घर पर केले कैसे सुखाएं. सूखे केले के फायदे और नुकसान. घरेलू नुस्खा

केले लंबे समय से दुर्लभ वस्तुओं की श्रेणी से बाहर हैं, और अब उन्हें वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। हालाँकि, इन स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर फलों का सेवन न केवल ताज़ा किया जाता है, बल्कि सुखाकर भी किया जाता है। और चूँकि सूखे मेवे बहुत कम जगह लेते हैं और साथ ही अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, इसलिए उन्हें अपने साथ सैर पर ले जाना या नाश्ते के रूप में काम करना बहुत सुविधाजनक होता है। साथ ही, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मिठाई झुर्रीदार या खराब नहीं होगी। लेकिन कई लोगों के लिए यह एक रहस्य बना हुआ है कि घर पर केले को ठीक से कैसे सुखाया जाए। हम आपको इसके बारे में बताएंगे.

पसंद

केवल खरीदें पका हुआ केलाहल्के घने गूदे के साथ। सुनिश्चित करें कि त्वचा काले धब्बे, डेंट और क्षति से मुक्त है। खरीदे गए फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर छील लें।

तैयारी

फल काटने से पहले, तय करें कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं: सूखा या सुखाया हुआ केले के चिप्स.

• पहले विकल्प के लिए, बड़े टुकड़े तैयार करें। सबसे पहले बड़े केलों को आधा काट लें और फिर हर आधे हिस्से को 2 और हिस्सों में बांट लें। छोटे फलों को साबुत सुखा लें।
• यदि आप चिप्स बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें 0.3-0.8 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

अगले चरण में, वर्कपीस को अम्लीय पानी में रखें। इस तरह आप सूखने के दौरान फलों को काला होने से बचाएंगे।

1. एक छोटे कंटेनर में 200 मिलीलीटर पानी डालें और इसमें एक छोटे नींबू का रस निचोड़ें या 1 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड.
2. तैयार घोल में डालें केले के टुकड़े 20-30 सेकंड के लिए।
3. फिर एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और सूखने दें।

धूप में

केले को धूप में सुखाना केले तैयार करने का सबसे आसान तरीका है।

1. एक बेकिंग शीट या ट्रे पर वैक्स पेपर बिछा दें और तैयार फल को उस पर समान रूप से फैला दें।
2. धूल और कीड़ों से बचाने के लिए कटर को साफ कपड़े से ढक दें और कंटेनर को धूप में रख दें। इष्टतम स्थितियाँफलों को हवा में सुखाने के लिए - तापमान लगभग +25 ... +30 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 65% से अधिक नहीं।
3. पहले दिन, सुखाने वाले उत्पाद को हर 1.5-2 घंटे में पलटना सुनिश्चित करें। बाकी समय इस प्रक्रिया को दिन में कम से कम 3-4 बार करें।

निर्भर करना मौसम की स्थितिऔर टुकड़ों का आकार, सूखने में 2 से 4 दिन लग सकते हैं। रात में या बारिश होने पर पैन को घर के अंदर लाना याद रखें। अन्यथा, उत्पाद गीला और खराब हो जाएगा।

ओवन में

केले को ओवन में सुखाना सबसे आम तरीका है जिसका उपयोग वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है।

1. फलों को लाइन में रखें चर्मपत्रग्रिड।
2. +60...+70 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। मुक्त वायु संचार के लिए दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें।

खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है: छोटे टुकड़ों को 3-4 घंटों के बाद हटाया जा सकता है, बड़े टुकड़े 7 घंटों में वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगे। समान रूप से सूखना सुनिश्चित करने के लिए, सुखाने वाले उत्पाद को नियमित रूप से पलटें। जैसे ही वर्कपीस की सतह खुरदरी हो जाती है, सूखे मेवों को तैयार माना जा सकता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

1. टुकड़ों को ट्रे पर रखें, तापमान +60 से +70 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और डिवाइस चालू करें।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केले समान रूप से सूखें, ट्रे को हर 2 घंटे में एक बार बदलें।

10-12 घंटों के बाद, व्यंजन खाने के लिए तैयार हो जाएगा। सूखे मेवों को एक उथले कटोरे में रखें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान. फिर वर्कपीस को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अच्छी तरह से सुखाए गए केले को 12 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। इन्हें अनाज, पके हुए सामान, मूसली, सॉस में जोड़ना या नाश्ते के लिए स्वस्थ विटामिन पूरक के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है। ऐसे विदेशी शेयरों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आप विशेष परेशानीआप विविधता ला सकते हैं दैनिक मेनूऔर दें परिचित व्यंजनअसामान्य स्वाद.

हमारे पसंदीदा फलों में से एक है केला। इस तथ्य के बावजूद कि वे इसे हमारे देश से लाते हैं विदेशी देश, उसके बिना एक भी कल्पना करना असंभव है उत्सव की दावत. यह फल नाश्ते या नाश्ते के लिए भी बहुत सुविधाजनक है - आपको ऊर्जा मिलती है और मूड अच्छा रहेकुछ घंटों के लिए। केले दुकानों में बेचे जाते हैं साल भरऔर सबसे अच्छे दामों पर. इन्हें पके हुए माल, मिठाइयों और मिल्कशेक में मिलाया जाता है। संक्षेप में, केले खाने के कई तरीके हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि आप सूखे केले भी खा सकते हैं, शरीर के लिए लाभ ताजे से कम नहीं हैं, और नुकसान न्यूनतम है। तो घर पर सूखे केले कैसे बनाएं? उनमें कितनी कैलोरी होती है, कौन से विटामिन और खनिज होते हैं? नीचे हम इन और अन्य सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे।

सूखे केले का मतलब आमतौर पर सूखे केले होते हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें से सारा तरल वाष्पित नहीं होता है, बल्कि केवल एक हिस्सा वाष्पित होता है। इस मामले में, किसी अतिरिक्त रासायनिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे निर्माण नहीं होता है अतिरिक्त हानिस्वास्थ्य। सूखे मेवे तैयार करने के लिए आपको फलों को छीलकर काटना होगा छोटे-छोटे टुकड़ों में. इसके बाद, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और सुखा लें विद्युत सुखाने, ओवन में रखें या बस धूप में रख दें। ओवन का तापमान न्यूनतम होना चाहिए, 50 डिग्री से अधिक नहीं - अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। टुकड़ों पर सफेद चीनी की परत का दिखना उनकी तैयारी का संकेत देगा।

पकाने के दौरान, फल ​​गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे सफेद रहें, तो पहले स्लाइस को नींबू के रस के साथ पानी में डुबोएं - इससे कालापन नहीं आएगा।

अब परिणामी सूखे फलों को एक जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। वे आपको पूरे एक साल तक खुश रख सकेंगे। आप इन सूखे केले के टुकड़ों को काम या स्कूल में आसानी से अपने साथ ले जा सकते हैं - आख़िरकार, ये बहुत कम जगह लेंगे ताज़ा फल: सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​20% तक नमी खो देते हैं। सूखने के बाद फलों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, इसलिए नाश्ते के दौरान उनकी भूख को संतुष्ट करना आसान हो जाता है।

सूखे और ताजे केले के बीच क्या समानताएं और अंतर हैं?

का विषय है सही तकनीकसूखे केले लगभग ताजे केले जितने ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं:

• इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं,
• पुनर्स्थापित करना जल-नमक संतुलनशरीर, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालें,
• एनीमिया की स्थिति में सुधार, आयरन की अच्छी खुराक प्रदान करें,
• तंतुओं की उपस्थिति के कारण और बड़ी मात्राफाइबर पेट के लिए अच्छा है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है,
• विटामिन सी से भरपूर और हाइपोएलर्जेनिक, जिसका अर्थ है कि इन्हें विशेष रूप से बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है,
• इसमें बी विटामिन शामिल हैं जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं,
• आनंद के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देना।

हालाँकि, सूखे केले एक पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं। इनमें बहुत अधिक सांद्रित रूप में चीनी होती है और ताजे फल की तुलना में 4 गुना अधिक कैलोरी होती है।

प्रति 100 ग्राम सूखे केले का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री: 350-400 किलो कैलोरी,
• प्रोटीन: 3.9 ग्राम,
• वसा: 1.8 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट: 88 ग्राम.

उच्च ऊर्जा मूल्यसूखा केला बनाता है उत्कृष्ट विकल्पनाश्ते के लिए और इसमें चिप्स और क्रैकर्स के विपरीत हानिकारक संरक्षक और रंग नहीं होते हैं। ये सूखे फल नाश्ते के दलिया, मूसली या बेक किए गए सामान के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इसके अलावा, आप उनसे एक बेहतरीन कॉम्पोट बना सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये स्लाइस आपके पास हमेशा रह सकते हैं।

सूखे केले खाने में मतभेद

कई पोषण संबंधी लाभों के बावजूद और लाभकारी प्रभावस्वास्थ्य के लिहाज से सूखे केले निम्नलिखित मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• पर मधुमेह, उच्च सुक्रोज सामग्री के कारण,
• रक्त का थक्का जमने वाली बीमारियों के लिए, क्योंकि इनमें रक्त को गाढ़ा करने का गुण होता है,
• पर अधिक वजनइसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण,
• स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने के बाद,
• कोरोनरी हृदय रोग के साथ.

ध्यान दें कि यह अलग करने लायक है सूखे केलेकेले के चिप्स को हथेली पर तलकर तैयार किया जाता है नारियल का तेल. गर्मी उपचार के अलावा, जो कुछ लाभकारी पदार्थों को मार देता है, चिप्स शरीर के लिए हानिकारक होते हैं उच्च सामग्रीवसा, कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजन को पचाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, उनकी कैलोरी सामग्री और भी अधिक हो जाती है - लगभग 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अधिकतम लाभ और न्यूनतम हानि पाने के लिए आप एक दिन में कितने सूखे केले खा सकते हैं? पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सूखे मेवे नहीं खाने की सलाह देते हैं। भोजन के बीच सूखे केले का एक छोटा सा हिस्सा खाने से, आप अपने शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा से भर देते हैं और इसे अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक महत्वपूर्ण खुराक देते हैं। यह चलो मूल नाश्तायह आपके आहार में विविधता लाएगा और आपको पूरे दिन ऊर्जावान बने रहने में मदद करेगा।

केले सबसे आम उष्णकटिबंधीय फलों में से एक हैं। अगर हर कोई नहीं तो बहुत से लोग उनसे प्यार करते हैं। यह फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है शरीर के लिए आवश्यकपूर्ण कार्यप्रणाली के लिए. केले खाए जाते हैं ताजा, पके हुए माल में मिलाया जाता है या मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह फल अपने ताज़ा रूप में कई लोगों से परिचित है, लेकिन सूखे केलेयह एक अलग व्यंजन है जिसे मूसली, दलिया में जोड़ा जा सकता है, या बस मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। केले को सही तरीके से कैसे सुखाएं?

फलों का चयन एवं तैयारी

केले साल के किसी भी समय और किसी भी मात्रा में स्टोर अलमारियों पर मौजूद होते हैं। यह सबसे सुलभ फलों में से एक है. फिर सवाल उठता है कि अगर केले आसानी से किसी भी समय ताजा खरीदे जा सकते हैं तो उन्हें क्यों सुखाया जाता है? सूखे केले एक अलग व्यंजन है जिसका स्वाद अलग होता है। इसके अलावा, यह विटामिन से भरपूर है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको उत्पाद के लाभों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है।

सुखाने के लिए कौन से केले सर्वोत्तम हैं? लेने की जरूरत है पके फल, लेकिन घना और नरम नहीं। अधिक पके फल ऐसी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि छिलके पर कोई काले धब्बे न हों और वह समान रूप से पीला हो। यदि आप पूरे फल को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मध्यम आकार के नमूने चुनने की ज़रूरत है; और यदि आप केले के चिप्स बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बड़े फल उपयुक्त रहेंगे।

सलाह! चयनित फलों को छीलने की जरूरत है, लेकिन केले के छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें, बाद में हम बात करेंगे कि आप उन्हें कैसे सुखा सकते हैं और ऐसा क्यों करना है।

बड़े केलों को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सभी स्लाइस समान चौड़ाई के हों ताकि फल समान रूप से सूखें। कच्चे केले के टुकड़े सूखने पर काले पड़ जाते हैं। इससे बचने के लिए आपको टुकड़ों को भिगोना होगा खट्टा शरबत. इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी लेना होगा, उसमें दो बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी और नींबू का रस निचोड़ना होगा; आप बाद वाले को एक चम्मच साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं। केले को चाशनी में 30 सेकंड से ज्यादा नहीं भिगोना चाहिए।

इसके बाद, आपको केले से पानी निकलने तक इंतजार करना होगा और उन्हें तौलिये या रुमाल पर सुखाना होगा। फिर आप सीधे सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

फलों को सुखाना

घर पर कैसे सुखाएं? यह नाशपाती या किसी अन्य फल को सुखाने से अधिक कठिन नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया सभी मामलों में समान है और इसके कई विकल्प हैं: प्राकृतिक रूप से, ओवन में और इसकी मदद से सुखाना रसोई उपकरण, सुखाने में तेजी लाना।

प्राकृतिक सुखाने

यह विधि सुखाने के लिए तभी उपयुक्त है जब बाहर का मौसम और जलवायु इसकी अनुमति दे। केले को सफलतापूर्वक सुखाने के लिए आवश्यक तापमान 25 से 30 डिग्री तक होना चाहिए। इसके अलावा, यह आवश्यक है कि हवा में नमी अधिक न हो। यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो आप फलों को धूप में रख सकते हैं।

ऐसी कई और शर्तें हैं जिनका पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको फल को कष्टप्रद मक्खियों से अलग करने की आवश्यकता है; उदाहरण के लिए, इसके लिए आपको धुंध की एक छतरी बनाने की आवश्यकता है। दूसरे, रात में उत्पाद के साथ ट्रे घर के अंदर लाना सुनिश्चित करें और पूरी तरह से गायब होने के बाद ही उन्हें बाहर ले जाएं। सुबह की ओस, अन्यथा केले फिर से नमी से संतृप्त हो जायेंगे।

फलों के टुकड़ों को हर दो घंटे में पलट देना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से सूखें। अंततः सूख रहा है प्राकृतिक तरीके सेटुकड़ों के आकार के आधार पर इसमें 2-4 दिन लगेंगे।

ओवन में सुखाएं

केले को ओवन में सुखाना बहुत तेज़ होता है। इसी तरह, फल को ओवन में सुखाया जाता है। फल के टुकड़े चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं।

सलाह! कागज की शीटों को कई स्थानों पर चाकू से छेदना बेहतर है, इससे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वायु परिसंचरण में सुधार होगा।

ओवन को 70 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। इसमें बेकिंग शीट रखने के बाद, आपको दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ना होगा ताकि वाष्पित होने वाली नमी को बाहर निकलने का रास्ता मिल सके। इस तरह से सूखे केले के टुकड़े तैयार करने में 3 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

यह उपकरण आपको फलों को बहुत जल्दी सुखाने की अनुमति देता है। केले को विशेष ड्रायर में कैसे सुखाएं? बहुत सरल। आपको उत्पाद को वायर रैक पर रखना होगा और तापमान को 70 डिग्री पर सेट करना होगा। रैक को बदलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि फल का निचला हिस्सा आमतौर पर बेहतर सूख जाता है।

आप केले को माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं; ऐसा करने के लिए, आपको टुकड़ों को एक उपयुक्त सतह पर फैलाकर डिवाइस में रखना होगा। माइक्रोवेव ओवन को डीफ़्रॉस्ट मोड में 15 मिनट के लिए चालू करें। फिर फल को हटा दें और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।

केले का छिलका

कई लोगों को आश्चर्य होगा, लेकिन केले के छिलके को भी सुखाया जा सकता है। त्वचा क्यों सूखती है?

सूखे केले के छिलकों का इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जाता है. इसका उपयोग पौधों के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है। सुगंध बढ़ाने के लिए सूखे केले के छिलके का पाउडर भी मिठाइयों या बेक किए गए सामानों में मिलाया जाता है।

एक राय ये भी है कि केले के छिलके उत्कृष्ट उपायवजन घटाने के लिए. यह उच्च फाइबर सामग्री के कारण होता है, जिसका आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

केले के छिलके को फल के गूदे के समान सिद्धांत का उपयोग करके सुखाया जाता है। अंतर यह है कि त्वचा से भीतरी परत के उस हिस्से को हटाना जरूरी होता है, जिसके सड़ने का खतरा होता है। यदि आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है तो त्वचा को प्राकृतिक रूप से या ओवन में सुखाना सबसे अच्छा है।

केले को 27 ट्रे पर एज़िड्री अल्ट्रा FD1000 ड्रायर में 27 घंटे तक सुखाया गया तापमान की स्थिति+ 55 ˚ सी.

कमरे का तापमान + 25 ˚ C.

20 किलो केले से आपको मिलता है:

12.1 किग्रा - शुद्ध उत्पाद

7.9 किग्रा - अपशिष्ट

3.2 किग्रा - सूखे केले।

27 घंटों में, एज़िड्री अल्ट्रा ने 14 किलोवाट बिजली की खपत की।

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केला - बारहमासी शाकाहारी पौधा. इसके फलों को भी ऐसा ही कहा जाता है.
लैटिन से अनुवादित, केले का अर्थ है "बुद्धिमान व्यक्ति का फल।"

सुखाने के लिए फलों का चयन करना

सुखाने के लिए, आपको केवल हल्के गूदे वाले, बिना दाग, डेंट या अन्य क्षति वाले पके केले का चयन करना चाहिए। क्षतिग्रस्त फलों को सुखाया भी जा सकता है, लेकिन वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहेंगे। आपको उन्हें तुरंत खाना होगा, जो कि उनके कारण करना काफी आसान है अद्भुत स्वाद. उपचार को लंबे समय तक रखना अधिक कठिन होगा। सूखे केले को कैनवास बैग, टिन या कार्डबोर्ड बॉक्स में रखकर कमरे के तापमान पर लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर, आप केले को धूप में या ओवन में सुखा सकते हैं, उन्हें छीलकर, स्लाइस में काटकर बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। बेबी केले को काटने की जरूरत नहीं है। सूखे मेवों की तैयारी का संकेत सतह पर सफेद चीनी जैसी परत की उपस्थिति से होता है।

गर्म देशों के निवासी प्राकृतिक रूप से सुखाना पसंद करते हैं। उन लोगों के लिए जिनके लिए मौसम केले को धूप में सुखाने की अनुमति नहीं देता है, इसिड्री सब्जी और फल ड्रायर बचाव में आएगा। इसके अलावा, यह आपको उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सूखे केले का रंग गहरा भूरा होता है, जो हल्के बेज रंग से लेकर हल्के भूरे रंग तक होता है। उन्हें नरम और लोचदार होना चाहिए।

गहरे भूरे रंग के कठोर सूखे फल न खाना बेहतर है: उनकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है। एक और अभिलक्षणिक विशेषतानुक़सान - खट्टा और नमकीन स्वाद.

सूखे मेवों की संरचना

सूखे केले विविधता से भरपूर होते हैं उपयोगी पदार्थ:

कार्बनिक अम्ल (विशेषकर मैलिक एसिड);
- संतृप्त और असंतृप्त वसायुक्त अम्ल;
- फाइबर;
- पेक्टिन;
- एंजाइम;
- ईथर के तेल;
- एंडोर्फिन;
- कैटेकोलामाइन्स (सेरोटोनिन, डोपामाइन);
- एंटीऑक्सीडेंट;
- प्रोटीन;
- कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, मोनो- और डिसैकराइड);
- विटामिन (कोलीन, नियासिन, फाइलोक्विनोन, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड);
- खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, तांबा, लोहा, जस्ता, फ्लोरीन, सेलेनियम, फास्फोरस, मैंगनीज)।

सूखे केले विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो हृदय समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और विटामिन बी 6, जो चयापचय में सुधार करने में मदद करता है।

सूखे केले के लाभकारी गुण

सूखने पर केले की नमी 75% कम हो जाती है। इसलिए, फल आकार में काफी कम हो जाते हैं, लेकिन अपने गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोते हैं।

ताजे की तरह सूखे केले भी सभी अंग प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

चयापचय सक्रिय करें;
- को मजबूत प्रतिरक्षा तंत्र;
- शरीर को ऊर्जा प्रदान करें और वृद्धि करें जीवर्नबल;
- हृदय और यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार;
- मस्तिष्क को सक्रिय करें;
- हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएँ;
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता कम करें;
- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और लवण निकालें;
- विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से आंतों को साफ करें;
- पैर की ऐंठन से निपटने में मदद;
- अनिद्रा से राहत;
- शांत हो तंत्रिका तंत्र;
- हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना;
- कब्ज से सफलतापूर्वक लड़ें;
- बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार;
- दृष्टि बहाल करें;
- मांसपेशियों और मासिक धर्म के दर्द से राहत;
- कमजोरी और थकान को दूर करें;
- पुरुषों में शक्ति बढ़ाएं और महिलाओं में यौन इच्छा बढ़ाएं;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें और शरीर को फिर से जीवंत बनाएं।

सूखे मेवों का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। वे सर्दी और पुरानी पेट की बीमारियों (अल्सर, गैस्ट्रिटिस) से रिकवरी में तेजी लाते हैं, उच्च रक्तचाप, एनीमिया और बवासीर से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सूखे केले के फायदे अधिक ध्यान देने योग्य होंगे यदि आप उन्हें नाश्ते के दौरान खाएंगे, खासकर दलिया के साथ।

सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री

एक केले की कैलोरी सामग्री 90-100 किलोकलरीज होती है। सूखने पर, नमी वाष्पित हो जाती है, जिससे कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि होती है: सूखे मेवों के लिए यह 400-500 किलोकलरीज के बराबर होता है।

अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, केले के चिप्स गंभीर भूख को भी संतुष्ट कर सकते हैं, जो उन्हें बनाता है आदर्श उत्पादपढ़ाई और काम के दौरान नाश्ते के लिए।

हालाँकि सूखे केले में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन यह केक, कुकीज़ और वफ़ल की तुलना में बहुत कम होती है। इसलिए, केले की मिठाई चिप्स, क्रैकर, नट्स और मीठी पेस्ट्री का एक लाभदायक विकल्प होगी।

सूखे केले की जरूरत किसे है?

गहन मानसिक कार्य - सुधार होता है मस्तिष्क गतिविधि:
- अत्यधिक शारीरिक गतिविधि - ऊर्जा देती है, सहनशक्ति बढ़ाती है, ताकत मजबूत करती है;
- लगातार अवसाद - इसमें सेरोटोनिन होता है - खुशी का हार्मोन, जो चिंता और तनाव से राहत देता है, मूड में सुधार करता है;
- सूजन - इसे शरीर से निकालने में मदद मिलेगी अतिरिक्त पानी;
- कब्ज - फाइबर का रेचक प्रभाव होता है;
- अल्सर, आंत्रशोथ और जठरशोथ - एक आवरण प्रभाव होता है, दर्द से राहत देता है, कोशिकाओं को बहाल करता है और अल्सर को ठीक करता है;
- हृदय रोग- हृदय गतिविधि को सामान्य करें;
- रक्तस्राव जठरांत्र पथ- रक्त की चिपचिपाहट बढ़ाएं और रक्तस्राव रोकें।

सूखे केले विशेष रूप से एथलीटों और छात्रों के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि वे शरीर को ग्लूकोज से भर देते हैं, जो शरीर के ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है।

सूखे फल उन लोगों के आहार का एक अनिवार्य घटक बनना चाहिए जिनकी सर्जरी, विकिरण चिकित्सा और कीमोथेरेपी हुई है, क्योंकि वे वसूली में तेजी लाते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और खोई हुई ताकत को बहाल करते हैं।

केले के चिप्स एक महत्वपूर्ण घटक बन सकते हैं शिशु भोजन, जिसमें शिशु भी शामिल हैं। वे बढ़ते शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करेंगे और बच्चों के लिए एक बेहतरीन उपचार बन जाएंगे। अलावा स्वादिष्ट सूखे मेवेपूरी तरह से हाइपोएलर्जेनिक. प्रसिद्ध अमेरिकी बाल रोग विशेषज्ञ बेंजामिन स्पॉक ने कहा कि केला एकमात्र ऐसा फल है जिससे एलर्जी नहीं होती है।

आप अपनी यात्रा पर सूखे केले अपने साथ ले जा सकते हैं। वे ज्यादा जगह नहीं लेंगे और आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करने में आपकी मदद करेंगे।

खाना पकाने में सूखे केले

केले, ताजे और सूखे दोनों, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते। वे उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध का संयोजन करते हैं लाभकारी गुण. यह अकारण नहीं है कि हिंदू केले को स्वर्ग का फल कहते हैं और मानते हैं कि साँप ने सेब से नहीं, बल्कि केले से ईव को प्रलोभित किया था।

सूखे मेवों का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया अन्य उत्पादों के साथ संयोजित करें। वे कई व्यंजनों के स्वाद में विविधता लाने और उन्हें बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

सूखे केले के कुछ टुकड़े देंगे परिष्कृत स्वादऔर कोई भी स्वाद मीठा दलिया, जिसकी बदौलत यह सबसे मनमौजी बच्चों का पसंदीदा इलाज बन जाएगा।

केले के चिप्स परोसेंगे अद्भुत सजावटके लिए हलवाई की दुकान: केक और पेस्ट्री. अन्य सूखे मेवों या पनीर के साथ संयोजन में वे बन जाएंगे स्वादिष्ट भरनापाई और पैनकेक के लिए. सूखे केले के कटे हुए टुकड़े परोसेंगे एक योग्य प्रतिस्थापनईस्टर केक, ईस्टर केक, मफिन, पैनकेक में किशमिश। बढ़िया जगह उत्सव की मेजकेले का हलवा या पाई लें.

बेक करने से पहले सूखे मेवों को थोड़ी देर के लिए पानी में रखें, इससे वे फूल कर नरम हो जायेंगे. आप इन्हें आइसक्रीम, मूस, सूफले, जेली, पुडिंग, कैसरोल में मिला सकते हैं।

मीठा खाने के शौकीन लोगों को चॉकलेट से ढके केले के चिप्स विशेष रूप से पसंद आएंगे। वे मिठाई के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हो सकते हैं। ऐसी विनम्रता से बच्चों को "कानों से फाड़ना" पड़ेगा।

मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे मूल स्वादजड़ वाली सब्जियों (डाइकोन, शलजम, चुकंदर, शलजम, अजवाइन) से बने सलाद, जिसमें सूखे केले मिलाए जाते हैं।

अगर आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं तो सूखे केले के फल को काली मिर्च के साथ खाएं।
सूखे केले विटामिन और तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं सुगंधित खाद. वे क्वास, फलों के पेय, जेली और घर में बनी वाइन में एक असामान्य स्वाद जोड़ देंगे।

अगर आप उबालें सूखे मेवेनींबू का रस मिलाकर आप प्राप्त कर सकते हैं अद्भुत जामया फल सॉस.

कॉफी के विकल्प में सूखे मेवे शामिल हैं। वे मूसली में मिलाए जाने वाले अवयवों में सूचीबद्ध हैं।

केले के चिप्स अन्य सूखे मेवों, पनीर, दही, अनाज, दालचीनी, लौंग और इलायची के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

इन अद्भुत मिठाइयों को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें, और वे आपके लिए कैंडी और अन्य उच्च कैलोरी वाली मिठाइयों का स्थान ले लेंगे।

हमारे देश में केले सुखाना किसी को अजीब लग सकता है, हम अफ्रीका में नहीं रहते हैं, लेकिन, फिर भी, सूखे केले आबादी के एक निश्चित हिस्से के लिए रुचि रखते हैं और ऐसे लोग काफी हैं जो इस तरह की तैयारी में लगे हुए हैं . आप कभी नहीं जानते, अचानक आपको एक सुपरमार्केट में प्रमोशन मिलता है और आप इसे "हड़प" लेते हैं विदेशी फलसस्ते दाम पर इसे खरीदना संभव होगा। इसके अलावा, सुखाने से आप संरक्षित रह सकते हैं पोषण का महत्वउत्पाद लगभग अपने मूल स्वरूप में है। और शिक्षण संस्थानों में बच्चों को सूखे केले देना सुविधाजनक है, क्योंकि वे कम से कम जगह लेते हैं, और नाश्ते (और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक) के लिए भी उपयुक्त हैं।

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केले

केले को ड्रायर में कैसे सुखाएं/सूखाएं

अनुभव से पता चलता है कि केले का प्रारंभिक स्वाद सूखे उत्पाद का स्वाद निर्धारित करता है। ऐसा होता है कि फल बहुत सुखद नहीं आते स्वाद विशेषताएँ. मेरे कहने का मतलब यह है कि यदि आप ऐसे केले खरीदते हैं जिनका स्वाद खराब है, तो आपको उन्हें यह सोचकर नहीं सुखाना चाहिए कि वे वहां बेहतर होंगे। केले के पकने की डिग्री वास्तव में मायने नहीं रखती, थोड़े हरे रंग के फलों को काटना आसान होता है। केले को सुखाने के लिए तैयार करना सरल है: उन्हें धोना, छीलना और 2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटना पड़ता है। मैं हलकों में काटना पसंद करता हूं, लेकिन कट का आकार मायने नहीं रखता, मुख्य बात मोटाई बनाए रखना है। चाहें तो तैयार टुकड़ों को छिड़का जा सकता है नींबू का रसकेले का रंग बरकरार रखने के लिए, लेकिन मैं ऐसा नहीं करती, सूखे केले का काला पड़ना मुझे परेशान नहीं करता।

कटे हुए केले इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे पर रखे जाते हैं ताकि स्लाइस एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

यदि आप सिर्फ इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो तापमान को नियंत्रित करने की क्षमता वाला मॉडल चुनना बेहतर है। मैंने केले को 65 डिग्री पर सुखाया।

केले को सुखाने में कितना समय लगता है? यह वांछित परिणाम पर निर्भर करता है. आप सूखे केले बना सकते हैं. सूखे फलों के घेरे को आसानी से मोड़ा जा सकता है; वे काफी लचीले होते हैं और दबाने पर नमी नहीं निकलती। ऐसे फल कुछ हद तक सूखे खरबूजे की याद दिलाते हैं (स्वाद की तुलना में बनावट में अधिक)। निजी तौर पर, मैं भोजन के लिए पूरी तरह से सूखे केले पसंद करता हूं, लेकिन वे सूखे केले, जिन्हें चिप्स कहा जा सकता है, जितने लंबे समय तक नहीं टिकते। इसलिए, यदि केले को एक महीने के भीतर खाने की योजना है, तो उन्हें सुखाना बेहतर है, और यदि भंडारण की योजना एक वर्ष तक की है और तैयारी ज्यादातर पकाने के लिए की जाती है, तो उन्हें सुखाना बेहतर है। तैयार उत्पादकिसी एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यदि ड्रायर उपलब्ध नहीं है, तो केले सुखाने के लिए ओवन का उपयोग किया जाता है। हमारे देश में, सीमित संख्या में निवासियों को धूप में सूखने का अवसर मिलता है, क्योंकि जलवायु कई लोगों को इसकी अनुमति नहीं देती है। यदि बाहर बहुत गर्मी है, तो आप कटे हुए केले को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, धुंध से ढक सकते हैं और हवादार जगह पर रख सकते हैं। समय-समय पर केले को खुली धूप से छाया में ले जाया जाता है। जब स्लाइस पर चीनी की परत बन जाए और उनमें से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो केले को भंडारित किया जा सकता है।

कटे हुए केले को ओवन में दरवाजा खुला रखकर और 80 डिग्री के तापमान पर सुखाना बेहतर है। केले को ओवन में भी सुखाया जा सकता है या कुरकुरा होने तक सुखाया जा सकता है। पाई या केक के लिए भरने के लिए सूखे केले का उपयोग करते समय, स्लाइस को थोड़ी देर के लिए पानी में डुबोया जाना चाहिए और फूलने देना चाहिए। बॉन एपेतीत!