पनीर और दही दादाजी से बना आहार चीज़केक। आहार चीज़केक

जब आप डाइट पर होते हैं, तो आप भी कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, लेकिन अतिरिक्त वजन का डर कई महिलाओं को भ्रमित करता है। कुछ लोग मिठाइयों की जगह सूखे मेवे लेते हैं, जबकि कुछ लोग मिठाई खाने से पूरी तरह इनकार कर देते हैं। आज हम इस समस्या को हमेशा के लिए हल कर देंगे। आख़िरकार, खाना पकाने में बहुत विविधता होती है कम कैलोरी वाले व्यंजन, और सबसे स्वादिष्ट में से एक है डाइट चीज़केक।

बिना पकाए दही चीज़केक

यह कम कैलोरी वाला नुस्खाइसका आविष्कार उन लोगों के लिए किया गया है जो मिठाई तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं।

शाम को ठंडा बेक किया हुआ माल बनायें तो बेहतर है. सुबह तक, स्वादिष्टता घुल जाएगी और भीग जाएगी।

सामग्री:

• बिना एडिटिव्स के कम कैलोरी वाला दही - 100 ग्राम;
• दो फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग;
• कम वसा वाला पनीर - एक पैक (200 ग्राम);
• जिलेटिन का पैकेज (10 ग्राम);
• 150 मिली पानी (75 मिली);
• नींबू का रस;
• शहद का एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. तरल पदार्थ को जिलेटिन के साथ मिलाएं और फूलने तक छोड़ दें।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें, शहद मिलाएं।
3. प्रोटीन फोम को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं - इसे सबसे अंत में डालें।
4. एक सुविधाजनक कंटेनर चुनें और उसके तल पर कटे हुए फल और जामुन रखें और तरल मिश्रण भरें।
5. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।

आहार केला चीज़केक

सामग्री:

• 1 अंडा,
• सामान बाँधना कम वसा वाला पनीर,
• 6 केले,
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. केले को पीसकर प्यूरी बना लीजिये.
2. इनमें पनीर और अंडा मिलाएं. चिकना होने तक चम्मच से गूथिये.
3. आटा डालकर गाढ़ापन लाएं।
4. सामग्री को पैन में एक समान परत में रखें और तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी 180° के तापमान पर.

आहार सेब चीज़केक

सामग्री:

• सेब - 5-6 पीसी,
• 2 अंडे,
• कम वसा वाला पनीर - 700 ग्राम,
• वनीला शकर,

खाना पकाने के चरण:

1. सेबों को धोइये और छीलिये, कोर निकाल दीजिये. स्वच्छ उत्पादआपको 200 ग्राम की आवश्यकता होगी।
2. फलों को क्यूब्स में काटें और बेक करें माइक्रोवेव ओवन(ओवन) नरम होने तक। मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें.
3. अंडे और पनीर मिलाएं. फल दलिया में जोड़ें.
4. बेस को सीज़न करें वनीला शकरऔर स्वाद के लिए शहद.
5. क्रीमी होने तक फेंटें और 30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। शीर्ष का रंग देखें.
6. मिठाई को बाहर निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

डाइट चॉकलेट चीज़केक

इस चॉकलेट ट्रीट को पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे तैयार करना आसान और सरल है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 15 ग्राम,
• दूध - 100 मिली,
• कम वसा वाला पनीर - 400 ग्राम,
• कोको पाउडर - 50 ग्राम,

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में भिगो दें।
2. आधे घंटे बाद छान लें अतिरिक्त पानीजिलेटिन के साथ और उत्पाद को पानी के स्नान में घुलने के लिए रखें।
3. एक अलग कटोरे में दूध, पनीर, कोको और स्वादानुसार शहद मिलाएं। आप अपनी इच्छानुसार 2 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़ मिला सकते हैं।
4. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए और एक कटोरे में रखा जाना चाहिए। मिठाई को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजें।

ब्लूबेरी के साथ आहार चीज़केक

सामग्री:

• फ्रुक्टोज के साथ दलिया कुकीज़ - 120 ग्राम,
• अंडा - 11 पीसी,
• कम वसा वाला पनीर - 600 ग्राम,
• फ्रुक्टोज - 2 बड़े चम्मच,
• ब्लू बैरीज़।

खाना पकाने का क्रम:

1. क्रस्ट के लिए, कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें और एक फेंटा हुआ अंडा डालें।
2. तैयार पैन में एक समान परत में फैलाएं और बेक करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. पनीर और फ्रुक्टोज को मिलाएं। धुले हुए रसदार ब्लूबेरी डालें।
4. पहले से ठंडे अंडे की सफेदी को 10 टुकड़ों की मात्रा में फेंटें और दही द्रव्यमान में डालें।
5. परिणामी मिश्रण को ठंडे स्थान पर फैलाएं ओटमील केकऔर 25 मिनिट तक बेक करें. शीर्ष के रंग पर ध्यान दें, यह हल्का क्रीम या सुर्ख रंग होना चाहिए।
6. पकाने के बाद ओवन बंद कर दें, लेकिन केक को न निकालें। इसे वहां ठंडा होने दें ताकि इसकी मात्रा कम न हो।

डाइट पर जाने वाली हर महिला को सबसे पहले मिठाई, आटा और चॉकलेट छोड़ना मुश्किल लगता है। डेसर्ट में चीनी और वसा की मात्रा उनकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है और हमारे फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। हम आपको प्रदान करते हैं कम कैलोरी वाला चीज़केकजिसका आनंद आप अपनी डाइट के दौरान ले सकते हैं। रचना में मौजूद पनीर इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी बनाता है।

आहार चीज़केक: सामग्री

प्रस्तावित नुस्खा उन लोगों के लिए बनाया गया है जो आहार पर हैं और अनुमेय कैलोरी सामग्री से अधिक नहीं चाहते हैं।

आहार विकल्प क्लासिक से भिन्न होता है, सबसे पहले, घटकों के सेट में। लेकिन इससे मिठाई का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होता है.

तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 180 ग्राम दलिया या बिस्कुटमधुमेह रोगियों के लिए (स्वीटनर के साथ) या समान मात्रा में साबुत अनाज के आटे के शॉर्टकेक;
• 50 ग्राम घर का बना सेब का रस या बिना चीनी मिलाए बच्चों का रस;
• कम वसा सामग्री (5% तक) के साथ 500 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम बिना मीठा कम वसा वाला दही;
• 2 छोटे केले;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। कॉर्नस्टार्च;
• 3 बड़े चम्मच. फ्रुक्टोज या अन्य स्वीटनर।

कम कैलोरी वाला आहार चीज़केक बनाना

1. कुकीज़ या शॉर्टकेक को टुकड़ों में तोड़ लें और ब्लेंडर में पीस लें। इन्हें चिकना होने तक रस के साथ मिलाएं। द्रव्यमान आटे जैसा होना चाहिए।
2. एक साँचा लें - अधिमानतः एक अलग करने योग्य साँचा ( यह नुस्खा 24 सेमी के एक मोल्ड व्यास के लिए डिज़ाइन किया गया)। बेकिंग चर्मपत्र के साथ तल को पंक्तिबद्ध करें। किनारों के चारों ओर छोटे-छोटे किनारे बनाते हुए, कुकी मिश्रण को तली पर समान रूप से फैलाएं।
3. "आटे" वाले फॉर्म को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
4. अब चलिए दही की परत पर चलते हैं। - दही को अच्छे से मैश कर लीजिए ताकि यह दानेदार नहीं, बल्कि चिपचिपा हो जाए. इसमें दही डालें.
5. केले को कांटे या ब्लेंडर से मैश कर लें।
6. दही के मिश्रण को केले के मिश्रण के साथ मिलाएं, स्वीटनर डालें और अंडा फेंटें।
7. सारी फिलिंग को फेंट लें और धीरे-धीरे स्टार्च डालें। द्रव्यमान काफी तरल निकलना चाहिए।
8. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें चीज़केक पैन को 1 घंटे के लिए रख दें। निचली परत के लिए पर्याप्त नमी सुनिश्चित करने के लिए पाई पैन के स्तर के नीचे पानी का एक पैन रखें।
9. एक घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन पैन को न हटाएं - इसे ओवन में ठंडा होने दें।

कम कैलोरी वाले चीज़केक का रहस्य

• इस रेसिपी में घटकों का सेट ऐसा है कि कुल कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से थोड़ी अधिक है। और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि दही का आधारयदि यह बहुत हल्का है, तो इस वजन का मतलब आनंद लेने के लिए पर्याप्त बड़ा टुकड़ा है।
• केले का स्थानापन्न किया जा सकता है मीठा कद्दू. ऐसे में आप स्वीटनर की मात्रा कम कर सकते हैं। इस मामले में, आपको असामान्य कद्दू स्वाद वाला चीज़केक मिलेगा।
• आप फलों के घटक को पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं और पाई के शीर्ष को स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं।
• यदि आप उत्पाद की नमीयुक्त बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे धीमी कुकर में बेक करें।

किण्वित दूध घटक वाली यह पाई आहार और सिद्धांतों का पालन करने वाले हर किसी के लिए एक वरदान है उचित पोषण. यह आपके शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करेगा और साथ ही एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ आपके मेनू में विविधता लाएगा।

एक और नुस्खा आहार मिठाईमीठा खाने के शौकीन वजन कम करने वालों के लिए। मुझे ख़ुशी है कि इसमें नये साल की छुट्टियाँऐसे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आपको खुद को मिठाइयों तक सीमित रखने की ज़रूरत नहीं है और आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिलता है, लेकिन निश्चित रूप से, उचित सीमा के भीतर। आज हम पनीर से डाइट चीज़केक तैयार करेंगे, स्वादिष्ट मिठाईकमर के लिए खतरनाक नहीं.

यह नुस्खा सबसे उपयुक्त भी होगा आलसी गृहिणियाँ, चीज़केक जटिल नहीं है और इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। अगर आपके घर अचानक मेहमान आ जाएं तो यह डिश आपकी काफी मदद करेगी। प्रत्येक गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में आहार चीज़केक के लिए आवश्यक उत्पाद होते हैं।

सर्विंग्स की संख्या - 6

तैयारी का समय - 20 मिनट

खाना पकाने का समय - 40 मिनट

सामग्री:

अंडा - 1 टुकड़ा

कम वसा वाला पनीर - 250 ग्राम

कम वसा वाला कोको (1%) - 1 बड़ा चम्मच

बेकिंग पाउडर - 1/3 चम्मच

स्वीटनर - स्वाद के लिए

जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच

जिलेटिन - 20 ग्राम

दूध - 125 मिलीलीटर

आहार चीज़केक - नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयार करना:

1. एक अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
2. पनीर तैयार करें. इसे छलनी से छान लें या अच्छी तरह मैश कर लें।
3. एक अलग कटोरे में फेंटा हुआ अंडा, 2 बड़े चम्मच कम वसा वाला पनीर, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कोको और 2 बड़े चम्मच जई का आटा, एक साथ मिलाएं।
4. आटे को अंदर रखें सिलिकॉन मोल्ड, छोटी भुजाएँ बनाते हुए।
5. लगभग 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आइए दही द्रव्यमान तैयार करें:

1. जिलेटिन को दूध में भिगोएँ, वैनिलीन डालें। जिलेटिन को 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. दूध और जिलेटिन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल न आने दें। जब जिलेटिन घुल जाए तो दूध को आंच से उतार लें.
3. मिश्रण को ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमानऔर फिर इसमें कम वसा वाला पनीर मिलाएं।

दही का मिश्रण रखें तैयार आटाऔर तैयार चीज़केक को कम से कम दो घंटे के लिए, और अधिमानतः एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान दहीयह सख्त हो जाएगा और इसे आसानी से भागों में काटा जा सकता है।

यदि आप और अधिक चाहते हैं छुट्टी का विकल्प, फिर आप पनीर के ऊपर जामुन डाल सकते हैं और उसके ऊपर जिलेटिन डाल सकते हैं। यदि आपको पसंद नहीं है तो आप वैकल्पिक रूप से चीज़केक को फलों या जामुन से सजा सकते हैं जिलेटिन भरना. इस संस्करण में मिठाई बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

अपने परिवार और दोस्तों को आहारीय दही चीज़केक खिलाएं! और भी स्वादिष्ट और मूल व्यंजनडोमाशनी ओचाग पत्रिका के पन्नों पर आपका इंतजार कर रहे हैं

आज Diets.ru आपके ध्यान के लिए प्रस्तुत करता है चीज़केक - एक प्रसिद्ध मिठाई, मीठा खाने वालों के लिए एक कपटी प्रलोभक, पसंदीदा इलाजचाय या कॉफ़ी के लिए, जो यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है।

रूसी में चीज़केक का अर्थ है पनीर (दही) कपकेक (केक)। इसलिए, यहां तक ​​कि सबसे साधारण भी पनीर पुलाव, कुछ हद तक चीज़केक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

चीज़केक मुख्य रूप से बनाये जाते हैं क्रीम चीज़. आधार के लिए, कुचली हुई कुकीज़ ली जाती हैं, जो आसानी से टूट जाती हैं, मक्खन के साथ मिश्रित होती हैं, कभी-कभी बिस्किट भी। हालाँकि, ऐसे चीज़केक, उनके अद्भुत होने के बावजूद नाजुक स्वाद, वजन कम करने वालों के लिए भी खतरनाक - एक बड़ी संख्या कीकैलोरी. चीज़केक में दही पनीरकम कैलोरी.

मलाईदार चीज़केक का एक और "नुकसान" है: मस्करपोन या फिलाडेल्फिया जैसी चीज़ सस्ती नहीं हैं। इसलिए, कभी-कभी आपको ऐसी मिठाई बनाने से पहले अच्छी तरह सोचना पड़ता है।

लेकिन अगर आप ऐसी चीज़ों को नियमित कम वसा वाले फैलने योग्य पनीर से बदल दें, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार चीज़केक प्राप्त कर सकते हैं जो वजन कम करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। और इसे तैयार करना मुश्किल भी नहीं है. साथ ही, वित्तीय लागत न्यूनतम है!

चीज़केक बनाने के कुछ नियम और तरकीबें हैं।

1. चीज़केक की फिलिंग को फूला हुआ और कोमल बनाने के लिए, इसकी सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीज़केक समान रूप से पके और फटे नहीं, इसे पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीज़केक पैन को फ़ॉइल से लपेटें और इसे पानी से भरे बड़े व्यास वाले पैन में रखें।
3. चीज़केक पक जाने के बाद, ओवन का दरवाज़ा खोलने में जल्दबाजी न करें - इसे इसमें ठंडा होने दें। फिर इसे कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. अगर चीज़केक का ऊपरी हिस्सा फट जाए तो उसे सजाएं बड़ी राशिफल, या खट्टा क्रीम, जैम या दही के साथ फैलाएं।

नींबू के स्वाद के साथ घर का बना आहार चीज़केक

सामग्री:
नरम पेस्टी पनीर 1.8% - 500 ग्राम
प्राकृतिक दही - 350 ग्राम
ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच
अंडा - 1 टुकड़ा
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
नींबू (बड़ा) - 1/2 पीस (या 1 पीस बहुत बड़ा नहीं)
कुकीज़ (उदाहरण के लिए, अनाज के साथ "जुबली") - 180 ग्राम
सेब (बड़ा रसदार) - 1 टुकड़ा (जूस तैयार करें - 60 मिली)
वानीलिन
स्ट्रॉबेरी (या अन्य जामुन) - सजावट के लिए

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप कुकीज़ को एक बैग में रख सकते हैं और उन्हें रोलिंग पिन से कुचल सकते हैं। कुकी के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालें।

2. एक कटोरे में 60 मिलीलीटर सेब का रस डालें (आप ले सकते हैं)। दुकान से खरीदा हुआ जूस, लेकिन यह शुगर-फ्री हो तो बेहतर है) और अपने हाथों से कुचली हुई कुकीज़ को रस के साथ आटे की तरह अच्छी तरह गूंथ लें।

3. 20 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें, हमारे शॉर्टब्रेड "आटा" को पैन के तल पर रखें और निचले किनारे बनाएं। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. इस बीच, भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में पनीर, दही, अंडा, चीनी (उन लोगों के लिए जो इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं), वैनिलिन और आधे नींबू का रस मिलाएं।

5. एक तरल सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ एक साथ पीसें (यह एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ करना बहुत आसान है), 2 बड़े चम्मच स्टार्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। - इसके बाद फिलिंग में जेस्ट मिलाएं. अधिक जेस्ट डालना बेहतर है, लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच, आप इसे ऑरेंज जेस्ट से भी बदल सकते हैं। सभी चीजों को फिर से मिला लें. भरावन तैयार है.

6. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें डालें दही भरना. 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। इस मामले में, ओवन के निचले स्तर पर पानी के साथ एक ट्रे रखना सुनिश्चित करें ताकि दही की परत न फटे। या चीज़केक को डबल बॉयलर में पकाएं। चीज़केक को पकने में लगभग 60-70 मिनट का समय लगता है। फिर ओवन बंद कर दें और चीज़केक को ठंडा होने के लिए अंदर छोड़ दें।

7. इसके बाद, चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए और सख्त हो जाए, कम से कम 2 घंटे के लिए, हो सके तो रात भर के लिए। अब आप सावधानी से चीज़केक को मोल्ड से निकाल सकते हैं और फ़ॉइल हटा सकते हैं।

8. इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं (इस मामले में, चीज़केक को स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाया जाता है) और परोसें।

100 ग्राम डाइट चीज़केक में 214 किलो कैलोरी होती है: प्रोटीन 13 ग्राम, वसा 6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 27 ग्राम।

बॉन एपेतीत!

आप चीज़केक में फल, जामुन, कैंडीड फल, चॉकलेट, खसखस, दालचीनी, वेनिला, विभिन्न जाम के टुकड़े जोड़ सकते हैं - फिर हर बार आपको एक नए स्वाद और सुगंध के साथ चीज़केक मिलेगा, और आपको इसे तैयार करने के लिए बहुत कम चीनी की आवश्यकता होगी यह!

दही चीज़केककोई बेकिंग नहीं

सामग्री:
नरम पेस्टी पनीर 1.8% - 250 ग्राम
केफिर (या प्राकृतिक दही)- 50 मि.ली
शहद - 50 ग्राम
सूखे खुबानी - 50 ग्राम
पकी हुई मूसली (आप सिर्फ दलिया का उपयोग कर सकते हैं) - 50 ग्राम
अंडे का सफेद भाग (1 अंडे से) - लगभग 35 ग्राम
वानीलिन
जिलेटिन - 10 ग्राम
नींबू का रस- 50 मि.ली
पानी - 50 मि.ली

तैयारी:

1. पानी में नींबू का रस मिलाएं, जिलेटिन मिलाएं और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच बेस तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, सूखे खुबानी को भिगो दें गर्म पानीकुछ मिनटों के लिए, फिर धोएं, निचोड़ें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
3. अब सूखे खुबानी और मूसली को मिलाकर हाथ से मसल लें ताकि मिश्रण कम या ज्यादा चिपचिपा हो जाए.
4. अब सूखे खुबानी और मूसली के मिश्रण को पारदर्शी कटोरे या स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड में डालें (बिना तले वाले सलाद मोल्ड का उपयोग करना अच्छा है) और इसे कसकर कॉम्पैक्ट करें।
5. जिलेटिन के फूल जाने के बाद, इसके साथ कंटेनर को गैस पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करना शुरू करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने की जरूरत नहीं. अब जिलेटिन को छानकर ठंडा कर लेना चाहिए।
6. पनीर, शहद, वैनिलिन और केफिर को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
7. इसके बाद इसमें ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह फेंटकर मिला लें।
8. सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और सावधानी से दही द्रव्यमान में मिलाएं।
9. परिणामी मिश्रण को कटोरे में डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. तय समय बीत जाने के बाद चीज़केक को अपनी इच्छानुसार सांचों में सजाएं.

यदि मिठाई फॉर्म में जम गई है, तो उसे सावधानीपूर्वक वहां से हटा दें और साथ ही सजाएं, उदाहरण के लिए पुदीने की पत्ती, कोको पाउडर, फलों के टुकड़े, जामुन, कसा हुआ डार्क चॉकलेट या कुकी के टुकड़ों से।

आप केवल कटे हुए फल या, उदाहरण के लिए, कॉर्न फ्लेक्स को सांचे या कटोरे के तल पर भी रख सकते हैं; इससे डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

इस मिठाई के 100 ग्राम में 134 किलो कैलोरी होती है: प्रोटीन 11 ग्राम, वसा 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 18 ग्राम।

कोई बेक, चॉकलेट, रास्पबेरी, नीबू, नींबू आदि नहीं। – क्या आप जानते हैं कि उन सभी में क्या समानता है? यह कुरकुरा है रेत का आधार, जिसके बिना कोई भी चीज़केक नहीं चल सकता!

बेशक, आप बिना बेस के चीज़केक बना सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी वैसा नहीं है। क्योंकि कुरकुरे बेस और टेंडर के जादुई संयोजन से बढ़कर कुछ नहीं मलाईदार भराई. तो आइए करीब से देखें विभिन्न प्रकारचीज़केक क्रस्ट कैसे बनाएं.

कुकी चीज़केक क्रस्ट

चीज़केक बेस तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका: लें तैयार कुकीज़, इसे टुकड़ों में पीस लें, तेल के साथ मिलाएं और सांचे के तल पर रखें।

क्लासिक संस्करण में, ग्राहम क्रैकर्स का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए किया जाता है; यदि आप उन्हें स्टोर में नहीं पा सकते हैं, तो आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। या बस एक और कुकी ले लो. एक विकल्प के रूप में, सालगिरह शॉर्टब्रेड या कोई अन्य कुकी जो आपको पसंद हो, अपने स्वाद के अनुसार।

कुकीज़ को टुकड़ों में कैसे पीसें?

• सबसे तेज़ और आसान विकल्प इसे टुकड़ों में तोड़ना और ब्लेंडर में डालना है - यह उन्हें तुरंत संभाल लेगा;
• जिनके पास नहीं है, वे बेलन का उपयोग करें; कुचलने से पहले कुकीज़ को एक बैग में रखना बेहतर होगा, यह साफ होगा - आपको सफाई पर अतिरिक्त समय खर्च नहीं करना पड़ेगा;
• या इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें (मेरी राय में, यह बहुत व्यावहारिक तरीका नहीं है: मांस की चक्की को धोने में लंबा समय लगता है...);
• इसके अलावा, आप इसे मोर्टार में या बड़े कटोरे में मैशर से कुचल सकते हैं;
• खैर, सबसे चरम विकल्प मांस हथौड़ा है।

इसके बाद, आपको परिणामी कुकी टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाना होगा - आप मक्खन को कमरे के तापमान पर ले सकते हैं, या आप इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पहले से पिघला सकते हैं। मक्खन के अलावा, आप चीनी या मिला सकते हैं पिसी चीनी(जब तक कि आपके पास बहुत मीठी कुकीज़ न हों)।

गीतात्मक विषयांतर: क्या आप जानते हैं कि तैयार चीज़केक को बिल्कुल समान टुकड़ों में कैसे काटा जाता है? डेंटल फ्लॉस का उपयोग करें; यदि आपके पास यह नहीं है, तो नियमित फ्लॉस काम करेगा। और यदि आप इसे चाकू से काटते हैं, तो एक नम रसोई तौलिया पर स्टॉक करें: प्रत्येक कट के बाद चाकू को इससे पोंछ लें। इस तरह ऊपर के टुकड़े बिना किसी टुकड़े या पनीर के थक्के के बिल्कुल एकसमान हो जाएंगे।

चीज़केक बेस के लिए तैयार मिश्रण को सांचे में डालें, समान रूप से वितरित करें और एक सपाट तले वाले गिलास या जार से दबा दें।

केक को "सपाट" या ऊँचे किनारों वाला बनाया जा सकता है। दूसरे विकल्प के साथ, बस चयनित नुस्खा में सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा बढ़ाएँ।

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, चीज़केक बेस के लिए कुकीज़ कोई भी हो सकती हैं। आप नमकीन स्टिक भी ले सकते हैं (यदि आपको वे पसंद हैं)।

या ओरियो सैंडविच या कुछ और। इस मामले में, आपके पास दो विकल्प हैं: पहले इसमें से भराई हटा दें, या इसे छोड़ दें।

यदि आप कुकीज़ को ब्लेंडर में टुकड़ों में पीसते हैं, तो इसकी उपस्थिति आपको किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और इसके अलावा, यह संभवतः बेहतर भी होगी स्वाद गुणतैयार केक.

इसके अलावा, आप चॉकलेट से ढकी कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं, खासकर स्निकर्स या फेरेरो रोचर आदि जैसे चीज़केक तैयार करते समय।

इसके अतिरिक्त हेज़लनट्स और कोको और जोड़ें उत्तम आधारआपकी जेब में चीज़केक के लिए!

सामान्य तौर पर, अपनी कुकीज़ में विभिन्न स्वाद और फ्लेवर जोड़ने से न डरें। चाहे वह नींबू का छिलका हो।

या और भी सेब का रसया प्यूरी.

वैसे, कुकी बेस बिना मक्खन के बनाया जा सकता है; इसे दूध, किसी प्रकार के जूस या सिर्फ पानी से बदला जा सकता है। क्या यह सच है तैयार केकयह मक्खन की तुलना में नरम और "अधिक रसदार" होगा, अगर आपको "सूखा" कुरकुरा आधार पसंद है तो इसे ध्यान में रखें।

नट्स के बारे में मत भूलना.

अदरक भी काम आएगा, खासकर उसी मेवे और संतरे के छिलके के साथ।

या इस तरह मूल संस्करणप्रालिन के साथ: आधार पर एक कारमेल चिप - यह प्रतिभा है!

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• बादाम;
• 300 ग्राम कुकीज़;
• 120 ग्रा मक्खन.

तैयारी की प्रक्रिया फोटो में चरण दर चरण दिखाई गई है और कट के नीचे एक वीडियो निर्देश है।

2:44 से 5:33 तक चीज़केक बेस तैयार करने के वीडियो निर्देश:

आप कुकीज़ में वफ़ल या कॉर्न फ्लेक्स डालकर भी बनावट के साथ खिलवाड़ कर सकते हैं।

या यहां तक ​​कि दलिया भी लें, यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो कैलोरी पर ध्यान दे रहे हैं लेकिन आहार पर नहीं हैं। कृपया ध्यान दें: उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है - अंत में हमें लगभग ग्रेनोला मिलता है (नट्स और शहद जोड़ें और यह बस इतना ही होगा)।

खैर, चूँकि मैं ग्रेनोला के बारे में बात कर रहा हूँ, मैं थोड़ा शरारती हो जाऊँगा और अंत में मैं आपको "बिना कुकीज़" का विचार दूँगा - ग्रेनोला रेसिपी ही। अलग-अलग चीज़केक तैयार करते समय इस "आधार" का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

तैयारी की प्रगति और आवश्यक सामग्रीपर चरण दर चरण फ़ोटोनिर्देश और इसके अतिरिक्त एक वीडियो नुस्खा।

कुकीज़ के बिना चीज़केक बेस

क्लासिक्स आधार के लिए कुकीज़ का उपयोग करते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप प्रयोग नहीं कर सकते हैं!

मेवों से

तो, उदाहरण के लिए, शाकाहारी में चीज़केक बेसनट्स से बनाया गया. और यह बहुत स्वादिष्ट है, मुझे नहीं लगता कि इसमें बहस करने लायक कोई बात है।

• आप कोई भी मेवा ले सकते हैं, या 2-3 प्रकार के भी;
• इसके अतिरिक्त जोड़ें: गुठली रहित खजूर और/या सूखे खुबानी, आलूबुखारा, केला या चापलूसी;
• शहद या मेपल सिरप एक स्वीटनर के रूप में इस जोड़ी में पूरी तरह से फिट बैठता है।

नीचे दी गई तस्वीरें कुछ विशिष्ट व्यंजन हैं जिनका आप निश्चित रूप से आनंद लेंगे।

मक्के के आटे से

कॉर्न फ्लेक्स - हममें से कई लोग बचपन से ही इन्हें पसंद करते हैं। और यह कुकीज़ की तरह ही सुविधाजनक है। लेकिन आपको उन्हें "आटा" में नहीं पीसना चाहिए। बेहतर है कि इसे या तो थोड़ा कुचल दें या पूरा छोड़ दें।

उन्हें पिघली हुई चॉकलेट के साथ युगल में जोड़ा जा सकता है: काला, दूध, सफेद - और स्वादिष्ट आधारचीज़केक के लिए तैयार.

हालाँकि, मक्खन और चीनी के रूप में अतिरिक्त योजक (यदि आपका अनाज पर्याप्त मीठा नहीं है) इसे किसी भी तरह से खराब नहीं करेगा - लेकिन यह हर किसी के स्वाद का मामला है।

इसके अलावा, कोई भी तैयार नाश्ते के बीच व्यापक चयन पर ध्यान दिए बिना नहीं रह सकता। ऐसा करने के लिए मक्कई के भुने हुए फुलेआप कुरकुरी बॉल्स भी डाल सकते हैं.

चीज़केक के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

शॉर्टब्रेड आटा बातचीत के लिए एक अलग विषय है और इसे कुछ शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इसकी तैयारी की सभी बारीकियों और बारीकियों में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति का अगले लेख में स्वागत है।

और यहां हम केवल कुछ व्यंजनों पर नजर डालेंगे कचौड़ीचीज़केक के लिए.

दो जर्दी के अतिरिक्त के साथ।

फ़ोटो और वीडियो निर्देश देखें.

और एक प्रोटीन के साथ दूसरी रेसिपी. इसलिए, नुस्खा पर आधारित है शोर्त्कृशट पेस्ट्रीबहुत तेजी से पकता है. इस अर्थ में कि हमने जल्दी से सभी सामग्रियों को मिलाया, उन्हें रोल किया और ओवन में डाल दिया।

आटे से बना चीज़केक क्रस्ट

यहां भी, मैं केवल कुछ विकल्प दूंगा, क्योंकि आप खाना बना सकते हैं बिसकुटअपनी पसंदीदा रेसिपी या चॉकलेट ब्राउनी आदि के अनुसार।

आइए अब अतिरिक्त के साथ "स्ट्रेसेल" कन्फेक्शनरी टुकड़ों के साथ "परेशानी" विकल्प को देखें बादाम का आटाऔर अधिक त्वरित विकल्पकटे हुए बादाम के साथ. विचार के अनुसार, चीज़केक के लिए बादाम बेस कहना फैशनेबल है।

पेस्ट्री क्रम्ब्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• 75 ग्राम गेहूं का आटा+ 75 ग्राम बादाम का आटा

यदि आपके पास बादाम का आटा नहीं है, तो आप इसे नियमित आटे से बदल सकते हैं।

• 75 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 75 ग्राम (जमा हुआ) + 25 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम चॉकलेट

मैंने फोटो निर्देशों में सभी चरणों को चरण दर चरण लिखा है।

इसके अलावा, शुरुआती लोगों को वीडियो निर्देशों से लाभ होगा (3:17 से 5:55 तक):

और दूसरा नुस्खा. यहां बादाम को ब्लेंडर में बारीक टुकड़ों में कुचलने की जरूरत है। पिघला हुआ मक्खन, आटा और चीनी मिला कर आटा गूथ लीजिये. इसे एक सांचे में रखें, कांटे से छेद करें और 15-20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें (आपके ओवन की शक्ति के आधार पर)।

चीज़केक के लिए आहार आधार

करने के लिए आहार का आधारआप तीन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं: दलिया/आटा, छोले और, यह सुनने में जितना अजीब लगता है, मेरिंग्यू।

दलिया (ओट चीज़केक बेस)

चीज़केक के लिए ओटमील बेस, जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, किसी से भी बनाया जा सकता है जई का दलियासे या तो जई का दलिया, या आप उन्हें एक साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, कुकीज़ की तरह, आप अलग-अलग स्वाद, यहां तक ​​कि मेवे भी जोड़ सकते हैं।

बेशक, आप उन्हें क्या पूरक देते हैं, इसके आधार पर आप कैलोरी की संख्या बढ़ा सकते हैं। लेकिन प्रतिस्थापन का तथ्य कचौड़ी कुकीज़दलिया खाने से पहले से ही कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है, और फिर हर कोई खुद तय करेगा कि कौन सा विकल्प उनके लिए सही है।

पहला चीज़केक क्रस्ट ओटमील से ग्रेनोला और मक्खन के साथ बनाया जाता है। वे। बस कुकीज़ को दलिया से बदल दिया। मक्खन, कुकीज़ की तरह ही, पिघलाकर या कमरे के तापमान पर भी डाला जा सकता है।

नट्स के साथ मूसली के बजाय, आप शुद्ध नट्स ले सकते हैं, और इसमें संतरे या नींबू का छिलका मिलाना बुरा विचार नहीं होगा।

नारियल के बुरादे भी बढ़िया विकल्पओट चीज़केक बेस के अतिरिक्त।

इसके अलावा, मक्खन के बजाय, आप वनस्पति तेल (परिष्कृत - गंधहीन) का उपयोग कर सकते हैं।

खैर, न्यूनतम मात्रा में कैलोरी वाले आधार की आवश्यकता किसे है, नुस्खा काम करेगासूखे खुबानी या आलूबुखारा के साथ. सिद्धांत रूप में, ऐसे आधार के अधीन नहीं किया जा सकता है उष्मा उपचार(कुछ लोग इसे कच्चा पसंद करते हैं), लेकिन आप इसे थोड़े समय के लिए ओवन में "बेक" कर सकते हैं।

आप सूखे खुबानी की जगह खजूर का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो थोड़े से मेवे मिलाएं - आखिरकार, यह एक स्वस्थ उत्पाद है।

या चॉकलेट पुडिंग के साथ दलिया का यह युगल।

ओटमील बेस किसी न किसी रूप में अंडे (पूरा अंडा, शुद्ध जर्दी या सफेद) मिलाकर तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, इस मामले में केक को बेक करने की आवश्यकता होगी।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी और पानी के साथ कम कैलोरी वाला चीज़केक बेस।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें कोको, किसी प्रकार का स्वीटनर और दूध मिला सकते हैं, क्योंकि इसमें इतनी अधिक कैलोरी नहीं होती है। इसके अलावा आप ले सकते हैं कम कैलोरी वाला दूध- पानी से कुछ भी बेहतर है।

इस क्रस्ट + को बनाने की वीडियो रेसिपी पनीर भरनारिकोटा से.

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप सेब की चटनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

आप बस सेब को कद्दूकस कर सकते हैं। या ओवन में पहले से बेक करें, और इससे भी तेज, इसके लिए प्यूरी का उपयोग करें शिशु भोजन. वैसे, ऐसा सिर्फ साथ ही नहीं है सेब का स्वादवहाँ है।

और हां, केला सेब का उच्च कैलोरी वाला विकल्प है।

नो-बेक रेसिपी (अंडे के बिना) में केला और सेब दोनों का उपयोग किया जा सकता है।

चने से

चीज़केक में कुकीज़ के लिए चना एक अपरंपरागत विकल्प है। और सामान्य तौर पर डेसर्ट में। लेकिन अगर आपको यह पसंद है, तो इसे इस रूप में अवश्य आज़माएँ।

चनों को जल्दी पकाने के लिए इन्हें रात भर भिगो दें, फिर ये करीब एक घंटे में पक जाएंगे.

उबले हुए चनों को ब्लेंडर में नरम होने तक पीसें और शहद या मेपल सिरप के साथ मिलाएं।

कृपया ध्यान दें: काटते समय आप छोड़ सकते हैं बड़े टुकड़े, या आप इसे बिल्कुल चिकनी बनावट तक प्यूरी कर सकते हैं।

यह बेस बिना पकाए भी तैयार किया जा सकता है (हमने छोले पकाए हैं, इसलिए आपको इसे बेक करने की जरूरत नहीं है)।

बेकिंग के साथ भी ऐसा ही है।

आप सेब की चटनी या केला भी मिला सकते हैं।

मेरिंग्यू से

खैर, आखिरी विकल्प मेरिंग्यू है। चीज़केक के लिए एक बहुत ही असामान्य और गैर-मानक आधार - क्यों नहीं?

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार मेरिंग्यू तैयार करें या स्टोर पर तैयार मेरिंग्यू खरीदें। बस उन्हें सांचे के नीचे तक तोड़ दें और मूल केकचीज़केक के लिए तैयार है (और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कम कैलोरी वाला है)। मेरिंग्यू के टुकड़े डालें पनीर क्रीमजेली के साथ और आपके पास एक अद्भुत चीज़केक होगा। मुझे लगता है यह बहुत अच्छा विचार है!

कोई बेहतर विचार? - टिप्पणियों में अपने चीज़केक क्रस्ट विकल्प साझा करें।

और इसके साथ मैं चीज़केक के लिए आधार तैयार करने के विकल्पों का चयन समाप्त करता हूं। आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!