Mogul-magnát: od medicíny po dezert. Alkoholický Mogul-Mogul - zahrievací mliečny kokteil

Mogul-mogul je nápoj, ktorý sa preslávil nielen svojím nezvyčajná chuť a arómu, ale je aj liekom na mnohé choroby. Niet divu, že dobrosrdečný lekár Aibolit z knihy ho považoval za všeliek na všetky choroby, radil deťom aj zvieratám. Ak máte náhle problémy s hrdlom alebo len chcete diverzifikovať dezertný stôl, varenie vaječného likéru je obojstranne výhodná možnosť.

Nezvyčajný a kontroverzný pôvod nápoja

Existuje nespočetné množstvo mýtov, legiend a variácií o pôvode nápoja. Medzi nimi sú tri najobľúbenejšie verzie. Podľa jednej legendy magnáta doma ako prvý pripravil kňaz v synagóge menom Gogel. Vedúci bohoslužieb z Mogileva raz stratil hlas a takmer prišiel o prácu. Dlhé hľadanie lieku, ktorý by mohol vyliečiť jeho hrdlo, viedlo k vynálezu úžasný nápoj. Jeho základom boli slepačie vajcia a soľ. Odporúčal namočiť kúsok chleba do „surového vajca“ a hmotu trochu pretrepať.

Sladký magnát je vynálezom Nemca Manfreda Keukenbauera. Cukrárka sa špecializovala na výrobu konzervovaných sladkostí. Počas ďalšieho „sladkého“ experimentu sa z vaječnej hmoty a cukru zrodil „nektár“.

Podľa tretej verzie nápoj vymyslela poľská grófka Bronislava Potocka. Gogelov recept zmodernizovala tak, že namiesto chleba pridala hustý med. A názov nápoja dal nový. Teraz to bol magnát. Recept doma sa dal pripraviť veľmi rýchlo a jednoducho, takže nápoj sa rýchlo stal šialene populárnym medzi milovníkmi sladkého, ako aj medzi tými, ktorí chceli vrátiť zdravie chrapľavému hrdlu.

V skutočnosti je podľa historikov vaječný likér potravinou, ktorá sa objavila dávno pred Keukenbauerovými cukrárskymi pokusmi či prvými príznakmi Gogelovej choroby hrdla. Zmienky o ňom pochádzajú už z tretieho storočia nášho letopočtu. V Talmude sa vaječná zmes s medom nepovažovala ani za nápoj, ale za plnohodnotné jedlo.

Mogul-magnát: klasický recept

Väčšina obľúbený recept varenie sa považuje za poľskú verziu. Mnohí kuchári to nazývajú klasikou. V recepte nebude presný počet ingrediencií, pretože každý si určuje počet vajec a požadovaný stupeň sladkosti nápoja.

Vaječné žĺtky by sa mali dôkladne premiešať správne množstvo Sahara. Výsledkom by mala byť snehovo biela hustá hmota. Bielkoviny sa šľahajú oddelene a až v poslednej fáze sa pridávajú k žĺtkom. V intervale medzi zmiešaním hlavných zložiek sa do vaječného likéru môže pridať ovocná šťava alebo bobule, rozdrvené na kašu.

Užitočné

Ak sa rozhodnete, že toto jedlo by malo kombinovať chuť a úžitok, odporúčame vám pripraviť ďalší vaječný likér. Bude to zmes pozostávajúca z jedného surového vajíčka, dvoch polievkových lyžíc suchého červeného vína, štipky soli a štipky muškátového orieška. Okrem toho bude v tomto receptúre prítomných 150 ml mlieka.

Do vajíčka pridáme víno, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame. Potom do vaječnej hmoty pridajte teplú vodu. varené mlieko a opäť dobre vyšľaháme do peny. Potom bude potrebné hmotu precediť cez najmenšie sito, aké len v kuchyni nájdete. Nalejte nápoj do pohára. Navrch posypte zem muškátový oriešok.

Na veľkonočný koláč

Mnohým ani nenapadlo, že je to chutné biely fondán na veľkonočný koláč - to je vaječný likér. Na Veľkú noc sa pripravuje klasický recept, len bez pridania bobúľ alebo ovocných štiav.

Veveričky a žĺtky sú „usadené“ v rôznych tanieroch. Práca začne s bielkovinami, ktoré bude potrebné vyšľahať do sviežej bielej hmoty. Postupne za šľahania pridávame kryštálový cukor. Šľahané žĺtky sa zavádzajú na poslednú chvíľu. Mnohé ženy v domácnosti však vidia vaječný likér na veľkonočný koláč ako biely, takže do výslednej hmoty jednoducho nepridávajú žĺtky a zostávajú snehovo biele.

Je dôležité si uvedomiť, že nalejte fondán Veľkonočný koláč by sa malo robiť až po úplnom vychladnutí koláča. Potom vaječný likér na veľkonočný koláč, ktorého recept sme navrhli, rýchlo stvrdne a nerozšíri sa, stratí farbu a zmení konzistenciu.

Med

Teraz prejdime k receptu na vaječný likér od grófky Potockej. Takýto nápoj bude prospešnejší vďaka prítomnosti medu a mlieka.

Na varenie budete potrebovať:

dva žĺtky;
pohár horúceho mlieka;
šesť polievkových lyžíc tekutého medu (alebo tri polievkové lyžice hustého);
dva stoly. lyžice citrusovej šťavy (citrón, mandarínka, pomaranč).

Nalejte mlieko do malej nádoby a zapálte. Pridajte tam med a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte dva žĺtky, predtým ich môžete trochu rozšľahať vidličkou. Keď sa hmota trochu zohreje, pridáme citrónovú šťavu.

Odstráňte z tepla a nalejte do veľkej misy s vysokými okrajmi. Pomocou mixéra alebo mixéra šľahajte hmotu, kým sa nedosiahne nadýchaná pena. Pitie takého užitočného "liečivého" vajcového koňaku sa odporúča nalačno pri ochoreniach hrdla (tonzilitída, kašeľ, strata hlasu, chrapot atď.)

Liek na Aibolit

Ak vaše dieťa nechce brať horké pilulky a kategoricky odmieta používať škaredé elixíry bez chuti, odporúčame vám uvariť detský vaječný likér. Ide o nápoj od obľúbeného doktora z knihy, takže takúto zdravú a veľmi chutnú maškrtu deti neodmietnu.

Vyliečiť všetkých, uzdraviť

Dobrý doktor Aibolit!

A každý gogol

Každý magnát,

Gogol-magnát,

Bude vás liečiť magnátom-magnátom.

Recept pre deti

Na prípravu nápoja od „knižného lekára“ budete potrebovať:

dve vajcia;
200 gramov cukru;
100 gramov kakaa;
jednu lyžicu sliviek. olejov.

Ozdobiť a ešte viac upútať pozornosť dieťaťa užitočný liek môžete si vziať kúsky čokolády alebo orechov.

Proces varenia je nasledujúci. Najprv rozbite vajcia tak, aby sa bielkovina oddelila od žĺtka. Ten by mal byť mletý s cukrom, kým nevznikne homogénna žltá hmota. Vajcia na prípravu detského vaječného mogula sa odporúča brať doma a nie kupovať, nie je dôveryhodné.

K žĺtkom pridáme kakao maslo. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Do vaječnej žltej hmoty sa pridajú bielkoviny vyšľahané do silnej peny. Nápoj nalejeme do pohára a vrch pochúťky ozdobíme kúskami čokolády alebo nadrobno nasekanými kúskami vlašského orecha.

Pre deti. Možnosť 2

Ak nemôžete nalákať svoje dieťa na čokoládu, skúste použiť recept na vaječný likér, kde sa ako „návnada na rozmarnosť“ používa ovocný tón. Na prípravu nápoja budete potrebovať dve kuracie vajcia, pohár mlieka, štipku muškátového orieška, med alebo cukor, šťavu (broskyňa, ananás, marhuľa). Snažte sa brať sladké šťavy, aby nápoj skončil rovnako.

Aby bol vaječný likér svieži a vzdušný, cukrárom sa odporúča, aby pred šľahaním vždy oddelili bielkoviny a žĺtky. Samozrejme, zaberie to trochu viac času, ale výsledok stojí za námahu.

Takže bielky sa vyšľahali, žĺtky sa zmiešali s cukrom alebo medom a tiež sa dôkladne vyšľahali mixérom. K žĺtkom pridáme šťavu a štipku práškového muškátového orieška. Teraz môžete zmiešať žlté a biele hmoty. Výsledný nápoj sa naleje do pohára a ozdobí sa orechmi, bobuľami alebo jednoducho posype kakaovým práškom cez krásnu šablónu.

Ak je magnát pripravený pre dieťa nie ako pochúťka, ale výlučne ako pomocná látka liek, potom sa odporúča používať iba v teplej forme.

Káva

Existuje nielen detský recept kuchársky magnát. Ak sa rozhodnete potešiť dospelých členov rodiny lahodným a zdravá pochúťka, potom vám odporúčame urobiť kávový nápoj. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

kuracie vajce (ak je to žiaduce, môžu sa použiť aj prepeličie vajcia, ale ich počet sa zvýši na päť kusov);
250-280 ml mlieka;
cukor;
mletá káva- 40-70 gramov (v závislosti od lásky k pevnosti).

S proteínom a žĺtkom už robíme štandardné manipulácie. Oddelene ich vyšľaháme a k žĺtkom pridáme kryštálový cukor. Teraz do pohára striedavo pridávajte mlieko, mletú kávu, sviežu bielkovinovú zložku. Čím viac kávy sa pridá, tým silnejší a bohatší bude vaječný likér, resp. Poslednou ingredienciou bude žĺtok vyšľahaný s cukrom (poslúži aj ako dekorácia jedla). Takýto nápoj nemusíte zdobiť, ale ak chcete, môžete pridať niekoľko zŕn kávy na vrch. Pod vplyvom teploty sa rozpustia a vytvoria bizarný vzor.

Mogul-mogul nápoj je dnes u nás veľmi populárny. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Najdôležitejšia vec v nápoji je prítomnosť kuracie vajcia. Všetky ostatné zložky sú fantáziou a preferenciami kuchára. Existuje však klasický recept na výrobu vaječného likéru, ktorý slúži ako rámec pre všetky ostatné druhy.

Mogul-magnát sa zvyčajne odporúča piť, keď zmizne hlas alebo bolí hrdlo. Tento liečivý zázračný liek pozostáva z obyčajných žĺtkov vyšľahaných s cukrom. Pomáha nielen pri obnove hlasiviek, ale dokonca aj pri angíne a liečbe silného kašľa. Ale ako uvariť magnáta, aby to nebol len liek, ale aj lahodný dezert?

Poďme sa pozrieť, ako sa vyrába magnát!

Alkoholický vaječný likér

Áno, áno, nepočuli ste to, je to alkoholické! Tento nápoj je veľmi bežný v mnohých zariadeniach. Ale najviac zo všetkého ho milujú ženy, samozrejme, pretože sa ukáže, že je veľmi sladký a očarujúci. Ako si vyrobiť alkoholický vaječný likér priamo doma?

Ingrediencie:

vajcia - 5 ks;
cukor - 0,5 šálky;
brandy (whisky) - 1 pohár;
rum - 0,5 šálky;
mlieko - 2 šálky;
krém - 2 šálky;
práškový cukor - 100 g;
strúhaný muškátový oriešok - na ozdobu;
škorica - 1 ks;
vanilka.

Varenie

Ak chcete pripraviť vaječný likér, vezmite vajcia a oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme a postupne pridávame cukor, aby vznikla biela pena. Za stáleho šľahania pomaly a postupne prilievame whisky, rum, mlieko a polovicu smotany. V samostatnej miske vyšľaháme z bielkov tuhý sneh a pridáme žĺtkovú zmes. Pridáme zvyšnú smotanu, práškový cukor a hmotu vyšľaháme do zhustnutia. Alkoholický vaječný likér nalejte do vysokých pohárov a ozdobte strúhaným muškátovým orieškom a tyčinkou škorice.

Mogul-magnát pre deti

Ak náhle vaše dieťa ochorie a bude ho bolieť hrdlo a nemá rád lieky, príde na záchranu recept na detský liečivý vaječný likér.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
cukor - 150 g;
kakao - 100 g;
maslo - 10 g.

Varenie

Na prípravu detského vaječného likéru vezmeme vajcia, oddelíme bielkoviny od žĺtkov a žĺtky rozdrvíme s cukrom. Potom pridáme kakao a trochu masla. Všetko vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena a nalejeme do pohára.

Klasický vaječný likér - recept

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
soľ, cukor - podľa chuti;
smotana, muškátový oriešok - na ozdobu.

Varenie

Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielkoviny vyberieme na 10 minút do chladničky, do žĺtkov pridáme soľ, cukor a dobre premiešame mixérom. Hmotnosť by sa mala zvýšiť asi 2-krát. Vychladnuté bielkoviny vyberieme z chladničky, pridáme cukor, soľ a tiež šľaháme, kým sa nevytvorí pena. Potom nalejte vaječný likér do pohárov, zmiešajte jemne vyšľahané žĺtky s bielkovinami a ak chcete, ozdobte smotanou a muškátovým orieškom.

Kávový vaječný likér s mliekom

Medzi najviac obľúbené dezerty nie posledné miesto je obsadené vaječným likérom, ktorého klasický recept zabezpečuje prítomnosť dvoch povinných zložiek: cukor a surové vajcia. Avšak, toto originálny nápoj existujú veľké množstvo všelijaké variácie.

Klasický recept

Ako to urobiť správne v podmienkach domáce varenie variť slávny vaječný likér?

Klasický recept, ktorý sa najčastejšie nachádza v referenčných knihách, obsahuje nasledujúcu sadu komponentov:

1 surové vajce;
trochu soli;
¾ šálky plnotučného mlieka;
1 polievková lyžica vína.

Spôsob prípravy nápoja je veľmi jednoduchý:

Rozbite vajíčko do čistej misky.
Osolíme, pridáme víno a zľahka prešľaháme.
Zadajte mlieko. V tejto fáze by malo byť bitie intenzívnejšie.
Nápoj precedíme cez sitko priamo do pohára.

Táto možnosť sa mierne líši od základného receptu. Je však ideálny pre tých, ktorí nemajú radi sladké.

Ako variť bez vína

Nie každý si môže dovoliť piť nápoje, ktoré obsahujú alkohol. To však neznamená, že musíte okamžite opustiť svoj nápad. Ako urobiť vaječný likér bez vína alebo čohokoľvek iného alkoholický nápoj? Tu môže byť veľa možností. Jeden z tých, ktorý sa najviac približuje klasickému receptu, môže použiť takmer každý.

Na jeho prípravu potrebujete:

2 vajcia;
trochu soli;
cukor (podľa chuti)

Ozdobiť:

strúhaný muškátový oriešok;
šľahačka.

Je pravda, že technológia prípravy takéhoto nápoja bude trochu iná:

Najprv musíte rozbiť vajcia a naraz opatrne oddeliť bielky od žĺtkov. To sa dá urobiť pomocou špeciálneho oddeľovača alebo rovnakej škrupiny.
Bielky vyberte na 10 minút do chladničky. Je to potrebné, aby ste ich neskôr ľahšie šľahali.
V tomto čase dobre vyšľaháme žĺtky so soľou a cukrom. Tu sa nezaobídete bez mixéra. Pokračujte v procese, kým sa hmotnosť nezdvojnásobí.
Rovnaký postup urobte s proteínmi oddelene. V prítomnosti cukru a soli sa postupne premenia na sviežu penu.
Spojte žĺtkové a bielkovinové hmoty.
Nápoj nalejte do pohára a ozdobte podľa seba. K tomu sa najlepšie hodí šľahačka a strúhaný muškátový oriešok.

Ide o nápoj na báze alkoholu s prídavkom vajec, cukru a ľadu. Má veľa druhov s inými produktmi, napríklad med, džús, vanilín atď. Hlavnou oblasťou použitia nápoja je boj proti bolestiam hrdla, takže pre dieťa existujú možnosti. Tieto a ďalšie spôsoby prípravy takéhoto dezertu sú uvedené v receptoch s fotografiou nižšie.

O pôvode nápoja koluje veľa rôznych legiend. Podľa jednej verzie ho vymyslel Poliak s priezviskom Gogel v momente, keď bol zachrípnutý. Používal metódu spevákov, ktorí pili pre svoj hlas. surové vajcia. Len Poliak pridal viac soli, trochu chleba a vína.

Po zmiešaní tohto všetkého do kaše Gogel vypil výsledný liek. Posledné úpravy receptúry sa pripisujú grófke Potockej, ktorá namiesto medu použila soľ a zmenila pôvodný názov nápoja „gogel-mogel“. V preklade z akéhokoľvek jazyka tento výraz znamená „neporiadok“. Môžete variť vaječný koňak rôzne cesty. Podľa klasického receptu proces zahŕňa nasledujúce kroky:

Vaječné žĺtky vyšľaháme a potom trieme cukrom, kým sa nevytvorí silná pena.
Ďalej sa zavedie lyžička koňaku, brandy alebo rumu. Alkohol sa zriedi malým množstvom vody. Niekedy po tejto fáze sa nápoj zahrieva vo vodnom kúpeli.
Bielkoviny sa bijú oddelene, potom sa pridá zmes žĺtkov, ochutená smotanou, práškového cukru.
V poslednej fáze vyšľaháme hmotu do zhustnutia.
Ako posledný krok sa dezert naleje do pohárov ozdobených napríklad muškátovým orieškom alebo škoricou.

Mogul na kašeľ

Každý, kto čítal rozprávku o Aibolitovi, si pamätá, ako týmto nápojom liečil zvieratká. Zdravá detská zmes sa pripravuje bez pridania alkoholu a ukáže sa, že je tmavá, sladká a veľmi príjemná na chuť.

Technológia zahŕňa nasledujúce kroky:

Cukor sa dôkladne rozotrie so žĺtkami, až kým nebude hladký.
Ďalej pridajte trochu rozpusteného masla.
Po premiešaní pridáme kakaový prášok.
Zostáva všetko poraziť mixérom a podávať deťom kašeľ v krásnych pohároch. Aj keď šálky sú tiež vhodné.

Deti môžu používať mogul-magnát až od piatich rokov. Aj pri všetkej svojej užitočnosti môže byť tento nápoj škodlivý. Medzi kontraindikácie patrí alergia na vajcia alebo iné zložky, ktoré sú súčasťou koktailu. Stojí za to zdržať sa jedenia magnáta v nasledujúcich prípadoch:

ochorenia žalúdka a pankreasu;
cukrovka;
patológia pečene;
narušenie činnosti žlčníka;
ateroskleróza.

Klasický magnátsky recept

Klasický magnát sa pripravuje z minima produktov, ale ukazuje sa ako veľmi chutný. Príjemná vôňa, sladká dochuť, jemná textúra – tento kokteil sa hodí najmä na svieži jesenný večer. Čo môže byť lepšie ako pohár vaječného likéru v kombinácii s teplou dekou a zaujímavou knihou. Víno ľahko nahradíte muškátovým orieškom, ktorý nápoju tiež dodáva na sofistikovanosti.

Ingrediencie

mlieko - 100 ml;
vajcia - 1 ks;
víno - 1 polievková lyžica;
soľ - podľa chuti;
cukor - 1 polievková lyžica.

Varenie

Cukor šľaháme s vajíčkami, kým sa neobjaví silná biela pena.
Potom postupne prilievame víno, dosolíme.
Uvarte studené mlieko, potom nechajte úplne vychladnúť. Pridajte ju do vaječnej zmesi.
Pred podávaním je vhodné výsledný koktail precediť.

Vaječný kávový magnát

Nemenej originálny a chutný je kávový magnát z vajec. Pripravuje sa s prídavkom obľúbeného silný nápoj- káva. Jeho konzistencia by mala byť hustejšia a hutnejšia. Aby ste to dosiahli, odporúča sa variť nie v kávovare, ale v turci. Zvláštnosťou hotového koktailu je, že sa pije bez miešania, pretože všetky zložky sa nalievajú postupne.

Ingrediencie

mlieko - 200 g;
horká čokoláda - 1 lyžička;
kuracie vajce - 2 ks;
studená voda - 100 ml;
mletá káva - 2-3 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 3 lyžice.

Varenie

Kávu zalejte vodou, prevarte, potom sceďte a nechajte vychladnúť.
Oddeľte žĺtky a bielky. Prvý šľahajte s prídavkom kryštálového cukru, kým nezískate nadýchanú hmotu.
Na dno šálky tenkým prúdom nalejte ohriate mlieko a naň trochu vychladnutej kávy.
Navrch pridáme nastrúhané žĺtky.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pridajte ich do ďalšej vrstvy.

Recept na vaječný likér z bielkovín a cukru

Vo väčšine receptov sa tento nápoj pripravuje buď z celých vajec, alebo len na báze žĺtkov. Obsahujú veľa cholesterolu a nie každý ich má rád. Existuje aj vaječný likér vyrobený z bielkovín a cukru, t.j. žĺtky chýbajú. Táto časť vajíčka ešte zostane, takže si z nej môžete urobiť pleťovú masku.

Koktail sa pripravuje neobvyklým spôsobom. Okrem bielkovín sa pridáva ovocná šťava – akákoľvek, akú máte radi. Vhodné jablko, hrozno, broskyňa, ananás atď. Na ozdobenie použite strúhanú čokoládu, muškátový oriešok alebo škoricu.

Ingrediencie

proteín - 2 ks;
strúhaná čokoláda - podľa chuti;
smotana alebo varené mlieko - 50 ml;
granulovaný cukor (bežný alebo hnedý) - 1 polievková lyžica;
ovocná šťava - 50 ml.

Varenie

Kuracie vajce rozbijeme nožom, vypustíme proteín cez otvor, pridáme cukor a šľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena.
Ďalej nalejte šťavu. Môžete pridať niekoľko rôznych naraz, alebo dokonca použiť ovocné pyré z banánov alebo broskýň nasekaných v mixéri.
Ako posledné zalejeme prevareným mliekom. Ak použijete krém, potom by mali mať izbovú teplotu.
Navrch posypeme strúhanou čokoládou.

Mogul s pomarančovým džúsom

Žiadny recept na vaječný likér pre deti by nemal obsahovať alkoholické nápoje. Namiesto toho môžete použiť mlieko, med, citrón alebo bobule a ovocné šťavy. Ukazuje sa, že to nie je len pochúťka, ale aj liek pre deti.

Pomáha najmä pri zachrípnutí a bolestiach hrdla. Na liečbu môžete užívať 2-3 polievkové lyžice denne na prázdny žalúdok. Aj keď pitie takéhoto kokteilu len tak nie je zakázané. Pozitívny účinok bude viditeľný aj pri angíne.

Ingrediencie

teplé mlieko - 1 polievková lyžica;
pomarančový džús- 4-5 polievkových lyžíc;
med - 5 lyžičiek;
cukor - 2-3 lyžičky;
vaječný žĺtok - 2 ks.

Varenie

V samostatnej nádobe porazte žĺtok s kryštálovým cukrom, nalejte ich teplým mliekom, premiešajte.
Nápoj ešte trochu zahrejte a potom nalejte pomarančový džús. Výslednú hmotu znova premiešajte mixérom. Pridajte med.

Mogul s alkoholom

Svetlý a sladký magnát alkoholik po mnoho storočí zaujíma zvláštne miesto vo varení. Existuje veľa receptov s prídavkom rumu, whisky, brandy, vodky alebo koňaku. Základom sú všetky rovnaké kuracie vajcia. V rovnakom recepte ich dopĺňa mlieko, smotana a práškový cukor. Na ozdobu sa používa škoricová tyčinka. Vyskúšajte tento úžasný nápoj.

Ingrediencie

rum - 0,5 lyžice;
vajcia - 6 ks;
mlieko - 4 lyžice;
škorica - 6 tyčiniek;
koňak - 1,5 lyžice;
kryštálový cukor - 0,75 st.;
práškový cukor - 0,5 lyžice;
vanilín - na špičke noža;
muškátový oriešok - 2 štipky.

Varenie

Oddeľte žĺtky od bielkov pomocou oddeľovača vajec. Môžete tiež použiť stará metóda- Kuchynským nožom rozdeľte škrupinu v strede a potom vypustite proteín cez otvor. Potom nad inou nádobou úplne otvorte vajíčko, aby žĺtok vypadol.
K žĺtkom postupne pridávame cukor a výrobky vyšľaháme mixérom.
Ďalej za stáleho miešania prilejeme rum, koňak, polovicu smotany a mlieko.
Oddelene vyšľaháme bielky, až kým nevznikne silná pena, pričom k nim pridáme prášok.
Nalejte koktail do pohárov. Navrch dáme šľahačku a šľahačku. Je lepšie to urobiť s kulinárskou taškou.
Navrch posypeme muškátovým orieškom, položíme na paličku škorice.

Mogul z prepeličích vajec

Pri použití surových kuracích vajec existuje riziko nákazy salmonelou. Ak ich nahradíte prepelicami, potom sa takejto choroby nemôžete báť. Predpokladá sa, že pri konzumácii týchto vajec nehrozí riziko salmonelózy. Môžu byť použité v akomkoľvek recepte, ak poznáte pomer.

Na jedno kura pripadá asi päť prepeličích vajec. Technológia varenia zostáva rovnaká, takže nebudú žiadne ťažkosti. Mogul-magnát z prepeličích vajec možno pripraviť podľa rovnakých receptov ako z kuracieho mäsa.

Ingrediencie

krém 10-20% - 100 ml;
prepeličie vajcia - 10 ks;
granulovaný cukor - 5 lyžičiek;
muškátový oriešok - podľa chuti;
soľ - 1 štipka.

Varenie

Opláchnite vajcia, rozbite ich a rozdeľte žĺtky s bielkovinami do samostatných misiek.
Posledné položte na policu chladničky, nechajte ich tam 5-10 minút.
Žĺtky trochu rozmiešame, osolíme, okoreníme cukrom, rozdrvíme na hustú penu.
Nalejte smotanu do samostatnej nádoby. Pridajte 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, tiež šľahajte mixérom.
Vychladené veveričky vyberieme. Jemne ich osoľte, pridajte tiež 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, potom šľahajte, kým sa neobjaví silná biela pena.
Vezmite vysoký pohár, kde najskôr nalejte žĺtkovú zmes, potom proteín a nakoniec smotanu.
Vrch posypte muškátovým orieškom.

Mogul zo žĺtkov

Mogul-magnát zo žĺtkov sa ukáže ako krémový. Tento dezert môžete podávať svojim hosťom bez obáv, že im nebude chutiť. Zloženie obsahuje alkohol, takže nápoj je ideálny na párty. Vzhľadom na to, že sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo, môžete ľahko zvládnuť úlohu, ako prekvapiť hostí. Bude to ešte chutnejšie, ak pridáte kúsky sušienky.

Ingrediencie

rum - 2 poháre na likér;
žĺtky - 5 ks;
citrónová kôra - z 1 citróna;
práškový cukor - 6 lyžíc.

Varenie

K žĺtkom pridáme práškový cukor, vyšľaháme ich do hladka.
Citrón dobre opláchnite, ošúpte z neho kôru. Pomelieme a pridáme k žĺtkovej hmote.
Ďalej prilejeme rum, dobre premiešame alebo vyšľaháme mixérom.
Rozdeľte do malých pohárov.

Mogul s medom

Mogul-magnát s medom je tiež veľmi dobrý na kašeľ. Nápoj zmierňuje stavy prechladnutého hrdla a dokonca ovplyvňuje priedušky. Po pridaní medu sa liečivý účinok ešte zlepší. Recept je veľmi jednoduchý.

Je lepšie použiť nie teplé, ale horúce mlieko. V boji proti prechladnutiu nie sú citrusové plody posledným miestom, preto sa do takéhoto koktailu pridáva aj ich šťava. Je lepšie ho piť ráno na lačný žalúdok, kým sa stav hrdla neuvoľní.

Ingrediencie

horúce mlieko - 1 polievková lyžica;
vajcia - 2 ks;
citrusová šťava - 3 polievkové lyžice;
med - 5-6 lyžice.

Varenie

Prvým krokom je opäť oddeliť bielka od žĺtkov.
Pridajte med do druhého, šľahajte mixérom, až kým nebude homogénna konzistencia.
Ďalej pridáme citrusovú šťavu, horúce mlieko a premiešame.
Vaječné bielky šľahajte zvlášť mixérom, kým nezískate nadýchanú hustú penu.
Nalejte pomaly proteínová zmes do žĺtka.

Vaječný likér s chlebom

Ak nemáte radi sladené nápoje, naučte sa robiť vaječný likér s chlebom a soľou. Toto je úplne prvá možnosť. tento nápoj z ktorého sa už vynorili všetky ostatné. Okrem toho si mnohí pamätajú takýto recept z detstva. V iných verziách bol chlieb jednoducho nahradený medom. Výsledkom je chutnejšie jedlo. Ak nepatríte k maškrtníkom, tak recept s chlebom je určite pre vás.

Ingrediencie

čierny chlieb alebo bochník - 1 plátok;
soľ - podľa chuti;
vajcia - 2 ks.

Varenie

Rozbite surové vajce do misky.
Tam tiež rozdrobíme krajec chleba, soľ podľa chuti.
Všetko vyšľaháme mixérom.

Mogul-magnát s koňakom

Mogul-mogul s koňakom na kašeľ sa užíva pred spaním asi 5-10 dní. Je zakázané podávať takúto zmes deťom, pretože obsahuje alkoholický nápoj. Je lepšie ho použiť na suchý kašeľ. Koňak je možné nahradiť vodkou bez zmeny množstva. Funkciou receptúry je aj jód. Chce to len maličkosť.

Ingrediencie

maslo - 1 lyžička;
koňak - 1 polievková lyžica;
žĺtok- 1 PC;
jód - 1 kvapka;
med - 1 polievková lyžica.

Varenie

Vezmite pohár, nalejte do neho žĺtok, pridajte maslo.
Premiešame, pridáme med a koňak.
Znova premiešajte a kvapnite kvapku jódu.

Ak chcete pripraviť skutočne chutný nápoj magnáta, mali by ste sa riadiť jednoduché pravidlá. Vajcia by mali byť čerstvé, aby sa vylúčila možnosť nákazy salmonelózou. Hrozí takéto nebezpečenstvo? Odpoveď je áno, ale iba ak vajcia nie sú čerstvé. To sa dá ľahko skontrolovať – stačí ich ponoriť do pohára vody. Ak vajíčko neklesne, potom nie je čerstvé, takže sa zvyšuje riziko ochorenia.

V prípade čerstvé vajce mali by ste byť tiež opatrní. Je lepšie hrať na istotu a škrupinu umyť kefou. Aby ste sa vyhli infekcii:
Neberte vajcia s prasklinami v škrupine, vezmite si len čerstvý výrobok v obchode s dátumom výroby nie viac ako 5-7 dní. Nerobte nápoj z vajec úplne bez škrupín, t.j. boj.
Ak si chcete vychutnať naozaj chutný vaječný likér, použite domáce vajíčka. Pri kúpe v obchode nie je vôňa taká príjemná.
V receptoch na výrobu vaječného likéru je často prítomný práškový cukor. Dá sa to urobiť aj nezávisle. Za týmto účelom sa kryštálový cukor rozomelie v mažiari na prašnú konzistenciu. S touto úlohou sa vyrovná aj mlynček na kávu. Premení sa v priebehu niekoľkých sekúnd obyčajný cukor do prášku.

Tu je niekoľko ďalších tipov na prípravu vaječného likéru:

Lepšie na použitie pre deti prepeličie vajcia a mierne zahrejte nápoj alebo pridajte prevarené mlieko. AT liečebné účely môžete pridať trochu sódy. V tejto forme je lepšie brať koktail v malých porciách.
Ak chcete dať vaječnému mogulu expektoračné vlastnosti, môžete pridať pár kvapiek jódu.
Pri angíne u dospelého človeka sa odporúča pridať do zloženia nápoja koňak alebo rum. Majú dezinfekčný a hrejivý účinok. V dôsledku toho kašeľ zmäkne.
Recept na vaječný likér iba z bielkovín sa dá použiť na prípravu polevy, ktorá je pokrytá veľkonočným koláčom.

Čo robí väčšina z nás, keď spozoruje prvé príznaky prechladnutia? Ponáhľame sa do lekárne na kašeľ, nádchu, lieky na horúčku. A čo robili naše prababičky? Oni varili bylinkový čaj, vytiahli konzervy s a, samozrejme, pripravili lahodný a mnohými obľúbený vaječný likér. A čo je prekvapujúcejšie, tieto prírodné prostriedky postaviť pacientov na nohy nie horšie ako moderné farmaceutiká.

Ako sa magnát-magnát

Existuje niekoľko verzií vzniku magnáta, svetoznámeho nápoja a dezertu. Niektorí veria, že dezert bol vynájdený v Nemecku, iní - že v Poľsku alebo Anglicku. A podľa jednej z legiend aj rodisko tohto lahodný nápoj- Bielorusko. A presnejšie – mesto Mogilev. Žid Gogel, ktorý tam kedysi žil, prišiel s receptom na nápoj na liečbu hrdla. A prišiel som na to nie náhodou, ale veľmi vedome. Žid sa živil spevom v synagóge. Keď Gogel stratil hlas, prišiel o svoj zárobok. Začal som teda hľadať spôsoby, ako obnoviť zdravie. Vedel, že vajíčka pomáhajú obnoviť hlasivky. Ale liek sa snažil vylepšiť zmiešaním surových vajec a strúhanky. Ako sa ďalej vyvíjal osud Gogela z Mogileva, nie je známe. Ale recept, ktorý vymyslel židovský spevák, prežil dodnes.

Chýr o zázračnom lieku na hrdlo sa časom dostal do Poľska, kde v tom čase žila grófka Bronislava Potocká. Milovala spievať pre svojich hostí, ale hlas ju často sklamal. Grófka sa teda rozhodla otestovať účinnosť receptu Gogel, ale namiesto toho chlebové omrvinky pridá sa do vaječnej zmesi. Hovorí sa, že tento deň bol zlomom v histórii - odvtedy sa o magnátovi-magnátovi hovorí v celej východnej Európe.

Podľa inej legendy vynašiel lahodný dezert v 19. storočí nemecký cukrár Manfred Keukenbauer. No ako si vymyslel ... K lahôdke sa dostal takmer náhodou. Hovorí sa, že Nemec predal patent na hromadnú výrobu dezertov za jeden a pol milióna mariek.

Mimochodom, takmer vo všetkých krajinách, kde sa tento dezert pripravuje, jeho názov znamená „zmes“, čo je vlastne vaječný likér.

Variácie na magnátsku tému

Kulinárski bádatelia tvrdia, že niečo podobné magnátovi pripravovali vo Veľkej Británii už v 13. storočí - miešali vajíčka a nápoj pripomínajúci pivo. A v 18. storočí sa recept na "zmes" stal populárnym na americkom kontinente. Je pravda, že v USA a Kanade sa tento nápoj nazýva vaječný likér a pripravuje sa s pridaním brandy, bourbonu a konzumuje sa počas obdobia novoročné sviatky. Niečo podobné ako vaječný koňak sa pije v Čile a Mexiku. Ale v latinskoamerickej verzii musí dezert obsahovať šľahačku (alebo mlieko), brandy a iné korenie a takýto koktail sa zvyčajne konzumuje za studena. Mogul je dnes jedným z najznámejších dezertov na svete, pripravený s alkoholom alebo bez neho.

Užitočné vlastnosti dezertu

Najužitočnejšie a nebezpečné vlastnosti mogul-magnát sú určené hlavnou zložkou produktu -. A ako viete, slúžia ako zdroj pre človeka, ako aj a. Aj keď treba povedať, že chemické zloženie kuracie vajcia sa môžu trochu líšiť v závislosti od jedla, ktorým sa živí. A to ovplyvňuje aj chemické zloženie dezertu.

Vďaka žĺtkom, z ktorých je dezert vyrobený, je vaječný likér výborný zdroj lecitín. A táto látka je užitočná pre srdce a krvné cievy, používa sa na liečbu depresie, obnovenie pečene, zlepšenie fungovania mozgu, nervového systému.

Mogul-magnát - to sa zdá byť najviac lahodný liek na kašeľ a bolesť hrdla. Tento dezert pomáha pri strate hlasu a prechladnutia. Je to užitočné pre kardiovaskulárneho systému, kostného tkaniva, zlepšuje stav vlasov a nechtov, má priaznivý vplyv na zrak. Speváci milujú tento dezert nielen pre výborná chuť, ale aj pre schopnosť obnoviť a posilniť hlasivky. Mogul-mogul je obľúbený aj medzi kulturistami. Tento bohatý na bielkoviny, sacharidy a zdravé tuky nápoj, športovci používajú po tréningu ako aj zaraďujú do jedálnička na priberanie.

Mogul-mogul je mimoriadne produkt (100 g obsahuje takmer 300 kcal), preto sa považuje za užitočný pre ľudí s nedostatkom hmotnosti. Tento dezert, dokonca aj v malom množstve, dokonale uspokojuje hlad a pomáha rýchlo obnoviť silu.

Kontraindikácie

Dobrú chuť a pôsobivý zoznam užitočné vlastnosti- to nie je záruka, že výrobok úplne chýba vedľajšie účinky a kontraindikácie. Po prvé, dezert by mali ľudia používať opatrne cukrovka, keďže vaječný likér je celkom vysokokalorický produkt. Je tiež vhodné zdržať sa vaječného dezertu pre ľudí s aterosklerózou, zvýšeným ochorením pečene, poruchami žlčníka a pankreasu. Dezert je prísne zakázaný pre ľudí s alergiou na vajcia alebo zložky v nich obsiahnuté.

Ďalším nebezpečenstvom slepačích vajec je baktéria salmonela. Len odkedy surové žĺtky, je dôležité brať len veľmi čerstvé jedlo, s neporušenou škrupinou. Takéto opatrenia zabránia možnej infekcii salmonelózou.

Ako variť vaječný koňak

Existuje obrovské množstvo možností receptov na tento vaječný dezert. Deti milujú nápoj z vajec a mlieka, ktorý lieči hrdlo a nádchu, zatiaľ čo dospelí si užívajú sladkú pochúťku s prídavkom labužníka. aromatický alkohol. Ale napriek stovkám moderných receptov, klasický vaječný likér po celom svete a v rôzne časy pripravené a pripravené rovnakým spôsobom. A všetky ostatné recepty sú len variáciou klasiky.

Klasický recept

Vaječné žĺtky trochu osolíme a vyšľaháme metličkou alebo mixérom. V procese šľahania pridajte cukor po malých častiach. Hotová zmes by mala zdvojnásobiť svoj objem. Potom vyšľaháme bielka aj so štipkou soli a cukru. K žĺtkom pridáme proteínovú penu a vmiešame do nádoby, v ktorej dezert podávame.

So strúhankou

Tento recept pripomína vaječný likér, ktorý podľa legendy vynašli v Mogileve. Pripravuje sa z celého vajíčka, ktoré sa rozšľahá so soľou. AT dokončený produkt pridáme nadrobno nadrobenú strúhanku z bieleho chleba.

S ovocím

Ovocie - klasická ingrediencia väčšina zákuskov a hodia sa aj k vaječnému likéru. ovocný variant dezerty vyrobené z tradičné ingrediencie(vajcia, mlieko, cukor a soľ), do ktorých sa pridáva ovocné pyré a orechy.

Pripravte si takto pochúťku. Dva žĺtky vyšľaháme so štipkou soli a tromi lyžicami cukru (šľaháme, kým sa zmes nezdvojnásobí). Potom pridajte 100 g ovocia alebo bobúľ rozdrvených v pyré (namiesto pyré postačí rovnaké množstvo šťavy). Potom do zmesi nalejte 500 ml mlieka (možnosť: 400 ml mlieka a 100 ml). Pripravený koktail nalejeme do nádoby na dezert a na vrch dáme bielky vyšľahané do tuhej peny. Ozdobte nasekanými orechmi.

S kávou

Prvá fáza prípravy sa vykonáva pozorovaním klasická technológia. Žĺtok, oddelený od bielkovín, je porazený cukrom. A teraz začína kúzlo. Tento nápoj sa podáva v malých pohároch. Na dno nádoby nalejeme trochu teplého mlieka, navrch malé množstvo čierneho mlieka a potom dáme žĺtky vyšľahané s cukrom. Sladký pokrm ozdobíme vyšľahaným bielkom. Taký magnát sa pije bez miešania.

S kakaom

Táto možnosť osloví deti aj dospelých. Takýto magnát je dobré piť pri prechladnutí a na zlepšenie vykašliavania. Žĺtky vyšľaháme s cukrom alebo práškovým cukrom (postačí polievková lyžica), potom pridáme pol lyžičky masla, lyžičku kakaa a trochu. Poslednou ingredienciou je vyšľahaný sneh z bielkov. Všetky komponenty dôkladne premiešajte. Liečivý dezert pripravený k použitiu.

Mimochodom, jedna z odrôd tohto receptu navrhuje pridať ďalšiu zložku - teplé mlieko. Hovorí sa, že v tejto forme sa vaječný likér stáva ešte užitočnejším pri prechladnutí.

S medom

Toto tradičná verzia magnát proti bronchitíde, nachladnutiu, vírusovým ochoreniam. Takýto nápoj je užitočné použiť na posilnenie imunitného systému.

Získať terapeutická možnosť piť, žĺtky by sa mali šľahať nie s cukrom, ale s medom (na dva žĺtky vezmite 5-6 lyžičiek medu). Potom do žĺtkov nalejte pohár dobre zahriateho mlieka, trochu citrusovej šťavy a všetko znova prešľahajte. Zvlášť si pripravíme hustú penu z bielkov, do ktorej pomaly tenkým prúdom prilievame žĺtky s mliekom.

Mogul-magnát "právnik"

Toto je svetovo najznámejšia verzia magnáta s alkoholom, vynájdená v Holandsku. Tak ako v iných prípadoch, prípravu dezertu začnite vyšľahaním žĺtkov so štipkou soli a cukru. Ďalším krokom je pridanie do vaječnej zmesi (, brandy, rum, víno) a zahrievanie vo vodnom kúpeli (10 minút). Na prípravu dezertu je dôležité zmes neustále miešať a neprivádzať do varu. Na konci pridajte trochu vanilky. Dobre zahriatu zmes nalejte do špeciálnej dezertnej nádoby. Pred podávaním ozdobíme vyšľahaným bielkom. Na rozdiel od iných možností sa taký magnát nepije, ale konzumuje sa dezertnou lyžičkou, pretože konzistencia hotový dezert dostatočne husté.

Pre kulturistov

Ako už bolo spomenuté, vaječný likér sa používa nielen na liečbu prechladnutia. Toto nutričný koktail môže byť veľmi užitočný pre ľudí, ktorí intenzívne športujú. Verzia pre kulturistiku (užitočná na naberanie svalovej hmoty) je však trochu odlišná od bežnej. Bič pre neho 2 vaječný bielok s malým množstvom sladidla. Do peny jemne pridajte 1 žĺtok a podávajte. Všetko dôkladne pretrepte a dajte do chladničky.

Pečený

Na prípravu 4 porcií takéhoto nezvyčajného vaječného likéru budete potrebovať 6 žĺtkov, 4 lyžice cukru, 120 g masla a 3 lyžice kakaa.

Žĺtky vyšľaháme tradične s cukrom, pridáme rozpustené (nie však horúce) maslo a kakao. Opäť šľahajte. Hotovú zmes nalejeme do malých formičiek, ktoré uložíme na plech naplnený horúca voda(formy by mali byť 1-2 cm ponorené vo vode). Pošlite 15 minút do rúry predhriatej na 150 stupňov.

Mogul-magnát je názorným príkladom toho, že chutné a zdravé sa dajú kombinovať v jednom jedle. Toto úžasný produkt môže byť účinným liekom a lahodným dezertom, alkoholický koktail pre dospelých a mliečny nápoj pre deti. Ale bez ohľadu na to, aký recept je váš vaječný likér pripravený, môžete si byť istí: je rovnako užitočný ako klasická verzia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok