क्यों नहीं फेंकना चाहिए आलू के छिलके आलू के फायदे और नुकसान। आलू के औषधीय गुण
आलू के छिलके के फायदे
आलू के छिलकों का उपयोग जैव ईंधन, गोंद, बाइंडर्स और खाद बनाने के लिए किया जाता है, और काले धब्बों से चांदी को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन हम इसे खाने की जल्दी में नहीं हैं।
और इसमें मनुष्य के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि फार्माकोलॉजी में आलू के छिलके से एक अर्क प्राप्त किया जाता है, जिसे बाद में आहार पूरक के रूप में बेचा जाता है।
पोषण मूल्य त्वचा में केंद्रित है
इस अनाकर्षक दिखने वाली त्वचा की कोशिका भित्ति में पॉलीसेकेराइड या अन्य होते हैं - आहार फाइबर. वे उत्पाद के द्रव्यमान का 50% तक बनाते हैं। सटीक प्रतिशत सफाई विधि पर निर्भर करता है: अपघर्षक, ध्वनिक, भाप या मैनुअल।
छिलका पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता और लोहे का एक स्रोत है। साथ ही विटामिन सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन।
प्रमुख यौगिक फिनोल और ग्लाइकोकलॉइड हैं। आधिकारिक दवा ने इन पदार्थों की औषधीय क्षमता पर केवल 20वीं शताब्दी के मध्य में ध्यान दिया।
आलू त्वचा उपचार
पर पारंपरिक औषधिआलू की खाल पर आधारित चाय या काढ़े का उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनों.
उपयोगी गुणों की सूची जो आलू के छिलके और उनके डेरिवेटिव हैं:
- पाचन को सामान्य करें, शरीर के विषहरण को बढ़ावा दें, आंतों में विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकें, शूल और कब्ज से लड़ें, पेट और पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करें;
- पोटेशियम के साथ इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखना, जो उपवास के बाद और दस्त वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है;
- जिगर को नुकसान से बचाएं - यह हाल के जानवरों के अध्ययन से स्पष्ट है;
- सतही जलन के लिए, उबले हुए आलू के छिलके को घरेलू घाव भरने के उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: इसे क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाएं और पट्टी या प्लास्टर से सुरक्षित करें;
- पीछे रोगाणुरोधी गुणपॉलीफेनोलिक यौगिक प्रतिक्रिया करते हैं: क्लोरोजेनिक, कैफिक और गैलिक एसिड (वे सेप्सिस और दमन को रोकते हैं);
- उच्च रक्तचाप आलू की खाल से चाय का इलाज करता है, क्योंकि इसमें आहार फाइबर, पोटेशियम और पैप्टिन (वैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया एक प्रोटीन जो रक्तचाप को कम करता है) होता है;
- सफाई - एंटीऑक्सिडेंट (फाइटोन्यूट्रिएंट्स और पॉलीफेनोल्स) का एक स्रोत जो कैंसर, दिल के दौरे और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है;
- के बारे में आहार संबंधी गुणउत्पाद का अनुमान लगाना सबसे आसान है: शरीर में द्रव प्रतिधारण को रोकने के लिए पोटेशियम और आहार फाइबर एक साथ काम करते हैं, आंतों को साफ करते हैं और भोजन की लालसा को कम करते हैं;
- काढ़े के साथ गुर्दे की पथरी का उन्मूलन पारंपरिक चिकित्सा के शस्त्रागार से एक आम बात है;
- आलू के छिलके का सत्त (कंद के गूदे की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स) टाइप II मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
आलू के छिलके को नुकसान
यह मरहम में एक मक्खी का समय है और उसका नाम सोलनिन है। कंद की त्वचा से निकलने वाला यह जहरीला रासायनिक यौगिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और न्यूरोलॉजिकल समस्याओं का कारण बनता है।
हरे क्षेत्रों में और अंकुरित "आँखों" में सोलनिन की एक खतरनाक मात्रा पाई जाती है। ऐसे कंदों को उपचार के लिए बिल्कुल भी नहीं लेना बेहतर है।
एक अन्य समस्या औद्योगिक खेती में कीटनाशकों का उपयोग है, क्योंकि हानिकारक पदार्थ मुख्य रूप से त्वचा में जमा होते हैं।
बाहर का रास्ता या तो घर में उगाए गए या जैविक आलू हैं।
आलू के छिलके वाली रेसिपी
अपने पसंदीदा व्यंजन को खाल के साथ पकाने के लिए कंद का उपयोग करें। फ्रेंच फ्राइज़, बेक किया हुआ और उबले आलू. सूप और स्टॉज में बिना छिलके वाले वेजेज मिलाएं।
शोरबा पकाने की विधि
उच्च रक्तचाप और इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन का इलाज करने के लिए, छिलके से काढ़ा उबालें। यह जड़ी-बूटियों को पकाने के लिए पोषण आधार के रूप में काम करेगा।
- 3 मध्यम आकार के आलू चुनें। पानी से कुल्ला करें, आँखें और त्वचा के हरे क्षेत्रों को काट लें।
- सफाई 10-12 मिमी मोटी होनी चाहिए।
- उन्हें सॉस पैन में रखें, 4 कप पानी डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें: 1 गाजर, 1 अजवाइन का डंठल, 1 प्याज और 3-4 लहसुन की कलियाँ।
- सामग्री के नरम होने तक मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च - और आलू के छिलके वाला शोरबा तैयार है।
उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए चाय की रेसिपी
ताजे कटे हुए आलू के छिलकों को पानी में 5 मिनट तक उबालें और आप दिन में तीन बार 1 कप ले सकते हैं।
आलू के छिलके की चाय आपको उच्च रक्तचाप, गठिया और कुछ अन्य बीमारियों से निपटने में मदद करेगी, जिनके बारे में आपने आज सीखा है।
अधिक जानकारी
एक आलू के छिलके में खनिज और विटामिन होते हैं, और उनमें से कंद की तुलना में अधिक होते हैं। एक आलू की त्वचा में ऐसे नींबू, ऑक्सालिक और होते हैं सेब का तेज़ाब, फेनोलिक एसिड, सेल्युलोज, सैपोनिन, अल्कलॉइड, सोलनिन सहित।
छिलके का सबसे अधिक उपयोग रोगों के लिए किया जाता है श्वसन तंत्र, और ऐसे मामलों में यह आलू से भी ज्यादा असरदार होता है। ताजा सफाई को कम से कम 2 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह केवल उन्हें ढक सके (अन्यथा आपको पानी से सांस लेनी होगी, आलू की भाप से नहीं)। बर्तन को कसकर बंद करें और आग लगा दें। उबलने के बाद, सफाई को धीमी आँच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सतह पर लाल झाग और विशिष्ट आलू की सुगंध दिखाई न देने लगे। फिर उन्होंने पैन को अपने सामने रख दिया, आधे में मुड़े हुए मोटे तौलिये से ढँक दिया। और, ढक्कन को हटाकर, वे एक ही समय में 10-15 मिनट के लिए मुंह और नाक से भाप में सांस लेते हैं।
साँस लेने से पहले, इसे लेना महत्वपूर्ण है गर्म स्नानऔर गरमी से कपड़े पहनो। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, तैयारी से कुछ मिनट पहले शोरबा में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है। जड़ी बूटीया पीने का सोडा।
आप इस प्रक्रिया के बाद शरीर को ठंडा नहीं कर सकते हैं, और इससे भी ज्यादा बाहर जा सकते हैं, अन्यथा उपचार नाले में चला जाएगा। रोगी को बिस्तर पर जाना चाहिए, एक गिलास गर्म पीना चाहिए विटामिन चायऔर अपने आप को गर्म कंबल से ढक लें। यदि रोग पहले से ही तीव्र और लंबा है, तो प्रक्रिया सुबह और शाम को की जानी चाहिए।
यदि वांछित है, तो साँस लेना बाहर किया जा सकता है, जैसा कि पेरू देश में प्रथागत है। सफाई के पकने के बाद, उन्हें पानी से निकाल दिया जाता है और आग पर थोड़ा सुखाया जाता है। पेरू शैली में तैयार की गई भाप समृद्ध और सूखी होती है और खांसी के लिए अच्छी होती है। आलू के छिलकों के उपयोग से इस तरह की साँस लेना फ्लू के पाठ्यक्रम को कम करता है और साइनसाइटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा में मदद करता है। प्रवर्धन के लिए उपचारात्मक प्रभावशोरबा में वियतनामी बाम "गोल्डन स्टार" की एक बूंद जोड़ने की सलाह दी जाती है।
वैसे, इस नुस्खे का इस्तेमाल आवाज की कमी के लिए किया जा सकता है। शाम को उसके काढ़े के साथ 15 मिनट की ऐसी साँस लेना उपयोगी है। प्रक्रिया के अंत में, आप काढ़े में फिर से बाम का एक छोटा सा टुकड़ा डाल सकते हैं और इस गंधयुक्त भाप में 2-3 मिनट के लिए सांस ले सकते हैं।
आप स्टार्च भी पका सकते हैं
आलू के छिलकों को बारीक काट लें और जूसर से छान लें। आप महीन पीस सकते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक कठिन है।
परिणामी मिश्रण डालो ठंडा पानी, अच्छी तरह मिलाएं। हम एक छलनी पर 2-3 परतों में धुंध डालते हैं, और इसके माध्यम से हम अपने आलू के तरल को एक कटोरे में छानने के लिए छानते हैं। धुंध पर बचा हुआ घोल, फेंकने से पहले, धोया नहीं जाता है बड़ी राशिपानी, पहली नाली के समान तरल को उसी कटोरे में डालना। हम कुछ घंटों के लिए निकल जाते हैं। इस समय के दौरान, स्टार्च नीचे बैठ जाएगा, और अतिरिक्त कण सतह पर तैरने लगेंगे। उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और, सफेद अवक्षेप को छुए बिना, गंदे पानी को साफ पानी से बदल देना चाहिए। हिलाओ और 3-4 घंटे के लिए फिर से छोड़ दो, ताकि तलछट बैठ जाए। हम पूरे दिन पानी के प्रतिस्थापन के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं जब तक कि अतिरिक्त धब्बे दिखाई देना बंद न हो जाएं। स्टार्च की सफेदी धोने की आवृत्ति पर निर्भर करती है।
पाउडर को सुखाने के लिए, हम ट्रे, ओवन शीट का उपयोग करते हैं, एक पतली परत के साथ उन पर स्टार्च फैलाते हैं, इसे एक गर्म, शांत जगह पर छोड़ देते हैं जहां कोई ड्राफ्ट या हवा का झोंका न हो, अन्यथा हल्का पाउडर बिखर जाएगा। हर बार सूख जाता है ऊपरी परत, पाउडर को मिलाना आवश्यक है ताकि स्टार्च पूरी तरह से सूख जाए। अन्यथा, यह गांठ बन जाएगा और खराब रूप से संग्रहीत किया जाएगा। समाप्त पाउडरहम शिफ्ट हो जाते हैं कांच के बने पदार्थऔर ढक्कन को कस कर कस लें।
आलू में स्टार्च मुख्य घटक होता है और इसे कंद से ही प्राप्त किया जाता है। रचना और संरचना से, यह कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है, जो सफेद, कभी-कभी हल्के पीले रंग के पाउडर का प्रतिनिधित्व करता है। औषध विज्ञान में, आलू के स्टार्च का उपयोग विभिन्न गोलियों, मलहम और पाउडर के आधार के रूप में किया जाता है। नरम और आवरण गुणों के संबंध में, रोगों के लिए स्टार्च की सिफारिश की जाती है जठरांत्र पथ, क्योंकि यह दवाएँ लेते समय आंतों के म्यूकोसा की रक्षा करता है। यह बीमारियों के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है पाचन तंत्र. इसका उपयोग जलने, स्नान के अतिरिक्त के इलाज के लिए किया जाता है सफेद पाउडरत्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसकी खुजली कम हो जाती है; न्यूरोसिस के साथ, चर्म रोग, बच्चों की डायथेसिस यह भी उपयोगी है। स्टार्च जिगर और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है, चयापचय में तेजी लाता है, कम करता है धमनी का दबावअच्छे पाचन को बढ़ावा देता है। पेट के अल्सर और जठरशोथ के साथ, यह जेली के रूप में आहार पोषण के लिए निर्धारित है। स्टार्च में कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन पीपी, आहार फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं; उसे ऊर्जा मूल्य 313 किलो कैलोरी है।
रूस में, आलू का स्टार्च सबसे लोकप्रिय है, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, " आलू का आटा". इसके बिना जैली का उत्पादन पूरा नहीं होता, उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज, इसका उपयोग सूप और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, क्रीम में जोड़ा जाता है - ताकि यह "धुंधला" न हो। वैसे, स्टार्च उत्पाद के स्वाद में बिल्कुल भी सुधार नहीं करता है, इसका उपयोग एक मजबूर उत्पादन आवश्यकता है। और अगर, उदाहरण के लिए, आप रचना में स्टार्च देखते हैं तैयार सॉस, विशेष रूप से मेयोनेज़ में, ध्यान रखें कि यह सबसे अच्छा संकेतक नहीं है।
आलू का स्टार्च काफी पारदर्शी द्रव्यमान बनाता है। के लिए सबसे उपयुक्त है फलों का मुरब्बा. और में दक्षिण - पूर्व एशियाइसका उपयोग गर्म मांस, मछली, सब्जी और पोल्ट्री व्यंजनों में किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, चीनी अक्सर स्टार्च में मांस को आटे और मसालों के साथ मिलाते हैं।
अनुभवी किया जा सकता है चिकन विंग्स(छिद्रित त्वचा के साथ) मसाले, फिर उनके साथ एक कंटेनर में स्टार्च डालें, प्रोटीन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 1 किलो पंखों के लिए आपको लगभग 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल स्टार्च और 2 प्रोटीन (कम नहीं)। इस बल्लेबाज के लिए धन्यवाद, एक विशेष कुरकुरा पपड़ी प्राप्त की जाती है। और यह न केवल मुर्गी पालन के लिए उपयुक्त है - इसका उपयोग मछली, पनीर, सूअर का मांस और सब्जियों को पकाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, स्टार्च सभी रसों को अंदर रखता है और उत्पाद कोमल और रसदार रहता है।
अन्य अनाज के आटे के साथ, मुख्य रूप से गेहूं, स्टार्च में पेश किया जाता है विभिन्न प्रकारपरीक्षण। बिस्किट में, यह अतिरिक्त नमी को हटा देता है, और बेकिंग हल्की और अधिक हवादार होती है। बस इस बात का ध्यान रखें: अगर आटे में आलू का स्टार्च मिलाया गया है, तो इसे दूध के साथ या आटा गूंथना चाहिए किण्वित दूध उत्पादजैसे खट्टा क्रीम। और के बारे में मत भूलना स्वाद योजक, क्योंकि स्टार्च उत्पाद को एक नरम, अनुभवहीन स्वाद देता है।
आलू इसके पोषण मूल्य के कारण हैं। 100 ग्राम आलू में 16-20 ग्राम स्टार्च, 2 ग्राम प्रोटीन, 1.2 ग्राम होता है खनिज लवण. प्रोटीन में आवश्यक सहित लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, आलू में वसा, फाइबर, आहार फाइबर, विटामिन - सी, ई, पीपी, समूह बी, कैरोटीन, साथ ही खनिज - पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, क्लोरीन और फास्फोरस होते हैं।
ये सभी पदार्थ पाए जाते हैं सही संयोजन, और इसलिए शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
पुरातनता के बाद से, आलू को एंटीस्कर्वी के रूप में जाना जाता है। कंद में उच्च पोटेशियम सामग्री इसे एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है और हृदय समारोह में सुधार करती है। इसलिए, सूप और मैश किए हुए आलू के रूप में आलू शामिल हैं आहार खाद्यगुर्दे और हृदय रोगों के साथ।
ताजा आलू का रस उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए बहुत अच्छा है, अल्सर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
आलू में हीलिंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। आलू के कंप्रेस का उपयोग अल्सरेटिव, ट्रॉफिक त्वचा रोगों, फोड़े के उपचार में किया जाता है। कच्चे आलू को घावों पर लगाया जाता है, जलन, सूजन और शीतदंश का इलाज कसे हुए कच्चे आलू से किया जाता है।
ऊपरी श्वसन पथ के रोगों में, उबले हुए आलू की सिफारिश की जाती है। आलू के कंद में ट्यूबरोसिन पदार्थ होता है, जिसका ट्यूबरकल बेसिलस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
आलू के छिलके में पोटैशियम और जिंक होता है, जो सफल काम के लिए जरूरी होता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. छिलके में अधिक विटामिन, खनिज और एंजाइम होते हैं जो शरीर द्वारा अवशोषण में सुधार करते हैं आलू स्टार्च.
स्टार्च का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में एक आवरण, कम करनेवाला और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह आंतों के म्यूकोसा को जलन से बचाता है। आलू का स्टार्च कई मलहम, पाउडर और कंप्रेस का आधार है। स्टार्च स्नान त्वचा रोगों, बच्चों में एक्सयूडेटिव डायथेसिस के मामले में खुजली से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो स्टार्च को ठंडे पानी में घोलने की जरूरत है, और फिर इसे गर्म स्नान में डालें।
आलू का रस विरोधी भड़काऊ प्रक्रियाओं का एक मजबूत उत्प्रेरक है। यह डकार, नाराज़गी, पेट से खून बहने में मदद करता है। हाल ही में एक और खोला महत्वपूर्ण संपत्तियह - यह मदद करता है ऑन्कोलॉजिकल रोगजैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के कारण, विशेष रूप से सोलनिन, जो नवजात कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं।
आलू के काढ़े को एक सार्वभौमिक उपाय माना जाता है, इसमें उच्च क्षारीकरण गुण होते हैं, यह एक उत्कृष्ट रेस्टोरेटिव एजेंट है जो गठिया के साथ मदद करता है। इसे सुबह, खाली पेट, दोपहर और रात को पीना चाहिए। हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए भी आलू के काढ़े की सलाह दी जाती है।
दिल की विफलता, संचार संबंधी विकार, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए आलू के दिनों की सिफारिश की जाती है। इन दिनों आपको केवल आलू खाना चाहिए: दिन में 1-1.5 किलो उबले या पके हुए आलू, बिना नमक के।
आलू का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, इसका रस मुँहासे के लिए अच्छा होता है। से मुखौटा आलू का रसऔर खट्टा क्रीम झाईयों और उम्र के धब्बों के साथ मदद करता है।
आलू के कंप्रेस का उपयोग त्वचा की सूजन, सौर और थर्मल बर्न, पायोडर्मा, ट्रॉफिक अल्सर के लिए किया जाता है। वैरिकाज - वेंसनसों। ऐसा करने के लिए, धुंध को रस के साथ भिगोएँ, प्रभावित क्षेत्र पर लागू करें और 2 घंटे के लिए ठीक करें, लगभग दो सप्ताह तक उपचार जारी रखें।
आलू उपचार का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। जठरशोथ के लिए आलू के रस का प्रयोग न करें कम अम्लता, मोटापे और मधुमेह के गंभीर रूपों के साथ।
आज हम साधारण आलू के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे, क्या आपने कभी आलू के लाभकारी गुणों के बारे में सोचा है जो लगभग हर दिन हमारी टेबल पर मौजूद होते हैं?
आलू की रचना
वहीं, आलू की न्यूट्रिशनल वैल्यू हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी है। केवल 100 ग्राम आलू में लगभग 16-20 ग्राम स्टार्च, 2 ग्राम प्रोटीन, 1.2 ग्राम खनिज लवण होते हैं। विशेष फ़ीचरअन्य सब्जियों के आलू में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन (ग्लोबुलिन, एल्ब्यूमिन, प्रोटीन, पेप्टोन) की मात्रा होती है।उपयोगी भी पेक्टिन पदार्थ, ऑक्सालिक, मैलिक, साइट्रिक और अन्य कार्बनिक अम्ल। पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन सी, बी1, बी2, बी6 और विटामिन ए (कम मात्रा में)।
आलू के कंद में 2% प्रोटीन सहित औसतन 79% पानी, 17% स्टार्च, 1% राख और 3% नाइट्रोजनी यौगिक होते हैं।
आलू के फायदे
आलू के प्रोटीन में पौधों में पाए जाने वाले लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें आवश्यक भी शामिल हैं। आलू में अपेक्षाकृत कम विटामिन सी होता है, लेकिन चूंकि हम इसे बहुत अधिक खाते हैं, सर्दियों और वसंत के महीनों में यह एस्कॉर्बिक एसिड के मुख्य स्रोतों में से एक है।
लगभग 200 ग्राम युवा आलू, पकाया "वर्दी में", लगभग होता है दैनिक भत्तायह विटामिन। बुरी बात यह है कि आलू के भंडारण के दौरान उसमें विटामिन सी की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाती है। आमतौर पर, वसंत तक, विटामिन सी की मूल सामग्री का एक तिहाई इसके कंदों में रहता है।
लोक चिकित्सा में एक उपाय के रूप में आलू
इसके अलावा पोषण का महत्व, आलू है और चिकित्सा गुणों. यह लंबे समय से जाना जाता है, उदाहरण के लिए, एक एंटीस्कर्वी एजेंट के रूप में।
अत्यधिक उच्च सामग्रीइसके कंदों में, पोटेशियम आलू को मूत्रवर्धक के रूप में भी उपयोग करने की अनुमति देता है।
और ताजा आलू का रस जठरशोथ और उच्च अम्लता पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अल्सर के निशान को बढ़ावा देता है और रक्तचाप को कम करता है।लोक चिकित्सा में कच्चे आलूजलने, एक्जिमा और अन्य बीमारियों के साथ त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लागू होता है।
आलू के छिलके के फायदे
विचित्र रूप से पर्याप्त, इसमें उपयोगी गुण भी हैं और आलू का छिलका।आलू पकाते समय, हम लगभग हमेशा इसका छिलका उतार देते हैं, बिना यह सोचे कि हम खुद को कई उपयोगी पदार्थों से वंचित कर रहे हैं।
लेकिन यह छिलका है के लिए आवश्यक पोटेशियम और जिंक होता है सामान्य ऑपरेशनहृदय संयोजन.
इसमें एक कंद, विटामिन और खनिजों से अधिक होता है, इसमें एंजाइम होते हैं जो शरीर द्वारा आलू स्टार्च के अवशोषण में सुधार करते हैं। इसलिए, कुछ समझदार गृहिणियां आलू को स्वस्थ छिलके के साथ सेंकती हैं।
आलू स्टार्च के फायदे
आलू का स्टार्च भी उपयोगी है, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पुराने रोगों में एक आवरण, कम करनेवाला और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।यह दवाएँ लेते समय आंतों के म्यूकोसा को जलन से बचाता है। आलू का स्टार्च विभिन्न मलहम, पाउडर, संपीड़ित के आधार के रूप में कार्य करता है।
स्टार्च स्नान उपयोगी होते हैं क्योंकि वे बच्चों में त्वचा रोग, न्यूरोसिस, एक्सयूडेटिव डायथेसिस के मामले में खुजली से राहत दिलाते हैं। ठंडे पानी में 0.5 - 1 किलो आलू का स्टार्च घोलें और फिर उसमें डालें गर्म पानीस्नान के लिए तैयार।
आलू के जूस के फायदे
द्वारा खनिज संरचनाआलू का रस अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है और सबसे मूल्यवान औषधीय ध्यान के अंतर्गत आता है, और इसके अनुसार जैविक गुण- विरोधी भड़काऊ प्रक्रियाओं के मजबूत सक्रियकर्ताओं के लिए।
इसीलिए हमने पहले ही एक अलग बड़ा लेख लिखा है, आप इसे लिंक पर पढ़ सकते हैं, लेकिन संक्षेप में आलू का रस नाराज़गी, डकार, पेट से खून बहने में मदद करता है।
जिल्द की सूजन, एक्जिमा, फंगल संक्रमण, विसर्प के उपचार के लिए, आपको रस के साथ एक धुंध पट्टी भिगोने और सूजन की जगह पर लागू करने की आवश्यकता है। ड्रेसिंग हर 4-6 घंटे में बदलनी चाहिए।
आलू के रस का एक और महत्वपूर्ण औषधीय गुण खोजा गया - यह कैंसर में मदद करता है। ताज़ा रसआलू में सोलनिन सहित कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो नवजात कैंसर कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।
आलू के काढ़े और सूंघने के फायदे
आमतौर पर, उनकी वर्दी में उबले हुए आलू होने से शोरबा निकल जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। जर्मनी में पोषण संस्थान के वैज्ञानिक आलू के काढ़े को एक सार्वभौमिक उपाय मानते हैं और इसे "हिप्पोक्रेटिक काढ़ा" भी कहते हैं।
आलू का शोरबा, साथ ही भारी उबले और मैश किए हुए आलू, जिनमें उच्च क्षारीय गुण होते हैं, भुखमरी से बाहर निकलने के लिए एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक उपाय हैं।
लोक चिकित्सा और उपचार में आलू का काढ़ा
पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार आलू का काढ़ा गठिया से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी होता है। इसे सुबह, खाली पेट, दोपहर में और सोते समय पिया जाता है। इस उपचार के साथ, दिन में एक या दो कच्चे आलू, कद्दूकस किए हुए खाने की सलाह दी जाती है ठीक graterछिलके के साथ।
उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के उपचार के लिए आलू के काढ़े की सलाह दी जाती है। इस मामले में, एक विशेष, "हार्दिक" काढ़ा तैयार किया जाता है: 4-5 आलू का छिलका अच्छी तरह से धोया जाता है, 0.5 लीटर पानी डाला जाता है, कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से आधे घंटे पहले 0.5 कप पिएं।
हममें से किसने अनुभव नहीं किया है उपचारात्मक प्रभावऊपरी श्वसन पथ के रोगों में आलू की भाप और साँस लेना? चेहरे की रूखी या धूप से झुलसी त्वचा को मुलायम बनाने के लिए आलू के मास्क काफी असरदार होते हैं।
इस प्रयोजन के लिए, आलू को "उनकी वर्दी में" उबाला जाता है, छीलकर, खट्टा क्रीम के साथ रगड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप घोल अभी भी चेहरे पर एक पतली परत में गर्म होता है। इसलिए ध्यान रखें और हेल्दी खाएं। सौभाग्य से, यह उत्पाद अभी भी सभी के लिए उपलब्ध है।
आलू नुकसान और contraindications
सेट दिया उपयोगी गुणआलू और उसके पोषण मूल्य के बारे में, यह याद रखने योग्य है कि कुछ स्थितियों में इसके कंद हानिकारक हो सकते हैं। आलू के छिलके के घटक घटकों में से एक सोलनिन है, यही है, यह नुकसान पहुंचा सकता है और इसका कारण बन सकता है गंभीर विषाक्तताजीव।यह भंडारण की अवधि या कंदों के सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने के कारण है। उनका अंकुरण और एक हरे रंग की टिंट की उपस्थिति उनमें हानिकारक जहरीले पदार्थ में वृद्धि का संकेत देती है। अंकुरित कंदों में बिना अंकुरित कंदों की तुलना में 30-100 गुना अधिक सोलनिन होता है।
अगर आलू को तीन महीने से ज्यादा स्टोर किया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है। पुराने या हरे आलू खाने से चक्कर आ सकते हैं, परेशान हो सकते हैं तंत्रिका प्रणाली, पेट दर्द, दस्त, मतली, उल्टी, सांस की तकलीफ, आक्षेप, बेहोशी और अस्वस्थता के अन्य लक्षण।
गर्भवती महिलाओं के लिए आलू का खतरा
गर्भवती महिलाओं को दोगुनी सावधानी बरतने की जरूरत है, सोलनिन सबसे मजबूत टेराटोजेन्स में से एक है - हानिकारक पदार्थ जो जन्म दोष पैदा करते हैं।
अगर आप अभी भी खाना पकाने में ऐसे आलू का इस्तेमाल करते हैं, तो एकाग्रता को कम करने की कोशिश करें हानिकारक पदार्थ, स्प्राउट्स और हरी त्वचा से कंदों की सावधानीपूर्वक सफाई, साथ ही लुगदी की एक महत्वपूर्ण परत को हटा दें।
लेकिन ऐसे खतरनाक आलू को बिल्कुल भी न खाएं तो बेहतर है, ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। आलू को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः 2-6 सी के तापमान पर।
शरीर के लिए तले हुए आलू का नुकसान
भी तले हुए आलूमानव शरीर और विशेष रूप से हृदय को हानि पहुँचाता है। आलू के चिप्स गंभीर हृदय रोग का कारण बन सकते हैं, एक्रिलामाइड की उच्च सामग्री के कारण उन्हें हानिकारक बनाते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो कई पके हुए और तले हुए खाद्य पदार्थ. इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
औसतन 20-30 माइक्रोग्राम एक्रिलामाइड मानव शरीर में प्रवेश करता है। इस मात्रा को कम करने के लिए वैज्ञानिक खपत कम करने की सलाह देते हैं आलू के चिप्सऔर फ्रेंच फ्राइज़, उनके स्थान पर फल, सब्जियां, दुबला मांस, दूध और साबुत अनाज उत्पाद।
मोटापे और मधुमेह को नुकसान
पोषण विशेषज्ञ मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों को आलू नहीं खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनमें उच्च मात्रा होती है ग्लिसमिक सूचकांकजो रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनता है।आलू पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?
यह भी माना जाता है कि तले हुए आलू उनमें हाइड्रोजनीकृत वसा की उच्च सामग्री के कारण हानिकारक होते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू दोनों ला सकते हैं महान लाभ, और नुकसान, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पुराने या युवा कंद खाते हैं, और तैयारी की विधि पर।
वैज्ञानिकों का मानना है कि सबसे उपयोगी तरीकाकुकिंग आलू एक युवा जैविक आलू कंद है जिसे त्वचा के साथ ओवन में बेक किया जाता है। ठीक है, तो कम से कम उबला हुआ "वर्दी में", या इससे भी बेहतर सिर्फ दूसरे पाठ्यक्रम का हिस्सा होना।
इससे सिर्फ लाभ बढ़ाने और नुकसान कम करने का एक निष्कर्ष, पकाना आलूसही खाओ और अपने लाभ और स्वास्थ्य के लिए खाओ। ठीक है, अगले लेखों में, निश्चित रूप से, हम अभी भी आलू के बारे में बात करेंगे, इससे जुड़े गंभीर विवादों के बारे में उपयोगी गुण, और निश्चित रूप से पढ़ने के लिए मत भूलना, साथ ही लाभों के बारे में, और भी बहुत कुछ।
सबसे पहले, शब्दावली को स्पष्ट करते हैं। "आलू के छिलके", या बस "त्वचा" भविष्य में, हम पौधे के कंदों के बाहरी लेप का उल्लेख करेंगे सोलनम ट्यूबरोसमसोलेनेसी परिवार, कंदों से अलग, धोया और सुखाया गया। त्वचा को हटाने के लिए एक नियमित चाकू या विशेष पारिंग चाकू का प्रयोग करें। ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक खंगालें जब तक कि मिट्टी के सभी अवशेष न निकल जाएं। परिणामी कार्बनिक स्ट्रिप्स आगे उपयोग के लिए तैयार हैं।