कटा हुआ चिकन लीवर केक। स्वादिष्ट और सुगंधित लीवर केक: चिकन लीवर रेसिपी

स्वादिष्ट और बहुत सुंदर केकसे आता है चिकन लिवर. लीवर केक आम तौर पर बहुत लोकप्रिय होते हैं, ऐसे केक के केक पोर्क, बीफ और से बने होते हैं चिकन लिवर. और एक क्रीम के रूप में, जिसके साथ केक को स्मियर किया जाता है, मेयोनेज़ या दही को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाया जाता है। ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक, कोमल और सुंदर निकलता है। वास्तविक उत्सव का नाश्ता! चलो कोशिश करते हैं और पकाते हैं लीवर केकइकचिकन लीवर से गाजर और प्याज के साथ।

चिकन लीवर केक

ऐसा स्नैक केकउत्सव के लिए बिल्कुल सही or नए साल की मेज. वह न केवल अपनी सुंदरता से प्रसन्न करेगा और सजाएगा, बल्कि उसके साथ आकर्षण भी करेगा उत्तम स्वाद. इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे ज्यादा चाहिए सरल उत्पाद. कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:

कच्चा चिकन लीवर - 600 ग्राम
कच्चे अंडे - 3 पीसी
कठोर उबले अंडे - 3 पीसी
प्याज - 2 प्याज
गाजर - 3 पीसी
प्राकृतिक दही - 300 ग्राम
आटा - 3 बड़े चम्मच। मैं
लहसुन - 1 लौंग
सजावट के लिए अजमोद
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में चिकन लीवर, अंडे, आटा, नमक और तीन बड़े चम्मच दही या मेयोनेज़ डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ एक साथ मारो।

इस द्रव्यमान से आपको स्नैक केक के लिए शॉर्टकेक सेंकना होगा।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और द्रव्यमान को भागों में डालें, केक को दोनों तरफ से भूनें।

दूसरे पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें। - तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें और आंच को न छोड़ें. नहीं तो प्याज जल कर खराब हो सकता है दिखावटजिगर का केक।

उबले अंडे छीलें और कांटे से क्रश करें। हमें सजावट के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग पास करें, इसे दही में जोड़ें। मिश्रण फिर दही में तले हुए प्याज़ और गाजर डालें, फिर से मिलाएँ। लीवर केक को चिकनाई देने के लिए क्रीम तैयार है.

अब हम चिकन लीवर से लीवर केक इकट्ठा करेंगे। एक सपाट प्लेट लें और उस पर पहला केक रखें, क्रीम से चिकना करें। हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करेंगे। केक के शीर्ष को अंडे और जड़ी बूटियों से सजाएं। बस इतना ही! तैयार केकउत्सव की मेज पर परोसें।

वैसे, यदि आप अपनी कल्पना को चालू करते हैं, तो आप केक को बहुत ही सुरुचिपूर्ण ढंग से सजा सकते हैं। साग और विभिन्न सजावट उबली हुई सब्जियां. आप पनीर के साथ लीवर केक भी छिड़क सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

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अच्छा दिन! आज मैं आपको इसके बारे में बताना चाहता हूं अद्भुत व्यंजनलीवर केक की तरह! जैसा कि आप जानते हैं, यकृत एक विशिष्ट उत्पाद है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। और बच्चों को कम से कम थोड़ा खाने के लिए राजी करना विशेष रूप से कठिन है। लेकिन जिगर का उपयोग शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन बच्चों के लिए यह कोई तर्क नहीं है। ठीक है, कम से कम हमारे परिवार में तो यह है। लेकिन वे दोनों गालों पर लीवर केक खाते हैं।

लीवर केक चिकन, पोर्क या . से बनाया जाता है गोमांस जिगर. जिगर को कुचल दिया जाता है, दूध, आटा, मसाले जोड़े जाते हैं, और परिणामस्वरूप आटे से पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। इसके बाद, लीवर पेनकेक्स को केक की तरह बिछाया जाता है और प्रत्येक पैनकेक को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है विभिन्न फिलिंग्स. बेशक, पक्षी या गाय के जिगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पोर्क लीवर का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए एक शौकिया के लिए बोलना। उदाहरण के लिए, मैं चिकन या टर्की लीवर से ऐसा केक बनाती हूं। ऐसे जिगर से, पकवान अधिक कोमल और हवादार हो जाता है।

बहुत सारे लीवर केक रेसिपी हैं। यह व्यंजन न केवल हार्दिक के रूप में परिपूर्ण है, स्वादिष्ट रात्रि भोजन, लेकिन उत्सव की मेज पर एक सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ते की भूमिका के साथ भी पूरी तरह से मुकाबला करता है। इसलिए, इस लेख में मैं आपको विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा कि लीवर केक कैसे बनाया जाता है और इस व्यंजन के लिए सभी व्यंजनों को साझा किया जाता है जो मुझे पता है।

1. गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर केक की रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप

चिकन लीवर लीवर केक बनाने के लिए आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर - 600 जीआर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़ 200 जीआर भरने और सजावट के लिए - 100 जीआर;
• सजावट के लिए साग;
• सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल।

एक ठंडा जिगर का उपयोग करने का प्रयास करें जो अभी तक केक के लिए जमे हुए नहीं है। तब केक अधिक कोमल हो जाएगा।

चिकन लीवर केक बनाने की विधि:

1. चलो जिगर से शुरू करते हैं। पित्त नलिकाओं की उपस्थिति के लिए इसकी अच्छी तरह से जांच की जानी चाहिए। अगर अचानक कहीं उन्हें हटाया नहीं गया था, तो उन्हें सावधानी से काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये की 2-3 परतें लगाएं। आप लीवर को एक कोलंडर में लगभग 5 मिनट तक रोक कर रख सकते हैं।

2. अब आपको एक ब्लेंडर कटोरे में लीवर को निर्धारित करने की जरूरत है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज (1 पीसी) और अंडे मिलाएं। फिर आपको इसे चिकना होने तक पीसना होगा।

3. आगे आपको नमक मिलाना है, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर आटा। फिर से, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं बची है। अब लीवर के आटे को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए ताकि आटा ग्लूटेन को छोड़ दे। तैयार जिगर का आटा पेनकेक्स के लिए आटे से थोड़ा मोटा होना चाहिए।

4. आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को हल्का चिकना करें और मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से गरम करें। अगला, आपको यकृत पेनकेक्स सेंकना चाहिए, यह सामान्य के समान सिद्धांत के अनुसार किया जाना चाहिए। बैटर को सावधानी से पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं, एक तरफ से भूनें और पलट दें। पेनकेक्स बहुत कोमल होते हैं, इसलिए फ़्लिप करते समय एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करें। इस प्रकार, आपको आटा खत्म होने तक पेनकेक्स सेंकना चाहिए।

5. इसके साथ ही बेकिंग पैनकेक से आप स्टफिंग कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए गाजर और 1 प्याज को धोकर छील लें। इसके बाद, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, और प्याज काट लें, लेकिन बहुत बड़ा नहीं। इसके बाद, प्याज और गाजर को मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में निविदा तक तला जाना चाहिए। यदि आपके पास उपयुक्त फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप पैनकेक बेक करने के बाद भरने को तल सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

6. खैर, पैनकेक और फिलिंग तैयार हैं। अब आपको उन्हें थोड़ा ठंडा होने देना है और आप लीवर केक ले सकते हैं। इस बीच, चलो सॉस तैयार करते हैं। एक कटोरे में मेयोनेज़ डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। जैसे ही भरावन ठंडा हो जाए, इसे मेयोनेज़ में डालें, लेकिन कोशिश करें कि कड़ाही से सारा तेल न डालें, गाजर और प्याज को चम्मच से लें और जैसे कि तेल को थोड़ा सा निचोड़ते हुए, मेयोनेज़ में स्थानांतरित करें . यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो केक बहुत चिकना हो जाएगा और उसमें से तेल सचमुच टपक जाएगा। अगला, आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है - भरना तैयार है।

7. हम केक बनाना शुरू करते हैं। हम पहले पैनकेक को डिश पर फैलाते हैं - इसे भरने के साथ चिकना करें, फिर दूसरे को ऊपर रखें और इसे फिर से भरने के साथ चिकना करें। इसलिए हम तब तक जारी रखते हैं जब तक पेनकेक्स खत्म नहीं हो जाते। इसके बाद, आपको 100 ग्राम मेयोनेज़ लेने और केक के ऊपर और किनारों को कोट करने की आवश्यकता है। आपको थोड़ी अधिक या कम मेयोनेज़ की आवश्यकता हो सकती है। केक के शीर्ष को ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं। इसके बाद, केक को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालने की जरूरत है ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। और आदर्श रूप से, इसे 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। चिकन लीवर केक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

हमने आटा और बेकिंग पैनकेक तैयार करने के चरणों की विस्तार से जांच की। इसलिए, में निम्नलिखित व्यंजनोंमैं अब तस्वीरें पोस्ट नहीं करूंगा। यदि आप अचानक भूल जाते हैं कि जिगर को कैसे पीसना है या पेनकेक्स सेंकना है - बस पहले नुस्खा पर वापस जाएं। यह सिर्फ इतना है कि यदि आप प्रत्येक नुस्खा के लिए एक फोटो अपलोड करते हैं, तो लेख बहुत बड़ा हो जाएगा, लेकिन आप अधिक फिट होना चाहते हैं उपयोगी जानकारीऔर तस्वीरों में दोहराएं नहीं।

2. बीफ लीवर से लीवर केक

बीफ लीवर केक बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• बीफ जिगर - 1 किलो;
• दूध - 250 मिली;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• प्याज - 4 पीसी;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 350 जीआर;
• नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50-60 जीआर;
• साग - सजावट के लिए।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा

बीफ लीवर केक कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, आपको जिगर की सावधानीपूर्वक जांच करने की जरूरत है, सभी फिल्मों और पित्त नलिकाओं को काट लें। फिर गोमांस जिगर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए या निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। अतिरिक्त पानीएक कोलंडर में।

2. अब लीवर को काटने की जरूरत है छोटे टुकड़ों मेंएक बाउल में डालें, दूध डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर लीवर को ब्लेंडर बाउल में डालें, बारीक कटा प्याज, 2 अंडे डालें और काट लें। अगला, आटा जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं। फिर दूध डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार आटा 20 मिनट खड़े रहने दें। सुनिश्चित करें कि परिणामी आटा बिना गांठ के सजातीय है। कंसिस्टेंसी पैनकेक बैटर से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

3. जबकि आटा भरा हुआ है, चलो भरने का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए 3 प्याज को छीलकर बारीक काट लें और फ्राई करें मक्खनपकने तक प्याज को धीमी आंच पर ही भूनना बेहतर होता है ताकि वह जले नहीं और उसका रंग सुखद सुनहरा हो। जैसे ही भरना थोड़ा ठंडा हो जाता है, आपको तला हुआ प्याज और 200 ग्राम मेयोनेज़ मिलाना होगा।

4. अब आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको वनस्पति तेल के साथ एक उपयुक्त पैन को थोड़ा चिकना करना होगा और सामान्य सिद्धांत के अनुसार यकृत पेनकेक्स सेंकना होगा। इस तरह से जारी रखें जब तक कि आटा खत्म न हो जाए। तैयार पैनकेकठंडा होने देना चाहिए।

5. जैसे ही पेनकेक्स और फिलिंग थोड़ा ठंडा हो जाए, आप केक को इकट्ठा कर सकते हैं। हम पकवान पर पहला पैनकेक फैलाते हैं और इसे भरने (प्याज के साथ मेयोनेज़) के साथ चिकना करते हैं। इसलिए हम तब तक जारी रखते हैं जब तक सभी पेनकेक्स खत्म नहीं हो जाते। परिणामस्वरूप केक को बिना प्याज के शेष मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ साग के साथ गार्निश किया जाना चाहिए। अगला, हम तैयार केक को संसेचन के लिए कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। लेकिन यह 12 घंटे के लिए बेहतर होगा।बीफ लीवर केक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

3. चिकन या बीफ लीवर से मशरूम और पनीर के साथ लीवर केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मशरूम और पनीर के साथ लीवर केक बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• जिगर (चिकन या बीफ) - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 4 पीसी;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 300;
• प्याज - 3 पीसी;
• शैंपेन - 500 जीआर;
• हार्ड पनीर - 150-200 जीआर;
• मेयोनेज़ - 260-300 जीआर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

आप जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न उत्पादभरने में और आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट केक मिलेगा।

मशरूम और पनीर के साथ लीवर केक कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले लीवर तैयार करते हैं। इसकी सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, सभी फिल्मों और पित्त नलिकाओं को हटा दिया जाता है, फिर अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। या अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में डाल दें।

2. अब आपको लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और उन्हें एक ब्लेंडर बाउल में डालें, अंडे और 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें। फिर मैदा डालें और सब कुछ फिर से एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं बची है।

3. कटे हुए लीवर को एक गहरे बाउल में निकाल लें, स्वादानुसार दूध, नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटाडालने के लिए अलग रख दें। एक नियमित पैनकेक बैटर की तुलना में स्थिरता थोड़ी मोटी होनी चाहिए।

4. जबकि आटा किनारे पर आराम कर रहा है, चलो भरने का ख्याल रखते हैं। ऐसा करने के लिए, शेष 2 प्याज (बारीक कटा हुआ) वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें और कटा हुआ मशरूम डालें। प्याज के साथ मशरूम को कम गर्मी पर भूनें जब तक कि पैन से तरल लगभग वाष्पित न हो जाए। एक बाउल में मेयोनेज़ डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। पनीर को एक अलग बाउल में कद्दूकस कर लें।

5. अब पैनकेक करते हैं। वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें और नियमित पेनकेक्स के समान सिद्धांत के अनुसार यकृत पेनकेक्स सेंकना करें। इस तरह से जारी रखें जब तक कि आटा खत्म न हो जाए। पेनकेक्स को ठंडा होने दें।

6. फिलिंग और पैनकेक ठंडे हो गए हैं, इसलिए आप केक को इकट्ठा कर सकते हैं। हम डिश पर पहला पैनकेक फैलाते हैं, इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं और तले हुए मशरूम की एक परत बिछाते हैं। दूसरे पैनकेक को ऊपर रखें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और एक परत के साथ छिड़के कसा हुआ पनीर. इसलिए हम अंत तक जारी रखते हैं। यही है, हम प्रत्येक पैनकेक को मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं, और मशरूम / पनीर के साथ भरने को वैकल्पिक करते हैं। तैयार केक को ऊपर से मेयोनीज से कोट करें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। अगला, केक को कम से कम 5 घंटे के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। और यह 10-12 घंटे के लिए बेहतर होगा। मशरूम और पनीर के साथ लीवर केक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

4. टमाटर और तले हुए अंडे के साथ लीवर केक। वीडियो नुस्खा

5. तोरी के साथ लीवर केक। वीडियो नुस्खा।

हमें उम्मीद है कि लेख आपके लिए उपयोगी था और आपने एक अद्भुत लीवर केक तैयार किया है!

संपर्क में

अत्यधिक ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाउत्सव की मेज पर जिगर पाई: चिकन, हंस, बीफ से, सूअर का जिगर. चुनना सबसे अच्छा नुस्खाजिगर पाई!

• चिकन लीवर - 600 ग्राम।
• कच्चा अंडा - 3 पीसी।
• उबला हुआ अंडा - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3 लौंग
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच
• साग - सजावट के लिए
• नमक स्वादअनुसार

चिकन लीवर लें और टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास एक अच्छा ब्लेंडर है, तो आपको लीवर को पीसने की आवश्यकता नहीं है, यह इसे ठीक से संभाल लेगा।

जिगर की संकेतित मात्रा में, 3 अंडे जोड़ें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, नमक जोड़ें। रचना को तरल होना चाहिए, जैसे पेनकेक्स के लिए आटा।

एक साफ फ्राइंग पैन लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और गरम करें इष्टतम तापमान. हम अपने पैनकेक को सेंकना शुरू करते हैं, एक पैनकेक में एक पैनकेक आटा के एक चम्मच को गर्म पैन में डालते हैं। ये ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए।

जब आप देखें कि पैनकेक के किनारे काले पड़ने लगे हैं, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें, और इसी तरह तलें।

एक उल्टा पैनकेक आमतौर पर लगभग 1 मिनट के लिए दिया जाता है।

प्याज के सिर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को कद्दूकस पर पीस लें।

एक पैन में प्याज और गाजर के मिश्रण को लगभग 8-10 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज-गाजर के मिश्रण को जितने पैनकेक मिले उतने हिस्से में बांट लें। यदि 8 पेनकेक्स हैं, तो हम विभाजित करेंगे सब्जी मिश्रण 7 सर्विंग्स के लिए। एक ऐसा केक तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है जो समान रूप से भरने से भरा हो।

हम लहसुन को भूसी से अलग करते हैं और एक कोल्हू का उपयोग करके इसे मेयोनेज़ में निचोड़ते हैं।

हम पहले पैनकेक को एक प्लेट पर फैलाते हैं, और मेयोनेज़ और लहसुन से प्राप्त सॉस को उदारता से चिकना करते हैं।

हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि लीवर केक पूरी तरह से इकट्ठा न हो जाए।

जर्दी से प्रोटीन को अलग करने के बाद, हम उन्हें अलग-अलग और अलग-अलग प्लेटों में रगड़ते हैं। वे केक को सजाने के काम आएंगे।

हमने जो केक तैयार किया है, उसे ऊपर से और हर तरफ से मेयोनीज से थपथपाना चाहिए।

चलो सजाने शुरू करते हैं, मैंने ऐसा किया, पहले मैंने पक्षों को प्रोटीन रगड़ के साथ छिड़का। और ऊपर से कद्दूकस की हुई जर्दी छिड़कें। यहाँ मैंने यह कैसे किया!

केक को अपनी इच्छा और क्षमता के अनुसार सजाएं। एक स्वादिष्ट टुकड़े को काटकर उसका स्वाद लें, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! लीवर केक रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप तैयार, बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 2: बीफ लीवर पाई

इस रेसिपी की खूबी यह है कि आप या तो एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बीफ लीवर केक एक साथ रख सकते हैं, या लीवर पैनकेक बनाने के चरण में पहले से ही रुक सकते हैं, केतली डाल सकते हैं और एक भव्य व्यवस्था कर सकते हैं हार्दिक दोपहर का भोजन! वैसे आप किसी भी फिलिंग को पैनकेक में लपेट भी सकते हैं.

• 500 ग्राम बीफ लीवर
• 0.5 लीटर दूध (कोई भी वसा सामग्री)
• 3 चिकन अंडे
• 3 मध्यम आकार के प्याज
• 1 कप गेहूं का आटा
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

भरने के लिए:

• 2-3 बल्ब
• 1-2 गाजर
• 50-100 ग्राम हार्ड पनीर
• 2-3 चिकन अंडे (कठोर उबले हुए)
• वनस्पति तेल- तलने के लिए

बीफ लीवर धोएं ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिल्मों को काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से जिगर छोड़ें।

इसी तरह, एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में प्याज काट लें।

बीफ लीवर, प्याज मिलाएं, जोड़ें मुर्गी के अंडे.

लीवर के मिश्रण को अपने हाथों से या मिक्सर से धीमी गति से अच्छी तरह मिला लें।

दूध, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में धीरे से हिलाएं।

परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा डालें।

मिक्सर से धीमी गति से मिलाएं।

आपको एक सजातीय गोमांस जिगर का आटा मिलना चाहिए। मध्यम घनत्व, लगभग, पेनकेक्स के रूप में। अगर लीवर केक के लिए घोल बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें और फिर से चलाएँ।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और अगर आप नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो उस पर तेल लगाएं।

पैन में थोडा़ सा लीवर आटा (करीब आधा कलछी) डालें और पैनकेक की तरह तवे के चारों ओर बेल लें। मध्यम आँच पर लगभग 1 मिनट तक बेक करें।

एक विस्तृत लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से पलटें जिगर पैनकेकऔर दूसरी तरफ भी इसे पूरी तरह से पकने तक फ्राई करें। ये काफी जल्दी होता है।

जिगर से पेनकेक्स काफी नाजुक होते हैं, सावधानी से पलटें। सुविधा के लिए, आप दो स्थानिक का उपयोग कर सकते हैं।

समानांतर में, जबकि लीवर से पेनकेक्स बेक हो रहे हैं, बीफ लीवर से लीवर केक के लिए फिलिंग तैयार करें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आँच पर सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

बीफ लीवर पैनकेक तैयार हैं। ध्यान दें - सब कुछ चरणबद्ध तरीके से करने की आवश्यकता है! पैनकेक को तब तक ठंडा करें जब तक कमरे का तापमान. पैनकेक गर्म होने पर लीवर पाई को इकट्ठा न करें या फिलिंग तैर सकती है।

लीवर से पहला पैनकेक सर्विंग प्लेट पर रखें, थोड़ा सा गाजर भरनाइसे एक कांटा के साथ समतल करें। ऊपर से, मेयोनेज़ का एक पतला जाल लागू करें, पैकेज से एक छोटा कोना काट लें। बहुत अधिक मेयोनेज़ न डालें, अन्यथा बीफ़ लीवर केक बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा।

ऊपर से दूसरा पैनकेक डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ बस थोड़ा सा ग्रीस।

इस प्रकार, भरने को बारी-बारी से, लीवर पेनकेक्स से पूरे केक को इकट्ठा करें। मैं आमतौर पर अधिक गाजर की परतें और कम पनीर की परतें बनाती हूं।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें। शीर्ष केक को पहले प्रोटीन के साथ छिड़कें, फिर ऊपर से जर्दी के साथ छिड़के। इनर केक में कद्दूकस किए हुए अंडे भी मिलाए जा सकते हैं।

बीफ लीवर केक तैयार है! हम इसे चरण दर चरण एक साथ रखते हैं, बिना आपको गलती का भी मौका छोड़े इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें और आप इसे परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पोर्क लीवर पाई

जिगर से आप स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट बना सकते हैं स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. लीवर पाई जल्दी पक जाती है। कई परिवारों में, यह क्षुधावर्धक हमेशा उत्सव की मेज पर मौजूद होता है, यह हमारे देश में बहुत पसंद किया जाता था। आश्चर्यचकित होने की कोई आवश्यकता नहीं है, स्वाद उत्कृष्ट है, उपस्थिति मूल है।

• पोर्क लीवर - 600 ग्राम।
• 2 पीसी की मात्रा में अंडे।
• 200 मिलीलीटर की मात्रा में दूध।
• वनस्पति तेल 60 मिलीलीटर की मात्रा में।
• 220 ग्राम की मात्रा में आटा।
• नमक।

भरने के लिए:

• मेयोनेज़ 67% की वसा सामग्री के साथ।
• 2 पीसी की मात्रा में गाजर।
• प्याज - 3 पीसी।

केक परतों को तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, जिगर जमीन होना चाहिए। पीसने के बाद, एक तरल सजातीय स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

फिर हम अंडे को जमीन के जिगर में चलाते हैं।

फिर दूध को फूड कंटेनर में डालें।

द्रव्यमान में स्वाद के लिए नमक डालें।

अगले चरण में, वनस्पति तेल को उत्पादों में जोड़ा जाना चाहिए। तेल के लिए धन्यवाद, केक अच्छी तरह से पैन की सतह से पीछे रह जाएंगे।

अंत में, छना हुआ आटा कंटेनर में डालें।

सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें। हम पाते हैं बैटरकेक के लिए।

आप केक की परतें बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 22 सेमी के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन लें, और इसे बेक करने से पहले तेल से चिकना करें। फिर बैटर को तवे पर डालें। आपको एक पतली और समान परत मिलनी चाहिए। क्रस्ट को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

तैयार केक को एक विस्तृत डिश पर मोड़ना चाहिए।

केक को ठंडा होने दें, और इस समय हम फिलिंग तैयार करेंगे। सबसे पहले गाजर को छीलकर धो लें और एक बड़े सेल से कद्दूकस कर लें।

फिर प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भरावन तैयार है। आइए केक बनाना शुरू करें। हम केक को डिश पर रखते हैं और इसे मेयोनेज़ की एक मोटी परत के साथ चिकना करते हैं।

मेयोनेज़ के ऊपर, तली हुई सब्जियों को एक पतली परत में बिछाएं।

हम संकेतित क्रम में केक बनाना जारी रखते हैं। शीर्ष केक को मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए।

उसके बाद, शीर्ष को सजाया जाना चाहिए। इसके लिए हम उपयोग करते हैं उबला अंडा, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ।

हम परिणामी केक को तब तक पकने देते हैं जब तक कि केक पूरी तरह से गर्भवती न हो जाए। इसमें कई घंटे लगेंगे। लीवर केक लंबा हो जाता है, संदर्भ में यह उज्ज्वल और सुंदर दिखता है।

पकाने की विधि 4: हंस लीवर पाई (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• चिकन अंडे 5 पीसी।
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले 1 छोटा चम्मच
• प्याज 5 पीसी।
• मेयोनेज़ 150 ग्राम
• जिगर (हंस) 700 ग्राम

जिगर को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम इसे पीसते हैं।

पिसे हुए जिगर में अंडे और मसाले डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अब चर्मपत्र से ढके हुए आकार में थोड़ा तरल सूफले डालें। ऊपर से हम तले हुए प्याज का हिस्सा वितरित करते हैं और मेयोनेज़ का एक जाल बनाते हैं, परतों को तब तक दोहराते हैं जब तक हम सभी जिगर और प्याज का उपयोग नहीं करते हैं। 200 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: भुना हुआ सब्जी लीवर पाई

के लिये छुट्टी की मेजयह व्यंजन अपरिहार्य है। संयोजन निविदा पेनकेक्सजिगर से और मेयोनेज़ और सब्जियों से भरना केक को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। पकवान बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि सिफारिशों का पालन करना है। इस पाई को बनाने में 1.5 घंटे का समय लगता है और यहां सूचीबद्ध सामग्री 6 सर्विंग्स बनाती है।

पेनकेक्स के लिए:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;

भरने के लिए:

• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 350 ग्राम;

सजावट के लिए:

• हार्ड पनीर - 40 ग्राम।

पाई के लिए बीफ लीवर को अच्छी तरह धो लें। फिर इसे अंदर रखें गर्म पानी 3 मिनट के लिए कलेजे को बाहर निकाल लें, थोड़ा सा निकलने दें। फिल्म को टुकड़ों से निकालें और नसों को काट लें।

लीवर को ब्लेंडर में पीस लें। अधिकतम प्राप्त करने के लिए इसे कई तरीकों से करें एकसमान स्थिरता, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

एक सूखे गरम तवे पर आटे को हल्का सुनहरा होने तक तल लें।

अंडे को एक बड़े बाउल में फोड़ लें।

अंडे के साथ कटोरे में दूध डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें। फिर कटा हुआ बीफ लीवर डालें। नमक छिड़कें। भविष्य के लीवर केक के सभी अवयवों को एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।

छोटे हिस्से में, भुना हुआ आटा तरल सामग्री में जोड़ें। गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक आटा गूंथ लें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे गर्म करें। एक करछुल को आटे की पतली परत में डालें। पैनकेक 4 मि.

जब आटा ऊपर से हल्का ब्राउन हो जाए, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलटना चाहिए और 2 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। केक के लिए "केक" को तब तक फ्राई करें जब तक कि आटा खत्म न हो जाए।

प्याज और गाजर छीलें। सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें।

मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के साथ पैन में डालें। एक दो बड़े चम्मच पानी डालें। लीवर केक को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भिगोने के लिए सब्जियां पकाएं।

भुनी हुई सब्जियों को एक छलनी या छलनी में डालें। वनस्पति तेल को निकलने दें।

पैनकेक को सर्विंग डिश पर रखें। बहुत सारे मेयोनेज़ के साथ इसे चिकनाई करें। ऊपर से तली हुई सब्जी के दो बड़े चम्मच डालें।

भरने को दूसरे पैनकेक से ढक दें। इस प्रकार, सामग्री खत्म होने तक पेनकेक्स, मेयोनेज़ और परतों में भरना।

हार्ड चीज़ को कद्दूकस करके उसके ऊपर छिड़कें ऊपरी परतपिरोग

इसके अनुसार तैयार लीवर पाई डालें स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी, रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए। फिर डिश को टेबल पर सर्व करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: त्वरित लीवर पाई

यह जिगर पाई जल्दी सेकिसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त, यह काफी जल्दी और काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

• जिगर (आप कोई भी (बीफ, चिकन) ले सकते हैं) - 1 किलो
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• आटा - 125 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार का)
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मिर्च

जिगर धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मैदा डालें, मिलाएँ।

गरम कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये. तैयार आटा मोटा है, इसलिए इसे चमचे से कढ़ाई में डालें और लगभग 5 मिमी मोटा गोला बना लें।

मध्यम आँच पर, ढककर, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट के लिए भूनें। और हमें ये लीवर केक मिलते हैं।

जबकि लीवर केक के लिए केक जल्दी ठंडा हो रहे हैं, फिलिंग तैयार करें। मेरी गाजर, छील और कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लें।

पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

फिर प्याज में गाजर डालें और धीमी आंच पर तैयार होने दें।

हम जल्दबाजी में लीवर केक बनाना शुरू करते हैं। मेयोनेज़ के साथ केक को चिकना करें और फिलिंग बिछाएं।

इसी तरह से सभी केक को ग्रीस करके एक के ऊपर एक रख देते हैं. यहाँ हमारे पास इतनी जल्दी लीवर पाई है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: बीफ लीवर पाई

बीफ लीवर केकघर पर आप बहुत खाना बना सकते हैं सरल तरीके से. हम अपने केक के लिए लीवर से पेनकेक्स के रूप में अजीबोगरीब केक बनाएंगे। और गाजर के साथ तला हुआ प्याज भरना होगा। इन अवयवों का संयोजन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट है, बहुत बार सबसे नाजुक पाट जिगर, प्याज और गाजर से तैयार किया जाता है।

इस तरह के लीवर केक को तैयार करने के लिए हमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

एक फोटो के साथ बीफ लीवर केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि इस तरह के केक को आप अपनी रसोई में कैसे बना सकते हैं।

लीवर केक को सजाने की प्रक्रिया भी काफी अहम होगी। हम सजावट के लिए ककड़ी और गाजर का उपयोग करेंगे, जिससे हम पत्तियों के साथ ओपनवर्क गुलाब बनाएंगे।

• गोमांस जिगर - 700 जीआर
• चिकन अंडा - 6 पीसी
• गेहूं का आटा - 1 कप
• दूध - 1 गिलास
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली
• गाजर - 3 पीसी
• ककड़ी - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 1 लौंग
• मक्खन - 50 ग्राम
• मेयोनेज़
• अजमोद - 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

जिगर धो लो ठंडा पानीऔर ब्लेंडर में आसानी से पीसने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्याज को छीलकर चौथाई भाग में काट लें।

सभी सामग्री को एक साथ या भागों में एक ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें।

तैयार मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

कटा हुआ जिगर और प्याज के साथ एक कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, सामग्री को मिलाएं।

एक बाउल में मैदा को अलग-अलग भागों में डालें, पानी और दूध डालें, फिर सामग्री को मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जिगर।

केक के आधार के रूप में हम लीवर पेनकेक्स का उपयोग करेंगे। इसलिए, हम पैन को गर्म करते हैं और पूरे द्रव्यमान से पेनकेक्स सेंकना करते हैं। युक्ति: मिश्रण का एक हिस्सा पैन में डालना, पैनकेक को पैन के पूरे क्षेत्र में लकड़ी के स्पैटुला के साथ समतल करना।

तैयार पैनकेक को अभी के लिए अलग रख दें।

बचे हुए प्याज को छीलकर बारीक काट लें, 1-2 गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वनस्पति तेल में सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आइए लीवर केक बनाने के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें। एक प्रेस के माध्यम से सभी मेयोनेज़ का हिस्सा कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं: हम इस सॉस के साथ पेनकेक्स को चिकना करेंगे।

पहले पैनकेक को ढकना मेयोनेज़ सॉसजैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम जिगर से दूसरे पैनकेक के साथ सॉस को कवर करते हैं, और इसके ऊपर तली हुई प्याज और गाजर डालते हैं।

हम इस क्रम को हमारे पास मौजूद सभी पेनकेक्स के साथ दोहराते हैं।

बचे हुए अंडों को उबाल लें और जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। जर्दी को अलग से कद्दूकस कर लें।

प्रोटीन को कद्दूकस किया जा सकता है या चाकू से काटा जा सकता है।

हम प्रोटीन के साथ पक्षों पर सो जाते हैं, और शीर्ष को कटा हुआ जर्दी के साथ कवर करते हैं।

हम खीरे को धोते हैं और एक विशेष चाकू से बहुत पतले काटते हैं।

बड़ी गाजर उबालें और पतले छल्ले में काट लें।

हम हलकों से साफ गुलाब बनाते हैं।

आप टूथपिक से गुलाब को बांध सकते हैं।

हम खीरे के स्लाइस से पत्ते बनाते हैं।

हम सजावटी गुलाब और पत्तियों को टूथपिक्स से एक दूसरे से जोड़ते हैं।

शेष मेयोनेज़ का उपयोग पाई को सजाने के लिए किया जाता है।

हम अजमोद के पत्तों के साथ लीवर केक की सजावट को पूरा करते हैं।

हमने तैयार पकवान को सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया और इसे मेज पर परोसा। बीफ लीवर केक तैयार है।

पकाने की विधि 8: लीवर पाई

बीफ लीवर से लीवर पाई स्वादिष्ट, संतोषजनक और उत्सव की मेज पर सुंदर दिखती है।

पेनकेक्स के लिए:

• 600 ग्राम बीफ लीवर
• 3 कच्चे अंडे(फोटो 2 में, लेकिन आपको 3 की जरूरत है)
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा
• 150 मिली दूध
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

परत के लिए:

• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ा गाजर
• 2 लहसुन की कलियां
• 150 ग्राम मेयोनेज़ या 75 ग्राम मेयोनेज़ + 75 ग्राम गाढ़ा प्राकृतिक दही
• वनस्पति तेल

सजावट के लिए:

• मुट्ठी भर अखरोट
• साग

मेरा बीफ जिगर, छोटे टुकड़ों में काटा और एक मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें।

3 अंडों को अच्छी तरह फेंट लें।

एक मिक्सर (अधिमानतः) या एक बड़े जिगर, अंडे, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल आटा, 150 मिलीलीटर दूध, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। लीवर पैनकेक के लिये आटा तैयार है.

अब, वनस्पति तेल में एक छोटे से फ्राइंग पैन में, हम पतले (यदि संभव हो) पेनकेक्स सेंकना करेंगे, उन्हें एक विस्तृत स्पुतुला के साथ बदल देंगे, जो आपको सबसे बड़ा मिल सकता है।

मुझे एक छोटे से उपांग के साथ 5 पेनकेक्स मिले, जिन्हें मैंने भी तला और मजे से खाया। वैसे, मैंने नमक के लिए पेनकेक्स की जाँच की, थोड़ा कम नमक, जिसका अर्थ है कि मैं भरने को नमक करूँगा। अगर मैंने इसे नमकीन किया होता, तो मैं भरने को बिल्कुल भी नमकीन नहीं करता।

लीवर केक के लिए एक परत तैयार करते हैं। हम प्याज, और तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर साफ और बारीक काटते हैं। फिर प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

गाजर डालें और धीमी आँच पर गाजर के नरम होने तक भूनें।

प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को मेयोनेज़ में जोड़ें। मेयोनेज़, वैसे, आप जल्दी से खुद को पका सकते हैं, स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। यहां नुस्खा देखें। आधा मेयोनेज़ के साथ बदला जा सकता है प्राकृतिक दही, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा और इतना चिकना नहीं होगा।

गाजर के साथ प्याज और लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। मैं थोड़ा नमक जोड़ता हूं, क्योंकि मैंने पेनकेक्स को नमक नहीं किया था।

प्रत्येक पैनकेक, शीर्ष को छोड़कर, भरने के साथ उदारता से बढ़ाया जाता है। सबसे ऊपर सिर्फ मेयोनेज़ है।

यहाँ हमारे पास इतना प्यारा बीफ लीवर पाई है।

सजावट के लिए हम उपयोग करेंगे अखरोट. सबसे पहले इन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में लगातार चलाते हुए हल्का सा भूनें।

ठंडे मेवों को चाकू से पीस लें, जैसा कि चित्र में है।

मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और पक्षों को नट्स के साथ छिड़कें, जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा सजाने के लिए।

मूल मांस नाश्ताउत्सव की मेज का पसंदीदा तत्व है। चिकन लीवर केक बेक करना आसान है, यही वजह है कि यह शेफ के साथ बहुत लोकप्रिय है। खराब न होने के लिए नाजुक सुगंधउत्पाद, कच्चे माल की प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, भरने और सजावट के लिए उपयुक्त विकल्पों को समझना महत्वपूर्ण है। अगर चिपक गया सरल नियम, फिर मूल विनम्रतासबसे अधिक मांग वाले पेटू को खुश करेंगे।

डिश की विशेषताएं

हार्दिक और नाश्ताजिगर के आधार पर सौ से अधिक वर्षों से जाना जाता है। वैज्ञानिकों ने पहला उल्लेख डेनिश में पाया पाक कला पुस्तकेंपिछली सदी से पहले, लेकिन सस्ती कैंटीन में भोजन ने लोकप्रियता हासिल की सोवियत काल. उत्तम सामग्री की निरंतर कमी ने रसोइयों को नए व्यंजनों और संयोजनों की तलाश करने के लिए मजबूर किया है ताकि सभी को पकवान पसंद आए।

जिन लोगों को प्रतिरक्षा और रक्त के थक्के जमने की समस्या है, उनके लिए ऑफल की सिफारिश की जाती है। घटक में कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, इसलिए यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं और प्रसव में महिलाओं के लिए उपयोगी है। हर कोई विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं करता है, लेकिन इसे "उज्ज्वल" भरने के साथ छिपाना आसान है। वैसे, देखें कि स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाने के लिए - बस और जल्दी से।

बेकिंग के लिए एक साधारण लीवर केक रेसिपी आती है मांस केक. यदि कच्चे माल को सही ढंग से संसाधित किया जाता है, तो तलने में कोई समस्या नहीं होगी। ताजा, नहीं आइसक्रीम उत्पादअच्छी तरह धो लें, नसों को काट लें और वेन करें। चिकन घटक का लाभ यह है कि यह अधिक कोमल होता है और इसमें फिल्मों को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। तले हुए केक ऐसे दिखते हैं मांस कटलेट, और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस द्वारा सुगंध में सुधार किया जाता है।

मौजूद बड़ी राशिव्यंजनों, लेकिन परिचित स्वादिष्ट केकक्लासिक संस्करण के साथ शुरू करना बेहतर है। एक लोकप्रिय स्नैक तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

यदि आपको केक की कोमल परतें चाहिए, तो 500 मिली दूध डालें। आटा की स्थिरता अधिक तरल हो जाती है, पेनकेक्स के लिए एक रिक्त जैसा दिखता है। कोई अतिरिक्त घटकइंजेक्शन लगाया गया, अन्यथा तैयार केक तलते समय अलग हो जाएंगे।

प्रति स्वादिष्ट व्यंजनयह सुंदर लग रहा था, इसे ठीक से सजाया जाना चाहिए। लाभ उठा कन्फेक्शनरी सिरिंज, किसी भी पैटर्न के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की क्रीम लगाना आसान है। सॉस रंगीन हो सकता है चुकंदर का रस, के ऊपर उबली हुई गाजरएक गुलाब बिछाओ। यदि आप एक स्टैंसिल का उपयोग करते हैं, तो तैयार सतह किसी भी चित्र में बदल जाती है। उदाहरण के लिए, नए साल की मेज के लिए, वे कटा हुआ साग से क्रिसमस का पेड़ "बनाते हैं" या कला का एक पूरा काम बनाते हैं, उदाहरण के लिए, इस तरह।

खाना पकाने की तकनीक

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी शुरू होती है मांस केक. चिकन कच्चे माल में अक्सर पित्ताशय की थैली होती है, इसलिए प्रत्येक प्रति की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। ऑफल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक ब्लेंडर में रखा जाता है या दो बार मांस की चक्की के माध्यम से चलाया जाता है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च में अंडे, आटा और स्टार्च मिलाए जाते हैं। आटा एकरूपता में लाया जाता है, "पहुंच" के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी न करें, अन्यथा घटकों के पास कटलेट को "टाई" करने का समय नहीं होगा और यह अलग हो जाएगा।

फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें, वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकना करें। वसा को समान रूप से वितरित करने के लिए, पेशेवर सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आटा एक गर्म पकवान पर फैला हुआ है और कम गर्मी पर तला हुआ है। अगर केक एक तरफ से हल्का हो गया है, तो आप इसे पलट भी सकते हैं. औसतन, केक में 5 मिनट लगते हैं।

अभी भी गर्म पेनकेक्स को सॉस की घनी परत के साथ लिप्त किया जाता है, फिर एक स्वादिष्ट भरने के साथ पूरक किया जाता है।

ऊपर से साग या कद्दूकस की हुई सब्जियों से सजाएं। तीन घंटे के लिए, पकवान को संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

दूध के साथ एक नुस्खा ओवन में सबसे अच्छा पकाया जाता है। तरल स्थिरताआटा हमेशा कड़ाही में नहीं तला जाता है, इसलिए गृहिणियां सिद्ध विकल्प पसंद करती हैं। प्रपत्र को वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है, फिर ध्यान से यकृत के द्रव्यमान से भर दिया जाता है। व्यंजन को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद बेक किया हुआ केक निकाल लिया जाता है।

से चिकन ऑफललहसुन और हरा प्याज, काली मिर्च और अजमोद पूरी तरह से संयुक्त हैं। पर क्लासिक संस्करणकटी हुई सब्जियों को केक में नहीं डाला जाता है, अन्यथा तलने के दौरान डिश अलग हो जाएगी। यदि पहला पैनकेक विफल हो गया, तो स्टार्च की मात्रा बढ़ाना बेहतर है और आटे को आधे घंटे के लिए पकने दें।

लीवर केक के लिए फिलिंग के विकल्प

कीमा बनाया हुआ मांस है महत्वपूर्ण तत्वव्यंजन जो तुरंत जिगर के सख्त स्वाद को बदल देंगे। केक का स्वाद वास्तव में अद्वितीय होने के लिए, आपको उत्पादों के संयोजन को ध्यान से चुनना चाहिए। दूध के बिना एक "मुश्किल" नुस्खा गाजर के साथ तैयार किया जाता है प्याज(प्रत्येक)।

विकल्प 1 - सब्जी

सब्जियों को छीलकर, धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और काट दिया जाता है। जड़ वाली फसलों को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और गर्म मसाले को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

फ्राइंग पैन को आग पर गरम किया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है। घटकों को बारी-बारी से तला जाता है, और फिर एक कटोरी में जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

लीवर केक को इकट्ठा करें। भरने को सॉस के साथ लिपटे पेनकेक्स पर परतों में रखा जाता है। शीर्ष सजाने और डालने के लिए छोड़ दें।

विकल्प 2 - मशरूम, लहसुन, प्याज

विकल्प 3 - उत्सव

नए साल की मेज के लिए उपयोगी उत्सव का विकल्पसाथ मूल भरना. ताजा और मसालेदार सब्जियों (खीरे, मटर, मक्का, जैतून) के साथ, चिकन मांस के साथ जिगर अच्छी तरह से चला जाता है उबले अंडे. उत्पादों को बारीक कटा हुआ, पेप्पर किया जाता है और एक डिश पर परतों में बिछाया जाता है। शीर्ष कसा हुआ पनीर के साथ कुचल और क्रिसमस के पेड़ के रूप में जड़ी बूटियों से सजाएं।

यदि आप एक लोकप्रिय पाई पकाते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं दही भरनासब्जियों से। दूध उत्पादएक ब्लेंडर में मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक पीसें। प्याज के सिर को तेल में भून लिया जाता है, जिसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी डाल दी जाती है। परतें एक दूसरे के साथ वैकल्पिक होती हैं, और शीर्ष पर वे टमाटर के स्लाइस से सजाते हैं।

चिकन लीवर केक है स्वादिष्ट नाश्ता, जो उत्सव और दोनों का एक उत्कृष्ट तत्व होगा रोज की मेज. पकवान में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा से परिचित होना बेहतर है। समय के साथ, लेने और संयोजित करने में आसान सफल संयोजनभराई।

और लीवर केक बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें - सब कुछ विस्तृत और समझने योग्य है।

चिकन लीवर के फायदों के बारे में सिर्फ आलसी लोग ही बात नहीं करते हैं। हालांकि, हर कोई इस ऑफल को तले हुए या पके हुए रूप में पसंद नहीं करता है। लेकिन चिकन लीवर केक ने कई पेटू का दिल और पेट जीत लिया। आइए देखें कि यह कैसे तैयार किया जाता है।

"सही" ऑफल चुनना

चिकन लीवर केक कैसे बनाते हैं? सबसे पहले, उच्च-गुणवत्ता और ताजा ऑफल चुनना महत्वपूर्ण है। और निम्नलिखित टिप्स इसमें आपकी मदद करेंगे:

• ठंडा लीवर खरीदने की सलाह दी जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।
• यदि आपके पास अभी भी जमे हुए ऑफल है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं फ्रीज़रएक महीने के लिए।
• मुर्गे के जिगर की ताजगी का संकेत रक्त के थक्कों के बिना लाल-भूरे रंग के रंग से होता है।
• जिगर, जिसका रंग स्पष्ट रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है, न खरीदें। सबसे अधिक संभावना है, यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
• ऑफल को सूंघें, इससे अप्रिय गंध नहीं निकलनी चाहिए।

लीवर केक: चिकन लीवर पकाने की विधि

विस्तार से विचार करें क्लासिक नुस्खाये पकवान। परंपरागत रूप से, ऐसा केक गाजर को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

मिश्रण:

• 0.5 किलो चिकन ऑफल;
• आधा सेंट छना हुआ आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 2 अंडे;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर;
• साग;
• 30 ग्राम पनीर।

खाना बनाना:

1. आइए हम आवश्यक सामग्री तैयार करें। उप-उत्पाद को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
   
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकन लीवर को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
   
3. यकृत द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, अंडे, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, नमक और छना हुआ आटा मिलाएं।
   
4. चलो फिर से ब्लेंडर के साथ काम करते हैं। हमें एक सजातीय संरचना के जिगर के आटे की आवश्यकता है।
   
5. हम पैन को गर्म करते हैं और एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल से चिकना करते हैं।
6. हम कलछी से लीवर का आटा इकट्ठा करते हैं और समान रूप से इसे पैन के तल पर वितरित करते हैं। हम केक को बर्नर के न्यूनतम स्तर पर भूनते हैं।
   
7. जब केक का निचला भाग सख्त होने लगे, तो इसे धीरे से पलट दें।
   
8. लीवर पैनकेक को दूसरी तरफ भी भूनें।
9. इसी तरह सारे केक फ्राई कर लें.
10. चलो स्टफिंग करते हैं। सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। याद रखें: थान अधिक टॉपिंगकेक जितना स्वादिष्ट होगा।
11. हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, आप क्यूब्स कर सकते हैं। गाजर को दरदरा पीस लें।
12. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में निविदा तक भूनें।
    
13. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। थोड़ी सी काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
    
14. लीवर पैनकेक को डिश पर रखें और मेयोनेज़ सॉस से ग्रीस करें।
    


15. हम केक को तब तक "इकट्ठा" करना जारी रखते हैं जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए।
    
16. आइए केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसे कटा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप पकवान को जामुन से सजा सकते हैं।
17. गाजर के साथ चिकन लीवर से लीवर केक तैयार है!

आइए मशरूम नोट्स के साथ पकवान के स्वाद को पूरक करें

दूध और मशरूम के साथ चिकन लीवर केक जरूर ट्राई करें। उसके अविश्वसनीय स्वादआपके घर और मेहमानों पर विजय प्राप्त करेगा।

एक नोट पर! चिकन लीवर की एक सर्विंग में शामिल है दैनिक दरविटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार है।

मिश्रण:

• 1 किलो चिकन ऑफल;
• चार अंडे;
• 0.4 किलो मशरूम;
• 2 प्याज;
• मेयोनेज़;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम आटा;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना बनाना:

डाइटिंग करने वालों के लिए

और निश्चित रूप से, हम इस सवाल को नजरअंदाज नहीं कर सकते कि डुकन के चिकन लीवर केक को कैसे पकाना है। लड़ने वाले अधिक वजनशायद उनके आहार से परिचित हैं। इस तरह के पकवान को "क्रूज़" नामक चरण से आहार में शामिल करने की अनुमति है। वैसे आपका पूरा घर इस केक को मजे से पसंद करेगा।

मिश्रण:

• 0.5 किलो चिकन जिगर;
• 3 अंडे;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 250 मिलीलीटर प्राकृतिक वसा रहित दही;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वसा रहित खट्टा क्रीम;
• 1 सेंट एल कॉर्नस्टार्च;
• 1 चम्मच परिष्कृत जैतून का तेल;
• दिल;
• काली मिर्च पाउडर;
• नमक।

खाना बनाना:

1. ऑफल को धोकर सुखा लें। एक सजातीय संरचना के द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ जिगर को पीसें।
2. 2 अंडे, स्टार्च, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक सजातीय स्थिरता तक जिगर के आटे को हिलाओ।
3. जैतून के तेल में लीवर केक को हर तरफ दो से तीन मिनट तक भूनें। उन्हें सिर्फ पैन को ग्रीस करने की जरूरत है। आपको 5-6 केक मिलेंगे।
4. लीवर पेनकेक्स को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और हम खुद सॉस से निपटेंगे। दही के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिलाएं।
5. प्याज को छीलकर गाजर से धो लें। हम प्याज को चाकू से बारीक काटते हैं, और गाजर को रगड़ते हैं।
6. थोड़ी मात्रा में शुद्ध पानी में सब्जियों को नरम होने तक पास करें। उन्हें हल्का नमक दें।
7. एक अंडे को सख्त उबाल लें और कद्दूकस पर पीस लें।
8. सब्जियों के साथ सॉस मिलाएं।
9. सब्जियों के साथ सॉस के साथ लीवर केक को लुब्रिकेट करें और केक को "इकट्ठा" करें।
10. शीर्ष केक को भी ड्रेसिंग के साथ लिप्त होना चाहिए। फिर इसे कद्दूकस किए हुए अंडे से छिड़कें और कटे हुए साग की टहनी से सजाएं।
11. हम केक को एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं और इसे टेबल पर सर्व करते हैं।