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केले के चिप्स सूखे या तले हुए केले के पतले टुकड़े होते हैं और मीठी चाशनी में लिपटे होते हैं। वे कुरकुरे, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं।

चिप्स, जिनकी उत्पत्ति लगभग 150 साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई थी, मूल रूप से आलू से बनाये जाते थे और परोसे जाते थे स्वादिष्ट व्यंजनसामाजिक आयोजनों में. समय के साथ, उन्होंने इन्हें फलों से तैयार करने की कोशिश की, जो एक बहुत ही सफल आविष्कार साबित हुआ। केले के चिप्स के उत्पादन के लिए पहला संयंत्र 1986 में फिलीपींस में ही खोला गया था, इसके बाद वहां कई और कारखाने खोले गए।

केले के चिप्स विभिन्न प्रकार से और विभिन्न प्रकार से बनाये जाते हैं. सबसे पका हुआ केलाबस सब्जी पर तला हुआ या घूसऔर उबलती चीनी में डाल दिया। वहां वे कारमेलाइज़ हो जाते हैं, कुरकुरे हो जाते हैं। इस उपचार के बाद, केले के स्लाइस को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। कभी-कभी तलने से पहले इन्हें वाइन में भिगोया जाता है।

कच्चे केले को तलने से पहले सुखाया जाता है. इनसे बने चिप्स मीठे और नमकीन दोनों हो सकते हैं.

केले के चिप्स में सभी आवश्यक विटामिन होते हैं: विटामिन ए, विटामिन ई, पीपी और सभी बी विटामिन। इनमें सूक्ष्म तत्व भी मौजूद होते हैं, और ये हैं: जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, सोडियम।

लाभकारी विशेषताएं

तेल की मौजूदगी के बावजूद केले के चिप्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि उनमें मौजूद विटामिन बी निकोटीन की लालसा को कम करता है। इनमें सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) होता है, जो मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है। भारी शारीरिक या मानसिक तनाव के दौरान, वे शरीर को सहारा देते हैं, उसे अधिक काम करने से बचाते हैं। केले के चिप्स अनिद्रा में मदद करते हैं और तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ़ करते हैं और कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। इनके सेवन से सूजन कम होती है और किडनी के कार्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

केले के चिप्स एथेरोस्क्लेरोसिस की उच्च गुणवत्ता वाली रोकथाम हैं। सूजनरोधी प्रभाव होने के कारण, वे स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की बीमारी में मदद करते हैं। केले के चिप्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जो फ्लू और एआरवीआई के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

आवेदन

केले के चिप्स बहुत पौष्टिक होते हैं और यात्राओं और लंबी सैर पर एक सुविधाजनक नाश्ता होंगे। वे स्कूल में बच्चों को अवकाश के दौरान नाश्ते के रूप में देने के लिए अच्छे हैं। वे बच्चों के लिए अन्य मिठाइयों की जगह ले सकते हैं, जो बेहद उपयोगी होंगी। इनका उपयोग मूसली में एक घटक के रूप में भी किया जाता है। वे हो सकते है स्वादिष्ट जोड़गर्म करने के लिए मीठा दलिया. कुछ में केले के चिप्स डाले जाते हैं फलों का सलादऔर यहाँ तक कि पके हुए माल भी।

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केले के चिप्स के फायदे और नुकसान क्या हैं और पेटू लोग इन्हें इतना पसंद क्यों करते हैं? सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि यह क्या है। केले के चिप्स हैं पके हुए पकवान, गहरे तले हुए सूखे फलों के टुकड़ों से बनाया गया। इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ मिनट लगते हैं, जिसके बाद इसे दावत या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। स्वाद मीठा, कुरकुरा, जैसा होता है जई कुकीज़, उन्हें विभिन्न टॉपिंग और सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। केले की मिठाई के फायदे ताजे फलों के समान हैं, क्योंकि वे पौष्टिक होते हैं, शरीर को विटामिन और जटिल कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करते हैं।

केले के चिप्स क्या हैं

ताज़े केले और चिप्स से बना कुरकुरा स्वाद। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, भोजन किससे तैयार किया जाता है? फलों के टुकड़ेऔर शामिल है आहार फाइबरऔर कई पोषक तत्व. खाद्य प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप बनने वाली कुरकुरी परत के कारण उन्हें यह नाम मिला। केले के छल्ले माइक्रोवेव, ओवन में तैयार किये जाते हैं या धूप में सुखाये जाते हैं।

इस मामले में, पके हुए मात्रा और खाना पकाने की अवधि का आनुपातिक अनुपात बनाए रखा जाता है। असली चीज़ की तरह कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए। आलू के चिप्स, पकाने से पहले केले को पतला-पतला काटा जाता है और धूप में सुखाया जाता है ताकि नमी वाष्पित हो जाए। यदि आप उन्हें तुरंत पकाएंगे, तो वे अंदर से नम होंगे और बाहर से भुरभुरे हो जाएंगे। इसलिए आपको केले की तैयारी पहले से ही कर लेनी चाहिए, ताकि आप घर पर अपने दोस्तों को खुश कर सकें और उनका इलाज कर सकें।

केले के चिप्स की संरचना और कैलोरी सामग्री

ताजा केले के स्लाइस को संसाधित करने के बाद, संरचना बदल जाती है, लेकिन केवल थोड़ा सा। लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं, साथ ही मिठास और सुगंध भी। घटकों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• आहारीय फाइबर, जिसमें प्रति 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 9 ग्राम फाइबर शामिल है। यह महिला शरीर के लिए आवश्यक दैनिक मात्रा में पदार्थों का एक तिहाई है।
• में मानक भागइसमें 19% आयरन होता है।
• गर्मी उपचार के बाद केले के चिप्स में पोटेशियम 13% ही रहता है।

केले विटामिन ए, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भी भरपूर होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उपयोगिता की गुणवत्ता नहीं बदलती है, उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है - आधा सर्विंग सूखे मेवेमें समान मात्रा होती है ऊर्जा मूल्यताज़ा केले की पूरी खुराक कितनी है? इसलिए, उन्हें वजन घटाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, लेकिन स्नैकिंग और गंभीर भूख को संतुष्ट करने के लिए उपयुक्त हैं। केले में मौजूद फाइबर के कारण शरीर को इसे पचाने में काफी समय लगता है, जिससे काफी ऊर्जा खर्च होती है।

यह पेट को बड़ी मात्रा में रस का उत्पादन करने के लिए मजबूर करता है, चयापचय शुरू होता है, और आंतों की गतिशीलता उत्तेजित होती है। एथलीट अपनी मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करने के लिए वर्कआउट से पहले केले का सेवन करते हैं। यदि आप व्यायाम के बाद इन्हें खाते हैं, तो यह मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करता है। केले के चिप्स में काफी अधिक कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 519-526 किलो कैलोरी।

क्या केले के चिप्स स्वस्थ हैं?

बेशक, किसी भी अन्य फल की तरह, शरीर के लिए केले के चिप्स के लाभ बहुत महत्वपूर्ण हैं, शरीर को कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करने की उच्च क्षमता के बावजूद। लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के अनुसार, केले के चिप्स मधुमेह रोगियों और आंतों की रुकावट से पीड़ित लोगों के लिए अच्छे हैं।

केले उच्च रक्त शर्करा से निपटने, प्लाज्मा घटकों के संतुलन को स्थिर करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आंतों के वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करते हैं। पुरानी पीढ़ी के लिए सूखे केलेरोकथाम के लिए रोगनिरोधी उपचार माना जाता है हृदय रोगऔर कैंसरयुक्त ट्यूमर।

हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है - रक्त हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन से संतृप्त होता है, जो चयापचय और ऊर्जा उत्पादन में सुधार के लिए एंजाइमों की सक्रियता को बढ़ावा देता है। पोटेशियम और सोडियम रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

इस मामले में, एक समग्र लाभ होता है - मांसपेशियां बेहतर सिकुड़ती हैं, न्यूरॉन आवेग तेजी से प्रसारित होते हैं, और शेष पानीजीव में.

यदि आप सप्ताह में एक बार केले के चिप्स खाते हैं, तो आपको थकान, सुस्ती, कब्ज, मतली और चक्कर की कमी महसूस होगी, जो पोटेशियम की कमी से होती है।

घर पर केले के चिप्स कैसे बनाये

उपलब्धता के आधार पर, केले के चिप्स बनाने के लिए आप कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं ओवनया अन्य रसोई के बर्तन. कई की पेशकश की जाती है संभावित तरीकेचुनने की तैयारी, जिस पर समान नियम लागू होते हैं:

1. केले को छीलने से पहले रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। चूँकि उन्हें गर्म रखा जाता है, ठंड विटामिन को थोड़े समय के लिए "संरक्षित" करने की अनुमति देगी, ताकि जोखिम के परिणामस्वरूप उच्च तापमानउन्होंने अपनी संपत्ति नहीं खोई है.
2. केले को छीलने के बाद धोने की सलाह नहीं दी जाती है। पहले अभाव के कारण यह आवश्यक था आवश्यक शर्तेंफल भंडारण.
3. काले धब्बे - इन्हें काटने की जरूरत है ताकि गर्म स्थान पर इस क्षेत्र में केला जल न जाए। यदि खराब फल का क्षेत्र गर्मी उपचार के संपर्क में आता है तो सड़ने और सड़ने की प्रक्रिया तेजी से शुरू हो जाती है।
4. फलों के केले के चिप्स मूसली, अनाज और नट्स के साथ अच्छे लगेंगे, लेकिन विदेशी सुगंधसूखे व्यंजनों की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती।

यदि आप इन्हें डीप-फ्राई करना चाहते हैं, तो इसे जोड़ना बेहतर है नारियल का तेल. गर्म होने पर, यह लॉरिक एसिड छोड़ता है, जो संतृप्त वसा की उच्च सामग्री के बावजूद, शरीर द्वारा पूरी तरह से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है। निम्नलिखित से पता चलता है कि केले के चिप्स विभिन्न रूपों में कैसे बनाए जाते हैं।

ओवन में केले के चिप्स की रेसिपी

सबसे पहले फल को छीलकर बारीक छल्ले में काट लीजिए. दो बड़े केलों से भविष्य के चिप्स के लगभग 50-60 टुकड़े मिलते हैं। के लिए बेहतर संसेचनअच्छी हल्की सुगंध लाने के लिए आप अंगूठियों पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। विटामिन की एक अतिरिक्त खुराक के अलावा, बेकिंग के दौरान डिश को काला होने से बचाया जाएगा।

प्रक्रिया:

1. केले के छल्लों को बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें।
2. उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें।
3. अतिरिक्त मसाले के लिए, आप एक चुटकी समुद्री नमक मिला सकते हैं।
4. 1-3 घंटे के लिए 90 डिग्री पर बेक करें।

महत्वपूर्ण! चिप्स जितनी देर तक बेक होंगे, वे उतने ही कुरकुरे बनेंगे। जब केले के टुकड़े आधे पक जाएं तो उन्हें पलट देना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक जाएं। परोसने से पहले ठंडा करें कमरे का तापमान प्राकृतिक तरीके सेऔर उसके बाद ही खाएं.

स्पष्टता के लिए, यहां केले के चिप्स बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो है।

माइक्रोवेव में केले के चिप्स

एक माइक्रोवेव ओवन कभी-कभी पूर्ण आकार के ओवन की जगह ले लेता है, जो गैस की खपत किए बिना समान कार्य करता है। उपकरण की शक्ति और कार्यों की विविधता के आधार पर, नुस्खा खाना पकाने के समय या सर्विंग की संख्या और क्षमता में थोड़ा भिन्न हो सकता है। वैसे, जिन बच्चों को कुरकुरे खाने पसंद हैं उन्हें भी यह रेसिपी बेहद पसंद आएगी, लेकिन उम्र अधिक होने के कारण स्टोर से खरीदे गए कुरकुरे उनके लिए हानिकारक होते हैं।

केले के चिप्स कैसे बनाएं:

1. तो, आपको केले को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्रत्येक टुकड़े को दूसरे से अलग एक प्लेट में रखें।
2. इन्हें 4-5 मिनट तक उच्च शक्ति (750 वॉट) पर बेक करना होगा।
3. आप सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से केले की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

हर मिनट आपको केले के स्लाइस को दूसरी तरफ पलटना होगा ताकि वे समान रूप से पक जाएं। इसके बाद आप इन्हें छिड़क सकते हैं पिसी चीनीया कोको पाउडर जब वे अभी भी गर्म हों। यह ध्यान देने योग्य है कि कम शक्ति वाला माइक्रोवेव केले के टुकड़ों को इतना तलने की अनुमति नहीं देगा, जिससे वे मसले हुए आलू के समान अंदर से नरम हो जाएंगे। एक साल की उम्र के बच्चों को यह ऑफर किया जा सकता है दिलचस्प मिठाईकोई अतिरिक्त छिड़काव नहीं।

केले के चिप्स को ड्रायर में कैसे पकाएं

इलेक्ट्रिक ड्रायर - शानदार तरीकाउपयोग किए बिना भोजन की नमी को दूर करें ताप उपचार. यदि यूवी किरणों के प्रभाव में धूप में फल न केवल सूख सकता है, बल्कि खराब भी हो सकता है, तो इलेक्ट्रिक ड्रायर आहार फाइबर की संरचना को सावधानीपूर्वक प्रभावित करता है।

चिप्स कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, ड्रायर को पहले से गरम कर लें - 5 मिनट पर्याप्त है।
2. केले के टुकड़ों को एक-दूसरे से काफी दूर रखें।
3. 10 घंटे प्रतीक्षा करें.
4. डिवाइस के संचालन के लिए निर्दिष्ट समय अधिकतम है।

यदि आप ऐसे फलों का आनंद लेना चाहते हैं जो बहुत अधिक सूखे नहीं हैं, तो उन्हें 5-6 घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। बादाम के साथ केले का स्वाद मिठाई जैसा लगेगा. आप स्टोव या ओवन पर खड़े हुए बिना इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर केले के चिप्स तैयार कर सकते हैं।

केले के चिप्स के नुकसान और मतभेद

यह मत भूलिए कि यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो ऐसे चिप्स, विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए, खाने के लिए असुरक्षित हैं। उपकरणों का उपयोग किए बिना उन्हें सुखाने की अनुशंसा की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि स्प्रिंकल्स और मक्खन, चीनी और टॉपिंग न डालें।

महत्वपूर्ण! स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले बच्चों और वयस्कों के लिए, सूखे मेवों का अधिक उपयोग किए बिना, ऐसे उत्पादों को शायद ही कभी खाना बेहतर होता है। महिलाओं के लिए यह उपयोगी होगा कि वे कभी-कभी अपने आहार में केवल केले ही नहीं बल्कि सूखे मेवे भी शामिल करें।

निष्कर्ष

केले के चिप्स के फायदे और नुकसान अलग-अलग हैं, साथ ही उन्हें तैयार करने के तरीके भी अलग-अलग हैं। एकमात्र नकारात्मक पक्ष वे फल हैं जो गहरे तले हुए होते हैं। यह उस तेल के कारण होता है जिसमें छल्लों को संसाधित किया जाता है। कुछ लोगों के लिए, वसायुक्त भोजन सख्त वर्जित है, इसलिए इसका उपयोग करना बेहतर है वैकल्पिक विकल्पतैयारी.

केला है स्वादिष्ट नाश्ता, और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, और एक सूखा केला भी अपेक्षाकृत होगा कम कैलोरी वाली मिठाई. कभी-कभी आपको ऐसी जानकारी मिलती है कि सूखे केले मानव स्वास्थ्य को लाभ नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि नुकसान ही पहुंचाएंगे। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या यह कथन सत्य है, और साथ ही हम आपको इस सूखे फल की कैलोरी सामग्री के बारे में बताएंगे।

सूखे केले की रासायनिक संरचना

विटामिन, खनिज और अन्य की सामग्री के अनुसार उपयोगी पदार्थसूखे केले लगभग ताजे केले जितने ही अच्छे होते हैं। और सूखे फल में कुछ "लाभों" की सघनता और भी अधिक है। बहुत से लोग यह जानते हैं ताजा फलइसमें बहुत सारा पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। सूखे केले में ये पदार्थ और भी अधिक होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम खाने से, हम दैनिक पोटेशियम की आवश्यकता को 59% और मैग्नीशियम की आवश्यकता को 27% तक पूरा कर लेंगे। यह उससे कई गुना ज्यादा है ताजा फल. पाइरिडोक्सिन, विटामिन बी 6 की सांद्रता भी यहाँ अधिक है: 100 ग्राम उत्पाद में एक वयस्क के लिए मानक का 22% होता है। इसमें फोलिक एसिड सहित इस समूह के अन्य विटामिन भी शामिल हैं। सूखे केले का सौ ग्राम भाग खाने से हमें 7% से अधिक प्राप्त होगा दैनिक मानदंडविटामिन सी और थोड़ा कम विटामिन ए और ई।

यह उत्पाद मैंगनीज, फॉस्फोरस, सेलेनियम, आयरन और जिंक से भी समृद्ध है। वैसे, अंतिम ट्रेस तत्व, पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में दुर्लभ है।

इसलिए, शाकाहारियों और मांस-मुक्त आहार का पालन करने वालों के लिए यह उपयोगी है कि वे समय-समय पर अपने आहार में सूखे केले शामिल करें। 100 ग्राम उत्पाद खाने से उन्हें पदार्थ की दैनिक आवश्यकता प्राप्त होगी। आप हमारे अलग लेख में पढ़ सकते हैं।

सूखे फल ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड और आवश्यक अमीनो एसिड से वंचित नहीं होते हैं।

सूखे केले का BJU प्रति 100 ग्राम:

• प्रोटीन 4 ग्राम
• वसा 1.9 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 88 ग्राम

केले के चिप्स का BJU:

• प्रोटीन 2.3 ग्राम
• वसा 33.7 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 51 ग्राम

यह उत्पाद फाइबर से भरपूर है - लगभग 10 ग्राम, जो दैनिक आवश्यकता का आधा है। इसमें 3 ग्राम राख और पानी भी होता है। पानी की मात्रा के संदर्भ में, सूखे फल ताजे फल से "कम" हो जाते हैं, और यह स्पष्ट है, क्योंकि उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया स्वयं उसमें से नमी निकालने तक ही सीमित रहती है। यह आपको उत्पाद को स्टोर करने की अनुमति देता है लंबे समय तक, इसे एक उज्ज्वल मिठास और बढ़ा हुआ पोषण मूल्य देता है। उत्पाद का लगभग आधा हिस्सा मोनो- और डिसैकराइड से बना है।

सूखे केले की कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

सूखे केले की कैलोरी सामग्री 270 से 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। संकेतकों की विस्तृत श्रृंखला को कई कारकों द्वारा समझाया गया है। केले का प्रकार, पकने की डिग्री और तैयारी की विधि एक भूमिका निभाती है। कभी-कभी सूखने से पहले फल को अंदर रख दिया जाता है मीठा शरबत, जिसके परिणामस्वरूप ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है।

केले के चिप्स की कैलोरी सामग्री और भी अधिक है: 519 इकाइयाँ। प्रति 100 ग्राम. एक नियम के रूप में, उन्हें उबलते तेल में पकाया जाता है, इसलिए उनका ऊर्जा मूल्य और भी अधिक होता है। तलते समय, उन्हें नमक, चीनी, दालचीनी के साथ पकाया जा सकता है। नारियल की कतरनवगैरह। इस मामले में, कैलोरी सामग्री अधिक होगी। प्रारंभ में, यह व्यंजन हरे "सब्जी" प्लैटानो केले से तैयार किया गया था। वे खट्टे होते हैं और उनमें मीठे फलों जैसी मिठास नहीं होती।

अगर आप इन्हें पकाते हैं फलों के चिप्सतेल डाले बिना, लेकिन केवल इसे सुखाने पर, ऊर्जा मूल्य लगभग उसके सूखे "भाई" के समान होगा।

सूखे केले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक होता है: 100 में से 70 यूनिट संभव है। जब आप उत्पाद का सेवन करते हैं, तो आपका रक्त शर्करा स्तर बढ़ जाता है, और बाद में भूख की भावना तेजी से आती है।

मानव शरीर के लिए सूखे केले के फायदे

विविध विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना और उच्च पोषण मूल्यउत्पाद को काफी स्वस्थ बनाएं। लेकिन पकवान का केवल मध्यम सेवन ही हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

संरचना में मौजूद बी विटामिन चयापचय में सुधार करते हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं। यह बच्चों और वयस्कों के लिए एक अच्छा नाश्ता है, जो याददाश्त में सुधार कर सकता है और ध्यान बढ़ा सकता है।

हमने कहा कि उत्पाद में बहुत अधिक पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, और इसका हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उच्च सामग्रीफाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, आंतों की दीवारों को साफ करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और पेट में परिपूर्णता की भावना पैदा करता है। और सूखे केले का नाश्ता करने के पक्ष में यह एक और प्लस है - एक प्रतीत होता है कि उच्च कैलोरी वाला उत्पाद जो वजन घटाने में मदद करता है। लेकिन उनका उपयोग सख्ती से सीमित होना चाहिए और प्रति दिन सैकड़ों ग्राम में नहीं मापा जाना चाहिए। अन्यथा विपरीत प्रभाव पड़ेगा। अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाले सूखे केले चुनें जिन्हें सिरप में भिगोया न गया हो।

उत्पाद के सेवन से सेरोटोनिन का उत्पादन बढ़ जाता है - खुशी का हार्मोन, जो मूड और प्रदर्शन में सुधार करता है, और ऊर्जा पूरे जोरों पर होती है। इस कारण से सूखे केले पीएमएस और मासिक धर्म के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। उच्च कैलोरी वाले केक की तुलना में सूखे फल के साथ अपने मूड को "उठाना" अधिक स्वास्थ्यप्रद है। इस समय, एक महिला के शरीर को आयरन के अतिरिक्त हिस्से की आवश्यकता होती है, और 100 ग्राम सूखे केले में 1 मिलीग्राम से अधिक ट्रेस तत्व होता है, जो मानक का 6.5% है।

सूखे केले और किसके लिए अच्छे हैं? वे प्रभावी ढंग से हटा देते हैं अतिरिक्त पानीशरीर से. अपने ताज़ा "भाइयों" की तरह, वे प्राकृतिक रूप से सूजन से छुटकारा पाने में हमारी मदद करते हैं।

सूखे केले से नुकसान

इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करते समय, आपको इसके उच्च ऊर्जा मूल्य को याद रखना चाहिए। कोई भी सूखा फल अपने ताजे समकक्ष की तुलना में कैलोरी में कई गुना अधिक होता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट और शर्करा अधिक होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह याद रखना जरूरी है मधुमेह. यदि आप शामिल हैं सूखा हुआ केलाआहार में, फिर शायद ही कभी दिन के पहले भाग में नाश्ते के रूप में या आहार दलिया के अतिरिक्त के रूप में।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, उत्पाद को वर्जित किया गया है बड़ी मात्रामोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोग।

गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए सूखे मेवों को बाहर करना भी आवश्यक है। इसके अलावा, इसके विपरीत, बढ़े हुए जठरशोथ के लिए ताजा केले का सेवन करने की सलाह दी जाती है कम अम्लता. लेकिन सूखे केले में बहुत अधिक फाइबर होता है, जिससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगियों को परहेज करना चाहिए। उत्पाद की संरचना कठोर है, यह पहले से ही सूजन वाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा को खरोंच देगा।

एक और कारण है कि कई लोग उत्पाद को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानते हैं, वह है तैयारी और भंडारण के दौरान मानकों का उल्लंघन करते हुए अनुचित प्रसंस्करण।

अक्सर सूखे केले सहित सूखे फलों को सक्रिय रूप से हानिकारक रसायनों के साथ उपचारित किया जाता है, जिससे उत्पाद के सभी लाभ समाप्त हो जाते हैं। निर्माता प्रस्तुतिकरण को बेहतर बनाने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए ऐसा करता है।

दुकानों और बाज़ारों में बेचे जाने वाले सूखे केले औद्योगिक सुखाने से बनाए गए हैं, जिससे उनका रंग फीका पड़ जाता है। उपस्थितिपरिवर्तन। उत्पाद को विपणन योग्य रूप देने के लिए, निर्माता उन्हें रंगों से कोट करता है और उन्हें सल्फर डाइऑक्साइड (पैकेजिंग पर एडिटिव E220) के साथ फ्यूमिगेट भी करता है। इस योजक का उपयोग करके, निर्माता बैक्टीरिया को खत्म करता है और उत्पाद को कीड़ों के लिए अनाकर्षक बनाता है। इसके अलावा, सल्फर डाइऑक्साइड सूखे फलों को चमक देता है; वे सचमुच चमकते हैं और मुंह में खाने के लिए कहते हैं। एकाग्रता खतरनाक पदार्थोंअनुरूप होना चाहिए स्वीकार्य मानक, लेकिन कई निर्माता उनका उल्लंघन करते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद की चमक हानिकारक वनस्पति तेलों की मदद से दी जाती है, और यदि फलों को समय से पहले ऐसे समय में काटा गया था जब वे अभी भी बहुत सख्त थे, तो उन्हें पानी के एक विशेष घोल की मदद से कोमलता दी जाती है और नॉन-बेकिंग सोडा. इससे सुखाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है, जिससे केवल निर्माता को लाभ होता है। इसके अलावा, सूखे केले का एक पैकेज खरीदते समय, आप नहीं जानते कि कौन से फल "उपयोग में आए": शायद वे न्यूनतम लाभ के साथ अधिक पके हुए नमूने थे। हमें नहीं पता कि सूखने से पहले उन्हें साफ किया गया था या नहीं।

सूखे फल को आकर्षक चमक देने के लिए, निर्माता एक और तरकीब का उपयोग कर सकता है: फल को मीठे सिरप में भिगोना। बाह्य रूप से, ऐसा उत्पाद अधिक आकर्षक होगा और अच्छा स्वाद लेगा, क्योंकि चीनी नशे की लत है। इससे कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है।

सूखे केले चुनें:

• देखने में अनाकर्षक
• झुर्रीदार, रंग गहरा
• अत्यधिक चमक के बिना
• जिनमें गैसोलीन या धुएं की गंध नहीं होती
• पारदर्शी पैकेजिंग में ताकि आप खरीदने से पहले उन्हें स्पष्ट रूप से देख सकें

उपयोग से पहले अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। सूखे मेवे. और नुकसान को कम करने के लिए सूखे मेवेऔर केले के चिप्स, इन्हें स्वयं बनाएं: यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और यह बहुत सस्ता पड़ेगा।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सूखे केले के फायदे और नुकसान

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सूखे केले खाने से मना नहीं किया जाता है। इसके विपरीत, कुछ मामलों में ये फायदेमंद हो सकते हैं। आख़िर ये अच्छा स्रोतपोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फोलिक एसिड, फास्फोरस, जो विकासशील भ्रूण के लिए आवश्यक हैं। बढ़िया सामग्रीविटामिन सी इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है, जो गर्भवती महिला के लिए बहुत जरूरी है। और चूंकि उत्पाद का उपयोग सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं।

गर्भावस्था एक महिला के जीवन में एक सुखद, लेकिन कठिन अवधि होती है; अजन्मे बच्चे का स्वास्थ्य लगातार चिंता का कारण होता है। एक महिला को इस समय सकारात्मक भावनाओं की जरूरत होती है। और चॉकलेट बार की तुलना में सूखा केला खाकर उन्हें प्राप्त करना बेहतर है। विटामिन बी, पोटेशियम और मैग्नीशियम की सामग्री के कारण, तंत्रिका तंत्र के लिए उत्पाद के लाभ अधिक हैं। यह एक स्वस्थ नाश्ता है जो गर्भवती महिला के शरीर को ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करेगा।

गर्भावस्था के दौरान सूखे केले भी हानिकारक हो सकते हैं। विदेशी उत्पादइससे महिला और उसके स्तनपान करा रहे बच्चे दोनों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए, यदि आप इस अवधि के दौरान अपने आहार में सूखे मेवे शामिल करते हैं, तो अपने शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। बच्चे को दस्त भी हो सकता है और उसे दर्दनाक पेट का दर्द भी हो सकता है। और सुनिश्चित करें कि कोई संदिग्ध उत्पाद खरीदने के बजाय, स्वादिष्ट व्यंजन स्वयं तैयार करें। अब हम आपको बताएंगे कि घर पर सूखे केले कैसे बनाएं।

सूखे केले कैसे पकाएं

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे स्वयं बनाना आसान है। इसके लिए जटिल उपकरण या महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। किसी भी स्थिति में, पकाने से पहले केले को धोकर, छीलकर 5 सेमी के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि आप छोटे केले का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पूरा पकाया जा सकता है।

सूखे केले बनाये जा सकते हैं:

• ओवन में। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और 150 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 120 तक कम करें और अगले 15 मिनट तक सुखाएं। अब 80 पर 50 मिनट से अधिक समय तक सुखाएं। ठंडा होने पर परोसें
• ओवन में
• प्राकृतिक सुखाने से. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे बाद में धुंध से ढक दिया जाए। अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में धूप में छोड़ दें
• माइक्रोवेव में. टुकड़ों को चर्मपत्र पर रखें और उच्च शक्ति पर 7 मिनट तक भूनें। अगर इसके बाद भी केले के चिप्स नहीं पकते हैं, तो कुछ मिनट और डालें।
• गहरी तली हुई। स्लाइस को बर्फ के पानी में पहले से भिगोया जाता है और फिर कुछ मिनटों के लिए उबलते तेल में डुबोया जाता है। तैयार होने पर अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए इसे नैपकिन पर रखें। दालचीनी जैसे मसाले छिड़क कर परोसा जा सकता है। यदि आप केले के चिप्स बनाना चाहते हैं, तो स्लाइस को 1-2 मिमी में काट लें
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. स्लाइस पर नींबू का रस छिड़कें ताकि वे बाद में काले न पड़ें और उनका रंग बरकरार रहे। तापमान को 40 डिग्री पर सेट करें और आधे दिन के लिए सुखाएं। इस तरह आप यथासंभव अधिक से अधिक पोषक तत्व बरकरार रख सकते हैं।

केवल पके फलों का ही प्रयोग करें और आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूखे केले मिलेंगे। आप चाहें तो पकाने के बाद इन पर विभिन्न मसाले छिड़क कर मीठा या नमकीन व्यंजन तैयार कर सकते हैं.

नाश्ता, केले के चिप्सविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी5 - 12.4%, विटामिन बी6 - 13%, पोटेशियम - 21.4%, मैग्नीशियम - 19%, मैंगनीज - 78%, तांबा - 20.5%

स्वास्थ्य लाभ स्नैक्स, केले के चिप्स

• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6केंद्रीय में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं को बनाए रखने में भाग लेता है तंत्रिका तंत्र, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, रक्त में होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• मैंगनीजहड्डी के निर्माण में भाग लेता है और संयोजी ऊतक, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, गड़बड़ी भी होती है प्रजनन प्रणाली, बढ़ी हुई नाजुकता हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।

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केले के चिप्स स्वादिष्ट सूखे और कुरकुरे केले के टुकड़े हैं जिन्हें पकाया गया है माइक्रोवेव ओवन, ओवन, वनस्पति तेल में तलने या एक विशेष उपकरण में सुखाने के बाद। तैयारी के आधार पर उनका स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है। इस लेख में हम इस बात पर बारीकी से विचार करेंगे कि केले के चिप्स मनुष्यों के लिए स्वस्थ हैं या हानिकारक, साथ ही इस व्यंजन को घर पर कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद का पोषण मूल्य

100 ग्राम केले के चिप्स के लिए:

क्या आप जानते हैं? तथाकथित "केले का पेड़" बिल्कुल भी पेड़ नहीं है, वास्तव में, यह दुनिया की सबसे बड़ी घास है।

100 ग्राम उत्पाद में विटामिन और खनिज:

क्या आप जानते हैं? कलाश्निकोव असॉल्ट राइफल जैसे विवादास्पद उत्पाद के आयात और निर्यात की तुलना में केले के आयात और निर्यात पर कहीं अधिक व्यापार प्रतिबंध हैं।

वसा अम्लऔर 100 ग्राम उत्पाद में अमीनो एसिड:

क्या आप जानते हैं? 2016 में चीन ने अपनाया नया कानून, लोगों को लाइव टेलीविज़न पर केले खाने से रोकना - इसमें विधायकों को यौन प्रकृति के अशोभनीय संकेत दिखे।

केले के चिप्स के क्या फायदे हैं?

केले हैं पौष्टिक उत्पादपोटैशियम और फाइबर से भरपूर केले के चिप्स को तलकर या सुखाकर बनाया जाता है। लेकिन क्या ऐसे सूखे फल मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं यदि उनमें ताजे केले की तुलना में बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा और बहुत कम मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, हम आगे विचार करेंगे।
फ़ायदा:

1. रेशा- केले के चिप्स में पाया जाता है पर्याप्त गुणवत्ताफाइबर, जो इस उत्पाद को बहुत उपयोगी बनाता है। फाइबर उचित कार्यप्रणाली को बढ़ावा देता है पाचन तंत्रव्यक्ति, जिससे कब्ज की संभावना कम हो जाती है। अपने आहार में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने से हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह का खतरा भी कम हो जाएगा।
2. उच्च पोषण मूल्य- केले के चिप्स बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, ये आसानी से आपकी भूख मिटा सकते हैं. आधा कप या 34 ग्राम चिप्स 1 कप ताजे फल के बराबर है। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप खाने की मात्रा को हमेशा नियंत्रित रखें। इस उत्पाद के आधे कप में 176 कैलोरी, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम कुल वसा और 1 ग्राम से कम प्रोटीन होता है।
3. विटामिन और खनिज- आधा कप केले के चिप्स में पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित दैनिक खुराक का 4 प्रतिशत पोटेशियम, 6 से 8 प्रतिशत मैग्नीशियम, 3 प्रतिशत फास्फोरस और 4 से 6 प्रतिशत विटामिन ए होता है। पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस इलेक्ट्रोलाइट्स के रूप में कार्य करते हैं जो द्रव संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं। . विटामिन ए आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और मजबूत बनाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्र. केले के चिप्स में मौजूद पोटेशियम, शरीर में प्रवेश करने पर, सामान्य दिल की धड़कन और मांसपेशियों के समुचित कार्य में योगदान देता है। यह खनिज पाचन तंत्र के समुचित कार्य और हड्डियों की मजबूती में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक वयस्क को प्रतिदिन 4,700 मिलीग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण!केले के चिप्स में सामग्री के बावजूद स्वस्थ विटामिनऔर खनिज, आपको यह याद रखना होगा ताजा केलेइनमें से और भी कई लाभकारी पदार्थ हैं। अस्वास्थ्यकर वसा से भरपूर चिप्स खाने की तुलना में ताजे फल खाना मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक स्वास्थ्यप्रद है।

मतभेद और हानि

संभावित स्वास्थ्य खतरे:

1. रसायन विज्ञान- सुखाकर तैयार किए गए केले के चिप्स में स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले रासायनिक पदार्थ होते हैं।
2. अतिरिक्त चीनी- जबकि सभी फलों में प्राकृतिक चीनी होती है, स्वाद में सुधार और उत्पाद की मिठास बढ़ाने के लिए चिप्स में अक्सर परिष्कृत चीनी मिलाई जाती है। आधा कप केले के चिप्स में 12 ग्राम अतिरिक्त चीनी होती है, इसे परिप्रेक्ष्य में रखें - यह तीन चम्मच है। बड़ी मात्रा में चीनी से मोटापा, मधुमेह और रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स या वसा का उच्च स्तर हो सकता है। खरीदते समय, बिना चीनी मिलाए केले के चिप्स चुनना सबसे अच्छा है।
3. मोटा- चिप उत्पादन तकनीक में केले के टुकड़ों को कुरकुरा होने तक तलना शामिल है; परिणामस्वरूप, उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होती है, जिनमें से अधिकांश संतृप्त होती है। संतृप्त वसा मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे हृदय रोग के विकास में योगदान होता है। भी चालू कर रहा हूँ बड़ी मात्राअपने दैनिक आहार में संतृप्त वसा को शामिल करने से टाइप 2 मधुमेह के विकास में योगदान हो सकता है। डॉक्टर आपके संतृप्त वसा के सेवन को आपकी कुल कैलोरी के 10% तक सीमित करने की सलाह देते हैं।

वे किसके लिए वर्जित हैं?

सूखे कुरकुरे टुकड़ों में एक महत्वपूर्ण खामी है - विनिर्माण तकनीकों में से एक में फलों को भूनना शामिल है, परिणामस्वरूप, कुरकुरे टुकड़े वस्तुतः अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा से भरे होते हैं। यह भोजन किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों और हृदय रोगियों के लिए सख्ती से वर्जित है।

क्या आप जानते हैं? केले आपके उत्साह को बढ़ा सकते हैं और यह एकमात्र फल है जिसमें अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन और विटामिन बी 6 होते हैं, जो शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करते हैं।

केले के चिप्स कैसे बनाये

केले के चिप्स नहीं टूटेंगे पौष्टिक भोजन, केवल अगर कोई व्यक्ति इन्हें अक्सर नहीं खाता है।
इतना नहीं स्वस्थ इलाजआप मसालेदार स्वाद का आनंद लेने के लिए महीने में एक या दो बार इनका सेवन कर सकते हैं, लेकिन आपको इन्हें अधिक बार नहीं खाना चाहिए। इससे भी बेहतर, अपने खुद के केले के चिप्स बनाएं।

नीचे कुछ हैं सरल व्यंजनजिसकी मदद से कोई भी गृहिणी इस डिश को तैयार कर सकती है।
काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल काटने के लिए स्लाइसर या तेज चाकू;
• काटने का बोर्ड;
• 1-2 लीटर पानी के लिए गहरा कटोरा;
• इलेक्ट्रिक या मैकेनिकल नींबू जूसर;
• सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ओवन, माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक ड्रायर;
• चिप्स के बाद के भंडारण के लिए वायुरोधी कंटेनर।

वीडियो: केले के चिप्स कैसे बनाएं

ओवन में

अधिकांश पारंपरिक तैयारीघर पर केले के चिप्स - यह ओवन में सूख रहा है।

महत्वपूर्ण!केले के चिप्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए, लेकिन उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि ताजा तैयार उत्पाद का स्वाद कई महीनों के भंडारण के बाद कहीं बेहतर और उज्जवल होता है। .

सामग्री:

• 10 बड़े केले;
• एक नींबू का रस;
• 20-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. के लिए बेहतर स्वादभविष्य के चिप्स के लिए, पके लेकिन सख्त केले लें। फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है। बहुत कुरकुरे केले के चिप्स के लिए, स्लाइस 2-3 सेमी मोटे होने चाहिए। कम कुरकुरे लेकिन मांसयुक्त चिप्स के लिए, केले को 4-6 सेमी स्लाइस में काटा जा सकता है। स्लाइस की मोटाई के आधार पर, दस बड़े केले लगभग 300 प्राप्त कर सकते हैं स्लाइस.
2. एक नींबू से रस निचोड़ा जाता है, जिसमें फलों के पहले से तैयार टुकड़े डुबोये जाते हैं। नींबू का रसयह व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद देता है और इसे विटामिन सी से समृद्ध करता है।
3. फिर स्लाइस को भोजन से सजी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है एल्यूमीनियम पन्नीऔर तेल से सना हुआ वनस्पति तेल, जिसके बाद उन्हें समुद्री या नियमित नमक के साथ हल्का नमकीन किया जाता है।
4. फलों के साथ एक बेकिंग ट्रे को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन का तापमान अधिक नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे चिप्स बाहर से जल सकते हैं और अंदर से नरम हो सकते हैं। केले को धीरे-धीरे मूल तापमान पर पांच से छह घंटे तक पकाना जरूरी है. खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि रसोइया क्रस्ट को कितना कुरकुरा बनाना चाहता है। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत से 2 घंटे के बाद, आपको स्लाइस को दूसरी तरफ पलटना होगा।
5. तैयार केले के चिप्स को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। भंडारण के लिए सर्वोत्तम तैयार उत्पादएक वायुरोधी प्लास्टिक या कांच के कंटेनर या बड़े प्लास्टिक ज़िप बैग में।

वीडियो: केले के चिप्स को ओवन में कैसे पकाएं

क्या आप जानते हैं? केले का आकार घुमावदार होता है क्योंकि वे सूर्य के सापेक्ष उल्टे बढ़ते हैं। केले के एक गुच्छे को "हाथ" कहा जाता है और एक केले को "उंगली" कहा जाता है।

माइक्रोवेव में

आप माइक्रोवेव का उपयोग करके इन कुरकुरे सूखे फलों को बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:

• 3-4 केले;
• निचोड़ने के लिए 1-2 नींबू;
• कोई भी मसाला (काली या लाल मिर्च, धनिया, जायफल, हल्दी, आदि)
• खाना पकाने के लिए पानी.

महत्वपूर्ण!चिप्स को माइक्रोवेव करते समय, आपको केले को जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के आखिरी दो मिनट के दौरान विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में बिना छिलके वाले केले रखें, फलों को ढकने के लिए पानी डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
2. उबले हुए फलों को पानी से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने तक एक प्लेट में रख दें।
3. ठंडे फलों को छीलकर उनके गूदे को 0.5 मिमी मोटे पतले छल्ले में काट लिया जाता है। माइक्रोवेव में असमान रूप से पकने से बचने के लिए स्लाइस की मोटाई एक समान होनी चाहिए।
4. कटे हुए टुकड़ों को एक सपाट माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर एक परत में बिछाया जाता है, ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें। स्लाइस को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, लाल या काली मिर्च और हल्दी के साथ छिड़का जाता है।
5. फलों की एक प्लेट माइक्रोवेव में रखी गई है. - चिप्स को 8 मिनट तक ऊंचे तापमान पर पकाएं.
6. हर दो मिनट में आपको माइक्रोवेव खोलना होगा, फलों की एक प्लेट निकालनी होगी और स्लाइस को पलट देना होगा। इससे वे दोनों तरफ से समान रूप से पक सकेंगे।
7. तैयार उत्पाद को माइक्रोवेव ओवन से निकाल लिया जाता है। ठंडा होने पर केले के चिप्स कुरकुरे हो जायेंगे. इन्हें तुरंत खाया जा सकता है या लंबे समय तक भंडारण के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

वीडियो: केले के चिप्स को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

ड्रायर में

में भी तैयार किया जा सकता है इलेक्ट्रिक ड्रायरसब्जियों और फलों के लिए, मसालेदार केले के चिप्स।
सामग्री:

• 2-3 किलो केले (ड्रायर में ट्रे की संख्या के आधार पर);
• रस के लिए 2-3 नींबू;
• नमक, लाल या काली मिर्च, जायफल, सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

महत्वपूर्ण!कटे हुए केले के टुकड़ों को तुरंत एक कटोरे में डाल दिया जाता है ठंडा पानी, जहां उन्हें तैयारी के अगले चरण तक संग्रहीत किया जाता है। ऐसा फल को हवा में काला होने से बचाने के लिए किया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. केले को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। स्लाइस जितने पतले काटे जाएंगे, सूखने पर वे उतने ही कुरकुरे होंगे।
2. कटे हुए टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर रैक पर एक परत में रखा जाता है, ताकि टुकड़े एक-दूसरे के संपर्क में न आएं।
3. नींबू से रस निचोड़ा जाता है और जालियों पर रखे फलों के टुकड़ों पर छिड़का जाता है। रस के ऊपर केले के स्लाइस पर नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
4. इलेक्ट्रिक ड्रायर को 57°C पर 24 घंटे चलाने का समय दिया गया है। जब फलों के टुकड़े पूरी तरह से सूख जाएं और एक सुखद कारमेल रंग प्राप्त कर लें, तो उन्हें उपकरण से हटा दिया जाना चाहिए।
5. सूखे मेवों को जिस रैक पर वे पड़े हैं, उसके साथ बाहर निकाल लें। उपचार को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, इसे ढक्कन के साथ एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

बहुत से लोगों को केले के चिप्स पसंद होते हैं - स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित विनम्रता, जिसने उचित रूप से उपभोक्ता का प्यार जीता है।

लेकिन उनमें मौजूद संतृप्त वसा की उच्च मात्रा को देखते हुए, इस उत्पाद का बार-बार सेवन करना उचित नहीं है। ताजे फलों पर ध्यान देना सबसे अच्छा होगा।