पालक को स्टोर करने के तरीके: रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक ताजा कैसे रखें और सर्दियों के लिए कटाई की विधि कैसे चुनें? स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पालक व्यंजन, सर्दियों के लिए कटाई के तरीके

जैसा कि पोषण विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं, स्वास्थ्य को बढ़ावा देना और युवाओं को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। दैनिक उपयोगपालक - सबसे उपयोगी उत्पादखाना पकाने में. उच्च मौसम में इस हरियाली की पत्तियों का उपयोग मुश्किल नहीं है, लेकिन सर्दियों में, जब ताजा जड़ी बूटीदुकानों में यह दुर्लभ हो जाता है, अपने हाथों से बनाया गया पालक का टुकड़ा परिचारिका की सहायता के लिए आएगा। आज, विशेष रूप से आपके लिए, सर्दियों के लिए पालक की कटाई: घर पर पकाने के लिए फ्रीजिंग और अन्य व्यंजन!

पालक के फायदे

इस तथ्य के बावजूद कि यह संस्कृति विशेष लोकप्रियता का दावा नहीं कर सकती, यह निस्संदेह अपने प्रशंसकों के बीच प्यार का पात्र है। और यह सब विटामिन कॉम्प्लेक्स (विटामिन ए, के, सी, ई) और विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्वों (मैंगनीज, लोहा, तांबा, जस्ता और यहां तक ​​​​कि सेलेनियम) के लिए धन्यवाद। चौकस गृहिणियों को पता होना चाहिए कि पालक मात्रा के मामले में करंट, चेरी और रसभरी से पीछे नहीं है। उपयोगी तत्वइसकी संरचना में.

पालक बच्चों और बड़ों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है

ऐसी ही एक शक्तिशाली रचना पालक बनाती है उपचारात्मक उत्पाद, जिसका तंत्रिका की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा तंत्र, सुधार करता है मस्तिष्क गतिविधि, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और घातक ट्यूमर से लड़ने में मदद करता है। स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक, पालक गर्म व्यंजन, अनाज और साइड डिश के स्वाद को बेहतर बनाता है, इसे सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मांस के व्यंजनऔर सूफले अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प हैं।

घर पर कटाई के फायदे

गर्मी का पता लगाएं ताजा पालकबहुत आसान है, लेकिन सर्दियों की शुरुआत के साथ, हरी सब्जियां तेजी से जमे हुए रूप में पाई जाती हैं।

ध्यान! अक्सर, जमे हुए सब्जियों का भंडारण करते समय, शर्तों और शर्तों का उल्लंघन किया जा सकता है, जिसके कारण घोषित विटामिन के बजाय खरीदा गया उत्पाद हमें खाली उम्मीदों और खराब व्यंजनों के अलावा कुछ भी नहीं लाएगा।

पालक को बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, ताकि बाद में आप इसे पूरे सर्दियों में व्यंजनों में शामिल कर सकें।

यही कारण है कि यदि आप वास्तव में स्वस्थ साग का आनंद लेना चाहते हैं और न केवल जुलाई-अगस्त में, बल्कि सर्दियों में भी स्वाद का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो हम आपको पालक की कटाई के बारे में सोचने की सलाह देते हैं, खासकर जब से सरल व्यंजनबहुत सारा खाना बनाना. कटाई की प्रत्येक विधि अंतर्निहित हरियाली को संरक्षित रखेगी लाभकारी विशेषताएंइसलिए, हमारी सिफारिशों और सलाह का सख्ती से पालन करके, आप पूरे वर्ष अपने शरीर को बेहतरीन लाभ पहुंचा सकते हैं।

तो, पालक के पत्तों को संरक्षित करने के लिए, आपको पानी, नमक और निश्चित रूप से, ताजा संस्कृति का स्टॉक करना होगा।

नमक पालक

घर पर साग को नमकीन बनाना इस फसल की कटाई के सबसे सरल और सबसे श्रम-गहन तरीकों में से एक है। डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको सही अनुपात में साग और आयोडीन युक्त नमक तैयार करना होगा: पालक के 1 भाग में 1/10 से कम नमक होना चाहिए।

आप सर्दियों के लिए साबुत पालक के पत्तों का अचार बना सकते हैं

पालक को छीलकर नमकीन बनाने के लिए केवल पत्तियां छोड़ देनी चाहिए, फिर उन्हें धोकर तौलिए पर सुखा लें। साग-सब्जियों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और ढेर सारा नमक छिड़का जाता है। पत्तियों को जार के निचले भाग में व्यवस्थित करने के लिए, नमक के ऊपर एक भार रखा जाना चाहिए, जिसे बाद में हटा दिया जाता है, और उसके स्थान पर नई पत्तियां डाली जाती हैं और उसी तरह नमक छिड़का जाता है। तो पूरा जार भर जाता है, जिसे ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, और सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। वैसे, उसी रेसिपी के अनुसार आप सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक डिल या अजमोद तैयार कर सकते हैं।

सलाह! इससे पहले कि आप पालक खाने जा रहे हों, इसे धोया जाना चाहिए और लगभग तैयार पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।

पालक की प्यूरी

एक असामान्य हरी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको 1:1 के अनुपात में कल्चर की पत्तियों, सोडा और पानी की आवश्यकता होगी। प्यूरी रेसिपी इस प्रकार है: साग को धोया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है। सोडा मिलाकर आप पानी को कुछ हद तक नरम कर सकते हैं। उबले हुए पालक को एक कोलंडर में डाला जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। प्यूरी इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि वह एक बड़े चम्मच से न फैले। ठंडा किया हुआ द्रव्यमान जार में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

आपको पालक को पोंछना है, जिसमें से पानी पूरी तरह से गिलास हो गया है

आप पूछें, क्या सोडा के बिना काम करना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। हालाँकि, इसके उपयोग के कारण, पूरे सर्दियों में पालक की फसल अपना मूल रंग बरकरार रखेगी।

पका हुआ पालक

घर पर ब्लैंक बनाने के लिए आपको सिर्फ पालक चाहिए, आपकी इच्छा और कुछ नहीं. हरी पत्तियों को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी में डुबोया जाता है। 1-1.5 मिनट के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है, सतह पर सुखाया जाता है और आगे जमने के लिए जार में रखा जाता है। ढक्कन के साथ बंद संरक्षण को पहले ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, और फिर लंबे समय तक संरक्षण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है।

पालक को ब्लांच करने के लिए, बस इसे 1 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं।

सलाह! ब्लैंचिंग के बाद जो शोरबा बचा है उसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें: आप इससे सुगंधित हरी सूप और अद्भुत गोभी का सूप बना सकते हैं।

एक और मददगार सलाहविशेषज्ञों से: झाड़ियों पर तीर दिखाई देने से पहले पालक को संरक्षित करना सबसे अच्छा है - यह जुलाई से अगस्त तक की अवधि है, जब पत्तियां छूने पर विशेष रूप से रसदार और मांसल होती हैं।

ऊपर सूचीबद्ध रिक्त स्थान के अलावा, सबसे सरल ठंड को भी ध्यान में रखा जा सकता है: हरियाली की पत्तियों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, एक प्लास्टिक की थैली रखी जाती है और उसमें से हवा निकाली जाती है। साधारण ठंडतैयार!

शर्बत और पालक का उपयोगी संरक्षण

ब्लैंक तैयार करने के लिए, आपको साग (पालक और शर्बत के पत्ते 1:2 के अनुपात में), पानी ¼ लीटर की आवश्यकता होगी। हरियाली की पत्तियों को सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है गर्म पानीऔर एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, जहां निर्दिष्ट मात्रा में तरल डाला जाता है। कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और सामग्री को उबाल में लाया जाता है। आपको ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है: सिर्फ 2-3 मिनट ही काफी है। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। इस तरह के संरक्षण को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन क्या ऐसा होगा? यह परिचारिकाओं के लिए एक प्रश्न है!

पालक के साथ सॉरेल, सर्दियों के आहार के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है।

सूखा साग

सूखे पालक को अक्सर मांस के लिए एक अनिवार्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, मछली के व्यंजन, साइड डिश और अनाज। इस उत्पाद में लाभ वही हैं जो इसमें हैं ताजी पत्तियाँसाग, और सब क्योंकि नुस्खा प्रदान नहीं करता है उष्मा उपचार, जिसका अर्थ है कि सभी उपयोगी गुण और गुण पूर्ण रूप से संरक्षित हैं।

सूखे पालक को तैयार करने के लिए, पत्तियों को छाँट लिया जाता है, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है, बची हुई पत्तियों को गर्म पानी से धोया जाता है, तौलिये पर एक परत में बिछाया जाता है और सुखाया जाता है। ताजी हवा. छाया सबसे अच्छा काम करती है. कभी-कभी पलटने से पत्तियाँ सूख जाती हैं पूरी तरह से तैयार.

पालक को सुखाने के लिए आपको सूखी और गर्म हवा की जरूरत होती है.

सूखे पालक को डिब्बे और डिब्बे में समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है नियमित जार. सुखाने के लिए आप एक विशेष ड्रायर और ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद पालक की तैयारी

डिब्बाबंदी के लिए आपको हरी पत्तियों और पानी की आवश्यकता होगी (1:1 के अनुपात में), आयोडिन युक्त नमक(60 ग्राम से अधिक नहीं)। पालक की पत्तियों को पहले छांटा जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर गर्म, लेकिन उबलते पानी में नहीं, लगभग 6-7 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।

पालक के पत्तों को डिब्बाबंद करने से पहले अच्छी तरह धो लें।

गर्मी से उपचारित पत्तियों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और सुखाया जाता है, फिर निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पत्तियों को लकड़ी के मूसल से सावधानी से घुमाया जाता है। संघनन के फलस्वरूप द्रव निकलता है, जो बह जाता है। इसके बजाय, इसे बैंकों में डाला जाता है गर्म अचारऔर जार को ढक्कन से सील कर दिया गया है।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हमारे देश में कुछ बागवानों को पालक जैसी हरी सब्जियाँ उगाने का शौक है, लेकिन यह संस्कृति, इसके कारण महान लाभधीरे-धीरे इसकी लोकप्रियता बढ़ती जा रही है! आपके लिए उपयोगी और कम स्वादिष्ट तैयारी नहीं!

संरक्षण के लिए चरण-दर-चरण निर्देश: वीडियो

सर्दियों के लिए पालक कैसे तैयार करें: फोटो

पालक एक वास्तविक खजाना है उपयोगी पदार्थ. इसके लाभकारी गुणों के लिए इसे पेट और आंतों के लिए "झाड़ू" कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि यह न केवल शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, बल्कि वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। पालक को लंबे महीनों तक कैसे फ्रीज करें, केवल छोटे महीनों तक ही सीमित नहीं गर्मी के मौसम? आप इसे किस व्यंजन में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर विधि चुनें।

कुल खाना पकाने का समय - 2 घंटे
सक्रिय खाना पकाने का समय - 20 मिनट
लागत - बहुत किफायती
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 24 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 10 सर्विंग्स

पालक को फ्रीज कैसे करें

चुनें कि आपको तालिका कहां भेजनी है:

सामग्री:

पालक - 400 ग्राम
पानी - 100 मिली.
मक्खन - 50 ग्राम

खाना बनाना:

ठंड के लिए पालक का चयन करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई पत्तियां कीड़ों से क्षतिग्रस्त, मुड़ी हुई या सुस्त न हों। भले ही आप पालक को फ्रीज करने का तरीका चुनें, पहला कदम पालक को अच्छी तरह से धोना और सूखने के लिए एक तौलिये पर रखना है। आप पालक को कागज़ के तौलिये से धीरे से थपथपाकर सुखा सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पालक की पत्तियाँ बहुत नाजुक होती हैं। फिर आपको सभी पेटीओल्स को काटने या काटने की जरूरत है, उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

पालक के पत्तों को घने सॉसेज में रोल करके जमाया जा सकता है। इस रूप में, वे ज्यादा जगह नहीं लेंगे, लेकिन अनुप्रयोगों की सीमा सबसे बड़ी है। ऐसे पालक के साथ सॉस, साइड डिश, पास्ता, चावल, ऑमलेट, मछली, मीट रोल लगभग ताजा जैसे बनेंगे। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं या।

आप साग को मनमाने ढंग से काट सकते हैं, बहुत बड़ा नहीं, लेकिन छोटा भी नहीं।

वर्ग का विस्तार खाद्य फिल्म, केंद्र में हम साग डालते हैं और ध्यान से एक तंग सॉसेज में मोड़ते हैं। फिर हम साग को दोनों तरफ से दबाते हैं, उन्हें कैंडी की तरह कसकर लपेटते हैं। यह जानने के लिए कि बंडल में वास्तव में क्या है, और अन्य साग के साथ भ्रमित न हों, नीचे ऊपरी परतफिल्म पर अंकन के साथ एक पत्ता लगाना चाहिए। कागज हरियाली से गीला नहीं होगा, लेकिन रेफ्रिजरेटर की गहराई में भी नहीं गिरेगा। सग्रह करना फ्रीजर 10-12 महीने.

जब आपको मुट्ठी भर पालक की आवश्यकता हो, तो सॉसेज से आवश्यक टुकड़ा काट लें, और टुकड़े को क्लिंग फिल्म के टुकड़े से लपेट दें। पालक को पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। हालाँकि अधिकांश व्यंजनों में पालक को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है।

ऐसा करने के लिए एक ब्लेंडर में मुट्ठी भर पालक डालें और काट लें। साग को दलिया में नहीं बदलना चाहिए, लेकिन साथ ही इसे इतना बारीक काट लेना चाहिए कि इसे फॉर्म की कोशिकाओं में रखना सुविधाजनक हो जाए। पालक को आप चाकू या कैंची से काट सकते हैं.

कटी हुई जड़ी-बूटियों को आइस क्यूब ट्रे पर फैलाएं। हम भरते हैं साफ पानीऔर फ्रीजर में रख दें. जब पालक की बर्फ तैयार हो जाए तो आप इसे बैग या छोटी ट्रे में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं.

सॉस, पास्ता, रिसोट्टो के लिए, पालक को मसले हुए आलू के रूप में, मक्खन के साथ डालकर जमाया जा सकता है। साग को बारीक काट लें, एक छलनी में डालें और 30 सेकंड के लिए छोड़ दें। उबलते पानी में. हम एक ब्लेंडर में डालते हैं, पैन से एक या दो चम्मच पानी डालते हैं और प्यूरी अवस्था तक पीसते हैं।

पालक की प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे में डालें।

मक्खन को माइक्रोवेव या सॉस पैन में पिघलाया जा सकता है, या मक्खन का उपयोग किया जा सकता है कमरे का तापमान. पालक डालकर मिलाएँ और जमा दें। हम एक बैग या ट्रे में स्टोर करते हैं।

यहाँ तीन हैं सरल तरीकेपालक को फ्रीज में कैसे रखें और सर्दियों के लंबे महीनों तक हरी पत्तियों को कैसे सुरक्षित रखें।

ठंड के लिए, पहली फसल से ही पालक के पत्तों का चयन करना सबसे अच्छा है।, उनके पास एक नाजुक बनावट है और फूलों के तीर के गठन के बाद एकत्र की गई पत्तियों के विपरीत, कड़वा स्वाद नहीं है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ठंड की कौन सी विधि चुनी गई है - साग को जमीन और रेत से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह साग के गुच्छों को एक गहरे कंटेनर में डालकर किया जा सकता है ठंडा पानी, और फिर प्रत्येक पत्ते को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

सभी पीली और मुरझाई पत्तियों को हटा देना चाहिए। यदि फ्रीजिंग विधि का उपयोग किया जाता है, तो बिना ब्लैंचिंग के, साग को सूखना चाहिए ताकि उजागर होने पर कम तामपानअतिरिक्त नमी अतिरिक्त, अनावश्यक बर्फ में नहीं बदली।

घर पर पूरी पत्तियों को जमाना

पालक को इस तरह से पूरी सर्दियों में संग्रहित किया जा सकता है।

हम आपको साबुत पालक को फ्रीज करने के दूसरे तरीके के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

बर्फ के टुकड़ों में

बिना उबाले जल उपचार

1. साग के लिए पालक को ब्लेंडर या कैंची से काटा जाता है।
2. परिणामी कच्चे माल को बर्फ के सांचों में रखा जाता है।
3. ठंडे उबले पानी में डालें और फ्रीजर में रख दें।
4. बाद पूर्ण ठंडक्यूब्स को एक बैग या कंटेनर में अधिक कॉम्पैक्ट स्टोरेज में स्थानांतरित किया जाता है।

उबलते पानी के उपचार के साथ

1. - पहले से कटे हुए पालक के पत्तों को छलनी पर रखें.
2. ऊपर उबलता पानी डालें.
3. कुछ मिनट के लिए स्टीमर में रखें।
4. परिणामी उत्पाद को बर्फ के सांचों में व्यवस्थित करें और बर्फ का पानी डालें, फिर जमने के लिए भेजें।

आप दोनों तरीकों से प्राप्त रिक्त स्थान को वसंत तक संग्रहीत कर सकते हैं।

कटा हुआ साग

कच्चे रूप में, आप न केवल पूरी पत्तियों को, बल्कि कटी हुई भी जमा कर सकते हैं. साग को आधा सेंटीमीटर या उससे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। बैग या कंटेनर में भागों में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में भेजें। ऐसे रिक्त स्थान को दस से बारह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

प्यूरी कैसे बनाएं?

1. हरी सब्जियों को उबलते पानी में बीस से तीस सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर ऊपर से बर्फ का पानी डालें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पत्तियों को चिकनी प्यूरी में बदल दें। यदि ब्लेंडर नहीं है तो छलनी से छान लें।
3. सांचों में बांटकर फ्रीजर में रख दें।

के लिए तैयारी की गयी है दीर्घावधि संग्रहणइसलिए, इस तरह से संसाधित पालक का सेवन पूरी सर्दियों में किया जा सकता है।

अगर ये उबले हुए पत्ते हैं

क्या न केवल कच्ची, बल्कि पहले से फूली हुई पत्तियों को भी जमाना संभव है? हाँ तुम कर सकते हो। विधि में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. पालक को बीस से तीस सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं;
2. इसे बर्फ के पानी में ले जाने के बाद;
3. बाहर निकालें, तरल को निकलने दें, पत्तियों से छोटी-छोटी गेंदें बना लें;
4. बैग या कंटेनर में भागों में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रखें।

यह विधि पालक को पूरे वर्ष भर भंडारित करने के लिए डिज़ाइन की गई है. साथ ही, यह खराब नहीं होगा और इसके सभी फायदे बरकरार रहेंगे।

तस्वीर

फोटो में आप देख सकते हैं कि फ्रोजन पालक कैसा दिखता है।

जमे हुए भोजन के फायदे

जमे हुए पालक के स्वास्थ्य लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता।. करने के लिए धन्यवाद रासायनिक संरचनापत्तियां, इसके उपयोग से लाभकारी प्रभाव पड़ता है मानव शरीर, स्ट्रोक के जोखिम को कम करना और रक्तचाप को सामान्य करना।

पालक हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कैंसर कोशिकाओं के सक्रिय गठन को समाप्त करता है। जमे हुए पालक रखता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी, जो दृष्टि और आयरन में उम्र से संबंधित गिरावट को रोकने में मदद करता है, जो आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद को अपरिहार्य बनाता है। साथ ही, पालक प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से सपोर्ट करता है, इसलिए सर्दियों में इसका उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

जमे हुए पालक पूरे वर्ष उपलब्ध विटामिन और खनिजों का भंडार है. यदि फ्रीजिंग विधियों का उपयोग किया जाता है तो पहले की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार, कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। शरीर के लिए पालक के सभी अनूठे गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, साबूत या कटी हुई पत्तियों को ब्लैंचिंग के अधीन किए बिना, फ्रीजिंग का चयन करने की सिफारिश की जाती है।

क्या कैलोरी सामग्री बदलती है?

जो लोग कैलोरी-आधारित आहार का पालन करते हैं, उनके लिए यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ठंड के बाद पालक की कैलोरी सामग्री ऊपर की ओर बदल जाती है - प्रति 100 ग्राम ताजा पालक में 22 किलो कैलोरी जबकि जमे हुए प्रति 100 ग्राम में 34 किलो कैलोरी।

सही तरीके से कैसे करें इस्तेमाल?

फ्रोजन फूड कैसे खाएं? किसी भी तरह से जमे हुए पालक को पहले डीफ्रॉस्टिंग के बिना सूप में जोड़ा जा सकता है. पेय और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए, रिक्त स्थान को पिघलाया जाना चाहिए। पालक को एक कोलंडर में फैलाएं ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए और फिर निचोड़ लें।

यदि पत्तियाँ पूरी तरह से जमी हुई थीं और अधीन नहीं थीं pretreatment, फिर डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे ताजा पालक के साथ सभी समान जोड़-तोड़ करते हैं।

किन व्यंजनों में मिलाया जा सकता है?

खाना पकाने में जमे हुए पालक का उपयोग करने की संभावनाएँ अविश्वसनीय रूप से व्यापक हैं।. इसका उपयोग सॉस, पाई फिलिंग, नमकीन और मीठा दोनों, कैसरोल, सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। विटामिन पेय, सभी प्रकार के मैरिनेड, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अन्य सब्जियों के साथ स्टू करें।

शीतकालीन भंडारण के लिए कौन सी विधि सर्वोत्तम है?

पालक को फ्रीज करते समय, आपको यह विचार करना चाहिए कि इसका उपयोग किस लिए किया जाएगा, लेकिन वास्तव में किसी एक विधि पर रुकना मुश्किल है। लेख में सूचीबद्ध कोई भी तरीका आपको स्टोर करने की अनुमति देता है उपयोगी सागपूरे वर्ष, इसलिए सबसे अच्छा समाधान एक साथ कई फ्रीजिंग विकल्पों का उपयोग करना है, जिससे आपके आहार में पालक का व्यापक रूप से उपयोग करना संभव हो जाता है।

तरीका	लाभ	कमियां
पूरी पत्तियों का जम जाना	सरलता और सहजता	वर्कपीस फ्रीजर में बहुत अधिक जगह लेता है
बर्फ़ीली कुचली हुई पत्तियाँ	कच्चे माल को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखा जाता है	रसदार प्राकृतिक रंग आंशिक रूप से खो जाता है
उबली हुई पत्तियों को जमाना	कॉम्पैक्ट रिक्त स्थान जो अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखते हैं	पकाने पर कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
प्रारंभिक ताप उपचार के साथ बर्फ के टुकड़ों में जमना	सूप और स्मूदी के लिए उपयोग में आसानी	पकाते समय, लाभ आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं
बिना पकाए बर्फ के टुकड़ों में जमना	वर्कपीस की सघनता, अधिकतम बचतउपयोगी पदार्थ	पाई और दूसरे कोर्स बनाने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक नहीं है
बर्फ़ीली पालक प्यूरी	उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है और रंग पूरी तरह बरकरार रखता है।	ब्लैंचिंग करते समय, विटामिन और स्वाद आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं।

पालक न केवल पूरी सर्दी का आनंद लेने की इच्छा के कारण जमे हुए हैं नाजुक स्वादइस पर आधारित व्यंजन, बल्कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी। पालक के सेवन से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती हैऔर वजन कम होता है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।

हम आपको पालक को फ्रीज करने के कई तरीकों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

पालक का चमकीला और रसदार साग न केवल गर्मियों में, बल्कि शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में भी दावत देना चाहता है। ऐसा करने के लिए, इसे जमाया जाता है, और फिर सूप, सलाद, मांस, साइड डिश बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पालक अद्भुत है क्योंकि जमे हुए में इसके लगभग सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। मुख्य बात यह है कि साग को ठीक से पकाना और जमा देना, और फिर ठंड में उत्पाद के भंडारण के नियमों का उल्लंघन न करना। पौधे में उपयोगी ट्रेस तत्वों की संरचना प्रभावशाली है, यह एक वास्तविक "हरित फार्मेसी" है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी पालक को सही ढंग से जमा कर सकती है। पर बारीकी से ध्यान देने की जरूरत है प्रारंभिक तैयारीसाग, इसके ताप उपचार के नियम। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों में पालक कितना स्वादिष्ट बनेगा, कितने समय तक चलेगा। पालक को अलग से और डिल, अजमोद, सीताफल, सलाद के साथ "हरे मिश्रण" के हिस्से के रूप में जमाया जाता है।

पालक के फायदे

पालक में 15 से अधिक स्वस्थ विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व होते हैं:

• विटामिन बी, रेटिनॉल (ए), कैल्शियम, जिंक दृश्य तीक्ष्णता, हड्डियों की मजबूती, त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए उपयोगी हैं;
• पोटेशियम, मैग्नीशियम कार्यप्रणाली के लिए जिम्मेदार हैं तंत्रिका तंत्र, दिल का काम;
• विटामिन ई, सी एंटीऑक्सीडेंट कार्य करते हैं, शरीर को बीमारियों से बचाते हैं;
• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के काम में शामिल है, जो शरीर की हार्मोनल प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• कैरोटीन, ल्यूटिन आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

पालक वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का स्रोत है। ऐसा माना जाता है कि यह हरियाली शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालकर शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है।

पालक जमे हुए पूरे पत्ते, कटा हुआ या मसले हुए आलू के रूप में होता है जिसे गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है। पत्तियों का चयन एवं तैयारी:

• जमने के लिए पहली फसल की कोमल पत्तियों का उपयोग किया जाता है। जब पौधा खिलता है और "तीर" छोड़ता है, तो उसका स्वाद कड़वा होने लगता है।
• सबसे पहले पत्तों को अच्छी तरह धो लें। ऐसा बार-बार करना बेहतर है, क्योंकि उनमें अक्सर बहुत सारी मिट्टी, रेत और बढ़िया प्राकृतिक कूड़ा-कचरा होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए पालक को अब साफ नहीं किया जा सकता है, इसे तुरंत व्यंजन में भेज दिया जाता है।
• क्षतिग्रस्त, सड़े हुए हिस्सों को हटाकर, पत्तियों को छाँटा जाता है।
• धुले हुए साग को पूरी तरह से सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे एक साफ किचन टॉवल पर बिछा दें।

उद्देश्य के आधार पर, पौधे को कई तरह से जमाया जाता है। आदर्श रूप से, यदि कोई व्यक्ति तुरंत समझ जाता है कि आगे किस उद्देश्य से (सूप, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसाला, पाई, कैसरोल के लिए भरना) फ्रीजिंग की जाती है।

फ़्रीज़र में जमे हुए पालक को अन्य साग-सब्जियों के साथ भ्रमित न करने के लिए, पैकेजों पर पहचानने योग्य तरीके से लेबल लगाया जाता है या हस्ताक्षर किए जाते हैं।

ताजा साग और हीट-ट्रीटेड दोनों को फ्रीज करें। पालक की कोमल पत्तियों के लिए, ब्लैंचिंग एकदम सही है, यानी, उबलते पानी या भाप के साथ एक त्वरित अल्पकालिक उपचार (ताकि साग अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखेगा)।

पालक को ब्लांच कैसे करें:

• पौधे की पत्तियों को धोएं, सुखाएं, काटें;
• बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर तैयार करें (आप वहां बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं);
• चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, पानी को उबाल लें;
• एक छलनी या कोलंडर में साग को 10-15 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है;
• फिर छलनी को 15-20 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें;
• छलनी को पानी से हटा दें, नमी को पूरी तरह निकल जाने दें।

ब्लैंचिंग का एक विकल्प (1-2 मिनट) में साग का प्रसंस्करण हो सकता है। फिर हरे द्रव्यमान को हाथ से धीरे से निचोड़ा जाता है, चुने हुए तरीके से जमाया जाता है।

टिप्पणी!उचित रूप से जमे हुए साग पोषक तत्वों के लगभग पूरे सेट को बरकरार रखते हैं।

साग को फ्रीज करने के तरीके

ठंड के लिए, गर्मी उपचार के अधीन ताजी जड़ी-बूटियों (पूरी या कटी हुई) का भी उपयोग किया जाता है। पालक को फ्रीज कैसे करें? बहुत तरीके हैं:

• पूरे पत्ते.जमने के लिए, पत्तियों को जड़ों से अलग कर दिया जाता है, समान आकार के हिस्से उठा लिए जाते हैं। आमतौर पर एक सर्विंग में 10-15 पत्ते होते हैं। उन्हें एक के ऊपर एक रखा गया है चिपटने वाली फिल्म, छोटे रोल में घुमाया जाता है, जिसे फ्रीजर में रखा जाता है।
• टुकड़ा करना.इसका उपयोग सूप, दूसरे कोर्स (सामान्य तौर पर, किसी भी भराई के लिए) के लिए किया जाता है। साफ पत्तियों को काट लिया जाता है, भागों में बैग, खाद्य कंटेनरों में रख दिया जाता है।
• पालक के साथ बर्फ.कटी हुई हरी सब्जियों को बर्फ के टुकड़ों में जमाया जा सकता है (फिर उन्हें आसानी से तैयार किए जा रहे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है)। जमने के लिए बारीक कटी हुई पालक को बर्फ के सांचों में डालकर ठंडा करके डाला जाता है उबला हुआ पानी. जमने के बाद, बर्फ के टुकड़ों को स्थायी भंडारण के लिए एक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
• पालक की प्यूरी.पालक के जमे हुए द्रव्यमान को बाद में सीधे बर्फ के टुकड़ों के साथ व्यंजन में जोड़ा जाता है। इसलिए, तैयार "हरी" प्यूरी जमी नहीं है। बड़ा टुकड़ाऔर भागों में विभाजित किया गया है। शुद्ध साग पकाएं. एक ब्लेंडर में, चिकना होने तक फेंटें (आप थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं)। तैयार प्यूरी को सांचों में डालें, फ्रीजर में भेजें। जब द्रव्यमान पूरी तरह से जम जाता है, तो आकार की प्यूरी को बैग या खाद्य कंटेनर में रख दिया जाता है।
• गर्मी उपचार के बाद पूरी पत्तियों या कटी हुई हरी सब्जियों को जमा देना।तैयार पत्तियों को ब्लांच किया जाता है या भाप में पकाया जाता है। निचोड़ा हुआ द्रव्यमान बैग, खाद्य कंटेनरों में रखा जाता है।
• अन्य कटे हुए साग के साथ।के समान सिद्धांतों के अनुसार तैयार किया गया सरल काटनापालक। आमतौर पर कटा हुआ पालक अजमोद, डिल, सीताफल, सलाद के साथ मिलाया जाता है।
• पालक बॉल्स।ऐसा करने के लिए, उबले हुए साग को निचोड़ें, उन्हें अपने हाथों से तंग गांठों में रोल करें। गेंदों को एक बोर्ड पर बिछाया जाता है, जमाया जाता है और फिर कंटेनरों में डाल दिया जाता है।

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लंबे समय तक ठंड को कैसे बरकरार रखें?

जमे हुए पालक को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है, मुख्य बात यह है कि ठंड में इसके रहने को बाधित नहीं करना है। अपवाद यह है कि तेल मिलाने से ठंड लग जाती है, इसे 2-3 महीने के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जमे हुए पालक पूरे सर्दियों में परिचारिका और परिवार के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेगा। यह स्वाद और उपयोगी गुणों के साथ-साथ ताजा साग के सुरुचिपूर्ण रसदार रंग को बरकरार रखता है। फ्रीजिंग का उपयोग करना बहुत आसान है, इसे रेफ्रिजरेटर से तुरंत गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यदि उत्पाद को आगे पकाने के लिए पिघलाने की आवश्यकता होती है, तो इसे आसानी से रसोई की मेज पर रख दिया जाता है।

जमना है सबसे अच्छा तरीकासर्दियों के लिए हरियाली का संरक्षण। अधिक उपयोगी सलाहआप वीडियो देखकर पालक को फ्रीज करने का तरीका सीख सकते हैं:

2017-07-06

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! चूँकि मेरे पास फ्रीजर था, सर्दियों के लिए कटाई का सबसे पसंदीदा तरीका फ्रीजिंग है। मैंने पहले ही कहा था, और. आज हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए पालक को कैसे फ्रीज किया जाए।

हमारी रसोई में हर किसी को यह पूरी तरह से कम मूल्यांकित हरा रंग पसंद नहीं है। लेकिन ऐसा केवल इसलिए है क्योंकि बहुत से लोग यह नहीं जानते कि पालक कितना स्वादिष्ट बनेगा। मुझे और मेरे पति दोनों को पालक बहुत पसंद है। इसके अलावा, यह हमारे बगीचे में बहुतायत में उगता है।
इसे बोने की जरूरत नहीं है - यह अपने आप बोया जाता है और यहां तक ​​कि छोटी-छोटी झाड़ियां भी बना लेता है।

यह पूछे जाने पर कि क्या सर्दियों के लिए पालक को फ्रीज करना संभव है, मैं हमेशा सकारात्मक उत्तर देता हूं। न केवल संभव, बल्कि आवश्यक भी। नीचे मैं अपना उत्तर समझाऊंगा और आपको बताऊंगा कि कौन सा है स्वादिष्ट व्यंजनजमे हुए पालक के साथ बनाया गया।

अब कई सुपरमार्केट पालक बेचते हैं। साल भर. लेकिन, इसकी पत्तियों को देखो - मूल रूप से वे मोम की तरह हैं। तो बचाने के लिए प्रस्तुतिउन्हें या तो किसी चीज़ से संसाधित किया गया था, या खेती के दौरान कुछ ऐसा जोड़ा गया था जो हमारे शरीर के लिए शायद ही उपयोगी हो।

मैं हर उस व्यक्ति को दृढ़ता से सलाह देता हूं जो ग्रीष्मकालीन घर, सब्जी उद्यान या घर के पास जमीन का एक छोटा सा टुकड़ा का खुश मालिक है, वहां हरियाली लगाने के लिए। या हमें इसे वहां खरीदने में सक्षम होने की आवश्यकता है जहां यह हमारे नश्वर शरीर को जहर देने के आधुनिक साधनों के उपयोग के बिना उगाया जाता है।

यदि आपको ताजा, जैविक पालक के कुछ पैकेट मिले हैं, तो अब हम इस पर विचार कर रहे हैं कि इसे लंबी सर्दी के दौरान अपने परिवार को व्यंजनों से प्रसन्न करने का मौका कैसे दिया जाए।

घर पर सर्दियों के लिए पालक को फ्रीज कैसे करें - रेसिपी

आइस क्यूब ट्रे में क्यूब्स की प्यूरी बनाएं

कोई ब्लैंचिंग नहीं

1. पालक की कटाई करें या किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदें।
2. क्षतिग्रस्त पत्तियों को छाँटें, हटा दें।
3. सावधानी से धोएं, पहले बहते पानी की हल्की धारा के नीचे और फिर तीन पानी में। एक कंटेनर में पानी डालें, उसमें साग डुबोएं, धीरे से अपने हाथों से मिलाएं, इसे साफ पानी के साथ दूसरे कटोरे में डालें, तीसरी बार ऑपरेशन दोहराएं। यह देखने के लिए जांचें कि क्या अभी भी अशुद्धियाँ हैं।
4. यदि आपके पास खुरदरे तने वाली पत्तियाँ हैं, तो उन्हें हटाया जा सकता है।
5. ब्लेंडर बाउल में 200-250 मिलीलीटर पानी डालें। मुट्ठी भर पालक डालें, प्यूरी बनने तक फेंटें। अगली मुट्ठी जोड़ें, फिर से मुक्का मारें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक पालक न बचे। मेरे ब्लेंडर के कटोरे में लगभग 600 ग्राम पत्तियां रखी गई हैं।
6. चिकना होने तक एक और मिनट तक फेंटें।
7. जो मिला उसे बहा दो तरल प्यूरीआइस क्यूब ट्रे या एक मजबूत चॉकलेट मोल्ड में।
8. फ्रीजर में रखें, जब तक कि आप ठोस, पूरी तरह से जमे हुए क्यूब्स न प्राप्त कर लें, तब तक फ्रीज करें।
9. साँचे या ट्रे से पूरी तरह जमी हुई हरी सब्जियाँ हटा दें। अगर टुकड़े बहुत अच्छे से नहीं निकलते हैं तो थोड़ा इंतज़ार करें ताकि वे थोड़ा पिघल जाएं.
10. जमे हुए हरे टुकड़ों को कंटेनर या बैग में रखें, उन्हें वापस फ्रीजर में भेज दें।

ब्लैंचिंग के साथ

1. ऊपर बताए अनुसार जड़ी-बूटियाँ तैयार करें और धो लें।
2. पत्तों को उबलते पानी में उबालें या 2-3 मिनट तक भाप में पकाएं।
3. हम एक कोलंडर या छलनी में लेटते हैं, ठंडा करते हैं, अतिरिक्त नमी निचोड़ते हैं।
4. एक ब्लेंडर से तब तक प्रोसेस करें जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए।
5. हम इसे बर्फ के सांचों, छोटी ट्रे - किसी भी छोटी ट्रे पर रखते हैं उपयुक्त कंटेनर. हम द्रव्यमान को चम्मच से सील करते हैं, जमने के लिए रख देते हैं।
6. तैयार टुकड़ों को बैग या कंटेनर में भंडारण के लिए रखा जाता है।

सर्दियों के लिए कच्चे पालक के पत्तों को कैसे फ्रीज करें

फूली हुई पत्तियों को फ्रीज कैसे करें

1. पत्तों को धोकर तैयार कर लीजिये.
2. में बड़ा सॉस पैनपानी में उबाल लाएँ, पालक को एक या दो मिनट के लिए नीचे रख दें। या भाप स्नान में पत्तियों के साथ एक कोलंडर डालें।
3. यदि आपने पानी में ऑपरेशन किया है तो तरल पदार्थ निकाल दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तुरंत रोकने के लिए बर्फ के साथ ठंडा पानी डालें।
4. पूरी तरह ठंडा होने के बाद, तरल को छलनी से छान लें। अतिरिक्त नमी को ठीक से निकलने दें, आप इसे अपने हाथ से थोड़ा निचोड़ भी सकते हैं।
5. पालक को फ्रीजर बैग में रखें, हवा निचोड़ें, जमने के लिए फ्रीजर में रखें।

मेरी टिप्पणियाँ

• ब्लैंचिंग करते समय एक भाग पानी में चला जाता है पोषक तत्वऔर एक निश्चित मात्रा में ऑक्सालेट - ऑक्सालिक एसिड के लवण। यदि आप ऑक्सालेट्स के प्रति संवेदनशील हैं, तो पालक को जमने से पहले संसाधित करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
• यदि आप स्वस्थ हैं और अगले छह महीनों में अपनी फसल का उपयोग करने की उम्मीद करते हैं, तो साग को कच्चा जमाया जा सकता है।
• पैकेजों पर लेबल लगाना सुनिश्चित करें, जिसमें ठंड की तारीख, सामग्री का नाम, प्रसंस्करण की विधि का संकेत हो।

जमे हुए पालक का सूप - फोटो के साथ रेसिपी

पालक और क्रीम के साथ सूप प्यूरी

सामग्री

• 300 ग्राम जमे हुए पालक।
• 300 मिली क्रीम।
• ताजी पिसी मिर्च।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. पालक को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी या किसी शोरबा में डीफ्रॉस्ट करें। अगर हरी सब्जियां कच्ची जमी हुई हैं तो कुछ मिनट तक उबालें।
2. यदि जड़ी-बूटियों को पहले शुद्ध नहीं किया गया है तो उन्हें एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी करें।
3. क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, पालक में हरा द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
4. परोसने से पहले क्रीम से सजाएँ। मैंने इसे तुलसी के पत्तों से भी सजाया - यह पूरे साल मेरी खिड़की पर उगता है।

में मूल संस्करणप्यूरी सूप, आप कुछ उबली हुई फूलगोभी के फूल (जमे हुए भी हो सकते हैं), थोड़ा सा मिला सकते हैं उबले हुए शिमला मिर्च, आलू, भूरे रंग का मक्खनप्याज़।

उत्तम तरीके से पकाया जा सकता है आहार विकल्प- क्रीम की जगह लें सब्जी का झोल. लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट सूप होगा. इसे कुछ सफेद ब्रेड क्रैकर्स के साथ स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता होगी।

हरा सूप

सामग्री

• 1 लीटर चिकन या बीफ़ शोरबा।
• 300 ग्राम जमे हुए पालक।
• 2-3 आलू.
• 1 मध्यम गाजर.
• प्याज का बल्ब.
• 30 ग्राम मक्खन.
• 2-3 कठोर उबले चिकन अंडे।
• मूल काली मिर्च।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. गर्म मक्खन में प्याज और छिली हुई गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट कर भूनें।
2. उबलते शोरबा में आलू, तैयार सब्जियां डालें, आलू लगभग तैयार होने तक पकाएं।
3. जमी हुई पालक डालें, सब कुछ एक या दो मिनट के लिए एक साथ पकाएं, नमक और काली मिर्च।
4. खट्टी क्रीम और कटे अंडे के साथ परोसें।

क्रीम के साथ जमे हुए पालक

हंगेरियन व्यंजनों में पालक का बहुत सम्मानजनक स्थान है। अक्सर इससे एक तरल साइड डिश तैयार किया जाता है - तथाकथित "फ़ोज़ेलिक"। मेरे पति को यह व्यंजन बहुत पसंद है और गर्मियों में यह अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है। लेकिन हम जानते हैं कि सर्दियों के लिए ताज़ा पालक को कैसे जमाया जाए। तो आइए आनंद लें अद्भुत व्यंजनठंड में भी.

सामग्री

• 500 ग्राम जमे हुए पालक।
• 2 प्याज.
• 30-40 ग्राम मक्खन।
• 2 बड़े चम्मच आटा.
• 250-300 मिली क्रीम।
• जमे हुए डिल का एक घन या दो चम्मच।
• मूल काली मिर्च।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. बारीक कटे प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. जमी हुई पालक डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। या फिर इसे पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और फिर डालें।
3. कुछ मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च।
4. आटे को मलाई से पतला करें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। आटे को पहले सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, और फिर क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है। लेकिन सामान्य ग्रामीण हंगेरियन व्यंजनों में ऐसा नहीं किया जाता है।
5. पालक को सीज़न करें, डिल डालें, हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
6. साथ परोसो ताज़ी ब्रेड, साथ भरता(कैसे स्वतंत्र व्यंजनया जैसे जटिल सजावटतले हुए मांस के लिए)।

स्मूथीज़

जमे हुए साग के साथ स्मूदी पानी, जूस, साथ ही दही और केफिर के आधार पर तैयार की जाती है। इसकी तैयारी के लिए बर्फ के सांचों में जमे हुए क्यूब्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कटे हुए क्यूब्स को ब्लेंडर बाउल में रखें, तरल डालें, अन्य सामग्री डालें, फेंटें। अपने स्वास्थ्य के लिए इस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, आहार पेय को पियें!

मैंने आपको केवल कुछ व्यंजन दिए हैं ताकि आपको यह पता चल सके कि आप जमे हुए पालक से क्या बना सकते हैं। वास्तव में, और भी कई व्यंजन हैं। पिघला हुआ साग पिज़्ज़ा, सॉस में मिलाया जाता है इतालवी पास्ताइसे अंडे के साथ पकाना। अगर आपको रुचि हो तो बड़ी मात्रारेसिपी - टिप्पणियों में पूछें, मैं आपको निश्चित रूप से उत्तर दूंगा!

यह अलविदा कहने का समय है, लेकिन लंबे समय के लिए नहीं। मेरे प्रिय पाठकों, कल मैं एक शानदार रेसिपी के साथ आपको खुश करने की कोशिश करूँगा सेब चार्लोट — « सफ़ेद भराव“इस साल हमारे पास इतना बुरा माहौल है, जितना पहले कभी नहीं था।