्रेड को पानी के साथ डाला जाता है और फिर उबाला जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाता है, रगड़ा जाता है, चीनी और धुले हुए सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। फलों के नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं। फिर पानी से पतला स्टार्च डालें। दूसरी बार उबालें और ठंडा करें। इस प्रकार की जेली किसी भी मीठी चीज़ के साथ अच्छी लगती है।

टेंजेरीन के साथ किसेल

1 लीटर दूध के लिए, 3 बड़े चम्मच स्टार्च, 5 कीनू और 100 ग्राम दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। दूध को उबाला जाता है, फिर चीनी और साइट्रस जेस्ट मिलाया जाता है। यह विचार करने योग्य है कि ठंडे दूध में स्टार्च को पतला किया जाता है, और फिर लगभग 10 मिनट के लिए गर्म बल्क में डाला जाता है, हिलाया जाता है और उबाला जाता है। जब जेली तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करने की जरूरत है।

हर कोई जानता है कि जेली है औषधीय गुण. यहां आपके लिए कुछ स्वास्थ्य सुझाव दिए गए हैं:

• इस पेय की मदद से चयापचय सामान्य होता है;
• मस्तिष्क की कार्य क्षमता बढ़ती है, प्रफुल्लता प्रकट होती है;
• पेय है कम कैलोरी वाला भोजन, इसलिए परहेज़ करते समय यह अनिवार्य है;
• पाचन में सुधार करता है, सूजन से राहत देता है जठरांत्र पथ;
• पेट में भारीपन की भावना से राहत दिलाता है;
• सामान्य गुर्दे की गतिविधि को सामान्य करता है।
• ठंड के मौसम में वायरल बीमारियों की रोकथाम के लिए लिंगोनबेरी, करंट या पीने की सलाह दी जाती है क्रैनबेरी जेली, क्योंकि इन जामुनों में विटामिन, एसिटाइलसैलिसिलिक और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं;
• तरल जेली अच्छी तरह से प्यास बुझाती है;
• पेय मुखर डोरियों को अच्छी तरह से चिकनाई देता है;
• आंतों की गड़बड़ी की अवधि के दौरान, आपको ब्लूबेरी जेली पीनी चाहिए;
• दलिया कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• अलसी की जेली रेचक के रूप में कार्य करती है।

जेली बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखें।

• जब पेय ठंडा हो जाता है, तो उस पर एक मोटी परत बन जाती है। इसे बनने से रोकने के लिए, जेली के एक हिस्से को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
• फलों के स्वाद को उज्जवल बनाने के लिए, जेली को पकाते समय, आपको थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा, जो पहले कमरे के तापमान पर पानी में पतला होता है।
• स्टार्च मिश्रण डालने से पहले, फल या बेरी के काढ़े को छान लें, ताकि पेय अधिक पारदर्शी हो।
• यदि जेली एक अर्ध-तैयार उत्पाद से है, तो इसमें जामुन या फलों के टुकड़े डालकर आप इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे।
• जेली पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है, अन्यथा एल्यूमीनियम के बाद, बेरी या फलों के एसिड के संपर्क में आने पर, धातु के बाद का स्वाद रह सकता है। सरगर्मी के लिए एल्यूमीनियम कटलरी का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
• तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। कमरे का तापमानद्रवीभूत जेली।
• स्टार्च चीनी को बेअसर करता है, इसलिए आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं।
• चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं।

आप निम्न वीडियो में जेली पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

किसेल - स्वादिष्ट और मूल लोक पकवान, जो एक पतली जेली है। यह किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, एक नियम के रूप में, सबसे अधिक बार ताजा जामुन, फल, सिरप, जाम और खाद का उपयोग किया जाता है। इसे दूध से भी बनाया जा सकता है। जेली कैसे पकाएं? मामला आसान है।

बहुत सारे विकल्प हैं। केवल उस उत्पाद को निर्धारित करना जरूरी है जिससे पेय बनाया जाएगा, साथ ही वांछित स्थिरता भी।

किसेल घनत्व

इससे पहले कि आप जेली पकाएं, आपको एक निश्चित स्थिरता चुननी होगी। पेय का घनत्व खाना पकाने में प्रयुक्त स्टार्च पर निर्भर करता है। तो, अगर देखा जाए तो जेली मोटी निकलेगी अगला अनुपात: चयनित तरल के 1 लीटर प्रति 70 ग्राम स्टार्च (यह पानी या रस हो सकता है)। किसेल करेंगे मध्यम घनत्व, यदि आप 1 लीटर तरल में 40 ग्राम स्टार्च पाउडर मिलाते हैं। और, अंत में, जेली तरल हो जाएगी यदि इसे पकाए जाने पर 1 लीटर तरल में केवल 30 ग्राम स्टार्च मिलाया जाए। यह मत भूलो कि जेली पकाने से पहले, आपको ठंडे साफ पानी या रस में सही मात्रा में स्टार्च को पतला करना होगा। आपको उस पेय को उबालना नहीं चाहिए जिसमें लंबे समय तक स्टार्च जोड़ा गया हो, अन्यथा इसके गुण नष्ट हो जाएंगे, और जेली बहुत तरल हो जाएगी।

जाम से किसेल

रूसी जेली के लिए पारंपरिक कच्चा माल जैम है। इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए आपको पानी, खुद जैम, स्टार्च, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। पहले आपको 750 मिलीलीटर उबले हुए पानी में 200 ग्राम जाम को पतला करने की जरूरत है, यह सब सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबालते समय, जैम को छानने की आवश्यकता होगी, फिर एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड (पहले पानी में पतला), 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी डालें और फिर से उबाल लें। अगला, 2 बड़े चम्मच स्टार्च को एक गिलास ठंड से पतला होना चाहिए शुद्ध जलऔर, सरगर्मी करते हुए, परिणामस्वरूप तरल को धीरे-धीरे पैन में डालें। अब आपको फिर से पैन की सामग्री को उबालने की जरूरत है। उसी समय, उबलने के तुरंत बाद, तैयार जेली को स्टोव से निकालना आवश्यक है, कप में डालें और ठंडा होने दें। पेय तैयार है!

क्रैनबेरी जेली

पेय तैयार करने का एक अन्य विकल्प क्रैनबेरी से है। यह उल्लेखनीय है कि जेली कितनी उपयोगी है। यह पेय सर्दी, पेट की बीमारियों में मदद करता है। इसके अलावा, चुंबन बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं। इस पेय को तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम जामुन, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल स्टार्च, लगभग 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, साथ ही पानी (लगभग 3 गिलास)। जेली के लिए बेरीज को धोया और कुचल दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे अलग किया जाना चाहिए लाल रंग की खट्टी बेरी का रसकुचले हुए जामुन से। क्रैनबेरी के द्रव्यमान को पानी के बर्तन में रखा जाना चाहिए। पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर 5 मिनट तक उबाल लें। इसके बाद, आपको तरल को तनाव देने की आवश्यकता होगी। चीनी को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद शोरबा को फिर से उबाल लाया जाता है। खाना बनाते समय तरल से झाग को हटाना आवश्यक है। पहले से पतला स्टार्च को उबलते सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे पेय को उबाल में लाना चाहिए। सबसे अंत में, तैयार की जा रही जेली में बचा हुआ क्रैनबेरी जूस डालें। पेय को ठंडा करने के लिए कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, और फिर आप इसे खा सकते हैं।

ब्रिकेट से जेली बनाने का सारा ज्ञान। गांठ से कैसे बचें और स्वादिष्ट जेली को स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं?

जेली को ठीक से पकाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। जेली के पैक पर कार्रवाई के लिए विस्तृत निर्देश हों तो अच्छा है। और अगर नहीं? हम आपको बताएंगे कि कैसे स्वादिष्ट और खाना बनाना है उपयोगी जेलीक्रमशः।

जेली को बिना गांठ के पैक से कैसे पकाना है, कितने मिनट पकाना है?

प्राचीन रस' अपनी जेली के लिए प्रसिद्ध था

• आधुनिक पाक कला, दुर्भाग्य से, प्राचीन रूसी व्यंजन - जेली को भूल गई है। खाना क्यों? क्योंकि प्राचीन रूस'किसल्स खाए गए, नशे में नहीं। पकवान अनाज से तैयार किया गया था: जई, गेहूं, राई। हार्दिक जेली गरीब लोगों के लिए उपलब्ध थी। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए चम्मच से घोला जाता था।
• इसके अलावा, यह देखा गया: जेली में गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकने की क्षमता थी, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगियों पर लाभकारी प्रभाव डालती थी। आलू के आगमन के साथ, स्टार्च आधारित फल और बेरी जेली पकाई जाने लगी।
• अब कुक जेली का प्रतिनिधित्व नहीं करता है विशेष परेशानी. डिश के सभी घटकों को किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। और उन लोगों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं और जेली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते - तैयार किए गए ब्रिकेट और पैकेजों का एक बड़ा चयन उनके पसंदीदा पकवान तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देशों के साथ।

औद्योगिक शुष्क पाउडर जेली बनाने के लिए एक खाद्य केंद्रित है फास्ट फूड. विभिन्न निर्माताओं से सभी प्रकार के फलों और बेरी के अर्क के साथ जेली की एक विविध श्रेणी है।

आंशिक सूखा ध्यान कागज, प्लास्टिक, धातुई पैकेजिंग से बने बैग में पैक किया जाता है। प्रत्येक पैकेज में शामिल है विस्तृत निर्देशरचना और निर्माण की विधि। सूखे ध्यान की संरचना में शामिल हैं:

• फल और बेरी सूखे अर्क
• आलू स्टार्च
• रिफाइंड चीनी
• खाद्य रंग
• जायके
• एसिड के रूप में परिरक्षक और स्टेबलाइजर्स: साइट्रिक, टार्टरिक, लैक्टिक

कई निर्माता केंद्रित पुडिंग में विटामिन और खनिज की खुराक मिलाते हैं। आहार पोषण के लिए, फ्रुक्टोज और अन्य चीनी के विकल्प के साथ पाउडर का उत्पादन किया जाता है। बिना स्टार्च वाली जेली का पाउडर होता है। किसल आकृतियों को विशेष रूप से विकसित किया गया है बच्चों का खाना.

सूखी जेली को वजन के हिसाब से भी खरीदा जा सकता है। जेली बनाने के कुछ नियम होते हैं। यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो जेली बिना गांठ के सही स्थिरता बन जाएगी और रंग नहीं खोएगी।

1. जेली की तैयारी के लिए सूखा ध्यान सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।
2. किसल को पानी के हिस्से में पतला होना चाहिए, और उसके बाद ही उबलते पानी में डालना चाहिए
3. पेय को उच्च ताप पर उबाला जाता है, लेकिन उबालें नहीं।
4. आप चाहें तो जैम, फलों के टुकड़े या डाल सकते हैं ताज़ा रसक्रैनबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, वाइबर्नम, ब्लैकबेरी। ऐसा पेय प्राकृतिक विटामिन से समृद्ध होगा, अधिग्रहण करें सुंदर रंगऔर अनोखा स्वाद।

जेली को पैक से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं?

आपको पैकेज पर इंगित जेली बनाने के नियमों का पालन करना चाहिए। अगर आपको वजन के हिसाब से जेली पाउडर खरीदना है, तो हम आपको बताएंगे कि ड्रिंक को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

• प्रथम चरण: मैशर या अन्य तात्कालिक साधनों से सूखे ध्यान के गांठों को ध्यान से तोड़ें। यदि जेली ब्रिकेट "पत्थर" में बदल गया है, ऐसा होता है, तो आप एक ठीक grater का उपयोग कर सकते हैं।
• चरण 2: एक सॉस पैन में 1.2 लीटर पानी डालकर उबाल लें।
• स्टेज 3: जबकि पानी एक सॉस पैन में उबलता है, 200 मिलीलीटर शुद्ध या में उबला हुआ पानी 200 ग्राम सूखी जेली ध्यान भंग करें। पानी कमरे के तापमान पर लेना चाहिए।

• स्टेज 4: एक पतली धारा में उबलते पानी में जेली का घोल डालें। जेली को तेज आंच पर पकाएं, हर समय हिलाते रहें।
• स्टेज 5: जेली को उबाल लें और बंद कर दें।
• चरण 6: सबसे सुखद - वे इसे कप और गिलास में डालते हैं और रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करते हैं। किसेल को गर्म या ठंडा करके पिया जा सकता है।

आपको अपने आहार में जेली क्यों शामिल करनी चाहिए?

1. किस्सेल स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। पेय धीरे से पेट की दीवारों को ढंकता है, दौरान सूजन और दर्द से राहत देता है पेप्टिक छालापेट और।
2. पेय शक्ति को पुनर्स्थापित करता है और शरीर की ऊर्जा को बढ़ाता है।
3. किसेल - उपयोगी और स्वस्थ। बच्चों के लिए जैली बनानी चाहिए ताजी बेरियाँऔर फल। आप शिशु आहार तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए सूखे जेली सांद्रणों का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जेली के कुछ घटक एलर्जी गतिविधि प्रदर्शित करते हैं।
4. गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को दूध और इससे बने पेय से लाभ होता है प्राकृतिक फलऔर जामुन।
5. क्रैनबेरी, वाइबर्नम, गुलाब कूल्हों के साथ चुंबन की सिफारिश की जाती है जुकाम. इस तरह के पेय विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और हटाते हैं, बुखार को कम करने और सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।
6. सूखी जेली का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट पेय. सूखे जैली कॉन्संट्रेट का उपयोग कर डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए कई व्यंजन हैं। आटा एक सुखद फल स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

कैसे एक ईट, वीडियो से जेली पकाने के लिए

हम सभी को बचपन से ही चुंबन पसंद है! हमारी दादी-नानी ने उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाया: डेयरी, जामुन, फल ​​और जाम के साथ भी! किसेल - परंपरागत रूप से रूसी व्यंजन, जो शुरू में मुख्य पाठ्यक्रम, एक पेय और एक स्वतंत्र मिठाई के लिए ग्रेवी के रूप में परोसा जाता था। वैसे, हमारे पूर्वजों ने किण्वित शोरबा के आधार पर जेली बनाई थी। अनाज की फसलें(जई, मटर, राई, एक प्रकार का अनाज), इसलिए "जेली" नाम - "खट्टा" शब्द से। आज, जेली ताजा रस, सूखे मेवों से बनाई जाती है, विभिन्न सिरप, दूध और यहां तक ​​कि ब्रेड क्वास! अगर आप जानना चाहते हैं कि इसे बच्चों और बड़ों दोनों के लिए कैसे आकर्षक बनाया जाए, तो आगे पढ़ें! हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट और सुंदर हो। जेली बनाने के बहुत कम नियम हैं।

नियम नंबर 1 - सही स्टार्च चुनें। यदि आप दूध की जेली या ब्लैंचेज पकाने जा रहे हैं, जिसमें पारदर्शिता महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है, तो चावल या मकई स्टार्च लें। नतीजतन, आप एक सुखद नाजुक बनावट के साथ एक समान दूधिया रंग की मिठाई या सॉस प्राप्त करेंगे। यदि आप पका रहे हैं फलों का मुरब्बा, पारदर्शिता आपके लिए महत्वपूर्ण है। फलों और जामुनों से पारदर्शी जेली तैयार करने के लिए, आलू का स्टार्च लें।

नियम नंबर 2 - तरल और स्टार्च का अनुपात रखें। क्या आप मोटी जेली पकाने की योजना बना रहे हैं, जो एक स्वतंत्र मिठाई होगी? फिर 1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच लें। स्टार्च के चम्मच। मध्यम घनत्व की जेली के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। 1 लीटर तरल में स्टार्च के चम्मच। और तरल जेली पकाने के लिए, जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के लिए पेय या ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच स्टार्च एक स्लाइड के साथ।

नियम संख्या 3 - जेली में डालने से पहले स्टार्च को हमेशा ठंडे उबले पानी या दूध के साथ पतला करें। स्टार्च के घोल को छानना चाहिए। आपको इसे बहुत धीरे-धीरे डालने की ज़रूरत है, लगातार जेली को हिलाते रहें ताकि इसमें कोई गांठ दिखाई न दे।

नियम संख्या 4 - जेली को बहुत देर तक उबलने न दें, अन्यथा लंबे समय तक गर्म करने से आपका स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाएगा, जेली तरल हो जाएगी, उसमें मैलापन और गांठ दिखाई देगी। स्टार्च जोड़ने के बाद जेली के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय 30 सेकंड है।

नियम संख्या 5 - जेली को एक तामचीनी कटोरे में पकाएं, और सरगर्मी के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें ताकि जेली जले नहीं और एक अप्रिय रंग और गंध प्राप्त न हो।

नियम संख्या 6 - ताकि जेली पर एक अप्रिय फिल्म दिखाई न दे, इसे चीनी के साथ छिड़के और शीर्ष पर मुरब्बा का एक टुकड़ा डालें।

स्वादिष्ट रूसी मिठाई तैयार करने के ये सरल रहस्य हैं। और अब व्यंजन!

दलिया जेली

ओट्स से किसेल उन सभी किसल्स का सबसे पुराना पूर्वज है जो कभी रूस में पकाए गए हैं। दिलचस्प बात यह है कि दलिया जेली को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए एक उत्कृष्ट दवा माना जाता है। दलिया जेलीबृहदांत्रशोथ और जठरशोथ, साथ ही कब्ज के साथ मदद करता है।

से जेली पकाना जई का आटाप्राथमिक। लेना:

• जई का दलिया(आप अनाज कर सकते हैं) - 500 ग्राम
• पानी (या दूध) - 1 एल
• काली रोटी - 20 ग्राम
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी (या शहद), नमक - स्वाद के लिए

शाम को, दलिया या अनाज को पानी या दूध के साथ डालें, एक कंटेनर में काली रोटी की परत डालें और रात भर डालने के लिए छोड़ दें।

सुबह अनाज को छलनी से छान लें, ब्रेड को निकाल दें। आपको इसका सक्षम होना चाहिए जई का दूध. इसे पानी में घुले स्टार्च के साथ मिलाकर आग पर रख दें।

स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें। जेली को लगातार चलाते हुए उबाल लें। जब जेली उबल जाए तो आप इसे तुरंत बंद कर सकते हैं। तैयार!

जामुन से चुम्बन

सबसे आम आज घर का बना जेली है, जिसे जामुन या फलों से पकाया जाता है। वैसे, आप जमे हुए बेरीज से जेली को आसानी से पका सकते हैं स्वाद गुणचोट नहीं लगेगी। जामुन से जेली हमेशा सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होती है। परंपरागत रूप से, चुंबन लाल और काले करंट, आंवले, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, चेरी, सेब, प्लम और अन्य जामुन से बनाए जाते हैं। हम आपको खाना बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं क्लासिक जेलीस्ट्रॉबेरी से। आप चाहें तो स्ट्रॉबेरी को अपनी पसंद के किसी भी जामुन या फल से बदल सकते हैं। तैयार करने के लिए, लें:

• स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी - 2 कप
• चीनी - डेढ़ कप
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• स्ट्रॉबेरी को छांटें, छीलें और धो लें, फिर उन्हें छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें।

समानांतर में, चाशनी तैयार करें: पानी उबालें और उसमें चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

जब चीनी घुल जाए तो धीरे-धीरे चाशनी में स्टार्च का घोल डालें। यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा। आपको बस इतना करना है कि बेरी प्यूरी को चाशनी में डालें, हिलाएं और आग बंद कर दें।

इसी तरह आप जैम से जेली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लें:

• जाम - कुछ बड़े चम्मच
• पानी - 1 एल
• चीनी - स्वाद के लिए, जाम की मिठास पर निर्भर करता है
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

जाम को पतला करें गर्म पानीऔर कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर छलनी से छान लें। मिठाई की मिठास को समायोजित करने के लिए पैन में स्टार्च का घोल, कुछ बड़े चम्मच चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। जैसे ही जेली उबल जाए, आग बंद कर दें।

दूध की जेली

अंत में, हम आपको दूध जेली पकाने का तरीका बताएंगे। सामान्य तौर पर, दूध की जेली तैयारी के मामले में काफी खराब होती है: उन्हें निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। उन्हें हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि दूध जले नहीं और भाग जाए। स्वादिष्ट दूध जेली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल
• अंडा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी, वेनिला - स्वाद के लिए

अपने आप को बांटो चीनी मिट्टी के बर्तनऔर एक लकड़ी का चम्मच। अंडे को चीनी के साथ मारो, इस मिश्रण में लगभग 700 मिलीलीटर दूध और वेनिला मिलाएं। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। बचे हुए दूध में स्टार्च घोलें और धीरे-धीरे उबलते हुए दूध में डालें। किसेल तुरंत गाढ़ा हो जाएगा। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उसमें बुलबुले बनने न लगें, और तुरंत उसे आग से हटा दें!

हमने मध्यम घनत्व की जेली के लिए व्यंजनों का उदाहरण दिया। आप लेख की शुरुआत में दी गई सिफारिशों के आधार पर, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर स्टार्च की मात्रा को बदल सकते हैं। हम आपके अच्छे भाग्य की कामना करते हैं पाक प्रयोगऔर बोन एपीटिट!

किसेल एक मीठा जिलेटिनस डिश है। और यह तरल में पेश किए गए स्टार्च की मात्रा के आधार पर एक पेय या मिठाई निकलेगा। यह एक मूल रूसी व्यंजन है। यदि पहले इसे मटर या जई पर पकाया जाता था, और यह खट्टा था, इसलिए इसका नाम "जेली" है, अर्थात्। खट्टा, अब वे मीठे चुम्बन पसंद करते हैं। वे ताजे (जमे हुए) फल और जामुन, कोको, दूध, दलिया, सूखे मेवे, जैम से तैयार किए जाते हैं। स्टार्च एक रोगन के रूप में कार्य करता है। अधिकतर आलू, लेकिन कभी-कभी मकई या गेहूं जोड़ा जाता है।

किसेल - भोजन तैयार करना

स्टार्च इस व्यंजन के मुख्य घटकों में से एक है। यह उनके लिए धन्यवाद है, जैसे कि एक लहर द्वारा जादूई छड़ी, साधारण खाद जेली में बदल जाती है। पैन में जोड़ने से पहले, स्टार्च को ठंडा शोरबा, रस या पानी से पतला होना चाहिए। आमतौर पर इसे 1: 4 के अनुपात में पतला किया जाता है (स्टार्च का एक भाग पानी के चार भागों के साथ मिलाया जाता है)। स्टार्च के घोल को जितनी जल्दी हो सके उबलते तरल में डाला जाना चाहिए, चम्मच से जोर से हिलाते हुए। नहीं तो गांठ बन जाती है, क्योंकि। बहुत जल्दी सूज जाता है। तरल जेली के लिए, आपको 30 ग्राम आलू स्टार्च, मध्यम घनत्व - 40 ग्राम और मोटी - 70 ग्राम (प्रति लीटर तरल) लेने की आवश्यकता है। यदि मकई स्टार्च का उपयोग किया जाता है, तो इसकी मात्रा 1.5-2 गुना बढ़ा दी जानी चाहिए, क्योंकि। इसकी चिपचिपाहट कम होती है। यदि जेली को आलू के स्टार्च पर पकाया जाता है, तो उबालने के बाद, इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है और जेली चालू हो जाती है कॉर्नस्टार्चएक और पाँच मिनट के लिए उबालें।

किसेल - सर्वोत्तम व्यंजनों

पकाने की विधि 1: चेरी किसेल

जेली के उल्लेख पर, बहुत से लोग एक वर्ग ईट के साथ जुड़ते हैं, जो स्टोर में बेचा जाता है। हां, यह सरल और सुविधाजनक है - अर्ध-तैयार उत्पाद को पानी और उबाल के साथ पतला करें। लेकिन एक ध्यान केंद्रित है। जेली की तरह, लेकिन वह नहीं जिसे मेरी दादी या मां ने पकाया था। और अगर आप असली जामुन या फलों से सबसे प्राकृतिक जेली पकाते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी। बहुत होगा अधिक लाभ. इसके अलावा, यह एक या दो के लिए पकाया जाता है। अन्य फल या बेरी जेली उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है।

सामग्री: 0.5 किलो चेरी (कोई भी - जमे हुए, ताजा), चीनी - (स्वाद के लिए), स्टार्च - 6 बड़े चम्मच, पानी - 1.8 लीटर।

खाना पकाने की विधि

यदि चेरी ताजी है, तो उसे पानी से भरकर उबालना चाहिए। यदि जमे हुए हैं, तो बिना डिफ्रॉस्टिंग के तुरंत उबलते पानी में फेंक दें। जैसे ही जामुन का पानी उबलता है, चीनी डालें और दस मिनट तक उबालें।

आधा गिलास ठंडे तरल में स्टार्च को पतला करें और उबलते हुए बेरी शोरबा में डालें, सख्ती से हिलाएं। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है (पहले बड़े उभार दिखाई देते हैं), आग को तुरंत बंद कर दें।

पकाने की विधि 2: जर्दी के साथ दूध जेली

क्लासिक दूध जेली का थोड़ा संशोधित संस्करण। यह नुस्खा जोड़ा गया है अंडे की जर्दी. किसी भी ताजा बेरीज को एक गिलास में गिराकर किसेल को सजाया जा सकता है। यदि आप जमे हुए जामुन जोड़ते हैं, तो ऐसा पेय, यदि यह आपकी प्यास नहीं बुझाता है, तो आपको विशेष रूप से गर्म दिन पर सुखद रूप से ताज़ा कर देगा। जेली की संगति केफिर जैसी होनी चाहिए। दूधिया नदियों और जेली बैंकों के साथ बच्चे इस जेली को परी कथा "गीज़-हंस" में पीकर खुश होंगे।

सामग्री: दूध - 0.8 एल, स्वाद के लिए चीनी, मुर्गे की जर्दी- 4 पीसी।, वेनिला चीनी का एक बैग, स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल।, वैकल्पिक - नींबू उत्तेजकता, नारंगी।

खाना पकाने की विधि

जर्दी को चीनी के साथ घुलने तक पीस लें। ठंडे दूध के अधूरे गिलास में स्टार्च को घोलें। नुस्खा के अनुसार शेष दूध में चीनी डालें और उबालें, फिर पतला स्टार्च डालें। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो। सुविधा के लिए, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। आग से उतारो। किसेल को तेजी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। इसलिए आप एक कटोरी में जेली का डिब्बा रखें ठंडा पानी. जबकि जेली ठंडी हो रही है, इसे फेंटना चाहिए। ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें वनीला शकरऔर कटा हुआ उत्साह।

पकाने की विधि 3: किसेल फल और दूध

यह उत्पाद अधिक पेय नहीं है, बल्कि एक मिठाई है - स्वादिष्ट और स्वस्थ। दो रंगों वाली जेली बच्चों को खासतौर पर पसंद आएगी। फ्रूट जेली के लिए आप कोई भी कॉम्पोट या जूस ले सकते हैं। यह क्रैनबेरी, चेरी, ब्लैककरंट, यानी बेहतर है। तीव्र रंगाई के साथ। किसेल काफी मोटी हो जाती है और कटोरे में रखी जाती है।

सामग्री- 0.5 लीटर दूध, वेनिला चीनी का एक बैग, दानेदार चीनी - स्वाद के लिए, 0.5 लीटर कॉम्पोट (रस), 5 बड़े चम्मच। स्टार्च (दूध और फलों के आधार के लिए प्रत्येक 2.5 बड़ा चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको दूध से जेली पकाने की जरूरत है। दूध के अधूरे गिलास में, स्टार्च (2.5 बड़े चम्मच) को पतला करें। बचे हुए दूध को सॉस पैन में डालें, चीनी (नियमित और वेनिला) डालें और उबालें। घुले हुए स्टार्च को एक पतली धारा में डालें और गांठों से बचने के लिए अच्छी तरह और जल्दी से मिलाएं। आग से उतारो। मिल्क जेली के लिए कॉर्न स्टार्च लेना बेहतर है, लेकिन आप इसे आलू स्टार्च पर भी पका सकते हैं। मोटे दूध के द्रव्यमान को कटोरे, कटोरे या अन्य छोटे व्यंजनों में डालें, आधा भर दें। कंसिस्टेंसी गाढ़ी की तरह होनी चाहिए सूजी.

फलों की जेली को सादृश्य से पकाएं। एक गिलास कॉम्पोट में स्टार्च को पतला करें, शेष तरल को उबालें और डालें, सरगर्मी करें, स्टार्च द्रव्यमान। उबलने के पहले संकेत पर (गड़गड़ाहट बुलबुले दिखाई देते हैं), गर्मी से हटा दें। हल्का ठंडा करके दूध के ऊपर डाल दें। मिठाई को ठंडा होने दें और परोसें। कटे हुए पुदीने के पत्तों के साथ छिड़का जा सकता है पिसी चीनी, नारियल के गुच्छे, चॉकलेट चिप्स.

पकाने की विधि 4: जाम के लिए किसेल

अगर गर्मियों में आप ताजी बेरीज से जेली बना सकते हैं, तो क्यों न इसे सर्दियों में जैम से बनाया जाए। बिल्कुल कोई भी जैम इसके लिए उपयुक्त है, साथ ही जैम, जैम या बेरीज को चीनी के साथ ट्विस्ट किया जाता है।

सामग्री: जैम, पानी - 1.5 एल, एक चुटकी साइट्रिक एसिड, 4 बड़े चम्मच। स्टार्च।

खाना पकाने की विधि

मोरसिक बनाने के लिए जैम को डेढ़ लीटर पानी में स्वादानुसार घोलें। स्वाद ज्यादा मीठा हो तो थोड़ा पानी डालें, ज्यादा मीठा न हो तो एक या दो चम्मच जैम और डालें। अगर इस्तेमाल किया रास्पबेरी जामया मुड़ जामुन, यह एक छलनी, चीज़क्लोथ या कोलंडर का उपयोग करके शोरबा को तनाव देने की सिफारिश की जाती है। केक को दबाएं और जूस को आग पर रख दें।

आधा गिलास पानी में कॉर्नस्टार्च घोलें। इसे उबले हुए रस में डाल दें। तरल को लगातार जोर से हिलाते रहना याद रखें। जब जेली उबल जाए तो आंच से उतार लें।

आलू के स्टार्च को जोड़ने के बाद चुंबन, उबाल न करें, लेकिन केवल उबाल लें। इसलिये लंबे समय तक उबालने से पेस्ट नष्ट हो जाता है (इसके गुण खो जाते हैं) और जेली की स्थिरता पानीदार हो जाती है।

जेली पर फिल्म की उपस्थिति से बचने के लिए, इसकी सतह को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।