तले हुए ताजे मशरूम। तले और उबले हुए मशरूम: खाना पकाने की तकनीक और बेहतरीन रेसिपी

खाना पकाने के लिए प्राचीन बस्तियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक मशरूम है। वे न केवल खाना पकाने या तलने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि भविष्य के लिए कटाई के लिए भी उपयुक्त हैं। उनमें से कई बनाए जा सकते हैं प्रसिद्ध व्यंजन- जुलिएन, सब्जियों के साथ चेंटरेल। हालांकि, आपको यह जानने की जरूरत है कि फलों को ठीक से कैसे तलना है और कितनी मात्रा में डालना है।

खाना पकाने के लिए प्राचीन बस्तियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक मशरूम है।

वहाँ कई हैं सरल नियमजो आपको हासिल करने में मदद करेगा सर्वोत्तम परिणाममशरूम उबालते या तलते समय।

• सभी प्रकार के खुंभीतलने या पकाने से पहले, कई घंटों या दिनों के लिए पानी में भिगोएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फलों में मौजूद जहरीले पदार्थ और कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाए।
• तलने के दौरान, कई किस्मों को मिलाया जा सकता है, लेकिन एक अलग प्रसंस्करण विधि (उबलते, स्टू) के साथ नहीं।
• औसत तलने का समय 25-30 मिनट है।
• फलों के पूरी तरह से ब्राउन होने के बाद ही सॉस डालें।
• कुछ ताज़ा फलपानी के नीचे धोना स्वीकार न करें। लंबे समय तक नम वातावरण में रहने के बाद, वे अपनी संरचना और स्वाद खो देते हैं। इसीलिए इन किस्मों को धोया नहीं जाता है, लेकिन एक नम तौलिया या कपड़े से मलबे से छुटकारा दिलाया जाता है।
• गुणों में उनके समान मशरूम और फल आसानी से गंध को बदल सकते हैं, इसलिए आपको तलने या पकाने के दौरान तेज मसाले या मसाला नहीं डालना चाहिए।
• अतिरिक्त नमक या अम्ल से छुटकारा पाने के लिए तले हुए या नमकीन फलों को तलने से पहले पानी के नीचे धोया जाता है।
• फलों के लिए उत्पादों का सबसे फायदेमंद संयोजन खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, साथ ही डिल, अजमोद या सेब हैं।
• खाना पकाने के दौरान सिरका का प्रयोग न करें, क्योंकि यह देता है तैयार भोजनतेज स्वाद। इसकी जगह नींबू का रस डाला जाता है।
• खाना पकाने के दौरान ताजा मशरूमछिलके वाले प्याज को पानी में डालना जरूरी है। यह एक तरह के संकेतक के रूप में काम करेगा। अगर प्याज नीला हो जाए तो इसका मतलब है कि बर्तन में कोई जहरीला फल है।
• किसी भी किस्म को पानी उबालने के बाद बीस मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। उबलने के बाद, उन्हें नीचे धोया जाता है ठंडा पानी.
• यदि पानी में थोड़ा सा सोडा मिला दिया जाए तो सूखे मशरूम बेहतर उबाले जाते हैं और पानी में भिगोए जाते हैं।
• ताकि फल अपनी सुगंध न खोएं, उन्हें मध्यम आंच पर ही पकाने की जरूरत है।
• उछाल के लिए तत्परता की जाँच करें - कच्चे फलहमेशा सतह पर तैरते हैं, लेकिन समाप्त वाले नीचे बैठ जाते हैं।

मसालेदार मक्खन के साथ आलू पुलाव (वीडियो)

तली हुई मशरूम की रेसिपी

तले हुए मशरूम के साथ व्यंजन पकाने के कई रूप हैं।

अगर पहले कोर्स की बात करें तो यह हो सकता है आहार सूपया एक प्रकार का अनाज, क्रीम पनीर या रिकोटा सूप के साथ सूप। दूसरे के लिए, आप आलू को मशरूम, चिकन, रिसोट्टो के साथ पका सकते हैं, या बस नीचे के फलों को परोस सकते हैं पनीर कोटअलग सर्विंग पॉट्स में। आप मशरूम के साथ एक पाई भी बना सकते हैं या उन्हें किसी एक व्यंजन में शामिल कर सकते हैं विदेशी व्यंजन, उदाहरण के लिए, जापानी।

तले हुए मशरूम तिल के साथ अनुभवी, सोया सॉसया टबैस्को, अन्य सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ मिश्रित।

कैसे एक पैन में ताजा मशरूम तलने के लिए

• मशरूम को तला हुआ पाने के लिए, और उबला हुआ या स्टू नहीं करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
• पानी के नीचे फलों को धोने के बाद, आपको उन्हें एक छलनी में फेंकने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त पानी निकल सके।
• तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद प्याज और अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है, और पहले नहीं। इस प्रकार, उपस्थिति और स्वाद संरक्षित हैं।
• फलों को अच्छी तरह से तलने के लिए, पैन को तेज आँच पर गर्म करने के बाद उन्हें डाला जाता है। पांच मिनट के बाद, आग कम हो जाती है और फिर नुस्खा के अन्य घटक डाले जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज या गाजर।

महत्वपूर्ण!याद रखें कि आप केवल मशरूम को भून कर खा सकते हैं जो कि आप निश्चित रूप से खाने योग्य हैं।

तला हुआ ताजा मशरूमएक फ्राइंग पैन में

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट प्याज के साथ तला हुआ मशरूम पकाने के लिए

प्याज के साथ मशरूम को जल्दी से भूनने के लिए, आपको स्वयं प्याज की आवश्यकता होगी, विभिन्न प्रकार के फल जो आपको सबसे अच्छे लगते हैं, नमक, पीसी हुई काली मिर्च, हरियाली और मक्खन.

खाना पकाने से पहले, फलों को बहुत जल्दी पानी से धोया जाता है, उन्हें मलबे से साफ किया जाता है। फिर क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें। श्रेणी 3 और 4 से संबंधित फलों को तलने से पहले नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और फिर छलनी में फेंक देना चाहिए।

• पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसमें मक्खन डालें। इसकी मात्रा डिश के व्यास से ही भिन्न होती है - तेल पूरी तरह से नीचे को कवर करना चाहिए।
• मशरूम डालें और आँच को कम किए बिना उन्हें भूनें। उन्हें सुनहरे रंग में बदलना चाहिए, और उनमें से पानी वाष्पित हो जाएगा।
• गर्मी कम करें, कटा हुआ प्याज और मसाले डालें। एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, गर्मी से हटा दें।
• आग बंद करने से पहले अजमोद, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम

सबसे अच्छी तली हुई मशरूम रेसिपी

भुना हुआ मशरूम, ठीक से पका हुआ, एक किफायती या साधारण भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो शैम्पेन;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

प्याज को बारीक काट कर धीमी आंच पर भूनें। इसमें कटे हुए फल डालें और चलाते हुए मध्यम आँच पर भूनें। मशरूम को पानी में जाने के बाद, उन्हें मसाला और मसाले, स्वाद के लिए नमक के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होती है। भुट्टे को तलने में लगभग 10-15 मिनिट का समय लग जाता है.

कैसे खट्टा क्रीम में शैम्पेन पकाने के लिए (वीडियो)

नट्स के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी

तले हुए मशरूम के साथ अखरोटया मूंगफली एक व्यंजन है जॉर्जियाई व्यंजन, जिसे पारंपरिक रूप से मांस या बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है। ये मशरूम समृद्ध हैं प्राकृतिक स्वाद, और उनके साथ परोसी जाने वाली चटनी एक विशेष चटपटापन देती है।

आपको चाहिये होगा:

• स्वाद के लिए कोई साग (अजमोद या धनिया, डिल);
• सोया सॉस - कुछ बूँदें;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 8-9 हरी प्याज;
• आधा गिलास से अधिक अखरोट;
• 500 ग्राम ताजा मशरूम;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें। यदि पसंद विभिन्न प्रकार के मशरूम पर गिरती है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें भिगोना, उबालना या बहते पानी के नीचे धोना चाहिए - यह सब चुने हुए विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करता है।
2. मशरूम को पतले स्लाइस, नमक में काटें और मिलाएँ। इन्हें एक पैन में फ्राई करें।
3. तलने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस को एक अलग कटोरे और सोया सॉस, सेब के सिरके में डालें।
4. इस चटनी के साथ फल डालें, उनमें बारीक कटा हुआ साग और प्याज डालें। पांच मिनट बाद जमीन में डालें अखरोटऔर सोया सॉस की कुछ और बूँदें।
5. डिश को प्लेट में गर्म करें और हर्ब्स से गार्निश करें।

नट्स के साथ तला हुआ मशरूम

सुंदर, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, तले हुए मशरूम से हार्दिक सलाद हमेशा उत्सव की मेज पर ध्यान आकर्षित करते हैं।

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट सलाद"बिर्च" की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• डिब्बाबंद मकई के 5 बड़े चम्मच;
• 2 मसालेदार खीरे;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• मेयोनेज़ सॉस के 6 बड़े चम्मच;
• 3 चिकन अंडे;
• साग और जैतून।

सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें।
2. फलों की संकेतित संख्या को धो लें और मनमाना काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. इन्हें प्याज के साथ फ्राई करें।
3. चिकन पट्टिका को फिल्मों से मुक्त करें, उबाल लें और तंतुओं के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम सलाद इकट्ठा करते हैं: पहली परत में पट्टिका बिछाते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं, ठोस की एक परत बिछाते हैं कसा हुआ पनीर, फिर से जोड़ें मेयोनेज़ सॉस, फिर बारीक कटा हुआ खीरे, मशरूम और प्याज, मेयोनेज़, और मकई की अंतिम परत।
5. अंतिम परत पनीर के चिप्स और बर्च के रूप में पकवान की सजावट है सफेद अंडे, साग और जैतून।

हार्दिक सलादतले हुए मशरूम के साथ

लोकप्रिय उबले हुए मशरूम व्यंजन

उबले हुए मशरूम न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। गर्मी उपचार के बाद, वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए सरल, लेकिन एक ही समय में अतिशय भोजनआलू और मशरूम से आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम से अधिक आलू;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन का 1 सिर;
• 500 ग्राम मशरूम;
• सजावट के लिए खट्टा क्रीम।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. फलों को एक-दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर नमक के साथ लगभग 10-20 मिनट तक उबालें। फलों की तत्परता निर्धारित करना आसान है - समय पर आने वाले मशरूम पैन के नीचे डूब जाते हैं।
2. प्याज को छील लें, बारीक काट लें और तेल डालकर भूनें।
3. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक अलग कटोरे में आलू, अन्य सामग्री और मसाले डालें, सब कुछ मिला लें।
5. द्रव्यमान को बर्तनों में फैलाएं और पानी डालें ताकि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे।
6. प्रत्येक कंटेनर में खट्टा क्रीम, बे पत्ती और लौंग का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
7. 180 डिग्री पर 30-45 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए हर्ब्स और खट्टा क्रीम से सजाकर गरमागरम परोसें।

एक बर्तन में मशरूम के साथ आलू स्टू

चिकन सूप और वन मशरूम

खाना पकाने के लिए चिकन सूपमशरूम के साथ आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम फल;
• 200 ग्राम पोर्क पल्प;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• स्वाद के लिए मसाले और नमक।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे मशरूम धोएं।
2. मांस टुकड़ों में काटा.
3. के अलावा के साथ उबाल फल भेजें बे पत्ती, सारे मसालेऔर प्याज का सिर। मांस डालें।
4. बीस मिनट बाद, आलू को छिलकों से मुक्त करें, क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें।
5. गाजर को छीलें, उन्हें स्लाइस में पीस लें और अर्द्ध-तैयार आलू और मशरूम में मिला दें।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हरे रंग की गार्निश के साथ सर्व करें।

मशरूम मीटबॉल

मशरूम मीटबॉल

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलो से अधिक मशरूम;
• कुछ चिकन अंडे;
• 3 उबले हुए आलू;
• ब्रेडक्रंब के 4 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तलने के लिए मक्खन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. फलों को ठंडे पानी में धोकर तौलिये से सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आठ मिनट तक उबालें।
2. आलू उबालिये, कद्दूकस कर लीजिये मोटे grater. मिश्रण में मशरूम और अंडे डालें ब्रेडक्रम्ब्सऔर इच्छानुसार साग।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करें और सॉस पैन में भूनें एक लंबी संख्यावनस्पति तेल दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक।

हर्ब्स और सॉर क्रीम से सजाकर गरमागरम परोसें। साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही उबला हुआ चावलया कोई अन्य अनाज।

मशरूम के साथ जुलिएन (वीडियो)

यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो उबले और तले हुए फलों के व्यंजन विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।

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मशरूम - सार्वभौमिक उत्पाद, जो मांस, चिकन, सब्जियों और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फ्राइड मशरूम एक स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे किसी भी प्रकार के मशरूम से तैयार किया जा सकता है। सॉस के रूप में, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किए गए सबसे उपयुक्त हैं। उत्कृष्ट पाने के लिए सुगंधित पकवानआप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं - लहसुन, प्याज, काली मिर्च, तुलसी, डिल और अजमोद मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

तलने के लिए आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं खाद्य मशरूमवी ताज़ा, साथ ही संसाधित - सूखे, अचार, जमे हुए।

अधिकांश मशरूम को पकाने से पहले आधे घंटे तक उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, यह किस्म पर निर्भर करता है।

ताजा शैम्पेन के साथ खाना बनाना

अपने आप को संतुष्ट करो ताजा शैम्पेनवर्ष के किसी भी समय संभव है, जबकि मशरूम की अन्य किस्में मौसमी हैं। शैम्पेन का एक और फायदा यह है कि उन्हें लंबे प्री-हीट ट्रीटमेंट की आवश्यकता नहीं होती है - इन मशरूमों को कच्चा भी खाया जा सकता है। उनसे व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है, पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, एक स्वतंत्र दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में पैन में तला हुआ या सलाद और हल्के स्नैक्स में उपयोग किया जाता है।

यहाँ तले हुए मशरूम की मूल रेसिपी दी गई है, जिसके आधार पर आप अतिरिक्त सामग्री मिला कर बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं:

मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पैर के किनारे को काट देना चाहिए (यदि यह गंदा है)। फिर एक कोलंडर में फोल्ड करें या पूरी तरह सूखने के लिए नैपकिन पर रखें।

स्लाइस में काटें (या आधे में यदि मशरूम मध्यम आकार के हैं)।

पहले से गरम किए हुए पैन में, तेल के साथ (जो लेना है वह केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है), तैयार मशरूम डालें। खाना पकाने को मध्यम उच्च गर्मी पर किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, आप तले हुए शैम्पेन मशरूम में थोड़ा मक्खन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - यह डिश को एक विशेष उत्साह देगा। तलने के अंत में नमक और मसाले डालें!

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

जमे हुए मशरूम भी तला जा सकता है! एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उन्हें डीफ्रॉस्ट न करना बेहतर है, लेकिन उन्हें नमक के साथ उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें। फिर सूखा और तैयार गरम पैन में भेजें।

सबसे स्वादिष्ट मशरूम रेसिपी

लगभग सभी प्रकार के मशरूम को अलग-अलग और अलग-अलग सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम

क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम (आप किसी भी ताजा का उपयोग कर सकते हैं;
• मशरूम - शैम्पेन, चेंटरेल, सफेद और अन्य);
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• मिर्च;
• कुछ ताजा या सूखे डिल।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम तैयार करें - कुल्ला, यदि आवश्यक हो, उबाल लें, सूखा और आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें, सुखा लें और काट लें - बारीक काट लें या आधा छल्ले में काट लें - यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

प्याज को अलग से गर्म पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद, आप मशरूम डाल सकते हैं। बीच-बीच में चलाते रहें, नमी खत्म होने तक भूनें। फिर नमक।

पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए याद रखते हुए और 7-8 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, साग जोड़ें (यदि तैयार होने से 5 मिनट पहले सूख जाए)।

मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है; मुख्य पाठ्यक्रम, आलू, चावल, सब्जियों या एक स्वतंत्र पकवान के साथ पूरक।

प्याज और पनीर के साथ तला हुआ मशरूम

क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• किसी भी पनीर का लगभग 300 ग्राम;
• 200ml क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

उत्पाद तैयार करें: मशरूम को धोएं, सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें।

लहसुन की लौंग को आधा काटें; पनीर को कद्दूकस करो। लहसुन की कलियों को गरम पैन में भूनें, फिर उन्हें निकाल लें। उसी तेल में, प्याज को भूनें और पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर मशरूम डालें। भूनें, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 10 मिनट।

मसाले डालें और क्रीम में डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें। अगला, डिश को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, पनीर के साथ छिड़कें और पनीर पर एक ब्लश दिखाई देने तक ओवन में बेक करें।

यदि कोई ओवन नहीं है, तो आप पैन में खाना बनाना जारी रख सकते हैं - मशरूम को पनीर के साथ छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर करें। धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।

प्याज और आलू के साथ तला हुआ मशरूम

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खाने योग्य हैं। आप ताजा, जमे हुए और यहां तक ​​कि मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट पकाने के लिए फ्राई किए मशरूमप्याज और आलू के साथ, आपको डिश के प्रत्येक घटक के ताप उपचार की विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो तलने से पहले उन्हें नमकीन पानी में आधे घंटे तक उबालने की आवश्यकता होती है;
• सबसे पहले, प्याज को तला जाता है, फिर उसमें मशरूम मिलाए जाते हैं - अन्यथा प्याज उबल जाएगा;
• मशरूम को आलू से अलग तला जाता है - वे बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं;
• अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए खाना पकाने से पहले कटा हुआ आलू अतिरिक्त रूप से ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए;
• तलते समय आलू को ढकने की जरूरत नहीं है।

क्या आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो आलू;
• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• मिर्च;
• डिल साग।

खाना कैसे बनाएँ:

उत्पाद तैयार करें: मशरूम को धो लें (यदि विविधता की आवश्यकता है - उबाल लें), सूखा, किसी भी तरह से काट लें।

आलू को पतले घेरे में काटें, ठंडे पानी से धोएँ, सुखाएँ; प्याज आधा छल्ले में कट जाता है।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, पहले प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से बनने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।

दूसरे पैन में आलू को नरम होने तक भूनें। सुनहरा भूरा. फिर इसमें प्याज़ के साथ मशरूम डालें, धीरे से मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ। मसाला जोड़ने के लिए तैयार होने से कुछ मिनट पहले।

तले हुए मशरूम को एक पैन में पकाने में महत्वपूर्ण बिंदु

मशरूम एक जटिल भोजन है जिसे भारी भोजन माना जाता है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों और पाचन समस्याओं से पीड़ित व्यक्तियों को मशरूम देने की सिफारिश नहीं की जाती है। शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण के लिए, व्यंजन के लिए मशरूम को बारीक कटा हुआ और अच्छी तरह चबाया जाना चाहिए। कटा हुआ मशरूम पेट में 70% तक पच जाता है।

1. मशरूम और प्याज को कुरकुरे होने तक नहीं भूनना चाहिए - इस मामले में, सभी प्रोटीन खो जाते हैं, पकवान शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, और खाने के बाद गंभीरता महत्वपूर्ण होगी।
2. पैन में ज्यादा तेल न डालें. ताकि मशरूम चिपके नहीं, आपको उन्हें गर्म तेल में चलाने और तुरंत मिलाने की जरूरत है।
3. पकवान को और अधिक निविदा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में आप थोड़ा खट्टा क्रीम या दूध जोड़ सकते हैं।

चेंटरले मशरूम तलने की वीडियो रेसिपी

खट्टा क्रीम में तला हुआ मशरूम

तले हुए मशरूम को स्वादिष्ट, रसदार, सुंदर और अवर्णनीय सुगंध के साथ बनाने के लिए, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि मशरूम को कैसे स्वादिष्ट रूप से तलना है। उन्हें पैन में फेंकते हुए, कई लोग भूल जाते हैं कि उनमें बहुत सारा पानी होता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तला नहीं जाता है, बल्कि दम किया जाता है। अगर आप सीखना चाहते हैं कि मशरूम कैसे तलें, तो आगे पढ़ें।

• मशरूम
• मक्खन
• प्याज
• मूल काली मिर्च
• ग्रीन्स (अजमोद, हरी प्याज)

तले हुए मशरूम कैसे पकाने हैं

मशरूम को धोने की जरूरत है। उन्हें जल्दी से धोना चाहिए, क्योंकि वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जो पहले से ही उनमें है। पर्याप्त. साफ मशरूम को पेपर टॉवल पर रखें और थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। वही उनके लिए जाता है जिन्हें आपने तलने से पहले उबाला था। नाली उबले हुए मशरूमएक छलनी में, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।

इससे पहले कि आप उन्हें पैन में डाल दें, इसे अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। पैन गर्म होना चाहिए, गुनगुना नहीं।

पैन में मक्खन डालें, पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त। मशरूम को सूखे गर्म फ्राइंग पैन और तला हुआ मशरूम - शैम्पेन पर कई मिनट तक रखा जाना चाहिए, लगातार सरगर्मी। - इसके बाद ही पैन में तेल डालें.

हम एक पैन में मशरूम फैलाते हैं और लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट के लिए, गर्मी को कम किए बिना, उन्हें भूनना शुरू करते हैं। इस समय के दौरान, वे सुनहरे रंग के हो जाने चाहिए, एक स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देगी। अतिरिक्त पानीउनमें से लुप्त हो जाना। इसलिए मशरूम को ढक्कन से न ढकें।

अब आँच को कम कर दें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भूनें।

तली हुई डिश के साथ पैन के नीचे गर्मी बंद करने से पहले, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें। एक कटोरे में रखे जाने के बाद, उन्हें सॉस के साथ सीजन करें।

तले हुए मशरूम के लिए सॉस

पकाने के लिए स्वादिष्ट सॉसके लिए तला हुआ पकवान, लेना:

• लहसुन
• जतुन तेल
• बालसैमिक सिरका

लहसुन को कद्दूकस पर या लहसुन के निचोड़ में पीस लें, इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और कुछ बूंदें डालें। बालसैमिक सिरका. हिलाना। तले हुए मशरूम के लिए सॉस तैयार है। परोसने से पहले उन्हें स्वादिष्ट तले हुए मशरूम के साथ सीज किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि मशरूम को फ्राई करना कितना स्वादिष्ट होता है। मुझ पर विश्वास मत करो, इसे देखो! आपके चाहने वाले आपके इस प्रयास को जरूर सराहेंगे। एक से उपस्थितिलार टपक रही है, और क्या स्वाद है!

स्वादिष्ट तले हुए मशरूम का राज

एक बार फिर मैं बुनियादी नियमों को दोहराऊंगा कि कैसे मशरूम को स्वादिष्ट रूप से तलना है

• उनमें से अतिरिक्त पानी निकलने के लिए आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा।
• प्याज को ज्यादा पकाकर तले हुए मशरूम पकाना शुरू न करें, बाद में डालें।
• सबसे पहले, एक गर्म फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर मशरूम भूनें, और फिर आप गर्मी कम कर सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं।
• आप सिर्फ तल कर खा सकते हैं.

परिचारिका अब जानती है कि मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलना है। बॉन एपेतीतउसकी परिवार!

सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाले मशरूम किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।

वे उत्कृष्ट स्वाद के साथ, और अच्छी सुगंधउन्हें खाने की तीव्र इच्छा पैदा करता है। लेकिन उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ठीक से इकट्ठा करने और पकाने में सक्षम होना चाहिए।

ऐसा लगता है कि सीप मशरूम या शैम्पेन को भूनना मुश्किल हो सकता है? धोया, साफ किया, उबाला और गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया।

उस समय के बारे में मत भूलना जिसके दौरान उन्हें तलने लायक है। यह देखा जाना चाहिए, जोखिम अवधि पर निर्भर करता है स्वाद गुणतैयार भोजन।

तले हुए मशरूम का मुख्य लाभ यह है कि तलने के बाद वे रसदार और सुगंधित होते हैं।

वे बचाते हैं समृद्ध स्वाद, और उनका रस आलू या सब्जियों को भिगो देता है। इस कारण से, उन्हें अक्सर अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है।

टिप्पणी! भिन्न उबले हुए मशरूमतले हुए, स्वाद को संतृप्त करने के लिए अतिरिक्त सॉस और ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

उन्हें मांस, चावल, सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप किस रूप में मशरूम भून सकते हैं? मुख्य विकल्पों पर विचार करें:

देखना	विवरण
उबला हुआ	उबले हुए मशरूम को भूनना खाना पकाने का एक सामान्य तरीका है। उन्हें पहले से धोया और साफ किया जाता है। उबलने की अवधि मशरूम की विविधता पर निर्भर करती है।
जमा हुआ	जमे हुए मशरूम आमतौर पर सर्दियों में उपयोग किए जाते हैं। तलने से पहले, जमे हुए मशरूम को पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में रखना और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए खड़े रहने के लिए बेहतर है।
सूखा	सूखे मशरूम का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, वे रसदार नहीं होते हैं, लेकिन सुगंध संरक्षित होती है। तलने से पहले उन्हें डाला जाता है गर्म पानी, यह नरम करने के लिए आवश्यक है। अधिमानतः रात भर भिगोएँ
मसालेदार	यदि घर में ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम नहीं हैं, लेकिन मसालेदार हैं, तो वे तलने के लिए काफी उपयुक्त हैं। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, और उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ना बेहतर होता है।

पोर्सिनी मशरूम, सीप मशरूम और शैम्पेन को पकाने में कितने मिनट लगते हैं

आप कड़ाही में भून सकते हैं अलग - अलग प्रकारमशरूम - पोर्सिनी मशरूम, चैंटरलैस, शिटेक, सीप मशरूम, शैम्पेन और कई अन्य।

उन्हें खोजने के लिए जंगल में जाने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें किसी भी किराना सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

ग्रीनहाउस मशरूम को लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है पूर्व प्रशिक्षणऔर तलना।

मशरूम को ठीक से पकाने के लिए, किस्म के आधार पर, आपको पता होना चाहिए कि उन्हें कितनी देर तक तलना है। प्रत्येक प्रकार को एक अलग अवधि के लिए तैयार किया जाता है, जिसके अनुपालन पर अंतिम परिणाम निर्भर करता है।

चमपिन्यान

मशरूम काफी जल्दी पक जाते हैं, और उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

मशरूम को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें पकाने की प्रक्रिया में, आपको सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• खाना पकाने से पहले, मशरूम को साफ और अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है, इससे अतिरिक्त नमी खत्म हो जाएगी।
• यह अच्छी तरह से सूखे मशरूम पकाने के लायक है, वे एक खस्ता क्रस्ट के साथ सुर्ख हो जाते हैं।
• मक्खन या जैतून के तेल में भूनें। खट्टा क्रीम पर शैंपेन काफी स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित होते हैं।
• तलने से पहले, इसे पतले स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है।
• यदि आप प्याज के साथ मशरूम बनाना चाहते हैं, तो इसे अलग से तला जाना चाहिए और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मशरूम में जोड़ा जाना चाहिए।

औसतन, शैंपेन को 5 से 15 मिनट तक भूनने की जरूरत होती है, यह सब उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। अधिकतम समय 500 ग्राम उत्पाद के लिए आवश्यक है।

सीप मशरूम

सीप मशरूम को कितनी देर तक तलना है, यह जानने के लिए, आपको यह समझना चाहिए कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है।

• मशरूम को अच्छी तरह से धोने, गंदगी, घावों को साफ करने की सलाह दी जाती है।
• सीप मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।
• एक कढ़ाई में गरम करें जतुन तेल. आप प्याज के साथ खट्टा क्रीम पर सुगंधित मशरूम बना सकते हैं।
• टुकड़ों को गर्म तेल में डालें, 7-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
• आप सीप मशरूम में कटा हुआ प्याज, मसाले, लहसुन डाल सकते हैं। पूरा होने तक भूनें।
• सीप मशरूम की भूनने की अवधि 15 से 20 मिनट तक होती है।

सफेद मशरूम

सफेद मशरूम या बोलेटस तला हुआ सहित किसी भी रूप में स्वादिष्ट और अद्भुत निकलता है। और इसे तैयार करने में कम मेहनत और समय लगता है।

लेकिन शैंपेन और सीप मशरूम के विपरीत, इस प्रजाति की खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी हो सकती है।

यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम आश्चर्यजनक होंगे:

• पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गंदगी, रेत, घावों को साफ करना चाहिए।
• तलने से पहले, पोर्सिनी मशरूम को उबालने की जरूरत होती है।
• बोरोवकी को नमक के पानी में 20-30 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। इस दौरान इनसे सभी हानिकारक तत्व बाहर निकल जाएंगे।
• खाना पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और सुखाया जाता है।
• मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है.
• पैन में जैतून का तेल डालने और इसे गर्म करने की सलाह दी जाती है। गर्म तेल में मशरूम के टुकड़े रखे जाते हैं।
• मशरूम तलने में 10-15 मिनिट का समय लग जाता है.

खाना पकाने की प्रक्रिया में, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए। ढक्कन से ढकें नहीं, अन्यथा बहुत सारा तरल बन सकता है।

चंटरलेल्स

चंटरलेल्स में चिनोमैनोज नामक पदार्थ होता है। यह कीड़े और हानिकारक कीटों से बचाता है।

इस कारण से, कई चेंटरले गृहिणियां तुरंत तलती हैं। लेकिन पहले उन्हें उबालना बेहतर है।

• चेंटरलेस को तलने से पहले 20 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के लिए नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है।
• चैंटरलैस को उबालने के बाद, आप उन्हें तुरंत भून सकते हैं वनस्पति तेल. इन्हें तलने में 25-35 मिनिट का समय लग जाता है.
• आपको मशरूम को अंत में नमक करने की ज़रूरत है ताकि वे बहुत अधिक रस न छोड़ें। तत्परता विशेषता दरार से निर्धारित होती है।
• तैयार मशरूम को आग से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।

वन मशरूम को प्याज के साथ कब तक भूनें

आप एक पैन में वन मशरूम भून सकते हैं। वे सुगंधित और रसदार निकलते हैं। बहुत से लोग ध्यान देते हैं कि वे अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक स्वाद लेते हैं।

सलाह! तलने से पहले, जंगली मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है।

यह उत्पाद से सभी हानिकारक और जहरीले पदार्थों को हटा देता है। आप पानी में एक प्याज डाल सकते हैं।

तालिका में मशरूम की किस्में और उनके तलने की अवधि शामिल है:

देखना	खाना पकाने की अवधि
बोलेटस और बोलेटस	इन किस्मों के मशरूम की तैयारी के लिए प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उन्हें नमक के पानी में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। मध्यम आँच पर कम से कम 30 मिनट तक उबालें। तलने में सवा घंटे का समय लगेगा
ऑइलर्स	युवा प्रतिनिधि लंबे समय तक नहीं पकाते हैं - 10 मिनट, लेकिन पुराने - 20 मिनट। उबालने पर पानी में नमक डाला जाता है और नींबू का अम्ल. बटरनट्स को 20 मिनट से ज्यादा न भूनें
शहद मशरूम	हनी मशरूम को 15 मिनट के लिए दो बार उबालने की जरूरत है। प्रत्येक उबाल के दौरान, पानी बदल जाता है। पानी से निकालिये, सुखाइये और 15 मिनिट तक भूनिये. बिना उबाले, उन्हें 25 मिनट तक तला जाता है।
दूध मशरूम और लहरें	मशरूम की दो किस्मों में एक अप्रिय होता है कड़वा स्वाद. इसे खत्म करने के लिए इन्हें 2 दिन तक पानी में रखा जाता है। पूरी अवधि के दौरान, पानी को लगातार बदलना आवश्यक है। मशरूम को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, और एक घंटे के लिए तला जाता है

मशरूम भूनना एक दिलचस्प गतिविधि है जिसमें कई सूक्ष्मताएँ होती हैं।

यह याद रखने योग्य है कि प्रत्येक प्रकार के मशरूम में खाना पकाने की अवधि अलग होती है, परिणाम इसके पालन पर निर्भर करता है।

यदि वांछित है, तो मशरूम को बारबेक्यू या आग पर तला जा सकता है, लेकिन पोर्सिनी मशरूम, शैम्पेन, सीप मशरूम और अन्य किस्में जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, वे इसके लिए उपयुक्त हैं।

और अगर आप उनमें आलू और प्याज मिला दें, तो आप एक अद्भुत उपचार प्राप्त कर सकते हैं।

उपयोगी वीडियो

मैं किन मशरूमों को बिना उबाले कच्चा भून सकता हूँ? इसे अपनी दीवार पर सहेजना सुनिश्चित करें ताकि इसे खोना न पड़े! सभी से मशरूम व्यंजनमुझे तले हुए मशरूम पसंद हैं। इसके अलावा, बिना पूर्व उबलते. यह कोई रहस्य नहीं है कि उबले हुए मशरूम नरम, फिसलनदार हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं, या बल्कि, वे इसे शोरबा में देते हैं, जो सूप के लिए अच्छा है, लेकिन, अफसोस, मशरूम का स्वाद खुद खराब कर देता है। मैं तुरंत एक आरक्षण करूँगा कि हम अपने हाथों से एकत्र किए गए मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं और स्पष्ट रूप से राजमार्गों से दूर, जंगलों की गहराई में हैं। बेशक, यह ठीक ही कहा जा सकता है कि बड़े शहरों के बगल में बिल्कुल साफ जगह नहीं हैं: एक हवा गुलाब, कारखाने ... लेकिन सामान्य तौर पर हमारे विचारों को छोड़कर दुनिया में कुछ भी सही नहीं है। और हम उसी हवा में सांस लेते हैं जो निकटतम धूम्रपान करने वाले से हवा का झोंका हमारे ऊपर उड़ता है ... हालांकि, मैं किसी भी तरह से जोर नहीं देता, मैं सिर्फ इस बारे में बात करता हूं कि मैं कैसे रहता हूं और क्या खाता हूं। और मैं क्यों नहीं खाता ... इसलिए, अब कई दशकों से मैं प्रारंभिक उबालने और खाने के बिना तल रहा हूं: पोर्सिनी मशरूम बोलेटस बोलेटस बोलेटस ऑइल चेंटरेल्स और ब्लैकबेरी शैम्पेनन्स मशरूम-छाता मशरूम रसूला मैंने अनबोल्ड फ्राइड ओक (टर्निंग) का उपयोग करने की कोशिश की नीला)। मैं सलाह नहीं देता - ले जाऊंगा। हां, और स्मार्ट पुस्तकों में उन्हें प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता के रूप में चिह्नित किया गया है। पोर्सिनी मशरूम की व्यक्तिगत विशेषताएं किसी भी रूप में अच्छी होती हैं, और इसीलिए सीप्स। में तला हुआधुंधला मत करो, पैर एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाता है। पुराने मशरूम में, टोपी की ट्यूबलर परत को हटाया जा सकता है। कीड़ों से भरा हुआ सफेद मशरूमइसे फेंकना अफ़सोस की बात है, मैं ऐसे मशरूम को धूप में सुखाता हूँ - इस मामले में, कुछ दिनों में कीड़े इसे अपने आप छोड़ देते हैं। बर्च बोलेटस लूज, वेट मार्श बोलेटस, जो पतले डंठल पर होता है, पूरी तरह से हानिरहित होता है, लेकिन मशरूम रोस्ट की स्थिरता को खराब कर सकता है। खैर, कीड़े आपके पकवान को नहीं सजाएंगे। थोड़ी देर के लिए पतले मशरूम में, आप टोपी की ट्यूबलर परत को इस तरह के बोलेटस से हटा सकते हैं। बोलेटस, बोलेटस और पोर्सिनी को पिंकिंग बोलेटस (पित्त कवक) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। तलने के लिए मक्खन भी जरूरी नहीं है। लेकिन उनके साथ धैर्य की जरूरत है - सफाई से कोई बच नहीं सकता। मैं दोहराता हूं: तितलियों को धोने से पहले साफ करना बेहतर है, जबकि टोपी सूखी है और फिसलन नहीं है। सीजन में विरोध करना और समय पर रुकना मुश्किल है। लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि तितलियाँ परिवहन और भंडारण को बर्दाश्त नहीं करती हैं। चेंटरलेल्स चंटरलेल्स मेरे पसंदीदा मशरूम में से एक हैं। की वजह से अनूठा स्वाद, रंग, बनावट और गैर-कीड़ा। हालांकि मैं कहूंगा। इस साल, चेंटरले को काटने के बाद, मुझे अप्रत्याशित रूप से इसमें एक बड़ा केंचुआ मिला - एक केंचुआ! वह वहां क्या कर रहा था? मुझे इसे पंपों में छोड़ना पड़ा। चेंटरलेल्स जल्दी तले जाते हैं, इसलिए मैं उन्हें देरी से आम पैन में भेजता हूं। और मैं बड़ा काटता हूं, मैं छोटे पूरे पकाता हूं। चमपिन्यान असली जंगली चमपिन्यान का स्वाद ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं। खरीदे गए शैम्पेन से व्यंजन को कुचल सूखे के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है वन मशरूम. जंगली शैम्पेन किसी को भी सीज़न कर देगा। यदि पकड़ में दो से अधिक शैम्पेन हैं, तो मैं उन्हें अलग से भूनना पसंद करता हूं ताकि अद्वितीय स्वाद खो न जाए। एक फ्राइंग पैन में छाता मशरूम अपने रिश्तेदार, छाता मशरूम के साथ ही। लेकिन यहां एक फ्राइंग पैन के लिए एक टोपी काफी है। सच है, शैम्पेन और छाता दोनों ही बहुत तले हुए हैं। इसलिए पूरे परिवार को एक मशरूम से खिलाना संभव नहीं होगा, यहां तक ​​कि एक बहुत बड़ा भी। हनी मशरूम हनी मशरूम के साथ, सब कुछ सरल है। मुख्य बात यह है कि उनके ग्रीब्स को अलग करना सीखना है, और लहर को याद नहीं करना है। हनी मशरूम, विशेष रूप से छोटे वाले, साफ नहीं किए जा सकते। हालांकि हम परंपरागत रूप से सर्दियों के लिए मशरूम (अचार) की कटाई करते हैं, वे तलने में भी अच्छे होते हैं, क्योंकि वे सुगंधित, मजबूत होते हैं और ज्यादा नहीं तलते हैं। रसूला हाल के वर्षों में, मैंने कच्चे रसूला को भूनना छोड़ दिया है। क्योंकि उनमें से अक्सर कास्टिक-बर्निंग आते हैं। कास्टिक-बर्निंग रसूला जहरीला नहीं होता है, लेकिन वे एक मशरूम पैन को बर्बाद कर सकते हैं। प्रत्येक मशरूम को उसके कच्चे रूप में काटकर ही कास्टिक-जलने वाले रसूला को एक सभ्य से अलग करना संभव है। आलस्य। लेकिन अगर आप उन्हें उबालते हैं (लंबे समय तक नहीं), तो कच्चा डालें प्याज, नमक और सूरजमुखी का तेल- रसूला का एक अविस्मरणीय सलाद प्राप्त करें। और यह सच नहीं है कि रसूला बेस्वाद होता है और केवल द्रव्यमान के लिए उपयोग किया जाता है। और आप उन्हें अन्य मशरूम के साथ हस्तक्षेप न करने का प्रयास करें! पर्दे के पीछे कौन रहता है, कौन से मशरूम को पहले उबालना चाहिए? बेशक, नैतिकता और रेखाएँ, सूअर। डबोविकी (नीला) उबालना भी बेहतर है, हालांकि वे बिना पकाए भी घातक नहीं हैं। चक्का, बकरियां, सिद्धांत रूप में, आप खाना नहीं बना सकते हैं, लेकिन डबोविकों के साथ उन्हें भ्रमित करना आसान है।