हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे वास्तव में पुराने रूसी हैं पारंपरिक व्यंजन. हर छुट्टी पर, लगभग हर सलाद में, पहले और दूसरे के लिए, हर में सार्थक नुस्खाआप इन अद्भुत सब्जियों की खोज कर सकते हैं।

गृहिणियों ने इतनी सारी चीजें, इतने सारे प्रयोग और इतने सारे नुस्खे आजमाए हैं कि उन सभी को लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। आपको सबसे लोकप्रिय और आज़माए और परखे हुए तरीकों पर ध्यान केंद्रित करने की ज़रूरत है।

अक्सर, मेरी दिलचस्पी खीरे को न केवल स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनाने में होती है, बल्कि मजबूत और कुरकुरा बनाने में भी होती है। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं और व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

आज मेनू पर. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे तुरंत खाना पकाना:

इनमें से किसी भी व्यंजन का उपयोग करके, अगले ही दिन आप बेहद स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं - घर पर हर कोई दंग रह जाएगा!

एक जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह पारंपरिक नुस्खाबैंक में. पहले, वे केवल इसमें खाना पकाते थे। हर किसी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा. लेकिन वहाँ एक दर्जन से भी अधिक जार थे - सारी डिब्बाबंदी, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।

इस क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके, आप हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी (अब दुकानों में यह सामान बहुत अधिक है)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट! 15-20 मिनिट में तैयार हो जाता है. और 2 दिनों के बाद आप पहले से ही इन बेदाग नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे। आप 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं - तदनुसार, अनुपात को ध्यान में रखते हुए, उत्पादों को कम करें।

सामग्री

• खीरे - आधा किलोग्राम (थोड़ा कम, थोड़ा अधिक - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता),
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• साग - करंट, चेरी की कुछ पत्तियाँ,
• डिल - 2 छाते,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेजपत्ता - 1-2 टुकड़े,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर,
• 3 लीटर जार.

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले फलों को धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें. यदि सब्जियाँ थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत अधिक मात्रा में उबालना चाहिए। ठंडा पानी. उन्हें कुछ देर के लिए इसमें रहने दें. बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।

साग साबुत हो सकता है (या, जैसा कि मैं करता हूं, हल्के से कटा हुआ - इसलिए वे रस तेजी सेदे) जार के तल पर रखें।

इसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसे एक जार में रखें. काली मिर्च भी.

और इस हरे-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे रखें।

नमकीन पानी तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, नमकीन पानी को सब्जियों के साथ जार में जल्दी से डालें। (जार को फटने से बचाने के लिए, आपको इसे थोड़ा जलाना होगा गरम पानीया नीचे एक गीला और ठंडा तौलिया रखें)।

जमना हल्के नमकीन खीरेहमें इसकी ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए उनका अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत खाने के लिए हल्का नमकीन बनाना है। इसलिए, ऊपर से धुंध से ढक दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

2 दिनों के बाद (मैं इसे अगले दिन आज़माता हूं), लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।

ऐसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देशी शैली के आलू बिल्कुल सही हैं।

जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि का उपयोग करना (यहां यह स्पष्ट है कि पानी के बिना)। बस सारी सामग्री, केवल कुचली हुई, एक जार में डालें। खीरे को आधा और फिर कई भागों में बाँट लें। जार को बंद करें और 3 मिनट के लिए हिलाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए भीगने दें और डिश तैयार है।

इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा, हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।

इसमें ऐसे खीरे डालना बुरा नहीं है .

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

त्वरित नुस्खा 5 मिनट में

यह नुस्खा सूखे नमकीन वाले जार में पिछले नुस्खा के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है. क्योंकि यह सरल है.

5-10 मिनट के भीतर हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को भागों में विभाजित करना होगा अधिकभागों. ताकि वे सभी समान रूप से नमक खा सकें।

मैं इसे अलग तरीके से करता हूं और खीरे को पूरा बचाता हूं।

उत्पादों

• खीरा (ताज़ा) – एक किलो,
• लहसुन - 4 छोटी कलियाँ,
• साग - डिल और सीताफल का एक गुच्छा,
• नमक - एक बड़ा चम्मच,
• चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

बहुत आसान. फलों को धोकर सुखा लें. "चूतड़" निकालें और प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इस तरह वे नमक को सोख लेंगे और मैरिनेड को तेजी से सुखा देंगे।

सभी साग और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सभी उत्पादों को एक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं।

किसी भी रिसाव को रोकने के लिए बैग को बांधें और दूसरे बैग में रखें।

बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

और अगर, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काट लिया जाए, तो हमारी डिश सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाएगी।

अब वीडियो रेसिपी देखें:

2 घंटे में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

एक पैन में तुरंत पकाने के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: ठंडा अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी से खीरे मजबूत बनते हैं - वे अपना आकार बनाए रखते हैं, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मिश्रण

• ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• साग (प्रत्येक काले करंट, चेरी की 2 पत्तियां, 2 डिल टॉप्स),
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
• साफ़ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि

- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें- धोकर पोंछ लें. सिरे काट दो।

पैन के तल पर हरी पत्तियां, डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। इनमें से एक तिहाई उत्पादों को बाद के लिए छोड़ देना बेहतर है।

खीरे और बचा हुआ तीसरा हिस्सा ऊपर रखें।

में ठंडा पानीनमक को पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। और पैन को इस नमकीन पानी से भर दीजिये.

पर कमरे का तापमानहल्के नमकीन खीरे 2 दिनों में तैयार हो जाएंगे, ठंडी जगह पर - 3-4 दिनों में।

उसी तरह से ठंडा अचारआप न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमक डाल सकते हैं।

ये अचार वाले फल बनेंगे बढ़िया जोड़और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक:

सभी उच्चतर निर्दिष्ट व्यंजननमकीन पानी के साथ इस विषय पर बिल्कुल फिट बैठेगा। आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं गर्म तरीकामसालेदार और ठंडा.

अंतर केवल इतना है कि गर्म नमकीन पानी का उपयोग करते समय और बाँझ जार का उपयोग करते समय, आप इस प्रकार की सब्जियों को संग्रहीत कर सकते हैं कब का. आमतौर पर इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

और ठंडे नमकीन पानी के साथ आप इसे लगभग अगले दिन भी खा सकते हैं. लेकिन अभी भी इंतजार करना और भ्रूण को कम से कम 3 दिनों तक घोल में रखना बेहतर है सबसे अच्छा अचार. यह उन्हें कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया एक बात तक सीमित हो जाती है: नमक की एक निश्चित मात्रा को आनुपातिक रूप से पानी में घोल दिया जाता है, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। तो 3 के लिए लीटर जार 3 बड़े चम्मच नमक काफी है. और मसालों का अति प्रयोग न करें।

सब्जियों को जार में शिथिल रूप से रखा जाता है और तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे, उबलते पानी के साथ तुरंत खाना बनाना

खीरे का अचार बनाने की यह विधि उन्हें समान रूप से और कुशलता से भिगोती है। 2-3 दिन में कुरकुरी सब्जी तैयार हो जाती है.

सामग्री

• खीरा - 1 किलो,
• लहसुन - 1 छोटा कंद,
• साग - चेरी और सहिजन की पत्तियाँ (प्रत्येक 2-3 टुकड़े),
• डिल छतरियों की एक जोड़ी,
• नमक - 2 टेबल. चम्मच,
• चीनी - आधी मेज. चम्मच,
• काली मिर्च - 4-5 मटर,
• पानी - लीटर.

उबलते पानी में कैसे पकाएं

मैं सलाह देता हूं ताज़ा फल. अभी-अभी झाड़ी से तोड़ी गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगोएँ। मजबूत होने और अपना आकार बनाए रखने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।

हरी पत्तियों को हाथ से तोड़कर नीचे रख दीजिये. इसमें काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।

- अब सब्जियों को ध्यान से मोड़ लें. हम एक-दूसरे पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालते।

अब हम मैरिनेड (नमकीन पानी - जैसा आपको पसंद हो) तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। आइए 5 मिनट तक पकाएं और जल्दी से अपना "जल्दी पकने वाला" डालें।

हम "अच्छे समय" तक बंद कर देते हैं और दूर रख देते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम घर के सभी सदस्यों का इलाज करने की कोशिश करते हैं।

तत्काल खनिज पानी में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

एक और दिलचस्प नुस्खाकुछ मसालेदार खीरे - के लिए मिनरल वॉटरगैसों के साथ. और वो भी तेज तरीका. और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं.

उत्पादों

• ताजा खीरे - लगभग एक किलोग्राम,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• साग - सहिजन का पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• काली मिर्च,
• मिनरलका (मिनरल स्पार्कलिंग वॉटर) - 1.5 लीटर।

खनिज पानी के साथ पकाने की विधि

अन्य व्यंजनों की तरह, हम पहले सब्जियाँ पकाते हैं। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरे काटते हैं।

सारी हरी सब्जियों को अचार वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. शीर्ष पर फल.

एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाकर डालें। यदि मिनरल वाटर पहले से ही नमकीन है तो कम नमक डालें।

बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मेरे पास अन्य सब्जियों के लिए सिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

1. बेल मिर्च लीचो - उँगलियाँ चाटना अच्छा - 11 शहद व्यंजन

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और टमाटर के साथ त्वरित जड़ी-बूटियाँ

और अब हम थोड़ा सा बदलाव लाएंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। ये सब जाने दो ग्रीष्मकालीन सब्जियांउन्हें एक "बैच" में नमकीन किया जाता है। एक बात के लिए, आइए देखें कि हल्के नमकीन टमाटरों का स्वाद कैसा होता है।

कई विनिर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में सुखाएं और एक जार में नमकीन पानी के साथ। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए हमें छोटे टमाटरों की आवश्यकता होगी - "चेरी" किस्म, ताकि उन्हें तेजी से नमकीन बनाया जा सके। जब जार में उपयोग किया जाता है, तो साधारण ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल आकार में बड़े नहीं होते हैं।

पैकेज में नुस्खा के लिए सामग्री

• खीरा - आधा किलो
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• साग - सहिजन की पत्ती और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
• नमक - 1 टेबल. चम्मच,
• मूल काली मिर्च,
• चीनी हर किसी के लिए नहीं है.

सूखा नमकीन बनाना

हम खीरे लेते हैं जो बड़े नहीं होते हैं, अधिमानतः छोटे होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।

साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक बैग में रख दें। नमक और चीनी और काली मिर्च. इसे करीब पंद्रह बार हिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, यदि यह वास्तव में असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, या इससे भी बेहतर एक दिन के लिए - बैग खोलें और कोशिश करें - या बल्कि, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लें।

और यहाँ वीडियो है:

मैं तुम्हारे लिए एक और ले आया हूँ अद्भुत नुस्खाकुछ मसालेदार खीरे - सिरके के साथ हंगेरियन शैली। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न नमकीन पानी ऐसे ही पीता हूं - मुझे यह वैसे ही पसंद है - थोड़ा मसालेदार।

सामग्री

• छोटे खीरे
• सहिजन जड़ है
• डिल,
• राई की रोटी - एक टुकड़ा,
• नमक,
• सिरका।

हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें और फलों को लंबाई में काटें। इस तरह वे तेजी से अचार बनाएंगे.

डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।

खीरे को एक जार में रखें, उन पर सहिजन और डिल छिड़कें। शीर्ष भाग राई की रोटी. और ब्रेड के लिए टेबल विनेगर की 5 बूंदें।

1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन पानी तैयार करें।

नमकीन पानी को एक जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। किसी गर्म, सूखी जगह पर रखें।

अगले दिन आप देखेंगे कि हमारा अचार काला हो गया है. लेकिन घबराओ मत - सब कुछ ठीक है। तीसरे दिन तक यह हल्का हो जाएगा। तब जाकर हमारा अचार बनकर तैयार होगा. यह प्रयास करने का समय है!

अब सोवियत काल से अचार बनाने की एक वीडियो रेसिपी, जब केवल हंगेरियन संस्करण बेचा जाता था:

और ये सभी तुरंत बनने वाली रेसिपी नहीं हैं हल्के नमकीन खीरे. यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, एक अलग अनुभूति मिलती है।

या आप वोदका, शहद, मसालेदार, सरसों के साथ कुरकुरा खीरे बना सकते हैं जैतून का तेल, सेब और अन्य के साथ...

सब कुछ आपकी कल्पना और क्षमताओं पर निर्भर करता है।

बॉन एपेतीत!

हम हल्के नमकीन खीरे के स्वाद और फायदों के बारे में हमेशा बात कर सकते हैं। यह पहली बार नहीं है जब हमने यहां गर्मी में इस दिव्य नाश्ते को तैयार करने के विषय का उल्लेख किया है। मैं आपको याद दिला दूं कि हाल ही में, हमने सक्रिय रूप से विषयों और कालातीत तरीकों पर चर्चा की। आज हम हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के नए विकल्पों पर गौर करेंगे।

इस प्रिय स्नैक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ अपरिवर्तित रहते हैं और परिवार की विरासत की तरह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। इसके अलावा, आधुनिक गृहिणियां लगातार कुछ नया लेकर आ रही हैं, कभी-कभी असंगत सामग्रियों को सफलतापूर्वक संयोजित करती हैं।

शायद मुख्य रहस्य उत्तम नाश्ताखीरे के संबंध में नमक और चीनी का सच्चा मिलन है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, मैरिनेड के लिए सभी अतिरिक्त मसालों को आँख से चुनें। अक्सर इसमें लहसुन, अजमोद, धनिया और डिल मिलाया जाता है। भी बार-बार आने वाला मेहमानखीरे के एक जार में सहिजन है। यह उन्हें मसालेदार कड़वाहट और कुरकुरापन देता है।

इसके अलावा, सफल प्रकाश लवण में एक महत्वपूर्ण कारक है सही विकल्पखीरे इसके लिए "अचार" किस्मों को चुनना बेहतर है। उनकी त्वचा पतली और मांस लचीला होता है। मध्यम या छोटा आकार चुनना बेहतर है। अगर आपको खाना बनाना है बड़े खीरे, तो उन्हें पहले कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

याद रखें कि इस व्यंजन की तैयारी की गति सीधे सब्जियों के आकार पर निर्भर करती है। यदि आप ऐसी रेसिपी से परिचित हैं जो एक घंटे में तैयार होने का वादा करती है, तो इसके लिए खीरे को अवश्य काटें। नहीं तो एक घंटे में बड़े नमूनेकेवल परत नमकीन होगी.

थैले में सब्जियों का अचार बनाने की विधि अपेक्षाकृत नई है। कुछ गृहिणियाँ कई वर्षों से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रही हैं, जबकि अन्य ने इसके बारे में सुना भी नहीं है। मैं उनसे कुछ साल पहले मिला था और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था। इस तरह से अचार बनाया गया खीरा अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है।

इसके अलावा, खाना पकाने का यह विकल्प आपको नमकीन पानी की समस्याओं से बचाएगा। इससे समय और भंडारण स्थान दोनों की बचत होती है। ये खीरे जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन बनते बहुत लाजवाब हैं। खुद कोशिश करना!

इसके लिए हमें चाहिए:

1. डेढ़ किलोग्राम चिकने और लोचदार खीरे;
2. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
3. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
4. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ;
5. डिल का एक गुच्छा;
6. धनिया की एक टहनी;
7. सहिजन का पत्ता;
8. 5 ऑलस्पाइस मटर.

खीरे को सबसे पहले तैयार करना होगा. सबसे पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और बट हटा दिए जाने चाहिए। फिर, सूखा पकाने के लिए, उन्हें तौलिये पर सुखाना महत्वपूर्ण है।

यदि आप बड़ी सब्जियों का काम कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर कई भागों में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, यदि आप जल्द ही चखना शुरू करने की योजना बना रहे हैं, 3 घंटे से अधिक समय के बाद नहीं, तो आकार न्यूनतम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप उन्हें स्लाइस या क्वार्टर में काट सकते हैं।

पहले से पके हुए खीरे को प्लास्टिक बैग में रखें।

अब हमें खाना बनाना है सुगंधित मसाले. ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों या चाकू से डिल को काटना होगा, और सीलेंट्रो और हॉर्सरैडिश के साथ भी ऐसा ही करना होगा।

लहसुन को ओखली में पीस लें। मटमैली अवस्था आवश्यक नहीं है. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि लहसुन बस थोड़ा सा कटा हुआ हो। यह इसे सुगंधों के गुलदस्ते में पूरी तरह से खेलने की अनुमति देगा।

खीरे में नमक, काली मिर्च, चीनी और सभी तैयार मसाले डालें। बैग को कसकर बांधें. बैग को हिलाकर अंदर की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

किसी अजीब स्थिति से बचने और रिसाव को रोकने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें।

इसे एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें. फिर उसी समय इसे फ्रिज में रख दें। यदि आप बड़े खीरे को पीसते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा - औसतन 8 घंटे तक।

बैग से खीरे बीज की तरह बिखर जाते हैं बड़ी कंपनी. वे मेरी मेज पर 1 दिन से अधिक नहीं टिकते, चाहे मैं उन्हें कितना भी पकाऊं।

हल्के नमकीन खीरे की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

अब हम देखेंगे एक और नुस्खाहल्के मसालेदार खीरे. चलिए, कुछ पकाते हैं क्लासिक तरीके से, का उपयोग करना न्यूनतम रचनासामग्री। इन्हें तैयार करना आसान है और इसमें 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, और इसका क्षुधावर्धक दिव्य बनता है। अगर चाहें तो आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, खासकर यदि आत्मा सुगंधों का एक समृद्ध गुलदस्ता मांगती है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम ताजा खीरे;
2. 3 चम्मच मोटे टेबल नमक;
3. 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
4. डिल का 1 गुलदस्ता;
5. लहसुन की 4 कलियाँ।

खीरे तैयार करें पारंपरिक तरीका- उन्हें धोकर सिरा हटा दें.

यदि आप कई दिनों से घर पर पड़ी लंगड़ी सब्जियों से निपट रहे हैं, तो आपको उन्हें 8-12 घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगोने की जरूरत है। युवा, ताजे तोड़े गए फलों को इस प्रक्रिया से गुजरने की आवश्यकता नहीं है।

खीरे और नमक को छोड़कर सभी सामग्री को दो भागों में बांट लें। डिल के पहले भाग को अपने हाथों से कई टुकड़ों में तोड़ लें और तीन लीटर के जार के तल पर रख दें।

लहसुन की 2 कलियों को 4 भागों में काट लें और एक जार में रख लें।

हमारे मामले में, खीरे बड़े हैं, इसलिए हम उन्हें टुकड़ों में काट लेंगे। यदि आप छोटे फलों के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें साबूत छोड़ सकते हैं। अब खीरे को जार में कसकर रखना है, उन्हें ज्यादा कुचले बिना। यदि आप फलों को जोर से धकेलेंगे तो वे फट सकते हैं और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होंगे।

खीरे के ऊपर बचा हुआ डिल और लहसुन डालें, पहली परत की तरह ही काटें।

हम नमकीन बनाने के महत्वपूर्ण चरण - नमकीन पानी तैयार करने की ओर आगे बढ़ते हैं। पानी के एक कैफ़े में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

परिणामी घोल को खीरे के ऊपर डालें। इसका स्तर सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो आप नियमित, बिना नमक वाला पानी मिला सकते हैं।

एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जार को रात भर मेज पर छोड़ दें।

सुबह खीरे को शाम तक फ्रिज में रखें। तब आप सुरक्षित रूप से अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

इस प्रकार, एक दिन के भीतर आप कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट खीरे का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन पानी में लहसुन और डिल के साथ खाना पकाने की विधि

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धो लें और सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग में नमक रखें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मेरा है गुप्त घटक, जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडिन युक्त नमकसब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे अकेला छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा भाग डिश के तले पर रख दें। में इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में पड़े रहेंगे। फल को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें हल्के से कुचलने की जरूरत है।

उन्हें ऊपर से बचे हुए डिल और लहसुन से ढक दें। जग में पानी को फिर से हिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह व्यंजन बहुत पसंद है। उन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है।

हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में 15 मिनट में पकाएं

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन खीरे का हल्का अचार बनाने से लेकर उन्हें खाने तक आधे घंटे से भी कम समय लग सकता है। मैं और अधिक कहूंगा, आप केवल 5 (!!!) मिनट में तैयार स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं! मैंने यह नुस्खा अपेक्षाकृत हाल ही में खोजा, जिसका मुझे बहुत अफसोस है। आख़िरकार, अगर मुझे इसके बारे में पहले पता चल गया होता, तो मुझे और मेरे परिवार को अपनी पसंदीदा चीज़ के लिए घंटों या दिनों तक इंतज़ार नहीं करना पड़ता।

लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, देर आए दुरुस्त आए। आज मैं यह अतिरिक्त विधि आपके साथ साझा करना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि आप खोए हुए समय पर पछतावा करेंगे और निश्चित रूप से नुस्खा को सेवा में लेंगे।

गति बढ़ाने का रहस्य, सबसे पहले, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटना है। इसलिए, वे तेजी से सोखते हैं स्वादिष्ट अचारऔर कुछ ही मिनटों में वे आपकी मेज पर दिखाई देंगे।

सामग्री:

1. मध्यम खीरे के 5-6 टुकड़े;
2. ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
3. मध्यम आकार के लहसुन की 4 कलियाँ;
4. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच।

अचार बनाने के लिए, हमने ढक्कन वाला एक गहरा प्लास्टिक खाद्य कंटेनर लिया।

खीरे को धोइये, कड़वे सिरे हटा दीजिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें।

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे खीरे में कुचल दें। - अब आपको नमक डालना है.

डिल को डंठल सहित बारीक काट लें और बर्तन की सामग्री उसके साथ छिड़क दें।

डिश को ढक्कन से ढकें, सुरक्षित करें और कम से कम 2 मिनट तक जोर से हिलाएं, पहले ऊपर और नीचे, फिर बाएं और दाएं।

5 मिनट के बाद, आपको झटकों की प्रक्रिया को दोहराना होगा।

यह हल्का नमकीन मिश्रण केवल 5 मिनट में प्राप्त हो जाता है। और कभी-कभी यह और भी तेजी से खाया जाता है।

वास्तव में तेज़ अचार का रहस्य मैरिनेड की पसंद में नहीं, बल्कि अधिकांश भाग में, फल के आकार में निहित है। यदि आप खीरे का स्वाद जल्दी चखना पसंद करते हैं, तो आपको या तो सबसे छोटी किस्मों को चुनना होगा, या बड़े खीरे को छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

अगर आपमें धैर्य है तो आप साबुत खीरे का अचार बना सकते हैं. आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा, लेकिन पूरा खीरा आपके दांतों पर कृतज्ञतापूर्वक अधिक जोर से कुरकुराएगा।

मैं आज दिए गए सभी व्यंजनों का एक-एक करके उपयोग करता हूं। इनके अलावा, मैं कई अन्य का भी उपयोग करता हूं, जिनका वर्णन हमारी वेबसाइट पर भी किया गया है। आप किन नुस्खों का उपयोग करते हैं? आप किसे अधिक उजागर करते हैं और किसे आपने बाहर रखा है? रसोई की किताब?

टिप्पणियों में अपने अनुभव साझा करें और इस लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करें ताकि स्वादिष्ट का चयन न छूटे हल्के नमकीन खीरे.

जल्द ही फिर मिलेंगे!

प्रिय परिचारिकाओं, आपको नमस्कार!

आज हम झटपट, हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी साझा कर रहे हैं जो बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित हैं।

ऐसे खीरे को छोटे आलू के साथ उपयोग करना कितना अच्छा है, और यदि आप इन्हें देश में भी उपयोग करते हैं, ताजी हवा- बहुत सुंदर!

हमने आपके लिए मेरी दादी की बची हुई रसोई की किताब से कई व्यंजन पोस्ट किए हैं।

तो ये व्यंजन सिद्ध, पारिवारिक व्यंजन हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलते रहते हैं।

हम सभी खीरे एक बैग का उपयोग करके तैयार करेंगे, क्योंकि... यह बहुत सुविधाजनक है, आपको किसी कंटेनर, नमकीन पानी या किसी अन्य चीज़ की आवश्यकता नहीं है। केवल सब्जियाँ स्वयं और उनके लिए मसाले।

इसे नोट कर लें, यह काम आएगा!

लेख में नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, इस बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

2 घंटे में फ्रिज में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

यह केवल कुछ ही घंटों में एक बैग में स्वादिष्ट, रुचिकर खीरे बनाने की विधि है!

आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें आधे या टुकड़ों में काट सकते हैं। खीरे जितने बारीक कटे होंगे, पकाने का समय उतना ही कम होगा।

यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो बस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आपका काम हो गया।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

ताजे तोड़े हुए, छोटे और फुंसियों वाले खीरे का सेवन करना बेहतर होता है। ये वे हैं जो नमकीन बनाने के बाद लचीले और कुरकुरे बने रहते हैं। उन्हें अच्छे से धोना होगा.

यदि खीरे को बहुत समय पहले तोड़ा गया है और वे मुरझा गए हैं, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए पानी के कटोरे में रखें, इससे उन्हें अपनी लोच वापस पाने में मदद मिलेगी।

सभी खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें।

लहसुन को चाकू से कुचलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हमने डिल को इच्छानुसार काटा। आप पूरी शाखाएँ भी लगा सकते हैं।

सभी सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में रखें। नमक, काली मिर्च, चीनी.

हम बैग को बांधते हैं और, इसे हिलाते हुए, इसकी सामग्री को मिलाते हैं।

जिसके बाद यदि आप साबुत सब्जियां डालते हैं तो बैग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। अगर आप इसे टुकड़ों में काट लेंगे तो आधा घंटा काफी होगा.

नमक को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए बैग को समय-समय पर हिलाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और खा सकते हैं! स्वादिष्ट!

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी - 5 मिनट में

यह पांच मिनट की मसालेदार रेसिपी है. यह तब काम आता है जब आपको जल्दी से स्नैक्स तैयार करने और टेबल सेट करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• गर्म हरी मिर्च - 1 टुकड़ा (छोटी)
• डिल गुच्छा - 1 टुकड़ा
• धनिया का गुच्छा - 1 टुकड़ा
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

खीरे को अच्छे से धो लें और अगर आपके पास समय हो तो उन्हें दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

बटों को काट लें और बीच से आधा या चौथाई भाग में बाँट लें। यह और भी छोटा हो सकता है.

सहित अन्य सभी सामग्री को बारीक काट लें हरी मिर्च. हम इसे बीज से साफ भी नहीं करते हैं।

सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले एक थैले में रखें और उसमें डालें सोया सॉसऔर मक्खन, सामग्री को बांधें और मिलाएं।

5 मिनट तक बैठने दें और मसालेदार नाश्तातैयार!

प्रति दिन एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

यह रेसिपी तीखी और तीखा है, जिसका विशेष रूप से पुरुषों द्वारा स्वागत किया जाता है। और इसीलिए यह एक मिनट भी नहीं रुकता।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• गर्म मिर्च - आधा
• डिल का गुच्छा - 1 पीसी।
• अजमोद का गुच्छा - 1 टुकड़ा
• सूखी सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• सूखी डिल छाते
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वाइन सिरका या सादा सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

पैकेज तैयार करें. खीरे के टुकड़े काट लें और उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।

डिल छतरियों को बिना डंठल वाले एक बैग में रखें, क्योंकि वे पतली पॉलीथीन को छेद सकते हैं।

इसके बाद, खीरे को बैग में लोड करें।

हरी डिल और अजमोद, लहसुन और तेज मिर्चकाटना छोटे - छोटे टुकड़े. और इसी तरह खीरे के बाद इन्हें भेज दीजिये.

ऊपर से राई, नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें।

अंत में सिरका डालें। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

हम बैग को बांधते हैं, उसे छूते हैं और अंदर की सामग्री को अपने हाथों से मिलाते हैं ताकि मसाले अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से हिलाएं और फिर इसे रात भर या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप सुबह खा सकते हैं. मन को मोहने वाला, मसालेदार, सुगंधित, बस आपके मुँह में डालने लायक।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे

युवा लहसुन, सहिजन और तुलसी के साथ स्वादिष्ट रेसिपी। आप अपनी उँगलियाँ एक से अधिक बार चाटेंगे!

व्लादिमीर मोरोज़ोव/Flickr.com

यह तथाकथित है ठंडी विधिअचार बनाना. इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में रखना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक होता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• किशमिश और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को केवल एक दिन के लिए नमकीन किया जाएगा, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. - इसके बाद खीरे के बट्स काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। ठंडा। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर धुले हुए करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ रखें। ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

नमकीन पानी भरें, डालें बे पत्तीऔर काली मिर्च. इसे उल्टी प्लेट से ढक दीजिए और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दीजिए. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे हर दूसरे दिन आज़मा सकते हैं।

barockschlos/Flickr.com

इस रेसिपी में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना पैन से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन आपको दबाव की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• एक छोटा गुच्छा और डिल की 1-2 छतरियाँ;
• पानी।

तैयारी

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोने की जरूरत नहीं. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंगों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

खीरे को सर्दियों की तरह एक जार में भर लें। ऊपर से डिल रखें और नमक डालें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

नमक बांटने के लिए जार को अच्छे से हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। 12-15 घंटों के बाद, हल्के नमकीन खीरे परोसे जा सकते हैं।

रॉलिक/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

इस विधि की ख़ासियत नमकीन पानी की अनुपस्थिति है: खीरे को नमकीन बनाया जाता है अपना रसऔर परिणामस्वरूप वे पूरी तरह कुरकुरा हो जाते हैं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को धो लें. यदि उनके पास लेटने का समय है, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से है, तो बस इसे कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद दें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब कुछ काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि आपके परिवार को तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

तल पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें प्लास्टिक बैग. आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे रखें. काली मिर्च - काली मिर्च और ऑलस्पाइस - को चाकू से कुचल लें ताकि उनकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इसे और नमक छिड़कें. बैग को कसकर बंद करें और सामग्री मिश्रित होने तक हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नतालीकोलोडी/फ़्लिकर.कॉम

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ये खीरे ज्यादा कुरकुरे नहीं होंगे: सिरका और तेल इन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

छोटे खीरे धो लें और उनके बट काट लें। अधिक उगी सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि वे समय-समय पर मिलती रहें बड़े टुकड़े. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

बैग को तब तक बांधें और हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

एपर्चर/Flickr.com पर ध्यान दें

सिरके और सरसों की बदौलत, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच टेबल सिरका;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पीसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और कसा हुआ बारीक कद्दूकसलहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर में सुपर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

चमत्कार2307/Depositphotos.com

ठंडी नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प। केवल के बजाय साधारण पानीकार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। सोडा के साथ, नमक खीरे में जल्दी से प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और स्वाद के लिए डिल और अन्य साग की 1-2 छतरियाँ।

तैयारी

छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। खीरे को कसकर ऊपर रखें और बाकी के साथ छिड़कें। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अचार न सिर्फ कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है स्वादिष्ट आनंदपूरे परिवार के लिए, और किसी भी गृहिणी के गौरव के लिए भी। यह क्षुधावर्धक रूसी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखता है। यह मांस, सब्जियों और बस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है उबले आलूऔर साग. सर्दियों की तैयारी अक्सर "फूल जाती है", खट्टी हो जाती है और खराब हो जाती है। और इस व्यंजन के प्रेमियों को अपने पसंदीदा व्यंजन के बिना कष्ट सहना पड़ता है। फिर हल्के नमकीन खीरे बचाव के लिए आते हैं।

इनका जिक्र मात्र से ही मुंह में पानी आ जाता है. कुरकुरा, भूरे-हरे रंग का, साफ नमकीन पानी में... मम्म... और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आप उन्हें इसमें पका सकते हैं कम समय. लेकिन इनका पूरा मजा लेने के लिए आपको कुछ दिन इंतजार करना होगा. मैं खीरे में हल्का नमक डालता हूं साल भर. सर्दियों और वसंत ऋतु में, निश्चित रूप से, मैं ऐसा कम बार करता हूं, क्योंकि मुझे दुकान में खीरे खरीदने पड़ते हैं, और यह हमेशा सस्ता नहीं होता है।

यह नुस्खा सबसे "तेजी से काम करने वाला" है। इन खीरे को एक दिन से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाता है। हम उन्हें कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करके मैरीनेट करेंगे, जिससे वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलोग्राम सम और आकार में तुलनीय खीरे;
2. 1 लीटर ठंडा स्पार्कलिंग पानी;
3. करंट के पत्ते - लगभग 10 टुकड़े;
4. लहसुन - 1 मध्यम सिर;
5. सहिजन - आप पत्तियों और जड़ दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
6. डिल - 1 ताजा गुच्छा;
7. टेबल नमक - 40-50 ग्राम।

नमक को पानी की आधी मात्रा (500 ग्राम) में घोल लें।

लहसुन, करंट के पत्ते, सहिजन और डिल की निर्दिष्ट मात्रा को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। पहला भाग डिश के निचले भाग में जाएगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

डिल को सॉस पैन के तले में काट लें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं; कुछ लोग चाकू का उपयोग करने के अधिक आदी हैं। यहां करंट के पत्ते, कटी हुई सहिजन की जड़ या पत्तियां रखें और लहसुन को छल्ले में काट लें।

धुले हुए खीरे को एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में रखें। यदि शीर्ष कड़वे हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। यदि खीरे मेरे अपने भूखंड से हैं और मुझे यकीन है कि उनमें कोई कड़वाहट नहीं है, तो मैं आमतौर पर "चूतड़" नहीं हटाता।

ऊपर से बची हुई सामग्री भी इसी तरह पीस लीजिए.

खीरे को पहले नमक और मिनरल वाटर का घोल डालें जो हमने पहले तैयार किया था, और फिर बचा हुआ 500 ग्राम सोडा डालें।

नमकीन पानी खीरे के स्तर से अधिक होना चाहिए, अन्यथा बिना भिगोए नमूने नमकीन नहीं होंगे।

शीर्ष पर एक गोल तश्तरी रखें और उस पर एक प्रेस रखें। यह पानी का जग या जार हो सकता है।

कुछ घंटों के बाद, सॉस पैन को ठंड में रख दें और अगली सुबह आप रसदार, कुरकुरे और ठंडे खीरे का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार अचारबहुत स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करता है।

आपके स्वास्थ्य के लिए संकट!

ठंडे पानी का नुस्खा

नमकीन बनाने की यह विधि हमारी गृहिणियों द्वारा लंबे समय से पसंद की जाती रही है। उनके लिए धन्यवाद, पकाने के बाद सब्जियां प्राकृतिक हो जाती हैं भरपूर स्वादऔर कुरकुराहट. आख़िरकार गरम पानीयह खीरे को थोड़ा पकाता है और उन्हें नरम बनाता है।

अलावा, ठंडा नमकीन पानीइसे तैयार करना बहुत आसान है और आपको उबलते पानी से काम नहीं चलाना पड़ेगा, क्योंकि यह पूरी तरह से असुरक्षित है। इसलिए, मैंने इस पद्धति को अपनाया और कई वर्षों से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रहा हूं। मैं इसे आपके साथ भी साझा करूंगा.

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम मध्यम आकार और समान आकार के खीरे;
2. लहसुन की 4-5 कलियाँ;
3. डंठल सहित डिल - स्वाद के लिए;
4. 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक;
5. 2 चम्मच दानेदार चीनी;
6. काली मिर्च या ऑलस्पाइस;
7. बर्फ का पानी - लगभग 1 लीटर;
8. 1 बड़ा चम्मच 10% सिरका - वैकल्पिक।

अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर लहसुन और डिल की मात्रा समायोजित करें। यदि आपको अधिक समृद्ध लहसुन पसंद है और मसालेदार सुगंध, तो आप अधिक साग और लहसुन का एक पूरा सिर ले सकते हैं।

आधी जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट कर एक कटोरे में डालें, हमारे मामले में यह एक लम्बा पेय जग है। वहाँ काली मिर्च भेजें, वस्तुतः 6-8 टुकड़े। लहसुन को छल्ले में काटा जा सकता है या बस आधा में काटा जा सकता है।

खीरे को धोकर ऊपर से काट लें। यदि वे युवा हैं और कड़वाहट पैदा नहीं करते हैं, तो आपको ऐसा बिल्कुल भी नहीं करना है। खीरे को डिल और लहसुन के साथ एक कटोरे में समान रूप से और कसकर रखें।

पहले लंबे और बड़े को बिछाएं, और सबसे छोटे को शीर्ष पर रखा जा सकता है।

- ऊपर से बचा हुआ तैयार मसाला डालकर ढक दें.

एक लीटर बर्फ के पानी में नमक और मिला लें दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। आप चाहें तो नमकीन पानी में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं. इसके बिना भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें।

सबसे रोमांचक क्षण आता है - इंतज़ार का। ढक्कन के नीचे, अचार वाली डिश को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। धैर्य रखें, यह इसके लायक है!

2 और 3 लीटर जार के लिए क्लासिक खीरे की रेसिपी

क्लासिक रेसिपी सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और अचार तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री:

1. ताजा खीरे - लगभग 1 किलोग्राम;
2. ताजा डिल का एक गुच्छा;
3. 4-5 तेज पत्ते;
4. 3 चेरी के पेड़ के पत्ते;
5. लहसुन - 1 सिर;
6. 100 ग्राम आयोडीन युक्त नमक;
7. पानी ठंडा है.

दिखाए गए खीरे की संख्या अनुमानित है। यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है। यह निर्धारित करता है कि 2 या 3 लीटर जार में कितने टुकड़े फिट होंगे।

एक अलग कटोरे में, लगभग एक लीटर पानी में नमक घोलें। यदि खीरे में यह नमकीन पानी भरते समय यह पर्याप्त नहीं है, तो बस आवश्यक मात्रा में तरल डालें।

चुने हुए मूल्यवर्ग के जार में - 2 या 3 लीटर, आपको सबसे पहले खीरे के लिए एक "सुगंधित तकिया" बनाना होगा। सबसे पहले डिल डालें। आप पूरा गुच्छा डाल सकते हैं, या आप इसे काट सकते हैं। इसे यहाँ रखो चेरी के पत्ते, तेज पत्ता और छिला हुआ लहसुन (प्रत्येक कली को आधा या स्लाइस में काटा जाना चाहिए)।

ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

आप शीर्ष पर डिल की छतरी लगा सकते हैं। - पहले से तैयार नमक के घोल को दोबारा चलाकर जार में डालें.

ढक्कन से ढकें और कम से कम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

कुछ दिनों के बाद, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता खाने के लिए तैयार है!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

अब हम हल्के अचार वाले खीरे के लिए गृहिणियों के बीच एक असामान्य और बहुत लोकप्रिय नुस्खा देखेंगे। हम इन्हें बिना नमकीन पानी के, एक बैग में बनाएंगे। यह बहुत सुविधाजनक है और रसोई में कम जगह लेता है। इसे अवश्य आज़माएँ।

1. ताजा, चिकने खीरे - लगभग 1 किलोग्राम;
2. लहसुन - 1 सिर;
3. बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
4. डिल - 1 ताजा गुच्छा;
5. थोड़ा सा धनिया;
6. डिल छाता - वैकल्पिक।

किसी भी प्रकार के हल्के नमकीन के लिए आपको मध्यम और लेने की आवश्यकता है पतले खीरे. इस तरह उनके मैरिनेड से संतृप्त होने की अधिक संभावना होगी और वे तेजी से तैयार हो जाएंगे। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटना बेहतर है।

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। यदि आपने साबुत, छोटी सब्जियाँ ली हैं, तो मैरिनेड तक बेहतर पहुंच सुनिश्चित करने के लिए आपको उनमें कई स्थानों पर कांटे से छेद करने की आवश्यकता है। यदि खीरे कटे हुए हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।

डिल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको धनिया को काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे पूरी टहनी के रूप में उपयोग करें। - तैयार सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें. शीर्ष पर संग्रहित जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और नमक रखें।

बैग को इस तरह बांधें कि अंदर ज्यादा हवा न रहे। रस को लीक होने से बचाने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें। सभी चीजों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड की सभी सामग्रियां खीरे के बीच अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

2-4 घंटे में डिश तैयार हो जाएगी. इस दौरान आपको समय-समय पर बैग को कई बार हिलाना होगा। कुछ घंटों के बाद, आप देखेंगे कि खीरे ने अपना रस छोड़ दिया है, जिसका मतलब है कि वे तैयार होने के करीब हैं।

इस एक्सप्रेस पद्धति ने मेरा विश्वास जीत लिया है। खीरा सचमुच बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। और तत्परता की गति एक अलग प्लस है!

ठंडा पकाने की विधि

जैसा कि हम जानते हैं, बर्फ का नमकीन पानी सब्जियों के प्राकृतिक कुरकुरेपन और स्वाद को बरकरार रखता है। यह इसका एकमात्र फायदा नहीं है. इसके अलावा, खीरे बरकरार रहते हैं उपयोगी पदार्थ, जो उबलते पानी के साथ क्रिया करते समय गायब हो जाते हैं।

मुझे ठंडे मैरिनेड में खीरे बनाना पसंद है। मैं इन्हें उबलते पानी की तुलना में अधिक बार बनाता हूं। लेकिन मैं गर्म विधि का भी स्वागत करता हूं। अब हम ठंडे नमकीन खीरे की एक और रेसिपी देखेंगे। तेज़, स्वादिष्ट और सुविधाजनक।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम समान रूप से चिकने खीरे;
2. 1 लीटर बर्फ का पानी;
3. 1 बड़ा चम्मच नमक;
4. 2 चम्मच दानेदार चीनी;
5. सहिजन जड़;
6. धनिया की टहनियाँ;
7. छाते या डिल के पंख;
8. लहसुन का 1 सिर;
9. करंट, चेरी या रास्पबेरी के पत्ते;
10. ऑलस्पाइस (कई मटर)।

खीरे और हरी सब्जियों को अच्छे से धो लें. आपको खीरे के टुकड़े काटने होंगे, खासकर अगर वे सूखे या कड़वे हों।

अगर फल बड़े और मोटे हैं तो उन्हें काट देना बेहतर है. आप इसे आधा, चौथाई या गोल आकार में भी काट सकते हैं। यह निर्णय लेना आपके ऊपर है। तथ्य यह है कि बड़े खीरे को "पहुंचने" में लंबा समय लगेगा और बीच वाला ताजा हो सकता है।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आरक्षित पत्तियाँ सॉस पैन के तल पर रखें और सहिजन को काट लें। खीरे शीर्ष पर एक घनी परत में पड़े रहेंगे। यदि बर्तन बड़े हैं और उनमें बहुत अधिक खीरे नहीं हैं, तो यह ठीक है यदि वे तरल में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें।

ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें।

उन लोगों के लिए जो कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, आप खीरे के साथ सॉस पैन में कुछ मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आधा काट लें और खीरे के ऊपर रख दें।

एक अलग कटोरे में एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। घुलने तक हिलाएँ अधिकतम मात्राअनाज. इन्हें पूरी तरह से घोलना आसान नहीं है, इसलिए आपको प्रयास करना होगा।

परिणामी घोल को पैन में खीरे के ऊपर डालें।

अगले ही दिन आप अपनी रचना का आनंद ले सकेंगे। बॉन एपेतीत!

गर्म नमकीन पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक क्लासिक संस्करण

मैं गर्म विधि का उपयोग करता हूं क्योंकि खीरे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें पकाने का समय 8 घंटे से अधिक नहीं होता है। आप शाम को मैरीनेट कर सकते हैं, और अगली सुबह आप स्वादिष्ट खीरे का आनंद ले सकते हैं।

हम मसालेदार नमकीन पानी में "नशे में" खीरे का अचार बनाएंगे। इन्हें खाना सुरक्षित है, क्योंकि विशेष सामग्री की मात्रा कम होती है और यह उबलते पानी में आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. शहद का एक चम्मच;
3. 1 साबुत लहसुन;
4. 4 तेज पत्ते;
5. 1 मिर्च मिर्च;
6. 2 डिल फूल;
7. चेरी झाड़ी और करंट की 5 पत्तियाँ;
8. साग या सहिजन जड़;
9. नमक - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
10. 30 ग्राम वोदका;
11. 1 लीटर पानी.

खीरे को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। उबलते पानी में और अधिक कंट्रास्ट काम करेगा और पकाने के बाद वे अधिक कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे।