गाढ़ा दूध का एक जार कितना पकाना है। गाढ़ा दूध पकाने के लिए तैयार हो रही है। गाढ़ा दूध कब और कैसे दिखाई दिया

सभी गृहिणियां बिना कैन के गाढ़ा दूध पकाना नहीं जानती हैं। आखिरकार, उनमें से अधिकांश का उपयोग इस मिठास को ठीक उसी कंटेनर में गर्मी उपचार के अधीन करने के लिए किया जाता है जिसमें इसे बेचा गया था। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आधुनिक निर्मातागाढ़ा दूध, यह उत्पाद अक्सर प्लास्टिक की बोतलों या विशेष बैग में जारी किया जाता है। ऐसी स्थिति में सवाल उठता है कि क्या बैंकों के बिना। इसके बारे में हम आपको नीचे बताएंगे।

उबला हुआ गाढ़ा दूध की पारंपरिक तैयारी (एक जार में)

यदि आपने उल्लिखित मिठास . में खरीदी है टिन का डब्बा, तो इससे सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद से लेबल हटा दें, और फिर इसे पानी से भरे सॉस पैन में डुबो दें।

बर्तन को तेज आग पर सेट करने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल उबल न जाए। उसके बाद, तापमान कम होना चाहिए, और पैन - ढक्कन को बंद कर दें। साथ ही समय का भी ध्यान रखना चाहिए।

एक जार में गाढ़ा दूध पकाने का समय

अर्ध-तरल गाढ़ा दूध प्राप्त करने के लिए, इसे लगभग 1.5 घंटे तक उबाला जाना चाहिए, और गाढ़ा मिठास बनाने के लिए, 140 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखना चाहिए। अगर आपको मोटे और गहरे उबले आलू चाहिए तो 3 घंटे तक उबालें।

क्या बिना जार के गाढ़ा दूध पकाना संभव है

इस सवाल का जवाब कम ही लोग जानते हैं। कुछ गृहिणियों का दावा है कि इस तरह से गाढ़ा दूध पकाना काफी मुश्किल है। हालांकि, पाक विशेषज्ञ रिपोर्ट करते हैं कि ऐसी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से उपरोक्त से अलग नहीं है।

तो बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? इस मिठाई के गर्मी उपचार के विभिन्न तरीकों को अभी प्रस्तुत किया जाएगा।

हम चूल्हे पर एक स्वादिष्ट मिठाई पकाते हैं

बिना जार के चूल्हे पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? ऐसा करना काफी सरल है। मुख्य बात सही उपकरण का उपयोग करना और धैर्य रखना है।

तो, इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• गहरा तामचीनी पैन;
• 500-750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ ग्लास जार;
• पेय जल।

बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाना है, जो लोग बैग या प्लास्टिक की बोतलों में ऐसी मिठास खरीदना पसंद करते हैं, वे जानते हैं।

आरंभ करने के लिए, कंटेनर की सामग्री को इसमें डाला जाना चाहिए ग्लास जारमात्रा 500-750 मिली। यदि संभव हो तो, इसे उबलते पानी से उबालकर पूर्व-बाँझ करने की सिफारिश की जाती है। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान जार फट न जाए, और इसकी सामग्री पैन पर न गिरे।

कांच के कंटेनर को भरने के बाद इसे बीच में रख दिया जाता है तामचीनी पैन. बेहतर स्थिरता के लिए, पहले एक बड़े डिश के तल पर एक वफ़ल नैपकिन या कोई अन्य सब्सट्रेट रखा जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, पैन में डालें सादे पानी. उसी समय, यह केवल कैन के कंधों तक पहुंचना चाहिए। इस रूप में, वे इसे तेज आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें (पूरी तरह से नहीं)। इस रूप में, गाढ़ा दूध लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। वहीं, समय-समय पर इसके घनत्व की जांच की जाती है। साथ ही, जैसे ही यह उबल जाए, बर्तन में पानी डालें।

थोड़ी देर बाद, यह पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

ओवन में बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

आश्चर्यजनक रूप से, प्रश्न में मिठास न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। यह लगभग उसी तरह से किया जाता है जैसे ऊपर वर्णित है। गाढ़ा दूध सावधानी से एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है, जिसे एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है। बर्तन में भी डाला पेय जल, जो कैन के कंधों तक पहुंचना चाहिए।

ताकि एक तरह के "बेकिंग" की प्रक्रिया में गाढ़ा दूध सख्त क्रस्ट से ढका न हो, मिठास वाले कंटेनर को मोटी पाक पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

संरचना का निर्माण करने के बाद, इसे तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है। तापमान को 195 डिग्री पर सेट करने के बाद, गाढ़ा दूध लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। इसी समय, यह काफी गाढ़ा होना चाहिए, और रंग में भी बदलना चाहिए (भूरा हो जाना)।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म गाढ़ा दूध थोड़ा पतला लगता है। हालांकि, ठंडा होने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाता है। इसलिए, प्रारंभिक शीतलन के बाद ही विचाराधीन व्यंजन की तैयारी की गुणवत्ता का न्याय करना आवश्यक है।

माइक्रोवेव में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क बनाना

बिना जार के माइक्रोवेव में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं? सभी रसोइयों को इस प्रश्न का उत्तर नहीं पता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें से कई इस तथ्य के आदी हैं कि माइक्रोवेव ओवन केवल विभिन्न भोजन को गर्म करने के लिए कार्य करता है। हालांकि, उचित संचालन के साथ, यह रसोई उपकरण अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोगी हो सकता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की सबसे तेज और आसान विधि मानी जाती है। इसलिए, यह अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जिनके पास स्टोव पर या ओवन में लंबे समय तक प्रतीक्षा करने और मिठाई पकाने का समय नहीं होता है।

कार्यान्वयन के लिए यह विधिगाढ़ा दूध पैकेज से एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए जिसे विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है माइक्रोवेव ओवन. यह सुनहरे और परावर्तक तत्वों के बिना कांच या सिरेमिक रूप हो सकता है।

भरे हुए कन्टेनर को माइक्रोवेव अवन में डालकर मीडियम पावर पर तुरंत ऑन कर दिया जाता है। इस मामले में, टाइमर 15-20 मिनट के लिए सेट है।

वरेनका पूरी तरह से और समान रूप से पकने के लिए, हर तीन मिनट में माइक्रोवेव को बंद कर देना चाहिए, और मीठा दूध अच्छी तरह मिलाना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया मिठाई को कंटेनर के बाहर "भागने" की अनुमति नहीं देगी, और इसे अप्रिय गांठों के गठन से भी बचाएगी।

उबले हुए गाढ़े दूध की तत्परता रंग से निर्धारित की जानी चाहिए। यह जितना भूरा होगा, स्वादिष्टता उतनी ही मोटी होगी।

डेयरी कच्चे माल का चयन

केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है कि बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, यदि यह उत्पाद GOST के अनुसार निर्मित नहीं है, तो कोई भी उष्मा उपचारयह केवल इसे बर्बाद कर देगा।

मीठा दूध चुनते समय आपको सबसे पहले ध्यान देने की जरूरत है नाम। यदि ऐसा लगता है - "चीनी के साथ गाढ़ा दूध" - या इस तरह - "संपूर्ण गाढ़ा दूध", तो यह एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है जिसमें शामिल नहीं है वनस्पति वसाऔर ताड़ का तेल।

यदि लेबल "वरेंका", "प्राकृतिक डेयरी उत्पाद" या "संघनित दूध" कहता है, तो बेहतर है कि ऐसे उत्पाद को न खरीदें।

आपकी वरीयता केवल उस उत्पाद को दी जानी चाहिए जो GOST का अनुपालन करता हो। एक नियम के रूप में, इसकी निम्नलिखित संरचना है: गाय का दूध, पानी, क्रीम, एस्कॉर्बिक एसिड, चीनी, पोटेशियम और सोडियम के डेरिवेटिव।

प्राकृतिक संघनित दूध का शेल्फ जीवन आमतौर पर एक वर्ष होता है। भंडारण की लंबी अवधि बहुत नहीं की उपस्थिति का संकेत देती है उपयोगी पूरक. इसलिए ऐसे उत्पाद की खरीद को भी छोड़ देना चाहिए।

कंडेंस्ड मिल्क बचपन से ही बहुत लोगों को पसंद होता है, इसे बच्चे और बड़े दोनों ही खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, गाढ़ा दूध - सही भराईकई मिठाइयों के लिए। बहुलता आधुनिक लोगस्टोर के लिए तैयार डिब्बाबंद संस्करण के आदी। हालांकि, घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाने का तरीका जानने के बाद, आप और भी स्वादिष्ट खाना बना पाएंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात, उपयोगी उत्पाद. कुछ और है महान व्यंजनजो आपको निश्चित रूप से जानना चाहिए।

घर का बना गाढ़ा दूध पकाने की विशेषताएं

यहाँ कुछ तरकीबें हैं जो आपको सही व्यंजन बनाने में मदद करेंगी:

1. घर का बना ताजा दूध लेना सबसे अच्छा है। यदि आपको एक नहीं मिल रहा है, तो सबसे मोटा पाश्चुरीकृत खरीदें। दूध को उतनी ही मात्रा में 25 प्रतिशत क्रीम से बदला जा सकता है।
2. खाना पकाने के लिए, एक मोटे तले का पैन लें, अधिमानतः एल्यूमीनियम या स्टील। यदि आप अभी भी डरते हैं कि उत्पाद जल जाएगा, तो सामान्य तरीके से नहीं, बल्कि पानी के स्नान में पकाएं।
3. नुस्खा में चीनी को बदलने की अनुमति है पिसी चीनी. बहुत से लोग स्टोर से खरीदना पसंद करते हैं क्योंकि इसमें स्टार्च होता है, जो उत्पाद की स्थिरता में सुधार करता है।
4. होममेड कंडेंस्ड मिल्क को सजातीय बनाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में (एक चम्मच की नोक पर) थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
5. यदि आप गाढ़ा दूध के लिए नुस्खा में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप कोको जोड़ सकते हैं। यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, तो यह मिठास को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह डिश को एक असामान्य कॉफी स्वाद देता है। इसके अलावा, घर का बना रंगा हुआ गाढ़ा दूध सुंदर दिखेगा तैयार केकया मिठाई।
6. साधारण गन्ना चीनी की जगह दूध को गाढ़ा और मीठा बनाना संभव होगा।
7. संघनित दूध को रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में रखना सबसे अच्छा है।
8. यदि आप मिश्रण को अधिक समय तक पकाते हैं, तो इसे विशेष सांचों में डालकर ठंडा करें, आपको सुगंधित टॉफियाँ मिलेंगी।
9. आप जितनी अधिक चीनी डालेंगे, पकवान उतना ही मीठा होगा और उतनी ही तेजी से पकेगा।
10. मक्खन को अक्सर घर के बने गाढ़े दूध में मिलाया जाता है। यह इसे नरम बनाता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस घटक की उपस्थिति शेल्फ जीवन को कम करती है।
11. किसी भी घटक के साथ मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए, साधारण मीठा सोडा.
12. वैनिलिन होममेड कंडेंस्ड मिल्क को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।

कंडेंस्ड मिल्क बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फ़ैक्ट्री-निर्मित उत्पाद घर के बने उत्पाद जितना स्वादिष्ट नहीं होता है, उत्पादन प्रक्रिया के दौरान इसमें परिरक्षकों को मिलाया जाता है, जो शरीर को नुकसान पहुँचा सकते हैं। प्राकृतिक अवयवों से स्वयं गाढ़ा दूध बनाना सीखना बहुत बेहतर है। एक मास है विभिन्न तरीकेनिर्माण - एक सॉस पैन में, धीमी कुकर, प्रेशर कुकर, ब्रेड मशीन, माइक्रोवेव। आपको कम से कम एक रेसिपी में महारत हासिल करनी चाहिए घर का बना गाढ़ा दूध. शरीर को लाने वाले इस अद्भुत उपचार को पकाने की कोशिश करें अमूल्य लाभ.

आसान दूध और चीनी पकाने की विधि

• गाय का पूरा दूध - 0.5 लीटर (ताजा);
• चीनी - 150-250 ग्राम (आप किस डिग्री की मिठास प्राप्त करना चाहते हैं इसके आधार पर);
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी।

निर्देश:

1. एक गहरा कंटेनर लें। दूध में डालें, चीनी, सोडा डालें।
2. पैन को स्टोव पर रखें, समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं। दूध के एक तिहाई कम होने तक प्रतीक्षा करें।
3. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और क्रीमी हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और एक जार में डालें। आमतौर पर, इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगता है।
4. घर के बने गाढ़े दूध की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में लगभग 340 कैलोरी होती है।
5. जरूरी: आग को तेज करने की कोशिश न करें ताकि गाढ़ा दूध तेजी से पक जाए, क्योंकि यह केवल जलेगा। हर समय एक ही तापमान पर पकाएं।

दूध पाउडर से

• सूखा दूध - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पाश्चुरीकृत दूध - 150 मिली।

1. नहीं ले लो बड़ा सॉस पैन, इसमें दूध डालिये और भूनने के लिये रख दीजिये पानी का स्नान. इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें। थोडा़ सा डालें पाउडर दूधव्हिस्क के साथ मिश्रण को फेंटना बंद किए बिना। यदि आप प्रक्रिया को बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो पाउडर भंग नहीं होगा।
2. जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि कोई गांठ नहीं है, तो चीनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते रहें।
3. कंडेंस्ड मिल्क को नहाने के पानी में करीब एक घंटे तक उबालें। इसे बहुत बार मिलाएं। आग कमजोर होनी चाहिए।
4. अगर आप चाहते हैं कि गाढ़ा दूध घर पर गाढ़ा हो और टॉफ़ी जैसा स्वाद आए, तो इसे और 20 मिनिट तक पकाएँ।

बकरी के दूध से

अवयव:

• ताजा बकरी का दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

1. एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें, उसमें तुरंत सोडा डालें, इसे डालें धीमी आग. गर्म होने पर चीनी डालें।
2. गाढ़ा दूध पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, जैसा कि फोटो में है।
3. इसे जार में डालें, ठंडा करें और ढक दें लोहे के ढक्कन. रेफ्रिजरेटर में विशेष रूप से दो से तीन सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करें।

शिशु सूत्र से

• दूध - 250 मिली;
• चीनी - 0.24 किलो;
• बेबी ड्राई मिक्स - 90-100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक अलग कटोरी में, सूखी सामग्री मिलाएं।
2. पानी के स्नान में दूध गरम करें, धीरे-धीरे चीनी में बेबी फ़ूड डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाएँ।
3. निविदा तक उबालें (लगभग एक घंटा)।
4. यदि आप सोच रहे हैं कि धीमी कुकर में घर पर स्वादिष्ट गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाए, तो "स्टू" मोड सेट करें और पहले कटोरी को सूखी सामग्री से भरें, और फिर धीरे-धीरे दूध डालें। खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे का होगा, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्थिरता को प्राप्त करना चाहते हैं।

क्रीम से

सामग्री:

• क्रीम - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक बैग।

खाना बनाना:

1. पानी के स्नान में दूध गर्म करें। बहुत छोटी आग बनाओ, क्योंकि उबाल नहीं होना चाहिए।
2. दूध में मक्खन घोलें, क्रीम, वैनिलिन डालें।
3. लगातार चलाते हुए चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। उबालने से पहले, इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
4. कंडेंस्ड मिल्क को तब तक उबालें जब तक उसका रंग पीला न हो जाए। स्थिरता एक चिपचिपा तरल होना चाहिए। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, क्रीम के साथ गाढ़ा दूध बहुत तेजी से पकता है। खाना पकाने का समय लगभग आधा हो जाता है।
5. यदि आप परिणामस्वरूप संघनित दूध से संतुष्ट हैं, तो इसे गर्मी से हटा दें, ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कन्डेन्स्ड मिल्क को जार में कैसे रोल करें

आप भविष्य के लिए एक विनम्रता तैयार कर सकते हैं और इसे केक, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है, लेकिन आपको यह भी जानना होगा कि इसे जार में कैसे रोल किया जाए। यदि आप उत्पाद को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं, थोड़ा सोडा जोड़ना सुनिश्चित करें। यह न केवल संघनित दूध को अधिक सजातीय बनाता है, बल्कि दीर्घकालिक भंडारण में भी योगदान देता है।

संरक्षण के लिए आपको गहरे व्यंजनों की आवश्यकता होगी: तीन भागों को मिलाएं ताजा दूधऔर एक भाग चीनी, थोड़ा सोडा डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी को कम से कम करें। कंडेंस्ड मिल्क को बीच-बीच में तब तक चलाते रहें जब तक कि वह पीले-भूरे रंग का न हो जाए। जब घनत्व आपके अनुकूल हो, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, पूर्व-निष्फल जार में डालें, रोल अप करें। ठंडी परिस्थितियों में स्टोर करें।

कई लोगों के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध पसंदीदा इलाजबचपन से।

दुकानों में अलमारियों पर आज के सामानों की प्रचुरता के साथ, पहले से ही उबला हुआ खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं तो उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होगा।

कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में पकाने के लिए आपको कितना समय चाहिए और इस प्रक्रिया में कितना समय लगता है, हम आपको इस लेख में बताने की कोशिश करेंगे।

चूंकि बहुत से लोग इस पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद को तैयार करते समय बहुत सारी गलतियाँ करते हैं।

गाढ़ा दूध कब और कैसे दिखाई दिया

माना जाता है कि आम से स्वादिष्ट और गाढ़ी मिठाई पाने का आइडिया गाय का दूधफ्रांसीसी हलवाई निकोलस एपर के स्वामित्व में।

लंबे प्रयोगों के माध्यम से, उन्होंने यह पता लगाने में कामयाबी हासिल की कि सबसे लंबा स्वाद गुण, यह उत्पाद सीलबंद टिन कंटेनर में संग्रहीत होने पर इसे सुरक्षित रखता है।

लेकिन उन्होंने अपने आविष्कार का पेटेंट कराने का अनुमान नहीं लगाया, गेल बोर्डेन ने उनके लिए 1856 में वापस किया, संयुक्त राज्य अमेरिका में संघनित दूध के उत्पादन के लिए पहली कारखानों में से एक 1858 में बनाया गया था।

पहले गृहयुद्ध के आगमन के साथ संघनित दूध का मूल्यांकन, प्राकृतिक और के दीर्घकालिक भंडारण उच्च कैलोरी उत्पादसैनिकों के राशन में प्रवेश करना शुरू कर दिया।

उस समय से, बोर्डेन के भाग्य में लगातार वृद्धि हुई है और वह एक अमीर आदमी की मृत्यु हो गई, अपने बेटों को अपना व्यवसाय छोड़कर।

रूस में बड़े पैमाने पर उत्पादन यह उत्पाद, 1881 में शुरू हुआ, जब ऑरेनबर्ग के उपनगरीय इलाके में डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए दो छोटे कारखाने दिखाई दिए।

पर सोवियत कालइस उत्पाद के उत्पादन पर सख्त आवश्यकताएं लगाई गई थीं, उत्पाद को आवश्यक रूप से GOST का पालन करना चाहिए और दूध, क्रीम और के अलावा दानेदार चीनी, इसने किसी भी माध्यमिक सामग्री की अनुमति नहीं दी।

आज यह पूरे रूस में कई उद्यमों द्वारा उत्पादित किया जाता है, लेकिन दुर्भाग्य से, यह सब स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है।

आधुनिक व्यवसायी अपने उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का प्रयास कर रहे हैं, और गुणवत्ता को अंतिम स्थान दिया गया है।

लेकिन फिर भी, यदि आप चाहें, तो आप वास्तव में पूरी तरह से उपयोगी पा सकते हैं और स्वादिष्ट उत्पाद, जिसे खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मया पकाना।

गाढ़ा दूध चुनने के लिए मानदंड

कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल चाय में डालने के लिए किया जा सकता है, कॉफी, इसके इस्तेमाल से स्वादिष्ट सैंडविच तैयार किए जाते हैं।

उबले हुए उत्पाद का उपयोग केक, वफ़ल, नट्स और बस के रूप में क्रीम बेस के रूप में किया जाता है स्वादिष्ट दावतनाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए।

खाना पकाने के अंत में आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ और हलवाई आपको दुकान में सही बिना उबाले गाढ़ा दूध चुनकर शुरू करने की सलाह देते हैं।

खरीदते समय, विशेषज्ञ आपको निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देने की सलाह देना सुनिश्चित करते हैं:

• उत्पाद का नाम। चीनी के साथ गाढ़ा दूध और चीनी के साथ सिर्फ गाढ़ा दूध खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। गाढ़ा उबला हुआ दूध उत्पाद, चीनी के साथ दूध उत्पाद, विशेष दूध के रूप में नाम की ऐसी विविधताओं को देखकर बिना किसी हिचकिचाहट के गुजर जाते हैं। इस तरह के उत्पाद में हर्बल सामग्री, सभी प्रकार के स्वाद और योजक होते हैं;
• गाढ़ा दूध की कैन के लेबल पर, उत्पादन मानक GOST या TU का संकेत दिया जाना चाहिए। GOST चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि संघनित दूध का उत्पादन टीयू चिह्न के साथ होता है, जिसमें अधिकपशु घटकों के बजाय सब्जी। इस समय विशेष रूप से चिंता ताड़ के तेल के साथ वसा के प्रतिस्थापन की है, यह घटक सस्ता है, लेकिन है उच्च तापमानपिघलना, जिसके साथ मानव शरीर सामना करने में सक्षम नहीं है। नतीजतन घूसअंगों में जमा होता है, जहाजों में सजीले टुकड़े की उपस्थिति में योगदान देता है;
• आपको शेल्फ लाइफ को भी देखना होगा। प्राकृतिक संघनित दूध के लिए, यह एक वर्ष से अधिक नहीं हो सकता है, यदि निर्माता एक लंबी भंडारण अवधि का संकेत देता है, तो उत्पाद में परिरक्षकों को सबसे अधिक जोड़ा जाता है;
• ढक्कन पर एक निशान है। संघनित दूध पर पहला अक्षर M होना चाहिए, फिर दो नंबर निर्माता को संदर्भित करते हैं। तीसरे और चौथे अंक पर ध्यान दें- गुणवत्ता वाला दूधएडिटिव्स के बिना 76 नंबर के साथ चिह्नित किया गया है;
• पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के लिए, टिन के डिब्बे आमतौर पर लिए जाते हैं, उन्हें विकृत और चिपकाया नहीं जाना चाहिए।

यह पता चला है, ठीक है, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वाद में नाजुक। कैसे? हमारी स्वस्थ भोजन वेबसाइट पढ़ें।

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कितना छानावसा मुक्त माना जाता है? यहाँ:, आप अपने प्रश्न का उत्तर जान सकते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि खाना पकाने के लिए आप एक जार चुन सकते हैं और बहुत कम कीमत पर।

यह राय नहीं रखी जानी चाहिए।

सबसे पहले, एक सस्ता उत्पाद स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से असुरक्षित हो सकता है।

दूसरे, अधिकांश भाग के लिए सस्ते संघनित दूध में वनस्पति घटक होते हैं, और वे इस उत्पाद को वांछित स्थिरता तक नहीं पकने देंगे, अर्थात दूध तरल रहेगा चाहे आप इसे कितना भी पकाएँ।

गाढ़ा दूध सजातीय, बिना गांठ वाला, हल्का भूरा रंग के साथ सफेद होना चाहिए।

गाढ़ा दूध पकाने के नियम

गाढ़ा दूध पकाने के कई तरीके हैं, जिनमें से एक को चुनना आपकी इच्छा पर निर्भर करेगा।

• पानी के बर्तन में टिन के डिब्बे को उबालना पारंपरिक है। एक टिन कैन को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, जिसमें अधिकतम पानी भरा जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के क्षण से, आग कम हो जाती है, और औसत तापमान पर 1 से 3 घंटे तक खाना पकाना जारी रहता है;
• अधिकांश तेज़ तरीकाखाना पकाने एक प्रेशर कुकर में एक उत्पाद की तैयारी है। प्रेशर कुकर में रखना चाहिए टिन का डब्बा, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, प्रेशर कुकर तब तक बंद रहता है जब तक कि कंटेनर और पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए;
• माइक्रोवेव में - आधुनिक तकनीक ने ट्रीट तैयार करने का सबसे आरामदायक तरीका दिया है। कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और ओवन के अंदर 10 - 20 मिनट के लिए रखा जाता है। आपको पहले औसत शक्ति निर्धारित करनी चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दूध को समय-समय पर हिलाना चाहिए। उत्पाद तैयार करने की इस पद्धति की सुविधा परिणाम की दृश्यता में निहित है, अर्थात, जब रंग परिवर्तन आपको पूरी तरह से संतुष्ट करता है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक सकते हैं;
• इसे पानी के जार में भी उबाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, दूध को सॉस पैन में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ दूसरे कंटेनर में रखा जाता है। इस प्रकार, यह पांच घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में आप इसकी स्थिति की निगरानी करने और जार के विस्फोट से बचने में सक्षम होंगे।

अगर आप गाढ़ा दूध पकाते हैं पारंपरिक तरीका, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी स्थिति नहीं देख पाएंगे।

खाना पकाने के लगभग एक घंटे के बाद आप एक नाजुक भूरे रंग और काफी तरल पदार्थ का उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

यदि खाना पकाने का समय 3.5 घंटे तक पहुँच जाता है, तो गाढ़ा गाढ़ा दूध प्राप्त होता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध सुरक्षित रूप से तैयार करने का राज

ऐसा होता है कि खाना बनाते समय जार फट जाता है और पूरे किचन को कई घंटों तक स्क्रबिंग की जरूरत होती है।

उत्पाद की गुणवत्ता को दोष न दें, शायद आपने सबसे सरल नियमों की उपेक्षा की है:

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान संघनित दूध को लगातार पानी से ढंकना चाहिए। आपको केवल डालना है गर्म पानी, तापमान अंतर से विस्फोट हो सकता है;
• गर्मी से निकालने के बाद, यह आवश्यक है कि गाढ़ा दूध का जार उबलते पानी में तब तक रहे जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यह न केवल खोले जाने पर रूई को खत्म कर देगा, बल्कि उबले हुए स्टू को और भी स्वादिष्ट बना देगा;
• यदि आप इस उत्पाद को कम से कम 8% दूध वसा सामग्री के साथ खरीदते हैं तो कारमेल छाया और अच्छा घनत्व प्राप्त होगा।

स्वादिष्ट और प्राकृतिक व्यंजनों को पकाने का यही रहस्य है।

छोटी-छोटी तरकीबें जानकर आप हमेशा अपने चाहने वालों को लाड़-प्यार कर सकते हैं स्वादिष्ट मेवा, केक, पुलाव उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ।

वीडियो मिठाई

नुस्खा दिखाने वाला एक छोटा वीडियो उबला हुआ गाढ़ा दूधमाइक्रोवेव में। देखने में खुशी!

आज हम सीखेंगे कि घर पर कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाना है। दूध से खरोंच से नहीं, बल्कि तैयार, खरीदा हुआ, जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध खाना पकाने में कई उपयोग करता है। चलिए इस बात से शुरू करते हैं कि इसे चमचे से ऐसे ही खाया जा सकता है या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। और उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क जाता है विभिन्न क्रीमकेक के लिए, यहां तक ​​कि वे अकेले भी केक स्मियर कर सकते हैं या तैयार कुकीज़, पैनकेक के साथ परोसें, लपेटें बिस्कुट रोल, वेफर रोल बनाएं।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितना पकाना है

आजकल, आप स्टोर में बिल्कुल सब कुछ खरीद सकते हैं। और, ऐसा प्रतीत होता है, एक जार खरीदने और जाने से आसान क्या हो सकता है उबला हुआ तैयारगाढ़ा दूध?

कंडेंस्ड मिल्क क्यों उबालें

लेकिन अगर आप ऐसे उत्पाद की संरचना को देखते हैं, तो आप बस भयभीत हो जाएंगे। स्टेबलाइजर्स, वनस्पति तेल, सोया उत्पादऔर कई अन्य पदार्थ जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक नहीं हैं। खुले संघनित दूध में एक अजीब स्वाद होता है और अंदर एक समझ से बाहर ब्राउन सिरप होता है।

इसलिए, संघनित दूध को स्वतंत्र रूप से पकाया जाना चाहिए गुणवत्ता वाला उत्पाद GOST के अनुसार निर्मित। तैयारी का रहस्य लोहे के डिब्बे में ही दूध का चुनाव है।

और सवाल तुरंत उठता है: किस तरह का गाढ़ा दूध पकाया जा सकता है? हम राज्य मानक के नंबरों को देखते हैं, वे बैंक के सामने बड़े अक्षरों में लिखे जाते हैं। यह GOST 2903-78 है, और संरचना में केवल दूध और चीनी, वसा सामग्री 8.5%, कोई वनस्पति वसा और अन्य घटक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह ज्ञात नहीं है कि आपको क्या मिलेगा।

कंडेंस्ड मिल्क के जार को कितने समय तक पकाना है यह खाना पकाने की विधि की पसंद पर निर्भर करता है। इसके बारे में हम आपको आगे बताएंगे।

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक जार कैसे पकाने के लिए

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध पकाने का सबसे आसान तरीका है। हमारी माताओं ने इसे एंथिल, हनी केक और अन्य स्वादिष्ट केक के लिए इस तरह पकाया।

केक एंथिल

एक बर्तन में एक बैरल (या 2 जार) पर एक जार रखें और उसमें पानी भर दें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए, आप और पानी डाल सकते हैं।

एक उबाल लाने के लिए और एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध पकाने के लिए समय को चिह्नित करें - कम गर्मी पर 2 घंटे, ढक्कन के साथ कवर करें ताकि रसोई में भाप न हो। ज्यादा पकाए जाने पर यह फट सकता है।

महत्वपूर्ण! संघनित दूध के डिब्बे में विस्फोट न हो, इसके लिए इसे पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए। अगर पानी वाष्पित हो जाता है, तो अधिक गर्म पानी डालें।

पकाने के बाद कंडेंस्ड मिल्क का जार तुरंत नहीं खोलना चाहिए। इसे उसी पानी में ठंडा करना चाहिए जिसमें इसे उबाला गया था। बिना जोड़े ठंडा पानी!

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं

कंडेंस्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाना

अगर आप कंडेंस्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाते हैं, तो 15-20 मिनिट में वह कड़ाही में 1.5-2 घंटे पकाने के बाद जैसा हो जाएगा.

और गाढ़े दूध को पकाने का यह तरीका अच्छा है क्योंकि खाना पकाने के दौरान आपको पानी डालने की आवश्यकता नहीं होती है, और हम उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने में भी समय बचाते हैं।

जार को तल पर रखें, भरें ठंडा पानीताकि जार अच्छी तरह से इसके साथ कवर हो जाए, लगभग चरम निशान तक, और उबाल लेकर आओ। ढक्कन बंद कर दें। प्रेशर कुकर में कंडेंस्ड मिल्क के कैन को कितना पकाना है, यह हम पहले ही ऊपर लिख चुके हैं।

- भाप निकलने के बाद जार को जिस पानी में उबाला गया था उसमें ठंडा कर लें.

धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं

मल्टीक्यूकर के आगमन के साथ, गृहिणियों ने सीखा कि इसमें बिल्कुल सब कुछ कैसे पकाना है। और हम यह भी जानते हैं कि धीमी कुकर में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है।

यहां आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि अगर बैंक फट जाएगा, आपकी पसंदीदा इकाई निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगी। धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क का जार कैसे पकाएं?

मल्टी में खाना बनाने के दौरान पानी चूल्हे पर जितनी जल्दी उबलता नहीं है, जो पहले से ही भाता है। इसलिए, हम जार को बैरल पर नीचे की तरफ रखते हैं, एक सिलिकॉन चटाई बिछाने की सलाह दी जाती है ताकि सतह खरोंच न हो।

ठंडे पानी में डालो, ताकि यह चरम निशान तक 1 डिवीजन तक न पहुंचे, ढक्कन बंद करें और उस मोड को चालू करें जो पानी को जल्दी से गर्म करता है, उदाहरण के लिए, "उबालें"।

जैसे ही पानी उबलता है, मल्टीक्यूकर को सबसे शांत मोड पर स्विच करें - यह "बुझाने वाला" है, ताकि केवल वांछित तापमानखाना बनाना। और 2-2.5 घंटे के लिए एक सॉस पैन में भी पकाएं।

ढक्कन खोलकर पानी में ठंडा होने दें।

एक धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क का जार पकाएं

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

हमने आपको तैयार कंडेंस्ड मिल्क को जार में पकाने की सभी रेसिपी बताईं। लेकिन माइक्रोवेव में कंडेंस्ड मिल्क पकाना भी एक मनोरंजक प्रक्रिया है।

बेशक, आप माइक्रोवेव में जार नहीं रख सकते। आप इसमें कोई भी धातु नहीं डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि गिल्डिंग वाली प्लेट भी तुरंत फटने लगती है और चिंगारी निकलती है।

इसलिए, हम खुले संघनित दूध को गिलास, चीनी मिट्टी के बरतन या विशेष प्लास्टिक में डालकर पकाएंगे।

ध्यान! रचना में वनस्पति योजक के साथ गाढ़ा दूध माइक्रोवेव में अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करता है, सावधान रहें!

माइक्रोवेव को उच्चतम शक्ति पर सेट करें, इसमें एक कटोरा रखें। कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में पकाने में सिर्फ 10-15 मिनट का समय लगता है। लेकिन हर 2 मिनट में आपको उत्पाद को हटाने और मिलाने की जरूरत है।

कंडेंस्ड मिल्क का जार कब तक पकाना है

हमने आपको बताया कि विभिन्न रसोई उपकरणों और इकाइयों में गाढ़ा दूध की एक कैन को उबालने में कितना समय लगता है, और अब कुछ रोचक तथ्यगाढ़ा दूध के बारे में।

यह पता चला है कि इस विनम्रता का आविष्कार रूस में नहीं किया गया था, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन अमेरिका में, 19 वीं शताब्दी के मध्य में। लक्ष्य कुछ दूध को संरक्षण के लिए वाष्पित करना था। हमने इसे 1881 में ऑरेनबर्ग शहर में बनाना शुरू किया था।

गाढ़ा दूध कैलोरी:

और गाढ़े दूध में 3 गुना अधिक कैल्शियम होता है नियमित दूध. हालांकि, आपको इस उत्पाद से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत मीठा और उच्च कैलोरी वाला होता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध - अद्भुत विनम्रता, जिसकी तैयारी के लिए आपको किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी, बस थोड़ा सा धैर्य और ज्ञान

1. कंडेंस्ड मिल्क कैसे चुनें?

"चीनी के साथ पूरा गाढ़ा दूध" लेबल पर शिलालेख के साथ एक लोहा (कांच नहीं!) जार खरीदें, अर्थ में समान वाक्यांशों की अनुमति नहीं है। इसके अलावा, ध्यान दें:

• मिश्रण। "ईमानदार" गाढ़ा दूध में, जिसे "नाजुक" नामक एक विनम्रता में बदलने में सक्षम है उबला हुआ गाढ़ा दूध”, केवल दो सामग्रियां हैं: दूध और चीनी। कोई स्टार्च, रंग, स्वाद, और इससे भी अधिक, कोई "ई" नहीं होना चाहिए;
• इस तारीक से पहले उपयोग करे;
• बैंक की उपस्थिति। डेंट, जंग के धब्बे और अन्य खामियों की अनुमति नहीं है।

2. कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे और कितनी देर तक पकाएं

इसलिए, हम सभी नियमों के अनुसार चुने गए जार को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में डालते हैं (एक पुराना लें, जो बदतर है), इसे ठंडे पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से जार को कवर कर सके। हमने तेज आग लगा दी। जैसे ही पानी उबलता है, हीटिंग की तीव्रता को कम से कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, समय नोट करें और ... प्रतीक्षा करें!

• पीला होने तक।एक घंटे के बाद, जार की सामग्री में केवल गर्म होने और पीले रंग की टिंट प्राप्त करने का समय होगा। दूध का स्वाद और घनत्व शायद ही बदलेगा;
• हल्का भूरा होने तक।एक और घंटा बीत जाएगा, और गाढ़ा दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, एक नाजुक बनावट बनाए रखेगा, और एक सुखद हल्के भूरे रंग के कारमेल रंग में बदल जाएगा। यदि आपका लक्ष्य केक के लिए शौकीन बनाना है, तो आप इस बिंदु पर खाना बनाना बंद कर सकते हैं;
• भूरा होने तक।और जो लोग गाढ़े दूध का आनंद लेना चाहते हैं, उसे रोटी पर फैलाना या जार से चम्मच से लेना, एक घंटे और इंतजार करना होगा। यानी दूध को गाढ़ा होने, भूरा होने और स्वादिष्ट सुगंध आने में कितना समय लगता है, यानी 3 घंटे;

• ठोस संगति।यदि आप आधा घंटा और प्रतीक्षा करते हैं, तो जार की चमकदार भूरी सामग्री को चाकू से काटा जा सकता है। कंडेंस्ड मिल्क को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए।

कुछ और टिप्स

ताकि एक सुखद चाय पार्टी के बजाय आपको शाम को दीवारों और छत से चिपचिपा द्रव्यमान रगड़ने में खर्च न करना पड़े (!), कुछ सरल नियमों का पालन करें:

• मटके में पानी के स्तर पर नज़र रखें और आवश्यकतानुसार ऊपर उठाएं। यदि आप नहीं करते हैं, तो जार फट जाएगा!
• उसी कारण से, ठंडे पानी की धारा के नीचे लाल-गर्म जार को ठंडा करने की कोशिश न करें: इसे अपने आप ठंडा होने दें;
• किसी भी हाल में न खोलें गरम जार: ऐसी जल्दबाजी का परिणाम हाथों और चेहरे पर जलन होगी।

लेकिन अगर आप धैर्य और सावधानी बरतते हैं, तो आपको स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने और एक जार में उबले हुए गाढ़ा दूध के स्वादिष्ट स्वाद की सराहना करने से कोई नहीं रोकेगा! वैसे, सबसे स्वादिष्ट गाढ़ा दूध- ब्राउन होने तक उबाल लें. यह घर के बने केक में भी बहुत अच्छा लगता है, वफ़ल रोलऔर अन्य पेस्ट्री