Chebureki s pečivovým syrom choux. Chouxové pečivo pre chebureks - chrumkavé, hrbolaté, chutné! Recepty na pečivo Choux pre chebureks na vode, mlieku, s vodkou

"...Podľa tohto receptu sú pirôžky tenké, šťavnaté, mäkké (na želanie sa dajú zvinúť do tuby), okraje sú mäkké a na ceste sú bublinky..."

Na 4 porcie
Na skúšku

Múka 4 šálky
Rastlinný olej 2 lyžice.
Soľ 1 lyžička
Voda (vriaca voda) 1 šálka

Na plnenie

Jahňacie mleté 700 g
Cibuľa (možno nahradiť zväzkom zelenej cibule) 3 ks.
Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika 0,5 lyžičky
Soľ (podľa chuti) 1 polievková lyžica.
Teplá voda 1 šálka

Začnite tým, že do misky preosejete asi 1 šálku múky. Potom vodu prevarte. Nalejte vriacu vodu do pohára, pridajte soľ a zeleninový olej, miešať.

Teraz nalejte vriacu vodu do múky tenkým prúdom a ihneď miešajte lyžičkou.

Všetku vodu zlejeme, ale neustále miešame lyžicou, aby sa múka uvarila. Potom po častiach preosejte zvyšok múky, pričom intenzívne miešajte s tou časťou cesta, ktorá bola uvarená vriacou vodou. Možno sa vám voda zdá málo, potom môžete pridať viac vriacej vody (už bez soli a oleja), až do 1/2 šálky.

Na konci vyberte lyžicu a začnite miesiť cesto rukami. Uisťujem vás, že to bude poslušné a mäkké, len sen, nie cesto! Posypeme múkou a necháme 1 hodinu odležať izbová teplota.

V tejto dobe sa budeme zaoberať mletým mäsom. Mleté mäso potrebuje jahňacinu, alebo môžete jahňacinu s hovädzím mäsom. Tak si to teraz mleté jahňacie mäso- žiadny problém, predávame to všade. Cibuľa by mala byť nakrájaná čo najmenšie. Rozhodol som sa pridať cibuľu aj zelenú cibuľu.

Po zmiešaní mletého mäsa s cibuľou urobme tento postup. Zmiešajte soľ, červené a čierne korenie v pohári teplej vody. Voda by mala mať takú teplotu, aby sa soľ a korenie bez problémov rozpustili. Teraz pridajte túto diabolskú zmes k mletému mäsu a všetko dobre premiešajte. Mleté mäso bude intenzívne Ružová farba(kvôli červenej paprike). Ak môžete - ochutnajte, regulujem to sám soľou, takže nemôžem povedať presné proporcie. Niektorí ľudia pridávajú kefír do mletého mäsa na chebureks. V zásade som za, robil som to vždy predtým, ale v tento prípad je to zbytočné.

Teraz, keď sú cesto aj mleté mäso pripravené, začneme vyrezávať pirôžky. Nezačal som zachytávať tento proces na fotografii, myslím, že je všetko jasné. Výhodou tohto cesta je, že ho môžete vyvaľkať na čo najtenšie veľkosti a netrhá sa. Pred rozvaľkaním stôl len dobre poprášte múkou. A ešte jeden trik, ktorý vám veľmi pomôže. Aby šťava z koláčov počas vyprážania nevytiekla, musíte koláč rozvinúť, vložiť mleté mäso, okraje koláča pomastiť vodou (studenou) a až potom pritlačiť. A okraje nestláčajte vidličkou, to všetko len zhoršuje. Cez tieto trhliny šťava práve vyteká, zatiaľ čo okraje smažia čierne! S týmto cestom nebudú žiadne problémy, okraje budú aj tak tenké a jemné, stačí ich natrieť vodou, sploštiť prstami a opražiť na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja.

Tu je hneď ďalšia odpoveď mudrcom z internetu, hovoria, čo s bublinkami na pirôžkoch, bez vodky a vajec to nepôjde ... Ukáže sa, ako, tajomstvo bubliniek nie je v ingrediencie, ale v dobre rozpálenom oleji. Nestihnete vložiť cheburek do panvice a už bublá. To je jasne viditeľné na fotografii. Ako vidíte, robím veľké koláče a musím vyprážať jednu po druhej, už sa to nezmestí. O čase vyprážania nepoviem s istotou, je to jasné od oka, ale vychádza to niekde okolo 1-1,5 minúty na každej strane.

A teraz to najdôležitejšie: po vyprážaní dávam paštéty nie na tanier, ale do hlbokej a veľká panvica s vekom. Každý cheburek po vyprážaní hodím do panvice a prikryjem pokrievkou. Keď skončíte s vyprážaním, koláče, ktoré sú na dne panvice, budú mäkké, jemné a šťavnaté. A ak sa v prvý deň nezjedia všetky pirôžky, potom skladujte do ďalší deň lepšie sú aj v hrnci s pokrievkou.

Toto jedlo k nám prišlo od mongolských a turkických národov. Pripravené tradičné chebureky z nekysnuté cesto s mleté mäso a rôzne koreniny, vrátane pikantných. Vyprážali sa hlavne na jahňacej masti. Dnes toto jedlo znamená rovnaký koláč s mäsovou plnkou z nekvaseného cesta, ale mäso je častejšie skrútené a pripravené v rastlinnom oleji. V našej dobe sa stali veľmi populárnymi, rovnako ako u nás a medzi mnohými národmi Kaukazu.

Veľa varené doma chutnejšie produkty kupované v pouličných reštauráciách a nie sú náročné na prípravu. Takéto chutné pečivo veľmi milujú deti aj dospelých. A táto lákavá vôňa, ktorá pochádza z miest, kde sa pripravujú, nenechá nikoho nikde ľahostajným.

V dnešnom článku zvážime recepty na chutné a chrumkavé cesto, naše obľúbené pečivo. Koniec koncov, ak ich varíte podľa pravidiel, potom sa ukážu s zlatá kôrka a s úžasnou vôňou. Oplatí sa urobiť si zásoby potrebné komponenty a postupujte podľa mojich pokynov.

Aj pre milencov lahodná shawarma môžete ísť, vidieť a hodnotiť môj recept

Chrumkavé cesto na pirôžky na vodke

Ingrediencie:

Múka - 2 šálky
voda - 1/3 šálky
vajcia - 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
vodka - 2 lyžice. l
soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hrnca, zapálte, pridajte soľ, rastlinný olej a priveďte do varu.

Keď obsah panvice vrie, odstavte ju z ohňa, nalejte do nej 1/2 šálky preosiatej múky a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. A necháme vychladnúť.

Nalejte vodku a pite vajce. Privedieme do homogénneho stavu.

V žiadnom prípade nekombinujte vajcia s horúcim cestom, inak sa proteín zvlní a všetko pôjde dole vodou.

Teraz po malých častiach pridajte zvyšnú múku a súčasne vymiesime hladké plastické cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte pôsobiť 20 minút.

Tajomstvo prípravy cesta na chebureks ako v cheburekoch

Ingrediencie:

Voda - 500 ml
múka - 10 pohárov
rozpustené maslo - 6 polievkových lyžíc
cukor - 1 čaj l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Aby bolo cesto ľahké, vzdušné a bublinkové, musíme pripraviť teplá voda do ktorého pridáme soľ, cukor a rozpustené maslo.

Múku preosejeme do hlbokej misy, v strede urobíme rukou malú priehlbinu, po malých častiach zalejeme pripravenou vodou a dôkladne premiešame.

Aby bolo miesenie cesta pohodlnejšie, musí sa presunúť na pripravený stôl a na ňom, aby sa vec skončila.

Musíte vedieť, že cesto musí byť hutné, inak pri vyprážaní pagáčiky prasknú a vytečie všetka šťava.

Potom zabaľte do potravinovej fólie a dajte na jednu hodinu do chladničky.

Lahodné a chrumkavé cesto na pirôžky na kefíre

Ingrediencie:

Kefír - 1 pohár
múka - 4-5 šálok
vajcia - 1 ks.
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V tomto receptúre musíme vziať hlbokú misku, naliať do nej kefír, vložiť vajíčko a soľ podľa chuti.

Všetky ingrediencie rozšľaháme metličkou alebo vidličkou a postupne pridávame preosiatu múku. Potom, čo začne hustnúť, musíme pripraviť pracovnú plochu, pridať múku a dať na ňu cesto. Miesime ho tak dlho, kým sa neprestane lepiť na ruky a konzistencia nebude hustá a elastická. Ale nepreháňajte to, inak môže byť príliš hustá a tesná. Potom bude jednoducho nemožné s ním pracovať.

Hotové cesto prikryjeme utierkou a dáme na 30 minút do chladničky, môžete podržať o niečo dlhšie. Potom vytvarujeme dlhú klobásu a rozdelíme ju na desať rovnakých častí, ktoré rozvaľkáme a vytvarujeme pirôžky. Všetko je veľmi jednoduché, veľa šťastia pri varení.

Choux pečivo pre chebureky

Ingrediencie:

Múka - 4 šálky
vriaca voda - 1,5 šálky
kuracie vajce - 1 ks.
maslo - 30 gr
rastlinný olej - 2 lyžice. l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nalejte múku v tomto recepte do kombajnu, pridajte soľ a rastlinný olej, premiešajte. A vložte maslo do vriacej vody a nechajte ho roztopiť, potom ho nalejte tenkým prúdom do zmesi a vložte tam kuracie vajce a priveďte ho do jednotnosti.

Cesto sa ukázalo ako veľmi mäkké, elastické, jemné. Na čistom stole bez pridania múky trochu premiešame, keďže sa už nelepí. Potom ho zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.

Tento recept na cesto mnohí považujú za ideálny, je vhodný nielen na chebureks, ale aj na knedle, knedle a knedle. Pripravte sa na zdravie.

Cesto pre chebureks na minerálnej vode

Ingrediencie:

Minerálna voda - 500 ml
vajcia - 2 ks
múka - 8 pohárov
cukor - 4 lyžičky
soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Nalejte do pohára minerálka, tam pridáme cukor, soľ a vajíčko. Všetko dôkladne premiešame metličkou. Potom, v mojom prípade, preosejte múku do misky, v strede do nej vytvorte priehlbinu a nalejte zmes na vodnej báze. A začnite miesiť cesto rukami.

Keď sa prestane lepiť na ruky, položte ho na pripravený stôl a pripravte ho, t. j. opatrne ho prehnetieme a urobíme pružnejším. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 20 minút do chladničky.

Pasties na takomto teste sú jednoducho úžasné. Vyskúšajte a svoje dojmy napíšte do komentárov.

Recept na cesto z varenej vody

Ingrediencie:

Vriaca voda - 150 ml
múka - 500 gr
kuracie vajcia - 3 ks
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Preosiatu múku nasypeme do hlbokej misy a na to isté miesto zalejeme vriacou vodou osolenou jednou lyžičkou soli a premiešame.

Toto je cesto, ktoré by ste mali dostať, ktoré sa vám prakticky nelepí na ruky. Zakryte ho pokrievkou a nechajte 20-30 minút pôsobiť.

Chutné pečivo s mliekom

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky
mlieko - 200 gr
vajcia - 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
soľ - 2 štipky.

Spôsob varenia:

Budeme potrebovať to isté ako v predchádzajúce recepty hlbokú misku, do ktorej nalejeme mlieko, rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, rastlinný olej, potom všetko šľaháme metličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Teraz začneme postupne pridávať preosiatu múku a súčasne miesiť cesto. Vo chvíli, keď to bude ťažké miesiť v miske, položte celú hrudku na stôl posypaný múkou a začnite ju dobre miesiť rukami. Jedinou vecou nie je preháňať to, inak sa ukáže ako príliš tesné.

Naše cesto prikryjeme utierkou resp Potravinová fólia a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom ho aplikujeme podľa plánu.

Cesto na pirôžky na pive

Ingrediencie:

Múka - 500 gr
pivo - 250 ml
vajcia - 1 ks.
soľ - 1 lyžička bez šmýkačky.

Spôsob varenia:

Do misky rozbijeme jedno vajce, pridáme soľ a dobre premiešame.

Teraz všetko dôkladne premiešajte, kým nebude celá hmota pomerne hustá.

Cesto vyberieme z misy a už na pripravenom povrchu posypanom múkou ho privedieme do homogénneho stavu tak, aby dopadlo ako na fotografii.

Tu bol ďalší nie zložitý, v zásade jednoduchý a rýchly hodný recept.

Ako vyrobiť lístkové cesto

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky
rastlinný olej - 50 g
voda - 100 gr
vodka - 1 pohár
vaječný žĺtok - 1 ks.
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Nalejte vodku do pohára, pridajte žĺtok, soľ, vodu a dôkladne premiešajte.

Teraz zavedieme rastlinný olej a vymiesime cesto. Ako už bolo popísané vyššie, v predchádzajúcich receptoch je lepšie dokončiť prácu na pripravenom stole, takže naše cesto sa ukáže ako elastické, potom ho zabalíme do vrecka a vložíme na 30 minút do chladničky. A potom varíme pirôžky, ktoré sa ukážu ako veľmi chutné a chutné.

Cesto na pirôžky v studenej vode (video)

Podľa tohto receptu je cesto chrumkavé a veľmi tenké, ale je veľmi dôležitý bod, pred použitím je potrebné ponechať vodu v chladničke asi dve hodiny ...

Dobrú chuť!!!

Chutné a ryšavý chebureks s chrumkavým bublinkovým cestom a namočenou šťavnatou mäsovou plnkou mäsové šťavy Toto je jedlo, ktoré ocení každý bez výnimky. Som si istý, že takéto chebureky sa vo vašej rodine navždy uchytia, pretože ich varenie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek a zároveň sú neuveriteľne chutné!

Páčiť by sa vám malo najmä veľmi vydarené cesto na chebureky – je vyrobené pudingovým spôsobom. Preto sa cesto ukáže ako elastické a poddajné, dokonale sa rozvaľká do tenkého stavu, pri vyprážaní sa neroztrhne ani nepraská. Mimochodom, na jeho základe môžete variť nielen koláče, ale aj báječné domáce knedle s knedľou.

Musím povedať, že varenie chebureks doma je úplne jednoduché, ak máte po ruke potrebné produkty a nejakú túžbu. Naozaj dúfam, že tento jednoduchý recept chutné chebureks s mäsom vám bude chutiť a týmto úžasným jedlom potešíte svoju rodinu.

Ingrediencie:

Choux pečivo:

Plnenie:

Olej na vyprážanie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Ak chcete pripraviť chutné a uspokojujúce domáce chebureks, vezmite si pšeničnú múku prémie, voda, akákoľvek mäsový vývar(mám kuracie mäso), bravčovú dužinu (alebo akékoľvek iné mäso, ktoré máte radšej - napríklad hovädzie), Cibuľa(hmotnosť v nečistenej forme), rafinovaný rastlinný olej (mám slnečnicový olej - v ceste a na vyprážanie), stredné kuracie vajce, čerstvý kôpor, soľ a mleté čierne korenie. Na plnenie môžete použiť iné bylinky, ako aj akékoľvek korenie a korenie podľa vášho vkusu.

Začnime s varením choux pečivo na paštéty. Do misky vhodnej veľkosti preosejte pšeničnú múku (asi 300 gramov, zvyšok pridáte podľa potreby počas miesenia cesta).

Urobíme hĺbku a nalejeme do nej rastlinný olej bez zápachu. Všetko premiešajte lyžičkou alebo vidličkou (alebo rukami, ak chcete).

Teraz nalejte vriacu vodu do múky. Je to prostredníctvom použitia studená voda a vriaca voda zlepšuje napučiavanie lepku, čo zase zlepšuje kvalitu hotové cesto- stáva sa poslušnejším a pružnejším. Potom nechajte uvarenú múku vychladnúť do teplého stavu, aby ste si nepopálili ruky a uvarte vajíčko, inak sa zvlní.

Postupne pridávame zvyšok múky (50 gramov) a vymiesime trochu hustejšie, ale mäkké cesto ktorá sa nelepí na ruky. Ak je to potrebné, pridajte viac múky (môže byť potrebných niekoľko polievkových lyžíc), pretože má rôznu vlhkosť. Misku prikryte vlhkou utierkou alebo zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu odpočívať pri izbovej teplote. Potom bude pudingové cesto pripravené na prácu - bude možné formovať piškóty.

Medzitým pracujeme na plnke. Ja používam skôr tučné bravčové - časť karé a časť hrude bez kože a kostí. Mäso nakrájame na menšie kúsky, aby bolo neskôr vhodnejšie urobiť z neho mleté mäso. Mimochodom, mleté mäso sa dá robiť nielen pomocou mlynčeka na mäso - navrhujem ho robiť v kuchynskom robote (mixéri). Mäso zatiaľ necháme.

Teraz urobme celkom zaujímavý základ pre náplň. Aby sme to urobili, budeme musieť nakrájať ošúpanú cibuľu. Samozrejme, ak nemáte taký mixér, môžete cibuľu nakrájať na kašu jemné strúhadlo. Cibuľu som len nakrájala na kúsky a pridala som k nim pár vetvičiek čerstvého kôpru.

Zapnite mixér a všetko premeňte malé kúsky. Do cibuľovej kaše pridáme mäsový vývar.

Ešte raz všetko prerážame, až kým nám nevznikne tekutá, takmer homogénna cibuľová hmota popretkávaná kôprom. Cibuľu tak môžete dokonale zamaskovať v náplni, čo je mimochodom jednoducho potrebné, pretože dodáva nielen chuť, ale aj šťavnatosť. Cibule je naozaj veľa, veľmi ho milujem, ale moja silná polovička ho nijako zvlášť neobľubuje. Najmä ak v mäse nájde celé kusy. Pevne dúfam, že si tento recept neprečíta a nezistí, koľko cibule vlastne zjedol v paštičkách. Navyše si jeho prítomnosť v náplni nevšimol.

Ukazuje sa, že tu je také tekuté mleté mäso. Jeho konzistencia by nemala byť hustá – niečo ako hustá kyslá smotana.

Do plnky pridáme soľ a mleté čierne korenie. V zložení chebureks môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré je pre vás osobne vhodné.

Počas tejto doby sa cesto stihlo vylúhovať a je pripravené ísť. Musí sa rozdeliť na kúsky rovnakej veľkosti.

Ako si cesto rozdelíte, je len na vás. Urobím klobásu a narežem ju krížom krážom nožom. V tomto prípade som sa rozhodla urobiť 10 dosť veľkých cheburekov, takže som cesto rozdelila na 10 častí.

Každý kúsok cesta zvinieme do gule a prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou, aby sa nenamotali a nepokryli kôrkou. Keďže milujem presnosť a presnosť vo všetkom, samozrejme som všetko cesto odvážila a následne rozdelila pomocou váh. Vzniklo 620 gramov cesta a každá guľôčka teda vážila 62 gramov.

Pokračujeme k tvorbe budúcich cheburekov. Vezmeme jeden kus cesta a valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, najlepšie okrúhly tvar. Choux pečivo veľmi elastický, poddajný a úplne nelepivý, takže stôl nemusíte dodatočne posypávať múkou. Hrúbku cesta si zvoľte sami – ideálne tak, aby bola cez neho viditeľná pracovná plocha. Ale ja tiež tenké cesto Nemám rada pirôžky a zvyšuje sa pravdepodobnosť, že pri vyprážaní prasknú, tak som ich rozvaľkala na hrúbku asi 1,5 milimetra.

Mäsovú náplň položíme na jednu polovicu obrobku a rozložíme ju v rovnomernej vrstve, ktorá nedosahuje okraje. Mám veľa polevy, naozaj hrubú vrstvu, ale my máme radi veľa mäsa. Ak chceš tenké cestoviny s riedkou mäsovou plnkou jej množstvo znížime smelo na polovicu.

Chebureki s mäsom je chutná a uspokojivá alternatíva obyčajné koláče. to tradičné jedlo Turkické a mongolské národy. Milujú ich aj na Kaukaze. No v súčasnosti sa v mestách podľa mňa predávajú na každom rohu, aj keď ťažko to nazvať paštiky. Preto si ich uvaríme doma.

Ich príprava nezaberie veľa času. Navyše sú tu odľahčené recepty, vďaka ktorým ich uvarí aj školák.

Hlavnými ingredienciami sú cesto a mäso. Vo väčšine prípadov sa používa nekysnuté cesto, ale mnohí preferujú pudingový analóg. Ak chcete pridať pórovitosť, môžete pridať prášok do pečiva, vodku alebo olej.

Pravé chebureky sa varia s mäsom, dnes sa najčastejšie používa bravčové a hovädzie, v niektorých prípadoch aj kuracie. Všetko závisí od vašich schopností a preferencií. Hoci to robia so zemiakmi, hubami, kapustou, syrom a inými plnkami.

V tradičnom recepte je mäso jemne nakrájané, ale ako viete, používame hlavne mleté mäso. Vyprážame na rastlinnom oleji a tradične sa používa baraní tuk (alebo iný živočíšny tuk).

Recept na pečivo s mäsom doma (krok za krokom recept s fotografiou)

Chebureki pekný tučné jedlo preto sa neodporúčajú na večeru. Postupom času sa objavilo veľa možností na ich prípravu, takže je z čoho vyberať. V tomto článku sa pozrieme na najbežnejšie a najjednoduchšie recepty.

Keďže chuť a šťavnatosť týchto koláčov závisí od cesta, na začiatok uvedieme niekoľko receptov na výrobu cesta.

Ponuka:

Chuť cheburek závisí od spôsobu prípravy cesta. Zvážte klasická verzia na vode. Tento recept je jedným z najjednoduchších, ale vôňa chebureks nebude horšia.

Ingrediencie:

1 kg pšeničná múka.
Štipka jedlej soli.
350 ml vody.

Spôsob varenia

Autor: tento recept cesto je husté a elastické. Aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, musíte použiť horúca voda ale nie vriacou vodou. Vďaka tomu bude „koláč“ chrumkavý a jemný.

Cesto treba poriadne dlho miesiť. Nezabudnite ho pravidelne polievať vodou. Po niekoľkých minútach miesenia vytvorte z cesta guľu, zrolujte ju plastovou alebo potravinovou fóliou a potom ju pošlite do chladničky na 30 minút. Potom môžete začať pripravovať náplň.

2. Cesto na pirôžky s bublinkami, ako na pirôžky

Ak chcete variť ľahké a vzdušné pirôžky, rovnaké ako tie, ktoré sa predávajú v pirohách, odporúča sa použiť na prípravu bublinkového cesta nasledujúci spôsob.

Ingrediencie:

7 šálok bielej múky
500 ml prevarenej vody.
6 lyžíc roztopené maslo.
1 ČL cukru a soli.

Varenie krok za krokom

1. Zmiešajte v malej miske jedlá soľ s kryštálovým cukrom, potom ich pošlite do nádoby s teplá voda.

2. Potom tam pošlite maslo, ktoré sa musí najskôr roztopiť. Dobre premiešajte lyžičkou.

3. Do hlbokej misy preosejte pšeničnú múku. V strede urobte malú jamku a nalejte do nej malé množstvo pripravenej tekutiny.

4. Začnite miesiť cesto, postupne pridávajte vodu.

5. Aby ste si uľahčili miesenie, položte cesto na stôl a pokračujte v miesení ručne. Je nevyhnutné dosiahnuť hustú štruktúru, aby koláče počas vyprážania nepraskli a nevytiekli šťavu. Vďaka obsahu masla budú veľmi jemné a bublinkové.

6. Keď je cesto husté a homogénne, je potrebné z neho vytvarovať guľu, zabaliť ju do fólie a potom ju poslať do chladničky asi na jednu hodinu. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy mletého mäsa.

3. Cesto na pečivo z Choux

Niektorí ľudia veria, že varenie chebureks je komplikovaný proces. Existuje však celkom jednoduchý recept na miesenie cesta z choux, z ktorého chutné jedlo. V tomto prípade si na varenie nemusíte vyhradiť veľa času.

Ingrediencie:

300 ml minerálnej vody.
600 g múky.
4 lyžice rastlinného oleja.
5 g kryštálového cukru.
5 g jedlej soli.

Varenie

1. Do nádoby s teplou vodou pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa všetky kryštály rozpustili v tekutine. Potom by sa mala do preosiatej múky postupne pridávať voda. Cesto miesime do polotekutého stavu. Toto sa kontroluje veľmi jednoducho, do cesta zapichnite obyčajnú lyžicu, malo by pomaly klesať.

2. Teraz pridajte do hmoty vriaci rastlinný olej a dôkladne premiešajte.

3. Pokračujte v miesení, kým sa cesto nestane elastickým. Potom ho vložte na pol hodiny do chladničky.

4. Ako variť koláče s mletým kuracím mäsom

Chrumkavé a lahodné chebureks sú obľúbeným jedlom mnohých Rusov, takže každá žena v domácnosti by mala poznať aspoň jeden recept na toto jedlo. Chuť cheburek vo väčšej miere závisí od miesenia cesta a procesu vyprážania.

Ingrediencie:

600 g bielej múky.
1 kuracie vajce.
1 ČL kuchynskej soli.
1 ČL kryštálového cukru.
1,5 šálky vody.
8 lyžíc slnečnicového oleja.
1 ČL vodky.
1 kg kuracieho mletého mäsa.
Čierne korenie podľa chuti.
2 hlavy cibule.

Varenie krok za krokom

1. Pripravte si hlbokú misku, rozbite do nej vajíčko, pridajte rastlinný olej, soľ a kryštálový cukor, všetko dôkladne premiešame. Potom pridajte potrebné množstvo vody a tiež vodku, vďaka ktorej budú paštéty chrumkavé.

2. Potom musíte do zmesi v malých častiach pridať múku. Miesime, kým hmota nie je dostatočne hustá.

3. Pokračujte v miesení na doske. Cesto by malo mať jednotnú a hustú konzistenciu. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

4. Medzitým si pripravíme plnku do pirohov. Cibuľu najskôr ošúpeme od šupky, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

5. V samostatnej miske zmiešajte nakrájanú cibuľu, mleté kura. Suroviny osolíme a premiešame.

6. Cesto rozvaľkáme valčekom. Hrúbka plechu by nemala presiahnuť 3 mm.

7. Ak chcete variť malé pirôžky, môžete pomocou pohára vyrezať kruhy a ak chcete, aby boli väčšie, použite tanierik.

8. Na polotovary položíme pripravenú mäsovú náplň.

9. Opatrne utesnite okraje a dajte budúcim cheburekom krásny tvar.

10. Naplňte hrubostennú panvicu o 4 cm slnečnicový olej. Dobre to zahrejte a vyložte koláče. Smažte na každej strane dve minúty.

5. Recept na pirôžky s hovädzím mäsom

Ingrediencie:

300 g mletého hovädzieho mäsa.
1 kuracie vajce.
3 šálky bielej múky
250 ml vody.
0,5 lyžičky soli.
1 hlava cibule.
Paprika podľa vašich predstáv.

Varenie krok za krokom

1. Najprv si pripravíme plnku. Mäso musí byť skrútené v mlynčeku na mäso, nakrájajte cibuľu pomocou mixéra. Suroviny osolíme, premiešame a ručne vymiesime.

2. Do samostatného taniera rozbijeme vajíčko, pridáme jedlú soľ a teplú vodu. Jedlo dobre premiešajte, aby sa soľ a vajce úplne rozpustili v tekutine.

3. Do zmesi pridajte 2,5 šálky preosiatej pšeničnej múky.

4. Cesto miesime niekoľko minút, malo by byť elastické. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.

5. Vymiesené cesto rozdeľte na 6 častí. Každá časť sa musí rozvinúť a podmienečne rozdeliť na dve polovice. Na jeden položte mleté mäso vo vzdialenosti 2 cm od okraja, ako je znázornené na obrázku.

6. Plnku prikryjeme druhou polovicou vyvaľkanej vrstvy a okraje potlačíme vidličkou.

7. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opekajte na ňom dve minúty z každej strany.

Chebureks sú pripravené na jedenie. Podávajte ich pri stole, kým sú horúce.

6. Chebureki s mäsom, veľmi vydarené chrumkavé cesto

Ak chcete uvariť chrumkavé chebureks, použite ďalší recept. Môžete použiť absolútne akékoľvek mleté mäso, ale odborníci odporúčajú hovädzie mäso.

Ingrediencie:

750 g pšeničnej múky.
400 g mletého mäsa.
200 ml vývaru.
250 ml studenej vody.
1 ČL soli.
500 ml rastlinného oleja.

Varenie

Ak do cesta pridáte trochu cukru, koláče sú viac červené. Treba však poznať mieru, lebo veľké množstvo cukor cukor môže spôsobiť pripálenie cesta a mleté mäso zostane surové.

1. Malé množstvo múky sa musí preosiať do hlbokej misy a naliať vodou. Potom osolíme, premiešame a postupne pridávame zvyšok múky. Po vymiesení by mala byť hmota hustá, odstavte ju na pol hodiny.

2. Na prípravu plnky zmiešame mleté mäso, korenie a soľ. V tomto receptúre by mala byť náplň vodnatá, takže do nej musíte pridať vývar.

3. Odpočinuté cesto treba vyvaľkať a rozdeliť na rovnaké časti. Plnku zavinieme, okraje stlačíme vidličkou a podľa potreby odrežeme prebytočné cesto.

4. Vložte panvicu na sporák a nalejte do nej rastlinný olej. Ak chcete získať chrumkavé chebureks, potom musí byť olej dobre zahriaty. Smažíme z každej strany do zlatista. Opatrne otočte cestá, inak sa cesto môže poškodiť.

7. Video recept na paštéty na kefíre

Môžete použiť iný zaujímavým spôsobom varenie chebureks. V tomto prípade do cesta pridáme kefír. Pozrite si videoklip s procesom varenia.

Vďaka vyššie uvedeným receptom si môžete rýchlo pripraviť chutné recepty, nebojte sa samotného procesu, pretože je absolútne nekomplikovaný.

Čo môže byť jednoduchšie ako nekysnuté cesto? Stačí zmiešať vodu a múku, soľ. Ale také pasty budú gumené a bledé. O pupienkoch, chrumkavej škrupine a ryšavej farbe sa dá len snívať. Oveľa chutnejšie je pečivo z choux.

Mimochodom, je to jednoduché na prípravu, môžete si to pozrieť tu najlepšie recepty.

Chouxové pečivo pre chebureks - všeobecné zásady prípravy

Cheburek cesto sa vzťahuje na čerstvé. Príprava je pomerne jednoduchá a nevyžaduje veľa času na oddych. Hlavná vec je nechať ho ľahnúť si pred vyrezávaním. Hmota tým získa vláčnosť, jemnosť, koláčiky sa nezmrštia a dajú sa ľahko vyvaľkať. Najprv však musíte miesiť samotné cesto.

Hlavné zložky cesta:

1. Voda. Niekedy sa používa mlieko, jeho zmes s mliekom. Voda sa varí s olejom a soľou. Alebo uvarte múku s pohárom vody a potom pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa receptu.

2. Múka. Väčšinou sa používa pšenica. Existujú však recepty s inými druhmi. Napríklad hneď pod je cesto s ovsenými vločkami, niekedy sa pridávajú otruby.

3 vajcia. Nie vždy idú do cesta. Je dôležité si uvedomiť, že vajcia sa varia z horúcej hmoty, takže uvarené cesto sa musí pred pridaním ochladiť.

4. Olej. Rastlinný olej, maslo, margarín alebo tuk. Pridávajú sa v malom množstve, ale priaznivo ovplyvňujú štruktúru, chuť a pružnosť cesta.

Vodka sa často pridáva do cesta na cheburek. Dodáva špeciálnu štruktúru, výrobky budú chrumkavé a drobivé. Pre červenkastú farbu môžete pridať cukor, ale musíte s ním byť veľmi opatrní. Sladké cesto sa rýchlo opečie, môže horieť rýchlejšie ako varené mäsová plnka.

Chouxové pečivo pre chebureky "Crunchy" bez vajec

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť pudingové cesto na chebureks minimálna sada prísad. Vhodné na varenie chudých výrobkov so zemiakmi, bylinkami a inou zeleninou.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice oleja (rastlinného);

300 g vody;

600 g múky;

Varenie

1. Varte vodu so soľou, ihneď nalejte do rastlinného oleja. Je vhodné to urobiť ihneď v miske, v ktorej sa bude miesiť cesto, napríklad v hrnci.

2. Do vriacej tekutiny pridajte plný pohár múky so sklíčkom, rýchlo premiešajte a vypnite oheň. Uvarenú hmotu necháme vychladnúť, kým ruka nezačne vydržať.

3. Teraz môžete pridať zvyšok múky podľa receptu. Musíte miesiť veľmi chladné cesto, kým prestane absorbovať múku.

4. Elastickú hrudku preložíme do vrecka, uzavrieme a necháme pol hodiny. Toto cesto môžete urobiť večer a nechať do rána v chladničke.

5. Vyberáme, vykrajujeme pirôžky, vyprážame na oleji a vychutnávame si chrumkavé produkty.

Choux pečivo pre chebureks s vodkou

Pridanie vodky do cesta nový nápad. Tento spôsob zlepšenia kvality pečenia sa používa už dlho. Namiesto vodky sa zmestí aj moonshine alebo iná. alkoholický nápoj vysoká pevnosť. Hlavná vec je, že nemá výraznú chuť a vôňu, ktorá bude v rozpore mäsový pokrm.

Ingrediencie

300 g vriacej vody;

4-5 čl. múka;

Lyžica vodky;

2 polievkové lyžice oleja;

Varenie

1. Pre tento recept nie je potrebné prevariť vodu so soľou a dať všetko na sporák. Môžete len vziať horúca voda.

2. Do misky nalejte pohár (300 ml) vriacej vody, pridajte pohár múky a rýchlo premiešajte.

3. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, môže sa nechať desať minút v pokoji.

4. Pridajte 0,5 lyžičky do zvyšku múky. soľ.

5. Do uvareného cesta nalejte vodku, nalejte múku, vymiešajte vychladnutú hrudku.

6. Premiestnime ho do vrecka alebo ho necháme na stole a prikryjeme ho fóliou.

7. Chouxové pečivo necháme odpočívať aspoň pol hodiny. Potom pristúpime k vyrezávaniu a vyprážaniu pimply chebureks.

Choux pečivo pre chebureks s mliekom

Pre takýto test môžete urobiť plnotučné mlieko alebo jeho zmes s vodou. Podľa receptu sa pridáva aj trochu cukru. Dôležité! Musíte dať cukru viac, ako je uvedené množstvo. V opačnom prípade výrobky rýchlo vyhoria.

Ingrediencie

Pohár mlieka;

1 lyžička Sahara;

0,3 lyžičky soľ;

30 ml oleja.

Varenie

1. Priveďte mlieko do varu, odstráňte z tepla. Ak sa pridá časť vody, musíte všetko spolu zohriať alebo zohriate mlieko zriediť vriacou vodou.

2. Pridajte k nej cukor a soľ a vymiešajte maslo.

3. Zaspávame 0,5 šálky múky, miešame. Necháme vychladnúť, ale nie studenú.

4. Do teplého cesta pridajte jedno vajce, premiešajte. Môžete ho poraziť vidličkou samostatne a potom pridať.

5. Po častiach nalejte múku.

6. Hneď ako bude ťažké miešať cesto v miske, preložíme ho na posypaný stôl, pridáme múku a vymiesime vychladnutú hrudku. Bude to drsné a nie veľmi krásne.

7. Strmé cesto preložíme do vrecka.

8. Po štvrťhodine vyberieme, znova premiešame rukami.

9. Opäť nechajte štvrť hodiny odpočívať. Potom môžete začať vyrezávať mäso alebo akékoľvek iné pečivo.

Choux pečivo pre chebureks s margarínom

Ďalšia verzia testu s vodkou, no tentoraz sa do nej pridáva veľa tuku. Konkrétne sa používa margarín. Vyberte si kvalitný výrobok s obsahom tuku viac ako 75 %. Potom budú koláčiky chrumkavé, drobivé a roztopené v ústach.

Ingrediencie

500 g múky;

250 g vody;

120 g margarínu;

2/3 lyžičky soľ;

1 st. l. vodka.

Varenie

1. V hrnci zohrejeme vodu. Ihneď pridáme margarín nakrájaný na kúsky, osolíme. Môžete pridať malú štipku cukru. Priveďte do varu a rozpustite margarín, odstráňte z tepla.

2. Zadajte ¾ šálky múky, premiešajte. Necháme vychladnúť.

3. Pridajte jednu plnú lyžicu vodky, premiešajte.

4. Do cesta pridáme múku. Zostáva len opatrne miesiť hmotu, aby sa v nej nevytvorili hrudky.

5. Cesto vložte do vrecka, nechajte hodinu. Po 30 minútach je vhodné opäť dobre premiešať. Ak je hmota mäkká alebo lepkavá, môžete pridať trochu múky.

Choux pečivo pre chebureks so sušeným mliekom

Zaujímavá možnosť cesto na chebureks, ktoré sa varí v sušenom mlieku. Výrobky budú chrumkavé, pupienkové a tiež veľmi chutné a červené. Podobne sa na miesenie môže použiť suchá smotana, ale množstvo bude potrebné znížiť na polovicu.

Ingrediencie

30 g sušeného mlieka;

250 g vody;

2 polievkové lyžice oleja alebo tuku;

Varenie

1. Premiešame sušené mlieko s pohárom múky.

2. Varte vodu, pridajte do nej trochu oleja alebo akéhokoľvek tuku. Odstavíme z ohňa. Hneď soľ.

3. Pridajte múku s mliekom, premiešajte. Ako sa očakávalo, pred pridaním vajíčka musí byť hmota mierne ochladená.

4. Pridajte vajíčko. Ľahšie sa vám bude miešať, ak ho predtým trochu rozšľaháte vidličkou.

5. Zaspávame ďalšiu múku, miesime tuhé cesto.

6. Lepok necháme aspoň pol hodiny napučať. Po tejto dobe sa hmota stane pružnejšou, mäkšou.

7. Nakrájajte na kúsky, vyrezávajte chebureks, smažte na oleji, kým nie sú mäkké.

Choux pečivo pre chebureks s ovsenými vločkami

Recept na zdravé pudingové cesto na chebureky a iné mäsové výrobky s prídavkom ovsených vločiek. Používa sa aj pšeničná múka, pretože je lepšie ju použiť na varenie. Ak nie sú žiadne ovsené vločky, potom použite obilniny. Spôsob prípravy je opísaný nižšie.

Ingrediencie

1 st. ovsené vločky;

3 čl. pšeničná múka;

1 st. voda;

0,25 st. rasové oleje;

0,5 lyžičky soľ.

Varenie

1. Varte pohár vody, ihneď pridajte soľ do tekutiny. Môžete naliať trochu cukru, aby boli chebureky pri vyprážaní dobre hnedé.

2. Nalejte rastlinný olej. Alebo pridajte kúsok masla. Po uvarení odstavte misku z ohňa.

3. Po niekoľkých sekundách pridajte pohár pšeničnej múky. Intenzívne premiešame, uvarenú hmotu necháme vychladnúť. Malo by sa zohriať, aby ruka vydržala a vajíčko, ktoré pridáme neskôr, sa nerozvarilo.

4. Ak nie sú žiadne ovsené vločky, potom počas chladenia varenej hmoty môžete produkt uvariť. Obyčajné vločky na dlhé varenie pomelieme na kávovom mlynčeku. Ďalej vezmite sito, preosejte múku. Nemôžete použiť najmenšie bunky, nechajte ovsené vločky trochu väčšie.

5. Vajíčko pretrepeme vidličkou, zmiešame s uvarenou hmotou.

6. Teraz pridajte pohár ovsených vločiek, začnite miesiť cesto. Postupne pridávame pšeničnú múku.

7. Rozmixovanú hrudku pošleme ležať. Aby ste zabránili vzniku kôry na povrchu, nezabudnite ho prikryť miskou alebo vložiť plastový sáčok.

8. Po pol hodine môžete začať vyrezávať a vyprážať ovsené placky s mäsom alebo inými druhmi plnky.

Do cesta na chebureks môžete pridať nielen ovsená múka, ale aj pohánka, ryža, chuťovo zaujme. Krásne cestoviny sa získajú pridaním mletého mäsa kukuričná krupica. Musí sa preosiať ako pevné častice hrubý výrobok môže všetko pokaziť.

Cheburek cesto vydrží dobre v chladničke až 48 hodín. Potom sa musí použiť. Ak je cesta veľa, potom je potrebné časť zmraziť, najlepšie ihneď. Môžete tiež zmraziť už vytvorené a dokonca aj vyprážané chebureks.

Ak je múka príliš mokrá, možno budete potrebovať viac, ako je uvedené v recepte. Produkt je tiež potrebný na poprášenie stola a vykosťovanie kusov počas formovania. Preto sa pred prípravou jedla musíte uistiť, že je zásoba k dispozícii.

Ak cesto po uvarení a ležaní vykysne, je lepkavé a nedá sa s ním pracovať, potom budete musieť túto hmotu znova premiešať múkou. Tiež ho budete musieť ešte raz nechať odpočívať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok