टर्की ब्रेस्ट के लिए अधिकतम मैरीनेटिंग समय। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश। ओवन में टर्की के लिए मैरिनेड

टर्की पकाने के पहले कारणों में से एक थैंक्सगिविंग हो सकता है - यह नवंबर के आखिरी गुरुवार को मनाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक ऐतिहासिक अमेरिकी अवकाश है, हम इससे कुछ चीजें भी सीख सकते हैं। अच्छी परंपराएं. उदाहरण के लिए, एक ही टेबल पर पूरे परिवार को इकट्ठा करने की आदत बनाएं, टर्की को पकाएं और देखभाल करने के लिए एक-दूसरे को धन्यवाद देना न भूलें। इसके अलावा, अमेरिकी अक्सर उन लोगों के लिए भोजन तैयार करते हैं जो जरूरतमंद हैं और जो एक शानदार रात का खाना नहीं खरीद सकते।

खैर, फिर हमारी पसंदीदा छुट्टियां हैं - नया सालऔर क्रिसमस, उत्सव की मेज जिसके लिए हम हमेशा विशेष प्रेम से तैयारी करते हैं। इन दिनों टर्की बनाना वास्तव में एक अच्छा विचार होगा, क्योंकि यह व्यंजन उत्सव के रूप में बड़ा, हार्दिक और सुगंधित होता है।

ओवन में मैरीनेट किया हुआ टर्की

हमें क्या चाहिये:

1 टर्की शव
6-7 लीटर पानी
90 ग्राम चीनी
1 सेंट एक चम्मच जीरा
3 कला। एक चम्मच काली मिर्च
1 दालचीनी स्टिक
20 लौंग के बीज
2 प्याज
4 लहसुन लौंग
6 सेमी अदरक की जड़
3 अजवाइन डंठल
1 संतरा
साधू
रोजमैरी
नमक
पन्नी

ओवन में मैरीनेट किया हुआ टर्की: कैसे पकाएं

1. सबसे पहले मैरिनेड शुरू करते हैं। खाना पकाने से 1-2 दिन पहले टर्की शव को मैरीनेट करना शुरू करने की सलाह दी जाती है - फिर उसके पास ठीक से भिगोने का समय होगा। सबसे पहले आपको चाहिए: प्याज को बड़े स्लाइस में काट लें, लहसुन को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, अजवाइन की जड़ को कई टुकड़ों में काट लें और संतरे को स्लाइस में काट लें। फिर डालें बड़ा सॉस पैनपानी, सभी कुचल और कटी हुई सामग्री में फेंक दें। फिर जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग और नमक डालें। टर्की को मैरिनेड में डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और ठंडा करें।
2. खाना पकाने के दिन, टर्की को मैरीनेड से हटा दें, ठंडे पानी में कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। टर्की को वनस्पति तेल से हल्के से ब्रश करें और मुट्ठी भर ऋषि और मेंहदी के साथ छिड़के। मांस को बेकिंग शीट के बीच में रखें, ब्रेस्ट साइड ऊपर।
3. टर्की को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री (बेकिंग की शुरुआत में पंखा मोड चालू करें, यदि कोई हो) में 30 मिनट के लिए बेक करें। फिर टर्की के शव को ऊपर और किनारों पर पन्नी में कसकर लपेटें। तापमान को 180-200 डिग्री तक कम करें और इसे लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करना जारी रखें। बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले टर्की से पन्नी को हटा दें। आप इसकी तत्परता की जाँच बहुत सरलता से कर सकते हैं - शव को चौड़ी जगह पर छेदें।
4. टर्की परोसें बड़ी थाली, उत्सव की मेज पर इसे पतले टुकड़ों में काटकर।

उत्सव पारंपरिक तुर्की- आपकी मेज पर! पन्नी में, मांस बहुत कोमल और रसदार होता है। अपनी टेबल के लिए रेसिपी चुनें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि टर्की के मांस को उसमें मौजूद सभी अच्छाइयों को खोए बिना ठीक से पकाना है। सबसे अच्छा विकल्प टर्की पट्टिका को मसालों के साथ पन्नी में ओवन में सेंकना है। स्तन से पट्टिका हटाई गई - सबसे अधिक आहार भागटर्की ओवन में पन्नी में खाना पकाने से आप मांस को बेक कर सकते हैं खुद का रस, जो भूनने या स्टू करने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। और मसाले पकवान की "आत्मा" हैं, इसे दे रहे हैं अनोखा स्वादऔर अतुलनीय सुगंध।

• टर्की पट्टिका - 500-800 ग्राम
• लहसुन - 6-7 लौंग
• नमक - 4 चम्मच
• काली मिर्च (जमीन) - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• तुलसी - 1 चम्मच
• करी - 1 छोटा चम्मच
• धनिया - 1 छोटा चम्मच

सामग्री तैयार करें।

टर्की पट्टिका को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, एक घोल तैयार करें: पानी में नमक और काली मिर्च घोलें। पट्टिका को ढकने के लिए आपको पर्याप्त पानी चाहिए। घोल को एक गहरे बाउल में डालें, धुली हुई पट्टिका को वहाँ रखें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

मसालों के साथ मिलाएं जतुन तेल.

टर्की पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से निकालें, नमक और काली मिर्च के घोल को हटा दें। मसाला और तेल के मिश्रण के साथ पट्टिका को ब्रश करें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।

मांस में एक तेज चाकू से कई कटौती करें। लहसुन के टुकड़ों को गठित "जेब" में डालें।

पट्टिका को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

पट्टिका के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें। एक लिफाफा बनाने के लिए किनारों को मोड़ें।

ओवन को पहले से गरम करो। पन्नी में लिपटे टर्की पट्टिका शीट को ओवन में रखें। इसे आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। इस समय के बाद, शीट को पन्नी के लिफाफे से हटा दें और ऊपर से काट लें। शीट को वापस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, पट्टिका बेक की जाएगी।

ओवन में बेक किया हुआ टर्की पट्टिका तैयार है। फोटो से पता चलता है कि मांस का एक टुकड़ा पके हुए मसालों की एक परत से ढका होता है, इसलिए इसकी सतह का रंग भूरा-हरा होता है। यह रंग करी और तुलसी के मिश्रण से आता है। जबकि पट्टिका ओवन में थी, यह मसालों की सुगंध से संतृप्त थी, और उनका स्वाद मांस में घुस गया। इसलिए जिन लोगों को मसाले की अधिकता पसंद नहीं है, जिन्हें अपनी जीभ पर मसालों का स्वाद महसूस करने की आदत नहीं है, वे उन्हें चाकू से साफ कर सकते हैं।

ओवन-बेक्ड टर्की पट्टिका को भागों में काटकर परोसा जा सकता है। यह ताजी सब्जियों या साइड डिश के साथ पूरी तरह से पूरक है: आलू, भातया पास्ता। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: तुर्की को फोइल में भुनाएं

यदि आप सोच रहे हैं कि अधिकतम लाभ और स्वाद को बनाए रखने के लिए टर्की को कैसे पकाना है, तो आपको निश्चित रूप से इन बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:

• खाना पकाने के लिए इस विधि का सहारा लेना उचित नहीं है उष्मा उपचारजैसे तलना, भूनना या भूनना ज्यादा बेहतर है। एकदम सही डिशआप नाम दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में पके हुए टर्की पट्टिका;
• एक स्वादिष्ट टर्की प्राप्त करने के लिए, इसे सोया सॉस, वाइन या खट्टा-दूध उत्पादों में मैरीनेट करना बेहतर होता है जैसे कि कम वसा वाला केफिर. इस तरह के एक प्रकार का अचार में, शुष्क टर्की स्तन भीगे हुए नरम और रसदार हो जाते हैं;
• यदि टर्की को ओवन में पकाया जा रहा है, तो पन्नी का उपयोग किया जाना चाहिए। बात यह है कि खाना पकाने की इस विधि से मांस अपने ही रस में पकाया जाता है और स्वाद की एक बूंद भी नहीं जाती है।

• तुर्की पट्टिका - 700 ग्राम
• अचार के लिए मसाले -3 चम्मच
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच
• नमक - आवश्यकतानुसार

मांस को लगभग 40-60 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, जो टुकड़े की मोटाई और आकार पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस अधिक न पके - अन्यथा यह सूखा और पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएगा। तथ्य यह है कि टर्की व्यंजन, और उनके किसी भी व्यंजन, इस नियम को बहुत पवित्रता से सम्मानित किया जाता है - यदि आप असफल होते हैं, तो सब कुछ खो जाता है। यदि आपको अपने आप नेविगेट करना मुश्किल लगता है, तो आप मांस के लिए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। हमारे मामले में, पूरी तरह से तली हुई डिश का तापमान लगभग 58 डिग्री होगा।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: पन्नी में पके हुए टर्की स्तन

मैं ओवन में खाना पकाने का सुझाव देता हूं स्वादिष्ट पट्टिकाटर्की पट्टिका पूरी तरह से पन्नी में बेक की जाती है और सैंडविच के लिए बहुत अच्छी है। इस नुस्खा के अनुसार मांस तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 3 कला। एल सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• पीसी हूँई काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, हल्दी, तुलसी - स्वाद के लिए।

पकाने की विधि 4: टेंगेरिन के साथ पन्नी में ओवन में टर्की को कैसे सेंकना है

चूंकि नया साल और क्रिसमस आगे है, मैं आपको उत्सव की मेज के नीचे कीनू के साथ पन्नी में ओवन में पके हुए टर्की पट्टिका की सेवा करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। शहद की परत. आपको पता नहीं है कि टर्की कितना रसदार और स्वादिष्ट है। नहीं, बिल्कुल, आप इस तरह के मांस को किसी भी छुट्टी के लिए पका सकते हैं या रोमांटिक रात का खाना, यह सिर्फ इतना है कि हमारे मन में कीनू की सुगंध निश्चित रूप से इन जादुई सर्दियों की छुट्टियों से जुड़ी हुई है।

यह सबसे अच्छा नहीं है जटिल व्यंजनहॉट की श्रेणी से मांस नाश्ता, थोड़े समय के लिए इसके साथ खिलवाड़ करना और बहुत अधिक परेशानी नहीं। नतीजतन, आपको एक अद्भुत मिलेगा दिखावटतथा नायाब स्वाद. इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपका परिवार, एक बार कीनू के साथ टर्की की कोशिश करने के बाद, आने वाली सभी छुट्टियों के लिए बार-बार इस व्यंजन की मांग करेगा।

• टर्की पट्टिका - 2 टुकड़े (लगभग 1 किलो);
• मोटे नमक - 1 चम्मच;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• कीनू - 10 टुकड़े;
• शहद - ½ कप।

टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें। एक छोटी कटोरी में, लाल शिमला मिर्च और काला नमक के साथ मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. फिलेट के सभी तरफ मिश्रण को अच्छी तरह छिड़कें।

फलों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। 4 कीनू को छीलकर ज़ेस्ट सहित स्लाइस में न काटें, बाकी छीलें और उनमें से रस निचोड़ लें।

पट्टिका लगाओ किचन बोर्ड, एक तेज चाकू लें और मांस की पूरी सतह पर अनुप्रस्थ कटौती करें, उनके बीच लगभग 1 सेमी की दूरी छोड़ दें। काली मिर्च के साथ कटौती को थोड़ा कुचल दें और 15 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

अब प्रत्येक कट में ध्यान से कीनू का एक गोला रखें। फलों के टुकड़ों को गिरने से बचाने के लिए, पट्टियों को धागे से लपेटें या लकड़ी के कटार से जकड़ें।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। पट्टिका को पन्नी में स्थानांतरित करें, लपेटें, लेकिन बहुत कसकर न लपेटें, एक गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में रखें। 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें।

इस बीच, सॉस तैयार करें। शहद को पानी के स्नान में गर्म करें और इसमें मिलाएँ नारंगी का रस. एक घंटे के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, पन्नी को खोल दें, टर्की के ऊपर सॉस डालें और इसे एक और 15 मिनट के लिए वापस भेज दें।

खैर, नए साल के लिए पके हुए कीनू के साथ टर्की तैयार है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा लिख ​​लें या इसे बुकमार्क कर लें। यह, वैसे, लेख के तहत छोटे दिल पर क्लिक करके अभी किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: पन्नी में लाल शिमला मिर्च के साथ तुर्की जांघ (कदम से कदम)

• तुर्की जांघ - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 लौंग
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• पपरिका - 1-2 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• पोल्ट्री के लिए मसाले
• मिर्च

त्वचा को हटाए बिना मेरा मांस का टुकड़ा। तीन चौथाई लीटर ठंडा पानीमोटे नमक की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा पतला करें। टर्की जांघ को घोल में डुबोएं और इसे कम से कम आधे घंटे (या शायद कुछ घंटों) के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मांस को नमकीन पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। पोल्ट्री मसालों के साथ छिड़के। मैंने उस सीज़निंग का इस्तेमाल किया जिसके साथ आता है सूखा लहसुन, सरसों, जीरा, अदरक, करी और लाल शिमला मिर्च। आप घर पर किसी भी पोल्ट्री मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

अब हम मांस को लहसुन के स्लाइस के साथ भरते हैं, इन उद्देश्यों के लिए 1-2 लौंग काटते हैं।

एक कटोरी में, एक या दो चम्मच पिसी हुई पपरिका के साथ एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। आप पेपरिका के बिना कर सकते हैं यदि यह गलती से आपके मसाले के सेट से गायब है। मेयोनेज़ के साथ छिड़कें, और एक अद्भुत रसदार पकवानयह काफी है।

टर्की जांघ को मेयोनेज़ और पेपरिका के मिश्रण से फैलाएं। आप मैरिनेट होने के लिए और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, या आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, मांस को पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में या कम भट्ठी पर एक संवहन ओवन में रखें। हम काफी कसकर लपेटते हैं, जितना संभव हो उतना कसने की कोशिश कर रहे हैं ताकि बेकिंग के दौरान रस लीक न हो।

260 डिग्री के तापमान पर 1 - 1.5 के लिए बेक करें। एक एयर फ्रायर में, गति को कम पर सेट करना बेहतर होता है। खाना पकाने का समय टर्की जांघ के आकार पर निर्भर करता है और हड्डी अंदर छोड़ी गई है या नहीं। हड्डी पर, मांस अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन हड्डी के आसपास की जगह अधिक धीरे-धीरे पकती है। एक घंटे के बाद, हम तत्परता की जांच करते हैं। यदि टूथपिक स्वतंत्र रूप से मांस में प्रवेश करती है और कोई खूनी रस नहीं निकलता है, तो मांस तैयार है। हम टर्की जांघ को उबले हुए आलू, चावल, और वास्तव में, लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: केफिर अचार में पके हुए टर्की

हम टर्की पट्टिका को एक विशेष अचार के साथ ओवन में सेंकना करेंगे।

• तुर्की पट्टिका 1 किलो
• केफिर 500 मिली
• नींबू 0.5 पीसी।
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• पनीर 200 ग्राम
• टमाटर 2 पीसी।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1 छोटा चम्मच

तैयार पट्टिका, धो और सूखा। टुकड़ों के आकार पर ध्यान दें, अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा काट लें।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं। केफिर को एक गहरे बाउल में डालें। हम आधे नींबू से बच जाते हैं। नमक और काली मिर्च डालें। प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें। यदि आपके पास कोई अन्य मसाला है, जैसे कि करी, तो उन्हें जोड़ने में संकोच न करें। परिणामी द्रव्यमान मिलाएं।

फ़िललेट को 1.5 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें। इस समय के दौरान, मांस मैरीनेट हो जाएगा और परिणामस्वरूप निविदा और रसदार हो जाएगा।

पन्नी को टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक शीट पर पट्टिका का एक टुकड़ा डालते हैं और एक चम्मच अचार डालते हैं। हम लपेटते हैं।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। टर्की को पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

जबकि टर्की पक रहा है, पनीर को कद्दूकस कर लें और टमाटर को काट लें।

बेक करने के बाद, पन्नी खोलें और टमाटर के तीन गोले डालें और पनीर के साथ छिड़के।

इस रूप में ओवन में एक और 10 मिनट के लिए भेजें। पनीर को सेंकने और बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए यह आवश्यक है।

पकाने की विधि 7: इतालवी जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में तुर्की

एक आहार और हाइपोएलर्जेनिक टर्की डिश, तैयार करने में आसान, और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार, जो उनके टर्की स्तन व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है।

• तुर्की पट्टिका (स्तन) 500 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका 0.5 चम्मच
• नींबू 1 पीसी।
• मक्खन 10 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटियों 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

टर्की पट्टिका को धो लें और सूखा पॅट करें।

एक बाउल में नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाले और नमक निचोड़ लें।

पट्टिका को 10 मिनट के लिए मैरिनेड में भिगो दें।

पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पन्नी को काट लें, उस पर पट्टिका डालें, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

पन्नी के ऊपर और नीचे के किनारों को मोड़ो और मोड़ो।

सुनिश्चित करें कि पन्नी बरकरार है और लिफाफे को गर्म होने पर आसानी से खोला जा सकता है।

तैयार लिफाफों को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन की जाली पर मोड़ें। रस टपकने के लिए नीचे कागज से ढकी एक बेकिंग शीट रखें। 40 मिनट बेक करें।

लिफाफों को खोलें और 10 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए छोड़ दें।

गार्निश के साथ गरमागरम परोसें और हल्का सलाद. टर्की बहुत रसदार है। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 8, सरल: लहसुन के साथ पन्नी में टर्की

ओवन में एक टर्की किसी भी गृहिणी के लिए एक देवी है! गरमा गरम और के लिए आसान नुस्खा स्वस्थ मांसछुट्टी की मेज पर।
टर्की ड्रमस्टिक को फ़ॉइल में साइड डिश के साथ तुरंत बेक किया जाता है, जबकि सभी उपयोगी सामग्रीऔर खाना पकाने पर बहुत कम प्रयास किया जाता है, ओवन हमारे लिए मुख्य काम करता है।

एक कटोरी में मिलाएं

• बारीक कटा प्याज,
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• कटा हुआ लहसुन के घेरे,
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च,
• 1 चम्मच नमक
• तुलसी।

टर्की को धोएं और किचन पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं, मैरिनेड से कोट करें।

आलू छीलें और क्वार्टर में काट लें, नमक और काली मिर्च, थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ें।

टर्की ड्रमस्टिक को पन्नी पर रखें, आलू को चारों ओर रखें। पन्नी को बंद करें और टर्की को ओवन में रखें, टर्की को ओवन में 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

पन्नी खोलें और मांस को एक और 5-10 मिनट के लिए भूरा करें। तुर्की ड्रमस्टिक्स को सीधे फ़ॉइल में परोसा जाता है। निस्संदेह, परिचारिका और मेहमानों को खाना पकाने का तरीका पसंद आएगा!

पकाने की विधि 9: पूरे तुर्की पन्नी में भुना हुआ (फोटो के साथ)

साबुत भुना हुआ टर्की एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन है जिसका यूरोप और उसके बाहर सभी खाने वालों ने आनंद लिया है। इसे पकाएं स्वादिष्ट पक्षीआप इसे 1000 तरीकों से कर सकते हैं, लेकिन हम आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और आसान विकल्प पेश करते हैं! और इतना बढ़िया और अतुलनीय - पूरी भुना हुआ टर्की!

• तुर्की 6.5 किलोग्राम
• मक्खन नरम 200 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• शुद्ध आसुत जल 5 लीटर
• नमक 1 कप - (क्षमता 250 मिली)
• चीनी ब्राउन आधा गिलास
• सूखी पिसी हुई मेंहदी 1 बड़ा चमचा
• काली मिर्च 1 बड़ा चमचा
• सूखा पिसा हुआ अजवायन 1 बड़ा चमचा
• सूखे पिसी सेज 1 बड़ा चमचा
• पपरिका 1 बड़ा चमचा
• लॉरेल लीफ 2-3 पीस

टर्की की तैयारी उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें शव खरीदा गया था। मैं फ़िन फ्रीज़रएक जमी हुई चिड़िया लेटी है, उसे एक कटोरी में डालकर रात के लिए फ्रिज में रख दें, 12 घंटे में यह लगभग ताजा जैसा हो जाएगा। सुबह हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और शव को गर्म होने देते हैं कमरे का तापमान. हमने पिघले हुए टर्की को एक कटिंग बोर्ड पर रखा, उसमें से ऑफल को हटा दिया और एक तेज चाकू से गर्दन को काट दिया। अगर टर्की जमी नहीं है, तो इसे अंदर से साफ करें।

फिर हम इसे छोटे पंखों और बालों से साफ करते हैं जो सफाई के बाद त्वचा पर रह सकते हैं। उसके बाद, हम सभी प्रकार के दूषित पदार्थों से अंदर और बाहर बहते ठंडे पानी के नीचे पक्षी को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। इसके बाद, टर्की को पेपर किचन टॉवल से सुखाएं, इस प्रकार अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं, और इसे एक गहरे बाउल में डालें।

पक्षी तैयार होने से 1 दिन या कुछ घंटे पहले नमकीन तैयार किया जा सकता है। हम साफ आसुत जल के साथ एक गहरी सॉस पैन भरते हैं, 6-7 किलोग्राम पक्षी के लिए 5 लीटर तरल पर्याप्त है। हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं, एक मजबूत स्तर पर चालू करते हैं, पानी को उबाल लेकर लाते हैं और इसमें नमक डालते हैं।

फिर हम प्रवेश करते हैं सही मात्राब्राउन शुगर।

और नमकीन, साथ ही तेज पत्ता के लिए सभी मसालों का संकेत दिया।

तरल को वापस उबाल लें, जिससे मसाले अपना स्वाद छोड़ दें। नमकीन को 7 - 10 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी के दाने और नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। पैन को आंच से उतारने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें ताकि नमकीन ठंडा हो जाए.

टर्की को एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें और ठंडी नमकीन पानी में डालें। हम बैग को हल्के से दबाते हैं ताकि हवा बाहर आए, इसे एक ज़िप के साथ जकड़ें, परिणामी संरचना को ज़िप के साथ एक गहरे पैन में स्थापित करें और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आपको प्रत्येक आधा किलो वजन के लिए 1 घंटे के लिए पक्षी को नमक करने की ज़रूरत है, यानी 6.5 किलोग्राम के पक्षी के लिए लगभग 14-15 घंटे लगेंगे, इस दौरान मांस के ऊतक नरम हो जाते हैं, नमक और मसालों में भिगोते हैं। लेकिन सबसे सबसे बढ़िया विकल्पयह भूनने से 1 दिन पहले टर्की को नमक करना है।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। हम रेफ्रिजरेटर से पक्षी के साथ पैन निकालते हैं और बैग से नमकीन पानी निकालते हैं।

टर्की को ठंडे बहते पानी के अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। पेपर किचन टॉवल से पक्षी को फिर से सुखाने के बाद, इस स्तर पर यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उस पर कोई अतिरिक्त तरल न हो।

फिर हम शव के पृष्ठीय भाग पर त्वचा को उठाते हैं और चाकू से एक छोटा अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं, ताकि हमें एक जेब मिले। हम टर्की के पैरों के बीच त्वचा की एक पट्टी को नीचे करते हैं और इसे पिंडली पर लगाते हैं, इस प्रकार टर्की जांघों को बन्धन करते हैं।

एक छोटे बेकिंग डिश में मेटल रैक रखें और उस पर टर्की ब्रेस्ट-साइड को ऊपर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप शव के नीचे पक्षी के पंखों को छिपा सकते हैं।

हम टर्की के साथ भोजन की एक बड़ी शीट के साथ फॉर्म को कवर करते हैं एल्यूमीनियम पन्नी, हम इसके किनारों को जोड़ते हैं, उन्हें सील करते हैं ताकि कोई अंतराल न हो।

ओवन चेक कर रहा है यह देखने के लिए कि क्या यह गर्म है वांछित तापमान. उसके बाद, टर्की के साथ फॉर्म को ओवन में रखें और पक्षी को 2.5 घंटे के लिए बेक करें, प्रत्येक 500 ग्राम टर्की के लिए लगभग 10 मिनट।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पक्षी के साथ रसोई के तौलिये के साथ आकृति को पकड़कर, इसे ओवन से हटा दें, इसमें से एल्यूमीनियम खाद्य पन्नी को हटा दें और तापमान को पेंच करें तंदूर 175 डिग्री सेल्सियस तक।

एक छोटी कटोरी में 200 ग्राम नर्म मक्खन डाल कर कांटे से गूंद लें।

एक बेकिंग ब्रश के साथ, सभी तरफ से शव पर बटरफैट लगाएं, पीठ को छूने की कोशिश करें।

और जांघों और पंखों के बीच के स्थानों को भी वसा के कुल द्रव्यमान के आधे हिस्से का उपयोग करके चिकनाई करें।

हम एक रसोई थर्मामीटर को पक्षी की जांघ में, कूल्हे के जोड़ के बगल में, सम्मिलित करते समय डालते हैं ताकि यह हड्डी को न छुए।

बर्ड डिश को वापस ओवन में रखें और टर्की को 45 मिनट या 1 घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें। हर 15 मिनट में, पक्षी को बचे हुए तेल से चिकना करें मक्खनताकि यह जल्दी से ब्लश से ढक जाए। जब थर्मामीटर पर तीर 170 डिग्री दिखाता है, तो ओवन से फॉर्म को रसोई के तौलिये से पकड़कर हटा दें।

दो किचन स्पैटुला का उपयोग करके, हम टर्की को एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं, पक्षी से थर्मामीटर निकालते हैं, एल्यूमीनियम खाद्य पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए इस रूप में काढ़ा करते हैं, इससे मांस अधिक रसदार हो जाएगा।

पूरी भुनी हुई टर्की गरमागरम परोसी। परंपरा के अनुसार इस पक्षी को भेंट किया जाता है क्रैनबेरी सॉसया टर्की द्वारा बनाए गए रस के साथ पकाई गई ग्रेवी।

टर्की को काटना बहुत आसान है, सबसे पहले हम जांघों को काटते हैं और उन्हें एक जांघ और एक ड्रमस्टिक में विभाजित करते हैं। फिर पंख काट लें। फिर हमने स्तन को काट दिया, इसे 2 बराबर भागों में काट दिया और प्रत्येक मोड को अलग-अलग हिस्सों में 2-3 सेंटीमीटर मोटी तक काट दिया। मांस के स्पर्श से पीठ और स्तन की हड्डियों को 2 भागों में विभाजित किया जाता है।

ऐसे पक्षी के लिए एक हल्का साइड डिश उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां, मसले हुए आलू, सज्जन वेजीटेबल सलाद, भात। भुनी हुई टर्की के लिए अर्ध-सूखी या सूखी रेड वाइन आदर्श एपरिटिफ हैं। आनंद लेना! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 10: पन्नी में सेब के साथ ओवन-बेक्ड तुर्की

जब पूरा परिवार उत्सव की मेज पर इकट्ठा होता है, तो आप कुछ खास बनाना चाहते हैं। हम सेब के साथ पके हुए टर्की के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

• तुर्की (4-5 किग्रा) - 1 पीसी।
• सेब - 1.5 किलो
• नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च - 1.5 चम्मच
• तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 0.25 कप
• रूसी सरसों - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• गार्निश के लिए उबले आलू - 1-2 किलो

टर्की को धोकर सुखा लें।

नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।

क्लिंग फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

सेब काट लें।

सरसों और जैतून का तेल मिलाएं।

ओवन चालू करें और इसे 190-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। टर्की को निकाल कर खोल दें। इसे सरसों की चटनी के साथ बाहर से अच्छी तरह से चिकना कर लें।

कटे हुए सेब को अंदर रखें। पैर बांधो।

टर्की को पूरी तरह से पन्नी में लपेटें, कई परतों में। टर्की ब्रेस्ट साइड को बेकिंग शीट पर नीचे रखें। स्तन सबसे शुष्क मांस है। यदि टर्की को इस स्थिति में बेक किया जाता है, तो सफेद मांस रस से संतृप्त हो जाएगा और नरम और रसदार हो जाएगा।

ताकि शव उसकी तरफ न गिरे (यह घर के बने "प्राकृतिक" टर्की के लिए सच है), इसे ऊपर उठाने की जरूरत है, आप सेब का उपयोग कर सकते हैं। एक ब्रॉयलर टर्की अधिक स्थिर होता है क्योंकि इसमें अधिक सफेद मांस होता है।

आपको पहले टर्की को 190-200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक करना होगा। फिर आग को 170 डिग्री तक कम करें और टर्की को 3-4 घंटे के लिए बेक करें।

फिर पन्नी को काट दिया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप रस के साथ टर्की डालें। पक्षों पर छिड़का जा सकता है उबले आलू, जो तब एक साइड डिश के रूप में कार्य करता है। एक और 40 मिनट के लिए टर्की को ओवन में रखें।

सेब से बेक किया हुआ तैयार टर्की बहुत सुगंधित, कोमल, कुरकुरे के साथ होगा सुनहरा भूरा.

सेब से बेक किया हुआ टर्की तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में टर्की मैरिनेड पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: भागों और पूरे में ओवन में भूनने के लिए टर्की को कैसे मैरीनेट करें

2018-04-13 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
नुस्खा

7713

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

12 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

80 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक रोस्ट तुर्की मैरीनेड पकाने की विधि

धीमी अचार के लिए रचना, नमकीन रास्ता. इस तरह से तैयार किया गया पक्षी अधिक कोमल और सुगंधित होगा, और प्रति किलोग्राम मांस में कम मसालों की आवश्यकता होगी। अधिक के लिए अचार की मात्रा लगभग छह किलोग्राम पक्षी से मेल खाती है बड़े नमूनेबस मिश्रण की मात्रा बढ़ाएँ और प्रत्येक "अतिरिक्त" किलोग्राम के लिए एक घंटे का एक्सपोज़र जोड़ें।

सामग्री:

• दो तीन लीटर जारस्वच्छ जल;
• एक सौ ग्राम शहद और चीनी;
• नमक - 120 ग्राम;
• दो संतरे, एक अदरक की जड़ और लहसुन का सिर;
• 60 ग्राम सुगंधित मिर्च का मिश्रण।

ओवन में टर्की के लिए अचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

थोक घटकों को अच्छी तरह मिलाएं: मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ चीनी। हम लहसुन को लौंग में साफ और अलग करते हैं, अदरक तैयार करते हैं। इन उत्पादों को जितना हो सके बारीक काट लें।

अलग से, हम दो लीटर पानी को चालीस डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। शहद को पानी में पूरी तरह घोलें, चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। शहद के घोल के साथ नमक और मसाले डालें।

संतरे को छील लें, छिलका को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के साथ लुगदी को पीस लें, यह सुनिश्चित करने के बाद कि इसमें कोई बीज नहीं है। सब कुछ मिलाएं खट्टे घटकनमकीन के साथ।

पानी डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उसका तापमान कमरे के तापमान के बराबर न हो जाए। सूखे, धुले और सूखे टर्की को मैरिनेड में डुबोएं। बेहतर और अधिक विश्वसनीय अचार बनाने के लिए, शव को उन जगहों पर कांटे से हल्का चुभाया जा सकता है जहां यह बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है। पक्षी के सबसे मांसल भागों को विशेष रूप से लगन से छेदें। अचार की इस रचना में अचार बनाने की अवधि 10 घंटे से लेकर एक दिन तक है।

विकल्प 2: ओवन में पूरे टर्की को मैरीनेट करने के लिए एक त्वरित नुस्खा

एक बड़े पक्षी के लिए दो घंटे बहुत तेज होते हैं! कृपया ध्यान दें कि कोई भी घरेलू मेरिनेटर एक बिना काटे टर्की में फिट नहीं होगा, और कुछ हिस्सों में पक्षी के उसमें फिट होने की संभावना नहीं है। अचार का स्वाद आधार लहसुन है, शेष घटकों को संसेचन प्रक्रिया के दौरान मांस को नरम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• एक चौथाई कप नींबू का रस;
• एक चम्मच पीसा हुआ पेपरिका और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च;
• मोटे (नमकीन) नमक की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• कटा हुआ लहसुन का मिठाई चम्मच;
• 75 मिलीलीटर सोया ध्यान केंद्रित करता है।

एक पूरे रोस्ट टर्की को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें

पेपरिका के साथ नमक मिलाएं, काली मिर्च को अपने हाथों से पीसना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए, बड़े टुकड़ों या चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार का उत्पादन करने के लिए सेट एक हाथ मिल उपयुक्त है। दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है, हालांकि यह असुविधाजनक और पुराने जमाने का लगता है - मटर को मोर्टार में रगड़ने से, आपको प्रक्रिया को सबसे छोटे विवरण में नेत्रहीन रूप से नियंत्रित करने का अवसर मिलता है।

हम नींबू से रस निचोड़ते हैं, सबसे आदिम तरीके से नहीं। सबसे पहले, ध्यान से गर्म पानीफल को नर्म ब्रश से धो लें, फिर उसे आधे मिनट के लिए बहुत ही अच्छी तरह से डुबो दें गर्म पानीऔर जल्दी से तौलिये से सुखाएं। आधा काट लें, ध्यान से गूदे की जांच करें और हड्डियों को हटा दें। हम आधे पीले ज़ेस्ट की एक पतली परत काटते हैं, इसे एक कप में डालते हैं और इसमें साइट्रस के रस को निचोड़ते हैं। हम तीस मिनट तक खड़े रहते हैं, ध्यान से फ़िल्टर करते हैं, गठबंधन करते हैं सोया सॉस.

हम सिर्फ लहसुन को छीलकर काट लेते हैं, इसे तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। हम अचार के सभी घटकों को मिलाते हैं, आधा गिलास ठंडा होने के साथ पतला करते हैं उबला हुआ पानी. मैरिनेड को मध्यम आकार के टर्की के त्वरित, दो घंटे के अचार के लिए डिज़ाइन किया गया है। वास्तविक पक्षी के द्रव्यमान के आधार पर इसकी मात्रा बदलनी चाहिए। घटकों का चयन . के अनुसार किया जाता है प्रतिशतडेढ़ किलोग्राम शव वजन तक। एक मजबूत प्लास्टिक की थैली में आधा अचार डालकर और उसमें पक्षी रखकर नमकीन बनाना सबसे अच्छा है, बाकी का अचार थोड़ी देर बाद डालें, एक साफ हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ, और "पैकेज" को कसकर बाँध लें।

विकल्प 3: भुना हुआ अदरक तुर्की मारिनडे

एक बहुत ही समृद्ध अचार, न केवल टर्की के लिए उपयुक्त। लहसुन और जायफल की मात्रा को समायोजित करके, आप खाना पकाने के खेल के लिए रचना को अनुकूलित कर सकते हैं। यह खरगोश और यहां तक ​​कि भूनने के लिए उपयुक्त है पोर्क लेग. लेकिन, चूंकि हम विशेष रूप से ओवन में टर्की के बारे में बात कर रहे हैं, बस नुस्खा को आधार के रूप में लें, इसके साथ आप पूरे शव और टर्की के अलग-अलग हिस्सों को पका सकते हैं।

सामग्री:

• आधा गिलास तेल, सूरजमुखी और उतनी ही मात्रा में पीने का पानी;
• आधा पतली चमड़ी वाले मध्यम आकार के नींबू का रस;
• सफेद के साथ काली मिर्च का मिश्रण - केवल 10 ग्राम;
• एक अधूरा चम्मच करी;
• पांच ग्राम पिसा हुआ जायफल;
• 12 ग्राम नमक और आधा मध्यम लहसुन का सिर।

टर्की ड्रमस्टिक और जांघ को ओवन में भूनने के लिए मैरीनेट कैसे करें

एक छोटी कटोरी में नींबू को दो मिनट के लिए डुबोएं गर्म पानी, आधा काट लें और एक भाग से रस को एक कप में निचोड़ लें। हम दोनों प्रकार के मटर मिर्च को समान द्रव्यमान अनुपात में लेते हैं, उन्हें पीसते हैं या मोर्टार में पीसते हैं - यह आप पर निर्भर है, लेकिन यह बेहतर है कि काली मिर्च सबसे छोटे टुकड़े के रूप में हो, न कि पाउडर के रूप में।

मस्कट को कद्दूकस किया हुआ तुरंत खरीदना बेहतर है, इससे पाउडर प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको अखरोट को मूसल से रगड़कर कड़ी मेहनत करनी होगी।

सबसे पहले, सभी "सूखी" सामग्री को मिलाएं, इसमें कटा हुआ लहसुन भी शामिल है। करी सबसे कठिन अचार सामग्री है, मात्रा मसाला की ताकत पर निर्भर करती है, और यह कई निर्माताओं द्वारा उत्पादित किया जाता है। मैरिनेड में करी डालने से पहले, अपनी जीभ पर थोड़ा सा डालकर स्वाद के लिए इसका परीक्षण करें। अपने विवेक पर राशि डालें, यह न भूलें कि यह रचना में एकमात्र मसाला नहीं है।

तरल घटकों के कुल द्रव्यमान में डालने के लिए अंतिम - पहला तेल, जिसे अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, पानी डालें और मिलाएँ, जिसके बाद आप टर्की को पहले से ही मैरिनेड से रगड़ सकते हैं।

विकल्प 4: ओवन हनी सोया सॉस तुर्की मैरिनेड

विंग्स इन शहद अचारन केवल स्वादिष्ट, बल्कि शानदार रूप से सुंदर भी। पकाते समय पंखों को हल्का नमक देने की प्रथा है, इस परंपरा को ध्यान में रखे बिना नुस्खा में नमक की मात्रा की गणना की जाती है। यदि आप चाहें, तो आप स्वयं घटकों के अनुपात को थोड़ा बदल सकते हैं, बस ध्यान रखें कि पकवान की लवणता न केवल नमक की मात्रा पर निर्भर करती है, बल्कि सोया सॉस की संरचना और यहां तक ​​कि आकार पर भी निर्भर करती है। पंख। छोटे पंख अधिक नमकीन होंगे।

सामग्री:

• नमक, डेढ़ चम्मच प्रति किलोग्राम पंखों की दर से;
• 30 मिलीलीटर सोया ध्यान केंद्रित;
• 35 ग्राम शहद;
• पांच ग्राम करी;
• आधा संतरा (केवल गूदा)
• तीन चुटकी काली मिर्च।

टर्की के पंखों का अचार कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मैरिनेड बनाने की सबसे आसान रेसिपी, हालाँकि इसमें पके हुए पंख शायद सबसे स्वादिष्ट व्यंजन होंगे। सबसे पहले काली मिर्च, दरदरा नमक और करी को मिलाकर पीस लें।

सॉस और शहद डालें, संतरे से रस निचोड़ें। सब कुछ तीव्रता से हिलाओ, इसका स्वाद लो - अचार तेज, लेकिन कोमल होना चाहिए। यदि मैरिनेड के गुणों को खोए बिना स्वाद बदलना आवश्यक है, तो यह रस या सोया सॉस जोड़कर किया जा सकता है।

पंखों को मैरीनेटर में भी मैरीनेट किया जा सकता है यदि इसका डिज़ाइन हड्डियों के साथ मांस के उपयोग की अनुमति देता है। इससे पहले कि आप टर्की के पंखों को पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि यह डिवाइस को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इस रचना के मिश्रण में लगभग आधे घंटे के लिए पंखों को मैरीनेट करना मानक है। यदि आप किसी अन्य विधि का उपयोग करते हैं - एक बैग में, या सिर्फ एक कटोरे में, तो अवधि तीन गुना या चौगुनी होनी चाहिए।

विकल्प 5: ओवन में बेकिंग के लिए टर्की पट्टिका को कैसे मैरीनेट करें

हैकनीड शब्द कि ब्रिस्केट पर पोल्ट्री मांस सूखा है, निश्चित रूप से सच है, लेकिन marinades का उपयोग न केवल पकवान को रस देने के लिए है। आधुनिक खेतों में उठाए गए पक्षियों के स्तन लगभग बेस्वाद होते हैं और इससे व्यंजन बहुत अधिक नरम हो जाते हैं। मैरिनेटिंग सबसे है विश्वसनीय तरीकामांस को स्वाद के साथ संतृप्त करें, और पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाएं।

सामग्री:

• पांच चम्मच खट्टा केफिर, शून्य वसा (वसा रहित);
• एक चम्मच गर्म सरसों की चटनी;
• बेल मिर्च का बड़ा फल;
• कटा हुआ अजमोद के डेढ़ बड़े चम्मच और डिल की समान मात्रा;
• एक चम्मच मोटा नमक और आधा दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में बेकिंग के लिए टर्की पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

काली मिर्च अचार का एकमात्र घटक है जिसके लिए अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे धोया जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए या तने को काट देना चाहिए। हिस्सों में काटें और बीज के साथ कोर चुनें। सुविधा के लिए, बीजों को ठंडे बहते पानी के दबाव से धोया जा सकता है। इसके बाद, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, एक सेंटीमीटर से कम चौड़ा और एक तेज चाकू के साथ वर्गों में काट लें।

हम धुले और थोड़े सूखे साग को काटते हैं, केफिर को नमक करते हैं और सरसों के साथ मिलाते हैं। काली मिर्च जोड़ें, जड़ी बूटियों के साथ मौसम, प्रत्येक नए उत्पाद की शुरूआत के बाद अचार को हिलाएं।

यदि लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है तो एक मसालेदार और भुना हुआ टर्की बहुत सुंदर लगेगा। हम इसे आखिरी में जोड़ते हैं और रचना को हिलाते हैं ताकि रंग एक समान हो जाए।

हम मिश्रण के साथ पक्षी पट्टिका को मोटा करते हैं, एक बैग में या तुरंत आस्तीन में मैरीनेट करते हैं। इस प्रक्रिया में, पैकेज को कई बार पलटना आवश्यक है, अपने हाथों से बेक करने से पहले, काली मिर्च के लाल टुकड़ों के रंग पर ध्यान केंद्रित करते हुए, पैकेज पर मिश्रण को ध्यान से वितरित करें।

ओवन में पके हुए टर्की को पकाने में मुख्य बात मांस का रस और कोमलता प्राप्त करना है। ऐसा करने के लिए, यह मसालेदार, भरवां, भरवां है।

गृहिणियों की सबसे आम गलतियों में से एक ओवन में तापमान कम करना है। नतीजतन, मुर्गी का मांस सूख जाता है, सख्त और सूखा हो जाता है।

टर्की को कम से कम 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में भूनें। इसके अलावा, इस पक्षी को आस्तीन और पन्नी पकाना बहुत पसंद है। उनमें, यह बहुत रसदार निकला।

टर्की कैसे पकाने के लिए:

पूरा शव:

हड्डी पर टुकड़े।

यदि आप एक युवा पक्षी के ताजा शव का उपयोग करते हैं तो ओवन में पके हुए टर्की का स्वाद बेहतर होगा। इसलिए, अग्रिम में मांस खरीदने और फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खरीद के समय पक्षी की उम्र त्वचा के रंग से निर्धारित की जा सकती है। यह हल्का और पतला होना चाहिए। यदि एक शव नहीं खरीदा जाता है, लेकिन ढेलेदार अर्ध-तैयार उत्पाद, तो कटे हुए मांस को सूखे क्रस्ट के बिना नम और चमकदार होना चाहिए। जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो फोसा जल्दी से बहाल हो जाता है।

यदि जमे हुए शव का उपयोग किया जाता है, तो स्वाद को बनाए रखने के लिए और पोषक तत्व, इसे धीरे-धीरे पिघलाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, एक कप में रखें और खाना पकाने से कम से कम एक दिन पहले रेफ्रिजरेटर को नीचे रख दें। मांस को सीधे ओवन में न भेजें। अनिवार्य प्रसंस्करण, धोने की जरूरत है, त्वचा पर पंख रह सकते हैं। इसी कारण से, खरीदारी न करें तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद, उदाहरण के लिए, टर्की रोल, कटलेट, मैरीनेट किया हुआ मांस। अपने दम पर खाना बनाना ज्यादा स्वादिष्ट और सुरक्षित होता है।

ओवन में पके हुए टर्की के पूरे शव को अक्सर भर दिया जाता है। भरने के रूप में, आप सब्जियों, फलों, अनाज, मशरूम और अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। आपको शव को पहले से कभी नहीं भरना चाहिए, क्योंकि मांस के संपर्क और भरने से बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा मिलता है। बेकिंग के लिए भेजने से तुरंत पहले ऐसा करना बेहतर है।

पकाने की विधि 1: क्रिसमस ओवन में तुर्की

ओवन में पके हुए पूरे टर्की शव को पकाने का एक सरल नुस्खा। मांस रसदार है, पक्षी एक स्वादिष्ट पपड़ी के साथ कवर किया गया है। उसी समय सॉस तैयार किया जा रहा है। नाम के बावजूद पकवान करेगान केवल क्रिसमस टेबल के लिए, बल्कि किसी अन्य उत्सव के लिए भी।

आवश्यक सामग्री

तुर्की शव 4 किलो तक;

मक्खन 100 जीआर। + 30 स्नेहन के लिए;

नमक और काली मिर्च;

50 मिलीलीटर शराब;

1 गाजर;

1 अजवाइन।

खाना पकाने की विधि

नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह रगड़ें। शव को अच्छी तरह धो लें। इस नुस्खा के लिए बड़े मुर्गे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह प्रदान नहीं किया जाता है पूर्व सोख. धीरे से त्वचा को उरोस्थि से दूर ले जाएं, तैयार मक्खन से भरें। बाकी के साथ त्वचा और गुहा को चिकनाई दें। नमक और काली मिर्च के साथ शव के शीर्ष को पीस लें, अंदर भी प्रक्रिया करें।

नीबू को धोकर 2 भागों में काट लें और दोनों हिस्सों को शव के अंदर रख दें। अपने पैरों को क्रॉस करें, विपरीत दिशा में कट बनाएं और भरें। टर्की को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें, 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। फिर इसे बाहर निकालें, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और लगभग 2.5 -3 घंटे तक पकाएं। हर 30 मिनट में आपको पक्षी प्राप्त करने और स्रावित रस के साथ इसे पानी देने की आवश्यकता होती है।

जबकि टर्की ओवन में भून रही है, आप सॉस के लिए आधार तैयार कर सकते हैं। अजवाइन और गाजर को स्लाइस में काटें, 0.7 लीटर पानी डालें और नरम होने तक उबालें। पूरी तरह से तैयार, थोड़ा उबाला जा सकता है। बिना पानी निकाले ठंडा करें। शव पकाने के बाद, रूप में तेल होगा। इसे जोड़ने की जरूरत है उबली हुई सब्जियांकिसी भी अनुपात में। सॉस जितना अधिक मोटा और अधिक स्वादिष्ट होगा। सभी नमक, काली मिर्च और एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 2: फलों के साथ रसदार ओवन में तुर्की

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए टर्की को एक दिन के लिए नमकीन पानी में पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है। यह मांस को अतिरिक्त रस देता है और खाना पकाने का समय कम करता है। शव का आकार कोई भी हो सकता है, लेकिन 6 किलो से अधिक बड़े पक्षियों का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री

तुर्की शव;

150 जीआर। मक्खन;

नमकीन प्रति 1 लीटर पानी के लिए:

बल्ब;

0.04 किलो नमक;

0.03 किलो चीनी;

10 काली मिर्च।

भरने के लिए:

अखरोट;

प्रून्स।

खाना पकाने की विधि

फल के साथ ओवन में पके हुए टर्की को पकाने से एक दिन पहले, आपको इसे मैरीनेट करना होगा। एक मध्यम आकार के पक्षी के लिए लगभग 4-6 लीटर नमकीन तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक, मसाले, कटा हुआ प्याज डालें। उबाल लेकर आओ, ठंडा करो। शव को कुल्ला, त्वचा से पंखों के अवशेष हटा दें। पक्षी को नमकीन पानी में रखें, यह पूरी तरह से शव को ढंकना चाहिए। ठंडी जगह पर निकालें।

अचार बनाने के बाद, शव को नमकीन पानी से हटा दें और तरल को निकलने दें। इस समय खाना बनाना हरा तेल. ऐसा करने के लिए, साग काट लें, नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को शव की त्वचा के नीचे रखें। अंदर कटे हुए सेब, मेवा और सूखे मेवे की फिलिंग डालें। पैरों को आपस में बांध लें। शव को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें और 180 ° C के तापमान पर ओवन में रखें। बेकिंग का समय आकार पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर कम से कम 3 घंटे लगते हैं।

मांस को रसदार और क्रस्ट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको समय-समय पर शव को बाहर निकालने और जारी रस से चिकना करने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में तुर्की पट्टिका

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए तुर्की पट्टिका बहुत निविदा और रसदार हैं। आप जांघों और ब्रेस्ट दोनों के गूदे का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है कि एक साथ गठबंधन न करें, क्योंकि उनके खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है और स्तन सूख सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

पट्टिका 1 किलो;

200 जीआर। खट्टी मलाई;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

लहसुन की 3 लौंग;

3 टमाटर।

खाना पकाने की विधि

खट्टा क्रीम, सोया सॉस और लहसुन का भरावन तैयार करें। मांस काट लें। आप ओवन में पके हुए टर्की पट्टिका को इस प्रकार बना सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, और विभाजित। आप बेक भी कर सकते हैं बड़े टुकड़ेकाटने के तहत। यह सब स्वाद का मामला है। केवल खाना पकाने के समय को बढ़ाना या घटाना आवश्यक होगा। पट्टिका को एक सांचे में मोड़ो, सॉस के ऊपर डालें, ऊपर से टमाटर के छल्ले डालें और नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: तुर्की पट्टिका adjika . के साथ ओवन में

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए टर्की को पकाने के लिए, आपको एक आस्तीन की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। मांस तैयार करना बहुत आसान है और किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री

पट्टिका 0.8 किलो;

तीव्र अदजिका 2 चम्मच;

लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

कटे हुए लहसुन की कलियों के साथ पट्टिका के टुकड़ों को भरें, नमक डालें और सभी तरफ अदजिका के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें। एक आस्तीन में रखें, बंद करें और हवा को बाहर निकलने के लिए ऊपर एक पंचर बनाएं। ओवन में रखो। 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। फिर आस्तीन काटा जा सकता है और मांस अच्छी तरह से तला हुआ है सुनहरा भूरा.

पकाने की विधि 5: बेकन और सौंफ के साथ भुना हुआ तुर्की शंक

ओवन में बेक किए गए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार टर्की ड्रमस्टिक के लिए नुस्खा सुगंधित सौंफ. अगर किसी को यह मसाला पसंद नहीं है, तो आप स्वाद के लिए किसी और का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू, गाजर और टमाटर के साइड डिश के साथ पकवान तुरंत तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

सहजन 5-6 टुकड़े;

लपेटने के लिए बेकन;

सौंफ का एक गुच्छा;

0.8 किलो आलू, अधिमानतः छोटा, अंडे का आकार;

2 गाजर;

5-6 छोटे टमाटर;

लहसुन की 2 लौंग;

0.5 नींबू;

50 मिलीलीटर तेल;

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करते हैं। उसके लिए लहसुन को काट कर पीस लें नींबू का रस, नमक। धुले और सूखे पैर को मैरिनेड से कद्दूकस कर लें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, सब्जियां तैयार करें। गाजर छीलें, प्रत्येक को लंबाई में कई स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलिये, टमाटर की तरह साबुत प्रयोग कीजिये. यदि कंद बड़े हैं, तो आप 2-4 भागों में काट सकते हैं।

प्रत्येक सहजन को बेकन के 2-3 स्ट्रिप्स के साथ लपेटें। फॉर्म के बीच में डालें, तैयार सब्जियों को चारों ओर फैलाएं, नमक, कटी हुई सौंफ के साथ छिड़के। सब्जियों के ऊपर तेल डालें। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए रखें। फिर पन्नी को हटा दें, तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: आलूबुखारा और लहसुन के साथ भुना हुआ तुर्की शंक

ओवन में पके हुए टर्की के ड्रमस्टिक को पकाने के लिए, आपको बहुत बड़े पैरों की आवश्यकता नहीं होगी, जिसे पहले से कई घंटों तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। उत्पादों की संख्या मनमानी है। सब्जियों के साइड डिश के साथ पकवान तुरंत तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

प्रून्स;

आलू;

गाजर;

खट्टी मलाई;

मैरिनेड के लिए:

अनानास का रस;

सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

के बजाय अनानास का रसआप संतरे का उपयोग कर सकते हैं। इसमें सोया सॉस मिलाएं, 1:5 के अनुपात में। पैरों पर डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। कटा हुआ लहसुन और आलूबुखारा छोटे टुकड़ों में. सब्जियों को पहले से तैयार, छीलकर, काटकर भी बनाया जा सकता है। सहजन को मैरिनेड से निकालिये, छोटे छोटे चीरे लगाइये और आलूबुखारा और लहसुन के टुकड़ों से स्टफ बना लीजिये. सब्जियों को नमक करें। सब्जियों को आपस में शिफ्ट करते हुए पैरों को फॉर्म में रखें।

अब आपको बचे हुए मैरिनेड 1: 1 के साथ खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है और ऊपर से डिश डालें। 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकने तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: ओवन में तुर्की स्तन घर का बना उबला हुआ पोर्क

बहुत से लोग दुकान में उबला हुआ सूअर का मांस खरीदते हैं, लेकिन वास्तव में इसे घर पर पकाना बहुत आसान है। आसान नुस्खाटर्की स्तन ओवन में बेक किया हुआ। मांस की मात्रा वैकल्पिक है। आप एक ही समय में पूरे ब्रेस्ट या आधे को बेक कर सकती हैं।

आवश्यक सामग्री

टर्की ब्रेस्ट;

मेयोनेज़;

मांस के लिए मसाला;

खाना पकाने की विधि

लहसुन को छील लें। प्रत्येक लौंग को 2-3 टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों से ब्रेस्ट को स्टफ करें। मैरिनेड तैयार करें: मेयोनेज़ को नमक या सीज़निंग के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ तैयार स्तन को भरपूर मात्रा में चिकना करें। कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, आप रात के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। फिर एक टुकड़े को आग रोक के रूप में रखें और पकने तक ओवन में बेक करें।

यदि स्तन का एक बड़ा टुकड़ा (1 किलो से) उपयोग किया जाता है, तो बेकिंग आस्तीन का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन आपको इसमें मांस को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। फिर भी, ओवन में बेक किया हुआ टर्की उबला हुआ हैम तले हुए में स्वादिष्ट निकलता है। इसलिए, 1-1.5 घंटों के बाद, आस्तीन को हटाया जा सकता है या बस काटा जा सकता है और पक्षों को झुकाया जा सकता है।

पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ ओवन में तुर्की स्तन

ओवन में बेक किए गए अद्भुत टर्की मशरूम रोल के लिए पकाने की विधि। पकवान स्वादिष्ट, सुंदर, आदर्श बन जाता है हॉलिडे टेबल. नुस्खा तली हुई शैंपेन का उपयोग करता है, लेकिन आप इसे बिल्कुल किसी भी मशरूम के साथ कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि मसालेदार भी।

आवश्यक सामग्री

स्तन के 5 टुकड़े, हथेली के आकार का, 1.5 सेमी मोटा;

300 जीआर। शैंपेन;

बल्ब;

काली मिर्च;

मशरूम तलने के लिए तेल;

शोरबा के 100 मिलीलीटर;

लहसुन की कली।

खाना पकाने की विधि

एक पैन में मशरूम को थोड़े से तेल, नमक और काली मिर्च में प्याज के साथ भूनें। सिलोफ़न के माध्यम से पट्टिका को हथौड़े से मारो। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ। मशरूम को एक टुकड़े पर रखो, रोल अप करें, किनारे को टूथपिक से जकड़ें। मांस के सभी टुकड़ों के साथ ऐसा करें। रोल्स को आकार में रखें। मेयोनेज़ को शोरबा के साथ मिलाएं, कुचल लहसुन डालें और रोल डालें। पूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले, टूथपिक्स को हटा दें, रोल्स को टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 9: अकॉर्डियन अनानास के साथ ओवन में तुर्की जांघ

अनानस किसी भी मांस और टर्की के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है। पकवान रसदार और असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है। अनानास के साथ ओवन में पके हुए टर्की को पकाने के लिए, आपको एक जांघ की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए, शव का यह हिस्सा गोमांस जैसा दिखता है, लेकिन बहुत हल्का और अधिक कोमल होता है।

आवश्यक सामग्री

2 टर्की जांघ;

डिब्बाबंद अनानास 6 अंगूठियां;

मेयोनेज़ 100 जीआर ।;

खाना पकाने की विधि

एक लीटर पानी में, एक पहाड़ के साथ एक पूरा चम्मच नमक घोलें, अपने कूल्हों को नीचे करें और कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। अधिक हो सकता है। यदि वांछित है, तो नमकीन में किसी भी मसाले को जोड़ा जा सकता है। लेकिन इसका दुरुपयोग न करें, क्योंकि लहसुन और अनानास पकवान को अपना, विशेष स्वाद देंगे। इस डिश के लिए जांघों की त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है।

मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। जांघों को नमकीन पानी से निकालें, तौलिये से सुखाएं। अनानास के छल्ले आधे में काट लें। अब आपको मांसल तरफ से प्रत्येक जांघ की हड्डी में 6 गहरे कट बनाने होंगे। यदि टर्की छोटा था, जांघें छोटी हैं, तो कम हो सकती है।

मांस को नमक करें, मेयोनेज़ के साथ सावधानी से चिकना करें, परिणामस्वरूप जेब के माध्यम से अच्छी तरह से काम करें। फिर अनानास के प्रत्येक टुकड़े में डालें। यह पूरी तरह से फिट नहीं हो सकता है, ठीक है, ऐसा ही होना चाहिए। यदि एक मेयोनेज़ सॉसबाएं, फिर आप शीर्ष पर डाल सकते हैं। जांघों को एक सांचे में रखें, ऊपर से पन्नी से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 10: इतालवी भुना हुआ तुर्की लेग

भुना हुआ मसालेदार टर्की जांघ इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। पास्ता, सब्जियां, आलू के साथ आदर्श। लेकिन इसे उबले हुए सूअर के मांस की तरह काटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इसके लिए जांघ को ठंडा करना होगा और हड्डी को निकालना होगा।

आवश्यक सामग्री

तुर्की जांघ 1 पीसी ।;

इतालवी जड़ी बूटियों का चम्मच;

शहद का चम्मच;

सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;

स्नेहन के लिए जैतून का तेल;

खाना पकाने की विधि

इस व्यंजन में मुख्य चीज का उपयोग करना है गुणवत्ता शहदऔर मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट होने दें। ऐसा करने के लिए, शहद को पिघलाएं, सोया सॉस, थोड़ा नमक डालें। दोनों तरफ जांघ पर उनके बीच समान दूरी पर 2 सेमी गहरा चीरा लगाएं। आप स्ट्रिप्स या क्रॉसवाइज में काट सकते हैं, आपको सतह पर वर्ग मिलेंगे। सॉस के साथ कट्स को अंदर से चिकना करें, अवशेषों को सतह पर फैलाएं। फिर इतालवी जड़ी बूटियों को स्लॉट में डालें। बाहर से छिड़कने की जरूरत नहीं है, पकने पर मसाले जल जाएंगे। मांस को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर एक सांचे में डालें, ऊपर से जैतून के तेल से ब्रश करें और पकने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 11: एक प्रकार का अनाज और सब्जियों के साथ ओवन में तुर्की स्तन

गृहिणियां शायद ही कभी ओवन में अनाज पकाती हैं, लेकिन व्यर्थ। यह इसमें है कि वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं और तुरंत साइड डिश के साथ इस मुद्दे को हल करते हैं। एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में पके हुए तुर्की पट्टिका को तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही इसका एक अच्छा स्वाद है। ऐसा ही आप चावल के साथ भी कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

0.8 किलो पट्टिका;

एक प्रकार का अनाज 2 कप;

5 टमाटर;

3 बेल मिर्च;

बल्ब;

नमक और काली मिर्च;

50 जीआर। वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

एक प्रकार का अनाज कुल्ला, पानी निकाल दें और इसे एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, इसे समतल करें। अनाज में 400 ग्राम डालें। नमकीन पानी। अगर वहाँ है मांस शोरबा, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। टर्की को छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे गौलाश के लिए। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें। एक समान परत में एक प्रकार का अनाज के ऊपर मांस द्रव्यमान फैलाएं। मांस पर फैले हुए टमाटर को 0.5 सेमी के मोटे छल्ले में काट लें। ऊपर से हल्का नमक, वनस्पति तेल से चिकना करें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर 170 तक कम करें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।

ओवन भुना हुआ तुर्की - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

ओवन में पके हुए टर्की को रसदार और कोमल बनाने के लिए, त्वचा को नहीं, बल्कि त्वचा के नीचे के मांस को चिकना करना आवश्यक है। उरोस्थि पर त्वचा आसानी से हटा दी जाती है और आपको लेटने की अनुमति देती है पर्याप्तमक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए त्वचा को चिकनाई दी जाती है।

टर्की को पकाते समय, सांचे में बहुत सारा रस और वसा जमा हो जाता है। उनसे आप सॉस तैयार कर सकते हैं, साइड डिश में जोड़ सकते हैं। और अगर फिलहाल इसका उपयोग करना संभव नहीं है, तो द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। इसका उपयोग किसी भी डिश में, दावतों के लिए भरने तक किया जा सकता है।

यदि आप अचार में थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं तो तुर्की का मांस ज्यादा स्वादिष्ट होगा। आप शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पता नहीं कब तक एक पक्षी को खाना बनाना है? गिनती करना! प्रत्येक पाउंड को 180-200 के औसत तापमान पर ओवन में 18 मिनट पकाने की आवश्यकता होती है। गणना में भरने को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पक्षी को कोमल और रसदार बनाने के लिए, आप बस इसे स्तन के नीचे के रूप में रख सकते हैं। बेशक, इससे शव की उपस्थिति थोड़ी प्रभावित होगी, लेकिन आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि मांस सूख जाएगा।

ताकि पैरों की युक्तियाँ जलें नहीं और एक आकर्षक उपस्थिति हो, उन्हें पन्नी के टुकड़ों में लपेटा जा सकता है। शव के खांचे में पंखों को छिपाना बेहतर है।

और मुख्य रहस्यस्वादिष्ट, ओवन-बेक्ड टर्की - यह अभी भी मांस की गुणवत्ता है। यदि यह कई बार पुराना या पिघला हुआ है, तो कोई भी नुस्खा पकाने में मदद नहीं करेगा शाही व्यंजन. एक युवा और ताजा पक्षी किसी भी सॉस के साथ और उसके बिना भी स्वादिष्ट होगा।

टर्की को ग्रिल करना बोरिंग को बदलने का एक शानदार तरीका है आहार पक्षीएक शानदार भोजन में।

यह कोमल, रसदार, सुगंधित होगा, यदि आप इसे बुद्धिमानी से चुनें और चुनें सही अचार.

ग्रील्ड टर्की - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

टर्की में, चिकन की तरह, 2 प्रकार के मांस होते हैं: एक हल्का उरोस्थि और अन्य काले भाग। ग्रिलिंग के लिए, आप बिल्कुल सब कुछ का उपयोग कर सकते हैं, अधिक बार वे जांघ से पट्टिका और ट्रिमिंग लेते हैं। लेकिन इन प्रकारों को न मिलाएं, क्योंकि ये तैयार हैं अलग समय. यदि आवश्यक हो, तो मांस को अलग-अलग व्यंजनों में विभाजित करें, अलग से अचार डालें।

किसी भी मांस को धोया, सुखाया, काटा जाना चाहिए। तुर्की पट्टिका परतों या स्लाइस में पकाया जाता है, जैसा कि क्लासिक बारबेक्यू. अगला, मसाले जोड़े जाते हैं, लेकिन एक पूर्ण अचार बनाना बेहतर होता है, इसमें पक्षी को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगो दें। तंतु संतृप्त होते हैं, कोमल, सुगंधित हो जाते हैं।

मैरिनेड किससे बनाया जाता है?

केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़;

टमाटर सॉस, टमाटर;

सोया सॉस, सरसों;

सिरका, नींबू का रस

शुद्ध पानी।

स्वाद के लिए लहसुन की कलियां डाली जाती हैं। प्याज, सभी प्रकार के मसाले और मसाले। इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार मैरिनेडस्टोर में बेचे जाने वाले पक्षियों के लिए। वे स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं, लेकिन संरचना हमेशा उच्च गुणवत्ता की सुरक्षित नहीं होती है।

कोई भी टर्की ग्रिल करेगा। अक्सर एक विद्युत उपकरण या एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। लेकिन प्राकृतिक ग्रिल, यानी ग्रिल में कोयले की तुलना में कुछ भी नहीं है। किसी भी मामले में, तैयार टर्की को केवल सतह पर रखा जाता है, निविदा तक तला हुआ जाता है। पोल्ट्री को जड़ी-बूटियों, सॉस, सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

मूल अचार में ग्रील्ड टर्की पट्टिका

नुस्खा बहुत है निविदा पट्टिकाग्रील्ड टर्की। मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी टमाटर का भर्ता, गैसों के साथ मिनरल वाटर, सोया सॉस।

सामग्री

800 ग्राम टर्की;

100 ग्राम टमाटर प्यूरी;

150 ग्राम शुद्ध पानी;

150 ग्राम प्याज;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

0.5 चम्मच धनिया;

काली मिर्च, नमक;

परोसने के लिए लवाश, साग।

खाना बनाना

1. टर्की पट्टिका को 2 सी मोटी परतों में काटें। किचन मैलेट से एक तरफ हल्के से टैप करें। रद्द करना।

2. टमाटर प्यूरी को सोया सॉस के साथ मिलाएं, धनिया, काली मिर्च डालें। आप नमक डाल सकते हैं। पतला अचार शुद्ध पानी.

3. प्याज को छीलकर हाथ से अच्छी तरह मसल लें, ताकि उसका रस निकल आए।

4. प्याज के साथ पट्टिका को स्थानांतरित करें, अचार के ऊपर डालें, कवर करें, रात भर या पूरे दिन रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

5. टर्की को बाहर निकालें, बूंदों को हिलाएं। ग्रिल पैन का उपयोग करते समय, आपको बाहर निकालना होगा।

6. फ़िललेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें।

7. पट्टिका के लिए साग परोसें, पतला लवाश, ताजा सब्जियाँ।

केफिरो में ग्रील्ड टर्की

बहुतों के लिए जाना जाता है आहार नुस्खाग्रील्ड टर्की अचार। यह चिकन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट भी होगा।

सामग्री

1 किलो टर्की;

250 ग्राम केफिर;

लहसुन की 4 लौंग;

2 प्याज;

नमक और काली मिर्च;

बे पत्ती।

खाना बनाना

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, इसे गर्म होने दें, गर्म करें। यदि आप 2.5-3% की उच्च वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं तो मैरिनेड का स्वाद बेहतर होगा।

2. टर्की पट्टिका को स्लाइस में या बस स्लाइस में काटें, जैसा कि बारबेक्यू के लिए होता है।

3. केफिर में लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं, आप मांस, चिकन या बारबेक्यू के लिए किसी भी मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

4. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि सिर बड़े हैं, तो आप एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, यह पर्याप्त होगा। हम केफिर को भेजते हैं। हिलाओ और एक तेज पत्ता को कई भागों में तोड़ दो। एक काफी होगा।

5. टर्की के ऊपर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, अधिमानतः कुछ मिनट, ताकि पट्टिका के रेशे अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएँ।

6. हम कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं, अधिमानतः 8-10, आप इसे एक दिन तक खड़े रह सकते हैं, लेकिन अब इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

7. कुक्कुट पट्टिका को ग्रिल पर रखें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

सरसों के अचार में ग्रील्ड टर्की

बेस के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। यह उतना उपयोगी नहीं है, लेकिन तंतुओं को पूरी तरह से नरम करता है। इस अचार में ग्रील्ड टर्की बहुत रसदार, थोड़ा मसालेदार होता है।

सामग्री

0.8-1 किलो टर्की;

170 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 सेंट एल सरसों;

लहसुन की 2 लौंग;

1 चम्मच नमक;

0.3 चम्मच काली मिर्च।

खाना बनाना

1. टर्की पट्टिका को स्टेक की तरह स्लाइस में काटें। मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं है। यदि वांछित है, तो पक्षी को हथौड़े से थोड़ा पीटा जा सकता है।

2. सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी अनाज को भंग करने के लिए जोर से रगड़ें।

3. लहसुन छीलें, काट लें, अचार में भेजें। हम हिलाते हैं।

4. हम टर्की को तैयार मिश्रण से रगड़ते हैं, पक्षी को मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। टर्की का एक्सपोजर समय मनमाना है, जब तक है।

5. ग्रिल करने से पहले, अतिरिक्त नमी और सॉस को हटाने के लिए टुकड़ों को हिलाएं, एक वायर रैक पर रखें।

6. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, एक डिश में स्थानांतरित करें, टर्की की सेवा करें ताजा सब्जियाँ.

मसालेदार प्याज में ग्रील्ड टर्की

विकल्प बहुत सुगंधित अचारग्रील्ड टर्की के लिए। यह पसंद है या नहीं, सिरका के साथ प्याज किसी भी बारबेक्यू को एक असाधारण स्वाद देता है।

सामग्री

0.8 किलो टर्की;

30 मिली टेबल सिरका;

500 ग्राम प्याज;

1.5 चम्मच चिकन के लिए मसाला;

3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

खाना बनाना

1. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम में चिकन के लिए मसाला डालें, मिलाएँ। अगर इसमें नमक न हो तो डाल दें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे एक गहरे बाउल में डालें, टेबल विनेगर के ऊपर डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। यह वांछनीय है कि प्याज रसदार था।

3. टर्की को स्लाइस या स्लाइस में काटें, तैयार सॉस डालें और अच्छी तरह से रगड़ें।

4. हम एक अच्छे ढक्कन के साथ एक कंटेनर लेते हैं जिससे प्याज का रस लीक नहीं होगा। हम प्याज की एक परत फैलाते हैं, उस पर एक टर्की, फिर प्याज और मांस, आपको प्याज के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

5. पकवान बंद करें, मैरीनेट करने के लिए सेट करें। हर घंटे कंटेनर को उल्टा कर दें और इसके विपरीत। न्यूनतम समय 4 घंटे मैरिनेट करना।

6. हम प्याज से टुकड़े निकालते हैं, इसे किसी भी ग्रिल की सतह पर डालते हैं, पहले से गरम करते हैं, तलते हैं।

ग्रिल्ड टर्की विंग्स

आप न केवल फ़िललेट्स, बल्कि पंखों को भी ग्रिल कर सकते हैं। हड्डियों के साथ अन्य भाग काम नहीं करेंगे, क्योंकि सहजन की छड़ें भी बहुत वजनदार, बड़ी होती हैं, और इन्हें मैरीनेट करने और तलने में काफी समय लगेगा।

सामग्री

7-8 टर्की पंख;

1 सेंट एल मसालेदार adjika;

200 मिलीलीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच नमक;

डिल का 1 गुच्छा;

1 प्याज का सिर।

खाना बनाना

1. कनेक्ट टमाटर का रसनमक, अदजिका के साथ अच्छी तरह मिला लें।

2. टर्की के पंखों को धो लें। अगर उनके पास पंख हैं। फिर तोड़ो। जोड़ों पर टुकड़ों में काट लें।

3. प्याज को छल्ले में काट लें, एक बड़ा सिर पर्याप्त है।

4. प्याज को पंखों से कनेक्ट करें, डिल की टहनी डालें, डालें टमाटर ड्रेसिंग.

5. पंखों को अच्छी तरह मिला लें, उन्हें समान रूप से फैलाएं ताकि कोई बड़ी रिक्तियां न हों, अपने हाथ से दबाएं।

6. टर्की को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, आप रस के बेहतर प्रवेश के लिए कभी-कभी मिला सकते हैं।

7. एक तार रैक पर व्यवस्थित करें, टर्की को ग्रिल पर पकाएं। मसालेदार प्याज, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

ग्रील्ड टर्की शहद के साथ त्वरित अचार में

शहद की चटनीसरसों के साथ किसी भी मांस और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसमें टर्की न केवल स्वाद के साथ, बल्कि एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट के साथ भी प्रसन्न होता है। मैरिनेट करने का समय एक घंटे तक कम किया जा सकता है।

सामग्री

आधा किलो टर्की;

शहद का चम्मच;

एक चम्मच मसालेदार (संभवतः डिजॉन) सरसों;

सोया सॉस के चार बड़े चम्मच;

लहसुन के दो लौंग;

काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. टर्की को धोकर सुखा लें, स्लाइस में काट लें। अगर मैरिनेट करने के लिए बहुत कम समय है, तो आप टुकड़ों को थोड़ा सा फेंट सकते हैं.

2. शहद को सरसों के साथ पीसें, सोया सॉस से पतला करें, कटा हुआ लहसुन डालें। काली मिर्च स्वाद के लिए, आप अपने विवेक पर अन्य सीज़निंग डाल सकते हैं।

3. टर्की के टुकड़ों को रगड़ें, ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें। मेज पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, लेकिन कवर करना सुनिश्चित करें। टर्की का शीर्ष सूखना नहीं चाहिए।

4. मैरीनेट किए हुए टुकड़े निकाल लें, टर्की को पहले से गरम तवे पर पका लें।

बियर अचार में ग्रील्ड टर्की

बीयर मैरीनेड एक टर्की के लिए सिर्फ एक असाधारण अतिरिक्त है। आप इसमें पंखों सहित किसी भी हिस्से को मैरीनेट कर सकते हैं। डार्क का उपयोग करने के लिए बीयर बेहतर है।

सामग्री

टर्की का एक किलोग्राम;

बीयर की 0.5 बोतलें;

शहद का पूरा चम्मच;

लहसुन के 0.5 सिर;

चिकन या बारबेक्यू के लिए 2 चम्मच मसाले;

1 चम्मच सूखी सरसों का पाउडर;

एक दो चम्मच तेल।

ग्रील्ड टर्की सॉस:

130 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 4 लौंग;

30 मिलीलीटर सोया सॉस;

डिल की 4 टहनी।

खाना बनाना

1. शहद को सूखे के साथ मिलाएं सरसों का चूराऔर मसाले। अच्छी तरह से मला, पतला डार्क बियर. सब कुछ घुलने तक मिलाएं।

2. लहसुन को छोटे हलकों में काटें या प्रत्येक लौंग के 4 भाग करें, मैरिनेड में डालें। बरसना वनस्पति तेल, यह टर्की के स्वाद को नरम कर देगा।

3. हम पक्षी को स्लाइस या टुकड़ों में काटते हैं, इसे अचार में डुबोते हैं, और टर्की को कई घंटों तक रखते हैं।

4. सॉस को पहले से तैयार करना चाहिए ताकि यह एक घंटे तक खड़ा रहे। हम कटा हुआ लहसुन, डिल, सोया सॉस के साथ पतला के साथ खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं) मिलाते हैं। काली मिर्च स्वाद के लिए। रगड़ें और एक तरफ छोड़ दें।

5. हम निकालते हैं बियर अचारपोल्ट्री, ग्रील्ड। सॉस और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

यदि ताजा युवा कुक्कुट का उपयोग किया जाता है तो ग्रील्ड टर्की निविदा और स्वादिष्ट होगी। यह आमतौर पर रंग से पहचाना जाता है। टर्की जितनी पुरानी थी, उतनी ही चमकीली, गहरी छाया।

मैरिनेड में सिरका मौजूद हो तो सेब का सेवन करना बेहतर होता है शराब उत्पाद. वे स्वास्थ्यवर्धक हैं, अधिकांश विकल्पों में आप नींबू के रस से प्राप्त कर सकते हैं।

टर्की के लिए कौन से मसालों का उपयोग करना है? चिकन के लिए समान मिश्रण। वे सभी पूरी तरह से सफेद और काले मांस के साथ संयुक्त हैं।

अगर अचार का उपयोग करता है प्याज़फिर आपको इसे काटने की जरूरत है और इसे अपने हाथों से मसल लें ताकि रस निकल जाए। साग, इसके विपरीत, काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि तलने से पहले शाखाओं को निकालना आसान होता है, लेकिन यह कुचलने में हस्तक्षेप नहीं करता है।