सॉसेज के साथ कोल्ड बोर्श चुकंदर रेसिपी। ठंडा बोर्स्च कैसे पकाने के लिए

गर्म गर्मी के दिनों में, मैं ठंडा चुकंदर का सूप बनाने की सलाह देता हूँ। मेरी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। बोर्स्ट के लिए अविश्वसनीय रूप से कई विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी के अपने खाना पकाने के रहस्य हैं। ठंडा चुकंदर तैयार करें मांस शोरबा, केफिर और क्वास पर। गरमी के मौसम में ठंडा पकाना बेहतर होता है सब्जी सूपनिरामिष। यह व्यंजन एक ही समय में पचने में आसान, ताज़ा और तृप्त करने वाला है।

इस रेसिपी में आलू के साथ बोर्स्ट और हरा प्याजआलू शोरबा पर। पकवान के लिए उपयुक्त है शाकाहारी मेनूक्योंकि इसमें पशु मूल के उत्पाद शामिल नहीं हैं। सख्त शाकाहारियों को खट्टा क्रीम को सोया दही या सोया खट्टा क्रीम से बदलना चाहिए।

इसे तैयार करने में 40 मिनट का समय लगेगा, संकेतित सामग्री से 4 सर्विंग्स प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• पके हुए या उबले हुए बीट - 150 ग्राम;
• कच्चे आलू - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, पानी।

ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

हम कच्चे आलू को साफ करते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, 1.5 लीटर पानी डालते हैं। आलू को पकने तक उबालें, पकने के अंत में नमक डालें।

हम तैयार आलू को एक छलनी पर वापस फेंक देते हैं, शोरबा को ठंडा करने के लिए कमरे का तापमान.

हम पके हुए बीट्स को छिलके से साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। कटे हुए चुकंदर को सॉस पैन में डालें, एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें, 2 चम्मच दानेदार चीनीएसिड को संतुलित करने के लिए।

बीट्स में ठंडे आलू डालें।

हरी प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज सब्जियों के साथ पैन में फेंक दें। आप भी कुछ जोड़ सकते हैं हरी डिलऔर अजमोद।

अब ठंडा किया हुआ आलू का शोरबा पैन में डालें। वांछित स्थिरता के आधार पर, आप पूरे शोरबा को डाल सकते हैं या बहुत कुछ पाने के लिए थोड़ा छोड़ सकते हैं मोटी बोर्स्ट.

अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ काली मिर्च। हम डिश को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि सूप अच्छी तरह से भर जाए और अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

ताज़ी राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ मेज पर ठंडा परोसें।

मेरे प्रिय मित्रों, नमस्कार! अब हमारे ऊपर शासन का दौर शुरू हो चुका है खाने की मेजऔर ठंडा बोर्स्ट। मैंने पहले सूप के लिए पहले ही कई लेख समर्पित कर दिए हैं। अब मैं गर्मियों में दूसरे सबसे लोकप्रिय सूप के बारे में बात करना चाहता हूं।

सच कहूं तो मुझे यह भी नहीं पता कि मुझे कौन सा ज्यादा पसंद है। शायद वही। गर्मियों में, गर्मी में, ऐसा सूप प्यास और स्वर बहुत अच्छी तरह से बुझाता है। इसके अलावा, यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान और त्वरित है। मैं वास्तव में गर्मी में चूल्हे पर खड़ा नहीं होना चाहता। क्या आप सहमत हैं?

एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी के पास चुकंदर की तैयारी का अपना संस्करण होता है, जैसा कि इसे भी कहा जाता है। और आज मैंने आपके लिए चयन किया है दिलचस्प व्यंजनइस सूप के साथ चरण-दर-चरण विवरणऔर फोटो।

मानो या न मानो, मैं हर बार पांच लीटर के सॉस पैन में खाना बनाती हूं। एक दिन में सब कुछ साफ खा लिया जाता है। वे मेरे पेटू नहीं हैं, लेकिन वे वास्तव में ठंडे सूप पसंद करते हैं। और हाँ, वे अभी भी काम पर जाते हैं। इसलिए अगले दिन आपको सूप का नया बर्तन बनाना है। खैर, अब सीधे व्यंजनों पर चलते हैं।

हम सबसे सरल और सबसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक ताज़ा सूप के साथ अपने परिचय की शुरुआत करेंगे। बस पहले से आलू और अंडे का ख्याल रखें। उबाल कर ठंडा करें। आलू को छिलके में उबालकर और छीलकर दोनों तरह से बनाया जा सकता है। कोई खास अंतर नहीं है। बस जो अधिक सहज है।

सामग्री:

• बीट्स - 3 पीसी
• अंडे - 6 पीसी
• खीरा - 3 पीसी
• हरा प्याज, डिल - एक गुच्छा में
• नींबू का रस - 3-4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
• आलू - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
• सहिजन - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी, नमक डालें और नींबू का रस निचोड़ें, मिलाएँ। उबाल आने तक आँच पर रखें।

2. चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. फिर उबलते पानी में भेजें। 10 मिनट उबालें। फिर तेजी से ठंडा होने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

3. 2.5 खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, एक डिश में रखें। बचे हुए आधे खीरे को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसउसे रस पिलाने के लिए। फिर डिल को बहुत बारीक काट लें। मैश किए हुए खीरे के साथ डिल का हिस्सा मिलाएं। बचे हुए डिल को कटे हुए खीरे में डालें। में काटना हरा प्याजऔर वहां भी जोड़ें। हलचल।

4. उबले अंडे को छीलकर बारीक काट लें. आप अंडे के कटर का उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ चाकू से काट सकते हैं, आप ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। दो अंडे सजाने के लिए छोड़ दें।

5. चुकंदर की फिलिंग ठंडी होने के बाद उसमें सारी तैयार सामग्री मिलाना शुरू कर दें. सबसे पहले लहसुन को निचोड़ लें या बारीक काट लें। फिर सहिजन और राई डालें, मिलाएँ। आलू को क्यूब्स में काट लें और बर्तन में डाल दें। फिर वहां खीरा और साग डालें। सब कुछ आखिरी बार मिलाएं और आप सर्व कर सकते हैं। एक सर्विंग प्लेट में खट्टा क्रीम डालें और एक अंडे से गार्निश करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

ताज़ा डिब्बाबंद चुकंदर का सूप

अब भी वही क्लासिक नुस्खा, लेकिन पहले से ही साथ डिब्बाबंद सब्जी. खाना पकाने का समय भी कम। मैं हमेशा मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई सब्जियों का एक जार चुनता हूं। मुझे बहुत बड़ा या बहुत छोटा पसंद नहीं है।

सामग्री:

• मसालेदार चुकंदर - 450 ग्राम
• आलू - 2 पीसी
• अंडा - 2 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरा - 3 पीसी
• मूली - 3 पीसी
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच
• ठंडा उबला हुआ पानी - 1-1.5 लीटर

1. सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू और अंडे को पहले से उबाल कर ठंडा कर लें, फिर काट कर बाकी उत्पादों को भेज दें।

2. सभी सामग्री, नमक मिलाएं और अचार वाले बीट्स को सीधे नमकीन पानी में मिलाएं। बहना ठंडा पानीजितना आपको चाहिए। पानी को केफिर या आर्यन से बदला जा सकता है। एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और आनंद लें। आप आधे उबले अंडे से सजा सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें सामग्री में बताई गई मात्रा से अधिक उबाल लें।

शाल्टिबर्शचाई - केफिर पर ठंडा लिथुआनियाई बोर्स्ट

इस तरह से लिथुआनियाई लोग इस ग्रीष्मकालीन सूप को कहते हैं। मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने की वीडियो रेसिपी देखें लिथुआनियाई चुकंदर. यहां सब कुछ बहुत ही सुलभ तरीके से और बिना किसी हलचल के बताया और दिखाया गया है।

सामग्री:

• बीट्स - 200 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• हरा प्याज और सोआ - एक गुच्छा
• खीरा - 3 पीसी
• केफिर - 1.5 लीटर
• नींबू - 0.5 पीसी
• नमक स्वादअनुसार

इस वीडियो को देखने के बाद, मुझे लगता है कि आप इसे आजमाना चाहेंगे। इसके अलावा, खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं है। सब कुछ बहुत स्पष्ट है।

इन सभी अनुपातों को बढ़ाया और घटाया जा सकता है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे ठंडे पानी या ठंडे चुकंदर के शोरबा से पतला कर सकते हैं। और मैं प्लेट में खट्टा क्रीम भी डालूंगा, और आलू को सीधे सूप में डाल दूंगा। खैर, यह एक विकल्प है।

चुकंदर और सॉसेज के साथ समर सूप की रेसिपी

सबसे अधिक बार, यह स्टू पूरी तरह से सब्जियों से तैयार किया जाता है। इसे आहार कहा जा सकता है। हालांकि, मेरे पुरुषों को मांस के बिना पसंद नहीं है। इसलिए मैं या तो पहले से उबला हुआ मांस या सॉसेज मिलाता हूं। मैं तैलीय नहीं चुनता, आमतौर पर "डॉक्टरेट"। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मेरा सुझाव है।

सामग्री:

• उबले आलू - 2 पीसी
• उबले हुए बीट - 2 पीसी
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• मूली - 5 पीसी
• टमाटर - 1 पीसी।
• उबले अंडे - 2 पीसी
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
• ठंडा उबला हुआ पानी - 1.5 लीटर
• नमक, चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

1. नमक, चीनी और डालें साइट्रिक एसिड. फिर उबले हुए बीट्स को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पानी में मिला दें।

2. उबले हुए आलू और अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली, खीरा, टमाटर और सॉसेज को भी काट लें। सभी सामग्री डालें और मिलाएँ।

3. फिर सब कुछ बीट्स में डालें और मिलाएँ। बारीक कटा हुआ साग डालें। आप एक चम्मच सहिजन भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। सूप तैयार है और परोसने के लिए तैयार है। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें।

ये बहुत आसान हैं और सरल व्यंजनस्वादिष्ट ठंडा बोर्स्ट मैंने आज आपके सामने पेश किया। यह एक ऐसी डिश है जिसे आप इंप्रूव कर सकते हैं। जोड़ें विभिन्न उत्पादया, इसके विपरीत, घटाना। कोई स्पष्ट अनुपात नहीं हैं। यह सब आपकी इच्छा और स्वाद पर निर्भर करता है।

तो, रेसिपी चुनें, कुक करें, सुधार करें और आनंद लें स्वादिष्ट व्यंजनमें गर्मी. अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मी की गर्मी में आपको कुछ स्वादिष्ट और ठंडा चाहिए। गर्मी की गर्मी में सबसे अधिक बार पकाई जाने वाली पहली चीज, निश्चित रूप से, ओक्रोशका है। लेकिन एक समय ऐसा आता है जब वह बस ऊब जाती है और कुछ नया चाहती है। ओक्रोशका के अलावा, कई अन्य हैं स्वादिष्ट पहलेठंडा भोजन। आज मैं ठंडी गर्मी के बोर्स्ट के लिए बीट्स और सॉरेल के साथ व्यंजनों को साझा करूंगा, जिन्हें मैं सबसे अधिक बार पकाता हूं।

कोल्ड बोर्स्टचुकंदर के साथ भी ठंड कहा जाता है। बोर्श, जिसे बीट टॉप के साथ पकाया जाता है - बॉटविनिया। कोल्ड बोर्स्ट या होलोडनिकी क्वास या केफिर से तैयार किया जाता है। बीट पूर्व-उबले हुए या दम किए हुए होते हैं। फिर ठंडा करें और बोर्स्ट को पकाएं।

इतना ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के बाद, सभी सामग्री के स्वाद और सुगंध को मिलाने के लिए इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडी गर्मी बोर्स्च के लिए व्यंजन विधि

बीट्स के साथ ठंडा बोर्स्ट

चुकंदर - 500 ग्राम

पानी - 1 लीटर

आलू - 200 ग्राम

ताजा खीरे- 2 टुकड़े (मध्यम)

चीनी - 1 चम्मच

अंडा - 2 टुकड़े

सिरका - 1 छोटा चम्मच

सरसों - 1 छोटा चम्मच

कद्दूकस किया हुआ सहिजन - 1 छोटा चम्मच

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

हरा प्याज - 1 गुच्छा

ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए:

लाल बीट्स को अच्छी तरह धो लें। छिलके की एक पतली परत निकालें और छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें।

एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और लगभग आधे घंटे तक या बीट्स के नरम होने तक उबालें। शोरबा को छान लें और ठंडा करें। खाना पकाने के दौरान बीट्स को रंग खोने से रोकने के लिए, थोड़ा सिरका या साइट्रिक एसिड डालें।

आलू और अंडे उबालें।

उबले हुए बीट्स को सॉस पैन में डालें। उबले आलूक्यूब्स में काट लें और बर्तन में जोड़ें।

ताजा खीरे धो लें। क्यूब्स में काट लें।

हरे प्याज को धोकर काट लें।

बर्तन में खीरा और प्याज डालें।

कद्दूकस की हुई सहिजन, राई डालें और चीनी डालें। ठंडा चुकंदर शोरबा में डालो। नमक स्वादअनुसार।

हर प्लेट पर एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा उबला अंडा डालें। ताजा डिल के साथ छिड़के।

बीट्स के साथ ठंडा मीठा बोर्स्ट

चुकंदर - 400 ग्राम

आलू - 400 ग्राम

सूखे मेवे - 120 ग्राम

अंडा - 2 टुकड़े

हरा प्याज - 4-5 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

चीनी, नमक, सिरका - स्वाद के लिए

मीठा ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए:

मीठा ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आप कोई भी सूखे मेवे ले सकते हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून या सूखे मेवे का मिश्रण।

सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें। गर्म पानी. थोड़ी मात्रा में डालें गर्म पानी. स्वादानुसार चीनी डालें और नरम होने तक उबालें। आँच से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें।

बीट्स धो लें। छीलकर छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें। एक बाउल में रखें और डालें गर्म पानी. मैं पहले से केतली में पानी उबालता हूं और तुरंत बीट्स डालता हूं। स्वादानुसार नमक और सिरका डालें। चुकंदर की इतनी मात्रा के लिए करीब डेढ़ लीटर पानी की जरूरत होती है। मैं सेब साइडर सिरका, एक बड़ा चम्मच जोड़ता हूं। वह छह प्रतिशत है। यहां सिरका की जरूरत होती है ताकि बीट्स अपना रंग न खोएं। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। बीट्स के साथ सॉस पैन में डुबोएं और निविदा तक पकाएं। उबले हुए सूखे मेवे (बिना शोरबा के) डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, आधा उबला अंडा, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और हरे प्याज के साथ प्रत्येक प्लेट पर छिड़कें।

यूक्रेनियन कोल्ड बोर्स्च्टो

आलू - 300 ग्राम

सफेद पत्ता गोभी - 300 ग्राम

गाजर - 300 ग्राम

प्याज - 1 सिर (मध्यम)

टमाटर में स्प्रैट - 1 कैन (100 ग्राम)

वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

नमक, मसाले

यूक्रेनी कोल्ड बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए:

सभी सब्जियां धो लें। साफ करें और क्यूब्स में काट लें।

गोभी को हमेशा की तरह बोर्स्ट के लिए काट लें।

पत्ता गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें। दो लीटर गर्म पानी डालें और स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच पर पकाएं।

5-7 मिनिट बाद कटी हुई पत्ता गोभी को नीचे कर दीजिये.

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। फ्राई करें वनस्पति तेल. खाना पकाने के अंत से लगभग 4-5 मिनट पहले इसे बर्तन में डालें। तुरंत स्प्रैट डालें। नमक स्वादअनुसार। मसालों के साथ सीजन।

तैयार बोर्स्ट को स्टोव से निकालें और ठंडा करें। ठंडा परोसें। यदि वांछित है, तो आप सेवा करते समय ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। मैं खट्टा क्रीम भी जोड़ता हूं।

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट

बहुत समय पहले मैंने लिथुआनियाई व्यंजनों के साथ पोस्टकार्ड का एक सेट खरीदा था। राष्ट्रीय पाक - शैली. ठंडे बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा था। ईमानदारी से कहूं तो पहले तो मुझे इस रेसिपी पर संदेह हुआ। लेकिन तब मैं कुछ साल का था और मैं बस मूल बातें सीख रहा था घर का पकवान. मैंने बोर्स्ट पकाने का फैसला किया। और उसे इसका पछतावा नहीं था। यह ठंडा बोर्स्ट मेरे पसंदीदा ग्रीष्मकालीन ठंडे व्यंजनों में से एक है।

अब मैं इस नाम के तहत बोर्स्ट के लिए व्यंजनों में आया हूं जिसमें मूली, ताजा ककड़ी शामिल है। लेकिन पोस्टकार्ड पर ऐसे ही उत्पादों का एक सेट था।

बीट्स - 1 पीस (मध्यम)

केफिर - 0.5 लीटर

ठंडा पानी - 100-120 मिली

अंडा - 1-2 टुकड़े

हरा प्याज - 3-4 टुकड़े

ताजा सौंफ - 2-3 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम, नमक

लिथुआनियाई कोल्ड बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए:

बीट्स को अच्छे से धो लें। ऊपर से ठंडा पानी डालें और पकने तक उबालें। ठंडे बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आलू छीलें और निविदा तक उबाल लें।

हरे प्याज को धोकर काट लें और सौंफ।

एक सॉस पैन में कसा हुआ बीट, साग डालें। नमक और दही डालें। केफिर स्वाद के लिए पानी के साथ पतला करें। केफिर को पानी से बहुत अधिक पतला करना आवश्यक नहीं है। मैं आधा लीटर केफिर में लगभग आधा गिलास पानी मिलाता हूं। यह दही के घनत्व पर भी निर्भर करता है। यदि बोर्स्ट पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप सेब साइडर सिरका या साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। और भी बेहतर रसनींबू।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर आधा सख्त उबला अंडा और खट्टा क्रीम रखें। गरमा गरम आलू को बोर्स्ट के साथ अलग से परोसें।

ठंडा सूप botvinya

बोटविन्हा युवा लाल चुकंदर के पत्तों से बनाया जाता है। बोट्विन्या को क्वास या केफिर के साथ पकाया जा सकता है। मुझे केफिर पर पका हुआ बोट्विन्या पसंद है।

शीर्ष के साथ युवा बीट - 2-3 टुकड़े

अंडा - 2-3 टुकड़े

केफिर - 1 लीटर

ताजा खीरा - 2 टुकड़े (मध्यम)

हरा प्याज - 1 गुच्छा

डिल - 1 गुच्छा

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

नमक, चीनी, सिरका

बोट्विनिया कैसे पकाने के लिए:

बीट्स के शीर्ष को ट्रिम करें। बीट्स को धोकर साफ कर लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। थोड़ी मात्रा में पानी डालें, ताकि यह केवल बीट्स को थोड़ा ढके। स्टोव पर रखो और कम गर्मी पर उबाल लें। चुकंदर को रंग खोने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा एप्पल साइडर विनेगर या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

चुकंदर के टॉप्स को पानी से अच्छी तरह धो लें। चीनी और सिरका डालें। लगभग 1 मिठाई चम्मच चीनी और सिरका। पेटीओल्स का उपयोग बोट्विनिया के लिए किया जा सकता है, लेकिन आप उनके बिना भी कर सकते हैं। मैं डंठल के साथ खाना बनाती हूँ। उन्हें बारीक कटा हुआ और बीट्स के साथ स्टू करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले पत्तियों को काट लें और बीट्स में जोड़ें।

शांत हो जाओ।

खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अंडे उबालें और ठंडे पानी में ठंडा करें।

जब चुकंदर ठंडा हो जाए तो इसमें खीरा, कटा हुआ प्याज और सौंफ डालें। स्वादानुसार नमक और केफिर के ऊपर डालें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा अंडा डालें। बोट्विनिया तैयार करते समय अंडे को तुरंत काटा जा सकता है।

गरमा गरम आलू को बोटविनिया के साथ परोसें।

मसालेदार बीट्स के साथ ठंडा बोर्स्ट

यह नुस्खा उन मितव्ययी गृहिणियों के लिए है जिनके पास बीट्स का अचार बचा है। अत्यधिक स्वादिष्ट बोर्स्ट. मसालेदार बीट्स का तीखापन और तीखापन पकवान को एक विशेष उत्साह देता है।

मसालेदार चुकंदर - 400-500 ग्राम

केफिर - 1 लीटर

अंडा - 2-3 टुकड़े

ताजा खीरा - 2 टुकड़े

हरा प्याज - 1 गुच्छा

डिल - 1 गुच्छा

खट्टा क्रीम, नमक

बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए:

बीट्स से मैरिनेड निकाल लें। वैसे, इसका उपयोग बोर्स्ट के लिए किया जा सकता है। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अंडे उबालें और काट लें। एक जर्दी छोड़ दें, फिर इसे एक चम्मच हरी प्याज और डिल के साथ रगड़ें।

खीरा क्यूब्स या कद्दूकस में काट लें। पैन में हरा प्याज़ और सौंफ डालें।

डिल के साथ जर्दी और थोड़ा प्याज छोड़ दें, नमक के साथ पीस लें, थोड़ा केफिर डालें और सॉस पैन में डालें।

बाकी केफिर डालो। स्वाद के लिए नमक और प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़कर, प्लेटों में डाला जा सकता है।

कोल्ड सॉरेल बोर्स्ट

सॉरेल - 800 ग्राम (पत्ते)

पानी - 2 लीटर

ताजा खीरा - 2 टुकड़े (मध्यम)

हरा प्याज - 1 गुच्छा

अंडे - 2-3 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ

खाना कैसे बनाएं ठंडा सूपसॉरेल के साथ:

सॉरेल को छाँटें, तनों को हटा दें। पत्तों को ठंडे पानी से धोकर काट लें।

पानी को उबाल लें और शर्बत को कम कर दें। एक उबाल लेकर आओ और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हटाकर ठंडा करें।

अंडे उबालें। प्याज और जड़ी बूटियों को धोकर काट लें। ताजा खीरे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। मुझे यह अधिक पसंद है।

गोरों को गोरों से अलग करें। गिलहरी काटती है। थोड़ी मात्रा में कटा हुआ प्याज और डिल के साथ जर्दी मिलाएं। नमक छिड़क कर पीस लें।

ठंडा सॉरेल शोरबा में, खीरे, कटी हुई गिलहरी, जड़ी-बूटियों के साथ जर्दी और शेष साग को डुबोएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। मिक्स करें और बाउल में डालें। प्रत्येक प्लेट पर खट्टा क्रीम रखें। यदि वांछित है, तो आप डिल और अजमोद की ताजा जड़ी बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।

कोल्ड बोर्स्ट और बोट्विनिया से तैयार किया जा सकता है उबला हुआ मांसया सॉसेज। वसायुक्त, वील या चिकन नहीं लेने के लिए मांस बेहतर है।

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इस मामले में, गर्मी में, आप बिल्कुल भी समृद्ध गर्म सूप नहीं चाहते हैं ठंडा चुकंदर का सूप- बस मोक्ष। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी कई रेसिपी हैं, जिनमें से आप हमेशा वही पा सकते हैं जो आपको सूट करे। इसमें एकमात्र स्थिर घटक बीट है, लेकिन यह कच्चा, उबला हुआ या अचार हो सकता है।

शायद हर जगह मौजूद है। ताजा ककड़ीऔर एक अंडा, बाकी सामग्री बदल सकती है, और काफी मौलिक रूप से। हम कोकिला को दंतकथाओं के साथ नहीं खिलाएंगे और कुछ पर विचार करेंगे लोकप्रिय व्यंजनतो आप इस लाजवाब डिश का स्वाद ले सकते हैं।

ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

प्रत्येक ठंडा चुकंदर बोर्स्ट रेसिपीसमय-परीक्षण किया गया, क्योंकि कुछ परिवारों में इसे पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया जाता है। बेशक, यह गर्मियों के लिए एकमात्र लोकप्रिय पहला कोर्स नहीं है। ओक्रोशका इसके साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, जिसका मुख्य अंतर यह है कि बीट आमतौर पर सामग्री में शामिल नहीं होते हैं, लेकिन सब्जियां क्वास के साथ डाली जाती हैं, हालांकि कभी-कभी केफिर का भी उपयोग किया जाता है।

ठंडा मसालेदार चुकंदर का सूप

बना सकता है सॉसेज के साथ ठंडा चुकंदर का सूपऔर दूसरे तरीके से। इस बार हम अचार वाली बीट्स का प्रयोग करेंगे। अगर आपके पास स्टॉक में ऐसा ब्लैंक नहीं है, तो बस ध्यान रखें कि चुकंदर तैयार करने से एक दिन पहले इसे मैरीनेट कर लें। ऐसा करने के लिए, कुछ जड़ वाली फसलें लें, उन्हें पन्नी की दो परतों में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए लगभग दो सौ डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें। जड़ फसल के आकार के साथ-साथ एक युवा सब्जी या पिछले साल के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। पन्नी के माध्यम से सीधे टूथपिक के साथ तत्परता की जांच की जा सकती है। हम तैयार ठंडी जड़ वाली फसलों को साफ करते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स, स्टिक या क्यूब्स में काटते हैं, आप उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं। मैरिनेड के लिए, लें

पानी 0.4 लीटर

एक चम्मच सेंधा नमक

दो सेंट चीनी के चम्मच

लौंग की एक जोड़ी

बे पत्ती

छह से सात काली मिर्च

100 मिली एप्पल साइडर विनेगर

इसके अलावा, हमें तीन या चार लहसुन की कलियां चाहिए, जिन्हें हम चाकू से बारीक काटते हैं या स्ट्रिप्स में भी काटते हैं और कटे हुए बीट्स के साथ मिलाते हैं। मैरिनेड के लिए बताई गई सभी सामग्री, सिरका को छोड़कर, पानी के साथ मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे पांच मिनट तक उबालें। सिरका डालें और आँच से हटा दें। तुरंत चुकंदर-लहसुन की तैयारी भरें। ठंडा होने के बाद एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें।

अब वास्तव में एक जार से मसालेदार बीट के साथ ठंडा बोर्श।उसके लिए हम लेंगे

आधा लीटर केफिर (अधिमानतः वसायुक्त)

तीन चिकन अंडे

उबला हुआ सॉसेज या उबला हुआ सॉसेज लगभग 150 ग्राम

दस ताजी मूली

खीरे की एक जोड़ी

• एक चम्मच सरसों

  दो कप मसालेदार चुकंदर

  ठंडा खनिज पानी वैकल्पिक

अंडे और सॉसेज उबालें। गोरों को बारीक काट लें, और सरसों, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और आधा गिलास केफिर के साथ जर्दी को पीस लें। मिश्रण को नमक करें, आप पिसी हुई काली मिर्च (सफेद, काला या लाल) मिला सकते हैं। मूली को कद्दूकस पर या तीन टुकड़ों में काट लें। खीरे को भी कद्दूकस पर काट लिया जाता है। हम एक कटोरी या सॉस पैन में मसालेदार बीट, सब्जियां, बारीक कटा हुआ साग, कटा हुआ सॉसेज और जर्दी ड्रेसिंग मिलाते हैं। हम एक प्लेट पर एक हिस्सा डालते हैं और केफिर या केफिर और मिनरल वाटर के मिश्रण से पतला करते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक। सॉसेज को उबले हुए से बदला जा सकता है समुद्री कॉकटेल, उबला हुआ या और भी बेहतर - भुनी मछली, साथ ही उबला हुआ मांसया एक पक्षी, क्योंकि वे बहुत विविध हैं।

कोल्ड बीट बोर्स्ट रेसिपी

आपने देखा होगा कि आलू को पिछले विकल्प में शामिल नहीं किया गया है। कोल्ड बोर्स्ट: अचार चुकंदर की रेसिपी. सामान्य तौर पर, इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से केफिर या लिथुआनिया में केफिर और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। और उसी स्थान पर, एक ठंडा पहला कोर्स पारंपरिक रूप से अलग से गर्म उबले हुए छोटे युवा आलू के साथ छिड़का जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। इसे तैयार करने के लिए, लें

आधा लीटर केफिर

तीन या चार युवा बीट

आधा नींबू

चार ताजा खीरे

और इतने सारे उबले अंडे

हरे प्याज के पंख

डिल की कुछ टहनी

नमक, चीनी, पानी

जड़ की फसलों को उबालें और उन्हें पहले छीलकर, निश्चित रूप से मैरीनेट करें। युवा बीट्स में, इसे काटने के लिए भी जरूरी नहीं है, बस अपने हाथों से जड़ को बहते पानी के नीचे रगड़ना पर्याप्त है। छिली हुई सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नींबू का रस डालें। आप स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। तैयारी के लिए यह समय काफी है।

इस बीच, पीसें उबले अंडेऔर खीरे। क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काटें - जैसा आप चाहें। आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं। साग को बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें।

एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, मसालेदार बीट्स डालें। केफिर के साथ मिश्रण डालना, यदि वांछित हो तो थोड़ा पानी डालना और अच्छी तरह से ठंडा करना। सेवित ठंडा मसालेदार चुकंदर का सूपगर्म नए आलू के साथ। एक बार आप इसे ट्राई करके जरूर देखें इसके फैन हो जाएंगे।

एक और तरीका ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं. जड़ वाली फसलें ये मामलाहमें निश्चित रूप से युवाओं की जरूरत है, क्योंकि हम उन्हें उबालेंगे नहीं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, क्योंकि हम खाते हैं कच्ची गाजर. वे पारंपरिक रूप से बीट्स को उबालते हैं और निश्चित रूप से इनमें से कुछ खो देते हैं फायदेमंद विटामिन, जिनमें से कई हैं। सामग्री की संरचना लगभग पारंपरिक है। आठ पूर्ण आकार के सर्विंग्स के लिए, हमें चाहिए

केफिर का लीटर पैकेज

चार उबले अंडे

कुछ खीरा या एक बड़ा लेटस

डिल का गुच्छा

कुछ हरे प्याज के पंख

लगभग आधा किलो युवा चुकंदर

हमने चुकंदर की जड़ों से त्वचा को अच्छी तरह से धोने के बाद काट दिया। हम एक मोटे grater पर रगड़ते हैं, इसे सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं, और रात भर केफिर डालते हैं। कटोरे को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, हम खीरे, अंडे, हरी प्याज के पंख और ताजी जड़ी-बूटियों को ठीक उसी तरह काटते हैं जैसे कि पिछली रेसिपीसामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और स्वाद और सुगंध को मिलाने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें। भागों को प्लेट में बाँट लें और चुकंदर-केफिर मिश्रण डालें। केफिर को पहले से नमकीन किया जा सकता है, या स्वाद के लिए पहले से ही प्लेट में नमक मिला सकते हैं।

जो लोग लहसुन पसंद करते हैं, वे लहसुन प्रेस के माध्यम से एक लौंग को सीधे प्लेट में निचोड़ सकते हैं। आप केफिर-चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं और सब्जी मिश्रणदो बार के लिए। नौसिखिया गृहिणियां निश्चित रूप से सराहना करेंगी, क्योंकि विस्तृत विवरणपहली बार ऐसा करने वालों के लिए भी इसे पकाने में मदद मिलेगी।

एक कैन से मसालेदार बीट्स के साथ ठंडा बोर्स्ट

और अब चलो पकाते हैं एक कैन से ठंडा चुकंदर का सूपकुछ असामान्य - भुनी मछली. उपयुक्त कॉड या समुद्री बास. बहुत बजट - नीला सफ़ेद।

आप अपने कुछ विकल्पों को आजमा सकते हैं, लेकिन सफेद मांस वाली मछली लेना बेहतर है और बहुत वसायुक्त नहीं। हम लेते हैं सर्दियों की तैयारीमसालेदार बीट्स के साथ और इसे वांछित स्थिरता के लिए अचार के साथ पतला करें, यह हमारा शोरबा होगा।

इस घटना में कि आपके पास ऐसा कोई रिक्त स्थान नहीं है, उपरोक्त एक विधि है जल्दी अचार बनाना, जिसमें केवल एक दिन लगेगा। यदि आवश्यक हो, पतला आधार में नमक जोड़ें या परिणाम को संतुष्ट करने के लिए चीनी जोड़ें।

नमकीन अत्यधिक नहीं होना चाहिए समृद्ध स्वाद. इसीलिए, अगर मैरिनेड में सिरका या साइट्रिक एसिड की एक अच्छी मात्रा है, तो इसे काफी मजबूती से पतला करना होगा, और नमक और चीनी मिलाना आवश्यक हो सकता है। ठंडे उबले या मिनरल वाटर से पतला करें।

गर्मियों में स्वादिष्ट ठंडे चुकंदर के सूप से बेहतर क्या हो सकता है?

दरअसल, गर्मी की गर्मी में भारी और वसायुक्त व्यंजन आकर्षित नहीं करते हैं।

भोजन सरलता से तैयार किया जाता है और गर्म स्टोव पर लंबे और थकाऊ खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है।

बीट्स के साथ ठंडे बोर्स्ट की एक प्लेट एक पूर्ण भोजन प्रदान करेगी, आपको ऊर्जा और सुखद संवेदनाओं से भर देगी। पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है: सफेद खट्टा क्रीम और चमकीले साग के साथ संयोजन में माणिक शोरबा आंख को भाता है।

कोल्ड बीट बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान का मुख्य घटक बीट है। यह ताजा और अचार दोनों हो सकता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट बीट्स के साथ बोर्स्ट है, बस बगीचे से काटा जाता है।

इसके अलावा खाने में खीरा, मूली, अंडे, आलू, ढेर सारी सब्जियां होती हैं। सॉसेज, हैम या उबला हुआ मांस अक्सर जोड़ा जाता है।

बीट्स, अंडे, मांस और आलू को उबालकर काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़े. बाकी सामग्री का उपयोग कच्चा किया जाता है। उन्हें भी कुचलने की जरूरत है।

अक्सर अंडे को आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है और सीधे प्लेट में जोड़ा जाता है।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। बोर्स्ट का तरल हिस्सा चुकंदर शोरबा, केफिर, खट्टा दूध द्वारा प्रदान किया जाता है, ब्रेड क्वास.

पकवान में आप न केवल नमक, बल्कि चीनी और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

नींबू का रस, सिरका, शर्बत या उपयुक्त मिला कर डेयरी उत्पादबोर्स्ट को खट्टा स्वाद मिलता है।

डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए। हालांकि कुछ व्यंजन इस प्रक्रिया के लिए प्रदान नहीं करते हैं।

पकवान खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर है।

पकाने की विधि 1. ठंडा चुकंदर सूप "विटामिन"

सामग्री:

दो बीट;

0.1 किलो सॉरेल;

चार खीरे;

दो मूली;

चार बड़े चम्मच। खट्टी मलाई;

दो कप खट्टा दूध;

दो अंडे;

चार हरे प्याज;

डिल की कई टहनी।

खाना पकाने की विधि:

बीट्स को उबालकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

अंडे को उबाल कर छील लें।

खीरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

हरा प्याज काट लें। मूली को स्ट्रिप्स में काट लें।

सॉरेल को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए रखें, इसमें डुबोएं ठंडा पानीताकि उसका रंग न बदले और बारीक काट ले।

खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर, खीरा और मूली मिलाएं।

खट्टा दूध डालें और मिलाएँ।

हम बोर्स्ट में सॉरेल, हरा प्याज और डिल डालते हैं। थोड़ा नमक और मिला लें।

अंडों को आधा काट लें और उन्हें ठंडे बीट बोर्स्ट वाली प्लेट में डालें।

पकाने की विधि 2. बीट और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट

सामग्री:

दो बीट;

पांच आलू;

दो खीरे;

चार अंडे;

हरी प्याज और डिल का आधा गुच्छा;

खट्टी मलाई;

बिना लार्ड के 0.300 किलो उबले हुए सॉसेज;

एक चाय एल. सिरका;

खाना पकाने की विधि:

हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें पूरी तरह से निविदा तक पकाते हैं।

बीट्स को कद्दूकस पर पीस लें, सॉस पैन में डालें और दो लीटर पानी डालें। उबाल आने पर सिरका, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

अंडे को सख्त होने तक उबालें। साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू और खीरा काट लें।

हमने सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट दिया।

एक कटोरी में सभी ठंडी सामग्री मिलाएं।

हम हरी प्याज और डिल काटते हैं। हम इसे उसी कटोरे में भेजते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं। यह बिना मसाले वाला सलाद था।

हम उबले हुए बीट्स के साथ सॉस पैन को ठंडे पानी में डालते हैं ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए।

एक गहरी प्लेट में लेटस के कुछ बड़े चम्मच डालें। हम इसे चुकंदर के शोरबा से भरते हैं। ठंडे बोर्स्ट में खट्टा क्रीम डालें और मजे से खाएं।

पकाने की विधि 3. ठंडा मसालेदार चुकंदर का सूप "डचनी"

सामग्री:

एक ककड़ी;

पांच मूली;

हरी प्याज के पांच डंठल;

डिल का आधा गुच्छा;

250 जीआर। जांघ;

डेढ़ लीटर पानी;

450 जीआर। डिब्बाबंद मसालेदार बीट;

तीन चाय के कप चीनी;

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

दो टेबल एल. सेब का सिरका;

एक चाय एल. सरसों;

उबले अंडेऔर खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए और प्लेट पर सही।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को ठंडा होने तक पकाएं। साफ करके आधा काट लें।

हमने खीरे को क्यूब्स में काट दिया, और मूली को आधा छल्ले में काट दिया।

हरा प्याज और डिल काट लें।

हैम को मध्यम क्यूब्स में काटें।

हम अचार के साथ बीट्स को सॉस पैन में भेजते हैं। ठंडा उबला हुआ पानी भरें।

जोड़ा जा रहा है सेब का सिरका, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च। हिलाओ और स्वाद लो।

एक सॉस पैन में पहले से कटी हुई सभी सामग्री डालें और फिर से हिलाएं।

कटोरे को ढक्कन से बंद करें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

दोपहर के भोजन के दौरान, अंडे के टुकड़े और खट्टा क्रीम एक प्लेट पर रखें।

पकाने की विधि 4. बेलारूसी में बीट के साथ ठंडा बोर्स्ट

सामग्री:

दो बीट;

चार खीरे;

दो अंडे;

आधा लीटर केफिर और क्वास;

आधा नींबू का रस;

हरा प्याज और डिल।

खाना पकाने की विधि:

बीट्स को लंबी और पतली प्लेट में काट लें। पानी में नमक और नींबू के रस के साथ नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खीरे का छिलका हटा दें, चम्मच से बीज निकाल दें और पतले चिप्स में काट लें।

अंडे को आठ मिनट तक उबालें। ठंडा होने पर छीलकर क्वार्टर में काट लें।

हम हरा प्याज काटते हैं।

एक प्लेट में एक बड़ा चम्मच खीरा डालें।

ऊपर से बीट्स का एक करछुल डालें।

एक प्लेट में अंडे के दो टुकड़े रखें।

एक तरफ हम तीन या चार बड़े चम्मच क्वास डालते हैं, दूसरी तरफ - केफिर की समान मात्रा।

हम बोर्स्ट की एक प्लेट को डिल स्प्रिंग्स और हरी प्याज के स्लाइस से सजाते हैं।

पकाने की विधि 5. ठंडा चुकंदर सूप "ताज़ा"

सामग्री:

चार छोटे बीट;

तीन खीरे;

चार अंडे;

एक चाय का चम्मच चीनी और नींबू का रस;

150 जीआर। खट्टी मलाई;

दो एल. चाय सरसों;

प्याज और डिल का एक छोटा गुच्छा;

1.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम बीट्स को अच्छी तरह से साफ करते हैं और उन्हें लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

पानी उबालें और नमक, चीनी डालें, नींबू का रसऔर चुकंदर।

धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं। बर्तन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

पके हुए बीट्स को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

खीरे को पतले तिनके से काटें।

जितना हो सके सोआ और प्याज को बारीक काट लें।

बीट्स के साथ एक सॉस पैन में खीरे और साग जोड़ें।

मिक्स करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें।

सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

प्लेटों पर पकवान डालो, वहां अंडे और खट्टा क्रीम-सरसों का मिश्रण डालें। उत्तरार्द्ध की मात्रा उन लोगों के स्वाद पर निर्भर करती है जो ताज़ा भोजन का आनंद लेंगे।

पकाने की विधि 6. ठंडा चुकंदर का सूप "दादी का नुस्खा"

सामग्री:

चार बीट;

एक गाजर;

तीन आलू;

चार अंडे;

तीन खीरे;

खट्टी मलाई;

हरी प्याज और डिल का आधा गुच्छा।

नमकीन:

दो लीटर पानी;

दो मिठाई एल. नमक;

तीन मिठाई एल. चीनी;

एक मिठाई एल. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

अलग से अंडे और गाजर, बीट्स, आलू उबालें।

हम डिल और हरी प्याज काटते हैं।

सब्जियों और अंडों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हमने बीट्स को मध्यम क्यूब्स में काट दिया।

एक बड़े बर्तन में साग और सभी सब्जियां डालें।

पानी में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। हम लगभग दस मिनट जोर देते हैं और कटी हुई सामग्री के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

अंडे के टुकड़े और खट्टा क्रीम सीधे बीट्स के साथ ठंडे बोर्स्ट की प्लेट में जोड़ा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 7. ठंडा लिथुआनियाई चुकंदर बोर्स्च कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

एक बड़ा चुकंदर;

तीन अंडे;

एक लीटर केफिर;

चार खीरे;

तीन आलू;

प्याज और डिल का आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

आइए बीट्स को ओवन में बेक करें। इसे ठंडे पानी के नीचे चलाकर साफ कर लें।

बीट्स को कद्दूकस कर लें।

अंडे और आलू उबाल लें।

खीरे को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

धीरे-धीरे केफिर को बीट्स के साथ कटोरे में डालें। चम्मच से लगातार चलाते रहें।

खीरे डालें और फिर से मिलाएँ।

प्याज, डिल काट लें और सॉस पैन में भेजें। नमक स्वादअनुसार।

पकवान को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

अंडे को आधा काट लें। हम पहले से ही बोर्स्ट के साथ एक प्लेट में एक टुकड़ा डालते हैं।

आलू भी अलग से परोसे जाते हैं। यह वांछनीय है कि यह गर्म हो।

पकाने की विधि 8. ओवन में पके हुए बीट्स और आलू से ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

तीन बीट;

चार आलू;

सात पीसी। हरा प्याज;

डिल का आधा गुच्छा;

केफिर का एक एल;

चार खीरे;

एक लीटर पानी;

चाकू की नोक पर काली मिर्च;

तीन बड़े चम्मच खट्टी मलाई;

दो अंडे;

एक भोजन कक्ष चीनी;

आधा नींबू।

खाना पकाने की विधि:

हम एक पाक बैग में आलू और बीट्स डालते हैं। 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अंडे उबालें और छीलें। हमने उन्हें चार भागों में काट दिया।

एक बर्तन में दो कप पानी डालें।

आलू को मध्यम टुकड़ों में काट कर एक बाउल में भेज दें।

प्याज, डिल और ककड़ी काट लें। हम इन्हें भी प्याले में डालेंगे।

हम बीट्स को एक grater पर रगड़ते हैं। हम इसे एक कटोरे में लोड करते हैं।

केफिर डालो, खट्टा क्रीम डालो।

काली मिर्च, नमक, बचा हुआ पानी डालें और सब कुछ मिला लें।

नींबू से रस निकाल लें।

चीनी डालें और स्वाद के लिए जाँचें। यदि आवश्यक हो तो आप और जोड़ सकते हैं।

बोर्स्ट को अगला आधा घंटा फ्रिज में बिताना चाहिए।

अंडे के टुकड़ों को बाउल में डालें।

पकाने की विधि 9. अमेरिकी शैली के ठंडे चुकंदर बोर्स्च

सामग्री:

तीन युवा बीट;

दो आलू;

आधा नींबू;

तीन बटेर के अंडे;

दो खीरे;

खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

हम बीट्स को साफ करते हैं, चार में काटते हैं और नमकीन पानी में पकाते हैं। इसमें आधा घंटा लगेगा।

एक ही समय में आलू और अंडे उबालें।

पके हुए बीट को ठंडा करने की जरूरत है, और फिर एक grater के साथ काट लें।

हम इसे वापस उस पानी में डाल देते हैं जहां इसे उबाला गया था। यहां हम नींबू से रस निचोड़ते हैं।

खीरे को छीलकर सुंदर क्यूब्स में काट लें।

इसी तरह आलू को भी काट लें।

अंडे को बहुत बारीक काट लें।

हम कटी हुई सामग्री को बोर्स्ट में भेजते हैं और मिलाते हैं।

एक डिश के साथ एक प्लेट में, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 10. पोलिश में ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

आधा किलोग्राम दुबला मांस;

चार बीट;

500 जीआर। ताजा खीरे;

100 जीआर। सलाद पत्ता;

आधा नींबू;

डिल का आधा गुच्छा;

चार आलू;

डेढ़ लीटर केफिर और उबला हुआ पानी;

नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मांस और सब्जियां अलग-अलग पकाएं। आलू खाने से ठीक पहले पकाना चाहिए।

हम बीट्स को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।

माणिक रंग बनाए रखने के लिए उस पर आधा नींबू का रस निचोड़ें।

बीट्स को सॉस पैन में डालें, पानी, काली मिर्च और नमक डालें।

हमने खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया।

साग, सलाद पत्ता और मांस छोटे टुकड़ों में काट लें।

केफिर को बीट्स के साथ सॉस पैन में डालें।

खीरे, मांस, सलाद पत्ता और डिल डालो।

हम सॉस पैन को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।

हम उबले हुए गर्म आलू के साथ एक डिश खाते हैं।

कोल्ड बीट बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए - ट्रिक्स और मददगार सलाह

बीट्स को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है, न कि क्यूब्स में - फिर यह तेजी से पक जाएगा।

बोर्श जितना लंबा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

जड़ों और तने के अवशेषों के साथ छिलके में पके हुए बीट अधिक रसदार निकलेंगे।

नींबू को ज्यादा जोर से न निचोड़ें - रस कड़वा हो जाएगा।

बोर्स्च को और भी सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बीट्स की सबसे प्यारी और चमकदार किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, "बोर्डो"।