सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम की सात रेसिपी। रूबर्ब जाम. जैम रेसिपी. स्वास्थ्यप्रद जाम. रूबर्ब और टेंजेरीन जैम की रेसिपी

गृहिणियाँ जून के मध्य में रूबर्ब की कटाई और उसे संरक्षित करना शुरू कर देती हैं।

बाद में, पेटीओल्स गर्मी से मोटे हो जाएंगे, और हानिरहित ऑक्सालिक एसिड जमा होना शुरू हो जाएगा।

रूबर्ब के लाभ एस्कॉर्बिक एसिड, मैलिक और अन्य फलों के एसिड, पेक्टिन, चीनी और रुटिन की सामग्री के कारण होते हैं।

इसलिए, रुबर्ब को सर्दियों के लिए जैम के रूप में संरक्षित करना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

रूबर्ब जैम सही तरीके से कैसे बनाएं

रूबर्ब को टिन या तांबे के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए क्योंकि यह ऑक्सीकृत हो जाएगा।

आपको रूबर्ब जैम को पहले से तैयार जार में रोल करना होगा। कांच के जार को सोडा से धोया जाता है और फिर किसी भी परिचित तरीके से कीटाणुरहित किया जाता है।

बहुत पतली त्वचा को हटाने के लिए कटे हुए रुबर्ब के तने को चाकू से छीलना चाहिए। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो जैम में पौधे के टुकड़े बहुत सख्त हो जाएंगे।

फिर रूबर्ब पेटीओल्स को टुकड़ों में काटा जा सकता है और जैम बनाया जा सकता है।

सबसे सर्वोत्तम जामयदि आप इसे लंबे समय तक पकाते हैं तो यह रूबर्ब से बनता है। उबलने के बाद इसे आंच से उतार लें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें. इसे 3 बार दोहराएं, आखिरी बार रूबर्ब जैम नरम होने तक पकाया जाता है।

इस तरह, रुबर्ब के टुकड़े एक स्पष्ट सिरप में कैंडिड फलों की तरह दिखते हैं।

जैम को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाते समय इसमें एक चुटकी दालचीनी मिला लें।

बिना सीवन किए रुबर्ब जैम बनाने की विधि

अनुपात: 1 किलो रुबर्ब के लिए आपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

1. रुबर्ब को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें। इस विधि में त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।

2. एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि रूबर्ब रस दे।

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3. हिलाओ और लगाओ धीमी आग. उबालने के बाद 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

4. ठंडे जैम को जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

5. ठंडी जगह पर स्टोर करें.

ज़ेलिंका के साथ रूबर्ब जैम

सामग्री:

• रूबर्ब - 1 किलो
• चीनी – 2 किलो
• दालचीनी - एक चम्मच की नोक पर
• गेलिंग मिश्रण का पैकेट "ज़ेलिंका"

व्यंजन विधि:

1. रूबर्ब के डंठलों को धो लें, सख्त छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. चीनी डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

3. आप जैम को दो तरीकों से पका सकते हैं: उबालने के 30 मिनट बाद और तुरंत इसे निष्फल जार में गर्म करके डालें और इसे रोल करें, या 15 मिनट के लिए तीन बैचों में, हर बार इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। झाग हटा दें.

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले आपको "ज़ेलिंका" और दालचीनी का एक बैग जोड़ना होगा। तब रूबर्ब के टुकड़े कैंडिड फलों के समान हो जाएंगे।

चेरी की पत्तियों के साथ रूबर्ब जैम

स्वाद के लिए, 1 किलो रुबर्ब और 1 किलो चीनी में 100 ग्राम चेरी के पत्ते मिलाएं। आपको 200 ग्राम पानी की भी आवश्यकता होगी।

1. रुबर्ब को धोकर डंठल की चौड़ाई के बराबर टुकड़ों में काट लें।

2. पकाना चाशनीपानी के साथ। पकाते समय आधी पत्तियाँ डाल दें। जब चाशनी तैयार हो जाए (चीनी पूरी तरह से घुल जाए) तो पत्तियां हटा दें।

3. रूबर्ब के टुकड़ों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

4. ठंडा करें और बचा हुआ ताज़ा डालें चेरी के पत्ते. उबाल लें, पत्तियां हटा दें और पकने तक पकाएं, जो पारदर्शी डंठलों और गाढ़ी चाशनी द्वारा निर्धारित होता है।

5. गर्म सुगंधित जामपूर्व-निष्फल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों में, रूबर्ब जैम मीठी पाई, पाई, पैनकेक आदि पकाने के लिए एक उत्कृष्ट तैयार फिलिंग के रूप में काम कर सकता है।

सर्दियों की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? और सबसे महत्वपूर्ण बात जार में विटामिन को संरक्षित करने में सक्षम होना है। क्योंकि सर्दी बहुत अच्छी होगी, और स्वस्थ सब्जियाँऔर फल एक अप्राप्य विलासिता होगी। तो आइए अब अद्भुत आनंद लेने में सक्षम होने के लिए कड़ी मेहनत करें गर्मियों की खुशबूऔर स्वाद.

आइए आज जानें कि रूबर्ब जैम कैसे बनाया जाता है - आखिरकार, सर्दियों के लिए इसकी सरल रेसिपी हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है। इसके अलावा, यह एक लोकतांत्रिक, "बजट" सब्जी है जिसे विशेष पूजा की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है! मैलिक और ऑक्सालिक एसिड इसे खट्टा, ताज़ा स्वाद देते हैं, और विटामिन सी सर्दियों की सर्दी और विटामिन की कमी के मौसम में रूबर्ब की तैयारी को अपरिहार्य बनाता है।

रूबर्ब के साथ मीठे पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। कुछ सरल व्यंजनआप इस पेज पर पाएंगे.

रूबर्ब और संतरे से जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अगर आपको कुछ चाय चाहिए अद्भुत संयोजनस्वाद, जहां प्रत्येक एक दूसरे को बढ़ावा देगा और समर्थन देगा, तो यहां रूबर्ब और संतरे से जैम की एक विधि दी गई है। यह आश्चर्यजनक है! रूबर्ब खट्टापन और सुगंधित गूदाऔर उत्साह खट्टे फलवे एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छे से मिल जाते हैं, जिससे यह जैम परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा बन जाता है।

सामग्री:

• रूबर्ब पेटीओल्स - 2 किलो;
• संतरे (रसदार) - 4 पीसी ।;
• चीनी - लगभग 2.5 किलो।

तैयारी:

1. तनों को धोकर तैयार करें, उन्हें लगभग 3 सेमी लंबे साफ छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. संतरे धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और बिना छीले मनमाने टुकड़ों में काट लें।

संतरे को काटने का प्रयास करें ताकि उनके टुकड़े लगभग रूबर्ब के टुकड़ों के समान आकार के हों। फिर भविष्य का जैम अधिक समान रूप से पक जाएगा और इसके सभी घटक एक ही समय में पक जाएंगे।

3. अब हमें परिणामी मिश्रण को तौलना होगा। यह आवश्यक है ताकि हम कुचले हुए उत्पादों के वजन 1:1 के अनुसार चीनी ले सकें। मैंने जो राशि दी है उसमें से आपको लगभग 2.5-2.8 किलोग्राम मिलेगा गीला भार. इसलिए, हम चीनी की उतनी ही मात्रा मापते हैं जितनी पैमाने पर दिखाई गई है।

4. सभी सामग्रियों को एक कटोरे या पैन में डालें और इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि रूबर्ब और संतरे चीनी के मीठे आकर्षण के तहत अपना रस छोड़ दें।

5. एक बार जब हम रस की प्रतीक्षा कर लेते हैं (और यह काफी मात्रा में होगा), तो हम अपने कंटेनर को मध्यम आंच पर रख देते हैं।

6. जब द्रव्यमान अच्छी तरह गर्म हो जाएगा, तो प्रचुर मात्रा में झाग दिखाई देने लगेगा। यह हर समय जैम पकने के दौरान एकत्रित होता रहेगा। इसे थोड़े से बुलबुले तक लगातार, बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

7. उबलने के क्षण से, रुबर्ब और संतरे को लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाया जाना चाहिए। यह पर्याप्त है त्वरित जाम, और इसीलिए इसे बाँझ ढक्कन के नीचे बाँझ जार में बंद किया जाना चाहिए।

हम जार को या तो केतली की टोंटी पर, या डबल बॉयलर में, या ओवन में कीटाणुरहित करते हैं (हम इसे अंदर डालते हैं) ठंडा ओवनऔर उसके बाद ही आग चालू करें)। एक सॉस पैन में ढक्कनों को उबालें।

स्वादिष्ट व्यंजन को ठंडा होने दिए बिना, हम इसे तैयार जार में पैक करते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। आप इसे पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट कर रख सकते हैं.

सर्दियों के लिए रूबर्ब और सेब जैम की रेसिपी

एक और अद्भुत विकल्पतैयारी में स्वाद का मिश्रण भी शामिल होता है। यदि आप सर्दियों के लिए रूबर्ब और सेब जैम की रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको न केवल चाय के लिए मिठाई मिलेगी, बल्कि तैयार भराईपाई या पाई के लिए.

सामग्री:

• रूबर्ब (तने) - 1 किलो;
• 3 सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी.
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जैम को अधिक खट्टा बनाने से बचने के लिए मीठे किस्म के सेबों का उपयोग करें।

तैयारी:

1.रूबर्ब और सेब को छील लें। हमने दोनों को काट दिया छोटे - छोटे टुकड़े.

कटे हुए सेबों को अम्लीय पानी के कटोरे में रखें साइट्रिक एसिड. फिर वे काले नहीं पड़ेंगे और जैम का रंग भी अच्छा आएगा.

2. हमारे फलों और सब्जियों को एक बेसिन में रखें, दालचीनी डालें, पानी डालें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

3. फिर एक बार में सारी चीनी डालें, आंच तेज कर दें और इसे 20 मिनट तक उबलने दें। लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

अधिक मसालेदार, "उग्र" स्वाद के लिए, आप दालचीनी को अदरक से बदल सकते हैं (आपको लगभग 3 सेमी कंद का एक टुकड़ा चाहिए)

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कनों को कस दें।

रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी जैम की एक सरल रेसिपी

और इस वर्गीकरण में न केवल एक अद्भुत सुगंध है, बल्कि एक बिल्कुल जादुई रंग भी है। माणिक रत्न के समान चमकीला। मैं रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी से जैम बनाने का सुझाव देता हूं - आपको इसकी सरल रेसिपी इतनी पसंद आएगी कि आप इसे इसी तरह बनाना शुरू कर देंगे शीतकालीन मिठाईहर गर्मियों में।

सामग्री:

• 1 किलो प्रत्येक स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब पेटीओल्स;
• चीनी - 6 गिलास;
• एक नींबू का रस.

तैयारी:

1. रूबर्ब तैयार करें और इसे छोटे-छोटे लम्बे टुकड़ों में काट लें। इसका रस निकालने के लिए इसमें सारी चीनी मिलाएं और इसे लगभग 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

2. फिर बेसिन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। झाग हटा दें और हर समय हिलाते रहें!

3. फिर इसमें धुली हुई स्ट्रॉबेरी डालें, इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

स्ट्रॉबेरी, यदि वे छोटी हैं, तो उन्हें पूरा रखा जा सकता है। यदि यह बड़ा है, तो स्लाइस में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि जैम जैम के समान अधिक सजातीय हो, तो स्लाइस को छोटा करें।

4. तैयार होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिला लें. हम जैम पकाना समाप्त करते हैं और तुरंत इसे स्टेराइल ढक्कन वाले स्टेराइल जार में गर्म करके पैक कर देते हैं।

आप इस जैम को खड़े रहकर पका सकते हैं, यानी कुछ मिनट तक पका सकते हैं और कुछ घंटों के लिए आंच से उतार सकते हैं. फिर दोबारा उबाल लें, कुछ और मिनट तक रखें और फिर से ठंडा होने दें। 3-4 बार दोहराएँ.

रूबर्ब तैयार करना

गर्मियों की पहली छमाही में रूबर्ब को काटना बेहतर होता है, जब इसमें एसिड का स्तर इतना अधिक नहीं होता है। देर से संग्रह करने की तुलना में यह अधिक स्वास्थ्यप्रद है।

एक अनुभवहीन गृहिणी जोड़े को अच्छी तरह से नहीं जानती होगी महत्वपूर्ण बारीकियाँरूबर्ब व्यंजन तैयार करने में। और यह वह स्थिति है जब अज्ञानता का अंतिम परिणाम पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

रूबर्ब को पकाने से पहले, आपको मिट्टी और रेत के मामूली कणों से छुटकारा पाने के लिए इसे कई पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

और दूसरी बात, तनों से उन्हें ढकने वाली पतली त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। यह सुरक्षात्मक फिल्म बहुत सख्त है, और यदि आप इसे हटाना भूल गए, तो टुकड़े चाशनी में नहीं पकेंगे, वे रेशेदार बने रहेंगे, और इससे हमारा सारा मजा खराब हो जाएगा।

मैं अदरक और हरे सेब के साथ रूबर्ब जैम की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं

सुखद भूख और नई मुलाकातें!

जिन लोगों ने रूबर्ब कॉम्पोट की कोशिश की है, वे आश्चर्यचकित होंगे: आप ऐसी चीज़ कैसे पका सकते हैं जो उबलते पानी की पहली बूंदों से टूट जाती है। हां, ऐसा होता है, लेकिन कोई रास्ता हमेशा खोजा जा सकता है। रहस्य यह है कि पौधे के बढ़ने से पहले उसके रेशों को मजबूत किया जाए। उष्मा उपचार. यदि आप परेशान न करें तो रूबर्ब जैम कुरकुरे टुकड़ों के साथ निकलता है तकनीकी प्रक्रियाइसकी तैयारी.

जब यह ताकत हासिल कर रहा हो, तो पौधे के तनों को जमीन के करीब से काट लें, उन्हें पत्तियों से अलग कर लें, उन्हें बहते पानी के नीचे कई बार धोएं या उन्हें एक घंटे के लिए बेसिन में छोड़ दें, कुछ क्षेत्रों को साफ करने के लिए उन्हें पत्थर से दबा दें। मिट्टी का. जब रुबर्ब नहा रहा हो, तब 100 ग्राम छिलका तैयार कर लें अखरोट, नींबू के छिलके को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

साफ रुबर्ब का छिलका हटा दें और बड़े क्यूब्स में काट लें। उन्हें नींबू के छिलके और नट्स के साथ प्रति 300 ग्राम पौधे में 1 गिलास चीनी की दर से डालें, हर 5 घंटे में हिलाते हुए 2 दिनों तक खड़े रहने दें।

तीसरे दिन आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. मधुर स्वादयह रूबर्ब व्यंजनहर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए मिश्रण में छिलके वाले संतरे के टुकड़े या लिंगोनबेरी मिलाएं, पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।

गैस पर पकाएं या बिजली का स्टोव, जेंटल मोड (छोटी रोशनी) चालू करना। चीनी के उबलने और पूरी तरह घुलने के क्षण से 2 मिनट से अधिक नहीं गुजरना चाहिए। पैन या बेसिन को हटा दें और इसे दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। जैसे ही वे गुजर जाएं, सामग्री को पकाना समाप्त करें (इस काम में 5 मिनट से अधिक नहीं लगेगा), जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

यदि आपको खाना बनाना पसंद है, तो आप स्वादिष्ट और के बारे में अनुभागों से कई लेख पढ़ सकते हैं स्वस्थ भोजन. यह उन लोगों के बीच भी इसकी तैयारी की सादगी की प्रशंसा करता है जो अपने हाथों में करछुल पकड़ना नहीं जानते।

जब आपका परिवार झाग पर अपने होंठ चाट रहा हो, तो उन्हें पनीर परोसने और काटने के द्वारा हरी सब्जी तैयार करने को कहें। रूबर्ब जैम लंबे समय तक नहीं टिकता, इसलिए गर्मियों के दौरान इसे खाने की कोशिश करें। केवल वही विकल्प जिसमें आप अन्य उत्पादों की तुलना में 2 गुना अधिक चीनी मिलाते हैं, अगले वर्ष तक जीवित रहेगा।

बहुत सारी रूबर्ब रेसिपी हैं! संभवतः, उन्हें एक स्थान पर एकत्रित करने का प्रयास करने के लिए, मुझे एक और ब्लॉग शुरू करना होगा! लेकिन, शायद, मैं अभी खुद को इस नुस्खे तक ही सीमित रखूंगा। शायद मैं भविष्य के लेखों में और अधिक लिखूंगा जिसमें मैं मांस के साथ साग की रेसिपी और रूबर्ब सॉस बनाने की विधि का वर्णन करूंगा। यह बहुत स्वादिष्ट भी है, कुछ-कुछ टेकमाली सॉस की याद दिलाता है। लेकिन आप अगले लेख में रूबर्ब आहार पर वजन कम करने के तरीके के बारे में जानेंगे!

इसलिए, यदि आपने अभी तक ब्लॉग अपडेट की सदस्यता नहीं ली है, तो अन्यथा आप छुट्टी से पहले की उथल-पुथल में फंस जाएंगे और आपको पता नहीं चलेगा कि कितनी आसानी से और जल्दी से, केवल एक सप्ताह में, आप 5 किलो वजन कम कर सकते हैं!

और इससे पहले कि मैं भूल जाऊं, मैं आपको डींग मारूंगा कि कल मुझे नताल्या खोरोब्रिख से एक मान्यता कप मिला। नताशा ने ईमानदारी से स्वीकार किया कि मेरे ब्लॉग का विषय उसे बहुत पसंद नहीं आया, लेकिन उसे मेरी मैरी का डिज़ाइन पसंद आया। ठीक है, फिर मैं ईमानदारी से स्वीकार करूंगा: मैं इस ब्लॉग की नीली रंग योजना के भी बहुत करीब हूं, जिसके डिजाइन पर मैंने सबसे छोटे विवरण के बारे में सोचा था। और इसलिए मैं अपने डिजाइन विचारों के लिए उनसे पुरस्कार पाकर बहुत खुश हूं। मैं यह भी कहूंगा कि मैं इस कप को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए सौंपने में ज्यादा जल्दबाजी नहीं करूंगा। और इसलिए नहीं कि मेरे पास अपना स्नेह कबूल करने के लिए कोई नहीं है।

तथ्य यह है कि मैं वास्तव में एक बहुत ही युवा ब्लॉग पर खुले लिंक का एक पूरा समूह पोस्ट नहीं करना चाहता, जो उन लोगों के लिए एक शर्त है जो इस रिले दौड़ के साथ आए थे। खैर, मैं शुरुआत में ही पीएस से फ़िल्टर प्राप्त नहीं करना चाहता!

किसी तरह ब्लॉगिंग के विषयों से मेरा ध्यान भटक गया, लेकिन मैंने आपको वसंत की हरियाली के बारे में विस्तार से बताने का वादा किया था, इसलिए मैं इसे पहले ही समझने के लिए यहां आया हूं। गर्मीहरे व्यंजनों के बारे में जितना संभव हो सके बताएं। और, चूंकि इस लेख में मैंने रूबर्ब जैम का वर्णन किया है, मैं उसी विषय पर एक पहेली बनाने का सुझाव दूंगा। जरा देखो तो झाड़ी कितनी बड़ी हो गई है! यह एक बोझ है! सभी मगों के लिए एक बोझ!

रूबर्ब को बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, पेक्टिन पदार्थ, चीनी, रुटिन, मैलिक और अन्य एसिड। इसीलिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक जैम का आनंद लेने के लिए रूबर्ब को संरक्षित किया जाता है।

रूबर्ब की कटाई करना आवश्यक है और इसलिए, इसे केवल जून के मध्य तक संरक्षित रखें। अनुभवी गृहिणियाँविश्वास है कि बाद में ऐसा करना अनुचित है गर्म मौसमऔर गर्मियों में तापमान में वृद्धि से डंठल मोटे हो जाते हैं। और रुबर्ब में ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह हानिरहित नहीं है।

यदि आप समय पर रूबर्ब एकत्र करते हैं, तो आप इसका उपयोग जैम, कॉम्पोट्स, कैंडीड फल, जेली, पाई फिलिंग आदि बनाने के लिए कर सकते हैं।

रूबर्ब जैम - व्यंजन तैयार करना

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रूबर्ब को टिन या तांबे के कंटेनर में नहीं पकाया जाना चाहिए क्योंकि इससे ऑक्सीकरण हो सकता है। अन्य सामग्रियों से बने बर्तन और कटोरे खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। रूबर्ब जैम को तैयार जार में रोल किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, कांच का जारसोडा से साफ किया जाना चाहिए और फिर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

रूबर्ब जैम - फल तैयार करना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रूबर्ब की कटाई गर्मियों की शुरुआत में की जानी चाहिए। कटे हुए तनों को बहुत ऊपर से चाकू से साफ करना चाहिए पतली पर्त. यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो जैम के टुकड़े सख्त हो जायेंगे। और सफाई के बाद, रूबर्ब पेटीओल्स को टुकड़ों में काटा जा सकता है और आगे पकाया जा सकता है।

रूबर्ब जैम - रेसिपी 1

रूबर्ब जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम रूबर्ब और चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है.

1. रूबर्ब को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए (छिलका छीलने की जरूरत नहीं है)।
2. तैयार रूबर्ब क्यूब्स को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि रूबर्ब रस दे।
3. एक दिन के बाद, पैन की सामग्री को मिलाया जाना चाहिए, और फिर धीमी आंच पर रख देना चाहिए।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए, इस रूबर्ब जैम को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाना चाहिए - अब और नहीं.
5. जैम के ठंडा होने तक इंतजार करने के बाद, इसे जार में ठंडा करके डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
6. इस जैम को ठंडी जगह पर रखना चाहिए.

रूबर्ब जैम - रेसिपी 2

चेरी की पत्तियों को मिलाकर रूबर्ब जैम भी बनाया जा सकता है। आपको जिन सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है वे हैं एक किलोग्राम रूबर्ब, एक किलोग्राम चीनी, 100 ग्राम चेरी के पत्ते और 200 ग्राम पानी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. आपको युवा रूबर्ब डंठल लेने और उन्हें धोने की जरूरत है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि टुकड़ों की लंबाई डंठलों की चौड़ाई के बराबर हो जाए।
2. आपको चाशनी को उबालने की भी जरूरत पड़ेगी. विशेष रूप से, सिरप एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से बनाया जाता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसमें एक मुट्ठी (लगभग 50 ग्राम) चेरी की पत्तियां मिलानी चाहिए। इस मामले में, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर चेरी के पत्तों को हटा दें।
3. रूबर्ब के पहले से तैयार टुकड़ों पर सीधे उबलते सिरप डालें।
4. द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर 50 ग्राम ताजा चेरी के पत्ते जोड़ें। और पत्तों के साथ जैम को उबाल लें। पारदर्शी डंठलों और गाढ़ी चाशनी द्वारा निर्धारित नरम होने तक पकाएं।

5. अभी भी गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। इस रूबर्ब जैम में बहुत कुछ है सुहानी महकचेरी के पत्ते.

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

रूबर्ब तने - 1.7 किग्रा.

चीनी - 1.2 किग्रा.

नींबू - 1 पीसी।

तनों को अच्छी तरह धो लें और फिल्म हटा दें। इसके बाद, पौधे को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लें।

को रुबर्ब भेजें तामचीनी पैन, चीनी डालें, हिलाएँ। उत्पाद को 7 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखें।

गर्मी को न्यूनतम पर सेट करें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं. पैन को आँच से हटा लें, 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें।

मिश्रण को दोबारा पकाते रहें। बढ़िया, यहीं छोड़ें कमरे का तापमान 12 बजे के लिए. सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, ब्लेंडर में कटा हुआ नींबू और छिलका डालें। सामग्री को 12 मिनट तक पकाएं।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए

रूबर्ब और डेंडिलियन जैम

नींबू - 1 पीसी।

दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

सिंहपर्णी - 180 जीआर।

फ़िल्टर्ड पानी - 950 मिली।

रूबर्ब - 300 जीआर।

रूबर्ब के डंठलों को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। पौधे को एक तामचीनी पैन में रखें, पानी डालें और ताज़ा निचोड़ें नींबू का रस.

सिंहपर्णी को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; पौधे की पत्तियों को तोड़ें और रूबर्ब के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। - इसके बाद मिश्रण को छान लें और वापस आग पर रख दें.

मिश्रण में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा होने तक कम बर्नर पावर पर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार है जामकांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

रूबर्ब और केले का जैम

• केला - 600 ग्राम
• रूबर्ब तने - 1 किलो।
• चीनी - 950 ग्राम

1. रूबर्ब के डंठलों को अच्छी तरह धो लें, फिर काट लें। पौधे को एक गहरे कप में रखें और दानेदार चीनी डालें। 5-7 घंटे प्रतीक्षा करें.
2. इसके बाद केले को छीलकर काट लीजिए सुविधाजनक तरीके से. पौधे को भेजें, पैन को आग पर रखें, सामग्री को धीमी आंच पर उबालें।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, और मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें। परिणामी झाग को हटा दें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जैम को निष्फल जार में डालें और कंटेनरों को ढक्कन से सील कर दें। कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्ट्रॉबेरी, करंट और रूबर्ब जैम

दानेदार चीनी - 1 किलो। रूबर्ब (तना) - 900 ग्राम। करंट (काला या लाल) - 250 ग्राम। ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम।

1. आगे के हेरफेर के लिए रूबर्ब तैयार करें। तनों को धोना, सुखाना और 1*1 सेमी के टुकड़ों में काटना होगा। दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और अपने हाथों से थोड़ा हिलाएँ।
2. रुबर्ब को रस निकलने तक स्वीटनर में रखें। 3-5 घंटे के बाद स्ट्रॉबेरी को धोकर तनों पर लगा दें। करंट के साथ भी ऐसा ही करें, हिलाएं।
3. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें और जामुन वाले कंटेनर को आग पर रखें। पहले बुलबुले आने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
4. डिश की सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि रेत के क्रिस्टल पिघल जाएं। जब मिश्रण उबल रहा हो, तो जार को ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें। जैम को कंटेनर में डालें, मोड़ें और नीचे से ऊपर की ओर ठंडा करें।

रूबर्ब और अदरक जैम

अदरक की जड़ - 60 ग्राम।

रूबर्ब - 850 जीआर।

पानी - 700 मिली.

दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

रूबर्ब को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। को पौधा भेजें धातु की कड़ाही. पानी डालें, चीनी डालें, आँच पर रखें।

सामग्री को उबाल लें। जब तक उबाल जारी रहे, अदरक की जड़ को धोकर कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो पौधे को पाउडर संरचना से बदला जा सकता है।

आंच धीमी करके खाना पकाना जारी रखें। तैयार होने तक स्वादिष्टता को उबाला जाता है। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है; सभी फल कठोर नमूनों के बिना नरम होंगे।

सभी जोड़तोड़ के बाद, जैम को लगभग 10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रूबर्ब और संतरे का जैम

संतरा - 450 ग्राम

रूबर्ब (अधिमानतः तने) - 900 जीआर।

दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

रूबर्ब के तनों को छाँट लें, चोट लगे या सड़े हुए तनों को हटा दें। स्वस्थ नमूनों को 1 सेमी टुकड़ों में काटें। पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, 100 ग्राम डालें। सहारा। हिलाना।

अब धो लें खट्टे फल, इन्हें सुखा लें, पतले चाकू से छिलका हटा दें। गूदे को टुकड़ों में पीस लें, छिलका मिला दें। संतरे की गुहिका से किसी भी हड्डी को निकालना सुनिश्चित करें।

गूदे और छिलके को रूबर्ब के तनों पर भेजें, हिलाएँ और अपने हाथों से निचोड़ें जब तक कि रस न निकल जाए। छींटे डालना दानेदार चीनी, कंटेनर को ढक दें और 5 घंटे तक प्रतीक्षा करें। यह अवधि चीनी को घुलने के लिए आवंटित की गई है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सामग्री के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें, बची हुई दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें और मिश्रण को हल्का उबाल लें।

जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्टोव बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आंच पर वापस रखें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

धीमी कुकर में रूबर्ब जैम

रूबर्ब तने - 450 जीआर।

दानेदार चीनी - 230 जीआर।

सबसे पहले रूबर्ब के तनों को संभाल लें। पौधे को धोया जाना चाहिए, फिर 1 * 1 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फिर मिश्रण को चीनी से भर दिया जाता है और रस निकलने तक छोड़ दिया जाता है।

जब रस निकल जाए तो चीनी को घुलने दें, फिर इसे मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। उपकरण को ढक्कन से ढकें, "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, 45-60 मिनट तक पकाएं।

फल बिना किसी कठोर घटक के पूरी तरह नरम हो जाने चाहिए। जब निर्दिष्ट स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो जैम को तैयार जार में डालें।

आम, रूबर्ब और खुबानी पर आधारित जाम

• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 45 मिली।
• ताजा खुबानी- 330 जीआर.
• नींबू का छिलका - 15 जीआर।
• आम - 160 ग्राम
• पेक्टिन - 1 पैकेज (12 ग्राम)
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• रूबर्ब (तने) - 160 जीआर।

1. केवल चुनें पका फलआम, छिलका उतार दीजिये. टुकड़ों में काट लें. खुबानी के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें गुठली निकालने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. 2 प्रकार के फलों को मिलाकर ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। निकालना नींबू का रस 15-20 ग्राम बनाने के लिए. इसे कद्दूकस करके इसमें मिला लें फ्रूट प्यूरे.
3. सामग्री के साथ कटोरे में दानेदार चीनी की आधी मात्रा डालें। सामग्री को हिलाएँ और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। उबाल लें, फिर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. रूबर्ब तैयार करें, इसे पतले छल्ले में काट लें। सभी घटकों को भेजें. आंच को कम कर दें. एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं।
5. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेक्टिन को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। मुख्य द्रव्यमान में जाएँ. पहले बुलबुले दिखाई देने तक दोबारा लाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. गर्मी से निकालें और बाँझ जार में डालें।

सेब और रूबर्ब आधारित जैम

• चीनी - 1.3 किग्रा.
• हरा सेब - 250 ग्राम
• पीने का पानी - 180 मिली.
• संतरा - 80-100 ग्राम।
• पिसी हुई अदरक - 30 ग्राम।
• रूबर्ब (तना) - 900 जीआर।
सबसे पहले रुबर्ब तैयार करें. डंठलों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. संतरे का छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें। साइट्रस गूदे को क्यूब्स में काटें, रूबर्ब और साइट्रस छिलके के साथ मिलाएं। पिसी हुई अदरक की जड़ डालें। आप उपयोग कर सकते हैं ताज़ा उत्पाद, पहले इसे रगड़कर। सेब तैयार करें, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लेना है। त्वचा को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, जोड़ें साफ पानी. सामग्री को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले आने तक पकाएं। जैसे ही उबाल आना शुरू हो जाए, दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, जैम को एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर, ट्रीट को कंटेनर में पैक करें और सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

हेज़लनट्स के साथ रूबर्ब जैम

दानेदार चीनी - 850 ग्राम।

रूबर्ब तने - 650 जीआर।

हेज़लनट्स - 130 जीआर।

केला - 2 पीसी।

पीने का पानी - 275 मिली.

पौधे के तनों को साफ करके टुकड़ों में काट लें. दानेदार चीनी छिड़कें और अपने हाथों से गूंध लें। एक गहरे कटोरे में रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

इस समय, हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और छिलका उतरने तक भूनें। मेवों को छीलकर कई प्लास्टिक थैलियों में रखें।

हेज़लनट्स को टुकड़ों में तोड़ने के लिए उन पर बेलन चलाएँ। - अब रुबर्ब को पैन में डालें, इसमें चीनी और केले की प्यूरी डालें।

मिश्रण को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें, ठंडा करें, चरणों को 3 बार और दोहराएं। अब पिसे हुए हेज़लनट्स डालें, मिश्रण को उबाल लें और तुरंत जार में डालें।

गर्म होने पर, स्वादिष्टता को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके सील कर दिया जाता है। जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक इसे ठंड में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय व्यंजनमेवे, केला, संतरा, खुबानी, आम की विविधताओं पर विचार किया जाता है।

रूबर्ब - उत्पाद पौधे की उत्पत्ति, जो जैम बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है। यह लेख अनेक प्रस्ताव प्रस्तुत करता है दिलचस्प व्यंजनतैयारी स्वादिष्ट जामविभिन्न सामग्रियों के साथ.

एक प्रकार का फल- शक्तिशाली बड़े पत्तों वाला एक तने वाला झाड़ीदार पौधा। खाना पकाने के लिए कॉम्पोट्स और जैमकेवल उपयोग किया जाता है तना भाग.यह जानना महत्वपूर्ण है कि पहली रोपाई के बाद आपको कटाई नहीं करनी चाहिए। पहले तने को अगले वर्ष ही "हटाया" जा सकता है।

दूसरी फसल में, पौधा काफी बड़ी पत्तियाँ पैदा करता है, साथ ही तीस सेंटीमीटर ऊँचा तना भी देता है। अन्य फलों के विपरीत, रूबर्ब की कटाई वसंत ऋतु में की जानी चाहिए, इसके हिंसक विकास के दौरान। यह इस समय था पौधे में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम आपूर्ति होती है।

जैम बनाने के लिए रूबर्ब के तने

रूबर्ब की कटाई लगभग जून के मध्य तक की जा सकती है।. यदि बाद में ऐसा किया गया तो तना बहुत सख्त हो जाएगा और स्वाद में खट्टा हो जाएगा ओकसेलिक अम्ल(यह मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत हानिकारक है)। इसके अलावा, तनों की जल्दी कटाई से पौधे को नई फसल से पहले "आराम" करने का मौका मिलेगा। ऐसा करने के लिए, आपको बिल्कुल सभी पेटीओल्स को नहीं काटना चाहिए। करने की जरूरत है कम से कम चार छोड़ो, यह झाड़ी को कमजोर होने से रोकेगा।

पेटीओल्स की तत्परता का निर्धारण करेंआप इसे तनों को देखकर बहुत सरलता से कर सकते हैं। यदि वे हरे हैं, तो वे अभी कटाई के लिए तैयार नहीं हैं। पके तनों पर सुंदर चमकीली धारियाँ होती हैंलाल या बैंगनी. ये 1.5 सेंटीमीटर मोटी पेटीओल्स स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक जैम या कॉम्पोट बनाने के लिए एकदम उपयुक्त हैं।

रूबर्ब की फसल

रूबर्ब जैम: लाभ और हानि

जैम युवा डंठलों से बनाया जाता है लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूरऔर मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन और खनिजों की अधिकतम सांद्रतारूबर्ब की युवा त्वचा में निहित।

इसीलिए जैम के लिए, आपको हमेशा डंठल छीलने की ज़रूरत नहीं है।प्रगति पर है लंबे समय तक खाना पकानाऔर प्रसंस्करण उच्च तापमानत्वचा नरम हो जाती है और लगभग पूरी तरह से घुल जाती है।

यह नहीं कहा जा सकता कि रूबर्ब जैम किसी विशिष्ट बीमारी को ठीक करने में मदद करता है, क्योंकि इसके फायदे शरीर पर जटिल प्रभाव डालते हैं।

रूबर्ब जैम कैसे बनाएं?

जाम के फायदे:

• आंतें अपनी कार्यप्रणाली को नियंत्रित करती हैं, जिससे इसमें काफी सुधार होता है
• उत्पादन में सुधार होता है आमाशय रसपाचन के दौरान
• विटामिन की भरपूर आपूर्ति प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और अधिक लचीला बनाती है।
• रूबर्ब जैम शरीर में पुनर्जनन प्रक्रियाओं, विशेष रूप से त्वचा कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।
• रूबर्ब शरीर के ऊंचे तापमान को कम कर सकता है, और जैम निमोनिया से लड़ सकता है।
• जाम का हृदय और संचार प्रणाली की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• सबसे ज्यादा अद्वितीय गुणजैम - वसा को तोड़ने में मदद करता है, और परिणामस्वरूप वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• खनिजों की प्रचुर आपूर्ति कंकाल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है
• जैम मानव रक्त में आयरन के स्तर को सामान्य कर सकता है

जैम का पोषण मूल्य:

रूबर्ब जैम " स्वस्थ किस्म”, जो मानव आहार में कई सुखद स्वाद संवेदनाएं और स्वास्थ्य लाभ लाएगा। कम मात्रा में जैम को आहार में शामिल करने की अनुमति है।

स्वादिष्ट रूबर्ब जैम बनाना

जाम के नुकसान:

• इस तथ्य के कारण कि रूबर्ब जैम में बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है, इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। इससे गैस्ट्रिक जूस का अत्यधिक स्राव हो सकता है, जिससे गैस्ट्राइटिस हो सकता है।
• अक्सर, तने की अत्यधिक अम्लता को "छिपाने" के लिए, इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम में मिलाया जाता है। एक बड़ी संख्या कीसहारा। इसीलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए जाम वर्जित है।
• थोड़ी मात्रा में जैम का सेवन करने से शरीर पर बाध्यकारी प्रभाव पड़ सकता है। यह सब केवल जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, जैम का उपयोग छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं और बवासीर और गठिया से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ करना चाहिए।

क्या रूबर्ब जैम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है?

धीमी कुकर में रूबर्ब जैम कैसे बनाएं?

मल्टीकुकर - बहुत उपयोगी आधुनिक रसोई उपकरण , आपको जैम सहित खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने की अनुमति देता है। मल्टीकुकर आपको खड़े न रहने की "अनुमति" देता है कब काचूल्हे के पास, हिलाते रहें और जलने से बचाएं।

आपको आवश्यकता होगी (एक छोटे जार के लिए):

• रूबर्ब - 500 ग्राम(पौधे के तने)
• चीनी – 500 ग्राम(कम संभव है, इसे स्वयं समायोजित करें)
• नींबू का रस- एक चम्मच (या एक चुटकी साइट्रिक एसिड)

तैयारी:

• पेटीओल्स को मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है और नींबू का रस या एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाला जाता है।
• मल्टीकुकर को "शमन" मोड में चालू किया जाता है, जो एक घंटे तक चलना चाहिए। इस पूरे समय, मल्टीकुकर को जैम स्वयं पकाना चाहिए। आप इसे एक या दो बार हिला सकते हैं.
• इसके बाद, जैम को सामान्य तरीके से एक स्टेराइल साफ जार में रोल किया जाता है।

रूबर्ब के डंठल से स्वादिष्ट जैम बनाना

सेब के साथ रूबर्ब जैम कैसे बनाएं?

सेब के फ़ायदों को, रूबर्ब के फ़ायदों की तरह, कम करके आंकना मुश्किल है। वे मिलकर बनाते हैं अधिकतम उपयोगी संयोजन , अच्छा स्वाद गुण. कोई भी सेब खाना पकाने के लिए उपयुक्त है: खट्टा या मीठा; आप चीनी के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

आपको इसकी आवश्यकता होगी (के लिए) लीटर जारजाम):

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• सेब - 500 ग्राम
• चीनी – 500 ग्राम(अपने आप को समायोजित करें)
• दालचीनी– आधा चम्मच (छोटा किया जा सकता है)
• नींबू– जूस (एक चम्मच या चुटकीभर साइट्रिक एसिड)

तैयारी:

• यदि रूबर्ब सख्त और घना है तो उसे (तने) छील लेना चाहिए। युवा डंठलों की सफाई नहीं की जाती है।
• सामग्री को आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। जैम को मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट से अधिक न उबालें।
• खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, दालचीनी और नींबू का रस डालें। तैयार जैम को सामान्य तरीके से लपेटा जाता है।

स्वादिष्ट रूबर्ब और सेब जैम

केले के साथ रूबर्ब जैम: रेसिपी

केले का स्वाद हल्का, सुखद और थोड़ा मीठा होता है। वे मिलकर बनाते हैं अच्छा संयोजनसामग्री, जिससे जैम का स्वाद मीठा और खट्टा हो सके।

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• केला– 1 मध्यम आकार का फल
• चीनी – 500 ग्राम
• नींबू का रस- एक चम्मच या चुटकी भर साइट्रिक एसिड।
• दालचीनीवैकल्पिक

तैयारी:

• यदि रूबर्ब सख्त और घना है तो उसे (तने) छील लेना चाहिए। युवा डंठलों की सफाई नहीं की जाती है।
• तनों को छोटे सेंटीमीटर क्यूब्स में काटकर चीनी से ढक देना चाहिए।
• इस अवस्था में रूबर्ब को लगभग चार घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, डंठल "रस छोड़ेंगे" और जैम बनाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
• पेटीओल्स को एक सॉस पैन में डाला जाता है और नींबू का रस या एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाला जाता है।
• रूबर्ब में केला और दालचीनी मिलायी जाती है। मिश्रण को तेज़ आंच पर उबालना चाहिए और उसके बाद ही मध्यम आंच पर स्विच करना चाहिए। इस अवस्था में, काढ़ा पंद्रह मिनट से अधिक नहीं उबलना चाहिए।
• इस पूरे समय, जैम को सक्रिय रूप से हिलाया जाना चाहिए ताकि यह डिश के तले तक न जले।

रूबर्ब और केले का जैम कैसे बनायें?

संतरे के साथ रूबर्ब जैम कैसे बनाएं?

संतरा इस रूबर्ब जैम में ताज़गी और ताज़गी का स्पर्श जोड़ देगा। विदेशी स्वाद. खास बात यह है कि आपको संतरे का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। वह वह है जिसके पास अधिकतम रिजर्व है स्वस्थ तेलऔर थोड़ी कड़वाहट, जो चीनी द्वारा सामान्यीकृत होती है।

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• नारंगी- मध्यम आकार का 1 टुकड़ा (मीठा!)
• चीनी – 500 ग्राम(अपने आप को समायोजित करें)
• दालचीनीवैकल्पिक

तैयारी:

• संतरे को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है
• रुबर्ब को चीनी के साथ आग पर रखें, संतरा डालें और जैम को उबाल लें।
• इसे तेज़ आंच पर पांच मिनट और मध्यम आंच पर दस मिनट तक पकाना चाहिए, फिर सामान्य तरीके से जैम बेल लें।

संतरे और रूबर्ब से स्वादिष्ट जैम बनाना

नींबू के साथ रूबर्ब जैम: रेसिपी

इस जैम को किन्हीं दो लोकप्रिय तरीकों से पकाया जा सकता है:

• नींबू के रस के साथ
• नींबू के गूदे और छिलके के साथ

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• नींबू- एक छोटा फल
• चीनी- एक किलोग्राम (स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है)।
• वानीलिनया वनीला शकरस्वाद

तैयारी:

• युवा तनों को धोकर काट लिया जाता है। मोटी त्वचा वाले तनों को साफ किया जाता है।
• कटे हुए रुबर्ब को चीनी से ढककर रात भर या कम से कम कई घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।
• नींबू को बारीक कद्दूकस से छील लीजिए
• नींबू के गूदे को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें।
• जैम को आग पर रख दिया जाता है, नींबू का गूदा और एक चम्मच ज़ेस्ट को रूबर्ब में मिलाया जाता है (जैम का स्वाद लेने की कोशिश करें, बहुत अधिक ज़ेस्ट जैम में कड़वाहट जोड़ देगा)।
• इसे तेज़ आंच पर पांच मिनट और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाना चाहिए, फिर इसे सामान्य तरीके से बेल लें।

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

रूबर्ब रूट से जैम कैसे बनाएं?

तने की तरह, रूबर्ब जड़ में पदार्थों की प्रचुर आपूर्ति होती है। सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद प्राप्त करने के लिए इसे रेसिपी में शामिल किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• रूबर्ब - 50 ग्राम(जड़)
• अदरक – 50 ग्राम(जड़)
• चीनी – 800 ग्राम
• नींबू- नींबू का रस या एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• जायफलस्वाद

तैयारी:

• रूबर्ब को खुरदरी त्वचा से छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है और रात भर चीनी से ढक दिया जाता है।
• रूबर्ब की जड़ को रगड़ें बारीक कद्दूकसअदरक की जड़ के साथ
• जैम को आग पर रख दिया जाता है, उसमें कद्दूकस की हुई जड़, नींबू का रस और जायफल मिलाया जाता है।
• इसे लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए और फिर सामान्य तरीके से रोल करना चाहिए।

सर्दी की तैयारी में रूबर्ब जड़ को शामिल किया जा सकता है

कीवी के साथ रूबर्ब जैम: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• कीवी - 500 ग्राम
• चीनी – 700 ग्राम(अपने आप को समायोजित करें)

तैयारी:

• यदि रूबर्ब सख्त और घना है तो उसे (तने) छील लेना चाहिए। युवा डंठलों की सफाई नहीं की जाती है।
• डंठलों और सेबों को छोटे क्यूब्स में काटकर चीनी से ढक देना चाहिए।
• इस अवस्था में, सामग्री को लगभग तीन घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान, वे "रस निकाल देंगे" और जैम बनाने के लिए तैयार हो जायेंगे।
• जैम को आग पर रखें और उबाल लें
• कीवी को छीलकर, गूदे को छोटे क्यूब्स में काटकर जैम में मिला दिया जाता है।
• इसे जोर-जोर से हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान डिश के तले तक न जले।

जाम सुहाना हो जाता है पीलाहरे रंग की टिंट के साथ. यदि कीवी बहुत अधिक खट्टी है, तो आपको इसे जैम में मिलाना होगा। बड़ी मात्रासहारा।

रूबर्ब और कीवी रूट जैम बनाना

अदरक के साथ रूबर्ब जैम: रेसिपी

अदरक रूबर्ब जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है स्वस्थ नुस्खा, विशेषकर ठंड के मौसम के लिए। अदरक और रूबर्ब में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसे सर्दी के प्रति प्रतिरोधी बनाता है।

एक छोटे जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• अदरक – 50 ग्राम(जड़)
• नींबू– जूस, दो चम्मच
• चीनी – 500 ग्राम(अपने आप को समायोजित करें)

तैयारी:

• यदि रूबर्ब सख्त और घना है तो उसे (तने) छील लेना चाहिए। युवा डंठलों की सफाई नहीं की जाती है।
• तनों को छोटे क्यूब्स में काटकर चीनी से ढक देना चाहिए।
• इस अवस्था में तने लगभग तीन घंटे तक खड़े रहना चाहिए। इस दौरान, वे "रस निकाल देंगे" और जैम बनाने के लिए तैयार हो जायेंगे।
• रूबर्ब को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद जैम में कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और नींबू का रस मिलाया जाता है।
• इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पकाया जाना चाहिए और फिर सामान्य तरीके से बेल लिया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट रूबर्ब और अदरक जैम

रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
• चीनी – 400 ग्राम(अपने आप को समायोजित करें)
• वैनिलिन या वेनिला चीनीवैकल्पिक

तैयारी:

• यदि रूबर्ब सख्त और घना है तो उसे (तने) छील लेना चाहिए। युवा डंठलों की सफाई नहीं की जाती है।
• तनों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और स्ट्रॉबेरी के साथ चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• इस अवस्था में, सामग्री को लगभग तीन घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान, वे "रस निकाल देंगे" और जैम बनाने के लिए तैयार हो जायेंगे।
• रूबर्ब वाले कटोरे को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसमें स्ट्रॉबेरी मिलाई जाती है.
• इसे मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए पकाएं ताकि मिश्रण जले नहीं।
• सुखद सुगंध के लिए वैनिलीन मिलाएं और जैम को सामान्य तरीके से रोल करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ रूबर्ब जैम

आंवले और रूबर्ब जैम: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• करौंदा - 500 ग्राम
• नींबू का रस– एक चम्मच
• चीनी– 500 ग्राम

तैयारी:

• यदि रूबर्ब सख्त और घना है तो उसे (तने) छील लेना चाहिए। युवा डंठलों की सफाई नहीं की जाती है।
• तनों को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए और आंवले के साथ चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• इस अवस्था में, सामग्री को लगभग तीन घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान, वे "रस निकाल देंगे" और जैम बनाने के लिए तैयार हो जायेंगे।
• आंवले को काट कर रूबर्ब में मिला देना चाहिए।
• द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। - इसके बाद जैम को धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक जोर-जोर से चलाते हुए रखें.
• खाना पकाने से पांच मिनट पहले जैम में नींबू का रस मिलाएं और इसे सामान्य तरीके से रोल करें।

आंवले के साथ रूबर्ब जैम

करंट के साथ रूबर्ब जैम: रेसिपी

इससे यह जैम बहुत ही खुशबूदार और रंगीन बनेगा भरपूर स्वादजामुन.

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब - 500 ग्राम(तने)
• करंट - 500 ग्राम(लाल या काला)
• चीनी – 700 ग्राम
• वानीलिनवैकल्पिक

तैयारी:

• यदि रूबर्ब सख्त और घना है तो उसे (तने) छील लेना चाहिए। युवा डंठलों की सफाई नहीं की जाती है।
• तनों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और करंट के साथ चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• इस अवस्था में, सामग्री को लगभग तीन घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान, वे "रस निकाल देंगे" और जैम बनाने के लिए तैयार हो जायेंगे।
• जैम को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसे जोर-जोर से हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाना चाहिए।

करंट के साथ रूबर्ब जैम

वीडियो: "रूबर्ब जैम"