सूअर का मांस कैसे पकाना है ताकि यह हो। गृहिणियों के लिए छोटी-छोटी तरकीबें। एक पैन में सूअर का मांस पकाने की विधि

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

रसदार और स्वादिष्ट पैन में सूअर का मांस कैसे पकाने के बारे में आप पूरी मात्रा लिख ​​सकते हैं। रसोई की किताब. लेकिन संक्षेप में, केवल कुछ मुख्य बारीकियां हैं। यह एक अच्छी तरह से चुना हुआ सूअर का मांस है अच्छा अचारऔर उचित गर्मी उपचार आहार का अनुपालन। नुस्खा पढ़ें और आज आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट निविदा मांस के साथ आश्चर्यचकित कर पाएंगे।

सामग्री:

- सूअर का मांस (गर्दन, लोई, हैम) - 500 ग्राम;
- प्याज़- 1 बड़ा प्याज;
- वनस्पति तेल- 3-4 बड़े चम्मच। एल + तलने के लिए थोड़ा सा;
- सूअर का मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच। (स्वाद)।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

1. मोस्ट महत्वपूर्ण नियमएक कड़ाही में रसदार और कोमल सूअर का मांस पकाना "सही" मांस है। आप स्वादिष्ट टेंडरलॉइन भी बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको बहुत होना चाहिए एक अनुभवी शेफऔर अपने चूल्हे की विशेषताओं को अच्छी तरह से जानते हैं। टेंडरलॉइन में व्यावहारिक रूप से वसा की कोई परत नहीं होती है, इसलिए इसे ओवरड्राई करना बहुत आसान है। लेकिन हम जोखिम नहीं लेंगे और मध्यम वसा वाले मांस - गर्दन, हैम या कंधे को पकाएंगे। मैं अपने अनुभव से कह सकता हूं कि सबसे रसीला हिस्सा गर्दन का हिस्सा है। सूअर का मांस, इसलिए मैं इसे कड़ाही में भूनता हूं या इसे अक्सर बेक करता हूं। इसे ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यह लंबे समय तक मैरीनेट किए बिना भी बहुत स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी। मांस को अच्छी तरह से धो लें ताकि उस पर कोई छोटा मलबा और हड्डी के टुकड़े न बचे।

और वे बहुत स्वादिष्ट हैं, बहुत सरल हैं, और परिणाम स्वादिष्ट है।

2. अगर यह ज्यादा गाढ़ा नहीं है तो आप पूरे पीस को फ्राई कर सकते हैं. इष्टतम मोटाई 3-4 सेमी है, और नहीं। यदि सूअर के मांस में हड्डियाँ हैं, तो उन्हें काटकर मांस को भूनना बेहतर है, क्योंकि मांस हड्डी के पास नम रह सकता है, जो सूअर के मांस के लिए अस्वीकार्य है, जैसा कि आप शायद जानते हैं। मैंने पोर्क के एक टुकड़े को पकाने और खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए कई भागों में काटने का फैसला किया, और सूअर का मांस इस तरह से तेजी से मैरीनेट होता है। परंतु पूरा टुकड़ाअधिक रसदार निकलता है।




3. पकवान का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक प्याज है। सूअर का मांस तलने से पहले अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, यह मांस के वजन का लगभग एक तिहाई होना चाहिए। छिले और धुले हुए प्याज को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसया ब्लेंडर से पीस लें। आप बस बारीक काट सकते हैं, लेकिन तब रस अधिक धीरे-धीरे बाहर निकलेगा।






4. सूअर के मांस में प्याज का घी डालें। वहां स्वादानुसार मसाले डालें। आप अपने आप को केवल पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन मैं एक समृद्ध गुलदस्ता पसंद करता हूं। मेरे पास मांस के लिए तैयार सार्वभौमिक मसाला था। इसमें मेंहदी, अजवायन, धनिया, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च शामिल हैं।




5. थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल भी डालें। यह हमारे साधारण अचार के एक जोड़ने वाले तत्व के रूप में कार्य करेगा।




6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पर छोड़ दें कमरे का तापमान 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप 10-15 मिनट में एक कड़ाही में रसदार सूअर का मांस पकाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले, आपको मांस की सावधानीपूर्वक मालिश करने की आवश्यकता है ताकि फाइबर अचार को अवशोषित कर सकें।






7. मैंने एक ग्रिल पैन पर सूअर का मांस ग्रिल किया, लेकिन आप एक फ्लैट तल के साथ एक नियमित एक का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ पैन की सतह को चिकनाई करें और अच्छी तरह से गरम करें। मांस के टुकड़े बिछाएं। 3-6 मिनट (टुकड़ों की मोटाई के आधार पर) के लिए मध्यम उच्च गर्मी पर भूनें।




8. फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी कुछ मिनट के लिए भूनें। चाकू से छेद कर तत्परता की जाँच करें - यदि साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है। यदि खून का मिश्रण है, तो सूअर का मांस ओवन में पकाएं। इसे 180 डिग्री तक गर्म करें और मांस की नमी की डिग्री के आधार पर इसे 5-7 मिनट के लिए सेट करें।




अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। आलू या चावल बढ़िया हैं। और, ज़ाहिर है, के बारे में मत भूलना ताजा सब्जियाँजो अच्छी तरह से के साथ चलते हैं तला हुआ घोस्त. स्वादिष्ट और रसदार पैन में सूअर का मांस पकाना इतना आसान है। तैयार हो जाओ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

और यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

सूअर का मांस और प्याज एक अविभाज्य युगल है जो सबसे अधिक पाया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन.

लेकिन वे एक फ्राइंग पैन में विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण मित्र हैं।

यह एक कड़ाही में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस है जो कई लोगों को पसंद आता है और हमेशा सफल होता है।

चलिए, कुछ पकाते हैं?

एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

तलने के लिए सूअर के मांस के गूदे का उपयोग किया जाता है या छोटे - छोटे टुकड़ेहड्डी पर, जैसे पसलियों या लोई। लुगदी को क्यूब्स, स्ट्रिप्स, स्ट्रॉ या स्टिक में काटा जाता है। यदि मांस हड्डी के साथ है, तो जब भी संभव हो काटने का काम किया जाता है।

तलने के लिए प्याज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। ज्यादातर प्याज के सिर का उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी आप लीक के साथ व्यंजन पा सकते हैं।

और क्या जोड़ा जा सकता है:

गाजर;

टमाटर या पास्ता;

बल्गेरियाई काली मिर्च, गर्म;

आलू;

खट्टा क्रीम, क्रीम:

मसाले, लहसुन, जड़ी बूटी।

सूअर का मांस तलने का समय सीधे शव के हिस्से, टुकड़ों के आकार, पूर्व-उपचार पर निर्भर करता है। यदि मांस को पीटा या मैरीनेट किया गया है, तो यह बहुत तेजी से पक जाएगा। टुकड़ों और नुस्खा के आकार के बावजूद, सूअर का मांस हमेशा अनाज में काटा जाता है। यह उनके तेजी से नरम होने, सॉस के अच्छे अवशोषण और टुकड़ों की कोमलता सुनिश्चित करता है।

पकाने की विधि 1: एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस "शिश कबाब की लालसा"

एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ बहुत रसदार और निविदा सूअर का मांस नुस्खा, जो स्वाद में बारबेक्यू से कम नहीं है। और चीनी मिलाने से मांस के टुकड़े बहुत अच्छे लगेंगे अच्छा क्रस्ट. खाना पकाने के लिए, गर्दन का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री

0.7 किलो सूअर का मांस;

2 प्याज के सिर;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच सहारा;

4 बड़े चम्मच तेल;

काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. हम धोते हैं सूअर के गर्दन का मांसऔर कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। फिर शीश कबाब के टुकड़ों में माचिस की डिब्बी से थोड़ा छोटा काट लें।

2. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें. धुएँ के रंग तक गरम करें और तुरंत मांस बाहर निकाल दें। इसे जल्दी से एक क्रस्ट पकड़ना चाहिए ताकि सभी रस अंदर संरक्षित हो जाएं।

3. सभी तरफ से भूनें और ढक दें। टॉमिम 15 मिनट।

4. जबकि मांस सड़ रहा है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

5. ढक्कन खोलें और आधे छल्ले डालें।

6. प्याज और नमक के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें। मध्यम गर्मी पर सूअर का मांस उबाल लेकर आओ।

7. सबसे अंत में टुकड़ों को छिड़कें दानेदार चीनीऔर कालीमिर्च।

8. अब आप आग डाल सकते हैं, टुकड़ों को तब तक तलें जब तक कारमेल क्रस्ट. चीनी के लिए धन्यवाद, यह बहुत जल्दी दिखाई देगा।

पकाने की विधि 2: एक पैन में प्याज और गाजर के साथ तला हुआ सूअर का मांस

एक कड़ाही में प्याज के साथ तली हुई वेजिटेबल पोर्क का प्रकार। बहुत सारी सब्जियां डाली जाती हैं, जो साइड डिश तैयार करने की समस्या को हल करती हैं। आप शव के किसी भी हिस्से से गूदे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

3 प्याज के सिर;

2 गाजर;

थोड़ा तेल;

मांस और नमक के लिए मसाले।

खाना बनाना

1. पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें. यदि सूअर का मांस बहुत वसायुक्त है, तो आप केवल हल्के से पैन को चिकना कर सकते हैं।

2. हम गूदे को धोते हैं और एक-एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटते हैं। इनकी लंबाई कोई भी हो सकती है।

3. एक फ्राइंग पैन में डालें और अधिकतम आँच पर तलें।

4. जैसे ही रस बाहर खड़ा होना शुरू होता है, आग को हटा दें और ढक्कन के नीचे सूअर का मांस उबालना शुरू करें। नरम होने तक पकाएं।

5. गाजर छीलें और उन्हें कोरियाई ग्रेटर पर स्ट्रिप्स में रगड़ें। प्याज स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काट लें।

6. हम सब्जियों को सूअर के मांस में फैलाते हैं और सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनते हैं।

7. मांस, नमक के लिए मसाला जोड़ें और ले आओ पूरी तरह से तैयार.

पकाने की विधि 3: एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस (टमाटर में)

ऐसा मांस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर का पेस्ट चाहिए। लेकिन इसके बजाय पोर्क के लिए, आप ले सकते हैं तैयार केचपया सॉस, लेकिन इस मामले में, आपको मसालों की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

सामग्री

0.6 किलो मांस;

पास्ता के 2 चम्मच;

2 प्याज के सिर;

1 गाजर;

सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;

तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काटें, सोया सॉस में डालें और कम से कम तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और मांस को फैलाएं। तलना।

3. ढककर आधा पकने तक पकाएं।

4. कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।

5. हम कसा हुआ गाजर फेंकते हैं, सूअर का मांस मसाले के साथ सीजन करते हैं और सब्जियों को नरम होने तक भूनते हैं।

6. जोड़ना टमाटर का पेस्ट, पानी से थोड़ा पतला। यह आवश्यक है ताकि सूअर के मांस के टुकड़े सभी तरफ समान रूप से सॉस से ढके हों।

7. एक और दो मिनट के लिए भूनें और बंद कर दें। सेवा करते समय, सूअर का मांस मोटे तौर पर अजमोद के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 4: एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ मसालेदार सूअर का मांस

कोरियाई उद्देश्यों के आधार पर एक पैन में प्याज के साथ बेहद सुगंधित तला हुआ सूअर का मांस नुस्खा। मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए और ड्रेसिंग में कम से कम तीन घंटे तक रखा जाना चाहिए। लेकिन बेहतर होगा कि इसे एक दिन पहले भिगो दें।

सामग्री

0.6 किलो मांस;

2 प्याज के सिर;

1 मिर्च की फली;

2 शिमला मिर्च;

सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;

1 चम्मच नींबू का रस;

0.5 चम्मच कोरियाई मसाले।

खाना बनाना

1. सूअर के मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में फेंक दें।

2. मिर्च की फली को किसी भी तरह से पीस लें या चाकू से काट लें। मांस के ऊपर डालो।

3. नींबू का रस डालें, तुरंत डालें और सोया सॉस, मिश्रण। ढककर मैरिनेट होने के लिए रख दें। यदि मांस एक दिन पहले भिगोया जाएगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज को बड़े छल्ले में डुबोएं, थोड़ा सा भूनें।

5. मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और ढक्कन से ढक दें। पंद्रह मिनट खाना बनाना।

6. खोलें, जोड़ें शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें। बिना ढक्कन के लगभग पकने तक भूनें।

7. स्वाद बढ़ाने के लिए कोरियाई मसाले डालें, मिलाएँ और गरम करें। बंद करें। चाहें तो लहसुन डालें।

पकाने की विधि 5: एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस (खट्टा क्रीम में)

व्यंजन विधि सार्वभौमिक मांस, जो सब्जियों से लेकर पास्ता और एक प्रकार का अनाज तक किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको वसा खट्टा क्रीम, साथ ही मक्खन की आवश्यकता होगी।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

0.2 किलो खट्टा क्रीम;

प्याज का 1 सिर;

60 ग्राम तेल;

1 चम्मच आटा;

मसाला।

खाना बनाना

1. पोर्क को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और किसी भी मसाले के साथ छिड़के। आप मांस या बारबेक्यू के लिए मसाला ले सकते हैं। के साथ स्वादिष्ट कोरियाई मसाले. लेकिन आप खुद को सिर्फ काली मिर्च तक ही सीमित रख सकते हैं। सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के लिए मौसम।

2. हम मक्खन गरम करते हैं, उसमें से सारा पानी वाष्पित कर देते हैं और मांस बिछा देते हैं। क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

3. हम पोर्क से स्ट्रॉ को एक कटोरे में निकालते हैं।

4. उसी कड़ाही में तेल लगाकर कटा हुआ प्याज डालें, भूनें।

5. मैदा डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

6. खट्टा क्रीम फैलाएं और हिलाएं।

7. सॉस को उबालने के बाद, सूअर के मांस के टुकड़ों को वापस लौटा दें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। हम मांस की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

8. अंत में, नमक डालें, आप जड़ी-बूटियों के साथ अधिक सीज़निंग और सीज़न जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 6: एक पैन में प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ सूअर का मांस

एक आम व्यंजन जो गर्मियों के आहार में विशेष रूप से अच्छी तरह फिट बैठता है। इस नुस्खा के अनुसार एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस के लिए, हम पके और घने टमाटर चुनते हैं, जिन्हें ध्यान से टुकड़ों में काटा जा सकता है।

सामग्री

2 प्याज;

0.3 किलो सूअर का मांस;

2 टमाटर;

1 शिमला मिर्च;

मसाले, किसी भी प्रकार का थोड़ा सा तेल।

खाना बनाना

1. मांस को स्लाइस में काट लें। लेकिन बहुत पतला नहीं, औसतन एक सेंटीमीटर और हथौड़े से पीटा। फिर हम प्रत्येक प्लेट को आधा सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रॉ से काटते हैं।

2. तेल गरम करें और सूअर का मांस नरम होने तक भूनें। हम निकालते हैं।

3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, मांस के बाद भूनें।

4. लगभग तैयार प्याज में काली मिर्च डालें।

5. टमाटर को आधा काट लें, और फिर प्रत्येक आधे को 4 भागों में काट लें। यानी प्रत्येक टमाटर से आपको 8 सेक्टर मिलते हैं।

6. सब्जियों के साथ पैन में डालें, आग डालें।

7. एक मिनट के बाद, पहले से तला हुआ सूअर का मांस डालें।

8. मसाले, नमक के साथ पकवान छिड़कें, आप कटा हुआ लहसुन फेंक सकते हैं। तीन मिनट तक भूनें, फिर बंद कर दें।

पकाने की विधि 7: पनीर के साथ एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस

उन लोगों के लिए चीज़ी पोर्क विकल्प जो ओवन का उपयोग नहीं कर सकते हैं या इसे चालू नहीं करना चाहते हैं। हार्ड पनीर का उपयोग करना वांछनीय है, जो जल्दी और अच्छी तरह से पिघलता है।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

लहसुन की 2 लौंग;

2 प्याज के सिर;

0.1 किलो पनीर;

80 मिलीलीटर क्रीम;

मसाले, डिल की कुछ टहनी।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस 2 सेमी क्यूब्स में काट लें, इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ डालें और पांच मिनट तक भूनें। हम खुदाई करते हैं, आग हटाते हैं और आधे घंटे के लिए हमारे रस में उबालते हैं।

2. सूअर का मांस खोलें, प्याज डालें। हमने इसे स्ट्रिप्स में काट दिया।

3. लहसुन के साथ क्रीम मिलाएं, उनमें नमक, काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल फेंक दें।

4. पहले से तैयार मांस में क्रीम डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए डिश को कई मिनट तक उबलने दें।

5. हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाले, नमक डालें।

6. सूअर का मांस ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें, ढक दें और एक मिनट के बाद बंद कर दें। एक और पांच मिनट के लिए खड़े रहने दें और आप परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 8: एक पैन में प्याज और मशरूम के साथ तला हुआ सूअर का मांस

एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस के एक अद्भुत पकवान का एक प्रकार जो उत्सव बन सकता है। मुख्य सामग्री के अलावा, शैंपेन का उपयोग किया जाता है। इस नुस्खा में मशरूम को प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

0.8 किलो सूअर का मांस;

0.4 किलो प्याज;

0.8 किलो शैंपेन;

नमक और मिर्च;

1 चम्मच हॉप्स-सनेली;

सेब साइडर सिरका के 3 बड़े चम्मच;

तेल और आटा।

खाना बनाना

1. सूअर के मांस के गूदे को पांच मिलीमीटर मोटी, आधी हथेली से स्लाइस में काटें। हथौड़े से हल्का सा फेंटें।

2. मांस छिड़कें सेब का सिरकाऔर हॉप्स-सनेली डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को उबलते पानी में डालें, पांच मिनट के बाद हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

4. मशरूम को स्लाइस में काट लें।

5. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये और मशरूम तलना शुरू कर दीजिये. करीब सात मिनट बाद इसमें प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

6. सूअर के मांस के टुकड़ों को आटे में डुबोएं और दूसरे पैन में चॉप्स की तरह दोनों तरफ से तलें।

7. हम प्याज के साथ सूअर का मांस मशरूम में स्थानांतरित करते हैं, 1/4 कप पानी डालते हैं, ढकते हैं और निविदा (15 मिनट) तक उबालते हैं। पानी के बजाय, आप शोरबा या मेयोनेज़ जैसे किसी सॉस का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम या . के साथ भी स्वादिष्ट ताजा मलाई.

एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस - टिप्स और ट्रिक्स

मसाले स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन पहले हमें यह तय करना होगा कि हम क्या पाना चाहते हैं। एक बड़ी संख्या कीमसाला बीच में आता है प्राकृतिक स्वादमांस। कुछ व्यंजनों के लिए, एक चुटकी काली मिर्च पर्याप्त है। इसके अलावा, मसालों का एक विनीत स्वाद पाने के लिए, आप पकवान में पुदीना, मेंहदी, धनिया और अन्य सीज़निंग के साथ एक धुंध बैग जोड़ सकते हैं। इसे कई मिनट तक रखा जाता है, और फिर बाहर निकाला जाता है और फेंक दिया जाता है।

सूअर का मांस रसदार निकलेगा और सूखा नहीं होगा यदि टुकड़ों को तलने से पहले सरसों के साथ पीस लिया जाए।

एक कड़ाही में तलने के लिए आदर्श बोन-इन लोई है। यह जल्दी पक जाता है और कोमल होता है। लेकिन अगर इसे खरीदना संभव न हो तो आप किसी भी हिस्से को फ्राई करके प्री-मैरिनेट कर सकते हैं.

दुबले टुकड़े हमेशा वसायुक्त की तुलना में सूखे होते हैं। तलने के लिए, परतों के साथ मांस चुनना बेहतर होता है।

एक पैन में सूअर का मांस स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें (पेशेवरों से व्यंजनों)

मांस को ठीक से पकाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी होंगी।

एक क्रस्ट के साथ पोर्क को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

सूअर का मांस तलने के लिए मांस चुनना:

• 1. मांस को ठंडा किया जाना चाहिए, जमे हुए नहीं। यदि कोई विकल्प नहीं है, तो आपको इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - पहले रेफ्रिजरेटर में, और फिर, जब तक यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हो जाए, कमरे के तापमान पर।
• 2. एक कड़ाही में तलने के लिए, वसायुक्त परतों वाला मांस आदर्श है, लेकिन बहुत वसायुक्त नहीं है। मांस को पैर, गर्दन या कंधे से लेना सबसे अच्छा है।
• 3. सूअर का मांस चुनते समय, आपको इसके रंग पर ध्यान देना होगा। मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए, और वसायुक्त परतें सफेद होनी चाहिए।
• 4. यदि आप ताजे मांस को दबाते हैं, तो यह त्वचा पर नहीं टिकेगा, और परिणामी अवसाद बहुत जल्दी गायब हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया: भुना हुआ सूअर का मांस:

एक पैन में सूअर के मांस के स्लाइस को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें:

. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, थोड़ा हरा दें, लहसुन के साथ रगड़ें, काली मिर्च के साथ छिड़के और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें नींबू का रस. थोड़ा खड़े रहने दो।

. आपको खाना पकाने के अंत में, परोसने से लगभग पहले नमक की जरूरत है।

एक पैन में सूअर का मांस स्वादिष्ट और रसदार कैसे भूनें?

पर ध्यान दें सबसे अच्छा मांस सॉसजिसके साथ तला हुआ सूअर का मांस और भी स्वादिष्ट हो जाएगा! यह इस व्यंजन के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। नरशरब सॉस.

पोर्क स्टेक कैसे फ्राई करें

1. . पोर्क स्टेक तलने के लिए टुकड़े की मोटाई तीन सेंटीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए।
2. . आप स्टेक को केवल एक बार पलट सकते हैं, जब एक साइड तैयार हो जाए। सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
3. . प्रति सुअर का मांसरसदार और स्वादिष्ट निकला, इसे परोसने से ठीक पहले पकाया जाना चाहिए।
4. . आप एक अंडे में मांस भून सकते हैं - अंडे को हरा सकते हैं, इसमें स्टेक डुबो सकते हैं और - एक गर्म पैन में।

तला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि

मांस तलने के बाद, प्याज को छल्ले में काट लें और उसी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर सूअर के मांस के साथ परोसें।
पोर्क खाना पकाने के विकल्प के बावजूद, पैन गहरा होना चाहिए, अधिमानतः एक विशेष कोटिंग के साथ। मांस को ज़्यादा न करने के लिए, तलने के समय की निगरानी करना आवश्यक है। तो एक स्टेक के लिए लगभग 6-7 मिनट का समय लगेगा, और तला हुआ सूअर का मांस स्लाइस के लिए - लगभग आधा घंटा।

एक पैन में प्याज के साथ सूअर का मांस कैसे भूनें

इसे पकने में 30 मिनट का समय लगेगा.

सर्विंग्स की संख्या - 2.

प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - सूअर का मांस 500 ग्राम का गर्दन वाला हिस्सा;
• - सरसों 1 या 2 चम्मच;
• - नमक, काली मिर्च।

एक साइड डिश तैयार करने के लिए, लें:

• - एक बड़ा प्याज;
• - 2 बड़े चम्मच सिरका;
• - 1 चम्मच चीनी;
• - 100 मिली पानी।

एक पैन में प्याज के साथ सूअर का मांस पकाना:

1. खाना पकाने से पहले सूअर का मांस, जमे हुए नहीं, बल्कि थोड़ा ठंडा चुनें। पोर्क को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इसे मसालों में मैरीनेट करें। सबसे पहले आपको फाइबर के खिलाफ मांस के एक टुकड़े को 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटने की जरूरत है। प्रत्येक टुकड़े को कवर करें चिपटने वाली फिल्मऔर हल्के से वापस पीटा। अब आप मांस को सरसों के साथ कोट कर सकते हैं और 15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।
2. सोया सॉस को अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह मांस में रस भी जोड़ देगा। मेयोनेज़ और हॉर्सरैडिश का मिश्रण तैयार पोर्क में तीखापन जोड़ सकता है। इस मिश्रण से टुकड़ों को कोट करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. तलने के लिए एक कड़ाही लें जिसमें मोटी दीवारें हों। अंत में बाहर आने के लिए इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। सुनहरा क्रस्टमांस पर। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करने के बाद, मांस के टुकड़े डालें। एक मजबूत आग बनाओ, एक तरफ 4 मिनट से ज्यादा नहीं भूनें, और फिर दूसरी तरफ। फिर आंच को मध्यम कर दें।
4. मांस की तत्परता की जाँच करना आसान है। इसे चाकू से छेद दें, जब साफ रस निकल जाए, तो इसका मतलब है कि मांस तैयार है। यदि गुलाबी रंग का रस दिखाई देता है, तो सूअर का मांस अभी तक पकाया नहीं गया है।
5. पोर्क गार्निश के लिए, प्याज तैयार करें। सबसे पहले, इसे लगभग 5 मिमी के छल्ले में काट लें। एक बाउल में पानी, सिरका, चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। अब प्याज को मैरिनेड में डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मसालेदार प्याज को एक डिश पर रखें, और तले हुए सूअर का मांस ऊपर रखें। प्याज को पहले से अच्छी तरह से तला जा सकता है, फिर पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा।

गार्निश के लिए, आप पारंपरिक का भी उपयोग कर सकते हैं मसले हुए आलू, तली हुई पेटिओल अजवाइन,

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पिघला हुआ चरबी में तला हुआ प्याज के साथ सूअर का मांस, में से एक है सबसे अच्छा व्यंजनएक कड़ाही में मांस से, खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इससे कठिनाई नहीं होती है। अपने आप में, प्याज के साथ मांस को हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है, खासकर उन गांवों में जहां सूअर का मांस खाना पकाने के लिए मुख्य मांस है, और प्याज किसी भी बगीचे में उगते हैं।

ऐसा हुआ कि मेरी दादी हमेशा गाँव में घरेलू सूअर पालती थीं। और, ज़ाहिर है, सजावटी उद्देश्यों के लिए नहीं, बल्कि मांस के लिए। मैंने कहीं पढ़ा है कि जर्मनी में अक्टूबर में वे श्लाचटफेस्ट, तथाकथित "पशुओं के वध की छुट्टी" का आयोजन करते हैं, मुख्य रूप से सूअर। यह एक विशेष घटना है और पूरा परिवार लंबे समय से पोर्क को पाई, सॉसेज आदि में संसाधित कर रहा है।

उबले हुए सूअर का मांस पकाना काफी मुश्किल है। लेकिन सबसे सरल व्यंजन जो तैयार किया जा सकता है वह है प्याज के साथ सूअर का मांस। एक नियम के रूप में, प्याज के साथ सूअर का मांस व्यंजन बहुत सरल हैं। प्रस्तुत पोर्क वसा में, सूअर का मांस टुकड़ों में तला जाता है, फिर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस प्याज में चीनी के कारमेलिज़ेशन के कारण बहुत स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा भी निकलता है। चीनी कभी-कभी बिना चीनी के पकाया जाता है, लेकिन केवल मीठे प्याज की कीमत पर।

प्याज के साथ एक पैन में सूअर का मांस भूनना आसान है। आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि तलना उष्मा उपचारउत्पाद, जिसमें गर्म वसा गर्मी को स्रोत से उत्पाद में स्थानांतरित करता है। तलने से आमतौर पर उत्पाद पर एक पपड़ी बन जाती है, जो उत्पाद की आंतरिक नमी को बाहर नहीं निकलने देती है।

सुअर का मांस तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया जा सकता है, जैसे। पोर्क के बिना यूक्रेनी की कल्पना करना मुश्किल है, और से कीमा, सूअर का मांस की तुलना में स्वादिष्ट। असाधारण रूप से स्वादिष्ट घर का बना जांघबेक किया हुआ बड़ा टुकड़ा, हॉलिडे डिश. हाँ, और प्याज के साथ सिर्फ तला हुआ सूअर का मांस असाधारण रूप से स्वादिष्ट मांस है, विशेष रूप से बहुत ताज़ी ब्रेड. आगे देखते हुए, पैन को ढक्कन से ढके बिना, मध्यम आँच पर प्याज के साथ सूअर का मांस भूनें।

प्याज के साथ सूअर का मांस। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• पोर्क 400 ग्राम
• प्याज 3 पीसी
• सालो 50 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनियामसाले

1. प्याज के साथ सूअर का मांस तलने के लिए, सब्जी या मक्खन का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन सूअर की वसा. आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि सूअर के मांस में ही वसा होता है, और यह पर्याप्त होगा। एक नियम के रूप में, से सूअर का मांसयदि इसमें वसा के पर्याप्त रूप से बड़े और ध्यान देने योग्य अवशेष नहीं होते हैं, तो वसा का प्रतिपादन नहीं किया जाता है। इस्तेमाल किया जा सकता है सूअर का मांस चरबी- पहले से पिघला हुआ वसा, या आप पोर्क "स्पाइनल" वसा का एक टुकड़ा ले सकते हैं, इसे बारीक काट लें और एक पैन में वसा को पिघलाएं। वैसे, सूअर का मांस रोटी के साथ छिल जाता है, यह आम तौर पर उच्चतम श्रेणी से एक अलग व्यंजन है, जैसा कि सबसे अच्छा है यूक्रेनी नाश्ता.

   सूअर का मांस, चरबी और प्याज

2. तो, लार्ड के एक टुकड़े को किसी भी आकार के बहुत पतले स्लाइस में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि वसा को स्लाइस से निकाला जाता है, और वसा का कट जितना पतला होगा, उतना ही बेहतर होगा। एक अच्छी तरह गर्म कड़ाही में सूअर का मांस वसा पिघलाएं। किसी भी मामले में दरारें नहीं जलनी चाहिए। गरम वसा में से तुरन्‍त ग्रीव्स चुनकर तुरंत रोटी के साथ खा लें। मैं सलाह देता हूं!

   एक अच्छी तरह गरम पैन में सूअर का मांस वसा पिघलाएं

3. सूअर के मांस के किसी भी हिस्से से सूअर का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कंधे, पीछे का हिस्सा सबसे अच्छा है - मांस बहुत है और किनारे के आसपास थोड़ा वसा है। सूअर का मांस काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। अखरोटया थोड़ा बड़ा। कटा हुआ सूअर का मांस पोर्क वसा में डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए भूनें।

   सूअर का मांस अखरोट के आकार या थोड़ा बड़ा टुकड़ों में काट लें।

4. प्याज के साथ फ्राइड पोर्क के लिए प्याज की मात्रा काफी बेहतर है। यह सबसे अच्छा है जब एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस मात्रा में बराबर होता है तला हुआ प्याज. प्याज को छीलकर बल्ब के साथ बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
5. जैसे ही सूअर के मांस के टुकड़े भूरे होने लगते हैं, मांस को थोड़ा नमक करें, इसे ताज़ी पिसी हुई ताजी और सुगंधित काली मिर्च के साथ काली मिर्च डालें, और जोड़ना सुनिश्चित करें धनिया. धनिया तले हुए मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे पकवान के स्वाद और सुगंध में सुधार होता है।

   जैसे ही सूअर का मांस ब्राउन होने लगे, मसाले डालें

6. कड़ाही में कटा हुआ प्याज सूअर का मांस में जोड़ें। प्याज के साथ सूअर का मांस भूनना जारी रखें, लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते रहें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्म वसा के छींटे जलने का कारण बन सकते हैं।

   एक पैन में सूअर के मांस में कटा हुआ प्याज डालें

7. प्याज के साथ सूअर का मांस भूनें जब तक कि प्याज एक सुंदर गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए। हैरानी की बात है, एक अच्छी तरह से तला हुआ प्याज एक उत्तम, थोड़ा प्राप्त करता है मधुर स्वाद. मैंने कहीं पढ़ा है कि तेज स्वादप्याज, इसमें जितने अधिक मीठे पदार्थ होते हैं, और तले हुए प्याज अंततः बहुत मीठे हो जाते हैं।

   प्याज के साथ सूअर का मांस भूनें जब तक कि प्याज एक सुंदर गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए

8. प्याज के साथ पोर्क तैयार है जब तले हुए प्याज तैयार हैं। मांस के कट का आकार सूअर के मांस को तलने की गारंटी देता है। प्याज के साथ सूअर का मांस पकाने का कुल समय लगभग आधा घंटा है, जो सुरक्षा के दृष्टिकोण से काफी है (आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है?)

भुना हुआ सूअर का मांस के लिए कई व्यंजन हैं। ऐसा ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाअक्सर पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके लिए भी परोसा जाता है उत्सव की दावतेंक्योंकि तले हुए सूअर का मांस एक उत्कृष्ट स्वाद और अतुलनीय सुगंध है।

इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि एक सूअर का मांस स्टेक (प्राचीन ग्रीक "तलना" से - मांस का एक पका हुआ मोटा टुकड़ा), यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक भुना हुआ (मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा गया मांस) भी बहुत जल्दी पकाया जाता है। और यह महत्वपूर्ण है जब परिचारिका के पास न्यूनतम समय हो।

तला हुआ सूअर का मांस - भोजन तैयार करना

स्वादिष्ट रूप से पके हुए पान-तले हुए सूअर के मांस की प्रतिज्ञा है सही पसंदमांस। खाना पकाने के लिए ताजे मांस का उपयोग करना चाहिए। यदि गहरे जमे हुए सूअर का मांस लिया जाता है, तो इसे धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक रखें, और फिर इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक रखें।

तलने के लिए मांस के टुकड़े लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें वसा की छोटी परतें होती हैं - वे मांस को अधिक कोमल और रसदार बना देंगे। उसी समय, आपको घने और मोटे मांसपेशी फाइबर के साथ मांस नहीं लेना चाहिए - ऐसा मांस पकाए जाने पर कठोर होगा। और आखिरी - सूअर का मांस पीला चुना जाना चाहिए गुलाबी रंग- यह वह रंग है जो कहता है कि मांस ताजा और रसदार है।

सूअर का मांस काट दिया जाना चाहिए विभाजित टुकड़े. यदि स्टेक तला हुआ है, तो मांस की मोटाई लगभग 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए। अगर रोस्ट बन रहा है, तो सुअर की जाँघ का मांसमध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, मांस धोया जाना चाहिए ठंडा पानी, और फिर इसे अपने हाथों से निचोड़ लें।

एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस - व्यंजन तैयार करना

सूअर का मांस तलने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें। आप आधुनिक मॉडलों का उपयोग कर सकते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. बेहतर अभी तक, उपयोग करें कच्चा लोहा धूपदान, जो अच्छी तरह से गर्म होते हैं और उत्पादों को पूरी तरह से अपनी गर्मी देते हैं।

पकाने की विधि 1: ग्रील्ड पोर्क स्टेक

यह हार्दिक व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसके अलावा, बैटर में तला हुआ मांस विभिन्न साइड डिश - आलू, अनाज, सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:
600 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका,
1/4 कप पानी
अंडा,
ब्रेडक्रम्ब्स,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च,

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।

2. सूअर के मांस को मोटी परतों में नहीं काटा जाना चाहिए और रस और कोमलता के लिए हल्के से पीटा जाना चाहिए।

3. एक अलग बाउल में चिकन के अंडे को नमक, पानी और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।

4. पोर्क के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डुबोया जाना चाहिए। फिर मांस को रोल किया जाना चाहिए ब्रेडक्रम्ब्स, और फिर मध्यम आँच पर, वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें।

5. तले हुए पोर्क के टुकड़ों को एक साइड डिश के साथ एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और परोसें।

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ पैन-फ्राइड पोर्क

मशरूम के इस्तेमाल से डिश में तीखा स्वाद आता है। और इस नुस्खा के लिए बिल्कुल वन का उपयोग करना सबसे अच्छा है सूखे मशरूम.

सामग्री:
सूअर का मांस के 4 भाग स्लाइस,
40 ग्राम सूखा शीटकेक
8 लहसुन लौंग,
10 जुनिपर बेरीज,
रोज़मेरी की 3 टहनी
चाय का चम्मच चिकना सिरका,
25 ग्राम मक्खन,
काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. शीटकेक मशरूम डालने की जरूरत है गर्म पानीउन्हें 45 मिनट के लिए छोड़कर।

2. बिना छिले लहसुन को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर सुखाना चाहिए।

3. सूअर के मांस के टुकड़ों को नमक, सिरका और काली मिर्च से रगड़ना चाहिए।

4. मक्खनआपको इसे एक कड़ाही में अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है और इसमें मांस को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

5. उसी पैन में, सूखे मशरूम, कुचले हुए जुनिपर बेरीज, लहसुन, मेंहदी और 8 बड़े चम्मच पानी डालें जिसमें मशरूम डाला गया था।

6. उसके बाद, आग को लगभग कम से कम कर दिया जाना चाहिए, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मशरूम के साथ मांस को 15-20 मिनट तक उबाल लें।

7. स्टू के अंत से पहले लगभग पांच मिनट के लिए मांस को नमक करें। और परोसने से पहले लहसुन को छील लें।

पकाने की विधि 3: Prunes और मशरूम के साथ फ्राइड पोर्क

यह व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त होगा उत्सव की मेजकरने के लिए धन्यवाद उत्तम स्वाद, जो सूअर का मांस और मशरूम देता है। साथ ही, यहां तक ​​कि पारिवारिक डिनरयह व्यंजन एक छोटी छुट्टी में बदल सकता है।

सामग्री:
400 ग्राम सूअर का मांस
200 ग्राम शैंपेन,
प्याज़,
प्रून के 5-6 टुकड़े,
गाजर,
आधा चम्मच हल्दी
नमक, सूअर का मांस और काली मिर्च के लिए मसाले,
तलने के लिए - वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए सूअर के मांस को मोटे नहीं, बल्कि थोड़े लंबे टुकड़ों में काटना चाहिए। नमक और काली मिर्च मांस, मसाले जोड़ें।

2. फिर सब्जियां बनाना शुरू करें: प्याज को मोटा-मोटा काट लें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें या गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

3. एक अच्छी तरह गरम पैन में सुनहरा भूराआपको सूअर का मांस भूनने की जरूरत है, इसे नमक करना न भूलें। कटा हुआ मशरूम, गाजर और प्याज, हल्दी, साथ ही पहले से भिगोया हुआ और फिर आधा prunes में भी वहाँ जोड़ा जाना चाहिए।

4. तैयार होने तक, यह सब धीमी आंच पर तलना चाहिए। मेज पर परोसना, अजमोद की टहनी के साथ पकवान को सजाने के लिए बेहतर है।

अगर वे तैयारी कर रहे हैं सूअर का मांस स्टेक, फिर खाना पकाने के बाद उन्हें पहले से गरम किए गए व्यंजनों पर रखा जाना चाहिए, और इस रूप में लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। मांस को आधा काटने के बाद - यह स्टेक की खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा। अन्यथा, यह "पहुंच" के लिए जारी रहेगा।