Jak ugotować pyszną zupę z chudego puree. Przepisy na proste i pyszne zupy bezmięsne

Jeśli przestrzegasz postu zaleconego przez kościół lub po prostu starasz się trzymać diety wegetariańskiej, prawdopodobnie interesują Cię pyszne przepisy bezmięsne. Nie na próżno, ponieważ wiele gospodyń domowych uważa, że ​​niemożliwe jest stworzenie pożywnych potraw ze zbóż i warzyw, a co najważniejsze żywności, która nie jest pozbawiona przysmaków gastronomicznych.

Jedną z głównych zalet chudej zupy jest jej przystępność cenowa, w tym finansowa: brak konieczności kupowania mięsa, kurczaka czy ryb.

Na dania bezmięsne jest znaczna wada - bogate w węglowodany, prawie nie zawierają tłuszczów i białek niezbędnych dla każdej osoby w każdym wieku. Tłuszcze można jednak uzyskać z olejów roślinnych, na których odbywa się smażenie. Natomiast białka, wbrew powszechnemu przekonaniu, znajdują się nie tylko w mięsie i jajach, ale także w niektórych rodzajach zbóż, roślinach strączkowych i grzybach. Do chudej zupy dodaj owies, grykę, pszenicę, fasolę, fasolę, wszelkiego rodzaju grzyby - to nie tylko poprawi walory smakowe, ale także aby danie było użyteczne.

Zupa wielkopostna - przygotowywanie potraw i potraw

Do ugotowania chudej zupy potrzebny będzie pojemnik na 3 litry płynu, deska, na której pokroisz warzywa, patelnia, silikonowa szczoteczka, nóż, tarka.

Potrzebna będzie również cebula do smażenia, olej roślinny, warzywa świeże i konserwowe, różne zboża, czysta woda.

Przepisy na zupę wielkopostną:

Przepis 1: Zupa Lean

Idealne w swojej prostocie danie zachwyci świeżym smakiem i lekką konsystencją. Potrzebne będą: cebula, marchewka i pomidory do smażenia, ziemniaki i trochę kaszy gryczanej. Większość specjalistów kulinarnych zaleca, aby przed dodaniem kaszy gryczanej do chudej zupy upiec ją bez oleju na patelni.

Wymagane składniki:

• Czysta woda (filtrowana lub mineralna) 2 litry
• Ziemniak duży 1 sztuka
• Kasza gryczana 150 gram
• 1 średnia marchewka
• Żarówka duża 1 sztuka
• Średni pomidor 1 sztuka
• Olej słonecznikowy do smażenia warzyw
• Sól, mielony pieprz
• świeża pietruszka

Metoda gotowania:

1. Napełnij przygotowany garnek czystej wody i podpal go.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, zanurzyć na patelni.
3. Jak tylko woda się zagotuje, zanurz w niej kaszę gryczaną, posolić i zmniejszyć ogień.
4. Zróbmy pieczone warzywo. Umyj marchewki i pomidory, usuń skórkę z cebuli. Pomidora pokrój w dużą kostkę, cebulę jak najmniejszą, marchewki zetrzyj na tarce. Nasmaruj patelnię olejem za pomocą silikonowej szczoteczki, połóż na niej posiekaną cebulę, po 3-4 minutach - marchewki i pomidory. Smaż warzywa przez pięć do sześciu minut.
5. Dziesięć minut po włożeniu kaszy gryczanej do garnka dodaj warzywa do zupy.
6. Umyj pietruszkę i drobno posiekaj. Dodaj go do zupy 5 minut po opuszczeniu smażenia, a po dwóch minutach wyłącz ogień.

Przepis 2: Chudy Wermiszel i Zupa Dyniowa

Trochę makaronu… i zwykła chuda zupa stanie się obfita i smaczna. Ale zwróć uwagę na użycie innego niezwykły składnik- miąższ dyni. Dynia to wszechstronny produkt, który przyda się gospodyni, podobnie jak w gotowaniu. dania deserowe, więc jedzenie na pierwszym i drugim. Dynia nada potrawie przyjemny kolor i sprawi, że chuda zupa będzie bardziej aromatyczna.

Wymagane składniki:

• Czysta woda 2 litry
• Wermiszel 100 gramów
• Dynia 200 gram
• 2 małe ziemniaki
• Cebula średnia 1 sztuka
• Olej słonecznikowy do smażenia
• świeża pietruszka

Metoda gotowania:

1. Napełnij garnek czystą wodą i podpal.
2. Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w drobną kostkę. Zanurz ziemniaki w rondlu i dopraw solą.
3. Przygotujmy smażone warzywa, aby zupa była bardziej pożywna. Aby to zrobić, obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Cebulę podsmażyć na patelni, wysmarowaną tłuszczem olej słonecznikowy. Marchewki dokładnie umyć szczotką i rusztem. Usuń skórkę z dyni i usuń pestki i zetrzyj na najmniejszej tarce. Następnie dodaj do cebuli i smaż warzywa mieszając od czasu do czasu przez około osiem minut. Dodaj smażoną do zupy.
4. Zieloni należy umyć i drobno posiekać.
5. Po pięciu minutach zanurz makaron na patelni, po kolejnych pięciu - zielenie, a po kilku minutach chuda zupa z makaronem i dynią jest gotowa.

Przepis 3: Chuda Zupa Grzybowa

Ważnym pytaniem dla wszystkich kierujących się wegetariańskim wizerunkiem jest – skąd wziąć białko dla funkcjonowania organizmu, jeśli stosowanie produktów pochodzenia zwierzęcego jest zabronione? Doskonałym wyjściem z sytuacji byłoby użycie grzybów. grzyby, pomimo pochodzenie roślinne są bogate w białko.

Ponieważ głównym składnikiem tego dania są grzyby, chuda zupa nie będzie wydawała się dietetyczna lub pozbawiona jakiegoś ważnego składnika, takiego jak mięso. Rosół z grzybów okaże się bogaty, piękny brązowo-złoty odcień.

Wymagane składniki:

• Woda mineralna lub oczyszczona 2 litry
• Pieczarki (lub jakikolwiek inny rodzaj grzybów) 300 gram
• Ziemniaki średniej wielkości 2 sztuki
• Cebula 1 kawałek średniej wielkości
• Olej słonecznikowy (do smażenia cebuli)
• Marchewka 1 sztuka średniej wielkości
• Sól pieprz

Metoda gotowania:

1. Wlać do rondla woda mineralna i podpal ją.
2. Pieczarki umyć pod bieżącą wodą i pokroić na 4-5 kawałków. Wrzuć je do garnka.
3. Ziemniaki obrać i drobno pokroić w kostkę, dodać do pieczarek i soli.
4. Usmażmy warzywa. Aby to zrobić, umyj marchewki, zetrzyj i usuń łuskę z cebuli i drobno posiekaj. Nasmaruj patelnię olejem, podgrzej, włóż cebulę na dwie do trzech minut, a następnie dodaj startą marchewkę i smaż mieszankę przez sześć minut. Ugotowane warzywa wrzuć do garnka pięć minut po ugotowaniu. Za siedem minut chuda zupa z grzybami będzie gotowa.

Przepis 4: Chuda Zupa z Ryżem i Ogórkiem

To danie przypomina ogórek kiszony, jednak w przepisie są pewne osobliwości, na przykład użycie oliwek, co jest całkowicie uzasadnione pod względem smaku.

Wymagane składniki:

• Woda mineralna na zupę 2 litry
• Ryż długoziarnisty 100 gramów
• Ziemniaki średnie 2 sztuki
• 1 średnia cebula
• Ogórek kiszony 1 kawałek średniej wielkości
• Olej roślinny do smażenia
• Bez pestek czarne oliwki 10 sztuk
• świeży koperek, sól

Metoda gotowania:

1. Postaw rondel pełen wody na ogniu.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, włożyć do wody razem z umytym ryżem, solą. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką.
3. Podsmażyć cebulę na zupę. Oczyść i drobno posiekaj. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem pędzelkiem i smażyć, mieszając, cebulę przez 3-4 minuty. Po 5 minutach dodaj go do garnka.
4. Pokroić w drobną kostkę solony ogórek pokrój każdą oliwkę na pół. Koperek umyć, a następnie drobno posiekać. Dodaj wszystkie składniki do chudej zupy, a po trzech minutach zdejmij patelnię z gotowym naczyniem z ognia.

Przepis 5: Chuda zupa z puree warzywnym

Zimne zupy to znak rozpoznawczy gorących krajów. Jest mało prawdopodobne, że w trzydziestostopniowym upale ktoś będzie chciał zjeść obfite, gorące pierwsze danie, podczas gdy zimna, chuda zupa z puree warzywnego orzeźwi i doda energii.

Wymagane składniki:

• Sok pomidorowy 300 ml
• Świeży pomidor 5 sztuk średniej wielkości
• Papryka konserwowa 2 sztuki
• 2 średnie świeże ogórki
• Biała bułka 100 gramów
• Cebula 1 sztuka
• kolendra, świeża pietruszka
• Sól, mielony czerwony pieprz

Metoda gotowania:

1. Zmiel 3 pomidory, 1 ogórek, paprykę konserwową, bułkę, cebulę. Wcześniej umyj świeże warzywa, obierz cebulę, pokrój chleb.
2. Do mieszanki dodaj sok pomidorowy, sól i pieprz i ponownie posiekaj.
3. Umyj i pokrój 2 pomidory, 1 ogórek i zieleninę. Dodaj te składniki do posiekanej mieszanki warzyw, wymieszaj i dopraw solą. Chudą zupę wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Przepis 6: Chuda zupa z czerwonej soczewicy z grzybami w multicookerze

Składniki

200 g czerwonej soczewicy;

200 g dowolnych grzybów;

litr wody;

100 g oliwy z oliwek;

marchew i cebula.

Metoda gotowania

1. Sortujemy i myjemy czerwoną soczewicę.

2. Oczyść i opłucz warzywa i grzyby. Trzy duże marchewki. Drobno posiekaj cebulę nożem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki.

3. Wlej olej do pojemnika multicooker. Ustawiamy program „Smażenie” i smażymy warzywa z grzybami do miękkości. Rozprowadzamy soczewicę, napełniamy wodą i przełączamy urządzenie w tryb „Zupa”. Zamknij pokrywkę i gotuj przez pół godziny.

4. Na koniec posolić i doprawić przyprawami. Zupę zmiksować blenderem zanurzeniowym. Przelej do miseczek i podawaj ze smażonymi grzankami.

Przepis 7: Chuda Zupa Gulaszowa

Składniki

żarówka;

800 ml wody;

10 g słodkiej mielonej papryki;

jedna bułgarska papryka;

sól i kminek - po szczyptę;

dwa ziemniaki;

cztery ząbki czosnku;

dwa pomidory;

20 g koncentratu pomidorowego.

Metoda gotowania

1. Opłucz obraną cebulę i słodką paprykę i pokrój w drobną kostkę. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i posiekać.

2. Wszystko wrzucić na głęboką patelnię, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić słodka papryka, przykryj pokrywką i gotuj, mieszając, przez dziesięć minut. Zmiel kminek w moździerzu.

3. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na małe kawałki.

4. Smażone warzywa przekładamy na patelnię, tu kładziemy ziemniaki, sól, dodajemy gorąca woda i gotuj na małym ogniu przez około czterdzieści minut. Przed końcem gotowania dopraw zupę kminkiem i zmiażdżonym czosnkiem.

Przepis 8: Zupa z chudej gęstej fasoli

Składniki

150 g białej fasoli w puszkach;

300 g zielonej fasoli;

3 łodygi zielonej cebuli;

żarówka;

słoik pomidory z puszki we własnym soku;

ząbek czosnku;

600 ml sok pomidorowy;

40 ml oliwy z oliwek;

250 g makaronu.

Metoda gotowania

1. Fasolka szparagowa umyj, pokrój na długie kawałki i gotuj przez 15 minut.Wrzuć durszlak.

2. Drobno posiekaj obrany czosnek i cebulę. Wlej olej do rondla i usmaż w nim warzywa. Wlej sok pomidorowy.

3. Ugniataj pomidory we własnym soku widelcem i włóż je do rondla. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kwadrans.

4. Ugotuj makaron osobno.

5. Włóż zieloną i konserwową fasolę na patelnię. Dopraw wszystko pieprzem i solą, dodaj szczyptę cukru i zagotuj. Podawaj zupę udekorowaną zieloną cebulką.

Przepis 9: Chuda zupa z wodorostów

Składniki

Oliwa z oliwek;

trzy ziemniaki;

Sól, Liść laurowy i pieprzu;

głowa marchewki i cebuli;

trochę więcej niż litr wody;

puszka wodorostów w puszkach.

Metoda gotowania

1. Sortujemy i myjemy ryż. Ziemniaki myjemy, myjemy i kroimy w kostkę. Wkładamy te produkty do rondla, napełniamy wodą i rozpalamy mały ogień.

2. W międzyczasie myjemy warzywa i myjemy je. Pokrój marchewki w cienkie paski i drobno posiekaj cebulę. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju.

3. Włóż pieczeń do rondla, dodaj wodorosty, dopraw natką pietruszki i pieprzem i gotuj przez minutę. Zupę zdjąć z ognia i przykryć ręcznikiem. Nalegamy na zupę przez pół godziny i wlewamy na talerze.

Przepis 10: Chudy szpinak i zupa z buraków

Składniki

1 szt. ziemniaki, cebula i marchew;

kilka nasiona gorczycy i sól;

pół buraka;

półtora litra wody;

200 gramów świeży szpinak;

75 g oleju roślinnego;

ząbek czosnku.

Metoda gotowania

1. Postaw kociołek na ogniu i wlej do niego olej. Dodaj do niego nasiona gorczycy i trochę podgrzej. Włóż pokrojoną w paski marchewki do kociołka i zmniejsz ogień. Smaż przez pięć minut, mieszając.

2. Dodaj obrane i starte buraki do marchewki, wymieszaj i smaż wszystko razem przez kolejne trzy minuty. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez taki sam czas. Na koniec włóż zmiażdżony czosnek.

3. Smażone warzywa zalać wodą, zagotować i zmniejszyć ogień. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj obrane i drobno posiekane ziemniaki. Sól.

4. Posortuj szpinak, opłucz i osusz na jednorazowym ręczniku. Posiekaj warzywa i włóż je do kociołka na dziesięć minut przed końcem gotowania. Po tym czasie zgaś płomień, przykryj pokrywką i pozwól zupie się zaparzyć.

1. Spraw, aby chuda zupa była gęsta, a wtedy okaże się zarówno obfita, jak i smaczniejsza. Mniej wody, więcej drobno posiekanych składników - to klucz do uzyskania pysznego dania.
2. Oprócz warzyw do chudej zupy dodaj ciecierzycę, fasolę, soczewicę - z tego ugotowane danie będzie tylko bardziej satysfakcjonujące i zyska na smaku. Ponadto tylko tymi produktami można nadrobić brak białka w produktach spożywanych w okresie Wielkiego Postu.
3. Jeśli wydaje ci się, że zupa gotowana w wodzie nie jest całkiem smaczna, użyj bulion grzybowy. Zrezygnuj jednak z kostek kurczaka i wszelkiego rodzaju smaków – to dodatki chemiczne które wcale nie są pomocne.
4. Do gotowego dania dodaj krakersy, obficie udekoruj posiekanymi ziołami.
5. Chudą zupę podawać z piklami - pomidorami, ogórkami, pieczarkami.

Zupa ziemniaczana w chlebie

Trzy proste składniki, kilka prostych manipulacji i aksamitność zupa ziemniaczana o niezwykłym aromacie pieczonego czosnku jest gotowy. Podawaj w chrupiącej połówce żytniego chleba i posyp Zielona cebula. Smacznie i pięknie!

Składniki:
1 główka czosnku
1 ul. łyżka + 1 łyżeczka oliwy z oliwek
2-3 pory
6-8 średnich czerwonych ziemniaków
1 l bulion warzywny lub woda
sól, pieprz - do smaku
4–5 ul. łyżki mrożone lub kukurydza w puszce(nie można dodawać)
1–2 bochenki chleba żytniego (w zależności od liczby osób)
Zielona cebula-do dekoracji

Jak gotować:

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Obierz główkę czosnku z górnej łuski. Odetnij górę o 2-3 mm. Nasmaruj 1 łyżeczkę. oliwę z oliwek, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika na 35-40 minut.

Usuń czosnek, nie wyłączaj piekarnika. W duży rondel podgrzej 1 łyżkę. oliwę z oliwek, dodać posiekany por i podsmażać przez 3-4 minuty do miękkości.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i bulion/wodę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Zdjąć z ognia, dodać upieczone ząbki czosnku, sól, pieprz i ubić blenderem na gładką masę. Dodaj kukurydzę i wymieszaj. Pokrój bochenek chleba na pół, usuń miąższ.

Piec w piekarniku przez 15-20 minut, skórka powinna być lekko zarumieniona. Zupę wlać do przygotowanych miseczek chlebowych, udekorować zieloną cebulką i od razu podawać.

Zupa pomidorowa z fasolą

Zupa pomidorowa z fasolą

Ta gęsta zupa pomidorowa ma nie tylko jasny wygląd, ale także smak. Pożywne, aromatyczne, chrupiące grzanki czosnkowe z pikantnymi nutami, zupa przypomina słoneczną Prowansję i zbliżające się lato.

Składniki:
1 duża cebula
2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki czerwonej papryczki chili
3-4 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka (450 g) posiekanych pomidorów we własnym soku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 puszka (420 g) białej fasoli we własnym soku
1 litr wody
1,5 ul. łyżki cukru
1,5 ul. łyżki bieli ocet winny
sól i pieprz czarny - do smaku

Grzanki czosnkowe:
2-3 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
połowa bagietka francuska lub cała ciabatta
sól dla smaku

Jak gotować:

Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę, smaż przez 5 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek i chili, smaż przez kolejne 1-2 minuty na złoty kolor.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj pokrojone pomidory i zioła prowansalskie. Odcedź płyn z fasoli i dobrze spłucz.

Wlej wodę na patelnię i zagotuj. Następnie dodaj fasolę i gotuj przez 10-15 minut. Dodaj cukier, ocet, sól i czarny pieprz.

Przykryj i odstaw na 10 minut. W przypadku grzanek rozgrzej piekarnik do 200°C. W misce wymieszaj oliwę z oliwek i Rozgnieciony czosnek. Chleb pokroić w średnią kostkę, włożyć do miski i dobrze wymieszać.

Sól dla smaku. Ułóż na blasze do pieczenia i gotuj przez kilka minut, aż się zarumienią. Zupę podawać z grzankami czosnkowymi.

Pikantna zupa jarzynowa z ryżem

Pikantna zupa jarzynowa

To kolejna zabawna zupa jarzynowa. Jej sekret tkwi w połączeniu rozgrzewającej pikanterii papryczek chili ze światłem kwaskowatość cytrynowa. Ryż sprawi, że gulasz będzie jeszcze bardziej bogaty i pożywny.

Składniki:
1 duża cebula

2-3 ząbki czosnku
2 średnie marchewki
2 łodygi selera
2 łyżeczki suszonego tymianku
0,5 łyżeczki suszonej papryczki chili
3 pory
2,5 l bulionu warzywnego
1 puszka (450 g) pomidorów we własnym soku
2-3 łyżki stołowe. łyżki do ryżu
sól, pieprz - do smaku
1 ul. łyżki soku z cytryny

Jak gotować:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i smaż przez 5 minut, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.

Dodać pokrojone w krążki marchewki i selera, tymianek, chili i por pokrojone w krążki. Podpalaj przez 3-4 minuty, ciągle mieszając.

Wlać bulion, pomidory wraz z płynem (jeśli są całe, pokroić) i umyty ryż. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień na średnio-niski.

Gotować około 30 minut. Dodaj sól, pieprz i sok cytrynowy. Natychmiast podawaj.

Zupa grzybowa z kiszoną kapustą

Zupa grzybowa z kapusty

„Gdzie jest kapuśniak, tam też nas szukajcie” – mawiali w Rosji. Te gęste, bogate, o cudownym aromacie borowików i bogatym kwaśnym smaku pomogą urozmaicić Twoje Wielkopostny stół. Już następnego dnia stają się znacznie smaczniejsze.

Składniki:
7-9 suszonych borowików
0,5 litra ciepłej wody
1 ul. łyżki oleju roślinnego
2 średnie cebule
500–700 g kiszonej kapusty
2 litry bulionu warzywnego lub grzybowego
1 duży ziemniak
1 liść laurowy
pieprzu - do smaku
koperek - do smaku
4 ząbki czosnku
sól dla smaku

Jak gotować:

Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut. Odcedź wodę i odstaw na bok. Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Podgrzej na patelni olej roślinny.

Smaż drobno posiekaną cebulę przez 5 minut. Dodaj kapustę do cebuli, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Do bulionu dodaj wodę grzybową, pieczarki i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gotuj przez 10-15 minut. Dodaj liść laurowy, pieprz, sól, gotuj przez kolejne 10 minut. W rondelku z zupą włożyć kapustę i cebulę, zagotować.

Dodaj koperek i drobno posiekany czosnek. Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką. Idealnie kapuśniak należy podawać na 12 godzin przed podaniem.

Zupa z makaronem jarzynowym

Zupa z makaronem jarzynowym

Zupa z makaronem jest nam znana od dzieciństwa. W wersji klasycznej jest przygotowany na bulion z kurczaka z dodatkiem kawałków mięsa. Dzisiaj przedstawimy Ci opcję lean. Spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Możesz dodać smażone kostki tofu, jeśli chcesz.

Składniki:
1 średnia cebula
1 ul. łyżka oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki suchego tymianku
3 średnie marchewki
2 łodygi selera
2,5 litra bulionu warzywnego
1 liść laurowy
1 szklanka małego makaronu
sól, pieprz - do smaku
świeży koperek lub pietruszka do dekoracji

Jak gotować:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 5 minut na złoty kolor. Dodaj tymianek i wymieszaj.

Pokrój marchewki i seler w dowolny kształt. Dodaj do cebuli i smaż przez 1-2 minuty. Wlej bulion i zagotuj na średnim ogniu.

Dodaj liść laurowy do zupy i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj makaron i gotuj przez około 10 minut do uzyskania stanu al dente (w zależności od odmiany).


Dodaj sól i pieprz do smaku. Posyp ziołami i podawaj.

Gęsta zupa z soczewicą

Gęsta zupa z soczewicą

Pachnące pieczone warzywa, gęsty gulasz z soczewicy i świeża kolendra — to kolorowe trio łączy się w jednym garnku, aby stać się pyszny gość na Twoim stół obiadowy. Pikantne nuty ziry tworzą świąteczny, orientalny nastrój. Zupa dla prawdziwych smakoszy!

Składniki:
1 duży bakłażan
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żarówka
4 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
1 puszka (450 g) pomidorów we własnym soku
200 g czerwonej soczewicy
1 łyżeczka zira
1 l bulionu warzywnego
sól, pieprz - do smaku
0,5 pęczka kolendry lub pietruszki - do dekoracji

Jak gotować:

Bakłażana pokroić w drobną kostkę, posolić i położyć na ręczniku papierowym. Pozostaw na 30 minut, a następnie spłucz zimna woda i suche.

Piekarnik rozgrzać do 220°C. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj czosnek. Paprykę, cebulę, czosnek i bakłażan wyłożyć na blachę do pieczenia wysmarowaną oliwą z oliwek (1 łyżka stołowa).

Skrop pozostały olej na wierzchu i wymieszaj. Piecz warzywa przez 20-30 minut na złoty kolor. W duży rondel Złóż pomidory, umytą soczewicę i kminek, wcześniej rozgniecione w moździerzu.

Dodaj do bulionu i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-30 minut, aż soczewica zmięknie.

Dodaj pieczone warzywa, sól, pieprz i wymieszaj. Podawać z posiekanymi ziołami.

Solanka

Solanka lub wieśniak - klasyczne danie Kuchnia rosyjska. Dziś ugotujemy mieszankę w bulionie warzywnym bez mięsa. Kiszona kapusta, oliwki i kapary tworzą bogaty, kwaśno-słony smak, a zmiażdżony czosnek i kolendra dają miąższ pikantna nuta. Idealny dodatek zupa będzie świeżym chlebem żytnim.

Składniki:
400 g kiszonej kapusty
2-3 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula
2-3 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego
2 pikle
2 l bulionu warzywnego
1-2 łyżeczki kaparów
4-5 oliwek (najlepiej z cytryną)
2-3 ząbki czosnku
0,5 pęczka kolendry
sól, pieprz - do smaku

Jak gotować:

Wlać kapusta kiszona stroma wrząca woda. Po kilku minutach spuść wodę, dokładnie wyciśnij kapustę. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni.

Dodaj kapustę, gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, cały czas mieszając. Niech kapusta lekko się zarumieni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj przez kolejne 5 minut.

Wprowadź koncentrat pomidorowy i ogórki, pokrój w drobną kostkę, podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty, aż pojawi się silny przyjemny aromat.

Wlać bulion, zagotować na średnim ogniu. Gotować 10 minut. Opłucz kapary, pokrój oliwki w krążki. Dodaj do zupy i gotuj przez kolejne 5 minut.

Umieść zmiażdżony czosnek i drobno posiekaną kolendrę w mieszance, sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i przykryć.

Pozwól mu parzyć przez co najmniej 30 minut.

Obejrzyj przepis wideo - prawdziwy francuski zupa cebulowa doskonale urozmaica Menu wielkopostne, tylko grzanki z serem będą musiały zostać zastąpione zwykłymi!

Najczęściej pamiętamy, że pyszną chudą zupę można ugotować, jeśli jest czas Wielkiego Postu lub czas na dietę. Dieta służy nie tylko odchudzaniu, do czego z pewnością przyczyniają się chude zupy, ale także ze względów zdrowotnych. Na przykład kilka odmian dieta terapeutyczna w przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego chodzi tylko o lekkie, niskotłuszczowe zupy bez mięsa. W takich momentach chuda zupa jest po prostu niezastąpiona.

Ale poza tym chude zupy możemy ugotować z warzywami, płatkami zbożowymi, roślinami strączkowymi czy grzybami, po prostu dlatego, że jest bardzo smaczna. Kiedy próbujesz urozmaicić swoje jedzenie, nawet w zupach, nierozsądnie jest odmówić tak niewątpliwie zdrowej opcji.

Byłem wcześniej w przepisach. chude zupy. Na przykład możesz też gotować w wersji chudej, więc tym razem nie będę o nich mówić.

Bez względu na powód, dla którego robisz zupę bezmięsną, pomogę Ci wybrać spośród wielu przepisów, dzieląc się kilkoma, które zdecydowanie warto spróbować. Te zupy nie są trudne w przygotowaniu, nie używaj żadnych kompleksów ani drogie składniki, a co najważniejsze efekt na pewno zachwyci Cię swoim smakiem.

Zupa z chudej kapusty ze świeżą kapustą i warzywami

Shchi jest tradycyjnie ulubioną zupą wszystkich, której zdecydowanie nie należy odmawiać, gdy pościsz lub nawet jeśli po prostu nie lubisz mięsa. W końcu możesz ugotować doskonałą, obfitą i smaczną kapustę tylko z warzyw. Będzie zdrowa i niskokaloryczna oraz zdrowa dieta. Dobry lunch powinieneś zacząć od zupy. Więc ugotujmy kapuśniak.

Będziesz potrzebować:

• kapusta świeża - 0,5 kg,
• ziemniaki - 2-3 sztuki średniej wielkości,
• pomidory - 2 sztuki,
• cukinia - 200 gramów,
• marchewki - 1-2 sztuki,
• cebula - 1 sztuka,
• czosnek, seler i zioła do smaku,
• liść laurowy i ziele angielskie,
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Ponieważ przygotowujemy chudą kapustę bez bulionu mięsnego, od razu zaczynamy gotować warzywa. Cała tajemnica tkwi w kolejności układania warzyw, aby pod koniec były jednocześnie gotowe i miękkie. Każde warzywo ma swój własny czas gotowania, dlatego ważne jest, aby pamiętać, co włożyć najpierw, a co na koniec. Zacznijmy od ziemniaków. Umyj i obierz. Następnie pokrój w kostkę.

Postaw garnek z wodą na ogniu. Wlej nie więcej niż połowę. Gdy się zagotuje, wrzuć ziemniaki. Najdłużej gotuje.

2. Kapusta jest następnie wysyłana do bulionu. Wkładamy w momencie, gdy ziemniaki w wodzie ponownie się zagotują.

3. Na sąsiednim palniku podgrzej patelnię olejem roślinnym. Pokrój cebulę na mniejszą. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Połóż cebulę i marchewkę razem na patelni i smaż przez około pięć minut, aż trochę zmiękną. Następnie wyłącz piec i na razie odstaw patelnię. Warzywa będą nam potrzebne później.

4. Teraz musisz przygotować pomidory, aby dodać je do cebuli i marchewki. Aby usunąć z nich skórę, należy je poparzyć. Są dwie możliwości, zalać je wrzątkiem z czajnika lub włożyć na kilka minut do rondla, gdzie już gotują się ziemniaki i kapusta. Następnie wyjmij łyżką, ostudź lekko i usuń skórkę. Pokrój miękkie pomidory bez skóry na duże kawałki i wyślij na patelnię z cebulą i marchewką.

5. Wrzuć pomidory i warzywa na patelnię, przykryj i ponownie włącz kuchenkę na średnim ogniu. Gotuj mieszaninę przez dziesięć minut pod pokrywką.

6. Obierz cukinię, usuń nasiona ze środka. Następnie pokrój na kawałki mniej więcej tej samej wielkości co ziemniaki. Cukinię należy włożyć do przyszłej zupy w momencie, gdy ziemniaki i kapustę zagotują się po raz drugi.

7. W następnym zagotowaniu, już razem z cukinią, dodaj na patelnię smażoną cebulę, marchewkę i pomidory. Powinny być miękkie i soczyste, a nie rozgotowane.

8. Nadal gotujemy już pięknie i jasna zupa aż ziemniaki będą gotowe. Zwykle kapusta do tego czasu staje się miękka. Teraz możesz dodać ostatnie składniki. Dla smaku włóż dwa liście laurowe i pięć groszków ziela angielskiego.

9. Wjazd na metę. Czas posolić zupę. W zależności od wielkości garnka możesz potrzebować pół lub całą łyżkę soli. Lepiej dodawać po trochu i smakować. Jednocześnie drobno posiekaj ząbek czosnku i posiekaj zioła do smaku. Dodaj je do zupy i po raz ostatni zagotuj. Następnie wyłącz piec, przykryj chude kapuśniak pokrywką i pozwól im parzyć przez 10-15 minut. Shchi będzie nasycony aromatem i będzie niesamowicie smaczny!

Podawaj na stole i nie zapomnij o świeżym pieczywie. Smacznego!

Chuda Zupa Z Zielonego Groszku z Miętą

Dania wielkopostne nie powinny być nudne, mdłe i bez wyrazistego smaku. Mogą być jasne, niezwykłe i bardzo smaczne. Jednym z przykładów takiej zupy jest chuda zupa z zielonego groszku. Jego osobliwością jest to, że jest to zupa puree z samych warzyw, zielonego groszku i świeżej mięty, co daje niepowtarzalny smak. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tej zupy, wiele tracisz. Klasyczna zupa grochowa jest oczywiście również pyszna. Ale wszyscy domownicy będą o tym pamiętać przez długi czas i najprawdopodobniej wkrótce poproszą cię o gotowanie. W końcu jest bardzo niezwykła zupa z najpopularniejszych składników.

Będziesz potrzebować:

• groszek zielony mrożony lub świeży - 0,5 kg,
• ziemniaki - 0,5 kg,
• cebula - 1 szt,
• czosnek - 3 ząbki,
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe,
• sok z cytryny - 1 łyżeczka,
• świeża mięta - pół pęczka,
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Obierz cebulę i czosnek. Cebula pokrojona w średnie kawałki. Nie musisz mielić, bo przygotowujemy zupę puree i wszystko będzie zmielone. Posiekaj również czosnek. Weź mały pęczek mięty i posiekaj go tak, jakbyś pokroił pietruszkę.

2. Ziemniaki obrać, opłukać zimną wodą i pokroić w kostkę. Jak zwykle na zupę. Dla nas ważne jest, aby ziemniaki ugotowały się wystarczająco szybko, więc nie rób dużych kawałków.

3. Lekko podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Najważniejsze, że mięknie i staje się rumiany i pachnący. Może to zająć około 5-7 minut. Na koniec dodaj czosnek.

4. W rondelku podgrzej litr wody, włóż tam pokrojone ziemniaki i smażoną cebulę. Gotować przez 15-20 minut, pod koniec gotowania posolić do smaku.

5. Gdy ziemniaki będą gotowe, możesz położyć mrożony groszek. Wlej go na patelnię i gotuj przez dosłownie 2 minuty. Groch nie jest suszony i bardzo szybko się gotuje.

6. Następnie zdejmij patelnię z ognia. Weź wcześniej posiekaną świeżą miętę i wlej ją do zupy. Wszystkie składniki zupy zmiel blenderem zanurzeniowym na gładkie puree.

7. Pozostaje tylko posolić zupę do smaku, dodać zmielony czarny pieprz i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Zupa z chudego zielonego groszku z miętą jest gotowa. Możesz polać talerze, udekorować listkiem mięty i usiąść przy stole.

Ciesz się świeżą, obfitą i pyszną zupą!

Przepis wideo - zupa pomidorowa z fasolą, wersja chuda

Tak wiele chudych zup używa roślin strączkowych, ponieważ są doskonałe źródło białko roślinne. Oznacza to, że są tak samo satysfakcjonujące jak zupy mięsne. To cudowna właściwość na pełny posiłek, ale jednocześnie zawiera znacznie mniej kalorii. Fasola jest tak samo smaczna jak groszek. Tak wiele przepisów na zupę fasolową można znaleźć dzisiaj. A proponuję zapoznać się z przepisem na chude zupy z fasoli. Dla jasnego koloru będzie zawierał pomidory, a dla niezapomniany smak 8 różnych przypraw.

Ta ciekawa zupa pomidorowa będzie wspaniałym obiadem lub kolacją, a Ty nie musisz martwić się o swoją sylwetkę. Cóż, dla tych, którzy poszczą, ta zupa staje się cudowną odmianą. Jedz dla zdrowia!

Chuda zupa gryczana z grzybami i kopytkami

Istnieje wiele sposobów i przepisów, dzięki którym możesz ugotować pyszną chuda zupę. Prawie każde jedzenie i warzywa. Ale nie zapominajmy o zbożach. Na przykład kasza gryczana. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że niewielu moich znajomych gotuje zupę z kaszy gryczanej, najczęściej do płatków zbożowych i dodatków. I myślę, że to bardzo bezużyteczne. Te płatki świetnie nadają się do zup, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie chudego i zdrowa zupa. Kasza gryczana jest dozwolona w prawie wszystkich dietach, jest stosowana nawet w okresie Wielkiego Postu, a co najważniejsze, jest bardzo lubiana przez wielu. Więc dlaczego nie zrobimy z tego zupy. Ziemniaki zastąpimy knedlami, do smaku dodamy grzyby. Niech to będą pieczarki ze sklepu, bo mamy teraz zimę. A latem lub jesienią można dodać świeże grzyby leśne. Zdecydowanie gotujemy chude zupa gryczana.

Będziesz potrzebować:

• kasza gryczana - 0,5 szklanki,
• pieczarki - 300 gramów,
• ziemniaki - 2-3 sztuki,
• marchewki - 1 sztuka,
• cebula - 1 sztuka,
• jajko - 1 sztuka,
• mąka - 2-3 łyżki stołowe,
• pietruszka lub koperek,
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ponieważ przygotowujemy chude zupy, nie musimy przygotowywać się z wyprzedzeniem rosół mięsny. Zupę gryczaną gotuje się na wodzie. Aby było smaczniej, usmaż pół szklanki kaszy gryczanej na suchej patelni. Pozostaw do wyschnięcia na kilka minut.

2. Ugotuj ziemniaki w osobnym rondlu. Nie wchodzi do zupy w postaci kostek, ugotujemy z niej pierogi. Dlatego gotuj do miękkości i zetrzyj na puree.

3. Na patelnię wlej 2 litry wody, wlej do niej kaszę gryczaną i gotuj do miękkości.

4. W tym czasie drobno posiekaj cebulę i zetrzyj obrane marchewki. Smaż je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

5. Pokrój pieczarki w cienkie plasterki na dnie grzyba. Dodać do zupy kawałki, które lubisz jeść. Następnie dodaj pieczarki na patelnię z cebulą i marchewką i chwilę duś. Jak tylko płyn wyparuje z grzybów, możesz przenieść je na kaszę gryczaną na patelni. Posolić zupę do smaku. Na 2 litry potrzebujesz około pół łyżki soli.

6. Dodaj surowe jajko do puree ziemniaczanego i dokładnie wymieszaj. Posolić trochę mieszaninę. Następnie dodaj mąkę. Kiedy mieszasz wszystko, co powinieneś dostać grube ciasto, z którego można zrobić pierogi.

7. W rondlu, w którym gotuje się kaszę gryczaną, warzywa i grzyby, woda powinna się zagotować. Knedle wrzucamy bezpośrednio do wrzącej wody. Istnieją dwie opcje ich rzeźbienia. Zrób grudki ciasto ziemniaczane ręce lub uformuj je łyżką. Pierogi mogą być nierówne i lekko bezkształtne, to normalne. Najważniejsze jest, aby miały taki rozmiar, aby później zmieściły się w łyżce i wygodnie jest jeść zupę.

8. Podczas gdy zupa ponownie się zagotuje po dodaniu klusek, drobno posiekaj warzywa. Dodaj go do zupy lub możesz umieścić go osobno na każdym talerzu. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj przez 2 minuty i zdejmij patelnię z ognia. Jeśli nie jesteś pewien, spróbuj pierogów na gotowość. Reszta składników jest w sam raz.

Gotową chuda zupę gryczaną z kluskami wlać do miseczek, dodać zieleninę do smaku i zasiąść do obiadu. Smacznego!

Barszcz wielkopostny z fasolą - prosty i pyszny przepis

Barszcz to jedna z najbardziej lubianych zup w naszym kraju. Dlatego uważam, że nie można sobie tego odmówić, jeśli nie zamierza się jeść mięsa. Pyszne i obfity barszcz można bez tego gotować, mięso zastąpić fasolą i obfity lunch gotowy. Oczywiście smak będzie inny niż barszcz gotowany z wołowiną lub smalcem, ale i tak będzie wspaniały sam. Przecież najważniejsza rzecz w barszczu to połączenie warzyw, na czele z burakami. przygotowywanie się chudy barszcz wcale nie jest trudne.

Będziesz potrzebować:

• sucha fasola - 1 szklanka,
• ziemniaki - 3 sztuki,
• buraki - 1 sztuka,
• marchewki - 1 sztuka,
• kapusta - 300 gramów,
• papryka- 1 kawałek,
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa,
• czosnek - 2 ząbki,
• liść laurowy - 2 szt.,
• ziele angielskie - 5 groszków,
• papryka - 1 łyżeczka,
• świeże warzywa - pęczek,
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Najważniejsza rzecz, którą należy wiedzieć podczas robienia zup fasolowych. Fasola musi być namoczona zimna woda przez okres co najmniej 6 godzin. Najwygodniejszą opcją jest zalanie go na noc i pozostawienie do rana, a następnego dnia zrobienie zupy. Wszystkie pozostałe składniki są przygotowywane natychmiast.

2. Wlej 3 litry wody na patelnię. Włóż do niego fasolę, spuszczając płyn, w którym zostały namoczone. Gotuj fasolę przez 40-60 minut, aż będą miękkie.

3. W tym czasie możesz przygotować wszystkie warzywa. Moje ziemniaki i pokrojone w kostkę, jeśli czas na gotowanie jeszcze nie nadszedł, napełnij je zimną wodą, aby nie ściemniało.

4. Obierz i pokrój buraki w cienkie paski, możesz zetrzeć na grubej tarce. Zrób to samo z marchewką. Posiekany lub starty powinien być jak burak. Cebula pokrojona w drobną kostkę. Pokrój kapustę w cienkie paski, jeśli kawałki są zbyt długie, a następnie pokrój je również w poprzek, powinny w końcu zmieścić się w pudełku. Paprykę pokroić w kostkę lub cienkie paski.

5. Rozgrzej patelnię z olejem i lekko smaż buraki przez 5-7 minut. Następnie włóż go do fasoli i gotuj przez kolejne 15-20 minut.

6. Włóż ziemniaki do przyszłej zupy. Po 10 minutach włóż posiekaną kapustę i gotuj przez kolejne 15 minut.

7. Podsmaż cebulę i marchew na patelni z oliwą, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Gdy będą gotowe, dodaj posiekany czosnek i paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Następnie włóż pastę pomidorową lekko rozcieńczoną wodą. Wszystko dobrze przenieś i gotuj przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając.

8. Zmiana gulasz warzywny w pomidorze z patelni do rondla i dalej gotować barszcz. Do smaku dodać sól, liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz oraz łyżkę papryki.

Zupa powinna gotować się przez co najmniej kolejne 5 minut, po czym można wyłączyć ogrzewanie i przykryć pokrywką. Drobno posiekaj warzywa i dodaj je do zupy, gdy moczy się, aby mieszały się smaki.

Zanim w pełni przygotowany chudy barszcz z fasolą parzyć pod pokrywką przez kolejne 10 minut.

Potem możesz zacząć jeść lunch.

Gęsta zupa z soczewicy - chuda, ale bardzo satysfakcjonująca

Kolejna ciekawa chuda zupa, która pod względem sytości nie ustępuje żadnej danie mięsne. Soczewica to rośliny strączkowe tak samo jak groch i fasola, ale wiele osób niezasłużenie o tym zapomina. A w momencie, gdy trzeba ugotować pyszną chuda zupę, najlepiej o tym pamiętać. Soczewica ma przyjemne orzechowy smak, gotuje szybciej niż groszek, ma duża liczba różne odmiany co urozmaica i wygląd zewnętrzny i smak każdego dania z nim.

Do tej zupy można użyć bulionu grzybowego lub warzywnego. Ale także gotuj bez wcześniej przygotowanego bulionu. Nadal będzie pyszna. Taka zupa przygotowywana jest bez tradycyjnych ziemniaków, ale z cukinią i dynią, pomidorami i czosnkiem dopełniają smaku. Tak oryginalny zestaw warzyw zasługuje na Twoją uwagę. Więc patrz, gotuj i próbuj.

Oczywiście jest to bardzo mała część zup, które można ugotować na czczo lub na diecie. Ale nie chcę zbytnio przeciągać historii. Następnym razem będzie ciekawiej wybrać inne zupy, abyście, moi czytelnicy, nie przeciążali.

Na pewno wrócę z nowym i pyszne przepisy zupy. Tymczasem do zobaczenia wkrótce i zjedz pyszny lunch!

Przepisy krok po kroku na proste i pyszne chude zupy: jak gotować chuda marynata, kharcho, zupa ziemniaczana lub mikstura

2018-03-01 Oleg Michajłow

Gatunek
recepta

3332

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

1 gr.

1 gr.

węglowodany

7 gr.

42 kcal.

Opcja 1: Klasyczna chuda zupa ziemniaczana z przepisem na ryż

Wybierać uniwersalny przepis chuda zupa to niezwykle trudne zadanie. w kuchniach różne narody w naszym kraju jest ich wiele, a każdy jest na swój sposób wyjątkowy. Przyjmijmy więc za podstawę zupę, która nie zawiera żadnych zawiłości ani produktów, których próżno szukać w skromnym sklepie spożywczym.

Składniki:

• siedemdziesiąt gramów ryżu okrągłoziarnistego;
• duży, w pełni dojrzały, mięsisty pomidor;
• mała słodka papryka - połowa owoców;
• trzy gotowane ziemniaki;
• ćwierć główki czosnku;
• duża, soczysta cebula;
• garść świeżych ziół;
• średniej wielkości słodka marchewka;
• pomidor, niesolony - łyżeczka;
• szczypta po szczypie mielona kolendra i pieprz;
• olej roślinny rafinowany;
• ziele angielskie i czarny pieprz - po kilka groszków.

Przepis krok po kroku na prostą i pyszną chuda zupę

Moczyć umyty ryż przez godzinę ciepła woda. Cebulę, marchewkę i paprykę obieramy, drobno posiekamy, marchewkę trzemy na tarce. Smażyć warzywa na rozgrzanym oleju na jaskrawoczerwone. Dodaj pomidora i smaż jeszcze przez minutę.

Ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Opublikowany w emaliowana patelnia, wlej sześć szklanek czystej wody. Szybko zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, po około pięciu minutach dopraw wszystkimi przyprawami i solą. Włóż ryż, dokładnie wymieszaj całą zawartość rondla.

Zmiażdżyć czosnek, drobno posiekać umyte i wysuszone warzywa. Zupę gotujemy, aż ryż będzie gotowy, a następnie doprawimy czosnkiem i posiekanymi ziołami. W razie potrzeby skosztuj i dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, udekoruj stół haftowanymi serwetkami i chlebem w wiklinowym koszu.

Opcja 2: Szybki przepis na prostą i pyszną zupę z chudego ogórka

Prawdziwie luksusowa marynata, nawet jeśli jest chuda. Pieczeń ugotuj w nierafinowanym oleju słonecznikowym, a aromat zupy przyćmi nawet potrawę z bulionu mięsnego.

Składniki:

• cztery małe bulwy ziemniaka;
• dwa dojrzałe pomidory;
• jedna marchewka;
• trzy kiszone ogórki
• bulwa, odmiana sałatki;
• trzy łyżki nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• mały liść laurowy;
• sól, garść ziół i grubo mielony pieprz.

Jak szybko ugotować chude ogórki kiszone

Obierz, umyj i rozpuść cebulę i marchew w wąskie paski. Natychmiast podziel warzywa na dwie równe części. Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Ryż opłucz w durszlaku pod ciśnieniem zimnej wody.

Połowę odstawionych posiekanych warzyw, wszystkie ziemniaki i ryż odkładamy do trzylitrowego rondla. Zalej wrzątkiem trzy centymetry poniżej obręczy i podgrzej na średnim ogniu. Po ugotowaniu odlicz piętnaście minut do gotowania.

Ogórki pocieramy dużą tarką, kroimy umyte pomidory i przecieramy durszlak, pozostawiając wszystkie gęste części i skórkę na ruszcie. Po rozgrzaniu patelni i mocnym rozgrzaniu oleju włóż do niej resztę marchewki i cebuli, smaż przez trzy minuty.

Najpierw dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj i po minucie rozsmaruj starte ogórki. Podgrzewać nie dłużej niż pięć minut, następnie przełożyć do rondla, wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku. Gotujemy przez siedem minut i wyłączamy kuchenkę, pozwalamy naczynie parzyć przez kwadrans. Dodaj warzywa natychmiast lub najpierw trzymaj marynatę pod pokrywką, zdecyduj według własnego gustu.

Opcja 3: Pyszna chuda zupa - warzywna mieszanka

Wybierz oliwki według własnego uznania, jeśli istnieje wybór, preferuj zieleń, nadziewane papryki lub cytryna. Zwykle znajdują się w słonawej solance, której również nie należy wyrzucać.

Składniki:

• jedna duża cebula;
• trzy pikle;
• dwie małe, słodkie marchewki;
• 0,5 szklanki gęstego soku pomidorowego;
• dwa gotowane ziemniaki;
• dwieście gramów kwaśnej kapusty kiszonej;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• garść solonych oliwek;
• sól, pieprz stołowy i grubo zmielony;
• pół cytryny.

Jak gotować

Zagotuj i ostudź trochę dwóch i pół litra oczyszczonej wody. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, włożyć do rondla, wlać do niego wodę. Odstawić na kilka minut i na umiarkowanym ogniu, po ugotowaniu wrzucić szczyptę soli, a następnie powoli gotować pod przykryciem.

Cienko obrać i umyć cebulę z marchewką, pokroić w wąskie, krótkie plastry. Zetrzyj ogórki grubą tarką, razem ze skórką opłucz kapustę i dokładnie wyciśnij. Na grubościennej patelni rozgrzać olej, włożyć marchewki i cebulę i przez minutę dusić na wolnym ogniu, następnie dodać ogórki i kapustę, dokładnie wymieszać szpatułką.

Wlej cztery łyżki wywaru z patelni do warzyw, gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut. Następnie wlej pomidora, mieszając, podgrzej, aż się zagotuje. Wszystko włożyć do rondla z ziemniakami, doprawić przyprawami i solą do smaku. Gotuj w umiarkowanym wrzeniu przez dziesięć minut.

Otwórz oliwki, zbierz 4-5 jagód na porcję, opłucz warzywa, strząśnij wilgoć i bardzo drobno posiekaj. Rozpuść cytrynę na cienkie kółka. Przed podaniem dopraw mieszankę ziołami, do każdej porcji dodaj oliwki i cytrynę. Oddzielnie podaj solankę z oliwek w sosie, pozostałe plasterki cytryny i oliwki.

Opcja 4: Obfita chuda zupa grzybowa z kaszą manną

Zestaw produktów do tej zupy wzbudzi zazdrość wielu szybkich dań. Oczywiście nie ma w nim składników zwierzęcych, a kasza manna daje sytość potrawie. Smażone pieczarki nadają potrawie aromatu, a o zaletach takich potraw chyba zupełnie nie trzeba mówić.

Składniki:

• sucha, świeża kasza manna - trzy łyżki;
• trzy gotowane ziemniaki;
• trzysta gramów pieczarek średniej wielkości;
• jedna mała marchewka;
• duża papryka;
• cebula biała - jedna, duża;
• olej rafinowany - cztery łyżki;
• ćwierć szklanki posiekanej zielonej cebuli;
• przyprawa do soli i grzybów.

Przepis krok po kroku

Wlej do garnka oczyszczoną wodę w ilości dwóch litrów i włącz pod nią maksymalny ogień. Ziemniaki myjemy, płuczemy, kroimy w plastry, wysyłamy do przegotowanej wody. Po obniżeniu temperatury gotuj przez dziesięć minut, luźno przykrywając pokrywką.

Czyścimy i myjemy cebulę z marchewką. Cebulę kroimy na mniejsze kawałki, a dla uproszczenia nacieramy marchewkę tarką o średniej oczkach. Na patelni rozgrzewamy olej, rozprowadzamy posiekane warzywa, smażymy przez trzy minuty. Pieczarki sortujemy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki.

Suszone grzyby dodajemy do pieczeni po tym, jak warzywa na patelni lekko się zarumienią, a mówienie sok marchwiowy lekko pokoloruj cebulę. Mieszać, dusić w umiarkowanej temperaturze przez trzy minuty, lekko dodać.

W zupie rozprowadzamy pieczeń, solimy, pobieramy próbkę i doprawiamy przyprawami. Wsypać kaszę mannę bardzo powoli, cały czas mieszając, aby płatki zbożowe nie zbiły się w grudki. Regulujemy temperaturę, aby zupa ledwo zagotowała się pod pokrywką, gotujemy w tym trybie przez dziesięć minut i posypujemy posiekaną cebulą.

Opcja 5: Przepis na prostą i pyszną zupę z chudej soczewicy z piklami

Zupy z soczewicy wychodzą smaczne i jasne. W przypadku proponowanego przepisu ważna jest delikatność ogórków, ale nie należy odcinać od nich skórki, starać się wybierać te, których nie trzeba obierać.

Składniki:

• soczewica, jasnopomarańczowa - pełna szklanka;
• dwa ogórki kiszone;
• jedna cebula, cebula i duża słodka marchewka;
• trzy gotowane ziemniaki;
• pasta, pomidor - dwie pełne łyżki;
• 30 gramów oleju roślinnego;
• do smaku - sól, wszelkie zioła i pieprz.

Jak gotować

Opłucz soczewicę, zmieniając kilka razy wodę. Włóż do trzylitrowego rondla, dodaj trochę zimnej wody na wierzch. Włącz średni ogień, po ugotowaniu zbierz i usuń piankę.

Ziemniaki obrać cienko i pokroić w dwucentymetrową kostkę, położyć na soczewicy, wyłączyć ogień na minimum i gotować kwadrans pod przykryciem. W tym czasie usuń łuskę z cebuli i posiekaj ją na mniejsze, kratkę.

Usuń skórkę z marchewki i zetrzyj w gruba tarka. Z warzyw pozostały tylko ogórki, są też najłatwiejsze do posiekania tarką. Mijamy warzywa, mocno rozgrzewając patelnię wylanym olejem. Najpierw szybko podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj pomidora i gotuj przez 2-3 minuty.

Dodaj ogórki do passerovki, wymieszaj, wlej kilka łyżek bulionu warzywnego z patelni na patelnię, gotuj na bardzo małym ogniu przez pięć minut, mieszając. Sól, w razie potrzeby dopraw przyprawami, pamiętaj, aby przynajmniej lekko pieprz.

Wkładając gotową passerovkę do rondla, wymieszaj i dodaj sól, pobierając próbkę. Umytą i wysuszoną zieleninę kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy nią zupę, gdy soczewica osiągnie gotowość.

Opcja 6: Zupa z chudej fasoli

Nie będzie można zebrać kolekcji chudych zup bez uwzględnienia w nich zup fasolowych. Wybierz fasolę przede wszystkim dobrze ugotowaną, w naszym przypadku nie ma dużej różnicy między fasolą białą a kolorową. Wielokolorowa fasola będzie musiała trochę dłużej moczyć i pamiętaj o kilkukrotnej zmianie wody.

Składniki:

• pełna szklanka białej, cukrowej fasoli;
• trzy ziemniaki;
• średniej wielkości żarówka;
• jedna trzecia szklanki ryżu;
• duże słodkie marchewki;
• ćwierć łyżki pieprzu;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki;
• do smaku - sól i zioła.

Przepis krok po kroku

Umyj i namocz fasolę z wyprzedzeniem. Po namoczeniu w wodzie przez co najmniej pięć godzin gotować do miękkości. W zależności od odmiany zajmie to do godziny.

Obierz i umyj cebulę, ziemniaki i marchew. Pokrój ziemniaki w trzycentymetrową kostkę, cebulę w kratki, mniejsze, a marchewki zetrzyj na duże frytki. Ryż opłucz pod bieżącą wodą i moczyć w gorącej wodzie przez pięć minut.

Do dużego rondla odmierzamy 2,5 litra czystej wody, stawiamy na ogniu i gotujemy. Wlej jedną łyżkę oleju na patelnię, a resztę na patelnię. Posolić przegotowaną wodę, włożyć ziemniaki, dodać ryż i odmierzyć kwadrans. Gotuj pod przykryciem. Włóż cebulę i marchewkę na patelnię, smaż przez cztery minuty na średnim ogniu.

Fasolę i smażenie wkładamy kolejno na patelnię, sprawdzamy zasolenie naczynia i doprowadzamy do pożądanego. Pieprz, włóż lawruszkę i gotuj przez kolejne osiem minut, do miękkości.

Opcja 7: Szybki przepis na prostą i pyszną zupę chudego kharcho

Chude kharcho nie jest jakąś adaptacją, takie zupy są bardzo popularne i lubiane na Kaukazie. Taka zupa jest bardzo dobra następnego dnia po intensywnym piciu, a także we wszystkich innych przypadkach, gdy trzeba mocno żołądek pracować.

Składniki:

• pół szklanki dużych płatków ryżowych;
• trzy cebule;
• bujna wiązka zieleni;
• dwa ziemniaki, duże;
• ogromna marchewka;
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich;
• pomidor - dwie łyżki stołowe i taka sama ilość oleju roślinnego;
• trzy duże ząbki czosnku;
• pół łyżki mieszanki papryki i grubej soli.

Jak gotować

Postaw dwa garnki z wodą na ogniu. W pierwszym obniżamy i gotujemy ziemniaki w skórkach. Drugi, trzylitrowy, nie napełnić do końca i doprowadzić do wrzenia. Ryż myjemy w kilku wodach i wkładamy do przegotowanej wody, gotujemy w wolnym gotowaniu przez dwadzieścia minut.

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy, obrane marchewki rozpuszczamy na długie słomki lub trzy na duże frytki. Rozgrzej patelnię, wlej i rozgrzej olej. Dodaj pomidory i smaż powoli, cały czas mieszając.

Gdy pomidor mocno zgęstnieje, wrzucamy do niego cebulę i czosnek, smażymy przez trzy minuty. Orzechy zmiażdżone na małe okruchy wlać do passerovki, wymieszać i podgrzać przez kolejne pięć minut lub trochę krócej.

Ugotowane ziemniaki obrać, pokroić w kostkę bezpośrednio na patelnię. Wkładamy i mieszamy smażenie, smakujemy sól i doprowadzamy smak zupy do normy.

Drobno posiekaj jeszcze kilka ząbków czosnku, pokrój umyte i wysuszone młode warzywa. Sprawdzamy gotowość ziemniaków i ryżu, gdy zmiękną, doprawiamy czosnkiem i posypujemy ziołami.

Opcja 8: Fantazyjna zupa z klopsikami

W kilku kolekcjach ta zupa jest opisywana z jedną drobną różnicą - do smażenia klopsików lub wykluczenia tego kroku. W praktyce nie jest łatwo sprawić, by kulki z masy gryczanej były tak gęste, aby nie zakwasiły się szybko w zupie. Smaż je po panierce, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze.

Składniki:

• ćwierć kilograma pieczarek;
• kasza gryczana smażona - pół szklanki;
• dwa duże ziemniaki i główki cebuli;
• jedna marchewka;
• pęczek piór cebulowych;
• pieprz i drobna sól;
• olej słonecznikowy - dwie łyżki stołowe.

Przepis krok po kroku

Kasza gryczana opłukać i zagotować w słonawej wodzie. Nie ma potrzeby dokładnego obliczania stosunku zboża do wody, wystarczy wlać trochę więcej i postępować zgodnie z procesem. Gdy kasza będzie miękka, wlej całą zawartość garnka do durszlaka i dokładnie odsącz.

Myjemy grzyby i jedną cebulę, drobno siekamy i smażymy na oleju, aż się zarumieni. Niech zarumienienie ostygnie, wyjmij, pozostawiając olej na patelni, wymieszaj z kaszą gryczaną i dokładnie rozetrzyj blenderem.

Z powstałej masy zwijamy małe klopsiki, chleb z mąką i trochę smażymy na innej patelni.

Obierz marchewki, ziemniaki i cebulę. Grubo pocieramy okopy, ziemniaki kroimy w centymetrową kostkę, cebulę dowolnie siekamy, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Marchewki z cebulą rozsmarowujemy na patelni, na której przygotowywały podsmażanie, w razie potrzeby dodajemy olej i smażymy na gęsty rumieniec.

Passerovkę zalać wrzątkiem w dwulitrowym rondlu, gotować przez siedem minut i dodać ziemniaki. Dodajemy trochę i pieprzymy, gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe.

Nie gotujemy klopsików, są już gotowe. Ułożyć je w miseczkach, polać zupą i obficie posypać posiekanymi ziołami.

Opcja 9: Łatwa i pyszna zupa cebulowa chuda

Składniki:

• siedemset gramów cebuli;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• kapusta biała - pół kilograma;
• mała marchewka;
• trzy pełne łyżki mąki;
• sól, mała cytryna, lawrushka, koperek i groszek.

Jak gotować

Kapustę pokroić w cienkie plasterki, obraną marchewkę pokroić w paski mniej więcej tej samej wielkości. Główny składnik, cebula, pokrojona w małe plasterki o szerokości poniżej pół centymetra i długości do czterech centymetrów.

Na patelnię wlej dwie łyżki oleju, a resztę podgrzej w rondlu z grubym dnem. Rozprowadzamy w nim i smażymy cebulę, wlewamy litr wrzącej wody i zasypiamy kapustę, a następnie marchewki. Po odczekaniu do zagotowania doprawić przyprawami, posolić do smaku, przykryć pokrywką i gotować przez dwanaście minut.

Na patelni z olejem podsmażyć mąkę do uzyskania mocnego zapachu, doprawić nią zupę tuż przed wyłączeniem. Porcje wlewać, posypać ziołami i do każdej wlać po łyżce soku wyciśniętego z cytryny.

Zupy wielkopostne gotowane są w środy i piątki przez cały rok oraz codziennie w okresie Wielkiego Postu. W oparciu o zasady kościelne istnieją cztery rodzaje najpierw chudnij dania - zimne, bez oleju, z olejem roślinnym iz rybami. Olej roślinny nie jest dozwolony od poniedziałku do piątku. A ryby można jeść tylko dwa razy na czczo: w dniu, w którym w kościele świętuje się Zwiastowanie Najświętszej Maryi Panny i w dniu Niedziela Palmowa. Co pozostaje? Z jakich pokarmów robi się chude zupy? Są to zboża, rośliny strączkowe, warzywa, grzyby, zioła i przyprawy.

Liczy się kolejność dodawania składników. Najpierw gotuje się bulion warzywny (korzenie: seler, pietruszka, ziemniaki, cebula i marchewka (jeśli nie przewiduje się smażenia), grzyby (świeże namoczone lub wstępnie duszone w wodzie) 10-15 minut przed końcem gotowania, szybko gotowane do zupy wkłada się warzywa – kapustę, następnie paprykę, pomidory itp., ogórki kiszone i kapustę – po ugotowaniu ziemniaków. .

Nie trzeba zagęszczać zupy warzywnej, ale można użyć dowolnych płatków zbożowych - ryżu, gryki, kaszy manny, płatków owsianych, prosa, a także makaronu, makaronu, chudych pierogów.

Jak gotować zupy w okresie Wielkiego Postu

Aby się przygotować smaczna zupa w warunkach ograniczeń postu musisz znać kilka zasad. Niektóre z nich dotyczą sposobów przyrządzania potraw, inne – użytkowania i przechowywania.

Zmień swoje podejście do smażenia. Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do robienia zup z cebuli, marchwi i pachnące przyprawy. Ale kiedy nie można użyć masła, a nawet oleju roślinnego, smażenie zastępuje się duszeniem: przed włożeniem do zupy cebuli, marchewki i przypraw duszone są w niewielkiej ilości wody. Oczywiście smak produktów jest bardziej ascetyczny, ale duszenie pozwala zaoszczędzić więcej przydatne substancje. Ponadto, jeśli użyjesz specjalnej patelni z powłoka nieprzywierająca, smażenie zup jest łatwe do przygotowania bez oleju.

Niech zupa stoi. Do zupa wegetariańska smak nie był gorszy od mięsa, trzeba to nalegać. Zupa wielkopostna nie jest podawana od razu, ale po 20-30 minutach marnowania bez ognia pod zamkniętą pokrywką. Jeszcze lepiej postawić patelnię, owijając ją grubym ręcznikiem.

Nie rozgotuj. W przeciwieństwie do zwykłej kuchni, podczas postu nie powinno się gotować pierwszych dań przez kilka dni. Smak chudych zup znacznie traci przy przechowywaniu przez dwa, a jeszcze bardziej trzy dni, więc pierwszą gotuje się tylko na jeden obiad.

Używaj naturalnych barwników. Minimalistyczne zupy mogą i powinny być piękne. Jasne warzywa, nawet mrożone, plus świeże zioła są już piękne. Aby zachować kolor gotowanych warzyw często stosuje się niewielką ilość octu - rozjaśnia kolor zupy. Do zup dodaje się naturalne barwniki: kurkuma nadaje przyjemny żółty kolor, mielona papryka zmienia kolor na czerwony.

Dopraw zupę. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że chude zupy mogą być bardzo smaczne dzięki zastosowaniu różnych dodatków.

• Warzywa. koperek, pietruszka, kolendra, seler liściasty, bazylia, oregano (oregano), tymianek (tymianek), rozmaryn i szczypiorek. Idealna opcja- świeże zioła, ale zimą nie zawsze są dostępne, dlatego w chudym gotowaniu wykorzystuje się zioła suszone, a także zioła w puszkach, mrożone lub marynowane.
• Przyprawy. ziarnka pieprzu, ostre papryczki chili, suszona papryka, kardamon, liść laurowy, korzeń chrzanu, nasiona kopru włoskiego, suszony rozmaryn i inne przyprawy. Dzięki nim zupy nabierają różnego stopnia ostrości i cierpkości. Przyprawy mają całą masę użyteczne właściwości. Pozwalają na dłuższe utrzymanie gotowego produktu, zwiększają wydzielanie soków trawiennych oraz poprawiają apetyt.
• egzotyczne przyprawy. Przygotowując się do postu, należy zwrócić uwagę na przyprawy, które są używane w tradycyjne kuchnie inne kraje. Z nimi dostaniesz zupy z akcentami gruzińskimi, francuskimi, włoskimi i innymi.

Do chudego kharcho dobre są chmiel-suneli, ucho-suneli i sól Svan. Eksperymentuj z korzeniem imbiru, kminkiem, curry, garam masala, sumakiem, czamanem, pastą tamaryndową i popularnym na Wschodzie majerankiem. W Europie często stosuje się mieszankę czerni i bieli. pieprz mielony- Francuzi nazywają to "mignonette", a Brytyjczycy - "papryka krótka" - i to idealne rozwiązanie do chudej zupy cebulowej.

We Włoszech gremolata jest wszechstronną przyprawą przyrządzaną ze świeżej pietruszki, czosnku i posiekanej skórki z cytryny. Gremolata jest bardzo łatwa do zrobienia! Najpierw musisz usunąć skórkę z cytryny zwykłym dobra tarka. Do przypraw wymieszaj gotową skórkę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, drobno posiekaną pietruszkę i zmiażdżony czosnek.

• Czosnek. Świetnym smakiem do pierwszych dań jest świeży i suszony czosnek. Czosnek sprawia, że ​​chude zupy są żywe i zdrowe. Tylko trzeba go dodać nie podczas procesu gotowania, ale do zupy, która jest już gotowa, właśnie wyjęta z ognia. Tylko w tym przypadku wszystkie przydatne substancje można zachować w czosnku.

Przepisy na chude zupy

Barszcz bez mięsa

Barszcz uważany jest za króla pierwszych dań. Ale czy barszcz to „król” bez mięsa i śmietany? Dowiadujemy się z doświadczenia: gotujemy pachnący i sycący barszcz dla ośmioosobowej rodziny.

Składniki:

• 1/2 kapusty
• 2-3 buraki średniej wielkości
• 5 ziemniaków
• 2 marchewki
• jedna żarówka
• czosnek
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy
• 30 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka miód
• Liść laurowy
• ziarnka pieprzu
• pietruszka, koperek i zielona cebula

Gotowanie

1. Zagotować 2 litry wody, posolić i dodać dwa ząbki nieobranego czosnku, dwa pokrojone na pół ziemniaki i liść laurowy. Rozdrobnioną kapustę należy włożyć do już wrzącej wody, więc każdą nową porcję dodajemy, gdy zupa się zagotuje. Następnie na patelnię wlej pozostałe ziemniaki, pokrojone w paski.
2. Podczas gotowania barszczu dusić w wodzie startą marchewkę, posiekaną cebulę i pastę pomidorową. Włóż starte buraki w to samo miejsce i gotuj pod przykryciem przez kolejne dziesięć minut.
3. Buraki pozostają czerwone w środowisku kwaśnym. Zwykle wystarczy pasta, aby utrzymać jasny kolor. Ale jeśli buraki nadal żółkną po podgrzaniu, dodaj do nich kapustę kiszoną, solankę, rozcieńczony ocet lub sok z cytryny - cokolwiek masz pod ręką.
4. Kiedy włożyć sos barszczowy do garnka? Ci, którzy lubią chrupiącą kapustę, dodają duszone buraki jak tylko będzie gotowe. W tym przypadku kapusta i ziemniaki są gotowane w kwaśnym środowisku i dlatego pozostają lekko jędrne. Ci, którzy lubią barszcz miękki, powinni dodać dressing po całkowitym ugotowaniu kapusty i ziemniaków.
5. W gotowy barszcz dodaj miód i zioła. Pozostaje tylko zamknąć gorąca zupa pokrywkę i dobrze usiądź.

Czerwona bouillabaisse

Podczas postu ryby można spożywać w specjalne dni, dlatego warto nauczyć się gotować chude zupy rybne. Co więcej, takie danie przygotowuje się bardzo szybko, dosłownie na pochopnie. „Czerwone ucho” jest zwykle nazywane potrawami z czerwonej ryby - łososia, łososia, łososia sockeye, łososia kumpla lub pstrąga. Chuda czerwona bouillabaisse zawdzięcza swój bogaty kolor pomidorom.

Składniki:

• 1 puszka szprotek w pomidorach lub innych Mała ryba w sosie pomidorowym
• 1 świeży pomidor
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• Zielona cebula
• ziarnka pieprzu

Ziemniaki pokrojone w paski, drobno posiekaną cebulę i 3-4 ziarenka pieprzu włożyć do rondla z podgrzewaną wodą. Zanurz pomidora we wrzącej wodzie, wyjmij go, ostrożnie zdejmij skórkę i pokrój w kostkę. Gdy ziemniaki będą miękkie, połóż na nich pomidora i ryba w puszce. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, wrzuć posiekaną zieloną cebulę na patelnię i zdejmij bouillabaisse z ognia.

Zupa jest niskokaloryczna - tylko 95 kcal w porcji. Aby bouillabaisse była bardziej satysfakcjonująca, podczas gotowania można dodać do niej biały ryż. Bogaty smak zupy rybnej nada różne przyprawy.

Grochówka bez mięsa i masła

Groch jest bogaty w białko, więc dania z niego są bardzo przydatne, zwłaszcza gdy istnieje ograniczenie dotyczące mięsa i ryb. Przed gotowaniem groszek należy moczyć przez 8-10 godzin. Zupa nie doprowadzi do nadmiernych wzdęć, jeśli będzie spożywana ze świeżą pietruszką.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. groszek
• 4 średnie ziemniaki
• dwie małe marchewki
• czosnek
• ziarnka pieprzu
• warzywa

Umyj pod bieżącą wodą i posortuj groszek. Napełnij go 4 litrami wody i pozwól mu pęcznieć przez noc. Przed gotowaniem spuść wodę spod groszku. Na patelnię wlej nową porcję wody, w łusce wrzuć kilka ząbków czosnku, sól i trzy groszki pieprzu.

Gotuj groszek na małym ogniu przez około godzinę, aż zmiękną. Pół godziny po rozpoczęciu gotowania wrzuć do zupy ziemniaki pokrojone w paski, a po kolejnych 5 minutach - startą marchewkę. Do gotowej grochówki dodaj zieleninę i zmiażdżony czosnek i pozwól jej się zaparzyć.

Zupa grzybowa z herkulesem

Grzyby, podobnie jak fasola, zastępują mięso podczas postu. zupy grzybowe szybko się nasycają i mają niską zawartość kalorii, więc nie możesz być lepszy od diety grzybowej! Ale zalety takich zup są oczywiste, zawierają dużo witamin z grupy B, witaminę PP, jod, potas, fosfor, cynk, wapń, mangan, miedź i inne niezbędne dla naszego organizmu pierwiastki śladowe.

Składniki:

• 0,4 kg świeżych lub mrożonych grzybów (można użyć 0,1 kg suszonych)
• 70-100 g herkulesów
• marchewka
• jedna żarówka
• czosnek
• warzywa
• ziarnka pieprzu

Jeśli jest używany Grzyby suszone muszą być najpierw namoczone. Zamrożone lub świeże grzyby zalać dwoma litrami wody i wstawić do pieca. Cebulę włożyć do łuski, do pieczarek całą marchewkę i 2-3 ziarenka pieprzu.

5 minut po ugotowaniu wyjmij cebulę i marchewkę i wlej herkules na patelnię. W czasie gotowania zupy (10-15 minut) cebulę i marchew schłódź, obierz, posiekaj w blenderze i wrzuć do wrzącej wody. Gdy zupa się ugotuje, dodaj sól, zmiażdżony czosnek i udekoruj posiekanymi ziołami.

makaron azjatycki

W soboty i niedziele, kiedy wolno jeść masło, warto ugotować niezwykłą zupę według popularnego w krajach przepisu Azja Południowo-Wschodnia. Jego skład obejmuje mleko kokosowe. Wbrew nazwie tak nie jest produkt mleczny. Mleko kokosowe powstaje z mieszanki soku i miąższu świeżego kokosa, dzięki czemu można je stosować podczas postu.

Składniki:

• 0,2 kg makaronu
• Oliwa z oliwek
• dwie marchewki
• dwie cebule
• Chilli
• korzeń imbiru
• 50 ml mleka kokosowego w puszce
• warzywa

Podsmażyć na oleju starty korzeń imbiru, marchewki julien, papryczki chili i cebulę do miękkości. Makaron ugotować w 1 litrze wody i na kilka minut przed ugotowaniem wsypać do zupy sól i smażyć. Do gotowego naczynia wlej mleko kokosowe i posyp je drobno posiekanymi ziołami.

Zupa z kwaśnej pieczarki w stylu vintage

Stara rosyjska receptura, przygotowana wcześniej bez pomidorów, w piekarniku. Im dłużej te zupy są gotowane, tym są smaczniejsze. Nazywano je „codzienną” kapuśniak, ponieważ przez cały dzień leżały w piekarniku, po czym wynoszono je na noc na zimno. Rygorystyczny chudy przepis, jeśli nie używasz oleju (nie został dodany).

Składniki

• 200 g kiszonej kapusty
• 20 g suszonych borowików
• 20 g suszonych korzeni (pietruszka, seler)
• 1 średnia cebula
• 20 g marchewki
• 20 g przecieru pomidorowego lub 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy
• 100 g mąki
• 20 g masła
• liść laurowy, zioła, sól i pieprz

Gotowanie

1. Shchi będzie ugotowany w bulionie grzybowym. Ugotuj suszone grzyby i korzenie, a następnie posiekaj grzyby wyjęte z bulionu.
2. Gotuj wyciśniętą kapustę kiszoną na małym ogniu przez 1,5 godziny ze szklanką wody i puree pomidorowe. Kapusta powinna być bardzo miękka. Drobno posiekaj korzenie i usmaż z cebulą. Mąkę też usmaż. 10 minut przed końcem gulaszu dodaj do niego korzenie z cebulą, a 5 minut przed końcem gulaszu dodaj mąkę.
3. Włożyć kapustę do rondla, dodać pokrojone grzyby, bulion i gotować 40-50 minut do miękkości. Sól nie jest konieczna.
   Przed podaniem do talerza kapuśniak dodaje się ząbek czosnku zmiażdżony z solą.

Notatka. Kapustę można zagęścić ziemniakami lub płatkami zbożowymi. W tym celu pokrój trzy ziemniaki w kostkę, ugotuj osobno dwie łyżki kaszy pęczak lub kaszy jaglanej do połowy ugotowanej. Wrzuć ziemniaki i kaszę do gotującego się bulionu grzybowego dwadzieścia minut wcześniej niż duszona kapusta.

Zupa z soczewicy z suszonymi morelami

Niestandardowe połączenie soczewicy i suszonych moreli w zupie w pełni uzasadnia ciekawym słodko-kwaśnym smakiem. Piękna kolorowa, czerwona zupa szczególnie dobrze komponuje się z grzankami z suszonego ciemnego chleba.

Składniki:

• szklanka soczewicy
• 3 l bulionu warzywnego
• jedna żarówka
• czosnek
• trzy pomidory
• pół szklanki umytych suszonych moreli
• 50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• przyprawy - suszony tymianek i mielony kminek
• zmielony czarny pieprz

Drobno posiekany czosnek, cebulę i kawałki suszonych moreli dusić w rondelku przez 7-10 minut. Umytą soczewicę położyć na wierzchu, wszystko zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez pół godziny, aż soczewica będzie prawie miękka.

Dodaj pokrojone pomidory, przyprawy, sól i pieprz na patelnię i gotuj przez kolejne 7-8 minut. Wlej sok z cytryny do gotowego naczynia. Połowę zupy zmiel w blenderze, wymieszaj z resztą i lekko podgrzej przed podaniem.

Zupa z pieczonego czosnku i ziemniaków

Wyłącznie ciekawa zupa, zima, rozgrzewająca, pachnąca. Rygorystyczny szczupła wersja zupa nie wymaga użycia oliwy z oliwek.

Składniki:

• 2 główki czosnku
• 4 rzeczy. ziemniaki
• 200 g białego chleba
• 3 art. l. Oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 3 łodygi selera
• 1 cebula
• 1 por
• 2 ząbki czosnku na bulion
• 2 liście laurowe
• 10 g kopru
• 10 g pietruszki
• 10 groszków ziela angielskiego
• pieprz czarny mielony, sól, przyprawy
• 2,5 litra wody

Gotowanie

1. Zacznij od zrobienia bulionu warzywnego. Potrzebne będą marchewki, łodygi selera, kilka ząbków czosnku, cebula pokrojona na pół, ale nie obrana, zielona część pora. Wszystkie wymienione warzywa wrzuć do rondla, napełnij wodą, solą i dopraw zielem angielskim i liściem laurowym. Bulion gotujemy na średnim ogniu, po ugotowaniu - 30 minut. Na koniec wrzuć pęczek pietruszki i koperku i wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką, pozwól mu parzyć przez 5 minut. Następnie przecedź bulion przez gazę i wyrzuć warzywa.
2. Gdy bulion się gotuje, upiecz czosnek i ziemniaki. Nie musisz obierać ziemniaków. Każdą główkę czosnku zawinąć w folię, można ją wcześniej posypać Oliwa z oliwek. Piec w 180 stopniach przez pół godziny. Usuń ugotowane warzywa, obierz ziemniaki, przecier czosnkowy.
3. Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju.
4. W rondelku rozgrzać łyżkę oleju i usmażyć krążki z białej części pora. Do cebuli dodaj ziemniaki i puree z czosnku. Wlać bulion, zagotować, ułożyć smażony chleb, pieprz, lekko posolić, doprawić ulubionymi przyprawami, na przykład francuską lub włoską. Zawartość garnka zblendować blenderem zanurzeniowym.
5. Gorącą zupę wlewamy do misek, można z krakersami i przyprawami (opcjonalnie).

Chuda marynata

Na czczo zdecydowanie powinieneś nauczyć się gotować marynaty bez mięsa. Zupa jest rozświetlająca i odżywcza, niedroga i łatwa w przygotowaniu.

Składniki na 2,5 l:

• 1 litr gotowego bulionu warzywnego
• 400 ml ogórka kiszonego
• 4 średniej wielkości ogórki kiszone
• pół szklanki jęczmienia
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• korzeń pietruszki i selera
• 3 liście ławruszki

Notatka. Nasycenie kwaśno-słonego smaku marynaty zależy od ilości ogórków i marynaty.

Gotowanie

1. Moczyć przez kilka godzin jęczmień perłowy, następnie spuścić wodę, napełnić świeżą wodą (4 szklanki) i zagotować. Zajmie to około 20 minut.Odcedź śluzowatą, błotnistą wodę, która powstała podczas gotowania jęczmienia.
2. Zagotuj bulion w rondlu, wrzuć do niego pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj we wrzącym bulionie przez 10 minut. Następnie dodaj starte marchewki i ogórki kiszone i gotuj przez kolejne 5 minut. Wlej solankę na patelnię, włóż jęczmień i liść laurowy. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Przed wyłączeniem musisz dostosować zupę do soli. Jeśli okaże się zbyt słony, rozcieńczyć wrzącą wodą.

   Umieść tam soczewicę, dodaj wodę i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i wrzuć wszystkie przyprawy. Zagotuj zupę przy zamkniętej pokrywce. Po 10 minutach włożyć koncentrat pomidorowy, posolić i popieprzyć zupę. Podróbki gotuje się, aż soczewica będzie całkowicie miękka, nie zapominając o wymieszaniu. Jeśli okaże się, że jest bardzo gęsty, zupę można rozcieńczyć przegotowaną wodą.

   Gotowe podróbki podawane są z odrobiną octu winnego. Doskonale podkreśla smak soczewicy i nadaje potrawie niezwykły aromat!

   Korzyści z chudych zup

   Zupy chude nie zawierają szkodliwych tłuszczów. Ich kaloryczność jest niska - tylko 80-150 kcal. Takie jedzenie jest odpowiednie dla tych, którzy monitorują wagę i starają się nie przejadać. Jednocześnie chude zupy są całkiem satysfakcjonujące, zwłaszcza z roślin strączkowych, zbóż i grzybów.

   Większość chudych zup robi się z warzyw. Oznacza to, że organizm otrzymuje niezbędną ilość korzystne witaminy, minerały i błonnik. Oprócz, dania warzywne znacznie poprawiają trawienie.