मछली को नमकीन बनाने की विधि। मैरिनेटेड हेरिंग। घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाएं। मसालेदार नमकीन हेरिंग

और एक ढेर मजबूत शराब. बेशक, आप स्टोर में तैयार हेरिंग खरीद सकते हैं, क्योंकि हेरिंग की पसंद के अनुसार पकाया जाता है विभिन्न व्यंजनों, अब बिक्री पर भारी। लेकिन ऐसी हेरिंग का स्वाद हमेशा हमारी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता। इसलिए, मैं घर पर अपने हाथों से हेरिंग का अचार बनाने की सलाह देता हूं, जैसा कि फोटो में है। इस मामले में, यह हल्का नमकीन, घने और बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनने की गारंटी है।

मैं लगभग भूल ही गया था, जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उनके लिए मैं आपको बताउंगा कि कितनी कैलोरी पूरी तरह से तैयार है नमकीन हेरिंग.

एक नियम के रूप में, इसकी कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है, तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 150 - 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

सटीक संख्या प्रारंभिक घटक की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। किसी भी मामले में, आप वजन बढ़ने के जोखिम के बिना इस स्नैक को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। शरीर के लिए यह केवल एक लाभ है।

हम इस क्षुधावर्धक को जमी हुई मछली से पकाएँगे। कृपया ध्यान तैयार हेरिंग निर्दोष होने के लिए, आपको सही जमे हुए मछली चुनने की जरूरत है. यह बिना पीले या रूखे धब्बों के, बरकरार त्वचा के साथ कड़ा होना चाहिए। बड़ी मछली चुनना वांछनीय है।

खाना कैसे बनाएँ

अचार कैसे बनाये

अब हम मसाले के साथ एक नमकीन घोल तैयार करेंगे, जिससे हम तैयार मछली को भर देंगे। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी उबालें, इसमें 5 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी, 6 मटर डालें। सारे मसाले, 4 तेज पत्ते, 1 चम्मच कटा हुआ सूखा डिल, 1 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच सरसों के बीज। नमकीन को आग से निकालें, इसे ठंडा करें और इस नमकीन के साथ हेरिंग डालें। इसे 3 घंटे के लिए नमक लगाकर छोड़ दें कमरे का तापमान, और फिर मछली के आकार के आधार पर 2 - 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नमकीन बनाने का समय बहुत कम होगा, अगर नमकीन डालने से पहले, मछली को फ़िललेट्स में काट लें और उसमें से रीढ़ और सभी बड़ी हड्डियों को हटा दें।

इस तरह की हेरिंग, बिना काटे के विपरीत, एक दिन में तैयार हो जाएगी। वे लिखते हैं कि केवल बिना कटा हुआ हेरिंग रसदार हो जाता है, और पट्टिका का सारा रस पानी में चला जाता है। मुझे नहीं पता कि हम किस तरह के रस के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन यह हेरिंग पट्टिका है जो हमारे परिवार को एक ही नुस्खा के अनुसार पूरी तरह से नमकीन मछली से ज्यादा पसंद है। पट्टिका पूरी हेरिंग की तरह ही स्वादिष्ट निकलती है, लेकिन यह सौंदर्य की दृष्टि से बहुत अधिक मनभावन लगती है, और आपको इसे खाने के लिए काटने की आवश्यकता नहीं होगी। यह केवल कटे हुए टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त होगा।

इसलिए, यदि आपने एक पूरी मछली को नमकीन किया है, तो हम उसमें से त्वचा निकाल देंगे, हड्डियों को हटा देंगे, इसे टुकड़ों में काट लेंगे, डाल देंगे सूरजमुखी का तेल, मैरिनेटेड के साथ छिड़के प्याजऔर साथ में टेबल सर्व करें। बॉन एपेतीत!

अवयव

• जमे हुए हेरिंग - 2 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• Allspice 6 मटर;
• बे पत्ती - 4 चादरें;
• सूखा डिल - 1 चम्मच;
• धनिया के बीज - 1 छोटा चम्मच ;
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच।
  

हमारे प्रिय पाठकों को नमस्कार। ज्यादातर लोग हेरिंग से प्यार करते हैं, उत्सव की मेज पर हमेशा हेरिंग व्यंजन होते हैं। आज हम बात करेंगे कि घर पर हेरिंग कैसे करें।

आज आप स्टोर में स्वादिष्ट हेरिंग खरीद सकते हैं, लेकिन अभी भी बहुत से लोग इसे घर पर ही नमक करते हैं। घर पर सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल जैसा होना चाहिए वैसा ही बनाना फैशनेबल है। बहुत सारी रेसिपी हैं। दोनों नमकीन और बिना। बहुत हैं त्वरित तरीकेनमक हेरिंग, हम आशा करते हैं कि आप अपने स्वाद के अनुसार एक विधि चुनने में सक्षम होंगे।

वैसे, सबसे ज्यादा में से एक लोकप्रिय सलादएक फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद है। स्वाद काफी हद तक नमकीन हेरिंग की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। हम इस सलाद के लिए घरेलू नमकीन हेरिंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अन्य बातों के अलावा, नमकीन बनाने से पहले, सही मछली का चयन करना आवश्यक है। आइए इस पर गौर करें।

अचार बनाने के लिए सही हेरिंग चुनें।

आरंभ करने के लिए, आपको इसे खरीदना होगा। यदि आप समुद्र या सफेद सागर पर नहीं रहते हैं, तो आपको खरीदना होगा ताजा जमे हुए हेरिंग. टिप्पणी:

कभी न खरीदें ताजा जमी हुई मछलीसिर के बिना, सिर बासीपन के बारे में सबसे जोर से चिल्लाता है!

खैर, अब हम यह पता लगाएंगे कि घर पर हेरिंग कैसे करें। बहुत सारे तरीके हैं, अब हम सबसे सरल तरीके पर विचार करेंगे।

घर पर हेरिंग को पूरे ब्राइन में कैसे नमक करें।

यह सबसे आसान तरीका है, कहीं आसान नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

1. पानी - 1 लीटर (फ़िल्टर्ड हो तो बेहतर);
2. नमक - 200 जीआर;
3. चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

स्टेप 1।

मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। जितना धीमा यह स्वादिष्ट निकलेगा, नीचे की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होगा।

जब पिघलाया जाए, तो खून होना चाहिए गुलाबी रंगया लाल रंग का। यह ताजा हेरिंग का संकेत है। गहरा भूरा तरल और बुरी गंध- उत्पाद को नुकसान का सबूत।

जबकि मछली defrosting है, गर्म पानीनमक और चीनी डालें। सब कुछ भंग करने के लिए हिलाओ। एक उबाल लेकर आओ और फिर ब्राइन को ठंडा करें।

चरण दो

हम मछली को अच्छी तरह से धोते हैं और केवल गलफड़ों को हटाते हैं। आपको पेट भरने की जरूरत नहीं है। पूरी नमकीन हेरिंग टुकड़ों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। कड़वाहट न हो इसके लिए गलफड़े निकाल दिए जाते हैं।

चरण 3

व्यंजन या तो कांच या तामचीनी हैं। हम वहां मछली डालते हैं और इसे ठंडे नमकीन से भरते हैं। हम दमन डालते हैं।

चरण 4

अब हेरिंग कमरे के तापमान पर एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। वहां वह नमक करेगी।

नमकीन बनाने की डिग्री नमकीन बनाने के समय और तापमान पर निर्भर करेगी। यह जितना कम हो उतना अच्छा है, इसलिए हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। तो हेरिंग का स्वाद कोमल होगा।

एक या दो दिनों के बाद, हेरिंग हल्का नमकीन हो जाएगा। और तीन से चार दिनों के बाद मछली की मजबूत नमकीन।

यहाँ एक और नुस्खा है:

घर पर ब्राइन में नमकीन स्लाइस (हल्का नमकीन)।

हेरिंग के टुकड़े पूरी की तुलना में थोड़ी तेजी से मैरीनेट होते हैं। हम इस नुस्खे का उपयोग तब करते हैं जब जल्दी से अचार बनाने और मछली को स्नैक्स या सलाद में इस्तेमाल करने की आवश्यकता होती है।

अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खामछली को लगभग तुरंत ही खाना सबसे अच्छा होता है। प्याज के साथ नमकीन का मतलब नहीं है लंबा भंडारण. आइए जानें कि नमकीन में टुकड़ों के साथ घर पर हेरिंग कैसे करें।

और इसलिए हमें चाहिए:

1. हेरिंग - 2 टुकड़े (मध्यम आकार);
2. प्याज - 1 पीसी;
3. पानी - 0.5 एल;
4. नमक - 1 बड़ा चम्मच;
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

स्टेप 1।

मछली को अच्छी तरह धो लें। सिर, पूंछ और पंख हटा दें। हम पेट भरते हैं, पेट को अच्छी तरह से धोते हैं। टुकड़े टुकड़े करना। यह सलाह दी जाती है कि हर चीज की सावधानीपूर्वक जांच की जाए ताकि कोई डार्क फिल्म या कुछ और न बचे। यदि आवश्यक हो, तो बहते पानी के नीचे टुकड़ों को धो लें।

वैसे, हम कैवियार को नहीं फेंकते हैं, इसे मछली के साथ या अलग से नमकीन किया जा सकता है। नीचे रेसिपी देखें।

फिर पेपर टॉवल से सुखाएं। अतिरिक्त नमी की जरूरत नहीं है।

चरण दो

अब नमकीन। गर्म उबले पानी में एक चम्मच नमक घोलें। यह महत्वपूर्ण है कि नमक पूरी तरह से घुल जाए।

चरण 3

में लीटर जारमछली के टुकड़े डालें, टैम्प करें।

चरण 4

हम प्याज को साफ करते हैं, छल्ले में काटते हैं और जार में मछली डालते हैं।

चरण 5

अब नमकीन डालें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ऊपर से एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

यह आवश्यक है कि मछली 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़ी हो, फिर हम इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद, आप इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं या खुद आलू के साथ शिकार करके खा सकते हैं। ओह लार टपक रही है...

पूरी मछली का मसालेदार नमकीन बनाना एक क्लासिक रेसिपी है।

हमने सरल तरीके से घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने का तरीका देखा। नमकीन. लेकिन कभी-कभी मैं खाना बनाना चाहता हूं नमकीन हेरिंगतरह-तरह के मसालों के साथ, बस ज़्यादा खाना। यहाँ एक सरल क्लासिक नुस्खा है।

अवयव:

1. हेरिंग - 2 पीसी;
2. पानी - 1 एल;
3. नमक - 2 बड़े चम्मच;
4. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
5. काली मिर्च - 10 पीसी;
6. ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी;
7. बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
8. कार्नेशन - 4-5 पीसी।

स्टेप 1।

हम मछली को धोते हैं और अंदर से साफ करते हैं। हम सिर छोड़ देते हैं, लेकिन ताकि कड़वाहट न हो, गिलों को हटा दें। यदि कैवियार या दूध है, तो इसे फेंकने की आवश्यकता नहीं है, इसे मछली के साथ नमकीन किया जा सकता है।

चरण दो

नमकीन (नमकीन) तैयार करें। पैन में पानी डालें, उबाल आते ही नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। बंद करें, एक तरफ सेट करें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

चरण 3

अब हम व्यंजन चुनते हैं ताकि मछली वहां फिट हो सके। बेहतर ग्लास या एनामेल्ड। नमकीन से भरें। वहां हम कैवियार या दूध डालते हैं, जिसने इसे छोड़ दिया। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं। मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर हम इसे फ्रिज में रख देते हैं।

चरण 4

मछली 48 घंटे में तैयार हो जाएगी। लेकिन 24 घंटे के बाद कैवियार या दूध। बेहतर है कि इसे निकालकर खा लें। अगर कैवियार या दूध ज्यादा खुला हुआ है, तो आप इसे ओवरसाल्ट कर सकते हैं।

मक्खन के साथ नमकीन में हेरिंग कैसे करें।

यह नुस्खा ऊपर वर्णित लोगों से बहुत अलग नहीं है, किसी को सिर्फ तेल के साथ नमकीन मछली पसंद है। नुस्खा उतना ही सरल है और मछली बहुत स्वादिष्ट है। हम सीखना जारी रखते हैं कि तेल के साथ अब घर पर हेरिंग कैसे करें।

इस रेसिपी के अनुसार आप मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं। यहां किसी का स्वाद बेहतर है।

अवयव:

स्टेप 1।

हम मछली धोते हैं। हम अंदर साफ करते हैं, गलफड़ों और पंखों को हटाते हैं। कैवियार और दूध भी छोड़ा जा सकता है। फिर से अच्छी तरह धो लें।

चरण दो

आग पर पानी डालकर उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, नमक और चीनी डालें, हिलाएं ताकि सब कुछ घुल जाए, नमकीन को ठंडा होने दें।

चरण 3

अब हम मछली को एक बर्तन में रखते हैं, पानी में तेल डालते हैं और मछली के ऊपर पानी डालते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 3-4 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए भेजते हैं।

वैसे, अगर मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, तो आप मछली को एक जार में डाल सकते हैं।

नमकीन हेरिंग के लिए एक बहुत ही त्वरित नुस्खा।

मैंने किसी तरह सोचा कि घर पर जल्दी से नमकीन कैसे बनाया जाए, लेकिन कुछ उतना ही स्वादिष्ट। एक नुस्खा मिला और कोशिश की। और भी बहुत कुछ पाया और कोशिश की। सामान्य तौर पर, जब आपके पास इसके लिए समय नहीं होता है तो आप जल्दी से नमक डाल सकते हैं। हम कभी-कभी इस नुस्खे का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन फिर भी, जब आप जल्दी से नमक डालते हैं, तो यह थोड़ा अलग निकलता है।

पता करें कि घर पर जल्दी और स्वादिष्ट हेरिंग कैसे करें।

हमें ज़रूरत होगी:

1. हेरिंग - 2 पीसी;
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच (थोड़ा कम भी);
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. काली मिर्च - 5 जीआर;
5. बे पत्ती - 5 जीआर।

स्टेप 1।

हम मछली, आंत और साफ धोते हैं। हमने पूंछ के साथ सिर और पंख भी काट दिए। फिर से अच्छी तरह धो लें।

फिर एक गहरे कटोरे में हम इकट्ठा करते हैं साफ पानी, कमरे का तापमान और हेरिंग को 1 घंटे के लिए वहां रख दें।

चरण दो

हम चीनी, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ बे पत्ती का मिश्रण बनाते हैं।

चरण 3

हम मछली को पानी से बाहर निकालते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

चरण 4

अब हम मछली को तैयार मिश्रण के अंदर भी अच्छी तरह से रगड़ते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 80-120 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।

चरण 5

इस समय के बाद, हम मछली निकालते हैं, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, मौसम वनस्पति तेलऔर सिरका। मेज पर परोसा जा सकता है।

यहाँ मछली का अचार बनाने का एक और तरीका है:

सरसों के साथ हेरिंग का मसालेदार अचार।

अब सवाल का जवाब देते हैं, वे कहते हैं, सरसों के साथ घर पर हेरिंग कैसे करें। नुस्खा काफी सरल है, और मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलती है। मैं सबको सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

1. हेरिंग - 1 किलो;
2. सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच ;
3. पानी - 1 एल;
4. काली मिर्च - 5 पीसी;
5. नमक - 4 बड़े चम्मच;
6. बे पत्ती - 2 पीसी;
7. कार्नेशन - 4 पीसी;
8. धनिया बीन्स - 5 जीआर।

स्टेप 1।

हेरिंग को भी धोया जाता है, साफ किया जाता है, गुदगुदाया जाता है। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं। आप एक प्लास्टिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण दो

हम पानी को गर्म करने के लिए सेट करते हैं, जैसे ही यह उबलता है, नमक, काली मिर्च डालें, बे पत्ती, लौंग और धनिया के बीज। 2 मिनट तक उबालें और पैन को अलग रख दें। सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 3

मछली के ऊपर मैरिनेड डालें। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 3-4 घंटे के बाद 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। बस इतना ही।

नींबू के साथ बहुत बढ़िया नमकीन हेरिंग पट्टिका।

यह नुस्खा मेरा पसंदीदा है, हालांकि थोड़ा और लालफीताशाही। स्वाद बहुत ही नाजुक और खुशबूदार होता है। जल्दी से सीखें कि नींबू के साथ घर पर हेरिंग कैसे करें।

अवयव:

1. हेरिंग - 2 किलो (2-4 टुकड़े);
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
3. बे पत्ती - 5-6 टुकड़े;
4. ऑलस्पाइस मटर - 12-15 पीसी;
5. नींबू - 2 पीसी।

स्टेप 1।

हम मछली को साफ करते हैं और फ़िललेट्स को अलग करते हैं। मैं जितना संभव हो हड्डियों को बाहर निकालने की कोशिश करता हूं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते।

चरण दो

नींबू को धोकर पतले छल्ले में काट लें।

चरण 3

एक गोल प्लास्टिक के कंटेनर में नमकीन बनाना सुविधाजनक है ताकि प्लेट दमन के लिए उसमें चली जाए।

अब परतों में हेरिंग और नींबू का बुरादा डालें, नमक और चीनी के मिश्रण के साथ मसाले डालकर छिड़कें। हम सब कुछ एक प्लेट के साथ कवर करते हैं, इसे दबाव में और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

चरण 4

एक दिन के बाद, हम मछली निकालते हैं और परतों को स्थानों में बदलते हैं: निचले वाले ऊपर, उनमें ऊपरी वाले। हम इसे 2-3 दिनों के लिए दमन और रेफ्रिजरेटर में भी डालते हैं।

हम बस तैयार मछली को व्यंजन में स्थानांतरित करते हैं और इसे बिना किसी दबाव के रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

यहाँ नहीं है खराब नुस्खा:

एक सूखी राजदूत के साथ हेरिंग कैसे करें, एक और त्वरित नुस्खा।

सूखी नमकीन के साथ घर पर हेरिंग को कैसे नमकीन किया जाए, इस सवाल के साथ, मैंने एक परिचित मछुआरे से संपर्क किया। उसे मछली पकड़ना बहुत पसंद है और वह मछली के बारे में सब कुछ जानता है। उन्होंने इस नुस्खा को साझा किया और किनारे पर उन्होंने इस तरह से पकड़ी गई कैटफ़िश को नमक करने की कोशिश की।

वह आमतौर पर लंबे समय तक किनारे पर बैठता है और अपने साथ कई सामग्रियां ले जाता है, जिससे मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। हालाँकि मेरे पास नींबू नहीं था, फिर भी मछली बहुत बढ़िया निकली। बेशक, इस तरह से हम हेरिंग को भी नमक करते हैं, आप भी इसे आजमा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

1. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच ;
2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
3. प्याज - 1-2 पीसी;
4. नींबू - 1 पीसी;
5. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

हम मछली साफ करते हैं। सिर को छोड़कर, गलफड़ों को निकालें और निकालें। अब हम एक बर्तन में पानी भरते हैं और मछली को 1 घंटे के लिए वहीं छोड़ देते हैं। हम इसे बाहर निकालने के बाद और एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें।

चरण दो

अब शव को नमक और चीनी के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। हम लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्म 2-3 परतों के लिए। हम इसे 2 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं।

चरण 3

मछली को खोलने के बाद, इसे बहते पानी में धो लें, इसे एक तौलिये से सुखाकर एक गहरे कटोरे में रख दें। हम प्याज के छल्ले या आधा छल्ले साफ करते हैं। हम नमकीन हेरिंग को ढकते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए वनस्पति तेल से भरते हैं।

चरण 4

जब हम इसे निकाल लें, इसे टुकड़ों में काट लें, प्याज को एक प्लेट पर रख दें और नींबू का रस छिड़क दें।

सिरका के साथ हेरिंग कैसे करें।

हम पहले से ही घर पर हेरिंग को नमक करने के कई तरीकों पर विचार कर चुके हैं, और अब हम सिरका का उपयोग करने वाले व्यंजनों पर विचार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

1. हेरिंग - 2 पीसी;
2. पानी - 250-300 मिली;
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
5. काली मिर्च - 10 पीसी;
6. बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
7. धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
8. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

स्टेप 1।

हम मछली धोते हैं, गलफड़े निकालते हैं। आप सिर को हटा सकते हैं और अंदर से साफ कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे पूरी तरह से नमक करता हूं।

चरण दो

पानी में उबाल आने दें, नमक और मसाले डालें। 2-3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। नमकीन को ठंडा होने दें।

चरण 3

ठंडी ब्राइन में सिरका मिलाएं। हम मछली को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और इसे ब्राइन से भरते हैं। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं। इसे 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें, हम इसे रेफ्रिजरेटर में 7-8 घंटे के लिए भेज दें।

फिर आप इसे निकाल कर खा सकते हैं।

डच-शैली मसालेदार नमकीन हेरिंग।

खराब रेसिपी नहीं, यह बहुत अच्छी लगती है, हम ऐसी मछली पकाते हैं उत्सव की मेजआम तौर पर। आइए जानें कि डच शैली में घर पर नमक हेरिंग कैसे करें।

अवयव:

1. हेरिंग - 2 पीसी;
2. चीनी - 6 छोटे चम्मच ;
3. प्याज - 2 पीसी;
4. गाजर - 1 पीसी;
5. नींबू - 1/2 पीसी;
6. बे पत्ती - 10 पीसी;
7. काली मिर्च - 8-10 पीसी।

स्टेप 1।

हम मछली धोते हैं, सब कुछ हटा देते हैं, केवल पट्टिका छोड़ देते हैं। यदि संभव हो तो हम हड्डियों को हटा दें।

चरण दो

तैयार पट्टिका को लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।

चरण 3

गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. नींबू को पतले हलकों में काटें। और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, जिसे यह बेहतर लगता है।

चरण 4

आइए एक जार तैयार करें और इसे परतों में बिछाएं: प्याज - तेज पत्ता - थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर - नींबू - एक चुटकी चीनी - थोड़ी सी काली मिर्च - कटी हुई हेरिंग। तो जार खत्म होने तक या सामग्री को दोहराएं।

चरण 5

जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चरण 6

इसे बाहर निकालने के बाद, इसे जार की सामग्री के साथ एक सलाद कटोरे या एक गहरी प्लेट में रख दें। वनस्पति तेल, नमक छिड़कें और परोसें।

यहाँ एक और वीडियो है:

घर पर नमक हेरिंग कैसे करें, इसके छोटे रहस्य।

• नमकीन हेरिंग समुद्री चुनने के लिए बेहतर है। यह स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि तटीय क्षेत्र अक्सर कचरे से प्रदूषित होते हैं।
• केवल ताजी या जमी हुई मछली ही नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।
• ऐसा माना जाता है कि सर्दियों में पकड़ी जाने वाली हेरिंग मोटी होती है। क्रमश नमकीन मछलीअधिक तैलीय होगा, जो नमकीन बनाने के लिए बेहतर है।
• डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया यथासंभव स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए। लागू नहीं किया जा सकता पानी का स्नान, माइक्रोवेव या ऐसा कुछ। निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।
• सूखी नमकीन के साथ, मछली को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोना अनिवार्य है। तो यह जूसी होगा।
• इसके अलावा, सूखी नमकीन के साथ, आप न केवल क्लिंग फिल्म, बल्कि एक प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।
• पूरी हेरिंग को नमक करना सबसे अच्छा है, केवल गलफड़े को हटा दें। तो यह कम से कम 2 दिनों के लिए नमकीन है और एक सप्ताह के लिए नमकीन पानी में रखा जा सकता है।
• के लिए त्वरित नमकीनमछली को साफ करने और टुकड़ों में बेहतर कटौती करने की जरूरत है। तो यह कुछ ही घंटों में अचार बना देगा। लेकिन ऐसी हेरिंग को लंबे समय तक स्टोर करना इसके लायक नहीं है। तुरंत खाना बेहतर है। और अगर यह काम नहीं करता है, तो इसे जार में डालें और वनस्पति तेल डालें।
• यदि अचानक नमकीन हेरिंग, तो इसे धोया जा सकता है और कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोया जा सकता है। दूध अतिरिक्त नमक निकाल देगा।

हेरिंग को ठीक से कैसे काटें, इस पर वीडियो देखें:

आज मेरे लिए बस इतना ही, टिप्पणी छोड़ें, सोशल नेटवर्क पर एक पोस्ट साझा करें, स्वादिष्ट हेरिंग खाएं, हर कोई बॉन एपेतीतऔर मिलते हैं नए लेखों में।

घर पर नमकीन हेरिंग कैसे स्वादिष्ट और आसान है - 10 स्वादिष्ट व्यंजन।अपडेट किया गया: 20 दिसंबर, 2017 द्वारा: सबबोटिन पावेल

मछली को और भी तेजी से पकाने के लिए, इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है। के लिए मसालेदार नमकीनखाना बनाते समय चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डाला जाता है। उसी समय, स्नैक प्राप्त करता है अनूठी सुगंधऔर स्वाद।

अगर शाम को आपको अचानक पता चलता है कि अगले दिन मेहमान आपके पास आ रहे हैं, तो आप हल्के नमकीन हेरिंग को जल्दी से सुखा सकते हैं। मिश्रण के लिए नमक और चीनी बराबर मात्रा में लें। वर्कपीस के साथ व्यंजन पर प्रेस करना अनिवार्य है। दो घंटे में तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले, इसे साफ किया जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

सलाह:

• अटलांटिक या प्रशांत सबसे उपयुक्त है;
• पूरी मछली को एक सिर के साथ लेना सबसे अच्छा है (आप ताजा-जमे हुए भी कर सकते हैं)। तथ्य यह है कि उत्पाद की बासीपन को छिपाने के लिए सिर को काटा जा सकता है;
• यदि उत्पाद जम गया है, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए प्राकृतिक तरीका. माइक्रोवेव या गर्म पानी में न डालें;
• मोटे नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तेल मेँ

तेल में पकाने की विधि, बिना पानी डाले, एक अनुक्रम का सुझाव देती है अगले कदम, जैसे कि:

1. लेना सही मात्रा कच्ची हेरिंग, इसे तराजू और आंतरिक अंगों से साफ करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें;
2. आपको जितने टुकड़े चाहिए उतने बीच में से काटें;
3. ढक्कन के साथ इसे बंद करने की क्षमता वाला एक कांच या धातु का कंटेनर तैयार करें;
4. नमक के साथ पहले से कटे हुए टुकड़ों को सावधानी से रगड़ें और एक कंटेनर में डालें;
5. लेना प्याज, इसे छल्ले में काटें, और उन्हें टुकड़ों के ऊपर रखें। अगर आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं एक बड़ी संख्या कीहेरिंग, परतों में टुकड़े रखना, उनके बीच प्याज के छल्ले से रिक्त स्थान बनाना;
6. परिणामी उत्पाद को तेल के साथ डालें, 5 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो की दर से;
7. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, फिर डिश का आनंद लें।

यदि आपको घर पर नमकीन हेरिंग की आवश्यकता है, तो यह सबसे अधिक में से एक है सरल व्यंजनोंइसकी तैयारी के लिए!

नमकीन पानी में

1. एक कच्चा शव लें, इसे त्वचा और ऑफल से साफ करें, इसे अपनी ज़रूरत के टुकड़ों में काटें और पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें, यह घर पर करना आसान है;
2. 3 बड़े चम्मच नमक लें, अधिमानतः एक स्लाइड के साथ, और उन्हें आधा लीटर ठंडे पानी में डालें। घोल को हिलाएं, और इसे पहले से तैयार टुकड़ों से भरें;
3. इसे 30 मिनट के लिए काढ़ा होने दें, फिर इसे छान लें;
4. फिर से, 250 मिली ठंडा पानी लें, और उसमें 9% सिरका का 1 बड़ा चम्मच डालें;
5. ऊपर बताए गए हेरिंग के टुकड़ों को इस घोल में रखें, और उन्हें 5 मिनट तक पकने दें, फिर तरल को फिर से निकाल दें;
6. इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, काली मिर्च, प्याज, तेज पत्ते डालें और 30-60 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल के साथ यह सब डालें;
7. तेल को छान लें और उत्पाद का आनंद लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई हल्की नमकीन हेरिंग का एक विशिष्ट स्वाद है, और यह सच्चे उत्पाद प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। लेकिन इस तरह के नुस्खा के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले शव की आवश्यकता होती है, वास्तव में, अन्य व्यंजनों के लिए!

नमकीन हेरिंग क्लासिक

अगर आपको हेरिंग की जरूरत है क्लासिक नुस्खाअगले चरणों का पालन करें;

1. 1 लीटर पानी तैयार करें;
2. पानी में 3 बड़े चम्मच नमक और 1.5 बड़ा चम्मच चीनी डालें;
3. 5 काले मटर, और 5 allspice डालें;
4. 2 तेज पत्ते डालें;
5. 3 लौंग डालें;
6. घोल को हिलाएं, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें;
7. परिणामी अचार को ठंडा करें और इसे एक शव के साथ भरें, पहले साफ करें और टुकड़ों में काट लें;
8. भरी हुई मछली को 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें, फिर खाने का आनंद लें।

परिणामी हेरिंग जितना संभव हो उतना करीब होगा स्वादिष्टसमकक्षों को स्टोर करने के लिए, और निश्चित रूप से घर पर आपके अधिकांश मेहमानों से अपील करेंगे।

राजदूत एक साधारण मामला है और कोई भी नौसिखिया परिचारिका इसे संभाल सकती है। सबसे स्वादिष्ट मछली- वह जो आत्मा से तैयार किया गया हो।

यदि आप लंबे समय से इसका उत्तर ढूंढ रहे हैं, तो हेरिंग कैसे बनाएं - सबसे अच्छा नुस्खाघर पर हेरिंग सरल है:

घर पर मसालेदार नमकीन हेरिंग

• 1 हेरिंग;
• 500 मिली पानी;
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• Allspice मटर - स्वाद के लिए;
• मिर्च का मिश्रण (पपरिका, काला, सफेद, मिर्च) जमीन;
• सरसों मटर - स्वाद के लिए;
• कई तेज पत्ते;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%;
• 1 सेंट। एल सूरजमुखी वनस्पति तेल (अपरिष्कृत किया जा सकता है)।

हेरिंग मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, घर पर सरल निर्देशों का पालन करें:

1. डीफ्रॉस्ट हेरिंग। याद रखें कि यह इस कदम से है कि आगे का स्वाद निर्भर करता है। सबसे अच्छा तरीका यह है कि मछली को एक छलनी में रखा जाए ताकि सभी अतिरिक्त पानीबह गया और स्थिर नहीं हुआ।
2. नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक, चीनी और बे पत्ती डालें और उबालें। मसालों का स्वाद बाहर लाने के लिए, आग से तरल निकालने से पहले उन्हें उंडेलना बेहतर होता है।
3. परिणामी मिश्रण को ठंडा करें। चूंकि हमारे पास एक छोटी मात्रा है - व्यंजन को एक बड़े कंटेनर में रखें ठंडा पानीइसलिए यह तेजी से ठंडा होता है।
4. आप इसे काट कर अचार बना सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, वह अधिक ब्राइन लेगी और स्वादिष्ट होगी। अच्छी रेसिपीयह माना जाता है कि यह पहले से ही कसा हुआ है, इसलिए इनसाइड्स को हटाना और पंखों को ट्रिम करना न भूलें। उसके बाद, सभी टुकड़ों को धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें। ऊपर से मिश्रण छिड़कें। पीसी हुई काली मिर्च. तो मसाले के कण रेशों में जाकर स्वाद से भर देंगे।
5. इसे बहुत बनाने के लिए स्वादिष्ट हेरिंगजल्दी से घर पर मसालेदार नमकीन, मछली को गर्म नमकीन पानी में डुबोएं और कुछ घंटों के लिए न छुएं। नमक के पास सभी टुकड़ों को सोखने के लिए पर्याप्त समय होगा और मसाले अपना मसालेदार स्वाद छोड़ देंगे।
6. नमकीन बनाते समय, आप एक मुश्किल ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं - मसालेदार प्याज़ पकाएँ। ऐसा करने के लिए, इसे बड़े आधे छल्ले में काटें, इसे एक कटोरे में डालें और एक चुटकी चीनी डालें और नमक (लगभग आधा बड़ा चम्मच) छिड़कें। अपने हाथ से हल्के से निचोड़ें, सिरका और तेल डालें।
7. परोसने से पहले, हम मैरिनेड से टुकड़े निकालते हैं, उन्हें एक प्लेट पर खूबसूरती से डालते हैं और ऊपर से पका हुआ प्याज छिड़कते हैं। मेहमान प्रसन्न होंगे। बॉन एपेतीत!

हम पूरे घर में हेरिंग को नमक करते हैं

अवयव:

• हेरिंग - 2 पीसी;
• पानी - लीटर;
• चीनी - 100 जीआर;
• नमक - 100 जीआर;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• बे पत्ती।

हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाता है, गलफड़ों को काट दिया जाता है। यदि यह जम गया था, तो इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।

बहुत से लोग दूध और कैवियार पसंद करते हैं और स्नैक्स तैयार करते समय भी उनका इस्तेमाल करते हैं। कुछ लोग कैवियार को नमक करने के बारे में सोचते हैं, लेकिन इसमें कोई रहस्य नहीं है - वे बस इसे मछली के साथ डालते हैं।

पानी में उबाल लाया जाता है, इसमें चीनी, नमक, मसाले डाले जाते हैं और लगभग पांच मिनट तक उबलने दिया जाता है। फिर गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक कंटेनर में घर पर पूरी हेरिंग को नमकीन बनाना सबसे सुविधाजनक है। इसमें कैवियार और दूध के साथ हेरिंग रखी जाती है, ब्राइन के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया जाता है। एक दिन में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा।

त्वरित सूखी नमकीन के साथ घर का बना हेरिंग

यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं और आप सोच रहे हैं कि हेरिंग को कैसे नमक किया जाए, तो बढ़िया फिट नुस्खाघर पर सूखा नमकीन। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी;
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। लोकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

मछली को एक घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना चाहिए, फिर इनसाइड्स को हटा दिया जाता है, सिर और गलफड़ों को काट दिया जाता है। उसके बाद, शव को फिर से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

चीनी और नमक के मिश्रण से शव को अंदर और बाहर सावधानी से रगड़ें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग दो घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, हेरिंग को धोया जाता है और अंदर रखा जाता है उपयुक्त क्षमता. आगे नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़े प्याज की आवश्यकता होगी, जो आधा छल्ले में कट जाता है और शीर्ष पर फैल जाता है, वनस्पति तेल से भर जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

परोसने से पहले, टुकड़ों में काटें, प्याज के छल्ले से सजाएँ और नींबू का रस छिड़कें।

एक बैग में नमकीन हेरिंग

एक बैग में अचार बनाना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि किसी अन्य कंटेनर की आवश्यकता नहीं है। घर पर एक पूरी हेरिंग को नमक करने के लिए, दो मध्यम आकार की मछलियों को दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। बिना पकी हुई मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और मिश्रण से रगड़ा जाता है। आप धनिया या allspice डाल सकते हैं।

हेरिंग को एक तंग प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, जिसे कसकर बांध दिया जाता है और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस प्रक्रिया में, पैकेज को पलट देना चाहिए।

• मछली पूरी त्वचा के साथ होनी चाहिए, बिना नुकसान, कटौती और डेंट के, पूरे पंखों के साथ।
• हेरिंग की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको आंखों और गलफड़ों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आंखें चमकदार, चमकदार और उभरी हुई होनी चाहिए और गलफड़े लाल होने चाहिए। बिना सिर वाली मछली का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। कभी-कभी ऐसा उत्पाद के बासीपन को छिपाने के लिए किया जाता है।
• यदि मछली स्पर्श करने के लिए नरम है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि इसे कई बार पिघलाया और जमाया गया हो। नमकीन बनाने के बाद, गूदा बस अलग हो जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा।

घर पर नमकीन हेरिंग

• 3 लीटर जार;
• 3-6 पूरी मछली (या अधिक);
• 2 लीटर पानी;
• 1 गिलास नमक;
• एक चुटकी चीनी;
• स्वाद के लिए मसाले (मटर के साथ मसाले सबसे अच्छे हैं - काली मिर्च, सरसों, जीरा, धनिया, लौंग);
• 50 मिली अपरिष्कृत वनस्पति तेल।

नुस्खा काफी सुझाता है दीर्घकालिकलेकिन शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. मछली को प्री-डिफ्रॉस्ट करें और इनसाइड्स को हटा दें, कॉम्पैक्टनेस के लिए, आप सिर काट सकते हैं। सेवा करने से पहले पूंछ को अलग करना बेहतर होता है - यह सबसे नमकीन हिस्सा होगा।
2. हम स्टोव पर पानी का बर्तन डालते हैं, नमक डालते हैं। जैसा कि आप देखते हैं कि तरल उबलना शुरू हो जाता है - सीज़निंग और चीनी डालें और गर्मी से हटा दें।
3. जब तक यह कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। एक जार में हेरिंग का अचार बनाने के लिए, हम इसे तल पर सघन रूप से बिछाते हैं। परिणामी तरल के साथ मछली भरें, लेकिन कुछ सेंटीमीटर को किनारे पर छोड़ दें। शीर्ष पर धीरे से वनस्पति तेल डालें, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। कुछ दिनों के बाद हेरिंग चखा जा सकता है।

अब और चुनने की आवश्यकता नहीं है - नमकीन घर पर तैयार किया जा सकता है, जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट।

घर पर नमकीन हेरिंग के सात तरीके! आपको बस इन सभी व्यंजनों को आजमाना चाहिए, क्योंकि घर का बना हमेशा स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। क्या आप सहमत हैं?

मछली कैसे चुनें और तैयार करें

नमकीन के बाद हेरिंग को स्वादिष्ट और सही बनाने के लिए, एक अच्छा अचार / नमकीन बनाने की विधि जानना पर्याप्त नहीं है। इसके अलावा, यह भी अच्छा होगा यदि आप अच्छी गुणवत्ता वाली ताजी मछली का चयन करना जानते हों।

ताकि आप चुनने में गलती न करें, हमने आपके लिए नियमों (या सुझावों) की एक सूची बनाई है जिसके द्वारा आप वास्तव में एक अच्छा उत्पाद चुन सकते हैं।

1. ताजी मछली में, गलफड़े गहरे लाल रंग के होने चाहिए, किसी भी तरह से हल्के नहीं;
2. दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु- आँखें। यही कारण है कि पूरे शव को लेने की सिफारिश की जाती है। ताजा हेरिंग में उभरी हुई और स्पष्ट आंखें होती हैं। यदि वे सपाट और बादलदार हैं, तो मछली स्पष्ट रूप से पहले सप्ताह के लिए खड़ी नहीं होती है;
3. गलफड़ों पर थोड़ा और दबाव डालने की कोशिश करें - कुछ भी बहना / बाहर नहीं निकलना चाहिए। यदि रक्त बहता है, तो मछली को खराब या केवल गलत परिस्थितियों में संग्रहित किया गया था;
4. जब आप "मांस" दबाते हैं, तो आपको महसूस करना चाहिए कि मछली लोचदार है। यानी, एक उंगली के सेंध को एक सेकंड से भी कम समय में चिकना कर देना चाहिए। यदि इसमें कुछ सेकंड लगते हैं, तो मछली स्पष्ट रूप से ताजी नहीं है;
5. मछली की पीठ जितनी मोटी होगी, उतनी ही अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगी, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं;
6. हेरिंग का अपना विशिष्ट स्वाद है। और यदि आप हेरिंग खरीदते हैं, तो वह केवल "खुद से" लात मार सकती है। कोई मसाला या अन्य स्वाद नहीं होना चाहिए। बहुत बार, निर्माता इस तथ्य को रोशन करने के लिए उत्पादों में बहुत सारे मसाले जोड़ते हैं कि समय सीमा पहले ही बीत चुकी है;
7. गलफड़ों को सूंघने की कोशिश करें। उन्हें बिना कड़वाहट और सड़ांध के अच्छी गंध आनी चाहिए। पिछले दो मामलों में, शव, निश्चित रूप से खरीदा नहीं जा सकता है;
8. विक्रेता से एक पैकेज के लिए पूछें और शव को अपने हाथों में लें। यदि आपको ऐसा करना मुश्किल लगता है क्योंकि मछली बहुत फिसलन भरी है, तो सुनिश्चित करें कि इस विक्रेता ने भंडारण नियमों का पालन नहीं किया है;
9. मछली के शल्क उनके प्राकृतिक रंग के होने चाहिए। यदि यह थोड़ा पीला भी है, तो बेहतर है कि इसे न खरीदें। यह खतरनाक हो सकता है.

अब जब आप हेरिंग चुनने में पहले से ही विशेषज्ञ हैं, तो आप चुनने के लिए स्टोर या बाजार में सुरक्षित रूप से जा सकते हैं मुख्य संघटकसही। आपको कामयाबी मिले!

घर पर मसालेदार नमकीन हेरिंग पकाना

दो दिनों के लिए नमकीन बनाने की विधि

अवयव	मात्रा
उबला हुआ पानी -	1200 मिली
हिलसा -	3 पीसीएस।
इलायची -	3 पीसीएस।
नमक -	220 ग्राम
नींबू अम्ल-	2 जी
सारे मसाले -	5 टुकड़े।
काले मटर -	4 चीजें।
लौंग -	5 टुकड़े।
धनिये के बीज -	5 टुकड़े।
चीनी -	35 ग्राम
लॉरेल -	2 चादरें
खाना पकाने के समय: 2800 मिनट	कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 182 किलो कैलोरी

खाना बनाना:

एक पूरे हेरिंग शव को नमकीन बनाना

• 850 ग्राम हेरिंग;
• लौंग के 4 पुष्पक्रम;
• 1100 मिली पानी;
• 2 तेज पत्ते;
• 35 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च के 10 पीसी;
• 65 ग्राम नमक;
• 6 काली मिर्च;
• 15 ग्राम धनिया।

समय - 5 मिनट + 5 घंटे + 3 दिन।

कैलोरी सामग्री - 187 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. एक प्लास्टिक कंटेनर में लौंग, बे पत्ती, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, नमक, धनिया रखें;
2. मसाले और मसाले पानी के साथ डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं;
3. मछली को वहां रखें और कमरे के तापमान पर पांच घंटे तक रखें;
4. फिर रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन दिन रखें, लेकिन पांच से ज्यादा नहीं;
5. जब आधा समय बीत जाए, तो मछली को पलट दें ताकि यह दोनों तरफ समान रूप से नमकीन हो।

जमी हुई मछली को नमकीन बनाना

• 750 ग्राम जमे हुए हेरिंग;
• 35 ग्राम चीनी;
• 3 लौंग;
• 1200 मिली उबला हुआ पानी;
• 6 ग्राम धनिया;
• ऑलस्पाइस के 8 पीसी;
• 50 ग्राम नमक;
• लॉरेल के 2 पत्ते।

समय - 15 मिनट + 15 घंटे।

कैलोरी - 191 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. इस तरह की मछलियों के लिए, सबसे अधिक संभावना है, सिर्फ दो शव जाएंगे;
2. उन्हें बाहर खींचो फ्रीजरऔर उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने दें;
3. पिघली हुई मछली को कुल्ला, यदि वांछित हो, तो आप इसे खा सकते हैं;
4. शवों को एक कंटेनर या कंटेनर में रखें जहां मछली को नमकीन किया जाएगा;
5. एक सॉस पैन, चीनी, लौंग, धनिया, allspice, नमक और बे पत्तियों में पानी डालें;
6. सॉस पैन को स्टोव पर निकालें और सामग्री को उबाल लें;
7. फिर गर्मी से निकालें और मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा करें;
8. मछली के ऊपर ठंडी नमकीन डालें ताकि पानी पूरी तरह से उसे ढँक दे;
9. पंद्रह घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें;
10. अगला, मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा करें। तब आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

जल्दी नमकीन

• 2 हेरिंग;
• 10 ग्राम चीनी;
• 1100 मिली गर्म पानी;
• ऑलस्पाइस के 5 पीसी;
• 30 ग्राम नमक;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 5 कार्नेशन्स।

समय - 10 मिनट + 12 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 174 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. यदि आपकी मछली जमी हुई है, तो उसे पहले पिघलाया जाना चाहिए;
2. फिर बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें, तराजू से साफ करें;
3. शवों के पेट को चीर कर, उन्हें पेट में दबा कर फिर से धो लें;
4. में गर्म पानीनमक और चीनी डालें, वहां बे पत्ती, ऑलस्पाइस और लौंग भेजें, मीठे और नमकीन क्रिस्टल के घुलने तक हिलाएं;
5. शवों को एक कंटेनर में रखें जिसमें मछली भरेगी;
6. मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक कर कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

एक और तरीका

• 50 ग्राम नमक;
• काली मटर के 10 पीसी;
• हेरिंग के 2 शव;
• 5 कार्नेशन्स;
• 1100 मिली पानी;
• ऑलस्पाइस के 8 पीसी;
• 4 तेज पत्ते;
• 10 ग्राम चीनी।

समय - 30 मिनट + 1 घंटा + 2 दिन।

कैलोरी सामग्री - 177 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें यदि यह जमी हुई है और बहते पानी से कुल्ला करें;
2. शवों को एक कंटेनर में रखें जिसमें वे मैरीनेट करेंगे;
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, काले और मीठे मटर, लौंग, चीनी और तेज पत्ते डालें;
4. सब कुछ हिलाओ ताकि चीनी और नमक घुल जाए;
5. फिर एक उबाल लेकर ठंडा करें;
6. मछली डालो और इसे एक घंटे तक मत छुओ;
7. उसके बाद, रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो दिन (सात दिन से अधिक नहीं) निकालें।

त्वरित नुस्खा

36 घंटे के लिए

• 260 ग्राम नमक;
• 2 हेरिंग;
• 3 तेज पत्ते;
• 900 मिली पानी;
• 5 काली मिर्च।

समय - 20 मिनट + 1 घंटा + 36 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 170 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धोएं;
2. पानी उबालिये, नमक और अन्य मसाले डालिये, ठंडा कीजिये;
3. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें जिसमें इसे नमकीन किया जाएगा;
4. मछली को नमकीन पानी के साथ डालें और एक घंटे तक न छुएं;
5. उसके बाद, 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें;
6. सेवा करने से पहले, मछली को धो लें, काटें और परोसें।

2 घंटे के लिए

• हेरिंग के 3 शव;
• प्रति शव 12 ग्राम नमक;
• प्रति शव 5 ग्राम चीनी।

समय - 15 मिनट + 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 167 कैलोरी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको मछली को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, यदि वह ताज़ा नहीं पकड़ी गई है;
2. अगला, कुल्ला और सिर, पूंछ काट लें;
3. उसके बाद, प्रत्येक हेरिंग का पेट खुला और फटा हुआ है;
4. फिर से कुल्ला और प्रत्येक मछली को नमक और चीनी के साथ अलग से रगड़ें;
5. क्लिंग फिल्म में प्रत्येक शव को अलग से लपेटें और कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें;
6. उसके बाद, मछली खोलें, अतिरिक्त नमक से कुल्ला करें और आपका काम हो गया!

स्नैक कैसे और किसके साथ परोसें

ऐसा लगता है कि एक नमकीन हेरिंग पहले से ही है तैयार भोजनजिसमें कुछ भी नहीं जोड़ा गया है। लेकिन यह राय गलत से ज्यादा है।

कम से कम, यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि नमकीन मछली को स्लाइस में काट दिया जाए और दोपहर के भोजन के लिए हमेशा की तरह परोसा जाए भरता. यह है अगर फंतासी वास्तव में खराब है।

लेकिन, इसके अलावा, मछली के रूप में परोसे जाने वाले सलाद में मछली को छोटे हिस्से में जोड़ा जा सकता है क्लासिक क्षुधावर्धकप्याज और वनस्पति तेल के साथ। आप छुट्टी के लिए फिश फिलेट पीट भी बना सकते हैं और सैंडविच भी बना सकते हैं। या मांस के बजाय मछली को पिटा ब्रेड में लपेटें, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ डालें और आपका काम हो गया!

ठीक है, और निश्चित रूप से, जहां एक फर कोट या उस प्रसिद्ध क्लासिक के तहत एक हेरिंग के बिना, जब मछली को वनस्पति तेल में प्याज के साथ परोसा जाता है, और उनकी वर्दी में आलू इसके साथ जुड़े होते हैं। उंगलियां चाटने की चीज नहीं हैं, लेकिन आप काट सकते हैं!

यदि आपके पास जमी हुई मछली है, तो आपको इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि उबलता पानी, ओवन और सूरज नहीं होना चाहिए। मछली को अच्छी तरह से पिघलाने के लिए, इसे एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, जो बदले में एक कटोरे में रखा जाता है। यह आवश्यक है ताकि मछली उस सारे पानी को अवशोषित न करे जो पहले ही उसमें से निकल चुका है।

मछली के डूबने के बाद उसे चखें। यदि यह बहुत नमकीन है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बहते पानी से धो सकते हैं या अत्यधिक मामलों में इसे दूध में भिगो सकते हैं।

आप ब्राइन में अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी मसाला डाल सकते हैं। जिन्हें हमने जोड़ा है वे क्लासिक हैं। आप जैसा चाहें स्वाद और सुगंध के साथ खेल सकते हैं।

कुछ लोग मछली को नमकीन बनाने से पहले पूंछ और सिर को हटाना सुनिश्चित करते हैं। कोई मछली के इन हिस्सों को छोड़ देता है। अन्य लोग मछली को नमकीन बनाने से पहले पेट भरते हैं, अन्य लोग इनसाइड्स को छोड़ देते हैं। आप कम से कम मछली के "खाद्य" भागों को अधिक नमकीन बनाने के लिए सभी अतिरिक्त निकाल सकते हैं। चूंकि पूंछ, सिर और ऑफल को अभी भी फेंक दिया जाएगा।

शीर्ष पर एक छोटा वजन रखें ताकि सभी मछलियां मैरिनेड में डूबी रहें। उदाहरण के लिए, यह एक प्लेट पर रखी पानी की बोतल या जार हो सकता है जिसे आपने उल्टा कर दिया है।

घर पर ही बनाएं चटपटी नमकीन हेरिंग. कम से कम एक बार। कम से कम यह समझने के लिए कि घर पर पकाया गया हमेशा स्वादिष्ट, बेहतर और आसान होता है इससे बेहतरबिक्री के लिए क्या है। बॉन एपेतीत!

दोस्तों को सलाह दें:

हम आपको मछली को नमकीन बनाने की विधि प्रदान करते हैं - घर पर मसालेदार नमकीन हेरिंग

घर पर मछली को नमकीन बनाने की विधि। पिकल्ड हेरिंग

मछली को नमकीन बनाने की विधि कई हैं, लेकिन मैं आपको अपने दो सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करता हूं कि कैसे हेरिंग का अचार बनाया जाएघर में . मसालेदार हेरिंग मसालेदार नमकीन निकलती है, लेकिन पहले नुस्खा में इसे बिना सिरके के नमकीन किया जाता है, और दूसरे में - सिरके के साथ

मछली को नमकीन बनाने की विधि। बिना सिरके के घर पर मसालेदार नमकीन हेरिंग

हेरिंग - 1-2 टुकड़े

मसालेदार नमकीन के लिए:

पानी - 0.5 लीटर

नमक - 2 टेबल स्पून (नमकीन काफी नमकीन होता है, लेकिन इसमें हेरिंग का अचार तेजी से बनेगा। अगर आपके पास समय हो तो कम नमक वाला नमकीन बना लें या बस पानी की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें।

चीनी - 0.5 चम्मच

मसाले:

4-6 काले और allspice मटर

2 लौंग

3 तेज पत्ते

0.5 चम्मच धनिया के बीज (सिलेंट्रो)

0.5 चम्मच डिल के बीज (मेरे पास बीज नहीं थे, मैंने सूखे जड़ी बूटियों का इस्तेमाल किया)

खाना बनाना:

पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, सारे मसाले डालकर पांच मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें।

हेरिंग का अचार कैसे बनाएं:

हम हेरिंग विभाजित करते हैं। हम पूंछ, सिर को काटते हैं, इनसाइड को हटाते हैं, ठंडे पानी के नीचे हेरिंग को कुल्ला करते हैं, आंतरिक काली फिल्म को हटाते हैं। हमने हेरिंग को बहुत मोटे टुकड़ों में नहीं काटा (जैसे कि उन्हें बाद में खाना सुविधाजनक होगा)।

हम हेरिंग को जार में डालते हैं और तैयार नमकीन डालते हैं।

चार या पांच दिनों में आपके पास स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग तैयार होगी।

इसी तरह, आप पूरी हेरिंग को बिना काटे नमक कर सकते हैं।

हेरिंग को अंत तक डीफ्रॉस्ट न करें ताकि यह ठंडा और लोचदार बना रहे। हमने इसे एक जार में डाल दिया। गर्म नमकीन के साथ भरें और ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे फ्रिज में रख देते हैं। इलाज का समय थोड़ा लंबा होगा। लेकिन, फिर आप हेरिंग को जिस तरह से आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं उसे साफ, काट और उपयोग कर सकते हैं। और कटौती पर, यह उतना अंधेरा नहीं होगा जितना कि मेरे लिए शीर्ष फोटो में दिखता है।

त्वचा से हेरिंग के टुकड़े छीलें, स्लाइस में काटें, हेरिंग में कटे हुए प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में जोड़ें, वनस्पति तेल या सिरका के साथ मौसम।

एक उत्कृष्ट हेरिंग ऐपेटाइज़र तैयार है!

बॉन एपेतीत!

सिरका के साथ मसालेदार हेरिंग। जल्दी से घर पर मसालेदार हेरिंग

सिरका के साथ मसालेदार हेरिंग न केवल तेज है, बल्कि शानदार भी है स्वादिष्ट नुस्खानमकीन मछली। हेरिंग सबसे कोमल, हल्का नमकीन, खट्टा नहीं, मक्खन की तरह निकलता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो हमें बहुत पसंद आई। और मैं आपको घर पर वही मसालेदार हेरिंग बनाने की सलाह देता हूं

इस नुस्खे के लिए आवश्यक सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग - 2 टुकड़े

ताजा सौंफ

मैरिनेड के लिए:

पानी - 0.5 कप

वनस्पति तेल - 100 मिली।

नमक - 1 बड़ा चम्मच

चीनी - 1 छोटा चम्मच

सिरका 9% - 1-2 छोटा चम्मच

तैयार सरसों - 1 छोटा चम्मच

चूँकि मुझे वास्तव में मसाले बहुत पसंद हैं, इसलिए मैंने मैरिनेड में कुछ और काले मटर के दाने और कुछ धनिया के बीज मिलाए

मैरिनेड की तैयारी:

उबला हुआ ठंडा पानीसभी सामग्रियों के साथ मिलाएं।

सिरका के साथ मसालेदार हेरिंग

हेरिंग को डिफ्रॉस्ट करें, लेकिन नरम होने तक नहीं। हम सिर और पूंछ को काटते हैं, इनसाइड्स को हटाते हैं। चाकू से पेट पर लगी काली फिल्म को सावधानी से खुरचें। हम मछली से त्वचा निकालते हैं। रिज के साथ काटें, हिस्सों में विभाजित करें। हम रिज को हटाते हैं, साथ ही, यदि संभव हो, तो सभी आंतरिक हड्डियां। हेरिंग को टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक जार में डालते हैं, कटा हुआ डिल के साथ छिड़कते हैं।

तैयार मैरिनेड के साथ हेरिंग डालें और जार को ढक्कन के साथ बंद कर दें। हमने जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक या दो दिन में हेरिंग उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।