स्टेरलेट सूप कैसे पकाएं. स्टेरलेट सूप रेसिपी. स्टेरलेट सूप: मछली का सूप बनाने की विधि

स्टेरलेट स्टर्जन परिवार की एक व्यावसायिक नदी मछली है। हमारे देश की लगभग सभी नदियों में पाया जाता है। यह एक अनोखी मछली है क्योंकि इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। पका हुआ भोजन प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जो मानव शरीरभोजन से पुनः पूर्ति होती है। अपने आहार में स्टेरलेट को शामिल करने से चयापचय में सुधार, कोलेस्ट्रॉल कम करने और बचाव में मदद मिलेगी हृदय रोग. ओमेगा-3 सामग्री किसी व्यक्ति के रक्त में खुशी के हार्मोन के स्तर को प्रभावित करके अवसाद से निपटने में मदद करती है।

स्टेरलेट कैसे काटें

मछली काटने के लिए, आपको अपने हाथों को शव को ढकने वाले तेज कांटों से बचाने के लिए कैंची और दस्ताने तैयार करने चाहिए। स्टेरलेट की एक अन्य विशेषता बाहर का बलगम है। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डालकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। फिर मछली को पोंछें और पानी के नीचे धो लें। इस प्रक्रिया के बाद हड्डी की प्लेट को हटाना संभव होगा। फिर आप काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस पंख, पूंछ और सिर काट दें।गलफड़ों और आंतों को हटा दें. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाने के बाद, पपड़ियां खिसक जाएंगी और घुल जाएंगी। स्टेरलेट सूप को एक विशेष सुगंध और समृद्धि मिलेगी। यदि जमे हुए शव का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालते समय सूप में आलू डालें।

क्लासिक

आवश्यक उत्पाद:

• स्टेरलेट का वजन लगभग 1 किलोग्राम है।
• अजमोद का एक गुच्छा.
• मध्यम आकार का प्याज.
• काली मिर्च.
• बे पत्ती।
• नमक स्वाद अनुसार।
• वोदका।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
1. ताजा शव को काटें, धोएं और मध्यम आकार के स्टेक में काटें। टुकड़ों, स्टेरलेट हेड्स और साग को एक कड़ाही या पैन में रखें। मध्यम आंच पर रखें और एक घंटे से ज्यादा न पकाएं।

2. जैसे ही शोरबा उबल जाए, मसाले डालें: काली मिर्च और नमक। और 4 मिनट तक उबालें।

3. तैयार पकवान को स्टोव से हटा दें और अगले 30 मिनट के लिए उबलने दें।

5.अब सबसे दिलचस्प क्षण: सूप में वोदका का 1 शॉट मिलाया जाना चाहिए। नदी के पानी का उपयोग करके प्रकृति में तैयार किए गए स्टेरलेट सूप को कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है। स्टेरलेट मछली सूप की इस रेसिपी में, अल्कोहल शोरबा में तीखापन, ताकत और सफेदी जोड़ देगा।

6.अंतिम चरण तैयार पकवान को मेज पर परोसना है। सजाने के लिए, अजमोद और प्याज को काट लें, प्रत्येक प्लेट में एक मछली का स्टेक रखें और कड़ाही से शोरबा डालें।

शाही

किंग-स्टाइल फिश सूप तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मछली के शव.
• गाजर।
• बल्ब.
• आलू।
• नमक/मसाले.

1.मछली को काट कर धो लीजिये. फिर मध्यम आकार के स्टेक में काट लें।

2.मसालों के साथ सब्जियां तैयार करें. आलू को मोटे तौर पर क्यूब्स में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें और प्याज को काट लें। सब्ज़ियों के साथ सब कुछ एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें। भोजन को छिपाने के लिए हर चीज़ में पानी भरें।

3. एक अलग, बड़े कंटेनर में, अतिरिक्त नमक के साथ पानी उबालें।

4.अब कढ़ाई को चरण 3 से सॉस पैन में रखें, ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और अगले 3 घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें। इस मामले में, आपको एक बड़े कंटेनर में तरल स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें.

5.जब शाही कान तैयार हो जाए तो सजाएं ताजा अजमोदऔर डिल.

मछली के सिर का सूप

आवश्यक उत्पाद:

• स्टर्जन प्रमुख.
• आलू.
• हरा
• वाइन, अधिमानतः सूखी सफेद।
• गाजर।
• मसाले/नमक.
• मछली त्रिफल.

1. आप अपने सिर से भी घर पर आसानी से स्टेरलेट फिश सूप बना सकते हैं.

इस हिस्से को अच्छे से धोना जरूरी है, क्योंकि इस पर बलगम और खून के थक्के जमा होते हैं।

2. गलफड़ों और आंखों को भी काट देना चाहिए। सब कुछ पानी से भरे सॉस पैन में रखें। छोटी मछली को धोकर सूती कपड़े में लपेट लें। आप सफाई प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं - इस तरह मछली शोरबा को स्वाद प्रदान करेगी और इसे समृद्ध बनाएगी।

3. मछली को धीमी आंच पर उबालें। इस मामले में, आपको अक्सर चम्मच से झाग हटा देना चाहिए। सवा घंटे के बाद शोरबा में मसाले और नमक का मिश्रण डालें. अगले 35-45 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आपको सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत होती है. सूप आलू, गाजर और प्याज के साथ होगा, क्यूब्स में काटा जाएगा।

4. पकी हुई ट्राइफल को शोरबा से निकालें। यह उबल गया है और अब उपयोगी नहीं रह गया है। फिर मछली का सिर निकाल लें. इसके बजाय, पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें।

5.अब स्टेरलेट मांस को सिर से छीलें और मछली के सूप में डालें। 10-15 मिनट बाद डालें सूखी शराबऔर पैन को आंच से उतार लें.

6. सूप को ढक्कन से ढकें और कुछ मिनट तक उबालें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

किफायती नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• स्टेरलेट के भाग: सिर, रीढ़।
• आलू.
• गाजर।
• टमाटर/पेस्ट.
• काली मिर्च/नमक.

1. सिर से गलफड़ों और आंखों को हटा दें, उन्हें धो लें, और उन्हें पानी के साथ एक कड़ाही में रिज के साथ रखें। चूल्हे पर रखें. जब तरल उबलता है, तो झाग दिखाई देगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए। एक घंटे के बाद, सिरों सहित शिखा को बाहर निकालें।

2. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। सब कुछ शोरबा में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

3.इस दौरान टमाटर को धो लें. - फिर टूथपिक की मदद से छेद कर लें. सूप में डालो. सब्जी स्वाद में खट्टापन और शोरबा में स्वादिष्ट रंग जोड़ देगी।

4. 10 मिनट बाद टमाटर को हटा दीजिए, मसाले और नमक डाल दीजिए. सूप तैयार है.

मछली पकड़ने की शैली

आवश्यक उत्पाद:

• स्टेरलेट।
• आलू।
• गाजर।
• हरा। अजमोद, आप डिल का उपयोग कर सकते हैं।
• वोदका।
• मसाले/नमक.

खाना कैसे बनाएँ:
1. कटे हुए शव को धोकर बड़े स्टेक में काट लें.

2. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को पूरा छोड़ दें, गाजर और आलू को बार में काट लें।

3. बर्तन में पानी डालें और तेज आंच पर उबाल लें। एक कन्टेनर में प्याज, आलू और गाजर रखें। 5 मिनट बाद डालें मछली स्टेक. एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

4. साग को बारीक काट लें और उबलते पानी में डाल दें. - फिर सारे मसाले डालें

5.एक महत्वपूर्ण कदम - वोदका का एक शॉट जोड़ना पानी को कीटाणुरहित करने, शोरबा में पारदर्शिता और तीखापन जोड़ने के लिए.

4. मछली के टुकड़ों को स्टीमर में रखें, प्रत्येक स्टेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से नींबू के टुकड़े डालें।

5. ढक्कन बंद करें और "स्टीम" फ़ंक्शन चालू करें और 20 मिनट का समय निर्धारित करें। इस मोड में आपको फोम को हटाना नहीं पड़ेगा।

6. पकाने के बाद, आपको आलू और उबले हुए स्टेक के साथ शोरबा मिलेगा।

7.आप मछली को अलग से प्लेट में परोस सकते हैं या शोरबा में डाल सकते हैं.

यदि आप अनुसरण करेंगे तो आपको स्वादिष्ट सूप मिलेगा सरल युक्तियाँऔर इसे सही ढंग से तैयार करें:

• स्टेरलेट सूप तैयार करते समय, हिलाएं नहीं या कांटे का उपयोग न करें। इस मछली का मांस कोमल होता है और टूट कर गिर सकता है। स्टेक पकड़ने के लिए, एक विशेष स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करना बेहतर है।
• आपको बहुत सारे मसाले नहीं डालने चाहिए। अपने आप को तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक तक सीमित रखने की सलाह दी जाती है।
• नींबू का रस और सूखी सफेद वाइन मिलाने से पकवान में तीखापन और स्वाद बढ़ जाएगा।
• मछली का सूप तब परोसना बेहतर होता है जब इसे कई मिनटों तक भाप में पकाया और डाला जाता है।
• मछली का सूप टमाटर के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, इसे जोड़ने की अनुशंसा की जाती है ताज़ी सब्जियांया टमाटर का पेस्ट.
• खाना बनाते समय शाही मछली का सूपआप अन्य मछली - पाइक पर्च या सैल्मन जोड़ सकते हैं।

सही मछली का सूप आग पर पकाया जाता है। लेकिन स्टेरलेट सूप घर पर स्वादिष्ट बनता है, नियमित स्टोव पर पकाया जाता है।

विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ स्टेरलेट मछली सूप तैयार करने के लिए पांच विकल्प

2017-10-25 गैलिना क्रायुचकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

23054

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

36 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक स्टेरलेट मछली सूप रेसिपी

क्लासिक नुस्खास्टेरलेट मछली का सूप बहुत सरल है। मुख्य कार्य पाना है साफ़ शोरबामछली के साफ-सुथरे हिस्से के साथ।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्टेरलेट;
• 75 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम डिल बीज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 ग्राम काली मिर्च;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 300 ग्राम आलू;
• 45 ग्राम मक्खन;
• 2.5 लीटर पानी.

स्टेरलेट सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मछली का सिर, पूँछ और पंख भरें ठंडा पानी.

प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लेना है.

पैन में जोड़ें बे पत्ती, काली मिर्च (मटर), डिल बीज और प्याज के टुकड़े।

जब शोरबा उबल जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

आंच धीमी कर दें.

30 मिनट के बाद, शोरबा को गर्मी से हटाया जा सकता है।

उसे बैठने दो.

ऊपर डालो मछली शोरबाएक बारीक छलनी के माध्यम से एक साफ सॉस पैन में डालें।

आलू को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें

शोरबा में स्टेरलेट के अच्छे बड़े टुकड़े डालें।

दूसरी बार फोम हटा दें।

अपने मछली के सूप में नमक की जाँच करें।

15 मिनट के बाद, मछली के पक जाने की जांच करें।

पैन से स्टेरलेट के टुकड़े निकालें और मक्खन डालें।

अगर आलू पक गये हैं तो मछली का सूप तैयार है.

प्रत्येक प्लेट में डालें पीसी हुई काली मिर्च, मक्खन का एक टुकड़ा, आधा उबले हुए अंडेऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

स्टेरलेट मछली का सूप तैयार करने के लिए उपयोगी सुझाव:

1. एक पूरे स्टेरलेट को धोया जाना चाहिए, पेट को काटकर अलग कर दिया जाना चाहिए। गिल्स को सिर से हटा दें. त्वचा से बलगम को चाकू से खुरचें और फिर रुमाल से पोंछ लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और फिर से ठंडे पानी से धो लें।

2. दुकानों में, एक पूरी स्टेरलेट बहुत महंगी होती है। आप पैसे बचा सकते हैं और सस्ता खरीद सकते हैं बहुत परेशानसिर और पूंछ से, और के लिए अंतिम चरणतैयारी के लिए स्टेक का स्टॉक जमा है।

3. आपको यह याद रखना होगा कि मछली सब्जियों की तुलना में तेजी से पकती है।

4. मछली शोरबा को साफ और सुंदर बनाने के लिए, कई रहस्य हैं: इसे तेल में तली हुई गाजर और प्याज के साथ फ़िल्टर किया जाता है, छान लिया जाता है और रंग दिया जाता है।

विकल्प 2: स्टेरलेट सूप की त्वरित रेसिपी

हमारी रेसिपी के अनुसार आप स्टेरलेट सूप जल्दी और स्वादिष्ट बना लेंगे. आपको शोरबा को एक चरण में उबालने के लिए 10 मिनट की आवश्यकता होगी और फिर इसे नियमित टमाटर और नींबू के एक टुकड़े के साथ स्पष्ट करें।

सामग्री:

• 350 ग्राम स्टेरलेट;
• 50 ग्राम छोटे फल वाले टमाटर;
• 70 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• मसाले (डिल, बे, काली मिर्च);
• आधा नींबू;
• 1.5 लीटर पानी.

स्टेरलेट सूप को जल्दी कैसे पकाएं

प्याज को छीलकर कई हिस्सों में काटना होगा.

स्टेरलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें।

छिला हुआ प्याज डालें.

मछली और प्याज के ऊपर ठंडा पानी डालें।

आंच चालू करें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलते शोरबा से झाग हटा दें।

पैन में एक तेज़ पत्ता, कुछ डिल बीज और नमक डालें।

एक मध्यम आकार के साबुत लाल टमाटर को चम्मच पर रखें और धीरे-धीरे इसे शोरबा में डालें। (टमाटर को फेंके नहीं, गर्म छींटों से आप जल सकते हैं।)

दस मिनट के बाद, मछली के पक जाने की जाँच करें।

पिसी हुई काली मिर्च डालें.

प्याज़ और टमाटर को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, अब आपको उनकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी।

झटपट स्टेरलेट सूप तैयार है! ब्रेड को टोस्टर या सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। मछली के सूप को गहरे कटोरे में डालें, नींबू का एक टुकड़ा, स्टेरलेट का एक टुकड़ा डालें और त्वरित क्रैकर्स के साथ परोसें।

विकल्प 3: धीमी कुकर में स्टेरलेट मछली सूप बनाने की विधि

उपयोग उपयोगी विशेषताएँबिना गुणवत्ता वाला व्यंजन तैयार करने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करें अनावश्यक परेशानी. तुम साफ़ हो जाओगे समृद्ध शोरबाऔर मसालों के साथ उबली हुई मछली।

सामग्री:

• 600 ग्राम स्टेरलेट स्टेक;
• 1 नींबू;
• मछली के व्यंजनों के लिए 10 ग्राम सूखा मसाला;
• 300 ग्राम आलू;
• 2 लीटर पानी;
• 65 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलू से खाना बनाना शुरू करें. इसे धोने, छीलने और 3x3 सेमी क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

आलू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और पानी भरें।

पानी में नमक डालें और उसमें मछली के मसाले मिलाएँ।

स्टीम कंटेनर को कटोरे पर रखें।

कन्टेनर को तेल की पतली परत से चिकना कर लीजिये.

मछली को नमक से रगड़ें।

स्टेरलेट को एक कंटेनर में रखें।

स्टेक पर मक्खन के टुकड़े रखें।

नींबू को टुकड़ों में काट लें.

मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "स्टीम" मोड सेट करें। इस तरह से खाना पकाना अधिक सुविधाजनक है; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको झाग हटाने की ज़रूरत नहीं है।

20 मिनट के बाद, कटोरे में आलू के साथ साफ शोरबा और ऊपर स्टेरलेट के उबले हुए टुकड़े होंगे।

मछली के साथ कंटेनर निकालें. कटोरे से मछली का सूप परोसने के कटोरे में डालें। स्टेरलेट को नींबू के साथ अलग से परोसें, जड़ी-बूटियाँ और भरवां जैतून डालें।

विकल्प 4: गोल्डन स्टेरलेट सूप की विधि

स्टेरलेट मछली की शाही नस्ल से संबंधित है। इसका मांस सफ़ेद और कोमल होता है। रूसी त्सार, विशेष रूप से पीटर I, को इस मछली से बने व्यंजन बहुत पसंद थे।

सामग्री:

• 600 ग्राम स्टेरलेट;
• 150 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम प्याज;
• 80 ग्राम टमाटर;
• 2.5 लीटर पानी;
• 40 ग्राम (2 बड़े चम्मच) मकई के दाने।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अनाज को पहले से धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

ठंडे पानी और स्टेरलेट से एक पैन तैयार करें।

मसाले डालें पूरा टमाटरऔर धीमी आंच पर पकाएं।

झाग हटा दें।

उबलते शोरबा में जोड़ें मक्के के दानेऔर खाना पकाना जारी रखें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है.

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज और गाजर को भूनने की जरूरत है मक्खनसुनहरा भूरा होने तक.

कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और गाजर और प्याज से रंगे तेल को ठंडा होने दें।

- सुनहरे तेल को छलनी से छान लें.

उबली हुई मछली को मछली के सूप से निकाल लें।

इसे हड्डियों और उपास्थि से अलग करें।

अनाज के पक जाने की जाँच करें।

छने हुए तेल को कान में डालें और हिलाएं।

हड्डी रहित मछली को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और शोरबा में वापस डालें।

सुनहरा और संतोषजनक स्टेरलेट सूप तैयार है! स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

विकल्प 5: स्टेरलेट से मछुआरे का मछली का सूप

इस रेसिपी में, मुख्य वसा एक साधारण नदी मछली से प्राप्त की जाती है, और स्टेरलेट एक बढ़िया स्वाद जोड़ता है।

सामग्री:

• 240 ग्राम स्टेरलेट;
• 800 ग्राम छोटी नदी मछली;
• 150 ग्राम प्याज;
• 1 अजमोद जड़, तेज पत्ता;
• 20 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 15 मिलीलीटर वोदका;
• 3 लीटर पानी;
• 350 ग्राम आलू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

छोटा नदी मछलीइसे छानने और धोने की जरूरत है, तराजू को साफ करने की जरूरत नहीं है।

सभी मछलियों को तीन हिस्सों में बांट लें.

सबसे पहले सबसे छोटी मछली को पैन में रखें।

पहले बैच को लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

फिर शोरबा को छान लें और उसमें मछली का दूसरा बैच डालें।

15-20 मिनट के बाद, शोरबा को फिर से छान लें और इसमें मछली का तीसरा बैच डालें।

प्रक्रिया को दोहराएँ. शोरबा को जमने दें और फिर छान लें।

छिले हुए प्याज, अजमोद की जड़, काली मिर्च और तेजपत्ता को साफ शोरबा में डुबोएं।

साफ और छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

दस मिनट के बाद, अंतिम बुकमार्क बनाएं बड़े टुकड़ेस्टेरलेट.

शोरबा को उबलने दें, परिणामी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

आलू और स्टेरलेट के पक जाने की जाँच करें।

अपने कान में एक बड़ा चम्मच वोदका डालें और हिलाएं।

तेज़ पत्ता और प्याज को त्याग दिया जा सकता है।

ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और पैन में डालें।

स्टोव पर आंच बंद कर दें, कान को एक टाइट ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग दस मिनट तक पकने दें।

अब स्टेरलेट मछली का सूप पूरी तरह से तैयार है! इसे सर्विंग बाउल में डालें।

हम स्पष्ट करते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया मछुआरे का मछली का सूपइसमें पाँच मुख्य चरण शामिल थे:

1. उबलती हुई नदी की मछलियाँ।

2. नदी की मछलियों का पुनः भण्डारण करना।

3. नदी मछली से अंतिम बुकमार्क।

4. सब्जियों को उबाल लें.

5. स्टेरलेट से बना मुख्य बुकमार्क।

आप इसे रेसिपी में शामिल कर सकते हैं उपयोगी प्रक्रियाशोरबा के एक ड्रा या स्पष्टीकरण के रूप में। 1 किलो मछली के लिए आपको 2 की आवश्यकता होगी कच्चे अंडेया 55 ग्राम कैवियार (220 मिली पानी)।
ठंडी सफेदी को फेंटकर गर्म शोरबा में मिलाने की जरूरत है, और फिर सतह पर उठने वाले झाग को जल्दी से इकट्ठा करें।

विंटेज में पाक कला पुस्तकेंदबाए गए (काले) कैवियार का उपयोग करके स्टेरलेट मछली सूप को खींचने की एक विधि का वर्णन करता है। इसे पानी के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक मोर्टार में पीसा जाता है। इस मामले में, भारी पदार्थ पैन के तले में बैठ जाता है, शोरबा को जमने दिया जाता है, और फिर दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। घर पर, आप एक त्वरित और सरल मछली कैवियार बना सकते हैं। आपको इसे कांटे से फेंटना होगा, फिल्म को हटाना होगा और उबलते शोरबा में डालना होगा।

मछली के सूप दुनिया के सभी व्यंजनों में पाए जाते हैं, और रूसी व्यंजन भी विविधता का दावा करते हैं व्यंजनों की विविधता. हम बोटविन्या, युरमा, कल्या और सोल्यंका पकाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा उखा है।

आग पर कड़ाही में ताजी पकड़ी गई मछली से मछली का सूप पकाना सही है, लेकिन यकीन मानिए, घर पर पकाया गया मछली का सूप न तो स्वाद में और न ही स्वाद में असली चीज़ से कम नहीं है। उपयोगी गुण, और इसका प्रमाण सुगंधित स्टेरलेट सूप है। क्या हम खाना बनायें?

स्टेरलेट सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

स्टेरलेट स्टर्जन परिवार की एक मछली है, जो इसके सबसे छोटे प्रतिनिधियों में से एक है। एक का वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, हालांकि, निश्चित रूप से, असाधारण नमूने भी हैं।

ऐसी मछली को काटना काफी मुश्किल है, आपको दस्ताने और विशेष कैंची की आवश्यकता होगी, क्योंकि स्टेरलेट के किनारों पर तेज हड्डी की प्लेटें होती हैं। इसके अलावा, स्टेरलेट बलगम से ढका होता है जो छूने में अप्रिय होता है, लेकिन इसे हटाना मुश्किल नहीं है - बस काटने से पहले मछली के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर दस्ताने पहनकर शव को अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें और कुल्ला करें। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आदर्श रूप से हड्डी की प्लेटें बलगम के साथ हटा दी जाएंगी। इसके बाद, अंदरूनी हिस्से को हटा दें, एल्म को हटाना न भूलें, सिर, पूंछ को काट लें और कैंची का उपयोग करके गलफड़ों को हटा दें। लेकिन मछली में तराजू नहीं होते हैं, इसलिए आपको इस चरण के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। कटे हुए स्टेरलेट को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें.

जब मुख्य सामग्री की कटाई पूरी हो जाए, तो आप सुरक्षित रूप से स्टेरलेट मछली सूप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मुख्य सिद्धांतइसमें मछली को पानी में धीरे-धीरे उबालना शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप सचमुच 15-20 मिनट में स्टेरलेट के मौजूदा "स्केल" पूरी तरह से घुल जाएंगे, जो, वैसे, शोरबा में जोड़ देगा विशेष स्वादऔर वसा। उबालने और पहली बार स्किमिंग के बाद, आप अजवाइन और अजमोद की जड़ों को शोरबा में डाल सकते हैं, साथ ही भूसी के साथ सीधे अच्छी तरह से धोया हुआ पूरा युवा प्याज भी डाल सकते हैं। आधे घंटे के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से मछली को सावधानीपूर्वक हटा दें और जड़ों से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को छान लें। इस उबाल के परिणामस्वरूप, एक स्पष्ट सुगंध के साथ एक समृद्ध मछली शोरबा प्राप्त होता है।

खाना पकाने का एक और तरीका है स्वादिष्ट शोरबास्टेरलेट से, पहले मछली के तरल भाग: पूंछ, सिर, कंकाल को उन्हीं जड़ों और प्याज के साथ 30 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें, तैयार स्टेरलेट पट्टिका डालें और अगले दस मिनट तक पकाएं।

1. क्लासिक स्टेरलेट मछली का सूप

1 बड़ी मछलीताजा (स्टेरलेट);

अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़;

प्याज का सिर;

कुछ ऑलस्पाइस मटर;

बे पत्ती;

नमक - वैकल्पिक;

वोदका - 20 मिलीलीटर;

शुद्ध पानी - 2 लीटर।

1. ताजा स्टेरलेट को साफ करें, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मछली के मांस और मछली के सभी घटकों को एक धातु के कंटेनर में रखें।

3. मछली में छिली हुई अजमोद और अजवाइन की जड़ें डालें, सब कुछ पानी से भरें और 60 मिनट तक उबालें।

4. उबालने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. सारे मसाले, तेज पत्ता और 3 मिनट तक उबालें। यदि मछली जमी हुई है, तो मछली पकाते समय आपको बार में कटे हुए आलू डालने होंगे।

5. तैयार मछली के सूप को आंच से उतार लें, ढक्कन बंद कर दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

6. भीगने के बाद मछली के मांस को बाहर निकालें और मछली के सूप को छान लें।

7. छने हुए सूप में थोड़ा सा वोदका डालें।

8. परोसते समय, मछली के सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में मछली का एक टुकड़ा डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, और उसके बगल में दूसरे दर्जे के आटे से बनी रोटी के साथ एक अलग प्लेट रखें।

2. बजट के अनुकूल स्टेरलेट मछली का सूप

5 छोटी स्टेरलेट मछली;

अजवाइन और अजमोद जड़;

प्याज का सिर;

3 लीटर शुद्ध पानी;

नमक - वैकल्पिक;

एक चुटकी ऑलस्पाइस मटर;

1 तेज पत्ता;

नींबू - 1 टुकड़ा.

1. हम सभी स्टेरलेट मछली को छानकर धोते हैं।

2. शुद्ध पानी के साथ एक सॉस पैन में अजमोद, अजवाइन, प्याज की छिलके वाली जड़ें, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और 60 मिनट तक उबालें।

3. उबालने के बाद झाग हटा दें.

4. जब सभी सब्जियां पक जाएं, तो तेज पत्ता और काली मिर्च निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और शोरबा को छान लें।

5. साफ और बिना अंतड़ियों वाली मछली को शोरबा में डालें और मैल हटाते हुए मध्यम आंच पर उबालें।

6. जब मछली का मांस सफेद हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन बंद करके कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

7. मछली के टुकड़ों को पैन से निकालें, उन्हें अलग-अलग प्लेटों में रखें, शोरबा में डालें, ऊपर नींबू का एक टुकड़ा डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें।

3. सैल्मन के साथ स्टेरलेट सूप

4 मध्यम स्टेरलेट;

आधा किलोग्राम सामन पेट;

आलू - 5 मध्यम कंद;

2 प्याज;

1 गाजर;

नमक - 10 ग्राम;

तेज पत्ता - 2 पत्ते;

ऑलस्पाइस - 7 मटर;

वोदका - 100 मिलीलीटर;

हरे प्याज का एक गुच्छा.

1. एक तामचीनी तीन लीटर के कंटेनर में ठंडा पानी भरें और मध्यम आंच पर उबालें।

2. मध्यम टुकड़ों में कटे आलू को उबलते पानी में डालें, धुले हुए प्याज को सीधे उनके छिलके में डालें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, उबाल आने तक पकाएं।

3. स्टेरलेट को छीलें, अंतड़ियों को हटा दें, इसे सैल्मन बेली के साथ आलू में डालें और 40 मिनट तक उबालें।

4. पैन में तेजपत्ता और काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार मछली के सूप से गाजर और प्याज हटा दें।

6. वोदका डालें, ढक्कन बंद करें और आग्रह करें।

7. प्लेटों में डालें, ऊपर से कुछ कटे हुए हरे प्याज छिड़कें।

4. शैंपेन और चिकन शोरबा के साथ स्टेरलेट सूप

चिकन ड्रमस्टिक - 3 पीसी ।;

दबाया हुआ कैवियार - 300 ग्राम;

2 मध्यम स्टेरलेट;

कोई भी शैंपेन - 300 मिलीलीटर;

नींबू - 1 पीसी।

1. ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें चिकन ड्रमस्टिक्स, लगातार स्केलिंग कम करते हुए 50 मिनट तक पकाएं।

2. ड्रमस्टिक्स को शोरबा से निकालें, और दबाए गए कैवियार के साथ शोरबा को हल्का करें, जिसे हम पहले ठंडे पानी के साथ पीसते हैं।

3. शोरबा को छान लें, इसे वापस पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

4. जब शोरबा उबल जाए तो इसमें प्रोसेस्ड स्टेरलेट मछली डालें, आधे घंटे से थोड़ा ज्यादा उबालने के बाद उबालें.

5. मछली तैयार होने के बाद, सूप में शैंपेन डालें और इसे थोड़ा गर्म करें।

6. तैयार मछली के सूप को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

7. नींबू के टुकड़े के साथ प्लेट में परोसें।

5. रॉयल स्टेरलेट कान

3 स्टेरलेट शव;

1 छोटी गाजर;

नमक - आधा चम्मच;

2 छोटे प्याज;

4 आलू कंद;

ऑलस्पाइस के कुछ मटर;

तेज पत्ता - 2 पत्ते;

ताजा डिल - 1 गुच्छा।

1. स्टेरलेट शवों को आंतें, सिर काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मछली के टुकड़ों को ठंडे पानी के साथ एक छोटे धातु के कंटेनर में रखें, और मोटे कटे हुए आलू, गोल गाजर और 4 भागों में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ते और डिल का एक गुच्छा भी डालें, सभी चीजों को शुद्ध पानी से भरें ताकि पानी सभी सामग्रियों को पूरी तरह से छुपा देता है।

3. दूसरे को बड़ा सॉस पैनपानी डालें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

4. जैसे ही एक बड़े सॉस पैन में पानी उबल जाए, पैन में मछली, सब्जियां और सभी मसाले डाल दें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 3 घंटे तक पकाएं.

5. खाना बनाते समय पानी की मात्रा पर नजर रखें बड़ा सॉस पैनअगर यह उबल जाए तो गर्म पानी डालें।

6. तैयार मछली के सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें, और ऊपर ताजी डिल की टहनियाँ खूबसूरती से रखें।

6. मक्के के दानों के साथ स्टेरलेट सूप

ऑलस्पाइस - 10 मटर;

7 तेज पत्ते;

स्टेरलेट सिर एक किलोग्राम से थोड़ा कम होते हैं।

बिना सिर के, स्टेरलेट शवों का वजन एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक होता है;

मकई के दाने - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

1 प्याज;

1 टमाटर;

नमक - आधा चम्मच;

हरियाली का गुलदस्ता.

1. मछली के सिरों को धोएं, उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, काली मिर्च, तेज पत्ते डालें और 1 घंटे तक उबालें।

2. सिरों को बाहर निकालें और शोरबा को छान लें।

3. तैयार मकई के दानों को गर्म, छने हुए शोरबा में रखें और कई मिनट तक उबालें।

4. अनाज के बाद, आलू - मध्यम क्यूब्स और प्याज - मध्यम आधे छल्ले में डालें।

5. आलू नरम होने के बाद इसमें पिसा हुआ मसाला, नमक और कटा हुआ तैयार मसाला डाल दीजिए छोटे-छोटे टुकड़ों मेंस्टेरलेट शव, 30 मिनट तक पकाएं।

6. चाकू से कटा हुआ छिला हुआ टमाटर डालें और 20 मिनट तक दोबारा पकाएं।

7. नींबू का रस निचोड़कर कान में डालें।

जैसा कि यह अद्भुत है स्वादिष्ट सूपकुछ टिप्स अपनाकर आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं:

सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सूप में 50-70 ग्राम सूखी सफेद वाइन डालें, इससे डिश को एक दिलचस्प, स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।

स्टेरलेट मछली का सूप तैयार करते समय, आप न केवल इस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य प्रकार की मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पर्च, पाइक पर्च, ट्राउट।

स्टरलेट एक मछली है जो टमाटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए आप पकाते समय सुरक्षित रूप से टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर डाल सकते हैं।

बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले न डालें, उन्हें न्यूनतम मात्रा में और केवल आवश्यक चीजों का उपयोग करें: ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लॉरेल पत्तियां।

थोड़ा नींबू का रससे ताजा फलसूप में सुगंध और सुखद स्वाद जोड़ देगा।

यदि आप चाहते हैं कि मछली के टुकड़े अपनी अखंडता बनाए रखें, तो खाना पकाने के दौरान शोरबा को न हिलाएं; तैयार स्टेरलेट को कांटे के बजाय एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दें।

उखा विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है अगर यह पकाने के बाद कुछ समय तक पड़ा रहे और लगा रहे।

सेवा करना सुगंधित मछली का सूपपटाखों के साथ स्टेरलेट और एक गिलास सफेद वाइन। यदि आप रूसी परंपराओं के अनुयायी हैं - नींबू का एक टुकड़ा और एक सफेद गिलास के साथ। बॉन एपेतीत।

मछली के व्यंजन कभी भी विस्मित करना बंद नहीं करते सच्चे पेटूऔर समुद्री भोजन प्रेमी इसकी स्वाद संभावनाओं के साथ। प्रत्येक नई मछली का व्यंजन ताज़ी मछली के प्रशंसकों को आनंद और प्रशंसा के क्षण देता है, उदाहरण के लिए, जैसा कि अद्भुत स्टेरलेट मछली सूप देता है। एक बिल्कुल साधारण व्यंजन, लेकिन बनाया गया महँगी किस्ममछली, और भी मूल नुस्खा, में बदल जाता हुँ शाही विनम्रतापारिवारिक भोजन के लिए.

ज़ार का कान

सामग्री

• स्टेरलेट - 2-3 पीसी। (प्रत्येक 250 ग्राम) + -
• — 1 टुकड़ा मध्यम आकार + -
• - 2 एल + -
• - 1 चम्मच. + -
• - 2 पीसी। (बड़ा नहीं) + -
• — 3-4 टुकड़े मध्यम आकार के + -
• ऑलस्पाइस - 4-6 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1/2 छोटा चम्मच. + -

तैयारी

कल्पना के लिए विकल्प

मछली का सूप वास्तव में शाही बनने के लिए, न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी, पकवान को खूबसूरती से और सही ढंग से सजाया जाना चाहिए। आप मछली के भोजन पर नियमित जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, या थोड़ी सी मिला सकते हैं पाक कल्पना, और परोसते समय, डिश में नींबू के कुछ टुकड़े डालें। आपको काफी मौलिक स्वाद मिलेगा।

यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा मछली का व्यंजन, यदि आप इसमें वाइन (सूखी सफेद या लाल) मिलाते हैं। यह केवल सूप को और भी अधिक नाजुक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

आप स्टेरलेट मछली का सूप एक टुकड़े के साथ खा सकते हैं ताजी रोटीया क्राउटन के साथ. कुछ पेटू खुद को एक गिलास शाही मछली का सूप पीने की अनुमति देते हैं अच्छी शराबया शैंपेन. ऐसी "संगति" के साथ दोपहर का भोजन निश्चित रूप से सफल होगा। हालाँकि, अगर स्वाद मछ्ली का सूपअगर आप किसी बात में रुकावट नहीं डालना चाहते तो बिना कुछ खाए भी डिश खा सकते हैं. का आनंद हार्दिक दोपहर का भोजनकम प्रभावशाली नहीं होगा.

स्टेरलेट मछली सूप की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। स्टेरलेट मछली सूप के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिनमें इसकी घटक संरचना में स्टेरलेट के अलावा, मछली की कई अन्य किस्में, जैसे पर्च, पाइक पर्च, आदि शामिल हैं।

उत्सव कान

चिकन मांस, साथ ही शैंपेन या वोदका, अक्सर शाही मछली के सूप में मिलाया जाता है। इन में से एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजनहम अभी इस पर गौर करेंगे।

सामग्री

• चिकन और स्टेरलेट - 1 किलो प्रत्येक;
• पर्च - 400 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• अजवाइन और अजमोद की जड़ें - 100 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू - ½ भाग;
• डिल साग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शैम्पेन - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. एक मध्यम आकार का चिकन चुनें, उसे साफ करें और साफ पानी में धो लें।
2. शुद्ध किया हुआ मुर्गे का शवठंडा पानी भरें और चिकन वाले पैन को तेज़ आंच पर रखें।
3. मुर्गी के मांस को उबाल लें और आंच धीमी कर दें।
4. चिकन को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जैसे ही चिकन का मांस पक जाए, चिकन को शोरबा से निकाला जा सकता है।
6. हम अजमोद और अजवाइन की जड़ों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और साफ करते हैं।
   
7. हम पर्चियां उठाते हैं और उन्हें साफ करना और धोना शुरू करते हैं।
8. में चिकन शोरबासाग की जड़ें बाहर निकालें और आगे पकाने के लिए सुगंधित सामग्री वाले पैन को धीमी आंच पर रखें।
   
   
9. जब हम देखते हैं कि जड़ें लगभग तैयार हैं, तो उनके पकने से लगभग 15 मिनट पहले, हमें छिलके वाली पर्च को शोरबा में मिलाना होगा।
10. शोरबा में स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और मछली को पकने के लिए 15 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
    
11. सवा घंटे के बाद हम मछली को शोरबा से बाहर निकालते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।
12. धीरे सफेद अंडे, उन्हें गर्म चिकन शोरबा में डालें और उबालें। प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शोरबा अपना रंग बदल देगा और हल्का हो जाएगा।
13. सफेदी उबलने के बाद, हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से पैन से हटा देते हैं।
14. आइए स्टेरलेट तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, हम इसे तराजू से साफ करते हैं, इसे अच्छी तरह से गूंथते हैं, इसे भागों में काटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और अंदर रखते हैं सुगंधित शोरबाचूल्हे पर उबलना.
15. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि स्टेरलेट के टुकड़े उबलते शोरबा की सतह पर न आने लगें, और घड़ी पर समय नोट कर लें।
16. मछली को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालना चाहिए।
17. जब स्टेरलेट पक जाएगा तो यह नरम और लचीला हो जाएगा, फिर इसमें से कार्टिलेज को आसानी से हटाया जा सकता है। इस पाक चरण के लिए धन्यवाद, शाही सूप में इतना नाजुक, नाजुक स्वाद होता है।
18. 300 ग्राम लें. शैंपेन, इसे एक साफ पैन में डालें और उबालना शुरू करें।
19. जब तक शैंपेन उबलने की स्थिति में पहुंच जाती है, हम डिल को काट देते हैं।
20. एक छोटा नींबू लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
21. हम खट्टे फल को छीलते हैं और इसे सुंदर, स्वादिष्ट स्लाइस में काटते हैं।
22. अंत में, पकी हुई मछली के सूप में कटा हुआ डिल डालें और इसके ऊपर उबली हुई शैंपेन डालें।
23. सूप तैयार है. अगर चाहें, तो हम इसमें नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं, या बस उन्हें अलग से परोस सकते हैं।

आप इस "मछली खुशी" को दिन-रात खा सकते हैं। सुगंधित गंधऔर अविस्मरणीय स्वादमछली का सूप बस अपनी कैद को "छोड़ने नहीं देता"। प्रिय स्टेरलेट से कान – यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे न केवल घर पर चूल्हे पर, बल्कि कैम्पिंग के दौरान कैम्प फायर पर भी पकाया जा सकता है। धुएं की गंध के साथ, शुद्ध प्रकृति की गोद में, और उत्तम शराब के एक गिलास के साथ, मछली के व्यंजन का आनंद आपकी प्यारी आत्मा को मिलेगा।

स्टेरलेट सूप - लंबे समय से चली आ रही रूसी परंपरा के अनुसार, विशेष रूप से जीवित या ताजी मछली से तैयार किया जाता था। इस व्यंजन को अत्यधिक महत्व दिया गया और इसे हमेशा "शाही" माना गया। इसलिए, अब, जब राजा केवल परियों की कहानियों में "जीवित" रहते हैं, स्टेरलेट मछली को राजा की तरह पकाया जाता है। आधुनिक गृहिणियाँअक्सर, स्टेरलेट मछली सूप की रेसिपी घर पर ठंडी या ताजी जमी हुई मछली से तैयार की जाती है। वसायुक्त, कोमल मछली जल्दी पक जाती है, जिससे उसका सारा स्वाद निकल जाता है। रसोइये का मुख्य कार्य मछली को पारदर्शी बनाना और मछली के टुकड़ों को बरकरार रखना है। यदि आप तली हुई सब्जियाँ, अनाज और मसाले मिला दें तो स्टरलेट सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं है। आइए तस्वीरों के साथ शाही सूप और सूप तैयार करें।

सर्विंग्स: 5-6.

समय: 3 घंटे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 17 किलो कैलोरी।

सामग्री:

1 मछली (0.5 किग्रा);

1 युवा कॉकरेल (0.5 किग्रा);

4 आलू;

1 प्याज;

1 गाजर;

2 लीटर पीने का पानी;

50 मिलीलीटर वोदका;

2 तेज पत्ते;

1 अजमोद जड़;

5 काली मिर्च;

डिल का 0.5 गुच्छा;

1-2 चुटकी नमक.

मछली का सूप चरण दर चरण पकाएँ:

वास्तविक, उचित उषा को बिना किसी अनावश्यक पदार्थ या तली हुई सब्जियों के आग पर पकाया जाता है। हम घर पर जमी हुई मछली से मछली का सूप पकाएंगे। लेकिन यकीन मानिए, स्टेरलेट के साथ मछली सूप की यह रेसिपी बहुत संतोषजनक, समृद्ध और सुगंधित निकलेगी।

रॉयल स्टेरलेट मछली का सूप छोटी मछली या सिर से डबल शोरबा में तैयार किया जाता है। में यह नुस्खाहम मुर्गा शोरबा का उपयोग करेंगे.

सबसे पहले आपको चिकन शोरबा पकाने की ज़रूरत है। हम धुले हुए कॉकरेल को इसमें डुबोते हैं ठंडा पानी, उबाल लें। झाग हटाने के बाद धीमी आंच पर कुछ घंटों तक पकाएं। मछली का सूप तैयार करते समय, एक साबुत छिला हुआ प्याज, मोटा कटा हुआ अजमोद जड़, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

इस बीच, हम मछली को धोते हैं और काटते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, और शव को अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करते हैं।
जब कॉकरेल लगभग तैयार हो जाए, तो सिर और पूंछ जोड़ें। सभी घटक तैयार होने तक पकाएं। हम मुर्गे और मछली के हिस्सों को निकालते हैं, और शोरबा को छानते हैं।

हम जड़ वाली सब्जियों को साफ करते हैं: आलू को मध्यम स्लाइस में और गाजर को पतले स्लाइस में काटें। सब्जियों को उबलते शोरबा में रखें। स्टेरलेट रेसिपी को आलू के साथ तब तक पकाएं जब तक सब्जियां आधी न पक जाएं।

हम पैन में कटी हुई मछली के टुकड़े डालकर फोटो में दिखाई गई डिश तैयार करना जारी रखते हैं। और यदि आप नहीं जानते कि स्टेरलेट को कान में कितनी देर तक पकाना है, तो आप इसे सवा घंटे में पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह उबलता नहीं है।

लगभग तैयार उषा में वोदका और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक तरफ रख दें। प्राचीन नुस्खारॉयल फिश सूप को नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

घर का बना स्टेरलेट सूप रेसिपी

सर्विंग्स: 5-6.

समय: 40-60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।

सामग्री:

2 शव, 500 ग्राम;

5 आलू;

2 प्याज;

2 गाजर;

2 लीटर पीने का पानी;

2 तेज पत्ते;

100 जीआर. चावल;

ऑलस्पाइस के 10 मटर;

हरियाली का 0.5 गुच्छा;

1-2 चुटकी नमक और काली मिर्च.

फोटो के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेरलेट सूप पकाने से पहले, शव को अच्छी तरह धो लें, पेट भर लें और पूंछ और सिर काट लें। हम स्टेरलेट के सिर से गलफड़े और चूसने वाले के मुंह को हटा देते हैं। मछली को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और उबाल आने तक गर्म करें। पानी निथार लें और मछली धो लें। दो लीटर ठंडा पानी भरें, तेज पत्ते, एक साबुत बिना छिला हुआ प्याज, गाजर और मसाले डालें। शोरबा पकाने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा.

परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और इसे फिर से गर्म करें। इस बीच, सब्जियों को छीलकर काट लें और चावल को कई बार धो लें। आप सब्जियों को किसी भी वनस्पति तेल में तल कर पका सकते हैं.

उबलते मछली के सूप में चावल डालें। जब अनाज आधा पक जाए तो उसमें आलू डालें। जड़ वाली सब्जियां पक जाने के बाद, तली हुई सब्जियों से पकवान का स्वाद चखें।

हम कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ स्टेरलेट के साथ एक साधारण सूप का पूरक हैं, मछली के सिरऔर इसे एक तरफ रख दें. नींबू के टुकड़े और कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

सभी को सुखद भूख!

एक अद्भुत पहला कोर्स और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है यदि:

लगभग डालो तैयार पकवान 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

नुस्खा में मछली की अन्य मूल्यवान किस्में जोड़ें: ट्राउट, पाइक पर्च, पर्च;

डिश में कुछ ताज़ा या डिब्बाबंद टमाटर डालें।