जौ से अचार बनाने की विधि. प्रेशर कुकर में अचार पकाना. जौ और अचार के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ गोमांस शोरबा का उपयोग करके एक क्लासिक नुस्खा

रसोलनिक को घर पर विभिन्न शोरबा - मछली, मांस, शाकाहारी और अनाज - चावल, मोती जौ और दलिया का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। मोती जौ के साथ रसोलनिक रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। मुख्य सामग्री अचार और नमकीन हैं, इसलिए सूप का स्वाद नमकीन-खट्टा है।

इस आर्टिकल में मैं 7 सर्वश्रेष्ठ के बारे में बात करूंगा स्वादिष्ट व्यंजनघर पर जौ का अचार तैयार करना, लेकिन पहले मैं इसे साझा करूंगी लाभकारी गुण.

डॉक्टर किडनी और पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को रसोलनिक का सेवन करने की सलाह देते हैं। मुख्य संघटक- नमकीन, अच्छा स्रोतआयोडीन, थायराइड रक्षक। अचार वाले खीरे में विटामिन बी2 और बी1, एस्कॉर्बिक एसिड होता है। मोती जौ प्रोविटामिन ए का भंडार है, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, और सिलिकिक एसिड है, जो गुर्दे की पथरी से लड़ता है।

आइए सबसे अधिक विचार करें लोकप्रिय व्यंजनसुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट सूपनमकीन और मोती जौ पर आधारित।

जौ और गोमांस के साथ अचार की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम,
• ककड़ी का नमकीन - 150 ग्राम,
• मसालेदार खीरे- 200 ग्राम,
• मोती जौ - 80 ग्राम,
• ताजा प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच,
• गाजर - 100 ग्राम,
• आलू - 3 पीसी। (मध्यम आकार),
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• लवृष्का - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मैं पहले से तैयारी करता हूं जौ का दलियाअचार के लिए ताकि उसमें से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए. मैं अच्छी तरह से धोता हूं और पानी भरता हूं। मैं इसे पकने के लिए समय देता हूं (मैं इसे 60 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं) ताकि अचार गंदा न हो जाए।
2. मैं मांस को एक अलग पैन में पकाता हूं। मैं इसे तत्परता से लाता हूं.
3. मैं अलग हो गया उबला हुआ गोमांसहड्डी से. मैंने मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा।
4. मैं समृद्ध, ताज़ा तैयार बीफ़ शोरबा में मांस और मोती जौ के टुकड़े मिलाता हूँ। मैंने इसे अगले आधे घंटे तक पकने दिया।
5. मैं आलू को वेजेज में काटता हूं और उन्हें शोरबा में जोड़ता हूं।
6. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को काट लें मोटा कद्दूकस. सब्जी के मिश्रण को फ्राइंग पैन में भून लें.
7. मैं स्ट्रिप्स में कटा हुआ मसालेदार खीरे जोड़ता हूं। 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. निष्कर्ष में मैंने कहा टमाटर का पेस्ट. हिलाएँ और आंच से उतार लें।
8. उबले हुए सजातीय मिश्रण को सावधानी से उबलते शोरबा में डालें।
9. मैं थोड़ा सा नमकीन पानी डालता हूं और सूप को 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखकर तैयार कर देता हूं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सूप तैयार है!

वीडियो रेसिपी

चिकन शोरबा पर आधारित स्वादिष्ट अचार

सामग्री:

• अनाज - 70 ग्राम,
• गाजर, आलू, ताजा प्याज - 3 पीसी।,
• चिकन - 400 ग्राम,
• अचार (खीरा) - 4 पीस,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. मैं चिकन को साफ करता हूं, पैन में डालता हूं, डालता हूं धीमी आग 60-90 मिनट के लिए. शोरबा को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए, मैं इसमें साबुत छिली हुई सब्जियाँ भी डालता हूँ - छोटी गाजर, प्याज और बे पत्ती. पकाने के बाद चिकन के मांस को हड्डियों से अलग कर लें और काट लें.
2. जबकि चिकन शोरबा अपने आप पर छोड़ दिया जाता है, मैं मोती जौ तैयार करता हूं। मैं अच्छी तरह से धोता हूं और 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो देता हूं। मैं पानी बदल देता हूं और इसे पकने देता हूं। मैंने आंच धीमी कर दी और 35 मिनट तक पकाया। यदि उबलने के कारण पानी की मात्रा कम हो जाती है, तो मैं नया पानी मिलाता हूँ। जब जौ पक जाता है तो मैं उसे दोबारा धोता हूं।
3. मैं सब्जियाँ भून रहा हूँ. मैंने प्याज को बारीक काट लिया और गाजर को गोल टुकड़ों में काट लिया। मैं भूनता हूँ जैतून का तेल. आग छोटी है. मैं सब्जियों को लगातार हिलाता रहता हूं ताकि वे जलें नहीं।
4. मैं आलू छीलता हूं, छीलता हूं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटता हूं। मैं इसे शोरबा में मिलाता हूं। 10 मिनट बाद तैयार अचार में कद्दूकस किया हुआ अचार डाल कर भून लेती हूं.
5. मैं तैयार, अच्छी तरह से धोया हुआ अनाज और कटा हुआ मांस भविष्य के अचार में फेंक देता हूं। मैंने इसका स्वाद चखा और काली मिर्च और नमक मिलाया।
6. मैं अगले 15 मिनट तक पकाती हूं। तैयार!

मैं इस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक व्यंजन को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसता हूँ।

मांस के बिना दाल का अचार बनाने की विधि

सामग्री:

• गाजर - 1 टुकड़ा,
• जौ - 100 ग्राम,
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 सिर,
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े।

तैयारी:

1. मैं अच्छी तरह से धोता हूं और मोती जौ को ठंडे पानी में भिगोता हूं। मैं इसे 60-120 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैंने इसे पकाने के लिए रख दिया।
2. मैं आलू धोता हूं और छीलता हूं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं गाजर को कद्दूकस करता हूं और प्याज को छीलता हूं।
3. मैंने बीज और छिलका हटाने के बाद खीरे को स्लाइस में काट लिया।
4. जैसे ही अनाज तैयार हो जाता है (नरम हो जाना चाहिए), मैं पहले से छिली और कटी हुई सब्जियों को एक-एक करके नीचे कर देता हूं। मैं आलू से शुरुआत करता हूं. 10-15 मिनट बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज और कटा हुआ अचार डालें.
5. नमक, काली मिर्च डालें। मैं अचार को धीमी आंच पर पकाती हूं.
6. जब अचार पक जाता है, तो मैं प्याज निकालता हूं और ताजी जड़ी-बूटियां डालता हूं।

खाना पकाने का वीडियो

जौ और सूअर की पसलियों के साथ रसोलनिक सूप

सुगंधित पर रसोलनिक सूअर का मांस शोरबा- किसी भी आदमी का सपना जो कड़ी मेहनत के बाद घर आता है। नुस्खा सबसे आसान नहीं है, लेकिन परिणाम बहुत अच्छा है!

सामग्री:

• मोती जौ - 90 ग्राम,
• सूअर की पसलियाँ - 400 ग्राम,
• छोटे आलू- 3 पीसीएस।,
• अचार (खीरा) - 3 टुकड़े,
• नमकीन पानी - 60 ग्राम,
• प्याज - आधा सिर,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• गाजर - 2 पीसी।,
• पकवान को सजाने के लिए - अजमोद और डिल।

तैयारी:

1. मैं अच्छी तरह से कुल्ला करता हूँ सूअर की पसलियों का रैक, टुकड़े टुकड़े करना। मैंने इसे पैन में डाल दिया. झाग बनने तक तेज़ आंच पर पकाएं। मैं आंच कम कर देता हूं और झाग हटा देता हूं।
2. मैंने अनाज को अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा दिलाया। मैं पानी को कई बार भिगोता और बदलता हूं। बाद में इसे भरता हूं ठंडा पानीऔर इसे फूलने के लिए छोड़ दें.
3. मैंने आलू को छोटे क्यूब्स में काटा, प्याज को छीलकर काट लिया। मैं गाजर को कद्दूकस से काटता हूं।
4. मैं तेल में तलने की तैयारी करती हूं. मैं फ्राइंग पैन में प्याज डालता हूं, फिर गाजर। मैंने इसे मध्यम आंच पर रखा और हिलाया। - अचार को सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मैं इसे फ्राइंग पैन में डालता हूं। धीमी आंच पर उबालें।
5. जब अचार के लिए शोरबा तैयार हो जाए तो इसमें आलू डालें. 10 मिनट के बाद मैंने मोती जौ नीचे कर दिया। फिर मैं तैयार तलने को तेल के साथ मिला देता हूं। अच्छी तरह मिलाओ। 5 मिनट के बाद, नमकीन पानी में डालें।
6. मैं स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालता हूँ। मैं इसे तत्परता से लाता हूं. मैं आंच से उतारता हूं और अचार को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं।

धीमी कुकर में जौ का अचार कैसे पकाएं?

मददगार सलाह। अनाज को अलग से पकाने से बचने के लिए, इसे अच्छी तरह से धो लें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, इसे सीधे धीमी कुकर में डालें।

सामग्री:

• अनाज - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• गाजर - 1 पीसी।,
• आलू - 3 कंद,
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े,
• मांस शोरबा - 2 एल,
• प्याज - 1 छोटा सिर,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• खाना पकाने का पेस्टटमाटर से - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लवृष्का - 1 पीसी।

तैयारी:

1. मैं एक अलग पैन लेता हूं. नहीं एक बड़ी संख्या की 200 ग्राम पानी में जौ डालकर धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट बाद मैं इसे बंद कर देता हूं।
2. मैं प्याज काटता हूं. मैं मल्टीकुकर में तलने का कार्य चालू करता हूँ। मैंने प्याज को खाना पकाने के टैंक में डाल दिया और धीमी शक्ति पर भून लिया। मैं बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर मिलाती हूं। सरगर्मी सब्जी मिश्रण. मैं टमाटर का पेस्ट जोड़ता हूं। भुने हुए आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए.
3. मैं खाना पका रहा हूं नमकीन खीरे. मैं इसे कद्दूकस करता हूं और धीमी कुकर में डालता हूं।
4. मैं फ्राइंग मोड बंद कर देता हूं और तैयार मांस शोरबा को कंटेनर में डालता हूं। मैं कटे हुए आलू और मोती जौ डालता हूँ।
5. मैं पकवान का स्वाद चखता हूं. मैं थोड़ा नमक मिलाता हूँ। मैं "कुक" ऑपरेटिंग मोड चालू करता हूं। मैंने आधे घंटे के लिए टाइमर सेट कर दिया। मल्टीकुकर कार्यक्रम के अंत में, मैं काली मिर्च डालता हूं और एक तेज पत्ता डालता हूं। जौ का भरपूर अचार तैयार है!

वीडियो रेसिपी

मैं रसोलनिक को प्लेटों में डालता हूं और इसे जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसता हूं।

प्रेशर कुकर में अचार पकाना

आप प्रेशर कुकर में 40 मिनट में स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार कर सकते हैं. अधिकांश समय मांस के साथ सरल जोड़-तोड़ पर खर्च किया जाएगा। चलिए रेसिपी की ओर बढ़ते हैं।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम,
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।,
• लहसुन - 2 छोटी कलियाँ,
• मोती जौ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• आलू - 2 मध्यम आकार के कंद,
• प्याज - 1 सिर,
• मसालेदार टमाटर - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 टुकड़ा.

तैयारी:

1. मैं अपने मोती जौ को कई बार धोता हूं। मैंने इसे एक तरफ रख दिया.
2. मैं प्रेशर कुकर में ठंडा पानी डालता हूं, पहले से धोया और कटा हुआ मांस और अनाज डालता हूं। उबलने के बाद ध्यान से झाग हटा दें और ढक्कन से ढक दें। मैं 40 मिनट तक खाना बनाती हूं.
3. मैं सब्जियाँ पका रही हूँ. मैंने प्याज को छल्ले में काटा, गाजर को कद्दूकस किया, लहसुन को काटा, टमाटर को काटा। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और तैयार कर लें। अंत में, मैं कटे हुए खीरे को पैन में डाल देता हूं। मैं 5 मिनट तक आग पर उबालता हूं।
4. मैं प्रेशर कुकर खोलता हूं और कटे हुए आलू डाल देता हूं। 5 मिनिट बाद सब्जी भूनकर डाल दीजिए. मैं अचार को उबालने लाता हूँ. इसे पकने दें और परोसें।

प्रेशर कुकर में पकाया गया रसोलनिक नियमित सॉस पैन में पकाए गए रसोलनिक की तुलना में अधिक सुगंधित और समृद्ध होता है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ अचार का सूप कैसे तैयार करें?

रसोलनिक के रूप में भी बनाया जाता है स्वादिष्ट तैयारी(सर्दियों के लिए स्टू की तरह), जो मदद करेगा यदि आपके पास समय की कमी है और आप जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं। यह मुख्य व्यंजन के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव।

सामग्री:

• मोती जौ - 2 कप,
• टमाटर - 700 ग्राम,
• प्याज - 7 बड़े टुकड़े,
• ताजा खीरे- 900 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च (मटर) - 8 पीसी।,
• 9 प्रतिशत सिरका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच (आउटपुट 6 एल),
• चीनी - वैकल्पिक.

तैयारी:

1. मैं मोती जौ तैयार कर रहा हूँ. मैं बहते पानी में धोता हूं और रात भर भिगो देता हूं। अगली सुबह मैं इसे धोकर चूल्हे पर पकाती हूं।
2. मैं छिलके वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं। फिर मैंने डाल दिया कसा हुआ खीरा. मैं 20 मिनट तक उबालता हूं।
3. मैंने टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाला और उन्हें फ्राइंग पैन में डाल दिया। मैं और 10 मिनट तक उबालता हूं।
4. मैं भुने हुए अनाज को अनाज में मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं इसे उबाल लाता हूं। मैं इसे बंद कर देता हूं, सिरका डालता हूं और हिलाता हूं। मैं अचार के सूप के लिए चमत्कारिक तैयारी का प्रयास करता हूं जिसे आवश्यक मात्रा में काली मिर्च और नमक जोड़ने के लिए तैयार किया जा रहा है। थोड़ी सी चीनी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
5. मैंने इसे उबलने दिया, आंच कम कर दी और जौ के साथ अचार को जार में डाल दिया। मैंने इसे एक में डाल दिया और तुरंत ढक्कन बंद कर दिया। मैं जार को पलट देता हूं और उन्हें कंबल या गर्म कंबल से ढक देता हूं। हमारा अद्भुत सर्दी की तैयारीतैयार!

जौ और अचार के साथ सूप एक लोकप्रिय पहला कोर्स है, जिसे ज्यादातर लोग "रसोलनिक" के नाम से जानते हैं। सूप को इसके अनुसार तैयार किया जा सकता है पारंपरिक व्यंजन, या आप स्वाद को बेहतर बनाने और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए क्लासिक्स से विचलन कर सकते हैं।

सूप को पंद्रहवीं शताब्दी की शुरुआत से जाना जाता है। उस समय के दौरान, थोड़ा अम्लीय सब्जी स्टू को गरीब आदमी का भोजन माना जाता था। लेकिन जब सूप को मांस के साथ पकाया जाने लगा, तो यह मसालेदार और स्फूर्तिदायक पहला कोर्स अमीरों के बीच पसंदीदा बन गया। अक्सर सब्जियों, वील या मशरूम के साथ रसोलनिक का सेवन ठंडा किया जाता था, जैसे ओक्रोशका, चुकंदर का सूप या गोभी का सूप।

सबसे बड़ी संख्या में हैं विभिन्न व्यंजनइस सूप को तैयार कर रहे हैं. दो आवश्यक सामग्री अपरिवर्तित रहती हैं - मोती जौ और अचार। याद रखें कि रसोलनिक में मुख्य शब्दांश "ब्राइन" है। इसलिए, मुख्य घटकों के साथ, यह सूप में एक आवश्यक घटक है।

आधुनिक सूप के साथ जौ का दलियाऔर अचार वाले खीरे बहुत लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, यह सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

जौ में शामिल है बड़ी राशिविटामिन और एक उपयोगी एंटिफंगल पदार्थ - होर्डेसीन। यह सफलतापूर्वक वसा जमा से लड़ता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावहार्मोनल स्तर पर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, एलर्जी, गुर्दे और पित्ताशय रोगों के लिए उपयोगी है।

इसे तैयार करो स्वस्थ सूपकाफी जल्दी किया जा सकता है. प्रत्येक गृहिणी इस कार्य को संभाल सकती है।

मोती जौ प्रसंस्कृत जौ के दाने हैं। मोती जौ का रंग मलाईदार सफेद, ताजा होना चाहिए सुहानी महकऔर अनावश्यक अशुद्धियों के बिना. अनाज को पहले से उबालना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। अनाज को तेजी से उबालने के लिए इसे 2 घंटे तक भिगोकर अच्छी तरह धो लें। अनाज को आधा पकने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पूरी तैयारी- कम से कम आधा घंटा।

जौ और अचार के साथ सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

विशेष रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, समृद्ध और गाढ़ा सूपयुवा वील और बैरल अचार वाले खीरे से बनाया गया। खीरे का चमकीला, विशेष रूप से खट्टा स्वाद सूप में स्थानांतरित हो जाता है और एक भी व्यक्ति, यहां तक ​​कि जो लोग मोती जौ पसंद नहीं करते हैं, वे भी इस व्यंजन का विरोध करने में सक्षम नहीं होंगे।

सामग्री:

• वील - 600 ग्राम
• मोती जौ - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल
• मसाला
• मसाले.

तैयारी:

मांस और जौ को अच्छी तरह धो लें, ठंडा पानी डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाकर कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं।

ड्रेसिंग तैयार करें: तेल में बारीक कटे प्याज और गाजर भूनें. मसालेदार खीरे डालें, स्ट्रिप्स में काटें। स्टू.

आलू को भी स्ट्रिप्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। जब आलू पक जाएं तो सूप में भुनी हुई सब्जियां डालें। उबालें और सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें। कुछ मिनटों तक उबालें।

गर्मी से हटाएँ। सूप को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

जौ का सूप किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है. लेकिन सूअर के मांस के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है! इसे अजमाएं!

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• अचार - 3 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल
• चीनी
• बे पत्ती
• लहसुन
• मसाले
• मसाला

तैयारी:

सूअर के मांस को भागों में काटें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। 30 मिनट के बाद, पहले से भिगोया हुआ मोती जौ डालें।

20 मिनट बाद कटे हुए आलू शोरबा में डाल दीजिए.

गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.

प्याज को तेल में धीरे-धीरे गाजर और खीरे के साथ भूनें। सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिए.

टमाटरों को कद्दूकस करके टमाटर के पेस्ट के साथ भून लीजिए. धीमी आंच पर पकाएं, थोड़ा नमक और चीनी डालें।

रोस्ट को पैन में डालें. मसाले, तेज़ पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें। 10 मिनट से अधिक न उबालें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खीरे और जौ का सूप पकाने के बाद कम से कम 15 मिनट तक रहना चाहिए। स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा.

नाज़ुक चिकन दिलबच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करते हैं। कृपया अपने परिवार और दोस्तों!

सामग्री:

• चिकन दिल - 500 ग्राम
• पहला अनाज - 100 ग्राम
• अचार - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च
• मसाले.

तैयारी:

मोती जौ को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में रखें गर्म पानी. 20 मिनट तक पकाएं.

चिकन के दिलों को नसों और फिल्म से साफ़ करें, धोएँ और अनाज में भेजें।

सब्जियां तैयार करें: गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज और खीरे को क्यूब्स में काट लें। प्याज को गाजर और अचार के साथ तेल में भूनें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. पैन में आलू और भुनी हुई सब्जियाँ डालें।

आलू तैयार होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें।

सूप को थोड़ा पकने दें और कटोरे में डालें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

जौ को अलग से पकाना बेहतर है ताकि सूप गंदा और चिपचिपा न हो जाए।

एक विशेष स्वाद और सुगंध के साथ किडनी वाला क्लासिक रूसी सूप। महान गुरु ने खाना पकाने का रहस्य साझा किया। इसका इस्तेमाल करें!

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 एल
• गोमांस गुर्दे- 1 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• अचार - 7 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

तैयारी:

सबसे पहले जौ को उबाल लें।

गुर्दे से वसा निकालें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी को कई बार बदलें। किडनी को उबालकर अच्छे से धो लें।

प्याज और खीरे को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और खीरे के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू को क्यूब्स में काटें और चिकन शोरबा में डालें।

प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. तेल में तलें.

किडनी को टुकड़ों में काट लें. सूप में किडनी, खीरे, तली हुई सब्जियाँ और मोती जौ डालें। मसाले, नमक और तेज़ पत्ता डालें। उबालें और आंच से उतार लें.

कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें. कटोरे में सूप को कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यह सिर्फ एक जीवनरक्षक है, सूप नहीं! खाना पकाना त्वरित और आसान है. और स्वाद अद्भुत है!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 400 ग्राम
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरियाली
• काली मिर्च।

तैयारी:

आग पर पानी डालो. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं।

पहले से भीगे हुए मोती जौ को उबलते पानी में डालें। 15 मिनट तक उबालें.

आलू को टुकड़ों में काट लें और अनाज में मिला दें। आधा पकने तक पकाएं.

तैयार करना सब्जी ड्रेसिंग: कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए अचार के साथ भूनें.

मीटबॉल्स को पैन में रखें. आलू पूरी तरह पकने तक उबालें. रोस्ट रखें और सूप में आधा गिलास डालें खीरे का अचार.

नमक डालें। मसाले डालें. सूप तैयार है!

आलू पूरी तरह पक जाने के बाद सूप में खीरा और नमकीन पानी डालें। नहीं तो आलू सख्त हो जायेंगे.

सूप के लिए, आप कोई भी मछली ले सकते हैं: सफेद, लाल या डिब्बाबंद भी। सूप में सुखद खट्टापन है, यह हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है। गर्म ही प्रयोग करें.

सामग्री:

• सफेद मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• अचार - 3 पीसी।
• मोती जौ - 150 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• केपर्स
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिब्बाबंद टमाटर - 300 ग्राम
• दिल
• जैतून का तेल
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

गाजर को टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन काट लें. लहसुन और गाजर के साथ जैतून के तेल में प्याज को भूनें।

धुले हुए मोती जौ को एक सॉस पैन में रखें। कटी हुई मिर्च डालें. शोरबा या पानी में डालो. 10 मिनट तक पकाएं.

अजवाइन और अचार को बारीक काट लें और शोरबा में मिला दें। थोड़ा उबालें और एक सॉस पैन में डिब्बाबंद टमाटर डालें।

सफेद मछली को टुकड़ों में काट लें. केपर्स के साथ सूप में डालें। नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

सूप में टमाटर का पेस्ट और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 2 मिनट तक उबालें. सूप तैयार है!

खीरे को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है। या फिर आप इसे कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं. यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इससे सूप का स्वाद नहीं बदलेगा.

नुस्खा काफी सरल है और इसे तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी। लेकिन सूप बिल्कुल शानदार निकला! बिल्कुल हर किसी को यह पसंद है.

सामग्री:

• गोमांस जीभ - 500 ग्राम
• हड्डी पर गोमांस - 1 किलो
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• मसाले
• नमक।

तैयारी:

मोती जौ को एक दिन के लिए पहले से भिगो दें।

धुले हुए मोती जौ, जीभ और मांस को पैन में रखें। ठंडे पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

जीभ और मांस निकालें, टुकड़ों में काटें और शोरबा में रखें।

कटे हुए प्याज और कटे हुए खीरे को टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ भूनें। 5 मिनट तक उबालें.

परोसते समय, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह सूप मांस के बिना भी स्वादिष्ट है! तैयारी करें और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• मोती जौ - 150 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी
• प्याज - 2 पीसी।
• काली मिर्च
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• हरियाली
• नमक।

तैयारी:

जौ को रात भर पानी में भिगो दें। धुले हुए जौ को नमकीन पानी में डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें मोती जौ में मिला दें। नरम होने तक पकाएं.

गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का पेस्ट, मसाले और चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें।

अचार वाले खीरे को कद्दूकस कर लीजिये.

सूप में तली हुई सब्जियाँ और खीरे डालें। 5 मिनट तक उबालें. जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और उबाल लें।

खुशबूदार सूप तैयार है.

सूप के लिए अचार वाले खीरे की बजाय अचार वाला खीरा लेना बेहतर है। वे सख्त होने चाहिए, क्योंकि नरम खीरे जल्दी पक जाते हैं।

यह इससे आसान नहीं हो सकता: केवल 4 सामग्री! लेकिन नतीजा आपको चौंका देगा. स्वादिष्ट सूप की यह सरल विधि लिखिए।

सामग्री:

• सूअर की पसलियाँ - 500 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

सूअर की पसलियों और मोती जौ को एक साथ उबालें।

जब मांस और अनाज तैयार हो जाएं, तो क्यूब्स में कटे हुए आलू को सूप में डालें और लगभग पकने तक पकाएं।

खीरे को काट कर सूप में मिला दीजिये. जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए और खीरे नरम न हो जाएं, तब तक उबालें।

यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। काली मिर्च डालें. उबाल लें और एक तरफ रख दें।

अपने प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करें!

स्वादिष्ट और का चरण-दर-चरण विवरण स्वस्थ सूप- चिकन के साथ अचार. इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• अचार - 8 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमकीन - 1 गिलास
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सारे मसाले
• दिल
• नमक।

तैयारी:

मोती जौ और चिकन को पहले से अलग पैन में उबालें।

तेज़ पत्ते और ऑलस्पाइस को सीधे बर्नर पर भूनें। मांस के साथ मसालों को पैन में भेजें; वे अधिकतम स्वाद देंगे।

सब्जियाँ तैयार करें: आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, अचार को कद्दूकस करें।

अचार वाले खीरे को एक कलछी में डालें, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ गाजर भूनें।

चिकन निकालें, हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में काटें और वापस पैन में रखें।

शोरबा में आलू डालें। 10 मिनट तक पकाएं. - आलू में तैयार जौ, तली हुई सब्जियां और अचार डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं.

मिश्रित विभिन्न मिर्चें डालें। उबालें और आंच से अलग रख दें।

कुछ मिनटों के लिए ढककर रखें. कटी हुई डिल और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप अपना इलाज स्वयं कर सकते हैं!

रसोलनिक के साथ स्वादिष्ट सॉसेजमुझे बचपन की याद आती है. स्वाद का रहस्य यह है कि सभी सामग्री जैतून के तेल में पहले से तली हुई होती हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम
• अचार - 4 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

जौ को पहले से उबाल लें।

सब्जियाँ: आलू, अचार और प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें।

आलू को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं.

सभी सब्जियों को जैतून के तेल में अलग-अलग भूनें और आलू के साथ एक पैन में रखें। तैयार उबले हुए मोती जौ को वहां भेजें।

सॉसेज को क्यूब्स में काटें और सूप में भी डालें। थोड़ा उबालें. नमक डालें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

बॉन एपेतीत!

सूप की बनावट को एक समान बनाने के लिए खीरे को छीलकर बीज निकाल देना बेहतर है। यदि खीरे को कद्दूकस नहीं किया गया है, लेकिन क्यूब्स में काट दिया गया है, तो हम जोड़ने से पहले उन पर उबलते पानी डालने की सलाह देते हैं। इस मामले में, वे अपना आकार नहीं खोएंगे।

रसोलनिक रेसिपी 1959 की कुकबुक से ली गई है। क्या यह सूप बनाना मज़ेदार नहीं है?

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच।
• आलू - 5 पीसी।
• खीरे का अचार
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

तैयारी:

मांस को प्याज, गाजर और मसालों के साथ पकने तक उबालें।

जौ को धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।

तैयार मांस को निकालें और टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर त्यागें.

उबले हुए मोती जौ को धोकर शोरबा में 30 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज और गाजर भून लें. अलग से, टमाटर के पेस्ट के साथ अचार वाले खीरे को उबाल लें।

जब जौ तैयार हो जाए तो उसमें आलू, प्याज और गाजर डालें। 7 मिनट तक उबालें, खीरे को टमाटर के पेस्ट और उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ डालें, खीरे के नमकीन पानी में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

खीरे और नमकीन काफी नमकीन हैं. खाना पकाने के अंत में सूप में नमक डालें।

यह सूप पकाने के लिए अच्छा है गर्मी का समयया उपवास के दौरान. मशरूम का सूप विशेष रूप से अच्छा होता है।

सामग्री:

• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• प्याज - 2 पीसी।
• हरियाली
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

जौ को 5 मिनिट तक फ्राइंग पैन में भूनिये. धोकर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। 20 मिनट तक पकाएं.

सब्जियां तैयार करें: आलू को टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में, अचार को क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में अचार के साथ आलू रखें। 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज को गाजर के साथ भूनें और सूप में डालें।

शिमला मिर्च को काट कर सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। सूप में रखें.

मसाले डालें, नमकीन पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने का समय नहीं है? एक रास्ता है: सूप पकाएं - स्टू के साथ अचार। तेज़, पौष्टिक और संतोषजनक।

सामग्री:

• स्टू - 1 जार
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• हरियाली
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

जौ को पहले से उबाल लें। अनाज और कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं.

सब्जियां और अचार काट कर भून लीजिये: गाजर को तेल में भून लीजिये, प्याज, अचार डाल कर भून लीजिये. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

स्टू से निकले तरल को शोरबा में डालें।

भुना हुआ सूप में डालें। मिश्रण. नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें।

उबलना। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

दिलचस्प सूप रेसिपी. भूख को संतुष्ट करता है और हैंगओवर से राहत देता है।

सामग्री:

• मोती जौ - 100 ग्राम
• अचार - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• बे पत्ती
• अजवायन की जड़
• काली मिर्च के दाने
• सारे मसाले
• अजमोद जड़
• अजवाइन का साग
• लहसुन - 2 कलियाँ
• खीरे का अचार
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

जौ को पहले से पका लें. तेल में एक सॉस पैन में, कटी हुई सब्जियाँ भूनें: प्याज, अजवाइन की जड़, गाजर और अजमोद की जड़। तेज़ पत्ता और मसाले डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

गरम शोरबा डालें, कटे हुए आलू डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

अचार वाले खीरे को कद्दूकस करके सूप में मिला दीजिये. नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सूप को आँच से उतार लें।

खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सूप डालें और मिलाएँ। पैन में खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं। उबलना। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

कोई भी रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं!

रसोलनिक सूप, और के साथ, सबसे अधिक में से एक है प्रसिद्ध सूपहमारे देश में।

विकिपीडिया से:
रसोलनिक रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, इसमें मसालेदार खीरे के अचार पर आधारित सूप भी मिलाया जा सकता है।

क्लासिक अचार सॉस के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी - फ़ोटो के साथ रेसिपी

आजकल, रसोलनिक की सामग्री में आलू, मांस, अनाज, अक्सर मोती जौ और चावल शामिल हैं। ये सूप आमतौर पर तैयार किये जाते हैं मांस शोरबा, दुबले लोगों को छोड़कर। चलो शुरू करो।

मेन्यू:

1. अचार बनाने की विधि

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - 800 ग्राम।
• मोती जौ -150 ग्राम।
• आलू – 400 ग्राम.
• गाजर - 100 ग्राम.
• प्याज - 1 प्याज
• लहसुन - 3 कलियाँ
• तेज पत्ता - 1 पत्ता
• अजमोद - गुच्छा
• काली मिर्च स्वादानुसार
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
• खीरे का अचार - 200 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 3.5 - 4 लीटर

तैयारी:

1. मांस को ठंडे पानी से भरें और आग पर रख दें।

2. जैसे ही यह बन जाए, झाग हटा दें।

मोती जौ पकाना

3. 1 घंटे बाद इसमें धुली हुई जौ डालें. 30 मिनट तक पकाएं.

4. प्याज को बारीक काट लें.

5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

6. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें. सबसे पहले प्लेट में काट लें, फिर लंबाई में और काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

7. आलू को परतों में काटें, फिर क्यूब्स में।

8. अजमोद को बारीक काट लें. आप अपनी पसंद की अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आइए सब्जियां पकाना और तलना शुरू करें

9. शोरबा में आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

10. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

11. प्याज को पैन के किनारों पर फैलाएं। बीच में गाजर रखें. 1-2 मिनिट तक भूनिये. आइये मिलाते हैं.

12. टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को दोबारा मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक भूनें।

13, सूप में खीरा डालें। हम अपना भुट्टा बिछाते हैं।

14. खीरे का अचार डालें. आइए सूप का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।

15. तैयार होने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें। आँच बंद कर दें, लहसुन डालें।

16. स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है हाथ की चक्की से सीधे सूप में रंगीन मिर्च छिड़कना। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से आपको अद्भुत स्वाद मिलेगा।

परोसने से पहले अचार पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

1. मोती जौ के साथ रसोलनिक

सामग्री:

• पानी - 1500 मिली.
• गुर्दे - 350 ग्राम।
• गोमांस - 300 ग्राम।
• मसालेदार टमाटर - 140 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 90 ग्राम।
• गाजर - 80 ग्राम.
• प्याज - 60 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• लीक - 50 ग्राम।
• जौ - 50 ग्राम.
• आलू - 140 ग्राम.
• अचार की चटनी के लिए नमक, मसाला
• ओटज़िका

तैयारी:

1. गोमांस का मांस अंदर रखें ठंडा पानी. मांस को पक जाने तक पकाएं।

आप शायद पहले से ही जानते हैं कि अगर हमें शोरबा को स्वादिष्ट बनाना है, तो मांस को ठंडे पानी में डालें, और अगर हमें स्वादिष्ट मांस की ज़रूरत है, तो इसे उबलते पानी में डालें।

2. तुरंत जौ डालें, क्योंकि इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इससे पहले, मोती जौ को बहते पानी के नीचे धोया जाता था।

3. अचार को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और जैसे ही मांस पक जाए, इसे बाहर निकालें और तुरंत खीरे को शोरबा में डालें।

• मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें।
• एक अन्य छोटे सॉस पैन में, पानी डालें, इसे उबालें और पहले से पकाए, धोए, छीले हुए, कटे हुए गुर्दे डालें। हम 10-15 मिनिट तक पकायेंगे.
• इस बीच, आइए टमाटर पर चलते हैं। ये अचार वाले टमाटर हैं, इनका छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
• किडनी तय समय तक पक चुकी हैं, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, तलने के लिए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• यदि आपके पास लीक हैं, तो उन्हें छल्ले में काट लें। यदि नहीं, तो आप अभी कुछ भी नहीं डाल सकते हैं, और परोसते समय हरा प्याज काट लें।
• आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

4. परिणामस्वरूप फोम को शोरबा से हटा दें। शोरबा में कटा हुआ मांस और बारीक कटा हुआ मसालेदार टमाटर डालें, थोड़ा टमाटर का नमकीन पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

5. हमारा सूप स्वादिष्ट लगने लगा है. सूप में किडनी को छोटे टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें।

तलना बनाना

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लगभग 2 मिनट तक गाजर डालें, और फिर उसमें प्याज डालें। 3-4 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये.

7. टमाटर का पेस्ट डालें. बेशक, टमाटर डालना बेहतर होगा, लेकिन उस समय हमारे पास टमाटर नहीं थे। एक मिनट के लिए भूनें, थोड़ा उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और कुछ और मिनट, 4-6 तक उबलने दें।

8. जैसे ही फ्राई तैयार हो जाए, इसे सूप में डाल दें. यह देखने के लिए जांचें कि नमक पर्याप्त है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।

9. कटे हुए लीक डालें। सब कुछ मिला लें.

10. आलू डालें. हमने इसे जानबूझकर अभी ही डाला है ताकि यह ज्यादा न उबल जाए। 5-7 मिनट तक पकाएं. अचार के लिए मसाला डालें, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, और स्वाद के लिए अदजिका। आलू पकने तक सूप को धीमी आंच पर पकने दें। सूप ट्राई करें, अगर आपको यह खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें।

11. कुछ डिल बीज डालें। आलू के पक जाने की जांच करें.

हमारा सूप तैयार है. जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना और परोसना है।

परोसते समय जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

1. क्लासिक अचार रेसिपी

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस 400 ग्राम।
• बैरल खीरे 3 पीसी।
• नमकीन पानी 250 मि.ली.
• जौ 300 ग्राम.
• आलू 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• काली मिर्च

तैयारी:

1. मांस और छिले हुए साबुत प्याज को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और इसे ढक्कन से ढककर आग पर उबलने के लिए रख दें। परिणामी फोम को हटाना न भूलें।

2. 1.5 घंटे बीत चुके हैं. शोरबा तैयार है. मांस और प्याज़ निकाल लें. हमें अब प्याज की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन हम मांस को हड्डी से काटकर अलग कर देंगे छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे शोरबा में वापस भेज दें। हम शोरबा में मोती जौ भी डालेंगे, जिसे हमने पहले 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया था और शोरबा को अगले 30 मिनट तक पकाएंगे।

3. कच्चे आलूछोटे-छोटे टुकड़ों में काटें.

4. शोरबा में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

5. जब तक आलू पक रहे हों, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो इसे चाकू से भी काट सकते हैं.

6. खीरे को तुरंत फ्राइंग पैन में रखें, जैसे ही वे रस छोड़ते हैं, मध्यम गर्मी पर रखें, थोड़ा शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

7. प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

8. आलू और जौ पक गए हैं, जिसका मतलब है कि आप उबले हुए खीरे भी डाल सकते हैं।

9. 250 मिलीलीटर भी डालें. खीरे का अचार. नमकीन पानी डालने के बाद, जांच लें कि सूप में अतिरिक्त नमक की जरूरत है या नहीं। हमें इसकी जरूरत नहीं थी.

10. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

11. गाजर डालकर चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

12. जैसे ही फ्राई तैयार हो जाए, इसे सूप में डालें, पैन का ढक्कन बंद कर दें और 5 मिनट तक पकने दें.

अचार तैयार है. प्लेट में डालें और परोसें।

सूप को जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और, यदि संभव हो तो काली रोटी के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. धीमी कुकर में स्मोक्ड मीट के साथ रसोलनिक सूप

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• मोती जौ - 3/4 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मिठाई शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम।
• स्मोक्ड चिकन - 300 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• कालीमिर्च
• सारे मसाले
• नमक - 3/4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. जौ को 2 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें।

2. प्याज को छोटे टुकड़ों में और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

5. भुनी हुई सॉसेजऔर स्मोक्ड चिकेनछोटे क्यूब्स में भी काट लें. आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं।

6. मल्टीकुकर के तले में 3 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर तुरंत वहां कटा हुआ प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भेजें और मोड चालू करें - 18 मिनट तक भूनें।

7. 9 मिनट बीत चुके हैं, कटा हुआ स्मोक्ड मीट डालें।

8. 180 मिलीलीटर पानी का पूरा बहु-गिलास डालें। पूरे 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, सब कुछ मिलाएं और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. तलने के 18 मिनट बाद इसमें खीरा, तेजपत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें।

10. पहले से धोए हुए आलू, मोती जौ और नमक डालें।

11. हर चीज को अधिकतम निशान तक गर्म पानी से भरें। इसमें हमें 1.8 लीटर लगा।

12.ढक्कन बंद करें, सूप मोड चुनें। 45 मिनट तक पकाएं.

स्मोक्ड मीट के साथ हमारा अचार तैयार है. जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना है।

परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

जो विदेशी पहली बार हमारे देश में आए, उन्होंने रसोलनिक सूप चखा और आश्चर्यचकित रह गए। स्वाद गुणव्यंजन उन्हें अजीब लगते हैं, क्योंकि जौ की क्लासिक रेसिपी में अचार भी शामिल है। लेकिन हमारे हमवतन लोगों के लिए, यह सूप स्वादिष्ट है! तो आइये नज़र डालते हैं इसकी सबसे स्वादिष्ट किस्मों पर।

जौ और सूअर के मांस के साथ रसोलनिक सूप: क्लासिक नुस्खा

• आलू - 4 पीसी।
• हड्डी पर सूअर का मांस - 500-550 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर)
• प्याज - 1 पीसी।
• मोती जौ - 160 ग्राम।
• नमकीन पानी - वास्तव में (लगभग 120 मि.ली.)

यदि आपको अभी भी पता नहीं है कि रसोलनिक कैसे तैयार किया जाए, तो हम आपको सुझाव देते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजौ और अचार के साथ व्यंजन. इसके अतिरिक्त, आपको अपने पसंदीदा मसालों और खीरे के अचार की आवश्यकता होगी।

1. तो, जौ को दो बार धो लें, फिर फ़िल्टर किए हुए पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। दाने फूलने चाहिए.

2. मांस को धोकर ठंडे पानी वाले पैन में रखें। 5 मिनट तक उबालने के बाद, पहले शोरबा को छान लें, उसमें सूअर का मांस डालें गर्म पानीऔर पकने तक (1.5 घंटे) धीमी आंच पर पकाएं।

3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मांस हटा दें और परिणामी तरल में मोती जौ मिलाएं। इसे मध्यम शक्ति पर लगभग एक तिहाई घंटे तक उबालें।

4. इस अवधि के दौरान, आपको गाजर को कद्दूकस करना होगा, खीरे को क्यूब्स में काटना होगा और प्याज को काटना होगा, फिर उन्हें भूनना होगा।

5. 5 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर सभी सामग्री को 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. जब तलना तैयार हो जाए, तो इसे मांस के साथ शोरबा में डाल दें (पहले इसे टुकड़ों में बांट लें)। यहां कटे हुए आलू और मसाले डालें। थोड़ा नमक डालें.

7. आलू के नरम होने तक रसोलनिक सूप को उबालते रहें। जौ के साथ क्लासिक रेसिपी में पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले आपके स्वाद के अनुसार नमकीन पानी डाला जाता है।

जौ के साथ गोमांस पर रसोलनिक

• गाजर - 1 पीसी।
• हड्डी पर गोमांस - 500-550 जीआर।
• आलू कंद - 5 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
• से अचार अचार- 120 मिली.
• मोती जौ - 0.2 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।

चूँकि आप गोमांस और जौ का उपयोग करके रसोलनिक सूप बना सकते हैं, इसलिए इस आहार नुस्खा पर करीब से नज़र डालना समझ में आता है।

1. एक रात पहले, जौ को अच्छी तरह से धोकर 7-8 घंटे के लिए ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में रखना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो अनाज को कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. गोमांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, काट लें बड़े टुकड़ों में. ठंडे पानी में रखें और मध्यम शक्ति पर 1 घंटा 20-30 मिनट तक पकाएं।

3. आवंटित समय के भीतर, आपको प्याज को काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा, और फिर सब्जियों को भूनना होगा। आलू को क्यूब्स में, खीरे को छल्ले में काट लें।

4. खीरे को तेल के साथ एक साफ फ्राइंग पैन में रखें और 7 मिनट तक भूनें, फिर तलने में डालें और सभी चीजों को एक साथ शोरबा में डालें। यहां आलू और अनाज डालें।

5. उबालना मोती जौ का सूपजब तक आलू तैयार न हो जाए तब तक अचार बनाएं, रेसिपी में नमक डालना शामिल नहीं है, बल्कि अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित करें।

6. जब आलू नरम हो जाएं तो नमकीन पानी डालकर मिला दें खुशबूदार जड़ी बूटियों. बंद करें, एक तिहाई घंटे तक खड़े रहने दें, स्वाद लें!

धीमी कुकर में चिकन शोरबा के साथ रसोलनिक

• प्याज - 1 पीसी।
• मोती जौ - 130 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1.8 एल।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

यह रसोलनिक सूप, या धीमी कुकर के लिए इसकी क्लासिक रेसिपी पर विचार करने लायक है। पकवान भी मोती जौ से तैयार किया जाता है, योजना लगभग समान है।

1. सुबह खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने और खाना पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए आपको अनाज को रात भर भिगोने की जरूरत है।

2. हम तलने की तैयारी से शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा, फिर सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और तलने का कार्य सेट करें।

3. करीब 2 मिनट बाद इसमें छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ खीरा और टमाटर का पेस्ट डालें. अगले 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाना न भूलें।

सर्दियों के लिए रसोलनिक

• गाजर - 470 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• मोती जौ - 150 ग्राम।
• खीरे - 950 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• पानी - 130 मिली.
• 9% सिरका - 50 मिली।

अचार का सूप बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. यह सूप अक्सर सर्दियों के लिए परोसा जाता है। एक सरल नुस्खा पर विचार करें और आरंभ करें।

1. सभी घटकों को तदनुसार तैयार करें शास्त्रीय प्रौद्योगिकी. यदि आवश्यक हो, तो टमाटर का छिलका हटा दें ताकि भविष्य में यह सूप में न मिल जाए। अचार वाले खीरे को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

2. आप सूप में रसोलनिक मिला सकते हैं हल्के नमकीन खीरे. यह क्लासिक नुस्खा और भी ख़राब नहीं होता। - इसके बाद गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. प्याज को धो लें और जौ के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जी काट लीजिये. अनाज को उबलते पानी में 1 घंटे तक भिगोया जा सकता है.

4. कटे हुए टमाटरों को तेल लगाकर कढ़ाई में डालिये. आवश्यक मसाले मिला लें. भोजन को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।

6. साथ ही 0.5 लीटर के 2 जार भी तैयार कर लीजिये. उन्हें पलकों सहित स्टरलाइज़ करें। बरसना तैयार सूपलबालब तक.

7. कंटेनर को रोल करें। जार को पलट दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अचार को किसी अंधेरी जगह पर रख दीजिये.

सॉसेज के साथ रसोलनिक

• खीरे - 180 जीआर।
• स्मोक्ड सॉसेज - 260 जीआर।
• आलू - 220 ग्राम
• मोती जौ - 160 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• साग - आपके स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 3 पीसी।

सॉसेज के साथ रसोलनिक पर्याप्त है असामान्य स्वाद. आपके पसंदीदा मसालों और अचार के साथ सूप आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। नुस्खा सरल है.

1. अनाज को कई बार धोएं। जौ को थोड़ी देर पानी से भरें और उसके फूलने का इंतज़ार करें।

2. इसके बाद तरल पदार्थ निकाल दें और अनाज को पैन में डाल दें. ताजा पानी (3 लीटर) डालें और स्टोव चालू करें। प्याज और गाजर तैयार कर लीजिये, तेल में भून लीजिये.

3. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। खीरे को काट लें और तली हुई सामग्री में मिला दें। ढककर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।

4. यदि आप क्लासिक रेसिपी पर भरोसा करते हैं तो रसोलनिक सूप वास्तव में स्वादिष्ट बनता है। जौ वाली डिश आलू के बिना पूरी नहीं होती.

5. आलू को छीलकर काट लीजिये. जब अनाज नरम हो जाए तो इसे डालें। कुछ मिनट पहले पूरी तरह से पकायाभुना हुआ और पसंदीदा मसाले डालें।

6. पैन में थोड़ी मात्रा में खीरे का अचार डालें. यदि चाहें तो तैयार सूप में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

7. डिश को उबाल लें और स्टोव बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को उबलने के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।

चूंकि अचार का सूप बनाना मुश्किल नहीं है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए बनाया जा सकता है. मोती जौ वाले व्यंजन में एक सुखद सुगंध होती है और मजेदार स्वाद. स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतुम्हें गलतियाँ नहीं करने दूँगा. सब कुछ निर्देशों के अनुसार करें.

अचार बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। कुछ लोग इसे मशरूम के साथ पकाते हैं, अन्य लोग जौ के स्थान पर चावल डालते हैं और गिब्लेट मिलाते हैं। उदाहरण के लिए देखिए. लेकिन हमने आपको यह दिखाने का फैसला किया है कि जौ और अचार के साथ अचार का सूप कैसे बनाया जाता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इस स्वादिष्ट को तैयार करने की सभी बारीकियों का विस्तार से वर्णन करता है हार्दिक व्यंजन, तो आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

- सूअर का मांस - 600 ग्राम;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- गाजर - 2-4 पीसी ।;
- प्याज- 1 सिर;
- मोती जौ - 3/4 कप;
- अचार - 2-3 पीसी ।;
- खीरे का अचार - 1 गिलास;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- लहसुन - 2-3 दांत;
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- साग - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।




2. सूअर के मांस को एक पैन में रखें, उसमें ठंडा पानी भरें और 1.5 घंटे तक पकाने के लिए भेजें। सबसे पहले, मांस को तेज़ आंच पर उबाल लें, शोर हटा दें। इसके बाद धीमी आंच पर पकाएं।




3. जब तक जौ को अच्छे से धो न लें साफ पानी. और 20-30 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें.




4. शोरबा को 30 मिनट तक पकाने के बाद इसमें धुले हुए जौ डालें. थोड़ा सा नमक डाल दीजिये, ये मत भूलिये कि हम खीरे का अचार भी डालेंगे.






5. जबकि मांस और जौ का शोरबा पक रहा है, आइए सब्जियों से शुरू करें। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें.




6. प्याज को बारीक काट लें.




7. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.




8. अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें.






9. साग को बारीक काट लें. कोई भी, आपके स्वाद के लिए।




10. अब आपको अचार के लिए तलने की तैयारी करनी है. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। इसे 1 मिनिट तक भूनिये.




11. कड़ाही में कड़क प्याज के साथ कद्दूकस की हुई गाजर डालें. हिलाते रहें और भूनते रहें।




12. इसके बाद इनमें कटा हुआ अचार डालें.




13. और खीरे के अचार को एक गिलास में डाल दीजिये. खीरे के नरम होने तक भूनिये.




14. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छे से मिलाएं और भूनते रहें.




15. दो से तीन मिनिट बाद फ्राई तैयार है.




16. इस समय मांस पक चुका है. इसे शोरबा से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.




17. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।




18. 5 मिनट बाद इसमें तैयार फ्राई डालें.




19. 5 मिनट बाद तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।




20. अंत में, कटी हुई सब्जियाँ डालें।




21. सूअर, जौ और अचार के साथ रसोलनिक तैयार है.




बॉन एपेतीत!
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