मशरूम और शिमला मिर्च के साथ आलू का सूप। लेंटेन मशरूम सूप. शैंपेनन और गाजर का सूप।

आलू के साथ, जिसकी रेसिपी पर नीचे चर्चा की जाएगी, परोसी जाएगी सबसे पहले बढ़ियाके लिए पकवान खाने की मेज. आप इसे पका सकते हैं विभिन्न तरीके. आज हम आपके सामने सबसे पेश करेंगे लोकप्रिय व्यंजन, जिसके लिए सामग्री के बड़े सेट और बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आलू के साथ शैंपेनन सूप: एक सरल नुस्खा

यदि आपने कभी खाना नहीं बनाया है, तो अब इसे करने का समय आ गया है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस सभी नुस्खे नियमों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट और बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है समृद्ध सूपआलू के साथ शिमला मिर्च से? इसके लिए नुस्खा सरल है, लेकिन हार्दिक व्यंजनआवेदन की आवश्यकता है:

• मध्यम आलू - 2 कंद;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• ताजा शैंपेन - लगभग 300 ग्राम;
• रसदार गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• छोटे चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - लगभग 2;
• ताजा साग - एक गुच्छा;

प्रसंस्करण घटक

इसे स्वयं पकाएं मशरूम का सूपशैंपेनोन से काफी आसानी से। लेकिन ऐसा करने के लिए, सभी घटकों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को छीलना होगा और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लेना होगा (गाजर को कद्दूकस करना बेहतर होगा)।

जहां तक ​​ताजा शैंपेन का सवाल है, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। अंडे का बैटर भी अलग से तैयार किया जाता है. इसके लिए अंडाकांटे से अच्छी तरह फेंटें और फिर थोड़ा सा नमक मिला लें गेहूं का आटा. आउटपुट काफी चिपचिपा आटा है। पकौड़ी बनाने के लिए हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.

खाना पकाने की सामग्री

आपको शैंपेनन और आलू का सूप कैसे बनाना चाहिए? इस व्यंजन की रेसिपी में एक बड़े सॉस पैन के उपयोग की आवश्यकता होती है। वह भरी जा रही है पेय जलऔर उबालें. इसके बाद, सभी मशरूम और कटे हुए आलू को कटोरे में रखा जाता है। सामग्री में नमक डालने के बाद, उन्हें उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, उत्पादों को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

तलने की सामग्री

जब वे खाना बना रहे हों, तो कुछ खाना भूनना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। वनस्पति तेल, और फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से पारदर्शी होने तक तला जाता है। अंत में, उत्पादों को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है।

अंतिम चरण

मशरूम और आलू नरम हो जाने के बाद, शोरबा में पकौड़ी डालना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें। सभी उत्पादों को बाहर निकालने के बाद, सूप को मध्यम आंच पर लगभग 6 मिनट तक उबालें। फिर उस पर भुनी हुई सब्जियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाएं, 3 मिनट तक पकाएं और ढक्कन से ढकने के बाद, स्टोव से हटा दें।

सेवा कैसे करें?

स्वादिष्ट शैंपेनन सूप को ढक्कन के नीचे डालने के बाद (लगभग ¼ घंटा), इसे प्लेटों में डाला जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। मशरूम डिनर के अलावा, ब्रेड का एक टुकड़ा और ताज़ा खट्टा क्रीम परोसा जाता है।

शैंपेन और ब्रोकोली से कदम दर कदम

आप मशरूम का उपयोग करके न केवल ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार, बल्कि दूसरे तरीके से भी एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, शैंपेनोन के साथ मलाईदार सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है। अगर आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है तो हम आपको अभी इसके बारे में बताएंगे.

तो, शैंपेन के साथ गाढ़ेपन के लिए इसके उपयोग की आवश्यकता होती है:

• मध्यम आलू - 4 कंद;
• बड़े प्याज - 2 सिर;
• मसालेदार शैंपेन - लगभग 300 ग्राम;
• जमे हुए ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• ताजा साग - एक गुच्छा;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

घटक तैयार करना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमने ताजे या जमे हुए मशरूम का नहीं, बल्कि मैरीनेट किया हुआ मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लिया। इनके साथ सूप अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगा।

तो, एक स्वादिष्ट पहला कोर्स बनाने के लिए, इसे एक कोलंडर में डालें और धो लें ठंडा पानी. फिर मशरूम को स्लाइस में काट लिया जाता है और दो बराबर हिस्सों में बांट दिया जाता है।

जहां तक ​​ताजी सब्जियों की बात है, उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।

प्यूरी सूप पकाना

ऐसी डिश बनाने से पहले एक गहरा पैन लें, उसमें पानी भरें और उबालें। - इसके बाद अचार वाले शिमला मिर्च और आलू का आधा हिस्सा बाउल में डाल दीजिए. सामग्री को नमकीन करके 25 मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच सूरजमुखी का तेलप्याज़ और मसालेदार मशरूम का दूसरा भाग अलग-अलग तला जाता है।

- आलू नरम हो जाने पर इसमें फ्रोजन ब्रोकली डालें और सूप को करीब 7 मिनट तक पकाते रहें. फिर पैन को स्टोव से हटा दें और सामग्री को थोड़ा ठंडा करें।

हाथ में ब्लेंडर लेकर तैयार डिश को तेजी से फेंटें गाढ़ी प्यूरी. फिर इसमें तले हुए प्याज और शिमला मिर्च, साथ ही कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें वापस आग पर रख दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। इस मिश्रण में प्यूरी सूप को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

हम इसे रात के खाने के लिए सही तरीके से प्रस्तुत करते हैं

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्यूरी सूप बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। तैयार होने के बाद इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है. पकवान को साथ में मेज पर प्रस्तुत किया जाता है लहसुन croutonsया ब्रेड का एक नियमित टुकड़ा।

नूडल सूप पकाना

शैंपेन और नूडल्स के साथ सूप तैयार करना सबसे आसान और तेज़ माना जाता है। इसीलिए यह व्यंजन उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहना पसंद नहीं करते हैं।

अभीतक के लिए तो उचित तैयारीस्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• मध्यम आलू - 2 कंद;
• जमे हुए शैंपेन - लगभग 300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - लगभग 35 मिलीलीटर;
• ताजा साग - एक गुच्छा;
• सेंवई - अपने विवेक पर जोड़ें;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

हम उत्पाद तैयार करते हैं

जमे हुए शैंपेनन सूप ताजा या का उपयोग करके बनाई गई डिश से अलग नहीं है सूखे मशरूम. ऐसा दोपहर का भोजन हमेशा संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

इसलिए, पहला कोर्स तैयार करने के लिए, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और छील लिया जाता है। फिर वे उन्हें पीसना शुरू करते हैं। आलू और प्याज को क्यूब्स में और गाजर को हलकों में काटा जाता है। जहां तक ​​जमे हुए मशरूम की बात है, उन्हें पूरी तरह से पिघलाया जाता है, धोया जाता है और तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है। फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

मशरूम भूनना

अधिक सुगंधित और समृद्ध सूप बनाने के लिए, शैंपेन को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है। सॉस पैन से सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, वनस्पति तेल और डालें प्याज. दोनों सामग्रियों को मिश्रित करके लाल होने तक तला जाता है। फिर उन्हें नमकीन, काली मिर्च डालकर स्टोव से हटा दिया जाता है।

सूप पकाना

प्याज और मशरूम भूनने के बाद बाकी सामग्री को पकाना शुरू करें. इस प्रयोजन के लिए में बड़ा सॉस पैनउबलना पेय जल, और फिर इसमें गाजर और आलू डालें। दोनों उत्पादों को आधे घंटे तक पकाया जाता है। - फिर इनमें सेवइयां और मसाले डालकर करीब 2 मिनट तक और पकाएं. अंत में, पहले से तले हुए मशरूम और प्याज को पैन में रखा जाता है। सूप में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं।

सभी सामग्रियों को चम्मच से मिलाएं और उबाल लें। 3 मिनट के बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें, स्टोव से हटा दें और लगभग ¼ घंटे के लिए छोड़ दें।

नूडल्स के साथ स्वादिष्ट व्यंजन परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, जमे हुए शैंपेन से भी सूप आसानी से तैयार किया जा सकता है। ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे प्लेटों पर साहसपूर्वक बिछाया जाता है। ऐसे दोपहर के भोजन को मेज पर रोटी के टुकड़े और ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ पेश करने की सलाह दी जाती है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस लेख में हमने आपको तीन प्रस्तुत किये हैं विभिन्न व्यंजनस्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करना. आपको इनमें से किसे सबमिट करना चुनना चाहिए? पारिवारिक डिनर- निर्णय आपको करना है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन अन्य तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ चावल या मिलाती हैं अनाज, छोटा पास्ता, विभिन्न सब्जियाँऔर यहां तक ​​कि घर का बना नूडल्स भी।

यदि किसी कारण से आप ताजा, मसालेदार या जमे हुए शैंपेन खरीदने में असमर्थ हैं, तो आप इसके स्थान पर अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वन मशरूम, सीप मशरूम, चेंटरेल, छाते, पोर्सिनी मशरूम आदि से बहुत स्वादिष्ट सूप बनाया जाता है। उन्हें बिल्कुल शैंपेनोन की तरह ही संसाधित किया जाना चाहिए। तथापि स्वाद गुणयह सूप ऊपर प्रस्तुत सूप से बिल्कुल अलग होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक प्रकार का मशरूम पहले व्यंजन को विशेष बनाता है और उसे एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको प्रस्तुत प्रकार के सूप स्वयं तैयार करने चाहिए।

के साथ संपर्क में

कक्षा पर क्लिक करें

शैंपेन के साथ मशरूम सूप बनाने की कई रेसिपी

सरल स्वादिष्ट मशरूम शैंपेनन सूप

मशरूम सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 300-350 ग्राम. - शैंपेनोन
• 2 पीसी. - मध्यम आकार के आलू
• 1 पीसी। - गाजर
• 1 पीसी। - प्याज
• सेंवई "गोसमर"
• 2. एल - खट्टी मलाई
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - सूप के लिए सबसे पहले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में पकाने के लिए भेज दें

2. जब तक आलू पक रहे हों, प्याज को बारीक काट लें

3. एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और प्याज के साथ भून लें

5. भूनने तक भूनिये

6. शिमला मिर्च को प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें

7. मशरूम को तलने के लिये रखिये और पकने तक भूनिये, जब तक कि उनका पानी सूख न जाये और उनका रंग सुनहरा न हो जाये

8. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

9. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें।

10. मशरूम पूरी तरह तैयार हैं

11. पैन में उबले आलू के साथ स्वादानुसार नमक डालें. बे पत्तीऔर मशरूम फ्राई डालें

12. सेवइयां डालें, मिलाएँ और 7-8 मिनिट तक पकाएँ

13. काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें

14. यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सूप है. बॉन एपेतीत!

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा शैंपेन - 300 - 400 जीआर।
• प्याज - 2 छोटे सिर
• आलू - 2 - 3 पीसी। औसत
• गाजर - 1 पीसी।
• मोती जौ - 2 - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• संसाधित चीज़ठीक है - 1 - 2 पीसी।
• डिल साग
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. एक अलग छोटे सॉस पैन में, मोती जौ को धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, इसे सूप के बर्तन में डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक इसमें उबालें।
3. कद्दूकस किया हुआ डालें मोटा कद्दूकसगाजर को हल्का सा भून लीजिए
4. शैंपेन को धो लें, किसी भी प्रकार का नुकसान हटा दें और प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें
5. पैन में मशरूम डालें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
6. सूप के लिए आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें
7. पैन में आलू और अलग से उबले हुए जौ डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
8. प्रसंस्कृत पनीर को बारीक काट लें, उसमें थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें और कांटे से मैश कर लें
9. नरम पनीर को पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं
10. गर्मी से निकालें, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें और पकने दें
11. शैंपेनन सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

चिकन और पिघले पनीर के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

सामग्री:

• चिकन लेग - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• शैंपेनोन - 300 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दिल
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

तैयारी:

1. सबसे पहले शोरबा को पकाएं, इसके लिए पैन में 2.5 - 3 लीटर पानी डालें, छिलका उतार दें मुर्गे की टांग, 2 तेज पत्ते, 3 मटर डालें सारे मसालेऔर थोड़ा सा नमक. उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं

2.जब मीट पक जाए तो उसे निकालकर अलग प्लेट में रख लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें.

3. सूप के लिए आलू को काट लें, शोरबा में डालें और पूरी तरह पकने तक 20 मिनट तक पकाएं

4. मशरूम को स्लाइस में काटें, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक भूनें ताकि सारा पानी सूख जाए।

5. पानी सूख जाने के बाद इसमें मक्खन डालकर पिघला लें

6. बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नमक और काली मिर्च डालें

7. हिलाएं और भूनने के लिए छोड़ दें

8. टांगों के मांस को अलग कर लें, बारीक काट लें और उबले आलू के साथ शोरबा में मिला दें

9. तैयार फ्राई को सूप में डालें, हिलाएं और उबाल लें

10. प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर डालें (कद्दूकस करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा जमा देना बेहतर है, फिर यह बेहतर कसा हुआ होगा) और धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि पनीर पूरी तरह से सूप में पिघल न जाए।

11. पनीर के पिघलने के बाद आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें.

19 दिसंबर 2016 1675

शिमला मिर्च से बहुत सी चीजें बनाई जाती हैं विभिन्न व्यंजन. वे पौष्टिक, स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ते हैं। चूंकि वे ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, इसलिए स्टोर अलमारियों पर उनकी कोई कमी नहीं है।

इन मशरूमों से बने सबसे आम व्यंजनों में से एक सूप है। कई विकल्प हैं: क्रीम प्यूरी, पनीर, आलू के साथ, चावल के साथ, चिकन के साथ, क्रीम के साथ, क्रैकर के साथ, बर्तन में।

शैंपेन का एक और फायदा यह है कि वे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं; उन्हें घंटों तक पकाने की ज़रूरत नहीं होती है, जैसा कि जंगली वन मशरूम के मामले में होता है।

लेंटेन मशरूम सूप

मशरूम के साथ कम कैलोरी वाला सूप बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस उत्पादों की एक सूची तैयार करने की आवश्यकता है: शैंपेन, अनाज, टमाटर का पेस्ट, नूडल्स और कोई भी सब्जियाँ। यह व्यंजन लेंटेन मेनू से संबंधित है।

• मशरूम - 200 ग्राम;
• नूडल्स - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2 एल.

तैयारी: 25 मिनट.

कैलोरी: 23 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मेरे मशरूम में गर्म पानी. हम इसे जल्दी से करते हैं ताकि शैंपेन और भी अधिक नमी से संतृप्त न हो जाएं। स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में गर्म सूरजमुखी तेल में तलने के लिए डालें। प्याज और गाजर को छीलकर सलाखों में काट लें। जब मशरूम से नमी वाष्पित हो जाए और वे भूरे होने लगें, तो तैयार सब्जियां डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और तीन मिनट के बाद तले हुए मशरूम, प्याज और गाजर डालें। थोड़ा नमक डालें, मसाले डालें और डिश को दो से तीन मिनट तक पकाएं। सूप को पकने देने के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।

बर्तनों में शैंपेनोन और चावल का सूप बनाने की विधि

असामान्य और सम उत्सवी लुकसूप को इलेक्ट्रिक ओवन में बर्तनों में पकाया जाता है। इस तरह के व्यंजन का स्वाद स्टोव पर पकाए जाने वाले सामान्य व्यंजन से काफी अलग होता है, लेकिन इसे बनाना कुछ अधिक कठिन होता है।

तैयारी: 1 घंटा.

कैलोरी: 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आइए बर्तनों में चावल के साथ ताजा शैंपेनन सूप की विधि का विस्तार से विश्लेषण करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए, तलने के लिए भेज दीजिए. चावल को धोकर पानी में डाल दीजिये.

गाजर, आलू और प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें। हम बर्तन को तेल से कोट करते हैं और तैयार खाद्य पदार्थों को परतों में रखते हैं: आलू, मशरूम, चावल, गाजर और प्याज। लगभग पूरा भरें उबला हुआ पानीया कोई शोरबा, खट्टी क्रीम डालें, ढक्कन से कसकर ढकें और 185 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें।

अंत में, कटी हुई डिल, अजमोद या अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ताजा शिमला मिर्च और आलू से बना मशरूम सूप

आधुनिक गृहिणियों ने तेजी से खाना बनाना शुरू कर दिया घर की रसोईकद्दू, ब्रोकोली, मशरूम, मटर और सिर्फ आलू से प्यूरी सूप। यह पहला व्यंजन बहुत कोमल, हवादार और स्वादिष्ट बनता है।

• मशरूम - 250 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• स्तन - 200 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज, नमक;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाना: 55 मिनट.

कैलोरी: 51 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चिकन ब्रेस्ट को धोकर उबलते पानी में उबालने के लिए रख दें, थोड़ा नमक डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। हम शिमला मिर्च को धोते हैं, काटते हैं और भूनते हैं अपरिष्कृत तेलगाजर को आधा छल्ले में काटें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सुर्ख रंग प्राप्त न हो जाए।

आलू के कंदों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. तैयार शोरबा से मांस निकालें। इसका उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है; अब सूप में इसकी आवश्यकता नहीं होगी। आलू डालें, गाजर और मशरूम भूनें, थोड़ा नमक डालें और आंच धीमी कर दें। सूप को पंद्रह मिनट तक पकने दें.

स्टोव से निकालें, विसर्जन ब्लेंडर चालू करें और डिश को प्यूरी करें। आपको ऐसा तब करना होगा जब यह गर्म हो। - प्लेट में निकाल लें और ऊपर से हरा प्याज छिड़कें.

मशरूम के साथ पनीर क्रीम सूप

आप इस डिश को सिर्फ आधे घंटे में तैयार कर सकते हैं. इसके सभी घटकों को तलने की ज़रूरत नहीं है, आप बस उन्हें एक पैन में डाल सकते हैं, स्टोव चालू कर सकते हैं और उबाल सकते हैं। एक बार मसाले डालने के बाद, आप स्वादिष्ट, ताज़ा सूप का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी: 30 मिनट.

कैलोरी: 43 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

इसमें पिघला हुआ पनीर डालें फ्रीजरदस मिनट के लिए। इस तरह यह बेहतर रगड़ेगा और उखड़ेगा नहीं। अगर आप ऐसा करना भूल जाते हैं तो इसे वनस्पति तेल में डुबा सकते हैं, इससे भी काम आसान हो जाएगा.

आलू और गाजर छीलें और मनमाने क्यूब्स में काट लें। मशरूम धोएं और यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष फिल्म हटा दें। यदि शैंपेन छोटे हैं, तो उन्हें आधा काट लें, बड़े शैंपेन को चार भागों में काट लें।

तैयार खाद्य पदार्थों को उबलते पानी में बीस मिनट तक पकाने के लिए रखें। चलो सो जाओ सूजी, नमक डालें, मसाले डालें। हर समय हिलाते रहें ताकि अनाज गांठों में न बदल जाए। पांच मिनट बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. सूप को सात मिनट तक उबलने दें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

ताज़ी शिमला मिर्च, चिकन और क्रीम के साथ सूप

इस व्यंजन की रेसिपी अक्सर यहां पाई जा सकती है रेस्तरां मेनू. लेकिन अब आप इसे घर पर बनाकर अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न कर सकते हैं।

• हैम - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल।

तैयारी: 50 मिनट.

कैलोरी: 56 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम चिकन लेग को तारकोल करते हैं, पंख हटाते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और पच्चीस मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं। यदि आप कम वसायुक्त शोरबा बनाना चाहते हैं, तो उपयोग करें मुर्गे की जांघ का मास. उबलने के बाद झाग हटाना, आंच कम करना और नमक डालना न भूलें।

धुले और कटे हुए शिमला मिर्च को भून लीजिए मक्खनसाथ प्याज. पाव को सलाखों में काटें। आप कल का भी उपयोग कर सकते हैं, आकार अधिक सुंदर होगा। बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से तलने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में रखें।

मांस को पैन से निकालें, इसे ठंडा होने दें और रेशों में अलग कर लें। लहसुन को छीलकर तेज चाकू से काट लें। मशरूम को प्याज, मांस, लहसुन के साथ शोरबा में डालें और ठंडी क्रीम में डालें, इसे धीरे-धीरे करें, तरल को हर समय हिलाते रहें ताकि दूध उत्पादमुड़ा नहीं. सूप को पांच मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। क्राउटन को मशरूम सूप के ऊपर एक प्लेट में ढेर में रखें।

धीमी कुकर में मशरूम और चिकन के साथ पहला कोर्स

धीमी कुकर में सूप तैयार करने के लिए, आप ठंडा नहीं, बल्कि उपयोग कर सकते हैं स्मोक्ड चिकेन. मशरूम के साथ यह संयोजन हमेशा विजेता होता है। पकवान पौष्टिक, समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, आपको इसे रोटी के साथ कम मात्रा में ही खाना चाहिए, क्योंकि यह पेट पर भारी होता है।

• मशरूम - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेवई - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला.

खाना पकाना: 45 मिनट.

कैलोरी: 58 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

विद्युत उपकरण को फ्राइंग मोड में चालू करें। चिकन को क्यूब्स में काटिये और भूनने दीजिये, तीन मिनिट बाद चर्बी दिखने लगेगी. हिलाएँ और मांस को भूरा होने दें। इसके बाद हम कटे हुए शिमला मिर्च और गाजर डालते हैं। दस मिनट तक हिलाएँ और भून लें, हर समय लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें।

हम आलू छीलते हैं और ध्यान से उन्हें गंदगी से धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। तले हुए खाद्य पदार्थों के कटोरे में उबला हुआ पानी डालें, डिवाइस को खाना पकाने के मोड पर स्विच करें और ढक्कन से ढक दें। हम पन्द्रह मिनट तक नहीं आयेंगे. सेवई, नमक, मसाला डालें, मिलाएँ और पकवान को तीन से चार मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के नोट्स

1. शैंपेन को जैतून और मक्खन जैसे कई तेलों के मिश्रण में तलना सबसे अच्छा है।
2. यदि आपको सूप अधिक तीखा पसंद है, तो बारीक कटा हुआ डालें तेज मिर्चया घर का बना adjika के कुछ चम्मच।
3. में पनीर और मशरूम का सूपआप न केवल प्रोसेस्ड, बल्कि हार्ड क्रीम चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करने से पहले उसे अवश्य धो लें मीठा सोडा. किसी भी परिस्थिति में उपयोग न करें डिटर्जेंट. बर्तन रासायनिक गंध से भर जाएंगे और पकवान खराब हो जाएंगे।
5. बर्तनों में सूप के लिए न केवल शैंपेन, बल्कि आलू के कंद भी तलने की सलाह दी जाती है, इससे सूप का लुक और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। पकाने के बाद आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
6. वे न केवल लेंटेन सूप के लिए उपयुक्त हैं ताज़ी सब्जियां, लेकिन जमे हुए भी। हालाँकि, ध्यान रखें कि उनमें बहुत अधिक नमी होती है; इस गणना के आधार पर शोरबा की मात्रा निर्धारित करें।
7. बेस्वाद स्वाद दुबला सूपविभिन्न मसालों को पतला कर सकते हैं, जिन्हें बिना किसी सीमा के पकवान में जोड़ा जाता है। लहसुन के साथ टोस्ट या ताजा गर्म टोस्ट भी विविधता जोड़ता है। आप सोया मांस विशेष दुकानों से खरीद सकते हैं; यह आहार संबंधी माना जाता है और दुबले या शाकाहारी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
8. मशरूम शोरबा को बर्फ के कंटेनर में जमाया जा सकता है और क्यूब्स को विभिन्न व्यंजनों में आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।
9. सुनिश्चित करें कि क्रीम या पिघले हुए पनीर के साथ ताजा शैंपेन से बना सूप बहुत ज्यादा न उबले, अन्यथा डेयरी उत्पाद फट जाएंगे और बदसूरत गुच्छे के रूप में ऊपर तैरने लगेंगे।
10. सूजी के बजाय, आप सूप में कोई अन्य अनाज मिला सकते हैं: जौ, गेहूं, दलिया, केवल थोड़ी मात्रा में, बस इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए और इसे जेली में बदलने के लिए नहीं।
11. यदि आपके पास सूप को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक नियमित छलनी का उपयोग कर सकते हैं और इसे चम्मच से प्यूरी कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

20 साल पहले, मशरूम का सूप केवल पतझड़ में खाया जाता था, क्योंकि यह मशरूम का मौसम था। और आज आप ताज़ा शैंपेन खरीद सकते हैं साल भरलगभग किसी भी दुकान में. ये मशरूम गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं; इनका उपयोग पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने और पाई पकाने के लिए किया जाता है। मैरीनेट करने के लिए आपको छोटे मशरूम चुनने चाहिए, स्टफिंग के लिए - बड़े वाले, और ताजा मध्यम आकार के शैंपेन सूप के लिए एकदम सही हैं।

ताजा शैंपेन से मशरूम सूप के लिए मशरूम चुनते समय, काले धब्बों की अनुपस्थिति पर ध्यान दें, टोपी की सतह मैट और मखमली होनी चाहिए। ताजा शैंपेन स्पर्श करने पर घने और लोचदार होते हैं। कटी हुई रेखा मशरूम की ताजगी के बारे में बहुत कुछ बता सकती है। पैर में कोई रिक्त स्थान नहीं होना चाहिए। ताज़ी शैंपेन में एक अलग, स्वादिष्ट मशरूम की गंध होती है। मशरूम बहुत हैं हार्दिक उत्पाद, जिसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, आप अपनी कमर के आकार की चिंता किए बिना इन्हें खा सकते हैं। तो, आइए देखें कि सूप कैसे पकाया जाता है ताजा शैंपेन.

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• ताजा शिमला मिर्च 500 ग्राम,
• नमक,
• पिसी हुई सफेद मिर्च,
• प्याज 1 पीसी.,
• गाजर 1 पीसी.,
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच,
• आलू 3 पीसी.,
• बे पत्ती।

प्रस्तुत करना:

• अजमोद,
• पटाखे,
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने के चरण

मशरूम को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आप जमे हुए ताजा शैंपेनोन ले सकते हैं, ऐसे में सूप तैयार करने से पहले उन्हें पिघलाया जाना चाहिए। फोटो में सूप किस चीज से बनाया गया है ताजा मशरूम.

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबालें और कटे हुए मशरूम डालें। महत्वपूर्ण बिंदु- मशरूम को उबलते पानी में डालें. नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें। सफ़ेद मिर्चइसमें काले रंग की तुलना में हल्की सुगंध होती है, और यह इसे मशरूम के लिए बहुत उपयुक्त बनाती है। ताजा शिमला मिर्च सूप में जल्दी पक जाती है, इसलिए आपको आलू के साथ मशरूम भी सूप में मिलाना होगा।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेलपहले घुमाएं, और गाजर और प्याज को धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।

तीन बड़े आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. मशरूम के साथ पैन में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, डालें तली हुई गाजरप्याज, तेज पत्ता के साथ और 10 मिनट तक उबालें।

गर्मी से निकालें, एक बड़े तौलिये से ढकें और तीन घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। तैयार पहले कोर्स को अजमोद के साथ गाढ़ा छिड़क कर परोसें, आप एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। पटाखों को पास के एक कटोरे में रखें।

आइए प्रयोग करें!

आप ताज़ी शैंपेन से एक उत्कृष्ट प्यूरीड मशरूम सूप भी बना सकते हैं। इसे कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए मशरूम को आलू के साथ उबालें और बारीक कटे प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में तब तक भूनें जब तक पूरी तैयारी. एक ब्लेंडर कटोरे में रखें उबले हुए मशरूमआलू के साथ, जोड़ें तले हुए प्याजगाजर के साथ, एक ब्लेंडर के साथ ले आओ सजातीय स्थिरता, यदि आवश्यक हो, तो एक पतली धारा में वह शोरबा डालें जिसमें मशरूम और आलू पकाए गए थे। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें, तापमान कम करें और 5 मिनट तक उबालें। अजमोद, खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।

धीमी कुकर में ताज़ा मशरूम सूप बनाना त्वरित और आसान है। आलू और कटे हुए प्याज और गाजर के साथ कटे हुए शिमला मिर्च को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। डेढ़ लीटर पानी डालें, नमक और सफेद मिर्च डालें पीसी हुई काली मिर्च. "सूप" कार्यक्रम को 20 मिनट के लिए सेट करें।

निश्चित रूप से, आपको ताज़ी शैंपेन से बना मलाईदार मशरूम सूप भी पसंद आएगा। रेसिपी के अनुसार पैन में डेढ़ लीटर डाला जाता है भारी क्रीमऔर उपरोक्त रेसिपी के अनुसार आगे पकाएं। ताजा शैंपेन से मलाईदार मशरूम सूप को प्यूरी के रूप में भी बनाया जा सकता है: शैंपेन को आलू, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज के साथ उबालें, सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, और धीरे-धीरे चिकनी होने तक एक पतली धारा में क्रीम डालें। परिणामस्वरूप मलाईदार प्यूरी सूप को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

शैंपेनोन से मशरूम सूप आलू के बिना तैयार किया जा सकता है, इससे सूप की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। मशरूम की मात्रा बढ़ा दें और उन्हें गाजर और प्याज के साथ पकाएं। अगर आप गाजर और प्याज को पहले नहीं भूनेंगे तो डिश और भी कम पौष्टिक हो जाएगी.

ताज़ी शैंपेन के साथ सूप की बहुत सारी रेसिपी हैं। चुनें, प्रयोग करें, जो आपको वास्तव में पसंद हो उसे पकाएं।

तैयार हो जाओ स्वादिष्ट सूपघर पर। बॉन एपेतीत!

20 साल पहले, मशरूम का सूप केवल पतझड़ में खाया जाता था, क्योंकि यह मशरूम का मौसम था। और आज ताजा शैंपेन लगभग किसी भी दुकान से पूरे साल खरीदा जा सकता है। ये मशरूम गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं; इनका उपयोग पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने और पाई पकाने के लिए किया जाता है। मैरीनेट करने के लिए आपको छोटे मशरूम चुनने चाहिए, स्टफिंग के लिए - बड़े वाले, और ताजा मध्यम आकार के शैंपेन सूप के लिए एकदम सही हैं।

ताजा शैंपेन से मशरूम सूप के लिए मशरूम चुनते समय, काले धब्बों की अनुपस्थिति पर ध्यान दें, टोपी की सतह मैट और मखमली होनी चाहिए। ताजा शैंपेन स्पर्श करने पर घने और लोचदार होते हैं। कटी हुई रेखा मशरूम की ताजगी के बारे में बहुत कुछ बता सकती है। पैर में कोई रिक्त स्थान नहीं होना चाहिए। ताज़ी शैंपेन में एक अलग, स्वादिष्ट मशरूम की गंध होती है। मशरूम एक बहुत ही पेट भरने वाला उत्पाद है जिसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, आप अपनी कमर के आकार की चिंता किए बिना इन्हें खा सकते हैं। तो, आइए देखें कि ताजा शैंपेन के साथ सूप कैसे पकाया जाता है।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• ताजा शिमला मिर्च 500 ग्राम,
• नमक,
• पिसी हुई सफेद मिर्च,
• प्याज 1 पीसी.,
• गाजर 1 पीसी.,
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच,
• आलू 3 पीसी.,
• बे पत्ती।

प्रस्तुत करना:

• अजमोद,
• पटाखे,
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने के चरण

मशरूम को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आप जमे हुए ताजा शैंपेनोन ले सकते हैं, ऐसे में सूप तैयार करने से पहले उन्हें पिघलाया जाना चाहिए। फोटो में सूप ताजे मशरूम से बनाया गया है.

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबालें और कटे हुए मशरूम डालें। एक महत्वपूर्ण बिंदु मशरूम को उबलते पानी में डालना है। नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें। काली मिर्च की तुलना में सफेद मिर्च की सुगंध हल्की होती है, और यह इसे मशरूम के लिए बहुत उपयुक्त बनाती है। ताजा शिमला मिर्च सूप में जल्दी पक जाती है, इसलिए आपको आलू के साथ मशरूम भी सूप में मिलाना होगा।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और गाजर और प्याज को धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।

तीन बड़े आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. पैन में मशरूम डालें, 10 मिनट तक पकाएं, तली हुई गाजर और प्याज, तेज पत्ता डालें और 10 मिनट तक उबालें।

गर्मी से निकालें, एक बड़े तौलिये से ढकें और तीन घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। तैयार पहले कोर्स को अजमोद के साथ गाढ़ा छिड़क कर परोसें, आप एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। पटाखों को पास के एक कटोरे में रखें।

आइए प्रयोग करें!

आप ताज़ी शैंपेन से एक उत्कृष्ट प्यूरीड मशरूम सूप भी बना सकते हैं। इसे कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, मशरूम को आलू के साथ उबालें, और बारीक कटे प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें। उबले हुए मशरूम और आलू को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, तले हुए प्याज और गाजर डालें, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो, तो शोरबा की एक पतली धारा डालें जिसमें मशरूम और आलू पकाए गए थे। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें, तापमान कम करें और 5 मिनट तक उबालें। अजमोद, खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।

धीमी कुकर में ताज़ा मशरूम सूप बनाना त्वरित और आसान है। आलू और कटे हुए प्याज और गाजर के साथ कटे हुए शिमला मिर्च को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। डेढ़ लीटर पानी डालें, पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च डालें। "सूप" कार्यक्रम को 20 मिनट के लिए सेट करें।

निश्चित रूप से, आपको ताज़ी शैंपेन से बना मलाईदार मशरूम सूप भी पसंद आएगा। रेसिपी के अनुसार, पैन में डेढ़ लीटर हल्की क्रीम डालें और ऊपर बताई गई विधि के अनुसार पकाते रहें। ताजा शैंपेन से मलाईदार मशरूम सूप को प्यूरी के रूप में भी बनाया जा सकता है: शैंपेन को आलू, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज के साथ उबालें, सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, और धीरे-धीरे चिकनी होने तक एक पतली धारा में क्रीम डालें। परिणामी क्रीमी प्यूरी सूप को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

शैंपेनोन से मशरूम सूप आलू के बिना तैयार किया जा सकता है, इससे सूप की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। मशरूम की मात्रा बढ़ा दें और उन्हें गाजर और प्याज के साथ पकाएं। अगर आप गाजर और प्याज को पहले नहीं भूनेंगे तो डिश और भी कम पौष्टिक हो जाएगी.

ताज़ी शैंपेन के साथ सूप की बहुत सारी रेसिपी हैं। चुनें, प्रयोग करें, जो आपको वास्तव में पसंद हो उसे पकाएं।

घर पर बनाएं स्वादिष्ट सूप. बॉन एपेतीत!

स्रोत:

http://moysup.ru/gribnoy-sup/sup-iz-svezhih-shampinionov-86/

श्रेणियाँ:

टैग: