Klasická hrachová polievka s údeninami. Hrachová polievka s údeným mäsom - klasický recept
Hrášková polievka s údeným mäsom - chutné jedlo ruská kuchyňa. to bohatá polievka teplá žltá alebo červená farba s neopísateľnou arómou. Údené rebrá dať tomuto jedlu vôňu dymu z ohňa.
Hrachová polievka s údenými rebrami - klasický recept
Existuje veľa variácií, ako uvariť hrachovú polievku s údenými rebrami. Gazdinky pridajú špeciálne ingrediencie, každá má svoje a polievka dostane nový odtieň chuti.
Ingrediencie pre klasický recept:
- údené bravčové rebrá 0,5 kg;
- obyčajný hrášok 0,2 kg;
- voda 3 l;
- zemiaky 4 ks;
- cibuľa obyčajná 2 ks;
- mrkva 1 ks;
- olej na vyprážanie;
- korenie a soľ ako obvykle.
Varenie krok za krokom:
- V prvom rade sa musíte vysporiadať s hráškom. Je lepšie ho naplniť vodou v noci. Ak to nie je možné, tak aspoň na 4 hodiny.
- Vložte údené mäso do hrnca, zlejte správne množstvo vody a necháme zovrieť.
- Po uvarení nasaďte pomalý oheň, odstráňte penu z vody a vložte tam celú ošúpanú cibuľu.
- Varte hodinu na miernom ohni a potom cibuľu vytiahnite a zlikvidujte. Ona dá všetku chuť za hodinu.
- Do vývaru dáme vylúhovaný hrášok.
- Vývar s hráškom varíme asi 2 hodiny, kým hrášok nedosiahne stav zemiakovej kaše.
- Potom, čo vyberieme rebrá a nakrájame mäso. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na kocky.
- Do panvice pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 20 minút.
- Kým uvaríme zemiaky, pripravíme si vyprážanie. Do rozpáleného oleja na panvici vložíme nakrájanú cibuľu a mrkvu (lepšie je nastrúhať). Smažte do zlatista asi 3 minúty.
- Do hotového výpeku vložíme mäso oddelené od kostí, premiešame a celé vložíme do polievky.
- Do vývaru pridajte korenie a varte ďalších 7 minút, potom zatvorte veko a nechajte vylúhovať.
Vôňa vám nedovolí polievku dlho lúhovať. Po 20 minútach môžete začať jesť.
Varenie chutnej polievky
Na prípravu tohto jedla uvaríme hrášok oddelene od vývaru.
Čo budeme potrebovať?
- suchý hrášok, najlepšie nasekaný 1 šálka;
- údené rebrá 300 gramov;
- zemiaky 3 ks;
- cibuľa 1 veľká hlava;
- mrkva 1 ks;
- čerstvé zelené;
- voda 5 l;
- korenie.
Ako uvariť polievkové pyré s údeným?
- Hrášok dobre umyte a namočte cez noc.
- Napučaný hrášok dáme variť do vody na 2 hodiny, nesolíme.
- Samostatne začnite variť údené v hrnci. Akonáhle to vrie, znížte oheň.
- Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a varte 15 minút.
- V tomto čase si pripravíme vyprážanie: na rozpálenom oleji opražíme cibuľu, mrkvu do zlatista.
- Vývar, hrášok a opraženie spojíme, osolíme, okoreníme a povaríme asi 10 minút.
- Údené mäso vyberieme, oddelíme od kosti a odložíme.
- Vypnite polievku a šľahajte mixérom na pyré.
- Údené mäso vložíme do polievky zvlášť. Jedzte s krutónmi.
Hrachová polievka s údenými rebrami a slaninou
Slanina vyzdvihne chute hrachovej polievky s rebrami.
Produkty:
- voda 2 l;
- hrášok 0,3 kg;
- údené rebrá 0,6 kg;
- slanina 100 g;
- zemiaky 4-5 ks;
- mrkva, cibuľa a paradajky 1 ks;
- korenie varte tie, ktoré máte najradšej.
varenie:
- Naplňte hrášok vodou a trvajte na noci.
- Údené mäso nakrájame a vložíme do vody. Začneme variť, kým mäso nezačne zaostávať za kosťami.
- Vývar precedíme a mäso odložíme vychladnúť.
- Do precedeného vývaru vložíme hrášok a varíme 20 minút.
- Pridajte k nemu nakrájané zemiaky. Varte ďalších 20 min.
- Varenie: nakrájajte cibuľu, mrkvu a dajte na panvicu na rozpálený olej. Opekáme 4 minúty. Pridajte slaninu. Potom dusíme na miernom ohni ďalších 8 minút. V rovnakom vyprážaní pridajte nakrájané paradajky, olúpané.
- Obsah panvice vložíme do vývaru a varíme ďalších 10 minút.
- Po vypnutí polievky do nej vložíme mäso z rebier, posypeme bylinkami a necháme vylúhovať. 15 minút po uvarení môžete podávať.
Ako uvariť takú polievku s prídavkom párkov?
Klobásy dodajú polievke s rebierkami ešte údenejšiu chuť.
Čo budeme potrebovať?
- 3 litre vody;
- údené rebrá 0,4 kg;
- hrášok 1 polievková lyžica;
- klobásy 0,3 kg;
- zemiaky 3-4 kusy;
- cibuľa a mrkva 1 ks;
- olej na vyprážanie;
- paradajková pasta 1 polievková lyžica
Recept.
- Rebierka opláchneme a dáme zovrieť do hrnca.
- Tuk povarte 40 minút a potom ich vyberte a odložte.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky (možnosť krájania je možné zmeniť na obľúbenú).
- Ak je hrášok rozdelený a žltý, nemusíte ho namáčať. Pre istotu zalejte vriacou vodou na 5 minút.
- Potom vhoďte zemiaky a hrášok do vývaru. Nechajte variť 15 minút.
- V tomto čase pripravujeme tankovanie. Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Do tejto panvice pridáme nakrájanú údenú klobásu. Pridáme paradajku. Dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút. Touto cestou, údená klobása dodá chuť celému dresingu. Navyše sa z nej vypraží tuk.
- Mäso oddelíme od rebier a vhodíme do vývaru. Nalejte dresing na polievku a varte ďalších 5 minút. Na konci pridáme všetky koreniny. Mnohí ľudia radi na záver pridajú pár strúčikov cesnaku a potom na tom krátko trvajú.
Všetko je pripravené!
Recept na varenie v pomalom hrnci
V pomalom sporáku sa polievka ukáže ako nemenej bohatá a nie je horšia ako polievka varená na sporáku.
Nákupný zoznam:
- 300 g hrášku;
- 300 g údených bravčových rebier;
- 2 ks cibule;
- 2 kusy mrkvy;
- 5 ks zemiakov;
- 2 litre vody;
- 1 polievková lyžica oleje;
- korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Multivark sme nastavili do režimu "Polievka". Príprava bude trvať 2 hodiny.
- Pred varením nalejte hrášok na 1 hodinu vriacou vodou.
- Zeleninu nakrájame na kocky, nastrúhame mrkvu.
- Do misky nalejte rastlinný olej a vložte tam zeleninu. Nastavte režim „Frying“ a nechajte 15 minút. Občas premiešame. Po položení z multivarky do samostatnej dosky.
- Rebierka umyte a oddeľte.
- Hrášok, rebrá vložíme do pomalého hrnca a zalejeme vodou. Zapneme režim "Polievka", časovač na 2 hodiny.
- Medzitým pracujeme na zemiakoch. Čistíme, krájame.
- Po 1,5 hodine otvorte pomalý hrniec a pridajte zemiaky s dresingom. Osolíme a opäť uzavrieme.
- Po uplynutí času na časovači nemôžete multivark okamžite otvoriť, ale nechajte našu polievku trochu uvariť. Potom, čo sa polievka vyleje z multivarky do vhodnej skladovacej nádoby. Perfektná misa, ktorá je vyrobená z keramiky.
Vezmime
- Chlieb biely niekoľko plátkov;
- Olej na vyprážanie;
- Cesnak.
Ako variť?
Chlieb nakrájaný na kocky alebo prúžky. Chlieb vložíme na rozpálenú panvicu s maslom a za stáleho miešania opekáme na vysokej teplote. Pred koncom smaženia pridáme k krutónom pretlačený cesnak. Keď zhnedne - ihneď si ju zožeňte a môžete ju podávať s našou sýtou polievkou.
Hrach je už dlho známy užitočné vlastnosti. Na základe riadu strukoviny získavajú čoraz väčšiu obľubu. Recepty polievok s prídavkom poľovníckych klobás, slaniny, húb a iných údených produktov sa stávajú obzvlášť dôležitými. Ako každé iné podnikanie, prvé kurzy varenia zahŕňajú určité funkcie, ktoré je potrebné zvážiť. Vyzdvihujeme tie najchutnejšie recepty.
Hrachová polievka so slaninou
Predtým, ako budete hovoriť o možných variáciách produktu, zvážte klasický receptúdená polievka.
- hrášok (najlepšie rozdrvený na dve časti) - 270 gr.
- mrkva - 2 ks. stredná veľkosť
- žltá cibuľa - 2 ks.
- zemiaky - 750 gr.
- údené bravčové rebrá - 600 gr.
- slanina - 350 gr.
- bobkový list(chuť)
- korenie, soľ
- slnečnicový olej
- zelených
- Miesto bravčové rebierka do hrnca, zalejeme vriacou vodou a postavíme na sporák. Zapnite stredný oheň, zmes varte 45 minút, voľne prikryte pokrievkou.
- Po uplynutí času odstráňte rebrá, trochu ich ochlaďte. Mäso zbavíme kostí, nasekáme malé kúsky, poslať do vývaru na ďalšie spracovanie.
- Nalejte hrášok do cedníka, niekoľkokrát opláchnite zrná pod tečúcou vodou, aby ste odstránili povlak. Umiestnite ho na bravčové rebierka, varíme ďalších 30-40 minút.
- Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé štvorčeky. Nakrájajte slaninu na tenké plátky alebo kocky (voliteľné).
- Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice s hrubým dnom a zohrejte ho na maximálny stav. Pošlite cibuľu na vyprážanie až do zlatohnedej.
- Ďalej nalejte mrkvu, ak je to potrebné, pridajte viac oleja, pretože zelenina všetko absorbuje.
- Vezmite ďalšiu panvicu nepriľnavý povlak, opečte na ňom plátky šunky bez rastlinného oleja. Slaninu zmiešame s opraženou cibuľkou a mrkvou.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na rovnomerné štvorce alebo plátky, pridáme k hrášku a mäsu. Ďalej pridajte slaninu opečenú, premiešajte.
- Nakrájajte zeleninu (kôpor, petržlen), pridajte do hrnca s polievkou. Pepper, soľ, hodiť 5 kusov bobkového listu.
- Polievku varte s polozatvoreným vekom. Zemiaky vám povedia o pripravenosti jedla: malo by byť mäkké, úplne uvarené.
- údené bravčové rebrá - 600 gr.
- hrášok - 230 gr.
- poľovnícke klobásy- 180 gr.
- slanina (najlepšie údená) - 160 gr.
- sušené huby - 45-50 gr.
- zemiaky - 650 gr.
- mrkva - 1 ks.
- biela cibuľa - 1 ks.
- zeleninový olej
- zeler - 1 stonka
- soľ korenie
- bobkový list
- vyliať sušené huby do nádoby a namočte horúca voda, nechajte pol hodiny.
- Hrášok niekoľkokrát prepláchneme, preložíme na panvicu, pridáme údené rebrá
- Hrášok a rebrá nalejte vriacou vodou, položte panvicu na pomalý oheň a varte asi 1 hodinu.
- rezať do pohodlný spôsob údená slanina a poľovnícke klobásy, pridáme do vývaru.
- Vyberte rebrá, nechajte ich vychladnúť a potom oddeľte mäso od kostí. Brúsiť do malé kúsky, vložíme späť do vývaru. Ak dávate prednosť konzumácii mäsa z kostí, tento krok preskočte a prejdite na ďalší krok.
- Nasekané klobásy a slaninu dáme do hrnca, osolíme a okoreníme.
- Namočené huby vyberieme, vytlačíme z nich vodu, nakrájame tenké plátky, poslať do polievky. Varte asi 20-25 minút.
- rezať do Cibuľa a zeler na tenké kúsky, mrkvu nastrúhame. Vyprážanie pripravíme spracovaním zeleniny na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
- Zemiaky nakrájame na malé kocky, vložíme do polievky a uvaríme do mäkka.
- Pridáme bobkový list, po uvarení necháme polievku lúhovať asi pol hodiny, aby sa naplno prejavila chuť.
- hrášok - 280 g.
- údené bravčové rebrá - 350 gr.
- hovädzia sviečkovica s kosťou - 750 gr.
- biela cibuľa - 2 ks.
- zemiaky - 300 gr.
- údené karé - 240 gr.
- údená hruď - 210 gr.
- Bulharská paprika - 1 ks.
- ražný chlieb - 220 gr.
- cesnak - 4 strúčiky
- mrkva - 2 ks.
- kukuričný olej - 80 ml.
- korenie, soľ
- Nalejte hrášok do nádoby, naplňte ju filtrovanou studená voda, nechajte 1 hodinu.
- Bravčové rebrá, hovädziu sviečkovú s kosťou posielajte do veľká panvica. Nalejte vriacu vodu, položte na sporák, zapnite malý oheň a varte asi 2-2,5 hodiny.
- Ak chcete zvýšiť bohatosť vývaru, pridajte do polievky 1 mrkvu nakrájanú na kolieska a 1 cibuľu nakrájanú na 4 časti. Zároveň nezabudnite počas celého varenia vývaru neustále dolievať vodu.
- Skončíte s 2,3-2,5 litrami lahodný vývar. Po dvoch hodinách bude mäso hotové, treba ho vytiahnuť.
- K uvarenej cibuli a mrkve pridáme umytý a vylúhovaný hrášok, dusíme na sporáku asi pol hodiny.
- V tomto čase začnite šúpať zemiaky. Nakrájajte ho na kocky, pošlite do polievky, varte až do varenia, čo je možné skontrolovať vidličkou (zariadenie spadne do ovocia).
- Karé nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca s polievkou, uvaríme do mäkka. Polievku osolíme a okoreníme, podľa potreby pridáme zeleninu.
- rezať do údená hruď slamky, opečte ju na panvici s pridaním kukuričný olej. Pomelieme pohodlným spôsobom (slamky, kocky) paprika, cibuľa a mrkva, poslať na pečenie mäsa.
- Potom do polievky pridáme uvarenú pečienku, na sporáku ju dusíme asi štvrť hodiny.
- Pripravte si krutóny. Chlieb nakrájajte na stredne veľké kocky, zohrejte panvicu, nalejte olej a pridajte cesnak. Keď je pripravený, pridajte krutóny, opečte ich do zlatista.
Pred podávaním posypte misku varenými krutónmi a bylinkami.
Hrachová polievka s klobásou v pomalom hrnci
Jedlo sa považuje za diétne, pretože sa pripravuje na základe kuracieho filé.
- kurací rezeň alebo prsia - 600 gr.
- údená klobása - 300 gr.
- suchý drvený hrášok - 350 gr.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 400 gr.
- Pred varením naplňte mesto studenou vodou a nechajte cez noc namočiť. Po dátume exspirácie ho opláchnite a vložte do hrnca, varte 1 hodinu.
- Cibuľu nakrájame a mrkvu nastrúhame, zemiaky nakrájame na štvorce, klobásu.
- Kuracie filé nakrájajte tak, aby sa získali malé kúsky. Potom ich smažte na oleji v režime „Frying“ 10 minút.
- Potom k mäsu pošlite cibuľu s mrkvou, klobásou a hráškom. Sledujte stav zeleniny, hneď ako zmäkne, prepnite režim na indexovanie "Polievka".
- Do pomalého hrnca nalejte filtrovanú vodu, pridajte zemiaky, korenie podľa chuti, bylinky. Soľ, korenie, varte, kým sa časovač nevypne.
Tvrdia to mnohí zdravá strava nemôže byť chutné, ale táto mylná predstava je mylná. Hrachová polievka s údeninami je toho výborným dôkazom. Použite recept „Klasika žánru“, uvarte jedlo s hubami alebo krutónmi.
Video: recept na hrachovú polievku s údeninami v pomalom hrnci
Dátum zverejnenia: 01.11.2017
Na programe je polievka zo strukovín – hrach. Táto jedna zložka polievky obsahuje takmer celý zoznam periodickej tabuľky. Predstavte si, akú vyváženú možnosť výživy si môžete poskytnúť, keď začnete používať tento produkt.
Samozrejme, táto kultúra sa používa pri varení už mnoho storočí v rade. Má vysokú nutričná hodnota a hodí sa k mäsu a inej zelenine.
Možno nie všetky gazdinky radi varia túto kultúru, pretože hrášok sa najskôr na niekoľko hodín namáča, aby v polievke zmäkol. Aj keď to platí viac pre celý hrášok, tak voľte nasekané, uvarí sa rýchlejšie.
Dnes zvážime možnosti varenia pre najjednoduchšiu chudú polievku a údenú hrachovú polievku, pretože je obľúbená v mnohých rodinách, ktorá dlho a pevne zaujala svoju pozíciu na otvorených priestoroch kuchynského stola.
Výdatná hrachová polievka
Hrachová polievka s údeným mäsom: krok za krokom recept s fotografiou
Pri kúpe vrecúška údeného mäsa občas bojujeme s myšlienkami: zjesť všetko toto aromatické mäso tu a teraz, alebo ešte nakŕmiť rodinu. Rodina vo väčšine prípadov prevažuje. Čo je výdatné a veľmi chutné s nimi? Samozrejme uvaríme polievku, do ktorej pridáme hrachové plody.
Ingrediencie:
- 4 zemiaky
- 1 žiarovka
- 1 mrkva
- hrach
- krekry
- zeleninový olej
- korenie
- Údené mäso
1. Hrášok zlejte vopred, aby nabobtnal a ľahko sa uvaril, takto by mal stáť šesť hodín.
Už napučaný hrášok varte asi dve hodiny.
2. Vezmeme si kúsok údeného mäsa.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Nakrájajte štyri stredné zemiakové hľuzy.
5. K hráškový vývar po 1,5 hodine už môžete pridať kúsky mäsa a zemiakov.
6. Smažte cibuľu a mrkvu do mäkka a zmiešajte s vývarom a vložte všetku túto zmes s hráškom.
Množstvo soli a iných korenín upravte podľa chuti.
Vložte krutóny do misky s polievkou.
Ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci
Multivarič je jednoducho navrhnutý tak, aby vás rozmaznával jedlami z hrachu a perličkového jačmeňa. V mojej zázračnej jednotke je funkcia "Hasenie" na 2 hodiny. A je to skvelé na varenie hrášku bez toho, aby ste ho vopred namáčali. Hlavné je včas uvoľniť paru zdvihnutím pokrievky, aby polievka nevytiekla z nádoby.
Ingrediencie:
- 500 gr zemiakov
- 2 mrkvy
- 1 žiarovka
- údené rebrá
- pohár polámané hrášky
- lyžica rastlinného oleja
- trochu soli a byliniek
1. Pripravíme si cibuľu a jednu mrkvu.
2. Nakrájajte celý zemiak a naplňte ho pohárom čistej vody, aby nesčernel.
3. Pokúste sa odrezať mäso z rebier.
V pomalom hrnci sa všetka zelenina vypráža súčasne, takže k nim spoločne znížime cibuľu, mrkvu a nakrájané kúsky z rebier.
Vyberte režim „Frying“ alebo „Fry“
V prípade pomalého hrnca sa môžete obmedziť na umývanie hrachu niekoľkokrát v tečúcej vode. Ak však použijete celé jadierka, budete ich musieť nechať napučať.
4. Položte zemiaky, korenie a lyžicu soli.
Rebierka poskytnú vývaru bohatý vývar a naplnia ho vriacou vodou, aby sa predišlo teplotným rozdielom a nepokazili keramickú misku.
Nalejte 2 litre vody a stlačte tlačidlo pre požadovaný režim. Môj multivarič je „Polievka“, existujú režimy „Varenie“ alebo „Stew“.
Naša polievka sa varí asi 59 minút.
Ako variť hrachovú polievku s údenými rebrami
Takmer každý miluje jesť rebrá, ale ak z nich odrežete časť mäsa, môžete sa dostať voňavý pokrm. Len pre dobrú chuť je lepšie ich pridať viac. Mimochodom, s kosťami a šľachami z rebier sa polievka ukáže ako bohatšia.
Ingrediencie:
- 3 kusy zemiakov
- údené rebrá
- Pohár štiepaného hrášku
- žiarovka
- 1 mrkva
- soľ, korenie, korenie
- 3 strúčiky cesnaku
1. Po umytí hrášok zalejeme vriacou vodou.
2. Nakrájajte 3 zemiaky
3. Pozdĺžne oddeľte rebrá.
4. Hrniec s vodou dáme zovrieť a potom do nej na 5 minút vložíme rebierka.
5. Robíme pečenú zeleninu: cibuľu a mrkvu s cesnakom.
K rebrám pridáme hrášok, po pol hodine kocky zemiakov a opečieme.
Keď polievka vrie, posypeme ju korením a petržlenovou vňaťou.
Klasický recept na hrachovú polievku
V tradičnom recepte na polievku sa suroviny časom veľmi nezmenili. Je pravda, že si môžete vziať akýkoľvek kúsok mäsa, aby bol vývar mäsitejší.
Ingrediencie:
- 200 g hrášku
- mäso - 500 gr
- cibuľa - 1 ks
- mrkva - 1 ks.
- 5 zemiakov
- Soľ, korenie
Pohár hrášku nalejte vodou a nechajte 6 hodín.
Súčasne uvaríme mäsové a hrachové jadierka.
Zeleninu pomelte a opečte, čím dosiahnete mäkkosť mrkvy.
Zemiaky si pripravíme aj na zaliatie do polievky.
Po pol hodine pridajte nejaké korenie a kocky zemiakov.
Teraz môžete pridať pečienku.
Užite si obed!
Ako variť hrachovú polievku ako v škôlke
Berieme rovnaké ingrediencie ako vyššie, len údené mäso nahrádzame kuracím mäsom. A v tomto recepte nie je vyprážané zeleninový dresing. Tu sa zelenina hneď vysype, aby sa uvarila.
prebytočný tuk v detská polievka nepotrebné.
V materských školách sa mrkva často netrie, ale jemne nakrája.
Zemiaky by mali uvoľňovať škrob alebo, inými slovami, variť.
Na tri litre vývaru sa odoberie iba jeden malý bobkový list.
Krok za krokom recept na hrachovú polievku s kuracím mäsom s fotografiou
Kuracie mäso je najviac obľúbený produkt veľa rodín. Vyrába sa z neho všetko, okrem zákuskov.
Toto je ideálna polievka pre túto. Najmä ak máte deti, ktoré len milujú ľahké bujóny a jemné mäso. Nie všetci chlapi sú pripravení žuť napríklad hovädzie mäso.
Ingrediencie:
- Pohár štiepaného hrášku
- zväzok kôpru
- 1 mrkva
- 1 žiarovka
- 3 malé zemiaky
- 300 gramov kuracieho filé
Hrášok je potrebné namočiť a opláchnuť pod vodou, ktorá zmyje všetky nečistoty a nepotrebný škrob.
Potom do cereálií opäť nalejeme vodu a necháme 20 minút odstáť, aby napučiavala, počas tejto doby nakrájame zvyšok výrobkov.
Kuracie filé oddeľte.
Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, je lepšie nakrájať všetky ingrediencie na tenšie.
Zemiaky preto nakrájame na malé kúsky.
K hrášku, ktorý nasal všetku vodu, pridáme kúsky zemiakov a dolejeme vodou, z ktorej vznikne polievka.
Do hrachovej hmoty môžete vložiť kúsky filé a znížiť intenzitu ohňa asi dvadsať minút. Kým budeme čakať, kým bude polievka hotová, pripravíme si dresing.
Opečte zeleninu s bylinkami do mäkka, aby ste ju dali do polievky.
Varte jedlo ďalšiu štvrťhodinu.
recept na hovädziu hrachovú polievku
Hovädzie mäso je veľmi zdravé a obsahuje veľa železa. Musíte ho však uvariť nie menej ako hrášok, aby bol mäkký a dobre sa žuval.
Preto ho varte na miernom ohni dve hodiny pred zavedením všetkých zostávajúcich produktov podľa receptúry.
Ingrediencie:
- 500 gr hovädzieho mäsa
- 4 zemiaky
- 250 g sušeného hrášku
- 2 malé cibule
- mrkva
- trochu masla
- soľ, korenie
Hrášok už napučiava, kým krájame zeleninu. Je lepšie ich odovzdať zeleninový olej.
V tomto čase sa už varí na sporáku hovädzí vývar, do ktorého nasypeme hrášok.
Po dvadsiatich minútach do nej nasypte nakrájané hľuzy zemiakov.
Je lepšie vybrať mäso, rozdrviť ho a spustiť späť do vývaru.
Na ceste zeleninový dresing.
Dochutíme korením a soľou.
Recept na hrachovú polievku s bravčovým mäsom
Bravčové mäso dodáva vývaru tuk a výživu. Zlatú farbu síce nedostanete, ale zasýtenie na pol dňa práce určite. Nemôžete dať veľa mäsa a je lepšie z neho odrezať všetky kože a tuk.
Ingrediencie:
- 120 g hrášku
- 250 g bravčového mäsa
- 3 kusy zemiakov
- 3 cibule
- mrkva
- kôpor, soľ, korenie, korenie
Ovocie hrášku s mäsom povaríme 25 minút.
Potom nakrájame zemiaky a okamžite ideme do vývaru.
Zeleninu varíme, ale nesmažeme, ale hneď po zemiakoch znížime.
Pridajte korenie a varte ďalšiu pol hodinu.
Lahodná chudá hrachová polievka
V rámci cirkevných sviatkov môžete variť aj v pôste výdatné jedlá. Pripravte rovnakú hrachovú polievku, ale bez mäsová zložka. Korenie len zvýrazní chuť hrášku, zatiaľ čo cesnak dodá chuť.
Túto polievku varte, kým sa zemiaky a polovice hrášku nerozvaria. Navrch môžete posypať cesnakový chlieb alebo krutóny. Absencia mäsa vo všeobecnosti si potom nikto nevšimne.
Ingrediencie:
- Pol šálky hrášku (120 g)
- Liter vody
- 2 ks. zemiaky
- mrkva
- polovica hlavy cibule
- cesnak
- zelených
- korenie, bobkový list, soľ
Jadierka hrášku umyjeme.
Hrachová polievka s údeným mäsom nenechá nikoho ľahostajným. Takéto jedlo je v ruskej kuchyni veľmi cenené, vždy sa ukáže ako výdatné, voňavé a chutné. Táto polievka je medzinárodná a je nám známa už od staroveku. Jeho príprava zaberie veľa času, ale „vytvorí“ ho aj mladý kuchár, ak si pozorne prečíta všetky nuansy a tipy.
Vlastnosti varenia hrachovej polievky
Hlavnou črtou prípravy hrachovej polievky je, že suchý hrášok sa musí dôkladne umyť v studenej vode. Keď sa voda vyjasní, mala by sa nechať tri alebo štyri hodiny napučať, aj keď najlepšie je namočiť cez noc.
To sa robí tak, že pri varení rýchlejšie vrie. Keď hrášok napučia, musíte ho znova opláchnuť. Zelený hrášok nie je potrebné namáčať, pretože sa na rozdiel od žltého rýchlo rozvarí.
Základné recepty na hrachovú polievku s údeninami
Existuje niekoľko klasických receptov na hrachovú polievku. Ale bez ohľadu na to, ako sa menia zložky a spôsoby jeho prípravy, hlavnými zložkami vždy zostávajú hrášok, a teda údené zložky. Ale to druhé môže byť úplne iné - rebrá, saláma sú vítané, kuracie prsia atď.
Mnohé hostesky sa pýtajú, ako uvariť hrachovú polievku s údeným mäsom (na obrázku). Táto polievka je pomerne jednoduchá na prípravu a zvyčajne si ju užívajú dospelí aj deti.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- jeden pohár štiepaného hrášku, najlepšie zeleného;
- 300 g údeného bravčového mäsa;
- voda - dva litre;
- dva zemiaky;
- jedna žiarovka;
- jedna mrkva;
- na vyprážanie - rastlinný olej;
- štipka čierneho korenia;
- zeleň (možno sušiť);
- štipka soli;
- cesnak;
- krekry.
- Hrášok najskôr prepláchnite, potom ponorte do vriacej vody a varte asi pätnásť minút. Ak sa použije žltý hrášok, musí sa namočiť najmenej tri hodiny.
- Údené mäso nakrájame na stredné kocky, pridáme korenie a soľ a potom varíme ďalších desať minút.
- Zemiaky sa nakrájajú na kocky a pridajú sa do panvice.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu dáme do panvice a opečieme do zlatista. Všetko pridajte do hrnca a varte ďalších pätnásť minút.
- Zmiešajte rastlinný olej so soľou a jemne nasekaným cesnakom, nakrájajte biely chlieb na malé kocky, zmiešajte s cesnakom a pošlite na sušenie v rúre.
- Hotová polievka, keď sa podáva, je posypaná sušienkami a bylinkami.
zaujímavé! V každej krajine sa hráchová polievka s rebrami pripravuje inak, u Slovanov sa takéto jedlo najčastejšie podáva s krutónmi.
Ingrediencie:
- jeden bochník biely chlieb;
- jeden zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
- údené bravčové rebrá - 500 g;
- celý suchý hrášok - 400 g;
- cibuľa - 150 g;
- 800 g zemiakov;
- 150 g mrkvy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Nalejte olej do panvice, vložte do panvice mrkvu a cibuľu, opečte do zlatista. Hrášok opäť umyjeme, potom scedíme vodu. K rebierkam pridáme hrášok, osolíme a varíme ďalšiu hodinu. Po uplynutí času pridajte zemiaky a varte ďalšiu pol hodinu. Potom pridajte korenie a opečte a varte ďalších päť minút.
Polievka je hotová, pri podávaní môžete pridať krutóny.
so salámou
dôležité! Hrachová polievka so salámou a cícerom bohatá chuť a jemná vôňaúdeniny.
Hrášok sa naleje do hlbokej misky a naleje sa studenou vodou. O izbová teplota nechá sa cez noc. Na druhý deň by sa mal hrášok dobre umyť a vypustiť z vody a potom preložiť do hrnca s zeleninový vývar a varíme hodinu.
Zemiaky, cesnak, klobása a olivový olej. Varíme, kým zemiaky nezmäknú, asi pätnásť minút, dochutíme soľou a korením. Po čase pridáme špenát a muškátový oriešok a varíme ďalších päť minút.
Ingrediencie:
- 2 litre zeleninového vývaru;
- cícer - cícer(500 g)
- 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané;
- 3 ks. nahrubo nakrájané zemiaky;
- 50 g olivového oleja;
- 50 g salámy, tenké plátky;
- štvrtina lyžičky muškátový oriešok;
- čierne korenie a soľ podľa chuti;
- 250 g umytých špenátových listov.
Recept na túto polievku je pomerne jednoduchý a jedlo sa pripravuje s menším časom a úsilím.
Ingrediencie:
- 300 g údenej klobásy;
- 1 st. drvený hrášok;
- 2 zemiaky;
- pár bobkových listov;
- 1 mrkva;
- soľ podľa chuti;
- tri litre vody;
- zelenina podľa chuti;
- 1 PC. Cibuľa.
Do vriaceho hrášku pridajte klobásu nakrájanú na kocky a varte ďalších päť minút. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Do panvice pridajte varenú zeleninu, korenie a soľ, čerstvé bylinky a bobkový list.
S hubami a údeninami
Toto je ľahká verzia hrachovej polievky, ale rovnako chutná, voňavá a uspokojujúca ako zvyšok jedla.
Ingrediencie:
- suchý hrášok - 200 g;
- čerstvé šampiňóny - 100 g;
- voda - 2 litre;
- jedna žiarovka;
- jedna mrkva;
- 3 ks. zemiaky;
- zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie chuť.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, potom pridajte mrkvu, smažte sedem minút. Huby tiež opekajte, kým nepustia šťavu. Keď je hrášok dobre uvarený, pridajte do panvice zemiaky a varte asi desať minút. Ku koncu pridáme restovanie, bylinky, huby, korenie, soľ a povaríme ešte asi päť minút.
Aby ste zlepšili chuť polievky, musíte ju nechať lúhovať aspoň desať minút.
S krutónmi a šunkou
Príprava takéhoto jedla je veľmi jednoduchá, v Holandsku tento recept zaujíma dôstojné a čestné miesto na každodennom alebo sviatočnom stole.
Ingrediencie:
- 5 kusov. zemiaky;
- 250 g hrášku;
- 1 cibuľa;
- 250 g šunky;
- 1 mrkva;
- korenie a soľ podľa chuti;
- 50 g rastlinného oleja;
- petržlen a kôpor podľa chuti;
- jedna kocka kuracieho vývaru.
To všetko sa pridáva do hrášku, dáva sa tam aj kocka bujónu. Na konci sa pridávajú čerstvé bylinky.
S údenou slaninou
Toto je ďalší recept na hrachovú polievku s údeným mäsom, ktorý nie je v chuti a popularite horší ako iné možnosti jedla.
Ingrediencie:
- 350 g hrášku;
- 70 g masla;
- 170 g údenej slaniny;
- 1 cibuľa;
- 1 stonka zeleru;
- 2 litre mäsového vývaru;
- 1 mrkva.
Do vývaru dáme mletú papriku, osolíme a varíme asi štyridsať minút. Zvlášť opečieme zvyšok slaniny dozlatista a do chrumkava. AT maslo opečieme chlieb do zlatista.
Po uvarení sa miska musí šľahať kuchynským robotom. Pred podávaním na každý tanier pridáme opraženú slaninu a krutóny s bylinkami.
Iné recepty
Existuje veľa variácií tejto polievky s naj rôzne druhy mäso. Pripravuje sa z hovädzieho, jahňacieho, bravčového, ako aj zo širokej škály údenín. S prídavkom vychádza veľmi chutne údené kurači poľovníckych klobás.
Tiež užitočná a výživná je polievka s čerstvým zelený hrášok, s prídavkom rozmanitosť zeleniny alebo zeleninové pyré. Takéto jedlo sa považuje za celkom ľahké a diétne a je veľmi užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť. nadváhu a udržať si štíhlu postavu.
zaujímavé! V tomto jedle môžete použiť aj mrazený zelený hrniec, na chutnosť nebude to mať veľký efekt. Aby bolo jedlo uvarené rýchlejšie, môžete použiť recepty pomocou pomalého sporáka, bude to ešte zdravšie a chutnejšie.
Užitočné tipy a triky
Poznáme veľa receptov na tento úžasný prvý chod, ale každý z nich má svoje vlastné jemnosti. Ak napríklad hrášok necháte vo vode o niekoľko hodín dlhšie, rýchlo sa rozvarí a zmení sa na hráškové pyré.
Varenie hrachovej polievky s údeninami zaberie veľa času a namočenie ingrediencií trvá veľa hodín. Na urýchlenie procesu môžete použiť pomalý hrniec alebo tlakový hrniec.
Je tu ešte jedna nuansa. Namiesto bežnej lavrushky môžete pridať korenie ako napr Provensálske bylinky. Potom bude mať jedlo chuť a vôňu majoránu, mäty.
Záver
Každý recept je chutný a zdravý svojím vlastným spôsobom. A bez ohľadu na to, ktorý z nich si vyberiete, bez ohľadu na to, s čím je toto jedlo pripravené, jedna vec je jasná: starí ani mladí k nemu nezostanú ľahostajní. Pretože nemilovať toto srdečné a voňavá polievka proste nemožné.
1. V prvom rade, keď sa rozhodnete urobiť hrachovú polievku, vezmite hrášok, umyte ho a namočte pitná voda o 12-tej hodine. Po uplynutí tejto doby sa zväčší asi 2,5-krát. Vyberte si preto riad na namáčanie vhodného objemu.
Kúpte hrášok celý alebo polovicu. To znamená, že fazuľa dobrá kvalita. Ak je olúpaný, potom hovorí, že z neho bola odrezaná poškodená vrstva.
Mnoho gazdiniek hrášok vopred nenamáča, ale jednoducho ho varí o niečo dlhšie. Aj to sa dá, ale lekári a odborníci na výživu odporúčajú namočiť, aby nevznikali plynatosti v žalúdku.
2. Keď hrášok napučí, preložíme ho na sitko, prepláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do hrnca. Pridajte ošúpanú a jemne nakrájanú mrkvu, ktorú, ak je to potrebné, môžete vopred opražiť na rastlinnom oleji. Vložte ošúpanú cibuľu. Na konci prípravy polievku vyberte z panvice a vyhoďte. Je len potrebné, aby polievka dostala chuť a vôňu. Pridajte aj bobkový list a hrášok.
3. Naplňte jedlo pitnou vodou a položte hrniec na sporák, aby ste uvarili. Priveďte do varu, znížte teplotu, zatvorte pokrievku a polievku dusíme na miernom ohni asi 40 minút.
4. Po uplynutí tejto doby bravčové rebierka opláchnite a vysušte. Nakrájajte ich na kúsky tak, aby každá mala kosť.
5. Pridajte rebrá do panvice a pokračujte v varení misky, kým nie je hrášok takmer pripravený. Stupeň pripravenosti sa môže líšiť. Ak chcete, aby hrach zostal celé zrniečka potom varíme len do mäkka. Ak máte radi varenú fazuľu, potom varte, kým sa hrášok nerozpadne.
6. Na konci varenia paradajky umyjeme a nakrájame.
7. Paradajky ponorte do panvice a polievku varte asi 5-7 minút.
8. Potom sporák vypnite a polievku nechajte 15 minút lúhovať.
9. Hotový prvý chod nalejte do hlbokých tanierov, do každého vložte náhradné rebro a podávajte na stôl. Voliteľne môžete dať čerstvé krutóny z bieleho chleba alebo dlhého bochníka.
Pozrite si aj videorecept, ako uvariť hrachovú polievku s údenými rebrami.