सेब को विद्युत संवहन ओवन में कैसे सुखाएं। ओवन में सूखे सेब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत। सेबों को संवहन के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना

सूखे मेवे सदियों से इंसानों के साथ रहे हैं। यह माना जाता है कि यह हमारे दूर के पूर्वजों के पहले उत्पादों में से एक था। पेड़ से गिरे खुबानी और सेब, कुचले गए और समय पर नहीं तोड़े गए फल धूप में सूख गए, खराब हो गए, अतिरिक्त नमी खो गई और एक वास्तविक व्यंजन में बदल गए। यह उल्लेखनीय है कि ऐसी विनम्रता को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सैकड़ों, शायद हजारों वर्ष भी बीत गये। कटाई की तकनीक वस्तुतः अपरिवर्तित रही है। आज बहुत से लोगों को सूखे मेवे और उनसे बने व्यंजन बहुत पसंद हैं। और यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी जानती हैं कि सेब को ओवन में कैसे सुखाना है।

सूखे मेवों के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि सूखे मेवे स्वास्थ्य उत्पाद हैं। उनमें कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह बी। इसके अलावा, उनमें खनिज तत्व होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम। सेब "सुखाने" में विटामिन ए, बी और सी होते हैं, ईथर के तेल, पेक्टिन, कार्बनिक यौगिक। ग्लिसमिक सूचकांकयह स्वादिष्टता कम है, इसलिए सख्त आहार का पालन करने वाले लोग भी इसका सेवन कर सकते हैं।

सूखे सेब के फायदों की पुष्टि डॉक्टर भी करते हैं। वे उन लोगों को यह खाना खाने की सलाह देते हैं जिन्हें शुगर लेवल की समस्या है, गठिया, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं।

और कॉस्मेटोलॉजिस्ट त्वचा, बालों और नाखूनों पर इसके लाभकारी प्रभाव के लिए इस उत्पाद को महत्व देते हैं।

कच्चे माल का चयन

सेब की लगभग कोई भी किस्म सुखाने के लिए उपयुक्त होती है। सर्दियों के लिए सेबों को सुखाने से पहले, उन्हें आकार के आधार पर क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। बड़े वाले को काटना होगा, लेकिन मध्यम वाले को आधा-आधा करके सुखाया जा सकता है। बहुत छोटे जंगली जंगल के सेब बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें पूरा तैयार किया जा सकता है.

ओवन में सूखे मेवे बनाना

आज आप सुपरमार्केट में हर तरह के सूखे मेवे आसानी से पा सकते हैं। अलमारियों पर अनानास और तरबूज के सूखे टुकड़े, रंगीन जामुन, "सूखे" कीनू, प्लम, तरबूज, पपीता और जुनून फल हैं। सेब भी बिक रहे हैं. बाजारों में कोई कम वर्गीकरण नहीं पाया जा सकता है। आयातित व्यंजनों में, आप स्थानीय दादी-नानी द्वारा सुखाए गए सबसे साधारण फल आसानी से पा सकते हैं।

इसे खरीदना हमेशा आसान होता है, हालांकि, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आपको इससे निपटना होगा स्व-खाना बनाना. इसके अलावा, सेब को घर पर सुखाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए आपको एक ओवन और स्वयं सेब की आवश्यकता होगी। और धैर्य.

सेबों को धोना, सुखाना और काटना आवश्यक है। ऐसा करना संभव है सामान्य तरीके से, या आप मध्य के लिए एक विशेष अवकाश का उपयोग कर सकते हैं। तब तुम्हें सुन्दर अंगूठियाँ मिलेंगी। यदि आप सेबों को ओवन में सुखाने से पहले पानी में भिगो देते हैं, ठंडा नमकीनपानी, उनका रंग हल्का रहेगा. स्लाइस को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। आपको सेबों को किस तापमान पर सुखाना चाहिए? बेशक, कम से कम! और ओवन का दरवाजा खुला रखना चाहिए. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फल तलें नहीं बल्कि सूख जाएं। यदि स्लाइस बेकिंग शीट पर हैं, तो उन्हें हिलाने की जरूरत है। ऐसा हर 30 मिनट में कम से कम एक बार करना चाहिए। वे 8 घंटे में तैयार हो जाएंगे.

सेब को ओवन में वायर रैक पर कैसे सुखाएं? समान। केवल टुकड़े बड़े होने चाहिए ताकि वे गिरे नहीं। और आपको कुछ भी हिलाने या स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। 5-6 घंटे में ये सेब पूरी तरह सूख जाएंगे.

वैकल्पिक कटाई के तरीके

ओवन में सुखाने के अलावा, सेब तैयार करने की अन्य विधियाँ भी हैं। पहले, उन्हें बस धूप में सुखाया जाता था, पट्टियों पर बिछाया जाता था। यह विधि मुख्य रूप से अपनी लागत-प्रभावशीलता के लिए अच्छी है - इसमें वस्तुतः कोई लागत की आवश्यकता नहीं होती है। सेबों को धूप में सुखाने के लिए आपको कई बेकिंग ट्रे की आवश्यकता होगी। आप स्लाइस को केवल एक परत में बिछा सकते हैं ताकि फल खराब न हो। प्रक्रिया लंबी होगी. फल की नमी पूरी तरह खत्म होने के लिए आपको कम से कम एक सप्ताह इंतजार करना होगा। लेकिन किसी हस्तक्षेप की जरूरत नहीं है. कटे हुए फलों को केवल धुंध से ढका जा सकता है ताकि उन पर कीड़े न पड़ें।

इसके विपरीत, दूसरी विधि सबसे आधुनिक है। कुछ साल पहले वे बिक्री पर गए थे इलेक्ट्रिक ड्रायर. ऐसे ड्रायर में सूखे मेवों को कई घंटों तक पकाया जाता है। धुले और कटे हुए सेबों को बस पैलेटों पर रखना होगा और डिवाइस को प्लग इन करना होगा।

सेब के टुकड़ों को एक धागे में पिरोया जा सकता है और ड्राफ्ट में लटकाया जा सकता है। इस तरह से "सुखाने" की तैयारी बच्चों के लिए भी दिलचस्प और आसान होगी।

सेब "सुखाने" से व्यंजन

सूखे सेब के साथ सबसे आम नुस्खा कॉम्पोट है। इसके बाद से इसका स्वाद सभी को पता चल गया है KINDERGARTEN. सूखे मेवे के कॉम्पोट का मुख्य नियम यह है कि इसे ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए। नहीं तो सेब की महक उड़ सकती है. ऐसी बेकिंग रेसिपी भी कम लोकप्रिय नहीं हैं जिनमें इतना स्वास्थ्यवर्धक और गुण मौजूद हो स्वादिष्ट सामग्री. जो कोई सेब को ओवन में सुखाना जानता है, वह शायद सर्दियों में उनसे पाई बनाता है। आटे में मिलाने के लिए सूखे मेवे तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें खड़े रहने दें। फिर आप स्लाइस काट सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेऔर आटे में मिला दीजिये.

लेकिन व्यंजनों की प्रचुरता के साथ, "सुखाने" का उपयोग शुद्ध फ़ॉर्म. यह बढ़िया विकल्पविदेशी चिप्स और मिठाइयाँ।

सलाह: बेकिंग शीट के बजाय वायर रैक का उपयोग करने से, फल अधिक समान रूप से संसाधित होंगे और सतह पर चिपकेंगे नहीं।

आप सेब को ओवन में सुखा सकते हैं गैस - चूल्हा, और बिजली। डिवाइस का प्रकार और इसके संचालन का सिद्धांत वर्कपीस की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। किसी भी तरह से, सेब काले पड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि वे जलें नहीं। उपकरण की शक्ति एक निश्चित भूमिका निभाती है - कमजोर स्लैब में सूखने में अधिक समय लगेगा।

यदि ओवन में संवहन कार्य नहीं है, तो आपको दरवाजा थोड़ा खोलना होगा ताकि वाष्पित नमी स्वतंत्र रूप से बाहर निकल सके और प्रक्रिया तेज हो जाएगी। इससे कुछ असुविधा हो सकती है, क्योंकि जिस अवधि में फल सूखते हैं, उस दौरान मौसम काफी गर्म होता है। वेंटिलेशन प्रदान करके समस्या का समाधान किया जाता है - आप खिड़कियां खोल सकते हैं और हुड चालू कर सकते हैं।

ओवन में आपको उच्च गुणवत्ता वाला सुखाने मिलेगा, सभी पक्षों पर समान रूप से संसाधित किया जाएगा, यदि आप आलसी नहीं हैं, तो इस पर नज़र रखें और समय पर इसे पलट दें। इस पद्धति में एक महत्वपूर्ण खामी है - सीमित स्थान। यानी आप उतनी ही सुखाने में सक्षम होंगे जितनी पर्याप्त बेकिंग शीट होंगी। और अक्सर दूसरे या तीसरे गेम के लिए न तो ताकत बचती है और न ही इच्छा।

सेबों को धूप और माइक्रोवेव में सुखाना

अनुभवी गृहिणियाँ घर पर ही फल सुखाने में माहिर हो गई हैं गैस बर्नर. कटे हुए टुकड़ों या वृत्तों को एक धागे में पिरोकर लटका दिया जाता है। ये बहुत तेज तरीका– 2 घंटे में प्रोडक्ट तैयार हो जाएगा. लेकिन यह जरूरी है कि हुड पूरे समय काम करता रहे.

हम सबसे पुरानी विधि का उपयोग करने और सेबों को धूप में सुखाने का भी सुझाव देते हैं। प्रक्रिया बेहद आसान है। फल को वैसे ही तैयार करें जैसे आप सामान्य रूप से करते हैं। टुकड़ों को टेबल या बोर्ड पर कागज या साफ कपड़े से ढककर रखें। यदि आप किसी अपार्टमेंट में रहते हैं तो यह आपके घर के आंगन में, बालकनी पर या खिड़की पर किया जा सकता है। फल को मक्खियों से बचाने के लिए उसके ऊपरी हिस्से को धुंध से ढक दें।

यदि आप वर्कपीस को धूप वाली तरफ रखते हैं तो सुखाने में 3-4 दिन लगते हैं। छाया में एक सप्ताह से थोड़ा अधिक समय लगेगा। सेबों को प्रतिदिन पलटना चाहिए और रात में घर के अंदर लाना चाहिए।

सलाह:तत्परता निर्धारित करने के लिए, उत्पाद का मूल्यांकन करें विभिन्न भागरैक या बेकिंग ट्रे. सभी टुकड़ों का रंग और सूखापन समान होना चाहिए।

सुविधाजनक और आधुनिक संस्करणतैयारी के लिए - माइक्रोवेव. इस प्रसंस्करण के दौरान सेब व्यावहारिक रूप से विटामिन नहीं खोते हैं। विकिरण प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से प्रभावित करता है, और इसे अंदर और बाहर दोनों जगह अच्छी तरह से सुखाया जाता है।

स्लाइस या मग को एक विशेष डिश पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और माइक्रोवेव ओवन को 200 W पर सेट किया जाता है। आपको हर 30 सेकंड में टुकड़ों को आवश्यकतानुसार पलट कर, सूखापन की डिग्री की जांच करनी होगी। कुल मिलाकर, खाना पकाने में स्लाइस की मोटाई के आधार पर 3-5 मिनट का समय लगेगा।

सूखे सेब तैयार करने के कई तरीके हैं, हर कोई अपनी क्षमता के अनुसार चुनता है। लेकिन, निःसंदेह, सबसे अच्छी चीज़ अभी भी ड्रायर है। सब्जियों और फलों को हटाकर सर्दियों के लिए संरक्षित करना अधिकनमी डिवाइस का प्रत्यक्ष कार्य है। इसीलिए इस उपचार को सर्वोत्तम माना जाता है। आइए इस विकल्प पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 30

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी - 23.1 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.22 ग्राम;
• वसा - 0.01 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.9 ग्राम।

सामग्री

• सेब - 5 किलो।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. फलों को धोएं और 5 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। बीज और डंठल हटा दें.
2. सेबों को ट्रे के बीच समान रूप से व्यवस्थित करें।
3. डिवाइस चालू करें. तापमान को 60 डिग्री पर सेट करें. एक बैच को सुखाने में आपको लगभग 8 घंटे लगेंगे। वर्कपीस की स्थिति की कई बार जांच करना उचित है।

सलाह: घर में बने फलों को न छीलें - लगभग सभी चीजें इसमें केंद्रित होती हैं उपयोगी सामग्री. लेकिन त्वचा पर भी विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि इसे स्टोर से खरीदे गए फलों से हटा दिया जाए।

सेब की किस्मों और भंडारण की स्थिति द्वारा तैयारी की विशेषताएं

सभी सेब इस प्रकार की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ग्रीष्मकालीन किस्में, उदाहरण के लिए, ग्रुशोव्का, कात्या, अरकाड, सफ़ेद भराव, मेल्बा और अन्य में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, यही कारण है कि वे खराब रूप से सूखते हैं और उत्पाद ढीला हो जाता है। इस तरह का सुखाना खाद के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन इससे अधिक जटिल कुछ भी नहीं बनाया जा सकता है। यदि आप कटाई के लिए ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो फलों को पतला काटें। आप इसके लिए एक विशेष चाकू खरीद सकते हैं।

पतझड़ या सर्दी वाले अधिक उपयुक्त होते हैं मीठे और खट्टे सेब- मैकिन्टोश, स्ट्रीफ्लिंग, जोनाथन, गोल्डन, वेल्सी। लेकिन एंटोनोव्का किस्म इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छी मानी जाती है। ऐसे फल हैं ताजावे गर्मियों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं, और नमी से वंचित होने पर, वे आवश्यक गुणों को और भी लंबे समय तक बनाए रखेंगे।

सूखने के बाद, आपको टुकड़ों को छांटना चाहिए और जिनमें नमी बची हो उन्हें अलग रख देना चाहिए। आप उन्हें हालत में ला सकते हैं या तुरंत कॉम्पोट में भेज सकते हैं। उत्पाद को कपड़े के थैले में रखें। कीड़ों और फफूंदी के संक्रमण को रोकने के लिए समय-समय पर वर्कपीस की स्थिति की जाँच करें। यदि आप सूखे मेवों को साफ जार में डालकर कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें तो ये दो साल तक खाने लायक रहेंगे।

सलाह: सूखने से उनका रंग काला होने से बचाने के लिए बिना छिलके वाले सेबों को खारे घोल में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच की दर से पानी में नमक पतला करें। प्रति लीटर प्रसंस्कृत सेब निकालें और उन्हें बिना पोंछे सूखने के लिए बाहर ले जाएं।

घर पर सुखाना केवल खाद के लिए कच्चा माल नहीं है। यदि आप खाना बनाना चाहते हैं तो यह आपके काम आएगा फल पुलाव, मूसली या कपकेक। तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है और आपको नहीं मिलेगा सबसे अच्छा तरीकाअच्छे वर्षों में सेब प्रसंस्करण।

सेब के पेड़ - फलों के पेड़, शायद रूसी उद्यान भूखंडों में सबसे आम है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: कब उचित देखभालकई किस्में अत्यधिक उत्पादक साबित होती हैं। एक "अच्छे" वर्ष में प्रत्येक पौधे से आप 200 से 400 किलोग्राम तक सुंदर, स्वादिष्ट फल एकत्र कर सकते हैं।

सुखाने के लिए, बरकरार छिलके वाले देर से पकने वाली किस्मों के पके सेब चुनें।

एक साधारण माली को इस धन का क्या करना चाहिए जब घर में जैम, जूस और अन्य डिब्बाबंद सामान रखने की सभी संभावनाएँ समाप्त हो गई हों? आप फसल का कुछ हिस्सा जमा कर सकते हैं, लेकिन मात्रा फ्रीजररेफ्रिजरेटर भी सीमित है. सौभाग्य से, इन कटाई विधियों का एक पूरी तरह से योग्य विकल्प है - सेब को सुखाना। आज हम उन तकनीकों के बारे में बात करेंगे जिनका उपयोग आप घर पर सेब सुखाने के लिए कर सकते हैं।

इस चरण में सबसे अधिक समय और श्रम की आवश्यकता होती है। यदि आप सेब सुखाने जा रहे हैं, तो आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• बरकरार छिलके वाले चिकने, पके फलों का चयन करें;
• सेबों को धोएं (अधिमानतः बहते पानी में), और फिर उन्हें मुलायम कपड़े या कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें;
• फलों से गुठली और छिलका हटा दें। मीठे सेबों को छीलने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले आपको पानी का एक कंटेनर तैयार करना होगा जिसमें आपने पानी मिलाया है नमक(10 ग्राम प्रति लीटर), नींबू का अम्ल (नींबू का रस) या थोड़ा सा सिरका। छिलके वाले सेबों को 2-3 मिनट के लिए इस घोल में डुबोया जाता है ताकि उनका गूदा हवा में ऑक्सीकृत न हो और काला न हो जाए;
• फल को 10 मिमी से अधिक और 5 मिमी से कम मोटाई के स्लाइस या हलकों में काटें।

सुखाने के लिए, मीठा और खट्टा या खट्टे सेबशरद ऋतु पकने की अवधि. अक्सर, एंटोनोव्का, पेपिन केसर, नॉर्दर्न सिनैप, बोगटायर, स्लाव्यंका, पोबेडिटेल, सिमिरेंको, बोरोविंका, टिटोव्का आदि किस्मों के फल इस तरह से तैयार किए जाते हैं। ग्रीष्मकालीन मीठे सेबों में लुगदी की संरचना ढीली होती है, और सूखने पर वे नहीं होते हैं उतना ही स्वादिष्ट.

पत्तियाँ, कोर और डंठल आमतौर पर तुरंत हटा दिए जाते हैं। सेब को स्लाइस, स्लाइस या मग (बैगल्स) में काटें

सुखाने के तरीके

सेब को प्राकृतिक रूप से सुखाना

विधि को सबसे सुलभ में से एक माना जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को बाहर सुखाने के लिए, मौसम का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है: यदि सूरज पर्याप्त गर्म नहीं है, या हवा में नमी बढ़ने लगती है, तो कच्चा माल सड़ना शुरू हो सकता है।

सेबों को धूप में सुखाना कठिन है क्योंकि आपको मौसम का अनुमान लगाना होगा ताकि पर्याप्त धूप हो और सेब सड़ने न लगें।

पाने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पाद, सेब के टुकड़ों को एक परत में जालीदार ट्रे (लकड़ी, धातु या प्लास्टिक) पर बिछाया जाता है, मक्खियों और धूल को रोकने के लिए धुंध से ढक दिया जाता है, और कंटेनरों को उन जगहों पर रखा जाता है जो सूरज और हवा के संपर्क में सबसे अधिक हों। बगीचे में ग्लेड और पेड़ों से दूर स्थित इमारतों की सपाट छतें इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। शहर के अपार्टमेंट में सेब को बालकनी पर सुखाया जा सकता है। फलों के टुकड़ों को पलटने के लिए ट्रे को प्रतिदिन हिलाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में 4 से 6 दिन लगते हैं।

कभी-कभी सेब के टुकड़े किसी मजबूत धागे पर ढीले ढंग से बांधे जाते हैं। तख्तों को खुली हवा में, या लगातार हवादार कमरे में (बरामदा, अटारी या खलिहान पर) लटकाया जाता है। शहर के किसी अपार्टमेंट में, आप रसोई में सेबों की पंक्तियाँ रखने और फलों को स्टोव पर सुखाने का प्रयास कर सकते हैं।

सेबों को प्राकृतिक रूप से सुखाने का एक विकल्प यह है कि उन्हें एक मजबूत धागे में पिरोया जाए और खुली हवा में लटका दिया जाए।

अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की इस विधि का उपयोग कम और कम किया जाता है। अधिकांश बागवान सेबों को ओवन में या अन्य घरेलू उपकरणों का उपयोग करके सुखाना पसंद करते हैं।

हम सेब को प्राकृतिक तरीके से सुखाने के विषय पर एक वीडियो पेश करते हैं:

बिजली का तंदूर

सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने में 6-8 घंटे का समय लगता है। इस मामले में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होना चाहिए:

• पहले से तैयार बेकिंग शीट या वायर रैक पर अच्छी तरह से तैयार सेब के स्लाइस रखें चर्मपत्र;
• कंटेनर को 50 ℃ पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम दरवाज़ा अधखुला छोड़ देते हैं। यदि ओवन में "संवहन" विकल्प है, तो इसे चालू करें और दरवाज़ा बंद कर दें;
• 2 घंटे के बाद पहली बार स्लाइस को पलटें;
• गर्म करने की शुरुआत से 4 घंटे के बाद, फल को दूसरी बार पलटें और ओवन का तापमान 80 ℃ तक बढ़ाएँ;
• सेबों को भिगोएँ, समय-समय पर स्लाइस की सतह पर दबाते रहें। जब गूदा मुरझा जाए और रस निकलना बंद हो जाए, तो तापमान 50 ℃ तक कम कर दें;
• फलों के टुकड़ों को तब तक सुखाएं जब तक वे लचीले न हो जाएं (लेकिन भंगुर न हों)।

आप सेबों को एक साथ कई बेकिंग शीट या वायर रैक पर ओवन में सुखा सकते हैं।

हम आपको इस विषय पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

गैस ओवन

यह विधि सबसे सरल में से एक मानी जाती है। में इस मामले मेंगृहिणी को व्यावहारिक रूप से प्रक्रिया की निगरानी करने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि डिवाइस टाइमर से सुसज्जित है। सेबों को गैस ओवन में सुखाने के लिए, आपको बस कैबिनेट को 200 ℃ तक गर्म करना होगा और निचले स्तर पर फलों के टुकड़ों से भरी बेकिंग शीट रखनी होगी। डेढ़ घंटे के बाद, आपको स्लाइस को पलटना होगा और सेब को एक और घंटे के लिए गर्म करना होगा।

फल मध्यम मुलायम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप सेब को गैस ओवन में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो स्लाइस के एक हिस्से को संसाधित करने में तीन घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

गैस ओवन में सेब तेजी से और सस्ते में सूखेंगे

माइक्रोवेव और मल्टीकुकर

सेब को माइक्रोवेव में सुखाना उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जिन्हें फलों को जल्द से जल्द संसाधित करने की आवश्यकता होती है। आप सेब के स्लाइस की एक सर्विंग पर केवल 4 मिनट खर्च करेंगे। यह फलों के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखने के लिए पर्याप्त है, इसे 250 डब्ल्यू की शक्ति पर चालू ओवन के अंदर रखें, फिर कच्चे माल को पलट दें और इसे 300 डब्ल्यू की शक्ति पर तीन मिनट के लिए गर्म करें।

एक मल्टीकुकर में, सेब के स्लाइस को 40-50 मिनट के लिए सुखाएं, फलों को कटोरे के नीचे रखें (उपकरण बेकिंग मोड में होना चाहिए)। प्रत्येक उपकरण का उपयोग करने में केवल एक ही कमी है: आप एक बार में न्यूनतम संख्या में सेब संसाधित कर सकते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर और एयर फ्रायर

ये उपकरण विशेष रूप से फलों और सब्जियों को सुखाने के लिए अनुकूलित हैं। प्रत्येक मॉडल के निर्देशों में सेब के प्रसंस्करण के लिए सबसे उपयुक्त ऑपरेटिंग मोड का विस्तार से वर्णन किया गया है। दोनों डिवाइस सुविधाजनक और कार्यात्मक हैं, लेकिन उनके साथ काम करने की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, एयर फ्रायर में सुखाने के लिए, फलों के टुकड़े बहुत पतले (3 मिमी से अधिक नहीं) होने चाहिए, अन्यथा, प्रसंस्करण के एक घंटे के बाद, आपको सेब को पूर्णता में लाने के लिए उन्हें ओवन में भी सुखाना होगा। इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने से आप एक समय में बड़ी संख्या में फलों को संसाधित कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है: सेब को मध्यम तापमान पर 8 घंटे तक सुखाने की आवश्यकता होती है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर विशेष रूप से सेब सहित सूखे फल और सब्जियों के लिए अनुकूलित है। अपने मॉडल के लिए निर्देशों का पालन करें

सूखे सेबों का भंडारण एवं उपयोग

फलों के प्रसंस्करण के लिए तकनीकी मानकों के अधीन, तैयार स्लाइस में निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए:

• थोड़ा काला मांस और त्वचा;
• अच्छा लचीलापन (स्लाइस लोचदार और मुलायम होते हैं);
• गूदे की सूखी सतह जो आपकी उंगलियों पर चिपकती नहीं है।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब अपना लगभग 80% वजन खो देते हैं। गर्मी उपचार के बाद (विधि की परवाह किए बिना), फलों को एक दिन के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखा जाना चाहिए, स्लाइस को कागज से ढकी एक सपाट सतह पर फैलाना चाहिए।

सूखे सेबपास होना मजेदार स्वादऔर सब कुछ बचा लो पोषण गुणवत्ताकच्चा माल शुरू करना. सूखे सेबों को सूखी जगह, चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी में रखना सबसे अच्छा है कांच का जाररूकावट के साथ। उत्पाद को अंदर रखें प्लास्टिक की थैलियांया प्लास्टिक के कंटेनर, किसी भी परिस्थिति में उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें टुकड़े गीले हो सकते हैं, एक साथ चिपक सकते हैं और फफूंदयुक्त हो सकते हैं। खाद्य पतंगों और अन्य घरेलू कीटों की अनुपस्थिति के लिए सूखे सेब वाले कंटेनरों का समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए।

सूखे सेबों को सूखी जगह पर, ढक्कन वाले सिरेमिक या कांच के जार में रखना सबसे अच्छा है।

एक नियम के रूप में, सूखे सेब (अक्सर अन्य सूखे फलों के साथ मिश्रित) से कॉम्पोट तैयार किया जाता है, लेकिन खाना पकाने में उनका उपयोग करने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। उदाहरण के लिए, दलिया में स्लाइस डालना बहुत उपयोगी है, दोनों जिनमें पकाने की आवश्यकता होती है और जो डालकर तैयार किए जाते हैं जई का दलियादूध, केफिर या दही, इसके बाद जलसेक। सूखे सेब के साथ पका हुआ मांस या मुर्गी बहुत आकर्षक और दिलचस्प लगती है। अंत में, सुगंधित स्लाइस को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: वे भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं और उनमें कई जैविक तत्व होते हैं सक्रिय पदार्थ, शरीर को टोन करना और किसी व्यक्ति की शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बनाए रखने में मदद करना।

आपके बगीचे में सेब की भरपूर फसल पक गई है, और आप नहीं जानते कि उनका क्या करें? इन गर्मियों के फलों से स्वास्थ्यवर्धक सूखे मेवे बनाने का प्रयास करें जिनका उपयोग आप खाना पकाने में करेंगे। मूल व्यंजन. हमारा लेख आपको बताएगा कि सेब को सुखाने के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और आपको सर्दियों के लिए इस उत्पाद को तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों से भी परिचित कराया जाएगा।

जुलाई के अंत में, सेब की कटाई का समय आ जाता है। यदि आपके बगीचे में इन फलों की फसल सभी अपेक्षित मात्रा से अधिक है, तो आप न केवल जैम और मुरब्बा बना सकते हैं, बल्कि उन्हें सर्दियों के लिए सुखा भी सकते हैं।

• सेब को सुखाना सबसे सरल और आसान माना जाता है सुलभ तरीके सेइस उत्पाद के लिए रिक्त स्थान. सबसे अच्छी बात यह है कि इस मामले में आपको चीनी पर अतिरिक्त पैसे खर्च करने या स्टोव पर घंटों खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है। एक निश्चित तापमान आपको सेबों को वांछित स्थिरता में लाने में मदद करेगा, और यह आपकी भागीदारी के बिना व्यावहारिक रूप से ऐसा करेगा।

• इस तरह से तैयार किए गए फल अपनी संरचना में लगभग सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखते हैं, और, जैम और प्रिजर्व के विपरीत, इसमें शामिल नहीं होते हैं बड़ी मात्राअच्छा नहीं है स्वस्थ चीनी. ये सभी लाभकारी पदार्थ आपके शरीर को जीवित रहने में मदद करेंगे जाड़ों का मौसम, और वसंत ऋतु में वे आपको विटामिन की कमी से बचाएंगे

• अलावा, सूखे मेवेएक ऐसा उत्पाद है जिसके साथ आप काफी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं सुगंधित व्यंजन. उचित रूप से सूखे फल पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग, मीठे पुलाव के अतिरिक्त या एक दिलचस्प घटक हो सकते हैं। शीतकालीन सलादऔर यहाँ तक कि सुगंधित चाय की पत्तियाँ भी

सेब को किस तापमान पर और कितनी देर तक सुखाना चाहिए?

सेब सुखाने के लिए इष्टतम तापमान 50-70 डिग्री है।

• कुछ गृहिणियाँ सेब सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ करना चाहती हैं और इसलिए इसके लिए अत्यधिक तापमान का उपयोग करती हैं। सिद्धांत रूप में, वे सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ करते हैं, लेकिन साथ ही, उनके लाभकारी पदार्थ फल को तरल के साथ छोड़ देते हैं।

• इसलिए, यदि आप वास्तव में पाने की कोशिश कर रहे हैं उपयोगी उत्पाद, तो सुनिश्चित करें कि ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में तापमान 70 डिग्री से अधिक न हो। और फिर ऐसा तापमान केवल प्रारंभिक चरण में ही सेट किया जा सकता है, उस अवधि के लिए जब फल तीव्रता से अपनी नमी खो रहे हों

• उनके आकार में कम से कम आधा होने के बाद, तापमान को 40-50 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए। ऐसे तापमान संकेतक यथासंभव प्राकृतिक के करीब होते हैं, जिसका अर्थ है कि आप न केवल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं, बल्कि प्राकृतिक को भी संरक्षित कर सकते हैं। स्वाद गुणतैयार उत्पाद

• लेकिन याद रखें, यहां तक ​​कि हल्का तापमानसेब सूख सकते हैं, इसलिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि उन्हें हर दो घंटे में सावधानी से पलटना न भूलें। इस तरह आप सूखे मेवों की एक समान सुखाने और आदर्श स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

• अगर आप ऐसा नहीं करते तो तैयार उत्पादयह इतना सूख जाएगा कि इसका लगभग सारा स्वाद ही खत्म हो जाएगा। और आप ऐसे सेबों का उपयोग केवल कॉम्पोट और जेली बनाने के लिए कर सकते हैं। सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की चुनी गई विधि के आधार पर, सुखाने में कई घंटों से लेकर 10-14 दिनों तक का समय लग सकता है

सेब को सुखाने के लिए ठीक से कैसे तैयार करें?

सेब को सुखाने के लिए तैयार करना

• हम सभी जानते हैं कि लगभग 90% सेब में साधारण पानी होता है, जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान किसके प्रभाव में वाष्पित हो जाता है उच्च तापमान, हमारे लिए केवल उपयोगी छोड़ रहे हैं आहार फाइबरऔर विटामिन. लेकिन यह स्पष्ट है कि सही सुखाने के लिए आपको इसकी तैयारी के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

• इसलिए जब भी संभव हो उपयोग करने का प्रयास करें शीतकालीन कटाईआपके बगीचे से फल. यदि आपके पास यह नहीं है, तो बाज़ार में या किसी दुकान में हमारे देश में उगाए गए सेब खोजने का प्रयास करें। चूँकि उन्हें यात्रा करने और बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए उन्हें ऐसे पदार्थों से उपचारित नहीं किया जाएगा जो आयातित फलों के जीवन को लम्बा खींचते हैं।

• फलों को घर पहुंचाने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें और उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। इसके लिए धन्यवाद, काटने की प्रक्रिया के दौरान आपको लगभग समान टुकड़े मिलेंगे, जिसका अर्थ है कि फल यथासंभव समान रूप से सूख जाएगा

• इसके अलावा, यह भी ध्यान से देखें कि खरीदे गए उत्पादों में कोई पीटा हुआ या सड़ा हुआ सेब तो नहीं है। अगर आपको ऐसे फल मिलें तो उन्हें एक तरफ रख दें। चूंकि क्षति वाले स्थानों पर किण्वन प्रक्रिया आमतौर पर काफी जल्दी शुरू हो जाती है, इसलिए ऐसे फलों को सुखाने के लिए उपयोग करना सख्त वर्जित है।

• उच्च तापमान के संपर्क में आने के बाद, ऐसे फलों का स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं होगा और, सबसे अप्रिय बात यह है कि, उन्हें बदतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। छँटाई के बाद, आप सेब के कोर निकालने के लिए आगे बढ़ सकते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काट सकते हैं

• अगर हम लोब्यूल्स की मोटाई की बात करें तो यह 3-7 मिमी तक हो सकती है। काटने के बाद, फल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना या नमक के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। इससे सेब अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखेंगे और सूखने से पहले ऑक्सीकरण नहीं करेंगे।

सर्दियों के लिए सेबों को बेकिंग शीट पर ओवन में सुखाना

बेकिंग शीट पर सेब को ओवन में सुखाने के नियम

• सूखे सेब हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सूखे फल हैं। लोग इस उत्पाद को इसके कारण पसंद करते हैं लाभकारी विशेषताएंन ही, निश्चित रूप से, इस तथ्य के लिए कि हर व्यक्ति सर्दियों के लिए इन सुगंधित फलों को तैयार करने में सक्षम है। सबसे ज्यादा उपलब्ध तरीकेसेब की तैयारी को बेकिंग शीट पर ओवन में सुखाना माना जाता है

• इसके अलावा, गैस और दोनों बिजली का स्टोव. यदि आप इसका उपयोग इन उद्देश्यों के लिए करते हैं तो आपको केवल एक ही चीज़ पर विचार करना चाहिए बिजली का तंदूर, तो प्रारंभिक चरण में तापमान संकेतक 80 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है

• तापमान इससे अधिक नहीं बढ़ना चाहिए, क्योंकि इससे यह तथ्य सामने आ सकता है कि फल अपने रस में ही पकना शुरू कर देगा

ओवन में सुखाए गए सेब

बेकिंग शीट पर सेब को ओवन में सुखाने के नियम:

• ओवन चालू करें और इसे 50 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। सुनिश्चित करें कि तापमान इन मूल्यों से बहुत अधिक न हो। यदि वे बहुत अधिक हैं, तो सेब के टुकड़े पपड़ी से ढक जाएंगे, जो उन्हें ठीक से सूखने नहीं देगा।
• जब ओवन पहले से गरम हो रहा हो, सेबों को धोकर कोर निकाल लें। पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर एक परत में स्लाइस में कटे हुए फलों को रखें।
• सेबों को ओवन में रखें और दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें। इससे हवा का संचार होगा और फल में मौजूद तरल ठीक से वाष्पित हो जाएगा।
• लगभग दो घंटे के बाद, सेबों को हिलाएं और उन्हें ओवन में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। जब आप देखें कि उनका आकार काफी कम हो गया है, तो ओवन को कसकर बंद कर दें, तापमान 70 डिग्री तक बढ़ा दें और 1 घंटे और प्रतीक्षा करें।
• इसके बाद, हम तापमान को फिर से 50 डिग्री तक कम कर देते हैं, ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलते हैं और फल को लगभग 3 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ देते हैं। जैसे ही आप देखें कि सेब के टुकड़े थोड़े भूरे और छूने पर लचीले हो गए हैं, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और सूखे मेवों को ठंडा होने दें
• पूरी तरह से ठंडे सेबों को भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें भंडारण के लिए किचन कैबिनेट में रखें।

सर्दियों के लिए सेबों को धूप में कैसे सुखाएं?

सेब को धूप में सुखाना

• यदि आप सेब को धूप में सुखाने का प्रयास करना चाहते हैं, तो इसके लिए इष्टतम गर्म अवधि चुनें। आदर्श रूप से, परिवेश का तापमान लगातार कम से कम 4-5 दिनों तक 30 डिग्री से अधिक होना चाहिए

• सिद्धांत रूप में, वे थोड़े छोटे हो सकते हैं, लेकिन फिर सूखे सेब तैयार करने में कम से कम 7 दिन लगेंगे। इसलिए, यदि संभव हो, तो पूर्वानुमान की जांच करें और, यदि अगले सप्ताह के लिए मौसम धूप और बादल रहित है, तो सेब को धूप में सुखाने की तैयारी शुरू कर दें।

इसलिए:

• अपने बगीचे में एक ऐसी जगह ढूंढें जहाँ पूरे दिन सीधी धूप आती ​​हो।
• वहां एक टेबल रखें और उसे पहले पॉलीथीन से और फिर साफ कागज से ढक दें
• सेबों को धोकर काट लें और अम्लीय पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें
• पानी निथार लें और फलों को एक कोलंडर में निकाल लें। उन्हें इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से पानी से मुक्त न हो जाएं।
• फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये में डालें और कमरे के तापमान पर सूखने दें।
• जब सेब हल्के से मुरझा जाएं, तो उन्हें तैयार टेबल पर रखें और सावधानी से धुंध से ढक दें।
• सेबों को ढकना सुनिश्चित करें, अन्यथा ततैया, मक्खियाँ और अन्य कीड़े उन पर बैठ जायेंगे।
• दिन में कम से कम 2-3 बार फलों के टुकड़े मिलाने की कोशिश करें
• यदि आप चाहते हैं कि सेब को धूप में सुखाने की प्रक्रिया यथासंभव कम हो, तो उन्हें रात भर घर ले जाना सुनिश्चित करें
• 5-7 दिनों के बाद वे गहरे भूरे रंग के हो जाएंगे और आगे भंडारण के लिए जार में स्थानांतरित किया जा सकता है

सेब को धागे पर कैसे सुखाएं?

सेब को एक तार पर सुखाना

• सर्दियों के लिए सूखे मेवों को संग्रहित करने का एक अन्य लोकप्रिय तरीका फलों को धागे पर सुखाना है। इस मामले में, आपको तब तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि बाहर मौसम लगातार धूप वाला न हो, क्योंकि आप खुली छत, बालकनी और यहां तक ​​कि अटारी पर भी सेब को वांछित स्थिरता में ला सकते हैं।

• ऐसे सुखाने के लिए मुख्य शर्त एक बड़ी खुली जगह है और निश्चित रूप से, सबसे अधिक बाँझ स्थितियाँ संभव हैं। सुखाने की इस विधि से 10 कि.ग्रा ताज़ा फलइससे लगभग 1 किलो गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त होता है

• अपने पसंदीदा सेब लें, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, कोर हटा दें और थोड़े मोटे टुकड़ों में काट लें
• यदि उनकी मोटाई बहुत छोटी है, तो वे आसानी से टूट जाएंगे और आप उनमें धागा नहीं डाल पाएंगे
• सुनिश्चित करें कि तैयार स्लाइस की मोटाई समान हो। इससे उचित और एकसमान सुखाने को बढ़ावा मिलेगा।
• कटे हुए सेबों को एक मोटे धागे में पिरोएं, स्लाइस के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
• अटारी या छत पर कुछ प्रकार की मालाएँ रखें, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें धुंध से ढक दें
• अगर आप घर के अंदर सुखा रहे हैं तो कम से कम दिन के दौरान इसमें हल्का सा ड्राफ्ट बनाएं।
• वायु परिसंचरण फलों को तेजी से और अधिक समान रूप से सुखाने में योगदान देगा
• लगभग 10-14 दिनों में, आपका सुखाना तैयार हो जाएगा और आपको बस इसे एक भंडारण कंटेनर में रखना होगा

सर्दियों के लिए सेबों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

सेबों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

• यदि आप सेबों को जल्द से जल्द और कुशलता से सुखाना चाहते हैं, तो कोई कसर न छोड़ें और अपने लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदें। ऐसा रसोई सहायक, व्यावहारिक रूप से बिना किसी बाहरी मदद के, आपके लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूखे मेवे तैयार करेगा, जिनका उपयोग करके आप गरिष्ठ व्यंजन तैयार करने में बहुत प्रसन्न होंगे।

• इस मामले में आपको जिस एकमात्र चीज़ पर विशेष ध्यान देना चाहिए वह है मोटाई सेब के टुकड़े. यदि यह पैलेट की मोटाई से अधिक है रसोई के उपकरण, तो इलेक्ट्रिक ड्रायर के अंदर गर्म हवा समान रूप से वितरित नहीं होगी, और इससे यह तथ्य हो सकता है कि सेब का एक हिस्सा पूरी तरह से तैयार होगा, जबकि दूसरा अभी भी आधा तैयार होगा

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के नियम:

• पहले से धोए हुए सेबों को वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें
• सावधानी से (एक पंक्ति में) उन्हें पट्टियों पर रखें
• सभी ट्रे को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें और डिवाइस चालू करें।
• सुनिश्चित करें कि तापमान सेंसर 55 डिग्री से अधिक न हो
• सेब को कम से कम 7 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें
• इस समय के बाद, डिवाइस को अनप्लग करें और सूखे सेब की तैयारी की जांच करें
• यदि वे छूने पर सूखे हैं और दबाने पर रस नहीं छोड़ते हैं, तो बेझिझक उन्हें कांच के कंटेनर में रख दें
• यदि आपको थोड़ी सी भी नमी निकलती दिखे, तो उन्हें अगले 2-3 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं?

सेब को माइक्रोवेव में सुखाना

• आजकल आप लगभग हर किचन में माइक्रोवेव ओवन देख सकते हैं। यह रसोई सहायक आधुनिक गृहिणीहमेशा व्यस्त रहने वाली महिला की दैनिक चिंताओं को यथासंभव आसान बनाता है। बहुत सी गृहिणियों को माइक्रोवेव में मांस पकाने, पाई पकाने और दलिया पकाने में बहुत आनंद आता है।

• लेकिन अगर आप इस चमत्कार का सही इस्तेमाल करना जानते हैं आधुनिक प्रौद्योगिकी, तो इसकी मदद से आप सेब को काफी अच्छे से सुखा सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि एक हिस्से को सुखाने में आपको सचमुच 5-7 मिनट का समय लगेगा।

इसलिए:

• सेबों को स्लाइस या गोल टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सपाट प्लेट पर एक परत में रखें।
• पावर टाइमर को 200-300 W पर सेट करें और माइक्रोवेव चालू करें
• 2 मिनट बाद ओवन बंद कर दें और सेबों को दूसरी तरफ पलट दें।
• माइक्रोवेव का दरवाज़ा बंद करें और 2-3 मिनट और प्रतीक्षा करें
• यदि आपके सेब बहुत पतले टुकड़ों में काटे गए हैं, तो यह समय उनके सूखने के लिए पर्याप्त होगा।
• यदि इस समय के बाद भी वे छूने पर चिपचिपे हैं, तो 1-2 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दें।

सेब को एयर फ्रायर में कैसे सुखाएं?

सेबों को एयर फ्रायर में सुखाना

• यदि आपकी रसोई में एयर फ्रायर है, तो इस चमत्कारिक उपकरण का उपयोग सर्दियों के लिए सेब सुखाने के लिए भी किया जा सकता है। एयर फ्रायर के मामले में, आप बिल्कुल सामान्य सुखाने की मशीन भी तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। यदि, उपकरण चालू करने से पहले, तैयार सेब पर दालचीनी, वेनिला या अदरक छिड़कें, तो आपको शीतकालीन पाई के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद वाली फिलिंग मिलेगी

• और यदि आप स्लाइस को सामान्य से थोड़ा अधिक मोटा बनाते हैं, तो तैयार उत्पाद को हल्के और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे देर शाम कुछ स्वादिष्ट खाने पर आपके पेट पर बोझ नहीं पड़ेगा।

सेबों को एयर फ्रायर में सुखाना:

• सेबों को धोएं, कोर हटा दें और 5-8 मिलीलीटर मोटे टुकड़ों में काट लें
• पानी उबालें, उसमें दो बड़े चम्मच टेबल नमक घोलें और परिणामस्वरूप तरल में सेब डुबोएं
• बस कुछ सेकंड के बाद, पानी निकाल दें और सेब के टुकड़ों को एक कोलंडर में निकाल दें
• सेब से बची हुई नमी को कागज़ के तौलिये या सूती तौलिये से हटा दें।
• फलों को एयर फ्रायर ग्रिड पर एक परत में रखें, उन पर दालचीनी छिड़कें और उपकरण चालू करें
• 100 डिग्री पर कम वायु प्रवाह के लिए टाइमर को समायोजित करें
• 50-60 मिनट के बाद, एयर फ्रायर बंद कर दें और सेब की तैयारी की जांच करें
• अगर वे थोड़े चिपचिपे हैं, तो उन्हें अगले 20-30 मिनट तक सुखाते रहें।

क्या हरे, कच्चे सेब, सफेद फिलिंग को सुखाना संभव है?

• सिद्धांत रूप में, थोड़ा सूखा कच्चे सेबकाफी स्वीकार्य. बात बस इतनी है कि ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि आपको कॉम्पोट्स और पाई फिलिंग में थोड़ी अधिक चीनी या शहद मिलाना होगा।

• लेकिन अगर सेब पूरी तरह से हरे हैं, तो उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करें स्वस्थ सूखे फलनिषिद्ध। और यहां मुद्दा यह नहीं है कि वे बहुत तेज़ खटास देंगे। बिल्कुल भी हरे सेबकोई स्वाद नहीं है उपयोगी गुण पका फलइसलिए सूखे रूप में भी यह आपको ज्यादा फायदा नहीं पहुंचाएगा। आप बस अपना समय और पैसा बर्बाद करेंगे, और बदले में आपको बेस्वाद और मिलेगा खट्टा उत्पादजिसे आप भोजन के लिए उपयोग करने की संभावना नहीं रखते हैं

• अगर हम सफेद लिकर की बात करें तो सर्दियों के लिए सूखे मेवे तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल न करना भी बेहतर है। पकने पर इस सेब की संरचना काफी ढीली होती है, जो सूखने के बाद व्यावहारिक रूप से शून्य में बदल जाती है स्वादिष्ट उत्पाद. सुखाने की तैयारी के लिए सघन और का उपयोग करना सबसे अच्छा है रसदार किस्में, जो शरद ऋतु के करीब परिपक्व होते हैं और होते हैं मीठा और खट्टा स्वाद. इन्हीं सेबों से सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित शीतकालीन सूखे फल प्राप्त होते हैं, जो एक ही प्रकार के शीतकालीन व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए सेब की कटाई। सेब को ड्रायर में सुखाना

सेब एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है। शायद यह सबसे आम फल है जो वर्ष के समय की परवाह किए बिना हमेशा दुकानों में पाया जा सकता है। इसकी कई किस्में हैं और वे सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

सेबों को न केवल ताजा खाया जाता है, बल्कि उन्हें डिब्बाबंद किया जाता है, उबाला जाता है और धूप में या संवहन ओवन में सुखाया जाता है। आखिरी विधि सबसे लोकप्रिय है, तो आइए जानें कि सेब को विभिन्न तरीकों से ठीक से कैसे सुखाया जाए।

फल की तैयारी

सर्दियों के लिए फल तैयार करने के लिए सेब को सुखाना सबसे किफायती तरीकों में से एक है। यहां मुख्य भूमिका इस तथ्य से निभाई जाती है कि फलों को इस तरह से संसाधित किया जाता है लंबे समय तकउनके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखें। भविष्य में, आप उनका उपयोग कॉम्पोट पकाने, चाय बनाने, पाई के लिए फिलिंग बनाने और उन्हें ऐसे ही खाने के लिए कर सकते हैं।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के संरक्षण के लिए प्रौद्योगिकी का अनुपालन मुख्य शर्त है। इसलिए, सेब को ओवन, संवहन ओवन या अन्य रसोई उपकरण में कैसे सुखाया जाए, इसका ज्ञान हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। कहां से शुरू करें?

सबसे पहले, फलों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी किस्म सुखाने के लिए उपयुक्त है। सबसे मीठे टुकड़े सफेद भराई से बनाए जाते हैं। यह शुरुआती किस्मों में से एक है, यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार होती है।

दूसरे, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और हवा में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। गिरे हुए फलों का उपयोग मुख्यतः सुखाने के लिए किया जाता है। धोते समय, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें, आप बीज सहित कोर को काट सकते हैं और छिलका हटा सकते हैं।

अगला चरण वैकल्पिक है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि ड्रायर सफेद रहे और पीला न हो, तो यह करें:

• तैयार करना नमकीन, 1 लीटर पानी के लिए 1 चम्मच। टेबल नमक;
• परिणामी तरल में सेब को 2-3 मिनट के लिए डुबोएं;
• उन्हें बाहर निकालें और बिना पोंछे उन्हें हवा में सूखने के लिए छोड़ दें।

प्रसंस्कृत फलों को स्लाइस में काटा जाता है और एक परत में जाली या बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

धूप में सुखाना

यदि समय और मौसम अनुमति देता है, तो सेब को प्राकृतिक रूप से सुखाना सबसे अच्छा विकल्प है। एक निजी घर में इसके लिए छतों और अटारियों का उपयोग किया जाता है। फलों को स्लाइस में काटा जाता है और खारे घोल में उपचारित किया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है या धागे पर लटका दिया जाता है।

फलों को सूखने के लिए रखने से पहले उन्हें जाली से ढक देना चाहिए ताकि उन पर मक्खियाँ और अन्य कीड़े न चढ़ सकें। एक बोर्ड पर, आप जितना संभव हो सके स्लाइस को 2 परतों में रख सकते हैं; उन्हें एक छोटे से अंतराल के साथ धागे पर बांधना बेहतर है। इसके बाद कंटेनर को धूप में रख दिया जाता है या सेब की मालाओं को सूखे और गर्म कमरे में लटका दिया जाता है।

सेब को धूप में कैसे सुखाया जाता है? उन्हें समान रूप से सूखने के लिए, उन्हें प्रतिदिन एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना चाहिए। सूरज की रोशनी लगातार टुकड़ों पर पड़ती रहनी चाहिए, इसलिए कंटेनर को दिन में कई बार हिलाना होगा।

बादलों वाले दिन में फलों को सुखाना उचित नहीं है; यह प्रक्रिया केवल सीधी किरणों के संपर्क में आने पर ही सही मानी जाती है। बरसात का दिन भी इस गतिविधि के लिए उपयुक्त नहीं है।

घर के अंदर सुखाते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह नियमित रूप से हवादार हो और हवा नम न हो। इस मामले में नमी की जरूरत नहीं है. सेबों को समय-समय पर रस्सी के सहारे घुमाने की सलाह दी जाती है ताकि वे समान रूप से सूखें और आपस में चिपके नहीं।

सेब को प्राकृतिक रूप से सुखाने में कितना समय लगता है? यह प्रक्रिया लंबी है और मौसम पर निर्भर करती है। आमतौर पर इसमें कम से कम 10 दिन लगते हैं. यदि ड्रायर दोनों तरफ से अच्छी तरह सूख गया है, लोचदार है, टूटता नहीं है या एक-दूसरे से चिपकता नहीं है, तो इसे हटाया जा सकता है।

जब फलों को धूप या अटारी में सुखाना संभव न हो, तो आप त्वरित तरीकों का उपयोग कर सकते हैं - फलों को ओवन, संवहन ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या माइक्रोवेव में सुखाएं।

त्वरित सुखाने के तरीके

सेबों को सुखा लें प्राकृतिक तरीकेहमेशा संभव नहीं. इस मामले में, लोक सरलता और घरेलू उपकरण बचाव के लिए आते हैं।

ओवन

सबसे आसान काम यह है कि स्लाइस को बेकिंग शीट पर फैलाएं और गर्म रेडिएटर्स पर रखें, सूखे स्लाइस को रोजाना पलटें। जिस कमरे में सेब सुखाए जाते हैं उस कमरे में हवा की नमी कम होनी चाहिए। फलों को सूखने में कितना समय लगेगा? औसतन, एक सप्ताह पर्याप्त है।

अगर आप शहर में रहते हैं, तो सेब को ओवन में कैसे सुखाएं, यह जानना बहुत उपयोगी होगा। सुखाने का एक बैच तैयार करने में 7-8 घंटे लगेंगे। कटे हुए फल को बेकिंग शीट पर रखने से पहले, उस पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर बिछा दें।

आरंभ करने के लिए, तापमान कम होना चाहिए, लगभग 45 डिग्री। 2 घंटे के बाद, इस सूचक को 65 डिग्री तक बढ़ाएं, और सुखाने के अंत से 30 मिनट पहले, तापमान नियामक को 50 पर सेट करें।

याद रखें, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​नमी छोड़ते हैं, इसलिए आपको भाप छोड़ने के लिए समय-समय पर ओवन खोलना होगा और हर घंटे स्लाइस को दूसरी तरफ पलटना होगा। प्रक्रिया के अंत में, ड्रायर को हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए एक साफ, सूखे तौलिये पर रखें।

माइक्रोवेव

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाना है, यह जानकर आप कुछ ही घंटों में एक बाल्टी फल प्रोसेस कर सकते हैं। यह सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल सूखें नहीं। - तैयार स्लाइस को एक प्लेट में एक परत में रखें.

बिजली 300 किलोवाट से अधिक नहीं होनी चाहिए। 2 मिनट के लिए ओवन चालू करें, टाइमर बंद करने के बाद, तुरंत प्लेट हटा दें और उत्पाद की तैयारी की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो सुखा लें। पहला भाग तैयार करने के बाद दूसरा भाग भी सेट होने पर रख दीजिए सही समय, माइक्रोवेव चालू करें।

एयर फ़्रायर

चाहें तो सेब को एयर फ्रायर में सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सेट में शामिल ग्रिडों को चर्मपत्र कागज से ढक दें और तैयार फलों को ऊपर रखकर उन्हें एक के ऊपर एक रखें। सेब को एयर फ्रायर में कैसे सुखाएं? तापमान को 100-120 डिग्री पर सेट करें, उड़ाने की गति कम होनी चाहिए। इन तरीकों के साथ, आप एक बुकमार्क पर लगभग एक घंटा बिताएंगे।

यह याद रखना चाहिए कि फल नीचे की तुलना में ऊपर से तेजी से सूखेंगे। इसलिए, समय-समय पर डिवाइस को बंद करना और ग्रिड को बदलना आवश्यक होगा। उसी समय, स्लाइस को पलट दिया जाता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

सेबों को न केवल संवहन ओवन में, बल्कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार फलों को इकाई की जाली पर एक परत में बिछाया जाता है और उपकरण के अंदर रखा जाता है। 60 डिग्री के तापमान पर, 1 सर्विंग तैयार करने में लगभग 8 घंटे लगेंगे।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कटे हुए फलों को भीगने के लिए छोड़ा जा सकता है चाशनीऔर फिर इसे सुखा लें. चीनी की मात्रा मनमानी है. इसे उबलते पानी में डाला जाता है और अच्छी तरह हिलाया जाता है।

ठंडी चाशनी को कटे हुए फलों के ऊपर डाला जाता है ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाए। अगले दिन, स्लाइस को एक कोलंडर में रखा जाता है और सिरप को सूखने दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक जाली पर बिछा दिया जाता है।

तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर करें?

तैयार ड्रायर कितने समय तक चलता है? यह सही तैयारी पर निर्भर करता है. अच्छी तरह से सुखाए गए फलों को सुरक्षित रखा जा सकता है उपयोगी तत्वसालों के लिए। इन्हें कार्डबोर्ड बॉक्स, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर और कपड़े की थैलियों में पैक किया जाता है।