Guláš je preložený z maďarčiny ako "pastier". Práve pastieri boli zakladateľmi tohto lahodného mäsového jedla. Bol pripravený z jednoduché produkty ktoré si zvyčajne berú so sebou na cesty. Jedlo sa varilo na ohni vo veľkom kotli zavesenom nad ohňom. Tradičné maďarské jedlo sa zachovalo dodnes a stalo sa neoddeliteľnou súčasťou jedálneho lístka na domáce varenie a v reštauráciách rozdielne krajiny. Mäsový pokrm obzvlášť dôležité v chladnej jeseni a mrazivej zime, keď nedostatok zeleniny a ovocia ustupuje mäsitým jedlám. Guláš je obľúbený pre celú rodinu.
Ako variť lahodný guláš? Recept je založený na mäse. Dnes to môže byť čokoľvek: hovädzie, bravčové, hydinové. Recept varenie chutného gulášu veľmi jednoduché. Zvládne ho uvariť každá gazdinka, aj s malými skúsenosťami s varením alebo žena, ktorá má čas naplánovaný na minútu.

Ako variť lahodný hovädzí guláš

Na prípravu guláša budete potrebovať nasledujúce zložky:

Hovädzia buničina - 1 kg;
Mrkva - 1 ks. malá veľkosť;
Cibuľa - 1 ks. výhodne veľké;
Korenie - paprika, soľ, korenie podľa chuti, bobkový list- 1-2 listy;
Múka - 1 polievková lyžica. l. zahustíme omáčku.

Proces varenia:

Než začnete variť, musíte si vybrať správne mäsový základ. Mäso je lepšie vybrať čerstvé a mladé, takže sa rýchlejšie uvarí, napríklad teľacie. Môžete si však vziať aj mrazené mäso po rozmrazení. Premiestnite mäso z mraznička v chladničke vopred úplne rozmraziť.
Prvým krokom je príprava všetkých ingrediencií. Mäso nakrájame na kúsky, najlepšie vo forme tyčiniek, ale to závisí od preferencií hostesky. Potom jemne nakrájajte cibuľu, čím viac je, tým je jedlo chutnejšie a bohatšie. Mrkva môže byť nakrájaná na kocky, kocky alebo strúhaná na hrubom strúhadle.

Aby omáčka mala správnu konzistenciu, je potrebné do nej pridať múku, najskôr ju opražiť na suchej panvici. To možno vykonať bezprostredne pred pridaním.
Začneme proces varenia. Budeme potrebovať kotlík alebo kastról s hrubým dnom. Nádobu položíme na oheň, pridáme trochu rastlinného oleja. Hneď ako sa olej zahreje, spustíme mäso do kotla. Mäso by malo byť zo všetkých strán mierne opečené. Dôležité: mäso je vhodné vyprážať na dostatočne rozohriatom oleji, inak mäsu bude chýbať šťava a začne sa piecť jednoduchým spôsobom.

Ďalším krokom je pridanie vody. Aby bol proces správny, je potrebné pridať vriacu vodu, asi liter, aby tekutina pokryla mäso. Spolu s vriacou vodou pridajte korenie: bobkový list, korenie, môžete voňavé, počkajte, kým sa uvarí a zatvorte veko. Na miernom ohni by sa mäso malo dusiť asi 40 minút. Ak je mäso trochu staré, čas by sa mal zvýšiť na 1 hodinu.

Kým sa mäso varí, začnite pripravovať zeleninu. V samostatnej horúcej panvici zeleninový olej míňame zeleninu: cibuľu a mrkvu. Po malom orestovaní zeleniny pridajte múku, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčka je takmer hotová.
Po uplynutí doby dusenia pridáme omáčku. Keď sú všetky ingrediencie spolu, miska sa musí osoliť a variť ďalších 15 minút.
No chutné a lahodný guláš pripravený.

Ako variť lahodný bravčový guláš

Pre tých, ktorí majú radšej bravčové mäso, je tu výborný a rýchly recept. Z hľadiska prípravy sa prakticky nelíši od prvého receptu, len namiesto vriacej vody môžete pridať mäsový vývar. Niektorí gurmáni používajú suché biele víno. To dodáva jedlu pikantnosť a osobitnú chuť.

Budeme teda potrebovať:

Bravčové mäso (najlepšie krčná časť) - 1 kg;
Mrkva - 1 ks. veľký;
Cibuľa - 1 ks. veľká hlava;
Korenie - korenie, soľ, bobkový list, paprika;
Múka - 1-2 lyžice. l.
Vopred umyté mäso nakrájame na kúsky a opečieme na oleji v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom. Po vyprážaní pridajte vriacu vodu alebo horúcu mäsový vývar, koreniny a varíme 40 minút.
V samostatnej panvici slnečnicový olej míňame zeleninu. K zelenine pridajte múku, ktorú ste predtým opražili na suchej panvici a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Po 40 minútach dusenia mäsa pridáme uvarenú zeleninu. V tejto fáze misku osolíme a necháme na ohni ďalších 10 minút.

Ako uvariť lahodný guláš s omáčkou

Omáčka je prílohou ku gulášu. Môže sa meniť: paradajka, kyslá smotana, pikantná, s hubami, s jablkami.
Omáčka sa pripravuje v procese restovania zeleniny. K hlavnej zelenine sa pridávajú huby alebo jablká. Rôzne prísady, napríklad paradajková pasta, kyslá smotana sa pridáva po smažení cibule a mrkvy pred pridaním k mäsu.
Reštaurační šéfkuchári a len milovníci varenia každý deň zdokonaľujú a diverzifikujú recept na omáčku. Ich fantázia nemá hraníc.

Ako uvariť lahodný guláš v pomalom hrnci

Dnes vo svete technológií vstúpili do našich životov hustým prúdom rôzne kuchynské linky, ktoré zjednodušujú varenie a šetria čas. Takmer každý vie, že zariadenie ako multivarka pomáha nielen šetriť čas, ale aj zachovať všetky chuťové pôžitky jedla.
Recept na varenie guláša v pomalom sporáku sa mierne líši od receptu na varenie na sporáku. Zložky sú rovnaké: mäso, cibuľa, mrkva, korenie, múka a výrobky na omáčku, ak je to potrebné. Hlavná vec je vybrať správne funkcie varenia "Vyprážanie" a "Hasenie".
Nalejte trochu rastlinného oleja na dno misky multivarkára. Vo všeobecnosti je recept vytvorený na minimum oleja, keďže v pomalom hrnci sa nič nepripáli a varí sa vo vlastnom tuku. Mäso zľahka opečte na funkcii „Frying“, asi 10 minút. Cibuľu a mrkvu nakrájame, pridáme k mäsu a premiešame. Opekáme ešte 10 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme múku, predtým opraženú na suchej panvici. Premiešame a ešte trochu opražíme. Potom nalejte do vriacej vody, aby ste zakryli mäso, ak je to žiaduce, paradajkovú pastu alebo kyslú smotanu. Po dôkladnom premiešaní zatvorte veko, nastavte funkciu „Hasenie“ a nechajte variť, kým nevyprší čas. Kým sa mäso pripravuje, gazdiná môže robiť domáce práce bez obáv o jedlo.
Receptov na prípravu guláša je asi tridsať. Jedlo sa môže podávať s úplne akoukoľvek prílohou: zemiak, hrachová kaša, varené cereálie, cestoviny a všetko, čo sa hodí k mäsu. Čerstvé bylinky dodajú jedlu osobitnú chuť.
Guláš je naozaj jedlo na akúkoľvek udalosť. Potešiť môžete nielen domácnosti skvelá chuť, ale nenechávajte ani nečakaných hostí hladných.

Recepty na prípravu klasického hovädzieho gulášu krok za krokom: základný s paradajkovým pretlakom, s kyslou smotanou a paradajkami v pomalom hrnci, s tromi druhmi sladkej papriky, s feferónkami a bazalkou ako v jedálni

2018-04-03 Irina Naumová

stupňa
predpis

10518

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

11 gr.

sacharidy

6 gr.

171 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na hovädzí guláš

Hovädzí guláš je maďarské jedlo, ktoré milujú takmer všetky krajiny západnej a východnej Európy. V Maďarsku sa guláš nevyhnutne pripravuje z hovädzieho mäsa, vyberajú sa šťavnaté časti bez kostí. Naše gazdinky tento recept už dávno poznajú, varia ho aj s omáčkou a zeleninou. Môže slúžiť ako ozdoba varená ryža, zemiaky, cestoviny, obilniny a obilniny. Varenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Hlavná vec je, aby bolo hovädzie mäso mäkké a jemné, doslova sa rozplývalo v ústach. Ukážeme vám ako.

Ingrediencie:

• päťsto gramov hovädzieho mäsa;
• cibuľová hlava;
• podlahy z mrkvy;
• jedna polievková lyžica s múkou;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou;
• tri polievkové lyžice rastú oleje;
• podlahový čaj l kuchynská soľ;
• pol lyžičky a kladivo čierneho korenia.

Recept na klasický hovädzí guláš krok za krokom

Na guláš sa vždy berie hovädzie mäso bez kostí, len dužina. Je žiaduce, aby neexistoval žiadny tuk a vrstvy.

Dužinu umyjeme, nakrájame na malé kúsky.

Zohrejeme hlbokú panvicu s olejom, pošleme na ňu nakrájanú hovädziu dužinu a varíme na vysokej teplote za stáleho miešania. Potrebujeme, aby sa objavila zlatá kôrka a aby sa šťava uzavrela vo vnútri.

Kým sa pečie hovädzie mäso, ošúpeme ho a nasekáme nadrobno. Cibuľa. Pridajte na panvicu, akonáhle je hovädzie mäso zlatohnedé.

Polovicu mrkvy rýchlo očistíme, umyjeme a nastrúhame. Pridajte k mäsu a cibuli, premiešajte a smažte ďalšie tri minúty.

Všetky ingrediencie v panvici posypeme múkou a dôkladne premiešame. Prejdeme ďalšiu minútu a zavedieme paradajkovú pastu. Dobre premiešajte špachtľou.

Teraz musíme všetko naplniť vodou tak, aby pokrývala všetky ingrediencie. Miešajte a varte štyridsať minút na miernom ohni. Zatvorte veko.

Po uplynutí stanoveného času skontrolujeme mäkkosť hovädzieho mäsa, ak mäso ešte nedosiahlo, označte ďalších dvadsať minút.

Kusy hovädzieho mäsa by mali byť jemné, šťavnaté, rozplývajúce sa v ústach.

Zeleninu opláchneme a nasekáme, preložíme do guláša, ochutíme korením a premiešame. Zatvorte veko a varte ďalších päť minút.

Chutný a voňavý guláš je teda hotový. Podávajte s obľúbenou prílohou spolu s omáčkou.

Možnosť 2: Rýchly recept na klasický hovädzí guláš

Ak máte pomalý hrniec, varte v ňom guláš - hotové jedlo bude voňavejší a zdravší vďaka poťahu prístroja, jeho tesnosti. Navyše prípravou strávime menej času. Potrebujeme už len pripraviť ingrediencie, jednu po druhej spojiť v miske a potom už len zapnúť požadovaný program a ísť ďalej.

Ingrediencie:

• sedemsto gramov hovädzej buničiny;
• štvrť kg kyslej smotany;
• dve žiarovky;
• tri strúčiky cesnaku;
• jedna mrkva;
• jedna paprika bolg;
• tri paradajky;
• list lavrushka;
• korenie.

Ako rýchlo variť klasický guláš hovädzie mäso

Opláchnite hovädziu dužinu, nakrájajte ju na kúsky nožom a pošlite ju do misky multivarkára.

Olej neprilievame, hneď zapneme program “Pečenie”, nastavíme časovač na pol hodiny a šťavnaté kúsky podusíme.

Občas premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou.

Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme od vrchnej vrstvy, nastrúhame nahrubo, cesnak pretlačíme cez lis.

Všetko posielame do misky multivarkára, premiešame a čakáme na pípnutie.

Paradajky opláchnite, blanšírujte a odstráňte šupku. Prejdite cez mixér. Sladkú papriku očistíme od semien a vlákien, nakrájame na kocky.

Takže uplynula polhodina, pridajte paradajky a papriku spolu s kyslou smotanou, korením. Vložte do bobkového listu.

Nalejte pohár vody, premiešajte obsah misky a zvoľte program „Hasenie“. Zastavíme sa na hodinu a pol a ideme si po veci.

Počas tejto doby bude hovädzie mäso veľmi mäkké a omáčka bude voňavá a chutná.

Keď zaznie pípnutie, otvorte veko a zažite túto božskú vôňu. Podávajte s obľúbenou prílohou.

3. možnosť: Klasický hovädzí guláš s tromi druhmi sladkej papriky

paprika robí guláš šťavnatejším. Aby bolo jedlo jasnejšie a veľkolepejšie, použite papriku. rôzne farby: červená, zelená a žltá. Pridajte korenie a kyslú smotanu.

Ingrediencie:

• sedemsto gramov hovädzieho pliecka;
• dve veľké cibule;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri vydutá paprika iná farba;
• dve polievkové lyžice rastových olejov;
• čaj l rasca;
• lyžička paprikové kladivo;
• soľ a korenie podľa chuti;
• dvesto gramov kyslej smotany.

Recept krok za krokom

Prečo berieme špachtľu? Aby bolo malé množstvo tučného gulášu uspokojivejšie a šťavnatejšie. Odrežte prebytok, nechajte trochu, umyte mäso a nakrájajte na kúsky.

Cibuľu a cesnak očistíme od šupky, nakrájame nadrobno. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na tenké prúžky.

Guláš môžete variť v kotlíku alebo kastróliku s hrubým dnom, vhodná je aj káčatka. Do nádoby nalejte olej, zohrejte ho a na prudkom ohni začnite smažiť kúsky hovädzieho mäsa.

Keď mäso získa zlatohnedú farbu, vyberte ho a vložte do misy.

Na tom istom tuku a oleji opražíme cibuľu spolu s cesnakom a paprikou. Potrebujeme asi sedem minút. Nezabudnite občas premiešať špachtľou.

Teraz vložte kúsky mäsa späť, nalejte korenie uvedené v recepte, soľ a korenie. Nalejte dvesto mililitrov vriacej vody, všetko premiešajte.

Nádobu uzavrieme vekom a dusíme asi štyridsaťpäť minút. Znížte požiar na minimum.

Keď je guláš takmer hotový, pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Varte ešte pár minút, kým všetko opäť nezovrie.

Podávame horúce spolu s prílohou.

4. možnosť: Klasický hovädzí guláš s feferónkou a bazalkou

Ak nemiluješ korenené jedlá, nahradiť štipľavé papriky sladké. Paprika sa často pridáva do guláša, dáva zvláštnu chuť. Bazalku pridajte do kôpru a petržlenu, skvele doplní väčšinu jedál.

Ingrediencie:

• osemsto gramov hovädzieho mäsa;
• žiarovka;
• tri mrkvy;
• tri polievkové lyžice múky;
• tri polievkové lyžice rastú oleje;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• dva listy lavrushky;
• pol lyžičky papriky;
• čaj l červená paprika;
• dva strúčiky cesnaku;
• pol h l soli;
• jeden pohár vývaru alebo vody;
• tri vetvičky bazalky;
• tri vetvičky kôpru a petržlenu.

Ako variť

Opláchnite hovädzie mäso, nakrájajte na malé plátky.

Na oheň položíme kotlík alebo káčatku, nalejeme olej a zohrejeme na vysokej teplote. Pridajte hovädzie mäso a smažte tri minúty bez zníženia tepla.

Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Premiešame a varíme, kým cibuľa nezmäkne.

Očistíme a rozotrieme veľkú mrkvu, pošleme ju do kotla a ďalej varíme do mäkka.

Bazalku opláchneme, nasekáme. Preložíme do kotla, nalejeme papriku a červenú papriku. Miešajte vareškou.

Pridajte múku, premiešajte a varte ďalšie dve minúty.

Paradajkový pretlak rozpustite vo vode alebo vývare. Cesnak pretlačte cez lis a pridajte ho tam. Všetko premiešame a nalejeme do kotlíka.

Zatvorte veko a vypnite teplo. Varenie asi hodinu.

Nakrájajte kôpor s petržlenovou vňaťou a po určenom čase vložte do guláša. Pridajte bobkový list a všetko premiešajte.

Soľ, korenie a dusíme ďalších päť minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte uvariť.

Pred podávaním nezabudnite vytiahnuť bobkový list, už ho nepotrebujeme.

5. možnosť: Hovädzí guláš klasický ako v jedálni

Ach, aký guláš sa predtým varil! Ak ste náhodou navštívili jedálne z čias ZSSR, určite nám dáte za pravdu, že tam bol prekvapivo chutný a jemný hovädzí guláš. Pokúsime sa zopakovať a pripraviť chutná pochúťka pre celú rodinu. Je lepšie variť v kotlíku alebo káčatke, vhodná je aj panvica s hrubým dnom.

Ingrediencie:

• jeden kilogram hovädzieho mäsa;
• veľká hlava cibule;
• päťdesiat ml rastových olejov;
• panák vodky;
• pol lyžičky papriky;
• dvesto ml vody;
• tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• strúčik cesnaku;
• list lavrushka;
• soľ a korenie.

Recept krok za krokom

Hovädzie mäso vyberieme odkôstkované, odrežeme prebytočný tuk, žily a nakrájame na malé plátky.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska.

Nádobu na varenie položíme na oheň, nalejeme olej a zohrejeme.

Najprv začneme smažiť hovädzie plátky. Oheň musí byť silný, potrebujeme zlatistú farbu kôrky.

Cibuľu preložíme do misky, dochutíme soľou a korením podľa chuti a ďalej restujeme, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

Nalejte do pohára vodky a počkajte, kým sa alkohol úplne neodparí. To sa robí na zmäkčenie mäsa.

Zalejeme dvoma tretinami pohára vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme ďalšiu hodinu.

Vezmeme si ďalšiu panvicu, nelejeme olej. Nalejte múku a osušte ju do zlatista. Nalejte takmer plný pohár vody a miešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia.

Paradajkovú pastu rozmiešajte v pohári vody a nalejte ju do guláša spolu s múkou. Prisypeme papriku, pridáme bobkový list, nasekaný cesnak a premiešame.

Zatvorte veko a po varení varte ďalších desať minút. Potom môžete vypnúť oheň a podávať guláš na stôl.

Dnes budeme uvažovať základný recept hovädzí guláš s omáčkou. Toto klasické jedlo vždy relevantné, pretože sa nenudí, nezávisí od módy a nezahŕňa exotické produkty pre amatéra. Voňavé šťavnaté mäsko dusené so zeleninou, doplnené bylinkami a paradajkový dresing- skvelá kombinácia, ktorú len ťažko niekto môže odmietnuť!

Hovädzí guláš s omáčkou je skvelý doplnok k zemiakom, obilninám príp uvarené cestoviny. Mäso pri dlhodobom dusení je veľmi mäkké a chutné a veľké množstvo omáčky urobí každú prílohu čo najšťavnatejšou, s bohatou a výraznou chuťou.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g;
• žiarovka - 1 ks;
• mrkva - ½ ks;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
• čerstvá zelenina - malá partia;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice.

Hovädzí guláš s omáčkou recept s fotografiou krok za krokom

Ako variť guláš s omáčkou

1. Vopred premytá a sušená hovädzia dužina sa nakrája na približne rovnaké kusy strednej veľkosti. Načítava mäsové prípravky na panvici s horúcim rastlinným olejom. Za občasného miešania udržujte hovädzie mäso na vysokej teplote.
   
2. Akonáhle sa vlhkosť odparí a mäso je pokryté zlatou kôrkou, pridajte ošúpanú a jemne nakrájanú cibuľu.
   
3. Ďalej naložíme mrkvu nastrúhanú tenkými hoblinami. Zmes hovädzieho mäsa a zeleniny smažte 2-3 minúty. Ak chcete, môžete do guláša pridať viac. Paprika, zeler, zelené fazule atď. Zeleninový set závisí len od osobných želaní.
   
4. Obsah panvice posypeme múkou a rýchlo premiešame. Všetko spolu minútku opekáme (múka neskôr omáčku trochu zahustí a zasýti). Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte s mäsom.
   
5. Naplňte hovädzie mäso vodou - tekutina by mala úplne zakryť kúsky mäsa. Omáčku priveďte do varu, potom znížte teplotu a po zakrytí nádoby pokrievkou dusíme obsah panvice asi 40 – 60 minút alebo viac (kým nie je hovädzie mäso mäkké). Doba varenia závisí od veku mäsa. Ak sa používa „starý“ a tvrdé hovädzie mäso, jeho uhasenie bude trvať dlhšie. V prípade potreby môžete pridať vodu. V procese dusenia niekedy odstráňte pokrievku a mäso premiešajte, aby sa nepripálilo.
   
6. Jemne nakrájajte čisté zelené a naložte do už varené mäso. Vhodíme soľ, obľúbené korenie / koreniny, premiešame a dusíme doslova ďalších 5 minút.
   
7. Výsledkom by mal byť jemný, šťavnatý a chutný hovädzí guláš s omáčkou.
   

Doplnenie mäsa jednoduchá príloha, napríklad pohánková kaša, zemiaková kaša, cestoviny atď. Dobrú chuť!

11 33 812 0

Guláš je národné maďarské jedlo. husté polievky. Predtým ho pastieri varili priamo na ohni, pričom ako základ používali kúsky teľacieho alebo hovädzieho mäsa.

V súčasnosti sa stal medzinárodným jedlom, teraz sa varí na obyčajnom sporáku z tradičné typy mäso, ako aj z bravčového, jahňacieho, hydinového a dokonca aj zveriny. Bývanie v kuchyniach rôzne národy, guláš sa výrazne líši v ingredienciách. Napríklad Nemci si do Eintopfu vždy pridávajú cestoviny a cereálie, španielske cocido obsahuje fazuľu a v americkom gumbe nájdete dokonca klobásu či morské plody. A samotní Maďari ho pripravujú na rôzne spôsoby.

Ako vidíte, existuje veľa možností, ale hlavnou úlohou je uvariť hustý, chutný guláš s omáčkou a nie tenký guláš.

Existujú dve variácie jedla - v skutočnosti prvá a slúži ako omáčka na prílohu. Zvážte najviac obľúbené recepty, a už si vyberiete, ktorý sa vám páči najviac.

Výber mäsa

Keďže v tejto veci neexistujú žiadne prísne obmedzenia, môžete si vziať mäso akéhokoľvek zvieraťa. K výberu časti jatočného tela je však potrebné pristupovať opatrnejšie.


Na bravčový guláš sa hodí vrch šunky, hrude, chrbta alebo krku. Ak varíte s hovädzím mäsom, vezmite si mäso zo zadného stehna, panenky, hrude alebo lopatky. Mimochodom, môžete použiť . Autor: klasický recept z jahňacieho mäsa by sa mal uprednostniť krk alebo lopatka.

Základy varenia

• Bravčové mäso 1,5 kg
• Cibuľa 2 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Múka 1,5-2 lyžice. l.
• paprika podľa chuti
• Bobkový list podľa chuti
• Voda alebo vývar voliteľné
• Zeleninový olej na vyprážanie
• Soľ, korenie podľa chuti

• Mrkvu nakrájame nadrobno.
• Dôkladne umyte a očistite mäso od filmov, chrupaviek, tuku, ponechajte iba čistú dužinu.
• Nakrájajte ho na stredne veľké kocky a osušte na obrúsku.
• Cibuľu nakrájame nadrobno.

• Bravčový guláš je najlepšie variť v kotlíku, môžete ho však urobiť aj v hlbokej panvici.

• Položte kotol alebo panvicu na oheň, pridajte rastlinný olej.
• Do rozpáleného oleja vložíme vopred nakrájanú mrkvu a za občasného miešania opekáme 2-3 minúty.
• Potom pridajte mäso, premiešajte a na prudkom ohni opečte do hneda.
• Pridajte cibuľu k obsahu a pri znížení teploty túto zmes dusíme, kým cibuľa nebude priehľadná.
• Zalejeme vodou alebo vopred pripraveným vývarom tak, aby bolo mäso úplne zaliate tekutinou.
• Pridajte soľ, papriku, korenie a bobkový list, ak chcete, paradajkovú pastu.
• Dusíme na najmenšom ohni 1-1,5 hodiny.
• Múku zľahka opražte na suchej panvici do svetloružova. Pridajte ho do guláša pre hustejšiu štruktúru. Dusíme ďalších 5-7 minút.

Guláš je pripravený!


A teraz zvážte národné charakteristiky toto jedlo.

po maďarsky

Tradičný guláš hovädzie mäso v Maďarsku sa pripravuje nasledovne.

V hrubostenných miskách sa na masti opraží cibuľa, pridajú sa k nej kúsky mäsa, predtým posypané paprikou, rasca. Dusíme do polovice uvarenia vlastná šťava, zalejeme vývarom, vhodíme nakrájané zemiaky a papriku. Asi štvrť hodiny pred vypnutím dávajú paradajky.

Keď sú všetky ingrediencie úplne pripravené a v kuchyni sa už šíri lákavá vôňa, halušky by sa mali dať do vriaceho kotla.

Sú vyrobené z jednoduchý test s kôprom a cesnakom a potom ľubovoľne odštipujte na malé kúsky.

Segedín

Ďalšia verzia maďarského gulášu, neuveriteľne lahodná horúca a na druhý deň ešte chutnejšia.

Na vyprážané olivový olej k cibuli pridáme malé kocky bravčového mäsa a varíme, kým sa mäso nerozjasní. Dávame paradajkový pretlak, prášok z sušené huby, soľ, čierne a čili korenie, lyžička papriky, zeleninový vývar a dusíme asi hodinu.

Prejdeme do druhej fázy.

Opečte malú cibuľu s cesnakom do zlatista, pridajte 200 g do panvice kyslá kapusta, bobkový list, rasca alebo koriander, trocha citrónovej kôry, borievky, 1-2 lyžice bieleho vína a 2 lyžice jablkový pretlak. Pridáme 100 ml vývaru a tiež dusíme asi hodinu.

Hotové časti pokrmu spojíme a spolu podusíme 10 minút. Ak chcete, môžete panvicu vložiť do rúry.

Guláš nepodávajte hneď, nechajte ho trochu vylúhovať.

Staropoľský

Malé kocky hovädzieho mäsa posypeme zmesou múky, rasce, soli a korenia a necháme v chlade.

Medzitým sa na panvici zohrievajú kocky údenej masti do zhnednutia. Oškvarky sa vyberú a mäso sa vloží do výsledného tuku a vypráža sa na vysokej teplote. Potom pridáme cibuľu, oškvarky, trochu vody a pod pokrievkou dusíme asi pol hodiny.

Keď hovädzie mäso zmäkne, do misky sa podľa chuti pridá pohár suchého bieleho vína a citrónová šťava.

Tento guláš sa podáva ako omáčka na kašu alebo cestoviny.

český

• Bravčové alebo hovädzie mäso 600 g
• Úklon na 2-3 gól.
• paprika 2 ks.
• Chilli paprička podľa chuti
• Paradajková pasta 1,5 lyžice. l.
• Kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.
• Múka 2 lyžice. l.
• Pivo tmavé 0,5l
• Cesnak 3 zub
• Bujón voliteľný
• Bravčová masť na vyprážanie
• Korenie podľa chuti

5 cm kocky mäsa vložíme do roztopenej masti a na prudkom ohni opečieme zlato-hnedá uistite sa, že sa neprepečie.

Pridáme cibuľu, cesnak a nakrájanú čili papričku, soľ. Po niekoľkých minútach pridajte rascu a papriku. Ľahko opečte, vložte paradajku a nalejte pivo. Teraz musíte panvicu zavrieť pokrievkou, znížiť oheň na minimum a misku dusiť, z času na čas miešať a pridávať vývar.

15 minút pred pripravenosťou dajte múku a kyslou smotanou, varte do hladka.

Česká gulášová polievka v chlebe

Prekvapte svojich blízkych výdatným, hustým, voňavý pokrm V pôvodné podanie. Ozdobí stôl nielen vo všedné dni, ale aj vo sviatok.

Cesnak a cibuľa vyprážané maslo k transparentnosti. Pridáme mäso (najlepšie hovädzie), opekáme 5 minút, dochutíme soľou, korením, paprikou, rascou.

Pridajte vývar, opäť hovädzie mäso, a po prevarení znížte oheň na minimum. Uhasiť.

Zemiaky sa nakrájajú na malé kocky a hodia sa do polievky.

Múka sa vypráža na masle do tmava, pridá sa k zvyšku. Po 30 minútach dochutíme majoránom.

Hotový guláš sa naleje do hrncov s tmavým chlebom, posypaný bylinkami.

Z rýb

Ukazuje sa, že guláš sa dá variť nielen z mäsa. Nie je známe, ktorý zástupca národnosti to prvýkrát skúsil urobiť s rybami, takže nikoho neurazíme, ale jednoducho vám predstavíme recept.

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kúsky a smažte v rastlinnom oleji 3-5 minút. Pridajte 2 lyžice rajčinová pasta a dusíme ešte 2 minúty. Potom nalejte 2 polievkové lyžice. l. múky, zľahka opražíme a postupne zalejeme 1 hrnčekom vody. Dobre premiešame a 5 minút dusíme, aby sa hmota stala jednotnou, bez hrudiek.

Nakoniec pridáme cesnak, štipku cukru, soľ, korenie, privedieme do varu a vypneme oheň.

Filet z akejkoľvek nie príliš kostnatej ryby nakrájajte na kúsky, obaľte v múke a opečte na vysokej teplote dozlatista. Rybu vložíme do omáčky a prikryté dusíme 10-15 minút. Podávajte s obľúbenou prílohou.

sója

Vhodné pre tých, ktorí nemajú radi alebo z nejakého dôvodu nemôžu jesť mäsové výrobky.

• Sójové mäso 100 g
• Mrkva 1 ks.
• Sladká paprika 1 ks.
• Paradajková pasta 4 lyžice. l.
• Sójová omáčka 2 lyžice. l.
• Citrónová šťava 2 polievkové lyžice. l.
• Kari 0,5 lyžičky
• Asafoetida 0,5 lyžičky
• Soľ podľa chuti
• Kukuričný škrob 3-4 st. l.
• Zeleninový olej na vyprážanie

"Mäso" zo sóje namočíme do vriacej vody a za občasného miešania necháme 30-40 minút pod pokrievkou. Potom, čo nabobtná a rozjasní, voda sójová omáčka, citrónovú šťavu, posypeme kari a asafoetidou a necháme marinovať.

Asafoetida je korenie vyrobené zo silne voňajúcej živice, ktorá nahrádza cesnak a cibuľu, ale neprispieva k vôni.

Opečte nahrubo nastrúhanú mrkvu, potom pridajte na kocky nakrájanú papriku. Po troche podusenia zmiešame na panvici s "mäsom", paradajkou, ostatnými surovinami a zalejeme množstvom vody potrebnou na požadovanú hustotu pokrmu. Dusíme ešte 15 minút.

Škrob rozriedime vodou a pridáme do guláša. Po 2-3 minútach vypnite oheň. Podávajte teplé.
domáce červené víno.

Aby guláš dostal špecifickú chuť, namiesto vody a vývaru možno použiť prírodné suché biele alebo červené víno.

Mastné mäso je správne varené v rastlinnom oleji. Ak používate panenku bez mastných vrstiev, potom je lepšie použiť bravčová masť alebo živočíšny tuk.

Správna miska by mala byť hustá. Za týmto účelom pridajte múku alebo rozpustenú v studená vodaškrob.

Takmer vo všetkých receptoch je paprika – sušená alebo čerstvá nadrobno nakrájaná. Toto korenie dodá pokrmu krásnu červenú farbu a príjemnú charakteristickú vôňu. Čerstvá paprika je lepšie zvoliť sladké červené odrody, dokonale kombinuje vlastnosti potrebné pre guláš.

Okrem mäsa sú v miske vždy ďalšie produkty - zelenina, ovocie, strukoviny, huby, sušené ovocie, rezance, ako aj korenie a bylinky - petržlen, kôpor alebo bazalka.

Ak pripravujete omáčku, potom môžete podávať ako prílohu zemiaková kaša, cestoviny, obilniny, fazuľa a zelenina.

Video k materiálu

Ak vidíte chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Produkty na guláš:

• Hovädzie mäso - 0,5 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
• Soľ - podľa chuti
• Bobkový list - 1 alebo 2 ks.

Toto jedlo si určite veľa ľudí pamätá MATERSKÁ ŠKOLA. Mäsový guláš s omáčkou sa často pripravuje v škôlkach a školách, jedálňach a kaviarňach. Skúsme to uvariť doma, pre celú rodinu. Navyše je to jednoduché, uspokojujúce a chutné. Vhodné aj pre .

Fotorecept na hovädzí guláš s omáčkou:

1. Sada produktov na guláš je jednoduchá: mäso, cibuľa, mrkva, paradajková pasta, kyslá smotana, múka, soľ a bobkový list. Keďže toto jedlo budú jesť nielen rodičia, ale aj deti :), použite čerstvé a mladé mäso.

Mäso zbavte všetkých bielych žiliek a filmov a nasekajte ho nadrobno. Pripravte si zvyšok jedla.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno, nožom nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.

3. Mäso vložíme do pekáča alebo na panvicu s vysokými stenami a hrubým dnom. Vypustite trochu slnečnicového oleja.

4. K hovädziemu mäsu pridáme nakrájanú zeleninu.

5. Miešajte a nalejte do panvice 1 šálku vriacej vody.

6. Mäso a zeleninu nechajte dusiť na strednom ohni, kým nie sú takmer hotové. Konkrétne 45 minút. Pravidelne nahliadnite pod veko a v prípade potreby pridajte vodu.

7. Keď je mäso takmer uvarené (po 45 minútach dusenia), osolíme a premiešame.

8. Spolu so soľou môžete pridať aj pár lístkov petržlenu. Haste ďalších 10 min.

9. Počas tejto doby zmes na guláš zriedime. Za týmto účelom pridajte do pohára vody: lyžicu kyslej smotany, múky a paradajkovej pasty. Voda by mala byť teplá a naliata do polovice pohára.

10. Dobre premiešajte lyžičkou, aby nezostala ani hrudka múky.

11. Zmes vlejeme do mäsa a premiešame.

12. Guláš dusíme ešte 5-7 minút. Počas tejto doby výrazne zhustne.

13. Hovädzí guláš s omáčkou môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Jedli sme to s pohánkovou kašou. Hodí sa aj k cestovinám.

Dobrú chuť!

Malé tajomstvá na prípravu lahodného mäsového gulášu s omáčkou:

1. Pri dusení treba mäso vždy mierne podliať tekutinou. Sledujte to a v prípade potreby pridajte vodu.

2. Kúpte si čerstvé, chladené mäso (nie mrazené). To by malo byť najlepšia kvalita a bez prísad.

3. Aj pri kúpe dávajte prednosť krčnej alebo ramennej časti hovädzieho mäsa. Zvyšok guláša môže byť suchý a ťažko žuteľný.

4. Pri dusení, ak deti tolerujú koreniny a papriku, pokojne môžete pridať. Iba zdôrazňujú chuť hotového jedla.

Tento recept je vhodný pre deti v škôlkarskom veku (od 3 rokov) a staršie.