हरी मटर का सूप - सिद्ध व्यंजनों। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट हरी मटर के साथ सूप पकाने के लिए। हरी मटर का सूप। सबसे स्वादिष्ट सूप के लिए व्यंजनों

हरी मटर - बहुमुखी सब्जीजो सदियों से खाया जाता रहा है। पहले आलू और ब्रेड की जगह हरी मटर ने ले ली थी। आज इसे सलाद में डाला जाता है, नमकीन, पेट्स, इससे सूप पकाए जाते हैं और जटिल मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। हरी मटर का भी प्रयोग किया जाता है ताज़ा, यह डिब्बाबंद और जमे हुए भी है। 1000 से अधिक हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनहरी मटर से। हरे मटर का सूप- असामान्य नुस्खाकि पेटू सराहना करेंगे। इसे अजमाएं! हरे जमे हुए मटर सूप का स्वाद क्लासिक मटर सूप की तरह होता है, लेकिन इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

शोरबा तैयार करें, सब्जियां साफ करें, धो लें। स्टोव पर मांस या सब्जी शोरबा के साथ एक बर्तन रखो, शोरबा में आलू जोड़ें, तले हुए प्याज और गाजर, आलू को डुबो दें। 20 मिनट तक उबालें, फिर जमी हुई हरी मटर डालें। एक और 20 मिनट तक उबालें। स्टोव बंद करने के बाद, सूप के बर्तन में बारीक कटा हुआ साग डालें: डिल, अजमोद, सीताफल। नमक और मिर्च। बॉन एपेतीत!

जमे हुए मटर को पिघलाने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

कैसे जमे हुए हरी मटर सूप पकाने के लिए - 15 किस्में

यदि आपके फ्रिज में हरी मटर है तो 20 मिनट में रात का खाना पकाना बहुत आसान है।

अवयव:

लीक - 1 डंठल
जमे हुए हरी मटर - 200 जीआर
अजमोद - 1 गुच्छा
सब्जी शोरबा - 500 मिली
पालक - 1 गुच्छा
पुदीना - 1 गुच्छा
पपरिका - 1 छोटा चम्मच
रोटी - 100 जीआर
स्वाद के लिए क्रीम

खाना बनाना:

लीक को छल्ले में काटें, अजमोद काट लें। पुदीने और पालक के पत्तों को डंडियों से अलग कर लें, डंठलों को सूप में डालना जरूरी नहीं है, लेकिन इनका उपयोग अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। तैयार सब्जी शोरबा को स्टोव पर रखें और लीक को कम करें, उबलने के बाद 2 मिनट बीत जाना चाहिए। 2 मिनट के बाद, जमे हुए मटर को शोरबा में डुबो दें। सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। 10 मिनट उबालें. सूप पक गया है। इसके बाद, सूप को स्मूद होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

पटाखे सूप के साथ परोसना उचित रहेगा। उन्हें तैयार करने के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काटें और इसे पहले से गरम पैन में डालें, जैतून के तेल के साथ छिड़के। 10 मिनट के बाद, क्रुटोन्स को स्टोव से हटा दें और पपरिका के साथ छिड़के। पकाने के बाद सूप को क्रीम, पेपरिका और क्राउटन से सजाकर परोसें।

स्वादिष्ट खाने के शौकीन बचते हैं गर्मीठंडा ओक्रोशका सूप। कैसे करना है सूप आसानलेकिन संतोषजनक? आलू को फ्रोजन हरी मटर से बदलें। यह पचने में आसान होता है और इसमें अधिक प्रोटीन होता है। और खराब न हो इसके लिए आदतन स्वादसूप, इसे पानी से भर दें। बॉन एपेतीत!

अवयव:

जमे हुए मटर - 300 जीआर
अंडे - 3 पीसी
ताजा खीरा- 1 पीसी
उबला हुआ सॉसेज - 200 जीआर
डिल - 1 गुच्छा
धनिया - 1 गुच्छा
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
नमक - ½ छोटा चम्मच
पानी - 500 मिली
खट्टा क्रीम स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मटर को फ्रीजर से निकालें और 1-2 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें। अंडे, सॉसेज, ककड़ी भी क्यूब्स में काटे जाते हैं। डिल और धनिया काट लें। एक गहरे सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, हरी मटर और खट्टा क्रीम डालें। नमक। नींबू के रस में डालें। अच्छी तरह हिलाना। परोसने से पहले स्वादानुसार पानी डालें। स्वादिष्ट!

यदि सभी सामग्रियों को एक ही आकार के टुकड़ों में काट दिया जाए तो ओक्रोशका सूप बहुत अधिक सौंदर्यपूर्ण लगेगा।

आपकी टेबल पर एक रेस्टोरेंट-ग्रेड डिश जिसका मेहमान किसी भी उत्सव में आनंद लेंगे।

अवयव:

जमे हुए मटर - 350 जीआर
सब्जी शोरबा - 600 मिली
दही - 125 जीआर
पुदीना - 3 शाखाएँ
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 कली
मक्खन - 20 जीआर
सफेद शराब - 75 मिली
क्रीम - 100 मिली
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, मक्खन और प्याज को लहसुन के साथ पहले से गरम किए हुए सूप के बर्तन में डालें। पारदर्शी होने तक भूनें। शोरबा और शराब मिलाएं और सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर मटर और क्रीम डालें, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। - बंद करने के बाद पैन में पुदीने के पत्ते डालें और सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें. मसाला के साथ मौसम। परोसने से पहले पनीर के पकौड़े डालें।

पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको पनीर या रिकोटा लेने की जरूरत है और इसे एक छलनी में डालकर तरल निकालने की जरूरत है। पुदीना धोइये, काटिये, रिकोटा मिलाइये और पनीर में मिला दीजिये। नमक, काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो बड़े चम्मच डूबाकर पकौड़ी बनाएं ठंडा पानी. तैयार।

स्वादिष्ट का मतलब मुश्किल नहीं है!

सूप "कोमल" - के साथ स्वादिष्ट सूप मलाईदार स्वाद, कुरकुरे चिकन और कोमल मटर के साथ।

अवयव:

जमे हुए हरी मटर - 400 जीआर
प्रसंस्कृत पनीर - 250 जीआर
आलू - 3 पीसी
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 पीसी।
चिकन पट्टिका - 200 जीआर
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
ताजा सागस्वाद

खाना बनाना:

सूप के लिए एक बर्तन में पानी उबालें और पनीर डालें, इसे पूरी तरह से घुलने तक पिघलाएं। कटे हुए आलू को बर्तन में डिप करें। 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज डालें। इस दौरान मुर्गे की जांघ का मासकाट कर तल लें जतुन तेल 10 मिनट के भीतर। तले हुए चिकन को सूप में डालें। मटर डालें। सूप को 40 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के बाद, आंच बंद कर दें और सूप को 30 मिनट तक पकने दें।

के लिए हल्का सूप दुबला मांसमल्टी-कोर्स लंच और हल्के डिनर के लिए बिना रोस्टिंग के एक अच्छा विचार है।

अवयव:

बीफ शोरबा - 2 एल
आलू - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 टुकड़ा
हरी जमी मटर - 2 बड़े चम्मच
मकई - 2 बड़े चम्मच
चावल - 1 बड़ा चम्मच
उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
भागों में साग

खाना बनाना:

पकी हुई गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. बर्तन को स्टोव पर शोरबा के साथ रखो, उबालने के बाद, आलू को कम करें। पैन में 200 मिलीलीटर शोरबा डालें और प्याज और गाजर उबालें।

10 मिनट के बाद सूप में प्याज और गाजर डालें। चावल को बहते पानी के नीचे धोएं और सूप में डालें। 5-6 मिनट उबालें. अगला, मटर, मक्का और जोड़ें उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस. नमक। हरा और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. 6 मिनिट बाद सूप बनकर तैयार है. सूप को काढ़ा करने देना महत्वपूर्ण है ताकि सब्जियां मसालेदार मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हों। बॉन एपेतीत।

हालांकि इस सूप में कोई मांस नहीं है, यह हार्दिक, घना और बहुत स्वादिष्ट है।

अवयव:

सफेद गोभी - 400 जीआर
आलू - 200 जीआर
हरी जमी हुई मटर - 200 जीआर
शिमला मिर्च- 2 पीसी
शोरबा मांस या सब्जी - 1 एल
भागों में डिल
भागों में खट्टा क्रीम

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। उबलते शोरबा में कटी हुई गोभी, कटे हुए आलू डालें और 30 मिनट तक पकाएं। हरी मटर डाल दें। गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को भून लें। सूप में डालें। 10 मिनिट बाद सूप तैयार है. सेवा करते समय, भागों में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और डिल के साथ सोएं।

यदि वांछित हो, तो सूप में कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें, जिससे सूप और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

अवयव:

जमी हुई हरी मटर - 1 किग्रा
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कली
चिकन शोरबा- 1 लीटर
बेकन - 100 जीआर
जैतून का तेल - 20 मिली
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए काली मिर्च पिसी हुई

खाना बनाना:

आप छिलके वाली सब्जियों को किसी भी क्रम में काट सकते हैं, क्योंकि सूप कुचला जाएगा। एक पैन में जैतून का तेल डालें और प्याज को नमक के साथ भूनें। लहसुन को तलने के लिए भेजें, 6-7 मिनट तक उबालें। चिकन शोरबा को सॉस पैन में डालें। शोरबा उबालने के बाद, हरी मटर को पैन में डालें। 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

नमक। शांत हो जाओ। बेकन को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें, फिर बेकन को एक पेपर टॉवल पर फोल्ड करें और तेल निकलने दें। ठंडा सूप को ब्लेंडर में पीस लें। सेवा कुछ भी हो सकती है। सूप को भुने हुए तिल या बीज से गार्निश करें। बेकन का एक हिस्सा बाहर रखो। स्वादिष्ट!

बुलगुर के साथ सूप सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है, अगर आप सूप को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो बुलगुर को अलग से उबालें और भागों में डालें।

अवयव:

जमे हुए हरी मटर - 500 जीआर
फूलगोभी- 200 जीआर
अजवाइन - 1 डंठल
प्याज - 1 पीसी।
धनिया - 1 गुच्छा
सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी
मांस शोरबा- 1 लीटर
बुलगुर - 100 जीआर
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें, अगर यह जमी हुई है तो इसे पिघलाने की जरूरत नहीं है, और हरी मटर को भी पिघलाना नहीं चाहिए। हम अजवाइन को पतले छल्ले में काटते हैं, लगभग 3 मिमी। कटे हुए प्याज को तेल में 5-6 मिनट तक भूनें।

इस सूप में सभी वैक्स को समान समय के लिए उबाला जाता है, इसलिए हम गोभी, अजवाइन, तली हुई प्याज, हरी मटर को शोरबा में लोड करते हैं और पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं। बुलगुर को धोकर बर्तन में डालें। उबालने के बाद सूप को 20 मिनट तक पकाया जाता है। चलो नमक डालें। पैन में बारीक कटा हरा धनिया भी डाल दें।

एक दैनिक व्यंजन - मांस और आलू के साथ सूप किसी भी भोजन की सजावट में बदल जाता है, हरी मटर और ताजा ब्रोकोली के अतिरिक्त धन्यवाद।

अवयव:

मांस शोरबा - 1 एल
मांस - 300 जीआर
आलू - 500 जीआर
ब्रोकोली - 300 जीआर
जमे हुए हरी मटर - 300 जीआर
गाजर - 100 जीआर
प्याज - 50 जीआर
उबले अंडे - 4 पीसी
अजमोद - 1 गुच्छा
बे पत्ती, पिसी काली मिर्च, नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

मांस शोरबा तैयार करें, पकाते समय अजवाइन का डंठल डालें, शोरबा तैयार होने के बाद, उबले हुए मांस को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। अजवाइन का डंठल शोरबा देता है समृद्ध स्वाद, इसे पैन से हटा दिया जाना चाहिए, उबला हुआ अजवाइन का डंठल अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके बाद सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को शोरबा में डालें। जब तक आलू पक रहे हैं, फ्राई तैयार करें, इसके लिए प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज़ भूनें और गाजर डालें।

सूप में पहले से पका हुआ शोरबा से मांस जोड़ें। ब्रोकली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें और सूप में भी डालें। अगला, मटर और तलना। जबकि सूप पक रहा है, अंडे काट लें, अजमोद काट लें। 40 मिनट के बाद आप स्टोव बंद कर सकते हैं। रात के खाने के लिए गर्म सूप परोसें, अंडे और अजमोद डालकर।

लाइट संस्करण क्लासिक मछली का सूपनई सामग्री के साथ दिलचस्प तरीकारोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएं।

अवयव:

मछली पट्टिका (घोड़ा, हलिबूट) - 300 जीआर
जमे हुए मटर - 200 जीआर
आलू - 2 पीसी
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 पीसी।
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
बे पत्ती - 1 टुकड़ा
लहसुन - 2 कली

खाना बनाना:

मिर्च और प्याज काट लें छोटे टुकड़ों में. आलू (क्यूब्स। मछली का बुरादा डालो ठंडा पानीऔर मध्यम आँच पर रखें। आलू डालें।

प्याज और मिर्च को महक में भूनें लहसुन मक्खनइसके लिए लहसुन को चाकू की कुंद साइड से दबाएं, पैन में डालें और तेल डालें, मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक भूनें। लहसुन को तेल से निकाल लें। पैन में प्याज़ और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें। भुना हुआ और मटर एक सॉस पैन में डाल दें। 50 मिनट के बाद, बे पत्ती को सूप और नमक में डालें। कान लंच के लिए परोसने के लिए तैयार है। के साथ एक कान परोसें गर्म रोटीऔर मक्खन का एक टुकड़ा।

मछली शोरबाहमेशा केवल एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करें, और ढक्कन को बंद किए बिना सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए।

दुबला सूप सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला। जैतून उबली हुई सब्जियों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं, सूप का स्वाद तीखा और मसालेदार हो जाता है।

अवयव:

बैंगन - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
तोरी - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
सफेद गोभी - 300 जीआर
टमाटर - 2 पीसी
गाजर - 1 टुकड़ा
लाल प्याज - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सजावट के लिए जैतून
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

गोभी, तोरी, गाजर, बैंगन को बारीक काट लें, 11 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें, प्याज और टमाटर काट लें। गोभी और गाजर को सब्जी के शोरबे में डुबोकर 30 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, फिर बैंगन, तोरी, टमाटर और प्याज डालें। मटर को सूप में डालें। एक और 20 मिनट तक पकाएं। नमक। जैतून का तेल डालें। भागों में, जैतून और जड़ी बूटियों को स्वाद के लिए एक प्लेट पर रखें।

बदलाव के लिए, आप क्रीम सूप में दूध, क्रीम या पीसे हुए मेवे मिला सकते हैं, जिससे सूप की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

अवयव:

जमे हुए हरी मटर - 600 जीआर
आलू - 400 जीआर
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कली
सब्जी शोरबा - 1 एल
नमक - 1 छोटा चम्मच
सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
ताजा पुदीना - 1 गुच्छा
कद्दू के बीज - 1 बड़ा चम्मच
तिल - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

आलू को गरम शोरबा में डुबोएं। जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उबलते हुए सूप में प्याज़ और मटर डालें। पकाने के 30 मिनट बाद, सूखी तुलसी और कटा हुआ ताजा पुदीना डालें। सूप तैयार है, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश करें। को सजाये कद्दू के बीजऔर तिल।

उबले हुए मटर का एक हिस्सा जैतून के तेल में सूखे मसालों के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तला जा सकता है सुनहरा भूराऔर सर्व करने से पहले सूप में डिप करें।

दोपहर के भोजन के लिए, इस सूप को मांस सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

हरी जमी हुई मटर - 400 जीआर
चिकन शोरबा - 1 एल
चिकन मांस - 300 जीआर
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 पीसी।
नूडल्स - 50 जीआर
सब्जी मसाला - 10 जीआर
नमक - 2 जीआर
खट्टा क्रीम स्वाद के लिए

खाना बनाना:

60 मिनट तक पकने तक चिकन को उबाल कर चिकन शोरबा तैयार करें। मांस को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में कटा हुआ गाजर और प्याज और मटर डालें। 20 मिनट के बाद नूडल्स डालें। एक और 8 मिनट के बाद, सूप में नमक डालें और सब्जी का मसाला डालें। सूप में कुछ हिस्सों में खट्टा क्रीम और मांस जोड़ें।

नूडल्स को अलग से उबाला जा सकता है और डिश में भागों में जोड़ा जा सकता है।

सूप में सामग्री पूरी तरह से संयुक्त हैं और सूप को एक भरपूर स्वाद देते हैं।

अवयव:

डिब्बाबंद टमाटर- 200 जीआर
टमाटर - 3 पीसी
गाजर - 2 पीसी
लीक - 1 पीसी।
लंबे दाने वाले चावल - 50 जीआर
तुलसी - 2 छोटे चम्मच
मांस शोरबा या पानी - 1 एल
नमक स्वाद अनुसार
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

गाजर, लीक को पतले घेरे में काटें, पानी या शोरबा डालें और मध्यम आँच पर रखें। चावल को धो लें, इसे सॉस पैन में डाल दें, कटे हुए टमाटर को ब्राइन के साथ डालें। टमाटर को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक जैतून के तेल में उबालें। 15 मिनिट बाद मटर और टमाटर को पैन में डाल दीजिए. 40 मिनट बाद में गर्म सूपतुलसी और नमक के साथ छिड़के। सूप पक गया है। इस सूप को गरमा गरम पराठे के साथ परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत।

मीटबॉल के साथ मसालेदार सूप और हरे मटर- यह अभिव्यंजक सुगंध और संतृप्त स्वाद है।

अवयव:

हरी जमी हुई मटर - 300 जीआर
ग्राउंड बीफ़- 300 जीआर
शोरबा - 600 मिली
टमाटर - 3 पीसी
गाजर - 2 पीसी
आलू - 2 पीसी
लहसुन - 3 कली
सूखी मिर्च मिक्स - 1 छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
मैदा - 50 जीआर
वनस्पति तेल- 20 मिली
स्वादानुसार करी

खाना बनाना:

नमक और मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, अधिक लोचदार स्थिरता के लिए आटा डालें। के आकार के गोले बना लें अखरोट. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये और बॉल्स डालिये. 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें। रद्द करना। गाजर और आलू को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को सॉस पैन में डालें: गाजर, आलू, 20 मिनट तक पकाएं। सूप में मटर, टमाटर और मीटबॉल डालें। और 15 मिनट तक पकाएं। बंद करने से पहले, दबाया हुआ लहसुन, मिर्च और मिर्च का मिश्रण डालें। ढक्कन बंद करें और 30 मिनट तक उबालें।

इस लेख में हम आपको हरे मटर का सूप बनाने की विधि बताएंगे। यह व्यंजन गोभी के सूप की संरचना के समान है, लेकिन हमने इसकी रेसिपी में काफी बदलाव किया है। इस प्रकार, हमें एक पूरी तरह से अनूठी डिश मिली।

इस डिश को तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है। सर्विंग्स की संख्या 4-5 है।

अवयव

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
ताजा मटर - 150 ग्राम
लहसुन - 1 कली
डिल - 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

जानकारी

शोरबा
सर्विंग्स - 5
खाना पकाने का समय - 40 मि

हरी मटर का सूप: पकाने की विधि

पहले आपको तैयारी करने की जरूरत है आवश्यक उत्पाद: चिकन मांस, गाजर, आलू, प्याज, मटर, लहसुन, डिल और नमक।

एक सॉस पैन या एक बड़ा करछुल लें, तल पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रखें।

सब्जी भूनना। गाजर और प्याज लें, उन्हें छील लें। प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए। गाजर को महीन पीस लें।

आलूओं को छीलिये, चौकोर टुकड़ों में काटिये और तलने के लिये उतार लीजिये.

फिर पानी डालें - यह मांस और सब्जियों की मात्रा से 2-3 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए। द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालें। कटी हुई सब्जियों के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय समायोजित किया जाना चाहिए।

छिलके वाली मटर को सूप में डालें। खाना बनाते समय नियमित रूप से हिलाएं।

अब अंतिम स्पर्श - आपको डिल के साथ लहसुन जोड़ने की जरूरत है। लहसुन को छील लें, बारीक काट लें। एक कंटेनर में सब कुछ लोड करें, थोड़ा सा नमक डालें, कम आँच पर पकाएँ।

डिल की जगह अजमोद की टहनी का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, खाना बनाते समय आप डिश में ताजा तुलसी के पत्ते डाल सकते हैं।

तैयार सूप को कटोरे में विभाजित करें, अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें। यह खट्टा क्रीम या क्रीम हो सकता है।

बढ़िया, मटर का सूप तैयार है, आप टेबल पर बैठ सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

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टिप्पणियाँ:

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। मैं इसे अक्सर पकाती हूं, लेकिन मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करती हूं: एक जार प्रति पॉट। यदि आप ताजा डालते हैं, तो मुझे डर है कि यह बादल बन जाएगा, और यह डिब्बाबंद भोजन के साथ तेजी से पकता है, कुछ मिनट, और नहीं। मैं पंखों से पकाता हूं या मीटबॉल भी बनाता हूं, इसे तत्परता से लाता हूं और फिर ड्रेसिंग और बाकी सब कुछ जोड़ता हूं। अच्छा स्वादसे शोरबा बनाकर प्राप्त किया गोमांस पसलियां. डिल के बजाय मैं जोड़ता हूँ हरी प्याजइतना अधिक सुगंधित।

वर्ष के किसी भी समय खाना पकाने में हरी मटर अपरिहार्य हैं। यह विटामिन, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, मांस से कम नहीं। नियमित मटरइसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। और यद्यपि यह सब्जी काफी अधिक कैलोरी है, यह शरीर के लिए उपयोगी है। इसलिए, कभी-कभी बच्चों और वयस्कों के आहार में हरी मटर को शामिल करना बहुत जरूरी है! और सूप में, यह उत्पाद न केवल एक ताजा स्पर्श जोड़ देगा, बल्कि सामान्य रात्रिभोज में भी विविधता लाएगा।

अवयवजमे हुए मटर का सूप बनाने के लिए:

जमे हुए हरी मटर - 100-150 ग्राम
चिकन मांस (पंख) - 2 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बे पत्ती - 1-2 पीसी।
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

व्यंजन विधिजमे हुए मटर का सूप:

चिकन पंखों को धो लें, नसों को हटा दें और आधे में काट लें (ताकि मांस तेजी से पक जाए)। पंखों को 10 मिनट तक पकाएं. सूप को कम चिकना बनाने के लिए, पहले शोरबा को छान लें और डालें साफ पानी. बर्तन को वापस आग पर लौटा दें।

हरी मटर को डिफ्रॉस्ट करें। आलू को 1-1.5 से.मी. के छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में मांस में आलू और गाजर जोड़ें, और एक बे पत्ती भी डाल दें। सब्जियों को मीट के साथ 15 मिनट तक उबालें, फिर हरी मटर डालें और सूप को और 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें।

फ्रोजन मटर सूप तैयार है! आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों को सीधे प्लेट में रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

फलियों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, उनमें से व्यंजन संतोषजनक होते हैं और साथ ही कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं। सामग्री नेता उपयोगी पदार्थफलियों में हरी मटर है। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी पकता है, इसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, समृद्ध रंग इससे व्यंजन बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाता है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है हरे मटर का सूप, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक को समान रूप से पसंद आता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

प्यूरी सूप न केवल तैयार किया जा सकता है ताजा मटर के दाने, लेकिन डिब्बाबंद, जमे हुए से भी। इस मामले में, तैयारी की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

फ्रोजन मटर सूप उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ताजा मटर सूप। इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है।
जमे हुए मटर के लिए खाना पकाने का समय ताजा से थोड़ा कम है। ताजा 15 मिनट के लिए पकाया जाता है, जमे हुए - 10-12 मिनट।
डिब्बाबंद मटर पहले से ही खाने के लिए तैयार हैं, इसलिए आपको इसे बहुत कम समय के लिए पकाने की जरूरत है, यानी 5 मिनट से ज्यादा नहीं।
सामग्री तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि डिब्बाबंद हरी मटर का वजन शुद्ध फ़ॉर्ममात्रा से कम होगा टिन का डब्बा, चूंकि इसमें आयतन और भार का हिस्सा तरल द्वारा कब्जा कर लिया गया है। नीचे से तरल कैन में बंद मटरसूप बनाने में इस्तेमाल नहीं होता।
हरे मटर का सूप तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। यदि आप कॉकटेल बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण का उपयोग करते हैं, तो सूप को ब्लेंडर बाउल में रखने से पहले थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि यह फटे नहीं। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, आप बिना ठंडा किए सूप को तुरंत शुद्ध कर सकते हैं।
मिक्सर से पीसने के बाद मटर के छिलके के टुकड़े सूप में रह जाते हैं. अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ पीसने के बाद, सूप को एक महीन छलनी के माध्यम से पीसा जाता है।
सूप को एक ब्लेंडर के साथ पीसकर या एक छलनी के माध्यम से रगड़ने के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए उबाल लाया जाना चाहिए कि यह निष्फल है।
हरी मटर के सूप-प्यूरी का सामंजस्यपूर्ण स्वाद दिया जाता है नींबू का रसऔर घास की जड़ी-बूटियाँ जैसे अजवायन के फूल और पुदीना। हालांकि, नींबू के रस का उपयोग करते समय, सूप को क्रीम के साथ सीज़न नहीं करना चाहिए।

हरी मटर से - ताजा, जमी हुई या डिब्बाबंद - आप प्यूरी सूप बना सकते हैं जो स्वाद में बहुत भिन्न होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस सही नुस्खा खोजने की जरूरत है।

हरी मटर का सूप (ताजा या फ्रोजन)

हरी मटर (ताजा या जमे हुए) - 0.7 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
लहसुन - 4 लौंग;
पानी - 0.5 एल;
वनस्पति तेल - 50 मिली;
नमक स्वाद अनुसार;
मसाले - स्वाद के लिए (अधिमानतः सूखे अजवायन के फूल और पुदीना का एक चम्मच जोड़ें)।

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाले प्याज और लहसुन को चाकू से काट लें।
10 मिनट के लिए प्याज और लहसुन को तेल में भूनें, सूखे अजवायन, पुदीना, पिसी हुई काली मिर्च जैसे मसाले डालें। 2 मिनट बाद आंच से उतार लें।
तली हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, हरी मटर डालें, उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
सूप को थोड़ा ठंडा करें, इसमें से दो बड़े चम्मच मटर निकाल लें।
बाकी को ब्लेंडर से पीस लें और छलनी से पोंछ लें।
एक उबाल लाने के लिए, साबुत मटर डालें, कुछ मिनटों के लिए पकाएँ, ताकि सूप जले नहीं।

इस रेसिपी के अनुसार हरी मटर का सूप बहुत ही कोमल होता है।

आलू के साथ हरी मटर का सूप

ताजा या जमी हुई हरी मटर - 0.35 किलो;
आलू - 0.25 किलो;
पानी - 1 एल;
चीनी - एक चुटकी;
नमक स्वाद अनुसार;
सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
नींबू का रस - 20 मिली;
मक्खन - 25 ग्राम;
काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
बादाम (भुने और कटे हुए) - 10 ग्राम;
थाइम - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।
एक मोटे तले के पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मसाले डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
आलू डालें, पानी, नमक डालकर ढककर 10 मिनट तक पकाएँ।
पैन में हरे मटर डालिये, सूप को 12-15 मिनिट तक और पका लीजिये.
सूप को ठंडा करें और एक इमर्सन ब्लेंडर से प्यूरी करें।
नींबू का रस और चीनी डालें, उबाल आने दें।
बादाम के टुकड़े छिड़क कर परोसें।

इस मलाईदार सूप में है अनूठा स्वादजिसे भूलना नामुमकिन है। परोसने से पहले आप इसमें एक चम्मच खट्टी मलाई डाल सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

डिब्बाबंद हरी मटर का सूप

हरी मटर - 0.5 किग्रा (तरल को छोड़कर);
क्रीम 10% - 0.2 एल;
चिकन या सब्जी शोरबा - 0.8 एल;
आटा - 80 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
सूखा पुदीना - 2-3 ग्राम;
सूखे तुलसी - 2-3 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक ब्लेंडर कटोरे में हरी मटर डालें, थोड़ी मात्रा में (100-125 मिली) सब्जी का झोल. प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए पीसें।
मटर प्यूरी एक छलनी के माध्यम से मिटा दें।
एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा भूनें।
क्रीम को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
हलचल जारी रखते हुए आधा शोरबा जोड़ें।
जोड़ना मटर मैशशोरबा के दूसरे भाग के साथ पतला।
नमक, पुदीना और तुलसी, चाहें तो काली मिर्च डालें।
एक उबाल लेकर आँच को कम करें और फिर धीमी आँच पर उबालें, 5-10 मिनट के लिए ढक दें।
आंच बंद कर दें और सूप को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस सूप का नाजुक स्वाद किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।

चावल के साथ हरी मटर का सूप

हरी मटर (ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद) - 0.18-0.2 किलो;
चावल - 100 ग्राम;
पानी - 0.75 एल;
नमक - 10 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चावल को एक गिलास पानी में नरम होने तक उबालें, इसे ब्लेंडर से पीस लें।
अलग से, मटर को एक गिलास पानी में उबालें, जब तक कि आप डिब्बाबंद का उपयोग न करें।
मटर को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक छलनी से गुजरें।
मटर के साथ चावल मिला लें।
बचे हुए पानी में नमक घोलकर उसे गर्म करें।
इस घोल के साथ प्यूरी डालें, मिलाएँ और चूल्हे पर रख दें।
एक उबाल लेकर आओ, कुछ मिनट के लिए पकाएं। आग बंद कर दें।
तेल डालें, मिलाएँ और कटोरे में डालें।

परोसने से पहले आप हर प्लेट में पुदीने की एक पत्ती डाल सकते हैं।

हरे मटर का सूप स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। आप उनमें से पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें मांस नहीं है। इसके अलावा, आप जल्दबाजी में ऐसा सूप पका सकते हैं।

सबसे सरल लेकिन में से एक स्वादिष्ट पहलेव्यंजन जमे हुए हरी मटर का सूप है। इस नाज़ुक और सुरुचिपूर्ण पकवान की आवश्यकता नहीं है विशेष उत्पाद- कोई भी गृहिणी उन्हें पा सकती है, लेकिन परिणाम घर के उत्तम स्वाद से प्रसन्न होगा।

पकवान की उपस्थिति का इतिहास

हरे मटर के सूप का इतिहास हमें प्राचीन यूनान तक ले जाता है। यूनानी इसे बहुत पसंद करते थे और हमेशा इसे गर्मागर्म परोसते थे। आजकल, मटर के सूप के लिए कई व्यंजन हैं - प्रत्येक देश में ऐसे सूप की अपनी विशेषताएं होती हैं। ग्रेट ब्रिटेन में मटर का सूपमजदूर वर्ग और गरीबों का मुख्य भोजन है। से तैयार करें विभिन्न किस्मेंमटर, सूप में कॉर्न बीफ़ मिलाते हुए।

जर्मनी में मटर का सूप भी एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है। जर्मन इसे जोड़ने के बहुत शौकीन हैं मांस उत्पादोंऔर सॉसेज और काली ब्रेड के साथ खाएं। के लिए फास्ट फूडसूप कैन में बेचा जाता है। नीदरलैंड में, मटर का सूप उबाल के अंत में सूअर का मांस या स्मोक्ड सॉसेज के साथ एक स्वादिष्ट, मोटी स्टू से ज्यादा कुछ नहीं है। उसकी सेवा की राई की रोटीऔर पनीर, कभी-कभी बेकन।

स्वेड्स और फिन्स को भी मटर का सूप बहुत पसंद है। वह हमारे बीच काफी लोकप्रिय भी हैं। लेकिन मटर की ताजी किस्मों से इसे पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए मटर के शीतकालीन स्टॉक को हिमीकरण कर तैयार किया जाता है। ऐसे मटर का सूप किसी भी तरह से ताजे मटर के सूप से कमतर नहीं है।

हाल ही में लोकप्रिय हुआ नरम प्यूरी सूपजमे हुए मटर से। हम आपके ध्यान में ऐसे सूप के लिए कई व्यंजन लाते हैं।

नुस्खा एक

तीन लीटर पानी पर आधारित सामग्री:

आलू - 4-5 बड़े ;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - एक सिर;
स्मोक्ड चिकन विंग्स- 4-5 टुकड़े;
डिल और अजमोद या अजवाइन;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
जमे हुए मटर - 250 ग्राम;
बे पत्ती - 2-3 टुकड़े

आलू को छीलकर, धोया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और तीन लीटर पानी डाला जाता है, उसी समय पैन में स्मोक्ड चिकन विंग्स, स्वादानुसार नमक डाला जाता है। हमने गैस पर रखा।
जबकि सूप उबल रहा है, पहले से छिलके वाली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें छोटे - छोटे टुकड़ेप्याज का सिर और सूरजमुखी के तेल का उपयोग करके एक पैन में भूनें।
जब पंख वाले आलू लगभग दस मिनट तक उबालते हैं, हम जमे हुए मटर को शोरबा में फेंक देते हैं।
एक और दस मिनट के बाद, प्याज और काली मिर्च के साथ तली हुई गाजर फेंक दें। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। जबकि सूप पक रहा है, डिल और अजमोद को बारीक काट लें और शोरबा में जोड़ें। बहुत अंत में हम एक बे पत्ती में फेंक देते हैं।
एक और दस मिनट के लिए कसकर ढके हुए ढक्कन के नीचे पकाएं।

हमारा सूप तैयार है! खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें। यह croutons के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

नुस्खा दो

जमे हुए हरी मटर का सूप

दो लीटर पानी पर आधारित सामग्री:

आलू - 4 टुकड़े;
150-200 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
अजवाइन के दो डंठल;
मक्खन - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
1 बड़ा प्याज;
पुदीना - 2 टहनी;
400-500 ग्राम जमे हुए मटर;
चिकन शोरबा "मैगी" या "गैलिना ब्लैंका" - 4 क्यूब्स;
गाजर - 1 टुकड़ा

प्याज और अजवाइन को छीलकर बारीक काट लें। - फिर आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
कद्दूकस करें ठीक grater, पहले से छीली और धुली हुई गाजर। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें और उसमें चिकन स्टॉक क्यूब्स डालें।
पर मक्खनएक पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर शोरबा के साथ बर्तन में डालें।
मटर को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें और लगभग दस मिनट के लिए मक्खन में भूनें। बाद में सूप में डाल दें।
पुदीना को बारीक काट लें और तैयार शोरबा में डालें।
सूप को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। हम इसे वापस करने के बाद। शोरबा में खट्टा क्रीम जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और वांछित तापमान पर गर्म करें।

क्राउटन के साथ गरमागरम परोसें।

यह सूप इस मायने में अनूठा है कि आप इसे नियमित गैस के बर्तन और धीमी कुकर में पका सकते हैं। रात के खाने के पहले कोर्स के रूप में इसे गर्म परोसा जाना चाहिए। लेकिन यह एक अलग डिश भी हो सकती है। ज्यादातर वे इसे खस्ता क्राउटन के साथ खाते हैं, इसमें क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाते हैं। आप हैम, बेकन या हार्ड चीज़ के साथ सैंडविच बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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