करंट के पत्तों को ठीक से कैसे तैयार करें। रास्पबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी की पत्तियों से विटामिन चाय। चाय के लिए पत्ते कब चुनें

करंट और रास्पबेरी के पत्तों का किण्वन उनके विशेष प्रसंस्करण का तात्पर्य है। इसमें कच्चे माल का मुरझाना, किण्वन के बाद सुखाना शामिल है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्वाद और सुगंध ताजा पत्ते की तुलना में अधिक स्पष्ट होगी, और अधिकांश लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जा सकता है। प्रक्रिया में वर्ष के एक निश्चित समय पर पत्तियों का संग्रह, उनकी सफाई और आगे की प्रक्रिया शामिल है। पत्तियों में विटामिन सी की बढ़ी हुई सामग्री से जुड़े मतभेदों की एक छोटी सूची के अपवाद के साथ, लगभग हर कोई ऐसी चाय का उपयोग कर सकता है।

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करंट और रसभरी का किण्वन

गर्मियों में कई घर पर फलों के पेड़ों और झाड़ियों की ताजी पत्तियों से चाय पीते हैं। ऐसे चाय पीने के लिए रास्पबेरी और करंट की पत्तियां विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उन्हें ताजा उठाया जाता है, और सर्दियों के लिए भी सुखाया जाता है। लेकिन सूखी चाय के भंडार ताजी पत्तियों की तुलना में उतने सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होते हैं। किण्वन आपको न केवल चाय के रंग, सुगंध और स्वाद को बचाने की अनुमति देता है, बल्कि इसे अधिक संतृप्त भी बनाता है।



किण्वित चाय

पत्ती किण्वन की विधि यह है कि अघुलनशील ऊतक पदार्थ आसानी से पचने योग्य और घुलनशील पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं। किण्वन के दौरान, रस की रिहाई शुरू होने तक पत्ती की संरचना नष्ट हो जाती है।



किण्वन के तरीके

तीन तरीके हैं: मांस की चक्की में घुमा, हथेलियों के बीच की पत्तियों को जमना और घुमा देना।

इस उपचार से पत्ती का ऑक्सीकरण होता है और किण्वन शुरू हो जाता है। हवा में और पत्तियों की सतह पर मौजूद बैक्टीरिया इस प्रक्रिया में योगदान देना शुरू कर देते हैं। कुछ समय बाद किण्वित पत्तियों का रंग और गंध बदलने लगता है। जब एक समृद्ध और मजबूत सुगंध दिखाई देती है, तो उन्हें सुखाने के लिए भेजा जाता है।

चाय के लिए पत्तियों का संग्रह पूरे मौसम में होता है, लेकिन शुरुआती वसंत में वे अधिक कोमल और रसदार होते हैं। वे रोल करने में आसान होते हैं और बेहतर किण्वन करते हैं। पतझड़ के पत्ते मोटे होते हैं और किण्वन में अधिक समय लेते हैं। इस मामले में, ठंड से घुमा को सुविधाजनक बनाया जा सकता है। लेकिन चाय शरद ऋतु में काटाकच्चे माल अधिक संतृप्त और उज्ज्वल होते हैं, इसका एक अलग रंग, सुगंध और स्वाद होता है।



एकत्र करते समय, शीट की गुणवत्ता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। वे उद्यान रोगों और विभिन्न कीड़ों से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

किण्वन से पहले, पत्तियों को सूखने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें तीन से पांच सेंटीमीटर से अधिक की परत में लिनन या सूती कपड़े पर रखना होगा। लगभग चार या आठ घंटे के लिए मुरझाना, जब तक कि मुख्य शिरा की "क्रंच" अधिकांश कच्चे माल से गायब न हो जाए। गर्म और शुष्क हवा के साथ, मुरझाना तेजी से होता है, और नम हवा के साथ, इसमें अधिक समय लगता है। इसे और अधिक समान रूप से होने के लिए, समय-समय पर पत्तियों को हिलाते रहना चाहिए।

यदि, आगे किण्वन के दौरान, पत्तियों को मांस की चक्की में घुमाया जाता है, तो दानेदार चाय निकलेगी। उसके बाद, आपको द्रव्यमान को एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चाय के दाने सूख न जाएं। फिर उन्हें लगभग 25-27 डिग्री के तापमान पर किण्वन के लिए रख दें। ऐसे में नैपकिन को सूखने न दें।

एक सूखे कमरे में, दानों के वेंटिलेशन के लिए ढक्कन के नीचे एक अंतर छोड़ने के लायक है। किण्वन प्रक्रिया में छह से आठ घंटे लगते हैं। एक अच्छी, समृद्ध गंध एक संकेत होगी कि किण्वन समाप्त हो गया है। आपको लगभग एक घंटे के लिए ओवन में 100 डिग्री पर सूखने की जरूरत है। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि प्राकृतिक लकड़ी से बने स्पैटुला के साथ हलचल करना न भूलें। मुख्य बात यह है कि चाय को ज़्यादा न सुखाएं, क्योंकि तब यह अपनी सुगंध खो देगी और स्वाद गुण.



करंट लीफ किण्वन

बहुत से लोग गर्मियों में ताज़े चुने हुए करी पत्ते की चाय पीना पसंद करते हैं। खरीदे गए स्टोर के लिए यह एक बढ़िया प्रतिस्थापन है। हर कोई जो इस बेरी को बगीचे में उगाता है, वह जानता है कि करंट के कितने उपयोगी गुण हैं।

सर्दियों के लिए, पत्तियों को सुखाया जा सकता है, लेकिन किण्वित होना सबसे अच्छा है। इस विधि के लिए धन्यवाद, चाय की सुगंध और स्वाद को बढ़ाया जाता है, जबकि सभी लाभकारी गुणों को पकाने के दौरान संरक्षित किया जाता है।



करंट लीफ के उपयोगी गुण

पेय के अनूठे गुण कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम में मदद करते हैं। करेंट चाय वृद्धि के साथ लाभ लाती है रक्त चापठंड के मौसम में इम्युनिटी बनाए रखने के लिए यह एक बेहतरीन साधन है। रचना में आवश्यक तेल, टैनिन, फाइटोनसाइड और शरीर के लिए आवश्यक विटामिन का एक सेट होता है।

चाय मदद कर सकती है अच्छी नींद, विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को कम करें, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करें। वह:

• गुर्दे की बीमारी को रोकता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• श्वसन प्रणाली को ठीक करता है;
• जुकाम से लड़ता है;
• एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है;
• मूत्र प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• पाचन में सुधार करता है;
• अल्जाइमर रोग और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है;
• चयापचय को बढ़ाता है;
• मधुमेह का इलाज करता है;
• प्रस्तुत करना उपयोगी क्रियाकब्ज, एनीमिया, गाउट के साथ।

काले करंट की पत्तियों में एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है, इसके अलावा, वे अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्यों को अच्छी तरह से उत्तेजित करते हैं।

मतभेद

वे सभी के अनुरूप नहीं हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए करंट की पत्ती का उपयोग करते समय मतभेद होते हैं। लेकिन अगर आप डॉक्टर के साथ उसके सेवन का समन्वय करते हैं, तो इस तरह के पेय से स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा।

लेने से इनकार करने का मुख्य कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता और पेट की बढ़ी हुई अम्लता है। आप ऐसी चाय को थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और इसकी प्रवृत्ति के साथ-साथ अल्सर और सूजन के साथ नहीं ले सकते हैं ग्रहणी.

चाय की तैयारी

करंट लीफ किण्वन के लिए कच्चे माल की कटाई करते समय, कुछ आवश्यकताएं लगाई जाती हैं:

• करंट की झाड़ी थोड़ी छायांकित जगह पर उगनी चाहिए।
• कच्चे माल को सुबह जल्दी, अच्छे, शुष्क मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए।
• पत्तियों को वसंत में एकत्र किया जाना चाहिए।
• कटाई के बाद, उन्हें बेहतर किण्वन के लिए धोया नहीं जाना चाहिए।
• अगर करंट पर गंदगी या धूल है, तो धोने के बाद चादर को तौलिये से सुखाना चाहिए।

पहला चरण मुरझा रहा है, जिसके दौरान आवश्यक तेल जमा होने लगते हैं। द्रव्यमान को छाया में फैलाया जाना चाहिए, जिसकी परत पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने का समय - बारह घंटे। तैयार कच्चे माल की जांच करने के लिए, आपको इसे मुट्ठी में निचोड़ने की जरूरत है। यदि यह उच्च गुणवत्ता का है, तो इसे अलग नहीं करना चाहिए।

सूखने के बाद, द्रव्यमान को एक बैग में एक दिन के लिए रखा जाता है, फिर में फ्रीज़र. यह रस बनाने के लिए किया जाता है। चादरों को चार या छह टुकड़ों के ढेर में ढेर किया जाता है, हथेलियों के बीच प्रयास के साथ एक तंग रोल में तब तक घुमाया जाता है जब तक कि यह सिक्त न हो जाए। किण्वन के बाद, उन्हें किसी भी कंटेनर में सात सेंटीमीटर तक की परत के साथ मोड़ा जाता है, फिर पानी में भिगोए हुए कपड़े से ढक दिया जाता है। इस प्रक्रिया में आठ घंटे लगते हैं। सुखाने से पहले, रोल को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

एक और सरल नुस्खा - पत्तियां मुरझाती नहीं हैं, लेकिन फसल के तुरंत बाद उन्हें फ्रीजर में भेज दिया जाता है, जमे हुए, फिर पिघलना, लुढ़का, किण्वित और सुखाया जाता है।



पत्ता रोल

अंतिम चरण बेकिंग शीट पर कागज फैलाना है, द्रव्यमान को एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं की परत में रखा जाता है, तापमान 100 डिग्री होना चाहिए। फिर मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लगभग 1.5 घंटे के लिए दरवाजा खोलकर ठंडा किया जाता है। कसकर बंद ढक्कन के साथ एक जार में स्टोर करें।

रास्पबेरी पत्ती किण्वन

रास्पबेरी के पत्ते काफी मजबूत होते हैं औषधीय गुण. उन्हें विभिन्न में जोड़ा जाता है हीलिंग इन्फ्यूजन, काढ़े, पकाना सुगंधित चाय. ऐसे पत्ते बड़े शहरों के निवासियों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, जहाँ उच्च स्तरवायु प्रदूषण, क्योंकि उनमें बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। विभिन्न रोगों में मदद:

• खून बह रहा है;
• बवासीर;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• उपांगों की सूजन;
• एनजाइना और ब्रोंकाइटिस।

उनके पास निम्नलिखित क्रियाएं हैं:

• हेमोस्टैटिक;
• निस्सारक;
• सूजनरोधी;
• स्वेदजनक;
• ज्वरनाशक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• प्रतिरक्षा उत्तेजक;
• विषरोधी।

की उपस्थितिमे एक बड़ी संख्या मेंशरीर में विषाक्त पदार्थों को एक गिलास रास्पबेरी चाय पीनी चाहिए। महिला सूजन के लिए रास्पबेरी पत्ती के काढ़े में बैठकर स्नान करने की सलाह दी जाती है। बांझपन और अंडाशय की शिथिलता का उपचार पौधे के काढ़े से भिगोकर किया जाता है।

रास्पबेरी के पत्ते का उपचार में प्रयोग किया जाता है जुकाम. यह निष्कासन की सुविधा देता है, शरीर के तापमान को कम करता है और सभी सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है। रोकथाम के लिए उपयुक्त विषाणु संक्रमणविशेष रूप से उनके तेज होने के दौरान। इसका उपयोग गंभीर घुटन खांसी और अन्य श्वसन समस्याओं के लिए किया जा सकता है। रास्पबेरी चाय का उपयोग गरारे करने के लिए किया जाता है, पूरी तरह से सूजन से राहत देता है और दर्द को खत्म करता है।

मतभेद

यह जानना बहुत जरूरी है कि गर्भवती महिलाएं केवल 36 सप्ताह से और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही रसभरी का काढ़ा और अर्क पी सकती हैं।

इसके अलावा, चाय के उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी;
• पुराना कब्ज;
• नेफ्रैटिस;
• गठिया

एस्पिरिन के उपचार में रसभरी और करंट पर आधारित हर्बल उपचारों को लेना मना है।

खाना बनाना

रास्पबेरी किण्वन विभिन्न तरीकों से किया जाता है:

1. 1. कुछ ताजी चादरें ली जाती हैं और हथेलियों के बीच थोड़े प्रयास से रोल की जाती हैं - वे थोड़ी गहरी हो जाती हैं। परिणामी रोल को कई भागों में काट दिया जाता है।
2. 2. पत्तियों को एक कटोरे में मोड़ा जाता है और हाथ से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। इस प्रक्रिया में, रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा, और प्लेटें पतली और थोड़ी मुड़ी हुई हो जाएंगी।
3. 3. कच्चे माल को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़े ग्रेट के साथ पारित किया जाता है

दानेदार चाय तैयार करना

लेकिन और भी उचित तैयारीकिण्वन को पत्तियों को हाथ से पीसना माना जाता है। पत्ता चायदूसरी विधि द्वारा प्राप्त, और दानेदार वेल्डिंग - विधि संख्या 3 द्वारा।

फिर बिलेट को किण्वन के लिए भेजा जाता है। परत जितनी मोटी होगी, प्रक्रिया उतनी ही बेहतर होगी। नम कपड़े के एक टुकड़े के साथ शीर्ष और एक गर्म स्थान पर भेजें। समय-समय पर, आपको यह देखना चाहिए कि क्या कपड़ा सूख गया है, और यदि आवश्यक हो तो इसे गीला कर दें।

किण्वन

किण्वन 22 से 26 डिग्री के एक निश्चित तापमान पर होना चाहिए। यदि उस कमरे में ठंड है जहां किण्वन होता है, तो द्रव्यमान वाले कंटेनर को कंबल में लपेटा जाना चाहिए। चूंकि ताजा रास्पबेरी के पत्तों में बहुत अधिक नमी होती है, इसलिए उन्हें बादल मौसम में सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कच्चा माल बस सड़ जाएगा। लेकिन सीधी धूप में भी यह असंभव है - इस मामले में, अधिकांश का विनाश उपयोगी पदार्थ.

आप पूरे मौसम में रास्पबेरी पत्ते एकत्र कर सकते हैं, क्योंकि यह कीटों से बुरी तरह क्षतिग्रस्त नहीं होता है। ताजे चुने हुए पत्तों को सुखाना चाहिए ताज़ी हवाएक चंदवा के नीचे, उन्हें बर्लेप के एक टुकड़े पर एक पतली परत में बिछाना - यह सबसे अच्छा तरीकासुखाने। कच्चे माल को समान रूप से सूखने के लिए, इसे नियमित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए।

तैयार रास्पबेरी चायभूरा-हरा रंग और एक मजबूत फल-फूलों की सुगंध होनी चाहिए। इसे कांच के कंटेनर में या प्लास्टिक के कंटेनर में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। किण्वन होता है:

• प्रकाश: तीन से छह घंटे के बाद। चाय में कोमल होगी और नरम स्वाद, मजबूत सुगंध।
• मध्यम: दस से ग्यारह घंटे के बाद। चाय सुगंधित और थोड़ी खट्टी होगी।
• गहरा: बीस से तीस घंटे बाद। होगा तीखा स्वादऔर हल्की सुगंध।

रसभरी और करंट से चाय बनाने के लिए, आपको एक कप में एक चम्मच सूखा द्रव्यमान डालना होगा और उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

करंट चाय एक सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट हर्बल पेय है जिसमें लगभग कोई मतभेद नहीं है, और इसलिए इसका उपयोग बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा किया जा सकता है। करंट एक बेरी झाड़ी है, इतना स्पष्ट है कि यह कठोर साइबेरियाई परिस्थितियों में भी बढ़ता है। यही कारण है कि करंट की चाय इतनी आम और लोकप्रिय है।

करंट के पत्तों का संग्रह

प्रत्येक पौधे के जीवन के अपने विशेष चरण होते हैं। औषधीय कच्चे माल के रूप में किसी व्यक्ति को लाभान्वित करने के लिए, इसे उन क्षणों में एकत्र किया जाना चाहिए जब यह इसके ऊपर या भूमिगत भाग में केंद्रित हो। अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ।

चाय के लिए करंट के पत्ते कब इकट्ठा करें और कैसे करें? करंट की कई किस्में होती हैं और वे सभी फूल और फलने के समय में भिन्न होती हैं, इसलिए यह कहना मुश्किल है कि वर्ष की किस अवधि में उनसे पत्ते एकत्र किए जाएं। यहां का मुख्य मील का पत्थर पहले खिलने वाले फूलों की उपस्थिति है। इस समय, पदार्थों की अधिकतम मात्रा जैसे:

• विटामिन सी;
• कार्बनिक अम्ल;
• आवश्यक तेल;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व;
• एंटीऑक्सीडेंट, आदि

युवा एपिकल पत्तियों को इकट्ठा करना बेहतर है जिन्हें अभी तक काला करने का समय नहीं है, लेकिन अगर आपको बहुत अधिक कच्चे माल की आवश्यकता है, तो पुराने पत्ते भी उपयुक्त हैं। उचित कटाई स्वच्छ, स्वस्थ, यहां तक ​​कि पत्तियों का संग्रह है जो क्षति से मुक्त हैं, कीड़े, दाग, सड़ांध, और बीमारी या कीट के संक्रमण के अन्य लक्षण हैं।

संग्रह के लिए आदर्श समय सुबह 10.00 से 11.00 बजे तक की अवधि है, जब झाड़ी पर ओस और नमी नहीं होती है, पत्ते सूख जाते हैं, लेकिन अभी तक सूरज से गर्म होने का समय नहीं है। पत्तियों को हाथ से तोड़ा जा सकता है या कैंची या सेकेटर्स से काटा जा सकता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि ट्रंक को नुकसान न पहुंचे। शाखा से सभी पत्तियों को नहीं तोड़ा जा सकता है।

चाय सूखी और ताजी दोनों तरह की पत्तियों से बनाई जाती है। यदि ताजा पेय तैयार करना संभव है, तो काले करंट के पत्तों को पूरे गर्मियों में काटा जा सकता है, और सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है। शाखाओं और जामुन से बना पेय कम उपयोगी नहीं है।

सुखाने

सर्दियों के लिए करंट की कटाई के कई विकल्प हैं। बर्फ़ीली, सुखाने, किण्वन। साबुत सूखे पत्तों को फ्लैट कंटेनर में फ्रीज करें ताकि चाय बनाने के लिए उन्हें आसानी से निकाला जा सके। चाय के लिए करंट की पत्तियों को कैसे सुखाएं? सुखाने में क्लासिक संस्करणप्राकृतिक परिस्थितियों में पौधों की सामग्री के सूखने और सूखने की प्रक्रिया है।

सख्त पत्तियों को ठीक से सुखाने के लिए, उन्हें ताजी हवा वाले कमरे में एक सपाट, सूखी सतह पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। कच्चे माल पर सीधी धूप और नमी नहीं पड़नी चाहिए। एक अटारी, गज़ेबो या बालकनी को एक आदर्श सुखाने की जगह माना जाता है।

पत्तियों को ठीक से सुखाने के लिए, आपको उन्हें लगातार मिलाना होगा ताकि उनके बीच हवा का संचार हो और सतह पर बदसूरत धब्बे दिखाई न दें। यह विधि आपको किसी भी पौधे के सुखाने में तेजी लाने की अनुमति देती है।

स्वस्थ सूखे कच्चे माल इस तरह दिखते हैं

घर पर, आप एकत्रित पत्तियों को 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखा सकते हैं। यह पहले 15 मिनट के लिए किया जाता है, फिर तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और पूरी तरह से सूखने तक जारी रहता है। ऐसे उद्देश्यों और बिजली सुखाने के लिए उपयुक्त। सुनिश्चित करें कि कच्चा माल सूख न जाए और भूरा न हो। इस मामले में, कुछ पोषक तत्व खो जाएंगे। इसे बेहतर माना जाता है प्राकृतिक तरीका, खासकर जब से करंट की पत्तियाँ 3-5 दिनों में सूख जाती हैं।

सूखे पत्तों को लगभग एक वर्ष के लिए एक तंग ढक्कन के साथ लिनन बैग या कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। किसी भी सूखे सब्जी के कच्चे माल को मसाले, कॉफी और चाय से दूर रखा जाता है, एक ठंडी जगह पर, यह दूर के किचन कैबिनेट में संभव है।

किण्वन

करंट की कटाई का दूसरा तरीका पत्तियों को किण्वित करना है। यह अधिक सुगंधित और प्राप्त करने के लिए ताजा, झुर्रीदार सामग्री को हल्के ढंग से किण्वित करने की एक प्रक्रिया है स्वादिष्ट पेय.

किण्वन कई चरणों में किया जाता है:

• संग्रह और पत्तियों का आसान सुखाने।
• मांस की चक्की में घुमाना, कुचलना या पीसना।
• किण्वन के लिए बुकमार्क।
• सुखाने।

पहले चरण में, आपको पत्तियों को थोड़ा सूखने की जरूरत है ताकि वे मुरझा जाएं और कुछ नमी खो दें। यहां सामग्री को सुखाना असंभव है, अन्यथा किण्वन नहीं होगा। पत्तियों की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: प्लेट स्वयं नरम और सुस्त होनी चाहिए, और पेटीओल लचीला होना चाहिए और टूटना नहीं चाहिए। औसत सुखाने का समय 5 घंटे है।

किण्वन के लिए पत्तियों को इस प्रकार घुमाया जाता है

दूसरे चरण में, सब्जियों के कच्चे माल को हथेलियों के बीच ट्यूबों में घुमाया जाता है या रोलिंग पिन से कुचल दिया जाता है। तीसरा विकल्प मांस की चक्की में पीस रहा है, लेकिन पहले दो बेहतर हैं। चरण का उद्देश्य पत्तियों से रस छोड़ना है, जिसके प्रभाव में किण्वन होगा।

तीसरे चरण में, मुड़े हुए कच्चे माल को कई परतों में बेसिन, पैन या अन्य कंटेनरों में रखा जाता है। ऊपर से, कंटेनर को एक नम कपड़े से ढक दिया जाता है और 25-26 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में रखा जाता है। किण्वन का समय बनाई गई स्थितियों, कच्चे माल की गुणवत्ता और इसकी मात्रा पर निर्भर करता है।

जब एक सुखद फल सुगंध द्रव्यमान से निकलने लगती है, तो पत्तियों को निकाल लिया जाता है, एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और दो पास में 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। सबसे पहले, सुखाने को 30 मिनट के लिए किया जाता है, फिर 30-60 मिनट तक पूरी तरह सूखने तक। मुख्य बात ओवरकुक नहीं है।

करंट से, यह साधारण काले करंट की तरह दिखता है और स्वाद लेता है, लेकिन इसमें कई और उपयोगी पदार्थ होते हैं, और इस तरह के उत्पाद की लागत बहुत कम होती है। किण्वन के लिए कौन से अन्य पत्ते या पौधे उपयुक्त हैं? यह प्रसिद्ध फायरवीड (इवान चाय), रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के पत्ते, नाशपाती और चेरी, स्ट्रॉबेरी और समुद्री हिरन का सींग है। इन्हें मिलाया जा सकता है बना बनायासुगंधित मिश्रणों के लिए।

करंट चाय के उपयोगी गुण

स्वस्थ चाय बनाने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि ताजा उबला हुआ पानी इसके लिए उपयुक्त नहीं है। उसे नीचे आने के लिए तीव्र भाप के लिए खड़ा होना चाहिए, और उसके बाद ही वह चाय की पत्ती डाल सकती है। यदि कोई पेय से तैयार किया जाता है ताजी पत्तियां, वे प्रति 1 सर्विंग में लगभग 4-5 पीस ले सकते हैं। सूखे कच्चे माल से चाय बनाते समय, 1 चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर लें। गर्म पानी.

किण्वन से गुजरने वाली पत्तियों की चाय साधारण काली चाय के सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। लगभग 1 चम्मच डालें। 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी से पीना और 3-5 मिनट जोर देना। आप दोनों मोनोटी को पी सकते हैं और इसमें पके हुए करंट बेरीज या अन्य प्रकार की चाय मिला सकते हैं।

आप पूरे दिन के लिए ऐसे पेय बना सकते हैं और यहां तक ​​कि आइस्ड टी के सिद्धांत के अनुसार उन्हें तैयार भी कर सकते हैं। यह गर्मियों में सक्रिय रहेगा गरम मौसम, क्योंकि यह ताकत बहाल करता है और प्यास बुझाता है।

चाय के उपयोगी गुण:

• एस्कॉर्बिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• त्वचा एलर्जी के हमलों से राहत देता है;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्वास्थ्य में सुधार;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• त्वचा और नेत्र रोगों के खिलाफ एक रोगनिरोधी है।

करंट की पत्ती की चाय के लाभों की सराहना महिलाओं द्वारा स्थिति और कम की जाती है स्तनपान. पहले मामले में, करंट मजबूत करने में मदद करता है रक्षात्मक बलशरीर, विशेष रूप से कंकाल और रीढ़ पर भार से राहत देता है। गर्भवती किशमिश पैरों में सूजन और ऐंठन से निपटने में मदद करती है।

करंट की चाय एक वयस्क और बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी

स्तनपान करते समय, करंट बच्चे में एलर्जी विकसित करने के जोखिम को कम करता है, दूध उत्पादन को थोड़ा उत्तेजित करता है और बच्चे के जन्म के बाद माँ को तेजी से मजबूत होने में मदद करता है।

संभावित नुकसानचाय व्यक्तिगत असहिष्णुता और पौधे से एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों को ला सकती है, हालांकि ऐसे कुछ ही मामले हैं।

पर रोज के इस्तेमाल के 1-2 महीने के लिए करंट पीता है, आप अपनी भलाई में काफी सुधार कर सकते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकते हैं, मूड में सुधार कर सकते हैं और कई बीमारियों को रोक सकते हैं। आप चाय के प्रभाव को बढ़ाने के लिए करंट को शहद और नींबू के साथ मिला सकते हैं।

सुगंधित और स्वादिष्ट जामुनबहुत से लोग रास्पबेरी पसंद करते हैं। और वे अपनी उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहे हैं, हर दिन पत्तियों के नीचे देख रहे हैं कि क्या लंबे समय से प्रतीक्षित जामुन दिखाई दिए हैं।

लेकिन इस समय को लाभ के साथ बिताया जा सकता है - स्वास्थ्य बनाए रखने और सुगंधित चाय बनाने के लिए रास्पबेरी के पत्ते तैयार करने के लिए।

उपयोगी गुणजामुन, पत्ते और यहाँ तक कि टहनियाँ भी लें।

रास्पबेरी के पत्तों के उपयोगी गुण

• रास्पबेरी के पत्तों में विटामिन ए, बी, सी, ई होते हैं, इसलिए वे एक अच्छा विटामिन पूरक हैं जो कई हर्बल तैयारियों के स्वाद को बेहतर बनाता है।
• यह सर्दी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक अच्छा डायफोरेटिक है।
• रास्पबेरी का शांत प्रभाव सकारात्मक प्रभावन्यूरोसिस के उपचार में।
• रास्पबेरी में कसैले और हेमोस्टेटिक प्रभाव होते हैं और इसलिए दस्त और रक्तस्राव के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
• जामुन और पत्ते चयापचय में सुधार करते हैं।
• इसका उपयोग उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए किया जाता है।
• पत्तियों और जामुन का उपयोग बवासीर, हाइपरमेनोरिया और त्वचा पर चकत्ते के लिए किया जाता है।

रास्पबेरी के पत्तों की कटाई कब करें

सबसे अच्छा औषधीय गुणजंगली रास्पबेरी प्रजातियों के पत्ते हैं। रसभरी जंगलों के किनारों पर, जलाशयों के पास, खड्डों में और अन्य झाड़ियों में उगती है।

रास्पबेरी के पत्तों की कटाई की जाती है इसके फूलने की अवधि (जून-जुलाई) के दौरान या इसके कुछ समय पहले, चूंकि यह इस समय है कि पत्तियों में उपयोगी ट्रेस तत्वों की अधिकतम मात्रा जमा होती है।

इस उद्देश्य के लिए रास्पबेरी झाड़ियों को सड़कों, कारखानों, कचरा डंप और औद्योगिक कचरे से दूर चुना जाता है। पत्तियों की कटाई के लिए शुष्क और धूप वाले मौसम को चुना जाता है। रास्पबेरी के पत्ते कवक और जंग के संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें ओस से पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।

केवल हरी पत्तियाँ बिना मुरझाने और सभी प्रकार की क्षति के संकेतों के संग्रह के लिए उपयुक्त होती हैं। इस प्रयोजन के लिए, पौधे के शीर्ष के करीब स्थित युवा पत्तियों को तोड़ना सबसे अच्छा है। आप झाड़ी से सभी पत्तियों को नहीं तोड़ सकते, क्योंकि यह पौधे को बहुत कम कर देता है।

पत्तियों को हाथ से एक छोटे डंठल से या उसके बिना काट दिया जाता है। छोटी शाखाओं के साथ पत्तियों की कटाई संभव है, जो कुछ बीमारियों में भी मदद करती है: ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, दाद और एक expectorant के रूप में।

रास्पबेरी के पत्तों को सुखाना

ताज़ी चुनी हुई पत्तियों में बहुत अधिक नमी होती है, और यदि बादल मौसम में सुखाया जाता है, तो कच्चा माल फफूंदी और सड़ जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, पत्तियां बहुत जल्दी सूख जाती हैं।

लेकिन रास्पबेरी के पत्तों को धूप में नहीं सुखाया जा सकता, क्योंकि तब उनमें क्लोरोफिल नष्ट हो जाता है और कई उपयोगी पदार्थ गायब हो जाते हैं।

तोड़ी गई पत्तियों को एक पतली परत में चटाई, विशेष फर्श या छाया में बर्लेप पर बिछाया जाता है, जहां सूरज की किरणें नहीं पड़ती हैं, और अच्छे वायु वेंटिलेशन के साथ सूख जाती हैं। पत्तियों को समान रूप से सूखने के लिए, उन्हें समय-समय पर धीरे से हिलाया जाना चाहिए।

ठीक से सूखे कच्चे माल सूखे, थोड़े मुड़े हुए पत्ते होते हैं हरा रंग, जो उंगलियों के बीच रगड़ने पर अच्छी तरह से उखड़ जाती हैं।

भूरे, काले या सड़े हुए पत्तों को तुरंत हटा देना चाहिए, क्योंकि वे सभी कच्चे माल को खराब कर देंगे।

चाय के लिए रास्पबेरी के पत्तों को सुखाना

यदि रास्पबेरी के पत्तों को केवल चाय के लिए काटा जाता है, तो उन्हें अन्य पौधों के साथ तुरंत सुखाया जा सकता है जो इस क्रिया के लिए आरक्षित हैं, उदाहरण के लिए, करंट, चेरी या पुदीने की पत्तियों के साथ, क्योंकि इन पौधों के लिए सुखाने और भंडारण के नियम समान हैं रास्पबेरी के पत्तों के लिए। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि पुदीना मजबूत होता है सुगंधित पौधाऔर इसलिए इसे संग्रह में काफी कुछ डालने की जरूरत है। और सबसे अच्छी बात, शराब बनाने के दौरान सीधे डालें।

रास्पबेरी के पत्तों से चाय की पत्ती तैयार करना

• सबसे पहले पत्तियों को छाया में सुखाना चाहिए।
• फिर कुछ पत्तों को एक साथ मोड़ें और ट्यूबों में कसकर मोड़ें।
• जब रस बाहर निकलने लगे, तो मुड़ी हुई नलियों को एक कटोरे में रखें, एक नम कपड़े से ढक दें और किण्वन के लिए 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें - एक रासायनिक प्रक्रिया जो पत्तियों में होती है। किण्वन के अंत को एक सुखद फल सुगंध से पहचाना जा सकता है।
• फिर पत्तियों को रिबन में काट दिया जाता है, बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन या ओवन में खुले दरवाजे के साथ 100 ° से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। एक समान सुखाने के लिए कच्चे माल को मिलाया जाना चाहिए।
• यह चाय में रखी जाती है कांच का जारएक स्क्रू कैप के साथ, नियमित चाय की पत्तियों की तरह काढ़ा करें और दिन में 2-3 गिलास पिएं। बेशक, अगर कोई एलर्जी और अन्य मतभेद नहीं हैं।

रास्पबेरी के सूखे पत्तों का भंडारण

रास्पबेरी के सूखे पत्तों को कांच के जार में एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ रखा जाता है ताकि उनकी सुगंध गायब न हो। कैनवास बैग में भंडारण संभव है।

कच्चे माल को सूखे, अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन 1-2 साल।

ज्यादातर लोग करंट बेरीज के फायदों के बारे में जानते हैं, लेकिन बहुतों को इस बात का अंदाजा नहीं है कि पौधे की पत्तियां भी कम उपयोगी नहीं हो सकती हैं। इसकी अनूठी संरचना और उपयोगी पदार्थों के कारण, करंट के पत्तों का उपयोग पारंपरिक और घरेलू दोनों तरह से किया जाता रहा है पारंपरिक औषधि. हालांकि, चमत्कारी पौधे का दायरा यहीं खत्म नहीं होता है।

प्राचीन काल से, महिलाओं ने त्वचा को साफ करने और इसे लोच देने के लिए पौधे का उपयोग किया है। आज, करंट के अर्क का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है प्रसाधन सामग्री. इस लेख में, हम देखेंगे कि करी पत्ते का उपयोग कैसे करें औषधीय प्रयोजनों. इसके अलावा, हम सीखेंगे कि उन्हें सर्दियों के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

मिश्रण

रासायनिक संरचनाकरंट के पत्तों में एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, विटामिन ए, बी और ई, साथ ही आवश्यक तेलों और फाइटोनसाइड्स की एक उच्च सामग्री की विशेषता होती है। इसके अलावा, पौधे की पत्तियों में खनिजों का उच्च प्रतिशत होता है: सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, सल्फर और चांदी।

करंट के पत्तों में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• सबसे महत्वपूर्ण एस्कॉर्बिक एसिड है। विटामिन सी है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को तेज करता है। वैसे, यह करंट की पत्तियों और कलियों में होता है जिसमें सबसे अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है;
• पत्तियों में मौजूद कैरोटीन मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र, संक्रमण से बचाता है, और त्वचा और बालों की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• फाइटोनसाइड्स, जो कि करंट से भरपूर होते हैं, एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी और एंटिफंगल एजेंट के रूप में कार्य करते हैं;
• आवश्यक तेलबदले में, पाचन की प्रक्रिया में सुधार और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है।

लाभकारी विशेषताएं

खर्च पर उच्च सामग्रीविटामिन सी, करंट के पत्ते हैं उत्कृष्ट उपकरणबेरीबेरी और कमजोर प्रतिरक्षा के साथ। बीमारी या पुरानी अधिक काम के बाद ताकत बहाल करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। साथ ही, विटामिन सी एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर शरीर का कायाकल्प करता है। पत्ते बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। पौधे में निहित पदार्थ मजबूत होते हैं रक्त वाहिकाएं, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें, दृष्टि बनाए रखने और सक्रिय करने में मदद करें मस्तिष्क गतिविधि.

यह मत भूलो कि करंट के पत्तों में भी काफी शक्तिशाली कीटाणुनाशक, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। वे ऊपरी वायुमार्ग के संक्रामक रोगों का आसानी से सामना करते हैं। उन्हें अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं के सहायक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

एक प्रकार के करंट के बीच चयन करते समय, काले रंग को वरीयता दी जानी चाहिए। इसकी पत्तियों और फलों में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालांकि, पेट या गैस्ट्रिक रोगों की बढ़ी हुई अम्लता के मामले में इसका उपयोग contraindicated है। यदि आप गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं, तो आपको लाल या सफेद करंट को प्राथमिकता देनी चाहिए। उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

करंट के पत्तों के उपयोग की विशेषताएं

करंट के पत्तों ने निम्नलिखित रोगों और विकृति के उपचार में अपना उपयोग पाया है:

• फुफ्फुसीय रोग, साथ ही भड़काऊ और प्रतिश्यायी विकृति;
• उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदवाहिनी रोग;
• मधुमेह;
• मुंहासा;
• कार्डिएक पैथोलॉजी।

इनमें से अधिकांश बीमारियों के उपचार के लिए काढ़े, अर्क, चाय या उनके विभिन्न रूपों का उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ज्यादातर मामलों में, करंट लीफ रेसिपी विनिमेय हैं। हालांकि, कुछ मामलों में, अधिक शक्तिशाली उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए दवाईसंयंत्र आधारित।

फेफड़ों के रोगों का उपचार

करंट के पत्तों में मौजूद फाइटोनसाइड्स किसके साथ बेहतरीन काम करते हैं? भड़काऊ प्रक्रियाएंश्वसन तंत्र। डॉक्टर फुफ्फुसीय रोगों की रोकथाम के लिए पौधे से पेय का उपयोग करने की सलाह देते हैं, साथ ही सहायतानिमोनिया के इलाज के लिए। इसके अलावा, विटामिन सी की प्रचुरता के कारण, करंट पेय सर्दी से निपटने, शरीर को मजबूत करने और तापमान को कम करने में मदद करता है।

एक हीलिंग एजेंट तैयार करने के लिए, हम 4 बड़े चम्मच कुचले हुए पत्ते लेते हैं और उन्हें एक लीटर उबलते पानी में डालते हैं। परिणामी उत्पाद को 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है। उसके बाद, हम इसे छानते हैं और ठंडा करते हैं। परिणामी पेय का सेवन एक गिलास, दिन में 3 बार किया जाता है।

उच्च रक्तचाप

दबाव कम करने के लिए आप पौधे की पत्तियों की चाय का उपयोग कर सकते हैं। चाय बनाने के लिए दो बड़े चम्मच कुचले हुए पत्ते लें और उनके ऊपर आधा लीटर उबलता पानी डालें। हम पंद्रह मिनट के लिए चाय पर जोर देते हैं, जिसके बाद हम पीते हैं। स्वाद के लिए, आप चीनी, शहद, टहनियाँ या यहाँ तक कि करंट के पत्ते भी मिला सकते हैं।

के साथ लोग कम दबावआप करंट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यह प्रभावी रूप से रक्तचाप को कम करता है, लेकिन इसके मूत्रवर्धक गुणों के कारण, दबाव और भी कम हो सकता है। इसलिए, हाइपोटेंशन वाले लोगों को अपने भोजन के सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। यह पौधा.

मधुमेह

करंट है उत्कृष्ट स्रोतमधुमेह वाले लोगों के लिए विटामिन। पौधे के जामुन में पेक्टिन और फ्रुक्टोज की सामग्री के कारण, इनका सेवन किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मकिसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए। पौधे की पत्तियों से काढ़ा और चाय टाइप 2 मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए सुरक्षित हैं। टाइप 1 मधुमेह रोगियों को उपयोग करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। इसी तरह के उत्पादों.

नीचे करंट के पत्तों की दो रेसिपी दी गई हैं।

पकाने की विधि एक

• जलसेक के लिए, आपको 7 ताजे पत्ते या एक बड़ा चम्मच सूखे पत्ते चाहिए। पत्तियों को बारीक काट लें और एक गिलास उबलता पानी डालें। हम मिश्रण को आधे घंटे के लिए जोर देते हैं, जिसके बाद हम फ़िल्टर करते हैं और उपयोग करते हैं। ऐसा आसव तंत्रिका विकारों, रक्ताल्पता, बेरीबेरी और खांसी के लिए उपयोगी है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप लाल करंट के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि दो

• युवा करंट शाखाओं की चाय स्कर्वी के साथ मदद करती है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करती है। ऐसी चाय तैयार करने के लिए, कटी हुई करंट शाखाओं को 10 मिनट तक उबालना आवश्यक है। यह उल्लेखनीय है कि ऐसी चाय सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस और यूरोलिथियासिस के साथ बहुत मदद करती है।

कृपया ध्यान दें कि दोनों पेय का सेवन आधा गिलास में किया जा सकता है, दिन में छह बार से अधिक नहीं।

मुंहासा

अपने विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक गुणों के कारण, करंट की पत्तियां मुंहासों या फुंसियों में भी मदद कर सकती हैं। इसके अलावा, कृत्रिम लोशन के विपरीत, करंट जलसेक त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, इसे लोच देता है और इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।

टिंचर तैयार करने के लिए, एक लीटर उबलते पानी के साथ ताजी पत्तियों का एक गुच्छा डालें और उन्हें एक घंटे के लिए पकने दें। हम समस्या क्षेत्र में संक्रमित शीट को लागू करते हैं। एक हफ्ते के बाद, ब्लैकहेड्स और पिंपल्स घुलने लगेंगे और अंततः गायब हो जाएंगे।

कार्डिएक पैथोलॉजी

मैग्नीशियम और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, करंट की पत्तियां संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती हैं। इसके अलावा, वे हृदय गति को नियंत्रित करते हैं और रोधगलन की घटना को रोकते हैं। यह इस पौधे के हेमोस्टैटिक प्रभाव का भी उल्लेख करने योग्य है।

एक जलसेक तैयार करने के लिए जो हृदय विकृति में मदद करता है, हम सूखे करंट, ब्लूबेरी और सन्टी के पत्ते लेते हैं और समान अनुपात में मिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के दो चम्मच उबलते पानी के गिलास में डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। हम परिणामस्वरूप जलसेक दिन में दो बार पीते हैं: सुबह और शाम को।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि करंट और इसकी पत्तियों का उपयोग उन लोगों के लिए सख्ती से contraindicated है जिन्हें स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा है। यह इस तथ्य से उचित है कि पौधे में विटामिन के होता है, जो रक्त को गाढ़ा करता है।

काले करंट के पत्तों की रेसिपी

आज तक, करंट के पत्तों पर आधारित असंख्य व्यंजन हैं। चाहे वह धोने और संपीड़ित करने के लिए काढ़ा हो, सर्दी के इलाज के लिए टिंचर या टॉनिक स्नान जो त्वचा रोगों में मदद करते हैं और शरीर को मजबूत करते हैं। उन सभी को सूचीबद्ध करना लगभग असंभव है। हालाँकि, आपके लिए हमने सबसे सरल और प्रभावी व्यंजनलोग दवाएं।

चाय

करंट की चाय मौसमी महामारी के दौरान शरीर को मजबूत बनाने या बीमारी के बाद शरीर के ठीक होने में तेजी लाने में मदद करती है। यह खांसी, जुकाम, गले में खराश और यहां तक ​​कि निमोनिया के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

काढ़ा बनाने का कार्य

करंट का काढ़ा एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है और गले में खराश के साथ स्वस्थ मदद करता है। यह आमतौर पर कुल्ला और संपीड़ित के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तरह का काढ़ा पिया जा सकता है, लेकिन इन उद्देश्यों के लिए चाय का उपयोग करना बेहतर होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि चाय है सुखद स्वादऔर शरीर पर हल्का प्रभाव पड़ता है।

काढ़ा बनाने के लिए छह ताजे पत्ते या दो बड़े चम्मच सूखे पत्ते लें। उन्हें एक कप उबलते पानी में डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। हम शोरबा को दस मिनट के लिए जोर देते हैं, जिसके बाद हम इसे छानते हैं।

इस तरह के काढ़े को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।

आसव

करंट की पत्तियों के अर्क ने चयापचय संबंधी विकारों, गुर्दे की बीमारी, सूजन और यहां तक ​​कि रक्तस्राव में भी इसका उपयोग पाया है। इसके मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक प्रभाव के कारण, जलसेक चयापचय को सामान्य करने और लवण को हटाने में मदद करता है हानिकारक पदार्थ. इसके अलावा, काढ़े का उपयोग दबाव कम करने, भूख बढ़ाने और आंतों और पेट को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है। यह टाइप 2 मधुमेह में भी मदद करता है।

जलसेक तैयार करने के लिए, छह बड़े चम्मच सूखे पत्ते लें और उन्हें एक लीटर उबलते पानी में डालें। हम कंटेनर को एक तौलिया के साथ लपेटते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम परिणामस्वरूप पेय दिन में पांच बार, एक गिलास पीते हैं।

मिलावट

करंट लीफ टिंचर बीमारियों के लिए एक सार्वभौमिक उपाय है। यह मौसमी महामारियों के तेज होने की अवधि के दौरान शरीर को मजबूत करता है और लंबी बीमारी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है। टिंचर का उपयोग श्वसन पथ की सूजन, सर्दी, खांसी और गले में खराश के लिए किया जाता है। इसका उपयोग चयापचय को सामान्य करने, भूख को उत्तेजित करने और पेट के कार्य के लिए भी पाया गया है। इसके अलावा, टिंचर को रगड़ने या संपीड़ित करने के साधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

टिंचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर वोदका;
• 9 ताजा करंट के पत्ते;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

चीनी, वोडका और एसिड को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर करी पत्ते डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक अंधेरी बोतल में डाला जाता है और एक महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है।

चिकित्सीय स्नान

पत्तियों के साथ हर्बल स्नान काला करंटत्वचा के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद। ऐसा स्नान डायथेसिस, जिल्द की सूजन के लिए किया जाता है। प्रक्रिया विषाक्त पदार्थों, टोन की त्वचा को साफ करती है और इसे लोच देती है। इसके अलावा, स्नान से शरीर में चयापचय में सुधार होता है, हटाता है अप्रिय गंधऔर एक शांत प्रभाव पड़ता है।

इस तरह के स्नान को तैयार करने के लिए, आपको पत्तियों का एक गुच्छा, कुछ कटी हुई टहनियाँ और कुछ करंट कलियों की आवश्यकता होगी। घटकों को पांच लीटर उबलते पानी में डालें और 30 मिनट तक उबालें। फिर हम शोरबा को दस मिनट के लिए जोर देते हैं। फिर, तनाव और पतला गर्म पानी. स्नान का तापमान लगभग 37 डिग्री होना चाहिए। अधिकतम प्रभाव के लिए, आपको एक दिन के ब्रेक के साथ दस मिनट के दस सत्र बिताने होंगे।

मतभेद

उनमें निहित कुछ पदार्थों के असहिष्णुता के मामले में करंट के पत्तों और उनके आधार पर उत्पादों का उपयोग contraindicated है:

• पेट की बढ़ी हुई अम्लता, जठरशोथ और पेट के अल्सर के साथ काढ़े और चाय का उपयोग निषिद्ध है।
• जिन लोगों को दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है, उनके लिए भी इसका उपयोग निषिद्ध है, क्योंकि करंट रक्त को गाढ़ा करता है।
• इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान करंट खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

लंबे समय तक उपयोग के साथ या पुरानी विकृति की उपस्थिति में, डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

करी पत्ते की कटाई

करंट के पत्तों की कटाई करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। आप केवल बगीचे में पत्तियों को उठाकर सुखा नहीं सकते। वे बस अपनी सारी संपत्ति खो देते हैं। करंट के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, सबसे पहले आपको अनुमान लगाने की आवश्यकता है सही समयउन्हें इकट्ठा करने के लिए।

पत्ती लेने की अवधि

कटाई के लिए सबसे अच्छी अवधि फूल आने का समय है। मई के लगभग अंत जुलाई की शुरुआत।

यह इस अवधि के दौरान है कि पौधे में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। एक और महत्वपूर्ण शर्त दिन का समय है। सुबह दस-ग्यारह बजे पत्तियों को इकट्ठा करना वांछनीय है। इस समय तक, पत्तियों पर ओस सूखने लगेगी, और धूप अभी तक नहीं पकेगी।

यह ध्यान देने योग्य है कि पत्तियां काफी सूखी होनी चाहिए। यदि आप उन्हें बारिश के बाद उठाते हैं, तो आप शायद उन्हें ठीक से नहीं सुखा पाएंगे।

कटी हुई पत्तियों को सुखाने की प्रक्रिया भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। कच्चे माल को ठीक से सुखाने के लिए, आपको एक सूखी, गर्म जगह खोजने की ज़रूरत है जहाँ सूरज की सीधी किरणें न पड़ें। यह वांछनीय है कि यह स्थान ताजी हवा में हो।

किसी भी परिस्थिति में समाचार पत्रों को सब्सट्रेट के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अखबारों में इस्तेमाल की जाने वाली स्याही में सीसा और अन्य जहरीले पदार्थ होते हैं। समय-समय पर काटे गए कच्चे माल को हिलाया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए। जैसे ही पत्तियां भंगुर हो जाती हैं, वैसे ही करंट की कटाई की जा सकती है।

यदि आपके पास कच्चे माल को सुखाने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप इसे ओवन में सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में वितरित करें और एक सौ डिग्री से पहले ओवन में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम तापमान को 50 डिग्री तक कम करते हैं और पत्तियों को तैयार करते हैं। सुखाने के दौरान, ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए।

सामान्य सुखाने के अलावा, करंट के पत्तों का तथाकथित "किण्वन" होता है। किण्वन के दौरान, अंतरकोशिकीय बंधों का विनाश और रस का निकलना। रस ऑक्सीकरण करता है और किण्वित होने लगता है, जिससे पत्तियों को एक विशेष सुगंध और स्वाद मिलता है। इसके अलावा, पौधे सूखने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

सूखे या किण्वित करंट को कपड़े की थैलियों में या जार में कसकर ढक्कन के साथ स्टोर करें। वह स्थान जहाँ वर्कपीस स्थित होगा स्वस्थ चायसूखा, ठंडा, अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। इसके अलावा, तेज गंध वाले मसाले और अन्य उत्पाद पास में नहीं होने चाहिए।

रास्पबेरी कीमती हैं औषधीय पौधा, जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस झाड़ी के सभी भागों में उपयोगी गुण होते हैं, हालांकि, इस लेख में हम इस बारे में बात करेंगे कि इसकी पत्तियों को ठीक से कैसे काटा जाए और उनके आधार पर किण्वित चाय कैसे तैयार की जाए। अमूल्य लाभमानव शरीर।

रास्पबेरी के पत्तों का संग्रह

रास्पबेरी के पत्तों की कटाई की जाती है फूल आने से पहले: मई के अंत में या जून की शुरुआत में. यह इस समय है कि पौधे के पत्ते के ब्लेड में अधिकतम उपयोगी सूक्ष्म तत्व जमा हो जाते हैं। किण्वित चाय की तैयारी के लिए बनाई गई पौधों की सामग्री को फलने के चरण के अंत तक काटा जा सकता है: अनुभवी विशेषज्ञों का कहना है कि अच्छी तरह से पकने वाली पत्तियां पेय को अधिक देती हैं। उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध।

संग्रह के लिए स्पष्ट, गर्म, शुष्क दिन चुनें। कटाई करते समय, सड़कों, लैंडफिल, रासायनिक भंडारण, खेतों और कारखानों से दूर छायादार स्थानों में उगने वाले पौधों को वरीयता दी जाती है। पत्तियों को सावधानी से हाथ से उठाया जाता है या कैंची से छंटनी की जाती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल युवा, चमकीले हरे पत्ते के ब्लेड बिना किसी स्पष्ट संकेत के या कीटों द्वारा क्षति के संग्रह में आते हैं।

रास्पबेरी के पत्तों को सुखाने के बुनियादी नियम

एकत्रित रास्पबेरी के पत्तों को ताजी हवा में या अच्छी तरह हवादार कमरों में सुखाया जाता है, मोटे कागज या कपड़े पर एक पतली परत में फैलाया जाता है। समय-समय पर पत्ती के ब्लेडों को हिलाया जाता है, जिससे वे पकने से बच जाते हैं। सुखाने के दौरान, वे सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं कि सूर्य की किरणें सब्जी के कच्चे माल पर नहीं पड़ती हैं।

यदि आवश्यक हो, रास्पबेरी के पत्तों को एक विशेष ड्रायर में 50 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर भी सुखाया जा सकता है। तैयार औषधीय कच्चे माल में सूखे, थोड़े मुड़े हुए, हरे पत्ते के ब्लेड होने चाहिए जो आसानी से पाउडर में घिस जाते हैं। पत्तियों की नमी का स्तर 14% से अधिक नहीं होना चाहिए।

रास्पबेरी के पत्तों से चाय बनाने के सिद्धांत

रास्पबेरी के पत्तों से चाय बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं।

1. पत्तियों को धोना और सुखाना। एकत्रित पौधों की सामग्री को लगभग 23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंधेरे कमरों में सुखाया जाता है। पत्तियों को सावधानी से धोया जाता है और 3-4 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ एक सनी या सूती कपड़े पर बिछाया जाता है। समय-समय पर उन्हें हिलाया जाता है, जिससे काकिंग को रोका जा सके। औसतन, सुखाने की प्रक्रिया लगभग 10 घंटे तक चलती है।
2. सब्जी कच्चे माल की ठंड। सूखे पत्तों को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और 2 दिनों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। जमे हुए होने पर, पत्ती ब्लेड की सेलुलर संरचना परेशान होने लगती है, और यह बदले में, किण्वन के लिए उनकी आगे की तैयारी की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।
3. किण्वन की तैयारी। इस स्तर पर, पत्तियों की सेलुलर संरचना का पूर्ण विनाश होता है। आप निम्न में से किसी एक तरीके से कार्य को प्राप्त कर सकते हैं:
   • हथेलियों के बीच पत्तियों को तब तक घुमाकर जब तक कि वे जारी रस से काले न हो जाएं (परिणामस्वरूप रोल को छोटी पत्ती वाली चाय प्राप्त करने के लिए काट दिया जाता है);
   • एक गहरी कटोरी में पत्तियों को तब तक गूंथकर जब तक रस न निकल जाए (बड़ी पत्ती वाली चाय);
   • मांस की चक्की (दानेदार चाय) के माध्यम से सब्जी कच्चे माल को पारित करके।
4. पत्ती किण्वन। तैयार पौधों की सामग्री को एक गहरे प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे दमन से दबाया जाता है और थोड़ा सिक्त कपड़े से ढक दिया जाता है। कंटेनर को 22-26 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में 7-8 घंटे के लिए रखा जाता है।
5. चाय सुखाने। किण्वन प्रक्रिया से गुजरने वाले पौधे का द्रव्यमान एक बेकिंग शीट पर 10 मिमी की परत के साथ फैला हुआ है और एक घंटे के लिए 90-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा अजर ओवन में सूख जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, चाय को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तैयार होने के लिए सुखाया जाता है। सुखाने के दौरान, पत्तियों को लगातार हिलाया जाता है, जिससे वे आपस में चिपकते नहीं हैं और गांठ नहीं बनते हैं।

रास्पबेरी के पत्तों का भंडारण

रास्पबेरी के सूखे पत्तों को स्टोर करने के लिए आप पेपर बैग, कपड़े के बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं। औषधीय कच्चे माल के साथ कंटेनर को सूखी, अच्छी तरह हवादार जगह पर रखा जाता है, जो सूरज की किरणों से सुरक्षित होता है। पत्तियों का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।