काली मिर्च प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च लीचो का एक सार्वभौमिक नुस्खा

से लेचो शिमला मिर्चटमाटर का पेस्ट अचार के साथ, घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद - सार्वभौमिक तैयारी। इसका उपयोग ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, चटनी के रूप में किया जाता है। यह पास्ता, चावल के लिए उपयुक्त मांस व्यंजन के साथ संयुक्त है। एक पारंपरिक व्यंजनहंगेरियन भोजन देश के बाहर व्यापक रूप से फैला हुआ है। पास्ता के साथ खाना बनाना टमाटर के साथ पकाने के समान है, लेकिन बहुत आसान और तेज़ है, क्योंकि टमाटर उबालने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च की लीचो - कटाई के रहस्य

टमाटर में काली मिर्च रखना एक साधारण मामला है, लेकिन अभी भी कुछ रहस्य हैं।

• क्षुधावर्धक को सुरुचिपूर्ण बनाने और अपनी भूख बढ़ाने के लिए, मिर्च चुनें भिन्न रंग. लेकिन ज्यादा लाल लगाएं।
• कटाई के लिए, उच्च घनत्व का टमाटर लें, कम से कम 25 (आमतौर पर बैंक पर संकेत दिया गया)। सुनिश्चित करें कि पेस्ट में कोई योजक नहीं हैं - केवल एक शुद्ध केंद्रित टमाटर उत्पाद। यदि आप स्वयं द्वारा तैयार पास्ता का उपयोग करते हैं तो सबसे स्वादिष्ट लीचो प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, मांस के टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। जूसर या ब्लेंडर। गाढ़ा होने तक पेस्ट में उबालें।
• टमाटर को पानी से पतला कैसे करें। प्रत्येक नुस्खा में अनुपात अलग हैं। एक नियम के रूप में, 1:2 या 1:3 का अनुपात सबसे इष्टतम है। लेकिन यह सब परिवार के सदस्यों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
• अपने स्वयं के स्वाद पर भरोसा करें, और सामग्री की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। प्रशंसकों गर्म नाश्तावे लहसुन, सिरका की मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं, अगर वांछित हो तो गर्म काली मिर्च डाल सकते हैं, भले ही यह नुस्खा में न हो। किसी भी प्रयोग का स्वागत है। निवेदन: अधिकांश सफल व्यंजनोंटिप्पणियों में साझा करें।

काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट लीचो - एक क्लासिक रेसिपी

आप के सामने पारंपरिक नुस्खाखाना पकाने, सबसे स्वादिष्ट और सरल, और इसलिए सबसे लोकप्रिय। इसके आधार पर, आप कई प्रकार के स्नैक्स रोल कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 800 जीआर।
• पानी - 250।
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल, रिफाइंड - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक - कला। चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-9 पीसी। (आप नियमित और ऑलस्पाइस मिर्च को मिला सकते हैं)।
• लहसुन लौंग - 2-3 पीसी।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मिर्च को आधे में विभाजित करें, विभाजन और बीजों के साथ बीच को हटा दें।

किसी भी आकार और आकार में काटें। बेहतर तिनके, ज्यादा पतले नहीं।

टमाटर को पानी से पतला करें, मिलाएँ।

काली मिर्च डाले। लवृष्का, काली मिर्च, नमक डालें, चीनी डालें। द्रव्यमान को फिर से हिलाएं।

गैस पर रखे। उबलने का इंतजार करने के बाद, 30 मिनट का पता लगाएं।

आधे घंटे के बाद, तेल में सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

गाढ़े लेचो को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। स्क्रू कैप के साथ रोल अप करें।

तौलिये से ढककर ठंडा करें। जकड़न की जाँच करें, रिसाव होने पर सही करें, पेंट्री में स्थानांतरित करें।

टमाटर के पेस्ट में मिर्च, गाजर, प्याज के साथ लेचो

मिर्च और गाजर से तैयार लीचो की थीम पर भिन्नता। पारंपरिक भी माना जाता है। सब्जियां मिलाने से सॉस अपने आप में एक क्षुधावर्धक बन जाएगा।

लेना:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• गाजर - किलोग्राम।
• टमाटर - 300 जीआर।
• पानी - 2 लीटर।
• तेल - 200 मिली।
• लहसुन - 6-8 कलियां।
• बल्ब।
• चीनी रेत - 200 जीआर।
• टेबल सिरका - 100 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

कैसे स्वादिष्ट लीचो पकाने के लिए:

1. बर्तन में पानी डालें, डालें केंद्रित पेस्ट, हलचल। बर्नर चालू करें।
2. जबकि सॉस उबल रहा है, गाजर को छीलकर, कद्दूकस कर लें। उबले हुए अचार में फेंक दें।
3. चीनी, नमक डालें। हल्की आंच पर पकाएं।
4. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। वर्कपीस को भेजें।
5. मिर्च से बीज हटा दें, विभाजन काट लें। लुगदी को स्ट्रिप्स में काट लें। अन्य सब्जियों में डालें।
6. - उबाल आने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं. सिरके को तेल के साथ डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पीसें, पैन में डालें। लहसुन की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, अगर आपको लगता है कि यह बहुत अधिक है - कुछ लौंग हटा दें।
7. आखिरी 5 मिनट तक पकाएं, जार को गर्म लीचो से भर दें। रोल अप करें, पलट दें, ठंडा होने दें।
8. वर्कपीस को सेलर, कोल्ड पेंट्री में स्टोर करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च और तोरी लीचो रेसिपी

इसके साथ ही काली मिर्च, तोरी और बैंगन पकते हैं। संयुक्त, सब्जियां देते हैं सुखद स्वाद. मैं तोरी के साथ कटाई के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, लेकिन यह बैंगन के साथ खाना पकाने के लिए भी एकदम सही है।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 300 जीआर।
• तोरी - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• प्याज वही है।
• लहसुन का सिर।
• तेल - 1.5 कप।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - 100 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - लीटर।

खाना बनाना:

1. अपनी सब्जियां साफ करें। गाजर को बड़े चिप्स में पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को बीज सहित बीच से मुक्त कर लें। परिपक्व सब्जियों के लिए, मोटी त्वचा काट लें। प्लेटों के साथ एक सेंटीमीटर मोटी विमान।
3. मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
4. एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें। प्याज के साथ गाजर बिछाएं। इन्हें नरम होने तक पकाएं। ज्यादा देर तक न पकाएं, इन्हें तलना नहीं चाहिए।
5. तोरी और काली मिर्च डालें।
6. सामग्री को हिलाएं। इसे उबलने दें। सब्जियां रस छोड़ देंगी, और पर्याप्त तरल होगा।
7. पास्ता को पानी से पतला करें, सब्जियों के ऊपर डालें।
8. द्रव्यमान को नमक करें, चीनी डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
9. द्रव्यमान को 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
10. सिरका डालो, लीचो मिलाओ। एक और 5 मिनट उबाल लें। संरक्षण का प्रयास करें, अगर कुछ गायब है तो जोड़ें।
11. लीचो को जोर से उबलने दें, गैस बंद कर दें। बैंकों में व्यवस्थित करें, मोड़ो। ठंडा होने के बाद स्टोरेज में भेजें।

टमाटर में सिरका के बिना काली मिर्च - एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयार करना:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
• टमाटर - 500 जीआर।
• पानी - आधा लीटर।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• नमक ही है।

वेल्ड कैसे करें:

1. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। खाना पकाने के बर्तन में रखें।
2. सूची से सभी सामग्री को नुस्खा में जोड़ें। हलचल।
3. सामग्री को उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
4. जार को जल्दी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्नान में निर्जलित होने के लिए भेजें। खाना पकाने का समय - 1/2 लीटर के डिब्बे के लिए 10 मिनट। लीटर उबाल लें - 15-20।
5. रोल करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बेल मिर्च टमाटर के साथ मसालेदार लीचो

सामग्री में थोड़ा सा परिवर्तन, और तैयारी पूरी तरह से अलग स्वाद बन जाती है। यहाँ जोड़ा गया तेज मिर्चटमाटर में डिब्बाबंद बनाना शिमला मिर्चतीखा और तीखा।

• काली मिर्च - 5 किलो।
• चीनी - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच।
• तेल - एक गिलास।
• टेबल सिरका - एक गिलास।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• पास्ता - 800 जीआर।
• तीखी मिर्च - 3-4 फली।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. में काटना तेज मिर्चअंगूठियां, बल्गेरियाई को बड़े तिनके में विभाजित करें।
2. एक बाउल में रखें और बाकी सामग्री डालें।
3. पैन की सामग्री को उबालने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं।
4. जार भरें, नसबंदी के लिए भेजें। 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं।

काली मिर्च के साथ लीचो टमाटर और शहद के साथ "अपनी उंगलियां चाटें"

असामान्य नुस्खा। पहली बार इसे आजमाने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि वे किस तरह की लीच कहते हैं कि खाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। मैं ज्यादा कुछ नहीं करता, लेकिन मैं निश्चित रूप से एक-दो कैन रोल करता हूं।

आवश्य़कता होगी:

• काली मिर्च - 1.5 किग्रा।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• टमाटर का रस - 1.2 लीटर।
• लहसुन का सिर।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक एक छोटा चम्मच है।
• तेल - 50 मिली।

हम बनाते है:

1. काली मिर्च को पंखुड़ियों, तिनके (जैसा आप चाहें) में काटें।
2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस, नमक, शहद, तेल डालकर मैरिनेड बनाएं। हलचल। मैंने लेख की शुरुआत में ही जूस बनाने का तरीका लिखा था। आप इसे उबाल नहीं सकते। यदि आप बहुत आलसी हैं, तो बस एक गाढ़ा पेस्ट लें और पानी से पतला करें।
3. मिर्च डालें टमाटर की चटनी, कटा हुआ लहसुन डालें।
4. लीचो को उबालने के लिए रख दें। उबालने के बाद सिरके के छींटे मारें।
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें, आग की न्यूनतम शक्ति पर लीचो को बुझा दें।
6. 15-20 मिनट के बाद, जार में वितरित करें, स्क्रू कैप के साथ कस लें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ लीचो पकाने की विधि के साथ वीडियो

क्या आप बहुत तैयारी करना चाहते हैं स्वादिष्ट सलादटमाटर के साथ। सफल रिक्तियाँ, और मेज पर स्वादिष्ट अचार।

रिक्त स्थान - मीठा, नमकीन, मसालेदार; तेल और स्वादिष्ट, सुगंधित और सुगंधित। सर्दियों की बर्फीली शाम को एक जार में "सूरज" खोलने और गिरावट में इतने प्यार से पकाई गई सुनहरी सुर्ख सब्जियों का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है।

आज हम मिठाई लाल से रिक्त स्थान के बारे में बात करेंगे, जिसे बल्गेरियाई, काली मिर्च कहा जाता है। वह बल्गेरियाई क्यों है, कोई भी निश्चित रूप से उत्तर नहीं दे सकता है, क्योंकि उसका बुल्गारिया से कोई लेना-देना नहीं है।

शायद यह नाम उस समय उनके लिए "अटक" गया था सोवियत संघजब इसे इस देश से आयात किया गया था। लेकिन इस सब्जी की असली मातृभूमि अमेरिका है, यह 20-25 डिग्री के तापमान और अच्छी आर्द्रता पर अच्छी तरह से बढ़ती है।

इसलिए, रूस में काली मिर्च की फसल प्राप्त करना आसान नहीं है, हमारे पास शायद ही कभी लगातार गर्म, आर्द्र गर्मी होती है। हाँ, और यह केवल तीन महीने तक रहता है, और यह कैलेंडर के अनुसार है। कभी कभी कम भी। लेकिन हम निराश नहीं होते हैं और हम इसे ग्रीनहाउस में उगाते हैं।

और जो लोग अपनी खुद की समृद्ध फसल के खुश मालिक बनने का प्रबंधन करते हैं, निश्चित रूप से वे इसे भविष्य में उपयोग के लिए काटते हैं। सबसे ज्यादा लोकप्रिय रिक्त स्थानबेशक, लेचो है। इसका सेवन अकेले किया जा सकता है या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। हम पहले ही इस विषय पर लिख चुके हैं, और साझा कर चुके हैं, और “।

और आज हमारा विषय विशेष रूप से हमारे पसंदीदा बिलेट को समर्पित है टमाटर का पेस्ट. जो बहुत ही रोचक है। आखिरकार, इसके साथ खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम दो बार कम हो जाती है।

इसलिए, हम आपको चुनने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। और आप चुनते हैं कि कौन सा आपके करीब है।

क्लासिक नुस्खा और इसलिए लीचो के लिए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च का मिश्रण है, जिसमें मसाला और सब्जियां हैं।

वह जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है, फिर आप स्वादिष्ट तैयारी से खुद को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री (लगभग 4 लीटर उपज):

• मीठी मिर्च 2 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट 300 जीआर
• गाजर 1 किग्रा
• बल्ब प्याज 500 जीआर
• चीनी 200 जीआर
• पानी 2 लीटर
• वनस्पति तेल 200 जीआर
• सिरका 9% 90 - 100 मिली
• लहसुन 1 सिर

खाना बनाना:

1. एक बड़े कुकिंग डिश को आग पर रखें। यह भारी व्यंजन या खाना पकाने का छोटा बेसिन हो सकता है। मुख्य बात यह है कि व्यंजन में सब्जियों के सुविधाजनक मिश्रण के लिए पर्याप्त जगह है।

2. एक बर्तन में पानी डालें और उसमें टमाटर का पेस्ट डालें। उलझन एकसमान स्थिरता. स्टोर से खरीदे टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें एक समृद्ध स्वाद और रंग है, और इसके साथ वर्कपीस हमेशा स्वादिष्ट हो जाता है।

मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह बिना किसी अनावश्यक योजक के है। और नमक के बिना और चीनी के बिना भी बेहतर। इसके बारे में जानकारी पैकेजिंग पर पाई जा सकती है।

3. गाजर धो लें, छील लें, पूंछ काट लें। इसे रगड़ें मोटे grater. आप चॉपिंग के लिए कोरियाई गाजर ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

यद्यपि आप इसे छोटे स्ट्रिप्स, स्लाइस, रिंग्स, हाफ रिंग्स में काट सकते हैं या इसे कंबाइन में पीस सकते हैं। इस मामले में, टुकड़े बहुत छोटे निकलेंगे, जो लीचो के लिए बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन, एक विकल्प के रूप में, यह संभव है।

इसे टमाटर में डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाएं।

4. द्रव्यमान में जोड़ें दानेदार चीनीऔर नमक। यदि टमाटर में ये घटक होते हैं, तो नुस्खा के लिए सिफारिशों की तुलना में अपने स्वाद पर अधिक ध्यान दें।

5. जबकि टमाटर का द्रव्यमान पकाया जा रहा है, प्याज लें। इसे साफ करके काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े. उन्हें बहुत छोटा नहीं बनाया जाना चाहिए, क्योंकि इस व्यंजन में प्याज कड़वा नहीं होगा या अप्रिय स्वाद नहीं देगा। वह इस डिश में सब्जी बिरादरी के बराबर सदस्य बन जाएंगे।

जब सब कुछ कट जाए तो प्याज को भी कड़ाही में भेज देना चाहिए।

6. जब सब्जियां पक रही हों, तो बेल मिर्च को प्रोसेस करें। इसे धोया जाना चाहिए, बीज हटा दिया जाना चाहिए और उपजी काट दिया जाना चाहिए। फिर पहले स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काटें।

7. इसे अन्य सब्जियों के साथ पकाने के लिए भेजें और बड़े पैमाने पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलने के बाद, 15-20 मिनट के लिए पकाएं, हलचल अवश्य करें। डरो मत कि यह कच्चा रहेगा। भले ही, आपकी राय में, यह नम है, यह "निष्क्रिय" नसबंदी के दौरान जार में "पहुंच" जाएगा।

यदि आप खाना पकाने के दौरान सब्जियां उबालते हैं, तो जार में सब कुछ दलिया में बदल सकता है।

8. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सूरजमुखी के तेल और सिरका को द्रव्यमान में डालें। लहसुन को कद्दूकस कर लें, या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें, और सब्जियों को भी भेजें।

9. जबकि द्रव्यमान अभी भी गर्म है, डालें तैयार नाश्तासाफ निष्फल जार में और रोल अप करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह से सील हैं, जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक सूती कपड़े पर रख दें।

यदि जार खराब बंद है, तो आप इसे तुरंत देखेंगे, यह रिसाव करना शुरू कर देगा।

यह रेसिपी बनाना आसान है और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करना बहुत आसान है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बेल काली मिर्च - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें" (वीडियो के साथ)

नुस्खा पिछले एक की संरचना में बहुत समान है, लेकिन कुछ अवयवों की अनुपस्थिति के कारण उनका स्वाद अलग होगा। इसे तैयार करना और भी आसान है। और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। ऐसे स्नैक के बारे में लोग कहते हैं कि जब आप ऐसा स्नैक खाएंगे तो आप अपनी सारी उंगलियां चाट लेंगे।

खाना कैसे बनाएं? नुस्खा पढ़ें, साथ ही इसे वीडियो प्रारूप में देखें, और मजे से पकाएं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च 800 जीआर
• टमाटर का पेस्ट 500 जीआर
• पानी 250 मिली
• लहसुन 4 कली
• नमक 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च 4-5 पीसी
• ऑलस्पाइस 4 पीसी
• बे पत्ती 1 पीसी

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोकर आधा कर लें और डंठल समेत पूरा कोर हटा दें। फिर क्रॉस स्लाइस में काट लें।

2. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और इस मिश्रण में कटी हुई सब्जियां डालें।

3. द्रव्यमान में जोड़ें बे पत्तीऔर दो प्रकार की काली मिर्च। यदि आप चाहें, तो आप अपना पसंदीदा मसाला भी डाल सकते हैं, या इसके विपरीत, काली मिर्च न कहें। यह सब स्वाद का मामला है।

4. भविष्य की लीचो को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। द्रव्यमान को उबालना चाहिए। इसके बाद इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक मिलाएं। यह अभी और जोड़ने लायक नहीं है, बाद में स्वाद को समायोजित करना बेहतर है।

5. आपको लगभग आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है, फिर दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और सिरका डालें। अगला कीमा बनाया हुआ लहसुन है। वैकल्पिक रूप से, आप एक बर्निंग पॉड जोड़ सकते हैं।

6. डिश को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद तैयार भोजनआप स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो चीनी या नमक डाल सकते हैं।

7. तैयार वर्कपीस को गर्म जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन बंद करें। तो यह सर्दियों तक रहेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पूरी रेसिपी आप नीचे वीडियो में भी देख सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च और तोरी लीचो

गर्मियों के अंत में बेल मिर्च के साथ, एक और पौष्टिक और स्वस्थ सब्जी- तुरई। और उन्हें एक जार में एक साथ रखना एक अच्छा विचार होगा।

साथ में वे एक उत्कृष्ट युगल गीत बनाते हैं, और उन्हें कैसे स्वादिष्ट रूप से संयोजित करना है, मैं आपको इस रेसिपी में बताऊंगा।

सामग्री:

• तोरी 2 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च 500 जीआर
• बल्ब प्याज 500 जीआर
• गाजर 500 जीआर
• लहसुन 1 सिर
• सूरजमुखी का तेल 1.5 कप
• नमक 1 - 2 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के (या स्वाद के लिए)
• चीनी 7 बड़े चम्मच
• सिरका 9% 100 मिली (अधिक संभव)
• टमाटर का पेस्ट 300 जीआर
• पानी 1000 मिली

सामग्री की इस मात्रा से लगभग 4.5 लीटर सलाद प्राप्त होता है।

खाना बनाना:

1. गाजर को धोकर, छीलकर निकाल लें। फिर एक मोटे कश पर पीस लें। यदि यह आपको थकाऊ लगता है, तो आप इसे फूड प्रोसेसर के उपयुक्त रैक के माध्यम से चला सकते हैं।

एक उत्कृष्ट विकल्प कोरियाई गाजर के लिए एक grater के माध्यम से इसे पीसना होगा।

2. प्याज को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। आप सफेद और लाल दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा तैयार पकवान को अतिरिक्त सुंदरता देगा।

3. काली मिर्च को धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

भूसा क्यों? क्योंकि यह इस व्यंजन का मुख्य पात्र है, और इसे अन्य सब्जियों की तरह तरल में नहीं घोला जा सकता है।

4. तोरी को धो लें। यदि वे पहले से ही परिपक्व हैं, तो आप छिलके से छुटकारा पा सकते हैं। यदि युवा है, तो इसे छोड़ा जा सकता है।

रूट क्रॉप को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे रिंग्स या प्लेट्स में काटें, फिर क्यूब्स में काटें।

5. आग पर एक मोटी तली वाला बर्तन, भुनने वाला या उच्च पक्षों वाला फ्राइंग पैन रखें।

इसमें आधा गिलास डालें। सूरजमुखी का तेलऔर प्याज और गाजर को उबालने के लिए भेजें। आपको इन्हें तलने की जरूरत नहीं है। आपको केवल उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

6. इसके बाद, काली मिर्च और तोरी को व्यंजन में भेजें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. एक अलग बाउल में टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं। यह आग पर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जब आप पैन की सारी सामग्री मिलाते हैं तो पास्ता जल सकता है।

8. सभी सब्जियों को टमाटर के मिश्रण में डालें।

नमक, चीनी, मसला हुआ लहसुन डालें और बिना नुकसान पहुँचाए धीरे से मिलाएँ नरम सब्जियां. अगला, तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें और फिर उबाल लें तैयार लीचोएक और 40 मिनट।

9. अंत में, डिश में सिरका डालें और 5 मिनट के लिए और उबालें। इसके फैलने के बाद, आप सॉस का स्वाद ले सकते हैं, और अगर आपको लगता है कि आपके स्वाद के लिए पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा और मिला सकते हैं।

मैंने ऐसे व्यंजन देखे हैं जिनमें सब्जियों की दी गई मात्रा में 200 मिली तक अम्ल मिलाया जाता है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह बहुत कुछ है, लेकिन सभी का स्वाद अलग है। और, जैसा कि आप जानते हैं, आप उससे बहस नहीं कर सकते।

10. विघटित गर्म सलादबाँझ जार में और बंद करें। पलट दें, ढक्कन लगा दें और गर्म कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

फिर भंडारण के लिए दूर रख दें। सर्दी का इंतजार!!!

3 किलो बेल मिर्च और टमाटर के पेस्ट से लीचो कैसे पकाएं

आप पूछते हैं कि ठीक तीन किलो काली मिर्च क्यों? क्योंकि, एक प्रकार के लेट्यूस की कटाई के लिए, यह राशि पूरी सर्दियों के लिए पर्याप्त है। थोड़ा पकाना बेहतर है। विभिन्न विकल्पकेवल एक पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय।

आज बहुत विभिन्न व्यंजनों, इसलिए यदि आप सभी स्नैक्स को थोड़ा पकाते हैं, तो हमारा शीतकालीन आहार अधिक विविध होगा।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च 3 किलो
• बल्ब प्याज 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट 250 जीआर
• चीनी 1 कप
• सूरजमुखी का तेल 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• पानी 750 जीआर
• सिरका 9% 1/2 कप
• नमक 2 बड़े चम्मच (या स्वाद के लिए)
• बे पत्ती

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको काली मिर्च को धोने की जरूरत है। हमारे पास अपना, घर का बना, मांसल है। तैयार पकवान को सुंदर बनाने के लिए, हमने बहुरंगी फलों को चुना।

इस नुस्खा के लिए, आप पूरी तरह से पके नमूनों का उपयोग नहीं कर सकते हैं। नतीजतन, वे अभी भी स्वादिष्ट निकलेंगे। सब्जियों को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

2. भूसी को हटाने के बाद, प्याज को बहते पानी से धो लें और आधा छल्ले में लगभग 4-5 मिमी मोटी काट लें।

3. लो बड़ा बर्तनएक मोटी तल के साथ, इसमें पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, तब तक उबालें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।

4. वहां वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम इसे अब बिना भोजन के करते हैं, ताकि तरल सभी सब्जियों को "स्वीकार" करने के लिए तैयार हो।

5. इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें और इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।

6. कटी हुई काली मिर्च और प्याज को तैयार तरल में डुबोएं। अगला, आपको आग को कम करने की जरूरत है, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और द्रव्यमान को 15-20 मिनट तक उबलने दें।

7. तैयार लीचो को जार में डालने से पहले, उन्हें भाप पर या उबाल कर निष्फल होना चाहिए। फिर रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे तब तक पकड़ें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सामग्री की इतनी मात्रा से लगभग 4.5 लीटर प्राप्त होगा। तैयार उत्पाद.

टमाटर और शहद के साथ स्वादिष्ट लीचो

क्या आपने कभी शहद के साथ लीचो की कोशिश की है? मैं उनसे पहली बार एक पार्टी में मिला था। मुझे वास्तव में शहद पसंद नहीं है, लेकिन यह व्यंजन बिल्कुल दिव्य था। मीठी, आपके मुँह में पिघल जाने वाली मिर्च शहद की चटनीयह इतना स्वादिष्ट होता है कि आप अपनी जीभ निगल सकते हैं। और "अपनी उंगलियां चाटना" पर भी चर्चा नहीं की जाती है!

विश्वास नहीं होता? इसे अजमाएं। और यहाँ नुस्खा है।

सामग्री (उपज 1.5 लीटर):

• मीठी मिर्च 1.5 किग्रा
• लहसुन 1 सिर (30 जीआर।)
• टमाटर का रस 1/2 लीटर
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद 3 बड़े चम्मच (आप चीनी कर सकते हैं)
• नमक 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 50 मिली

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मिर्चों को छील लें और उन्हें ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। कौन सा - अपने लिए तय करें। कोई उन्हें पूरी प्लेट के लिए लंबी परतें पसंद करता है, और कोई उन्हें चम्मच में बड़े करीने से फिट करना पसंद करता है।

ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में डालें टमाटर का रस, एक चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच शहद (यदि पूरी तरह से इसके खिलाफ है, तो आप इसे चीनी से बदल सकते हैं) और 50 ग्राम वनस्पति तेल मिलाएं।

यदि टमाटर का रस नहीं है, तो आप आवश्यक मात्रा में पानी के साथ टमाटर को पतला कर सकते हैं।

वहाँ प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन भेजें। इसे रगड़ा भी जा सकता है ठीक grater, या बस चाकू से काट लें।

3. कटा हुआ काली मिर्च टमाटर द्रव्यमान में डालें, और आग पर पैन डाल दें। बर्तन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

4. जब सामग्री उबल जाए, तो आपको दो बड़े चम्मच सिरका डालने की जरूरत है, अच्छी तरह मिलाएं और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।उस समय के दौरान, टुकड़ों को थोड़ा नरम होना चाहिए।

इस अवस्था में सिरका क्यों इंजेक्ट किया जाना चाहिए? यदि आप इसे शुरुआत में जोड़ते हैं, तो यह फीका पड़ सकता है। और अगर बहुत अंत में सब्जियों के पास उन्हें भिगोने का समय नहीं हो सकता है।

5. जबकि हमारा स्नैक आग में जल रहा है, आप जार और ढक्कन को जीवाणुरहित कर सकते हैं। यह या तो एक जोड़े के लिए किया जा सकता है, या किसी के लिए भी।

6. आग को बंद किए बिना, लेकिन इसे कम से कम करते हुए, जार को एक-एक करके सुगंधित सामग्री से भरें और तुरंत मोड़ दें। भरे हुए कंटेनर को कंबल के नीचे हटाना न भूलें, इसे पलट कर ढक्कन पर रख दें। सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर भंडारण के लिए हटा दें।

सामग्री की इस मात्रा से लेचो के तीन छोटे जार निकलते हैं। और अभी भी कुछ अच्छाइयाँ बाकी हैं। सुगंधित सॉस. इसे एक छोटे जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

इसके साथ, आप पहले या दूसरे कोर्स को पका सकते हैं, या बस पास्ता में मिला सकते हैं और जैसे खा सकते हैं।

टमाटर के रस के साथ सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी

एक मोटी सुगंधित लीचो, निश्चित रूप से, हमेशा बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन ऐसे खाने वाले हैं जो विशेष रूप से इसमें सॉस पसंद करते हैं, इतना रसीला और मीठा और खट्टा।

हमने उनके लिए खास तैयारी की है विशेष नुस्खाटमाटर के रस के साथ। ऐसा व्यंजन अधिक तरल निकला, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो
• टमाटर का रस 2 लीटर
• चीनी 3 टेबल स्पून (पिसी हुई)
• नमक 2 बड़े चम्मच (या स्वाद के लिए)
• एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

1. टमाटर के रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें जहां सब्जी तैयार की जाएगी। चीनी और नमक में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आप अपने स्वयं के तैयार रस का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। इसे खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह 100% जूस है, पूरी तरह से प्राकृतिक है, और अधिमानतः बिना किसी एडिटिव्स के।

2. डंठल और बीज को हटाने के बाद, काली मिर्च को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें तुरंत पैन में भेजें।

काटने का तरीका कोई भी हो सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे इस संस्करण में काफी बड़ा काटना पसंद करता हूं, ताकि जब हम खाएं तो यह महसूस हो।

लाल या लो नारंगी फल, वे पहले से ही स्वाद और सुगंध दोनों प्राप्त कर चुके हैं, और ऐसी सब्जियों से तैयार उत्पाद सबसे स्वादिष्ट होगा।

3. पैन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। इसके अलावा, उबलने की प्रक्रिया पूरे क्षेत्र में समान होनी चाहिए, न कि अलग-अलग जगहों पर।

सामग्री को पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। हिलाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि सब्जियां बहुत नरम हो सकती हैं और टूट सकती हैं, जिसकी हमें बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। रस में, सब कुछ पूरी तरह समान रूप से उबाल जाएगा।

यहां प्याज या गाजर नहीं हैं, इसलिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की जरूरत नहीं है।

4. खाना पकाने के अंत तक, हमारे पास पहले से ही कीटाणुरहित जार और ढक्कन होने चाहिए।

5. लीचो को गर्म जार में डालना चाहिए। पहले उनमें से एक को भरें, और तुरंत उसे मोड़ दें। फिर अगला, और इसी तरह, जब तक हम सब कुछ मोड़ नहीं लेते। धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

हम इस समय पैन को आग से सामग्री के साथ नहीं हटाते हैं, हम केवल इसका सबसे छोटा मान सेट करते हैं।

हम तैयार संरक्षण को ढक्कन पर एक कंबल के नीचे रख देते हैं, और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर आप भरे हुए कंटेनर को ठंडे अंधेरे कमरे में निकाल सकते हैं।

यह रेसिपी बहुत ही सरल है, बिना किसी टोटके और तामझाम के। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट होता है कि हर साल आप इसका एक छोटा बैच तैयार करते हैं।

स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए टमाटर का पेस्ट और ताज़े टमाटर का किस अनुपात में प्रयोग किया जाता है

किसी भी डिश का स्वाद, सुगंध, साथ ही इसकी स्थिरता सॉस पर अधिक निर्भर करती है। और अगर हम आज लीचो की रेसिपी पर विचार कर रहे हैं तो टमाटर सबसे महत्वपूर्ण कड़ी है। स्नैक का स्वाद ही इस बात पर निर्भर करेगा कि वे कितने पके, रसीले, भावपूर्ण और स्वादिष्ट हैं।

इसलिए, में ये मामलाहम हमेशा जरूरी लाल, पके टमाटर चुनने की कोशिश करते हैं। वे न केवल स्वाद देते हैं, बल्कि रंग भी देते हैं, जो एक महत्वपूर्ण भूमिका भी निभाता है।

तैयार टमाटर के रस या टमाटर के पेस्ट से अपना पसंदीदा नाश्ता तैयार करें। बेशक, अपना खुद का जूस या पास्ता बनाने में काफी समय लग सकता है। और सभी के पास नहीं है, इसलिए वे अक्सर स्टोर विकल्पों का उपयोग करते हैं।

इसके अलावा, घर के बने समकक्ष आमतौर पर कुछ पानीदार होते हैं, और उन्हें वांछित स्थिरता में उबालने में अतिरिक्त समय लगता है। खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए।

और स्टोर से टमाटर का पेस्ट, एक नियम के रूप में, हमेशा मोटा होता है, और इसके विपरीत, पानी से पतला होना आवश्यक है। इसके अलावा, यह अक्सर एक अमीर होता है खट्टा स्वाद, और इसकी कुछ किस्में बहुत मीठी या नमकीन हैं। इसलिए यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है।

हालांकि, इसका निस्संदेह लाभ यह है कि खाना पकाने का समय कम से कम दो गुना कम हो जाता है। आखिरकार, आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है।

यदि आपने ध्यान दिया, तो आज के सभी व्यंजनों में मैंने लिखा है कि खरीदते समय आप पैकेज पर रचना को पढ़ें और खट्टे, मीठे और नमकीन घटकों को शामिल किए बिना एक तटस्थ स्वाद का उत्पाद खरीदने का प्रयास करें। अगर आप इसमें फ्लेवर्ड पास्ता मिलाते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, तो तैयार उत्पाद को खाना असंभव होगा।

इसलिए, स्टोर से खरीदे हुए पास्ता को पानी के साथ पतला करना हमेशा आवश्यक होता है। एक नियम के रूप में, यह 1:3, या 1:2 की दर से किया जाता है। यह खरीदे गए उत्पाद के घनत्व के साथ-साथ आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

और सबसे पहले, वैसे भी, अपने स्वाद पर भरोसा करें। भले ही नुस्खा कहता है कि आपको एक या दो चम्मच नमक या चीनी डालनी चाहिए, पहले कम डालें, मिलाएँ और कोशिश करें। डाल स्वाद योजकआप किसी भी समय कर सकते हैं, लेकिन यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो आप इसे वापस नहीं ले सकते।

अगर हम टमाटर के पेस्ट और टमाटर के अनुपात की तुलना करें, तो मैं केवल एक अनुमान लगा सकता हूं। मैंने कई व्यंजनों का विश्लेषण किया जहां इस या उस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, और प्रसार महत्वपूर्ण निकला। भले ही यह कुछ टमाटरों की बात हो।

तो, मेरे विश्लेषण से पता चला है कि 1 किलो बेल मिर्च के लिए, 1 किलो टमाटर या 2 लिया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्षुधावर्धक में कितनी चटनी लेना चाहते हैं।

समान मात्रा में सब्जियों के लिए टमाटर का पेस्ट आमतौर पर 250 - 300 ग्राम लिया जाता है, और सब कुछ लगभग 1 लीटर पानी से पतला होता है (यह 100 मिलीलीटर कम हो सकता है)।

हालाँकि मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं जहाँ 2 और 2.5 किलो सब्जियों के लिए 300 ग्राम पास्ता और 900 मिली पानी भी लिया जाता है। और व्यंजनों में से एक में, 3 किलो फल के लिए 250 ग्राम पास्ता और 750 मिलीलीटर पानी लेने का भी सुझाव दिया गया है।

ऐसे व्यंजन हैं जहां 2 किलो काली मिर्च के लिए केवल एक किलोग्राम टमाटर लिया जाता है। यानी पिछली तुलना से दो गुना कम।

यही स्थिति टमाटर के रस की भी है। 1 किलो सब्जियों के लिए 0.5 मिली से 2 लीटर तक लिया जा सकता है।

यानी, अपना शोध शुरू करते हुए, मैं किसी तरह का तार्किक एल्गोरिथम खोजने जा रहा था। लेकिन अफसोस ... मैं ऐसा कभी नहीं कर पाया।

तो दोस्तों इसे फॉलो करना और भी आसान है तैयार नुस्खा. और केवल इस तथ्य को ध्यान में रखें - आप कितना सॉस प्राप्त करना चाहेंगे। यदि आप क्षुधावर्धक को अधिक मिर्च खाना पसंद करते हैं, तो कम डालें, और यदि आप रोटी के साथ गाढ़ा मीठा मिश्रण इकट्ठा करना पसंद करते हैं, तो थोड़ा और डालें।

और आज मेरे लिए बस इतना ही। मुझे आशा है कि आप अपना पसंदीदा नुस्खा चुन सकते हैं। यदि आपके पास अपने पसंदीदा व्यंजन हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। हर किसी को अपने लिए चुनने में सक्षम होने दें कि उन्हें क्या पसंद है।

जब लोग स्वादिष्ट खाना पकाते हैं और अपना अनुभव साझा करते हैं तो यह बहुत अच्छा होता है।

मैं सभी की कामना करता हूं स्वादिष्ट तैयारी. और बोन एपीटिट!

गर्मी सर्दियों की तैयारियों के बारे में सोचने का समय है। आखिरकार, यह ठंडी बर्फीली शामों पर है कि हमारे पास अभी तक जो कुछ भी प्रचुर मात्रा में था, उसकी कमी है। आज हम स्वादिष्ट खाना पकाने के विषय को जारी रखेंगे। हम टमाटर के पेस्ट और अन्य का उपयोग करके नीचे वर्णित सभी व्यंजनों को तैयार करेंगे। यह बहुत ही स्वादिष्ट निकलेगी असली जाम!

शायद हर परिचारिका के पास उत्तम लीचो का नुस्खा है। यह सभी के लिए अलग-अलग हो सकता है, लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट। मेरे परिवार में, यह व्यंजन असाधारण मांग में है और लंबे समय तक मेज पर नहीं रहता है। इसलिए, हर साल मैं कुछ दर्जन डिब्बे रोल करता हूं। 3 के बाद से 1 लीटर के डिब्बे चुनना सबसे अच्छा है लीटर जार, तुरंत खाने में समस्या होगी, और इससे भंडारण मुश्किल हो जाएगा। सर्दियों के भोजन में विविधता लाने के लिए, मैं कई व्यंजनों का उपयोग करता हूं, हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं।

इस व्यंजन की सटीक पहचान निर्धारित करना असंभव है। इसे सलाद, ऐपेटाइज़र और साइड डिश भी कहा जाता है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से सही है, क्योंकि लीचो वास्तव में सार्वभौमिक है। इसे रोटी के साथ या बिना रोटी के साफ-सुथरा खाया जा सकता है। मांस, मछली, आलू या अनाज के साइड डिश के साथ परोसें - एक बढ़िया विचार! और नीचे खाने के लिए काट लें ठंडा पेय- बम!

रसदार, मांसल और सुगंधित काली मिर्च इस व्यंजन का मुख्य अतिथि है। टमाटर और प्याज के साथ गठबंधन में, यह एक आश्चर्यजनक गंध और स्वाद देता है। यदि हाथ में उपयुक्त टमाटर नहीं थे, तो उन्हें हमेशा टमाटर के पेस्ट या गाढ़े रस से आसानी से बदला जा सकता है।

यह कैसे करना है? अभी पता करें।

3 किलो के लिए बेल मिर्च टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो की रेसिपी

पहली बार मैंने 1 किलोग्राम काली मिर्च पर आधारित इस रेसिपी के अनुसार लीचो को पकाया। चखने के दौरान, हमने महसूस किया कि यह भयावह रूप से छोटा होगा और मुझे इसे फिर से पकाना पड़ा, केवल 3 गुना अधिक। मेरा सुझाव है कि आप इसे तुरंत थोड़ा और पकाएं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

1. 3 किलोग्राम मीठी मांसल काली मिर्च (लाल रंग लेना बेहतर है);
2. टमाटर का पेस्ट या 3 लीटर रस;
3. 3 बड़े चम्मच मोटा नमक।
4. 200 मिली सिरका;
5. 300 ग्राम दानेदार चीनी;

टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ घोलकर एक गाढ़ा घोल बना लें गाढ़ा रस. आप तैयार उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो आपको पेस्ट को 1/3 की दर से पानी में घोलने की आवश्यकता है।

तैयार रस में सिरका डालें, नमक डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शिमला मिर्च को धोइये, तौलिये पर सुखाइये और डंठल सहित अन्दर का भाग निकाल दीजिये. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जूस को पकाने के लिए एक बाउल में डालें और उसमें काली मिर्च के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। उबाल आने तक अधिकतम आंच पर रखें।

जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, शक्ति को कम से कम करें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। यहां मुख्य बात काली मिर्च की तैयारी है। स्वाद से इसकी पहचान करना आसान है। यह अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए, लेकिन इसमें हल्का क्रंच होना चाहिए।

काली मिर्च कितनी जल्दी उबलती है यह उसकी किस्म और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। भावपूर्ण, पके फल 20 मिनट में पक गया। लेकिन लोचदार और घने सब्जियां 30-40 मिनट में तैयार हो जाएंगी।

बैंकों को निष्फल होना चाहिए। मैं इसे या तो ओवन में या डबल बॉयलर पर करता हूं। कवर को तुरंत प्रोसेस करें।

एक प्रसंस्कृत ग्लास कंटेनर में बहुत गर्दन तक गर्म लीचो डालें। जार को सावधानी से ढक्कन पर पलट दें और एक गर्म कपड़े से लपेट दें।

गर्म जार को लपेटना अनिवार्य है ताकि सामग्री धीरे-धीरे शांत हो और "फैल जाए"। इस प्रकार, स्नैक समृद्ध हो जाएगा और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

और, ज़ाहिर है, मैं हमेशा परीक्षण के लिए जार में जो फिट नहीं हुआ उसे छोड़ देता हूं। आखिरकार, कुछ महीनों के लिए किसी ऐसी चीज का इंतजार करना असंभव है जिससे आप पूरे दिन अपनी लार निगल सकें!

अपनी मदद स्वयं करें!

बेल मिर्च लीचो गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान का मुख्य घटक काली मिर्च है, इसका बुल्गारिया से कोई लेना-देना नहीं है। ये कई देशों की परिचारिकाओं द्वारा उधार लिए गए हंगेरियन शेफ के कार्य हैं। और रचनाकारों को धन्यवाद देना असंभव नहीं है। आखिरकार, यह क्षुधावर्धक कई लोगों द्वारा सबसे प्रिय है, जिसने हमारा दिल और पेट जीत लिया है।

हम इस विकल्प पर विचार करेंगे, इसे धीमी कुकर में तैयार करेंगे। मेरी राय में यह बहुत आसान और सरल है।

सामग्री:

1. एक किलोग्राम मीठी मांसल मिर्च;
2. लहसुन की 2 लौंग;
3. 200 ग्राम प्याज;
4. टमाटर का पेस्ट का लीटर जार;
5. 250 ग्राम गाजर;
6. ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
7. 4 चम्मच चीनी;
8. 20 ग्राम सिरका;
9. 50 ग्राम सूरजमुखी तेल।

टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर गाढ़ा रस बना लें।

प्याज को मध्यम आधा छल्ले में काट लें।

ताकि प्याज "काट" न जाए, इसे शुद्ध रूप में फ्रीजर में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।

टमाटर के द्रव्यमान को मल्टीकलर बाउल में डालें, उसमें प्याज डालें।

गाजर को मध्यम स्टिक्स में काट लें और उन्हें बाकी सामग्री में भी डाल दें।

हल्के से हिलाएं और "बुझाने" मोड सेट करें। समय 20 मिनट है।

इस बीच, आपको मिर्च तैयार करना शुरू करना होगा। उन्हें पोनीटेल, बीज और सफेद विभाजन से मुक्त किया जाना चाहिए। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

जैसे ही सिग्नल आपको सूचित करता है कि 20 मिनट बीत चुके हैं, कंटेनर में मिर्च डालें और बस इतना ही। आवश्यक मसालासिरका और लहसुन को छोड़कर। गूंधें। 20 मिनट के लिए "बुझाने" को फिर से सेट करें।

मल्टीकलर के 10 मिनट के बाद, आपको लहसुन को बारीक काटकर डिश में डालने की जरूरत है। एक और 5 मिनट के बाद, सिरके में डालें, मिलाएँ और काम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

गर्म द्रव्यमान को जार में वितरित करें। उत्पादों की इस मात्रा से, मुझे 0.75 प्रत्येक के 2 जार और एक आधा लीटर मिलता है।

और, ज़ाहिर है, बिना टेस्ट प्लेट के कहाँ। सुगंध ऐसी है कि पड़ोसी भी नुस्खा के लिए भीख मांगने के लिए दौड़ते हैं।

टमाटर का पेस्ट और शहद के साथ लीचो

शहद का एक नाजुक स्पर्श पकवान को एक आश्चर्यजनक सुगंध और हल्का, संतुलित मिठास देगा। मैंने पहली बार पिछले साल इस तरह का सलाद पकाने की कोशिश की थी और मुझे इसका जरा भी अफसोस नहीं था। मैं निश्चित रूप से इस साल और अधिक बनाऊंगा।

इसे सैंडविच पर स्प्रेड के रूप में या साइड डिश के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि इसे अपने शुद्ध रूप में खाने का भी एक अविश्वसनीय आनंद है। यह रेसिपी शायद बनाने में सबसे आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इसका सामना कर सकती है। आपको इसे 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है, क्योंकि सभी अवयव तरल अवस्था में हैं।

सामग्री:

1. 5 किलोग्राम लाल मीठी मिर्च (आप बहुरंगी का उपयोग कर सकते हैं);
2. 1 लीटर टमाटर का पेस्ट;
3. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
4. 1 किलो टमाटर (वैकल्पिक)
5. 3 प्याज के सिर;
6. दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास;
7. 4 बड़े चम्मच शहद।

मिर्च को धो लें, सभी अनावश्यक हटा दें, केवल गूदा छोड़ दें। टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में भेजें। द्रव्यमान को चिकना होने तक काटें। टमाटर के पेस्ट में काली मिर्च का द्रव्यमान डालें।

कुछ लोगों को लीचो में टमाटर के बीज बहुत पसंद होते हैं. हम भी इसे बहुत पसंद करते हैं, इसलिए पास्ता के अलावा मैं टमाटर का भी इस्तेमाल करता हूं।

टमाटर, मिर्च की तरह, एक ब्लेंडर से गुजरते हैं। धनुष के साथ भी ऐसा ही करें।

सभी कटी हुई सामग्री को एक साथ मिलाएं और एक बड़े कुकिंग कंटेनर में डालें। नमक और रेत डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और चूल्हे पर रखें। अधिकतम गर्मी चालू करें और कभी-कभी सरगर्मी करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब यह प्रक्रिया शुरू हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं और सॉस को अच्छे से चलाएं।

गर्मी को मध्यम से कम करें, न्यूनतम के करीब। शहद मिलाने के बाद और 10 मिनट तक उबालें और तुरंत बोतल भरना शुरू करें।

सामग्री को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें। सिलने के बाद उन्हें उल्टा कर दें और कंबल से लपेट दें। बैंकों को इस रूप में रात भर खड़े रहने दें। फिर आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

यह इतनी सुंदरता और स्वादिष्ट निकला। इसे भी आजमाएं!

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लेचो

तोरी सबसे स्वादिष्ट लीचो का लगातार और बहुत सफल नायक है। इसे किसी भी रेसिपी में शामिल करें और आप देखेंगे कि डिश नए रंगों के साथ कैसे निखर उठेगी। अब हम इस सलाद को तोरी के साथ तैयार करने का मेरा पसंदीदा तरीका देखेंगे। मैं आपको इसका इस्तेमाल करने की सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, जिसका मैं सक्रिय रूप से उपयोग करता हूं। हम लीचो को धीमी कुकर में पकाएंगे, जो मुझे सबसे सुविधाजनक लगता है। यदि तकनीक का ऐसा चमत्कार हाथ में नहीं था, तो आप इसे पुराने तरीके से चूल्हे पर पका सकते हैं। यह किसी भी तरह से भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा.

सामग्री:

1. आधा लीटर साफ पानी;
2. 1 बड़ा चम्मच रेत;
3. आधा चम्मच मोटे नमक;
4. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 200 ग्राम छिलके वाली गाजर;
6. आधा किलो टमाटर;
7. 1 किलो तोरी, छिलके वाली और बीज;
8. आधा किलो मीठी मांसल मिर्च;
9. 70 ग्राम वनस्पति तेल;
10. 300 ग्राम प्याज;
11. सिरका के 2 बड़े चम्मच 9%

टमाटर को मीडियम पीस में काट लें।

प्याज को छीलकर क्वार्टर-रिंग्स में काट लें।

काली मिर्च को सभी अतिरिक्त से छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

तोरी, अगर यह युवा है, तो इसे छीलकर बीज नहीं बनाया जा सकता है। हमारे पास एक वयस्क सब्जी है, इसलिए हमने इसे साफ किया। इसे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मल्टीक्यूकर में पानी डालें। नमक और रेत डालें। पास्ता और सारी तैयार सब्जियां बारी-बारी से डालें। उन्हें वनस्पति तेल से भरें। थोड़ा सा मिलाकर ढक्कन बंद कर दें।

40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान ढक्कन खोलना और सामग्री को हिलाना जरूरी नहीं है।

फिर, जब बीप आपको बताए कि यह तैयार है, सलाद में सिरका मिलाएं और सब्जियों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें।

बैंकों को तैयार करें। उनमें गर्म लीचो रखें और ढक्कन बंद कर दें।

जार में जो फिट नहीं होता है वह निश्चित रूप से मेज पर समाप्त हो जाएगा। स्वाद बस लाजवाब है।

टमाटर के रस के साथ काली मिर्च से सर्दियों के लिए लीचो

जो लोग बड़ी मात्रा में मिर्च उगाते हैं, उनके लिए यह नुस्खा बचाव में आता है। मैं एक बार में 10-15 किलोग्राम सब्जियां पचा लेता हूं, ताकि सबके पास पर्याप्त हो। यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, और परिणाम सभी उम्मीदों पर खरा उतरता है। हम टमाटर की चटनी में काली मिर्च के स्लाइस पकाएंगे। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री को मिश्रण नहीं करना मुख्य बात है। अन्यथा, टुकड़े टूट सकते हैं।

सामग्री:

1. चीनी - एक गिलास;
2. टमाटर का रस - 6 लीटर;
3. मीठी मांसल काली मिर्च - 10 किलो;
4. नमक - 7-8 बड़े चम्मच;
5. साइट्रिक एसिड - बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच।

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए भारी व्यंजन नहीं हैं, तो लीचो को भागों में पकाया जा सकता है।

टमाटर का रस तैयार रूप में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, और फिर द्रव्यमान को छलनी से पीस लें।

टमाटर के रस में चीनी और नमक डालें। फिर डालो साइट्रिक एसिडऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। टमाटर के द्रव्यमान में बेल मिर्च को काट लें।

रस में काली मिर्च को धीरे से मिलाएं, ध्यान रहे कि सब्जी के नाजुक टुकड़े न टूटे। बर्तन को स्टोव पर रखें और अधिकतम शक्ति चालू करें। जैसे ही सामग्री उबलती है, आपको 10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत होती है।

आपको याद दिला दूं कि खाना पकाने के दौरान पैन की सामग्री को मिलाने की जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त है, उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम कम करें। इस बीच, बॉटलिंग के लिए कंटेनर तैयार करें।

10 मिनिट बीतते ही लीचो बनकर तैयार है. जबकि यह गर्म है, इसे तुरंत बाँझ जार में डालना बेहतर है। यह बहुत सावधानी से करो, खुद को जलाओ मत!

ढक्कन को एक विशेष कुंजी से सुरक्षित करें और तुरंत उन्हें उल्टा कर दें। एक गर्म कपड़े में लपेटें और कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दें। मैं उन्हें रात भर छोड़ देता हूं ताकि सामग्री अच्छी तरह से और समान रूप से ठंडी हो जाए।

सुबह में, जार को भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। इस तरह की एक लीचो मेज पर नहीं रहती है, यह केवल एक चम्मच की कोशिश करने लायक है।

हम टमाटर को टमाटर के पेस्ट से लीचो में बदल देते हैं। अनुपात

गर्मी के मौसम के चरम पर भी, कटाई के लिए उपयुक्त टमाटर हमेशा हाथ में नहीं हो सकते हैं। इसमें कुछ भी भयानक नहीं है। आखिरकार, आज के व्यंजनों से परिचित होने के बाद, आप पहले ही समझ चुके हैं कि आप उन्हें बदल सकते हैं।

महान प्रतिस्थापन ताजा टमाटरटमाटर का पेस्ट बना लें। यहां अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि अत्यधिक टमाटर के स्वाद के साथ पकवान बहुत मोटी न हो जाए। टमाटर को पास्ता से कैसे बदलें? नीचे विचार करें।

अनुपात सीधे आपके पेस्ट की चिपचिपाहट पर निर्भर करता है। जार पर पढ़ें कि रचना में कितने प्रतिशत शुष्क पदार्थ शामिल हैं। यदि यह आंकड़ा:

• 12% - यह 1 किलोग्राम टमाटर को 450 ग्राम पास्ता से बदल देगा;
• 15% - 1 किलोग्राम टमाटर के बदले 370 ग्राम।

कुछ लोग प्यार से पकाए गए सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाले लीचो का विरोध कर सकते हैं। हमारे परिवार में, यह खाली अन्य रिक्तियों के बीच तहखाने में डिब्बे की संख्या में अग्रणी है। आप इसे प्रतिदिन परोसने के विकल्पों को बदलते हुए खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कल हमने इसे पास्ता के लिए सॉस के रूप में परोसा था, आज हम सलाद खाते हैं, और कल हम सब्ज़ी स्प्रेड में सैंडविच की योजना बनाते हैं।

आप लीचो को कैसे खाना और परोसना पसंद करते हैं? आप कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पकाते हैं और कौन सी कम बार? क्यों? हमें इस स्वादिष्ट विषय से संबंधित सब कुछ बताएं और अपने अनुभव साझा करें। शुभकामनाएं! जल्दी मिलते हैं!

क्या आप स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद चखना चाहेंगे ठंडा क्षुधावर्धक, और शायद डिब्बाबंद सलादटमाटर के पेस्ट में शिमला मिर्च से या शायद आपको पसंद हो सब्जी गार्निशकाली मिर्च से ताजा जड़ी बूटियों के साथ मांस के व्यंजन? लेख पढ़ें और तैयार हो जाएं।

फिर सब कुछ बहुत सरल है, आपको बस टमाटर के पेस्ट में डिब्बाबंद सुगंधित बेल मिर्च लीचो का जार लेने और खोलने की जरूरत है। बशर्ते, बेशक, अगर आपने रेडीमेड लेचो खरीदा हैसुपरमार्केट में या उन्होंने खुद पतझड़ में फसल की कटाई की ताजा मिर्च, प्याज, गाजर, लहसुन और लाल पके टमाटर।

टमाटर के पेस्ट में बेल मिर्च लीचो के साथ व्यंजनों का वर्गीकरण

सब्जी की तैयारी- बेल मिर्च का इलाजसर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट से तैयार ताजा सब्जियाँघर पर, बोर्स्ट और सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त।

स्पेगेटी पास्ता बनाते समय घर का बना लीकोबदल सकते हैं मसालेदार मीठी चटनी, पकाते समय इतालवी पिज्जाएक कुरकुरी बेल मिर्च लीचो के साथ, आप सॉसेज सर्कल, मशरूम या सीफूड के साथ स्टफिंग के लिए आटे पर एक पतली परत डाल सकते हैं।

रेड मीट से कबाब और बारबेक्यू और सफेद मांसहालांकि चिकन खाने में स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है सब्जी लीचो के साथ, जो अपचनीय फाइबर और फाइबर से भरपूर होता है। बेल मिर्च और टमाटर से लीचो में कई उपयोगी कार्बनिक अम्ल होते हैं जो मदद करेंगे जठरांत्र पथएक व्यक्ति तेजी से सामना करने, विभाजित करने, पचाने और भारी निपटाने के लिए मांस खानाबिना हानिकारक प्रभावशरीर के लिए।

टमाटर के पेस्ट में बेल मिर्च से लेचो को सुरक्षित रूप से वर्ष के किसी भी समय के लिए "सार्वभौमिक तैयारी" कहा जा सकता है, यहां तक ​​​​कि तेज गर्मी में या जाड़ों का मौसम, साथ ही सबसे साधारण से लेकर सबसे परिष्कृत हर स्वाद के लिए, क्योंकि यह स्नैक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में बेल पेपर लीचो की रेसिपी

खाना पकाने के लिए " सार्वभौमिक रिक्त» आपको निम्नलिखित ताजी सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होगी जो व्यावहारिक रूप से हैं हर किचन में है, और यदि नहीं, तो उन्हें जल्दी से सुपरमार्केट या आपके घर के पास एक छोटी सी दुकान से खरीदा जा सकता है। शरद ऋतु के मौसम में ताजी सब्जियों की कीमत बहुत सस्ती होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यहाँ आलसी मत बनो, लेकिन सर्दियों के लिए घर पर समय पर आपूर्ति करें, ताकि बाद में सर्दियों या वसंत में आपको अधिक भुगतान न करना पड़े स्टोर से खरीदा डिब्बाबंद भोजन।

टमाटर के पेस्ट में शिमला मिर्च लीचो के लिए सामग्री:

नुस्खा के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ मिर्च से लीचो पकाने की तकनीक

निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. प्रशिक्षणताजा मिर्च (धोने और काटने)।
2. बुकमार्कनुस्खा के अनुसार निष्फल जार में काली मिर्च।
3. खाना बनानानुस्खा अचार।
4. बंध्याकरणनुस्खा काली मिर्च।
5. भंडारण.

स्टेप 1 नुस्खा के अनुसार ताजा मिर्च (धोने और काटने) की तैयारी

चरण दो नुस्खा के अनुसार निष्फल जार में बुकमार्क मिर्च

• चुनना कांच का जारऔर रबर सील के साथ धातु के ढक्कन।
• उन्हें धो लो डिटर्जेंटया मीठा सोडा. हम इसे बहते पानी से डाउनलोड करते हैं और इसे किचन टॉवल पर टेबल या अन्य सपाट सतह पर पलट देते हैं।
• हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और इसे कम गर्मी पर उबालते हैं, इस समय हम उबलते पानी की भाप के साथ ग्लास जार को 0.5 लीटर जार के लिए कम से कम 10 मिनट और 1.0 लीटर जार के लिए 15 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।
• निष्फल जार में हम बहुत कसकर काली मिर्च डालते हैं, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, और जो नमकीन रस दिखाई देता है उसे निचोड़ते हैं और इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं, यह कड़वा होता है और कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
• टिप: अगर आप ज्यादा सब्जियों का इस्तेमाल कर रहे हैं - प्याज़और गाजर, फिर उन्हें जार में डालने से पहले, आपको पहले सब्जियों को एक पैन में भूनना होगा वनस्पति तेल. फिर उन्हें पहले से ही ताजी कटी हुई मिर्च के साथ मिलाया जा सकता है।

चरण 3 रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करें

चरण 4 मिर्च की प्रिस्क्रिप्शन नसबंदी

चरण 5 नुस्खा के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो का भंडारण