लाल शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं. सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी बेल मिर्च सबसे सरल रेसिपी है। सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की बहुत सारी रेसिपी हैं। मैंने अलग-अलग आज़माए हैं, मुझे उनमें से कई पसंद हैं, लेकिन एक पसंदीदा है। मैं लगातार तीन वर्षों से इस नुस्खे का उपयोग करके मिर्च का अचार बना रहा हूँ। नुस्खा स्वयं सरल है: काली मिर्च को टुकड़ों में काटें, उस पर कई बार उबलता पानी डालें और फिर मैरिनेड डालें। मेरे लिए सभी अनुपात उत्तम हैं। मुझे यह तथ्य भी वास्तव में पसंद है कि आपको मिर्च पकाने की ज़रूरत नहीं है। मेरी राय में, डालने का कार्य संरक्षण विधि सबसे सरल, तेज और साफ है। शुरुआती लोगों के लिए, मैंने चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा बनाया। इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की गई काली मिर्च की खासियत यह है कि यह कुरकुरी बनती है। और निःसंदेह यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार है। इसे ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सूप में मिलाया जा सकता है, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, आदि।

सामग्री:

• 0.5 लीटर के 4 डिब्बे पर आधारित।
• मीठी मिर्च - लगभग 1.5 किग्रा.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• सिरका 9% - 60 मिली।
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 12 पीसी। (3 पीसी प्रति जार)

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने की विधि:

खाना पकाने के लिए मैंने शिमला मिर्च का उपयोग किया अलग - अलग रंग. आप एक ही रंग की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन जब मिर्च बहुरंगी होती है, तो जार अधिक सुंदर दिखता है।

मैं जार और ढक्कन पहले से तैयार करता हूं। उन्हें सोडा से धोना और कीटाणुरहित करना होगा। मैंने जार और ढक्कनों को धीमी कुकर में पकाया। मुझे यह विधि पसंद है क्योंकि यह कम गर्म है, और आप एक ही समय में 4 जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

मैं मिर्च को बहते पानी में अच्छी तरह धोता हूं, डंठल, बीज और झिल्ली हटा देता हूं।

फिर मैंने मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लिया। पहले आधे में, और फिर प्रत्येक आधे को 4 और पट्टियों में बाँट लें।

मैं इसे ऐसे ही जमा करता हूं जब तक कि मिर्च आसानी से फिट न हो जाए। फिर मैंने जार को मेज पर रख दिया और दरारों में काली मिर्च की स्ट्रिप्स भर दी। मिर्च को कसकर पैक किया जाना चाहिए।

मैं इसे सुंदर दिखाने के लिए काली मिर्च की पट्टियों को रंग के अनुसार बदलता रहता हूँ।

फिर मैं पानी को सिंक में बहा देता हूं।

मैं केतली को फिर से उबालता हूं और फिर से भर देता हूं। मैं इसे अगले 5 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

पैन में नमक, चीनी डालें, काली मिर्च डालें।

5 मिनट के बाद, मैं डिब्बे से पानी पैन में निकाल देता हूं। मैं हलचल करता हूँ. मैंने इसे आग पर रख दिया और उबाल लाया।

मैं आग बंद कर देता हूं. मैं सिरका मिलाता हूं, तेजी से हिलाता हूं और मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालता हूं। मैं जार को रोल करता हूं, उन्हें पलट देता हूं और उन्हें लपेट देता हूं। मैं इसे तब तक ऐसे ही छोड़ देता हूं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सभी! सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार हैं! हर चीज़ में आपको 1-1.5 घंटे लगेंगे। मुझे ऐसा लगता है कि यह बिल्कुल भी ज्यादा नहीं है, और परिणाम आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

मिर्च को एक महीने तक खड़े रहने देना बेहतर है ताकि वे मसालों के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। बॉन एपेतीत!

प्रायः हम अनुभव करते हैं शिमला मिर्चजैसे कुछ स्वादिष्टकारकको अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यह विशेष रूप से चिंता का विषय है सर्दी की तैयारी. लेकिन वास्तव में, मिर्च (मीठी और तीखी शिमला मिर्च दोनों प्रकार की) अपने आप में एक नाश्ता हो सकती है। दिलचस्प? तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है! यहां आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार जल्दी और आसानी से कैसे बनाया जाता है और भी बहुत कुछ।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप बल्गेरियाई और गर्म मिर्च दोनों को मैरीनेट कर सकते हैं। इसके बावजूद अलग स्वादऔर इन उत्पादों का उद्देश्य, उनकी तैयारी की तकनीक समान हो सकती है: सिरका में एक अचार में, वनस्पति तेल में, नसबंदी के साथ, नसबंदी के बिना, टुकड़ों में या पूरे, मसालों के साथ या बिना कुछ भी।

नीचे 7 हैं चरण दर चरण रेसिपीफ़ोटो और वीडियो के साथ. वे सबसे लोकप्रिय, सबसे स्वादिष्ट, सामान्य तौर पर, समय-परीक्षित और लाखों मुंह वाले हैं। यह एक सुनहरा क्लासिक है! यह वह आधार है जिसके आधार पर आप अपने स्वयं के विकल्प चुन सकते हैं। शीतकालीन संरक्षण. स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

व्यंजनों

मसालेदार बेल मिर्च (शीतकालीन नुस्खा)

आइए बिल्कुल शुरुआत से शुरू करें मूल नुस्खा. मुख्य आकर्षण यह है कि हम सिर्फ मैरीनेट नहीं करते हैं शिमला मिर्चजार में हम इसे पहले से भून भी लेते हैं. परिणामस्वरूप, सबसे अद्भुत और अनोखा स्वाद! मैं इसका वर्णन नहीं करूंगा - आपको बस इसे आज़माना है!

हम सिरके के साथ और बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाएंगे। मसालों के लिए, आइए मानक काली मिर्च लें, बे पत्ती. हम स्वाद के लिए लहसुन की कलियाँ भी डालेंगे। सामान्य तौर पर, कुछ भी अलौकिक नहीं है, लेकिन क्षुधावर्धक उत्कृष्ट बनता है!

आवश्यक सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.6 किग्रा.
• लहसुन - कई लौंग;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - कुछ मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9 प्रतिशत) – 150 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

मिर्च की चरण-दर-चरण डिब्बाबंदी

मिर्चों को धोइये, डंठल काट दीजिये, अन्दर से बीज और कोर निकाल दीजिये और फिर से धो लीजिये. इसके बाद, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें।

उसी समय, आपको पानी को उबालने के लिए रखना होगा। तुरंत नमक और चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें और हिलाएं।

में कांच का जारतेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस, कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। भुनी हुई मिर्चों को पसीने वाली पंक्तियों में बिछा दें।

तुरंत गर्मागर्म डालें सिरका अचार, ऊपर से डालें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, उबाल लें और फिर से जार में डालें। यह आखिरी बार था, आप इसे कीटाणुरहित ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

झटपट मसालेदार मिर्च

और यह विकल्प मैरीनेट करने की गति के लिए विशिष्ट है। यह उन सभी को पसंद आएगा जो सर्दियों का इंतजार करने के लिए तैयार नहीं हैं। झटपट रेसिपी! सचमुच 15-20 मिनट में आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं। और अगले दिन ये मिर्च और भी स्वादिष्ट हो जायेगी!

वैसे इस डिश का दूसरा नाम ट्रैफिक लाइट है. और ऐसा इसलिए क्योंकि आप लाल, पीली और हरी मिर्च चुन सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर, चमकीला, स्वादिष्ट भी बनता है! सब मिलाकर, उत्तम पूरकउत्सव की मेज के लिए.

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1-2 किग्रा.
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर;
• परिशोधित सूरजमुखी का तेल- 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3-5 लौंग;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. सबसे पहले काली मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें एक लीटर पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालें। उबाल आने दें, अब तेल और सिरका डालें।
3. हिलाएँ, फिर सावधानी से कटी हुई मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं.
4. बस इतना ही, काली मिर्च निकालें, उस पर लहसुन निचोड़ें, कटा हुआ डिल छिड़कें। सिद्धांत रूप में, आप प्रयास करने के लिए तैयार हैं।
5. यदि आपके पास बहुत अधिक काली मिर्च है, तो मैरिनेड के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। और बस एक बड़े जार में काली मिर्च, डिल, लहसुन के टुकड़े डालें, मैरिनेड डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; इस ऐपेटाइज़र को किसी भी व्यंजन, साइड डिश, मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है। हल्का खट्टापन, सुगंध, सामान्य तौर पर, एक सुखद बहुमुखी स्वाद देता है।

वैसे, विकल्पों के विशाल चयन वाला एक लेख है। सीज़न के दौरान इसे बनाना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च

और यहाँ मसालेदार मिर्च मिर्च के लिए सबसे सरल नुस्खा है। आप इसका सेवन अगले हफ्ते भी कर सकते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा मजा कुछ महीनों के बाद, सामान्य तौर पर सर्दियों में होगा।

चूँकि मैरिनेड में काफी मात्रा में सिरका होता है, इसलिए यह तैयारी बिना स्टरलाइज़ेशन के भी अच्छी तरह से काम करती है। सामान्य तौर पर, सरल, स्वादिष्ट, तेज़, सुंदर और न्यूनतम सामग्री के साथ!

हमें ज़रूरत होगी:

• गर्म मिर्च (मिर्च) - 1 किलो।
• सादा पानी - 0.5 लीटर।
• सिरका (9%) - 0.5 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

बिटर को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया शिमला मिर्च

1. हम जार को पहले से उबलते पानी से धोते हैं। काली मिर्च को पानी से धो लें और सारी काली मिर्च को एक जार में एक समान ढेर में रख दें। कोई उन्हें टुकड़ों में काटता है और उनमें छेद करता है ताकि वे बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सकें। लेकिन मुझे इसकी आवश्यकता नहीं दिखती, खासकर जब से पूरी काली मिर्च की फली अधिक स्वादिष्ट लगती है।
2. एक छोटे सॉस पैन में, सिरका को पानी, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। उबाल लें, फिर जार में किनारे तक डालें।
3. रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें। फिर जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

आप चाहें तो नमकीन पानी में लौंग, धनिया, काली मिर्च और अन्य सुगंधित चीजें मिला सकते हैं।

तेल में मसालेदार मिर्च की एक सरल रेसिपी (सर्दियों के लिए)

और यहां हम साबुत शिमला मिर्च को और यहां तक ​​कि तेल में भी मैरीनेट करेंगे।

ऐपेटाइज़र का स्वाद और स्थिरता बहुत कोमल, सुगंधित और उत्कृष्ट है। हाँ, हाँ, मैं उपरोक्त प्रत्येक रेसिपी में इसे दोहराता हूँ, लेकिन अगर यहाँ सब कुछ इतना स्वादिष्ट है तो आप क्या कर सकते हैं!

आवश्यक घटक:

• शिमला मिर्च - 2-3 किग्रा.
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 500 मिली।
• सिरका (9%) - 400 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक);
• 3 लीटर नमकीन पानी के लिए सिरका, तेल, नमक का अनुपात है।

सर्दियों के लिए इन मिर्चों को कैसे लपेटें

1. हम अपनी सब्जियों के ताप उपचार से शुरुआत करेंगे। प्रत्येक मिर्च को टूथपिक से कई-कई बार चुभाएँ, फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। पानी डालें (उन्हें ढकने के लिए)। मध्यम आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतजार करें। अगला, हम मिर्च निकालते हैं, वे नरम, आधी-तैयार हो जाती हैं।
2. हमने उन्हें तुरंत जार में डाल दिया। हम जार को उबलते पानी से पहले से स्टरलाइज़ करते हैं।
3. सॉस पैन में लगभग 2 लीटर शोरबा छोड़ दें (बाकी की आवश्यकता नहीं होगी)। नमक डालें, और आप चीनी भी डाल सकते हैं. फिर से उबाल लें, फिर तेल और सिरका डालें, कुछ और मिनट तक पकाएँ।
4. बस, गर्म तेल-सिरका मैरिनेड को जार में डालें और तुरंत उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दें। इसे कंबल में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

सेब के साथ मीठी मसालेदार मिर्च

यहां मूल रूप से कुछ भी खास नहीं है - वही मिर्च, वही सिरका नमकीन, हम उन्हें उसी तरह जार में डालते हैं। लेकिन सेब मिलाने से अंतिम स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है!

एक सूक्ष्म सुखद सुगंध प्रकट होती है, और इसके अलावा स्वादिष्ट मिर्च, आप असली सेब आज़मा सकते हैं! खट्टा-नमकीन-मीठा - इस तरह आप स्वाद का वर्णन कर सकते हैं। आमतौर पर यह सभी अचार प्रेमियों को पसंद आएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किग्रा. मीठी (बेल) काली मिर्च;
• 3 किग्रा. खट्टे सेब;
• 4 लीटर सादा पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 300 मि.ली. 9% की सांद्रता वाला सिरका
• स्वादानुसार नमक - डिफ़ॉल्ट रूप से कोई नमक नहीं।

जल्दी, आसानी से और अच्छे मूड में खाना पकाना

1. काली मिर्च को डंठल और बीज से छील लें, फिर लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. हम सेब से कोर और बीज निकालते हैं, फिर उन्हें चौथाई (या थोड़ा छोटे) टुकड़ों में काटते हैं।
3. पानी को उबाल लें, इसमें काली मिर्च को कुछ मिनट के लिए डालें, फिर इसे जार में डाल दें। हम जार आधा भर देते हैं!
4. आइए अब अपने सेबों को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें। हम इसे वापस लेते हैं और जार में डालते हैं।
5. इसके बाद इस पानी में सिरका डालें, चीनी डालें, हिलाएं और जार में डालें।
6. ढक्कन बंद करें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यदि मैं लोकप्रिय तरीकों का उल्लेख नहीं करूंगा तो मैं नहीं रहूंगा . मिर्च के अलावा इनके कम से कम 3-5 जार तैयार कर लीजिये.

मसालेदार जलेपीनो (पनीर के साथ)

जी हां, ये रेसिपी आपको लंबे समय तक याद रहेगी. और आप इसका स्वाद कभी नहीं भूलेंगे! नरम क्रीम चीज़ से भरी गर्म मिर्च - यह कुछ है!

हां, यह थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि आपको इसे पतली काली मिर्च की फली में चिपकाना होगा मुलायम चीज, लेकिन क्या साझा करें?! पाक कलाबलिदान की भी आवश्यकता है! लेकिन उत्सव की सर्दियों की शाम को अंतिम परिणाम आपका इंतजार कर रहा है - मेहमान संतुष्ट होंगे!

सामग्री:

• गर्म मिर्च (मिर्च, जलापेनो) - 25-30 फली;
• नरम पनीर (क्रीम) - 220 ग्राम।
• मसालेदार खीरा - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 500 मि.ली.
• सिरका (9 प्रतिशत) – 130 मि.ली.
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर।
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;

पकाने हेतु निर्देश

1. मिर्च का एक किनारा (जहाँ डंठल हैं) काट दें, बीज हटा दें और पानी से धो लें। जिन लोगों को तीखा मसालेदार स्नैक्स पसंद है वे बीज छोड़ सकते हैं.
2. एक सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी, शायद थोड़ा सा नमक, तेज़ पत्ता और कोई भी पसंदीदा मसाला डालें। उबाल लें, फिर मिर्च को पैन में डालें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें वापस निकाल लें।
3. अब मिर्च के लिए फिलिंग बनाते हैं. खीरा पीस लें, लहसुन निचोड़ लें या कद्दूकस कर लें। इन सभी को एक सौम्य मिश्रण में मिला लें मलाई पनीर. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आप अनजाने में इसे खा सकते हैं और मिर्च के लिए कुछ भी नहीं छोड़ सकते।
4. मिर्च ठंडी हो गई है, मैरिनेड सूख गया है, चलिए शुरू करते हैं पनीर द्रव्यमान. कोई छोटे चम्मच का उपयोग करता है, कोई आस्तीन बनाकर उसमें से निचोड़ता है।
5. अब हम मिर्च को छोटे जार में डालते हैं (यह महत्वपूर्ण है!)। हमने मिर्च को कसकर रखा, अब उन्हें वनस्पति तेल से भर दें। आप उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तेल के बारे में अच्छी बात यह है कि इसमें अतिरिक्त एसिड नहीं बनेगा।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सर्दियों के लिए मसालेदार कड़वी मिर्च

सुंदर शीतकालीन नाश्तामसालेदार गर्म मिर्च (मिर्च) से। हम लहसुन के साथ मिर्च तैयार करेंगे, और यह दोगुना तीखा है।

कड़वा, मसालेदार, तीखा, तीखा - आप इस व्यंजन के स्वाद का वर्णन करने के लिए कई अन्य शब्दों का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, यह देखने में बेहद खूबसूरत लगता है, यहां तक ​​कि किसी तरह के सलाद की याद भी दिलाता है।

वे आमतौर पर इसे छोटे टुकड़ों में, सूप, सैंडविच और सलाद में मिलाकर खाते हैं। बेशक, कोई जार से सीधे चम्मच अपने मुँह में डाल सकता है, लेकिन मैं उन अतिवादी लोगों में से नहीं हूँ।

ज़रुरत है:

• कड़वा तेज मिर्च- 1 किलोग्राम। पर्याप्त;
• नमकीन पानी के लिए पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका (हमेशा की तरह 9%) - 130 मिली।
• टेबल नमक - 60 ग्राम।
• लहसुन - 12 लौंग;
• जीरा, ऑलस्पाइस - 1 चम्मच प्रत्येक;

खैर, चलो खाना बनाना शुरू करें

1. वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि काली मिर्च की फली अलग-अलग रंगों की होनी चाहिए - इससे यह और भी सुंदर हो जाएगी, जैसे रंगों का वर्गीकरण।
2. लहसुन को छीलकर कलियाँ काट लें, काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें। जार को उबलते पानी से पहले से स्टरलाइज़ करें। हां, डिब्बे के संबंध में, ऐसे नाश्ते के लिए छोटे डिब्बे रखने की सलाह दी जाती है, 1 लीटर से अधिक नहीं। यहां आपको बस 3-4 टुकड़े चाहिए।
3. लहसुन को थोड़ा-सा काट लें और हर जार में बराबर मात्रा में डाल दें।
4. - अब मिर्च लें और उन्हें पतले छल्ले में काट लें. बीजों को निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सारा तीखापन उन्हीं में केंद्रित होता है। हम उन्हें जार में परतों में डालते हैं।
5. आपको पानी उबालना है, उसमें जीरा और ऑलस्पाइस मिलाना है। आप किसी अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
6. अब सिरका डालें, हिलाएं और इस गर्म नमकीन पानी को कटी हुई काली मिर्च के जार में डालना शुरू करें।
7. सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही ढक्कन बंद कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ को इसके बाद स्टरलाइज़ भी किया जाता है। जार रखें पानी का स्नानऔर 10-15 मिनट तक पकाएं.
8. फिर उन्हें ठंडा करके उल्टा कर देना चाहिए और कंबल में लपेट देना चाहिए।

3 सप्ताह के बाद, आप पहले से ही पहला परीक्षण कर सकते हैं, और जो लोग एक या दो महीने और इंतजार कर सकते हैं वे सुखद स्वाद से और भी अधिक आश्चर्यचकित होंगे।

स्वादिष्ट और अधिक विविधतापूर्ण खाना बनाने के बारे में संक्षिप्त सुझाव

• सबसे पहले, ऐसी कोई रेसिपी नहीं थी जो शिमला मिर्च को तीखी मिर्च के साथ मिलाती हो। खैर, मुझे यकीन है कि आप पहले ही समझ चुके हैं कि सब कुछ एक ही तकनीक पर आधारित है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस चीज़ पर मैरिनेड डालते हैं: काली मिर्च, ककड़ी, टमाटर, तोरी, आदि।
• त्वरित व्यंजनों के लिए (सर्दियों के लिए नहीं), आप रासायनिक सिरके के बजाय सेब या वाइन सिरके का उपयोग कर सकते हैं। फायदा यह है कि नाश्ता सुगंध के नए नोट्स से समृद्ध होगा।
• मानक घटकों के अलावा, आप मैरिनेड में भी जोड़ सकते हैं टमाटर का पेस्ट(रस)। इससे रंग और स्वाद दोनों पर असर पड़ेगा.
• मैं आपको व्यंजनों को देखने की भी सलाह देता हूं। ये भी कम नहीं है स्वादिष्ट व्यंजनजो बेहद लोकप्रिय है.

जब गर्मियां अपने चरम पर पहुंचती हैं, तो यह सर्दियों की तैयारी का समय होता है, और मिर्च को डिब्बाबंद करना उन सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, जो अचार वाली शिमला मिर्च, मीठी अचार वाली मिर्च, नमकीन मिर्च, अचार वाली मिर्च और अन्य शिमला मिर्च की तैयारी पसंद करते हैं। और केवल बल्गेरियाई से नहीं. मसालेदार गर्म मिर्च, डिब्बाबंद गर्म मिर्च एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता होने के साथ-साथ एक घटक भी है विभिन्न सलाद. यही कारण है कि मिर्च को डिब्बाबंद करना और सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की विधियाँ इतनी लोकप्रिय हैं।

डिब्बाबंद मिर्च हो सकती है मसालेदार मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार मिर्च, डिब्बाबंद बेल मिर्च, डिब्बाबंद मीठी मिर्च, मसालेदार मिर्च। ऐसे कई लोग हैं जो सर्दियों में मसालेदार मिर्च का स्वाद लेना पसंद करते हैं; मसालेदार मिर्च की रेसिपी आपको इसे तैयार करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट नाश्ता. मीठी मिर्च को डिब्बाबंद करना विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज बहुत कम लोग जानते हैं कि मिर्च का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है, और यह शर्म की बात है, क्योंकि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार और अचार बनाना ठंड के मौसम में आपके लिए बहुत उपयोगी होगा। अक्सर, शिमला मिर्च को डिब्बाबंद किया जाता है; गर्म मिर्च को कम ही डिब्बाबंद किया जाता है, क्योंकि यह मसालेदार नाश्ता, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं। मीठी या शिमला मिर्च को फिर से डिब्बाबंद किया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार मिर्चों में से एक, इस प्रकार तैयार की जाती है: काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे मसालों के साथ मैरिनेड के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार का स्टरलाइज़ेशन और मिर्च को रोल करना सामान्य नियमों का पालन करें। इस प्रकार सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार की जाती है।

लेकिन आप न केवल सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार कर सकते हैं, सर्दियों के लिए गर्म मिर्च भी भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की जा सकती है। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च के समान नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। दोनों ही मामलों में संरक्षण मैरिनेड के कारण होता है। तो नुस्खे डिब्बाबंद मिर्चसमान, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। बेल मिर्च मीठी होती है; गर्म मिर्च की तैयारी मसालेदार होगी। बहुत के साथ कोई कम दिलचस्प प्रक्रिया नहीं स्वादिष्ट परिणाम, यह तीखी मिर्च का अचार है। गर्म मिर्च का अचार बनाना एक साधारण बात है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए काली मिर्च के मौसम के दौरान, गृहिणियों की एक सेना आश्चर्य करने लगती है कि मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए। मिर्च का अचार बनाना या मिर्च का अचार बनाना सबसे अधिक है सरल रिक्तसर्दियों की शिमला मिर्च के लिए या गर्म मिर्च के भंडारण के लिए।

उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, केवल काली मिर्च नहीं, क्योंकि सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी काफी विविध है और ये केवल विशेष रूप से काली मिर्च की तैयारी नहीं हैं। सर्दियों के लिए आप मिर्च के साथ मसालेदार खीरे, सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर तैयार कर सकते हैं। यदि आपको शिमला मिर्च पसंद है, तो ऐसी मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद बनाएं शानदार तरीकाउन पर स्टॉक करें. इसके अलावा आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, जमी हुई भरवां मिर्च बनाकर। मिर्च को फ्रीज कैसे करें, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की रेसिपी, डिब्बाबंद मिर्च की रेसिपी, मिर्च मीठी डिब्बाबंदी, सर्दियों के लिए काली मिर्च की रेसिपी, इन और कई अन्य सवालों के जवाब - हमारी वेबसाइट पर खोजें, आपको यह निश्चित रूप से मिलेगा।

यह स्वादिष्ट तैयारीएक सरल और त्वरित रेसिपी में मीठी मिर्च से बना यह निश्चित रूप से मसालेदार ठंडे ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगा। मसालेदार और रसदार बहुरंगी बेल मिर्च के टुकड़े सुगंधित अचारवे थोड़े कुरकुरे बनते हैं, अपने आकार और रंग की समृद्धि को पूरी तरह बरकरार रखते हैं। यह व्यंजन काफी आत्मनिर्भर है (उदाहरण के लिए, ब्रेड के साथ), हालाँकि यह मांस और अनाज के अतिरिक्त भी बढ़िया है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च की इस रेसिपी के लिए बाद में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, और जार शहर के अपार्टमेंट (कोठरी या अंधेरी जगह) में भी पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। उपयोग की गई सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, ठीक 3 लीटर प्राप्त होता है सब्जी की तैयारी- मेरे पास 500 मिलीलीटर के 6 जार हैं।

सामग्री:

(3 किलोग्राम) (1 लीटर) (300 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (130 मिलीलीटर) (2 बड़ा स्पून ) (10 टुकड़े ) (3 टुकड़े )

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

पहला कदम तैयारियों के लिए व्यंजन तैयार करना है - जार और ढक्कन। मैं जार को स्टरलाइज़ करता हूं माइक्रोवेव ओवन, और मैं स्टोव पर नए ढक्कन उबालता हूं (उबालने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। में इस मामले में 500 मिलीलीटर की मात्रा वाले कांच के जार का उपयोग किया जाता है: उन्हें सोडा समाधान में धोएं, कुल्ला करें और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालें ठंडा पानी. प्रत्येक बैच में तीन टुकड़ों को उच्चतम शक्ति पर 9-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भाप दें। उसके बाद, आइए सब्जियों का ख्याल रखें: इस रेसिपी के लिए अलग-अलग रंगों की मीठी मिर्च लेने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फल की दीवारें जितनी मोटी होंगी, वह उतना ही स्वादिष्ट और रसीला होगा। तैयार नाश्ता. मिर्च को धोइये, सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये बड़े टुकड़ेमुफ्त फॉर्म। हमने डंठल, बीज और हल्के डंठल काट दिए। इस तरह हम 3 किलोग्राम काली मिर्च तैयार करते हैं (मेरे पास प्रत्येक रंग का एक किलोग्राम है) - वजन पहले से ही कटा हुआ संकेत दिया गया है। यदि आपके पास है कम सब्जियां, जितना आपके पास है उतना उपयोग करें।

सर्दियों के लिए भविष्य की सब्जियों की तैयारी के लिए मैरिनेड बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मात्रा के एक पैन में 1 लीटर पानी, 130 मिलीलीटर डालें (मेरे पास चार लीटर वाला है)। टेबल सिरकाऔर 200 मिलीलीटर वनस्पति तेलबिना गंध के. आगे हम 300 ग्राम नियमित डालते हैं दानेदार चीनी, एक छोटे से ढेर के साथ 2 बड़े चम्मच टेबल नमक(आयोडीनयुक्त नहीं!), 3 तेज पत्ते और लगभग 10 मटर ऑलस्पाइस डालें। यदि आप चाहें, तो आप आसानी से अपने पसंदीदा मसालों के साथ मैरिनेड का स्वाद ले सकते हैं - उदाहरण के लिए, लौंग या धनिया।

मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े उबलते हुए मैरिनेड में डालें। 3 किलोग्राम एक बार में फिट नहीं होता, इसलिए सुविधा के लिए मैंने काली मिर्च को 3 बैचों में पकाया।

बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और मैरिनेड के दोबारा उबलने का इंतजार करें। जैसे ही आपको तेज उबाल दिखे, आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च की वांछित कोमलता के आधार पर, खाना पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, 4 मिनट तक धीरे-धीरे उबालने के बाद, टुकड़े केवल थोड़े नरम होंगे और अधिकांश कुरकुरापन बरकरार रहेगा। यदि आप काली मिर्च को 5-6 मिनट तक पकाते हैं, तो तैयार स्नैक नरम हो जाएगा, जबकि इससे भी अधिक समय तक उष्मा उपचारसब्जियाँ पूरी तरह नरम हो जाएँगी और यहाँ तक कि उनका आकार भी ख़राब हो जाएगा।

भरे हुए जार को तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें। 1 किलोग्राम कटा हुआ ताज़ा मिर्चपकने के बाद दो हिस्सों में रखें आधा लीटर जार. हम सब्जियों के दूसरे और बाद के बैच को उबलते हुए मैरिनेड में भेजते हैं, पकाते हैं, फिर इसी तरह उन्हें जार में डालते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं।

जब सारी शिमला मिर्च जार में आ जाए, तो मैरिनेड को तेज़ उबाल लें और इसे तैयारियों के ऊपर डालें। बिल्कुल किनारे तक डालना ज़रूरी है, ताकि बाद में काली मिर्च के टुकड़ों के बीच छुपी अतिरिक्त हवा ऊपर इस जगह पर कब्जा कर ले।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को पहले से संसाधित करें, छीलें, धोएं और सुखाएं। काली मिर्च के पूँछ काट कर बीज निकाल दीजिये, और प्याज का छिलका हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. में बड़ा सॉस पैनमिर्च को डुबोएं, पानी डालें और उबालें।
3. 1 लीटर पानी जिसमें मिर्च फूली हो, डालें और उबालें। नमक, चीनी, मैरिनेड डालें और फिर से उबाल लें।
4. काली मिर्च, प्याज और लौंग को निष्फल जार में रखें। काली मिर्च के दानों को कन्टेनर के बिल्कुल ऊपर घनी पंक्तियों में रखें।
5. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और सिरका डालें।
6. कंटेनरों को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
7. ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

सलाह:

• यदि आप मिर्च भर रहे हैं, तो पहले उन्हें मैरिनेड से ठंडे उबले पानी में भिगो दें।
• अगर आप इस नुस्खे का इस्तेमाल करते हैं ट्रिपल भरण, फिर सर्दियों में आप वर्कपीस को स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान. हालाँकि, तब मिर्च नरम हो जाएंगी और विशेष रूप से कुरकुरी नहीं होंगी।

मीठी बेल मिर्च के लिए मैरिनेड

मसालेदार बैंगन, पत्तागोभी, टमाटर, खीरे के साथ-साथ शिमला मिर्च भी उनके योग्य स्थानों में से एक है। ये बहुत स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे बहुत कम लोग उपयोग करने से मना करेंगे। विभिन्न प्रकार के मैरिनेड के लिए इस सब्जी काबहुत सारे हैं, लेकिन हम गृहिणियों के बीच सबसे प्रसिद्ध और मांग को साझा कर रहे हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 100 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
3. तुरंत तैयार काली मिर्च का आधा भाग डालें। चाहें तो 1-2 फलियां भी डाल सकते हैं तेज मिर्च. उबालें और 3-5 मिनट तक पकाएं.
4. मैरिनेड से मिर्च को 3 भागों में निकाल लीजिए लीटर जार, और बची हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। फिर इसे उसी जार में डाल दें.
5. बचा हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर डालें, ढक्कन लगाएं और गर्म तौलिये में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें। तैयार सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ दिनों में मिर्च तैयार हो जाएगी और परोसी जा सकती है।

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई मीठी शिमला मिर्च

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि मिर्च को पहले से छीलकर और काटा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक दिन पहले, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। खाना बनाते समय भी यह नुस्खातेज़ और तीखी गंध के लिए तैयार रहें, खासकर सलामूर उबलने के पहले 2 घंटों के दौरान। लेकिन जब आप खाना पकाने के सभी चरणों को पूरा कर लेंगे, तो एक आश्चर्यजनक परिणाम आपका इंतजार करेगा।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 10 कि.ग्रा
• टेबल सिरका - 0.5 एल
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• लहसुन - 250 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. छिले हुए लहसुन को, प्रेस से निकालकर, एक कड़ाही या मोटे तले वाले बर्तन में रखें, सिरका और तेल डालें, चीनी और नमक डालें। यह वह द्रव्यमान है जिसे सलामुर कहा जाता है।
2. शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लें और सलामूर में डाल दें। सामग्री को 5 मिनट तक उबालें।
3. फिर, साफ, निष्फल, सूखे और गर्म जार में मिर्च को बिल्कुल ऊपर तक कसकर रखें और उबलते नमकीन पानी से भरें।
4. जार को ढक्कन से सील करें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

इस काली मिर्च की तैयारी की विधि की आवश्यकता है न्यूनतम लागतऔर उपलब्ध उत्पाद. वहीं, सर्दियों में उत्पाद का सेवन करके आप अपने शरीर को आवश्यक विटामिन प्राप्त कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्योंकि जार में रखते समय सब्जियों की परतें मिलाने से स्नैक बहुत असली लगेगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 5 कि.ग्रा
• गर्म मिर्च - 5-7 पीसी।
• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• एसिटिक एसिड 9% - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 सिर
• अजमोद - गुच्छा
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।
2. मिर्च (कड़वी और मीठी) को बीज और डंठल से छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये.
3. - तैयार मिर्च को उबलते मैरिनेड में डुबोकर 7-8 मिनट के लिए भिगो दें. चाहें तो सब्जियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है.
4. उबली हुई मिर्च को निष्फल जार में रखें, उन पर बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मसालेदार मीठी बेल मिर्च की त्वरित रेसिपी

साथ में त्वरित व्यंजनगोभी, खीरे, टमाटर और गर्मियों की अन्य खुशियों का अचार बनाने में, शिमला मिर्च उचित रूप से अपना सम्माननीय स्थान ले लेगी। मसालेदार मिर्च पर एक त्वरित समाधान, सिर्फ एक दिन में लहसुन की सुगंध के साथ मैरीनेट किया गया, सर्दियों के लिए तैयार होने से अलग नहीं है। यह बहुत नरम नहीं है, लेकिन थोड़ा सा कुरकुरा है।

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 फली
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मिर्च से डंठल, बीज और अतिरिक्त वस्तुएँ हटा दें। फल के मूल आकार के आधार पर, कई छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबाल लें. चीनी और नमक डालें, तेल और सिरका डालें। वहां गरमा गरम मिर्च भी डाल दीजिये.
3. इसके बाद, तैयार मीठी मिर्च डालें और सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. मैरीनेट करने के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर चुनें और उसमें उबली हुई मिर्च डालें। उनके ऊपर मैरिनेड डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।
5. एक दिन बाद काली मिर्च मैरीनेट हो जाएगी और आप इसका स्वाद ले सकते हैं और दो दिन बाद यह बिल्कुल तैयार हो जाएगी.