सूखे केले, रचना, लाभ और सूखे केले के नुकसान। मतभेद और नुकसान। सूखे केले कैसे खाएं

केले न केवल हमारे देश में बल्कि दुनिया में भी काफी लोकप्रिय और व्यापक हैं। आज तक आप उनसे किसी को हैरान नहीं करेंगे। सूखे केले के बारे में भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है। अलमारियों पर वे बहुत कम आम हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। सूखे केले भी हैं, वे आकार में ताजे फल से कम हैं, लेकिन कोमलता में नहीं। जहां तक ​​सूखे केले की बात है, वे अपने खस्ता बनावट से अलग हैं। यह उन पर है कि हम इस लेख में ध्यान देंगे, हम विचार करेंगे कि सूखे केले के क्या फायदे और नुकसान हैं, उनका उपयोग कैसे किया जाना चाहिए।

केले होते हैं बड़ी राशिविटामिन ए, सी, समूह बी, साथ ही साथ पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फ्लोरीन, जस्ता जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। सभी फल ऐसा दावा नहीं कर सकते रासायनिक संरचना. इसके बावजूद कुछ मामलों में इस फल का सेवन शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

सूखे केले और सूखे केले में अंतर

केले सूखे रूप में भी मौजूद होते हैं। आकार में, वे ताजे फल से भी कम हैं। आप सूखे केले को सूखे केले से आसानी से अलग कर सकते हैं। पहले का रंग भूरा और दूसरे का पीलापन है। स्पर्श करने के लिए, पहला नरम और दूसरा सख्त।

मुख्य अंतर फल तैयार करने का तरीका है। सूखे केले, पकने पर, लंबाई में चार भागों में काटे जाते हैं, उबाले जाते हैं चाशनी, फिर सूख गया। इस तरह तैयार फलों में शामिल है भारी संख्या मेनमी और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

सूखे केले की तुलना में सूखे केले अधिक पौष्टिक होते हैं। साथ ही, उनके पास अधिक चीनी है। समर्थकों के लिए पौष्टिक भोजनऔर मिठाई के सभी प्रेमी, दोनों प्रकार के होते हैं बढ़िया विकल्प.

क्या सूखे केले खराब हैं?

सूखे केले के फायदे और नुकसान पर विचार करें। उनके शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ते हैं:

• वापस लेना अतिरिक्त पानीशरीर से।
• मस्तिष्क गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव।
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है।
• के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है हानिकारक पदार्थ.
• गैस्ट्राइटिस, अल्सर और एनीमिया की समस्या से जूझ रहे हैं।
• त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• अवसाद से निपटने में मदद करें।

यह सूची आपको यह समझने की अनुमति देती है कि क्या सूखे केले. ये सूखे मेवे पोटेशियम की सामग्री में चैंपियन हैं, जो हृदय की मांसपेशियों के काम में मदद करते हैं। इसलिए धूम्रपान करने वालों के साथ-साथ हृदय रोग से पीड़ित लोगों के आहार में केले को शामिल करने से ही फायदा होगा।

एक केले में होता है प्रतिदिन की खुराकबी विटामिन इस प्रकार नियमित उपयोगसूखे मेवे चयापचय को सामान्य करने, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करने और तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करेंगे। उनमें विटामिन सी भी होता है, जो इसके खिलाफ एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है जुकाम. सूखा केला कोई इलाज नहीं है, लेकिन यह है एक अच्छा उत्पादरोकथाम के लिए। मुट्ठी भर इस फल को खाने से आप रोग प्रतिरोधक क्षमता में काफी वृद्धि कर सकते हैं।

जिन लोगों को वजन बढ़ाने की आवश्यकता होती है, उनके लिए डॉक्टर दूध के साथ सूखे केले को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। ऐसा कॉकटेल समस्या को जल्दी हल करने में मदद करेगा। यह विचार करने योग्य है कि इस तरह की नियुक्ति सीधे डॉक्टर द्वारा दी जाती है, क्योंकि केले का अनियंत्रित उपयोग वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है, न कि इसे कम करने में।

इस चमत्कारी की संरचना में फाइबर होता है, जो कब्ज के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान किए बिना ऐसी समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करता है। इस तरह के उत्पाद को 3 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। का शुक्र है पौष्टिक गुणकेला, बच्चा जल्दी से भरा हुआ महसूस करने में सक्षम होगा, इसलिए मिठाई के लिए सूखे केले के कुछ स्लाइस एक दिन पर्याप्त होंगे।

वे काफी उच्च कैलोरी वाले फल हैं, और सूखने पर उनकी कैलोरी सामग्री पांच से छह गुना बढ़ जाती है। इसलिए, यह इस उत्पाद के उपयोग को उन लोगों तक सीमित करने के लायक है जो आहार पर हैं। गर्भवती महिलाओं और जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उन्हें केले के चिप्स का सेवन बंद करने की सलाह दी जाती है। उनमें कार्सिनोजेन्स की एक अच्छी खुराक होती है, विशेष रूप से वे जिन्हें उबलते तेल में पकाया जाता है, जो तदनुसार शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मतभेद

सूखे केले, जिनमें से लाभ और हानि स्पष्ट हैं, में contraindications की एक मामूली सूची है। विशेषज्ञों ने पाया है कि सूखे केले रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं। इसलिए यह उत्पादस्ट्रोक और दिल के दौरे से बचे लोगों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने से मना किया जाता है। यह उन्हें और उन लोगों को छोड़ने के लायक है जिनके पास उपरोक्त बीमारियों के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति है। भुगतने वालों को मधुमेहआप सूखे केले भी नहीं खा सकते हैं, क्योंकि इनमें भारी मात्रा में चीनी होती है।

कैलोरी

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि सूखे केले में कितनी कैलोरी होती है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 345 किलो कैलोरी होता है। यह सूखे रूप में है कि फल की कैलोरी सामग्री ताजे की तुलना में अधिक होती है। केले को सुखाने की प्रक्रिया 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर होती है, इसलिए सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। वजन कम करते समय, आपको इस उत्पाद से बचना चाहिए, क्योंकि यह ग्लाइसेमिक सूचीपर्याप्त ऊँचा। इसके बावजूद, केले के मध्यम सेवन से विटामिन बी 6 के कारण चयापचय में सुधार होता है, जो सूखे फल में निहित होता है।

जमा करने की स्थिति

सूखे केले को स्टोर करने की सलाह दी जाती है कमरे का तापमानकांच के कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ। प्लास्टिक के कंटेनर और प्लास्टिक बैग भी उपयुक्त हैं। सूखे मेवों को अवांछित कीटों से बचाने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, पैकेज को कसकर बंद करना आवश्यक है।

स्तनपान के दौरान सूखे केले के फायदे और नुकसान

हर मां अपने आहार पर सख्ती से नजर रखती है स्तनपानताकि बच्चे को नुकसान न हो। क्या नर्सिंग मां के लिए सूखे केले संभव हैं? यह मत भूलो कि एक केला एक विदेशी फल है, इसलिए जब इसका उपयोग किया जाता है, तो एलर्जी प्रतिक्रियाओं और अपच के विकास से इंकार नहीं किया जाता है। इसलिए, नर्सिंग मां के आहार में इस उत्पाद के छोटे हिस्से को शुरू करना आवश्यक है। सूखे मेवे के मध्यम उपयोग से माँ बच्चे की रक्षा करने में सक्षम होगी प्रतिकूल प्रतिक्रिया. एक नर्सिंग महिला के लिए एक केला है उत्कृष्ट स्रोतविटामिन। सूखे केले न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण कार्य भी करते हैं:

• जलन कम करता है और दर्द से राहत देता है।
• शरीर को वे विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड देता है जो स्तनपान के दौरान महत्वपूर्ण होते हैं।
• भलाई में सुधार करता है।
• बच्चे को दूध पिलाने से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है।
• शरीर को ऊर्जा से भरने में मदद करता है, जो खिलाते समय जरूरी है।

शिशु के जीवन के पहले महीने में एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा होता है। यदि एक नर्सिंग मां ने पहले महीने में एक विदेशी फल पेश किया, तो बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है। यदि कोई नकारात्मक लक्षण नहीं मिलते हैं, तो आप इस उत्पाद को महिला के आहार में छोड़ सकते हैं। स्तनपान के दौरान सूखे केले प्रति दिन 20 ग्राम के नाश्ते के रूप में लेने की सलाह दी जाती है।

अपने खुद के केले सुखाओ

यह सूखे मेवे न केवल स्टोर में खरीदे जा सकते हैं, बल्कि घर पर भी तैयार किए जा सकते हैं। पहले आपको सही चुनने की जरूरत है। बिना किसी दोष के पके केले ही उपयुक्त होते हैं, जिनका छिलका चिकना और पीला होना चाहिए। सबसे पहले आपको फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने और सुखाने की जरूरत है। इसके बाद, केले को छील लें और गूदे को स्ट्रिप्स या छोटे हलकों में काट लें। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान केले के स्लाइस को काले होने से बचाने के लिए, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सूखे केले तैयार करने के कई तरीके हैं:

1. फ्रूट ड्रायर। ऐसा करने के लिए, केले के हलकों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक विशेष ट्रे पर रखें, मशीन में लोड करें और 10 से 12 घंटे का समय निर्धारित करें। निर्धारित अवधि की समाप्ति के बाद, केले को कुछ घंटों के लिए एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. धूप की मदद से। यह विधि अनुकूल मौसम में ही संभव है। ऐसा करने के लिए, पहले से तैयार केले को एक बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और उन्हें विभिन्न कीड़ों से बचाने के लिए धुंध से ढक देना चाहिए। बेकिंग शीट को ऐसे स्थान पर रखें जहाँ सीधी धूप फलों पर पड़े। इसलिए आपको केले को दिन के समय सड़क पर सुखाना होगा, और रात में उन्हें घर के अंदर रखना होगा। फलों पर सफेद पाउडर की परत तैयार होने का संकेत देगी। इस पद्धति की अवधि के आधार पर तीन से चार दिनों की होती है मौसम की स्थिति.
3. ओवन में। कटे हुए केले को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है चर्मपत्र, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। लुगदी के टुकड़ों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाना आवश्यक है। इसके बाद, आपको बेकिंग शीट को ओवन में रखना होगा। तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि केला अपने लाभकारी गुणों को खो न दे। सूखे मेवों की तैयारी का समय वर्कपीस के आकार पर निर्भर करता है, फल के टुकड़े जितने बड़े होंगे, वे उतने ही लंबे समय तक सूखेंगे। सुखाने की प्रक्रिया औसतन दस घंटे तक चलती है। यदि ओवन में वेंटिलेशन फ़ंक्शन है, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए या थोड़ी देर के लिए ओवन का दरवाजा खोलना चाहिए। खाना पकाने के लिए, समय-समय पर केले के स्लाइस को पलटना महत्वपूर्ण है।

क्या पकाया जा सकता है

सूखे केले माने जाते हैं तैयार भोजन, इसलिए वे स्नैक्स के रूप में उपयुक्त हैं। वो हैं महान नाश्ताजिसे आप अपने साथ काम पर या सड़क पर ले जा सकते हैं। सूखे केले अक्सर खाना पकाने में एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। व्यंजनों के प्रकार. सूखे मेवे डालने का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीका है दलिया. सूखे फलमिठाई और पेस्ट्री की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट इलाजसूखे केले में माना जाता है चॉकलेट टुकड़े करना. कई रेसिपी हैं विभिन्न सलाद, मछली और मांस के व्यंजनइसके अतिरिक्त के साथ विदेशी फल.

निष्कर्ष

सूखे केले शरीर को लाभ और हानि दोनों ला सकते हैं। वजन कम करते समय इनके इस्तेमाल में सावधानी बरतें। वे ताजे फलों की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शरीर को उनसे अधिक संतृप्त न किया जाए। ऐसा उत्पाद नाश्ते के लिए एकदम सही है, लेकिन आपको उपाय का पालन करने की आवश्यकता है।

केले, सेब की तरह, एक मुश्किल से मिलने वाली विनम्रता नहीं है। आप इन्हें किसी में भी खरीद सकते हैं किराने की दुकानमौसमी की परवाह किए बिना। लेकिन फिर "परेशान" और उन्हें सुखाने में क्यों लगे? हाँ, सिर्फ सूखे केले स्वादिष्ट होते हैं और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है ताकि बच्चों को इसके साथ लाड़ प्यार किया जा सके या स्वयं इसका आनंद लिया जा सके।

किसी भी आकार और किस्म के केले सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं, जब तक वे पके होते हैं, और उनका छिलका पीला होता है और बिना किसी दोष के काले धब्बे और अन्य चीजों के रूप में होता है।

फलों की प्रारंभिक तैयारी की पूरी प्रक्रिया जटिल नहीं है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. फल धोना। हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छिलका हटा दिया जाएगा, केले को इसके साथ धोना चाहिए गरम पानीऔर सूखा।
2. टुकड़ा करना। केले को साबुत सुखाया जा सकता है, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में पहले उन्हें काटने की आवश्यकता होती है। समान रूप से सुखाने के लिए स्लाइस समान होने चाहिए। आप अक्सर सलाह पा सकते हैं कि एक समान कटाई के लिए, फलों को छिलके के साथ काटना बेहतर होता है, और उसके बाद ही इसे हटा दें।
3. एक अम्लीय घोल में भिगोना। ताकि फलों के स्लाइस का आकर्षक रूप नमी के साथ वाष्पित न हो, उन्हें 100 मिलीलीटर नींबू के रस और 200 मिलीलीटर पानी के घोल में 30 सेकंड के लिए भिगोया जाता है। फिर फलों से नमी को छलनी में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाया जाता है।

सुखाने के दौरान ताजा फलउनमें मौजूद पानी का लगभग पांचवां हिस्सा खो देता है, इसलिए सूखे केले की कैलोरी सामग्री (पहले से!) 345 किलो कैलोरी / 100 ग्राम बनाम 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम ताजे उष्णकटिबंधीय फल हैं।

ओवन में सूखे केले

हर गृहिणी के पास सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं होता है, लेकिन हर रसोई में एक ओवन होता है जिसमें आप आसानी से स्वस्थ और कुरकुरी पका सकते हैं केले के चिप्स.

खाना पकाने की प्रक्रिया में आवश्यक सामग्री का एक सेट:

• 2 - 3 बड़े केले;
• 10 - 20 ग्राम पाउडर चीनी;
• स्वाद के लिए दालचीनी

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग एल्गोरिदम:

1. उष्णकटिबंधीय फल 3 - 5 मिमी की अंडाकार प्लेटों के साथ तिरछे और कटे हुए होते हैं।
2. चर्मपत्र के साथ ओवन रैक को ढकें। बेहतर वायु परिसंचरण के लिए, बेकिंग पेपर को अक्सर मोटी सुई से छेदा जा सकता है।
3. केले के स्लाइस को तैयार ग्रिल पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
4. साथ में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं पिसी चीनीऔर इस मिश्रण के साथ कटे हुए केले को छलनी से छान लें। चीनी फल से नमी को तेजी से बाहर निकालने में मदद करेगी।
5. केले के स्लाइस के साथ ग्रिल को 50-70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2-3 घंटे के लिए सुखाएं, जिससे दरवाजा खुला रह जाए। यदि डिवाइस में संवहन कार्य है, तो केला ड्रायर पहले तैयार हो जाएगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में खाना बनाना

एक विशेष ड्रायर एक बार में बड़ी मात्रा में ताजे फलों को संसाधित करने में मदद करता है, इसलिए आप इसमें सूखे या सूखे केले बहुत तेजी से और कम ऊर्जा के साथ पका सकते हैं।

डिवाइस को पूरी तरह से बूट करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 - 7 किलो ताजा केले;
• पाउडर चीनी स्वाद के लिए।

क्रियाओं का क्रम:

1. केले को गोल स्लाइस में काटें और इलेक्ट्रिक ड्रायर के पेलेट पर व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। अन्यथा, स्लाइस एक अनपेक्षित आकारहीन द्रव्यमान में एक साथ चिपक सकते हैं। चाहें तो केले के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।
2. फलों की ट्रे को ड्रायर पर रखें, ढक्कन बंद करें और तापमान को 65 डिग्री पर सेट करें। वांछित परिणाम के आधार पर निर्जलीकरण की अवधि 10-14 घंटे होगी।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, नमी के अधिक समान वाष्पीकरण के लिए ट्रे को स्थानों में पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है।

पूरे केले की रेसिपी

सूखे केले का स्वाद न केवल वाष्पित नमी की मात्रा से प्रभावित होता है, बल्कि फल को काटने के तरीके से भी प्रभावित होता है। तंतुओं के साथ काटे गए टुकड़े तेजी से सूखते हैं, और अनाज के पार के टुकड़ों में थोड़ा अधिक समय लगता है, अंत में एक समृद्ध, खट्टा-मीठा स्वाद प्राप्त होता है। और फल, पूरे सूखे, बनावट में मार्शमैलोज़ से मिलते जुलते हैं।

यह उनसे है कि चॉकलेट में सूखे केले की एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जाती है, जिसके लिए आपको चाहिए:

• 10 - 12 केले;
• 200 ग्राम चॉकलेट (सफेद या काला);
• 100 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
• 100 ग्राम कुचले हुए मेवे (वन, मूंगफली या हेज़लनट्स)।

प्रगति:

1. बड़े छिलके वाले केले को 2-3 टुकड़ों में काट लें, छोटे ("बच्चों के") फल पूरे पकाएं।
2. फिर उन्हें एक ग्रिड पर रखें और ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में 60 - 65 डिग्री पर 10 - 12 घंटे के लिए सुखाएं।
3. चॉकलेट को पिघला लें तरल अवस्थाकोई भी सुलभ तरीका. मूंगफली का मक्खनइसे और अधिक तरल बनाने के लिए इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।
4. सूखे केले को बांस की डंडियों पर केक के चबूतरे की तरह चिपका दें। फिर एक-एक करके पहले उन्हें अंदर डुबोएं अखरोट का मक्खन, फिर - पिघली हुई चॉकलेट में और अंत में अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। जल्दी से फ्रीजर में निकाल लें।

चॉकलेट के सख्त हो जाने के बाद, मिठाई परोसी जा सकती है। अंदर के केले अखरोट-चॉकलेट स्नान से पहले की तरह लोचदार होते हैं।

माइक्रोवेव में

पर माइक्रोवेव ओवनकेले के चिप्स सिर्फ पांच मिनट में बनकर तैयार हो जाते हैं. यह ओवन या ड्रायर की तुलना में बहुत तेज है, लेकिन सुखाने की प्रक्रिया में परिचारिका की शाब्दिक रूप से हर मिनट भागीदारी की आवश्यकता होगी। तैयार व्यंजन को पाउडर चीनी और कोको पाउडर के मिश्रण से छिड़का जा सकता है।

खस्ता केले की मिठाई परोसने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 केले;
• 5 मिली रिफाइंड वनस्पति तेलबिना गंध।

माइक्रोवेव में सूखे केले कैसे बनाएं:

1. हम इसी तरह फल तैयार करते हैं पिछले व्यंजनों, और फिर उसी मोटाई के साफ केले के स्लाइस को चुपड़ी हुई माइक्रोवेव प्लेट पर रखें।
2. हम प्लेट को माइक्रोवेव ओवन में डालते हैं और डिवाइस को 750 वाट की शक्ति पर 1 मिनट के लिए चालू करते हैं। बीप के बाद, हम प्लेट को बाहर निकालते हैं, स्लाइस को पलटते हैं और 1 मिनट के लिए फिर से पकाते हैं। इसलिए कुल पांच बार दोहराएं।
3. लगभग तैयार केले को एक प्लेट से तार की रैक में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर थोड़ा और सूखने के लिए रात भर छोड़ दें। फिर उन पर कोको पाउडर छिड़कें और आप खा सकते हैं।

केले को धूप में कैसे सुखाएं

फलों को सुखाने की इस विधि के कई फायदे हैं: इसके लिए महंगे ड्रायर की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है, और बिजली की लागत शून्य होती है। हालाँकि, यह हमारे अक्षांशों में केवल गर्म मौसम के दौरान उपलब्ध होता है। लेकिन अगर में तीव्र गर्मीहाथ में केले की बुनाई थी, क्यों न उनमें से एक स्वादिष्ट विदेशी सुखाया जाए?

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 - 1500 ग्राम केले;
• 200 ग्राम शहद;
• 200 ग्राम चीनी;
• 600 मिली पानी।

सूखे केले को इस प्रकार धूप में पकाना:

1. एक शहद का घोल तैयार करें जो निर्जलीकरण प्रक्रिया के दौरान फल को भूरा होने से रोकेगा। उसके लिए में गर्म पानीआपको बस चीनी और शहद को घोलने की जरूरत है।
2. पतले स्लाइस में कटे हुए केले को चाशनी में पांच मिनट के लिए भिगोएँ, फिर एक छलनी या वायर रैक पर अतिरिक्त तरल निकाल दें।
3. फलों को सुखाने के लिए चर्मपत्र से ट्रे को लाइन करें, उस पर तैयार केले फैलाएं। ऊपर से, ट्रे को धुंध से कस लें ताकि कीड़े फल पर न बैठें, और सूरज की रोशनी के प्रभाव को बढ़ाने के लिए कांच स्थापित करें, लेकिन हवा के संचलन के लिए एक अंतर छोड़ दें।
4. सौर गतिविधि के आधार पर केले को दो से चार दिनों के लिए बाहर सुखाएं। रात में फूस को घर के अंदर साफ करना बेहतर होता है ताकि रात की अप्रत्याशित बारिश से सारा काम खराब न हो जाए। सुखाने की तत्परता स्लाइस की सतह पर एक सफेद चीनी पपड़ी द्वारा इंगित की जाएगी।

तैयार उत्पाद का भंडारण

सूखे केले एक ऐसा उत्पाद है जिसके लिए विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है।

उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह (जैसे एक कोठरी) में एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें।

ऐसा भंडारण उत्पाद को नम नहीं होने देगा और बाहरी गंध को अवशोषित नहीं करेगा। यदि केले चिप्स की स्थिति में सूखे नहीं हैं, लेकिन थोड़े नरम और थोड़े चिपचिपे रहते हैं, तो वे भंडारण के दौरान आपस में चिपकते नहीं हैं, उन्हें पाउडर चीनी या बारीक चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर, केले को एक महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि सूखे स्लाइस नरम हैं, लेकिन जब वे मुड़े हुए होते हैं, तो कोई नमी नहीं निकलती है, ऐसे फलों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि, सूखे को मोड़ने की कोशिश की जा रही है केले का टुकड़ा, यह टूट जाता है विशेषता क्रंच, फिर एक साल में भी वह अपना नहीं खोएगा स्वादिष्ट.

धूप में सुखाए हुए केले पूरी तरह से सूखे मेवे नहीं होते हैं, वे काफी नरम होते हैं, लेकिन उतने ताजे नहीं, बेशक, लेकिन सूखे केले को चिप्स कहा जा सकता है, क्योंकि वे सूखे और कुरकुरे होते हैं।

सूखे केले की रेसिपी

आवश्यक सामग्री : केले (कुछ किलो, अधिक), पानी - 200 मिली। और 100 मिली। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। नींबू लें और उसमें से 100 मिलीलीटर निचोड़ लें। रस। रस को पानी से पतला करें, 100 मिली। रस, आपको 200 मिलीलीटर चाहिए। पानी। इस मिश्रण को और बेहतर बनाने की जरूरत है दिखावटइसके स्वाद की तुलना में व्यंजन, इस तरह के मिश्रण के लिए धन्यवाद, केले काले नहीं होंगे, उनकी उपस्थिति काफी स्वादिष्ट और आकर्षक होगी।

सूखे केले की रेसिपी

आप उन्हें तीन तरह से पका सकते हैं, सूखे वाले की तरह, या तो ओवन में या अंदर इलेक्ट्रिक ड्रायरया धूप में।

हम पहले विकल्प पर विचार करेंगे - सूखे केले को ओवन में पकाना, क्योंकि यह सभी के लिए अधिक किफायती तरीका है।

हमें पके, बड़े केले के लगभग 8 टुकड़े चाहिए, नींबू का रस, लगभग 100 मिली। और पानी - 200 मिली। नींबू के रस को 1 चम्मच से बदला जा सकता है। साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केले को सुखाना सूखे केले बनाने के समान है। हमें नींबू के रस और पानी को मिलाकर नींबू पानी का घोल तैयार करना होगा। इस मिश्रण में हम केले डुबाएंगे।
2. केले को छीलकर पतले (लगभग 3-5 मिली) हलकों में काटने की जरूरत है।
3. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सुखाने से पहले, हम केले को इसमें डुबोते हैं निबू पानीलगभग एक मिनट के लिए।
4. हम बेकिंग पेपर के साथ ग्रेट को कवर करते हैं, जिसे अधिक वायु वेंटिलेशन के लिए टूथपिक से छेदा जा सकता है। हम उस पर केले के गोले बिछाते हैं, उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ देते हैं ताकि वे आपस में चिपक न जाएँ।
5. ओवन में, न्यूनतम तापमान सेट करें या दरवाजा खोलें। इस तरह केले लगभग 10 घंटे में तैयार हो जाएंगे।

केले का रस नुस्खा

केले रसीले फल नहीं हैं, इसलिए उनमें से कुछ भी निचोड़ने से काम नहीं चलेगा। केले के गूदे से दूसरे जूस या पानी मिलाकर जूस बनाया जाता है, कभी-कभी दूध भी डाला जाता है।

जूस तैयार करने के लिए हम लगभग 200 मिली लेते हैं। 1 केले के लिए पानी / जूस / दूध, आप थोड़ी चीनी या सिरप भी मिला सकते हैं। हम यह सब एक ब्लेंडर में लोड करते हैं और रस की स्थिति तक हराते हैं, आप धीरे-धीरे पानी जोड़कर घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। के लिए केले का रसबहुत अच्छी तरह फिट सेब का रसऔर सन्टी भी।

वैसे, आप घर पर ही धूम्रपान छोड़ सकते हैं। .

उन देशों में जहां केले उगते हैं, जैसे सेब करते हैं, आप चिप्स (नमकीन या मीठे) के साथ किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। हाल ही में, सूखे केले भी हमारे बाजार को जीत रहे हैं। शायद यह इसलिए है क्योंकि वे बीज की तरह हैं? आप तब तक खाते हैं जब तक आप बाहर नहीं निकल जाते। और यह उबाऊ नहीं होता! जैसा कि आप समझ ही चुके हैं कि आज हम सूखे केले के बारे में बात कर रहे हैं, जिसके फायदे और नुकसान के बारे में भी जानेंगे।

सूखे केले के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

शायद, केवल आलसी व्यक्ति ही नहीं जानता कि सूखे मेवे हमेशा कैलोरी में अपने पूर्वज से आगे निकल जाते हैं। केले कोई अपवाद नहीं हैं। इनसे बने चिप्स ताजे फलों की तुलना में 5-6 गुना अधिक पौष्टिक होते हैं। इसलिए, जो लोग डाइट पर हैं और अपने फिगर की निगरानी कर रहे हैं, उन्हें अपने आहार में इसे काफी हद तक सीमित कर देना चाहिए। खासकर जब उन्हें कारमेल के साथ पकाया जाता है।

इसी वजह से गर्भवती महिलाओं को सूखे केले का सेवन नहीं करना चाहिए। निस्संदेह, कपटी विनम्रता रक्त में एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के स्तर को काफी बढ़ा देती है, जो मूड में तेजी से सुधार में योगदान करती है। आखिरकार, भविष्य की मां, जैसे कोई और नहीं, मतभेदों के अधीन हैं। लेकिन ऐसी "खुश" चिकित्सा बग़ल में जा सकती है। यानी तेजी से वजन बढ़ना, स्ट्रेच मार्क्स, ब्लड शुगर लेवल का बढ़ना।

वैसे, मीठे सूखे केले में हमेशा भारी मात्रा में चीनी होती है। इसलिए, वे मधुमेह रोगियों के लिए निषिद्ध हैं। शब्द से बिल्कुल। मधुमेह जोखिम समूह के लोगों को भी इस संक्रामक व्यंजन से बचना चाहिए।

स्वतंत्र प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि सूखे केले रक्त के थक्के को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं। इसलिए, उन्हें लोगों के लिए सख्ती से अनुमति नहीं है:

• घनास्त्रता
• atherosclerosis
• एक स्ट्रोक के बाद
• दिल का दौरा पड़ने के बाद

और वे भी जिन्हें इन बीमारियों के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति है।

केले के चिप्स एक प्रकार के सूखे केले होते हैं। ये शरीर के लिए बेहद खतरनाक होते हैं। चूंकि इन्हें खौलते हुए तेल में पकाया जाता है। इसका मतलब है कि उनमें भारी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं। खरीदते समय, पैकेजिंग को अवश्य पढ़ें। इसे सूखा या सूखा कहना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं।

सूखे केले के फायदे

हालाँकि, अच्छे के बारे में बात करते हैं। आखिरकार, कैंडिड केले में अतुलनीय रूप से अधिक सकारात्मक गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, वे पोटेशियम सामग्री में व्यावहारिक रूप से चैंपियन हैं। तो धूम्रपान करने वालों और हृदय रोग वाले लोगों के लिए एक सक्षम खुराक काफी लाभ लाएगी। वास्तव में, पोटेशियम के बिना, हृदय की मांसपेशी आंतरायिक ऐंठन तक रुक-रुक कर काम करना शुरू कर देती है।

एक सूखे केले में बी विटामिन की दैनिक खुराक होती है अर्थात, कैंडिड केले का नियमित उपयोग चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है। यह दिमाग को ठीक से काम करने में भी मदद करता है। तंत्रिका प्रणालीआम तौर पर।

साथ ही, विटामिन का एक ही समूह नाखूनों और बालों की सुंदरता के लिए जिम्मेदार होता है। महिलाएं, ध्यान दें: दिन में दो सूखे केले और एक महीने में आप अपने बालों को नहीं पहचान पाएंगे!

वैसे, एक विशिष्ट खट्टे स्वाद की अनुपस्थिति के बावजूद, कैंडिड केले में विटामिन सी की एक अच्छी मात्रा होती है। यह लगभग 10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है तैयार उत्पाद. इसलिए इनका उपयोग इस रूप में किया जा सकता है सहायताजुकाम के इलाज में। सूखे केले स्वतंत्र औषधि नहीं हैं। लेकिन पारंपरिक चिकित्सा के संयोजन में - बहुत कुछ।

ठंड के मौसम में आप जुकाम से बचाव के लिए कभी-कभी सूखे केले भी खा सकते हैं। इससे आपकी खुद की रोग प्रतिरोधक क्षमता बहुत बढ़ जाती है।

वजन कम होने वाले मरीजों को डॉक्टर दूध के साथ सूखे केले लेने की जोरदार सलाह देते हैं। ऐसा भोजन जल्दी लाभ पाने में मदद करता है वांछित वजन. लेकिन आपको अपने लिए ऐसा आहार नहीं लिखना चाहिए। नहीं तो मोटापे के शिकार होने का खतरा रहता है। सूखे केले की खुराक की गणना किसी विशेषज्ञ द्वारा की जानी चाहिए।

वैसे तो कब्ज से पीड़ित लोगों को सूखे केले खाने की जोरदार सलाह दी जाती है। इनमें बड़ी मात्रा में मुलायम रेशेदार फाइबर होते हैं। इसलिए, वे नाजुक ढंग से समस्या से छुटकारा पा लेते हैं। साथ ही, वे पेट और आंतों के पथ के श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा नहीं करते हैं।

सूखे केले उन कुछ कैंडिड फलों में से एक हैं जिन्हें 3 साल से कम उम्र के बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। उनकी हाइपोएलर्जेनिकता कई प्रयोगों और अध्ययनों से सिद्ध हुई है। बस अपने बच्चे को कपटी सूखे मेवे न खिलाएं। वह जल्दी से भरा हुआ महसूस करेगा और मुख्य व्यंजन को मना कर देगा। मिठाई के लिए 1-2 सूखे केले - यह एक बच्चे के लिए इष्टतम दर है।

सूखे केले के बारे में रोचक तथ्य

कुछ सूत्रों का दावा है कि सूखे केले पफपन को दूर करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधानइस विषय पर नहीं किया गया है। लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, केले के चिप्स इस समस्या से अच्छा काम करते हैं। बदले में, हम दृढ़ता से प्रयोग करने और स्व-चिकित्सा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। अधिक पारंपरिक हैं प्रभावी तरीकेएडिमा से छुटकारा पाने के लिए।

और केले के चिप्स में बहुत सारा विटामिन ई होता है। यह त्वचा के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होता है। इसके प्रति आश्वस्त होने के लिए एक साधारण प्रयोग करना पर्याप्त है। आपको बस इतना करना है कि दिन में 2 सूखे केले खाएं। और लगभग एक महीने बाद पहले और बाद में त्वचा की स्थिति की तुलना करें। परिणाम से कई महिलाएं हैरान होंगी। त्वचा मखमली, चिकनी और कांतिमान हो जाती है। छोटी झुर्रियाँ गायब हो जाती हैं, गहरी सिलवटों को कुछ हद तक चिकना कर दिया जाता है। यह कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

अगर आप गंभीर शारीरिक गतिविधि या भारी खेल करने जा रहे हैं, तो डॉक्टर सूखे केले खाने की सलाह देते हैं। वे ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत हैं, इसके अलावा, उन्हें डोपिंग नहीं माना जाता है। कई एथलीट इस सुविधा को लंबे समय से जानते हैं, इसलिए प्रशिक्षण से पहले केले के चिप्स का उपयोग करने में संकोच न करें।

वैसे सूखे केले धूम्रपान करने वालों के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। यह साबित हो चुका है कि वे निकोटीन और हानिकारक टार के नुकसान को काफी कम कर देते हैं। बेशक, यह सिगरेट के जहर को पूरी तरह से बेअसर करने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन कम से कम इस तरह से कुछ भी नहीं। धूम्रपान बिल्कुल न करें तो बेहतर है। फिर कैंडिड फल मुख्य भोजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

यहाँ वे हैं, सूखे केले। उनसे होने वाले फायदे और नुकसान अब आप जान गए हैं। जैसा कि कहा जाता है: पूर्वाभास पूर्वाभास होता है। कट्टरता के बिना इस अविश्वसनीय व्यंजन को खाएं और स्वस्थ रहें!

वीडियो: घर पर सूखे केले कैसे बनाएं

निश्चित रूप से आज की युवा पीढ़ी में ऐसे कई लोग हैं जिन्होंने अपने जीवन में सूखे केले को कभी नहीं चखा है। लेकिन जिनका बचपन और युवावस्था सोवियत संघ में बीती, वे इस तरह की विनम्रता के बारे में पहले से जानते हैं। उन वर्षों में सूखे केलेताजा वाले की तुलना में इसे खरीदना अक्सर आसान होता था। और अन्य व्यंजनों के अभाव में, इस प्रकार के सूखे मेवों ने सभी प्रकार की अच्छाइयों के प्रेमियों के दिलों में एक विशेष स्थान बना लिया।

सूखे केले आज लगभग किसी भी दुकान में खरीदे जा सकते हैं। वे सब्जी विभागों की अलमारियों पर खुलेआम पड़े रहते हैं। अब वे पहले की तरह लोकप्रिय नहीं रहे। लेकिन यह उन्हें कम उपयोगी और स्वादिष्ट नहीं बनाता है। कभी-कभी सूखे केले खाने से जरूर फायदा होता है। आइए जानें कि सूखे केले क्या हैं, वे कैसे तैयार होते हैं और उनके उपयोगी और हानिकारक गुण क्या हैं।

सूखे केले कैसे बनते हैं

(कभी-कभी बनाना फिग भी कहा जाता है) बिना किसी रसायन के उपयोग के बनाए जाते हैं। पूरी प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं।

1. सबसे पहले केले के छिलके उतारे जाते हैं।
2. फिर उन्हें कम आर्द्रता वाले विशेष ग्रीनहाउस में कई दिनों तक सुखाया जाता है।
3. अंत में, केले को थैलियों में पैक किया जाता है, उनमें से हवा को पंप करके सील कर दिया जाता है।

सूखे केले में नमी की मात्रा लगभग 18% ही होती है। शेल्फ जीवन - कम से कम एक वर्ष। एक खुला पैक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और कुछ सप्ताह पहले इसे खाने की कोशिश करना सबसे अच्छा है।

सूखे केले इतने छोटे क्यों होते हैं

एक बार, एक बच्चे के रूप में, यार्ड के लोगों ने मुझे बताया कि सूखे साधारण बड़े ताजे केले से बने होते हैं। उभरी हुई आँखों से उन्होंने बताया कि पानी के वाष्पीकरण के कारण फलों का आकार इतना सिकुड़ जाता है। बेशक, इस कहानी में थोड़ी सच्चाई है। हां, वास्तव में, सूखने पर केले का आकार काफी कम हो जाता है, लेकिन निश्चित रूप से कई बार नहीं।

दरअसल, बड़ी कंपनियां विशेष छोटी किस्मों से सूखे केले बनाएंफल। अब वे अक्सर रूसी दुकानों की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। तो, शुरू में वे सूखे राज्य में बाद की तुलना में थोड़े बड़े होते हैं। नीचे दिए गए वीडियो में यह साफ देखा जा सकता है।

सूखे केले के उत्पादन की तकनीक। वीडियो

सूखे केले के फायदे और नुकसान

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं उपयोगी गुणसूखे केले। इस उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक है संभव मतभेदऔर संभावित नुकसान।

• विटामिन और खनिजों की सामग्रीसूखे केले ताजे से कम नहीं हैं। उनमें विटामिन सी, ए, पीपी, ई, के, समूह बी, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम, होते हैं। संतृप्त अम्लऔर कार्बनिक अम्ल।
• पसंद करना ताजा केले, उनके सूखे समकक्ष पोटैशियम का बेहतरीन स्रोत हैंजो सामान्य कामकाज के लिए जरूरी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम कीत्वचा और बालों के लिए अच्छा है।
में भी आवेदन करें औषधीय प्रयोजनों : एनीमिया, कब्ज और बवासीर, पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस के उपचार में। यह उत्पाद शरीर से नमक और तरल पदार्थ को हटाने में मदद करता है, और उच्च थकान से निपटने में भी मदद करता है।
• नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए सूखे केले खाना सबसे अच्छा है। यह उत्पाद उत्तम है प्राकृतिक पूरक दलिया, दही, पनीर, मूसली के लिए। इसे वेल्ड किया जा सकता है स्वादिष्ट खादया, काटना छोटे - छोटे टुकड़े, बेकिंग में जोड़ें, लेकिन फिर भी सूखे केले को उनके प्राकृतिक रूप में उपयोग करना बेहतर होता है और जब संसाधित नहीं होता है उच्च तापमान. तो शरीर को इनसे काफी ज्यादा फायदा मिलेगा।
• कहने की जरूरत नहीं है, नाश्ते के रूप में सूखे केले बहुत अधिक हैं स्वस्थ और अधिक प्राकृतिकलोकप्रिय से चॉकलेट के बार, pies और अन्य फास्ट फूड. इसके पौष्टिक गुणों के अनुसार, सामग्री उपयोगी पदार्थऔर कीमत, वे किसी भी लोकप्रिय फास्ट फूड को ऑड्स देने में सक्षम हैं।

इस सब के साथ, सूखे केले के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। उनकी उपेक्षा करने से यह तथ्य सामने आ सकता है कि यह उत्पाद उपयोगी से हानिकारक में बदल जाएगा।

• सूखे केले का एक महत्वपूर्ण नुकसान है उच्च कैलोरी सामग्री. से 5 गुना ज्यादा है ताजा फल. इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 350-400 किलो कैलोरी होती है। इसी समय, प्रोटीन सामग्री 6%, वसा - 5%, कार्बोहाइड्रेट - 88% है। अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ अपच और पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए इस प्रकार के उत्पाद का उपयोग करने की सावधानीपूर्वक अनुशंसा की जाती है। कष्ट मधुमेहसूखे केले हानिकारक हो सकते हैं। उनका उपयोग केवल उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से किया जा सकता है।
• केले रक्त की चिपचिपाहट बढ़ा सकते हैं. उनका उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जिन्हें हाल ही में दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है, साथ ही थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं।

घर पर सूखे केले कैसे बनाये

लगभग किसी भी किराने की दुकान या विभाग में सस्ते सूखे केले उपलब्ध होने के कारण, मेरे लिए यह कल्पना करना कठिन है कि आपको इन्हें सुखाने की आवश्यकता क्यों पड़ सकती है गर्म फलघर में। जब तक कि घर में फलों की संख्या की गणना न की गई हो और उन्होंने बहुत अधिक खरीदा हो। केले को खराब होने से बचाने के लिए उन्हें वास्तव में सुखाया जा सकता है। अर्ध-हरे और बिना मीठे वाले फलों को भी सुखाया जा सकता है। गर्मी उपचार के दौरान स्वाद गुणअपंग केले बहुत सुधार कर रहे हैं।

1. सबसे पहले आपको फलों को छीलने और 3-4 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटने की जरूरत है।
2. फिर उन्हें एक बेकिंग शीट (नॉन-स्टिक या बेकिंग पेपर से ढका हुआ) पर रखें।
3. कांटे से प्रत्येक टुकड़े में छेद कर लें।
4. और फिर 40-60 डिग्री के तापमान पर लगभग 4-4.5 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

द्वार तंदूरपकाने के दौरान खुला छोड़ देना चाहिए ताकि केले बेक होने न लगें। समय-समय पर, टुकड़ों को पलटने की जरूरत होती है।