चॉकलेट कॉफ़ी केक. कॉफ़ी केक - एक साधारण अमेरिकी कहानी

यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और सर्वोत्तम नुस्खा चुनते हैं तो घर पर एक नाजुक और स्वादिष्ट कॉफी केक आसानी से तैयार किया जा सकता है।

कॉफी केक- यह स्वादिष्ट संयोजनहवादार स्पंज केक, कोमल मक्खन क्रीमऔर सुगंधित से बना विशेष संसेचन कॉफी बीन्स. यह स्वादों का एक वास्तविक असाधारण प्रदर्शन है जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है! साथ ही, ऐसी स्वादिष्ट और जटिल मिठाई, पहली नज़र में, तैयार करना काफी आसान है। नीचे दी गई कॉफ़ी केक रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, आप इसे बनाने की तकनीक की सरलता के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे।

कॉफी केक बनाने के लिए आपको स्टॉक करना होगा पर्याप्त गुणवत्ताखाली समय और हर कोई आवश्यक सामग्री. यह सुनिश्चित करने से पहले खाना बनाना शुरू न करें कि आपके पास उपयुक्त सामग्री है। विषय में कॉफी संसेचन, फिर हम उसकी गुणवत्ता में एस्प्रेसो बनाएंगे। हालांकि, यदि जमीन की कॉफीयदि आपके पास यह नहीं है, तो आप तुरंत काम चला सकते हैं।

हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कॉफी केक को सजाने के लिए तत्व बनाएंगे, इसलिए यह सुनिश्चित करना न भूलें कि आपके पास रसोई में एक है।

यदि आपके पास जल्द ही कोई उत्सव आने वाला है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार करें। सभी मेहमान प्रसन्न होंगे! आप देखेंगे! तो चलिए जल्दी से स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कॉफी केक रेसिपी सीखना शुरू करते हैं।

• गेहूं का आटा - 65 ग्राम
• चीनी - 450 ग्राम
• आलू स्टार्च - 65 ग्राम
• अंडा- 5 टुकड़े
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• पानी - 270 ग्राम
• एस्प्रेसो कॉफ़ी - 65 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 1/3 बार

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चलिए, कुछ पकाते हैं बिस्किट का आटा. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में पांच चिकन अंडे डालें और उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें। परिणामस्वरूप, फेंटे हुए अंडों का रंग हल्का हो जाना चाहिए, और अंडे का द्रव्यमान, सामान्य तौर पर, आकार में बढ़ जाना चाहिए। उसी कटोरे में 125 ग्राम चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें। परिणामस्वरूप, नरम चोटियाँ दिखाई देनी चाहिए।

आटा और स्टार्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण को छान लें. इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा, जो बाद में विशेष वायुहीनता प्राप्त करने में मदद करेगा। बिसकुट.

तो, स्टार्च के साथ मिश्रित गेहूं का आटा, धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और इसे सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

परिणाम बैटरबेकिंग डिश में डालें. इसे इसकी मात्रा का 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। तथ्य यह है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बिस्किट अच्छी तरह से फूल जाता है।

सांचे को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और कवर किया जाना चाहिए चर्मपत्र. जिसके चलते, तैयार केकइसे प्राप्त करना बहुत आसान होगा. हालाँकि, यदि बेकिंग के लिए, आप उपयोग करते हैं सिलिकॉन मोल्ड, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक पहले से गरम करते हैं, जिसके बाद हम आटे के साथ फॉर्म को उसमें रखते हैं। - बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक करें।

- तैयार केक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गीला न हो जाए.

आइए संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक छोटी सी कलछी में 200 ग्राम पानी डालें और उबाल लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर घोल लें। वहां पहले से तैयार एस्प्रेसो डालें।

आइए अब अपने केक के लिए बटरक्रीम तैयार करें। इसके लिए, कॉफी सिरप के मामले में समान हेरफेर का उपयोग करके, 200 ग्राम चीनी को 70 ग्राम पानी में घोलें।

जबकि यह चूल्हे पर पक रहा है चाशनी, चलो कोड़े मारना शुरू करें सफेद अंडे. उन्हें पहले से ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, कोड़े मारने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। परिणाम एक अच्छा स्थिर फोम होना चाहिए। फिर अभी भी गर्म चीनी की चाशनी को गोरों में डालें और उन्हें उच्चतम गति से मिक्सर से पीटना जारी रखें। क्रीम तैयार करने के इस चरण की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि परिणामी चोटियों को साधारण रसोई के चाकू से आसानी से काटा जाना चाहिए।

अब आप मिक्सर की स्पीड कम कर सकते हैं और थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं मक्खन, पहले से गरम किया हुआ कमरे का तापमान. तेल मिश्रण की स्थिरता एक समान होनी चाहिए, और यह चिकना और काफी चमकदार भी होना चाहिए।

क्रीम में पहले से पानी में घुली हुई थोड़ी सी एस्प्रेसो या इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। इसे स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें.

क्रीम की कुल मात्रा का आधा भाग इसमें डालें पेस्ट्री बैग, और फिर टिप काट दें।

यू तैयार स्पंज केकशीर्ष भाग को सावधानी से काटें ताकि परिणामी सतह समतल हो जाए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्रेड काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना है। - फिर बिस्किट को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें. परिणामस्वरूप, हमें कुछ केक मिलेंगे।

क्रस्ट बेस को रखें बड़ा बर्तन, और फिर इसे एस्प्रेसो से बनी मीठी चाशनी में भिगो दें।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, क्रीम को केक पर एक सर्पिल में रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम दूसरा स्पंज केक स्थापित करते हैं, और फिर इसे एस्प्रेसो-आधारित सिरप के साथ उसी तरह भिगोते हैं। फिर, उसी पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हमारी बटरक्रीम को एक सर्पिल में फैलाएं। फिर हम इसे खाना पकाने के लिए एक विशेष स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। हलवाई की दुकान. यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक लंबा प्लास्टिक रूलर ले सकते हैं। हम अपने कॉफ़ी केक के किनारों को बची हुई बटरक्रीम से चिकना करते हैं।

हम इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्पंज केक के शेष टुकड़े को टुकड़ों में संसाधित करते हैं।

हम अपनी अद्भुत मिठाई के किनारे को बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।

हमने बची हुई नाजुक बटरक्रीम को भी पेस्ट्री बैग में डाल दिया, और फिर उस पर एक तारे के आकार का नोजल (आकार 7 से 10 मिमी तक) लगा दिया। हम केक के किनारे पर स्वादिष्ट फूल बनाते हैं।

एक तिहाई डार्क डार्क चॉकलेट बार को तोड़कर उसमें रखें उपयुक्त कंटेनरऔर पिघल जाओ माइक्रोवेव ओवनडीफ्रॉस्ट मोड में।

पेस्ट्री बैग का लगभग आधा भाग काट लें। यह आवश्यक है ताकि यह छोटा हो जाए। - फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें. बैग का एक बहुत छोटा सा सिरा काट दें। अब हम अपने कॉफ़ी केक को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मोनोग्राम बना सकते हैं या शिलालेख "मोका" बना सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है।

बस इतना ही! हमारा स्वादिष्ट कॉफ़ी केक तैयार है. आप चाय बना सकते हैं और इस अद्भुत मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: कोको के साथ कॉफी केक

• गेहूं का आटा अधिमूल्य 300 ग्राम
• चीनी 480 ग्राम
• कोको 100 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी
• दूध 400 मि.ली
• कॉफ़ी 200 मि.ली
• वनस्पति तेल 100 मि.ली
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• नमक 1 चुटकी
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम

एक बाउल में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, नमक मिला लें।

दूसरे कटोरे में 300 ग्राम चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें।

200 मिली दूध, 100 मिली वनस्पति तेल मिलाएं।

सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं।

200 मिलीलीटर गरम डालें कड़क कॉफ़ी.

अच्छी तरह से मलाएं।

आटे को बेकिंग पैन में डालें।

180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

ठंडा करें, दो परतों में काट लें। सूखी पपड़ी को छाँटें।

ट्रिमिंग को एक ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें।

एक सॉस पैन में 180 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 अंडा मिलाएं। पिसना। 200 मिलीलीटर दूध डालें. चढ़ा के धीमी आग, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा।

खट्टा क्रीम जोड़ें.

200 ग्राम मक्खन डालें.

मिक्सर से फेंटें.

केक को चिकना कर लीजिये. टुकड़ों के साथ छिड़के.

केक को चारों तरफ से क्रीम से कोट कर लीजिये.

केक पर टुकड़े छिड़कें। कई घंटों तक भीगने दें.

कॉफ़ी केक रेसिपी तैयार है, सुखद भूख!

पकाने की विधि 3: चॉकलेट कॉफी केक (फोटो के साथ)

कॉफ़ी-चॉकलेट बिसकुट, फोटो के साथ जो रेसिपी मैं इस बार पेश कर रहा हूं, उसमें समय और प्रयास दोनों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सूक्ष्म कॉफी नोट के साथ बहुत कोमल, मध्यम मीठा हो जाता है।

बिस्किट के लिए:

• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल– 90;
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक और सोडा एक चुटकी।

क्रीम के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• क्रीम 33-35% वसा - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 30 ग्राम;
• मजबूत कॉफी - 70 मिलीलीटर।

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।

पानी उबालें और कॉफी बनाएं, कोको पाउडर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिला कर छान लीजिये.

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें, नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, तेल से चिकना करें, किनारों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें बिस्किट का आटाआपको 6 सफेद और 4 जर्दी की आवश्यकता होगी।

2 बड़े चम्मच चीनी (सफेद भाग को फेंटने के लिए) अलग रख लें, बाकी चीनी जर्दी में चली जाएगी। जर्दी को हल्के से फेंटें, चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक आपको एक फूला हुआ, सफेद द्रव्यमान न मिल जाए।

जर्दी में वनस्पति तेल डालें

और ठंडा कॉफ़ी-चॉकलेट द्रव्यमान,

हिलाना।

फिर तीन चरणों में आटा डालें, हर बार हिलाते रहें।

आटे को मिक्सर से चलाइये, ज्यादा देर तक नहीं.

अब सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें, बची हुई चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें।

द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए और अपना आकार ठीक रखना चाहिए।

में प्रोटीन डालें चॉकलेट आटाकई चरणों में, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

- तैयार आटे को सांचे में डालें.

बिस्किट को 160ºC पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा करके सांचे से निकाल लें. चूंकि बिस्किट बहुत नरम बनता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे काटने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

यदि आप नॉन-इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे कॉफी में भिगोएँ। दूध में चीनी की आधी मात्रा डालकर आग पर रख दीजिए, उबाल आने दीजिए और 1-2 मिनिट तक पका लीजिए. आटा और बची हुई आधी चीनी मिला दीजिये.

अंडे को फेंटें (आप स्पंज केक से बची हुई और जर्दी मिला सकते हैं)। आटा और चीनी डालें, मिलाएँ।

एक पतली धारा में, अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

दूध-अंडे के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच से उतारकर एक कटोरे में डालें,

मक्खन और चॉकलेट डालें,

हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।

कोल्ड क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें।

ठंडा किया हुआ चॉकलेट कस्टर्ड बेस क्रीम में भागों में मिलाएं,

हिलाना।

घुला हुआ जिलेटिन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

क्रीम तैयार है.

विधानसभा। - बिस्किट को तीन परतों में काटें. कॉफ़ी और चॉकलेट केक को असेंबल करने के लिए, पेस्ट्री रिंग या स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें जिसमें स्पंज बेक किया गया था। एक प्लेट पर पेस्ट्री रिंग रखें, केक की परत रखें, ऊपर कुल द्रव्यमान का लगभग 1/3 क्रीम फैलाएं।

फिर केक की अगली परत, क्रीम। केक के ऊपर भी क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिये.

केक को सख्त होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. फिर केक के किनारे पर चाकू चलाएं और ध्यान से रिंग को हटा दें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और केक पर धारियों के रूप में लगाएं।

पकाने की विधि 4: केफिर और क्रीम के साथ कॉफी खसखस ​​केक

यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट घर पर बनी कॉफ़ी अफीम की बीज का केकइक.

रसीला, मुलायम, बहुत हवादार केकसमान रूप से हल्की कॉफी सुगंध के साथ एक सुखद गहरा बेज रंग... और यह स्वादिष्ट स्वाद कुरकुरे खसखस ​​​​के रंगीन समावेशन से पूरित होता है - मुझे सभी प्रकार के पाई में खसखस ​​छिड़कना पसंद है! वैसे, वह यहां भी निकला।

और अगर आप लंबे केक को दो भागों में काट कर उस पर मुलायम परत लगा दें खट्टी मलाई, फिर केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें - परिणाम अब एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक असली केक है - और भी अधिक सुंदर और स्वादिष्ट। सफ़ेद क्रीमके साथ प्रभावी ढंग से विरोधाभास करता है कॉफ़ी केकऔर उनकी छिद्रपूर्ण सतह में पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जिससे केक नम और रसदार हो जाता है।

केक के लिए:

• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 4 चम्मच (बिना टॉप के) इंस्टेंट कॉफ़ी;
• 2 मध्यम अंडे;
• 200 ग्राम (1 गिलास) चीनी, शायद थोड़ी अधिक - 220-230 ग्राम;
• 100 मिली (आधा गिलास) वनस्पति तेल;
• 225 ग्राम (1 और ¾ कप) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच (0.5 किलोग्राम आटे के लिए गणना);
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच खसखस।

केफिर के बजाय, आप किण्वित बेक्ड दूध या किण्वित दूध स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं; वनस्पति तेल को 150 ग्राम पिघले मक्खन से बदलें; खसखस के अलावा कटे हुए मेवे भी डालें।

क्रीम के लिए:

• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

यदि खट्टा क्रीम वसायुक्त है, तो क्रीम गाढ़ी होगी और केक में अधिक ध्यान देने योग्य होगी; यदि यह तरल है, तो केक बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा, लेकिन सफेद पट्टी कम ध्यान देने योग्य होगी। पाउडर की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है - यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कितनी मीठी पसंद है और खट्टा क्रीम कितना खट्टा है।

शीशे का आवरण के लिए:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।

के बजाय सूरजमुखी का तेल(कोई गंध नहीं) आप चॉकलेट को एक-दो चम्मच से पिघला सकते हैं मलाईदार द्रव्यमानया खट्टा क्रीम.

केफिर में डालो इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर चमचे से चला दीजिये.

केफिर अद्भुत हो जाता है कॉफी का रंग. वह बहुत सुंदर है!

एक कटोरे में अंडे और चीनी को एक या दो मिनट के लिए मध्यम गति से फूलने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे में कॉफी केफिर और मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाने के लिए थोड़ा और फेंटें।

- अब इसमें बेकिंग पाउडर, नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और सूखी खसखस ​​डालें.

मिलाने के बाद यह मध्यम मात्रा में निकलता है मोटा आटाखसखस के छींटों के साथ स्वादिष्ट हल्का कॉफी रंग।

आटे को तेल लगे कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें और मध्यम स्तर पर 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि सीख सूख न जाए। तैयार केक लंबा हो जाएगा और हल्के भूरे सुनहरे रंग का क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

पैन को सावधानी से खोलें और पाई को वायर रैक पर रखें: इसे ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म होने पर यह बहुत भुरभुरा हो जाता है और जब आप इसे काटने की कोशिश करते हैं तो टुकड़े हो जाते हैं। ठन्डे केक को सावधानी से दो परतों में काटें।

खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ चम्मच से मिलाकर क्रीम तैयार कर लीजिये.

केक की निचली परत पर खट्टी क्रीम फैलाएं।

ऊपरी पपड़ी से ढक दें।

पानी के स्नान में खट्टा क्रीम और (या) मक्खन के साथ चॉकलेट के टुकड़ों को पिघलाकर चॉकलेट ग्लेज़ बनाएं।

केक पर आइसिंग डालें और चम्मच से फैला दें।

ग्लेज़ को सेट होने में 5-10 मिनट - और आप स्वादिष्ट कॉफ़ी केक का स्वाद ले सकते हैं!

हम कॉफी या कोको, या शायद चाय बनाते हैं = - जो भी आपको पसंद हो! - और अपने आप को सुगंधित कॉफी पेस्ट्री का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: घर का बना कॉफी केक

वायु, साथ हल्का स्वादकॉफी, स्वादिष्ट केकछुट्टियों पर आपकी मेज के लिए सजावट बन सकता है। व्हीप्ड क्रीम क्रीम पूरी तरह से भारहीन है और नीचे की परतों को अच्छी तरह से भिगोती है, जो बाद में आपके मुंह में पिघल जाती है। बादाम की ऊपरी परत समग्र कॉफी केक की कोमलता को तोड़ते हुए संरचना और कुरकुरापन जोड़ती है।

26 सेमी व्यास वाले केक के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम) चीनी
• 2 अंडे
• 150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम स्टार्च
• नमक की 1 फुसफुसाहट
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. दूध

क्रीम के लिए:

• 33% या अधिक वसा सामग्री वाली 600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
• 50 ग्राम बादाम के टुकड़े
• 4 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच। जेलाटीन
• 1 छोटा चम्मच। इन्स्टैंट कॉफ़ी
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें
• 16 चॉकलेट कॉफी बीन्स।

मक्खन और चीनी को एक मिक्सर बाउल में रखें और लगभग 10 मिनट तक स्पीड 3 पर फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और सफेद भाग अलग रख दें। बचे हुए अंडे और दूध के साथ जर्दी मिलाएं।

आटे को स्टार्च, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, या इससे भी बेहतर, सब कुछ एक साथ छान लें।

फेंटे हुए मक्खन में धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें, बिना फेंटना बंद किए।

धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, लगातार चलाते हुए।

जब सारा आटा आटे में मिल जाए, तो पीटना बंद कर दें और एक स्पैचुला की मदद से आटे को एक गोले के आकार में इकट्ठा कर लें। चार भागों में बांटें.

एक बेकिंग पैन पर कागज़ बिछा दें। आप बस एक बेकिंग शीट पर कागज बिछा सकते हैं और वांछित व्यास का एक वृत्त बना सकते हैं। आटे के एक चौथाई भाग को कागज पर एक समान परत में फैलाएं।

बचे हुए अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, इससे आटे को ब्रश करें और ऊपर से बादाम छिड़कें।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 12 मिनट तक बेक करें। 9-10 मिनट तक देखें, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं. बाकी तीन केक भी इसी तरह बेक करें, बिना अंडे की सफेदी लगाए या बादाम छिड़के, 8-9 मिनिट तक बेक करें.

केक को सावधानी से कागज से हटा दें। ऊपर के केक को बादाम छिड़क कर 16 टुकड़ों में काट लीजिये.

जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। समय के लिए पैकेजिंग को देखें, यह 20 मिनट से एक घंटे तक हो सकता है। भीगे हुए जिलेटिन में 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं और 60 डिग्री तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि जिलेटिन फैल जाए, गुनगुने अवस्था में ठंडा करें।

क्रीम को पहले से मिक्सर बाउल में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या इससे भी बेहतर 2-3 घंटे के लिए, व्हिस्क को वहां रखें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो आप इसे फेंट सकते हैं; गर्म क्रीम कभी नहीं फेंटेगी। गति 3 से फेंटें, पहले धीरे-धीरे कॉफी डालें, फिर एक बार में एक चम्मच पिसी चीनी, वैनिलिन और अंत में पतला जिलेटिन डालें। क्रीम तब तैयार हो जाती है जब व्हिस्क का स्पष्ट निशान सतह पर रहना शुरू हो जाता है, और यदि आप इसे थोड़ा सा निकाल लेते हैं, तो यह अपना आकार बनाए रखेगा और फैलेगा नहीं। क्रीम को फेंटें नहीं, नहीं तो वह मक्खन में बदल जाएगी. 4 बड़े चम्मच. केक को सजाने के लिए गोल टिप वाले पेस्ट्री बैग में बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम रखें।

केक की पहली परत को बेस पर रखें और क्रीम से कोट करें, केक की दो निचली परतों के साथ भी ऐसा ही करें।

कॉफी केक की तीनों निचली परतों को स्पैटुला से समतल करते हुए पूरी तरह से क्रीम से कोट करें।

बादाम केक को ऊपर रखें, ध्यान से एक बार में एक टुकड़ा घुमाएँ।

केक को बची हुई क्रीम और चॉकलेट से सजाएँ कॉफी बीन्स(कॉफी बीन के आकार की कुकीज़ भी काम करेंगी)। कॉफ़ी केक को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए ठंडा करें।

पकाने की विधि 6: कॉफ़ी बूम केक (स्टेप बाय स्टेप)

कॉफ़ी क्रीम के साथ नाजुक कॉफ़ी केक।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित केक, कॉन्यैक की आत्मविश्वासपूर्ण सुगंध के साथ एक उज्ज्वल समृद्ध कॉफी स्वाद है। केक की परत बहुत नरम, भीगी हुई, नम होती है और केक का शीर्ष एक नाजुक, लोचदार, मलाईदार परत से ढका होता है।
मुझे केक के लिए एक ऐसे नाम के साथ आने में काफी समय लगा जो इसके चमकीले कॉफी स्वाद को व्यक्त कर सके, मुझे आशा है कि मैं सफल रहा।
केक तैयार करने के लिए, मैंने नियमित इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग किया; यदि आप चाहें, तो आप ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं (फिर, निश्चित रूप से, ब्रू की गई कॉफ़ी को छानना चाहिए)। कॉफ़ी की तलछट). मैं आपको सलाह देता हूं कि क्रीम की परत में कॉन्यैक जरूर मिलाएं, यह केक के स्वाद को पूरी तरह से हाइलाइट करता है और पूरक करता है।

• 100 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिलीलीटर ब्रूड कॉफ़ी (2 चम्मच कॉफ़ी)
• 20 ग्राम कोको पाउडर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच। वनीला शकर

• 200 मिली क्रीम 33-38%
• 250 मिलीलीटर ब्रूड कॉफ़ी (2 चम्मच कॉफ़ी)
• 100 ग्राम चीनी
• 2 जर्दी
• 2-4 बड़े चम्मच. एल कॉग्नेक
• 1 चम्मच। वनीला शकर
• जिलेटिन का 1 पाउच (10 ग्राम)

छिड़काव के लिए:

• 1⁄2 छोटा चम्मच. कोको + 1⁄2 छोटा चम्मच। पिसी चीनी

पपड़ी तैयार करना. कॉफ़ी बनाएं और पूरी तरह ठंडा करें।

आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

नरम मक्खन, चीनी और वनीला शकरमिक्सर से थोड़ा सा फेंटें.

एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिक्सर से फेंटें।

ठंडी कॉफ़ी डालें और थोड़ा फेंटें।

सूखे मिश्रण को हर बार फेंटते हुए दो या तीन बार मिलाएं।

सांचे को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें (स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर है, मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक सांचा है)। आटा डालें, चिकना करें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक या सूखने तक बेक करें।

- तैयार केक को पूरी तरह ठंडा कर लें. क्रीम के लिए इच्छित कॉफी बनाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। वहां से 50 मिलीलीटर ब्रूड कॉफी (लगभग 4 बड़े चम्मच) लें और केक को मोल्ड में अच्छी तरह भिगो दें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. जर्दी में लगभग आधी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, हल्का होने तक फेंटें।

चढ़ा के पानी का स्नान, बची हुई कॉफ़ी डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

तैयार मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर कॉन्यैक डालें और हिलाएं।

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और 10 मिनट (या पैकेज पर बताए गए समय) के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें, हल्का गर्म करें, हिलाएं, जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। ठंडा।

क्रीम को हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर बची हुई चीनी डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

ठंडा किया हुआ कॉफी मिश्रण डालें और थोड़ा फेंटें।

मिक्सर से फेंटते हुए जिलेटिन डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को केक के ऊपर मोल्ड में डालें, पूरी तरह से सेट होने तक 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक के किनारों को नुकसान पहुंचाए बिना स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे को हटाने के लिए, मैं हेयर ड्रायर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक मिनट के लिए हेअर ड्रायर के साथ बाहरी किनारे को समान रूप से गर्म करें, फिर ध्यान से वर्दी को खोल दें। या बस साँचे के किनारों पर चाकू चलाएँ।

कोको और पिसी चीनी मिलाएं, छलनी से केक की सतह पर छिड़कें।

मैंने केक के किनारों पर कुछ अतिरिक्त पिसी चीनी भी छिड़क दी।

सबसे नाज़ुक और खुशबूदार कॉफ़ी केक तैयार है.

पकाने की विधि 7: चॉकलेट के साथ कॉफी केक

मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ, यह बहुत अच्छा है चॉकलेट कॉफ़ी केक. चॉकलेट और कॉफी के स्पष्ट स्वाद के साथ केक बहुत स्वादिष्ट है। यह केक किसी भी अवसर के लिए बनाया जा सकता है, इसे बनाना काफी आसान है।

बिस्किट के लिए: ;

• अंडे (बड़े) - 2 पीसी;
• आटा - 45 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;

क्रीम के लिए: ;

• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• शीशे का आवरण के लिए: ;
• चॉकलेट काला + सफेद - 80 ग्राम;
• क्रीम 33% - 40 मिली;

सजावट के लिए: ;

• प्रोटीन क्रीम(2 सफेद से बना गीला मेरिंग्यू);
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच;
• चॉकलेट के टुकड़े - 100-130 ग्राम;
• बिस्किट भिगोने के लिए: ;
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 चम्मच;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• चीनी - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 चम्मच;

सफ़ेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। लगातार फेंटते हुए जर्दी एक-एक करके डालें।

आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सफेदी और जर्दी के फेंटे हुए मिश्रण को सीधे भागों में छान लें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

आटा अच्छी दुकान से खरीदी गई खट्टी क्रीम या क्रीम के समान फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

20 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढकें और आटा बिछा दें। आकृति को अलग-अलग दिशाओं में तेजी से मोड़ें। बिस्किट को 170 डिग्री पर 35-40 मिनट (सूखने तक) बेक करें।

तैयार गर्म स्पंज केक वाले सांचे को पलट दें, इसे टेबल से 30-50 सेमी ऊपर उठाएं और अंदर फेंक दें (डरो मत, स्पंज केक टूट कर नहीं गिरेगा)। इसके बाद, पैन को बिस्किट के साथ उल्टा करके छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और उसके बाद ही स्पंज केक को सांचे से निकालें - यह फूला हुआ, हवादार और बहुत कोमल होगा।

- बिस्किट को 3 भागों में काट लें. प्रत्येक भाग को कॉफ़ी सिरप में भिगोएँ। ऐसा करने के लिए, कॉफी बनाएं, चीनी डालें, हिलाएं और ठंडा करें। इसके बाद, चाशनी में कॉन्यैक डालें और हिलाएं।

क्रीम के लिए: नरम मक्खन में डालें उबला हुआ गाढ़ा दूध. चिकना और थोड़ा फूला होने तक मिक्सर से फेंटें।

- बिस्किट के हर हिस्से को क्रीम से चिकना कर लें.

केक के किनारों और शीर्ष पर क्रीम लगाकर इसे समतल करना भी अच्छा है। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

शीशा तैयार करें: काला और मिलाएं सफेद चाकलेटकिसी भी अनुपात में, उबलती हुई क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। शीशे का आवरण ठंडा होने दें.

केक को ऊपर से ढक दीजिये तैयार शीशा लगाना, केक के किनारों पर डार्क चॉकलेट के टुकड़े या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

केक को सजाने के लिए मैंने कॉफी फ्लेवर वाली गीली मेरिंग्यू का इस्तेमाल किया। ऐसा करने के लिए: उबलते पानी के 1-2 बड़े चम्मच के साथ एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और फोम दिखाई देने तक चम्मच से अच्छी तरह से फेंटें।

यह केक का एक टुकड़ा है. बॉन एपेतीत!

यह एक साधारण चॉकलेट केक की रेसिपी है जिसे बिना चॉकलेट के तैयार किया जाता है विशेष प्रयासऔर, साथ ही, इसका स्वाद भरपूर होता है। मजबूत कॉफी और चॉकलेट स्वाद और स्वादिष्ट नरम और नम बनावट वाला केक। ए चॉकलेट क्रीम, सजावट के लिए उपयोग करना भी आसान है, जिससे यह केक चॉकलेट प्रेमी का सपना बन जाता है।

प्रकाशन के लेखक

मॉस्को क्षेत्र में रहता है, प्रशिक्षण से एक प्रोसेस इंजीनियर, काम से एक क्यूएमएस विशेषज्ञ और पेशे से एक फोटोग्राफर। एक छोटी बेटी और एक प्यारा पति है. उन्हें पूरे परिवार के साथ यात्रा करना पसंद है; वे साल में कम से कम 2 बार ऐसा करने की कोशिश करते हैं। मैंने परिवर्तन के साथ ही सक्रिय रूप से तैयारी शुरू कर दी उचित पोषण, क्योंकि मैं वास्तव में उत्पादों के लगभग एक ही सेट के साथ विविधता चाहता था। और खाद्य फोटोग्राफी के लिए उनके नवीनतम जुनून के लिए कई सुंदर और अलग-अलग "मॉडल" की आवश्यकता हुई और इस तथ्य के कारण उन्हें उन व्यंजनों को भी पकाना सीखना पड़ा, जिनके बारे में उन्हें यकीन था कि केवल एक प्रसिद्ध शेफ ही बना सकता है।

• रेसिपी लेखक: इरीना सुग्लोबोवा
• पकाने के बाद आपको 12 मिलेंगे
• पकाने का समय: 60 मिनट

सामग्री

• 350 जीआर. चीनी
• 245 जीआर. गेहूं का आटा
• 75 जीआर. कोको पाउडर
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1.5 चम्मच. सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 2 पीसी. अंडा
• 240 मि.ली. कॉफी
• 240 मि.ली. दूध
• 120 मि.ली. मक्के का तेल
• 1.5 चम्मच. वेनीला सत्र
• 180 जीआर. डार्क चॉकलेट
• 226 जीआर. मक्खन
• 230 जीआर. पिसी चीनी
• 1.5 चम्मच. वनीला शकर

खाना पकाने की विधि

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। 23-25 ​​सेमी व्यास वाले 2 सांचे तैयार करें और उन्हें तेल से चिकना कर लें। तली को चर्मपत्र से ढक दें।

एक बड़े कटोरे में, चीनी, आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें। महत्वपूर्ण: बिस्कुट और क्रीम में चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है, लेकिन इससे संरचना, विशेषकर क्रीम की संरचना प्रभावित होगी, और सजावट के लिए इसका उपयोग करना अधिक कठिन होगा।

एक अन्य बड़े कटोरे में, दो बड़े अंडों को गर्म कॉफी (आप ताज़ी पीनी हुई या तुरंत बनी कॉफी का उपयोग कर सकते हैं), दूध, तेल और वेनिला अर्क के साथ फेंटें।

सूखी सामग्री में गीली सामग्री डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ, बैटर काफी पतला हो जाएगा।

बैटर को दोनों पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।

केक को ओवन से निकालें और वायर रैक पर लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, केक को साँचे से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

चॉकलेट क्रीम तैयार करें: मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए, चॉकलेट को मोटा-मोटा काट लें. चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। पिसी हुई चीनी डालें और हल्का और फूला होने तक (लगभग 2 मिनट) फेंटें।

वेनिला और चॉकलेट डालें और धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें। गति बढ़ाएँ और चिकना होने तक फेंटें (लगभग 2-3 मिनट)।

केक की एक परत पर एक तिहाई क्रीम फैलाएं, ऊपर से केक की दूसरी परत से ढक दें।

क्रीम का दूसरा तिहाई हिस्सा केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। बची हुई क्रीम का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

- केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चॉकलेट केकतैयार! बॉन एपेतीत!

विवरण

कॉफी केक- यह हवादार स्पंज केक, नाजुक मक्खन क्रीम और सुगंधित कॉफी बीन्स से बने विशेष संसेचन का एक स्वादिष्ट संयोजन है। यह स्वादों का एक वास्तविक असाधारण प्रदर्शन है जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है! साथ ही, ऐसी स्वादिष्ट और जटिल मिठाई, पहली नज़र में, तैयार करना काफी आसान है। नीचे दी गई कॉफ़ी केक रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, आप इसे बनाने की तकनीक की सरलता के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे।

कॉफ़ी केक तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त खाली समय और सभी आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक करना होगा। यह सुनिश्चित करने से पहले खाना बनाना शुरू न करें कि आपके पास उपयुक्त सामग्री है। जहां तक ​​कॉफी संसेचन का सवाल है, हम इसकी गुणवत्ता के अनुसार एस्प्रेसो बनाएंगे। तथापि, यदि आपके पास ग्राउंड कॉफ़ी नहीं है, तो आप इंस्टेंट कॉफ़ी से काम चला सकते हैं।.

हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कॉफी केक को सजाने के लिए तत्व बनाएंगे, इसलिए यह सुनिश्चित करना न भूलें कि आपके पास रसोई में एक है।

यदि आपके पास जल्द ही कोई उत्सव आने वाला है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार करें। सभी मेहमान प्रसन्न होंगे! आप देखेंगे! तो चलिए जल्दी से स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कॉफी केक रेसिपी सीखना शुरू करते हैं।

सामग्री

• 
  (65 ग्राम)
• 
  (450 ग्राम)
• 
  (65 ग्राम)
• 
  (5 टुकड़े।)
• 
  (4 बातें.)
• 
  (270 ग्राम)
• 
  (65 ग्राम)
• 
  (200 ग्राम)
• 
  (1/3 टाइल)

खाना पकाने के चरण

तो, सबसे पहले, हम रेसिपी के लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार करेंगे।



अब बिस्किट का आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में पांच चिकन अंडे डालें और उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें। परिणामस्वरूप, फेंटे हुए अंडों का रंग हल्का हो जाना चाहिए, और अंडे का द्रव्यमान, सामान्य तौर पर, आकार में बढ़ जाना चाहिए। उसी कटोरे में 125 ग्राम चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें। परिणामस्वरूप, नरम चोटियाँ दिखाई देनी चाहिए।

आटा और स्टार्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण को छान लें. इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा, जो बाद में स्पंज केक की एक विशेष वायुहीनता प्राप्त करने में मदद करेगा।

इसलिए, अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके स्टार्च मिला हुआ गेहूं का आटा डालें और इसे सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।



परिणामी बैटर को बेकिंग डिश में डालें। इसे इसकी मात्रा का 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। तथ्य यह है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बिस्किट अच्छी तरह से फूल जाता है।

सांचे को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, तैयार केक प्राप्त करना बहुत आसान होगा। हालाँकि, यदि आप बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।

हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक पहले से गरम करते हैं, जिसके बाद हम आटे के साथ फॉर्म को उसमें रखते हैं। - बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक करें।

- तैयार केक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गीला न हो जाए.



आइए संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक छोटी सी कलछी में 200 ग्राम पानी डालें और उबाल लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर घोल लें। वहां पहले से तैयार एस्प्रेसो डालें।



आइए अब अपने केक के लिए बटरक्रीम तैयार करें। इसके लिए, कॉफी सिरप के मामले में समान हेरफेर का उपयोग करके, 200 ग्राम चीनी को 70 ग्राम पानी में घोलें।

जब चूल्हे पर चीनी की चाशनी तैयार हो रही हो, तो अंडे की सफेदी को फेंट लें। उन्हें पहले से ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, कोड़े मारने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। परिणाम एक अच्छा स्थिर फोम होना चाहिए। फिर अभी भी गर्म चीनी की चाशनी को गोरों में डालें और उन्हें उच्चतम गति से मिक्सर से पीटना जारी रखें। क्रीम तैयार करने के इस चरण की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि परिणामी चोटियों को साधारण रसोई के चाकू से आसानी से काटा जाना चाहिए।

अब आप मिक्सर की गति कम कर सकते हैं और धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया हुआ मक्खन डाल सकते हैं। तेल मिश्रण की स्थिरता एक समान होनी चाहिए, और यह चिकना और काफी चमकदार भी होना चाहिए।

क्रीम में पहले से पानी में घुली हुई थोड़ी सी एस्प्रेसो या इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। इसे स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें.

क्रीम की कुल मात्रा का आधा भाग पेस्ट्री बैग में रखें और फिर सिरा काट दें।



तैयार बिस्किट के शीर्ष को सावधानी से काटें ताकि परिणामी सतह समतल हो जाए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्रेड काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना है। - फिर बिस्किट को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें. परिणामस्वरूप, हमें कुछ केक मिलेंगे।



क्रस्ट बेस को एक बड़े बर्तन पर रखें, और फिर इसे मीठे एस्प्रेसो-आधारित सिरप में भिगोएँ।



पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, क्रीम को केक पर एक सर्पिल में रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



हम दूसरा स्पंज केक स्थापित करते हैं, और फिर इसे एस्प्रेसो-आधारित सिरप के साथ उसी तरह भिगोते हैं। फिर, उसी पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हमारी बटरक्रीम को एक सर्पिल में फैलाएं। फिर हम इसे कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए एक विशेष स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक लंबा प्लास्टिक रूलर ले सकते हैं। हम अपने कॉफ़ी केक के किनारों को बची हुई बटरक्रीम से चिकना करते हैं।



हम इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्पंज केक के शेष टुकड़े को टुकड़ों में संसाधित करते हैं।



हम अपनी अद्भुत मिठाई के किनारे को बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।



हमने बची हुई नाजुक बटरक्रीम को भी पेस्ट्री बैग में डाल दिया, और फिर उस पर एक तारे के आकार का नोजल (आकार 7 से 10 मिमी तक) लगा दिया। हम केक के किनारे पर स्वादिष्ट फूल बनाते हैं।



डार्क बिटर चॉकलेट बार के एक तिहाई हिस्से को तोड़ें, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और इसे माइक्रोवेव में "डीफ्रॉस्ट" मोड में पिघलाएं।



पेस्ट्री बैग का लगभग आधा भाग काट लें। यह आवश्यक है ताकि यह छोटा हो जाए। - फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें. बैग का एक बहुत छोटा सा सिरा काट दें। अब हम अपने कॉफ़ी केक को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मोनोग्राम बना सकते हैं या शिलालेख "मोका" बना सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है।



बस इतना ही! हमारा स्वादिष्ट कॉफ़ी केक तैयार है. आप चाय बना सकते हैं और इस अद्भुत मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

सुंदर, चमकीले और छोटे केक का फैशन निश्चित रूप से अमेरिका से आया है। धीरे-धीरे, हम इस तथ्य के आदी हो गए कि केक लंबा लेकिन संकीर्ण होना चाहिए, न कि इसके विपरीत। अब यह कोई फैशन नहीं, बल्कि एक मानक बन गया है। और अब हर दिन हम कला के अविश्वसनीय रूप से सुंदर काम करते हैं या देखते हैं - ड्रिप के साथ केक चॉकलेट शीशा लगाना, ओरियो कुकीज़ से लेकर मैकरॉन और विभिन्न चॉकलेट सजावट तक विभिन्न सजावट के साथ। यहां तक ​​कि क्रीमों को भी अब उंगलियों पर गिनना मुश्किल हो गया है, उनकी संख्या बढ़ती जा रही है, अनुपात बदलता रहता है और हम कभी-कभी इसके बारे में बहुत अधिक चिंता करते हैं। यदि आप कुछ मीठा, सुरुचिपूर्ण, लेकिन बिना खर्च किए चाहते हैं बड़ी मात्रासमय, प्रयास और उत्पाद - यहाँ जड़ों की ओर वापसी है - कॉफ़ी अमेरिकी केक! चाल क्या है? सबसे कठिन काम कॉफ़ी बनाना होगा। बची हुई सामग्रियां न केवल हर किसी के पास होती हैं, बल्कि हम उन्हें पूरी तरह से लापरवाही से एक ही बार में कटोरे में फेंक देते हैं। क्रीम के साथ सब कुछ भी दिलचस्प है, कोई सौंदर्यशास्त्र, साफ-सफाई या लेवलिंग के घंटे नहीं। वैसे, क्रीम भी कॉफी है, इसलिए सभी स्पष्ट मिठास के बावजूद, तैयार केकबहुत अच्छी तरह से माना जाता है, ठीक इसलिए क्योंकि कॉफी मिठास को शांत करती है। तो आखिर में हमें क्या मिलता है? एक असली, जैसा कि अमेरिकी कहते हैं, एक सच्चा केक जो परफेक्ट बनने की कोशिश नहीं करता है, यह जल्दी से एक अद्भुत मिठाई बनाने के तरीके के बारे में है। केक इतने रसीले बनेंगे कि आपको लगेगा जैसे आपने उन्हें भिगोया है, और कॉफी की कड़वाहट मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी। क्रीम काफी असामान्य है, यह अमेरिकी हैं जो ऐसी बनावट पसंद करते हैं, लेकिन पतली परत आपको मिठाई को कॉफी जैसा बनाने की अनुमति देती है, लेकिन चिपचिपी नहीं। परिणाम सरल, कॉफ़ी रंग का, सुंदर और है त्वरित केक. यदि आप नख़रेबाज़, साफ-सुथरे भोजन से थक गए हैं, तो खाना बनाना शुरू करें!

निम्नलिखित सामग्रियों को एक कप में मिलाएं: चीनी (350 ग्राम), आटा (350 ग्राम), सोडा (1 चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 और 1/2 चम्मच), अंडे (2 पीसी), दूध (250 ग्राम), सब्जी तेल (125 ग्राम)।

सबसे अंत में गर्म कॉफी (190 ग्राम) डालें। जो आपको पसंद हो उसे चुनें - अनाज से, कैप्सूल से, तुरंत, इत्यादि। हम समझते हैं कि 190 ग्राम तरल है। उदाहरण के लिए, 170 ग्राम पानी और 20 ग्राम इंस्टेंट कॉफ़ी।

आटे को चिकना होने तक मिलाइये. 16-18 सेमी के सांचे बनाकर तैयार कर लीजिये. तल पर चर्मपत्र रखें।

बैटर को तीनों पैन में समान रूप से डालें। कृपया ध्यान दें कि मैं 2 सेमी से अधिक आटा डालने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह बेक नहीं हो सकता है। और सामान्य तौर पर, मोटे केक को बेक करना ख़राब है, क्योंकि वे सूखे होंगे।

पक जाने तक 160 डिग्री (ऊपर-नीचे) पर बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि केक तैयार है। यदि संदेह हो तो 2-3 मिनट और जोड़ें।

तैयार केक को सांचे से निकालें (अभी भी गर्म) और फिल्म में लपेटें। असेंबली होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अब क्रीम.

तीन बड़े चम्मच स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी तैयार करें। मैंने एक बड़ा चम्मच इंस्टेंट ग्रेन्यूल्स और दो उबलते पानी का उपयोग किया।

एक मिक्सर में नरम मक्खन (220 ग्राम) और पिसी चीनी (370 ग्राम, सबसे बढ़िया) को फेंट लें।

क्रीम में धीरे-धीरे कॉफी मिलाएं।

हम तैयार केक को ट्रिम करते हैं।

प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें और केक को इकट्ठा करें।

क्रीम का यह हिस्सा पूरी तरह से लेपित 16-18 सेमी के केक के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

यही हमें मिलता है. इसे बड़े करीने से करने की कोशिश मत करो, यह मैला अमेरिका है।

प्रति केक आटे की मात्रा के अनुसार (1.5 से 2.5 सेमी तक 2-3 केक):

मोल्ड व्यास (सेमी)	16-18	20-22	24+
आटे के हिस्से	1	2	3

यदि आप भी मेरी तरह कॉफी के सभी रूपों को पसंद करते हैं और सोच रहे हैं कि छुट्टियों के लिए कॉफी केक बनाया जाए या नहीं, तो आप सही जगह पर आए हैं! आज हम इलाज करते हैं स्वादिष्ट केक: कॉफी स्पंज केक को नींबू के शरबत में भिगोया गया और सुगंधित कॉफी क्रीम से सजाया गया। हालाँकि, दावत आभासी है, लेकिन इसे ठीक करना आसान है - हमारी कॉफ़ी केक रेसिपी पर ध्यान दें और वही तैयार करें।

स्पंज केक बेकिंग पाउडर के साथ तैयार किए जाते हैं - बस मामले में, बिना उगे आटे के रूप में गलतफहमी और अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए। क्रीम मक्खन, गाढ़े दूध और इंस्टेंट कॉफी से बनाई जाएगी, जिसे नींबू के सिरप के साथ मोटी परत में भिगोया जाएगा बेर का जैम. मुझे खट्टा-मीठा का मेल पसंद है फल जामऔर कोमल मक्खन क्रीमकॉफी की सुगंध के साथ एकदम सही। और आप केक के लिए एक परत के रूप में किसी अन्य जैम का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए खुबानी।

कॉफ़ी केक रेसिपी

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• इंस्टेंट कॉफी (पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 गिलास;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

कॉफ़ी क्रीम के लिए:

1. मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
2. पिसी चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
3. इंस्टेंट कॉफ़ी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल;
4. गाढ़ा दूध - 150 मिली (लगभग 0.5 डिब्बे);
5. कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल या रम एसेंस की कुछ बूँदें (वैकल्पिक)।

केक की परत लगाने और भिगोने के लिए:

• खट्टा-मीठा जैम (बेर) - 6 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्वादानुसार)।

कॉफ़ी केक कैसे बनाये

सबसे पहले आपको केक को बेक करना होगा और उन्हें चाशनी में भिगोना होगा। यहाँ में , जो मैंने चॉकलेट केक के लिए बनाया था, उसमें बहुत विस्तार से लिखा है कि कैसे और क्या करना है, इसलिए मैं इसे नहीं दोहराऊंगा। अंतर महत्वहीन है: कोको के बजाय आपको दो बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालनी होगी और मक्खन नहीं डालना होगा। अनुसरण करना चरण दर चरण निर्देश, और सब कुछ आपके लिए काम करेगा! जब कॉफी स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो या तीन भागों में काट लें - अगर आपको पतला केक पसंद है। हमने टोपी काट दी, ये स्क्रैप केक को सजाने के काम आएंगे। खाना बनाना नींबू का शरबतसंसेचन के लिए: आधे नींबू से रस निचोड़ें, मिलाएं ठंडा पानी. कलछी को मध्यम आंच पर रखें और चीनी डालें। घोलें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। हम सभी केक को चाशनी में भिगोते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं।

15-20 मिनट बाद फ्रूट जैम की एक परत लगाएं. मैंने गाढ़े मीठे और खट्टे बेर जैम का उपयोग किया; मैंने लगभग 1.5-2 सेमी की परत बनाई, यह ध्यान में रखते हुए कि जैम का कुछ हिस्सा बिस्किट में समा जाएगा। यदि जैम या मुरब्बा बहुत गाढ़ा नहीं है, तो कुचले हुए मेवे डालें, वे वांछित गाढ़ापन देंगे। नीचे के केक को प्लेट या बेस पर रखें और जैम से फैला दें। केक की दूसरी परत से ढक दें और सुरक्षित करने के लिए अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं।

कॉफ़ी केक क्रीम तैयार कर रहा हूँ

नरम मक्खन को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। जैसे-जैसे आप फेंटेंगे, आप देखेंगे कि द्रव्यमान कैसे रेशमी और फूला हुआ हो जाता है। पीसा हुआ चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, बिना फैंटना बंद किए।

जब पाउडर मक्खन के साथ मिल जाए, तो धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करें, क्रीम को तेज गति से फेंटना जारी रखें। इसे चखें, अगर यह आपके स्वाद के लिए ज्यादा मीठा न हो तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

इंस्टेंट कॉफी डालें, फ्लेवरिंग (कॉग्नेक या एसेंस) डालें। फूलने तक फेंटें। कॉफ़ी को बेहतर ढंग से घुलाने के लिए, मैं इसे कॉन्यैक के साथ मिलाने या थोड़ा पानी मिलाने की सलाह देता हूँ। सिद्धांत रूप में, यह पीटने की प्रक्रिया के दौरान घुल जाएगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

क्रीम हवादार होगी, एक सुखद मलाईदार कॉफी स्वाद के साथ, बल्कि संरचना में घनी होगी। व्हिस्क के निशान सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे - यह वह स्थिरता है जिसे आपको इसे फेंटने की आवश्यकता है। लगभग एक तिहाई क्रीम सजावट के लिए अलग रख दें।

कॉफ़ी केक को असेंबल करना और सजाना

हम बिस्किट के टुकड़ों को तोड़ते हैं, उन्हें ओवन में सुखाते हैं और उन्हें चॉपर (घूमने वाले ब्लेड वाला एक ब्लेंडर ग्लास) में लोड करते हैं। मैंने शीर्ष, "टोपी" को काट दिया, यह सतह और किनारों को छिड़कने के लिए पर्याप्त था।

बहुत बारीक टुकड़ों में पीस लें. आप अधिक उभरी हुई सजावट बनाने के लिए कुछ छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉफी केक के किनारों पर मोटे टुकड़े छिड़कें

केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम से कोट करें, इसे एक समान परत में लगाएं, एक स्पैटुला या चाकू के सपाट हिस्से के साथ समतल करें। बिस्किट के टुकड़े छिड़कें। एक पेस्ट्री बैग को आरक्षित क्रीम से भरें और एक बारीक दांतेदार स्टार टिप का उपयोग करें। केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

मैंने एक उठा हुआ किनारा बनाया और बची हुई कॉफ़ी क्रीम को दो भागों में बाँट दिया। मैंने एक में कोको मिलाया और दूसरे को हल्का छोड़ दिया। पहले मैंने तीन हल्की धारियां बनाईं, फिर उनके बीच की जगह को डार्क क्रीम से भर दिया।

किसी भी केक को खड़े होने और भीगने के लिए समय की आवश्यकता होती है। मैंने इसे रात भर भिगोया और रेफ्रिजरेटर में रखा, लेकिन सामान्य तौर पर, दो या तीन घंटे पर्याप्त हैं। कॉफ़ी केक को भागों में काटें, एक कप डालें सुगंधित कॉफ़ी- और बॉन एपेटिट!